Domowe wypieki „khvorost” są smażone w głębokim tłuszczu i mają postać chrupiących ciasteczek. Jednak wśród szerokiej gamy wyrobów cukierniczych i piekarniczych urama (najbardziej znana nazwa tatarska) jest nieco zapomniana. Chyba czas przypomnieć Państwu tradycyjny przepis na robienie chrustu.

Historia wyglądu

Nazwa powstała ze względu na zewnętrzne podobieństwo do cienkich gałęzi drzew, a samo ciasto pochodzi od Greków. Jednak kiedy i kto dokładnie wynalazł ten przysmak, nikt nadal nie wie. Ale w Rosji „chrust” pojawił się w XVIII wieku.

Później przepis na przysmak rozprzestrzenił się na Ukrainę, gdzie powstały różne wersje tego przysmaku. I znowu, ale w nieco zmodyfikowanej formie, „chrust” powrócił na terytorium Rosji.

Początkowo produkt był popularny wśród chłopów. Wkrótce chrupiące ciasteczka „zadomowiły się” w jadłospisie mieszkańców miasta. Ze względu na dostępność i taniość użytych w przepisie produktów „chrust” przygotowywali ludzie biedni. Ponieważ przysmak ten nie zawiera tłuszczów zwierzęcych, mnisi spożywali go w czasie postu.

W XX wieku wyrób ten wytwarzano z ciasta przaśnego, a słodkość nabrała cukru pudru użytego do dekoracji.

Odmiany

Przygotowywany z dwóch rodzajów ciasta: twardego i płynnego. W pierwszym przypadku dodaje się mleko, a gotową mieszaninę wlewa się partiami do oleju. Czasami do pieczenia „chrustu” stosuje się specjalną formę.

Do wyrabiania sztywnego ciasta wymagana jest minimalna ilość płynu. Następnie jest wałkowany i cięty ostrym nożem.

„Chrust” jest przygotowany:

• na kefirze;
• z twarogu;
• z ciasta przaśnego;
• na mleku.

Niezależnie od konsystencji ciasta i użytych płynnych składników, chrust zawsze wychodzi chrupiący.

Pieczenie „chrustu” w domu

Urama to deser typu tatarskiego, który uformowany jest w formie spirali.

• dodatkowa sól - 4 g;
• jaja kurze (średniej wielkości) - 4 szt .;
• dowolny olej roślinny - 500 ml;
• ghee - 15 ml;
• mąka - 1 kg;
• mleko - 1 łyżka;
• cukier - 35 g.

Pieczenie z kefirem i wodą

Przepis na wodę uznawany jest za prawdziwy ratunek wśród gospodyń domowych. Jego popularność wynika z faktu, że przysmak można przygotować w czasie, gdy lodówka jest prawie pusta, a nie ma możliwości wyjścia do sklepu spożywczego.

Aby przygotować przysmak z użyciem wody, potrzebne będą następujące składniki:

• przegotowana woda - 200 ml (wstępnie ostudzona);
• olej - 300 ml;
• jajka - 2 szt .;
• szczypta soli kuchennej;
• cukier granulowany - 75 g;
• mąka premium - 2 łyżki.

Proces technologiczny krok po kroku:

Nie mniej powszechne jest pieczenie „chrustu” (przepisy są podobne w technologii przygotowania) z kefirem. Zaletą jest to, że z tego samego ciasta można upiec pizzę i ciasta.

Wymagane składniki przepisu:

• kefir - 400 ml;
• cukier granulowany - 5 łyżek. l.;
• soda oczyszczona - 3 g;
• dowolny olej roślinny - 45 ml;
• mąka - 800 g;
• opakowanie cukru waniliowego;
• jajka - 2 szt .;
• sól - 4 g.

Technologia gotowania krok po kroku:

Zawartość kalorii

Pomimo tego, że wypieki „chrustowe” są lekkie i prawie nieważkie, zawartość kalorii w produkcie waha się od 300 do 600 kcal. Dlatego nie zaleca się spożywania przekąski w dużych ilościach.

Jeśli jednak chęć zjedzenia dużej porcji jest silniejsza od woli, trzymaj się małych trików, które przedstawimy poniżej.

Sekrety przygotowania odpowiedniego „chrustu”

Postępuj zgodnie z przepisem i wszystkimi wskazówkami, a Twoje wypieki z chrustu będą zawsze smakować idealnie, a co najważniejsze, chrupiące.

Chrust cieszy się dużą popularnością. Ludzie różnych pokoleń nazywają go przysmakiem od dzieciństwa, a przepisy na przygotowanie deseru zostały pieczołowicie zachowane w domowych książkach kucharskich. Pamiętajmy o przepisie klasycznym, a także innych, najsmaczniejszych i najciekawszych.

Ponadczasowa klasyka

Chrust z mlekiem

A ten przepis przyszedł do nas ze słonecznego Uzbekistanu. Jak widać kuchnie narodów świata często są podobne i mają wspólne dania - oczywiście te najsmaczniejsze! Jak ten chrust – chrupiący, słodki, różowy. Aby się nim delektować, weź: pół kilograma mąki, 3-4 jajka, pół szklanki mleka, trochę soli, cukier do smaku, olej roślinny do smażenia i cukier puder.

