Chyba każda gospodyni domowa ma w swoim zeszycie pyszny przepis na marynowanie czerwonych pomidorów. Istnieje wiele metod przygotowania tych owoców na zimę i każdy może wybrać opcję, która najbardziej mu odpowiada.

Ale nie wszyscy wiedzą, jak marynować zielone pomidory na zimę. To prawda, że ​​​​często jesienią warzywa nie mają czasu na dojrzewanie, a gospodynie domowe po prostu nie rozumieją, co zrobić z takimi owocami. A jeśli trochę się postarasz, możesz zaoszczędzić herbatę w słoikach, a w chłodne pory roku możesz zachwycić siebie i swoich bliskich ich pikantnym smakiem i aromatem. Nawiasem mówiąc, zielone warzywa można dodawać do różnych sałatek i zup, dzięki czemu smak potrawy będzie absolutnie wyjątkowy.

Przepis na marynowanie zielonych pomidorów metodą na zimno w słoikach

Marynowanie zielonych pomidorów można przeprowadzić różnymi metodami. Istnieje sporo pysznych i prymitywnych przepisów, które pozwalają przygotować naprawdę wyjątkową przekąskę. Niektóre gospodynie domowe, nauczyły się gotować pomidory, twierdzą, że metodą na zimno w przyszłości udoskonalą istniejący przepis, dodając do niego swoje ulubione zioła i przyprawy.

Pierwsza metoda, ta, którą przyjrzymy się dzisiaj, będzie relaksująca.

Do przygotowania dwulitrowego słoika przekąsek będziesz potrzebować:

• zielone pomidory – 1 kg;
• zimna woda – 1 l;
• sól – 2 łyżki. l.;
• liście chrzanu – 3 szt.;
• liście czarnej porzeczki – 5 szt.;
• ząbki czosnku – 5 szt.;
• parasole koperkowe – 2 szt.;
• ostry i ziele angielskie do smaku.

Sekwencja gotowania zielonych pomidorów w słoikach.

Usuń łodygi z pomidorów, dokładnie umyj warzywa i osusz;

Usuń skórkę z czosnku;

Koper, liście czarnej porzeczki i chrzanu opłucz, strząśnij nadmiar płynu;

Wysterylizuj dwulitrowy słoik wygodną dla siebie metodą i umieść w nim warzywa, a następnie połowę pomidorów;

Na owocach ułóż czosnek, pieprz i zioła, a następnie ponownie pomidory;

Ostatnią warstwą powinny być liście chrzanu i koperek;

Rozcieńczyć wymaganą ilość soli w zimnej wodzie i powstałą solankę wlać do słoika wypełnionego pomidorami i ziołami;

Solanka powinna całkowicie zakryć całą zawartość słoika;

Zamknij pojemnik plastikową pokrywką, podgrzewając go wcześniej w gorącej wodzie;

Gotowe danie możesz zjeść w ciągu miesiąca. Przedmiot należy przechowywać w chłodnym miejscu, powiedzmy, w lodówce.

Jak widać, nie ma nic trudnego, jest to niezwykle prymitywna wersja marynowania na zimę, przepis jest odpowiedni dla tych, którzy dopiero próbują ugotować pomidory. Nawiasem mówiąc, każdy pomidor przygotowany według tego przepisu pozostanie chrupiący i gęsty.

Jeśli nie masz możliwości przechowywania takiego produktu w lodówce i nie masz piwnicy, możesz użyć pomidorów. Aby to zrobić, będziesz musiał dwukrotnie napełnić je solanką. Najpierw należy zagotować nadzienie, a następnie zalać słoik z owocami gorącą solanką.

Następnie odczekaj kwadrans, wlej solankę do wygodnego rondla, ponownie zagotuj i ponownie wlej pomidory. Następnie zakręć słoiki żelazną pokrywką i pozostaw do ostygnięcia, odwracając je do góry nogami. Przedmiotu wykonanego według tego przepisu nie można umieszczać w chłodnym miejscu, nie jest on odporny na temperaturę pokojową.

Przepis na marynowanie zielonych pomidorów octem w słoikach

Aby Twój preparat lepiej się przechowywał i dłużej zachowywał swój wspaniały smak, zaleca się gotowanie go z dodatkiem octu.

Na 3 kilogramy pomidorów będziesz potrzebować:

• warzywa – 200 g (odpowiedni koperek, pietruszka, porzeczka i liście wiśni);
• czosnek - cała głowa;
• cebula – 100 g.

Aby przygotować solankę, weź:

• czysta woda – 3 l;
• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 9 łyżek. l.;
• liść laurowy – 3 szt.;
• ocet 9% – 1 szklanka;
• ziele angielskie – 5 szt.;
• olej roślinny (jego ilość należy obliczyć w następujący sposób: 1 łyżka oleju na 1 litr wody).

