Pyszne sałatki z bakłażana przygotowane na zimę cieszą się w ostatnich latach coraz większym zainteresowaniem gospodyń domowych. Wybrane w tej sekcji przepisy krok po kroku przypadną do gustu każdemu, a zdjęcia krok po kroku pomogą Ci łatwo nauczyć się, jak prawidłowo je przygotować w domu. Tutaj znajdziesz najsmaczniejsze sałatki z bakłażanów, przygotowane zarówno ze skórą, jak i bez. Co więcej, przepisy są tak proste i dostępne dla każdego, że nie tylko profesjonalni kucharze, ale także początkujący mogą poradzić sobie z konserwami. Włóż trochę wysiłku, a preparaty z bakłażana pomogą Ci nie raz, gdy goście są już na wyciągnięcie ręki. Takie przekąski doskonale komponują się z daniami mięsnymi, stanowią doskonały dodatek do wszelkich przystawek, a także z powodzeniem nasycą zjadacza po prostu pieczywem.

Najlepsze przepisy ze zdjęciami

Ostatnie notatki

Sałatka zimowa Język teściowej przez wielu uważany jest za najsmaczniejszy preparat z bakłażana, który cieszy się dużą popularnością wśród gospodyń domowych. Wygląda na standardowy zestaw produktów, ale z jakiegoś powodu okazuje się bardzo smaczny. Proponuję współpracować ze mną, aby znaleźć przyczynę, przygotowując ten prosty przepis ze zdjęciami krok po kroku zrobionymi z języka teściowej na zimę.

Tatiana

Bakłażany smażone z marchewką i czosnkiem.
Bakłażany pokroić w krążki i włożyć do osolonej wody na 5-10 minut, aby znikła goryczka.
Smażyć je na oleju roślinnym po obu stronach.
Marchew zetrzeć na grubej tarce, podsmażyć na oleju słonecznikowym do miękkości, dodać sól.
Obierz czosnek i przekrój goździki wzdłuż.
Bakłażany, marchewkę i czosnek układamy warstwami w sterylnych słoikach. Jeśli chcesz, możesz dodać ostrą paprykę. Warzywa układaj gęściej. Sterylizuj słoiki. Sterylizuję w piekarniku. Do każdego słoika wlej nieco ponad pół łyżeczki octu 9% i zwiń.

• • Masza

    Ulubiony kawior z bakłażana z selerem

    bakłażany - 3 kg,
    seler (korzenie) - 1 kg,
    dojrzałe pomidory - 2 kg,
    cebula - 500 g,
    olej roślinny - 250 g,
    sól dla smaku.
    Bakłażany ugotować w osolonej wodzie do miękkości, posiekać. pomidory pokroić na kawałki. Drobno posiekaj seler i cebulę. podsmaż pomidory, cebulę, seler na oleju roślinnym przez 3 minuty, wymieszaj z gotowanymi bakłażanami, dodaj sól. Podgrzej mieszaninę do wrzenia i gotuj przez 40 minut, następnie rozlej do sterylnych słoików, pasteryzuj słoiki litrowe przez 30 minut, słoiki półlitrowe przez 20 minut i zwiń.

    Lisa

    Co roku moja mama gotuje dla nas smażone bakłażany z czosnkiem.

    na 5 litrów wody 1 łyżka. łyżki soli, 300 g octu (1 łyżka esencji octowej na 1 szklankę wody). doprowadzić do wrzenia i włożyć posiekane bakłażany na 3-4 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż do pojemnika. następnie na głębokiej patelni rozgrzej oliwę, włóż bakłażany i posyp drobno posiekanym czosnkiem. smaż, aż będzie ugotowany, od czasu do czasu mieszając. przełóż do przygotowanych słoików i zamknij żelaznymi pokrywkami.

    Janoczka

    Przygotowuję pikantne bakłażany na zimę

    bakłażany 5 kg
    czosnek 150 g
    słodka papryka 1,5 kg
    ostra papryka 20 szt.
    cukier 200 gr
    ocet 9% 200 g
    Bakłażany pokroić w plasterki, posypać solą i odstawić na 4-5 h. Opłuczyć sól, osuszyć i obsmażyć z obu stron na oleju roślinnym. Paprykę i czosnek posiekać, dodać cukier, ocet i odrobinę soli. Wymieszaj smażone bakłażany z mieszanką pieprzowo-czosnkową i ułóż w wysterylizowanych słoikach.
    sterylizować przez 20 minut. zwinąć i ostudzić do góry nogami. zakończyć

    Uliana

    A ja zwijam niebieskie z kapustą

    na 5 kg niebieskich: 1 kg marchewki, 1-1,5 kg kapusty, 200 g czosnku przez czosnek, 1 łyżka. cukier, 1 stos soli, 400 g octu, 0,5 litra oleju roślinnego.
    Niebieskie ugotuj w osolonej wodzie i pokrój w paski. Posiekaj kapustę i zetrzyj marchewki. wszystko wymieszaj i pozostaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej.
    Umieścić w słoikach i przykryć nylonowymi pokrywkami. przechowywać w piwnicy lub lodówce.
    wydajność: 3-3,5 litra.

    Krystyna

    A ja przygotowuję marynowane faszerowane bakłażany

    bakłażany 2 kg,
    marchewka 0,5 kg,
    cebula 200 g,
    sól (do mięsa mielonego) 30 g,
    liście selera 1 pęczek,
    olej słonecznikowy 200 g,
    Gotuj błękit (bakłażan) w osolonej wodzie do miękkości, 30-40 minut. umieścić pod ciśnieniem przez 30-40 minut.
    Marchewkę ugotować, obrać i pokroić w drobną kostkę.
    Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju roślinnym, dodać do niej posiekaną marchewkę, dodać sól i chwilę dusić.
    Sprasowane bakłażany przekroić z boku, pozostawiając jedną stronę nienaruszoną, w nacięcie włożyć 1-2 łyżki mięsa mielonego, owinąć w środku listkiem selera (jeśli liście są bardzo grube, podzielić je na 2-3 części. ) i włóż je do rondelka, mocno dociskając. połóż na wierzchu talerz lub drewniany okrąg, na którym umieść ciężarek (na przykład trzylitrową butelkę wody). pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej.
    trzeciego dnia po rozpoczęciu fermentacji mlekowej niebieskie rozlej do butelek, mocno dociskając, aby nie pozostały puste przestrzenie, zalej 1-2 cm przegotowanego zimnego oleju.Przechowuj w temperaturze 0-10 C. (w piwnicy lub w lodówce).
    Przed użyciem usuwa się liść selera, miłośnicy go jedzą, a niebieskie liście kroi się razem z mielonym mięsem bezpośrednio na talerzu.
    Sałatkę tę można jeść w tej formie. spróbuj i, jeśli to konieczne, dodaj sól i cukier do gotowej sałatki do smaku.
    świetnie komponuje się zimą ze smażonymi ziemniakami!

    Inna

    Moje ulubione bakłażany grzybowe

    Przygotuj nadzienie na 5 kg bakłażanów:
    woda - 5 l, sól - 1 szklanka, ocet - 0,5 l.
    Bakłażany pokroić w kostkę i wrzucić do wrzącej wody. gotować przez 2-4 minuty, następnie odcedzić wodę i wrzucić ją do wrzącego oleju (słonecznikowego) - 0,5 l na 5 kg.
    gotować przez 2-3 minuty. dodać posiekany czosnek, 2-3 główki, ostrą czerwoną paprykę - 2-3 ziarna pieprzu. wszystko wymieszaj, przełóż do słoików i zamknij. Do gorących „grzybków” można dodać czosnek i pieprz, ale nie gotować, wystarczy posypać octem.

    Wróżka Zachodzącego Słońca

    Przygotowuję marynowane bakłażany

    Do mięsa mielonego weź zielone pomidory (nadają pikanterii i kwasowości), czerwoną paprykę, marchewkę, czosnek, ostrą paprykę. Potrzebujesz także pietruszki lub selera. stosunek warzyw do mięsa mielonego wynosi 1x1x1. Na tę ilość mięsa mielonego przypada 300 g czosnku.
    Wszystkie warzywa drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce, wszystko wymieszać i dusić na głębokiej patelni w oleju słonecznikowym. Około szklanki oleju. następnie dodajemy 300 g posiekanego czosnku z posiekaną ostrą papryką (wszystko razem zmielimy w blenderze), ewentualnie dodajemy zieleninę, siekamy niezbyt drobno i doprawiamy do smaku. mięso mielone jest gotowe.
    teraz bakłażany. wybierz owoce niezbyt duże (tak małe), około 5 kilogramów, opłucz, odetnij łodygę i ogon, nakłuj widelcem i piecz w piekarniku do miękkości. Można je ugotować, a następnie wycisnąć pod ciśnieniem. pozostawić do ostygnięcia, następnie przeciąć je wzdłuż (nie do końca) i napełnić przygotowanym mięsem mielonym.
    przygotować solankę: na 1 litr wody 1 łyżka. l. (czubata) sól i 1 łyżka. l. Sahara. gotować. Można też zalać gorącym...
    Umieść pęczek koperku z parasolkami na dnie emaliowanego wiadra lub patelni. Na wierzchu ułożyć szczelnie bakłażany i ponownie wszystko przykryć pęczkiem koperku, zalać solanką, przykryć czystą ściereczką i położyć drewniane kółko z odważnikiem. Po 2-3 dniach wyjąć w chłodne miejsce. w piwnicy lub lodówce.

