Witajcie drodzy czytelnicy!

Wiele gospodyń domowych uważa bakłażana za wybredny owoc i stara się go unikać w swojej kuchni. Często mają gorzki smak, stają się czarne lub stają się nadmiernie tłuste po usmażeniu. To wszystko prawda. Ale wszystkich tych problemów można uniknąć, jeśli odpowiednio je przygotujesz.

Dziś opowiem Wam co najczęściej robię z bakłażanami. W tym artykule przyjrzymy się tajnikom prawidłowego gotowania i lifehackom. Wszystkie przepisy są proste, a dania okazują się bardzo smaczne. Sprawdź to sam!

Jesienią, gdy bakłażanów jest dużo, można przygotować się na zimę. To bardzo smaczne i zdrowe. Ale o wiele bardziej przydatne jest zaopatrzenie się w prawdziwy magazyn świeżych witamin w przeddzień wiosny. Dlatego po zbiorach zaczyna się raj z bakłażanem.

Najważniejsze jest, aby pamiętać, że bakłażany mogą mieć gorzki smak w naczyniu, jeśli zostały zebrane późno. Aby tego uniknąć, należy je odpowiednio pokruszyć, posypać solą i odstawić na 20 minut, aż odparuje wilgoć. Następnie należy spuścić płyn i umyć bakłażany.

Co więc najczęściej gotuję z bakłażanem?

Duszone warzywa

Ten przysmak sprzedaje się jak świeże bułeczki. Moje po prostu to uwielbiają, ja też uwielbiam to danie, bo bardzo szybko się je przygotowuje.

Aby to zrobić, biorę taką samą ilość warzyw (bakłażan, pomidory, słodka papryka w różnych kolorach), trochę cebuli i czosnku, świeżą zieleń i przyprawy.

Ilość składników dobieram na oko, bazując na skali posiłku. Dodatkowo jako główne produkty mogę wziąć różne warzywa, które przyjdą pod ręką. Można użyć np. cukinii, ale nie trzeba.

Wszystkie warzywa dokładnie myję, obieram (jeśli bakłażan jest młody, można zostawić skórkę) i kroję w kostkę.

Do dużego holenderskiego piekarnika wlewam odrobinę oleju (tylko trochę) i układam składniki. Dodaję kilka łyżek koncentratu pomidorowego (opcjonalnie).

Dodaj sól, pieprz i przyprawy i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż będą ugotowane.

Aromat natychmiast roznosi się po całej kuchni, a zanim danie zostanie podane, członkom rodziny już ślinka leci. Okazuje się bardzo smaczne, a co najważniejsze zdrowe. Spróbuj!

Smażone bakłażany z czosnkiem i serem

Połączenie tego warzywa, czosnku i sera to pyszny smak i aromat. Ci, którzy wiedzą, zrozumieją. Do smażenia bakłażanów wystarczy kilka dojrzałych owoców, 3-4 ząbki czosnku, majonez i ser.

Na oleju podsmaż plastry bakłażana.

Wiele osób nie ma odwagi pracować z bakłażanami, ponieważ po usmażeniu stają się one bardzo tłuste. Jest to nie tylko nieprzyjemne, ale także szkodliwe dla zdrowia. Dlatego polecam używać ciasta jajecznego. Warstwa ta pomoże „zatkać” pory miazgi i przestanie wchłaniać olej jak gąbka.

Innym sposobem uniknięcia tego jest natłuszczenie krążków olejem przed włożeniem ich na patelnię i smażenie w suchym holenderskim piekarniku.

Jeżeli Twoje krążki są nadal przesiąknięte zbyt dużą ilością oleju, to po usmażeniu ułóż je na papierowym ręczniku.

Do małej miski włóż 2-3 łyżki majonezu, dodaj 100-150 gramów startego sera i rozgnieć czosnek. Można dodać soli, ale ja tego nie robię.

Jeśli masz kilka pomidorów, to świetnie. Na bakłażanie można również ułożyć plasterki pomidora.

Nasmaruj każde kółko serem; w razie potrzeby możesz położyć na wierzch plaster pomidora.

Możesz go udekorować dowolnie, w swój ulubiony sposób. Przystawka jest bardzo smaczna i nigdy nie pozostaje długo na stole.

Ciepła sałatka z bakłażana

Składniki:

1. 3 bakłażany;
2. 2 pomidory;
3. 1 czerwona i 1 żółta papryka;
4. 1 cebula;
5. 4-5 ząbków czosnku;
6. sól, cukier granulowany i pieprz do smaku;
7. trochę oleju do smażenia;
8. pół pęczka koperku i pietruszki.

Opłucz warzywa, posyp bakłażana solą, aby uwolnić gorycz.

Wszystkie składniki pokroić w kwadraty. Cebulę podsmaż z odrobiną cukru na złoty kolor.

Następnie dodaj do niego bakłażany i paprykę. Posolić i posypać pieprzem. Gotować na małym ogniu do miękkości.

Umieść mieszaninę na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar płynu.

Duszone warzywa przekładamy do salaterki, dodajemy kostki pomidorów i dokładnie mieszamy.

Można podawać na ciepło lub na zimno. Tak czy siak będzie pyszne!

Bakłażan z pomidorami i serem

Bakłażany z serem i pomidorami to klasyk w każdej kuchni w okresie żniw. Tę przystawkę możesz przygotować w ciągu kilku minut, a ona znika ze stołu bardzo szybko, niezależnie od tego, ile czasu ją ugotujesz. Dziś przyjrzymy się bardzo ciekawemu i oryginalnemu pomysłowi na przygotowanie tego dania.

Składniki:

1. 4 pomidory;
2. 2 dojrzałe bakłażany;
3. 150 gramów twardego sera;
4. sól;
5. oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy.

Bakłażany pokroić wzdłuż w cienkie warstwy, nie przecinając ich do końca.

Okazuje się, że jest to rodzaj akordeonu, w którego przestrzenie umieścimy pomidory i ser. Pomidory pokroić w plasterki.

Ser pokroić w cienkie plasterki.

Jeśli ser jest niesolony, lepiej dodać sól do akordeonu. Jeśli wybierzesz słony rodzaj sera, lepiej tego nie robić.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Podczas nagrzewania umieść wentylator bakłażana na natłuszczonej patelni. W wolne miejsca włóż 1 kubek pomidora i 1 plaster sera.

Można dodać także dowolną zieleń. Wstawić do piekarnika na 30-40 minut.

To jest takie piękno i smakowitość. Smacznego!

Roladki z bakłażana z różnymi nadzieniami

Roladki to bardzo udana opcja jako przekąska na każdą okazję. Są bardzo proste w przygotowaniu, a do tego można wybrać dowolne nadzienie. Teraz przyjrzymy się, jak przygotować bazę do bułek i kilka opcji na bardzo smaczne nadzienia.

Przygotujmy więc bułki.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować 2-3 bakłażanów, soli i oleju do smażenia. Warzywa umyć, odciąć ogon i pokroić w plasterki wzdłuż wzrostu owocu.

Namocz je w słonej wodzie na pół godziny, a następnie osusz na ściereczce.

Na patelni z olejem obsmażamy je z obu stron i zostawiamy na papierowym ręczniku do ostygnięcia i usunięcia nadmiaru tłuszczu.

Przygotowanie bazy bakłażanowej do bułek zostało zakończone. Przejdźmy teraz do wyboru wypełnień.

Rozważmy kilka opcji:

Pieczarki i ser.

Będziesz potrzebować:

1. 350 gramów świeżych pieczarek;
2. 1 cebula;
3. 150 gramów sera półtwardego;
4. olej słonecznikowy;
5. sól i czarny pieprz.

Pieczarki pokroić w kostkę i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Po 10 minutach dodać kostkę cebuli, sól i pieprz. Doprowadzić do gotowości, zdjąć z ognia.

Natychmiast dodać starty ser i ponownie wymieszać. Przystawka do bułek jest gotowa.

Orzechy i serek wiejski

1. 100 gramów posiekanych orzechów włoskich;
2. 150 gramów średniotłustego twarogu (powinien być ciastowaty);
3. trochę zieleni;
4. 2 ząbki czosnku;
5. 2 łyżki majonezu;
6. sól i pieprz.

Zmiel orzechy w blenderze. Do tej samej miski blendera dodaj twarożek, majonez, posiekany czosnek i posiekane zioła. Włącz blender i miksuj przez minutę, aż powstanie pasta.

Bułki te okazują się bardzo smaczne i pikantne.

Szynka i ser

Niezbędny:

1. 100 gramów szynki;
2. 100 gramów sera półtwardego;
3. 2 ząbki czosnku;
4. 2 łyżki domowego majonezu;
5. trochę świeżej bazylii lub pietruszki.

Zetrzyj ser na drobnej tarce. Szynkę należy posiekać bardzo drobno lub przepuścić przez maszynę do mięsa.

Zmiel czosnek w prasie czosnkowej. Wszystkie prezentowane produkty połącz, dopraw majonezem i dodaj drobno posiekane zioła. Wszystko dokładnie wymieszaj i nadzienie gotowe.

Po nałożeniu mieszanki na talerz z bakłażanem, połóż kawałek pomidora i zawiń bułkę.

Sałatka z bakłażana na każdy dzień (pycha!)

Już zdałeś sobie sprawę, że bakłażan i ser są doskonałymi sojusznikami. Dlatego teraz podzielę się z Wami przepisem na bardzo smaczną sałatkę z tymi produktami. Pyszność jest po prostu nieziemska! Spróbuj!

