Marynowanie pomidorów na zimę w słoikach- To jeden z najlepszych sposobów przygotowania warzyw. Ze względu na zawartość kwasu mlekowego i soli, konfitura może być przechowywana przez kilka lat i zachowuje doskonały smak.
Przepis na marynowanie pomidorów w słoikach na zimę
Wymagane produkty:Strąk czerwonej papryki
- pomidory czerwone – 1,6 kg
- 50 g zielonego koperku
- liście czarnej porzeczki - kilka sztuk
- estragon, pietruszka, seler – po 15 g
Aby przygotować solankę:
Sól - około trzech szklanek
- 10 litrów wody
Funkcje gotowania:
Przygotuj solankę: sól kuchenną rozcieńczyć w niewielkiej ilości gorącej wody i wymieszać z zimną wodą. Po ostygnięciu przecedzić przez grubą szmatkę. Do marynowania wybierz różowe, identyczne pomidory. Dokładnie umyj je w misce, kilkakrotnie zmieniając wodę. Odetnij łodygi. Umyj wszystkie warzywa, pozostawiając wodę do spuszczenia. Złożyć na spód, ułożyć pomidory. Po zalaniu solanką przenieść do pomieszczenia o temperaturze nie wyższej niż 20 stopni. Nie zapomnij przykryć nylonowymi pokrywkami i odstaw na 2 tygodnie. Ten czas wystarczy, aby mogła nastąpić fermentacja. Solanka zmętnieje i zostanie częściowo wchłonięta przez warzywa. Usuń pianę i pleśń z powierzchni, dodaj roztwór soli fizjologicznej aż do szyi. Teraz możesz sterylnie zamknąć nakrętki i przenieść je w chłodne miejsce.
Rozważ i.
Marynowanie pomidorów na zimę w słoikach - słodkie
Będziesz potrzebować:Słodka papryka - jedna sztuka w słoiku
- jabłka – 3 szt.
- garść winogron, jeżyn i porzeczek
- pomidory
- 3 kawałki liścia laurowego
- 50 g cukru
- 50 g soli kuchennej
- ziarna pieprzu – 10 szt.
Funkcje gotowania:
Jabłka pokroić w plasterki i umieścić w przygotowanym wcześniej pojemniku. Można dodać także garść czarnych porzeczek, jeżyn i winogron – smak będzie pikantny i bardzo ciekawy. Pomidory układamy grubą warstwą w pojemnikach. Dodać pieprz, pokroić na 4 części. Napełnij każdy pojemnik wodą. Wlać wodę do rondla i zagotować. Ponownie napełnij słoiki wrzącą wodą i pozostaw na kilka minut. Odcedź płyn i przygotuj marynatę. Do wody dodać cukier, ziarna pieprzu, liście laurowe i sól. Zagotuj marynatę, wlej do pojemników, przykryj przygotowanymi na parze pokrywkami. Zwiń pojemnik i odwróć bułki do góry nogami.
Tobie też się to spodoba.
Marynowanie pomidorów w litrowych słoikach na zimę
Wymagane komponenty:25 g estragonu
- 150 g czosnku
- korzeń chrzanu – 20 g
- pomidory – 10 kg
- papryczka chili - kilka małych kawałków
Do solanki:
Sól – 400 g
- 8 litrów wody
Jak przygotować:
Solankę przygotuj wcześniej: sól kuchenną rozpuść w wodzie, odstaw na chwilę, odcedź. Przygotuj czyste słoiki z pokrywkami. Wybierz mocne pomidory: opłucz w zimnej wodzie, odetnij łodygi. Usuń łuski czosnku i opłucz je w wodzie. Duże goździki przekrój na pół. Usuń skórkę z korzenia chrzanu, opłucz i pokrój w plasterki. Opłucz paprykę i zioła. Rozłóż pomidory gęstą warstwą, układając je z przyprawami i ziołami. Do każdego pojemnika wrzuć po jednej papryce. Napełnij solanką i przykryj plastikowymi pokrywkami. Odstawić w ciepłe miejsce na 12 dni. Usuń spleśniałą pianę z powierzchni i dodaj więcej czystej solanki. Zamknij prostymi pokrywkami i przenieś do piwnicy. Jeśli chcesz, żeby było pikantnie, dodaj więcej chrzanu.
Rozważ i.
Proste marynowanie pomidorów w słoikach na zimę
Będziesz potrzebować:Ostra papryka - kilka małych owoców
- 30 g czosnku
- 145 g koperku
- pomidory – 10 kg
- papryka papryka – 0,25 kg
Aby przygotować solankę:
8 litrów wody
- sól - ? kg
Jak przygotować:
Najpierw przygotuj solankę: sól rozcieńczyć w niewielkiej ilości wody, odstawić na chwilę, aż się zagęści. Przygotuj wcześniej pokrywki i słoiki. Wybierz dojrzałe pomidory, umyj je i odetnij łodygi. Usuń łuski z czosnku i umyj go. Paprykę myjemy, dzielimy na pół, wycinamy część nasienną. Pokrój w długie plasterki. Opłucz świeży koperek w misce. Pomidory ułożyć w pojemniku, ułożyć warstwę ziół, plasterków papryki i ząbków czosnku. Całość zalewamy solanką i odstawiamy na dziesięć dni w ciepłe miejsce. Po zakończeniu fermentacji usuń z powierzchni pleśń lub pianę. Dodać nową solankę, przykryć pokrywkami, przenieść do podgrzewacza i szczelnie zamknąć.
Przeglądaj i marynowanie pomidorów na zimę w słoikach wideo. Dowiesz się z niego wielu przydatnych rzeczy.
Przepis na cynamon
Składniki:
1,5 łyżeczki cynamonu
- 5 g liścia laurowego
- pomidory – 10 kg
- 8 litrów wody
- pół kilograma soli
Jak gotować:
Przygotuj solankę z wyprzedzeniem: rozcieńcz w niej sól. Gdy ostygnie, odcedź. Wybierz mocne i czerwone pomidory. Umyj je, odetnij łodygi. Ułożyć grubą warstwą w słoikach. Ale nie warto tego akceptować. Do każdego pojemnika dodaj cynamon i liście laurowe i równomiernie rozłóż pomidory. Napełnij solanką, przykryj plastikowymi pokrywkami i odstaw na co najmniej 10 dni do zaparzenia. W takim przypadku temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić co najmniej 20 stopni.
