Nie wiadomo, kiedy dokładnie pizza stała się popularna na całym świecie. Początkowo był to prosty, gruby placek z ciasta, polany sosem pomidorowym. A teraz - cienki placek z ciasta drożdżowego z dodatkiem nadzienia. Niedawno we Włoszech pojawił się znak D.O.C., potwierdzający wysoką jakość pizzy. Przypisuje się go tylko tym potrawom, w których ciasto wałkuje się ręcznie, a nie maszynowo czy za pomocą wałka. Oto sekret robienia prawdziwej pizzy.

Jak zrobić ciasto na pizzę

Ciasto drożdżowe niekwaszone

• Szklanka ciepłej wody lub mleka.
• Sól - pół łyżeczki.
• Drożdże – 20 gramów.
• Jajko.
• Nierafinowana oliwa z oliwek lub margaryna - trzy do czterech łyżek stołowych.
• Cukier - półtorej łyżki.
• Mąka - cztery do pięciu szklanek.

Przygotowanie:
Do emaliowanej miski wlej ciepłą wodę lub mleko (około 30°C) i dodaj drożdże. Przesianą mąkę, sól, jajko, cukier miksować około 5-8 minut, aż wyjdzie niezbyt sztywne, jednorodne ciasto. Dodać ciepłą oliwę z oliwek, wymieszać, luźno przykryć i odstawić. Po 2 godzinach ciasto powinno wyrosnąć i należy je zagnieść. Po 40-50 minutach ciasto powinno zacząć opadać. Trzeba ponownie zagnieść, posypać mąką i położyć na stole do krojenia.

Wpływ składników na jakość ciasta:

1. Jeśli zwiększymy ilość masła, ciasto wyjdzie kruche i nie będzie dłużej czerstwe.
2. Jeśli zamiast wody wypijesz mleko, poprawi się wygląd i smak.
3. Jeśli użyjesz za mało wody, pizza będzie twarda.
4. Jeśli użyjesz za dużo wody, pizza będzie spłaszczona i papkowata.

Jak zrobić pizzę bez ciasta

Zaletą robienia pizzy jest to, że możesz eksperymentować w dowolnym momencie. Zamiast ciasta zróbmy pizzę z ziemniakami. Czas gotowania 10-20 minut. Załóżmy, że mamy rodzinę składającą się z 4 osób. Na 4 porcje potrzebujemy:

• Bazylia - osiem liści.
• Pepperoni - osiem do dziesięciu plasterków.
• Sos Marinera - jedna czwarta szklanki.
• Ser mozzarella - trzy czwarte filiżanek.
• Sól - cztery łyżeczki.
• Ziemniaki - dwie sztuki.

Przygotowanie:
Ziemniaki należy pokroić w cienkie paski. Używane są jako skórka. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, należy użyć żeliwnej patelni z grubym dnem. Należy wlać do niego 3-4 łyżki nierafinowanej oliwy z oliwek. Następnie rozgrzej patelnię do momentu, aż zacznie dymić i równomiernie rozłóż ziemniaki.

Po 5 minutach równomiernie posyp ziemniaki startym serem mozzarella i posyp solą. Nie czekając, aż ser się roztopi, dodajemy plasterki pepperoni i smarujemy sosem marinera.

Gdy tylko dolna skorupa stanie się złotobrązowa, pizza jest gotowa. Ponadto, dla smaku, możesz dodać 5-6 kawałków świeżej bazylii na 2-3 minuty przed zdjęciem pizzy z ognia.

Jak prawidłowo ugotować pizzę w domu

Klasyczna włoska pizza pieczona jest na drewnie w specjalnym piecu, w którym temperatura sięga 400°C. Zgadzam się, w nowoczesnych mieszkaniach trudno jest powtórzyć taki proces technologiczny. Ale możesz zrobić klasyczne cienkie ciasto na pizzę. Aby to zrobić, potrzebujesz specjalnego rodzaju mąki. Pozyskuje się go z wewnętrznej części ziarna. Jego cechą charakterystyczną jest niska zawartość glutenu. Taki worek mąki jest oznaczony dwoma zerami.

Składniki:

• Sól.
• Świeże drożdże - piętnaście gramów (tylko świeże, nie suszone).
• Woda wysokiej jakości - sto gramów.
• Mąka - dwieście pięćdziesiąt gramów.

Przygotowanie:
Najpierw przygotujmy ciasto. Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Dodać odrobinę wody, 50 g mąki i wymieszać. Otrzymasz płynną substancję, którą należy pozostawić na 20 minut. Na stolnicę wsyp mąkę i wymieszaj ją z solą. Zrób w środku dziurę i wlej do niej ciasto. Ciasto energicznie zagniatamy, stopniowo dodając mąkę.

Ciasto powinno wyjść wilgotne, miękkie i elastyczne. Formujemy z niego 2 koloboki i zostawiamy do zaparzenia, aż objętość podwoi się (zajmie to około 2 godzin). I jeszcze jedna rada. Nie da się uformować krążka za pomocą butelki lub wałka. Należy go rzucić i rozciągnąć. Trudno to zrobić bez doświadczenia, ale nie ma innego wyjścia. Włosi robią to, aby ciasto było dobrze wypieczone i wypełnione powietrzem.

