Rybę smażoną można przyrządzać na różne sposoby. Na przykład na patelni na kuchence, w piekarniku, na rożnie, smażone w głębokim tłuszczu itp.

Ale najbardziej popularna jest ryba smażona na patelni lub w brytfance. To znaczy w pojemniku z grubym dnem.

Aby prawidłowo przyrządzić rybę w ten sposób, należy pamiętać o kilku rzeczach.

Trzeba dodać trochę oleju, a rybę należy wkładać na patelnię tylko wtedy, gdy jest gorąca. Rybę smaży się najczęściej bez głowy. Jeśli jest mały, jest gotowany w całości. A jeśli jest duży, przed smażeniem należy go pokroić na kawałki.

Proces smażenia ryb składa się z zasadniczo prostych kroków. Ale musisz zrobić to poprawnie, w przeciwnym razie zamiast soczystego i smacznego dania ryzykujesz, że dostaniesz coś suchego i kościstego.

Ciekawe połączenie smakowe odkrył słynny metropolitalny szef kuchni Dmitrij Szurszakow, tworząc nowe, charakterystyczne danie rybne...

Obejrzyj wideo!

Smażona ryba

Niezbędny:

500-700 g ryby lub filetu rybnego,

sok z cytryny – do smaku,

1-2 szklanki mąki,

olej roślinny - do smaku,

1 sztuka cebula,

sól, przyprawy - do smaku.

Jak gotować:

Po pierwsze, rybę należy dobrze oczyścić i dokładnie wypatroszyć, a następnie opłukać pod bieżącą wodą, jeśli jest w całości. Następnie należy go pokroić na niezbyt duże kawałki, posolić i skropić sokiem z cytryny. Następnie należy pozwolić mu parzyć przez 10-15 minut.

Ugotowane kawałki ryby należy obtoczyć w mące, a następnie ułożyć na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym.

Rybę smaży się na średnim lub dużym ogniu, aż będzie ugotowana.


Aby uzyskać chrupiącą skórkę, potrzebny jest duży ogień.


Ale musisz uważnie monitorować proces, aby naczynie się nie paliło.

W tym samym czasie na drugiej patelni można podsmażyć cebulę. Powinno być go wystarczająco dużo, aby zakryć wszystkie kawałki ryby.

Rybę ugotowaną i posypaną smażoną cebulą należy odstawić na kilka minut. I dopiero wtedy jedz.


Jeśli wszystko zostało zrobione poprawnie, danie okaże się delikatne, soczyste i bardzo smaczne.

Panierowana smażona ryba

Shutterstock

Istnieje inny łatwy i prosty sposób smażenia ryb.

Niezbędny:

500 g ryby lub gotowych filetów rybnych,

1 łyżeczka soku z cytryny,

bułka tarta,

1 sztuka cebula,

sól, przyprawy,

olej roślinny.

Jak gotować:

Produkt wcześniej rozmrożony należy oczyścić, wypatroszyć i umyć. Następnie pokroić na kawałki i przykryć przyprawami lub mieszanką suchych pachnących ziół. Dodać sól, skropić sokiem z cytryny i pozostawić na 10-15 minut.

W tym czasie pokrój cebulę w krążki i połóż bułkę tartą na płaskim talerzu.

Rybę panierujemy w bułce tartej, następnie kładziemy na patelnię z rozgrzanym już olejem i smażymy z obu stron.

Gdy produkt lekko się zrumieni, na wierzch połóż cebulę. I przygotuj naczynie.

Oto kilka wskazówek dotyczących gotowania ryb::

Smak potrawy można nadać wyjątkowym, jeśli przed smażeniem rybę namoczy się w mleku, a następnie zwinie w mąkę.

Aby kawałki pozostały nienaruszone podczas gotowania i nie rozpadły się, należy je posolić. I pozostaw je na 10-15 minut, aby sól się wchłonęła.

Do samego smażenia najlepiej użyć mieszanki słonecznika i masła. W tej mieszance kawałki ryby nie przypalają się, a skórka na wierzchu okazuje się mieć piękny złoty kolor. Jeśli jednak dalsze wykorzystanie ryb wiąże się z używaniem ich w zimnych potrawach, wówczas lepiej jest je usmażyć na oleju roślinnym.

Każdy wie, że ryby w diecie są kluczem do zdrowia. Trzeba tylko wybrać, przygotować, a także wziąć pod uwagę kompatybilność poszczególnych typów z innymi produktami...
Obejrzyj wideo!

Witajcie przyjaciele! Kto nie lubi smażonej ryby? Tak, ten, który nie wie, jak to ugotować. Przeczytaj, jak prawidłowo smażyć rybę na patelni. Wybrałam dla Ciebie kilka pysznych i zdrowych przepisów.

Gatunki rzeczne idealne do smażenia to karaś, pstrąg rzeczny, szczupak, okoń, tilapia rzeczna, sum czy karp. Z mięs morskich doskonale sprawdzają się czerwone ryby, flądra, mintaj, morszczuk, tilapia, dorsz, witlinek. Gatunki morskie są mniej kościste, choć wśród gatunków rzecznych jest ich mniej. Na przykład tilapia lub sum. Tak naprawdę prawie każdą rybę można usmażyć, jeśli znasz kilka tajemnic.

Czyste i słone

W sklepie ryby sprzedawane są z głową lub już przygotowane w postaci filetów. Lubię kupować z głową. Dzięki temu istnieje większa szansa na określenie, jaka jest świeżość. Zacznijmy od tego, że produkt należy dokładnie umyć i oczyścić.

