Szaszłyk, który ma bardzo podobny zapach i smak, można przygotować w zwykłym piekarniku. Jednocześnie oczywiście unikaj spalenizny i niepotrzebnych zapachów w mieszkaniu. Ważne jest tylko ścisłe przestrzeganie pewnych warunków - i wszystko się ułoży. Rzeczowy?
Zatem pierwszym warunkiem jest oczywiście mięso. Do naszego apartamentowego grilla najlepiej sprawdzi się jagnięcina lub młoda wieprzowina. Ale cielęcina też się sprawdzi, chociaż o wołowinie nie mogę nic powiedzieć. Ale to kwestia gustu i umiejętności doboru odpowiednich części tuszy. Oczywiście, jak w przypadku każdego „normalnego” kebaba, mięso powinno być nie tylko świeże, ale także dobrze dojrzałe. Jeśli chodzi o części tuszy, z których lepiej jest wyciąć to mięso, powiem tak: najlepsze mięso jagnięce znajduje się na grzbiecie (uda) i w górnej części. To samo dotyczy wieprzowiny. Ale z cielęciny lepiej jest wziąć polędwicę (tę wewnątrz tuszy, pod częścią żebrowo-kręgową) lub miąższ z zadu (górna część tyłka).
Drugi ważny warunek- obecność małego kawałka tłustego ogona lub świeżego smalcu. „Mały” oznacza, że ​​masa kawałka powinna być oczywiście mniejsza od masy miąższu.
Trzeci warunek: przed pokrojeniem mięsa należy usunąć filmy, żyły i ścięgna. Sam miąższ kroimy na małe kawałki, nie większe niż orzech włoski, starając się, aby kawałki były w przybliżeniu tej samej wielkości. Smalec należy pokroić jeszcze drobniej. Powinno być go mniej więcej tyle samo (w przeliczeniu na kawałki) co mięsa.


Pokrojone mięso i smalec włóż do dużej miski i zetrzyj do miski cebulę w proporcji jedna cebula na pół kilograma mięsa.


Gdy tylko zetrzemy cebulę, zaczynamy marynować mięso, jak w przypadku zwykłych kebabów. Czyli lekko posolić i popieprzyć czerwoną papryką, dodać szczyptę mielonego kminku i szczyptę mielonych nasion kolendry, kilka szczypt kurkumy, mięso lekko skropić octem, aby kebab zyskał specyficzny aromat, a także wycisnąć cytrynę . Można, a czasami trzeba (kiedy mówimy o jakimś przypadkowym „occie” z pobliskiego straganu), ograniczyć się do samej cytryny.


Następnie dokładnie wymieszaj mięso, przykryj miskę pokrywką i pozostaw do marynowania na co najmniej godzinę, zaczynając jednocześnie nagrzewać piekarnik.
Podczas gdy piekarnik się nagrzewa i mięso marynuje, możesz zacząć podawać danie na przyszły grill. Przede wszystkim musisz przygotować cebulę. Aby to zrobić, pokrój kilka cebul w cienkie pierścienie, umyj je kilka razy w zimnej wodzie, dodaj drobno posiekane zioła, odrobinę pieprzu i odrobinę soku z cytryny.


Jednocześnie polecam przygotować sos do maczania gotowego kebaba. Posmakuje Ci znacznie bardziej niż jakikolwiek ketchup. Robi się to stosunkowo szybko i prosto. Drobno posiekaj kilka dobrych, dojrzałych pomidorów, włóż je na odpowiednią patelnię lub do stalowej chochli, dodaj szczyptę soli, szczyptę cukru kryształu, szczyptę ostrej czerwonej papryki i około łyżki oleju roślinnego.


Umieścić na palniku o umiarkowanej temperaturze i mieszając szpatułką, gotować na wolnym ogniu przez 8-10 minut. Dodaj kilka łyżek dobrego koncentratu pomidorowego (przeczytaj uważnie skład podany na etykiecie). Jeśli mamy dojrzałe, mielone pomidory przywiezione z południowych regionów, co jednak jest możliwe tylko w sezonie, obejdziemy się bez pasty pomidorowej. Nawet bardzo dobrze.


Gotuj przez kolejne 5-7 minut, wyrównaj sos cukrem, solą i pieprzem, a następnie dodaj drobno posiekaną kolendrę i kilka ząbków czosnku, rozgniecionych specjalnym urządzeniem. Nawiasem mówiąc, jest to jeden z rzadkich przypadków, w których zaleca się siekanie czosnku w ten sposób, ponieważ sos ma również określoną konsystencję.


Natychmiast wyjmij sos z pieca i odstaw na zimno, aby ostygł.
Teraz czas na grilla. Marynowane mięso najlepiej nabijać na bambusowe szaszłyki yakitori, ponieważ szaszłyki raczej nie mieszczą się w piekarniku.
Czwarty ważny warunek: nawlekając kawałek mięsa na szpikulec, musi on być na przemian z kawałkiem smalcu, a nawlekanie należy zakończyć kawałkiem smalcu. Nie ma potrzeby bardzo ciasnego wiązania kawałków.

Kebaby upieczemy na grillu. Zanim jednak ułożymy je na ruszcie, przygotujmy odpowiednio blachę do pieczenia, która powinna znajdować się bezpośrednio pod rusztem. Aby to zrobić, mocujemy kilka arkuszy folii, przykrywamy nią blachę do pieczenia i losowo kładziemy na folii kilka kawałków cienko pokrojonego smalcu. To piąty ważny warunek.


Teraz możesz położyć ruszt na blasze do pieczenia, ułożyć na nim kebaby tak, aby się nie stykały i wepchnąć całą „konstrukcję” do piekarnika, który należy nagrzać do 250 stopni.


A teraz, moi przyjaciele, uważajcie! Podczas smażenia z kebabów zacznie kapać sok na folię, po czym smalec się roztopi. Wierzch kebaba zacznie się intensywnie piec, natomiast spód, ze względu na odblaskowe właściwości folii, będzie nieco opóźniony w stosunku do tego intensywnego pieczenia. Smalec, który wcześniej ułożyliśmy na nim w cienkich kawałkach, stopniowo rozprowadzając się po folii, zapobiegnie „przedwczesnemu” dymieniu tłuszczu kapiącego z kebabów. Tego właśnie nam potrzeba, bo gdy tylko wierzch zrobi się złocisty, przewrócimy kebaby raz chrupiącą stroną do dołu i poczekamy, aż smalec na folii zacznie wreszcie dymić. To nastąpi dość szybko. Gdy tylko smalec zacznie dymić, należy wyjąć z piekarnika zarówno grill z kebabami, jak i blachę do pieczenia z folią.
Gotowy kebab można ułożyć na naczyniu obficie posypanym przygotowaną cebulą. Każdy dodaje inne warzywa i zioła według własnego uznania. Cóż, nie zapomnij o sosie, który sam zrobiłeś.