Wtedy wszystko jest prymitywne: umyte warzywa, obrane
czosnek i dodaj olej roślinny. Na wierzchu umyte pomidory, a na nich cebula pokrojona w duże pierścienie.

W przypadku marynaty wszystkie składniki oprócz octu miesza się i podgrzewa.

Do gorącej solanki dodaje się ocet i powstałą mieszaninę wylewa się na pomidory, po czym sterylizuje się przez kwadrans i przykrywa pokrywkami.

Jak widać, solenie pomidorów z dodatkiem octu również nie jest wcale trudne. Najważniejsze jest pragnienie.

Oczywiście dzisiaj nie widzieliśmy wszystkich przepisów na marynowanie zielonych pomidorów w słoikach na zimę, ponieważ pierwotnie nie do pomyślenia jest omówienie wszystkich metod przygotowywania przekąsek.

Przecież niektóre gospodynie gotują pomidory z musztardą, inne z plasterkami selera i jabłka, a jeszcze inne z chrzanem.

Każda dama ma swój własny przepis, dlatego warto najpierw opanować te najbardziej prymitywne, a dopiero potem zacząć eksperymentować z dodatkami.

Być może po zdobyciu umiejętności stworzysz swój własny niepowtarzalny przepis. Powodzenia!

Klasyczna lista przetworów warzywnych na zimę obejmuje takich przedstawicieli roślin uprawnych, jak: ogórki, kapusta, cukinia, bakłażan, marchew i wiele innych owoców.

Czy kiedykolwiek próbowałeś gotować zielone pomidory - solone i marynowane, a przynajmniej słyszałeś o takiej przystawce? Jeśli masz szczęście ze zbiorami, nawet jeśli nie są zbyt dojrzałe, pamiętaj, aby zwinąć kilka słoików - będziesz zaskoczony, jakie to smaczne.

Pikle i marynaty: jaka jest różnica?

Konserwowanie to jeden z najpopularniejszych sposobów przechowywania żywności przez długi czas. Ogórki, pomidory, cukinia, papryka, a nawet czosnek – to warzywa, które zawsze chętnie widzimy na naszym stole.

Dlaczego jednak wolimy jeść część z nich soloną, a część marynowaną, skoro technologie ich przygotowania są dość podobne?

1. Podczas solenia sól stosuje się jako środek konserwujący. Lepiej konserwuje produkty w ich najbardziej naturalnej postaci, a także zapewnia dość długi okres przydatności do spożycia.
2. Marynata opiera się na kwasie: może to być sok z cytryny, ocet lub coś podobnego. To w połączeniu z olejem i innymi dodatkami sprawia, że ​​danie jest pikantne i opcjonalnie pikantne.

Spróbuj ugotować obie opcje, a następnie wybierz, która najbardziej Ci odpowiada.

Solone zielone pomidory na zimę

Składniki

Ilość produktów podana jest na 2-litrowy słoik

• Zielone pomidory - 1 kg;
• Czosnek - 3-5 ząbków;
• Liść laurowy - 2-3 szt .;
• Pietruszka - 3-4 gałązki;
• Liść czarnej porzeczki - 5 szt.;
• Chrzan (liście) - 3 szt.;
• Ostra papryka - 1 strąk (możesz wziąć tyle, ile chcesz lub całkowicie się bez niej obejść);
• Sól - 2 łyżki;
• Ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu - do smaku;
• Woda niegazowana - 1 l.

Jak marynować zielone pomidory w słoikach na zimę

Jeśli kiedykolwiek próbowałeś marynować pomidory, ten przepis nie sprawi ci żadnych trudności. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie warzywa, aby nie uległy posiniaczeniu i zepsuciu, a wtedy wystarczy tylko trochę cierpliwości.

Sterylizacja słoików i pokrywek

• Będziemy stosować metodę utrwalania na zimno, dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na czystość naczyń. Do sterylizacji używamy łaźni parowej, piekarnika elektrycznego lub zwykłej kuchenki mikrofalowej. W tym drugim przypadku pamiętaj o nalaniu do słoików wody, aby zapobiec ich pękaniu.
• Gdy słoiki dobrze się rozgrzeją, ostrożnie połóż je na czystym ręczniku i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie warzyw

• Z reguły zielone pomidory nie są zbyt duże, więc po prostu sprawdźmy je pod kątem wgnieceń, zgniłych miejsc i innych wad.
• Dokładnie umyj; jeśli są łodygi, usuń je. Pomidory połóż na ręczniku do wyschnięcia.
• W tym czasie umyj warzywa, ostrą paprykę i obierz czosnek. Nie zapominaj, że papryka ma różny stopień ostrości, a najgorętsze są nasiona. Dlatego jeśli go używamy, odmierzamy ilość według naszego gustu.