1. Jeśli ryba jest cała, odetnij głowę, przetnij brzuch i wypatrosz. Dla wygody możesz pomóc sobie łyżką stołową. Jak zeskrobać wnętrzności, szczególnie ciemną warstwę. Szczególnie ostrożnie usuń pęcherzyk żółciowy. Nie uszkadzaj go, w przeciwnym razie ryba będzie miała gorzki smak.
2. Odetnij płetwy nożyczkami kuchennymi.
3. Dobrze naostrzonym nożem usuń łuski. Czyszczenie zaczynamy od ogona.
4. Zdarza się, że powierzchnia pokryta jest warstwą śluzu. I niezależnie od tego, jak go umyjesz, pozostanie. Wystarczy natrzeć tuszę solą i ponownie ją umyć.
5. Możesz zostawić głowę w bulionie i ugotować pyszną zupę rybną.
6. Jeśli robisz filet, pokrój tuszę na kawałki o długości około 3 cm. Łatwiej to zrobić, jeśli ryba jest lekko zamrożona. Dzięki temu kawałki będą równe i nie będą odchodzić od kości. Posyp te kawałki solą. Ale nie za dużo. Złota zasada jest taka, że ​​lepiej nie dosolić. Dodaj sól i pozostaw na 10-20 minut, aby przyszłe danie zostało namoczone. W przypadku świeżych ryb wystarczy 10 minut
7. Jeśli ryba jest mała, lepiej ugotować ją w całości. Płetw i ogona nie trzeba przycinać. Po usmażeniu wyjdą jak chipsy. Wykonuj nacięcia poprzeczne po obu stronach. Posolić naczynie i pozostawić do zaparzenia na 20 minut. Następnie możesz włożyć do brzucha zioła - koper, kolendrę.

A teraz zdradzę Ci sekret: bardzo łatwo pozbyć się silnego zapachu błota (jest to typowe dla skał rzecznych). Aby to zrobić, namocz kawałki w roztworze mleka, soli i mielonego czarnego pieprzu. Proporcje: ¼ szklanki mleka, pół łyżeczki soli, dodać odrobinę pieprzu. To rozwiązanie powinno pokryć prawie wszystkie elementy. Po 20 minutach usuń kawałki lub odsącz je na durszlaku. Nie ma potrzeby spłukiwania, pozwalania, aby mleko spłynęło, ani wycierania kawałków serwetką. Nie trzeba już solić. Niech każdy doda więcej soli później, jeśli wydaje się to za mało.

Przygotować bezpośrednio do smażenia

Jako panierka do filetów lub małych kawałków doskonale sprawdzą się następujące panierki:

• Obtocz w mące. To najłatwiejszy sposób panierowania. Na talerz wsyp mąkę, możesz dodać przyprawy i suszone zioła do smaku. Następnie obtocz kawałki ryby. Aby nie pobrudzić całej kuchni mąką, pomysłowe gospodynie domowe wsypują mąkę do worka i tam wysyłają kawałki. Wystarczy potrząsnąć torebką i ryba jest już panierowana. A kuchnia pozostanie czysta :)
• Panierowana bułka tarta świetnie się sprawdza. Muszą zostać zmielone do stanu przypominającego mąkę. I tutaj możesz dodać różnorodne nadzienia: ser, zioła, orzechy. Filet należy posolić, popieprzyć, a następnie obtoczyć w panierce.

• Aby zapobiec wyciekaniu soku z ryby, ciasto jest idealne. Przygotowuje się go na różne sposoby. Najprościej jest wziąć 2 jajka, mąkę i zioła. Weź dowolną mąkę - płatki owsiane, ryżowe lub pszenne. Wbij 2 jajka do miski i wymieszaj widelcem. Następnie małymi porcjami dodawaj mąkę. Powinieneś otrzymać coś w rodzaju gęstej śmietany. Dodać trochę soli, pieprzu, mielonego szafranu. I obtocz kawałki w cieście. Dzięki temu mięso zostanie „zamknięte”, a sok nie będzie wyciekał podczas smażenia.
• Inną opcją jest zmieszanie 1 jajka z 2 łyżkami mleka. Najpierw zwijamy rybę w tę mieszankę jajeczną, a następnie obtaczamy ją w mące.

Smażenie ryb

Skoro już pokroiliśmy i wybraliśmy panierkę, możemy przystąpić do smażenia.

1. Patelnia powinna być dobrze rozgrzana.
2. Dodaj prosty rafinowany olej. Powinno być go wystarczająco dużo, aby ryba była w nim do połowy zanurzona. Nie martw się, to niewiele. Danie nie wchłonie dużo. Ale to jest sekret wyglądu apetycznej skórki.
3. Połóż panierowane kawałki na gorącej powierzchni. Rybę umieszcza się w dobrze rozgrzanym oleju. Dzięki temu panierka będzie lepiej „zamknięta”.
4. Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą skórkę, nie zamykaj pokrywy.
5. Nie odwracaj ryby przez pierwsze 5-7 minut. W przeciwnym razie sok wypłynie i skórka nie będzie działać. Dopóki na dnie nie utworzy się złota skorupa, nie odwracaj ciasta.
6. Następnie ostrożnie podnieś rybę drewnianą szpatułką. Jeśli jest rumiane, możesz je odwrócić. Smaż po drugiej stronie przez 3-5 minut.
7. To danie gotuje się bardzo szybko. Sprawdź gotowość w ten sposób: przebij kawałek nożem. Czy mięso jest miękkie i łatwo odchodzi od kości? Wszystko jest gotowe. Czas smażenia ryby na patelni można ustalić eksperymentalnie. Zwykle jest to od 3 do 10 minut z każdej strony.

Jeżeli po usmażeniu nadal czujesz, że kawałki są zbyt tłuste, gotowe kawałki połóż na pergaminie lub papierowej serwetce. Zawsze tak robię smażąc naleśniki lub serniki :)

Przepisy na smażone ryby

Smażona flądra w mące i jajku

Istnieje kilka podstawowych zasad prawidłowego smażenia flądry na patelni. Na średniej wielkości flądrę bierzemy: 2 jajka, pół łyżeczki. sól, sok z połowy cytryny, czarny pieprz (2-3 obroty młyna), 100 gramów mąki.

