Kuchnia niemal każdej narodowości obfituje w przepisy na dania z wątróbki, a zwłaszcza kotlety. W niektórych odmianach kotlety są smażone. Nawiasem mówiąc, jest to najczęstsza opcja. W innych piecze się je w piekarniku, gotuje w podwójnym bojlerze, a nawet w powolnej kuchence. Ale w każdym z tych przypadków, aby uzyskać idealne danie, należy wybrać wysokiej jakości, świeżą wątrobę. I oczywiście bardzo ważne jest, aby znać i brać pod uwagę wszystkie niuanse i zasady przygotowania każdego rodzaju.

Pomimo tego, że wątroba w kuchni uważana jest za podrob, wielu światowych szefów kuchni zalicza ją do przysmaków. Nawet w medycynie wątroba jest uważana za bardzo przydatny produkt o właściwościach leczniczych. I nie dzieje się tak bez powodu. W końcu jest bogaty w minerały i aminokwasy. A dokładniej szczególnie witamina A. To dzięki niej osiąga się efekt terapeutyczny i profilaktyczny, który polega na wzmocnieniu zębów i włosów, poprawie wzroku. Wątroba zwiększa także aktywność mózgu i wspomaga układ moczowo-płciowy.

Jakiej wątroby użyć do zrobienia kotletów?

To danie można przygotować z absolutnie każdego rodzaju wątroby. Wszystko jest ograniczone tylko Twoimi chęciami i dostępnością w sklepie. Najbardziej korzystna jest jednak wątroba wołowa. Wyraźnie wyróżnia się brązowym odcieniem i lekko gorzkim smakiem. Aby pozbyć się tego smaku, prawie wszystkie przepisy zalecają moczenie go w mleku. Wątroba cielęca jest słusznie uważana za najbardziej delikatną. Dlatego nie zaleca się poddawania go długotrwałej obróbce w wysokich temperaturach. Należy go posolić pod koniec gotowania. Tylko jeśli ten warunek zostanie spełniony, zachowa swoją delikatność i miękkość. Wątroba wieprzowa jest bardzo podobna do wątroby wołowej. I nie chodzi tu wcale o korzystne właściwości, ale raczej o smak - jest też gorzki. Wątróbka jagnięca uważana jest za prawdziwy przysmak. Kupienie go jest dość trudne, ale jeśli ci się uda, wiedz, że musisz go usmażyć na małym ogniu i na maśle.

Najpopularniejsze przepisy na kotlety z wątróbki

Klasyczny przepis na kotlety z wątróbki

Czego będziesz potrzebować:

• Dowolna wątroba – 500 g;
• Smalec – 100 g;
• Mąka – 100 g;
• Cebula, jajko – 1 szt.;
• Skrobia – 1 łyżeczka;
• Sól, pieprz - do smaku;
• Olej.

Ten przepis, popularny wśród gospodyń domowych, jest dość prosty. Wątrobę, cebulę, smalec zmiel w robocie kuchennym lub przepuść przez maszynę do mięsa. Oddzielnie ubij jajko i dodaj je do masy. Posypać mąką i skrobią i dokładnie wymieszać. Nie zapomnij o soli i pieprzu. Przygotuj patelnię z olejem. Wilgotnymi rękami formuj naleśniki i smaż je z każdej strony przez 2 minuty, nie dłużej. W przeciwnym razie ryzykujesz otrzymaniem całkowicie bez smaku i gumowatych kotletów.

Przepis na kotlety z wątróbki z semoliną

Czego będziesz potrzebować:

• Wątroba – 500 g;
• Cebula – 1 szt.;
• Kasza manna – 100g;
• Jajko – 1 szt.;
• Sól, olej.

Cebulę i wątrobę, podobnie jak w poprzednim przepisie, używa się w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa. Do gotowej mieszanki wlać semolinę, wymieszać i odstawić na 20 minut. Twoje ciasto będzie puchnąć. Następnie dodajemy roztrzepane jajko i sól do smaku. Formujemy kotlety i smażymy jak w poprzednim przepisie.

Przepis na kotleciki z wątróbki z ryżem i czosnkiem

Czego będziesz potrzebować:

• Wątroba – 500 g;
• Ryż – 50 g;
• Jajko – 2 szt.;
• Czosnek – 3 ząbki;
• Sól, pieprz - do smaku;
• Olej roślinny.

Przygotuj ryż. Umyj i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany. Obieramy czosnek. Gotowy ryż, czosnek i wątrobę przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub robot kuchenny. Dodaj jajka, pieprz, sól do powstałego mięsa mielonego i wszystko ponownie wymieszaj; możliwe jest dalsze mielenie w robocie kuchennym. Z mięsa mielonego formujemy kotlety i smażymy jak poprzednio.