Jak gotować pizzę w piekarniku

Aby zrobić pizzę w piekarniku, musisz użyć ciasta drożdżowego. Sprawdzanie powinno zająć 40–60 minut. Ponadto, zanim włożysz ciasto do formy, musisz opaść 2 razy. Istnieją 2 metody pieczenia pizzy w piekarniku - na blasze do pieczenia lub na patelni. Cienka patelnia nie nadaje się do piekarnika. Dno powinno mieć grubość co najmniej dwóch milimetrów. A blachę do pieczenia należy nasmarować olejem roślinnym.

Nie trzeba wałkować ciasta, wystarczy wygładzić je dłonią na całej powierzchni tak, aby brzegi lekko zwisały. Przed pieczeniem odczekaj około 7 minut. Jeśli zdecydujesz się upiec pizzę na patelni, to spód posyp semoliną i posmaruj olejem roślinnym, aby ugotowaną pizzę można było łatwo wyjąć. Ciasto wyłóż na patelnię i pozostaw na 10-15 minut, a dopiero potem włóż do piekarnika.

Pizza w piekarniku piecze się zwykle w 2 etapach. Najpierw wyłóż ciasto i piecz aż do połowy ugotowane (cienka skórka na wierzchu, ale surowa w środku). Wyjmij z piekarnika, dodaj nadzienie i piecz ponownie, aż ciasto będzie gotowe. Średni czas pieczenia zależy od składników produktu oraz rodzaju piekarnika i wynosi 30-50 minut.

Jak szybko ugotować pizzę

Aby wszystko szybko zrobić, weź przepis na pizzę z cienko rozwałkowanym ciastem. Kup gotowe ciasto.

Składniki:

• Sos.
• Sól.
• Nierafinowana oliwa z oliwek.
• Zielony.
• Pieczarki - trzysta gramów.
• Twardy ser - trzysta gramów.
• Gotowana wieprzowina - trzysta gramów.
• Kiełbasa półwędzona lub wędzona – trzysta gramów.
• Tłusty majonez lub tłusta śmietana - sto gramów.
• Cienkie spody do pizzy.

Przygotowanie:
Pieczarki pokroić w małe plasterki i smażyć do miękkości. Ugotowane mięso i kiełbasę pokroić w paski. Cebulę pokroić w półpierścienie. Sosem polej przygotowany spód - krążki i tesko. Na spód wylewamy kwaśną śmietanę lub majonez tak, aby wypełnić miejsca, w których nie ma sosu. Okazuje się, że podstawę, na której spoczywa nadzienie, smaruje się kwaśną śmietaną (majonezem) lub sosem.

Na spodzie ułóż kiełbasę i mięso w szachownicę. Posyp cienką warstwą grzybów i ziół. Dodaj sól do smaku. Ser pokroić w małe paski i posypać nim całą pizzę. Umieść to wszystko w kuchence mikrofalowej na 5 minut przy mocy 75%. Przygotowaną pizzę udekoruj posiekanymi ziołami.

Jak gotować pizzę w kuchence mikrofalowej

Zrobienie pizzy w kuchence mikrofalowej jest jeszcze łatwiejsze niż w piekarniku, a czas gotowania zajmuje znacznie mniej. Ciasto piecze się znacznie gorzej w piekarniku niż w kuchence mikrofalowej. Kolejnym plusem jest to, że składniki pizzy nie przypalają się podczas gotowania w kuchence mikrofalowej. Ciasto okazuje się delikatne i puszyste. W przypadku tej metody gotowania ciasto musi być trochę płynne, z niewielką ilością drożdży. Przed pieczeniem należy włożyć do piekarnika szklankę wody i lekko ją podgrzać.

Składniki na ciasto:

• Sól - do smaku.
• Cukier - łyżka stołowa.
• Woda - pół szklanki.
• Margaryna – sto gramów.
• Mąka - półtora szklanki.

Składniki nadzienia:

• Twardy ser – dwieście gramów.
• Zmielony czerwony pieprz.
• Mielony czarny pieprz.
• Sos pomidorowy.

Przygotowanie:
Zetrzyj margarynę na drobnej tarce. Następnie zmiel je ręcznie z mąką. Do miski z zimną wodą wsyp sól, przygotowaną mieszankę mączną i cukier. Zagnieść ciasto. Następnie włóż do lodówki na 30 minut. Następnie podzielić na dwie części i rozwałkować. Ponownie złóż obie części, wyrabiaj przez kilka minut, podziel na dwie części i ponownie rozwałkuj. Procedurę tę powtarza się kilka razy. Na koniec rozwałkuj ciasto na wymaganą grubość.

Gdy ciasto będzie gotowe, piecz je przez 4-8 minut w kuchence mikrofalowej o mocy 800 W. Wymieszaj czarną i czerwoną paprykę z sosem pomidorowym. Tak powstałą mieszanką wylewamy pizzę i posypujemy tartym serem. Włóż ponownie do piekarnika i piecz przez 1-1,5 minuty przy mocy 800 W.

Ten przepis jest dobry, ponieważ przygotowuje się go szybko, ponieważ nie ma potrzeby wyrabiania ciasta. Kupujesz to.

Składniki:

• Zielony.
• Twardy ser.
• Kiełbasa półwędzona lub wędzona.
• Ketchup.
• Świeży czosnek - trzy do czterech ząbków.
• Lokuvits – 5 sztuk.
• Mrożone ciasto francuskie.