Przytnij ogon i płetwy nożyczkami, oczyść łuski i wypatrosz je. Patrosząc ryby, nie uszkadzaj pęcherzyka żółciowego. W przeciwnym razie mięso będzie gorzkie. Wykonaj 5-6 nacięć po przekątnej po obu stronach tuszy. Wyciśnij sok z połowy cytryny na flądrę, aby usunąć specyficzny zapach. Po zanurzeniu tuszki w rozmieszanych jajkach obtaczamy w mące. Po soli i pieprzu włóż go na patelnię.

Włóż flądrę do rozgrzanej miski ciemną stroną do góry i białym brzuchem do góry. Smaż na średnim ogniu przez 7 minut. Odwróć się i smaż przez kolejne 5 minut. Dzięki temu gotowe danie lepiej zachowa swój kształt i nie rozpadnie się podczas smażenia. Powstała złota skorupa pomoże ci zrozumieć, jak długo smażyć flądrę na patelni.

Kolejny przepis na smażoną flądrę od Siergieja Małachowskiego:

Karaś smażony w panierce z cebulą i jajkiem

Każdy rybak powie Ci, jak prawidłowo usmażyć karpia na patelni. W tym przepisie obejdziemy się bez mąki. Na 5 średnich ryb weź: 3 średnie cebule, pół szklanki mielonej bułki tartej, 3 jajka, olej słonecznikowy do smażenia, 10 gramów soli.

Karpia przygotować do smażenia poprzez patroszenie, usuwanie skrzeli, przecinanie grzbietów o drobną siateczkę, opłukiwanie i wycieranie do sucha ręcznikiem papierowym. Równomiernie wcieraj sól, pozostawiając ją do wchłonięcia na 5 minut. Drobno posiekaj cebulę. Smażyć na oleju słonecznikowym i pozostawić do ostygnięcia na patelni, wyłączając ogień. Surowe jajka dobrze wymieszaj ze smażoną cebulą. Rozgrzej suchą patelnię na dużym ogniu. Zanurzaj rybę w mieszance cebuli i jajek, a następnie obtaczaj w bułce tartej. Smaż karpia z obu stron. O tym, jak długo smażyć karpia na patelni, decyduje różowy kolor potrawy.

Przepis wideo na smażonego karpia w śmietanie

Pollock smażony w cieście

Ryby morskie różnią się nieco sposobem przygotowania od ryb rzecznych. Wynika to z cech fizjologicznych. Jeśli weźmiesz je pod uwagę, stanie się jasne, jak prawidłowo usmażyć mintaja na patelni. Przygotowanie ryb morskich, takich jak mintaj czy morszczuk, zajmuje nieco więcej czasu niż ryb rzecznych i ma twardszą skórę.

Składniki: 700 g filetu z mintaja, 2 jajka, 150 g mąki, 150 g mleka, 1 łyżeczka szafranu, oliwa z oliwek; sól i pieprz do smaku.

Do głębokiej miski wsyp mąkę, dodaj sól (pół łyżeczki), pieprz i 1 łyżeczkę. szafran Nadaje gotowemu daniu wspaniały wygląd i aromat. Całość dokładnie mieszamy, stopniowo dodajemy mleko, a następnie jajka. Ten rodzaj płynnego ciasta lepiej nadaje się na patelnię. Włóż filet do ciasta. Kawałki mintaja układamy na rozgrzanym oleju, którego głębokość powinna wynosić co najmniej 1 cm na patelni. O tym, jak długo smażymy mintaja na patelni, decyduje stwardnienie i zabielenie fileta. Średnio 7-8 minut z jednej strony, jeśli kawałki ryby są duże. W przypadku mniejszych zajmuje to mniej, zaledwie 5 minut. W tym czasie ciasto zamieni się w złotą skórkę.

Inna wersja smażonego mintaja na filmie:

Rybę najlepiej przyrządzić na patelni grillowej. Na powierzchni takiej patelni znajdują się specjalne rowki. Dzięki temu sok pozostaje w środku. Ponadto to naczynie wymaga znacznie mniej oleju podczas gotowania. Dzięki temu jedzenie będzie zdrowsze. Przeczytaj więcej w artykule”

Dania rybne są niezbędną częścią normalnej diety człowieka. Przygotowuje się je na różne sposoby. Obecnie smażenie pozostaje jedną z najpopularniejszych opcji przygotowywania dań rybnych. Przy każdym rodzaju obróbki cieplnej ryby, w przeciwieństwie do mięsa, bardzo szybko osiągają stan gotowości, co oznacza, że ​​​​nawet smażenie ryb na patelni nie jest tak niezdrową metodą gotowania, najważniejsze jest, aby ich nie rozgotować.

Jaką rybę najlepiej smażyć?

W zasadzie nie byłoby błędem założyć, że smaży się każdy rodzaj ryb, jednak niektórych gatunków w ogóle nie należy poddawać obróbce cieplnej. Należą do nich na przykład wszystkie gatunki łososia i jesiotra, a także śledź, makrela, sardynka, saury i kilka innych. Ale sandacz, szczupak, karp, karp srebrny, karaś, barwena, a także wiele rodzajów ryb morskich (morszczuk, dorsz, mintaj i inne) są bardzo smaczne po smażeniu.

Jak i jak długo smażyć rybę na patelni?

Oczywiście należy go dobrze podsmażyć, aby po przekłuciu nie wypuścił różowego płynu. Jeśli pokroisz tuszę na filety, czas smażenia ryby można skrócić do minimum (głowy i inne części lepiej wykorzystać do przygotowania bulionu rybnego, okazuje się to dość ekonomiczne). Jeśli smażysz małe i cienkie kawałki, wystarczy kilka minut.

Metody smażenia ryb

Jak pysznie usmażyć rybę na patelni?

Aby ryba była smaczna, można najpierw dodać odrobinę soli i marynować ją w niewielkiej ilości soku z cytryny z dodatkiem suszonych przypraw i czosnku przez 30 minut (tym razem wystarczy). Po marynowaniu, bezpośrednio przed panierowaniem i smażeniem, osusz kawałki ryby czystą serwetką.