Jak zrobić kotlety z wątróbki smaczne i puszyste

1. Niewiele osób o tym wie, ale aby kotlety z wątróbki były puszyste, do mięsa mielonego zamiast mąki należy dodać odrobinę semoliny lub skrobi. Nie zmieni to smaku, ale zapewniona zostanie lekkość i delikatność.
2. Jeśli zdecydujesz się na użycie mąki, nie spiesz się, aby od razu przystąpić do smażenia lub pieczenia. Pozostaw ciasto na pół godziny. Mąka stanie się bardziej lepka, a kotlety puszyste.
3. Jeśli zdecydujesz się gotować z wątroby wołowej, to aby nadać jej miękkość i smak, nie tylko moczysz ją w mleku, ale także usuwasz błony, naczynia i żyłki.
4. Aby przygotować puszyste i jeszcze smaczniejsze kotlety z wątróbki wieprzowej, wybierz wątrobę młodego zwierzęcia. Przecież to w nim goryczka jest najmniej zauważalna.
5. Do mielonej wątroby dodaj jednego startego ziemniaka, a zobaczysz o ile delikatniejsze, ciekawsze i co najważniejsze puszyste stanie się gotowe danie.

Co podać jako dodatek do dania głównego

Dodatek do takich kotletów można wybrać po prostu w zależności od pragnień lub w zależności od korzyści i zawartości kalorii. Pamiętaj jednak, że niezależnie od tego, jak smaczne są Twoje kotlety, przystawka po prostu musi być nie mniej smaczna. To kompletne danie, które może nie tylko dodać trochę smaku, ale także uzupełnić kotlety.

Klasycznym dodatkiem jest puree ziemniaczane. Dla tych, którzy są zbyt leniwi, aby to ugotować, możesz po prostu ugotować ziemniaki. Świetnym dodatkiem będzie także ryż gotowany, opcjonalnie nie tylko ryż zwykły, ale z warzywami. Można go podawać także z makaronami i kluskami. Nie zapomnij dodać do nich masła lub przygotować osobny sos.

Spróbuj duszonych lub gotowanych warzyw jako przystawki. Może to być mieszanka różnych gatunków lub tylko jeden gatunek. Być może jedynym zakazem są smażone ziemniaki. W końcu razem z kotletami może tylko zaszkodzić ciału.

Kategoria - ,

O dobroczynnych właściwościach wątroby wie każdy, kto zawiera mnóstwo minerałów i witamin niezbędnych dla naszego organizmu. Oprócz korzyści, jakie niesie ze sobą ten produkt, charakteryzuje się także świetnym smakiem. Po przecięciu wątroba ma gładką i jednolitą strukturę. Jeśli produkt jest ostry, namocz go w mleku. Najpopularniejszym daniem z wątroby wołowej są kotlety.

Ten przepis jest najprostszy i znany wielu gospodyniom domowym.

Składniki:

• smalec – 110 g;
• wątroba wołowa – 550 g;
• jajko – 1 szt.;
• mąka – 110 g;
• żarówka;
• skrobia – 1 łyżeczka;
• olej słonecznikowy;
• sól;
• czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Smalec pokroić na małe kawałki.
2. Kroić cebule.
3. Wątrobę umyć, osuszyć, pokroić na kawałki.
4. Zmiel przygotowane składniki. Aby to zrobić, użyj maszynki do mięsa. Można zmielić w blenderze, ale wtedy uzyskamy drobniejsze zmielenie i masa będzie papkowata.
5. Jajko roztrzepać i dodać do mięsa mielonego.
6. Dodaj skrobię i mąkę. Dodać sól, pieprz, wymieszać.
7. Na rozgrzaną patelnię wlać olej.
8. Nałóż mieszaninę dużą łyżką.
9. Smażymy z jednej strony. Dwie minuty później - po drugiej stronie.

Nie trzymaj produktów na patelni przez dłuższy czas, w przeciwnym razie stracą delikatność i soczystość i będą wyglądać nieestetycznie. Aby mieć pewność, że ugotują się szybko i dobrze, należy je ugotować cienkie.

Z płatkami owsianymi

Przygotuj zdrowe kotlety z wątroby z płatkami owsianymi. W rezultacie otrzymasz soczyste, aromatyczne danie, które nawet małe dzieci będą jeść z przyjemnością.

Składniki:

• jajko – 2 szt.;
• wątróbka wołowa – 1200 g;
• płatki owsiane - szklanka;
• cebula – 3 główki;
• czosnek – 2 ząbki;
• olej słonecznikowy;
• sól.

