Z bakłażanów można przygotować wiele bardzo prostych i „szybkich” dań. Jeśli masz ochotę na coś pikantnego, smacznego, ale prostego, „małe niebieskie” będą lepsze niż wszystkie inne warzywa. Pasują na stoły codzienne i świąteczne, jako przystawka i lekki dodatek.

Gotowanie bakłażanów na patelni zajmie minimum czasu. Nawet z olejem, w którym smażone jest warzywo, danie okaże się dietetyczne, ponieważ zawartość kalorii w bakłażanie jest niska. Smażone „niebieskie” można podawać do mięsa, ryb, drobiu, a nawet gotowanych płatków śniadaniowych. Dobrze komponują się z warzywami, ziołami i serami.

Bakłażan na patelni - ogólne zasady gotowania

Jak ugotować bakłażany na patelni - smacznie i szybko? Przede wszystkim pozbądź się charakterystycznej dla tego warzywa goryczy. Skórka przejrzałych owoców jest gorzka, dlatego należy albo użyć młodych bakłażanów, albo odciąć skórę i dodatkowo namoczyć miąższ bakłażana w osolonej wodzie.

Owoce należy umyć, odciąć skórkę, obrane owoce pokroić w plasterki lub kostkę (w zależności od przepisu) i dodać osoloną wodę (łyżeczka soli na pół litra wody). Po 20 minutach odcedź wodę, połóż plastry na ręczniku papierowym i osusz. Oprócz tego, że sól wydobędzie z warzywa gorycz, sprawi, że bakłażany będą bardziej elastyczne. Tak przygotowane plastry podczas smażenia wchłoną znacznie mniej oleju.

Jest inny sposób na usunięcie goryczy. Pokrojone bakłażany dopraw kilkoma szczyptami soli i odstaw na 15-20 minut. Następnie spłucz zimną wodą, osusz i użyj zgodnie z recepturą.

Bakłażany na patelni z czosnkiem

Jednym z najbardziej udanych połączeń jest smażony bakłażan na ostro z czosnkiem. Jak ugotować bakłażany na patelni - smacznie i szybko? Będziesz potrzebować minimum składników i tylko pół godziny wolnego czasu.

Składniki:

Cztery średnie bakłażany;

Cztery ząbki czosnku;

Dwa jajka;

Pieprz i przyprawy według własnego gustu;

Sezonowe świeże zioła do dekoracji dania (pietruszka, bazylia, koper);

Olej do patelni.

Metoda gotowania:

Bakłażany pokroić w koła i namoczyć.

Osuszyć papierowym ręcznikiem.

Jajka ubić z solą, czarnym pieprzem, papryką lub innymi przyprawami według własnego uznania. Dobry jest także suszony koperek i pietruszka.

Plasterki warzyw zanurzaj w roztrzepanym jajku i wrzucaj na patelnię.

Smaż po 4 minuty z każdej strony.

Gotowe koła połóż na suchym ręczniku, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.

Zetrzyj ząbki czosnku lub przepuść przez prasę.

Drobno posiekaj świeże zioła.

Bakłażany ułożyć w naczyniu, każde kółko nasmarować niewielką ilością pasty czosnkowej i posypać ziołami.

Bakłażany na patelni z grzybami leśnymi

Gotowanie bakłażanów na patelni z cebulą i grzybami nie jest trudne. Już po 30-40 minutach można podawać aromatyczne „niebieskie” ze smażoną cebulą i grzybami.

Składniki:

Trzy młode bakłażany;

Dwieście gramów grzybów leśnych (można zastąpić świeżymi pieczarkami lub mrożonymi grzybami miodowymi);

Trzy jajka;

Cztery ząbki czosnku;

pęczek koperku (lub łyżka suszonych ziół);

Średnia cebula;

Pieprz lub mieszanka papryki, sól (do smaku).

Metoda gotowania:

Cebulę pokroić w małe kostki.

Czosnek posiekaj bardzo drobno nożem.

Przygotuj bakłażany, pokrój je w kostkę i zmyj gorycz.

Jajka ubić solą i pieprzem.

Umieść kostki bakłażana w marynacie jajecznej i pozostaw na 40 minut. Mieszaj dwukrotnie, aby warzywa pokryły się masą jajeczną.

Pieczarki obierz, szybko umyj, pokrój na małe kawałki.

Rozgrzej patelnię, dodaj plasterki bakłażana i smaż, mieszając, przez pięć minut.

Na patelnię wrzucamy grzyby z cebulą i smażymy przez kolejne dziesięć minut, pamiętając o zamieszaniu. Posolić pieczeń do smaku i dodać przyprawy (opcjonalnie).

Wyciśnij czosnek przez praskę.

Na patelnię z przygotowanymi bakłażanami włóż czosnek, zamknij pokrywkę i wyłącz ogień.

Po dwóch minutach można podawać bakłażany ugotowane na patelni.

Udekoruj naczynie na talerzu drobno posiekanymi ziołami (świeżymi lub suszonymi).

Dmuchane bakłażany na patelni z pomidorami

Soczyste „niebieskie” z cudowną kwaskowatością i pikantną nutą czosnku – prawdziwe arcydzieło sztuki kulinarnej. Możesz jednak ugotować bakłażany na patelni - smacznie i szybko - korzystając z tego przepisu bez żadnych trudności. Ciekawy układ (warstwowy) sprawia, że ​​danie nadaje się na świąteczny stół.

Składniki:

Pięć małych bakłażanów;

Trzy pomidory

Cztery ząbki czosnku;

Sto gramów majonezu;

Olej do patelni;

Zieleń do dekoracji (opcjonalnie).

Metoda gotowania:

Bakłażany pokroić w plasterki, doprawić solą i osuszyć.

Przygotuj sos czosnkowy: czosnek posiekaj przez praskę lub nożem, wymieszaj z majonezem.

Pomidory pokroić w plasterki.

Umyj warzywa i posiekaj nożem.

Smażyć bakłażany na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Umieścić koła na szerokim płaskim naczyniu w jednej warstwie.

Pierwszą warstwę posmaruj sosem i połóż na nim plasterki pomidora.

Powtórz warstwę bakłażana i pomidorów.

Posiekaj warzywa i udekoruj danie.

Bakłażany na patelni z serem

Kolejnym pysznym świątecznym daniem są smażone niebieskie bułeczki. Jak szybko ugotować bakłażany - smacznie i szybko? Wszystko czego potrzebujesz to odrobina mozzarelli i świeże pomidory.

Składniki:

Trzy średniej wielkości bakłażany;

Cztery pomidory;

Dwieście gramów mozzarelli (można zastąpić innym rodzajem sera);

Cztery ząbki czosnku;

Trzysta gramów mieszanki majonezu i czosnku (w równych proporcjach);

Pieprz, sól;

Za mało do smażenia.

Metoda gotowania:

Bakłażany pokroić w cienkie plasterki, usunąć gorycz.

Na gorącej patelni smażymy plastry bakłażana z obu stron.

Ser pokroić w małe, cienkie plasterki.

Posiekaj czosnek.

Pomidory pokroić w małe kostki.

Ser i czosnek wymieszać ze śmietaną i sosem majonezowym.

Na czubku smażonego bakłażana połóż łyżkę mieszanki serowo-czosnkowej i kostkę pomidora i zwiń wszystko w rulon.

Bakłażany na patelni z sosem chińskim

Ciekawy przepis na smażone bakłażany z ostrym sosem chińskim stworzony z myślą o miłośnikach kuchni orientalnej. Danie można jeść zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Składniki:

Dwa duże bakłażany;

Cztery ząbki czosnku;

Dwie łyżki skrobi;

Kawałek świeżego imbiru (2-3 cm od korzenia);

Dwie łyżeczki nasion sezamu;

Dwieście mililitrów sosu sojowego;

Dwie łyżeczki octu ryżowego;

Jeden anyż gwiazdkowaty;

Łyżka cukru;

Pół łyżeczki mielonego cynamonu;

Olej roślinny do smażenia;

Pół łyżeczki oleju sezamowego.

Metoda gotowania:

Bakłażany obrać, pokroić w kostkę i namoczyć w osolonej wodzie.

Zwiń suszone bakłażany w skrobi.

Rozgrzej olej (3-4 łyżki) i smaż kostki na złoty kolor.

Połóż chrupiące kawałki bakłażana na serwetce, aby usunąć nadmiar oleju.

Przygotuj sos (oryginalna nazwa „suan”).

Usuń skórkę z korzenia imbiru i zetrzyj go na drobnej tarce.

Do rondla wlać sos sojowy, ocet ryżowy, dodać cukier, dodać przyprawy i starty imbir.

Doprowadzić do wrzenia i zredukować o połowę (zajmie to około piętnastu minut).

Gotowy sos odcedzić, wlać odrobinę oleju sezamowego, ubić ręczną trzepaczką i ostudzić.