Kilka przydatnych zaleceń - biorąc pod uwagę fakt, że piekarniki są różne. W kuchenkach elektrycznych, których piekarniki wyposażone są w dolny i górny ruszt, blachę do pieczenia najlepiej umieścić na środkowym poziomie piekarnika, a na końcowym etapie smażenia zaleca się włączenie konwektora, aby szybko przyrumienić ciasto. mięso. W piekarnikach gazowych blachę do pieczenia należy umieścić na samej górze. Niektóre piekarniki gazowe są wyposażone w grill elektryczny, który włącza się po wyłączeniu gazu. W takim przypadku lepiej jest umieścić blachę do pieczenia niżej, a na koniec przesunąć ją na chwilę pod grill. Wskazane jest także, niezależnie od rodzaju piekarnika, 10 minut po rozpoczęciu smażenia, na krótką chwilę (5-7 minut) na dno piekarnika postawić chochelkę gorącej wody. Ta technika zapobiegnie wysychaniu mięsa.
Smacznego!

Co może być lepszego niż grill przyrządzany na łonie natury? Jeśli nie możesz jeszcze wyjść na łono natury, grilluj tylko w domu. Sposobów na przygotowanie domowego kebaba jest naprawdę wiele.

Domowe kebaby

Możesz gotować kebaby w domu, na przykład na szaszłykach w piekarniku, możesz gotować. Informacje jak to zrobić znajdują się w zakładce „” na naszej stronie internetowej. Oprócz samego mięsa będziesz potrzebować słoika bez frytek i pęknięć, trochę folii i drewnianych szaszłyków.

Domowy szaszłyk możesz przygotować na grillu w piekarniku. W takim przypadku na ruszcie piekarnika układa się szaszłyki lub drewniane szaszłyki z nawleczonym na nie mięsem. Pod grillem umieść blachę, aby sok z mięsa nie kapał na dno piekarnika. Grill jest włączony i mięso smaży się na nim w taki sam sposób, jak smaży się na grillu. To znaczy, dopóki mięso nie będzie równomiernie rumiane ze wszystkich stron. Aby to zrobić, należy od czasu do czasu odwracać szaszłyki.

Szaszłyk na patelni

Mięso marynowane można smażyć na patelni na kilka sposobów. W piekarniku na patelni żaroodpornej i na kuchence. Aby upiec mięso w piekarniku, umieść je na patyczkach lub metalowych szpikulcach. Pomiędzy kawałkami można umieścić warzywa dla soczystości i urozmaicenia, na przykład małe pomidorki, cebulę, kawałki marynowanego smalcu lub boczku. Na kwadratową patelnię kładziemy szaszłyki tak, aby końcówki opierały się o jej ścianki, a sok mógł spływać po patelni.

Przy okazji można na dno formy wlać łyżkę płynnego dymu i odrobinę wody. Ułożyć na kratce w piekarniku lub pod grillem jeśli jest taka możliwość. Lub po prostu włącz piekarnik na 200 stopni. Podczas pieczenia w piekarniku mięso należy obrócić 1-2 razy. A w momencie przewrócenia należy go lekko spryskać marynatą. Ogólnie rzecz biorąc, należy częściej podlewać mięso sokiem wypływającym z dna patelni, aby nie wyschło podczas pieczenia i pozostało soczyste.

Innym sposobem jest umieszczenie szaszłyków z mięsem w kształcie kwadratu w środku i smażenie bezpośrednio na kuchence. Szaszłyki smażymy na patelni na średnim ogniu ze wszystkich stron. Gotowość mięsa można sprawdzić, nacinając jeden z kawałków. Nie powinno być w nim czerwonego soku. W czasie smażenia mięsa, jeżeli na patelni nie ma wystarczającej ilości soku, dodajemy marynatę lub po prostu odrobinę wody, najlepiej mineralnej.

Zdejmij patelnię z pieca. Przykryj folią tak, aby mięso „sięgnęło”. Podawać ze świeżymi warzywami lub z sosem szaszłykowym, przepis na który znajdziecie także w dziale „Szaszłyk” na Povarence.

Oczywiście domowym kebabom brakuje wielu zalet tych gotowanych na świeżym powietrzu w porównaniu z węglami. Ale nie odmawiaj sobie przyjemności skosztowania marynowanego mięsa w domu, jeśli pogoda na zewnątrz nie dopisuje, a naprawdę masz ochotę na piknik i piknikowe potrawy, które poprawią Ci humor.

Zdjęcie: Panotthorn Phuhual/Rusmediabank.ru

Cześć wszystkim. Nadeszła wiosna, a pogoda stała się zauważalnie cieplejsza. Mieszkam w Azji Środkowej i możemy powiedzieć, że w tej chwili jest bardzo ciepło, a nawet gorąco. W świetle tego niedawno wybraliśmy się z przyjaciółmi na wakacje na łono natury. Dzień okazał się bardzo upalny – termometr po południu wskazywał nieco ponad 30 stopni Celsjusza. Na pływanie jest jeszcze za wcześnie, bo woda jeszcze się dobrze nie nagrzewa, ale na dobry wypoczynek na świeżym powietrzu, teraz jest dla nas odpowiedni czas.

Generalnie wyjechaliśmy za miasto, z dala od miejskiego zgiełku i gwaru. Pytanie, co z nami ugotować, zostało oczywiście natychmiast rozwiązane. Czym mogłyby być wakacje bez grilla? Wtedy zdecydowaliśmy, że daniem głównym będzie szaszłyk wieprzowy. Resztą też nie zawracaliśmy sobie głowy. Przywieźliśmy ze sobą gotowe warzywa do sałatek i okroshki, różnorodne napoje i lekkie przekąski z domu.

Mięso z kebaba marynowaliśmy dzień wcześniej. Moim zdaniem jest to wygodne z kilku powodów: w domu wszystko jest pod ręką, a marynowanie kebaba w kuchni jest wygodniejsze - to pierwsza rzecz. Po drugie, mięso jest znacznie lepiej marynowane, dzięki czemu kebab okazuje się smaczniejszy i bardziej soczysty. Trzecią zaletą jest to, że po przybyciu na wakacje będziesz miał inne obowiązki: na przykład będziesz musiał rozkładać, zbierać i rąbać drewno na opał oraz przygotowywać sałatki.

Jak marynować wieprzowinę, aby kebab był miękki i soczysty

Z pewnością każdy choć raz w życiu próbował ugotować to danie. Niektórym okazuje się pyszny za pierwszym razem, innym nie od razu. Wszystko zależy od tego, jaki przepis przygotowujesz i kto gotuje.