Wszystkie składniki są proste i dostępne, a danie okazuje się wyjątkowo smaczne.

Składniki potrzebne do sałatki:

1. 2 średnie bakłażany;
2. 4 małe pomidory;
3. 2 sery przetworzone;
4. 4 ząbki czosnku;

Bakłażany myjemy, obieramy i kroimy w kostkę około 1*1 centymetra.

Teraz kostki należy posolić, posypać pieprzem i smażyć w holenderskim piekarniku, aż będą ugotowane. Stopień gotowości zależy od miękkości i lekkiej przezroczystości warzywa.

Przełożyć bakłażany do salaterki. Pomidory pokroić w kostkę wielkości bakłażana. Dodaj je do tej samej miski.

Ser pokroić w dokładnie takie same kostki. Jeśli konsystencja sera jest miękka, włóż go do zamrażarki na pół godziny.

Teraz musisz zetrzeć czosnek do sałatki i doprawić majonezem.

Mieszamy i pyszna sałatka gotowa.

Bakłażany dają nam prawdziwe pole do popisu dla wyobraźni. Możesz je ugotować ogromna ilość dania. Najważniejsze jest przestrzeganie zasad ich przygotowywania, które dzisiaj z Tobą omawialiśmy.

Obecnie istnieją setki przepisów na bakłażany. Przyjrzeliśmy się tym najprostszym i najsmaczniejszym. Czy masz popisowe danie z bakłażanem? Podziel się z nami, bo Twoje doświadczenie i opinia są dla nas bardzo ważne. Do zobaczenia wkrótce!

Warzywo to zawiera dużą ilość witamin i minerałów, które są w najbardziej optymalnych proporcjach. Dzięki regularnemu spożywaniu dań z tego warzywa znacznie wzrasta poziom hemoglobiny w płynie biologicznym.

Należy również pamiętać, że warzywa te zawierają dużą ilość błonnika i niewiele kalorii. Dlatego dania z bakłażana są doskonałą opcją do żywienia dietetycznego.

Jedyną rzeczą w tej kwestii jest bardzo ważne, aby spróbować użyć niewielkiej ilości oleju roślinnego. Dlatego dla tych, którzy chcą uzyskać doskonałą formę, warzywa te najlepiej nadają się w formie pieczonej i duszonej.

Dlatego jesienią, gdy cena tego warzywa osiągnęła minimum, nie należy odmawiać sobie przyjemności delektowania się zdrowymi i smacznymi przekąskami, których przygotowanie zajmie niewielką ilość czasu.

Jak wybrać odpowiednie bakłażany do gotowania

Oczywiste jest, że aby przygotować pyszne danie z bakłażana, należy zwrócić uwagę na właściwy wybór głównego składnika. Najlepsze cechy smakowe wyróżniają się warzywami o małych rozmiarach, których długość nie przekracza piętnastu centymetrów.

Zdarzają się przypadki, gdy bakłażany mogą urosnąć do prawie siedemdziesięciu centymetrów, ale całkowicie nie nadają się do gotowania. Dlatego należy preferować najmłodsze próbki o mniejszych rozmiarach.

Wybierając bakłażany do gotowania, należy zwrócić uwagę na to, aby warzywa nie miały żadnych uszkodzeń zewnętrznych. Owoce powinny być elastyczne i mieć neutralny zapach.

Jeśli poczujesz nieprzyjemny zapach, jest to znak, że warzywa nie były odpowiednio przechowywane i uległy zepsuciu. Dlatego kupowanie takich owoców jest surowo zabronione, ponieważ mogą szkodzić zdrowiu.

Jak prawidłowo przechowywać bakłażany

Aby stworzyć kulinarne arcydzieła, bardzo ważne jest stosowanie wyłącznie składników wysokiej jakości, które mogą przynieść korzyści tylko ludzkiemu organizmowi. Dlatego konieczne jest prawidłowe przechowywanie warzyw.

Warzywa można przechowywać w temperaturze pokojowej tylko przez dwa dni. Dlatego jeśli nie planujesz ich gotować w tym czasie, lepiej przechowywać warzywa w lodówce. Jeśli temperatura wynosi dwa stopnie, a średnia wilgotność powietrza nie przekracza osiemdziesięciu procent, warzywa można przechowywać do jednego miesiąca.

Funkcje gotowania bakłażanów

Dlaczego bakłażany są gorzkie?

Nawet młode bakłażany zawierają dużą ilość solaniny. To jest główny powód gorzkiego smaku. Aby uniknąć nieprzyjemnego posmaku, możesz pozostawić już pokrojone bakłażany w słonej wodzie na pół godziny.

Dzięki temu prostemu zabiegowi substancja ta zostanie niemal całkowicie usunięta z warzyw, dzięki czemu w przygotowanym daniu nie będzie goryczy.

Czy warto obierać bakłażany?

Jeśli planujesz przygotować bakłażany w postaci puree, które nadaje się do sosów i konserwacji, odpowiedź jest jasna - musisz je obrać. Aby przygotować kawior z bakłażana lub duszone warzywa, możesz obrać bakłażany. Jeśli w planach jest pieczenie w piekarniku lub grillowanie, to nie zaleca się obierania skórki, gdyż warzywa stracą elastyczność.

Pieczona skórka bakłażana ma niesamowity smak, zwłaszcza że jeśli jest obecna, warzywa zachowają swoją integralność i nie rozpadną się. Dość często w przepisach istnieje potrzeba wstępnego pieczenia. Jest to konieczne na przykład do przygotowania kawioru z bakłażana. W tym przypadku są one następnie ubijane za pomocą blendera.

Jak stosować olejek

Bakłażany bardzo silnie wchłaniają olej roślinny. Nieważne, ile zużyjesz, skończy się bardzo szybko i znów stanie się niewystarczający. Duża ilość oleju jest źródłem szkodliwego dla zdrowia cholesterolu, dlatego nie zaleca się jego nadużywania. Dzięki temu w piekarniku i na grillu uzyskujemy zdrowe i smaczne dania.

Jeśli jesteś fanem smażonych bakłażanów, lepiej jest użyć patelni z powłoką nieprzywierającą, która umożliwia użycie niewielkich ilości oleju.

Aby przygotować kawior, kawior jest zwykle wstępnie pieczony, ponieważ pozwala to zaoszczędzić olej. Wiele osób lubi smażone niebieskie, pokrojone w koła. Aby użyć mniej oleju roślinnego, lepiej obtoczyć je dokładnie w mące, która będzie stanowić swego rodzaju barierę pomiędzy bakłażanami a olejem, dzięki czemu wchłonie się go znacznie mniej. To danie nie tylko zachwyci Cię doskonałym smakiem, ale także przyniesie korzyści Twojemu organizmowi.

Do czego służą bakłażany?

Najlepszym partnerem jest czosnek. Dzięki dodatkowi czosnku warzywo staje się ciekawsze, ma zapadający w pamięć pikantny smak. Kolendra dobrze komponuje się z bakłażanem. Jeśli jesteś fanem orzechów włoskich, lepiej używać ich razem z czosnkiem.

1. Gruzińskie bakłażany

Ta przystawka wyglądem przypomina bułki, które są częstym daniem na jesienny posiłek. Bakłażany przygotowane według tradycyjnej gruzińskiej receptury wyróżniają się nie tylko niesamowitym smakiem, który z pewnością nie pozostawi nikogo obojętnym, ale także korzystnie wpływają na organizm.

W takim przypadku zamiast szkodliwego majonezu najlepiej przygotować pikantny sos o nazwie satsivi, w którym wykorzystano wyłącznie naturalne składniki. Ważne jest również, aby po usmażeniu warzyw w dużej ilości oleju dokładnie je osuszyć papierowymi ręcznikami.

Do przygotowania tego kulinarnego arcydzieła potrzebne będą następujące produkty:

• bakłażany – pół kilograma;
• orzechy włoskie – dwieście gramów;
• czosnek - kilka goździków;
• cebula - sto gramów;
• świeże zioła: pietruszka, kolendra, szafran po 50 gramów;
• przyprawy do smaku;
• ocet winny - łyżeczka;
• olej roślinny - pięć łyżek;
• sól i do smaku;
• pestki granatu jako dekoracja.

Etapy przygotowania gruzińskich bakłażanów:

Zanim zaczniesz tworzyć kulinarne arcydzieło, musisz dokładnie umyć bakłażany, pokroić je w paski i dodać sól. Należy je tak zostawić na kilka godzin. Dzięki temu trikowi warzywa nie będą miały gorzkiego smaku.

Główną atrakcją tego dania jest makaron satsivi. Do jego przygotowania potrzebne są orzechy włoskie, cebula i czosnek, świeże zioła i przyprawy. Najpierw będziesz musiał zmielić orzechy wraz z czosnkiem i przyprawami, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę. Aby to zrobić, możesz użyć blendera lub maszynki do mięsa.

Warzywa należy drobno posiekać i dodać do nich ocet winny (zamiast tego odpowiedni jest również sok z granatów). Wszystkie składniki przygotowane na sos należy wymieszać na gładką masę.

Aby podać, musisz przygotować danie, które będzie miało reprezentacyjny wygląd. Dlatego na pokrojone paski smażonego bakłażana należy położyć przygotowany sos gruziński. Następnie musisz zwinąć wszystko w rolki.

Dojrzałe pestki granatu będą pięknie wyglądać jako dekoracja. Najlepiej pozostawić naczynie w lodówce na kilka godzin, dzięki temu bakłażany zostaną całkowicie nasycone przygotowanym sosem i nabiorą doskonałego smaku i aromatu. Twoja rodzina z pewnością doceni to danie.