Przygotowanie:

1. Usuń przewody i błonę z wątroby, opłucz i pokrój.
2. Obierz czosnek.
3. Obierz cebulę i przekrój ją na pół.
4. W maszynce do mięsa włóż ruszt do mielenia mięsa i zmiel przygotowane składniki.
5. Wbij jajko.
6. Dodaj płatki owsiane i sól.
7. Wymieszaj i wstaw do lodówki.
8. Po pół godzinie na rozgrzaną patelnię wlać olej. Dużą łyżką nabieramy mięso mielone, układamy je na powierzchni i smażymy.
9. Przełożyć do rondla. Zalać niewielką ilością wody i zagotować.
10. Wyjmij go za kwadrans.

Kotleciki z wątróbki z ryżem – przepis krok po kroku

W tym przepisie do kotletów dodaje się płatki ryżowe, więc nie ma potrzeby przygotowywania przystawki.

Składniki:

• cebula – 2 małe główki;
• wątróbka wołowa – 600 g;
• ryż – 180 g;
• jajko – 1 szt.;
• skrobia - 1 łyżka. łyżka;
• koperek;
• Oliwa z oliwek;
• pieprz;
• sól;
• bazylia.

Przygotowanie:

1. Zagotuj płatki.
2. Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki.
3. Przetwórz wątrobę, usuwając błonę, żyły i naczynia krwionośne, opłucz w zimnej wodzie, a następnie pokrój na kawałki.
4. Przełóż podroby przez maszynę do mięsa.
5. Wymieszaj wszystkie produkty.
6. Rozgrzej patelnię. Aby danie było zdrowsze, użyj oliwy z oliwek, ale możesz ją zastąpić dowolnym analogiem roślinnym.
7. Formujemy kotlety i smażymy.

Z dodatkiem semoliny w piekarniku

Najzdrowsza wątroba to wołowina. Dla tych, którzy przestrzegają zdrowej diety i diety, a także dla małych dzieci, odpowiedni jest przepis na przygotowanie tego dania w piekarniku z dodatkiem kaszy manny.

Składniki:

• wątroba wołowa – 450 g;
• żarówka;
• kasza manna – 4 łyżeczki;
• jajko – 1 szt.;
• mąka gryczana – 4 łyżeczki;
• olej słonecznikowy – 6 łyżeczek;
• wrząca woda – 210 ml;
• przyprawy;
• sól;
• soda – 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz wątrobę i usuń film. Jeśli nie możesz usunąć folii, zanurz produkt we wrzącej wodzie na 3-5 minut, po czym z łatwością odejdzie.
2. Pociąć na kawałki.
3. Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją na ćwiartki. Przejdź przez maszynę do mięsa.
4. Wbij jajko.
5. Dodaj semolinę i mąkę.
6. Sól i dodaj przyprawy. Zamieszać.
7. Pozwól, aby semolina spęczniała. Aby to zrobić, przykryj kompozycję folią i pozostaw na kwadrans.
8. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej.
9. Formuj ciasta jak naleśniki. Smażyć na umiarkowanym ogniu. Nie trzymaj długo, wystarczy minuta dla każdej strony. Najważniejsze, że kotlety nabrały kształtu i nie rozpadły się.
10. Przygotowane produkty ułóż na blasze do pieczenia.
11. Zalej go wrzącą wodą. Umieścić w piekarniku. Piec przez pół godziny w temperaturze 180 stopni.

Świąteczne kotleciki z wątroby wołowej z serem

Kotlety z wątróbek swoją historię rozpoczęły w starożytnym Egipcie. Przez długi czas wynaleziono wiele opcji gotowania. Jeśli do znanego dania dodasz ser, możesz zachwycić gości delikatnym smakiem przygotowanego dania.

Składniki:

• wątroba wołowa – 350 g;
• żarówka;
• olej roślinny – 6 łyżeczek;
• jajko – 1 szt.;
• ser – 170 g;
• czarny pieprz;
• sól.

Przygotowanie:

1. Umyj podroby, usuń film i żyły. Pociąć na kawałki.
2. Włóż do zamrażarki na kwadrans. Dzięki temu łatwiej będzie przygotować farsz.
3. Obraną cebulę pokroić na 4 części.
4. Zetrzyj ser na grubej tarce.
5. Podroby i cebulę włóż do maszynki do mięsa i przekręć.
6. Wbij jajko. Dodaj trochę soli. Dodaj przyprawy. Zamieszać.
7. Dodaj ser.
8. Na rozgrzaną patelnię wlać olej.
9. Mięso mielone wydrążyć, zwinąć w kulę i zagnieść na płaskie placki. Smaż, aż skończysz.

Z marchewką

Marchew pomoże nadać kotletom piękny odcień, dzięki czemu danie będzie jeszcze zdrowsze i bardziej soczyste.