Zacznę od tego, że gotowanie grilla to męskie zajęcie. Nie chcę w żaden sposób urazić kobiet, ale i tak sądzę, że większość się ze mną zgodzi. Szczerze mówiąc, nigdy nie widziałem kobiety na grillu. Trzeba przecież przyznać, że przygotowywanie drewna na opał i rozpalanie ogniska wcale nie jest zadaniem kobiety. I sam proces smażenia także. Drogie Panie, bez urazy!

Tak więc całą procedurę gotowania można podzielić na kilka etapów: marynowanie, przygotowanie grilla i smażenie. Jednak te trzy etapy są również podzielone na kilka kroków:

1. Aby marynować, należy odpowiednio wybrać i pokroić mięso, przygotować wszystkie niezbędne składniki i marynować mięso w odpowiedniej kolejności.
2. Przygotowanie grilla oznacza wybór paliwa (drewna opałowego) i odpowiednio samego grilla.
3. Smażenie szaszłyka to jeden z najważniejszych etapów z wieloma subtelnościami i niuansami, które należy wziąć pod uwagę.

Jak wybrać mięso na grilla

Aby ugotować grilla, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to kupić mięso. A żeby było smaczne i soczyste, trzeba kupić odpowiednie mięso, bez względu na to, z czego je ugotujesz: czy to wieprzowina, wołowina, kurczak, jagnięcina czy ryba. Najważniejsze jest, aby początkowo przyjąć bardzo odpowiedzialne podejście do wyboru produktów.

Myślę, że ze starego kawałka mięsa leżącego na blacie nie da się zrobić smacznego dania. I to niezależnie od sposobu marynowania. Najlepsze, co możesz dostać, to kebab „Przyjaźń” - jeśli go przeżujesz, powiedz sąsiadowi. Do marynaty można oczywiście dodać kiwi lub coś innego zawierającego kwas, dzięki czemu mięso po prostu będzie wyglądało jak przeżuta szmata. Uwierz mi, nie jest to do końca prawdą.

Aby temu zapobiec, zaleca się przyjmowanie wyłącznie świeżego (nie mrożonego) mięsa - to pierwsza rzecz. W przypadku kebaba wieprzowego idealną opcją byłby zakup karkówki, ale przy odpowiednim podejściu inne części również okażą się bardzo dobre - to jest drugie.

Jeśli chodzi o ilość, można ją łatwo obliczyć z prostego wzoru: na 1 dorosłego mężczyznę wystarczy 0,6 kg, na kobietę 0,5 kg, na dziecko 0,3 kg. Jeśli tak jak my planujesz wybrać się na piknik, zabierz ze sobą trochę więcej. Każdy wie, że na świeżym powietrzu apetyt naprawdę działa. Trzymaj się zasady – lepiej trochę zostało, niż za mało.

Na jakie kawałki pokroić mięso, żeby kebab nie był suchy

Teraz zastanówmy się, jak prawidłowo pokroić wieprzowinę. Zbyt małe kawałki okażą się suche, jak krakersy. Jeśli pokroisz za duże, okaże się, że zanim mięso się zwęgli na zewnątrz, w środku będzie nadal surowe. Wiele zależy również od ognia, ale o tym porozmawiamy nieco później.

Zatem najbardziej odpowiedni rozmiar będzie wynosił około 5 na 5 cm. Pomiar linijką nie jest konieczny. Oszacuj na oko i spróbuj pociąć na równe kawałki wzdłuż włókien. Dzięki temu kebab będzie równomiernie się gotował. Uporządkowaliśmy mięso, idziemy dalej.

Jakich składników użyć i w jakiej kolejności dodawać je do marynaty

Nie ma jasnego zestawu składników do gotowania grilla. Wszystko zależy od osobistych preferencji. Mięso marynowane jest we wszystkim do tego dania: kefirze, pomidorach, marynowanych w sosach sojowych, occie, owocach i sokach, granatach, wodzie mineralnej, winie i piwie, szerokiej gamie przypraw, cebuli, a nawet musztardzie.

Możesz spróbować wszystkiego i wybrać to, co najlepsze dla siebie. Próbowałem różnych marynat. I wiesz, co mogę powiedzieć? Wszyscy są dobrzy na swój sposób. Najważniejsze, żeby nie przesadzić z wybranymi przyprawami i wszystko będzie „dobre”.

i przepis na start. Polecam przeczytać.
Każdy ma swoje zdanie na temat tego, kiedy dodawać składniki i w jakiej kolejności. Osobiście robię tak:

1. Najpierw do posiekanego mięsa dodajemy grubo posiekaną cebulę, ostrożnie wyciskając z niej sok rękoma.
2. Następnie mam sól.
3. Następnie papryka - papryka i mielona czarna
4. Przyprawy do smaku - jakie lubisz (staram się nie dodawać)
5. Następnie liść laurowy i olej słonecznikowy

Ta sekwencja dotyczy najprostszego przepisu, ale może się też nieco różnić, w zależności od tego, w czym będziesz marynować przyszły kebab. Przyjrzyjmy się teraz kilku opcjom przygotowania tego ukochanego dania.

Jak ugotować pyszny kebab wieprzowy. 7 najlepszych przepisów na marynaty do szaszłyków, dzięki którym mięso będzie miękkie i soczyste

Jaki jest sekret smacznego, miękkiego i soczystego kebaba? Odpowiedź jest prosta – świeże mięso, odpowiednia marynata i dobre wysmażenie. Mięsem zajmowaliśmy się powyżej. Przyjrzyjmy się teraz 7 przepisom na dobrą marynatę, aby otrzymać danie, które będziesz chciał gotować wielokrotnie.

Szaszłyk w marynacie octowej. Jak prawidłowo przygotować marynatę octową

Marynata octowa jest najpopularniejsza, ale każdy robi ją inaczej. To najprostszy, można powiedzieć klasyczny przepis, jaki znam, o którym czytałem i słyszałem. Nie ma tu nic zbędnego. Wszystko jest dość proste i łatwe. Okazuje się bardzo smaczne. Spróbuj, a myślę, że Tobie też się spodoba.

Czego potrzebujesz:

• Karkówka wieprzowa - 5 kg.
• Rozcieńczony ocet 9% (na 100 gramów octu 200 gramów wody)
• liść laurowy
• Pieprz Czarny (groszek)

Przygotowanie:

Wszystko jest więc proste i łatwe. Nie bez powodu mówią: „Wszystko genialne jest proste!” Gotuj i ciesz się.

Jak gotować szaszłyk we własnym soku z cytryną

Dobry przepis na marynatę z cytryną. Kebab okazuje się bardzo smaczny, z przyjemnym aromatem i szczególną nutą smaku, jaką daje cytryna.