    Lilia

    Najsmaczniejsze „światła” bakłażanów

    bakłażan (niebieski) 5 kg,
    czosnek 100 g,
    czerwona papryka sałatkowa 1 kg,
    ocet 9% 250 g,
    papryka ostra 3 szt.,
    olej roślinny 0,5 l.
    Niebieskie umyj, pokrój w plastry o grubości do 1 cm, zalej słoną wodą na 2 godziny - 100 g soli na 1 litr wody.
    smaż bakłażany po obu stronach na oleju roślinnym.
    Obraną słodką paprykę, czosnek i ostrą paprykę zmiel w maszynce do mięsa - z dwóch ostrych papryczek usuń nasiona.
    Podczas pracy z ostrą papryką należy zachować ostrożność – nigdy nie trzeć oczu ani twarzy, nawet po umyciu rąk, najlepiej pracować w gumowych rękawiczkach!
    Do zmielonego pieprzu dodać ocet oraz przesmażony i ostudzony olej. wymieszać nadzienie.
    Usmażone bakłażany układaj warstwami na emaliowanej patelni, smarując każdą warstwę niewielką ilością nadzienia. Na wierzchu ułóż pozostałe nadzienie.
    Pozostaw bakłażany na noc w temperaturze pokojowej. Następnego dnia można je przełożyć do słoików, sterylizować przez 30 minut i zwinąć lub włożyć do butelki i wstawić do lodówki.
    przepis jest cudowny! bardzo smakowita rzecz - te światełka! Lampki świetnie komponują się ze smażonymi ziemniakami, pilawem, kaszą gryczaną lub same – na kanapce. spróbuj - nie pożałujesz!

    Żanna

    Najsmaczniejsza sałatka z bakłażana

    3 kg bakłażanów,
    2,5 litra soku pomidorowego,
    1 szklanka oleju słonecznikowego,
    15-20 szt. papryka,
    7 szt. marchew,
    1 szklanka cukru,
    ocet,
    sól dla smaku,
    2 duże ząbki czosnku.
    sok wlać do rondla, zagotować, dodać sól, ocet, cukier, masło i gotować przez 10 minut, dodać startą na grubej tarce marchewkę, bakłażany, pokroić na 4 części ze skórą i gotować przez kolejne 10 minut. dodać pieprz i smażyć kolejne 10 minut. następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejne 5 minut. włożyć do słoików i zwinąć.
    wydajność wyniesie 7 litrów.

    Tatiana

    Roluję już drugą porcję: niebieską bez pomidora

    1 kg niebieskiej papryki pokrój w koła, 20 ziaren pieprzu w krążki (jeśli są duże).
    marynata: na 2 szklanki wody:
    1 łyżka. l. sól, 1 szklanka octu, 0,5 l (0,25 l) oleju, 150 g czosnku (mniej możliwe). dodać kilka małych kawałków ostrej papryki.
    gotować przez 15 minut. Ułożyć w gorących, sterylnych słoikach i zakręcić.
    wydajność: 5 słoików po 0,5 litra.

    Wiewiórka

    Bakłażany po gruzińsku

    bakłażany,
    marchewka,
    pietruszka,
    czosnek,
    sól,
    cukier,
    czerwona ostra papryka,
    ocet,
    olej roślinny.
    Przytnij brzegi bakłażanów i ugotuj bakłażany do miękkości, pod ciśnieniem na 3-4 godziny. Marchew zetrzyj na grubej tarce, posiekaj czosnek i natkę pietruszki, wszystko wymieszaj. Wymieszaj olej roślinny z octem w stosunku 1:1, dodaj sól i cukier.
    Niebieskie ułożyć w dużym rondlu w następujący sposób: bakłażana przekroić wzdłuż na pół, posypać jedną połówkę mieszanką pietruszki, czosnku i marchwi, przykryć drugą połówką i ściśle połączyć.
    Pomiędzy niebieskie warstwy posyp strąk ostrej papryki pokrojonej w cienkie pierścienie.
    Kiedy wszystkie niebieskie zostaną ułożone, napełnij je mieszanką oleju i octu.
    Są gotowe do spożycia w ciągu jednego dnia i można je przechowywać w chłodnym miejscu przez bardzo długi czas.
    Przed podaniem wystarczy pokroić je w poprzeczne kawałki.
    dodaj ostrą paprykę do smaku - jeśli lubisz ostrzejsze, to dodaj 3-4 papryki na wiadro gotowej papryki niebieskiej.

    Olesia

    Kawior z bakłażana „natychmiastowe jedzenie”

    weź tylko 1 kg: bakłażany, pomidory, cebula, papryka, marchew.
    1. Bakłażany pokroić w plasterki (grubość 8-10 mm), dodać sól i usmażyć na oleju roślinnym. Każde kółko przekrój na 4 części (tak, aby przy jedzeniu kawioru skórka z bakłażana nie rozciągała się po całym słoiku).
    2. Zmiel cebulę i marchewkę w maszynce do mięsa lub zetrzyj je. pomidory pokroić w plasterki.
    3. Dodaj sól do cebuli, marchwi i pomidorów, smaż na oleju roślinnym, aż nadmiar soku odparuje (ogólnie, aby sok nie kapał).
    4. Pokrój paprykę w paski. nie dodawaj soli.
    Nie przesadzaj z solą i olejem.
    5. Weź duży rondel lub piekarnik holenderski. Wlej trochę oleju roślinnego na dno. ułożyć warstwami: marchewkę z cebulą i pomidorami, na wierzch bakłażany, na wierzch paprykę (teraz do warstwy pieprzu dodaj odrobinę soli). Układaj kolejne warstwy, aż skończą się składniki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. gotować przez godzinę, następnie zmniejszyć temperaturę do 150-160 stopni. i gotuj przez kolejne półtorej godziny, od czasu do czasu mieszając. Teraz możesz włożyć go do wyparzonych słoików i zwinąć je pod pokrywkami.
    w gotowym kawiorze pieprz nie jest już jasnozielony.
    Powiem ci taką rzecz!
    Proporcje produktów można nieznacznie zmienić (jeśli lubisz pomidory lub bakłażany, dodaj więcej!)

    przystań

    Pyszne pikantne bakłażany

    posiekaj 4 główki czosnku i 10 strąków ostrej papryki. dodać 0,5 litra octu.
    10 słodkich papryczek pokroić w plasterki i lekko podsmażyć.
    Również 5 kg bakłażana pokroić w plasterki i lekko podsmażyć.
    Każdy plasterek bakłażana nakłuty widelcem zanurza się w paście z czosnku i pieprzu i układa warstwami w słoiku.
    sterylizować przez 10 minut.

Dla wielu bakłażany są jednym z ulubionych zimowych potraw. I to nie jest przypadek. Warzywo to jest smaczne samo w sobie, a w połączeniu z innymi warzywami jeszcze bardziej ujawnia swój smak.

Dlatego jest aktywnie przygotowywany w sezonie, właśnie do spożycia, a także zawijany w słoiki i przechowywany, aby nie pozbawić się przyjemności skosztowania pysznego, smacznego dania nawet wtedy, gdy za oknem zalega śnieg, a termometr ledwo radzi sobie ze swoim obciążeniem.

Dziś artykuł zawiera najlepsze przepisy z różnych kategorii sałatek. Istnieją zarówno marynowane i nadziewane metody skręcania, jak i różne smaczne opcje z wykorzystaniem różnych warzyw, pikantnych i nieostrych. W niektórych miejscach trzeba sterylizować słoiki i dodawać ocet do sałatek, a w innych nie trzeba robić ani jednego, ani drugiego.

I to nie jest kaprys gospodyni domowej, to tylko metoda gotowania. Tam, gdzie jest wystarczająca obróbka cieplna, nie jest potrzebne ani jedno, ani drugie, a tam, gdzie to nie wystarczy, stosuje się dodatkowe środki ochrony w celu lepszej konserwacji.

A teraz sugeruję przejście do przepisów.

Nazwanie tej sałatki najlepszą może być oczywiście odważnym stwierdzeniem. Ale dla mnie tak! Jest ku temu kilka powodów. Najważniejsze, że sałatka okazuje się nie tylko smaczna, ale niezwykle smaczna. Wydawałoby się, że wszystko jest takie proste, wszystkie składniki są bardzo zwyczajne, ale to, co ostatecznie wychodzi, jest zjadane natychmiast.

Innym powodem jest względna łatwość przygotowania. Wszystko posiekaj, włóż na patelnię i usmaż. Nie trzeba sterylizować, to kolejny plus. Sałatka dobrze się przechowuje przez cały sezon... to też plus, z tym nie można polemizować.