2. Bakłażany na zimę

Większość gospodyń domowych wykorzystuje bakłażany do przygotowywania jesiennych przetworów. Wykorzystuje się je do przyrządzania wszelkiego rodzaju przekąsek doprawianych sosem czosnkowym, sałatek i wielu innych specjałów.

Popularność tego warzywa w przygotowaniu konserw nie poszła na marne, ponieważ przetwory są doskonale przechowywane i mają wspaniały smak. Dzięki temu zawsze możesz mieć pod ręką pyszną przekąskę na wypadek niespodziewanego przybycia gości.

Aby przygotować pyszne przygotowania na zimę, będziesz potrzebować następujących składników:

• bakłażany – sześć kilogramów;
• papryka – jeden kilogram;
• czosnek - siedem głów;
• ocet stołowy - pół szklanki;
• olej roślinny - pół szklanki
• sól kamienna - dwie łyżki;
• cukier - jedna szklanka.

Etapy gotowania:

Na samym początku należy dokładnie umyć słoiki, w których zostaną umieszczone warzywa. Muszą być dokładnie wysterylizowane, ponieważ od tego etapu będzie zależeć bezpieczeństwo konserwacji. Warzywa należy umyć i odciąć ogony. Każdy bakłażan należy pokroić na około osiem równych części. Następnie należy je włożyć do miski i posolić. Należy je pozostawić w tej formie na kilka godzin.

Dzięki temu warzywa uwolnią gorycz, która jest bardzo ważna dla doskonałego smaku gotowego dania. Pod koniec powyższego okresu należy zmyć pozostałą sól z warzyw i umieścić je na patelni z zimną wodą. Po zagotowaniu wody należy gotować bakłażany przez około pięć minut.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie marynaty. Będziesz musiał wcześniej przygotować dodatkowe warzywa. Dodać przyprawy i zmiksować w blenderze. Do powstałej mieszaniny dodaj olej roślinny, sól, cukier i ocet.

Bakłażany to bardzo smaczne warzywa, które w środku lata pojawiają się na stołach mieszkańców naszego kraju. Bakłażany mają wysoką wartość odżywczą; zawierają dużo błonnika, korzystnych minerałów i witamin. Warzywa te są szczególnie bogate w potas i kwas foliowy – substancje korzystnie wpływające na pracę serca i naczyń krwionośnych. Ale przede wszystkim uwielbiamy jeść bakłażany ze względu na ich charakterystyczny smak i przyjemny aromat.

Obecnie dania z bakłażana są bardzo popularne w kuchni wielu krajów świata. Istnieje wiele różnych przepisów na przygotowywanie potraw z tych warzyw; bakłażany można gotować, smażyć, piec, duszić, przyrządzać z nich kawior, solone i marynowane przekąski. Przygotowanie różnych potraw z bakłażanów, a także przygotowanie potraw ze wszystkich innych warzyw, zależy od umiejętności i wyobraźni kucharza. Z bakłażanów można przygotować zarówno smaczną i lekką sałatkę, jak i bardziej złożone danie, które można podać nawet na królewskim stole.

W sezonie bakłażanowym, po zwykłym gulaszu warzywnym i kawioru z bakłażana, warto zadbać o odrobinę urozmaicenia przygotowywanych dań. Ale jak gotować bakłażany, aby nie znudzić się tymi warzywami i mile zaskoczyć swoich bliskich. Dziś podzielimy się z Wami wszystkimi sekretami pysznego gotowania bakłażana. Jak gotować przepisy na bakłażany, znajdziesz na naszej stronie internetowej.

Jak gotować bakłażana z serem i czosnkiem

Istnieje wiele przepisów na gotowanie pysznych bakłażanów. A najprostszym i jednocześnie pysznym przepisem jest bakłażan smażony z czosnkiem. To wegetariańskie danie z bakłażana będzie bardzo smaczną przekąską, a przy tym będzie bardzo korzystne dla naszego organizmu.

Składniki:

• - 2 bakłażany,
• - pęczek natki pietruszki,
• - olej słonecznikowy,
• - 3 ząbki czosnku,
• - mąka do panierowania,
• - 150 gramów majonezu.

Przygotowanie:

Bakłażany opłukać i osuszyć ręcznikiem, z każdego bakłażana odciąć łodygę, pokroić wzdłuż na dość cienkie plasterki, o szerokości nie większej niż centymetr. Każdy pokrojony bakłażan posyp solą i pozostaw w tej formie na piętnaście minut, aby warzywa wyszły z goryczy i wchłonęły mniej oleju podczas smażenia.

W międzyczasie, gdy bakłażany i sól zostaną zaparzone, możesz obrać ząbki czosnku. Następnie obrany czosnek należy drobno posiekać nożem na desce do krojenia. Natkę pietruszki opłucz w wodzie, lekko osusz i drobno posiekaj.

W tym czasie bakłażany powinny puścić sok, który należy odsączyć. Postaw patelnię na ogniu i wlej na nią olej słonecznikowy. Każdy kawałek bakłażana musi być panierowany w mące. Panierowane plastry bakłażana należy smażyć po obu stronach, aż będą całkowicie ugotowane.

Wszystkie usmażone bakłażany ułożyć na talerzu, w ten sam sposób usmażyć pozostałe bakłażany. Na każdym usmażonym plasterku bakłażana połóż drobno posiekany czosnek, a wierzch posyp majonezem. Dla dodatkowego smaku i dekoracji posyp bakłażany posiekanymi ziołami.

Jak gotować kawior z bakłażana

Kawior z bakłażana to jedna z najzdrowszych i najsmaczniejszych przekąsek. Ludzie uwielbiają go jeść ze względu na boski aromat i smak, a dietetycy zalecają spożywanie kawioru z bakłażana ze względu na wysoką zawartość błonnika i potasu, a także niską zawartość kalorii. Kawior z bakłażana okazuje się bardzo smaczny i można go podawać jako gorącą lub nawet zimną przekąskę, można też przygotować kawior z bakłażana na zimę.

Składniki:

• – 300 gramów papryki,
• - 3 kilogramy bakłażanów,
• - 300 gramów pomidorów,
• - 300 gramów cebuli,
• - 12 ząbków czosnku,
• - 100 gramów oleju roślinnego,
• - bazylia, kolendra lub pietruszka,
• - cukier do smaku.

Przygotowanie:

Wszystkie bakłażany myjemy, każde warzywo kroimy na dwie części, układamy na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem słonecznikowym. Piec bakłażany w nagrzanym piekarniku przez dwadzieścia pięć minut.

Lekko ostudź wszystkie upieczone bakłażany i ostrożnie usuń skórę. Drobno posiekaj nożem cały miąższ z obranych bakłażanów. Cebulę obieramy i drobno siekamy nożem.

Paprykę myjemy, usuwamy wszystkie nasiona i kroimy w drobną kostkę. Z każdego pomidora usuń skórkę, posiekaj je w blenderze lub zetrzyj na tarce. W grubościennej misce rozgrzej olej słonecznikowy, po podgrzaniu włóż do niego całą cebulę i kontynuuj smażenie przez dwie minuty. Następnie do cebuli dodajemy całą posiekaną paprykę, smażymy przez pięć minut, cały czas mieszając.

Do warzyw dodaj miąższ posiekanych bakłażanów, gotuj całą zawartość na wolnym ogniu, cały czas mieszając, przez siedem minut. Obierz wszystkie ząbki czosnku i przepuść je przez prasę. Warzywa umyj, lekko osusz i posiekaj dość drobno. Do bakłażanów dodać czosnek, odrobinę cukru, pieprzu i soli. Gotuj warzywa przez kolejne siedem minut. Podawaj bakłażany na gorąco lub umieść kawior w wysterylizowanych słoikach i zakręć pokrywkę.

Jak gotować bakłażany w piekarniku z warzywami

Sam bakłażan jest bardzo smacznym warzywem, ale jeśli połączysz go z pomidorami, otrzymasz nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe danie. Bakłażan zapiekany w piekarniku z warzywami to bardzo piękne letnie danie, do przygotowania którego potrzebne będą bakłażany, pomidory, papryka i ser. Dowiedzmy się, jak gotować bakłażany z pomidorami.

Składniki:

• - 4 średnie bakłażany,
• - 2 marchewki,
• - 3 cebule,
• - 3 ząbki czosnku,
• - 2 świeże pomidory,
• - świeży koperek i natka pietruszki.

Przygotowanie:

Opłucz bakłażany pod wodą i usuń ogon z każdego, pokrój każdy bakłażan w plasterki o szerokości nie grubszej niż 0,5 centymetra. Pokrojone bakłażany włóż do głębokiej miski, posyp solą i pozostaw w tej formie na chwilę. Po około dwudziestu minutach opłucz warzywa w czystej wodzie i połóż je na ręczniku, aby osuszyć cały płyn z bakłażanów.

Marchewkę obierz i ostrożnie pokrój w niezbyt grube paski. Zanurz każdego pomidora w wodzie na kilka sekund, należy to zrobić, aby cała skórka się złuszczyła. Następnie pokrój pomidory w dość cienkie pierścienie.

Cebulę obierz, opłucz i posiekaj bardzo drobno. To samo musisz zrobić z czosnkiem. Smażyć marchewki w gorącym oleju roślinnym na złoty kolor, następnie dodać posiekany czosnek i cebulę. Smaż warzywa na ogniu przez pięć minut, dodaj trochę soli do smaku.

Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, ułóż na niej wszystkie bakłażany, przykryj wierzch folią i włóż do piekarnika na dwadzieścia minut, aż będą dobrze upieczone.

Następnie musisz go wyjąć i obrócić każdy bakłażan na drugą stronę.

Po tym czasie folię należy zdjąć, na każdym upieczonym kawałku bakłażana ułożyć krążek pokrojonego pomidora, a następnie smażoną mieszankę z marchewką, cebulą i czosnkiem. Ponownie przykryć folią, posypać do smaku mielonym pieprzem i ponownie wstawić do piekarnika na dziesięć minut. Przygotowane bakłażany ułożyć na talerzach i udekorować ziołami.

Jak gotować nadziewane bakłażany

Warzywa te doskonale sprawdzają się jako pojemny pojemnik na różnorodne nadzienia. Dlatego takie danie jak faszerowane bakłażany można spotkać w różnych kuchniach świata. Dowiedzmy się, jak gotować bakłażany z mięsem mielonym.

Składniki:

• - 4 bakłażany,
• - 1 pomidor,
• - 450 gramów mięsa mielonego,
• - 1 ząbek czosnku,
• - 200 gramów sera,
• - 1 cebula,
• - kwaśna śmietana lub majonez,
• - świeża natka pietruszki lub koperek,
• - olej roślinny.

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy i przekrawamy wzdłuż na pół. Ostrożnie wytnij prawie cały miąższ z każdej połówki i pozostaw ściany o grubości nie większej niż jeden centymetr. Posolić wszystkie powstałe łodzie i pozostawić w tej formie na dwadzieścia minut.

Wycięty miąższ z bakłażana należy pokroić w drobną kostkę, posolić i również pozostawić na około dwadzieścia minut. Cały powstały sok należy spuścić z bakłażanów i lekko spłukać czystą wodą. Łódeczki układamy na blasze do pieczenia wysmarowanej odrobiną rafinowanego oleju, każdy bakłażan smarujemy olejem za pomocą pędzla i pieczemy w piekarniku przez piętnaście minut.

Teraz musisz przygotować nadzienie z bakłażana. Pomidora opłucz i przekrój w poprzek, włóż na kilka sekund do gorącej wody, usuń całą skórkę i pokrój w bardzo drobną kostkę. Cebulę obieramy i bardzo drobno siekamy, czosnek obieramy i drobno siekamy nożem. Umyj i osusz trochę przygotowane warzywa, drobno posiekaj nożem.

Rozgrzewamy patelnię z olejem, dodajemy cały drobno posiekany miąższ bakłażana, dalej smażymy do miękkości. Następnie smażone bakłażany należy przenieść do osobnej miski. Na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę, doprawiamy do smaku odrobiną soli, dalej smażymy do miękkości.

Następnie dodaj posiekany czosnek i kontynuuj smażenie przez minutę. Do pojemnika ze smażoną miazgą bakłażanową dodać czosnek i cebulę. Mięso mielone wrzucamy na patelnię i dalej smażymy na małym ogniu, cały czas mieszając szpatułką, tak aby można było rozgnieść duże kawałki.

Do mięsa mielonego na patelni dodaj wszystkie smażone warzywa, pokrojone pomidory i zioła. Pieprz i posól nadzienie według własnego uznania. Nadzieniem napełnij „łódeczki” bakłażana, posmaruj kwaśną śmietaną lub majonezem, posyp tartym serem. Piec bakłażany w piekarniku przez trzydzieści pięć minut. Gotowe danie można podawać ze świeżymi ziołami i warzywami.

Jak gotować bakłażany w powolnej kuchence

W tak przydatnym urządzeniu jak multicooker można przygotować wiele różnych pysznych dań, w tym sauté warzywno-bakłażanowe. To bardzo zdrowe warzywa, które posiadają korzystny skład minerałów i witamin. W tym przepisie dowiesz się, jak przygotować smażonego bakłażana.

Składniki:

• - 3 słodkie papryki,
• - 3 bakłażany,
• - 2 sztuki marchewki,
• - 2 ząbki czosnku,
• - 4 pomidory,
• - 1 cebula,
• - 5 gramów cukru,
• - sól do smaku.

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy i kroimy w duże kawałki: ćwiartki, połówki lub koła. Posyp solą i odstaw, aby pozbyć się goryczy z bakłażana. Gdy warzywa puszczą sok, należy go odsączyć.

Umyj paprykę, usuń nasiona i pokrój ją na półpierścienie. Pomidory pokroić w plasterki, marchewkę obrać i pokroić w dużą kostkę. Drobno posiekaj obrany czosnek i cebulę. Do multicookera wlać olej roślinny i dodać pokrojone warzywa, następnie dodać szczyptę cukru i soli, wymieszać całą zawartość. Włącz tryb „Pilaf” i kontynuuj gotowanie, aż usłyszysz sygnał multicookera.

Jak gotować gulasz z bakłażana

Wraz z nadejściem lata i jesieni szczególną popularnością cieszą się lekkie i zdrowe dania warzywne, zwłaszcza gulasz z bakłażana. Gotowy gulasz można podawać jako osobne danie lub jako warzywny dodatek do dań mięsnych lub rybnych. Dowiedz się, jak szybko ugotować bakłażana.

Mieszanina:

• - 500 gramów bakłażanów,
• - 400 gramów cukinii,
• - 2 cebule,
• - 1 marchewka,
• - 3 słodkie papryki w różnych kolorach,
• - 2 pomidory,
• - 1 łyżka mąki.

Przygotowanie:

Bakłażany obierz, pokrój w małe paski i podsmaż na odrobinie oleju. Cukinię również obieramy i kroimy w drobne paski, osobno podsmażamy z dodatkiem oleju i łyżki mąki.

Obraną cebulę pokroić w cienkie paski i również podsmażyć na oleju na osobnej patelni, dodać do niej drobno posiekaną marchewkę. Po kilku minutach można dodać cukinię, bakłażana, słodką paprykę pokrojoną w paski i pokrojone w kostkę obrane pomidory.

Całą zawartość wymieszaj, dodaj do warzyw liście laurowe i ziarna pieprzu i dalej gotuj naczynie pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu. Na kilka minut przed ostatecznym gotowaniem dodaj szczyptę cukru i trochę ziół do smaku. Gotuj całą zawartość, aż warzywa będą całkowicie ugotowane. Teraz nauczyłeś się gotować bakłażany z cukinią, smacznego.

Jak gotować bakłażana z serem

Bardzo piękna i oryginalna przekąska, która będzie równie smaczna zarówno na zimno, jak i na gorąco. Przystawka z bakłażana jest idealna na świąteczny stół.

Mieszanina:

• - 5 pomidorów,
• - 4 bakłażany,
• - 5 ząbków czosnku,
• - 150 gramów sera,
• - 2 łyżki oleju roślinnego,
• - sok z cytryny,
• - 5 gramów cukru.

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy, usuwamy łodygi i każdy kroimy wzdłuż na cztery plasterki, starając się nie przeciąć do końca, nacieramy pieprzem i solą, warzywa odstawiamy na 30 minut.

Obierz dwa pomidory i pokrój je w kostkę. Lekko podsmaż pomidory na oleju roślinnym, dodaj sok z cytryny, pieprz i sól. Obrany czosnek wyciśnij przez praskę do pomidorów. Gotuj pomidory, aż utworzą sos, przez pięć minut.

Włóż bakłażany do formy, w każdym kawałku połóż pokrojone pomidory i kawałek sera. Zostaw niewielką ilość sera.

Na bakłażany nałóż sos pomidorowy i piecz w piekarniku przez dwadzieścia minut. Wierzch bakłażanów posypujemy pozostałym startym serem i wstawiamy na chwilę do piekarnika, aż ser się całkowicie roztopi.

Jak zrobić musakę z bakłażana

Moussaka to pyszna zapiekanka z bakłażana przekładana mięsem mielonym i polana pysznym sosem pomidorowym. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na to danie i nauczyć się gotować bakłażana z mięsem.

Mieszanina:

• - 500 gramów mielonej wołowiny,
• - 2 bakłażany,
• - 3 ziemniaki,
• - 2 ząbki czosnku,
• - 1 cebula,
• - 370 gramów śmietanki,
• - 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• - 230 gramów sera,
• - 2 łyżki mąki.

Przygotowanie:

Obierz cebulę, drobno posiekaj i podsmaż na oleju roślinnym, dodaj drobno zmiażdżony czosnek do cebuli. Mieloną wołowinę należy podsmażyć razem z czosnkiem i cebulą, na samym końcu do mięsa mielonego dodać odrobinę koncentratu pomidorowego.

Obrane bakłażany pokroić w plasterki, dobrze posolić i pozostawić na pół godziny, aby odpłynęła cała goryczka. Obierz ziemniaki, gotuj do połowy ugotowane w wodzie z dodatkiem soli, po czym ziemniaki należy ostudzić i pokroić w małe kółka.

Na patelni lekko podsmaż mąkę, po kilku minutach dodaj śmietanę, sól do smaku i lekko zagotuj. Na blaszce ułożyć bakłażana, mięso mielone i ziemniaki, polać sosem i posypać serem. Piecz musakę w piekarniku, aż będzie miała ładną skórkę. Smacznego!

Jak zrobić roladki z bakłażana

Bardzo oryginalną i smaczną przystawką są bułeczki z bakłażanem, które przygotowuje się bardzo szybko i można je podawać na codziennym lub świątecznym stole.