Składniki:

• Mięso - 2 kg.
• Cebula - 1,2 kg.
• Cytryna - 2 szt.
• Pieprz

Jak gotować:

1. Mięso pokroić na kawałki.
   
2. Cebulę pokroić w półpierścienie.
   
3. Następna w kolejce jest cytryna. Zalać wrzącą wodą i pokroić w małe plasterki.
   
4. Zacznijmy marynować. Mięso układamy warstwami w głębokiej misce, następnie pieprzymy, solimy, dodajemy cebulę i cytrynę, z dwóch ostatnich wyciskając odrobinę soku.
   
5. Powtórz krok 4 z całym pozostałym mięsem.
   
6. Dokładnie wyciśnij rękoma, aby cytryna i cebula puściły sok.
   
7. Przykryj i pozostaw na 6-7 godzin.
   
8. Marynata jest gotowa, czas zacząć smażenie.

Szaszłyk wieprzowy na wodzie mineralnej

Marynowanie wieprzowiny w wodzie mineralnej to doskonały sposób na uzyskanie w krótkim czasie miękkiego i soczystego kebaba. Wszystko odbywa się po prostu. Spójrzmy na procedurę gotowania.

Czego będziesz potrzebować:

• Wieprzowina - 3 kg.
• Cebula - 6 średnich cebul
• liść laurowy
• Mielony czarny pieprz
• Przyprawy do smaku

Jak gotować:

1. Pokrój wieprzowinę na równe kawałki. Sól.
   
2. Drobno posiekaj cebulę, włóż do miski i dodaj sól, aby puściła sok.
   
3. Zetrzyj cebulę rękami. Dodaj do tego 3-4 liście laurowe.
   
4. Włóż mięso do tej miski. Posypać pieprzem i przyprawami (osobiście nie dodaję przypraw).
   
5. Dobrze wymieszaj.
   
6. Mięso napełnij gazowaną wodą mineralną.
   
7. Przykryć folią i pozostawić w temperaturze pokojowej na 1,5-2 godziny.
   
   

   Jeśli masz czas, lepiej włożyć go do lodówki na 5-6 godzin, będzie jeszcze lepiej.

8. Przygotowujemy ogień i po upływie wymaganego czasu przystępujemy do smażenia.

Marynata do kebaba z kefirem

Kiedy po raz pierwszy przygotowywałem ten przepis, nie wziąłem pod uwagę jednego ważnego punktu - kefir nie powinien być kwaśny. W rezultacie nikt nie zaczął jeść ugotowanego kebaba. Dlatego weź niekwaśny kefir. Mięso będzie bardzo delikatne i smaczne. Tak, i pamiętaj, aby marynować przyszły kebab w lodówce, aby kefir nie stał się kwaśny. Nigdy nie wiesz...

Składniki:

• Mięso - 2,5 kg.
• Kefir - 1,5 l.
• Cebula - 1 kg.
• Zmielony liść laurowy
• Mielony pieprz

Przygotowanie:

1. Mięso umyj, osusz i pokrój.
   
2. W osobnej misce pokrój cebulę na półpierścienie i lekko zmiażdż.
   
3. Pieprz mięso i cebulę.
   
4. Do obu „pojemników” dodać zmielone liście laurowe (można też użyć liści)
   
5. Połącz cebulę z wieprzowiną i wymieszaj.
   
6. Teraz zalej całość kefirem i ponownie dokładnie wymieszaj.
   
7. Przykryć i wstawić do lodówki na 8-10 godzin.
   
8. Mięso solimy na 1 godzinę przed smażeniem.
   
9. Marynata kefirowa jest gotowa. Można grillować kebaby.

Przepis na marynatę pomidorową

Jeśli lubisz warzywa gotowane na ogniu, ten przepis przypadnie Ci do gustu. Przygotujmy szaszłyk z pomidorami. Oprócz tego, że będziesz miał smażone na ogniu warzywa, mięso okaże się również bardzo soczyste i delikatne, ponieważ podczas smażenia pomidory puszczą sok, który nasiąka kebabem.

Jeśli podczas smażenia wolisz smarować mięso marynatą, nie ma potrzeby tego tutaj robić, ponieważ wszystko dzieje się samo. Spróbuj. Jestem pewien, że ci się spodoba.

Produkty:

• Wieprzowina - 1,5 kg.
• Pomidory - 700 gr.
• Cebula - 500 gr.
• Ocet stołowy - 0,5 szklanki
• Pieprz mielony (czarny, czerwony)

Jak gotować:

Szaszłyk w soku pomidorowym

Zapewne wielu słyszało, a nawet próbowało przygotować marynatę z dodatkiem pomidorów. Próbowaliście doprawiać mięso sokiem pomidorowym? Jeśli nie, koniecznie spróbuj. Szaszłyk namoczony w soku. nabiera jaskrawoczerwonego koloru. Efekt końcowy jest bardzo apetyczny i co najważniejsze pyszny.

Jeśli nie ma soku, warto zamiast tego do marynaty dodać pomidora, który dodaje się do smażenia. Z pewnością wiele osób przechowuje go na zimę. Na 2 kilogramy mięsa wystarczy półlitrowy słoik pomidorów. Osobiście często dodaję pomidory zamiast soku. Kwestia gustu.

Czego potrzebujesz:

• Karkówka wieprzowa - 2 kg.
• Cebula - 0,9 kg.
• Mieszanka pieprzu
• Sok pomidorowy

Przygotowanie:

Klasyczny przepis na marynatę do grilla

Przedstawiam Państwu najprostszy sposób marynowania. Tutaj nie użyjemy niczego niepotrzebnego, ale efekt będzie równie dobry, a może nawet lepszy. To prawdopodobnie pierwszy przepis, według którego zaczęto gotować szaszłyk.

Zaletą tego przepisu jest to, że wystarczy kupić wieprzowinę, a resztę znajdziesz w kuchni. Pod względem czasu okazuje się również dość szybko. Idealny sposób, jeśli nie masz czasu czekać, aż mięso będzie gotowe do smażenia.

Składniki:

• Mięso - 1,5 kg.
• Cebula - 1,5 kg.
• Pieprz

Przygotowanie:

Zasady smażenia szaszłyka na grillu

Czy zdecydowałeś się ugotować szaszłyk na grillu? Następnie chcę ci powiedzieć, jakiego rodzaju drewna opałowego użyć, jaki grill najlepiej do tego nadaje się i jak prawidłowo na nim gotować.

Dobry grill powinien posiadać:

1. Otwory umożliwiające dostęp tlenu. Znajdują się z boku lub na spodzie grilla. Obie opcje nie są z natury złe.
2. Grube ściany, bo to właśnie grube ściany utrzymują temperaturę na pożądanym poziomie.