Łatwo zapamiętać ilość potrzebnych składników. Ta sałatka przyszła do mnie pod nazwą „Desyuliki”, a wszystko dlatego, że jest w niej tylko 10 sztuk. Jeśli chcesz zrobić 5, po prostu podziel ilość przez dwa.

Będziemy potrzebować (na około 8 półlitrowych słoików):

• bakłażany – 10 sztuk
• papryka – 10 sztuk
• cebula – 10 sztuk
• pomidory – 10 szt. (lub 2 litry pomidora)
• sól – 4 łyżki. łyżki
• cukier – 0,5 szklanki
• olej roślinny – 0,5 szklanki (można dodać trochę mniej)
• ocet 9% – 0,5 szklanki

Przygotowanie:

1. Bakłażany przekrój wzdłuż na 4 części, następnie każdą z nich pokrój w drobną kostkę. Wybieraj owoce, które nie są zbyt duże, nie mają jeszcze szorstkiej skórki i nie mają gorzkiego smaku.

Można oczywiście wziąć bardziej dojrzałe okazy i obrać ich ze skóry, ale ja wolę z tym gotować. W tej formie sałatka okazuje się nie tylko smaczniejsza, ale także piękna. Ponadto skóra utrzymuje integralność elementu i zapobiega jego rozpadaniu.

Ważne jest również, aby przy stosowaniu małych owoców zachować proporcję, w której wszystkie warzywa mają w przybliżeniu tę samą wagę lub wielkość.

2. Kiedy w moje ręce trafił ten przepis, było napisane, że posiekane kawałki należy namoczyć przez 20 minut, aby pozbyć się goryczy. Następnie odlej wodę i lekko odciśnij kawałki.

Szczerze mówiąc pomijam tę procedurę. Ale mówię Ci o tym, jeśli chcesz, możesz to namoczyć. Będzie to szczególnie przydatne, jeśli warzywa są duże.

Ogólnie słyszałem, że obecnie uprawia się głównie odmiany hybrydowe, które same w sobie nie mają gorzkiego smaku.

3. Paprykę obierz z nasion i pokrój w niezbyt duże, ale nie małe paski.

4. Przygotowaliśmy 10 niezbyt dużych cebul, które również trzeba pokroić tak, aby pasowały do ​​reszty warzyw, czyli w krążki lub półpierścienie. Ponownie zależy to od wielkości warzywa.

5. Pokrój pomidory w paski.

Na tym etapie jest drugie rozwiązanie - ugotuj pomidora. Swoją drogą, bardziej mi się on podoba. Warzywa w ten sposób okazują się bardziej soczyste. Pomidor w tym przypadku to po prostu dwa litry pomidorów przekręconych przez maszynę do mięsa.

Dlatego i tutaj rozwiązanie pozostawiam Waszemu uznaniu.

6. Będziemy potrzebować dużego rondla lub kociołka. Wszystkie warzywa wrzucamy do miski. Natychmiast dodaj do niego sól, cukier, olej i ocet.

Nie każdy lubi dużo oleju w sałatce. Możesz ich uszczęśliwić, możesz dodać go trochę mniej. Chociaż zawsze dodaję tyle ile wymaga przepis. Ostatecznie sałatka wcale nie okazuje się tłusta.

Jest takie wyjście. Na początku nie wsypuj całej porcji, ale np. 80 g. Po ugotowaniu warzyw możesz spróbować ocenić, czy warto dodać więcej.

7. I tak wszystkie warzywa i inne składniki są już załadowane na patelnię. Jeśli zrobiłeś pomidora, możesz natychmiast podpalić jego zawartość.

Jeśli zdecydujesz się użyć posiekanych pomidorów, musisz odstawić warzywa na 20–30 minut, aby puściły sok. Wcześniej wszystko należy dokładnie wymieszać.

8. W obu przypadkach po umieszczeniu patelni na ogniu należy poczekać, aż zawartość się zagotuje i zacznie bulgotać. Następnie musisz to zgrać w czasie.

Gotuj, mieszając, dokładnie 40 minut.

9. Następnie rozlać do wysterylizowanych słoików i zamknąć pokrywkami. Nie będziemy sterylizować przekąski.

A ponieważ tego nie robimy, zawsze dokręcam pokrywki za pomocą maszyny. Nie mam doświadczenia z zakrętkami w tym przepisie.

Myślę, że maszyna jest bardziej niezawodna.

10. Po zakręceniu słoików należy je odwrócić na pokrywkę i owinąć kocem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia.

Następnie odwróć je ponownie i umieść w chłodnym miejscu, gdzie będą przechowywane.

Ta sałatka to po prostu ratunek. Można go postawić na świątecznym stole dla gości lub podać jako dodatek do mięsa lub ryb. Lub nawet połóż go na chlebie i zjedz jak dużą, grubą kanapkę. Jest tak pyszne, że nie da się tego opisać słowami.

Spróbuję jednak.

Połączenie wszystkich warzyw jest po prostu cudowne, pomidor jest lekko słodki z lekką kwaskowatością. Swoim smakiem nasycał wszystkie warzywa, które z kolei wymieniały się smakami. I okazało się, że jest to jedno całe danie, które chętnie jedzą zarówno starzy, jak i młodzi.

Bakłażan w pomidorze z ostrą papryką i czosnkiem

To kolejny przepis, według którego sałatkę można przechowywać bez sterylizacji. Konserwantem w tym przypadku będzie sok pomidorowy i ocet.

Sałatka okazuje się pyszna, a sam przepis jest dość prosty. Dlatego każdy może sobie z tym poradzić bez większych trudności.

Będziemy potrzebować:

• bakłażany – 1 kg
• pomidory – 1,5 kg
• papryka ostra – 0,5 – 1 szt.
• czosnek – 1 główka
• cukier – 100 gr
• sól – 1 łyżka. łyżka
• olej roślinny – 100 ml
• ocet 9% – 75 ml

Przygotowanie:

1. Zmiel pomidory, ostrą paprykę i czosnek przez maszynę do mięsa.

Staraj się kupować mięsiste pomidory, które po przekręceniu dają mało soku, a wtedy przystawka okaże się grubsza.

Dodaj ostrą paprykę według własnych upodobań smakowych. Na początku możesz dodać tylko połowę pomidora. Po gotowaniu mieszaniny przez 5 minut posmakuj. Jeśli wydaje Ci się, że to nie wystarczy, możesz dodać więcej.

Ponadto goryczka pieprzu jest różna, w zależności od jego odmiany. Usuń również nasiona ze strąka, ponieważ nadają one główną ostrość.

2. Do dużego rondla lub kotła wlać olej i od razu wlać do niego pomidora. Dodaj sól i cukier i podpal. Gotuj mieszając przez 15 minut. Zawartość musi być dobrze zagotowana, a nadmiar płynu odparowany.

3. W międzyczasie grubo posiekaj niebieskie. Jeśli nie są bardzo duże, można je pokroić tylko na 4 części, jeśli są większe, to na 6 lub 8. Staraj się jednak, aby owoce nie były szczególnie duże. Mogą mieć szorstką skórkę, a same warzywa mogą być lekko gorzkie.

4. Dodajemy je do pomidora i delikatnie mieszamy tak, aby płynny składnik pokrył je wszystkie. Ponownie zagotuj. Aby przyspieszyć proces, możesz na tym etapie przykryć patelnię pokrywką.

Gdy tylko się zagotuje, otwórz i gotuj w tym stanie. Pamiętaj, aby mieszać podczas przenoszenia kawałków, aby równomiernie się upiekły.

5. Pełne ugotowanie zajmie około 25-30 minut. W tym czasie lekko zmiękną, ale uważaj, aby ich nie rozgotować. W przeciwnym razie efektem końcowym może być kawior.

6. W międzyczasie umyj i wysterylizuj słoiki jedną ze znanych metod, gotuj pokrywki przez około 10 minut.Będą nam potrzebne cztery 750 gramowe słoiki.

7. Na 5 minut przed gotowaniem wlać ocet i dobrze wymieszać, aby równomiernie się rozpuścił.

8. Sałatkę włóż do jeszcze gorących słoików i przykryj gorącymi pokrywkami. Dokładnie skręć i odwróć, umieszczając w ciepłym miejscu, przykrytym kocem.

Poczekaj, aż konserwacja całkowicie ostygnie. Następnie umieść go w chłodnym miejscu.

Jeżeli któryś ze słoików nie jest pełny, można go przechować w lodówce i zjeść do woli.

Oto taki prosty przepis. Gotuj i jedz dla swojego zdrowia!

Pikantne bakłażany po koreańsku - najsmaczniejszy preparat na zimę

To bardzo smaczna opcja, za którą szaleją wszyscy mężczyźni. Chętnie jedzą ten preparat jako przystawkę podczas lunchu lub kolacji.

Tutaj możesz zmieniać stopień pikanterii. Zwykle robię kilka słoiczków pikantnych przekąsek, tylko dla mężczyzn, i kilka słoiczków, które gotuję po prostu pikantnie, które z przyjemnością zjadają wszyscy goście przy świątecznym stole.