Połączyć mąkę, mleko i jajka, sól i cukier i zagnieść ciasto. Przykryj i odstaw na pół godziny. Następnie rozwałkuj cienkie warstwy, pokrój w paski, uformuj „ósemki” i smaż na żeliwnej patelni. Gotowe chrusty posyp cukrem pudrem i jedz na zdrowie!

Chrust na cieście

W dalszym ciągu dzielimy się z Wami ciekawymi sposobami robienia ciasteczek. Poniższy przepis na chrust wygląda następująco. Przygotuj ciasto, biorąc mąkę (2 szklanki), cukier (5 łyżek stołowych), 3 szklanki mleka i 5-6 jajek. Wlać rafinowany olej roślinny na patelnię i dobrze go podgrzać. Ciasto wlać do imbryka, a następnie wylać je z dziobka na patelnię, nadając chrustowi spiralny kształt. Smażymy ciasteczka, przewracając je ze wszystkich stron. Gotową masę przełóż na sito lub na papierowy ręcznik. Obtocz w cukrze pudrze i podawaj!

Przepis na chrust ze śmietaną

Jak zapewne zauważyłeś, chrust przygotowuje się z mleka, wody, kefiru, a nawet kwaśnej śmietany. Na przykład możesz go usmażyć w następujący sposób. Zagnieść ciasto z 2 jajek, 2 szklanek mąki i 3 łyżek cukru, szklanki kwaśnej śmietany. Dla smaku dodaj paczkę waniliny lub cukru waniliowego. Ciasto powinno być chłodne. Następnie odcinaj po kawałku, cienko rozwałkuj i pokrój w kwadraty. W każdym z nich wykonaj nacięcie od środka w dół, przełóż końce przez otwór i zaklej. Każdą „gałązkę” zanurzamy we wrzącym oleju i smażymy na złoty kolor. Wyjmować widelcem lub łyżką cedzakową, odczekać, aż tłuszcz ocieknie i posypać proszkiem.

Nawiasem mówiąc, zgodnie z tym przepisem możesz upiec ciasteczka w piekarniku. Aby to zrobić, wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. W przypadku jego braku użyj zwykłych arkuszy przeznaczonych do druku na drukarce. Wystarczy je obficie naoliwić. Ułóż ciasteczka, smarując każde olejem roślinnym. I wyślij do nagrzanego piekarnika. Piec do końca, sądząc po kolorze ciasta. Rezultat cię zadowoli: pieczony chrust jest tak samo smaczny jak smażony!

Czy wiesz jak ugotować cienki, chrupiący chrust? Przepis na ten domowy przysmak zostanie przedstawiony w tym artykule. Podpowiemy Ci również, jakiego ciasta najlepiej użyć, aby uzyskać najbardziej delikatny i smaczny deser.

Cienki chrupiący chrust: przepis z mlekiem

Najbardziej chrupiące jest chrust z ciasta na mleku. Aby samodzielnie przygotować ten przysmak, będziesz potrzebować:

• mleko niezbyt bogate w tłuszcz - pełna duża łyżka;
• surowe jajo kurze - 2 duże kawałki;
• biały cukier granulowany - łyżka stołowa;
• drobna sól morska - 1 szczypta;
• olej słonecznikowy (brać tylko bez aromatu) – stosować do głębokiego smażenia;
• przesiana mąka - 1 pełna szklanka.

Przygotowanie ciasta

Jak gotować cienki, chrupiący chrust? Przepis na ten deser wymaga starannego wyrobienia ciasta. Aby go przygotować, energicznie ubij duże jaja kurze za pomocą blendera w dużej misce. Następnie dodaje się je stopniowo do odtłuszczonego mleka, białego cukru granulowanego, przesianej mąki pszennej i

Po umieszczeniu wszystkich składników w jednej misce należy je dokładnie wymieszać rękoma, aż do uzyskania jednolitego i gęstego ciasta. Jest natychmiast używany zgodnie z przeznaczeniem.

Proces formowania

Jak powstaje cienki, chrupiący chrust? Przepis na ten deser wymaga użycia dużej deski, wałka do ciasta i ostrego noża. Po przygotowaniu inwentarza natychmiast przystępują do formowania produktów. Aby to zrobić, wyłóż ciasto na dużą powierzchnię, a następnie posyp je mąką.

Po rozwałkowaniu podstawy na cienką warstwę jest ona cięta na diamenty. W tym przypadku na środku każdego produktu wykonuje się nacięcia, a następnie przewleka się przez nie jedną z krawędzi i wywraca na lewą stronę. Efektem jest schludny loki.

Proces obróbki cieplnej

Gdzie smażyć cienki, chrupiący chrust? Przepis na takie produkty wymaga użycia głębokiej, grubościennej patelni lub patelni do kacząt. Wlewa się do niego (do głębokiego smażenia), a następnie podgrzewa bardzo mocno na dużym ogniu.

Po wyjściu dymu starannie układa się w nim uformowane półprodukty. Produkt smaży się równomiernie z obu stron przez kilka minut.

Natychmiast po tym, jak chrust nabierze złotego koloru, ostrożnie wyjmij go łyżką cedzakową i połóż na talerzu z papierową serwetką. Wchłonie nadmiar oleju, dzięki czemu deser będzie jeszcze smaczniejszy i chrupiący.

Jak podać na stół domowe przysmaki?