Na suchej patelni podsmaż nasiona sezamu (powinny się złocić).

Usmażone kostki bakłażana ułożyć na talerzach, posypać sezamem i polać sosem.

Bakłażany na patelni z warzywami

Nie jest trudno ugotować bakłażany na patelni w towarzystwie tradycyjnych warzyw: kapusty, pomidorów, marchwi, ziemniaków. Danie będzie proste, lekkie, niskokaloryczne i bardzo zdrowe. To świetna opcja na lunch w dzień postu.

Składniki:

Trzy średnie bakłażany;

Trzysta gramów kapusty (zamiast białej kapusty można użyć kalafiora);

Trzy pomidory;

Duża cebula;

Trzy ziemniaki;

Jedna średnia marchewka;

Olej roślinny.

Metoda gotowania:

Bakłażany pokroić w dużą kostkę, dodać sól i odstawić.

Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę tej samej wielkości.

Kapustę białą pokroić w kwadraty (kalafiora rozłożyć na małe kulki).

Rozgrzewamy patelnię i smażymy kolejno (osobno) na oleju: najpierw kapustę, potem ziemniaki, na końcu bakłażany. Warzywa powinny być wystarczająco usmażone, ale nie całkowicie ugotowane (smaż przez 7-10 minut). Układaj je warstwami na głębokiej patelni.

Zetrzyj marchewki na drobnej tarce, cebulę posiekaj tak drobno, jak to możliwe.

Przygotuj smażoną cebulę i marchewkę.

Na przygotowaną patelnię wrzucić drobno pokrojone pomidory i dusić pod szczelną pokrywką przez 15 minut.

Dmuchane warzywa główne polej sosem pomidorowo-marchewkowym i gotuj na wolnym ogniu, aż do całkowitego ugotowania, na małym ogniu przez 50–60 minut.

Rozłóż gulasz na talerze i podawaj.

Bakłażany na patelni - triki i przydatne wskazówki

Bakłażany należy smażyć wyłącznie na gorącym oleju. Jeśli nie zostanie wystarczająco podgrzany, plastry przylgną do dna.

Do smażenia na patelni preferowane są młode bakłażany o delikatnej skórce. Takie warzywa są mniej gorzkie i nie trzeba odcinać od nich skóry.

Przejrzałe okazy są w każdym przypadku obierane. Aby łatwiej było je usunąć, „niebieskie” można poparzyć wrzącą wodą.

Jeśli korpus lub czubek bakłażana pokryty jest ciemnymi, nieestetycznymi plamami, nie należy spożywać tego warzywa.

Smażone bakłażany pochłaniają dużą ilość tłuszczu, dlatego należy je wytrzeć serwetkami. Jeśli użyjesz starego, zjełczałego lub po prostu niskiej jakości oleju, możesz zepsuć smak i zapach bakłażanów.

A bakłażany, o których porozmawiamy w innym artykule, są oczywiście znane wszystkim. Ale jest ich tak wiele, że nikt nie jest w stanie znać wszystkich przepisów.

Bakłażany mają swój własny smak i są bardzo łatwe w obróbce. Przygotowuje się je na różne sposoby: smażone, gotowane na parze i gotowane. Chociaż nie rozmawiamy z tobą o przygotowaniu bakłażanów na zimę. Będzie o tym w innym artykule.

Z bakłażanów bardzo łatwo i łatwo przygotować lekkie letnie dania. Gdy znudzi Ci się mięso i masz ochotę na coś satysfakcjonującego, właśnie tu się przydadzą.

Kilka przepisów na przygotowanie bakłażanów, smacznych i prostych, ze zdjęciami

Podałam tutaj kilka bardzo smacznych, prostych i oryginalnych przepisów. Jestem pewna, że ​​uda Ci się je przygotować w taki sposób, aby wszyscy Twoi bliscy byli zadowoleni. Eksperyment! Fantazjuj. Dodaj przyprawy, które lubisz. Powodzenia!

Menu:

1. Przekąska z bakłażana, pomidorów i czosnku

Składniki:

• Średnie bakłażany - 6 szt.
• Średnie pomidory - 8 szt.
• Czosnek - 3-4 głowy
• Sól - 2 łyżeczki. z kopcem
• Olej roślinny - 50 ml.
• Ostra papryka – opcjonalnie
• Przyprawy, zioła - do smaku

Przygotowanie:

1. Umyj bakłażany i osusz papierowymi ręcznikami. Odetnij ogon i łodygę i przekrój je w poprzek na pół.

2. Obierz czosnek i pokrój w duże plasterki. Nadziewamy nimi bakłażany, więc pokrój plasterki, aby było to dla ciebie wygodne.

3. Do głębokiej filiżanki wsyp posiekany czosnek. Dodaj do tego 2 czubate łyżeczki soli i wymieszaj.

4. Wykonaj głębokie, podłużne nacięcia w końcowej części pokrojonego bakłażana.

5. W te nacięcia włóż posiekane ząbki czosnku i napełnij je. Włóż kilka ząbków do jednego otworu, mając nadzieję, że wystarczy czosnku na wszystkie bakłażany. Można tam również umieścić ostrą paprykę. Podczas solenia czosnku możesz dodać swoje ulubione przyprawy. Nie robimy tego, ale nie jest to zabronione.

6. Pomidory pokroić w drobną kostkę. Możesz usunąć skórę, ale nie jest to konieczne.

7. Przygotowane bakłażany włóż do rondla, nadziewaną stroną do góry, a na nich połóż pokrojone pomidory. Nie ma potrzeby dolewania wody.

8. Pomidory wyrównać na całej powierzchni i ubić. Staramy się, aby pomidory wypełniły puste przestrzenie między bakłażanami.

9. Przykryj patelnię pokrywką, postaw na średnim ogniu i trzymaj na ogniu przez około 20 minut. Pomidory powinny osiąść i dać sok.

10. Otwórz pokrywkę i spróbuj powstałego soku. W razie potrzeby dodać sól i cukier. Możesz także dodać inne przyprawy, które lubisz. Dodaj olej roślinny. Zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień do małego i odstaw na kolejne 20 minut.

11. Bakłażany powinny zmięknąć i dać się łatwo przekłuć nożem lub widelcem. Jeśli bakłażany są całkowicie ugotowane, wyłącz ogrzewanie, zamknij pokrywkę i poczekaj, aż ostygną (jeśli gotujesz bakłażany na kuchence elektrycznej, lepiej zdjąć patelnię z palnika, aby się nie rozgotowały i nie zamieniły się w owsiankę) .

12. Po ostygnięciu włóż patelnię do lodówki na jeden dzień.

13. Bakłażany powinny dobrze ostygnąć i zaparzyć.

14. Nasze danie jest gotowe.

15. Zdejmij z patelni i pokrój na łatwe do spożycia i piękne kawałki.

16. Połóż je na talerzach. Na każdym kawałku połóż trochę pomidora z patelni.

17. Danie to można podawać posypane ziołami, kwaśną śmietaną, majonezem lub ketchupem. Zasadniczo z dowolnymi sosami, które lubisz. Wolimy jeść bez dodawania czegokolwiek innego.

Jeśli skorzystasz z tego przepisu na bakłażany, myślę, że nie pożałujesz. Pachnące, pyszne!

Smacznego!

1. Sałatka z bakłażana smażonego z jajkiem i cebulą

Składniki:

• Bakłażan – 3 szt.
• Jajko – 3 szt.
• Cebula – 2 szt.
• Majonez - 3 łyżki.
• Sól, pieprz - do smaku
• Olej roślinny

Marynata do cebuli:

• Cukier - 1 łyżeczka.
• Sól - 0,5 łyżeczki.
• Ocet 9% - 3 łyżki.
• Woda – 80 ml.

Przygotowanie:

1. Bakłażany umyj, wytrzyj ręcznikami papierowymi, odetnij łodygę, pokrój wzdłuż na talerze, a następnie pokrój w drobną kostkę. Dodaj sól i pozostaw na 30 minut, aby pozbyć się goryczy.

Zawsze to robiliśmy wcześniej. Obecnie mamy wiele odmian niegorzkich bakłażanów. Jeśli masz pewność, że Twoje bakłażany nie są gorzkie, możesz pominąć ten krok.

Cóż, oczywiście, możesz być całkowicie pewien, jeśli sam je wyhodujesz. Jeśli nie, lepiej nie ryzykować, ale poczekać z solą. Nie będzie już gorzej.

2. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Umieścić w osobnej, głębokiej, małej filiżance. Dodać pół łyżeczki soli, łyżkę cukru, trzy łyżki octu 9% i zalać wrzątkiem. Wymieszaj i odstaw na 20 minut.

3. Wlej odrobinę oleju roślinnego na patelnię, podgrzej i usmaż na nim posiekane bakłażany. Mieszając od czasu do czasu, aż będzie gotowe. Około 5-7 minut.