Przygotowanie:
Odpowiednie jest ciasto francuskie drożdżowe lub bez drożdży. Oddziel warstwy od siebie i rozmroź je. Najlepiej robić to w temperaturze pokojowej.

Obierz i drobno posiekaj cebulę. Zrób to samo z czosnkiem. Następnie weź patelnię, postaw ją na ogniu, posyp trochę soli na dnie (aby olej nie pryskał), wlej olej roślinny i smaż na złoty kolor. Ostudzić i dodać wymaganą ilość ketchupu. Zamieszać. Masa ta posłuży jako warstwa pomiędzy nadzieniem a ciastem. Konieczne jest również wylanie na pizzę.

Przygotuj nadzienie. Najłatwiej jest ułożyć pokrojoną w plasterki kiełbasę na podpieczonym cieście i posypać startym serem. Jeśli jednak użyjesz wyobraźni, opcji będzie wiele! Możesz zajrzeć do lodówki i wyjąć z niej całe jedzenie.

Cóż, w końcu główny sekret! Rozwałkuj ciasto tylko w jednym kierunku!
Posmaruj wszystkie warstwy ciasta mieszanką cebuli i ketchupu. Na każdą warstwę równomiernie rozsmaruj nadzienie i posyp startym serem.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść w nim pizzę. Odczekaj kolejne 2-3 minuty od momentu, kiedy ser zacznie się topić i pizza będzie gotowa!

Naukowcy twierdzą, że drożdże piekarskie są bardzo szkodliwe dla człowieka. Nie obumierają podczas obróbki cieplnej, a w jelitach potrafią tłumić pożyteczną mikroflorę odpowiedzialną za odporność. Zróbmy więc pizzę bez drożdży. A żeby było jeszcze zdrowsze, dodaj mąkę żytnią.

Składniki na ciasto:

• Szczypta soli.
• Woda - szklanka.
• Mąka żytnia - półtora szklanki.
• Mąka pełnoziarnista - półtorej szklanki.

Aby uzyskać miękkie ciasto, dodaj odrobinę sody i zastąp wodę kefirem

Składniki do nadzienia:

• Ser bez podpuszczki - trzysta gramów.
• Bułgarska słodka papryka - jedna lub dwie sztuki.
• Oliwki bez kości - trzysta gramów.
• Cebula – mała główka.
• Pomidory – trzy lub cztery rzeczy.

Przygotowanie:
Wymieszaj sól, mąkę pszenną i żytnią. Aby zrobić miękkie ciasto, do kefiru wsyp szczyptę sody i pozostaw do zaparzenia na około 5 minut. W tym czasie w kefirze zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza, które dodadzą miękkości naszemu cieście. Do mieszanki mąki wlać wodę lub kefir. Zagniataj ciasto, aż będzie kleiło się do dłoni. Z ciasta uformuj bułkę, którą rozwałkuj cienką warstwą. Ułożyć na blasze do pieczenia i piec 15 minut.

Cebulę, paprykę, oliwki i pomidory pokroić. Wymieszaj oliwki i cebulę, dodaj przyprawy i sól. Gdy ciasto będzie już upieczone, dodajemy pomidory, mieszankę oliwek i cebuli, posypujemy papryką i posypujemy startym serem. Piec 10 minut w piekarniku.

W tej metodzie gotowania pizzy należy najpierw podgrzać patelnię do żądanej temperatury. Następnie wlej olej roślinny i podgrzej. Włóż ciasto i smaż z obu stron. Jeśli gotujesz z pokrywką, proces ten zajmie mniej czasu. W takim przypadku patelnię obficie nasmaruj olejem, dodaj ciasto i nadzienie i smaż na małym ogniu.

Ciasto gotuje się szybko. Nadzienie przygotowuje się wcześniej. Powinno być gęste, żeby się nie rozlewało. Dobrym rozwiązaniem będzie taki, który na spodzie będzie miał suszone warzywa, ryby lub mięso, a na wierzch surową lub miękką żywność.

Lekcje wideo

Chłopaki, włożyliśmy w tę stronę całą naszą duszę. Dziękuję za to
że odkrywasz to piękno. Dziękuję za inspirację i gęsią skórkę.
Dołącz do nas Facebooku I VKontakte

Pizza to smaczne i satysfakcjonujące danie, które idealnie nadaje się na każdy stół. strona internetowa Przygotowałem kilka sekretów, które pozwolą Ci zrobić niesamowitą pizzę.

Sekret 1: Prawidłowo zagniataj ciasto

Będziesz potrzebować:

• 900 g mąki
• 10 g drożdży (świeżych)
• 0,5 l wody
• 10 g oleju roślinnego (lub oliwy z oliwek)
• 20 g soli morskiej (drobno mielonej)

Pamiętaj, aby wyrabiać ciasto w spokojnym, ciepłym otoczeniu i w dobrym nastroju. Aby ciasto było puszyste, przesiej mąkę przez sito. W misce rozcieńczyć drożdże zimną wodą aż do całkowitego rozpuszczenia. Delikatnie dodać połowę porcji mąki i dokładnie wymieszać, tak aby nie było grudek. Następnie dodać resztę mąki i sól.