Marynowanie zielonych pomidorów w słoikach na zimę
Wymagane komponenty:Cukier – 0,2 kg
- liście czarnej porzeczki – 90 g
- zielone pomidory – 10 kg
- świeży koperek – 0,2 kg
Aby przygotować solankę:
Sól kuchenna drobna – 0,25 kg
- pięć litrów wody
Jak przygotować:
Zrób marynatę. Po ostygnięciu odcedź. Wybierz zielone pomidory i umyj je. Odetnij łodygi. Można je także ostrożnie oderwać. Opłucz warzywa. Pomidory zanurzać małymi porcjami we wrzącej wodzie i moczyć przez dwie minuty. blanszowanie. Schłodź je szybko pod strumieniem zimnej wody. Jeśli wykluczysz obróbkę cieplną, warzywa okażą się ostre. Owoce ułożyć gęstą warstwą w czystym pojemniku. Posyp świeżymi ziołami. Do każdego pojemnika wsyp cukier. Zalać solanką i pozostawić do fermentacji na tydzień w ciepłym pomieszczeniu. Pamiętaj, aby dodać świeżą solankę. Po zamknięciu nylonowymi kapturkami przenieść do chłodnego miejsca.
Spróbuj także
Przepis z pastą pomidorową
Składniki:
Masa pomidorowa – 10 kg
- liście porzeczki – 40 sztuk
- pomidory czerwone – 10 kg
Jak gotować:
Umyj dobre, dojrzałe pomidory, oderwij łodygi i łodygi. Opłucz zerwane liście porzeczki w czystej wodzie. Dno pojemników wyłóż liśćmi porzeczki, ułóż pomidory i dodaj sól. Ponownie ułóż liście porzeczki i ponownie warzywa. Ponownie posyp solą. Napełnij wszystkie pojemniki w ten sam sposób. Z przejrzałych pomidorów przygotuj pastę pomidorową. Najpierw opłucz warzywa w chłodnej wodzie. Przykryj pojemniki pokrywkami i przechowuj przez tydzień w temperaturze 20 stopni. Po rozpoczęciu fermentacji przenieść do chłodniejszego miejsca.
Marynowanie pomidorów koktajlowych w słoikach na zimę
Będziesz potrzebować:
Wiśnia – 0,6 kg
- natka pietruszki z ziołami – po 50 g
- ząbek czosnku – 3 sztuki
- aromatyczne ziarna pieprzu – 3 szt.
- liść laurowy – 2 szt.
- papryka
Aby przygotować marynatę:
Litr wody
- 0,025 litra kwasu octowego
- kilka łyżek soli i przypraw
Do przetworzonego pojemnika włóż 2 ząbki czosnku, posiekane zioła i aromatyczną paprykę. Pomidorki koktajlowe nakłuj w okolicy łodyg i umieść je w pojemnikach, zaczynając od dużych pomidorów. Owoce posypujemy natką pietruszki i słodką papryką. Dodaj przyprawy i wodę. Wlać do konserw i pozostawić do ostygnięcia? godziny. Wlać z powrotem do rondla i ponownie zagotować. Marynatę wymieszać z octem i zwinąć z blaszanymi pokrywkami. Odwróć konfitury, ułóż je na pokrywkach, zawiń w ciepłą ściereczkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kilka tygodni.
Solenie na zimno pomidorów w słoikach na zimę
Składniki:
Czerwone pomidory –? kg
- ząbek czosnku - kilka sztuk
- kwas octowy – 30 ml
- sól kuchenna – 15 g
- łyżka cukru
- woda – 500 ml
- warzywa
- tabletka aspiryny
Umieść świeże zioła, czosnek, liście laurowe i ziarna pieprzu w przetworzonym szklanym słoju. Napełnij pojemnik dojrzałymi, całymi pomidorami. Powinny być mocno dociśnięte do siebie. Przygotuj solankę, używając chłodnej, filtrowanej wody i przypraw. Dokładnie wymieszaj zawartość i pozostaw na dwie minuty. Dodaj na wierzch zimną solankę. Zmiażdż tabletkę aspiryny i wlej ją na wierzch. Zapobiegnie to tworzeniu się nieprzyjemnej pleśni.
Przepis z goździkami
Przygotuj następujące komponenty:
Półtora kilograma pomidorów
- para koperkowych parasoli
- aromatyczne i czarne ziarna pieprzu
- dwie gałązki świeżej pietruszki
- dwa pąki goździków
- mała łyżeczka musztardy
- liście wiśni i czarnej porzeczki
- strąk ostrej papryki
- ząbek czosnku – 3 sztuki
Aby ugotować solankę:
Mała łyżeczka granulowanego cukru
- 4,2 łyżki. łyżki soli
- dwa litry wody
- liść laurowy – 2 sztuki
Jak gotować:
Sortuj dojrzałe pomidory w kształcie śliwki z grubą, całą skórką. Umyj i wybierz łodygi. W misce z czystą wodą opłucz liście wiśni, pietruszkę i koperek. Usuń łuski z czosnku i umyj go. Strąki papryki myjemy i odcinamy wysuszone łuski. Staraj się nie uszkodzić miąższu, w przeciwnym razie przedmiot obrabiany okaże się wyjątkowo ostry. Przygotuj czyste pojemniki z pokrywkami. Na jednym połóż trochę przypraw. Napełnij pojemniki pomidorami. Umieść paprykę pomiędzy owocami. Górną warstwę posyp nasionami gorczycy i mączlikami. Napełnij rondel wodą, wrzuć liście laurowe, dodaj cukier granulowany i sól. Gotuj solankę przez dokładnie pięć minut. Wyjmij z pieca i ostudź. Napełnij zawartość zimną solanką i zamknij pojemnik plastikowymi pokrywkami. Umieść bułki w chłodnym pomieszczeniu na trzy tygodnie.