4. Usmażone bakłażany ułożyć na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar tłuszczu i lekko ostudzić.

5. Jajka na twardo pokroić w paski. Bardzo łatwo to zrobić za pomocą specjalnej krajalnicy do jajek, ale możesz po prostu pokroić nożem.

Zbieramy sałatkę.

6. W głębokiej salaterce umieść lekko przestudzone bakłażany. Następnie dodaj posiekane jajka.

7. Odcedź płyn z cebuli, możesz go lekko wycisnąć łyżką, jakby ją ściskając, i dodać do bakłażanów. Sól, pieprz, dodaj majonez. Wszystko dobrze wymieszaj.

8. Niech sałatka zaparzy się i ostygnie w lodówce. Około 20-25 minut.

9. Sałatka okazuje się delikatna i smaczna. Zje go każdy, a jeśli nie jest smakoszem, nie od razu zrozumie, co to za danie.

10. Dla urody weź okrągłą formę i włóż tam sałatkę

i udekoruj gałązką ziół i pomidorem. Cóż, jeśli dodasz trochę wyobraźni, to z różą.

Podawać.

Smacznego!

1. Bakłażany jak grzyby z czosnkiem i koperkiem

To danie z bakłażana przypomina marynowane grzyby. Ale oczywiście ich nie zastępuje. Przygotowanie takiego dania jest łatwe, szybkie i proste.

Składniki:

• Bakłażany - 1-1,5 kg.
• Koper - pęczek
• Czosnek - 1 głowa
• Olej roślinny - 100 ml.

Na marynatę:

• Woda - 2 litry
• Sól - 2 łyżki. z kopcem
• Cukier - 1 łyżka. (fakultatywny)
• Ocet 9% - 150 ml.

Przygotowanie:

1. Warzywa myjemy jak zwykle, lekko osuszamy, odcinamy końcówki z obu stron i kroimy w kostkę wielkości 1,5-2 cm. Kroimy bezpośrednio ze skórką. Lubię, gdy kawałki w gotowym naczyniu są ze skórką. Oczywiście, jeśli Ci to nie odpowiada lub Twoje warzywa nie są młode, możesz obrać ze skórki. Bakłażany okażą się jeszcze delikatniejsze.

2. Do garnka z wodą wsypać sól, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i ostrożnie dodać ocet. Ponownie wymieszaj i natychmiast dodaj bakłażany do wody.

3. Gotujemy warzywa, aż będą ugotowane i miękkie. Ważne jest jednak, aby ich nie rozgotować. Bakłażany są bardzo lekkie, unoszą się na powierzchni. Dlatego w trakcie gotowania należy je okresowo mieszać.

4. Gotują szybko. Około 5-6 minut. Zobaczysz, że stały się przezroczyste. Cóż, albo spróbuj. Wyjmij kawałek i spróbuj, jeśli jest miękki, oznacza to, że jest ugotowany.

5. Umieść gotowe bakłażany na durszlaku i pozostaw na 15-20 minut, aby marynata odciekła.

6. W tym czasie będziemy mieli czas na posiekanie czosnku. Czosnek posiekaj dość drobno i według uznania. Można użyć główki czosnku lub mniej lub bardziej, w zależności od upodobań. Należy pamiętać, że bakłażany uwielbiają czosnek.

7. Bakłażany trochę ostygły. Wkładamy je z durszlaka do salaterki, aby bakłażany, które były na dole i były gorętsze, znalazły się na górze. Dodaj posiekany czosnek.

8. Dodaj koperek, wlej olej roślinny, wymieszaj.

9. W zasadzie nasze danie jest gotowe. Musisz tylko pozwolić mu zaparzyć. Przykryj salaterkę talerzem i pozostaw w temperaturze pokojowej do całkowitego wystygnięcia.

10. Po całkowitym ostygnięciu naczynie włóż do lodówki na 12 godzin.

11. Teraz naczynie się zaparzy i jest całkowicie gotowe.

Jeśli chcesz, możesz dodać cukier do gotowego dania; jeśli nie ma wystarczającej ilości, posól. Cóż, cokolwiek uznasz za konieczne.

Okazało się, że jest to doskonałe danie z bakłażana. Pachnące, lekkie, proste.

Smacznego!

1. Jak szybko ugotować pyszne bakłażany na patelni

Proponuję przyjrzeć się dwóm pysznym i oryginalnym przepisom na bakłażany. Jedna jest bardzo prosta i bardzo smaczna na patelni, a druga bardzo oryginalna i również bardzo smaczna z małżami w bułeczkach. Oglądaj, gotuj, nie pożałujesz.

Uważa się, że bakłażany, ze względu na zawartość potasu, korzystnie wpływają na pracę serca i normalizują gospodarkę wodno-solną organizmu. Nie bez powodu na Wschodzie nazywane są warzywami długowieczności i zaleca się je regularnie spożywać osobom starszym. Ponadto bakłażany są niskokaloryczne: tylko 24 kcal na 100 gramów produktu. Jednocześnie pomagają oczyścić jelita. Właśnie tego potrzebujesz, jeśli dbasz o swoją sylwetkę.

Ale czasami nawet korzyść nie jest argumentem. Wiele gospodyń domowych nawet dzisiaj uważa bakłażany za zbyt kapryśne: albo stają się czarne, albo stają się gorzkie. Chociaż tych problemów można łatwo uniknąć.

1. Przed gotowaniem namocz bakłażany w osolonej wodzie na pół godziny. Następnie spłucz. To usunie gorycz z warzyw.
2. Jeśli przygotowujesz kawior, nie przepuszczaj bakłażanów przez maszynę do mięsa ani nie kroj ich metalowym nożem. Może to nadać potrawie nieprzyjemny posmak. Zmiel niebieskie za pomocą ceramicznego lub drewnianego noża.
3. Aby zapobiec wchłanianiu przez bakłażany dużej ilości tłuszczu podczas smażenia, należy je najpierw poparzyć wrzącą wodą.
4. Aby zapobiec czernieniu miąższu, gotuj bakłażany na dużym ogniu.
5. Jeśli chcesz, aby plastry bakłażana lub kubki nie straciły kształtu po ugotowaniu, nie obieraj ich.

Musaka

jabiru/Depositphotos.com

To tradycyjne danie bałkańskie i bliskowschodnie przyrządzane z bakłażana i mięsa mielonego. Smaczne i bardzo sycące.

Składniki:

• 800 g bakłażanów;
• 800 g mielonej jagnięciny lub wołowiny;
• 300 g pomidorów;
• 1 cebula;
• 50 g twardego sera;
• 180 g białego wytrawnego wina;
• oliwa z oliwek do smażenia;
• sól i pieprz do smaku.

Do sosu:

• 500 ml mleka ;
• 40 g masła;
• 30 g mąki;
• 200 g twardego sera;
• 2 jajka;
• sól i gałka muszkatołowa do smaku.

Przygotowanie

Zacznijmy od sosu. Na patelni roztapiamy masło i „podsmażamy” na nim mąkę. W tym samym czasie lekko podgrzej mleko (nie gotuj!). Aby sos nie zawierał grudek, mleko oraz mieszanina masła i mąki powinny mieć w przybliżeniu tę samą temperaturę. Do rondelka z masłem i mąką wlać mleko, cały czas mieszając. Sól, dodaj gałkę muszkatołową. Doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj starty ser. Kontynuuj gotowanie, pamiętając o mieszaniu, aż ser się roztopi. Następnie zdejmij z ognia. Podczas gdy mieszanina ostygnie, ubij jajka w osobnej misce. Następnie powoli wlewać je do sosu, dokładnie mieszając. Sos jest gotowy.

Cebulę na musakę należy pokroić na półpierścienie, pomidory obrać i pokroić w kostkę. Bakłażany pokroić w cienkie, podłużne plasterki (nie zapomnij namoczyć ich w osolonej wodzie!) i obsmażyć na oliwie z obu stron. Po usmażeniu układamy je na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Musisz także usmażyć cebulę (do miękkości) i mięso mielone. W połowie smażenia do cebuli i mięsa mielonego wlać wino i smażyć, aż płyn odparuje. Następnie dodać pomidory, sól, pieprz i dusić jeszcze kilka minut.

Przygotowanie musaki: bakłażany i mięso mielone układamy warstwami w naczyniu do pieczenia tak, aby bakłażany znajdowały się na wierzchu. Całość polej sosem i posyp startym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30–40 minut.

Caponata

fanfon/Depositphotos.com

To sycylijski gulasz z bakłażana i innych warzyw. Spożywane jest zarówno na ciepło, jak i na zimno, podawane jako samodzielne danie, a także dodatek i przekąska.