Sekret 2: Dodaj oliwę z oliwek

Do wymieszanej masy lepiej dodać oliwę z oliwek, co doda elastyczności. Wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie wyjmij ciasto z miski na stół i ugniataj, aż będzie odchodzić od rąk.

Sekret 3: Rozwałkuj ciasto rękami

Ciasto podzielić na kilka części i pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na około 1 godzinę. Powinien zwiększyć swoją objętość 2 razy.
Za pomocą rąk rozwałkuj ciasto na cienką warstwę. Posyp powierzchnię ciasta mąką i zacznij delikatnie rozciągać je od środka do brzegów. W takim przypadku wskazane jest przytrzymanie dłonią środka ciasta. Sprawiamy, że krawędzie są nieco grubsze po bokach.

Sekret 4: Stwórz chrupiącą skórkę

Formę do pieczenia wysmaruj oliwą i posyp mąką, aby ciasto nie przyklejało się do formy. Nałóż farsz i włóż do nagrzanego piekarnika (180-200 stopni) na około 10 minut.

Sekret 5: Wybór sosu

Do średniej wielkości pizzy dodać nie więcej niż 3 łyżki sosu. Jako sos wykorzystujemy nie tylko tradycyjną koncentrat pomidorowy, ale także miękki serek śmietankowy, hummus, kawior z dyni czy sos pesto. Monitorujemy konsystencję sosu: nie powinien być płynny, w przeciwnym razie ciasto „unosi się”.

Sekret 6: Wybór nadzienia

Bądź zwięzły i nie używaj więcej niż 4 składników w jednej pizzy. Powinna być tylko jedna warstwa wypełnienia i nie więcej niż 1 centymetr. Nie należy wypełniać składnikami całej powierzchni ciasta, gdyż na wierzchu pozostanie warstwa startego sera.

Przed podaniem na pizzę połóż składniki, takie jak warzywa i sałata.

Klasyczna pizza z szynką

Paprykę słodką kroimy w paski, szynkę w plasterki, a salami w półkole. Ciasto smarujemy sosem pomidorowym, układamy w kółko szynkę, salami, paprykę i obficie posypujemy serem.

Pizza z kuchni włoskiej sprawnie zadomowiła się w diecie wielu rodzin na całym świecie.

Wiele gospodyń domowych woli podawać to smaczne danie, a wszystko dlatego, że można je pysznie przygotować z prostych składników, które można znaleźć w domu.

Niektóre sekrety pomogą Ci upiec pyszną pizzę, którą pokochają członkowie Twojej rodziny. Nie musisz myśleć, że upieczenie go zajmie dużo czasu i składników.

Nie postrzegaj tego procesu jako problemu, a na pewno odniesiesz sukces.

Szybki przepis na pizzę

Na przekąskę, którą polecam przygotować, będziecie potrzebować: 0,250 kg mąki; 2 jajka i 0,1 kg majonezu.

Pożywna i smaczna pizza wychodzi nie tylko na podpłomyku z ciasta drożdżowego.

Pyszne nadzienie składa się z:

200 g kiełbasy; jeden świeży pomidor; 100 g twardego sera; jedna cebula i 2 łyżki. łyżki ketchupu lub sosu pomidorowego.

1. Aby upiec pizzę, najpierw zagnieć ciasto. Następnie pokrój składniki na farsz: cebulę w półpierścienie, kiełbasę w paski, pomidora w cienkie plasterki; Zetrzyj ser na grubej tarce.
2. Ciasto ułożyć na blasze do pieczenia i posmarować warstwą ketchupu. Nadzienie układamy w następującej kolejności: cebula – pomidor – kiełbasa – ser.
3. Wyślij przedmiot do piekarnika, gdzie utrzymuje się temperaturę 200 stopni i zanotuj czas.
4. Pyszna pizza jest gotowa w piekarniku w 20 minut, można ją pokroić specjalnym nożem na porcje w 5 minut i podawać na gorąco.

Przepis na szybką pizzę lawasz

Niestety, niektóre gospodynie domowe nie mają wystarczająco dużo czasu, aby przygotować pyszną przekąskę z pożywnym nadzieniem. Rozwiązanie znaleźli eksperymentalni szefowie kuchni, którzy zaproponowali zastąpienie cienkiej warstwy ciasta zwykłą pitą.

Zobaczysz, taka substytucja przyniosła korzyści tylko daniu, a pizza okazała się nie mniej smaczna.

Więc weź: jeden chleb pita; 0,2 kg kiełbasy (najlepiej salami); 2 pomidory; 0,1 kg miękkiego sera; 2 łyżki łyżki majonezu i taka sama ilość ketchupu. Do nadzienia dodać przyprawy i przyprawy do smaku.

Szybka pizza w piekarniku w 10 minut jest przygotowywana według następującego schematu:

1. Przygotuj sos do smarowania chleba pita z ketchupu i majonezu.
2. Pomidory pokroić w krążki, a kiełbasę w paski. Zetrzeć ser.
3. Chleb pita, z którego zrobiona jest Twoja pizza, polej sosem, smarując go łyżką. Pozostaw boki nienaruszone.
4. Dodać pomidory, potem kiełbasę. Posyp całe to piękno ziołami, pieprzem i lekko solą.
5. Nadzienie posyp startym serem i włóż pizzę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
6. W ciągu zaledwie 10 minut pyszna pizza będzie całkowicie gotowa do spożycia.