Istnieje wiele odmian marynowania pomidorów. Nie ma znaczenia, który z nich wybierzesz dla siebie, ponieważ każdy przepis jest na swój sposób oryginalny. Preparat może zawierać inne warzywa, a nawet owoce i jagody. Dzięki temu smak przetworów będzie jeszcze ciekawszy!
Zima jest tuż za rogiem, a zbiory pomidorów są już dojrzałe. Lada dzień rozpocznie się kolejny sezon żniw, a w piwnicy półki są samotne i puste. I właśnie teraz, gdy nie zostało już nic z zeszłego roku, jest to właściwy moment na przygotowanie lekko solonych pomidorów błyskawicznych. Są szybkie i łatwe w przygotowaniu, a wśród wielu opcji przyrządzania z łatwością znajdziesz tę, która stanie się Twoim popisowym przepisem.
Ludzkość poznała pomidory 200 000 lat temu, ale nadal bali się jeść czerwone owoce. Od niepamiętnych czasów starożytni Meksykanie wiedzieli od swoich przodków, że pomidory są zabójcze i nie nadają się do spożycia. Pierwsi osadnicy również, nie będąc głupcami, nie ryzykowali zjedzenia podejrzanych warzyw. Jednak legenda o pierwszym testerze pomidorów jest dość bohaterska.
Po ucieczce z niewoli holenderskiej rodowity Meksykanin próbował ukryć się przed prześladowcami w dżungli, jednak szacując szanse na udaną ucieczkę na 0%, postanowił zademonstrować wrogom swą ogromną dumę i pożarł rosnący w pobliżu pomidor w nadziei, że umrze jak dzielny wojownik. Jednak śmierć się spóźniła i wydał jeszcze kilka owoców, ale śmierć, podobnie jak zatrucie, nie odwiedziła faceta i od tego czasu ludzie mogą cieszyć się doskonałym warzywem - pomidorem, bez którego nie może się teraz obejść żadna rodzina .
Lekko solone pomidory: przepis ekspresowy
Składniki
- — 1 kg + -
- - 4 goździki + -
- — 1 l + -
- - 1 łyżeczka + -
- - 1,5 łyżki. l. + -
- Liść czarnej porzeczki— 3 szt. + -
- Liść chrzanu - 1 szt. + -
- — 2 szt. + -
- — 10 szt. + -
- Ziele angielskie - 3 szt. + -
Przygotowanie
Dzięki temu przepisowi w ciągu zaledwie 24 godzin otrzymasz doskonałe słone i pikantne pomidory, które nie pozostawią obojętnym żadnego smakosza.
- Pierwszym krokiem jest oczywiście dokładne umycie warzyw i ziół. Każdy pomidor należy przekłuć kilka razy wykałaczką.
- Czosnek kroimy w plasterki, parasole koperkowe kroimy na kilka części, liście porzeczki i chrzanu bierzemy w całości. Wszystko to umieszczamy w sterylnym słoiku.
- Po ziołach umieść pomidory w pojemniku.
- Teraz czas na zrobienie marynaty. Do rondelka wlać wodę, dodać cukier, sól i przyprawy. Połóż naczynia na ogniu i po ugotowaniu gotuj przez kolejne kilka minut.
- Po odczekaniu, aż solanka ostygnie do temperatury 60 o C, wlej ją do słoika po brzegi i zamknij pokrywkę.
- Pozostaw pomidory do posolenia dosłownie na jeden dzień, po czym ekspresowy preparat można uznać za gotowy.
Ten przysmak najlepiej smakuje z gorącym, aromatycznym pilawem! Nawiasem mówiąc, jeśli wolisz gorące pomidory, to przed wlaniem solanki do słoika z pomidorami możesz włożyć ostrą paprykę, pokrojoną na 3 części.
Lekko solone pomidory w torebce
Wiele osób prawdopodobnie znało lub przynajmniej słyszało o tym zjawisku. Dlatego dzisiaj kucharz zaprasza do wypróbowania przepisu na marynowanie pomidorów w celofanie. Pomidory okazują się niezwykle smaczne i aromatyczne.
Składniki:
- Pomidory -1 kg;
- papryka – 1 szt.;
- Mielona czerwona papryka -1 szczypta;
- Mielony czarny pieprz – ¼ łyżeczki;
- Czosnek - 4 ząbki;
- Koper i pietruszka – 1 pęczek;
- Sól – 1 łyżka;
- Cukier granulowany -1 łyżeczka;
Przygotowanie:
- Czystość jest kluczem do sukcesu, dlatego w pierwszej kolejności myjemy warzywa, pomidory i odcinamy wierzchołki, aby były lepiej posolone, oraz paprykę, oczyszczając rdzeń z nasionami.
- Drobno posiekaj dzwoniec, ząbki czosnku przekrój na 4 części, paprykę pokrój w plasterki.
- Do plastikowej torebki wkładamy pomidory, paprykę, czosnek, zioła, cukier i sól, przyprawy, zawiązujemy i energicznie potrząsamy przez półtorej minuty, aż wypłynie trochę soku.
- Następnie włóż torebkę z „nadzieniem” do innej plastikowej torby (dla bezpieczeństwa) i pozostaw ją w lodówce na dzień lub dwa.
- Jeśli jesteś fanem zielonych pomidorów, możesz je marynować w ten sam sposób, wydłużając jedynie czas oczekiwania do 4 dni.
* Wskazówki kucharza
Z tych pomidorów można zrobić doskonałą sałatkę.
Aby to zrobić, musisz wziąć drobno posiekane zioła (pietruszka, kolendra, koper i cebula), kilka ząbków czosnku, 1/3 łyżki. oliwa z oliwek, 3 łyżki. ocet winny lub jabłkowy, sól, mielony czarny pieprz do smaku, wszystko to wrzucamy do blendera, mielimy i dokładnie mieszamy. Tym sosem polej lekko osolone, pokrojone w plasterki pomidory i dodaj pół główki cebuli przekrojonej na półpierścienie.
