Kiedy solisz a nie marynujesz to czy trzeba je zalać solanką???

Do przygotowania będziesz potrzebować:

Grzyby miodowe - 10 kg

Sól - 500 g

Liść laurowy - 20 g

Ziele angielskie - 120 groszków

Zielony koperek - 180 g

Posiekana cebula - 180 g.

Nie sortuj grzybów miodowych według wielkości. Oddzielić łodygi od kapeluszy, pokroić w makaron o grubości 1-2 cm, wymieszać z kapeluszami, umyć i zanurzyć w osolonym wrzątku na 15-20 minut, licząc od początku wrzenia, następnie przełożyć na sito lub durszlak i ostudzić, na dno przygotowanej miski ułożyć przyprawy (liść laurowy, pieprz, koper, posiekaną cebulę), a następnie ostudzić w 5 cm warstwie, dodać przyprawy i posypać solą. W ten sposób ułóż kilka warstw grzybów. Przykryj serwetką na górze, połóż kółko i ciężarek. Podczas solenia lekko rozjaśniają się. Nie trzeba go napełniać, wystarczy umieścić go pod ciśnieniem...

1. Solone jesienne grzyby miodowe

Grzyby miodowe sortujemy, myjemy, układamy w słoikach, posypujemy koperkiem, porzeczkami, chrzanem i czosnkiem. Na wierzch kładzie się liście dębu i zalewa wrzącą solanką. Dodaj sok z cytryny do smaku. Grzyby można zjeść po 2-5 dniach.

2 kg ogórków, 2 litry wody, 200 g soli, 20 g koperku, 30 g liścia porzeczki, 20 g liścia chrzanu, główka czosnku

2. Świeżo mrożone grzyby miodowe – 1 kg;

Woda - 1 litr;

Sól – 1,5 – 2 łyżki. l.;

Cukier – 2 łyżki. l.;

Ziarna pieprzu – 5-6 szt.;

Ziele angielskie – 5-6 szt.;

Goździki – 5-6 szt.;

Czosnek – 1 ząbek;

Ocet (esencja 70%) – 1 łyżka deserowa (lub pół łyżki).

Nasze zamrożone grzyby wlać do rondla z wrzącą wodą; nie ma potrzeby ich rozmrażania, wystarczy je tak po prostu zalać. Gotuj 10 minut i odcedź bulion. Ponownie wlej wrzącą wodę do rondla - 1 litr. To będzie już marynata. Dodać sól, cukier, posiekany czosnek i przyprawy. Wlać łyżkę esencji octowej. Gotuj grzyby w zalewie przez kolejne 10-15 minut, wyłącz je i gorące możesz przenieść do słoika. Marynata powinna lekko przykrywać grzyby, pozostałą marynatę można wylać. Po ostudzeniu przenieść słój do lodówki. Można zjeść następnego dnia.

Marynowanie grzybów miodowych. Gorąca metoda marynowania grzybów miodowych. Zbiór grzybów miodowych na zimę.

• świeże grzyby miodowe – 1 kg
• liść laurowy – 2 szt
• koperkowe parasole
• czosnek 1-2 ząbki
• liście czarnej porzeczki – 10 szt.
• woda – 500 ml
• sól – 2 łyżki.

Oczyść grzyby z resztek i dobrze umyj.

Grzyby gotować we wrzącej wodzie przez 10 minut, następnie odcedzić na durszlaku i przepłukać zimną wodą.

Przygotuj solankę – do wody dodaj sól, przyprawy i zagotuj.

Ugotowane grzyby miodowe włóż do wrzącej solanki i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż grzyby opadną na dno.

Przygotowane grzyby miodowe wraz z zalewą przełożyć do czystych, wysterylizowanych słoików i przykryć wygotowanymi plastikowymi pokrywkami (nie zwijać!).

Gdy słoiki ostygną, włóż je do lodówki.

Przechowuj marynowane grzyby w lodówce.

Jak marynować borowiki

Po wstępnej obróbce grzyby gotuje się w osolonej wodzie z przyprawami (na 1 kg grzybów: 2 łyżki soli, 1 liść laurowy, 2 liście czarnej porzeczki, 3 ziarna pieprzu czarnego, 3 goździki) przez 20-30 minut.

Następnie bulion odcedza się, grzyby myje się w zimnej wodzie, umieszcza w durszlaku i pozostawia do wyschnięcia. Następnie soli się je w taki sam sposób, jak metodą na zimno, dodając przyprawy i sól do pojemnika (w ilości od półtora do dwóch łyżek soli na 1 kg gotowanych grzybów) i przykrywa serwetką, kubek i waga.