Składniki:

• wątróbka wołowa – 720 gr.;
• marchewki – 3 szt.;
• cebula – 3 szt.;
• pietruszka – 50 g;
• jajko – 1 szt.;
• sól;
• pieprz;
• gotowana woda;
• olej roślinny;
• mąka.

Przygotowanie:

1. Usuń błonę i żyły z wątroby, opłucz w zimnej wodzie, pokrój na kawałki.
2. Obierz i posiekaj marchewki, cebulę.
3. Opłucz pietruszkę.
4. Zmiel za pomocą maszynki do mięsa. Jeśli chcesz, żeby kotlety były delikatniejsze, zmiel składniki kilka razy.
5. Wbij jajko.
6. Pieprz i sól. Mieszać.
7. Uformuj kotlety. Obtoczyć w mące.
8. Smażyć na maksymalnym ogniu.
9. Zmień temperaturę na niską. Zalać wrzącą wodą.
10. Gotuj przez kwadrans pod zamkniętą pokrywką.

Kotlety dietetyczne gotowane na parze w powolnej kuchence

Danie można przygotować codziennie lub ozdobić świąteczny stół. Kotlety te są pyszne nie tylko na ciepło, ale także na zimno. Dla dzieci i ze względów dietetycznych zaleca się spożywanie dania gotowanego na parze. Multicooker pomoże przyspieszyć i uprościć proces gotowania.

Składniki:

• wątroba wołowa – 550 g;
• jajko – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• mąka – 4 łyżeczki;
• olej roślinny – 4 łyżeczki;
• koperek;
• pietruszka;
• pieprz;
• sól.

Przygotowanie:

1. Opłucz podroby w wodzie, usuń żyły i film. Wysuszyć, możesz użyć serwetek lub ręcznika papierowego.
2. Pociąć na małe kawałki.
3. Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki.
4. Umieścić w wysokim pojemniku. Ubij blenderem.
5. Dodać sól, przyprawy, zioła. Wbij jajka. Zmiel ponownie blenderem.
6. Dodaj mąkę. Mieszać.
7. Wlej wodę do miski urządzenia.
8. Posmaruj koszyk parowy olejem za pomocą pędzla.
9. Formować kulki i spłaszczać. Umieścić na patelni multicookera.
10. Ustaw tryb „Para”, ustawiając czas na pół godziny.

Pyszny przepis z kaszą gryczaną

Dzięki tej opcji gotowania nie musisz robić przystawki.

Składniki:

• wątroba wołowa – 450 g;
• kasza gryczana - szklanka;
• jajo kurze – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• olej słonecznikowy;
• mąka – 4 łyżeczki;
• sól;
• pieprz.

Przygotowanie:

1. Zagotuj kaszę gryczaną. Do przepisu potrzebna jest szklanka gotowanej kaszy gryczanej.
2. Opłucz wątrobę, oczyść ją z naczyń krwionośnych i filmów. Pociąć na kawałki.
3. Obraną cebulę pokroić na kawałki.
4. Zmiel podroby i warzywa w maszynce do mięsa.
5. Wymieszaj z kaszą gryczaną.
6. Dodać mąkę, jajka, pieprz. Zamieszać.
7. Rozgrzewamy patelnię, wlewamy olej.
8. Rękami formuj cienkie ciasta. Smażyć.

Puszyste kotlety z wątroby wołowej

W porównaniu do kotletów mięsnych produkty z wątroby są opcją bardziej ekonomiczną, ale nie mniej smaczną. Nawet z tego produktu możesz przygotować bujne, soczyste danie.

Składniki:

• wątroba wołowa – 450 g;
• płatki owsiane – 6 łyżeczek;
• czerstwy chleb – 270 g;
• mleko – 1 szklanka;
• jajko – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.

Przygotowanie:

1. Odetnij skórki z chleba.
2. Do miski wlać mleko, położyć okruszki.
3. Opłucz wątrobę, usuń błonę i błonę śluzową, pokrój na kawałki. Zmiel w blenderze.
4. Do podrobów dodać cebulę.
5. Wbij jajko. Doprawić przyprawami, dodać sól.
6. Gdy okruchy spęcznieją, wyjmij je i wyciśnij rękami. Umieścić w mieszance wątrobowej.
7. Dodaj płatki owsiane. Zagniatamy i czekamy, aż płatki spęcznieją. Zajmie to około kwadransa.
8. Smaż uformowane produkty na średnim ogniu, aż ugotują.
9. Podawać z sałatką warzywną.