Składniki:

• 800 g bakłażanów;
• 150 g oliwek;
• 90 g kaparów;
• 140 g cebuli;
• 50 g cukru;
• 400 ml koncentratu pomidorowego;
• 80 ml białego octu winnego;
• oliwa z oliwek do smażenia;
• bazylia, sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Bakłażany obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie. Aby warzywa nie były zbyt tłuste, przed smażeniem można je lekko zalać wrzątkiem.

W osobnej misce karmelizuj cebulę z cukrem (nie używaj masła) na złoty kolor. Następnie dodajemy kapary (pamiętajmy, że można je wykorzystać jako pikle), oliwki, ocet winny i odrobinę oliwy z oliwek. Gotuj wszystko przez około pięć minut, następnie dodaj smażone bakłażany i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez kolejne 7–10 minut. Na kilka minut przed gotowaniem dodać drobno posiekaną świeżą bazylię, sól i pieprz do smaku. Uważaj z solą. Generalnie można się bez tego obejść, ponieważ kapary zwykle dodają potrawie niezbędnej słoności.

Lasagne

Dorothy Puray-Isidro/Іhutterstock.com

To odmiana tradycyjnego włoskiego dania, w którym bakłażan zastępuje ciasto.

Składniki:

• 800 g bakłażanów;
• 500 g mielonej wołowiny;
• 500 g gęstej pasty pomidorowej;
• 100 g mozzarelli;
• 100 g parmezanu;
• 100 g bułki tartej;
• 2 jajka;
• 2 łyżki wody;

Przygotowanie

Oczyszczamy bakłażany i kroimy je w koła o grubości około półtora centymetra. W misce ubić jajka z dwiema łyżkami wody. W osobnej misce wymieszaj tarty parmezan, bułkę tartą, sól i pieprz. Każdy plasterek bakłażana zanurzaj najpierw w ubitych jajkach, a następnie w mieszance bułki tartej i sera. Bakłażany ułożyć na blasze do pieczenia wysmarowanej oliwą z oliwek. Rozgrzej piekarnik do 180°C i włóż tam bakłażany na 20–25 minut, aż warzywa uzyskają jednolitą, złotobrązową skórkę.

W tym czasie podsmaż mięso mielone na oliwie z oliwek (w razie potrzeby możesz dodać sól i pieprz). Po około 10 minutach do mięsa mielonego dodać koncentrat pomidorowy. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i zdjąć z ognia.

Część bakłażanów ułóż w naczyniu do pieczenia, polej sosem pomidorowo-mięsnym, posyp 50 gramami mozzarelli i ponownie ułóż bakłażany. Jeśli kształt jest mały i jest dużo nadzienia, możesz zrobić kilka warstw. Posyp pozostałą mozzarellą i włóż do piekarnika (200°C) na 10–15 minut (ser powinien się roztopić).

Sos do spaghetti

finaeva_i/Shutterstock.com

Bakłażany mogą nie tylko zastąpić makaron, ale także doskonale go uzupełniają. Można z nich zrobić na przykład warzywny sos do spaghetti.

Składniki:

• 800 g bakłażanów;
• 500 g spaghetti;
• 400 g pomidorów;
• 4 ząbki czosnku;
• oliwa z oliwek;
• bazylia;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

W przypadku tego przepisu bakłażany należy najpierw upiec w piekarniku. Zajmie to około godziny: warzywa muszą stać się miękkie. Podczas gdy bakłażany się pieczą, ugotuj spaghetti. Wyjmij bakłażany z piekarnika, pozwól im lekko ostygnąć, a następnie ostrożnie usuń skórkę.

Drobno posiekaj czosnek i smaż na rozgrzanej oliwie z oliwek przez dwie minuty. Następnie dodajemy pomidory pokrojone w dużą kostkę. Gotuj, aż prawie cały płyn odparuje. Pod koniec smażenia dodać pokrojone w kostkę bakłażany, sól i pieprz do smaku. Podawać ze spaghetti. Danie można posypać posiekaną bazylią.

Kotlety

Natalia Arzamasova/Shutterstock.com

Składniki:

• 3 małe bakłażany;
• 400 g filetu z łososia kumpelskiego lub innej wybranej ryby morskiej;
• 100 g twardego sera;
• 100 g masła;
• 2 pomidory;
• 1 cebula;
• sól i zioła do smaku.

Przygotowanie

Odetnij łodygi bakłażanów i przekrój je wzdłuż, tworząc „łódki” (3 bakłażany = 6 łódek). Nie usuwaj skóry – zachowa to kształt warzyw i wygląd potrawy. Pokrój rybę i pomidory w drobną kostkę; w razie potrzeby możesz najpierw usunąć skórę z pomidorów. Drobno posiekaj cebulę.

Ułóż łódeczki z bakłażanów na natłuszczonej blasze do pieczenia. Do każdego z nich wkładamy rybę, pomidory, cebulę i odrobinę masła. Sól, pieprz i posyp ziołami według własnego uznania. Następnie posyp każdą porcję startym serem. Włóż bakłażany do dobrze nagrzanego piekarnika na 30–50 minut. Możesz jeść to danie łyżką, zdrapując miąższ ze ścianek bakłażana.

Sałatka z grillowanego bakłażana

www.foodnetwork.com

Tę prostą sałatkę można przygotować na świeżym powietrzu. Będzie doskonałym dodatkiem do innych dań mięsnych z grilla.

Składniki:

• 1 duży bakłażan;
• 1 fioletowa cebula;
• 1 awokado;
• 1 cytryna;
• rzepak i oliwa z oliwek;
• 1 łyżka octu winnego z czerwonego wina;
• 1 łyżeczka musztardy Dijon;
• oregano i pietruszka;
• sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie

Bakłażany pokroić w koła o grubości około 2,5 centymetra. Obierz cebulę i pokrój w duże pierścienie. Skrop te warzywa olejem rzepakowym, aż będą miękkie. Gdy bakłażany i cebula trochę ostygną, pokrój je, podobnie jak obrane awokado, w dużą kostkę.

W osobnej misce przygotuj dressing. Wymieszaj ocet winny z czerwonego wina, musztardę i posiekane oregano. Dodaj płynny miód i oliwę z oliwek. Mieszankę chwilę zaparzyć, a następnie doprawić nią sałatkę. Sól, pieprz, udekoruj plasterkami cytryny i gałązkami pietruszki.

Wbija się w ciasto

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

To prosta, letnia przekąska. Bakłażany przygotowane według tego przepisu są chude, delikatne w środku i mają chrupiącą serową skórkę na zewnątrz.

Składniki:

• 500 g bakłażanów;
• 150 g twardego sera;
• 1 jajko;
• 100 g bułki tartej;
• 3–4 ząbki czosnku;
• oliwa z oliwek;
• sól, mielony czarny pieprz, papryka i kurkuma do smaku.

Przygotowanie

Bakłażany pokroić w paski o grubości około 3 centymetrów i zalać osoloną wodą, aby pozbyć się goryczy. Po osuszeniu plasterków bakłażana na papierowym ręczniku przekładamy je do miski, skrapiamy oliwą i posypujemy przyprawami (sól, pieprz, papryka, kurkuma, przeciśnięty przez praskę czosnek). Pozostaw na 5–10 minut.

W tym czasie zetrzyj ser i wymieszaj go z bułką tartą. W osobnej misce ubij jajko.

Na blasze do pieczenia połóż papier do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 200°C. Zanurz każdy plasterek bakłażana najpierw w jajku, a następnie w mieszance sera i krakersów i połóż na blasze do pieczenia. Piec paluszki w piekarniku przez około 20 minut. Można je jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno – równie pyszne.

Bułki

Shebeko/Shutterstock.com

Istnieje wiele odmian bułek z bakłażanem. Niektórzy po prostu smażą warzywa, inni je pieczą. Niektórzy do nadzienia używają wyłącznie sera, inni dodają marchewkę, grzyby lub pomidory. Oferujemy najprostszą opcję gotowania.

Składniki:

• 500 g bakłażanów;
• 100 g serka śmietankowego;
• 2–3 ząbki czosnku;
• oliwa z oliwek do smażenia;
• sól, pieprz i zioła do smaku.

Przygotowanie

Odetnij wierzchołki bakłażanów i pokrój je w plastry o grubości około centymetra. Po pozbyciu się goryczy (patrz lifehacki powyżej) podsmaż bakłażany na oliwie z oliwek. Usuń nadmiar tłuszczu za pomocą papierowej serwetki. Jeśli wolisz pieczone warzywa, użyj piekarnika.

Przełóż czosnek przez prasę, drobno posiekaj warzywa. Wymieszaj to wszystko z serkiem śmietankowym (w razie potrzeby dodaj sól, pieprz i inne przyprawy). Rozłóż mieszaninę serów cienką warstwą na bakłażanach. Każdy talerz owijamy rolką i mocujemy wykałaczką. Bułki układamy na liściach sałaty i posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi (opcjonalnie).