Grzyby ugotowane na gorąco można zjeść w ciągu kilku dni.

Grzyby zawsze powinny być w zalewie. Jeśli będzie mniej, możesz dodać do pojemnika zimną przegotowaną wodę. Serwetkę, kółko i obciążnik należy co jakiś czas wyprać w ciepłej, osolonej wodzie, a następnie zalać wrzątkiem.

Usuń pleśń pojawiającą się na ściankach naczyń czystą szmatką zamoczoną w gorącej wodzie.

Prosty sposób na marynowanie grzybów jesiennych - grzyby na zimę. 1001 przepisów na pyszne dania ze zdjęciami!

I znowu kampania okazała się skuteczna. Obfita jesień dała nam tego elastycznego, cudownie smakującego grzyba, który po marynowaniu może ozdobić zimowe menu grzybiarza i wzbogacić jego dietę w przydatne minerały. Zbieranie jesiennych grzybów miododajnych to przyjemność. Wystarczy znaleźć odpowiedni pień lub stare drzewo leżące na ziemi i siadając na kolanach, długo się z nich nie wstaniesz, kłaniając się dużej rodzinie wesołych miodowców.

Aby zapobiec niezadowolonym okrzykom mojej żony, która zapomniała, jak smaczne są słone jesienne grzyby, aktywnie protestuję, powołując się na jej słabą pamięć dotyczącą cech gastronomicznych mojej ofiary. W efekcie decyduję się na ich samodzielne marynowanie w sposób znany mi od dawna i najprostszy. Jesienne grzyby wolę solić w drewnianej wannie, którą niedawno kupiłam na tę okazję od lokalnych rzemieślników. Jeśli takie przybory nie są dostępne, możesz użyć emaliowanego wiadra lub patelni.

Jak przygotować jesienne grzyby:

Przed soleniem grzyby miodowe należy dokładnie umyć i oczyścić. W przypadku małych grzybów odcinamy łodygi, pozostawiając je na długości 1,5–2 cm, a w przypadku dużych odcinamy łodygi prawie całkowicie. Grzybów miodowych nie można sortować według wielkości, co znacznie obniży koszty pracy związane z ich soleniem.

Postaw rondelek na kuchence, wlej do niego wodę w ilości odpowiadającej ilości przygotowywanych grzybów miodowych i zagotuj. Dodaj sól do wrzącej wody w ilości 1 łyżeczki soli na 1 litr wody. Następnie weź 1 kilogram świeżych grzybów jesiennych i włóż je do wrzącej, osolonej wody. Po ugotowaniu należy je gotować przez 25-30 minut. Nie zapomnij okresowo mieszać grzybów podczas gotowania.

Po ugotowaniu umieść przygotowane grzyby miodowe na durszlaku, pozwól wodzie spłynąć i ostudź do temperatury pokojowej.

W przygotowanym pojemniku do marynowania grzybów miodowych połóż na dnie kawałek liścia chrzanu lub kawałki jego korzenia. Chrzan należy układać wyłącznie na dnie naczynia, w przeciwnym razie zabije on cały aromat czosnku, a tym samym zmniejszy walory aromatyczne grzybów.

Ułóż grzyby na wierzchu warstwami, posypując każdą warstwę grzybów solą w ilości 50 gramów soli na 1 kilogram grzybów. Pomiędzy warstwami należy także położyć kilka listków porzeczki, kilka małych ząbków czosnku pokrojonego w plasterki i dodać 2-3 parasolki koperkowe. Tutaj również podaję ilość przypraw i ziół w przeliczeniu na 1 kilogram grzybów.

Ułożone grzyby miodowe przykryj ściereczką, umieść drewniany okrąg lub pokrywkę o odpowiedniej średnicy i połóż na wierzchu ładunek. Naczynia z grzybami miodowymi odstawić w chłodne miejsce na 45-50 dni.

Ta prosta metoda marynowania jesiennych grzybów pozwala bez większego wysiłku uzyskać doskonałe przygotowanie na zimę. Grzyby należy podawać udekorowane krążkami cebuli. Jeśli chcesz, możesz dodać do talerza z grzybami miodowymi odrobinę oleju słonecznikowego i przygotować się do słuchania pochwał swojego domownika.

Grzyby na zimę

Jak marynować grzyby miodowe? :: sibmama - dobry humor!