Umieść warstwy jedzenia w słoiku

• Do ostudzonych i osuszonych słoików włóż najpierw przyprawy i czosnek z chrzanem, a następnie trochę pomidorów. Układamy kilka warstw w tej kolejności, aż do całkowitego zapełnienia słoika.

• Wlej zimną wodę do osobnego pojemnika o odpowiedniej wielkości. Ważne, żeby był wysokiej jakości, dlatego używamy go albo butelkowanego, albo ze sprawdzonego studni lub źródła.
• Dodaj do niego sól w ilości 2 łyżek stołowych na litr wody. Dokładnie wymieszaj, aż sól całkowicie się rozpuści. To zajmie trochę czasu.

Zwiń słoiki z zielonymi pomidorami

• Zalej solanką zielone pomidory, szczelnie zamknij pokrywkę i włóż do lodówki.

Zielone pomidory z puszki będą gotowe za około 1,5 miesiąca. Jedynym warunkiem jest to, że muszą być przechowywane w chłodnym miejscu.

Marynowane zielone pomidory na zimę

Składniki

• — 3 kg + -
• - 1 głowa + -
• — 2-3 szt. + -
• - 1 pęczek + -
• Liście czarnej porzeczki — 4-5 szt. (lub do smaku) + -
• — 7-8 szt. (lub do smaku) + -
• Ostra papryka - 1-2 strąki (lub do smaku) + -
• - 2 łyżki. na 1 litr wody + -
• - 4 łyżki. na 1 litr wody + -
• — 2 łyżki na litrowy słoik + -
• Ziele angielskie - 5 szt. + -
• Czarne ziarna pieprzu— 7 szt. + -

Jak smacznie gotować marynowane zielone pomidory

Proces jest bardzo podobny do poprzedniej metody, jedyną różnicą jest to, że użyjemy gorącej marynaty z octem. Te pomidory w puszkach można przechowywać w temperaturze pokojowej.

• Potrawy i warzywa przygotowujemy analogicznie jak w poprzednim przypadku.
• Zbieramy ogórki i zioła w sterylizowanych słoikach, naprzemiennie. Na górze powinna być trawa.
• Na osobnej patelni zagotuj wodę i zalej nią pomidory. Przykryj lekko pokrywką i pozwól parzyć przez 20-30 minut.
• Wodę z puszek wlać z powrotem na patelnię, zagotować i dodać przyprawy (sól, cukier, ocet). Mieszaj wszystko aż do całkowitego rozpuszczenia, a następnie wlej płyn do słoików.
• Zamykamy je hermetycznie i pozostawiamy do marynowania na 1,5-2 miesiące. Następnie przystawkę można podać na stół.

Teraz wiesz, jak gotować zielone pomidory (solone i marynowane). Wybierz swoją ulubioną wersję konserwową - i ciesz się tą niezwykłą, ale niezwykle smaczną przekąską.

Smacznego!

Mało kto nie lubi przekąsić drugiego dania lub kieliszka wódki z solonym zielonym pomidorem, który wchłonął nie tylko sól, ale także lekką ostrość ostrej papryki i pikantność ziół. Solone zielone pomidory to doskonała przystawka, nadająca się nie tylko na codzienny stół, ale także na specjalną okazję. Pomidory przygotowuje się w ciągu 30-35 dni i przechowuje prawie całą zimę na zimno w solance. Można je dodawać zamiast marynat do zupy kiszonej, sałatki Olivier, tworzyć zwykłe sałatki z gotowanymi ziemniakami itp.

Składniki

• 2 kg zielonych pomidorów
• 2,5 l ciepłej wody
• 1 łyżka. sól
• 0,5 łyżki. cukier granulowany
• warzywa do smaku
• 2-3 ostre ostre papryczki

Przygotowanie

1. Umyj zielone pomidory w wodzie i usuń wszelkie zanieczyszczenia, w razie potrzeby odcinając skórkę od owoców. Małe owoce zostawiamy w całości, duże kroimy na cztery lub osiem części i umieszczamy wszystko w emaliowanej misce lub czystym wiadrze. Dodajemy ostrą ostrą paprykę, ale nie będziemy jej kroić, żeby nie przesadzić z ostrym smakiem.

2. Wlej granulowany cukier i sól do pojemnika. Jeśli chcesz, możesz wycisnąć obraną główkę czosnku i dodać inne przyprawy według własnego uznania.

3. Rozłóż umyte warzywa: pietruszkę, koper, seler itp. Możesz dodać liście dębu lub liście chrzanu, aby owoce pozostały chrupiące po marynowaniu.

4. Do pojemnika wlać ciepłą wodę i delikatnie wszystko wymieszać łyżką cedzakową lub innym dostępnym narzędziem kuchennym, tak aby sól i cukier granulowany rozpuściły się w wodzie.