Przepis na pizzę z kefirem

Ciasto bez drożdży przyspieszy przygotowanie pizzy, bo nie będziesz musiał zostawiać jej do wyrośnięcia.

Zagnieść mieszaninę z: jednego jajka; 230 ml kefiru; 5 g proszku do pieczenia; 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek; 0,350 kg mąki.

Sos należy przygotować mieszając w jednej misce jednego pokrojonego pomidora z 50 g koncentratu pomidorowego i łyżeczką suszonej bazylii. Pizza jest pokryta cienką warstwą sosu.

Do nadzienia weź: jedną cebulę; kilka kawałków pieczarek; po 100 g sera twardego i sera feta; średniej wielkości papryka i oliwki.

Rozpoczyna gotowanie:

1. Z podanych produktów zagnieść ciasto i wylać je na blachę wyłożoną pergaminem. Konsystencja masy nie pozwala na wyrabianie jej rękami, a poza tym nie ma sensu tego robić.
2. Posmaruj sosem i ułóż nadzienie w następującej kolejności: krążki cebuli, kostka słodkiej papryki, kostki sera feta; talerze pieczarek, tarty ser, połówki oliwek.
3. Pizza będzie gotowana na patelni przez 20 minut; najważniejsze jest stworzenie sprzyjających warunków do pieczenia i rozgrzanie piekarnika do 200 stopni.

Przepis przyda się gospodyniom domowym, które pomimo intensywnego trybu życia chcą nakarmić swoją rodzinę obfitym, a zarazem smacznym i prostym daniem. Zmodyfikowaną włoską pizzę można przygotować w domu na zwykłej patelni.

Przepis na pizzę z majonezem

Szybka pizza z majonezem w piekarniku i na patelni przygotowana jest z: 70 g majonezu; dwa jajka; 10 łyżek łyżki mąki pszennej; ½ łyżeczki soli.
Do nadzienia potrzebne będą produkty z listy: 0,1 kg mozzarelli; 0,150 kg salami i jeden duży pomidor.
Sos: 50 g ketchupu.

Przepis na gotowanie:

1. Najpierw zagnieć ciasto i odłóż je na bok, przykryte czystą bawełnianą serwetką.
2. Wszystkie składniki na nadzienie zmiel. Lepiej pokroić pomidora w krążki, kiełbasę w paski, a ser po prostu rozbić rękami na małe kawałki.
3. W wysokich temperaturach ser zmięknie i pokryje powierzchnię równą warstwą, ale w tym celu należy go zetrzeć na tarce z dużymi otworami.

Uformuj pizzę, wkładając ciasto na patelnię i lekko podsypując mąką. Kolejnym krokiem jest nałożenie sosu, jego rolę pełni ketchup.

Aby uzyskać bardziej równą warstwę, użyj silikonowej szpatułki lub pędzla. Ułożyć farsz pomidorowy i kiełbaskowy. Przykryj cały kawałek serem i wyślij do pieczenia.

Prosta pizza w piekarniku jest prawie gotowa w 15 minut, najważniejsze jest to, że piekarnik ma 220 stopni.

Spodobał Ci się przepis? Poznaj inne sposoby pieczenia pysznych dań na patelni, które będę zamieszczać na łamach mojej witryny.

Tym, którzy doskonalą swoje umiejętności i starają się jak najlepiej przygotować nowe danie, radzę nie zaniedbywać podanych poniżej niuansów.

Przede wszystkim nie próbuj nakładać na ciasto jak największej ilości nadzienia. Po pierwsze, pizza będzie cięższa; po drugie, spowolni pracę żołądka.

Pizzaiolos zaleca używanie do napełniania wyłącznie kompatybilnych produktów. Na przykład kurczak dobrze komponuje się z twardym serem i pikantnymi przyprawami, a pomidory z serem feta i bazylią.

Niektórzy miłośnicy czosnku uważają, że tę przyprawę można dodawać do pizzy w dużych ilościach. Przypominam, że czosnek może zdominować smak wszystkich składników i wtedy Twoja pizza będzie nosić nazwę „Czosnek”.

Jeśli nie chcesz rezygnować z czosnku, możesz dodać do sosu jeden ząbek, ścierając go na drobnej tarce.

Jeśli wartość energetyczna każdego dania jest dla Ciebie ważna i liczysz kalorie zawarte w każdym składniku, ta informacja jest dla Ciebie.

Aby uniknąć dodatkowych kilogramów, po prostu zastąp majonez niskotłuszczową śmietaną, a ketchup sosem pomidorowym. Jak wiadomo, ketchup zawiera substancje wpływające na kaloryczność tego produktu.

Jednym z ważnych etapów gotowania pizzy na patelni jest odpowiednie rozgrzanie piekarnika. Szybka pizza na patelni powinna od razu „zanurzyć się” w sprzyjającą atmosferę, czyli wejść do nagrzanego piekarnika o temperaturze 180-220 stopni (w zależności od przepisu). Jeśli piekarnik jest dobrze nagrzany, za kilka minut będziesz mieć:

• Idealnie wypieczone ciasto.
• Zachowując indywidualny smak każdego składnika.
• Szybkie gotowanie.
• Dobrze roztopiony ser.

Trudno odmówić daniu zachowującemu wszystkie opisane subtelności, dlatego zanim pizza z patelni trafi do piekarnika, należy ją rozgrzać do wymaganej temperatury.