Na opał nadają się brzoza lub dąb. Najlepszą opcją byłoby drewno opałowe z drzew owocowych. Nadadzą potrawie niepowtarzalny aromat. Najbardziej idealną opcją byłaby winorośl. Ale nie w każdym miejscu jest winnica, więc korzystaj z tego, co masz.

W żadnym wypadku nie należy brać pod uwagę akacji, jarzębiny, topoli i wszystkich drzew iglastych. Nie tylko zepsuje to smak potrawy, ale może również poważnie zaszkodzić zdrowiu. W procesie spalania drzewa te wydzielają bardzo szkodliwe dla organizmu żywice. Nie wrzucaj także do ognia wyrobów z tworzyw sztucznych i polietylenu. Są również bardzo szkodliwe.

Ogień powinien całkowicie się wypalić. Następnie możesz „rozsypać” węgle po całym grillu i poczekać, aż pokryje się trochę popiołem. Nadszedł czas, aby rozpocząć grillowanie kebaba.

Odległość węgli od mięsa powinna wynosić około 15 centymetrów. Jest to najbardziej optymalna wysokość do gotowania grilla. Wkładamy mięso do ognia. Kiedy należy to odwrócić? Posłuchaj mięsa. Gdy tylko mięso zacznie się „przypalać” od strony ognia, na węgiel kapie smalec i unosi się przyjemny zapach dymu, w tym momencie należy obrócić mięso na drugą stronę. Jeśli odwrócisz go na czas, mięso nigdy się nie spali. Smaż mięso równomiernie ze wszystkich czterech stron.

Cały proces smażenia trwa około 10-12 minut. Jeśli nie możesz naocznie stwierdzić, czy jest gotowe, użyj noża. Zrób nacięcie i zobacz jak to wygląda w środku. Najważniejsze, aby nie wysuszyć kebaba. Powinien być jasnoróżowy w środku, z jasnoszarymi krawędziami i złotobrązową skórką na zewnątrz. Wypływający sok powinien być klarowny i mieć niepowtarzalny aromat. Dopiero wtedy kebab uważa się za gotowy.

Jak gotować szaszłyk w słoiku

Czy wiesz, że możesz ugotować grilla bez węgla, drewna, dymu i bez grilla bezpośrednio w domu. Oczywiście nie będzie to stuprocentowe to samo, do czego jesteśmy przyzwyczajeni do gotowania na świeżym powietrzu, ale jednak. Co zrobić, jeśli nie możesz wyjść na świeże powietrze, a dusza pragnie grilla? Na ratunek przychodzą piekarnik i zwykły słoik.

Możesz użyć dowolnej marynaty, która najbardziej Ci się podoba – nie ma tutaj specjalnych zasad.

Więc sam decydujesz o marynacie, a ja po prostu dam ci zalecenia, jak ugotować szaszłyk w słoiku.

To cała procedura gotowania. Moim zdaniem najlepiej sprawdza się z dodatkiem kefiru do marynaty. Jak myślisz? Czy kiedykolwiek gotowałeś w słoiku? Podziel się swoim doświadczeniem i powiedz nam, z jakiego przepisu na marynatę najlepiej wychodzi szaszłyk w słoiku.

Gotowanie szaszłyka na szaszłykach w piekarniku

Jeśli poprzednia metoda ze słoikiem Ci nie odpowiada, istnieje inna metoda gotowania w piekarniku na blasze do pieczenia. Można użyć dowolnej marynaty. Jak gotować szaszłyk w piekarniku? Bardzo proste:

To rodzaj kebaba, który możesz ugotować w domu, bez dodatkowych kłopotów. Jestem pewien, że nie każdy będzie w stanie odróżnić go od szaszłyka gotowanego na węglach. Wypróbuj i przekonaj się sam. Smacznego!

Który przepis jest najlepszy na miękki i soczysty kebab?

Wyjaśniliśmy więc Państwu sekrety gotowania grilla. Ale który ze wszystkich przepisów jest najlepszy? Aby odpowiedzieć na to pytanie, musisz spróbować ugotować wszystko. W końcu o gustach się nie dyskutuje. Niektórzy będą smakować z cytryną, inni z kefirem, jeszcze inni z sosem sojowym, a niektórzy w ogóle nie przepadają za kebabem w jakiejkolwiek postaci. Tak, naprawdę tego nie lubię. Znam osoby, które nie lubią tego dania. Weźmy na przykład wegetarian, którzy na ogół są przeciwni jedzeniu mięsa.

A może próbowałeś już ugotować wszystkie te przepisy i wybrałeś już dla siebie najsmaczniejszy i najbardziej soczysty? Następnie podziel się swoją opinią. Ciekawie będzie wiedzieć, co dokładnie lubisz najbardziej w konkretnym przepisie.

A może masz w magazynie swój własny, specjalny przepis, o którym nie wszyscy wiedzą? Byłoby wspaniale, gdybyś mógł to udostępnić. To bardzo interesujące nauczyć się czegoś nowego.

W tej notatce chcę narysować linię. Życzę miłego wypoczynku, pysznego grillowania w wesołym towarzystwie na świeżym powietrzu. Do widzenia!

P.S. Świetnie wtedy odpoczęliśmy. Do domu wróciliśmy bardzo zmęczeni, ale szczęśliwi. Okazuje się interesująco, wydajesz się, że jedziesz na wakacje, ale jesteś znacznie bardziej zmęczony. Pewnie na tym polega cały urok wycieczek w naturę, bo inaczej nikt by się na takie wyprawy nie zdecydował...

Jeśli kebab jest zrobiony wyłącznie z jagnięciny i tylko z grilla! Słyszeliśmy, wiemy i pozwalamy wielkim mistrzom grillowania naśmiewać się do woli, ale dziś przygotowujemy kebab schabowy w piekarniku! I będzie bardzo dobrze, bo wybierzemy najświeższe produkty, przygotujemy aromatyczne marynaty i zgodnie z oczekiwaniami będziemy monitorować temperaturę. No cóż, komu brakuje dymu... a my go zapewnimy, jeśli będzie chęć.

Przepisy na szaszłyk wieprzowy w piekarniku - ogólne zasady gotowania

Wieprzowina powinna być świeża, przynajmniej schłodzona, ale nie mrożona. Mała warstwa tłuszczu jest mile widziana. Wybierając wieprzowinę, zwróć uwagę na jej kolor, u młodego zwierzęcia mięso jest jasne i luźne. To właśnie z tego produktu uzyskuje się miękki i soczysty kebab.

Szaszłyk gotowany w piekarniku będzie smażony równomiernie ze wszystkich stron, jeśli zostanie pokrojony na małe kawałki. Warto jednak wziąć pod uwagę, że zbyt małe kawałki mogą zostać przesuszone. Optymalny rozmiar do pieczenia kebaba wieprzowego w piekarniku to 5x5 cm.