Lekko solone pomidory z czosnkiem i jagodami
Te pomidory staną się niezastąpioną przekąską na Twoim rodzinnym stole. Wypróbuj je raz, a zawsze będziesz je gotować.
Składniki:
- Pomidory - 1,5 kg;
- Czosnek - 1,5 główki;
- Koper – 1,5 pęczka;
- Sól – 4,5 łyżki;
- Cukier - 3 łyżki;
- Woda – 2,25 l;
- Liść laurowy – 5 szt.;
- Ziarna czarnego pieprzu;
- Goździki - 1 szt .;
Przygotowanie:
- Po dokładnym umyciu pomidorów odetnij wierzchołki i wykonaj nacięcia krzyżowe na głębokość ¼ warzywa.
- Umyj warzywa, posiekaj je i wymieszaj z startym czosnkiem.
- Powstałą masę wkładamy w nacięcia pomidorów, uzyskujemy niepowtarzalny efekt farszu.
- Teraz zacznijmy gotować marynatę. Do rondla z wodą wsyp sól i cukier, dodaj przyprawy i przyprawy i zagotuj. Po ugotowaniu wyłączyć i ostudzić.
- Ostrożnie ułóż pomidory w słoikach nacięciami do góry, zalej marynatą ostygniętą do 30-20 o, zamknij pokrywki i włóż do lodówki na kilka dni.
Dodatek ziemniaczany jest idealny na taką pikantną przystawkę. Mogą to być puree ziemniaczane ze skwarkami, ziemniaki smażone, bulwy pieczone w folii, ziemniaki duszone na kremie w glinianym garnku i inne gorące dania z najpopularniejszego warzywa korzeniowego.
Aby niestrudzenie zadowolić swoich bliskich różnymi marynatami, pamiętaj o tych opcjach marynowania pomidorów. Korzystając z tych przepisów, możesz przygotować nie tylko lekko solone pomidory instant, ale także ogórki, paprykę, bakłażany, a nawet różnorodne warzywa. I nie musisz już godzinami spędzać czasu w dusznej kuchni, gorączkowo przekręcając 50-uncjowego słoika z piklami, aby mieć pewność, że wystarczy Ci na zimę, bo wszystko, co genialne, jest proste... i szybkie!
Jak miło jest w zimowy dzień otworzyć konserwy przygotowane latem lub jesienią i podać je na stole razem z duszonym mięsem lub smażonymi ziemniakami! Jednym z najpopularniejszych i ulubionych warzyw do marynowania jest pomidor, który przygotowuje się również w zwykłym trzylitrowym słoju. Jak marynować pomidory w słoikach? Ważne jest, aby dokładnie przestrzegać przepisu na solankę. Dlatego podzielimy się z Tobą kilkoma sposobami marynowania pomidorów.
Przepis na marynowanie bez octu
Ta metoda marynowania jest dobra, ponieważ nie trzeba używać octu, czyli osoby mające problemy żołądkowe mogą jeść także warzywa. Będziemy potrzebować małych pomidorów, aby umieścić je w słoiku w bardziej kompaktowy sposób. Musisz także poprawnie obliczyć ilość materiału wyjściowego.
Tak więc do trzylitrowego pojemnika potrzeba około jednego kilograma małych, świeżych warzyw o czerwonych ściankach. Zacznijmy od pytania, jak marynować pomidory w słoikach. Na kilogram pomidorów będziemy potrzebować następujących składników: czosnek - 5-6 ząbków, woda - 2,5 litra, czarna porzeczka i chrzan - po kilka liści, koperek - 3-4 gałązki, sól - trzy łyżki, przyprawy - korzeń chrzanu i czarne ziarna pieprzu. Dla wygody wszystko, czego potrzebujesz, przygotujemy z wyprzedzeniem. Dokładnie myjemy wszystkie warzywa pod bieżącą wodą i kładziemy je na ręczniku do wyschnięcia. Następnie około połowę układamy w wysterylizowanych słoikach na dnie. Reszta będzie potrzebna później.
Jak marynować pomidory: przepis
Umyte pomidory układamy na ułożonej zieleninie gęstymi warstwami, a wierzch przykrywamy kolejną warstwą gałązek kopru, chrzanu i liści porzeczki. Nie marnując czasu, dodaj czosnek, kilka ząbków, których nie trzeba kroić. Zaczynamy przygotowywać najtrudniejszy element – solankę. Jest to bardzo proste, ale mimo to należy zachować ostrożność i ściśle przestrzegać przepisu.
Wymieszaj trzy łyżki soli w letniej wodzie. Pamiętaj, że gorąca woda całkowicie zniszczy Twój przedmiot, który jest prawie gotowy. Wlać solankę tak, aby płyn sięgał do krawędzi szyjki słoika i zamknąć pokrywkami, na początek plastikowymi. Pozostawiamy w temperaturze pokojowej na dwa lub trzy dni, a następnie pomidory należy zwinąć na całą zimę w blaszanych pokrywkach. Słoiki z solonymi pomidorami przechowuj tylko w chłodnym miejscu.
Kiszenie na gorąco pomidorów
Istnieją trzy główne metody: solenie na gorąco, na zimno i na sucho. Teraz podzielimy się kilkoma informacjami na temat każdego z nich. Jeden przepis na marynatę na gorąco już tu zamieszczaliśmy, teraz opowiemy o kolejnym. Wszystkie różnią się składem przypraw i solanki. Sprzyja to zmianom w aromatach i smaku. Zacznijmy. Dobrze myjemy i sterylizujemy trzylitrowe słoiki. Na spód każdego połóż szczyptę mielonego cynamonu, czosnku – dwa obrane ząbki w całości i koperku – 30 gramów.