Pamiętaj, aby włączyć piekarnik z wyprzedzeniem, aby miał czas na nagrzanie. W przeciwnym razie ryzykujesz, że otrzymasz nieapetyczne danie, które stało się rozmoczone i niejadalne.

Pizza nie toleruje lirycznych odstępstw od procesu technologicznego. Wszystkie czynności wykonuj szybko, dokładnie i zgodnie z zasadami. Nie ma co się męczyć i wprowadzać poprawek.

Wystarczy postępować zgodnie z przepisem, a będziesz mógł upiec pizzę, którą z dumą postawisz na stole.

Pizza została wynaleziona we Włoszech, ale nie oznacza to, że w innych krajach nie da się jej odpowiednio upiec. Ciasto robione jest z mąki, jajek, oliwy z oliwek i drożdży i gotowe w ciągu kilku minut.

Bardzo szybko poradzisz sobie z wycinaniem elementów wypełnienia. Efektem Twojej kreatywności będzie szybka pizza na blasze, która pomieści kilka osób.

Mój przepis wideo

Pizza to trudna sprawa. Z jednej strony wydaje się, że bardzo łatwo jest przygotować go w domu. Z drugiej strony, gdy tylko zaczniesz to robić, od razu zorientujesz się, że to absolutnie nie jest pizza przygotowywana w pizzeriach.

Dzieje się tak dlatego, że nigdy nie dostaniesz takiej pizzy w domu, po prostu musisz przyjąć to za oczywistość. Głównym problemem jest temperatura dostępna dla domowych piekarników: nie jest ona wystarczająco wysoka.

Nie oznacza to jednak, że pizza, którą możesz przygotować w domu, będzie zła. Będzie dobra - tylko domowej roboty.

Zadzwoniliśmy do naszej kuchniArkady Gritsevsky, dobry pizzaiolo, właściciel sieci pizzerii Pizza di Mamma iPrezes Rosyjskiej Federacji Akrobacji Pizzy, człowiek dla którego zdobycie Mistrzostw Rosji w Pizzy to bułka z masłem. I poprosili go, żeby pokazał, jak zrobić domową pizzę z najpopularniejszych produktów, które można kupić w supermarkecie.

Najpierw - wideo, a po nim - mistrzowska klasa fotograficzna. Zobacz, co jest wygodniejsze.

(Arkady pokazał, jak w domu zrobić pizzę na cienkim cieście. Ale Walter Bisoffi opowiedział nam o nich.)

1.

Do dużego pojemnika wsyp pół kilograma mąki pszennej. Potrzebujesz najzwyklejszej mąki pszennej, ale najważniejsze jest to, że zawiera co najmniej 13% białka. Dodaj 15 g soli, 7,5 g cukru (proporcja, jak zauważyłeś, wynosi 2:1) i 40 g oliwy z oliwek. Lepiej nawet nie extra virgin, tylko rafinowane, żeby ciasto nie pachniało mocno i nie miało gorzkiego smaku. Następnie do powstałej masy wlej 250 ml wody o temperaturze pokojowej i przystąp do wyrabiania ciasta – potrzebny będzie mikser z końcówką hakową. Ciasto należy ugniatać na niskich obrotach. Po rozpoczęciu ugniatania należy dodać drożdże. Ale nie można ich dodawać razem z solą, w przeciwnym razie nie zaczną działać z pełną mocą. Dlatego najpierw wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie, aby nie było grudek, a dopiero potem dodaj 3,75 g drożdży i kontynuuj ugniatanie, aż ciasto stanie się elastyczne. Dlaczego potrzebne są niskie prędkości: aby temperatura ciasta podczas wyrabiania nie wzrosła zbytnio. Ważne, żeby nie nagrzewało się powyżej 22 stopni, bo inaczej drożdże szybko zaczną pracować, ciasto będzie rozmoczone i nie będzie zbyt dobre.

2.

Po pięciu minutach pracy w mikserze ciasto jest gotowe. Wiele osób dodaje do niego suszone aromatyczne zioła, jednak nie należy przesadzać, gdyż w przeciwnym razie ciasto zacznie wysychać – zioła wchłoną wodę. Lub, jeśli chcesz je dodać, możesz nieco zwiększyć objętość wody. Po przygotowaniu ciasta należy je lekko zagnieść, aby doprowadzić je do jednolitego stanu. Ciasto podzielić na kawałki o masie 200 g: tyle wystarczy na pizzę wielkości zwykłego domowego piekarnika. Jeśli Twoja pizza jest bardzo mała, możesz uformować kulę o wadze 150 g lub nawet 120 g: najważniejsze jest to, że pizza wychodzi bardzo cienka.

3.

Z ciasta uformuj kulę pizzy. Z całkowitej objętości ciasta wyszło około czterech takich kulek i jeszcze jeden mały kawałek. Umieść to ciasto w zwykłych plastikowych torebkach, aby drożdże mogły rozpocząć swoją pracę. Folia spożywcza nie nadaje się do tego; rozerwie się, gdy kulka pizzy zacznie rosnąć. Ciasto odstawić na półtorej godziny.

4.