Mieszanina:

• - 2 bakłażany,
• - 150 gramów szynki,
• - 150 gramów marchewki,
• - 300 gramów pomidorów,
• - olej słonecznikowy.

Przygotowanie:

Aby wiedzieć, jak prawidłowo ugotować bakłażany, umyj te warzywa i pokrój je w dość cienkie plasterki o grubości nie większej niż pięć milimetrów. Posolić bakłażany, pozostawić w tej formie na około trzydzieści minut, następnie dobrze spłukać wodą.

Drobno pokrój pomidory w kostkę, a marchewkę posiekaj na tarce. Smażyć marchewki do połowy ugotowanej na oleju roślinnym, dodać pomidory, sól i kontynuować smażenie, aż będą gotowe, lekko ostudzić.

Szynkę pokroić na małe kawałki. Smażyć wszystkie plastry bakłażana na oleju roślinnym na złoty kolor. Połóż je na powierzchni ręcznika papierowego i delikatnie poklep, aby usunąć nadmiar oleju.

Na powierzchni smażonych bakłażanów ułóż nadzienie warzywne i kawałek posiekanej szynki. Ostrożnie zwiń nadziewane bakłażany w bułki, zabezpiecz wykałaczką lub szpikulcem i udekoruj ziołami.

Jak ugotować „język teściowej” z bakłażanów

Składniki:

• - 4 kilogramy bakłażanów,
• - 10 pomidorów,
• - 2 główki czosnku,
• - 3 ostre papryczki,
• - 10 sztuk papryki,
• - pół szklanki cukru,
• - 1 łyżka octu,
• - 2 łyżki soli,
• - 1 szklanka oleju roślinnego.

Przygotowanie:

Bakłażany myjemy i kroimy w plastry nie grubsze niż 0,5 cm. Wszystkie pokrojone bakłażany włóż do głębokiego pojemnika, posyp solą i odstaw na trzydzieści minut, aby pozbyć się całej goryczy.

Odcedź cały sok z bakłażanów i usuń pozostałą sól. Smażyć wszystkie bakłażany porcjami na rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor.

Aby przygotować marynatę z bakłażana, zmiel wszystkie obrane ząbki czosnku, słodką paprykę, pomidory i ostrą paprykę za pomocą maszynki do mięsa i gotuj na małym ogniu przez trzydzieści minut. Na kilka minut przed ostatecznym przygotowaniem dodaj do mieszanki ocet, przyprawy, sól i cukier, doprowadzaj dressing do pełnej gotowości na małym ogniu.

Weź wstępnie wysterylizowane słoiki i ułóż bakłażany warstwami, naprzemiennie wypełniając każdą warstwę. Wszystkie napełnione słoiki należy przykryć wysterylizowanymi pokrywkami i umieścić w ciepłym miejscu, aby było do nich dostępne.

Jak gotować ziemniaki z bakłażanami

Duszone bakłażany z ziemniakami można przygotować w najprostszy sposób i właśnie to proponujemy w tym przepisie. Aby ułatwić Ci przygotowanie tego dania, sugerujemy, abyś nauczył się gotować bakłażany ze zdjęciem.

Mieszanina:

• - 3 bakłażany,
• - 4 ziemniaki,
• - 3 cebule,
• - 2 słodkie papryki,
• - 3 pomidory,
• - 5 goździków,
• - olej słonecznikowy.

Przygotowanie:

Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Bakłażany obierz, pokrój w kostkę, posyp solą, odstaw na piętnaście minut. Następnie opłucz bakłażany i osusz na ręczniku. Obierz i posiekaj czosnek za pomocą prasy czosnkowej. Obrane ziemniaki pokroić w półpierścienie i dodać wodę, aby ziemniaki nie ściemniały.

Weź formę i posmaruj ją olejem roślinnym. Na samym dnie patelni połóż posiekaną cebulę, posyp mielonym pieprzem i solą. Na wierzchu ułóż bakłażany, posyp pieprzem i solą. Na nich ponownie ułóż posiekaną cebulę, a następnie czosnek.

Ostatnią warstwą są ziemniaki, posolić je do smaku i posypać olejem słonecznikowym. Piecz bakłażany w gorącym piekarniku przez czterdzieści minut, następnie zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez kolejne piętnaście minut. Udekoruj gotowe danie świeżymi pomidorami i słodką papryką.

Jak gotować języki bakłażana

Bardzo oryginalna przystawka z bakłażana i pomidorów. Bakłażany przekrojone wzdłuż i złożone na pół wyglądają jak prawdziwe „języki”, dlatego to danie ma swoją nazwę. Jak gotować bakłażany z warzywami, oferujemy przepis na to danie.

Mieszanina:

• - 3 pomidory,
• - 2 bakłażany,
• - 2 ząbki czosnku,
• - 2 jajka,
• - 120 gramów majonezu,
• - 200 gramów oleju słonecznikowego,
• - 150 gramów mąki.

Przygotowanie:

Każdy bakłażan pokroić wzdłuż na języki o szerokości nie większej niż dwa centymetry. Umieścić je w głębokim pojemniku i zalać osoloną wodą na trzydzieści minut, aby z bakłażanów wypłynęła cała goryczka. Następnie należy je ułożyć na ręczniku papierowym, aby cały płyn mógł z nich spłynąć.

Każdy ozorek bakłażana obtaczamy w mące, a następnie w roztrzepanych jajkach i smażymy na patelni do miękkości. Wszystkie usmażone ozory układamy na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar oleju.

Czosnek rozetrzyj za pomocą prasy czosnkowej i wymieszaj z majonezem. Umyte pomidory pokroić w dość cienkie plasterki. Nasmaruj każdy język bakłażana majonezem i czosnkiem, połóż na nim plaster pomidora, a następnie złóż go na pół.

Bakłażan nie jest warzywem, jak wielu myśli, ale jagodą. Do przygotowania używa się małych młodych owoców.

W Rosji po raz pierwszy spróbowano bakłażanów na początku XVII wieku. Jagody sprowadzono z Wostokpoa do południowych regionów kraju. Tam nauczyliśmy się gotować bakłażany. Od tego czasu przekazano nam wiele przepisów.

Klasyczny przepis na bułeczki z bakłażanem koniecznie uwzględnia dodatek czosnku. Aromat podczas przygotowywania potrawy powoduje niesamowity apetyt!

Klasyczne bułeczki z bakłażanem

Będziemy potrzebować:

• 4 bakłażany;
• 220 gr. dowolny ser;
• Jajko;
• 3 ząbki czosnku;
• Koperek;
• Majonez (jogurt do opcji dietetycznej).

Przygotowanie krok po kroku:

1. Bakłażany pokroić wzdłuż na plasterki. Grubość powinna wynosić około pół centymetra.
2. Wbij jajko i zanurz w nim plasterki bakłażana. Smażymy na oleju do miękkości. Połóż bakłażany na ręczniku, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Poczekaj, aż płyty ostygną.
3. Ser zetrzeć na tarce. Wymieszaj posiekany czosnek i ser z jogurtem lub majonezem. Do nadzienia dodać zioła i sól do smaku.
4. Nadzienie ułożyć na talerzu z bakłażanami i zwinąć w rulon. Zabezpieczyć wykałaczką.

Roladka Bakłażanowa Z Kurczakiem

Podczas przygotowywania bułek z bakłażanem kurczak nie zawsze jest używany jako nadzienie. Bakłażany świetnie komponują się z pomidorami. W proponowanym przepisie na bułki z bakłażanem pomidory dodaje się w takiej samej ilości jak kurczak.

Będziemy potrzebować:

• Pół kilograma bakłażanów;
• 220 gr. kurczak;
• 100 gr. jogurt lub majonez;
• 3 ząbki czosnku;
• Czarny pieprz i sól;
• Pomidor i gałązki zieleni do dekoracji.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Bakłażany pokroić w cienkie plasterki. Dodać sól do smaku i smażyć ze wszystkich stron.
2. Mięso z kurczaka ugotować (weź pierś lub udko) i oddzielić od kości i skóry. Pokrój na małe kawałki. Smażymy trochę na drugiej patelni.
3. Czosnek siekamy i mieszamy z majonezem lub jogurtem, mielonym pieprzem i solą.
4. Mięso nabieramy łyżeczką, maczamy w majonezie lub jogurcie i układamy na bakłażanie. Zwiń w rulon. W razie potrzeby zabezpiecz wykałaczką.

Przed podaniem udekoruj posiekanymi pomidorami i puszystymi ziołami. Przepis na bułki bakłażanowe z pomidorami jest odpowiedni dla wegetarian.

Przed smażeniem bakłażanów posolić pokrojone plastry, odstawić na pół godziny i wycisnąć. To usunie gorycz jagód.

Do bułek wybierz długie jagody.

Smaż bakłażany na małym ogniu, aby jagody się nie przypaliły.

Prosta sałatka z bakłażana

Przygotowanie krok po kroku:

1. Oczyszczone bakłażany pokroić w kostkę wielkości obranego orzecha włoskiego. Paprykę obierz i pokrój w kwadraty.
2. Paprykę podsmaż na patelni i przełóż do salaterki.
3. Na drugiej patelni podsmaż bakłażany i dodaj je do papryki.
4. Pomidory włóż do pojemnika i zalej je wrzącą wodą. Usuń skórę i pokrój w kostkę. Nie smaż pomidorów, ale od razu włóż je do salaterki.
5. Posiekaj warzywa i czosnek i dodaj do salaterki. Zalewamy octem, doprawiamy solą i dekorujemy pięknie pokrojonymi ogórkami.