Umyj pomidory i napełnij nimi słoik do góry. Przygotuj solankę, doprowadzając do wrzenia półtora litra wody, dodając sól i cukier granulowany, odpowiednio, półtorej i dwie łyżki stołowe. Gotujemy aż składniki się rozpuszczą, następnie zalewamy pomidory wrzącą solanką. Niektóre gospodynie domowe robią to dwukrotnie: odcedź solankę, ponownie zagotuj i włóż do słoika. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj we wrzącej wodzie przez pięć minut. Wlej esencję octową do każdego słoika, po jednej łyżeczce na raz i zamknij sterylnymi metalowymi pokrywkami. Kładziemy je do góry nogami i zawijamy w koc. Po ostygnięciu umieść go w chłodnym miejscu do przechowywania. Jak marynować pomidory w słoikach? Opanowaliśmy metodę na gorąco.
Opanowanie zimnego marynowania pomidorów
Można to zrobić zarówno w tubach, jak i słoikach. Aby użyć słoików, należy napełnić czysty trzylitrowy słoik pomidorami, umytymi i przekłutymi w pobliżu łodygi. Podczas tego procesu posypuje się je porzeczką, chrzanem, liśćmi wiśni, obranym czosnkiem i koperkiem. Wsypać gruboziarnistą sól, trzy łyżki i cukier granulowany, jedną łyżkę, zalać zimną wodą i dodać 9% octu.
Zamykamy słoik plastikową pokrywką i umieszczamy go w piwnicy lub lodówce. Dowiedzieliśmy się jak solić pomidory na zimno w słoiku. A teraz przepis na wannę. Na jego dnie układamy połowę przygotowanych przypraw, następnie umyte pomidory i pozostałe przyprawy. Napełnij zimną solanką (700 gramów soli na dziesięć litrów wody). Na górze znajduje się drewniany okrąg i ucisk. Po kilku dniach przenieść z temperatury pokojowej do zimnego miejsca, w razie potrzeby dodać solankę przygotowaną w proporcji: na litr wody - 9 gramów kwasu cytrynowego i 20 gramów soli. Najprawdopodobniej nie masz już żadnych pytań na temat marynowania pomidorów na zimę
Sucha metoda marynowania pomidorów
Umyj pomidory i umieść je w dowolnym odpowiednim pojemniku. W tym samym czasie posyp każdą warstwę grubą solą. Przygotuj nieco więcej niż jeden kilogram soli na 10 kg pomidorów. Przykryj wannę kółkiem i wywar na nią nacisk. Umieść pojemnik w chłodnym miejscu i możesz go przechowywać przez całą zimę. Istnieją inne, mniej znane sposoby marynowania pomidorów w słoikach.
Na przykład inną opcją jest marynowanie na sucho, w którym pomidory należy natychmiast zjeść, ponieważ nie są przeznaczone do przechowywania. Umytym pomidorom odetnij spody, do każdego z nich wsyp po łyżeczce soli i włóż po jednym kawałku czosnku. Ostrożnie włóż go do słoika lub innego odpowiedniego pojemnika, pozostaw do zaparzenia na kilka dni, a następnie włóż do lodówki.
Marynowanie pomidorów w słoikach- To okazja, aby przygotować pyszną i apetyczną przekąskę na zimę. Nasze przepisy przekonają Cię, że do marynowania wcale nie jest konieczne używanie beczek.
Marynowanie pomidorów na zimę w słoikach
Będziesz potrzebować:Korzeń chrzanu
- woda
- pomidory – 5 kg
- laur
- ziele angielskie
- sól
Etapy gotowania:
Przygotuj pojemniki: umyj je gorącą wodą z dodatkiem sody w proszku, wysterylizuj. Wybierz gęste brązowe owoce i dokładnie umyj je wraz z zieleniną. Na dnie słoika ułóż przyprawy i pomidory. Ponownie dodaj przyprawy i owoce. Zagotuj solankę: przygotuj 5 litrów wody, wsyp do niej szklankę soli. Dokładnie wymieszaj solankę, aż sól całkowicie się rozpuści. Rozlać do pojemników, przykryć plastikowymi pokrywkami i odstawić w pomieszczeniu na 24 godziny. Gdy tylko rozpocznie się proces fermentacji, możesz opuścić przedmiot do piwnicy. Już po półtora miesiąca warzywa będą gotowe.
Pamiętaj, aby przygotować i. Zdecydowanie nie próbowałeś niczego lepszego!
Przepis na marynowanie pomidorów w słoikach
Będziesz potrzebować:Gorzki pieprz
- sól – 5 łyżek
- główka czosnku
- cukier – 10 łyżek
- pomidory – 2 kg
- pęczek świeżego koperku
Jak gotować:
Aby uzyskać równomierne marynowanie, wybierz owoce tej samej wielkości i odmiany. Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych produktów należy je umyć i wysuszyć. Na dnie sterylnych pojemników ułóż czosnek, paprykę, przekrój wzdłuż i koperek. Pomidory przekrój wzdłuż na 2 części i napełnij słoiki. Połóż warzywa i czosnek na wierzchu. Przygotuj solankę: zagotuj pięć litrów wody, dodaj sól i cukier granulowany, odczekaj 5 minut, wlej gorący farsz, przykryj pokrywkami, odstaw solankę na jeden dzień w temperaturze 20 stopni. Przenieś szwy do piwnicy lub na półkę lodówki.
Przepisy na marynowanie pomidorów w słoikach
„Pomidory kawalerskie”
Będziesz potrzebować:
Małe pomidory – 2,6 kg
- łyżka cukru
- ziarna pieprzu
- czosnek
- chrzan
- gałązki koperku
- liść laurowy
Etapy gotowania:
Pojemniki dokładnie umyć i parować przez kilka minut. Weź pomidory i zrób 3 duże dziury w obszarze „ogona”. Lepiej to zrobić nożem. Układać w słoiku warstwami, każdą warstwę doprawiać przyprawami i przyprawami. Jednym z najważniejszych składników przedmiotu obrabianego jest solanka. Przygotowuje się go niezwykle prosto: wsyp cukier do słoików, posyp solą, zalej przefiltrowaną zimną wodą i przykryj plastikowymi pokrywkami. Przenieś pojemnik na 10 dni do pomieszczenia, w którym temperatura nie przekracza 18 stopni. Ten czas wystarczy, aby rozpocząć proces fermentacji. Ale całe solenie zajmie trzy tygodnie. Przez cały ten czas przekąskę można przechowywać pod plastikowymi osłonami.