Po wyschnięciu chrustu w mleku ułóż go w kupę na dużym talerzu i posyp obficie cukrem pudrem. W tej formie deser podawany jest na stół wraz z filiżanką gorącej czarnej herbaty.

Cienki chrupiący chrust: przepis, zdjęcie

Z jakich składników można przygotować pyszny domowy produkt, istnieje ogromna różnorodność takich produktów. Jeden z nich opiera się na zastosowaniu kefiru. Oprócz sfermentowanego napoju mlecznego deser ten wymaga użycia innych składników, a mianowicie:

• jajo kurze - 1 szt .;
• olej roślinny - 2 duże łyżki;
• sól kuchenna - ½ łyżki deserowej;
• biały cukier - 3 duże łyżki;
• soda oczyszczona - ½ łyżki deserowej;
• przesiana mąka - około 3 szklanek;
• wanilina - do smaku;
• kefir niskotłuszczowy - 1 szklanka;
• olej roślinny - do głębokiego smażenia;
• cukier puder - do dekoracji.

Zagnieść podstawę

Jak zrobić cienki, chrupiący chrust? Wiele gospodyń domowych zna przepis na kefir. Jeśli nie jesteś jednym z nich, zaprezentujemy to już teraz.

Aby zagnieść miękkie i delikatne ciasto, energicznie ubij jajo kurze z cukrem, a następnie stopniowo dodawaj sól, świeży kefir, olej słonecznikowy i sodę oczyszczoną. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Na koniec dodaje się do nich przesianą mąkę. Po długim ugniataniu uzyskuje się jednorodne ciasto, które pozostawia się w ciepłym miejscu na 17-18 minut.

Proces formowania i smażenia produktów

Po odpoczęciu w cieple rozwałkowuje się je bardzo cienko na desce, posypując mąką. Po otrzymaniu dużej warstwy natychmiast kroi się ją na prostokąty o długości 6 cm i szerokości 2 cm, następnie na środku każdego paska wykonuje się małe nacięcie, w które wkłada się jeden z końców. W efekcie powstaje piękny lok.

Po uformowaniu wszystkich półproduktów natychmiast rozpoczynają smażenie produktów. Aby to zrobić, w głębokim rondlu rozgrzej olej słonecznikowy, a następnie umieść w nim kilka loków. Gotuj je przez kilka minut, aż zmienią kolor na czerwony.

Po otrzymaniu złocistego, puszystego i chrupiącego chrustu ostrożnie wyjmujemy go z oleju łyżką cedzakową, a następnie umieszczamy na durszlaku lub talerzu z papierową serwetką. Wszystkie pozostałe produkty smażymy w ten sam sposób.

Jak prawidłowo podać na stół chrupiący przysmak?

Gdy gorący chrust ostygnie i straci olej, umieszcza się go w kupie na głębokim i dużym talerzu. W tej formie deser posypuje się cukrem pudrem i od razu podaje na stół wraz z filiżanką gorącej herbaty.

Podsumujmy to

Teraz wiesz, jak powstaje cienki, chrupiący chrust. Chuda receptura wymaga braku produktów pochodzenia zwierzęcego. Jednak zrobienie takiego przysmaku wyłącznie ze składników roślinnych jest dość problematyczne. W końcu musi zawierać jajka, a także kefir, mleko lub śmietanę. W związku z tym podczas Wielkiego Postu lepiej odmówić takiego deseru.

Chrupiące paluszki i loki, których smak jest znany wielu z dzieciństwa, mogą konkurować z popcornem, paluszkami kukurydzianymi, chipsami i innymi przekąskami. Słodki chrust to samodzielny deser, którym można chrupać, gdy cała rodzina gromadzi się wieczorem przed telewizorem, a także podawany z herbatą, kawą i kakao. W niektórych supermarketach można kupić ten przysmak, jednak tanio nie będzie i nie w każdej miejscowości jest sklep czy kawiarnia, która produkuje takie słodkości. Ale każda gospodyni domowa może zrobić chrust w domu. Niezbędne umiejętności rozwijają się szybko, więc nawet początkujący kucharz może opanować przepisy na robienie chrupiących figurek z ciasta.

Funkcje gotowania

Robienie domowego chrustu wymaga pewnych umiejętności kulinarnych, ale wielu początkującym gospodyniom domowym udaje się zrobić smaczne i apetyczne loki za pierwszym razem. Nawet jeśli pierwszy eksperyment nie zakończy się 100% sukcesem, nie rozpaczaj: za drugim razem prawie na pewno otrzymasz chrust, na który liczysz, czyli złocisty, chrupiący i smaczny. Znajomość niektórych subtelności ułatwi zadanie.

• Aby uzyskać chrupiące produkty, do ciasta dodaje się wodę mineralną lub napoje alkoholowe. Śmietana, kefir i twarożek pozwalają zrobić delikatniejsze, ale nieco mniej chrupiące ciasteczka. Wybierz przepis na deser zgodnie z efektem, jaki zamierzasz uzyskać.
• Ciasto na chrust rozwałkowuje się cienko, aby jak najszybciej usmażyć i złożyć w specjalny sposób. Zwykle w tym celu warstwę ciasta kroi się na prostokąty lub romby, na środku wykonuje się podłużne nacięcie, wkręca się w nie końce ciasta i wygląda to tak, jakby było wywrócone na lewą stronę. Możliwe są również inne opcje. Na przykład z rogów można wyciąć kwadratowy kawałek ciasta, a jeden róg powstałych trójkątów można przykleić do środka. Inną opcją jest pocięcie ciasta na paski i zwinięcie ich w luźne spirale. Korzystanie z foremek do ciastek daje jeszcze więcej możliwości.
• Należy smażyć chrust w dużej ilości rozgrzanego oleju, każdorazowo usuwając smażone kawałki ciasta, które spadły z chrustu. W przypadku smażenia dużej ilości produktów zaleca się okresową wymianę oleju. Jakość oleju też ma znaczenie. Preferowane są rafinowane produkty roślinne i zawsze świeże, bez zjełczałego zapachu.
• Po usmażeniu chrust należy położyć na serwetce, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.