Bakłażany marynowane przeznaczone są do długotrwałego przechowywania. Danie można przygotować w różnych wariantach, gdyż bakłażan dobrze smakuje ze wszystkimi warzywami.

Klasyczne marynowane bakłażany

Ten przepis na marynowanego bakłażana jest łatwy w przygotowaniu. Aktywny czas gotowania wyniesie 15-20 minut, dlatego klasyczny przepis na marynowane bakłażany nazywany jest również szybkim.

Będziemy potrzebować:

• kg. bakłażan;
• żarówka;
• 2 papryki;
• Pietruszka;
• 5 ząbków czosnku;
• Mielona papryka;
• 2,5 łyżki. sól.

Na marynatę:

• 3 łyżki przegotowanej wody;
• Łyżka soli;
• Łyżka cukru;
• 80ml. olej roślinny;
• 45ml. ocet.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Bakłażana przekrój na dwie części (przekrój wzdłuż). Każdą połówkę pokroić na kolejne 4 części.
2. Zagotuj półtora litra wody i dodaj sól. Bakłażany włożyć do wody i docisnąć czymś od góry tak, aby znalazły się na dole. Gotuj przez 7 minut i włóż do durszlaka.
3. Paprykę pokroić w rurki, a cebulę w kostkę. Posiekaj czosnek i zioła. Wymieszaj składniki. Dodajemy wszystkie składniki marynaty oraz paprykę z bakłażanem. Pozostawić do zaparzenia na 5 godzin.

Marynowane bakłażany z cebulą będą podwójnie dobre dla organizmu. Dodatek ostrej i słodkiej papryki urozmaica pyszne danie.

Na 5 porcji będziemy potrzebować:

• 2 bakłażany;
• Żarówka;
• Gorzka i słodka papryka;
• 6 ząbków czosnku;
• Ocet do smaku;
• 45ml. olej roślinny;
• Rukola.

Na marynatę:

• 65ml. ocet;
• 0,5 l. woda;
• 45ml. olej roślinny;
• Sól.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Bakłażany włóż do wrzącej wody i gotuj przez 10 minut, aż będą miękkie. Umieść na durszlaku i poczekaj, aż jagody ostygną. Bakłażana przekrój wzdłuż na pół. Wydrąż miąższ z połówek i odłóż na bok. Ściany bakłażanów powinny mieć około 1,5 cm Miąższ drobno posiekać.
2. Umyj i obierz marchewki i cebulę. Marchew zetrzyj na grubej tarce. Paprykę obierz i pokrój w małe kwadraty. Wyciśnij czosnek.
3. Na patelnię włóż marchewkę, cebulę, paprykę i czosnek i podsmaż. Następnie posyp octem. Nadzieniem napełnij „łódeczki” z bakłażana.
4. Przygotuj marynatę. Wymieszaj olej roślinny, ocet i sól w ciepłej wodzie.
5. Połączyć łódeczki z bakłażana i umieścić w pojemniku. Zalać marynatą.
6. Na bakłażanach połóż płaski talerz i umieść na nim ciężarek, tak aby bakłażany znalazły się pod marynatą. Włóż bakłażany do lodówki na 24-26 godzin.
7. Przed podaniem udekoruj bakłażany ziołami i plasterkami ostrej papryki.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Odetnij końcówki czystych bakłażanów. Jagody pokroić w plasterki bez obierania. Talerze powinny mieć grubość około 1 cm. Smażyć je z obu stron na patelni na oliwie z oliwek na złoty kolor. Połóż na ręczniku, aby usunąć nadmiar oleju.
2. Obierz ząbki czosnku i utrzyj je w moździerzu z kminkiem, pieprzem i solą. Oddziel liście mięty od łodygi. Łodygę drobno posiekać i dodać do zaprawy. Szlifować, aż będzie gładkie. Do zaprawy dodać 3 łyżki oliwy i sok z cytryny i dalej ucierać.
3. Połóż plasterki bakłażana na talerzu i polej sosem. Pozostawić do namoczenia na pół godziny.
4. Połóż przystawkę na płaskim naczyniu, udekoruj i podawaj.

Przepis na bakłażany w panierce przydaje się, gdy chcesz zaskoczyć swoich gości, a masz mało czasu na przygotowanie posiłku. Aktywny czas gotowania wyniesie 20-30 minut.

Będziemy potrzebować:

• 5 młodych bakłażanów;
• 90 gr. dowolny ser;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki majonezu;
• 100 gr. krakersy mielone;
• Sól do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Gotuj bakłażany przez 7 minut. Przekrój je wzdłuż, tak aby jagody lekko się otworzyły i można było włożyć nadzienie do środka. Ser zetrzeć, wymieszać z majonezem i posiekanym czosnkiem.
2. Dodaj nadzienie do bakłażanów. Sól wymieszać z bułką tartą i obtoczyć w nich bakłażany. Smaż jagody na złoty kolor.

Pniaki bakłażana

Kiedy połączenie bakłażana i pomidorów jest Twoim ulubionym, ale nie potrafisz zaskoczyć gości klasycznymi przepisami, czas zrobić pniaki z bakłażana. Ten przepis na przystawkę z bakłażana ozdobi Twój świąteczny stół.

Będziemy potrzebować:

• 4 dojrzałe bakłażany;
• 10 małych pomidorów;
• 2 ząbki czosnku;
• Majonez lub jogurt;
• mąka pszenna;
• Sól do smaku;
• Kolendra, bazylia, pietruszka i koperek.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Oczyszczone bakłażany obierz, pokrój w krążki o grubości 0,6 cm, dodaj sól i odstaw na pół godziny. Następnie dobrze spłucz.
2. Obtaczamy w mące i lekko smażymy na patelni z obu stron. Poczekaj, aż jagody ostygną.
3. Pomidory pokroić w koła o grubości 0,6 cm i trochę podsmażyć.
4. Majonez lub jogurt wymieszać z posiekanym czosnkiem i koperkiem.
5. Zacznij tworzyć kikuty: ułóż bakłażana, posmaruj powstałym sosem, połóż na nim pomidora, ponownie posmaruj sosem i tak dalej, aż do uzyskania pożądanego rozmiaru.
6. Posyp kikuty kolendrą, bazylią i natką pietruszki.

Przed podaniem lepiej pozostawić konopie do zaparzenia na pół godziny, aby naczynie zostało odpowiednio namoczone.

Pomidory faszerowane bakłażanem

Przepis na pomidory nadziewane bakłażanem znajduje się na stole tych, którzy dbają o swoje zdrowie. Główny czas gotowania będzie poświęcony pieczeniu owoców w piekarniku.

Będziemy potrzebować:

• 9 małych pomidorów;
• 2 bakłażany;
• 2 ząbki czosnku;
• 90 gr. dowolny ser;
• Jajko;
• Majonez lub jogurt;
• Zieloni i sól do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Łyżką usuń miąższ z pomidorów i podsmaż je razem z bakłażanami na patelni, po pokrojeniu ich w kostkę.
2. Dodać sól i wyciśnięty czosnek.
3. Na 3-5 minut przed końcem smażenia wlać jajko i wymieszać.
4. Dodaj powstałą mieszaninę do „garnków” pomidorów, posmaruj jogurtem lub majonezem na wierzchu.
5. Blachę do pieczenia posmaruj odrobiną oleju, ułóż na niej pomidory i piecz przez 25 minut. Posyp pomidory startym serem i piecz przez 12 minut.

Podczas serwowania udekoruj świeżymi ziołami.

Dania narodowe

Pyszne dania z bakłażana uzyskujemy dzięki przepisom, które przyszły do ​​nas z innych części świata. Potrawy tego typu słyną także z niskiej zawartości kalorii.

Będziemy potrzebować:

• 3 bakłażany;
• 2 papryki (słodka);
• 2 cebule;
• 3 pomidory;
• 160 gr. dowolny ser;
• 200 gr. majonez lub jogurt;
• Bazylia, sól i pietruszka.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Bakłażany pokroić w plasterki. Z jednego bakłażana wychodzi 5 talerzy. Dodać sól i odstawić na pół godziny. Ściśnięcie.
2. Połowę bakłażanów ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia. Ułóż na nich cebulę i paprykę pokrojone w półpierścienie. Na bakłażanach ułóż również pomidory pokrojone w półpierścienie. Posyp warzywa połową startego sera i przykryj pozostałym bakłażanem. Posmarować jogurtem lub majonezem i posypać drugą połową sera.
3. Piec w nagrzanym piekarniku przez 53 minuty w temperaturze 200 stopni.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Bakłażany pokroić wzdłuż na 4 plasterki, ale nie do końca. Nadziewaj każdy kawałek czosnkiem.
2. Posiekaj czyste i suche warzywa, dodaj sól i pocieraj rękami, aż pojawi się sok. Dodaj także warzywa do bakłażanów.
3. Pomidory zmiel w maszynce do mięsa i wymieszaj z olejem. Umieść bakłażany w rondlu i zalej wszystko mieszanką oliwy i pomidorów. Dodaj liść laurowy i gotuj na wolnym ogniu, aż olej zmieni kolor na czerwony.
4. Ochłodzić bakłażany i udekorować ziołami.

Przetwory z bakłażana

Chcesz zadowolić się pysznymi jagodami nawet w zimnych porach roku. Aby to zrobić, koneserzy bakłażanów przygotowują przygotowania z bakłażanów na zimę.

Kawior z bakłażana z pieprzem

Przepis na kawior z bakłażana zajmie 40 minut, ale kawior można jeść przez całą zimę.