Wątróbka to zdrowy produkt, który powinien znaleźć się w jadłospisie każdego człowieka. Zawiera żelazo i inne przydatne dla organizmu pierwiastki. Wątrobę można gotować osobno lub wykorzystać do przygotowania różnych potraw. Na przykład kotlety z wątróbki, które nie wymagają dużo czasu, ale jednocześnie okazują się niezwykle smaczne. Istnieje wiele przepisów na kotlety z wątróbek. Wybierając jeden z nich, możesz zadowolić swoją rodzinę pysznym i zdrowym obiadem.

Przygotowanie produktów

Smak potrawy zależy bezpośrednio od jakości składników użytych do jej przygotowania. Dlatego, aby kotlety wątrobowe odniosły sukces, przede wszystkim trzeba umieć wybrać odpowiednią wątróbkę.

Uwaga! Do przygotowania kotletów z wątróbek nadaje się wątróbka wołowa, wieprzowa lub drobiowa.

Zaleca się kupowanie wątróbek chłodzonych, a nie mrożonych, gdyż ułatwi to ocenę ich wyglądu. A jakość produktu łatwo jest ocenić. Główne cechy to kolor i zapach. Wątroba nie powinna być zbyt jasna ani bardzo ciemna. Jeśli chodzi o zapach, produkt wysokiej jakości ma czysty, nie zgniły zapach.


Jeśli zdecydujesz się na wykorzystanie wątroby wołowej do kotletów, pamiętaj, że na jej powierzchni znajduje się film. Podczas gotowania usuwa się go wraz z naczyniami i żyłami. Jeśli nie zostanie to zrobione, kotlety okażą się twarde. Wątróbkę wieprzową należy również usunąć z nadmiaru i namoczyć w wodzie. Lepiej najpierw przepłukać wątróbkę drobiową wrzącą wodą, co pomoże usunąć gorycz.

Uwaga! Aby przygotować kotlety z wątroby, wątrobę można zmielić w blenderze lub przepuścić przez maszynę do mięsa.

Kotlety z wątroby wołowej

Liczba porcji – 4.

Głównym daniem stołu będą pyszne kotlety z wątróbki wołowej. Okazują się tak delikatne i przewiewne, że po prostu rozpływają się w ustach. Smaczne nie znaczy szkodliwe. A kotlety z wątroby wołowej są tego wyraźnym dowodem.

Składniki

Aby przygotować pyszne i zdrowe kotlety wątrobowe z wątroby wołowej, należy przygotować następujące produkty:

• smalec – 100 g;
• wątroba wołowa - 500 g;
• mąka – 100 g;
• skrobia – 20 g;
• cebula – 1 szt.;
• jajka – 1 szt.;
• sól i pieprz do smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Metoda gotowania

Poniżej przepis na kotlety z wątróbki - krok po kroku ze zdjęciami:

Kotlety z wątroby wołowej dobrze komponują się z warzywami. Dlatego można je podawać z sałatką.

Uwaga! Musisz usmażyć kotlety z wątroby na małym ogniu. Jeśli sprawisz, że będzie mocny, produkt będzie twardy.

Jak gotować kotlety z wątróbki drobiowej?

Liczba porcji – 4.

Gotowanie kotletów z wątróbki drobiowej to przyjemność, ponieważ sam proces zajmuje minimum czasu, a smak przyjemnie zaskakuje. To świetna opcja na przygotowanie szybkiego obiadu. Wystarczy przygotować niezbędne składniki i postępować zgodnie z przepisem krok po kroku.

Składniki

Do przygotowania kotletów z wątróbek drobiowych potrzebny będzie następujący zestaw składników:

• wątróbka drobiowa – 500 g;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• jajka – 2 szt.;
• mąka – 5 łyżek;
• proszek do pieczenia - szczypta;
• sól, przyprawy do smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Metoda gotowania

Przepis krok po kroku na kotlety wątrobowe ze zdjęciami składa się z następującej sekwencji działań:

Aby usunąć nadmiar tłuszczu, należy najpierw ułożyć kotlety na serwetkach, a dopiero potem przenieść je na talerz.

Przepis krok po kroku na kotlety z wątróbki z semoliną

Liczba porcji – 4;
Czas gotowania – 40 minut.
Ten przepis na kotlety wątrobowe z semoliną nie różni się szczególnie od innych metod przygotowania potrawy. Główną różnicą jest użycie semoliny. Nadaje kotletom delikatności i sprawia, że ​​są jeszcze smaczniejsze. Ten przepis nadaje się do robienia kanapek lub kanapek.

Składniki

Aby przygotować kotlety z wątroby z kaszą manną zgodnie z tym przepisem, należy wykonać następujące czynności:

• wątróbka (najlepiej drobiowa) – 500 g;
• cebula – 1 szt.;
• kasza manna – 100 g;
• jajka – 1 szt.;
• sól dla smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Metoda gotowania

Kotlety z wątróbki z semoliną przygotowujemy według tego przepisu:

Apetyczne kotlety z wątróbki z semoliną doskonale komponują się ze świeżymi pomidorami.