Wieże

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Ta przekąska jest łatwa w przygotowaniu i wygląda imponująco. Wieże bakłażanów, ułożone na dużym talerzu i ozdobione zielenią, idealnie nadają się na świąteczny stół.

Składniki:

• 400 g bakłażanów;
• 400 g pomidorów;
• 300 g mozzarelli;
• 3 łyżki oliwy z oliwek;
• ocet balsamiczny;
• sól, mielony czarny pieprz i bazylia do smaku.

Przygotowanie

Obrane bakłażany pokroić w koła o grubości około centymetra. Solimy, pieprzymy i smażymy z obu stron na oliwie. Pomidory również kroimy w krążki. Mozzarellę pokroić w plasterki. Grubość sera i pomidorów powinna wynosić około centymetra.

W naczyniu do pieczenia wysmarowanym olejem „budujemy” wieże: okrąg bakłażana, okrąg pomidora i plaster sera. Każdą porcję udekoruj gałązkami bazylii i skrop octem balsamicznym. Całość wstawiamy do piekarnika (200°C) na 15–20 minut.

Przekąska „Pawi ogon”

rutxt.ru

Kolejna jasna przekąska z bakłażana. Dzięki nietypowemu „designowi” danie przypadnie do gustu nie tylko dorosłym, ale także dzieciom, które rzadko jedzą chętnie warzywa.

Składniki:

• 500 g bakłażanów;
• 300 g pomidorów;
• 200 g ogórków;
• 200 g sera feta;
• pół słoika oliwek;
• 3 łyżki kwaśnej śmietany;
• 2–3 ząbki czosnku;
• oliwa z oliwek;
• koperek;
• sól do smaku.

Przygotowanie

Bakłażany kroimy ukośnie, tworząc owalne plasterki. Namoczyć w osolonej wodzie, opłukać i osuszyć. Następnie ułóż na blasze do pieczenia, skrop oliwą i piecz przez 10–15 minut w temperaturze 200°C.

Przełóż czosnek przez prasę i wymieszaj ze śmietaną i serem feta na gładką masę. Pomidory i ogórki pokroić w plasterki. Pożądane jest, aby ten ostatni miał mniejszą średnicę niż pierwszy. Oliwki bez pestek przekrój na pół.

Na dużym, podłużnym talerzu ułóż bakłażany w kształcie pawia. Nasmaruj każdy kawałek mieszanką serową. Następnie połóż na nich krąg pomidora i ogórka. Znów trochę serka z czosnkiem i na koniec pół oliwki. Powinno to wyglądać jak oczy na ogonie pawia.

Heh

Stas_K/Depositphotos.com

Hye to koreańskie danie, które zwykle składa się z mięsa, ryb lub warzyw, takich jak bakłażan. Bakłażan heh może być podawany jako dodatek do mięs lub jako samodzielne danie.

Składniki:

• 1,5 kg bakłażanów;
• 100 g papryki;
• 1 gorąca papryka;
• 7–8 ząbków czosnku;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• ocet.

Przygotowanie

Bakłażany pokroić w kostkę i w zwykły sposób pozbyć się goryczy. Następnie usmaż je na oleju roślinnym. Gorącą paprykę pokroić w cienkie pierścienie i posiekać (niezbyt drobno) czosnek. Ułóż warstwy bakłażana, czosnku i pieprzu w plastikowym pojemniku. Posypać octem, posypać odrobiną papryki i powtarzać warstwy, aż do zapełnienia pojemnika. Zmieniaj ilość pieprzu, czosnku, papryki i octu według własnego gustu. Jeśli nie lubisz pikantności, dodaj te składniki do minimum. Przykryj napełniony pojemnik pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień.

Bakłażany otwierają pole dla wyobraźni kulinarnej: listę dań z nich przygotowanych można kontynuować przez długi czas. Zachęcamy do zrobienia tego w komentarzach. Napisz, czy lubisz bakłażany i podziel się swoimi popisowymi przepisami.

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak gotować bakłażany. Można to zrobić szybko i łatwo. Małe niebieskie okazują się pyszne niezależnie od sposobu przygotowania, a ich przygotowanie zajmuje minimum czasu. Ponadto istnieje wiele ciekawych przepisów.

Jak gotować bakłażana

Niebieskie zaleca się spożywać dopiero po obróbce cieplnej, ponieważ w owocach gromadzi się toksyna solanina, gdy dojrzewają. Substancja ta jest przyczyną gorzkiego smaku warzywa. Aby zapobiec zgorzknieniu psianki, posol posiekane owoce, a po pół godzinie usuń płyn, który wypłynął podczas procesu. Sól usuwa toksyny z miazgi roślinnej. Dzięki tej procedurze Twoje dania z bakłażana okażą się pyszne. Istnieje kilka sposobów gotowania niebieskich. Można je duszić, smażyć, piec lub robić z nich sałatkę.

Jak długo smażyć na patelni

Istnieje kilka opcji gotowania jagód na patelni:

• Jeśli zamierzasz smażyć krążki lub talerze na złoty kolor, potrzebujesz 2-3 minut. z każdej strony.
• Gotowanie panierowane obejmuje podobny okres smażenia.
• Warzywa w cieście możesz przygotować w ciągu 3-5 minut.
• Podczas gotowania, na przykład smażenia, musisz wiedzieć, jak długo gotować bakłażany na patelni. Ten proces zajmie 10-15 minut.

Co ugotować z bakłażanów szybko i smacznie

Przepisy na różne dania pomogą Ci przygotować pyszne bakłażany. Wypróbuj warzywo w:

• zimne i gorące przekąski;
• sałatki;
• zupy;
• Dodatki warzywne.

Przekąski

Jedną z łatwych w przygotowaniu opcji produktu jest przystawka z bakłażana. Istnieje wiele takich przepisów ze zdjęciami w gotowaniu. W składzie dania jagodowego mogą znaleźć się inne warzywa, ser, śmietana i mięso mielone. Przekąski należy smażyć lub piec. Mięso możesz zastąpić niebieskimi i dodać grzyby, aby uzyskać pyszną julienne. Wiele przepisów ze zdjęciami pomoże Ci przygotować produkt i udekorować świąteczny stół.

Na zimę - przepisy kulinarne

Dania z bakłażana na zimę pomogą zachować niebieskie przez długi czas. Możliwości kulinarnej wyobraźni są ogromne. Z owoców psiankowatych można zrobić pyszne sałatki w puszkach. Jeśli dodasz marynatę, możesz przygotować duże kawałki razem z innymi warzywami. Aby przygotować duszone jagody w powolnej kuchence na zimę, należy je pokroić w kostkę, włożyć do torebki i zamrozić. Można użyć suszonych warzyw.

Przystawka

Dania główne z bakłażana przygotowywane są z innych składników:

• mięso;
• mięso mielone;
• warzywa: cukinia, pomidory, czosnek;
• ser.

Przepisy na bakłażany

Niebieskie zajmują jedno z głównych miejsc na stole wielu rodzin. Przepisy na dania z bakłażana ze zdjęciami istnieją w dużych ilościach. Doświadczeni szefowie kuchni polecają gotowanie:

• przekąski;
• sałatki;
• zupy;
• ochrona;
• drugie dania.

Pyszna sałatka na każdy dzień

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Ilość porcji: 2-3 osoby.
• Zawartość kalorii: 61 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch/kolację.
• Kuchnia: europejska.

Pyszna sałatka z bakłażana jest łatwa w przygotowaniu, przy użyciu prostych składników. Można je znaleźć w kuchni czy sklepie bez większych trudności. Danie warzywne okazuje się delikatne, soczyste i smaczne. Użycie kwaśnej śmietany zamiast majonezu jako sosu pomoże zmniejszyć jego kaloryczność. Produkt możesz podać na święta lub na rodzinny obiad. Jej delikatny smak przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Składniki:

• niebieski – 1 szt.;
• majonez – 2 łyżki. l.;
• pomidor – 1 szt.;
• czosnek – 1 ząbek;
• zielony;
• ser – 100 g;
• jajo kurze – 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Bakłażan należy najpierw upiec. Zrób kilka nacięć w warzywie i dodaj sól. Pozostawić w wodzie na 2 godziny. Piecz owoce w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut.
2. Przygotowane warzywa obierz, posiekaj i włóż do salaterki. To samo musisz zrobić z pomidorami.
3. Jajko ugotuj na twardo, drobno posiekaj, posiekaj czosnek. Umieść komponenty na niebieskich.
4. Składniki wymieszać z majonezem, posypać tartym serem i posiekanymi ziołami.