Dziś prezentuję tu tylko jeden przepis, ale w sumie mam jeden na ten temat, wejdź, zobacz i wybierz, może przypadnie Ci do gustu coś więcej.

Obliczenie składników podano dla 4 półlitrowych słoików.

Będziemy potrzebować:

• bakłażany - 1 kg (około 5 - 6 sztuk)
• papryka – 300 gr (2 – 3 szt.)
• marchewka – 300 gr
• cebula – 100 g (1 – 2 szt.)
• czosnek – 5 – 6 ząbków
• czerwona ostra papryka – 0,5 – 1 szt. (lub do smaku)
• sól – 2 łyżki. łyżki (lub do smaku)

Na marynatę:

• olej roślinny – 80 ml
• ocet 9% – 50 ml
• cukier granulowany – 1 łyżka. łyżka
• sól – 1 łyżeczka
• pieprz czarny mielony – 0,5 łyżeczki
• czerwona ostra papryka – 0,5 łyżeczki
• kolendra mielona – 1 łyżeczka
• kurkuma – 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, na patelni lekko rozgrzej połowę oleju. Powinno być gorąco, ale nie za gorąco. Umieść w nim ostrą paprykę, kurkumę i połowę przygotowanej kolendry.

Natychmiast zamieszaj i trzymaj ogień nie dłużej niż 5 sekund, aby przyprawy się nie przypaliły.

Dzięki temu wydobędzie się aromat wszystkich przypraw. Natychmiast zdejmij patelnię z ognia i pozostaw w niej przyprawy, aby uwolniły wszystkie swoje smaki i aromaty do oleju.

2. W drugiej misce wymieszaj sól, cukier, mielony czarny pieprz i pozostałą kolendrę.

Wymieszaj suche składniki, dodaj drugą część oliwy i octu. Odstawiamy, aż gorący olej i przyprawy ostygną.

Następnie mieszamy obydwa składniki i odstawiamy na 30 do 60 minut.

3. W czasie gdy marynata się zalewa, przygotujmy warzywa. Natychmiast postaw wodę na ogniu, aby się podgrzała. Będziesz potrzebował 2 litrów. Na każdy litr dodaj 1 łyżkę. łyżka soli, czyli w sumie 2 płaskie łyżki.

4. Niebieskie pokroić w średnią kostkę o boku 2,5 - 3 cm, a gdy woda się zagotuje, wrzucamy je wszystkie na patelnię. Przykryj go kolejno pokrywką.

Gdy woda ponownie się zagotuje, gotuj przez 10 minut, cały czas mieszając.

Nie ma potrzeby mocno gotować wody, w przeciwnym razie warzywa stracą swój kształt, a przystawka straci swój wygląd.

5. Po wyznaczonym czasie umieść kawałki na durszlaku i poczekaj, aż cała woda spłynie.

6. Gotując „niebieskie” mamy czas na obranie i zetarcie marchewek do sałatek koreańskich. Potrzebujemy długiej cienkiej słomy. Można go dość szybko i łatwo zetrzeć na tej tarce.

7. Paprykę obierz i pokrój w cienkie paski.

Będzie bardzo dobrze, jeśli to warzywo będzie jaskrawoczerwone, pomarańczowe, a w skrajnych przypadkach żółte. To doda odrobinę koloru do ogólnej palety.

8. Pokrój cebulę na półpierścienie.

9. Posiekaj czosnek nożem lub możesz go przepuścić przez prasę.

10. Wszystkie warzywa umieść we wspólnej misce lub dużym rondlu.

Dodaj tam posiekaną czerwoną paprykę. Należy pamiętać, że ten trudny strąk może mieć różny stopień goryczy. Dlatego lepiej dodać go do swojego gustu.

11. Do posiekanych i posiekanych warzyw dodaj naparzoną marynatę. I wymieszaj.

Należy to zrobić niezwykle ostrożnie, aby warzywa zachowały swoją integralność.

12. Teraz mamy dwie godziny na odpoczynek lub inne zajęcia. Tak długo będzie parzyć przystawka. Co 30 - 40 minut należy je dokładnie wymieszać, aby wszystkie składniki były równie dobrze zamarynowane.

13. W tym momencie możesz umyć i wysterylizować pokrywki i słoiki.

14. A po czasie napełnij je gotową przekąską. W każdym słoiku powinna znajdować się taka sama ilość marynaty. Nie napełniaj od razu całego słoiczka, napełnij go do połowy, a następnie lekko dociśnij łyżką, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Jeśli pozostają głębokie, włóż nóż wzdłuż krawędzi ściany i zwolnij je.

Następnie możesz wypełnić pojemniki przekąskami do góry. Zostaw około 1 cm miejsca na górze na sok, który pojawi się podczas sterylizacji.

15. Jak już rozumiesz, konserwowaną żywność będziemy sterylizować. Aby to zrobić, będziemy potrzebować dużej patelni i kawałka gazy, który umieścimy na dnie patelni. Następnie włóż do niego słoiki i zalej gorącą wodą, ale nie wrzącą. Woda powinna sięgać do ramion słoika.

16. Zagotuj wodę w rondlu, sterylizuj słoiki według wymaganego czasu, według ich objętości.

• półlitrowe słoiki – 30 minut
• 650 gramów – 45 minut
• litr – 1 godzina

17. Następnie przekręcić za pomocą maszyny do szycia i odstawić w ciepłe miejsce, przewracając słoiki i przykrywając kocem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia.

Gdy to nastąpi, natychmiast usuń konserwowaną żywność do ciemnego, chłodnego miejsca.

Zimą otwórz preparat i zajadaj się z przyjemnością.

Solone marynowane bakłażany nadziewane marchewką

To niezwykle smaczna przekąska, która nie pozostawi nikogo obojętnym. Jego osobliwością jest to, że bakłażany są tutaj sfermentowane, a to danie przygotowywane jest bez octu.

Małe niebieskie po prostu gotuje się w osolonej wodzie i zalewa solanką.

Jest również przygotowany po prostu do spożycia. I możesz przygotować taką przekąskę na zimę. Będzie musiał być przechowywany w lodówce, ale nie dłużej niż trzy miesiące.

Będziemy potrzebować:

• bakłażany – 2 kg
• marchewki – 4 szt.
• czosnek – 10 ząbków
• natka pietruszki – pęczek (duży)
• pieprz czarny mielony – 2 łyżeczki

Do solanki:

• woda – 1 litr
• sól – 2 łyżki. łyżki

Przygotowanie:

1. Odetnij łodygę i czubek warzywa z drugiej strony i wykonaj głębokie nacięcie wzdłużne.

W miejscu, w którym będziemy umieszczać nadzienie, powinna znajdować się kieszonka z wycięciem tylko z jednej strony. Nie nacinaj boków, aby sok z nadzienia nie przedostał się później do solanki.

2. Postaw garnek z wodą na ogniu. Będziesz musiał wlać do niego 2 litry. Po zagotowaniu posolić dodając 60 gramów soli i ułożyć tam pokrojone warzywa. Gotuj we wrzeniu przez 5 minut, stale obniżając owoce głębiej, za pomocą łyżki cedzakowej.

Jeśli owoce są bardzo duże, możesz je ugotować nieco dłużej, ale nie dłużej niż 7 minut.

Same są lekkie, więc będą stale wypływać na powierzchnię, a jeśli nie zanurzysz ich w wodzie i nie odwrócisz, ugotuje się tylko dolna część, a górna pozostanie twarda. Nie pozwoli to później uzyskać przekąski o pożądanym stopniu miękkości i smaku.

3. Posiekaj natkę pietruszki i czosnek. Umieść je w misce.

4. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Można do tego użyć zwykłej tarki lub specjalnej, która służy do przygotowywania koreańskich sałatek.

Przełożyć do miski z przygotowanymi już składnikami, dodać pieprz i wymieszać. Odstawiamy na chwilę, aby marchewka puściła sok.

4. W międzyczasie zdejmij ugotowane warzywa z patelni i poczekaj, aż całkowicie ostygną. W tym czasie dobrze zmiękną, a miąższ w środku stanie się dość miękki.

5. Ostrożnie rozsuwając obie połówki, wypełnij wnętrze farszem. Staraj się umieścić go jak najwięcej, aby było smaczniejsze. Nie ma problemu, jeśli nadzienie trochę wyjdzie.

Nadziewane warzywa włóż do głębokiego rondla. Jeśli są dość małe, możesz po prostu umieścić je w trzylitrowym słoiku.

Można je ułożyć na beczce lub przecięciem do góry, tak aby solanka dostatecznie nasyciła zarówno warzywa, jak i nadzienie.

6. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, zagotuj litr wody z solą.

Następnie pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie możesz wlać przystawkę. Powinien całkowicie pokryć przygotowane komponenty.

Biorąc pod uwagę, że solanka będzie długo stygnąć, możesz ją zagotować na samym początku całego procesu.

7. Dociśnij przystawkę do wierzchu talerzem odpowiedniej wielkości, który posłuży jako docisk. Pozostawić do fermentacji na 24 godziny w temperaturze pokojowej.