Pyszne kotleciki z wątróbki w piekarniku

Liczba porcji – 4.
Czas gotowania – 35 minut.
Oczywiście przepisy na kotlety wątrobowe różnią się nie tylko zastosowanymi składnikami, ale także sposobem przygotowania. Można na przykład uniknąć procesu smażenia, piecząc potrawę w piekarniku. Przygotowane w ten sposób kotlety są zdrowsze i dietetyczne.

Składniki

Stosowane są następujące składniki:

• wątroba – 500 g;
• cebula – 2 szt.;
• jajka – 2 szt.;
• mąka – 0,5 szklanki;
• śmietana - 40 ml;
• sól dla smaku;
• olej roślinny do smarowania blachy do pieczenia.

Metoda gotowania

Te kotlety z wątroby przygotowuje się w następujący sposób:

Gdy kotlety będą już gotowe, wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika. Następnie musisz poczekać 10 minut. Po upływie określonego czasu wyłóż kotlety na talerz.

Uwaga! Jeśli wyjmiesz kotlety z wątróbki prosto z gorącej blachy do pieczenia, mogą się skleić i rozerwać.

Przepis na kotlety z wątróbki z ryżem

Liczba porcji – 4.
Czas gotowania – 30 minut.
Użycie ryżu w przepisie sprawia, że ​​kotlety są bardziej sycące i nadają im pożądaną konsystencję. Zachowują swój kształt, nie rozpadają się i mają apetyczny wygląd, mają jednak jedną wadę – nadmierną suchość. Aby kotlety nie wyglądały tak, zaleca się podawać je z sosem śmietanowym lub pomidorowym. Jako dodatek można zastosować dowolne zboże, z wyjątkiem ryżu.

Składniki

Aby przygotować kotlety z wątroby z ryżem, potrzebne będą następujące składniki:

• wątróbka wieprzowa – 500 g;
• cebula – 1 szt.;
• jajka – 1 szt.;
• skrobia – 10 g;
• ryż – 0,5 szklanki;
• sól dla smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Metoda gotowania

Przepis na kotlety z wątróbki z ryżem jest prosty i obejmuje:

Uwaga! Aby kotlety wątrobowe z ryżem były bardziej soczyste, zaleca się dodanie łyżki majonezu do mięsa mielonego.

Kotlety smażone na patelni można dalej duszić. Aby to zrobić, umieść je w rondlu i zalej wodą. Wystarczy trzymać na ogniu przez 5 minut po zagotowaniu. W ten sposób można również uzyskać większą soczystość naleśników.

Przepisy wideo: jak ugotować najsmaczniejsze kotlety z wątroby

Aby przygotować najsmaczniejsze kotlety z wątróbki, nie trzeba uczyć się sztuki kulinarnej od mistrzów. Wystarczy obejrzeć film, który przedstawia przepisy na przygotowanie potrawy.

Kotleciki z wątróbki to zdrowe danie dla całej rodziny. Wątroba zawiera niezbędne witaminy i mikroelementy, ale aby była smaczna, trzeba wiedzieć, jak ją prawidłowo ugotować. Podobnie jak smażone kotlety, mogą okazać się twarde, gorzkie i pozbawione smaku.

Kotlety z wątroby. Jak gotować?

Sukces kotletów wątrobowych zależy od jakości składników. Kotlety przyrządza się z wątroby drobiowej, wołowej i wieprzowej. Lepiej wybrać schłodzony półprodukt. Jeśli musisz wziąć zamrożoną wątrobę, musisz ją rozmrozić w temperaturze pokojowej lub na dolnej półce lodówki. W żadnym wypadku nie należy stosować szybkich metod rozmrażania kotletów wątrobowych: gorąca woda, kuchenka mikrofalowa. Struktura wątroby zostanie beznadziejnie uszkodzona.

Po dokonaniu wyboru należy przygotować wątrobę: wyciąć żyły, tłuszcz, błony, naczynia, jeśli występują. Następnie umyj i zalej wrzącą wodą (to usunie gorycz).

Następny etap

Wątróbkę wieprzową lub wołową pokrój na kawałki, wątróbkę drobiową na małe kawałki, więc nie ma potrzeby jej siekać. Następnie powinieneś zrobić mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub innego wygodnego sprzętu.