Gotowanie każdego szaszłyka zaczyna się od marynaty. Stosuje się go na samym początku, do namaczania. Aromatyczne, pikantne marynaty sprawiają, że wieprzowina jest bardziej soczysta, miękka i delikatna. Wiele marynat powstaje na bazie oleju roślinnego lub roztworów kwasów spożywczych, takich jak sok z cytryny, ocet i wino. Główny smak marynaty, a co za tym idzie i kebaba, nadają zioła, przyprawy i sos sojowy, który dodatkowo zmiękcza włókna. Dodanie cebuli, czosnku i świeżych ziół do marynaty pomoże dodać wyjątkowego smaku.

Kebab wieprzowy w piekarniku przygotowywany jest na różne sposoby. Klasyczną opcją jest nawleczenie kawałków miąższu na szaszłyki lub drewniane szaszłyki. Marynowane mięso smażone jest w piekarniku na patelni, w brytfance lub pakowane w rękaw do smażenia. Przed włożeniem mięsa do piekarnika należy je odpowiednio podgrzać, aby na powierzchni kawałków natychmiast utworzyła się skórka, która zapobiegnie wyciekaniu soku mięsnego.

Często szaszłyki umieszcza się w szklanym słoju. W przypadku tej metody smażenia pojemnik umieszcza się w zimnym piekarniku, po czym podnosi się temperaturę.

Klasyczny przepis na kebab wieprzowy w piekarniku w marynacie sojowej na blasze do pieczenia

Składniki:

Pół kilograma miąższu;

Dwie łyżeczki sosu sojowego;

Czosnek – 4–5 małych ząbków;

Trzy główki białej cebuli;

Olej rafinowany – 40 ml;

Przyprawy i pieprz.

Metoda gotowania:

1. Miąższ umyty w zimnej wodzie pokroić na porcje. Aby zapewnić równomierne smażenie, nie powinny być duże, ale też nie powinny być małe. Pożądany rozmiar nie przekracza pięciu centymetrów długości i około trzech szerokości.

2. Obraną cebulę pokroić w cienkie pierścienie, ząbki czosnku wycisnąć praską lub zetrzeć na drobnej tarce.

3. Kawałki wieprzowiny włóż do dużej miski i polej sosem sojowym. Dodaj posiekany czosnek i krążki cebuli. Dopraw przyprawami w rozsądnych granicach, dodaj trochę soli i dokładnie wymieszaj, lekko rozgniatając cebulę rękami. Włóż miskę wieprzową do lodówki, aby marynować ją przez trzy godziny.

4. Namoczyć drewniane szaszłyki na pół godziny w zimnej wodzie. Włącz i rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

5. Kawałki miąższu i cebuli nadziać na przygotowane patyki do szaszłyków i układać je w centymetrowych odstępach w brytfance wysmarowanej olejem roślinnym.

6. Włóż kebab do nagrzanego piekarnika, kładąc blachę do pieczenia na środkowej półce. Po półgodzinnym pieczeniu przewróć szaszłyki na drugą stronę i piecz kolejne pół godziny.

Przepis na szaszłyk wieprzowy w piekarniku zapiekany w rękawie

Składniki:

Kilogram wieprzowiny;

Trzy cebule;

Łyżeczka octu stołowego;

Dwie łyżki oleju;

Czarny pieprz;

Cukier – łyżeczka;

Sos sojowy, ciemny – 60 ml;

Przyprawy do gotowania wieprzowiny.

Metoda gotowania:

1. Do miski włóż pokrojony na kawałki miąższ, dodaj półkrążki cebuli. Lekko rozgnieć kawałki cebuli, aby zmiękły, wymieszaj je z mięsem i odstaw na 10 minut.

2. Dopraw wieprzowinę przyprawami, dodaj tylko odrobinę pieprzu, cukru i dosłownie szczyptę soli. Wlać sos sojowy i olej roślinny, łyżeczkę octu i dobrze wymieszać. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na godzinę.

3. Przygotuj rękaw. Torbę mocno przekręć z jednej strony i zabezpiecz przewiązując grubą nicią. Całą porcję mięsa z cebulą wkładamy do rękawa i mocno zawiązujemy po przeciwnej stronie. Połóż „paczkę” kebaba na blasze do pieczenia, wykonaj kilka nakłuć, aby para mogła swobodnie uchodzić. Blaszkę z kebabem wkładamy do nagrzanego piekarnika na około 200 stopni i pieczemy godzinę.

Prosty przepis na kebab wieprzowy w piekarniku na patelni

Składniki:

Półtora kilograma karkówki lub szynki;

150 ml octu jabłkowego;

Pół litra wody;

60 ml oleju;

Dowolne wino wytrawne o średniej „kwaśności” – 0,5 litra;

Gorzka cebula – 4 główki;

Dziesięć ziaren pieprzu;

Duże liście laurowe – 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie, a mięso umyte w zimnej wodzie na małe porcje. Aby zapewnić równomierne pieczenie, muszą mieć jednakowy kształt i rozmiar.

2. Dopraw mięso w misce świeżo zmielonym pieprzem. Dodać trochę soli i pokruszony liść laurowy, wymieszać.

3. W osobnej misce rozcieńczyć wino wodą, wlać do niego olej i ocet. Przygotowaną marynatę wlać do miski z wieprzowiną i wymieszać, lekko zagniatając kawałki rękoma, odstawić do zaparzenia na dwie godziny.

4. Weź głęboką, grubościenną patelnię bez rączki lub inne odpowiednie naczynie. Ułożyć w nim marynowane mięso z cebulą i równomiernie rozprowadzić na całym dnie. Na wierzchu ułożyć kawałki wieprzowiny bez marynaty, przykryć pojemnik folią i wstawić do piekarnika. Półkę z kebabem należy zamontować na środkowym poziomie.

5. Nie wcześniej niż półtorej godziny później zdejmij folię z kebaba i pozostaw kebab w piekarniku na kolejne 10 minut, aby kawałki się zarumieniły.

Przepis na szaszłyk wieprzowy w piekarniku na szaszłykach (w słoiku)

Składniki na kilogram mięsa:

Pół dużej cytryny lub jedna średniej wielkości;

250 gr. cienko pokrojony boczek;

Kolendra mielona – 1 łyżeczka;

Mieszanka przyprawowa „Do wieprzowiny”;

Cebula – 2 średniej wielkości główki;

Woda – 120 ml.

Metoda gotowania:

1. Kawałek miazgi przemyty strumieniem zimnej wody, pokrojony na porcje tej samej wielkości.

2. Mięso włóż do głębokiego pojemnika, dopraw przyprawami, polej świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, solą i wymieszaj. Dla smaku należy dodać odrobinę mielonego pieprzu.