Przed podaniem chrust często posypuje się cukrem pudrem, miodem lub mlekiem skondensowanym. Nie zaleca się przetwarzania produktów płynnych bezpośrednio po ugotowaniu, w przeciwnym razie chrust może zmięknąć i przestać chrupać.

Klasyczny przepis na domowy chrust z ciasta mlecznego

• mąka pszenna – 0,5 kg;
• jajo kurze – 3 szt.;
• mleko – 125 ml;
• cukier – 125 g;
• sól – 5 g;
• olej roślinny – 0,5 l;
• cukier puder – 50 g.

Metoda gotowania:

• Jajka rozbijamy do miski, dodajemy sól i cukier i dokładnie rozcieramy.
• Wlać mleko i dwie łyżki oleju roślinnego. Ubijaj, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
• Małymi porcjami dodawaj mąkę i zagniataj elastyczne ciasto.
• Matę silikonową lub deskę posyp mąką, wyłóż ciasto i rozwałkuj na warstwę o grubości nie większej niż pół centymetra.
• Pokrój warstwę w romby o długości około 10–12 cm i szerokości półtora do dwóch razy mniejszej. Wykonaj nacięcie w środku każdego diamentu i obróć przez niego krawędzie, może dwa razy.
• W rondlu rozgrzać pozostały olej. Zanurzaj w nim kilka kawałków ciasta i smaż je w głębokim tłuszczu, aż nabiorą charakterystycznego złotego odcienia. Za pomocą łyżki cedzakowej połóż smażone chrusty na serwetce.

Przed podaniem posyp chrust cukrem pudrem. Jeśli nie udało Ci się go kupić, możesz zrobić go z cukru granulowanego, rozdrabniając go za pomocą blendera lub młynka do kawy.

Chrupiący chrust (przepis z wódką)

Mieszanina:

• mąka – 0,25 kg;
• jajo kurze – 2 szt.;
• wódka – 20 ml;
• cukier – 50 g;
• sól - duża szczypta;
• olej roślinny, cukier puder - w razie potrzeby.

Metoda gotowania:

• Przesiej mąkę.
• W misce połącz jajka, cukier, sól i wódkę. Śmigać.
• Gdy masa jajeczna się rozjaśni, dodać mąkę. Najpierw wymieszaj łyżką, następnie przenieś ciasto na powierzchnię roboczą i ugniataj rękoma. Musisz ugniatać, aż ciasto przestanie kleić się do rąk.
• Z ciasta uformuj kulę, włóż do plastikowej torby i włóż do lodówki na pół godziny.
• Ciasto podzielić na kilka części. Rozwałkowujemy na prostokątny placek i kroimy na kawałki o szerokości 4–5 cm i długości 8–10 cm, w każdym kawałku wycinamy dziurki, w które wkładamy końce wszystkich prostokątów, tak jakby ciasto wywracało się na lewą stronę.
• Podsmaż chrust na dużej ilości wrzącego oleju, przełóż na sito i poczekaj, aż olej odcieknie. Posypać cukrem pudrem.

W ten sam sposób z pozostałego ciasta zrób chrust. Ciasteczka przygotowane według tego przepisu zawsze wychodzą chrupiące.

Prosty przepis na chrust z żółtek ze śmietaną

• żółtka jaj – 4 szt.;
• krem – 40 ml;
• cukier – 100 g;
• mąka – 140–160 g;

Metoda gotowania:

• Oddziel żółtka od białek. Białka przełóż do czystego słoika i włóż do lodówki, aby wykorzystać je do innych potraw. Żółtka utrzeć z cukrem.
• Do żółtek wlać zimną śmietanę, ubić trzepaczką.
• Stopniowo dodawaj przesianą mąkę, zagniataj elastyczne ciasto. Rozwałkuj go na cienką warstwę.
• Ciasto pokroić na kwadraty, wykonując nacięcia od rogów kwadratów do środka. Rezultatem będzie figura przypominająca 4 trójkąty zbiegające się w kierunku środka. Złóż jeden róg każdego z tych trójkątów w kierunku środka. Rezultatem będzie projekt przypominający dziecięcy wiatraczek wirujący na wietrze. Utwórz takie figury z innych kwadratów.
• Podsmaż chrust w głębokim tłuszczu i połóż go na talerzu wyłożonym serwetką.

Chrust w tym przepisie okazuje się słodki i chrupiący. Do jego przygotowania wymagana jest minimalna ilość składników. Proces gotowania również zajmuje trochę czasu.

Chrust na wodzie mineralnej

• woda mineralna (gazowana) – 0,25 l;
• mąka – 0,5 kg;
• majonez (może być chudy) – 40 ml;
• cukier - do smaku;
• olej roślinny - tyle, ile potrzeba.