Jest inny sposób: do masy panierowanej lub ciasta dodać trochę soli i suchych przypraw. Różne narody używają różnych przypraw i tradycyjnych przypraw. Najczęściej dodaje się określone rodzaje mielonego pieprzu, bazylię, rozmaryn, mielony anyż, suszony mielony imbir i inne.

Do smażenia ryb najlepiej używać oczyszczonego oleju słonecznikowego lub smalcu wieprzowego – ta druga opcja jest pod pewnymi względami jeszcze zdrowsza (w gotowym daniu jest mniej substancji rakotwórczych). Najlepiej smażyć na średnim ogniu. Gotowość ciasta można ocenić po złotym odcieniu skórki. Nie należy jej smażyć, dopóki nie zrobi się brązowa, choć ryba będzie bardziej chrupiąca, ale straci soczystość i oczywiście stanie się mniej zdrowa. Jeśli gotujemy rybę w całości lub w stekach, po szybkim obsmażeniu z obu stron na złoty kolor, zmniejsz ogień i chwilę gotuj rybę pod przykryciem, aż będzie całkowicie ugotowana. Pokrywa powinna być lekko otwarta (aby naczynie nie parowało) lub mieć mały otwór, przez który będzie mogła ulatniać się para.

Obecnie bardzo popularne jest smażenie ryb na patelni bez tłuszczu. Oczywiście, jeśli powłoka patelni ceramikę, tę metodę można uznać za całkiem zdrową. Istnieją różne opinie na temat bezpieczeństwa powłok teflonowych. Gotowanie potraw w kuchence mikrofalowej również nie jest uważane za zdrową opcję. Rybę można oczywiście smażyć bez oleju na grillu lub na patelni grillowej.

Gotową smażoną rybę skropić sokiem z cytryny i podawać ze świeżymi ziołami, lekkimi sosami, sałatkami warzywno-owocowymi oraz lekkimi winami (białymi lub różowymi).

Tak więc uporządkowaliśmy smażenie, teraz sugerujemy wypróbowanie jeszcze kilku przepisów i tego, których użyć.

Jedną z najzdrowszych potraw dla człowieka są ryby: zawiera wiele przydatnych mikroelementów, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i witamin, ale przygotowanie smażonej ryby wymaga pewnych umiejętności. Jeśli znasz jakieś tajemnice, nawet początkująca gospodyni domowa może zaskoczyć wszystkich delikatną rybą z apetyczną skórką.

Jak smażyć rybę na patelni

Decydując się po raz pierwszy na gotowanie smażonej ryby, gospodynie domowe mogą napotkać pewne trudności: na przykład morszczuk zamienia się w owsiankę, a mintaj zaczyna się rozpadać po rozmrożeniu. Zanim ugotujesz rybę na patelni, musisz ją odpowiednio wybrać i pokroić. Wiele zależy od odmiany: pstrąg, szczupak, sum czy gromadnik przyrządza się inaczej. Panierowanie nadaje potrawom estetyczny wygląd, zapewniając chrupiącą skórkę i delikatny smak. Wykorzystuje mąkę, krakersy lub mieszankę przypraw.

Jak przygotować rybę:

1. Najpierw jest rozmrażany. Aby to zrobić, połóż zamrożoną rybę na tacy i poczekaj, aż rozmrozi się w temperaturze pokojowej. Inną opcją jest umieszczenie tuszy w zimnej wodzie (2 litry na 1 kg). Nie można rozmrażać sumów, łososi, karpi i innych gatunków w ciepłej lub gorącej wodzie – wpłynie to negatywnie na smak i zepsuje produkt. Szczypta soli wrzucona do wody pomoże przyspieszyć proces rozmrażania. Jednak tę sztuczkę można zastosować tylko w przypadku nieciętej tuszy.
2. Po rozmrożeniu produkt należy oczyścić. Łuski łatwiej odejdą, jeśli rybę poparzymy wrzącą wodą. Wygodniej jest czyścić tuszę pod bieżącą wodą za pomocą metalowej tarki. Śluz można łatwo usunąć z ryb, nacierając je solą i płucząc pod bieżącą wodą. Ważne jest, aby wypatroszyć rybę, nie uszkadzając pęcherzyka żółciowego, aby danie nie okazało się gorzkie.
3. Niektóre gospodynie domowe nie gotują ryb morskich ze względu na ich specyficzny zapach, ale doświadczeni szefowie kuchni znają sekret, jak się ich pozbyć. Aby flądra nie pachniała nieprzyjemnie, usuń skórę z jej ciemnej strony. Zapach dorsza usuwa się umieszczając rybę w roztworze octu (można też zamarynować ją w cytrynie). Zapachu błota ryb rzecznych można pozbyć się umieszczając tusze w emaliowanej misce, przykrywając je liśćmi laurowymi i zalewając ciepłą wodą.

Jak pysznie usmażyć rybę:

1. Dużą tuszę (łosoś, łosoś, pstrąg) należy pokroić na kawałki. Drobne ryby rzeczne (płoć, karaś) lepiej smażyć w całości, po zrobieniu nacięć po bokach.
2. Rybę morską zaleca się marynować w winie lub skropić sokiem z cytryny dla poprawy smaku.
3. Ryba nie będzie przyklejać się do patelni, jeśli będzie panierowana w mące, jajkach z bułką tartą i przyprawach.
4. Można smażyć na oliwie lub oleju słonecznikowym, dodać masło do smaku.
5. Ogień jest ustawiony na średni.
6. Jeśli chcesz ugotować danie smażone w głębokim tłuszczu, powinieneś wybrać morszczuka, okonia morskiego, sandacza lub suma.