3. Ułożyć cienkie półkrążki cebuli, dodać wodę i po dokładnym wymieszaniu pozostawić wieprzowinę do marynowania na co najmniej pół godziny.

4. Weź trzylitrowy słoik. Pojemnik dokładnie opłucz w gorącej wodzie i wytrzyj do sucha ręcznikiem. Na dnie słoika ułóż około jednej trzeciej marynowanej cebuli, a resztę nabij na drewniane patyczki wraz z kawałkami mięsa. Na przemian plastry wieprzowiny i cebuli z paskami boczku.

5. Drewniane szaszłyki z mięsem włóż do słoika w pozycji pionowej. W jednym szklanym pojemniku umieść nie więcej niż cztery, maksymalnie pięć szaszłyków.

6. Zrób pokrywkę z folii, przykryj nią napełniony słoik i umieść pojemnik w zimnym piekarniku na metalowej kratce.

7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, a po pół godzinie podnieś temperaturę do 250 stopni i kontynuuj pieczenie przez kolejną godzinę.

8. Gdy kebab w słoiku będzie gotowy, wyłącz ogień i lekko uchyl drzwiczki, aby wypuściło gorące powietrze. Nie wyjmuj pojemnika od razu, gdyż może on pęknąć na skutek nagłej zmiany temperatury.

Przepis na szaszłyk wieprzowy w piekarniku na szaszłykach

Składniki na marynatę na 1 kg chudej wieprzowiny:

Pięć cebul;

Kilogram świeżych pomidorów;

250 ml Cabernetu;

Dwa małe ząbki czosnku;

Świeży młody koperek.

Metoda gotowania:

1. Mięso wieprzowe opłucz dokładnie pod bieżącą wodą, pokrój na małe kawałki i lekko ubij.

2. Włóż krążki cebuli do miski do marynowania, dodaj sól, zmielony pieprz i drobno posiekany czosnek. Dodać czerwone wino, dodać kawałki wieprzowiny, wymieszać i odstawić do marynowania na trzy godziny.

3. Weź metalowe szaszłyki. Powinny być takiej długości, aby można było łatwo zamknąć drzwiczki piekarnika.

4. Zamarynowane mięso dokładnie wymieszać z marynatą i nadziewać jego kawałki na patyczki do szaszłyków, na zmianę z cebulą. Staraj się ułożyć mięso tak, aby chuda strona kawałka stykała się z tłustą stroną następnego. Można na przemian z krążkami świeżych pomidorów lub papryki.

5. Podnieś temperaturę piekarnika do 230 stopni i włóż do niego szaszłyki. Lepiej jest je układać na brytfance z wysokimi bokami lub na ruszcie, pod którym należy umieścić blachę do pieczenia, aby tłuszcz spływał do niej.

6. Gotowanie szaszłyka może zająć od pół godziny do 50 minut. Wszystko zależy od wielkości kawałków. Przez cały ten czas co 8 minut należy obracać szaszłyki i polewać mięso pozostałą marynatą.

Przepis na kebab wieprzowy w piekarniku z dymem

Składniki:

Kilogram karkówki;

Mała cebula i pomidory - po 3 sztuki;

Majonez niskotłuszczowy – 250 gr.;

Jedna cytryna;

Świeżo zmielony pieprz.

Metoda gotowania:

1. Pokrojoną na kawałki wieprzowinę wymieszać z posiekaną cebulą, delikatnie zagniatając rękoma cebulę i mięso. Marynatę doprawić mielonym pieprzem, dodać sok z cytryny, zalać majonezem i wymieszać. Włożyć do lodówki przykrytej folią spożywczą na cztery godziny.

2. Połóż arkusz folii na blasze do pieczenia i kilka węgli. Można je kupić w każdym supermarkecie. Węgle zalać alkoholem, wystarczy półtorej łyżeczki i podpalić.

3. Gdy węgle płoną przez około dwie minuty, przykryj je miską, aby zdusić płomienie. Następnie szybko wkładamy blaszkę z tlącymi się węglami do piekarnika nagrzanego do 230 stopni, ustawiając go na najniższy poziom, a na środkowym poziomie kładziemy szaszłyki z ułożonymi na grillu szaszłykami.

4. Po nawleczeniu mięsa naprzemiennie jego kawałki układamy z krążkami pomidorów i cebulą.

5. Po około 25 minutach obróć szaszłyki na drugą stronę i kontynuuj smażenie kebaba przez kolejne pół godziny.

Przepisy na szaszłyki wieprzowe w piekarniku – triki kulinarne i przydatne wskazówki

Szaszłyk gotowany w piekarniku nie wyschnie, jeśli weźmiesz miazgę cienką warstwą tłuszczu. W takim przypadku kawałki wieprzowiny zachowają soczystość.

Razem z kebabami na dnie piekarnika postaw miskę z wodą. Płyn odparuje i zwiększy wilgotność w piekarniku.

Podczas gotowania szaszłyków w piekarniku na szaszłykach, a także na ogniu, należy je okresowo szybko odwracać i polewać wierzch marynatą lub sokiem zgromadzonym na blasze do pieczenia.

Zobacz także:

Przyznajcie się, drodzy przyjaciele, czy nie macie czasem ochoty – parafrazując słynną powieść Francoise Sagan – zaczerpnąć „odrobiny słońca w miejskim mieszkaniu”? Zwłaszcza, gdy przed nami cała zima? Kiedy nie ma czasu na węgle i grille, a w powietrzu unoszą się zapachy, choćby hipotetyczne kebab, symbolizujący ciepło, zieleń, dobre towarzystwo i spotkania do białego rana? Nie wiem, co z całą resztą, ale grilla, którego zapach, smak i wręcz aura ogniska jest bardzo bliska, można przyrządzić bez czekania na sezonowe upały. Robimy w zwykłym piekarniku. Jednocześnie oczywiście unikaj spalenizny i niepotrzebnych zapachów w mieszkaniu. Ważne jest tylko ścisłe przestrzeganie warunków, które opiszę poniżej, a wszystko się ułoży. Rzeczowy?

Zatem pierwszy warunek - to oczywiście mięso. Do naszego apartamentowego grilla najlepiej sprawdzi się jagnięcina lub młoda wieprzowina. Ale cielęcina też się sprawdzi, chociaż o wołowinie nie mogę nic powiedzieć. Ale to kwestia gustu i umiejętności doboru odpowiednich części tuszy. Oczywiście, jak w przypadku każdego „normalnego” kebaba, mięso powinno być nie tylko świeże, ale także dobrze dojrzałe. Jeśli chodzi o części tuszy, z których lepiej jest wyciąć to mięso, powiem tak: najlepsze mięso jagnięce znajduje się na grzbiecie (uda) i w górnej części. To samo dotyczy wieprzowiny. Ale z cielęciny lepiej jest wziąć polędwicę (tę wewnątrz tuszy, pod częścią żebrowo-kręgową) lub miąższ z zadu (górna część tyłka).