Będziemy potrzebować:

• kilogram bakłażanów i pomidorów;
• 6 papryki;
• Puszysta pietruszka;
• 2 łyżki cukru i soli.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Bakłażany pokroić na kawałki, podsmażyć ze wszystkich stron i zmielić w maszynce do mięsa.
2. Pomidory zalać wrzącą wodą, usunąć skórkę i zmielić w maszynce do mięsa.
3. Marchewkę, cebulę i paprykę pokroić, trochę podsmażyć i zmielić w maszynce do mięsa. Posiekaj warzywa.
4. Połącz warzywa z bakłażanem, dodaj cukier i sól. Dusić przez 8 minut.
5. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć i przykryć kocem lub kocem.

Aby uzyskać pikantny smak, do bakłażana w sosie pomidorowym dodaj suszone zioła i czosnek.

Będziemy potrzebować:

• 4,7 kg. bakłażan;
• 1,6 kg. marchewki;
• 1,3 kg. Łukasz;
• 2,8 litra soku pomidorowego z miąższem;
• Pieprz i sól do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Bakłażany pokroić w koła. Ich grubość powinna wynosić około 2 cm.
2. Włóż do pojemnika i dodaj sól. Pozostaw na 20 minut. Wyciśnij, aby pozbyć się goryczy.
3. Podsmaż plastry bakłażana ze wszystkich stron i włóż do dużego rondla.
4. Marchew i cebulę obierz, posiekaj i podsmaż. Dodaj do bakłażana.
5. Wlać sok pomidorowy i gotować na małym ogniu przez 3,5 godziny. Dodać sól i pieprz do smaku na 2 minuty przed końcem gotowania.
6. Gotowe jagody włóż do przygotowanych słoików i zamknij pokrywki.
7. Sterylizować 0,5 l. słoiki 25 minut, a słoiki litrowe 40 minut.

Przepis na bakłażany i pomidory

Proponowany przepis przeznaczony jest na przygotowanie jednego 3-litrowego słoika.

Będziemy potrzebować:

• 1,5 kg. pomidory (weź wiśniowe lub zwykłe);
• kilogram bakłażanów;
• 3 ząbki czosnku;
• Sól;
• liść laurowy i mięta;

Przygotowanie krok po kroku:

1. Obierz bakłażany, wytnij środek i dodaj sól. Pozostaw na 3,5 godziny. Posiekaj warzywa i napełnij nimi bakłażany.
2. Sterylizuj słoik przez pół godziny i umieść najpierw pomidory, a następnie bakłażany. Na wierzchu ułóż liść laurowy, pieprz i czosnek i zalej marynatą. Sterylizuj przez kolejne 40 minut.
3. Odwróć słoik, poczekaj, aż ostygnie i zwiń.

Bakłażan w paście pomidorowej

Bakłażany z koncentratem pomidorowym mają osobliwość w przygotowaniu: jagody umieszcza się w słoiku nie losowo, ale warstwami. Ta metoda pozwala na ich namoczenie.

Będziemy potrzebować:

• 1,4 kg. bakłażan;
• 145 gr. pasta pomidorowa;
• Czosnek, pietruszka i sól do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Bakłażany pokroić w koła. Grubość powinna wynosić 1 cm. Dodać sól i odstawić na 20 minut.
2. Smażyć bakłażany z obu stron na złoty kolor na oleju.
3. Posiekaj natkę pietruszki i czosnek.
4. Bakłażany układamy warstwami w wysterylizowanych słoikach. Nową warstwę przykryj ziołami i czosnkiem.
5. Zagotuj koncentrat pomidorowy i rozcieńcz wodą, aż mieszanina będzie przypominać gęsty sok pomidorowy. Powstałym sokiem zalać bakłażany w słoiku.
6. Przykryj pokrywką i włóż do lodówki. Po dniu możesz je podać.

Bakłażany z masłem po koreańsku

Pyszne bakłażany po koreańsku na zimę przygotowuje się z obowiązkowym dodatkiem masła.

Przekąska okazuje się ostra, dlatego osoby cierpiące na choroby żołądka muszą zmniejszyć ilość czosnku i octu.

Będziemy potrzebować:

• kg. bakłażan;
• kg. oleisty;
• Sól do smaku.

Do napełniania:

• 4 małe cebule;
• Puszysty pęczek pietruszki;
• 5 ząbków czosnku;

Przygotowanie krok po kroku:

1. Bakłażany pokroić wzdłuż na 4 części.
2. Do rondla wlać 3 litry wody i dodać 5 łyżek soli. Umieść tam jagody i gotuj przez 12 minut.
3. Poczekaj, aż bakłażany ostygną i pokrój je na 4 cm kawałki.
4. Do bakłażanów dodać ugotowane borowiki. Cebulę i natkę pietruszki posiekać z czosnkiem.
5. Wymieszaj olej roślinny, przegotowaną wodę, sól, ocet i cukier i polej tą mieszanką bakłażany i grzyby. Wymieszaj i zwiń w słoik.
6. Umieść słoik w lodówce. Po dniu podawać.

Bakłażany to smaczne i zdrowe owoce, które wykorzystywane są w kuchniach wielu narodów. Mają nie tylko wyjątkowy smak, przyjemny aromat i wysoką wartość odżywczą, ale także zawierają przydatne substancje: witaminy, minerały, kwasy organiczne, pektyny, błonnik. Niebieskie dobrze komponują się z innymi warzywami i różnymi sosami. Z nich można ugotować na patelni zarówno proste przekąski, lekkie sałatki, jak i luksusowe dania.

Najlepsze przepisy na bakłażany z pomidorami gotowanymi na patelni

Jednym z dań, które nie jest trudne w przygotowaniu, są jagody smażone z pomidorami, w różnych odsłonach. Ale aby jedzenie okazało się smaczne, miało piękny wygląd i aromatyczny zapach, musisz prawidłowo wybrać i oczyścić warzywo. Oto kilka wskazówek:

• Do smażenia wybierz młodych przedstawicieli kultury.
• Aby warzywo nie nabrało gorzkiego smaku, należy je pokroić w plasterki i zanurzyć w osolonej wodzie na 10-15 minut. Po upływie czasu bakłażany należy wycisnąć.
• Młodych niebieskich nie trzeba obierać.
• Nie należy używać bakłażanów do gotowania, jeśli owoce lub łodygi są pokryte brązowymi plamami.
• Przed gotowaniem przejrzałe jagody zaparz wrzącą wodą, wtedy łatwiej będzie Ci usunąć skórkę.
• Aby usunąć nadmiar tłuszczu, osusz gotowe kawałki ręcznikiem papierowym.
• Bakłażany mają tendencję do wchłaniania tłuszczu, olej niskiej jakości nadaje im nieprzyjemny smak i zapach.

Przepis na gotowanie z warstwami pomidorów i czosnku

To danie jest piękne, smaczne, łatwe w przygotowaniu i nie wymaga dużych kosztów ani czasu. Warto podawać je na każdej uczcie. Produkty, których będziesz potrzebować:

• bakłażany małe – 5 szt.;
• pomidory – 2 szt.;
• majonez – 100 g;
• olej słonecznikowy – 100 ml;
• ząbki czosnku – 4 szt.;
• warzywa - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Bakłażany pokroić w małe, cienkie pierścienie, włożyć do miski z osoloną wodą, odczekać 10 minut.
2. Podczas gdy niebieskie się moczą, zacznijmy przygotowywać sos czosnkowy. Wyciśnij ząbki czosnku przez prasę czosnkową i wymieszaj powstały miąższ z majonezem.
3. Pomidory pokroić w pierścienie.
4. Za pomocą noża drobno posiekaj warzywa.
5. Wyjmij bakłażany z wody i osusz je papierowym ręcznikiem.
6. Na patelnię wlać olej, rozgrzać i lekko podsmażyć niebieskie placki (aż uzyskają złocistobrązową skórkę).
7. Przygotowane warzywa ułóż na blasze do pieczenia lub dużym naczyniu. Wierzch obficie posmaruj sosem czosnkowym i przykryj pomidorami. Następnie ponownie zalać sosem i przykryć plasterkiem bakłażana, posypać ziołami.

Roladki nadziewane pomidorami i serem mozzarella

Będą godną ozdobą świątecznego stołu. Koszty takiego dania są minimalne, a jego wyśmienity smak z pewnością zostanie doceniony przez gości. Aby przygotować danie, weź:

• niebieskie - 2 szt.;
• ser mozzarella – 200 g;
• czosnek – 5-6 ząbków;
• majonez niskotłuszczowy lub śmietana – 300 g;
• olej słonecznikowy – 100g;
• pomidory – 3-4 szt.;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Do dania użyjemy niedojrzałych bakłażanów. Owoce kroimy ostrym nożem na cienkie plasterki (do 0,5 cm). Aby usunąć gorycz, niebieskie należy namoczyć w słonej wodzie na 15 minut.
2. Po upływie tego czasu wyjmij bakłażany i osusz je.
3. Lekko nasmaruj patelnię olejem roślinnym, podgrzej ją i usmaż plastry bakłażana z obu stron.
4. Ser pokroić w cienkie plasterki, do rondelka wycisnąć czosnek, dodać majonez. Wszystko dobrze wymieszaj.
5. Pomidory pokroić w małe kostki.
6. Na krawędzi pieczonej jagody połóż odrobinę mieszanki sera i połóż na niej kawałek pomidora.
7. Zwiń smażonego bakłażana, sera i pomidora.
8. Aby przygotować takie danie zimą, trzeba zaopatrzyć się w jagody. W tym celu osusz warzywo: pokrój bakłażana w cienkie plasterki, ułóż na blasze do pieczenia lub papierze pergaminowym i pozostaw do wyschnięcia na słońcu na 4-5 dni. Przed gotowaniem suszone owoce namocz w wodzie na pół godziny, a odzyskają swój pierwotny wygląd.