Następnie włóż do lodówki na 2-3 dni. A potem możesz jeść, układając jeden lub dwa na raz i krojąc je na kawałki. To bardzo smaczna przekąska. Jeśli zrobisz to raz, będziesz to robić co roku.

Marynowane bakłażany możesz przechowywać w lodówce do 3 miesięcy. W tym czasie ich smak tylko się poprawi. Z biegiem czasu, jak mówią, „zyskują siłę”.

Przygotowywanie tej przystawki zaczynamy, gdy tylko bakłażany zaczną się sprzedawać. Przygotowujemy je przez całe lato, przechowujemy w lodówce i zajadamy kiedy mamy ochotę. A z ostatnich warzyw robimy przekąskę na zimę. U nas oczywiście nie trwa to trzy miesiące, najwyżej miesiąc.

Można więcej, ale w sezonie przygotowawczym w lodówce jest katastrofalny brak miejsca.

Film o tym, jak fermentować solone nadziewane bakłażany w słoikach

Ten przepis jest tak lubiany w naszej rodzinie, że postanowiliśmy nakręcić film na ten temat. Abyś Ty, drodzy czytelnicy, mogli bez problemu przygotować tę pyszną przekąskę.

Próbując ugotować to tylko raz, będziesz gotować co roku i więcej niż raz.

Film powstał specjalnie na potrzeby tego artykułu i mam nadzieję, że Ci się spodoba. Przecież staramy się wyłącznie dla Was, aby każdy mógł przygotowywać pyszne przetwory i raczyć nimi swoich przyjaciół i bliskich.

Jeżeli jeszcze nie subskrybujesz naszego kanału to subskrybuj. Mamy wiele ciekawych rzeczy!!!

Przekąska zimowa: niebieskie w marynacie paprykowej

Istnieją różne marynaty do ulubionych warzyw. Można je przygotować w prosty sposób lub wyczarować je w kuchni trochę dłużej, w efekcie otrzymasz bardzo smaczne danie, które można przechować na zimę.

Mam już na swoim blogu stosunkowo proste przepisy na marynowane „niebieskie”, które w smaku przypominają grzyby. Jeśli chcesz je ugotować, jest tam kilka przepisów. A dzisiaj przepis jest nieco inny, z niespodzianką.

Wydajność przekąski wynosi trzy 750 gramowe słoiki.

Będziemy potrzebować:

• bakłażany – 2 kg
• papryka – 800 gr
• ostra papryczka chili – 1/3 strąka
• czosnek – 5 – 7 ząbków
• cukier – 100 gr
• sól - 2 - 3 łyżeczki
• ocet 9% – 80 ml
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Umyj i wysusz niebieskie. Pokroić na dość duże kawałki. W rzeczywistości istnieją dwa sposoby pocięcia go na koła lub na długie, grube paski. W tym przypadku sugeruję zastosowanie drugiej metody cięcia.

Ale zdecydowanie musisz go pociąć dość grubo. W takim przypadku wygląd będzie korzystny. Wszystkie kawałki pozostaną nienaruszone i nic się nie rozgotuje.

2. Umieść je wszystkie w misce i posyp solą. Na 2 kg warzyw wystarczy dodać 2 łyżeczki.

Można wszystko wymieszać rękoma lub po prostu kilka razy energicznie potrząsnąć miską, jakby podrzucając warzywa. W ten sposób sól będzie równomiernie rozprowadzona.

Pozostaw do zaparzenia na 45 minut, a jeśli kawałki są duże, to na godzinę. W tym czasie powinny lekko zmięknąć i puścić sok, który później posolimy.

Niektórzy uważają, że trzymanie niebieskich w soli jest konieczne, aby usunąć gorycz. Po części jest to prawda, chociaż pisałem już na ten temat powyżej. Ale jest z tego jeszcze jedna korzyść. Dzięki temu warzywa wchłoną mniej oleju! Co jest również ważne.

3. W czasie gdy nasze główne warzywo puści sok, przygotuj marynatę. Przygotujemy go z wykorzystaniem papryki. I muszę Wam powiedzieć, że jest bardzo smaczny.

Dopóki nie poznałam tej metody, podobny przepis przygotowywałam wyłącznie w sosie pomidorowym. Ale kiedy po raz pierwszy zrobiłem nadzienie z pieprzu, a nawet z ostrą papryką, wszystkie moje preferencje dotyczyły właśnie takich opcji.

To nadzienie jest grubsze i bogatsze w smaku i osobiście mnie to urzeka, gdy muszę dokonać wyboru. Użyj jasnej czerwonej papryki; kolor odgrywa w tym przypadku rolę.

I tak obierz owoce z nasion i pokrój je na wygodne kawałki, które trzeba będzie przepuścić przez maszynę do mięsa.

4. Usuń także nasiona z ostrej papryki, którą nadal polecam dodać do smaku. Przepis podaje przybliżoną ilość. W tej kompozycji dressing nie będzie zbyt ostry.

I przygotuj czosnek. Podana jest również przybliżona liczba goździków, jeśli lubisz ten składnik w sałatkach i przekąskach, możesz dodać trochę.

5. Zmiel paprykę i czosnek przez maszynę do mięsa.

6. Wlej ocet do mieszaniny. Potrzebujemy 80 ml 9% kwasu, będzie to około 5 łyżek stołowych, trochę więcej (15 ml w łyżce stołowej). A następnie dodaj cukier. Wszystko wymieszaj i odstaw na chwilę.

7. W międzyczasie usmażmy nasze małe niebieskie. Nie zapominaj, że najpierw musisz odsączyć z nich powstały sok i lekko je wycisnąć.

8. Smażymy na patelni na rozgrzanym oleju. Trzeba wlać go po trochu, a jeśli nie wystarczy, dodać bezpośrednio na patelnię.

Będziesz musiał smażyć w kilku partiach, ponieważ mamy dość dużo kostek. Naszym zadaniem jest uzyskanie jednolitego złotego koloru, mniej więcej takiego jak na zdjęciu.

Usmażone już kawałki układamy na talerzu, aby odsączyć nadmiar oleju.

9. Powinniśmy już wcześniej wysterylizować słoiki i pokrywki. Usmażone kawałki układamy warstwami i układamy dość ciasno. Powinno wystarczyć na trzy słoiki.

10. Ta sałatka musi zostać wysterylizowana. Zgodnie z przepisem, który do mnie przyszedł, zaleca się sterylizację przez 15 minut, ale ja stawiam na bezpieczeństwo i sterylizuję je przez 20 minut. Ale jeśli mam półlitrowe słoiki, to na sterylizację poświęcam zaledwie 15 minut.

W takim przypadku można zastosować śruby i zakrętki.

11. Przygotuj patelnię z gorącą wodą, ale pamiętaj, nie wrzącą wodą! Dno wyłóż szmatką i umieść w niej słoiki. Wylana woda powinna sięgać do ramion każdego z nich.

Pokrywkę można po prostu zakryć, a jeśli jest przykręcona, można wykonać jeden mały obrót.

12. Po ugotowaniu sterylizować przez odpowiednią ilość czasu, następnie wyjąć każdą z puszek i mocno zakręcić.

13. Odwróć słoiki i przykryj czymś ciepłym. Pozostawiamy w tej pozycji do całkowitego wystygnięcia. Następnie możesz przechowywać je w ciemnym, chłodnym miejscu.

Tę przystawkę lub sałatkę, jakkolwiek chcesz nazwać to danie, można przygotować na zimę lub po prostu ugotować do spożycia. Okazuje się niezwykle smaczny, a słoik zjada się dosłownie w dwóch posiłkach.

A tak będzie wyglądać przekąska, jeśli pokroisz niebieskie w kółka.

Jeśli nigdy wcześniej nie gotowaliście w ten sposób, spróbujcie najpierw zrobić połowę porcji, a gdy już spróbujecie, na pewno będziecie chcieli to powtórzyć.

Film o gotowaniu bakłażanów po ormiańsku (gruzińsku) - sałatka Adjapsandali

Adjapsandali to narodowe danie Gruzji, Armenii, Abchazji i Azerbejdżanu, przygotowywane w różnych częściach Kaukazu.

A teraz przepis stał się powszechny i ​​przy jego użyciu przygotowujemy również danie. Istnieją różne warianty jego wykonania i przyjrzymy się jednemu z nich, który daje podstawę.

Ponadto naszym dzisiejszym tematem są przygotowania do zimy, a ten przepis pozwoli nam przygotować przekąskę specjalnie na ten okres.

W tym przypadku usmażyliśmy warzywa, ale można je wcześniej upiec

Danie okazuje się bardzo smaczne. Pamiętaj, aby ugotować go choć raz, a przepis na długo pozostanie w Twoim notesie.

Kawior z bakłażana z warzywami i koncentratem pomidorowym bez octu i sterylizacji

Kawior z bakłażana, zwłaszcza jeśli wiesz, jak go pysznie ugotować, może naprawdę stać się prawdziwym przysmakiem. Pamiętacie, jak w filmie „Iwan Wasiljewicz zmienia zawód”?! Kawioru czarnego i czerwonego było pod dostatkiem, a naszego przysmaku zabrakło tylko jednej łyżki...