Metoda gotowania:

• Przesiać mąkę i zrobić wgłębienie na środku.
• Wodę mineralną wymieszaj z solą, cukrem, majonezem. Wlać mieszaninę do zagłębienia na środku kopczyka z mąką.
• Zagnieść ciasto. Pozostawiamy pod folią spożywczą na 20-30 minut.
• Ciasto podzielić na pół. Jedną część rozwałkować na warstwę o grubości 1–2 mm. Posypać mąką i zwinąć w rulon.
• Ostrym nożem pokrój bułkę na kawałki o grubości 1,5–2 cm, smaż spirale na dużej ilości wrzącego oleju.

Przysmak przygotowany według tego przepisu można spożywać w okresie Wielkiego Postu. Większość wegetarian też tego nie odmówi. Kolejną zaletą tej opcji przygotowania chrustu jest jej opłacalność.

Chrust orzechowy z kwaśną śmietaną

• mąka – 0,5 kg;
• orzechy włoskie – 50 g;
• śmietana – 0,2 l;
• cukier – 100 g;
• soda – 5 g;
• olej roślinny - tyle, ile potrzeba.

Metoda gotowania:

• Przesiej mąkę.
• Orzechy suszymy na patelni bez dodatku oleju, mielimy młynkiem do kawy lub blenderem do pylenia, mieszamy z mąką.
• Wymieszaj śmietanę z sodą i cukrem.
• Połączyć mąkę ze śmietaną i zagnieść ciasto.
• Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, pokroić na małe prostokąty, przekręcić je tak, aby powstały figurki przypominające motyle.
• Smaż je w głębokim tłuszczu.

Przed podaniem nie zaszkodzi posypać chrust cukrem pudrem. Dzięki temu przepisowi ciasto będzie puszyste i delikatne.

Chrust tatarski

• jajo kurze – 6 szt.;
• cukier – 1 kg;
• woda – 0,75 l;
• soda - duża szczypta;
• mąka, olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda gotowania:

• Jajka rozbić do miski, dodać do nich 100 g cukru, zalać 100 ml zimnej wody. Śmigać.
• Sodę oczyszczoną zalać octem i dodać do masy jajecznej.
• Stopniowo dodając przesianą mąkę, zagniatamy ciasto jak na knedle.
• Podziel na 6 części.
• Pierwszą część rozwałkować na warstwę o grubości około 5 mm, pokroić w paski o szerokości 2–3 cm, które nawinąć na patyczki, tworząc spirale przypominające różyczki.
• Z reszty ciasta uformuj róże.
• Podsmaż chrust na dużej ilości oleju.
• Z pozostałej wody i cukru zrobić syrop.
• Syropem polej chrust, umieść go na durszlaku, aby syrop odciekł. Daj różom szansę wyschnięcia i podawaj.

Zamiast syropu cukrowego można przygotować syrop miodowy, mieszając roztopiony miód i wodę w stosunku 1:1.

Chrust z ciasta kefirowego

• mąka – 0,5 kg;
• żółtka jaj – 3 szt.;
• oliwa z oliwek (w cieście) – 40 ml;
• cukier – 80 g;
• kefir – 0,3 l;
• soda – 5 g;
• sól – 5 g;
• olej roślinny do smażenia - tyle, ile potrzeba.

Metoda gotowania:

• Przesiej mąkę.
• Do miski wsyp dwie szklanki mąki. Zrób wgłębienie na środku.
• Osobno połączyć i ubić kefir, żółtka, sól, sodę i cukier.
• Powstałą mieszaninę wlać do mąki, wymieszać.
• Stopniowo dodając pozostałą mąkę, zagniatamy ciasto.
• Włóż do lodówki na pół godziny, następnie rozwałkuj, pokrój w romby lub prostokąty i nadaj im kształt chrustu.
• Smażyć ciasteczka na oleju roślinnym, nie zapisując tego produktu.

Brushwood to tradycyjne chrupiące ciastko, które można łatwo przygotować w domu. Podawać z herbatą, kawą, kakao lub jeść osobno.

Khvost to ciasto, które znają wszyscy. Przepisów na chrust jest wiele, każda gospodyni ma swoją ulubioną wersję.
Ciasto na prawdziwy chrust rozwałkowujemy bardzo, bardzo cienko i otrzymujemy ciasteczko; tak się nazywa chrust, bo okazuje się bardzo delikatny i delikatny. I jeszcze jedno: podczas smażenia jedzenie nie powinno być zatłoczone.

Prosty przepis na chrust

Składniki:
jajka (żółtka) 6 szt.
cukier 1 łyżka
śmietana lub śmietana 3/4 szklanki
mąka 2,5 szklanki
Instrukcje:
Żółtka utrzeć z cukrem, wlać śmietanę, dodać mąkę i dobrze zagnieść. Masę podzielić na 3 części, rozwałkować na cienką warstwę. Pokroić w paski o długości 10 cm i szerokości 2 cm. Każdy kawałek przetnij na środku na długość 3-4 cm i wywiń jeden koniec na zewnątrz.
Smażyć na roztopionym wrzącym tłuszczu wieprzowym (lub oleju roślinnym). Może w kaczym domu. Staraj się nie rozgotować, a po wyciągnięciu chrustu na talerz nie rób tego zapomnij posypać cukrem pudrem.