Jak długo smażyć

Dla tych, którzy planują ugotować danie rybne, ważna jest znajomość czasu gotowania. Zależy to od rodzaju smażonej ryby i nie mniej ważne są preferencje smakowe konkretnego produktu; Jak długo smażyć rybę na patelni? Standardowy kawałek filetu rybnego należy smażyć po 10 minut z każdej strony. Jeśli masz cienkie steki, skróć czas do 4-7 minut. Aby uniknąć wysuszenia filetu rybnego, można szybko usmażyć kawałki i pozostawić na wolnym ogniu na małym ogniu.

Jak usmażyć rybę na patelni w mące

Jednymi z najmniej kalorycznych dań rybnych są kawałki smażone na mące. W tym celu przygotowane kawałki lub filety rybne soli się, przyprawia pieprzem i macza w jajku z mąką. Smak potrawy poprawi się, jeśli kawałki przetrzymamy w marynacie z białego wina lub cytryny i cebuli. Jak usmażyć rybę na patelni z mąką? Należy obtoczyć go w panierce i włożyć na rozgrzany olej. Po usmażeniu kawałków z obu stron na złoty kolor, na patelnię wrzucamy cebulę pozostałą po marynowaniu: nada to potrawie subtelny aromat i poprawi smak.

Z chrupiącą skórką

Czasami gospodynie domowe narzekają, że nie mogą wyprodukować ryb o apetycznej skórce i przyjemnej chrupkości. Istnieje jednak wiele sposobów, aby kawałki były soczyste, aromatyczne i smaczne. Do tej opcji gotowania zaleca się stosowanie ryb rzecznych - karpia lub karasia, ponieważ życie morskie często okazuje się suche i bez smaku. Jak smażyć rybę ze skórką:

1. Przygotuj kawałki o grubości do 3 cm lub całe tusze. Skóra nie jest usuwana.
2. Sól i pieprz, panierowane.
3. Smażymy na rozgrzanej patelni. Pokrywa nie jest zamknięta.

Jak smażyć

Istnieje ogromna liczba sposobów gotowania ryb: gospodynie domowe nauczyły się smażyć je na grillu, smażyć w głębokim tłuszczu, w powolnej kuchence, na patelni. Gotowanie smażonej ryby nie zajmuje dużo czasu. Sekret pysznej makreli, pstrąga czy szczupaka tkwi w właściwym wyborze produktu. Przed zakupem ryby należy zwrócić uwagę na stan skóry i głowy. Produkt nie powinien mieć nieprzyjemnego zapachu, nawet mrożone ryby należy przyjmować o jednolitym kolorze, bez obcego zapachu. Przepis na smażoną rybę dobierany jest z uwzględnieniem osobistych preferencji i rodzaju produktu.

Z reguły pstrąg, łosoś lub łosoś przygotowywane są w postaci steków. W przypadku nierównego pocięcia kawałków zaleca się oddzielić mięso od kości i podsmażyć filet w mące lub innej panierce. Przed przygotowaniem smażonych kawałków z mrożonego produktu ważne jest sprawdzenie struktury tkaniny: ryby luzem, która była sprzedawana w glazurze lodowej, nie mogą być smażone w panierce. Sekretem pysznych kawałków jest odpowiednia patelnia: idealna jest żeliwna z niskimi krawędziami. Rybę można smażyć w majonezie, cieście, bez mąki lub z mąką. Lepiej gotować filet w cieście.

Pollock

• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 150 kcal na 100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.

Smażony mintaj to niedrogie i proste danie. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku na gotowanie mintaja na patelni. Do jego wdrożenia potrzebna jest minimalna ilość produktów. Ryba gotuje się szybko, dlatego może być ozdobą świątecznego stołu lub podawana na rodzinny obiad z warzywami, ryżem lub kaszą gryczaną. Niska zawartość kalorii sprawia, że ​​danie może być spożywane nawet przez osoby na diecie.

Składniki:

• mintaj – 400 g;
• jajko – 1 szt.;
• mąka – 100 g;
• sól, pieprz

Metoda gotowania:

1. Rybę rozmraża się, oczyszcza, kroi na kawałki i soli.
2. W misce ubij jajko, zanurz w nim mintaja.
3. Zanurz kawałki w mące.
4. Smażyć na złoty kolor z obu stron.

Szczupak

• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność potrawy: 122 kcal na 100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Jednym z najprostszych sposobów przyrządzania szczupaka jest smażenie go z cebulą. Ta opcja szczególnie sprawdzi się podczas rodzinnego obiadu za miastem, kiedy ojciec rodziny osobiście będzie łowił ryby. Nawet niedoświadczona gospodyni domowa poradzi sobie z procesem gotowania. Poniżej znajdują się instrukcje krok po kroku z krążkami cebuli. Danie można podawać z gotowanymi ziemniakami, ryżem lub innymi dodatkami.

Składniki:

• szczupak – 800 g;
• cebula – 300 g;
• pieprz;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Rybę kroimy na kawałki.
2. Kawałki solimy, pieprzymy i odstawiamy na 15 minut.
3. Cebulę kroi się w pierścienie i smaży.
4. Połóż szczupaka na gorącej patelni i smaż z obu stron, aż będzie gotowy.
5. Połóż cebulę na wierzchu.

różowy łosoś

• Liczba porcji: 4.
• Kaloryczność potrawy: 350 kcal na 100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Dla tych, którzy lubią ryby smażone w cieście, ten przepis będzie prawdziwym odkryciem. Wiele osób uważa, że ​​różowy łosoś jest bardzo suchy i nie nadaje się do smażenia, jednak nie jest to prawdą. Doświadczeni szefowie kuchni wiedzą, jak usmażyć różowego łososia, aby okazał się soczysty, apetyczny i smaczny. Poniższy przepis nadaje się nawet na uroczystą ucztę, a wszystko dzięki wyśmienitemu smakowi ciasta serowego.