I możesz to ugotować w ten sposób. Znam kilka sposobów jego ugotowania, ale są dwa główne: gdy zmielisz wszystkie warzywa w maszynce do mięsa i ugotujesz, a drugi polega na pokrojeniu ich w drobną kostkę.

I osobiście bardziej podoba mi się druga opcja. W tym przypadku wszystkie kawałki okazują się całe, a danie jest postrzegane zarówno jako kawior, jak i jako sałatka. Dobrze smakuje zarówno na świeżo, jak i w przygotowaniu na zimę. Oto przepis, na który zwracam Waszą uwagę.

Będziemy potrzebować:

• bakłażany – 2 kg
• cukinia – 1 kg
• cebula – 1 kg
• papryka – 1 kg
• marchewka – 500 gr
• koncentrat pomidorowy – 3 łyżki. łyżki
• natka pietruszki – 1 pęczek
• sól – 2 łyżeczki
• cukier – 4 łyżeczki
• olej roślinny do smażenia

Kawior można ugotować bez cukinii, w tym przypadku wystarczy dodać kolejny kilogram bakłażana. Zamiast koncentratu pomidorowego można użyć świeżych pomidorów. W tej opcji weź ich jeden kilogram.

Przygotowanie:

1. Na zdjęciu nie pokażę krojenia warzyw, wszystko jest standardowe. Bakłażany, cukinię i paprykę pokroić w kostkę, a cebulę w cienkie półpierścienie. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.

2. Przygotuj duży pojemnik do smażenia i duszenia i najpierw podsmaż w nim cebulę. Gdy stanie się przezroczysty, dodaj marchewkę. Dusić, aż również stanie się miękka.

Warzywa można najpierw usmażyć na patelni, a dopiero potem włożyć je do dużego garnka.

I czas dodać pieprz. Weź go w jasnoczerwonym kolorze, w takim przypadku kawior okaże się jaśniejszy i bardziej apetyczny.

3. Bakłażany i cukinię smażymy osobno na różnych patelniach w niewielkiej ilości oleju na złoty kolor, powinny też zmięknąć.

4. Dodaj oba składniki do wspólnej patelni lub miski, w zależności od tego, w czym gotujesz.

5. Natychmiast dodaj sól i cukier. Najpierw użyj ilości podanej w przepisie. Następnie, gdy warzywa dadzą sok, możesz spróbować części płynnej i w razie potrzeby dostosować smak.

Możesz potrzebować soli; podstawowy przepis wymaga minimalnej ilości.

6. Dodać także posiekaną natkę pietruszki i koncentrat pomidorowy. Rozłóż go małymi, czubatymi łyżeczkami. I dopiero teraz wszystko można dokładnie wymieszać.

7. Po zagotowaniu mieszaniny należy odczekać 30 minut. Tak długo będą duszone nasze warzywa na małym ogniu. Nie należy dopuszczać do silnego wrzenia, ale mile widziane jest lekkie bulgotanie.

Koniecznie sprawdź, czy jest wystarczająca ilość soli. Dla tych, którzy lubią bardziej słone potrawy, możesz go dodać. Jeśli wolisz bardziej pikantny kawior, możesz dodać zmielony czarny pieprz na 10 minut przed końcem gotowania.

8. Gotowy kawior włóż do wysterylizowanych słoików i natychmiast zakręć pokrywki ugotowane we wrzącej wodzie. Nie ma potrzeby jej sterylizować. Wszystko było wystarczająco usmażone i ugotowane, więc nie ma potrzeby dodatkowej obróbki cieplnej, a zwłaszcza octu.

Kawior okazuje się bardzo smaczny, polecam go zrobić!

Film o przygotowaniu pysznego kawioru z bakłażana „Będziesz lizać palce”

Oto kolejny przepis na zrobienie kawioru z bakłażana. Naprawdę, palce lizać dobrze. Różnica w stosunku do poprzedniego polega na tym. że wszystkie warzywa są wstępnie podsmażone na patelni oddzielnie od siebie, a następnie połączone w jednej dużej misce w celu dalszego duszenia.

To mój ulubiony przepis, robię go od 30 lat.

Kawior ten można postrzegać zarówno jako przystawkę, jak i sałatkę. Podaje się go na świątecznym stole i po prostu je na śniadanie. Rozsmarowując go na pieczywie, można otrzymać pyszną kanapkę. A popijając gorącą herbatą, możesz doświadczyć prawdziwej przyjemności smakowej!

Więc ugotuj i zjedz na zdrowie!

Pieczone niebieskie do przechowywania w zamrażarce

Jeśli lubisz dania ze świeżych jagód, to ten sposób przygotowania na zimę z pewnością Cię zainteresuje. Jest to na tyle proste, że nie będę opisywał go tak szczegółowo, jak poprzednie opcje.

1. Dowolną ilość warzyw pokroić w średnią kostkę i ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia.
2. Piec je przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. W tym czasie wymieszaj je 2-3 razy szpatułką.
3. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
4. Podzielić do torebek po około 400 - 500 gramów każda.
5. Umieścić w zamrażarce w celu przechowywania.

I to wszystko! Zimą wyciągając torbę zawsze możesz przygotować swoje ulubione danie, a ulubione warzywo będzie równie świeże.

Istnieje inna metoda pieczenia całych warzyw w piekarniku lub piekarniku. Następnie studzą i ściągamy skórkę. Następnie należy je ostudzić i dokładnie wycisnąć, można w tym celu krótko je lekko docisnąć.

Następnie włóż go do torby i włóż do zamrażarki.

Kochani, oczywiście przepisów na przygotowanie ulubionego warzywa jest mnóstwo i po prostu nie sposób zebrać ich wszystkich w jednym artykule. Ale tutaj zebraliśmy, choć kilka, moim zdaniem bardzo interesujących opcji - najlepszych.

Ci, którzy gotują z ich wykorzystaniem, niezmiennie zapisują je w swoich przepisach, a za rok znów przygotowują przynajmniej kilka słoików.

Dlatego mam nadzieję, że i Ty pokochasz te sposoby gotowania i na długo zagościsz w swoim domu.

Na zakończenie życzę Państwu udanego sezonu żniwnego. Niech wszystko, co przygotujesz, będzie dobrze przechowywane i sprawi radość Twojej rodzinie podczas zimowych obiadów i kolacji. Inaczej nie będzie, bo w każdym słoiczku znajdą się nie tylko warzywa, ale także kawałek słonecznego, ciepłego lata!

Smacznego!

Daniami z tego niezwykłego warzywa można delektować się przez całe lato. Zimą będzie nam bardzo brakować sałatek z bakłażana. Dlatego zdecydowanie warto o to zadbać w sezonie i przygotować jak najwięcej tej pysznej przekąski. Najsmaczniejszą sałatkę z bakłażana na zimę możesz przygotować, korzystając z jednego z przepisów zaproponowanych w tym artykule.

Osobliwością tej sałatki jest to, że wszystkie warzywa są ułożone nie w chaotyczny sposób, ale warstwami. Dzięki temu danie okazuje się szczególnie smaczne i niezwykle piękne. Otwórz słoik tej wspaniałej przekąski, udekoruj go ziołami, a zwykłe śniadanie zamieni się w wakacje.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg. większe bakłażany;
• 5 ziaren słodkiego pieprzu;
• kilka soczystych marchewek;
• kilka cebul;
• pół kilograma. pomidory;
• 1 łyżeczka. Sahara;
• kilka łyżek sól;
• 5 groszków zwykłego pieprzu;
• podłoga 200 gr. szklanki oleju.

Sałatka z bakłażana na zimę, przepis krok po kroku:

1. Bakłażany są naturalnie myte i krojone w cienkie pierścienie.
2. Posiekane warzywa moczy się w oleju i dobrze smaży, aż staną się lekko złociste.
3. Marchew myjemy, obieramy i dopiero potem siekamy na zwykłej tarce.
4. Cebulę dodaje się do marchewki i dobrze smaży.
5. Pomidory kroimy na bardzo małe kawałki i dodajemy na patelnię ze smażoną cebulą i marchewką. W tej kompozycji warzywa należy duszić przez co najmniej dziesięć minut.
6. Pod koniec procesu duszenia warzyw osad jest solony, posypywany cukrem i pieprzem.
7. Słodką paprykę myjemy, wszystkie istniejące nasiona ostrożnie usuwamy z niej i kroimy w cienkie paski.
8. Zmiażdżony pieprz ogrzewa się we wrzącej wodzie przez pięć minut.
9. W tym czasie pojemniki przygotowywane są do dalszego konserwowania. Myje się go zwykłą sodą i poddaje niezbędnej pasteryzacji.
10. Napełnianie słoików poddanych obróbce termicznej rozpoczyna się od sosu, następnie bakłażanów, papryki i ponownie mieszanki warzywnej.
11. Konieczne jest sterylizacja słoików już wypełnionych sałatką. Aby to zrobić, przenosi się je na co najmniej godzinę w pojemniku wypełnionym wodą.
12. Słoiki są natychmiast zwijane.