Chrust na śmietanie

Do miski rozbić 3 jajka, dodać 2-3 łyżki kwaśnej śmietany i 2 łyżki wódki lub koniaku, wymieszać i ubić. Pobieraj części i rozwałkuj cienko - cienko, aż będą przezroczyste, a każdy kawałek pokrój w kwadraty, złóż tak, aby się nie skleiły. Zagotuj 1 butelkę oleju roślinnego (pół godziny na małym ogniu) i gotuj kostki do miękkości, usuń durszlakiem. Zagotuj 1 szklankę miodu i 1 szklankę cukru. Upewnij się, że miód się nie pali. Gdy wszystko będzie ugotowane, polej chrust miodem, wymieszaj i ułóż na blasze. Klej mokrymi rękami.

Chrust 2

4 jajka, 1 łyżka kwaśnej śmietany, 1/4 szklanki mleka, 2 łyżki wódki lub koniaku, 1 łyżeczka cukru, sól, około 3 szklanki mąki.
Wszystkie składniki wymieszać, cienko rozwałkować, pokroić w paski i smażyć na oleju słonecznikowym.

Chrust 3

1 jajko, 2 łyżki wody, 4 łyżki wódki, mąka.

Zagnieść ciasto. Weź tyle mąki, ile możesz udźwignąć. Ciasto powinno być chłodne. Ciasto podzielić na 4 części, każdą z nich należy bardzo cienko rozwałkować, pokroić w paski - o szerokości około trzech centymetrów i długości ośmiu centymetrów. Na środku każdego powstałego paska wykonaj nacięcie i przewlecz jeden koniec. Smażymy na oleju słonecznikowym, po uprzednim bardzo mocnym podgrzaniu. Chrust jest gotowy, gdy tylko nabierze lekko złotego koloru. Gotowy chrust ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Chrust 4

5 jajek, 1 łyżka kwaśnej śmietany, 1 łyżka alkoholu, 1 łyżka cukru.

Wszystkie składniki wymieszać, dodać mąkę, aby ciasto nie było zbyt sztywne i odstawić do wyrośnięcia. Następnie rozwałkowujemy bardzo cienko, kroimy w paski i smażymy w kotle na gorącej margarynie kuchennej. Gdy ostygnie, posypujemy cukrem pudrem.

Chrust 5

1/2 szklanki mleka, 1 łyżka kwaśnej śmietany, 3 żółtka, 1 łyżka cukru, 1/4 łyżeczki soli, 2,5 szklanki mąki.

Całość mieszamy i zagniatamy na sztywne ciasto, rozwałkowujemy jak makaron, kroimy w paski o długości 10 cm, przeplatamy 2-3 paski, łączymy ich końce, można wycinać koła, wycinać brzegi, robić różyczki. Pieczemy na wrzącej warstwie tłuszczu, gdy chrust wypłynie na powierzchnię i zarumieni się, wyjmujemy i układamy na sicie lub na papierze, posypujemy cukrem pudrem.
Chrust z mlekiem
Wymagane produkty:
mąka pszenna - 2 szklanki
mleko - 1 łyżka. łyżka
jajka - 2 szt.
cukier - 1 łyżka. łyżka
olej roślinny - 2 szklanki
sól - 1 szczypta Sposób przygotowania:

Jajka utrzeć z cukrem, dodać mleko, sól, mąkę i zagnieść ciasto.

Z ciasta uformuj wałek i pokrój go na kawałki. Kawałki ciasta cienko rozwałkować, uformować w soczyste kokardki i smażyć na rozgrzanym oleju.

Podawać chrust posypany cukrem pudrem.

Chrust 6

Składniki

1 szklanka mąki,

1 szklanka wody,

1 łyżka cukru,

szczypta sody,

50 gr. wódka,

wanilia, sól do smaku.

Jednak składniki ciasta na Khvorost nie są najważniejsze. Do pieczenia chrustu potrzebna jest specjalna forma. Formy (w postaci motyli, kwiatów itp. o średnicy około 5-7 cm) przykręca się do długiego pręta lekko zakrzywionego u dołu. Najpierw należy podgrzać formę w oleju roślinnym (smażenie w głębokim tłuszczu), następnie zanurzyć 2/3 formy w cieście (forma jest już rozgrzana w oleju i zimne ciasto po prostu się do niej przykleja) i zanurzyć we wrzącym oleju . Przytrzymaj do złotego koloru, wyjmij i lekko podważ nożem, aby „Chrust” oddzielił się od formy.

Jeśli ugotujesz Khvorost w ten sposób, będzie cienki i chrupiący. Jeszcze lepiej smakuje posypane cukrem pudrem (ja mieszam też z cynamonem - mój bardzo go lubi).
Chrustiki
1 jajko (żółtko), 1 łyżka śmietany, 1 łyżka wódki, 1 łyżeczka cukru, mąka.

Do nadania mu pięknego koloru potrzebny jest cukier. Bierzemy tyle mąki, aby ciasto było sztywne. Cała reszta jest taka sama jak w przypadku chrustu - mocno ugniataj, rozwałkuj cienko. Gotowe chipsy posypujemy cukrem pudrem.