Marynowanie pomidorów w litrowych słoikach
Przygotowywać:Słodka papryka
- marchewka
- sól kuchenna – 6 dużych łyżek
- pieprz czarny - sześć sztuk
- dwie tabletki aspiryny
- kwas cytrynowy
- główka cebuli
Etapy gotowania:
Obrane marchewki pokroić w plasterki i umieścić w przygotowanym pojemniku. Paprykę pokroić w paski, cebulę posiekać. Pomidory dokładnie umyj i włóż do słoików. Zagotuj wodę, wlej warzywa do góry. Przykryj pokrywkami i odstaw na około 20 minut. Po tym czasie wlej płyn z pojemnika na patelnię. Wyrzuć tabletki aspiryny, dodaj trochę cytryny. Owoce zalać gotowaną solanką i zwinąć. Pozostawić w pozycji odwróconej na 7 godzin.
Wymagane komponenty:
Ząbek czosnku – 4 szt.
- garść nasion kopru
- liść laurowy – 3 szt.
- sól
- cukier
- identyczne pomidory średniej wielkości – 10 szt.
- goździki, groszek cukrowy - po 6 sztuk
- woda
Jak gotować:
Warzywa przygotujemy w dwulitrowych pojemnikach. Opłucz warzywa gąbką pod bieżącą wodą, dokładnie usuwając z nich kurz i brud. Umieść rondelek wypełniony wodą i zagotuj pojemnik. Obierz główkę czosnku i podziel ją na pojedyncze ząbki. Na samym dnie ułóż czosnek i przyprawy, a na wierzch napełnij warzywami. Pierwszą warstwę warzyw posypać nasionami kopru, a następnie ułożyć kolejną warstwę warzyw. Bezpośrednio z patelni zalać wrzątkiem, odstawić do zastygnięcia i ponownie postawić na kuchence. Wlać 3 łyżki do wody. łyżki granulowanego cukru i 2 łyżki soli. Jeżeli pomidory są kwaśne, można zwiększyć ilość cukru.
Zaraz po zagotowaniu solanki wlać ją drugi raz do pojemnika z warzywami. Konieczne jest wypełnienie aż do samej szyi. Na sam koniec wlej kilka małych łyżek kwasu octowego. Przykryj pojemniki metalowymi pokrywkami z obróbką i przykręć je.
Marynowanie pomidorów na zimę w litrowych słoikach.
Będziesz potrzebować:
Marchew
- pomidory kremowe - 1,6 kg
- ząbki czosnku – 4 szt.
- goździki, parasole koperkowe - po 2 sztuki
- litr wody
- kwas cytrynowy
- liście wiśni i porzeczki - po 4 sztuki
- seler, estragon - po ½ łodygi
- ostra papryka
- pieprz czarny – 10 szt
- sól gruba - duża łyżka
- liść laurowy – 3 sztuki
- cukier - kilka łyżek (łyżek stołowych)
- liść dębu – 4 sztuki
Jak gotować:
Niech nadzienie się ugotuje. Wystarczy 10 minut, aby było gotowe. Napełnij pojemnik składnikami w następującej kolejności: ząbki czosnku - ziarna pieprzu - estragon - marchew - parasole koperkowe - ziarna czarnego pieprzu - goździki - liście porzeczki - liście wiśni i dębu - pomidory. Wysterylizować napełnione słoiki (nie ma w tym momencie potrzeby dodawania solanki). Sterylizacja odbywa się w zwykły sposób. Zalać wrzącym nadzieniem, dodać kwas cytrynowy, zakręcić słoiki.
Przygotuj się także.
Zimny sposób.
Składniki:
Pomidory – 1,7 kg
- ocet stołowy - jedna trzecia szklanki
- oczyszczona woda pitna – około 1,5 litra
- cukier, gruba sól - łyżka stołowa
- gałązka selera
- tabletka aspiryny, liść laurowy - po 3 sztuki
- dowolne przyprawy
- pieprz czarny – dziesięć sztuk
Funkcje gotowania:
Zrób zimną solankę. Mieszaj i pozwól mu zaparzyć. W tym czasie przygotuj pojemnik do zszywania. Napełnij ją wszystkimi składnikami w następującej kolejności: liść laurowy - ziele angielskie - ząbki czosnku - gałązka selera - parasolki koperkowe - pomidory - ponownie ząbki czosnku - seler i koperek. Wlać solankę, wrzucić tabletki aspiryny i przykryć plastikową pokrywką. Umieść szew w piwnicy lub włóż do lodówki.
Metoda sucha.
Będziesz potrzebować:
Liście owocowe – 30 sztuk
- sól gruboziarnista – 195 g
- pomidory – 3 kilogramy
Etapy gotowania:
Nakłuj każdego pomidora w okolicy łodygi, odetnij dolną część (pamiętaj o wcześniejszym umyciu owoców). Pomidory układamy w rzędach (łodygami do góry), do każdego kawałka wsypujemy sól. Owoce przykryj liśćmi owocowymi. Powtórz warstwy. Na koniec ułóż liście owoców i przenieś przekąskę w chłodne miejsce na kilka dni.
Przepis na marynowanie zielonych pomidorów w słoiku.
Niedojrzałe owoce dokładnie myjemy i układamy w słoikach, układając je listkami czarnej porzeczki. Przygotuj solankę z 40 g cukru i 35 g grubej soli. Dodać kilka puree z ziela angielskiego i liści laurowych, zagotować, po ostygnięciu dodać 10 g musztardy suszonej, wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Dociśnij górną część i umieść ją w dowolnym chłodnym pomieszczeniu. Marynowanie zielonych pomidorów w słoikach na zimę jest gotowe!
Marynowanie zielonych pomidorów w słoikach.