Drugi ważny warunek - obecność małego kawałka tłustego ogona lub świeżego smalcu. „Mały” oznacza, że ​​masa kawałka powinna być oczywiście mniejsza od masy miąższu.

Trzeci warunek: Mięso przed pokrojeniem należy oczyścić z błon, żył i ścięgien. Sam miąższ kroimy na małe kawałki, nie większe niż orzech włoski, starając się, aby kawałki były w przybliżeniu tej samej wielkości. Smalec należy pokroić jeszcze drobniej. Powinno być go mniej więcej tyle samo (w przeliczeniu na kawałki) co mięsa.

Pokrojone mięso i smalec włóż do dużej miski i zetrzyj do miski cebulę w proporcji jedna cebula na pół kilograma mięsa.

Gdy tylko zetrzemy cebulę, zaczynamy marynować mięso, jak w przypadku zwykłych kebabów. Czyli lekko posolić i popieprzyć czerwoną papryką, dodać szczyptę mielonego kminku i szczyptę mielonych nasion kolendry, kilka szczypt kurkumy, mięso lekko skropić octem, aby kebab zyskał specyficzny aromat, a także wycisnąć cytrynę . Można, a czasami trzeba (kiedy mówimy o jakimś przypadkowym „occie” z pobliskiego straganu), ograniczyć się do samej cytryny.

Następnie dokładnie wymieszaj mięso, przykryj miskę pokrywką i pozostaw do marynowania na co najmniej godzinę, zaczynając jednocześnie nagrzewać piekarnik.
Podczas gdy piekarnik się nagrzewa i mięso marynuje, możesz zacząć podawać danie na przyszły grill. Przede wszystkim musisz przygotować cebulę. Aby to zrobić, pokrój kilka cebul w cienkie pierścienie, umyj je kilka razy w zimnej wodzie, dodaj drobno posiekane zioła, odrobinę pieprzu i odrobinę soku z cytryny.

Jednocześnie polecam przygotować sos do maczania gotowego kebaba. Posmakuje Ci znacznie bardziej niż jakikolwiek ketchup. Robi się to stosunkowo szybko i prosto. Drobno posiekaj kilka dobrych, dojrzałych pomidorów, włóż je na odpowiednią patelnię lub do stalowej chochli, dodaj szczyptę soli, szczyptę cukru kryształu, szczyptę ostrej czerwonej papryki i około łyżki oleju roślinnego.

Umieścić na palniku o umiarkowanej temperaturze i mieszając szpatułką, gotować na wolnym ogniu przez 8-10 minut. Dodaj kilka łyżek dobrego koncentratu pomidorowego (przeczytaj uważnie skład podany na etykiecie). Jeśli mamy dojrzałe, mielone pomidory przywiezione z południowych regionów, co jednak jest możliwe tylko w sezonie, obejdziemy się bez pasty pomidorowej. Nawet bardzo dobrze.

Gotuj przez kolejne 5-7 minut, wyrównaj sos cukrem, solą i pieprzem, a następnie dodaj drobno posiekaną kolendrę i kilka ząbków czosnku, rozgniecionych specjalnym urządzeniem. Nawiasem mówiąc, jest to jeden z rzadkich przypadków, w których zaleca się siekanie czosnku w ten sposób, ponieważ sos ma również określoną konsystencję.

Natychmiast wyjmij sos z pieca i odstaw na zimno, aby ostygł.
Teraz czas na grilla. Marynowane mięso najlepiej nabijać na bambusowe szaszłyki yakitori, ponieważ szaszłyki raczej nie mieszczą się w piekarniku.

Czwarty ważny warunek: Nadziewając kawałek mięsa na szpikulec, należy go nakładać na zmianę z kawałkiem smalcu, a nadziewanie należy zakończyć kawałkiem smalcu. Nie ma potrzeby bardzo ciasnego wiązania kawałków.

Kebaby upieczemy na grillu. Zanim jednak ułożymy je na ruszcie, przygotujmy odpowiednio blachę do pieczenia, która powinna znajdować się bezpośrednio pod rusztem. Aby to zrobić, mocujemy kilka arkuszy folii, przykrywamy nią blachę do pieczenia i losowo kładziemy na folii kilka kawałków cienko pokrojonego smalcu. To piąty ważny warunek.

Teraz możesz położyć ruszt na blasze do pieczenia, ułożyć na nim kebaby tak, aby się nie stykały i wepchnąć całą „konstrukcję” do piekarnika, który należy nagrzać do 250 stopni.

A teraz, moi przyjaciele, uważajcie! Podczas smażenia z kebabów zacznie kapać sok na folię, po czym smalec się roztopi. Wierzch kebaba zacznie się intensywnie piec, natomiast spód, ze względu na odblaskowe właściwości folii, będzie nieco opóźniony w stosunku do tego intensywnego pieczenia. Smalec, który wcześniej ułożyliśmy na nim w cienkich kawałkach, stopniowo rozprowadzając się po folii, zapobiegnie „przedwczesnemu” dymieniu tłuszczu kapiącego z kebabów. Tego właśnie nam potrzeba, bo gdy tylko wierzch zrobi się złocisty, przewrócimy kebaby raz chrupiącą stroną do dołu i poczekamy, aż smalec na folii zacznie wreszcie dymić. To nastąpi dość szybko. Gdy tylko smalec zacznie dymić, należy wyjąć z piekarnika zarówno grill z kebabami, jak i blachę do pieczenia z folią.

Gotowy kebab można ułożyć na naczyniu obficie posypanym przygotowaną cebulą. Każdy dodaje inne warzywa i zioła według własnego uznania. Cóż, nie zapomnij o sosie, który sam zrobiłeś.

Kilka przydatnych zaleceń - biorąc pod uwagę fakt, że piekarniki są różne. W kuchenkach elektrycznych, których piekarniki wyposażone są w dolny i górny ruszt, blachę do pieczenia najlepiej umieścić na środkowym poziomie piekarnika, a na końcowym etapie smażenia zaleca się włączenie konwektora, aby szybko przyrumienić ciasto. mięso. W piekarnikach gazowych blachę do pieczenia należy umieścić na samej górze. Niektóre piekarniki gazowe są wyposażone w grill elektryczny, który włącza się po wyłączeniu gazu. W takim przypadku lepiej jest umieścić blachę do pieczenia niżej, a na koniec przesunąć ją na chwilę pod grill. Wskazane jest także, niezależnie od rodzaju piekarnika, 10 minut po rozpoczęciu smażenia, na krótką chwilę (5-7 minut) na dno piekarnika postawić chochelkę gorącej wody. Ta technika zapobiegnie wysychaniu mięsa.