Chrust 7

Składniki
* 6 żółtek
* piwo
* OK. 300 g mąki
*olej roślinny do smażenia
*cukier puder do posypania gotowych wyrobów
Instrukcje
Przygotuj 2 identyczne szklanki. Do jednego wlać wszystkie żółtka, a do drugiego piwa w takiej samej objętości, jaką zajmowały żółtka w pierwszej szklance. Zawartość obu szklanek wsypać do miski, dodać mąkę i zagnieść dość sztywne ciasto. Ciasto podzielić na 4 - 5 części. Rozwałkuj jedną część bardzo cienko, aż będzie przezroczysta (tak, aby powierzchnia robocza była widoczna przez ciasto). Pozostałe kawałki ciasta należy przykryć ręcznikiem lub polietylenem, aby nie wyschły.
Z rozwałkowanego ciasta wycinamy długie paski o szerokości ok. 3,5 - 4 cm, pokrój je ukośnie na krótsze paski. Każdy pasek przetnij na środku na długość około 4 cm, weź jeden koniec paska i przewlecz go w powstałą szczelinę.
W płaskim rondlu rozgrzej olej roślinny. Smaż chrust do jasnego, słomkowego koloru. W czasie gdy chrust z pierwszej części ciasta się podsmaży, zacznij formować kolejną porcję. Pamiętaj, aby dokładnie przykryć pozostałe ciasto, aby zapobiec jego wyschnięciu.
Gotowy chrust układamy na talerzu, przykrywając go najpierw papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar oleju.
Wystudzone chrusty posypać cukrem pudrem.

Pikantny chrust

Wymagane: 2 jajka, 150 g sera, 200 g mąki, 300 ml wody, sól, pieprz, kminek, 500-700 ml dowolnego oleju roślinnego.

Metoda gotowania. Ser zetrzeć na drobnej tarce, wymieszać z mąką, dodać wodę, jajka i przyprawy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Gotowe ciasto cienkim strumieniem wlewamy do wrzącego tłuszczu. Gotowy chrust układamy na sicie lub papierze pergaminowym. Po usunięciu nadmiaru tłuszczu posyp chrust pozostałym startym serem.

Taki chrust jest doskonałą przekąską do piwa i nie tylko.

Przepis na chrust: sztuczki

Wymagany:

6 żółtek,

100-150 g mąki,

100 g cukru,

1 łyżka. l. Romowie,

szczypta cynamonu,

600-700 ml rafinowanego oleju roślinnego.

Metoda gotowania.

Żółtka utrzeć z cukrem na biało, dodać mąkę, cynamon, dodać rum i wymieszać na gładką masę. Ciasto powinno stać się płynne.Wlać płynne ciasto do wrzącego oleju cienkim strumieniem w różnych kierunkach, tworząc dowolne figury. Gotowe produkty posyp cukrem pudrem lub podawaj z konfiturą.

Chrust: winorośl

Wymagany:

300 g mąki,

100 g cukru,

400 ml soku winogronowego,

1 łyżka. l. wódka lub alkohol,

700 ml oleju roślinnego.

Metoda gotowania.

Do mąki wlać 250 ml soku winnego i wódki, dodać jajka roztrzepane z cukrem i dokładnie wymieszać.
Powstałe ciasto cienkim strumieniem wlewamy na wrzący olej i smażymy, aż się zarumieni.
Gotowe produkty polej pozostałym sokiem i podawaj.

Chrust: Wiśnia zimowa

Wymagany:

6 żółtek,

300 g mąki,

50-70 g cukru,

1 łyżka. l. alkohol lub wódka,

200 g dżemu wiśniowego bez pestek,

600-700 ml oleju roślinnego,

250 g bitej śmietany.

Metoda gotowania.

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę, wódkę i zagnieść na sztywne ciasto. Gotowe ciasto rozwałkować na cienką warstwę i pokroić w prostokąty o szerokości 8-10 cm i długości 10-15 cm.
Przygotuj nadzienie: włóż dżem do durszlaka i poczekaj, aż syrop odcieknie. Gdy syrop odcieknie, przełóż wiśnie do osobnego naczynia.
Teraz zacznij napychać chrust. Aby to zrobić, na każdym prostokącie ciasta połóż kilka wiśni i zwiń ciasto w rurkę. Ściśnij końce rurek i posmaruj jajkiem, aby sok z wiśni nie zanieczyścił głębokiego tłuszczu.
Nadziewane rurki wkładamy do głębokiego tłuszczu i smażymy na złoty kolor. Nie zapomnij o ułożeniu gotowych produktów na sicie lub bibule. Nadziewane chrusty podawać z bitą śmietaną.

Zarośla Slastena

Wymagany:

160 ml dowolnego oleju roślinnego,

1 szklanka wody,

700 g mąki,

100-150 g cukru,

2 łyżki stołowe. l. Romowie,

600-700 g tłuszczu do smażenia.

Metoda gotowania.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i zagnieść na sztywne ciasto. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i pokroić w paski o szerokości 2-3 cm, przeplatać dwa lub trzy paski ze sobą i zanurzać je we wrzącym tłuszczu.
Gotowe produkty przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smakosz chrustu

Wymagany:

70 ml wody,

1 łyżka. l. wódka,

600 g masła i pół smalcu,

400 g mąki,

150 g cukru, 1-2 łyżki. l. cukier puder.

Metoda gotowania.