Przygotowywać:
Cukier - cztery łyżki
- sól gruboziarnista – 2 szklanki
- liście czarnej porzeczki - garść
- esencja octowa – 2 łyżki
- mielona czerwona papryka - mała łyżeczka
- woda oczyszczona – 10 litrów
Etapy gotowania:
Przygotuj solankę: wodę wymieszaj z solą, cukrem, papryką czerwoną i liściem porzeczki, zagotuj. Gotuj dokładnie przez 10 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić. Natychmiast po rozpoczęciu wrzenia dodaj esencję octową. Wybierz czyste słoiki, na dnie umieść nasiona kopru, gorczycy, liście chrzanu i dowolne przyprawy. Nie zaleca się jednak dodawania dużej ilości przypraw, gdyż mogą one zdominować smak samych warzyw. Warzywa zalać zimną solanką, przykryć metalowymi pokrywkami i wstawić na zimno.
Pomidory solone ze śliwką wiśniową.
Wymagane produkty:
Cukier – 30 g
- sól – 20 g
- pomidory, czosnek – po 100 g
- śliwka wiśniowa – 400 g
- koperek
Etapy gotowania:
Do pojemników napełnij owocami śliwki wiśniowej, pomiędzy nimi umieść pomidorki, ząbki czosnku i gałązki koperku. Na wierzch wlać sok ze śliwek wiśniowych rozcieńczony solą i cukrem. Zakręcić słoiki i przenieść do chłodnego, ciemnego miejsca.
Przepis z sokiem pomidorowym.
Będziesz potrzebować:
Musztarda w proszku - mała łyżeczka
- 10 litrów soku pomidorowego
- pomidory – 10 kg
- sól – 320 g
- liście czarnej porzeczki – 95 szt.
Funkcje gotowania:
Sok pomidorowy można przygotować z rozdrobnionych i niestandardowych owoców. Dno pojemnika wyłóż liśćmi czarnej porzeczki, następnie ułóż pomidory, posyp je musztardą i przykryj kolejną warstwą liści czarnej porzeczki. Wlać sok pomidorowy.
Wypróbuj także te odmiany:
Pierwsza opcja.
Mocne pomidory (z łodygami) umyj i osusz, dosłownie włóż na chwilę do wrzącej wody, ułóż w rzędach, posyp przyprawami, zalej przygotowanym zalewą (20 g cukru, litr wody i 65 g soli). . Posypać koperkiem i listkami chrzanu, przykryć drewnianym kółkiem i niewielkim ciężarkiem. Owoce doskonale zachowują swój kształt.
Opcja druga.
Czerwone pomidory układamy w dużych szklanych słoikach, których dno należy wyłożyć pikantnymi ziołami i posiekanymi liśćmi czarnej porzeczki. Posypać przyprawami. Pojemniki przykryj pergaminem i metalowymi pokrywkami i odstaw na chwilę w ciemne miejsce. Po namoczeniu wlać marynatę i przechowywać przedmiot w pomieszczeniu o temperaturze około 2-3 stopni.
Pomidor, inaczej pomidor, jest wyjątkowy. Zawiera bowiem ogromne ilości naturalnego antybiotyku kwercetyny i antyoksydacyjnego likopenu, którego tak bardzo potrzebuje nasz organizm, co znacząco zmniejsza ryzyko chorób skóry, trzustki i prostaty, układu rozrodczego i sercowo-naczyniowego.
Co więcej, likopen ten nie znika po ugotowaniu tych czerwonych, soczystych owoców. Zawierają także bor, żelazo, jod, potas, wapń, magnez, mangan, miedź, sód, fosfor i cynk.
Można marynować pomidory dowolnej odmiany i dowolny kolor, z wyjątkiem niektórych zepsutych i niedojrzałych, ponieważ te pierwsze zaczną fermentować i zepsuć cały preparat. A te ostatnie nie zawierają jeszcze wymaganej ilości cukrów, nie są wystarczająco kwaśne i mają zbyt cierpki smak.
Do owoce były równomiernie solone zaleca się solić osobno różowe i czerwone, osobno żółte, osobno brązowe i osobno zielone. Owoce gęstszych odmian solone są w większych pojemnikach, nawet w beczkach wytrzymują ciężar swoich „sąsiadów”, natomiast mniej gęste odmiany lepiej solić w małych słoikach, maksymalnie trzylitrowych.
Podstawowy przepis na solone pomidory
NA 10 kilogramów pomidorów Brać:
Jeśli to możliwe, dodaj około stu gramów świeżych liści wiśni i dębu.
Jeśli zamierzasz marynować pomidory różowe i czerwone, do przygotowania solanki weź litr wody i 50-70 gramów zwykłej soli bez jodu.
Jeśli zamierzasz solić brązowe lub zielone pomidory, weź 60-80 gramów niejodowanej soli kuchennej.
- Wybierz mocne, gęste pomidory, umyj je i osusz.
- Jedną trzecią przypraw umieść na dnie pojemnika do marynowania.
- Starając się nie uszkodzić owoców, ułóż pomidory tak ciasno, jak to możliwe, połóż kolejną trzecią przypraw na środku, a resztę na wierzchu. Wlać przygotowaną solankę.
- Aby przyspieszyć proces, można dolać odrobinę octu winogronowego lub winnego i dodać kilka łyżek cukru.
- Po napełnieniu pojemnika do kiszenia połóż drewniany okrąg lub talerz z odważnikiem, okrąg powinien być całkowicie zanurzony w solance i nie pozwalać pomidorom na pływanie.
- Pozostawić w cieple, aby rozpocząć fermentację.
- Po rozpoczęciu fermentacji pojemnik należy przenieść w chłodne miejsce.
Wskazówka dotycząca przepisu:
Kontroluj proces fermentacji, poziom i stan solanki, powinna ona pozostać przezroczysta, dopuszczalne jest lekkie zmętnienie spowodowane obecną w niej mikroflorą. W razie potrzeby dodać solankę.
W przypadku warzyw mniej dojrzałych użyj gorącej solanki, w przypadku warzyw dojrzałych użyj zimnej solanki.