Składniki:

• różowy łosoś (filet) – 1 kg;
• ser – 250 g;
• ghee – 150 g;
• jajko – 4 szt.;
• cytryna – 1 szt.;
• sos sojowy – 1,5 łyżki;
• mąka;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Rybę dzielimy na kawałki i marynujemy w sosie sojowym z przyprawami i sokiem z cytryny.
2. Zetrzyj ser.
3. Jajka ubić z mąką, dodać do nich ser.
4. Zanurzaj różowego łososia w cieście i smaż.

kapelan

• Czas gotowania: 15 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność potrawy: 369 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: obiad, podwieczorek, kolacja.
• Kuchnia: japońska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Gromadnik należy do rodziny stynek i jest bardzo popularnym produktem. W różnych krajach świata używa się go do pieczenia, wędzenia, duszenia i smażenia. Poniżej znajduje się szybki i łatwy sposób na usmażenie gromadnika. Przepis nadaje się na rodzinny obiad lub kolację. Gromadnika można podawać osobno jako przystawkę lub z dodatkiem jako danie główne.

Składniki:

• ryba świeżo mrożona – 0,7 kg;
• mąka kukurydziana – 150 g;
• jajko – 1 szt.;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Gromadnika rozmrozić, umyć i dodać sól.
2. Zanurz w jajku i mące.
3. Smaż, aż skończysz.

makrela

• Czas gotowania: 30 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 265 kcal na 100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Ten gatunek ryb charakteryzuje się bogatym składem chemicznym, dlatego warto częściej rozpieszczać swoje domy smażoną makrelą. Oprócz nieocenionych korzyści dla organizmu, ryba charakteryzuje się delikatnym, niezwykłym smakiem. Ryba smażona z orzechami nadaje się na świąteczny stół i z pewnością zadowoli Twoich gości i bliskich. Przepis jest prosty, ale danie okazuje się pyszne. Poniżej instrukcja smażenia makreli w panierce orzechowej.

Składniki:

• makrela – 800 g;
• orzechy włoskie – 150 g;
• bułka tarta – 50 g;
• czosnek;
• przyprawy;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Rybę pokroić na porcje i zamarynować.
2. Orzechy siekamy i łączymy z bułką tartą.
3. Rybę maczamy w jajku i panierce.
4. Smaż, aż skończysz.

Pstrąg

• Czas gotowania: 20 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Kaloryczność potrawy: 97 kcal na 100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: szkocka.

Jednym z dietetycznych i najsmaczniejszych rodzajów ryb jest pstrąg. Udało jej się już podbić mieszkańców wielu krajów, w tym Rosjan. Poniżej znajduje się szkocki sposób przyrządzania pstrąga na patelni. Gotową rybę można podawać z warzywami, pieczonymi ziemniakami lub sałatą. Jeśli danie przygotowywane jest na wakacje, można je udekorować czerwonym kawiorem, cytryną i ziołami.

Składniki:

• pstrąg – 1kg;
• cytryna – 1 szt.;
• mleko – 0,5 l;
• płatki owsiane – ½ szklanki;
• zielony.

Metoda gotowania:

1. Rybę kroi się, oddziela od kości i pozostawia skórę.
2. Mleko połączyć z solą i przyprawami, polać kawałki pstrąga.
3. Panieruj rybę i smaż, aż będzie gotowa.

Heka

• Czas gotowania: 25 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 105 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: obiad, kolacja.
• Kuchnia: śródziemnomorska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Jeśli nie wiesz, jak usmażyć morszczuka na patelni, aby był smaczny, aromatyczny, nie kruszył się i dobrze prezentował się na stole, możesz skorzystać z poniższego przepisu. Smażony morszczuk nadaje się na tradycyjny obiad lub uroczystość. Jako dodatek do ryb można podawać puree ziemniaczane, gotowany ryż, pieczone warzywa lub risotto.

Składniki:

• filet z morszczuka – 0,5 kg;
• cebula – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• ser – 100 g;
• sól;
• przyprawy

Metoda gotowania:

1. Warzywa są obrane, posiekane i smażone.
2. Rybę dzielimy na kawałki, solomy i pieprzymy.
3. Na patelni układać warstwami: warzywa, kawałki morszczuka, warzywa, majonez, ser.
4. Smaż przez 15 minut.

Karp

• Czas gotowania: 25 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność potrawy: 200 kcal na 100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Karpia (w zależności od wielkości) można smażyć w całości lub w kawałkach. Poniższy przepis na smażenie karpia na patelni jest klasyczny, ale ryba używa specjalnej marynaty z białego wina, cytryny i przypraw. Mielone migdały dodają wyrafinowania gotowej rybie. Można podawać z dodatkiem lub sałatką warzywną. Przepis jest idealny na uroczystość.

Składniki:

• duży karp – 1 szt.;
• mielone migdały – 1,5 szklanki;
• czosnek – 2 ząbki;
• zielony;
• mąka;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Rybę oczyszcza się, marynuje, kroi na kawałki i panieruje.
2. Na rozgrzanej patelni podsmaż czosnek i wyjmij.
3. Rybę umieszcza się w aromatycznym oleju i smaży aż do ugotowania.

Okoń

• Czas gotowania: 25 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność potrawy: 180 kcal na 100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Okonie rzeczne nie mają wielu ości, dlatego zachwycą Cię doskonałym smakiem, możesz z nich nie tylko ugotować zupę rybną, ale także przygotować drugie danie. Poniżej znajduje się przepis na gotowanie okonia na patelni w cieście. Ta metoda gotowania jest szybka, ciasto jest lekkie i przewiewne, a ryba delikatna i soczysta. Danie podawane jest jako przystawka lub z dodatkiem jako danie główne.

Składniki:

• jajka – 5 sztuk;
• filet z okonia – 1 kg;
• sól;
• mąka;
• zielony.

Metoda gotowania:

1. Rybę dzieli się na kawałki o wymiarach 5 x 5 cm i soli.
2. Jajka ubić z mąką i ziołami.
3. Kawałki zanurza się w cieście i smaży przez 10 minut z każdej strony.