Pieczony bakłażan

• Czas gotowania: 50 minut.
• Ilość porcji: 10-12 osób.
• Zawartość kalorii: 57,7 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad/święto.
• Kuchnia: europejska/wegetariańska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Pieczone bakłażany są odpowiednie dla osób na diecie. Główne składniki produktu zawierają wiele przydatnych substancji. Obróbka w piekarniku to delikatna opcja gotowania, która zachowuje dużą liczbę właściwości. Połączenie jagód i pomidorów wygląda bardzo pięknie, więc danie nadaje się na świąteczny stół. To kulinarne połączenie produktów wyróżnia się soczystością i doskonałym smakiem.

Składniki:

• czosnek – 4-5 ząbków;
• bakłażany – 2 szt.;
• ser – 0,2 kg;
• sól;
• pomidory – 4-5 szt.;
• zielony;
• olej roślinny;
• mielony czarny pieprz.

Metoda gotowania:

1. Niebieskie pokroić w plasterki, posolić z obu stron, odstawić na kilka minut, aby pozbyć się goryczy.
2. Za pomocą specjalnej prasy posiekaj czosnek i połóż go na spodku. Do talerza wlać trochę wrzącej wody i dobrze wymieszać. Powstałym płynem nasmaruj plastry bakłażana.
3. Zetrzyj ser i pokrój pomidory w cienkie, okrągłe plasterki.
4. Wszystkie składniki układamy warstwami na blasze do pieczenia, którą należy najpierw wyłożyć pergaminem i posmarować olejem: bakłażan, ser, pomidor i ponownie wiórki sera. Posolić i popieprzyć naczynie.
5. Piec 25 minut. przy 180 stopniach.

Smażone z czosnkiem

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 3-4 osoby.
• Zawartość kalorii: 64 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Miłośnicy pikantnych lub pikantnych potraw muszą wiedzieć, jak gotować bakłażana z czosnkiem. Małe bułeczki będą doskonałą przekąską, pasującą na każdy stół. Wykonanie jest bardzo proste; potrzeba minimum produktów i czasu. Jednak pozorna prostota nie sprawia, że ​​danie jest mniej smaczne. Czosnek nadaje błękitom ciekawy, pikantny odcień. Gałązki zieleni sprawią, że przystawka będzie pięknie wyglądać.

Składniki:

• zielona cebula – 150 g;
• bazylia – 1 łyżeczka;
• bakłażany – 1000 g;
• koperek – 1 pęczek;
• sól – 1 szczypta;
• czosnek – 7-8 ząbków;
• olej roślinny – 1 łyżka;
• kolendra – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Niebieskie umyj, pokrój wzdłuż na cienkie plasterki.
2. Drobno posiekaj warzywa, dodaj zmiażdżony czosnek.
3. Opłucz ponownie owoce bakłażana i osusz papierowymi ręcznikami. Smażyć warzywa po obu stronach na oleju roślinnym, spędzając 1-2 minuty. dla każdego.
4. Na czubku każdego smażonego plasterka nałóż odrobinę nadzienia ziołowo-czosnkowego. Zwiń kawałki w rulon. To danie należy podawać na zimno.

W cieście

• Czas gotowania: 60 minut.
• Ilość porcji: 4-5 osób.
• Zawartość kalorii: 148 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Jeśli chcesz zrobić pyszną i łatwą w przygotowaniu przekąskę, zwróć uwagę na bakłażan w cieście. Przepis jest odpowiedni dla każdej gospodyni domowej; jest bardzo wygodny w sytuacji, gdy goście są na wyciągnięcie ręki, ale nie ma czym ich poczęstować. Już za pół godziny otrzymasz wspaniałe danie, które nie pozostawi nikogo obojętnym. Przystawka nadaje się do spożycia z dodatkami lub niektórymi napojami alkoholowymi.

Składniki:

• mąka – 6 łyżek. l.;
• olej słonecznikowy – 250 g;
• niebieskie - 2 szt.;
• jajka – 2 szt.;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Niebieskie owoce pokroić w pierścienie i moczyć przez 10 minut. Następnie kawałki należy wysuszyć. Smażymy je na patelni na oleju, doprawiamy solą i pieprzem.
2. Kolejnym krokiem w przygotowaniu dania jest wyrobienie ciasta. Jajka ubić, wlać 50 ml wody, stopniowo dodawać mąkę i sól. Wymieszaj wszystkie składniki.
3. Zanurz każdy plasterek warzywa w mieszance jajecznej. Następnie umieść przedmiot na patelni z olejem roślinnym i smaż, aż będzie gotowy.

Z kurczakiem

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 110 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: europejska.

Kurczak z bakłażanem w piekarniku to smaczny i satysfakcjonujący produkt, który nadaje się na obiad po dniu pracy, ponieważ jest zarówno dietetyczny, jak i pożywny. Możesz użyć tego dania jako samodzielnego dania lub uzupełnić je dodatkami: ryżem, ziemniakami, kaszą gryczaną. Danie można przygotować w różnych formach: wachlarzy lub łódek.

Składniki:

• udka z kurczaka – 3 szt.;
• sól;
• ser – 80 g;
• mielony czarny pieprz;
• niebieskie - 3 szt.;
• oregano;
• sok pomidorowy – 250 ml;
• olej roślinny;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 2-3 ząbki.

Metoda gotowania:

1. Cebulę należy obrać i pokroić w drobną kostkę. Mięso z kurczaka pokroić na małe kawałki.
2. Niebieskie należy przyciąć wzdłuż ogona, tak aby owoce zaczęły przypominać wachlarz. Natrzyj je w środku solą i odstaw na pół godziny.
3. Postaw patelnię na ogniu i podgrzej olej roślinny. Smaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj kurczaka, smaż, aż biały, zalać sokiem pomidorowym. Mięso należy dusić, aż płyn odparuje. Sok należy dodać dwukrotnie.
4. Do powstałej masy włóż posiekany czosnek, dodaj sól i pieprz. Wymieszać składniki, gotować 5 minut.
5. Blachę do pieczenia wyłóż folią. Uwolnij niebieskie od nadmiaru wilgoci, osuszając ręcznikiem papierowym. Połóż je na blasze do pieczenia, wlej olej roślinny, lekko prostując kawałki.
6. Piecz warzywa przez 25 minut. Pomiędzy plasterki włóż nadzienie do gotowych owoców i dopraw oregano. Posyp kawałki kawałkami sera na wierzchu. Włóż naczynie do piekarnika na 10 minut, aby ser się przyrumienił.

Kanapki

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 113 kcal.
• Przeznaczenie: śniadanie/przekąska.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Kanapki z bakłażanem to świetna opcja na śniadanie. Warzywo swoim smakiem i wartością odżywczą może zastąpić kiełbasę lub inne produkty mięsne. Możesz użyć pomidorów wymienionych na liście według uznania, aby dodać soczystości. Zaleca się smażenie chleba na maśle, ponieważ nadaje to gotowym kanapkom ciekawy, bogaty smak.

Składniki:

• jajko – 1 szt.;
• ser - do smaku;
• bochenek - 6 plasterków;
• masło - do smażenia;
• pomidory – 1-2 szt.;
• bakłażany – 2 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• sól;
• zielony.

Metoda gotowania:

1. Ubij jajka i sól. Mieszanką namoczyć kromki chleba. Smażymy grzanki na maśle z obu stron do uzyskania średniego zarumienienia.
2. Niebieskie pokroić w cienkie plasterki i solić przez 30 minut. Następnie usuń płyn papierowymi ręcznikami. Umieścić je na patelni i smażyć na złoty kolor.
3. Kolejnym krokiem w przygotowaniu kanapek jest przygotowanie nadzienia. Ser z czosnkiem zetrzeć na drobnej tarce.
4. Połóż bakłażany na kromkach chleba i posyp mieszanką serowo-czosnkową. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, aż ser się roztopi. Podczas serwowania udekoruj plasterkiem pomidora.

Z piersią kurczaka i pomidorami

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 1-2 osoby.
• Zawartość kalorii: 122 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Dobrym sposobem na ugotowanie bakłażanów z pomidorami jest upieczenie z nimi filetu z kurczaka. Aby przepis był zdrowy i dietetyczny, zastąp majonez lekką śmietaną. To danie nie będzie nie na miejscu w świątecznym, jak i codziennym menu. Pierś z warzywami wychodzi bardzo delikatna, soczysta, o bogatym smaku. Można go ugotować w porcjach lub wziąć więcej składników i upiec na dużej blasze do pieczenia.