5. Przykryj zawartość małym talerzykiem lub spodkiem o średnicy mniejszej niż średnica pojemnika i dociśnij talerz. Może to być zaprawa ceramiczna lub napełniony wodą pojemnik, np. słoik. W takim przypadku najlepiej zamknąć pojemnik pokrywką, aby woda się nie rozlała. Następnie wyjmujemy zielone pomidory pod ciśnieniem na zimno i zostawiamy je tam na około 30-35 dni do marynowania. Po tygodniu spróbuj jednego kawałka pomidora. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli lub cukru, dodaj go. Jeśli nie ma wystarczającej pikanterii, otwórz ostrą paprykę nożem i usuń z niej nasiona do solanki, ale zachowaj ostrożność, ponieważ możesz poparzyć ręce.

6. Pozostały czas pozostaw kiszone pomidory na zimno. Gdy tylko upłynie termin ważności, Twoja przekąska jest całkowicie gotowa. Solone zielone pomidory opłucz w wodzie, włóż do miski lub na talerz i podczas serwowania polej olejem roślinnym.

Uwaga dla gospodyni

1. Obecnie sprzedawane są małe drewniane wanny, których objętość jest w przybliżeniu równa przeciętnemu wiaderku. Te z otworami w dnie przeznaczone są do roślin ozdobnych, a te z dnem pełnym do marynowania warzyw. W takiej beczce w stylu antycznym pomidory będą wyglądać oryginalnie. Ale co najważniejsze, podczas procesu infuzji zostaną nasycone drzewnym zapachem. To, jaki i jak mocny będzie ten aromat, zależy od rodzaju drewna użytego do wykonania wanny. Nasi przodkowie przechowywali zapasy tylko w takich pojemnikach. Połączenie naturalnych materiałów i czysto naturalnych produktów dało doskonałe rezultaty.

2. Turyści-smakosze próbowali zapewne w Hiszpanii czy Portugalii ciekawej ciepłej przystawki z duszonych zielonych pomidorów, oliwek, fasoli i wędzonych kiełbasek pokrojonych w grube krążki. Kucharze w tych krajach, przygotowując opisaną mieszankę, wykorzystują niedojrzałe kiszone pomidory, ale równie dobrze sprawdzą się z solonymi. Zachowując koncepcję dania, można zmieniać proporcje, a nawet wykluczyć z niego np. mięso i fasolę, a do tego gulaszu dodać grzyby i kukurydzę.

3. Chrzan, porzeczka, liście dębu i parasole koperkowe są odpowiednie w każdej solance. Zwykle zanurza się je w płynie w małych pęczkach, aby zapobiec ich kruszeniu i przyklejaniu się do warzyw.

Rada: Aby wszystkie pomidory były równie smaczne, należy je posortować według stopnia dojrzałości. Solanka do dojrzałych pomidorów powinna być mocniejsza.

Zielone pomidory z czosnkiem

Czas gotowania: 30 minut

Liczba porcji: 7

Wartość energetyczna

• zawartość kalorii - 20,92 kcal;
• białka - 1,15 g;
• tłuszcze - 0,21 g;
• węglowodany - 3,87 g.

Składniki

• zielone pomidory - 700 g;
• woda - 0,5 l;
• sól - 1 łyżka. l.;
• ostra papryka - 1 szt .;
• koperek - 1 łyżeczka;
• czosnek - 5 g;
• ziarna czarnego pieprzu - 2 szt .;
• liść laurowy - 1 szt.

Przygotowanie krok po kroku

1. Zagotuj wodę i pozostaw do ostygnięcia.
2. Umyj pomidory, wykonaj małe nakłucie w miejscu przyczepienia łodygi.
3. Obierz czosnek. Posiekaj drobno.
4. Pokrój paprykę w pierścienie, posiekaj warzywa.
5. Na dnie litrowego słoika umieść liść laurowy i ziarna pieprzu.
6. Zacznij układać pomidory. Każdą warstwę posypać cukrem i przyprawami – czosnkiem, koperkiem i ostrą papryką.
7. Rozpuścić sól w przegotowanej wodzie. Napełnij słoik solanką. Zamknąć śrubą lub nylonową pokrywką.
8. Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu.

Rada: musztarda sucha nadaje zielonym pomidorom ciekawy, bogaty smak - łyżeczka proszku na litr solanki.

Pikle można podawać w ciągu kilku tygodni. Pomidory solone na zimno okazują się soczyste i chrupiące. Jędrne i pikantne, idealnie nadają się do przystawek i zimowych sałatek. Ze względu na swoją gęstość takie warzywa nie tracą kształtu, dlatego ozdobią każdy stół. Spróbuj przygotować takie danie według naszych przepisów, a po prostu nie będziesz mógł się od niego oderwać!