Ryba z grilla na patelni

• Czas gotowania: 20 minut.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Zawartość kalorii w daniu: 98 kcal na 100 g.
• Cel: obiad.
• Kuchnia: europejska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Grillowana ryba smażona na patelni okazuje się bardzo nietypowa i wyrafinowana. Możesz używać różnych typów, ale lepiej jest brać duże odmiany. Do poniższego przepisu wykorzystano bolenie – popularną, smaczną i niskokaloryczną rybę. Jak smażyć rybę na patelni grillowej? Postępuj zgodnie z instrukcjami, a otrzymasz pyszne, świąteczne danie.

Składniki:

• filet z bolenia – 800 g;
• sok z cytryny – 3 łyżki;
• przyprawy;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Filet pokroić na kawałki, zamarynować w przyprawach solą i cytryną.
2. Rozgrzewamy patelnię z tłuszczem.
3. Rozłóż kawałki ryby i smaż po 3 minuty z obu stron.

Jak przygotować ciasto do smażenia ryb

Bardzo ważne jest nie tylko wybranie i zamarynowanie tuszy, ale także przygotowanie pysznego ciasta, jeśli planujesz przygotować potrawę według tego przepisu. Dobrym dodatkiem do ciasta będzie ser, czosnek, białe wino lub majonez. Gotowanie smażonej ryby w cieście nie może obejść się bez jajek. Jak prawidłowo usmażyć rybę w cieście? Różowe filety z łososia lub morszczuka marynujemy, maczamy w przygotowanym cieście i kładziemy na rozgrzaną patelnię z tłuszczem. Smaż kawałki przez około 20 minut.

Metody przygotowania ciasta rybnego:

1. Wersja klasyczna jest prosta w przygotowaniu. Musisz ubić 2 jajka w misce z trzema łyżkami mąki i solą.
2. Weź jajka, przyprawy i majonez (na 1 jajko - 1 łyżka sosu). Powstała mieszanina będzie płynna, ale zapewni smażonej rybie cienką chrupiącą skórkę.
3. Weź 2 jajka, 2 łyżki majonezu, 150 g twardego sera. Wszystko dobrze ubić z przyprawami, ser zetrzeć na grubej tarce i dodać na koniec.

Przeczytaj więcej o tym, jak wybrać odpowiedni do smażenia.

Wideo

To tradycyjne, codzienne danie ma swoje sekrety kulinarne. Na pierwszy rzut oka nie ma nic prostszego niż smażenie ryb rzecznych na patelni. Ale w rezultacie traci się integralność struktury, mięso rozpada się, staje się suche i twarde. Kolejną cechą ryb ze zbiorników słodkowodnych jest ich specyficzny zapach. Sekrety kulinarne pomogą Ci osiągnąć zrównoważony smak, przygotowanie znanego dania nie sprawi żadnych trudności i ozdobi Twój świąteczny stół.

Soczyste warzywa, pieczone ziemniaki i zioła pomogą odkryć smak ryb rzecznych.

Przydatne właściwości

Ryby rzeczne zawierają niewielką ilość tłuszczu (do 7-8%), pomagają radzić sobie z otyłością i miażdżycą. Regularne spożywanie pomaga normalizować pracę układu sercowo-naczyniowego i poprawiać właściwości odpornościowe organizmu. Niska zawartość kalorii pozwala na spożywanie ryb rzecznych podczas diety; wysokiej jakości białko jest materiałem budulcowym komórek. Smażona ryba rzeczna zawiera 160 kalorii na 100 gramów. tylko 20 gr. białka, 8 gr. tłuszczu i 5 gr. węglowodany. Można podawać z ryżem, daniami ziemniaczanymi, sałatkami warzywnymi, sosami śmietanowymi i pomidorowymi.

Jak wybrać odpowiednią rybę rzeczną

• najpierw musisz powąchać rybę, podnieść skrzela, nie powinno być specyficznego ostrego zapachu, możliwy jest jedynie lekki aromat błota;
• zapach amoniaku lub jasny aromat ryb wskazuje, że produkt nie jest świeży, lepiej powstrzymać się od takiego zakupu;
• łuski powinny być mokre, suche i popękane, a zakrzywiony ogon wskazuje, że produkt długo leżał na blacie;
• oczy powinny być czyste, skrzela powinny być jaskrawoczerwone lub różowe;
• Lepiej kupować całe ryby, tusze są zwykle rozcinane przez pozbawionych skrupułów sprzedawców, przez co trudno jest sprawdzić świeżość produktu.

Do smażenia lepiej wybierać świeże ryby.

Przygotowanie

Bezpośrednio przed procesem smażenia rybę należy przygotować. Zamrożone należy odpowiednio rozmrozić, aby nie uszkodzić integralności włókien. Na 1 kg produktu potrzebne będą 2 litry zimnej wody, proces ten może zająć sporo czasu.

Gorąca woda tylko ugotuje rybę i straci smak.

Następnie musisz usunąć łuski i wypatroszyć je. Lepiej czyścić metalową tarką pod bieżącą zimną wodą. Jeśli ryba jest zbyt śliska, najpierw natrzyj ją solą i nie zapomnij odciąć nożyczkami kuchennymi płetwy. W następnym etapie musisz usunąć wnętrze, robiąc to ostrożnie, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego. Jeżeli pęknie, należy szybko natrzeć solą i opłukać tuszę pod bieżącą zimną wodą.

Ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak prawidłowo smażyć, ale także jak zneutralizować specyficzny zapach i smak, dlatego wiele osób nie przepada za daniami rybnymi. Oczyszczone tusze należy namoczyć w mleku; na 1 kg potrzeba 1 litra mleka. Pozostawić na 2-3 godziny, ten czas wystarczy, aby mięso było delikatne i miękkie. Następnie należy ponownie przepłukać pod bieżącą wodą, aby tym razem pozbyć się mlecznych nut.