Składniki:

• majonez – 1 łyżka. l.;
• ser – 70 g;
• pierś z kurczaka – 1 szt.;
• bakłażany – 1 szt.;
• czosnek – 1 ząbek;
• pomidory – 1 szt.;
• przyprawa do kurczaka – 10 g;
• pietruszka – 10 g;
• olej roślinny – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz przygotować składniki roślinne. Niebieskie należy pokroić w cienkie plasterki, pomidory w plasterki. Drobno posiekaj natkę pietruszki i czosnek.
2. Smażyć niebieskie talerze na patelni z funkcją grilla przez 4 minuty. z każdej strony. W naczyniu do pieczenia ułóż połowę składników tak, aby zachodziły na siebie. Nasmaruj dno pojemnika olejem roślinnym.
3. Filet z kurczaka nacinamy wzdłuż grubego brzegu, rozwijamy, rozbijamy, doprawiamy pieprzem, solą i mieszanką kurczaka. Mięso ułóż na bakłażanach i przykryj resztą warzyw. Smarujemy kwaśną śmietaną.
4. Na talerzu ułożyć plasterki pomidora, posypać czosnkiem i natką pietruszki. Ser zetrzeć lub pokroić w cienkie plasterki. Połóż składnik na poprzednich warstwach.
5. Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na pół godziny.
6. Podawaj szybko i smacznie danie w porcjach.

Zimna przekąska

• Czas gotowania: 40 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 80 kcal.
• Przeznaczenie: na świąteczny stół.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Zimna przystawka z bakłażana jest zawsze odpowiednia na świąteczny stół. Jednym z rodzajów takich dań jest „Pawi Ogon”. Główną zaletą przysmaku jest jego piękno. Potrawy o takim wyglądzie nadają się na obchody Bożego Narodzenia, Nowy Rok lub rocznicę. Jeśli masz wątpliwości, co ugotować z bakłażanami, skorzystaj z tego przepisu. Twoi goście będą zachwyceni.

Składniki:

• Ser Feta – 0,2 kg;
• pomidory – 4-6 szt.;
• niebieskie - 4 szt.;
• śmietana – 2-3 łyżki. l.;
• oliwki – ½ słoika;
• sól;
• czosnek – 2-3 ząbki;
• ogórki – 2-3 szt.;
• olej roślinny;
• koperek.

Metoda gotowania:

1. Główny składnik pokroić w owalne kawałki. Posyp je solą i odstaw na 30 minut. Spłucz wodą, aby warzywo przestało mieć gorzki smak. Wysuszyć produkt i umieścić na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piec 15 minut w temperaturze 200 stopni.
2. Kolejnym krokiem w przygotowaniu przystawki jest nadzienie. Wymieszaj ser Feta ze śmietaną i czosnkiem, przepuść przez prasę.
3. Ogórki i pomidory pokroić w plasterki, oliwki podzielić wzdłuż na 2 części.
4. Na każdy ostudzony i upieczony owal nakładamy niewielką ilość nadzienia, na wierzchu układamy pomidora. Następnie ponownie dodaj mieszankę serowo-śmietanową i ogórek. Ostatnim akcentem będzie kawałek oliwki umieszczony na kropli mieszanki Feta.
5. Przystawka „Pawi ogon” będzie się pięknie prezentować, jeśli ułożysz ją na owalnym naczyniu i udekorujesz koperkiem.

W piekarniku z serem

• Czas gotowania: 45 minut.
• Ilość porcji: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 166 kcal.
• Przeznaczenie: przekąska.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Bakłażany w piekarniku z serem okazują się zarówno pikantne, jak i delikatne. Upieczenie tak pysznego dania nie będzie trudne dla żadnej gospodyni domowej. Smak potrawy z bakłażana jest tak atrakcyjny, że spodoba się nawet dziecku. Produkt możesz upiec w dużej formie lub kilku małych. W pierwszym przypadku podczas serwowania podziel jedzenie na porcje. Zwykły ser można zastąpić serem feta, wtedy przystawka stanie się jeszcze delikatniejsza.

Składniki:

• ser – 60 g;
• olej roślinny – 1 łyżeczka;
• bakłażany – 1 szt.;
• sól;
• pomidory – 1 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• śmietana – 2 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Niebieskie pokroić w cienkie plasterki i dodać sól. Pomidora pokroić w drobną kostkę. Zetrzyj ser i ząbki czosnku na tarce o drobnych oczkach.
2. Weź głęboką miskę, wymieszaj w środku pomidory, ser i czosnek, dodaj śmietanę. Wymieszaj wszystkie składniki.
3. Dno naczynia do zapiekania wysmaruj olejem, ułóż na przemian bakłażany i sos serowo-pomidorowy.
4. Pieczenie potrawy z bakłażana w piekarniku nagrzanym do 180 stopni zajmie około pół godziny.
5. Tę przystawkę przygotowuje się szybko i wychodzi pysznie na ciepło lub na zimno.

W języku koreańskim

• Czas gotowania: 9 godzin.
• Ilość porcji: 8-10 osób.
• Zawartość kalorii: 109 kcal.
• Przeznaczenie: przekąska.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Koreański bakłażan to przekąska o ostrym smaku i aromacie. Ze względu na te właściwości danie nazywane jest również gruzińskim. Można go zachować na zimę lub wypróbować po kilku godzinach. Jedzenie dobrze komponuje się z każdym dodatkiem, ale produkt kulinarny będzie szczególnie smaczny w połączeniu z ziemniakami (tłuczonymi ziemniakami). Przyjemna przyprawa przypadnie do gustu każdemu smakoszowi i doda potrawom nowych odcieni.

Składniki:

• marchewka – 250 g;
• cebula – 250-300 g;
• bakłażany – 1000 g;
• przyprawa do marchewki koreańskiej – 1 łyżeczka;
• papryka – 250 g;
• cukier – 4 łyżki. l.;
• papryka ostra – 1 szt.;
• czosnek – 25 g;
• sól – 2,5 łyżki. l.;
• ocet 9% - 50 ml;
• kolendra – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Umyj i wysusz niebieskie. Owoce zmiel na cienkie paski i sól przez 60 minut.
2. Paprykę pokroić w długie paski, cebulę w półpierścienie, marchewkę zetrzeć na tarce.
3. Odcedź płyn, który oddzielił się od bakłażanów, wyciśnij kawałki warzywa. Umieścić na patelni i smażyć na złoty kolor.
4. Wszystkie warzywa wymieszaj w misce. Dodać posiekaną ostrą paprykę i czosnek. Doprawiamy przyprawami i mieszamy. Pozostawić na 4-5 godzin, powtarzając kilka razy mieszanie.
5. Umieść sałatkę w słoikach na zimę, przykryj pokrywkami, które należy najpierw zagotować.
6. Weź patelnię i wyłóż jej dno lnianą tkaniną. Na serwetce ułóż słoiki z sałatką. Wlać wodę do wybrzuszeń naczyń, poczekać, aż się zagotuje i sterylizować słoiki przez 20 minut.
7. Zwiń pojemniki pokrywkami, odwróć je do góry nogami i przykryj ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną.
8. Do przechowywania pozostaw naczynie z bakłażanem w chłodnym miejscu.

Wideo

Pod względem popularności bakłażany zajmują prawie to samo miejsce co papryka. Ale jeśli gotowanie papryki nie powoduje żadnych szczególnych trudności, gospodynie domowe mają wiele pytań na temat bakłażanów. Najczęściej interesują się tym, jak usmażyć bakłażany na patelni, aby nie zmiękły, nie zamieniły się w puree, nie straciły kształtu ani nie stały się gorzkie.

Osobliwością bakłażanów jest to, że są jadalne dopiero na etapie dojrzałości technicznej, a ich nasiona są lekkie, miękkie i prawie zlewają się z miąższem.

Z wiekiem bakłażany gromadzą substancję niebezpieczną dla zdrowia ludzkiego - solaninę. Do czasu dojrzewania nasion w bakłażanach gromadzi się go tak dużo, że owoce stają się gorzkie i nie nadają się do spożycia.

Obecność solaniny można określić, odcinając plasterek bakłażana. Jeśli po przecięciu ciemnieje do żółto-brązowego koloru, oznacza to, że jest w nim dużo tej substancji. Minimalna ilość solaniny powoduje, że miąższ bakłażana lekko ciemnieje.

Istnieją jednak odmiany bakłażana, w których substancja ta nie gromadzi się nawet na etapie dojrzałości fizjologicznej. Dlatego nawet dojrzałe owoce można zabrać do gotowania.

Bakłażany wykorzystuje się w wielu potrawach. Są solone, marynowane, duszone, pieczone, smażone.

Smażone bakłażany można podawać jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa, puree ziemniaczanego i innych warzyw.