Ważny! Można też zastosować prostszą metodę sterylizacji słoików wypełnionych sałatką. Umieszcza się je w piekarniku, już nagrzanym i ogrzewanym przez co najmniej pół godziny.

Sałatka z bakłażana na zimę jest bardzo smaczna

Ze wszystkich przetworów, które można wykonać przy użyciu bakłażanów, ten jest najpopularniejszy. Każda gospodyni domowa ma swoją, wyjątkową. Ale z pewnością niesamowicie pyszne. Tego dania nie może zabraknąć w Twojej spiżarni.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg. małe bakłażany;
• 1 kg. pomidory;
• kilka ziaren słodkiego pieprzu;
• kilka ostrych ziaren pieprzu;
• kilka głów czosnku;
• kilka ul. l. ocet;
• kilka łyżek sól;
• ćwiartka 200 gr. szklanki oleju.

Najsmaczniejsze sałatki z bakłażana na zimę:

1. Bakłażany są naturalnie myte, a dopiero potem krojone w cienkie koła.
2. Aby pozbyć się charakterystycznej dla tego warzywa goryczy, moczy się je w obficie osolonej wodzie przez około pół godziny.
3. Po namoczeniu warzywa przekładamy na patelnię i dokładnie podsmażamy.
4. Paprykę (słodką i gorzką) myjemy, usuwamy z niej wszystkie istniejące nasiona i drobno siekamy.
5. Pomidory są również myte i bardzo drobno siekane.
6. Przygotowane warzywa należy posiekać. Aby to zrobić, możesz użyć zwykłej maszynki do mielenia mięsa lub, aby przyspieszyć proces, użyj robota kuchennego.
7. Do masy warzywnej dodaje się ocet i sól. Wszystkie składniki należy wymieszać.
8. Należy przygotować pojemniki niezbędne do późniejszej konserwacji. Jest myty za pomocą sody i musi być sterylizowany.
9. Bakłażany i nadzienie warzywne układa się naprzemiennie w słoikach poddanych obróbce cieplnej. Proces ten trwa aż do maksymalnego napełnienia słoików.
10. Gotową sałatkę natychmiast zwija się i przenosi do piwnicy lub spiżarni.

Sałatka z bakłażana i kapusty na zimę

Ten przepis jest wspaniały nie tylko ze względu na prostotę, ale także ze względu na zachowanie składników odżywczych. Produkty nie wymagają długiego gotowania, dlatego wszystkie przydatne substancje pozostają w słoikach. Ta sałatka też jest pyszna. W połączeniu z kapustą to danie rewelacyjne.

Będziesz potrzebować:

• 5 kg. małe bakłażany;
• półtora kg. pomidory;
• ćwierć kg. wczesny czosnek;
• pół kilograma. soczyste marchewki;
• ostra papryczka;
• kilka łyżek sól.

Sałatka z kapusty z bakłażanem na zimę:

1. Bez wyjątku wszystkie warzywa są naturalnie myte.
2. Kapusta jest bardzo drobno posiekana.
3. Marchewkę obieramy, a dopiero potem siekamy na tarce.
4. Istniejącą łuskę usuwa się z czosnku i rozgniata za pomocą prasy.
5. Z papryki usuwa się wszystkie nasiona, a następnie kroi się ją w bardzo cienkie paski.
6. Ogony są usuwane z bakłażanów i gotowane w całości, aż będą gotowe.
7. Po ugotowaniu bakłażany kroi się w cienkie pierścienie.
8. Wszystkie przygotowane warzywa przenosimy do jednego pojemnika i dokładnie mieszamy.
9. Do warzyw dodać ocet i pozostawić na co najmniej godzinę, od czasu do czasu mieszając.
10. Podczas naparu sałatki przygotowywane są pojemniki niezbędne do wysokiej jakości realizacji procesu konserwowania. Jest myte i poddawane obowiązkowej sterylizacji.
11. Gotowy produkt umieszcza się w poddanych obróbce cieplnej słoikach i natychmiast zwija. Sałatkę przenosi się do lodówki w celu dalszego przechowywania.

Sałatka z bakłażana na zimowe przepisy

Przepis na to niesamowite danie pochodzi z Bułgarii. To właśnie temu krajowi warto podziękować za tak doskonałą metodę przyrządzania bakłażanów. Przystawka okazuje się po prostu niezwykła. Zaopatrzenie się w manjo na zimę jest koniecznością.

Będziesz potrzebować:

• kilka kg. małe bakłażany;
• 3 kg. pomidory;
• kilka kg. słodka papryka;
• 1 kg. cebula sałatkowa;
• ćwierć kg. marchew;
• 1 główka wczesnego czosnku;
• dwieście gramów szklanki masła;
• pół dwustu gramowej szklanki octu;
• pół dwustu gramowej szklanki soli;
• podłoga 200 gr. szklanki cukru;
• pół łyżeczki mielony zwykły pieprz;
• pół ostrej papryki.

Pyszna sałatka z bakłażana na zimę:

1. Oczywiście wszystkie warzywa są najpierw myte.
2. Aby zmielić pomidory, użyj zwykłej maszynki do mięsa.
3. Bakłażany kroi się w cienkie pierścienie.
4. Wszystkie nasiona są ostrożnie usuwane z papryki i dopiero wtedy krojone w cienkie paski.
5. Istniejącą skórkę usuwa się z cebuli i kroi na połówki pierścieni.
6. Za pomocą tej samej maszynki do mięsa sieka się obrane marchewki, ostrą paprykę i cały czosnek.
7. Wszystkie przygotowane warzywa przenosi się do pojemnika odpowiedniego do wszystkich dalszych manipulacji. Wszystkie pozostałe składniki są do nich dodawane.
8. Masę warzywną gotuje się przez co najmniej czterdzieści minut.
9. Podczas gotowania sałatki warzywnej przygotowywane są pojemniki niezbędne do dalszej realizacji procesu konserwacji. Obowiązkowe jest nie tylko umycie go sodą, ale także sterylizacja.
10. Samo manjo umieszcza się w poddanych obróbce termicznej słoikach i natychmiast zwija.
11. Lepiej, żeby ostygły do ​​góry nogami i przykryte czymś ciepłym, na przykład kocem lub starym kocem.

Pyszna sałatka z bakłażana na zimę

To niezwykle pyszna sałatka o urokliwym aromacie i niesamowitym smaku. Orzechy włoskie nadają mu pewną pikanterii, której brakuje prostym bakłażanom.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg. małe bakłażany;
• ćwierć kg. słodka papryka:
• ćwierć kg. cebula sałatkowa;
• 200 gr. szklanka orzechów włoskich;
• 200 gr. szklanka posiekanej zieleniny;
• kilka głów czosnku;
• ćwiartka 200 gr. szklanki octu;
• kilka łyżek sól.

Sałatka z bakłażana anfiska na zimę:

1. Bakłażany są myte i natychmiast krojone wzdłuż na dwie równe części.
2. Pokrojone warzywa zanurza się w wodzie i gotuje przez co najmniej kwadrans.
3. Gotowane bakłażany przenosi się na deskę i dociska na wierzch inną deską z ładunkiem. Muszą pozostać pod takim uciskiem przez co najmniej osiem godzin.
4. Warzywa sprasowane w ten prosty sposób kroi się na miniaturowe kawałki.
5. Wszystkie nasiona są ostrożnie usuwane z pieprzu i krojone w cienkie paski, po czym dosłownie zanurzane są we wrzącej wodzie na około pięć minut.
6. Orzechy należy rozgnieść w moździerzu, a czosnek rozgnieść prasą.
7. Istniejącą skórkę usuwa się z cebuli i kroi na miniaturowe kawałki.
8. Posiekane orzechy i czosnek miesza się z posiekanymi ziołami i solą. Towarzyszy im posiekana cebula i ocet.
9. Do tej mieszanki dodaje się bakłażany i paprykę. Sałatka jarzynowa jest mieszana.
10. Pamiętaj, aby przygotować naczynia niezbędne do pełnej realizacji procesu konserwowania. Za pomocą sody jest myty i poddawany niezbędnej sterylizacji.
11. Sałatkę umieszcza się w pojemniku poddanym obróbce cieplnej i napełnia najbardziej rozgrzanym olejem.
12. Banki są natychmiast zwijane.

Wszelkie warzywa przygotowane na zimę w formie sałatek są doskonałym dodatkiem do zwykłych dań. Ale sałatki z bakłażana są naprawdę wyjątkowe, mają tak wiele kolorów i kombinacji smaków. To warzywo może w pełni urozmaicić Twoją dietę. Z niego możesz stworzyć prawdziwe arcydzieła, które będą ozdobą i ozdobą każdego stołu.

Jeśli chcesz, do każdej sałatki możesz dodać własne ulubione warzywa. Jednocześnie potrawy staną się nie tylko smaczniejsze, ale także oryginalne i wyrafinowane. Będzie to duma i atut gospodyni, bezpośrednio wskazujący na jej doskonałe zdolności kulinarne.