Można podawać z ziołami, warzywami, udekorować jagodami

Pikantna panierowana ryba

Komponenty:

• 1 kg ryb;
• 2 limonki;
• 15 gr. sól;
• 30 gr. mieszanki bazylii, pietruszki, koperku, suszonego czosnku;
• 200 gr. mąka;
• 200 gr. krakersy żytnie;
• 50 ml oleju sezamowego;
• 2 jajka.

Do smażenia używa się panierki, w przeciwnym razie kawałki stracą swój kształt, a skórka przylgnie do powierzchni patelni. W głębokim talerzu ubijaj jajka, aż powstanie piana; w osobnym pojemniku połącz krakersy z przyprawami. Mąkę przesiać 2 razy, następnie przelać na płaski talerz. Na pół godziny przed smażeniem do 1 litra wody dodaj sól i sok z limonki i opuść przygotowaną rybę. Duże pokroić na równe części, małe usmażyć w całości. Rozgrzej patelnię, dodaj olej sezamowy, powinien przykryć tuszki do połowy. Najpierw panierujemy w mące, następnie zanurzamy w jajku, a na koniec ponownie chleb z przyprawami. Smażymy z każdej strony nie dłużej niż 5-6 minut, następnie układamy na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar oleju. Danie podaje się od razu na ciepło, z ziołami i warzywami. Przygotowanie zajmuje minimum czasu, a efekt zachwyci Cię smakiem delikatnego, soczystego mięsa rybnego z pikantnymi nutami.

Ryba w cieście

Komponenty:

• 500 gr. ryba;
• 100 ml sosu sojowego;
• 3 gwiazdki goździków;
• 20 gr. ożywić;
• szczypta soli, suszony koper włoski, koperek;
• 4 jajka;
• 200 gr. owsianka

O gotowości ryby decyduje panierka; powinna być złocista

Przed smażeniem ryb rzecznych należy je najpierw marynować. Podgrzej sos sojowy w łaźni wodnej do 50°, dodaj gwiazdki goździkowe i starty imbir. Po zdjęciu z ognia zalać rybę i odstawić na pół godziny. Podczas marynowania mięsa musisz przygotować pyszne ciasto. Jajka ubić ze szczyptą soli i suszonymi ziołami. Wyjąć rybę z marynaty i osuszyć na ręczniku. Zanurzamy w cieście, następnie obtaczamy obie strony w mące. Do smażenia zamiast płatków owsianych można użyć pszenicy, jednak dla tych, którzy liczą kalorie, lepiej pozostać przy pierwszej opcji. Następnie ponownie zanurzamy tusze w cieście i kładziemy na rozgrzaną patelnię. W tym przepisie olej roślinny należy zastąpić masłem, co podkreśli delikatny smak ryby.

Smażony sum

Komponenty:

• 800 gr. soma;
• 500 ml białego wina;
• 50 ml rafinowanej oliwy z oliwek;
• pomarańczowy;
• 15 gr. sól;
• 100 gr. krakersy;
• 5 gr. suchy czosnek;
• 4 jajka.

Pyszne smażenie suma nie jest takie łatwe; najpierw musisz przygotować specjalną marynatę. Aby mięso było delikatne i soczyste, bez specyficznego rzecznego posmaku, należy marynować przez co najmniej pół godziny. Oczyszczoną rybę pokroić w paski, zalać białym wytrawnym winem, wycisnąć sok pomarańczowy i dodać sól.

Smażyć kawałki dużej ryby wzdłuż kawałków mięsa, a nie z łusek

Podczas gdy ryba wchłania smak marynaty, musisz przygotować ciasto. Ubij jajka trzepaczką, pamiętaj o dodaniu soli i pieprzu, w przeciwnym razie skórka będzie mdła. Dokładnie wymieszaj krakersy z suszonym czosnkiem, lepiej nie używać świeżego czosnku, będzie gorzki po usmażeniu. Rozgrzewamy patelnię, dodajemy olej, kawałki suma zanurzamy najpierw w jajku, a następnie w panierce. Ostrożnie układaj na gorącej powierzchni, ważne jest, aby wiedzieć, jak długo smażyć z każdej strony - 6-7 minut. Następnie połóż ugotowaną rybę na ręczniku papierowym, po czym możesz udekorować ziołami i warzywami. Smażony sum podawany jest z puree ziemniaczanym lub dyniowym i świeżymi warzywami.

Ikra rybna smażona na patelni

Na patelni można nie tylko usmażyć ryby rzeczne, ale także przygotować pyszne danie z kawioru. Wystarczy wybrać dojrzały, jaja są w nim wyraźnie widoczne i nie ma zmętnienia. Przed rozpoczęciem procesu należy opłukać kawior pod bieżącą wodą i oddzielić go od folii. Wtedy wystarczą sól, pieprz, tradycyjne przyprawy, aby odsłonić i nie zakłócić smaku produktu.

Komponenty:

• 75 gr. kawior;
• 30 gr. mąka pszenna;
• 20 ml oleju słonecznikowego.

Przygotowujemy dodając mąkę, mieszając z kawiorem, rozgrzewamy patelnię i wlewamy olej. Umieścić na gorącej powierzchni, zaledwie 3 minuty z jednej i drugiej strony, odwrócić drewnianą szpatułką, aby nie uszkodzić integralności jaj. Po usmażeniu nabiera pięknej złotej barwy, po czym można określić gotowość potrawy. Kawior zawiera 220-240 kalorii, niezależnie od rodzaju ryby.

Do smażonej ryby można wybrać klasyczną porcję z ziemniakami i sosem śmietanowym

Stosując się do prostych zaleceń, łatwo przygotować pyszne, delikatne mięso rybne z chrupiącą skórką. Niskokaloryczna zawartość i bogaty smak potrawy zachwycą nawet smakoszy. Funkcje gotowania pozwolą uzyskać złoty, apetyczny kolor, zachowując jednocześnie soczystość ryby rzecznej.