Gotowość ciasta można sprawdzić za pomocą igły szefa kuchni, która pokazuje temperaturę produktu: powinna wynosić 23 stopnie. Jeśli nie masz takiej igły, nadal zrozumiesz, czy ciasto jest gotowe, czy nie - zauważalnie zwiększy swoją objętość. Teraz możesz zacząć wałkować ciasto.

5.

Najpierw przygotujmy pizzę Margherita. Do tego potrzebujemy mozzarelli i sosu pomidorowego.

Musisz wziąć twardą mozzarellę o zawartości tłuszczu nie większej niż 40%, w przeciwnym razie z gotowej pizzy będzie kapał olej. Nie ma potrzeby tarcia mozzarelli. Pokrój je na kawałki tej samej grubości co ciasto, tak aby czas pieczenia ciasta pokrywał się z czasem topienia sera. Jeśli zastosujesz się do tej zasady, mozzarella się rozciągnie, a tego wszyscy zawsze oczekują. Mozzarella rozciąga się, gdy się nie zagotuje. Jeśli chodzi o sos pomidorowy: nie polecam używać zwykłej pasty pomidorowej; radzę używać do pizzy gotowego sosu pomidorowego, do którego dodano już zioła. Jeśli Ci nie odpowiada, możesz kupić sam pomidor, bez ziół. A zwykła pasta pomidorowa jest bardzo kwaśna, co może prowadzić do zgagi.

6.

Posyp stół odrobiną mąki. Wyjmij kulę ciasta z torebki. Lepiej jest rozwałkować ciasto ręcznie, ale jeśli nie możesz tego zrobić, weź wałek do ciasta. To prawda, że ​​\u200b\u200bnie jest to zbyt dobre - dwutlenek węgla zgromadzony w cieście odejdzie po użyciu wałka, a to świetnie nadaje się do focacci, a nie do pizzy. Zatem rozciągnij ciasto rękami w okrąg, nie jest to trudne: najpierw je ugniataj, aż kulka pizzy będzie płaska, a następnie rozciągnij ją od środka do krawędzi. Łatwiej będzie je rozciągnąć, jeśli powiesisz krawędź koła nad stołem i rozwiniesz je, poruszając się wokół niego zgodnie z ruchem wskazówek zegara.

Po uformowaniu spodu pizzy daj ciastu chwilę odpocząć. Następnie ponownie lekko rozciągnij ciasto i usuń nadmiar mąki.

7.

Weź drewnianą deskę, posyp ją obficie mąką - zastąpi to łopatę do pizzy. Połóż na nim skórkę: tak nazywa się spód pizzy po rozwałkowaniu kulki pizzy.

8.

Rozprowadź równomiernie półtorej łyżki sosu do pizzy na cieście.

9.

Połóż ser na pizzy tak, aby znalazł się na każdym kawałku. Oto prosty sposób: najpierw ułóż ser w poprzek, a następnie dodaj kawałki do sektorów pomiędzy powstałymi liniami.

10.

Do pieczenia najlepiej oczywiście użyć kamienia do pizzy, ale jeśli go nie posiadasz, nie ma to znaczenia. Weź zwykłą blachę do pieczenia, zawiń ją w pergamin, odwróć do góry nogami i włóż do piekarnika.

Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Najlepiej jest w trybie konwekcyjnym, z włączonymi dolnymi i górnymi odcieniami; jest to konieczne, aby zwiększyć strefę grzewczą.

Ostrożnie przenieś pizzę z deski na blachę i pozostaw do pieczenia na 5 minut.

11.

Gotową pizzę wyjmujemy z piekarnika, przekładamy na talerz i podajemy na stół.

12.

Pizza jest gotowa, można ją już zjeść, ale lepiej dodać jeszcze trochę suszonych ziół. Weźmy na przykład gotową mieszankę „włoskich ziół” lub oregano i posypmy nią pizzę.

13.

Pokrój pizzę na osiem kawałków. Sprawdź jego gotowość – czubek elementu powinien stać prosto i nie odpadać.

14.

Z pozostałego ciasta możesz zrobić jeszcze kilka pizz. Na przykład z chorizo ​​i pomidorami.

Kiełbasę pokroić w cienkie plasterki (na jedną pizzę wystarczy 15 g), a pomidory w plastry o grubości 1,5 mm.

Przygotowanie klasycznej pizzy zajmuje średnio 1,5-2 godziny. Tradycyjne włoskie danie można jednak przygotować znacznie szybciej – w 15, 20 czy 30 minut. Takie przepisy mogą być bardzo pomocne, gdy masz ochotę na coś smacznego, ale masz bardzo mało czasu na jego przygotowanie. Albo, jeśli znajomi przyjdą do Ciebie zupełnie niespodziewanie i chcesz ich poczęstować czymś oryginalnym, ale nie wymagającym długiego stania przy kuchence.

Pizza bez drożdży ze śmietaną i majonezem

Bazę przygotowujemy z:

• 5 łyżek majonez;
• dwa jajka;
• 8-10 łyżek. mąka;
• szczypty soli;
• 4 łyżki śmietana.

Jajka ubić, dodać majonez, śmietanę, dobrze wymieszać. Następnie dodajemy po łyżce mąkę, cały czas mieszając ciasto łyżką. Czasami potrzeba trochę więcej lub trochę mniej mąki - zależy to od gęstości śmietany i majonezu. Ciasto nie powinno być zbyt płynne (trochę grubsze niż na naleśniki) i bez grudek.