Jak przygotować bakłażany do smażenia

• Do smażenia używaj młodych bakłażanów. Mają cienką skórkę, której nie trzeba obcinać. Oznacza to, że podczas obróbki cieplnej bakłażany zachowają kształt, jaki im nadasz.
• Bakłażany przeznaczone do smażenia pokroić w koła lub plastry o grubości około 1-1,5 cm. Plasterki tej grubości dobrze się smażą w ciągu kilku minut, nie wchłaniają tak bardzo oleju i nie odkształcają się.
• Jeśli otrzymasz bakłażany lekko przerośnięte i podejrzewasz, że będą gorzkie, po pokrojeniu włóż je do szerokiej miski, posyp solą i odstaw na pół godziny, lekko dociskając.
• W tym czasie uwolni się sok, który usunie całą gorycz. Nawiasem mówiąc, nasiona można również łatwo usunąć po takiej manipulacji. Wystarczy umieścić pokrojone bakłażany na durszlaku i opłukać pod bieżącą zimną wodą.
• Zamiast soli można użyć osolonej wody. Polać nim pokrojone bakłażany i odstawić na pół godziny. Następnie odcedź je na durszlaku i poczekaj, aż płyn spłynie. Nie ma potrzeby ściskania bakłażanów rękami, jak zalecają niektóre przepisy, w przeciwnym razie stracą swój okrągły kształt i pomarszczą się.
• Pozostaw je na chwilę na durszlaku, a następnie osusz papierowym ręcznikiem, aby usunąć pozostałą wilgoć. Im lepiej wysuszysz bakłażany, tym szybciej się usmażą i nie będą miały czasu na zbytnie zmięknięcie.
• Jeśli chcesz otrzymać bakłażany ze złocistobrązową skórką, przed włożeniem na patelnię obtocz je w mące. Podczas smażenia, łącząc się z sokiem, pokryje powierzchnię bakłażanów cienką skorupką, co zapobiegnie wypłynięciu soku i przedostaniu się oleju za bardzo do środka. Dzięki temu plastry bakłażana będą na zewnątrz pokryte złocistobrązową skórką, ale w środku pozostaną soczyste i niezbyt tłuste.
• Zamiast mąki można użyć ciasta, w którym zwykle macza się kawałki ryby lub mięsa przed włożeniem ich na patelnię.

Jak prawidłowo smażyć bakłażany

Jeśli używasz młodych, nie gorzkich bakłażanów, nie ma potrzeby moczenia ich w soli lub słonej wodzie.

Tuż przed smażeniem posyp je solą i pieprzem do smaku, obtocz w mące i od razu włóż na patelnię.

Przygotowane bakłażany włóż tylko na dobrze rozgrzaną patelnię z wystarczającą ilością oleju. Jeśli dodamy odrobinę oleju, bakłażany, które silnie wchłaniają tłuszcz, będą przypominały pieczone.

Po umieszczeniu na patelni bakłażany natychmiast zaczynają puszczać płyn. Dlatego ogień musi być na tyle silny, aby wilgoć nie miała czasu na ochłodzenie oleju. W przeciwnym razie bakłażany zaczną się dusić, a nie smażyć.

Z tego samego powodu podczas smażenia bakłażanów nie przykrywaj patelni pokrywką.

Gdy dolna strona plasterków się zarumieni, za pomocą szpatułki przewróć je na drugą stronę i smaż, aż będą gotowe.

Jeśli jest dużo bakłażanów, smaż je w kilku partiach. Następnie ułóż gotowe bakłażany w jednej warstwie na blasze do pieczenia i podgrzej w piekarniku.

Zwykle smażone bakłażany są bardzo tłuste. Dlatego po zdjęciu z patelni należy je położyć na papierowym ręczniku, który wchłonie nadmiar oleju. Chociaż niektórzy smakosze proszą gospodynię, aby pominęła ten moment. Jak to mówią, o gustach się nie dyskutuje.

Jeśli podajesz bakłażany z innymi warzywami, podsmaż je osobno i dopiero potem wymieszaj.

A teraz - kilka przepisów z wykorzystaniem smażonych bakłażanów.

Smażone bakłażany: wersja klasyczna

Składniki:

• bakłażany – 2 szt.;
• mąka – 30 g;
• sól i pieprz - do smaku.

Metoda gotowania

• Przytnij łodygę młodych bakłażanów, ale nie odcinaj skóry. Dorosłe owoce obrać ze skórki. Pokrój w plasterki.
• Posypać solą i pieprzem do smaku, obtoczyć w mące.
• Na patelnię wlać olej i dobrze rozgrzać. Na umiarkowanym ogniu smaż bakłażany z obu stron na złoty kolor.
• Usuń nadmiar tłuszczu, odsączając kubki na papierowym ręczniku. Podawaj bakłażany jako osobne danie.

Smażony Bakłażan (z Cebulą)

Składniki:

• bakłażany – 2 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• rafinowany olej słonecznikowy – 50 g;
• sól i czarny pieprz - do smaku;
• mąka – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania

• Przygotowane bakłażany pokroić w plasterki.
• Posypać solą i pieprzem. Obtoczyć w mące.
• Smażyć na umiarkowanym ogniu z obu stron na złoty kolor.
• Połóż kubki na talerzu.
• Na pozostałym oleju podsmaż drobno posiekaną cebulę na złoty kolor.
• Przykryj nim bakłażany.

Smażony Bakłażan (z Pomidorami)

Składniki:

• bakłażany – 2 szt.;
• pomidory – 4 szt.;
• rafinowany olej słonecznikowy – 70 g;
• mąka – 2-3 łyżki. l.;
• sól i czarny pieprz;
• śmietana – 4 łyżki. l.;
• czosnek – 2 ząbki (opcjonalnie);
• pietruszka lub koperek.

Metoda gotowania

• Przygotowane bakłażany pokroić w koła. Posypać solą i pieprzem, obtoczyć w mące. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Ułożyć na talerzu w jednej warstwie.
• Weź pomidory o tej samej średnicy co bakłażany. Pokroić w kółka. Dodaj trochę soli. Ułożyć na sicie, aby odsączyć sok. Obtocz w mące, smaż na pozostałym oleju z obu stron, aż będą ugotowane. Połóż jeden kubek na każdym plasterku bakłażana.
• Udekoruj bakłażany pomidorami ze śmietaną. Aby uzyskać więcej pikanterii, możesz wymieszać śmietanę z zmiażdżonym czosnkiem. Posypać posiekanymi ziołami. Podawać na zimno lub na ciepło.

Smażony bakłażan (z pomidorami i czosnkiem)

Składniki:

• bakłażany – 2 szt.;
• pomidory – 4 szt.;
• czosnek – 3 ząbki;
• młoda pietruszka - kilka gałązek;
• sól - do smaku;
• mąka – 1-2 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Bakłażany myjemy, odcinamy łodygi i usuwamy skórę. Pokroić w kółka. Lekko posolić każdy plasterek i odstawić na pół godziny.
• Osuszyć ręcznikiem papierowym i obtoczyć w mące. Ułożyć w jednej warstwie na rozgrzanej patelni i smażyć z obu stron na złoty kolor. Umieścić na talerzu.
• Pomidory umyć, pokroić w kostkę. Wrzucić na patelnię z pozostałą oliwą, dodać posiekany czosnek, wymieszać. Gotuj, aż sok całkowicie odparuje.
• Kubki z bakłażanami przykryj duszonymi pomidorami i posyp posiekaną natką pietruszki.

Smażone Bakłażany (ze świeżymi grzybami i cebulą)

Składniki:

• bakłażany – 2 szt.;
• pomidory – 2 szt.;
• świeże grzyby (pieczarki) – 100 g;
• cebula – 2 szt.;
• mąka – 2 łyżki. l.;
• rafinowany olej słonecznikowy – 100 g;
• sól i czarny pieprz;
• kwaśna śmietana – 3 łyżki. l.;
• koperek lub pietruszka.

Metoda gotowania

Wszystkie warzywa i grzyby podsmaż osobno.

• Przygotowane bakłażany pokroić w krążki, dodać sól i pieprz, obtoczyć w mące. Smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor.
• Pokrój pomidory w koła i dodaj sól. Gdy sok odpłynie, obtaczamy w mące i smażymy z obu stron, aż będzie ugotowane.
• Cebulę pokroić w krążki i smażyć na oleju na złoty kolor.
• Pieczarki oczyścić, zaparzyć wrzącą wodą, pokroić w paski. Umieścić na patelni. Mieszając, gotuj przez 20 minut. Dodaj trochę soli. Dodać śmietanę, wymieszać, doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować.
• Na szerokim naczyniu ułóż bakłażany, a na nich pomidory. Na wierzch połóż cebulę i grzyby. Udekoruj posiekanymi ziołami.

Uwaga dla gospodyni

Aby uzyskać najlepszy smak, bakłażany przygotowane według dowolnego z tych przepisów ułóż na blasze do pieczenia i posyp startym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200-220° i piec aż ser się roztopi.

Jeśli chcesz ugotować bakłażany w cieście, wymieszaj 2 jajka, 100 ml mleka, 4-5 łyżek. l. mąka, sól. Ciasto powinno wyglądać jak naleśniki. Każde kółko zanurzamy w cieście, kładziemy na patelnię z olejem i smażymy z obu stron na złoty kolor.