Smażone na niebiesko w cieście chińskim z pikantnym sosem

Kuchnia chińska wyróżnia się różnorodnością smaków, znajdziesz w niej nuty ostre, kwaśne, ostre, słodkie. Chiński bakłażan uważany jest za klasyczne danie Cesarstwa Niebieskiego. Podaje się je do stołu zarówno na zimno, jak i na gorąco. Do przygotowania potrzebne są następujące składniki:

• duże bakłażany – 2 szt.;
• olej z oliwek lub słonecznika - na oko;
• skrobia - 2 łyżki. l.;

Do sosu Suan będziesz potrzebować:

• korzeń imbiru (mały kawałek do 3 cm długości) – 1 szt.;
• nasiona sezamu – 2 łyżeczki;
• ocet ryżowy – 2 łyżeczki;
• anyż gwiaździsty (gwiazdka) – 1 szt.;
• czosnek – 4 ząbki;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• sos sojowy – 200 mg;
• cynamon - pół patyka;
• olej sezamowy - pół łyżeczki.

Metoda gotowania krok po kroku:

1. Obrane bakłażany pokroić w grube paski. Niebieskie patyczki namoczyć w osolonej wodzie, a po 15 minutach położyć na papierowym ręczniku. Pozwól im trochę wyschnąć.
2. W kuchni chińskiej zwyczajowo do ciasta dodaje się skrobię zamiast mąki, dlatego dobrze zwiń suche kwadraty bakłażana w skrobi.
3. Niebieskie placki smażymy na rozgrzanej patelni z olejem (słonecznikowym lub oliwkowym), aż będą chrupiące.
4. Aby usunąć nadmiar tłuszczu, połóż gotowe bakłażany na ręcznikach papierowych.
5. Przygotuj sos Suan. Aby to zrobić, zetrzyj na drobnej tarce obrany imbir i trzy ząbki czosnku.
6. Do żeliwnego kotła lub rondla wlać ocet ryżowy, sos sojowy, dodać cukier, cynamon, czosnek, anyż i imbir.
7. Doprowadzić wszystko do wrzenia, ciągle mieszając. Następnie gotuj sos przez kolejne 10-15, aż jego objętość zmniejszy się o połowę.
8. Gotową mieszaninę lekko ostudzić, odcedzić, dodać olej sezamowy.
9. Wymieszaj całą mieszaninę i ostudź do temperatury pokojowej.
10. Smażyć nasiona sezamu na patelni bez dodatku oleju, aż uzyskają jasnozłoty kolor.
11. Gorące, chrupiące kostki bakłażana ułożyć na talerzu, obficie zamarynować w sosie i posypać sezamem.
12. Podczas serwowania można dodać pikantną koreańską marchewkę.

Kawior z bakłażana z cukinią, pomidorami i papryką

Kawior warzywny uważany jest w naszym kraju za klasyczną przekąskę. Spożywa się go na gorąco, na zimno, jako część kanapki i przygotowuje na zimę. Istnieje wiele przepisów na kawior z bakłażana, każda gospodyni domowa ma swoją własną opcję gotowania. Aby zrobić kawior, przygotuj:

• cukinia średniej wielkości – 2 szt.;
• marchewki – 3 szt.;
• bakłażany małe – 2 szt.;
• olej roślinny, sól, mielony czarny pieprz - na oko.
• papryka czerwona – 6 szt.;
• pomidory – 6-7 szt.;

Metoda gotowania:

1. Usuń skórkę ze wszystkich owoców z wyjątkiem pomidorów i papryki.
2. Paprykę, cukinię, bakłażany i pomidory pokroić w drobną kostkę.
3. Trzy marchewki na grubej tarce, posiekaj cebulę na małe kwadraty.
4. Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy cebulę, dodajemy marchewkę. Dobrze wymieszaj, zamknij pokrywką i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
5. Następnie dodać bakłażany, pozostawić wszystko na wolnym ogniu pod pokrywką przez 10-12 minut.
6. Następnie dodać cukinię i dusić warzywa pod zamkniętą pokrywką przez kolejne pół godziny.
7. Zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż wilgoć odparuje z kawioru.
8. Dodać pomidory i paprykę, sól i pieprz.
9. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
10. Zmiel gotową grę za pomocą blendera. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty.

Gulasz z bakłażana duszonego z warzywami na patelni

I pożywne danie. Jest lekkostrawny i ma niską zawartość kalorii. Jeśli zdecydujesz się na dzień postu, ten przepis się przyda. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• małe pomidory – 100 g;
• kapusta biała – 300 g;
• cebula – 1 szt.;
• bakłażany – 3 szt.;
• średnie ziemniaki - 3-4 szt .;
• marchewki – 2 szt.;
• sól, olej roślinny - na oko.

Metoda gotowania:

1. Obierz ziemniaki i bakłażany i pokrój je w dużą kostkę.
2. Kapustę pokroić w kostkę (nie w paski).
3. Każde warzywo należy osobno usmażyć na oleju słonecznikowym i ułożyć warstwami na głębokiej patelni. Najpierw smażymy kapustę, potem ziemniaki, a na końcu bakłażany.
4. Podsmaż cebulę i marchewkę, dodaj do nich drobno starte pomidory. Wszystko dusić przez 10-15 minut.
5. Przygotowaną masę wlać do gulaszu.
6. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez kolejne 40-60 minut.

Gorąca przystawka „Język teściowej” ze smażoną cebulą

Pikantna i smaczna przekąska „Język teściowej” jest bardzo popularna w naszym kraju. Jest szybkie i łatwe w przygotowaniu, pięknie prezentuje się na stole i na kulinarnych zdjęciach. Do klasycznego przepisu będziesz potrzebować:

• cebula – 2 szt.;
• papryka ostra (strąk) – 1 szt.;
• czosnek – 3-4 ząbki;
• małe młode bakłażany – 2 szt.;
• pomidory – 4-5 szt.;
• sól - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Niebieskie kroimy wzdłuż na cienkie plasterki. Moczyć przez pół godziny w słonej wodzie.
2. Pomidory zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze.
3. Smażyć plasterki bakłażana na oleju słonecznikowym.
4. Następnie dodać drobno posiekaną cebulę. Smażymy wszystko.
5. Po 5 minutach dodać pokrojone pomidory i chwilę poddusić.
6. Na 2-3 minuty przed gotowością dodaj drobno posiekaną ostrą paprykę, sól i posiekany czosnek.
7. Gotowe niebieskie bułeczki układamy na naczyniu i zalewamy ostrym sosem.

Konserwowanie sałatki Ogonyok na zimę

Miłośnicy pikantnych, zimowych przystawek warzywnych pokochają sałatkę Ogonyok lub Lecho. Aby przygotować przetwory na zimę, weź:

• niedojrzałe bakłażany – 2 kg;
• ocet 9% – 100 ml;
• papryka ostra (strąk) – 2 szt.;
• czosnek – 150 g;
• papryka czerwona – 4 szt.;
• olej słonecznikowy, sól - na oko.

Metoda gotowania:

1. Niebieskie pokroić w pierścienie (grubość do 1 cm). Posolić i odczekać 40-60 minut.
2. Następnie podsmaż bakłażany na oleju do miękkości.
3. Dodać czosnek, paprykę. Zmiel wszystko w maszynce do mięsa.
4. Do powstałej mieszaniny dodaj ocet.
5. Zanurz smażone krążki bakłażana w paście z czosnku i pieprzu.
6. Do słoików wsyp kilka łyżek mieszanki pieprzowo-czosnkowej (nie wymaga sterylizacji), następnie napełnij je bakłażanami, czasami dodając między warstwami mieszankę pieprzu i czosnku.
7. Na dnie głębokiej patelni połóż ręcznik waflowy, ułóż słoiki z Ogonyokiem, zalej gorącą wodą aż do wieszaków słoików, zagotuj i gotuj przez 8-10 minut.
8. Następnie zwijamy słoiki, odwracamy i zawijamy w ręcznik.

Warzywa zapiekane na patelni grillowej

Dobrą dietetyczną opcją na piknik latem lub jesienią są różnorodne warzywa. Aby upiec bakłażany i warzywa, przygotuj:

• papryka – 3-4 szt.;
• dynia – 0,5 kg;
• borowiki – 200 g;
• ocet balsamiczny - 2 łyżki. l.;
• sól, mielony pieprz - do smaku;
• bakłażany – 2 szt.;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.;
• zielone szparagi – 200-250 g;
• zielona cebula - pęczek;
• czosnek – 2-3 ząbki;
• natka pietruszki, bazylia, kolendra, liście rozmarynu - po 20 g;
• Sos pesto.

Metoda gotowania (krok po kroku):

1. Paprykę przekrój na pół, usuń nasiona.
2. Pozostałe warzywa pokroić w pierścienie lub plasterki.
3. Sól, pieprz, posmaruj wszystko olejem, ułóż na grillu
4. Warzywa lekko podsmaż i zdejmij z grilla na blachę do pieczenia.
5. Przygotować sos mieszając oliwę, ocet balsamiczny, sól, pieprz, posiekany czosnek, natkę pietruszki, kolendrę, bazylię i rozmaryn.

Makaron z sosem