• Często smalec z niewielką ilością mięsa jest również skręcany w takie mięso mielone na kotlety wątrobowe.
• Aby kotlety z wątroby były smaczne, do mielonego mięsa dodaje się posiekaną cebulę i czosnek.
• Aby zachowały swój kształt, używa się skrobi, mąki, sody (dla puszystości) i jajka (do związania składników).
• W przypadku, gdy gospodyni zmaga się z mąką, sugerujemy zastąpienie mąki kaszą manną.
• Można całkowicie obejść się bez dodatków. Przepis na kotlet z wątróbki powie Ci, jak to zrobić.
• Dla ciekawego smaku dodajemy ryż, kaszę gryczaną, semolinę i płatki owsiane.
• Warzywa również wzbogacają i urozmaicają smak kotletów wątrobowych: marchew, kapusta, ziemniaki, groszek, cukinia.

Wszystkie produkty rozdrabnia się, miesza w formie mięsa mielonego i smaży w formie kotletów na rozgrzanym oleju słonecznikowym przez dwie minuty. Jeśli przez długi czas będziesz przygotowywać delikatną wątróbkę, kotlety z wątróbki wyjdą suche i nieapetyczne. Aby mieć pewność, że są dokładnie ugotowane, należy je rozrzedzić.

Kotlety to niezwykle smaczne danie. Można je przygotować z dowolnego mięsa mielonego lub mielonego i nie tylko. Do kotletów można użyć mielonej ryby i podrobów. Więc wymyślimy, jak zrobić kotlety z podrobów, a mianowicie z wątroby wołowej.

Jeśli zrobisz wszystko zgodnie z przepisem, otrzymasz doskonały przysmak, który można podawać z duszonymi warzywami, ziemniakami i płatkami zbożowymi. Jak więc zrobić kotlety wątrobowe z wątroby wołowej? Spójrzmy na kilka przepisów ze zdjęciami.

Przygotowanie podrobów do gotowania

Aby kotlety okazały się smaczne i delikatne, musisz odpowiednio przygotować wątrobę:

1. Jeśli wątroba jest zamrożona, należy ją rozmrozić. Najlepiej umieścić go na górnej półce w lodówce na kilka godzin;
2. Następnie dokładnie myjemy podroby w chłodnej wodzie;
3. Napełnij zimną wodą i pozostaw do namoczenia na kilka godzin. W tym czasie z wątroby wypłynie cała gorycz;
4. Usuwamy podroby z wody, oczyszczamy je z folii i różnych naczyń i kroimy na małe kawałki;
5. Przewiń maszynką do mięsa.

Klasyczny przepis

Jak zrobić kotlety z wątroby wołowej:

Kotleciki z wątroby wołowej z ryżem

Składniki:

• Pół kilograma wątroby wołowej;
• Jedno jajo kurze;
• 150 gramów ryżu;
• Cebula – 2 główki;
• 1 duża łyżka skrobi;
• Olej roślinny;
• Niewielka ilość soli i przypraw.

Czas gotowania – 45 minut.

Poziom kalorii w 100 gramach wynosi 195 kcal.

Procedura przygotowania kotletów z wątroby wołowej z ryżem:

1. Najpierw podroby należy umyć w zimnej wodzie, aby usunąć krew i inne niepotrzebne elementy;
2. Usuwamy z niego wszystkie filmy i skrzepy krwi;
3. Następnie pokrój wątrobę na małe kawałki, jeśli w środku znajdują się naczynia lub żyły, należy je usunąć;
4. Obierz cebulę ze skórki. Cebulę pokroić w małe plasterki;
5. Wątrobę można zmielić w maszynce do mięsa razem z cebulą. Możesz także zmielić te składniki w blenderze lub robocie kuchennym;
6. Ryż umyć kilka razy, woda powinna być przejrzysta. Gotuj ryż do połowy ugotowanego;
7. Następnie do bazy kotletów wątrobowych dodajemy jedno surowe jajko, ugotowany ryż, sól i przyprawę;
8. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie;
9. Dodać skrobię i ponownie wymieszać. W rezultacie powinna wyjść lekko płynna masa;
10. Postaw brytfannę na kuchence, dodaj olej i podgrzej na małym ogniu;
11. Za pomocą łyżki nabrać mieszaninę i umieścić ją w gorącym oleju;
12. Smaż kotlety z wątróbki ze wszystkich stron na złoty kolor. Smażyć niezbyt długo, 3-5 minut z każdej strony;
13. Następnie wyjmij je na talerz i połóż na stole razem z dodatkiem.

Gotowanie potrawy z marchewką

Co będzie potrzebne do gotowania:

• Pół kilograma świeżej wątroby wołowej;
• 2 świeże jaja kurze;
• Jedna średnia marchewka;
• 3 cebule;
• 2 łyżki skrobi;
• 3 ząbki czosnku;
• Sól - według własnego uznania;
• Trochę pikanterii;
• Olej roślinny do smażenia.

Czas gotowania: 1 godzina.