Wersja głównego przepisu nr 1 krok po kroku: solone pomidory w galarecie
- Weź litrowy słoik bez wieszaka. Na dnie ułóż jeden liść laurowy, a pomidory pokrój w plasterki o grubości półtora centymetra, nie sięgające półtora centymetra do samej góry.
- Na wierzchu ułóż plasterki posiekanej cebuli.
- Przygotować nadzienie, rozpuszczając łyżkę żelatyny spożywczej w 875 mililitrach wody, następnie dodać 125 ml ośmioprocentowego octu, 30 gramów soli, 50 gramów cukru.
- Podgrzewamy nadzienie aż zacznie wrzeć (około 80 stopni) i wlewamy do słoika.
- Gotowy produkt pasteryzować w temperaturze 85 stopni: słoiki litrowe przez 20 minut, słoiki dwulitrowe przez 30 minut, a słoiki pięciolitrowe przez 40 minut.
Podstawowa opcja przepisu nr 2: solone pomidory z czosnkiem
Za jeden kilogram weź wybrane pomidory:
Jak gotować:
Wskazówka dotycząca przepisu:
Monitoruj fermentację, poziom i stan solanki. W razie potrzeby dodać solankę. W przypadku mniej dojrzałych pomidorów użyj gorącej solanki, w przypadku dojrzałych użyj zimnej solanki.
Podstawowa opcja przepisu nr 3: solone czerwone pomidory we własnym soku
Weź kilogram z góry wybrane i umyte pomidory:
Jak gotować:
- Na dnie niemetalowego naczynia wybranego do solenia połóż liście czarnej porzeczki i trochę przypraw. Zostaw trochę na najwyższą warstwę. Na wierzchu ułóż ciasno pomidory, układając warstwami liście chrzanu i porzeczki, posypując solą i musztardą.
- Na każdą warstwę wlać przecier pomidorowy, lekko potrząsając, aby uniknąć pojawienia się pęcherzyków powietrza.
- Połóż pozostałe przyprawy i liście na wierzchu, następnie zgnij je razem z okręgiem i umieść pojemnik z przedmiotem w zimnym miejscu.
Wskazówka do przepisu:
Przetrzyj miąższ pomidorowy lub przejdź przez maszynę do mięsa lub weź koncentrat pomidorowy rozcieńczony do gęstej śmietany.
Podstawowa opcja przepisu nr 4: solone pikantne pomidory
Na kilogram mocne, gęste pomidory Brać
Przygotowanie:
- Rozpuścić sól w wodzie, zagotować i ostudzić.
- Przygotuj naczynia do marynowania. Sterylizuj lub paruj słoiki lub inne niemetalowe lub emaliowane pojemniki.
- Wybierz pomidory, umyj je i osusz.
- Na dnie miski do marynowania umieść przyprawy i jedną trzecią liści.
- Ostrożnie ułóż pomidory ciasno, układając je razem z liśćmi porzeczki. Pozostałe liście ułożyć równą warstwą na wierzchu.
- Rozpuść sól w wodzie i polej pomidory.
- Umieścić obciążnik tak, aby pomidory pozostały całkowicie w zalewie.
- Pozostawić w cieple do rozpoczęcia fermentacji, następnie przenieść pomidory w chłodne miejsce.
Wskazówka dotycząca przepisu:
Podczas fermentacji monitoruj stan i poziom solanki, dodając ją w razie potrzeby.
Podstawowa opcja przepisu nr 5: solone zielone pomidory
Na 1 kgśrednie zielone pomidory:
Proces gotowania:
- Umyj warzywa i paprykę. Obierz czosnek.
- Posiekaj i wymieszaj czosnek, pieprz i zioła.
- Umyj pomidory, usuń łodygi i przekrój je na pół.
- Napełnij pomidory mieszanką czosnkowo-koperkową i szczelnie umieść w szklanym słoju z szeroką szyjką. Na każdy rząd pomidorów nałóż pozostałą mieszankę i liście laurowe.
- Na wierzchu ułóż okrąg z uciskiem i zalej schłodzoną solanką.
Wskazówka dotycząca przepisu:
Posyp musztardą w proszku, aby zapobiec pleśni. Jeśli pojawi się pleśń, usuń ją, ugotuj okrąg i zgnij.
Odmiana przepisu głównego nr 6: solone zielone pomidory z warzywami
Brać następujące produkty:
- Przygotować solankę na bazie 60 g soli na litr wody.
- Do marynowania wybierz pojemnik z szeroką szyjką.
- Umyj pomidory i paprykę, usuń łodygi i nasiona z papryki. Następnie nakłuj w kilku miejscach u nasady.
- Umyj i obierz marchewki.
- Usuń kapustę z górnych liści i łodyg, pokrój ją na 8 części.
- Połowę warzyw umieść w pojemniku do marynowania.
- Przygotowane warzywa układać warstwami.
- Umieść pozostałe warzywa w górnej warstwie. I połóż na górze koło z uciskiem i napełnij je zimną solanką.
- Pozostaw ciepłe przez pierwsze cztery dni, aby rozpocząć fermentację, a następnie przenieś je do zimnego miejsca na dwadzieścia dni.
Wskazówka dotycząca przepisu:
Gotowy produkt przechowuj w chłodnym miejscu.
Podstawowa opcja przepisu nr 7: solone pomidory z kukurydzą
Wskazówka do przepisu:
Na kilogram pomidorów weź 60 gramów soli.
Odmiana przepisu głównego nr 8: solone czerwone pomidory z ostrą papryką
Wskazówka dotycząca przepisu:
Przechowywać w zaciemnionym pomieszczeniu w temperaturze nie przekraczającej 3°C.
Podstawowa opcja przepisu nr 9: suszone marynowane pomidory
- Weź 120 gramów soli na kilogram gęstych małych pomidorów.
- Pomidory posortuj, usuń te, które nie nadają się do spożycia, umyj je i włóż do miski do marynowania z szeroką szyjką, posypując każdy rząd solą kuchenną.
- Przykryj wierzch wyparzonym drewnianym kołem i połóż na nim ucisk.
Wskazówka dotycząca przepisu:
Przechowywać w chłodnym miejscu.