Ciasto pozostawić na dwie minuty i w międzyczasie ugotować farsz z:

• dowolna kiełbasa lub kiełbaski;
• jeden pomidor;
• majonez, keczup (do smaku);
• 100 g sera.

Formę z wysokimi bokami smarujemy obficie olejem i wlewamy do niej ciasto. Na spód ociekamy keczupem i majonezem (ponieważ nie będzie można go posmarować), układamy kawałki kiełbasy, cienkie krążki pomidorów i drobno starty ser. Włóż pizzę do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. W 10 minut pyszna i szybka pizza gotowa!

Pizza na kwaśnej śmietanie z pieczarkami

Przepis na tę pizzę jest tak prosty, jak to tylko możliwe. Ciasto na kwaśną śmietanę ma przyjemny kremowy aromat. Ponieważ śmietana musi być bardzo gęsta, można ją zastąpić miękkim twarogiem, kupowanym w sklepie – wychodzi też bardzo smaczne ciasto. Do tego przepisu nadaje się każde nadzienie, ale klasyczne połączenie szynki, pieczarek i sera nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wymagającego smakosza.

Ciasto robimy z:

• gęsta śmietana (250 g);
• mąka (350 g);
• mleko (4 łyżki);
• olej roślinny (6 łyżek);
• sól (½ łyżeczki);
• proszek do pieczenia (½ łyżeczki).

Wymieszaj wszystkie składniki potrzebne do przygotowania ciasta i pozostaw mieszaninę do zaparzenia na dwie minuty.

Przygotuj nadzienie z:

• 120 ml sosu pomidorowego;
• 15 pieczarek;
• cztery pomidory;
• cztery plasterki szynki;
• 3 ostre papryki;
• szczypty soli zmieszanej z tartym czosnkiem;
• szczypta suszonego oregano;
• 400 g tartego sera.

Pieczarki kroimy w plasterki, szynkę w paski, pomidory w kółka, a ostrą paprykę w drobną kostkę. Trzy sery na grubej tarce.

Przykryj blachę lub blachę do pieczenia folią lub papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować bardzo cienko i przełożyć na blachę do pieczenia (można rozwałkować ciasto na wałek). Jeśli to konieczne, rozciągnij ciasto rękami, dopasowując je do kształtu i nakłuj widelcem w kilku miejscach.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, posmaruj spód sosem pomidorowym, rozłóż nadzienie (ser powinien być na wierzchu), posyp oregano, solą czosnkową lub inną przyprawą do smaku. Piec 20-25 minut, aż ciasto będzie złotobrązowe.

Uproszczona pizza drożdżowa

Ciasto w tym przepisie przypomina tradycyjną wersję włoską. Główną różnicą między uproszczoną pizzą drożdżową jest szybki wzrost objętości ciasta. W ten sposób znacznie zmniejsza się całkowity czas potrzebny na stworzenie takiego dania.

Do testu należy wziąć:

• oliwa z oliwek – 2 łyżki;
• sól (1/2 łyżeczki);
• mąka - 2,5 szklanki;
• suche drożdże - torebka;
• ciepła woda - szklanka.

Mąkę przesiać do miski, zrobić mały dołek, wsypać sól, drożdże i wlać olej. Do dołka wlać ciepłą wodę cienkim strumieniem, za pomocą łyżki wmieszać mąkę do środka od brzegów. Gdy masa stanie się lepka, możesz zagnieść ciasto rękami. Ciasto wyłożyć na stolnicę i wyrabiać przez co najmniej 5-7 minut, aż masa stanie się elastyczna. Przykryj i umieść miskę w ciepłym miejscu (na przykład w pojemniku z podgrzewaną wodą). Pozostaw na 20-30 minut.

Robimy nadzienie, do którego będziesz potrzebować:

• oliwa z oliwek – 1 łyżka;
• czosnek – 2 ząbki;
• siekane pomidory we własnym soku – 250 g;
• pieprz, sól - do smaku;
• mozzarella – 150 g;
• bazylia – 1 pęczek;
• suszone oregano - łyżeczka.

Drobno posiekaj czosnek i podsmaż go na oliwie z oliwek. Na patelnię wlać pomidory, popieprzyć, posolić, posypać oregano i dusić 20 minut na bardzo małym ogniu.

Wyrośnięte ciasto pokroić na dwie części i każdą połówkę rozciągnąć wałkiem tak, aby otrzymać okrąg o grubości do 5 mm. Na spód wykładamy przygotowany sos, rozprowadzamy go grzbietem łyżki, posiekaną mozzarellą i świeżą bazylią. Ogórki i cebulę pokroić bardzo drobno, kiełbasę pokroić w paski, pomidory w plasterki, pieczarki w plasterki. Trzy sery na drobnej tarce.

Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem, wyłóż na nią ciasto, posyp mąką i rozciągnij rękoma tak, aby pasowało do formy. Ketchup wymieszaj z majonezem i posmaruj podstawę tym sosem. Rozsmarowujemy nadzienie: cebulę, ogórki, kiełbasę, pieczarki, pomidory. Dodać przyprawy i posypać wszystko serem. Ciasto z nadzieniem wstawiamy do piekarnika na 15-20 minut w temperaturze 220 stopni.

Gotową pizzę pokroić na porcje i podawać na gorąco na stole.