Marynowanie grzybów miodowych

Na 10 kg grzybów 300 - 400 g soli. Przyprawy i przyprawy: czosnek, pieprz, koper, liść chrzanu, liść czarnej porzeczki, liść laurowy, ziele angielskie, goździki itp.

Namoczone grzyby po brzegi układamy w przygotowanym pojemniku (emaliowana patelnia, beczka) nóżkami do góry, posypujemy solą w ilości 3 – 4% wagowo grzybów tj. na 10 kg grzybów 300-400 g soli. Przyprawy i przyprawy: czosnek, pieprz, koperek, liść chrzanu, liść czarnej porzeczki, liść laurowy, ziele angielskie, goździki itp. połóż na dnie beczki, na górze, a także połóż grzyby na środku. Musisz położyć drewniany okrąg i ciężarek na górze. Gdy grzyby osiądą w beczce, można dodać ich nową porcję, posypać solą i tak dalej, aż pojemnik będzie pełny. Następnie grzyby należy wyjąć w zimne miejsce. Dzięki temu sole grzyby miodowe są gotowe do spożycia w ciągu 10-12 dni

Przy metodzie solenia na zimno posortowane grzyby należy moczyć przez 2-3 dni w zimnej wodzie, wielokrotnie ją zmieniając, aby usunąć mleczny sok. W tym czasie grzyby należy przechowywać tylko w chłodnym pomieszczeniu, ponieważ w cieple mogą fermentować i kwaśnieć.

_________________

Jednym z najpopularniejszych grzybów są grzyby miodowe. Ludzie dość często wykorzystują je do przygotowywania różnych potraw. Marynowanie grzybów to ulubione zajęcie wielu gospodyń domowych, ponieważ proces ten zajmuje niewiele czasu, a efektem końcowym jest smakowicie przygotowany produkt. Nie każdemu udaje się to zrobić poprawnie, ponieważ niewielu wie, jak marynować grzyby miodowe. Ważne jest, aby zachować podane w przepisie proporcje i odpowiednio przygotować grzyby do solenia.

Grzyby miodowe, podobnie jak inne grzyby, są dobrym źródłem aminokwasów i białka. Ze względu na niską zawartość kalorii rekompensują je trudności w trawieniu. Dlatego przed zjedzeniem grzybów miodowych należy je dobrze ugotować.

Grzyby zawierają również duże ilości fosforu, co jest dobre dla wegetarian, którzy mogą wyeliminować ryby ze swojej diety. Produkt ten całkowicie uzupełni niezbędną ilość minerałów potrzebnych do wzmocnienia kości. Dzięki obecności cynku i miedzi grzyby nasycą organizm przydatnymi minerałami w ilości wystarczającej do wspomagania regeneracji komórek w organizmie.

Grzyby miodowe mają doskonałe właściwości antyseptyczne, które mogą wyeliminować Staphylococcus aureus, a jeśli połączysz grzyby z czosnkiem, ich właściwości staną się silniejsze.

Najczęściej marynowanie grzybów miodowych pochodzi z jesiennych zbiorów.

Lista ważnych faktów na temat marynowania grzybów miodowych:

• jeśli solenie będzie przeprowadzane na zimno, grzyby miodowe muszą być dobrze przetworzone przed gotowaniem. W celu dodatkowej sterylizacji napełnia się je soloną wodą na kilka godzin, po czym woda jest spuszczana;
• Przed soleniem grzybów należy zważyć produkt, aby poprawnie obliczyć zawartość soli. Na kilogram grzybów miodowych potrzeba 40 gramów soli. Najlepiej jest używać grubej soli: zawiera mniej środków chemicznych używanych podczas czyszczenia i może dodać dodatkowego smaku solonym grzybom;
• jeśli masz czas, lepiej podzielić grzyby miodowe według wielkości;
• Podczas czyszczenia dużych grzybów należy odciąć łodygi, pozostawiając niewielki kikut na kapeluszu. W przypadku grzybów średniej wielkości nogi należy pociąć na 2 centymetry, nie więcej. A bardzo małe można ugotować w całości;
• Aby sprawdzić jakość produktu, podczas gotowania należy dodać cebulę. Jeśli żarówka nie zmieniła koloru, możesz kontynuować przetwarzanie. Jeśli uzyskasz szary lub niebieskawy kolor, lepiej powstrzymać się od używania takich grzybów;
• należy wziąć pod uwagę fakt, że z wiadra świeżego produktu powstanie 3-litrowy słoik solonych grzybów;
• Zaleca się marynowanie grzybów miodowych z twardymi nóżkami wyłącznie metodą solenia na gorąco, ponieważ przy innych opcjach konserw nie pozostają elastyczne;
• Gotując grzyby, należy przestrzegać proporcji. Na kilogram produktu potrzebne będą 2 szklanki wody;
• Aby zapobiec spleśnieniu solonego gotowanego produktu podczas przechowywania, na grzybach należy położyć gazę nasączoną octem. Ponadto marynowanie należy przechowywać w chłodnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż 10 stopni;
• Otwarte grzyby miodowe przechowuje się w słoikach nie dłużej niż 7–14 dni. Aby dłużej zachować produkt, dodaj odrobinę oleju słonecznikowego, wtedy przepływ powietrza będzie niedostępny.