Weź dwa jajka i rozgnieć je z 2 łyżkami. l. cukier, dodać wódkę, mąkę i zagnieść sztywne ciasto. Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 4-5 mm i pokroić w paski o szerokości 5-7 cm, z powstałych pasków przeciąć środek i wywinąć jeden koniec. W rondlu o grubym dnie rozpuść masło i smalec. Gdy tłuszcz się zagotuje, zanurzamy w nim kawałki ciasta i smażymy. Gdy chrust zrumieni się z obu stron, wyjmij go łyżką cedzakową, ułóż na sicie lub papierze woskowanym i posyp cukrem.

Po odsączeniu nadmiaru tłuszczu przełóż chrust na talerz i podawaj.

"Chrust"

Do tego dania potrzebujemy...
- 1 szklanka kwaśnej śmietany (200 gr.) Lepiej jest wziąć 30% tłuszczu lub dodać roztopione masło, 50 gramów.
-2 szklanki mąki (na zdjęciu pokazałam jedną filiżankę).
- 30 gramów masła (ja lubię gęstsze, ale jeśli liczysz kalorie, nie musisz go dodawać).
- 2 jajka. (Niektóre przepisy wymagają 2 żółtek i 1 białego, ale ja się tym nie przejmowałem)
- łyżeczka cukru (czubata)
- łyżeczka cukru waniliowego.
- pół łyżeczki soli. (W trakcie gotowania dodałem kolejną szczyptę. Uwielbiam kontrast cukru i soli. Ale to żart.)
- pół łyżeczki sody oczyszczonej.
- 2-3 łyżki brandy (w niektórych przepisach dodają wódkę lub piszą, że dodają koniak, chociaż doskonale wiedzą, że sami dodają brandy). No cóż, nie złość się, że pokazałem na zdjęciu całą butelkę. Podczas gotowania możesz z powodzeniem przewrócić kilka szklanek.
— Olej roślinny do smażenia. U mnie wyszło około pół litra, a nawet trochę więcej. Po prostu nie lubię smażyć wielu porcji na tym samym oleju. Po jednej lub dwóch smażonych porcjach z suchego kubka wylewam wrzący olej, a resztę mąki wyrzucam itp. Myję patelnię i ponownie dodaję przepracowany olej, jeśli jeszcze się zbytnio nie zrumienił. Można go rozcieńczyć na świeżo. Ale! Po 3-4 porcjach olej należy WYMIENIĆ! Nie ma potrzeby oszczędzać 1 dolara w imię oszczędności na smaku całego dania.
- Cukier puder do posypania gotowych gałązek.

Do głębokiego, suchego pojemnika (miski) wsypać mąkę i równomiernie wsypać do niej sodę oczyszczoną. Wszystko dokładnie wymieszaj. Do drugiej miski wlać śmietanę, wbić 2 jajka, wymieszać na gładką masę, dodać cukier, wanilię (lub cukier waniliowy), sól i 30 g roztopionego masła. Dodać 3 łyżki brandy i ponownie wszystko dokładnie wymieszać. Następnie stopniowo dodawaj mąkę do pojemnika z masą śmietanową, cały czas mieszając, aby nie były nam potrzebne grudki mąki. Kiedy cała mąka zostanie mniej więcej wymieszana z masą śmietanową, sprawdź ciasto. Test jest prosty - włóż palec w ciasto i wyciągnij. Jeśli ciasto klei się do palca, należy dodać więcej mąki. Zagniataj ciasto rękami, jak przy robieniu ciasta. Kiedy przestanie kleić się do dłoni, a po przekłuciu nie klei się do palca, oznacza to, że jest gotowy.
Pozostaw ciasto na pół godziny, aby ostygło i nabrało wszystkich smaków.
Wypijamy kieliszek brandy i kontynuujemy.
Z całego kawałka ciasta odrywamy kawałek 7 centymetrów i rozwałkowujemy go wałkiem (cholera, zapomniałem, jak się to narzędzie nazywa. Jak wałek do ciasta?) Cholera, o grubości 1-1,5 mm. Nie zapomnij posypać obszaru wałkowania mąką, aby ciasto się nie kleiło.
Ostrym nożem pokrój rozwałkowany naleśnik na paski o wymiarach 2 cm na 7-8 cm i wykonaj nacięcie w ich środku, dokładnie pośrodku. Następnie rękami, ostrożnie, nie rozrywając paska, wkręcamy jeden koniec w szczelinę i w ten sposób tworzymy „spiralny” produkt. Gówno! No bo jak inaczej mogę to opisać? Generalnie wszystko widać na zdjęciu.

Na patelnię wlać olej roślinny (słonecznikowy). Warstwa oleju powinna mieć około 2-3 centymetrów. Zadanie polega na całkowitym zanurzeniu wszystkich półfabrykatów. Można go także usmażyć we frytkownicy.
Z doświadczenia zdałem sobie sprawę, że lepiej smażyć na większym ogniu, ale krócej. Wtedy olej roślinny nie będzie miał czasu na całkowite nasycenie ciasteczka i będzie smaczniejszy.
Jedną porcję smażyłam około 30 sekund.

Usmażoną porcję gałązek wyłóż na serwetkę, która wchłonie nadmiar tłuszczu. Przykryj wierzch nową serwetką, na którą wylewamy kolejną partię. Gotową chrust układamy na naczyniu, obficie posypujemy każdy rząd cukrem pudrem i... Smacznego!