Wartość odżywcza w 100 gramach – 185 kcal.

Jak gotować kotlety wątrobowe z wątroby wołowej z marchewką:

1. Podroby należy dokładnie umyć, lepiej je wstępnie namoczyć przez 2-3 godziny, aby wypłynęła z nich cała gorycz;
2. Podczas gdy wątroba się moczy, możesz przygotować warzywa. Obierz cebulę i pokrój w małe plasterki;
3. Usuń skórkę z ząbków czosnku;
4. Myjemy marchewki z brudu, obieramy całą skórę;
5. Następnie zetrzyj marchewkę na tarce z grubą siatką;
6. Cebulę pokroić na małe kawałki;
7. Umieść brytfannę na kuchence, wlej olej roślinny i podgrzej;
8. Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę i marchewkę i smażymy 7-10 minut na złoty kolor;
9. Następnie oczyszczamy wątrobę z filmów i skrzepów krwi, kroimy ją na średnie plasterki i usuwamy różne żyły i naczynia;
10. Podroby można pokroić nożem na małe kawałki, zmielić w maszynce do mięsa lub zmielić w blenderze lub robocie kuchennym;
11. Do zmielonego mięsa mielonego włóż cebulę i marchewkę, wyciśnij ząbki czosnku;
12. Rozbij jaja kurze i dodaj je do wszystkich składników, dodaj sól i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj;
13. Dodać skrobię i wszystko ponownie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji;
14. Umieść frytkownicę na gazie, dodaj olej roślinny, podgrzej;
15. Łyżką włóż bazę do rozgrzanego oleju i uformuj małe kotlety z wątróbki;
16. Smaż je po obu stronach przez 5-7 minut;
17. Kotlety z wątróbki wołowej z marchewką powinny wyjść na złoty kolor, dlatego należy je smażyć na małym ogniu;
18. Gotowe kotlety układamy na talerzu i podajemy z dowolnym dodatkiem.

Kotlety Z Pieczarkami I Wątróbką

Przygotujmy następujące komponenty:

• Wątroba wołowa – 500 gramów;
• 2 jaja kurze;
• Niekompletna szklanka mąki;
• Grzyby – 8 sztuk;
• Cebula - 3 sztuki;
• Czosnek – 3 ząbki;
• Sól i przyprawy według własnego uznania;
• Olej roślinny.

Czas gotowania – 1 godzina.

Poziom kalorii na 100 gramów wynosi 190 kcal.

Jak zrobić kotlety z wątroby wołowej i grzybów:

1. Myjemy podroby i pozostawiamy do namoczenia w zimnej wodzie na 2 godziny;
2. Obierz cebulę i pokrój na małe kawałki;
3. Umyj grzyby i pokrój na małe kawałki;
4. Obierz ząbki czosnku;
5. Postaw patelnię na kuchence, dodaj olej, dodaj cebulę i grzyby. Smażyć przez 15-20 minut;
6. Następnie myjemy podroby, oczyszczamy je z filmów, krwi i innych niepotrzebnych elementów;
7. Pokrój go na małe plasterki i zmiel przez maszynę do mięsa, w blenderze lub robocie kuchennym;
8. Do mięsa mielonego włóż podsmażone grzyby i cebulę;
9. Dodajemy także jajka, mąkę, sól i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj;
10. Umieść frytkownicę z olejem roślinnym na gazie i podgrzej ją;
11. Na rozgrzany olej nałóż łyżką podstawę kotletów wątrobowych;
12. Smaż po obu stronach przez 10 minut;
13. Gotowe kotlety ułóż na talerzu i podawaj z puree ziemniaczanym.

Wskazówki kulinarne

• Lepiej najpierw trochę zamrozić wątrobę. W tym stanie znacznie łatwiej będzie usunąć z niego wszystkie filmy i żyły, a także pokroić na kawałki;
• Wskazane jest wstępne namoczenie podrobów przez 2 godziny. W tym czasie wyjdzie z niego wszelka gorycz i stanie się bardziej czuły;
• Do bazy można dodać także puree ziemniaczane, dzięki czemu kotlety z wątróbki będą bardziej puszyste i miękkie;
• Można dodać posiekane zioła, doda to dodatkowego smaku.

Kotlety z wątróbki wołowej oczywiście smakują nieco inaczej niż zwykłe, ale i tak są bardzo smaczne. Ponadto zawierają wysoki poziom składników odżywczych i witamin niezbędnych do pełnego funkcjonowania wszystkich narządów wewnętrznych.

Dlatego raz w miesiącu przygotuj dania z tego produktu, bo to nie jest trudne!

Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie i przetworzenie wątroby, a następnie możesz zrobić doskonałą ucztę na lunch lub kolację.