Data publikacji: 26.09.2017

Sałatki z bakłażana na zimę to jeden z moich ulubionych produktów. Ponadto, jeśli solimy i marynujemy ogórki i pomidory, przygotowujemy sałatki z smażonych i duszonych bakłażanów. Oczywiście solone i marynowane też.

Oczywiście przygotowujemy nie tylko sałatki, ale także po prostu przygotowujemy bakłażany z sosami, różnymi składnikami i dodatkami i przygotowujemy je na zimę. Wszystko to jest bardzo smaczne. Bakłażany to bardzo ciekawy produkt.

Jako dziecko, a może nawet we wczesnej młodości, wierzyłem, że bakłażan i cukinia to ten sam produkt, tylko różne kolory. I z jakiegoś powodu ich nie lubił. Teraz zauważyłem, że moje wnuki też ich nie bardzo lubią. Podobno jest to produkt dla dorosłych.

Dziś przyjrzymy się, jak przygotować sałatki z bakłażana na zimę.

Przepisy na najsmaczniejsze zimowe sałatki z bakłażanów, słodkiej papryki i pomidorów

Samo słowo sałatka w klasycznym przepisie sugeruje, że jest to mieszanka różnych warzyw lub owoców, chociaż tak też nazywamy sałatki mięsne i wiele innych.

Przepisów na przygotowanie sałatek z bakłażana zarówno na zimę, jak i na lato jest bardzo wiele, a im więcej je znamy lub mamy, tym smaczniejsze i bardziej urozmaicone będziemy karmić naszych bliskich.

1. Sałatka z bakłażana na zimę jest jak lecho, pyszna na co dzień

Składniki:

Wzięliśmy wszystkie składniki nie duże, średniej wielkości.

• Bakłażany - 10 szt.
• Cebula - 10 szt.
• Słodka papryka - 10 szt.
• Pomidory - 10 szt.
• Czosnek - 10 ząbków
• Ziarna pieprzu - 8-10 szt.
• Ziele angielskie - 5-7 szt.
• Liść laurowy - 3 szt.
• Ocet 9% - 100 ml.
• Cukier - 100g. (0,5 filiżanki lub 4 łyżki.)
• Sól - 2 łyżki. l. (bez góry)
• Olej roślinny - 200 ml. (1 szklanka)

Przygotowanie:

1. Umyj bakłażany, słodką paprykę i pomidory i pozostaw do wyschnięcia lub osusz papierowymi ręcznikami.

2. Z pomidorów odetnij łodygę wraz z miejscem, z którego wyrasta i pokrój w plasterki. Przepuścimy je przez maszynę do mięsa lub blender, więc pokrój je w wygodne dla Ciebie plasterki. Pomidory zmiel w blenderze.

3. Odetnij końcówki bakłażanów z obu stron, pokrój je w poprzek na kawałki o długości około 5 cm, następnie każdy kawałek pokrój w kostkę, przecinając je wzdłuż.

Nasze bakłażany są pozbawione goryczy, wiemy to na pewno. Jeśli nie jesteś pewien, czy jest goryczka, czy nie, możesz namoczyć je na półtorej godziny w słonej wodzie, a następnie dobrze wypłukać.

4. Pokrój słodką paprykę na duże kawałki.

5. Cebulę również pokroić na duże kawałki.

6. Pokrój czosnek w duże plasterki.

7. Wlej olej roślinny do rondla lub głębokiego pojemnika do gotowania i dodaj tam cebulę. Następnie dodać słodką paprykę, pokrojone bakłażany, lekko wymieszać i wlać zmielone pomidory. Dobrze wymieszaj.

8. Wlej sól do warzyw. Włóż liść laurowy. Wsypać cukier. Dodaj kilka ziaren czarnego pieprzu i groszek ziele angielskie. Mieszać.

9. Postaw na kuchence, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. 5 minut przed gotowością rozłóż posiekany czosnek i zalej octem. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-7 minut.

Nasze danie jest gotowe do przełożenia do słoików.

Sałatkę ułożyć w słoikach

10. Włóż gorącą sałatkę do wysterylizowanych słoików. Po ugotowaniu pozostały sok z patelni rozlać do słoików.

Otrzymaliśmy 6 półlitrowych słoików i 1 litr.

11. Zwiń słoiki sterylizowanymi pokrywkami lub dokręć je zakręcanymi pokrywkami, również wysterylizowanymi.

12. Odwróć słoiki pokrywkami do dołu i sprawdź, czy nie przeciekają. Ostudzić i przechowywać. Wszystkie konserwanty zawsze przechowujemy w chłodnym miejscu. To niekoniecznie jest piwnica, nie mamy takiej. Może to być przeszklona loggia.

Sałatka jest gotowa na zimę.

Jak wspaniale będzie wyjąć słoik i podać go z mięsem. Lub po prostu zjedz to z chlebem.

Smacznego!

1. Sałatka z bakłażanów i słodkiej papryki z dressingiem pomidorowym po tatarsku

Składniki:

• Bakłażany - 2 kg.
• Pomidory - 3 kg pomidorów i 1 szklanka wody lub soku pomidorowego - 3 litry
• Papryka - 1,5 kg.
• Ostra papryka - 2 strąki
• Czosnek - 4 głowy
• Sól (najlepiej gruba sól kamienna) - 2 łyżki. czubate łyżki
• Cukier - 1 szklanka
• Olej roślinny - 2 szklanki
• Ocet 9% - 1 szklanka

Wzięliśmy 1 szklankę = 250 ml

Przygotowanie:

1. Umyj i osusz wszystkie warzywa.

2. Zamiast pomidorów można użyć soku pomidorowego lub zmielić pomidory w maszynce do mięsa, my jednak lubimy robić tę sałatkę z posiekanymi pomidorami. Dlatego kroimy pomidory w cienkie plasterki.

3. Umieść pokrojone pomidory w misce lub innym dużym pojemniku, w którym można je ugotować, dodaj sól i cukier. Wlać 2 szklanki rafinowanego oleju roślinnego. Wymieszaj wszystko.

4. Zmiel czosnek i ostrą paprykę w maszynce do mięsa. Należy pamiętać, że cała goryczka pieprzu kryje się w nasionach, dlatego częściowe usunięcie ich ilości pozwala regulować pikantność potrawy.

5. Paprykę pokroić w paski.

6. Bakłażany pokroić na średnie, niezbyt grube kawałki.

Zacznijmy gotować warzywa

7. Pomidory stały, podczas gdy my zajmowaliśmy się innymi produktami i dawaliśmy sok. Połóż pomidory na ogniu i zagotuj. Smaż kilka minut, dodaj posiekaną paprykę. Rolowany czosnek z ostrą papryką.

8. I dodaj bakłażany. Doprowadzić do wrzenia. Może się wydawać, że w warzywach jest mało płynu, ale im bardziej warzywa zostaną podgrzane, tym więcej płynu się pojawi. Jeśli po zagotowaniu warzyw nadal pozostaje mało płynu, można dodać gorącą wodę.

9. Aby sprawdzić, czy w warzywach jest wystarczająca ilość płynu, lekko je dociśnij szpatułką, ponieważ unoszą się na wierzchu, płyn powinien natychmiast wypłynąć na powierzchnię. Powinno być nieco wyższe niż warzywa. Musieliśmy uzupełnić szklankę wody.

10. Po rozpoczęciu wrzenia gotuj warzywa przez kolejne 30-40 minut. Warzywa muszą być całkowicie ugotowane, aż do całkowitego ugotowania. Spróbuj kawałka bakłażana – powinien być miękki i smaczny.

11. W ostatniej chwili dodać ocet, wymieszać, doprowadzić do wrzenia, wyłączyć ogień.

Sałatkę ułożyć w słoikach

12. Wyjmij warzywa z pieca i natychmiast rozpocznij umieszczanie ich w wysterylizowanych słoikach.

Zwykle sterylizujemy słoiki w piekarniku.

Umyte bez środków chemicznych słoiki wstawić do zimnego piekarnika. (Można myć sodą, musztardą). Włącz temperaturę 120°-130° C i po nagrzaniu piekarnika do zadanej temperatury podgrzewaj słoiki przez kolejne 5-7 minut. Następnie wyłączamy piekarnik, otwieramy drzwiczki i zostawiamy słoiki do czasu, aż będą nam potrzebne.

Po prostu gotujemy pokrywki w wodzie przez 5-7 minut.

13. Zwiń słoiki z pokrywkami i odwróć je do góry nogami. Sprawdźmy czy nie ma gdziekolwiek wycieków.

14. Przykryj słoiki ciepłym ręcznikiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie wysyłamy go do przechowywania.

Słoiki przechowujemy w chłodnym miejscu. Jest to przeszklona loggia, ponieważ nie mamy piwnicy. W przypadku silnych mrozów, a nawet ekstremalnych upałów, czasami trzeba je zabrać do mieszkania, a następnie ponownie wyjąć.

Bardzo smaczna sałatka z bakłażana i papryki jest gotowa.

Smacznego!

1. Sałatka z bakłażana na zimę „Dziesięć”