Metoda kiszenia na zimno

Przepis na solenie przy użyciu tej metody jest stosowany dość często, ponieważ na końcu przedmiot obrabiany nabiera łagodnego smaku i jest to również najszybsza opcja przygotowania.

Aby zrobić grzyby miodowe na zimę, potrzebne będą następujące składniki:

• świeże grzyby miodowe – 1 kilogram;
• sól – 50 gramów;
• liście czarnej porzeczki - 3 sztuki;
• czosnek – 2 ząbki;
• pieprz – 2 sztuki;
• liść laurowy – 2 sztuki;
• parasole koperkowe - 2 sztuki.

Przed marynowaniem grzyby należy przygotować:

1. Umyć.
2. Usuń długie łodygi.
3. Namoczyć w osolonej wodzie na 2 godziny.

Po przygotowaniu możesz przystąpić do solenia. Produkt należy ułożyć zakrętką do dołu na dnie pojemnika, dobrze posypać solą i dodać wszystkie przyprawy. Na wierzchu ułóż liście porzeczki, dzięki czemu grzyby miodowe nabiorą lekkiego aromatu.

Przykryj patelnię mniejszą pokrywką i połóż na niej ciężarek, który nie powinien przekraczać wagi produktu. Pozostaw w chłodnym miejscu.

Po upływie czasu oczekiwania wyjąć pojemnik i spuścić powstały płyn. Jeśli to konieczne, jeśli na patelni jest miejsce, możesz marynować grzyby miodowe, dodając więcej grzybów, wykonując tę ​​samą procedurę.

Kiedy solanka zacznie się wyróżniać, należy podłożyć gazę pod ładunek. Ambasador powinien wytrzymać kolejne 14 dni na mrozie. Po ugotowaniu grzyby można umieścić w słoikach.

Opcja solenia na gorąco

Przepis na marynaty na zimę metodą na gorąco również nie zajmuje dużo czasu. Solenie w domu nie wymaga specjalnego sprzętu. Ile czasu zajmuje gotowanie grzybów miodowych tą metodą? Produkt należy gotować przez 20 minut, aby nie utracił swojej delikatności.

Do marynowania grzybów miodowych potrzebne będą następujące składniki:

• woda - litr;
• sól – 8 gramów (dla solanki);
• sól – 50 gramów;
• świeże grzyby – kilogram;
• liść chrzanu;
• parasole koperkowe - 2 sztuki;
• ziarna pieprzu – 10 sztuk;
• liście laurowe – 5 sztuk.

Najpierw musisz zagotować wodę, następnie dodać sól i poczekać na kolejne zagotowanie. Następnie na patelnię wrzucamy oczyszczone grzyby. Gotuj produkt przez 25 minut.

Ważne: niezależnie od czasu gotowania produkt należy stale mieszać, w przeciwnym razie grzyby miodowe mogą „uciec”.

Po ugotowaniu odcedź grzyby na durszlaku, aby usunąć nadmiar płynu i ostudź. Napełnij słoiki przyprawami i połóż na nich grzyby miodowe. Lepiej będzie, jeśli grzyby zostaną ułożone w rzędach i posypane solą. Warstwy można naprzemiennie układać liśćmi porzeczki.

Miejsce przechowywania przedmiotu obrabianego powinno być chłodne. Produkt jest gotowy w 40 dni. Solone grzyby miodowe za pomocą tej metody pozwolą Ci uzyskać pyszne danie. Marynowanie na gorąco grzybów miodowych dobrze i długo zachowuje smak produktu.

Metoda beczkowa

Przepis na marynowanie beczki powie Ci, jak pysznie marynować grzyby miodowe na zimę. Do przygotowania marynowanych grzybów potrzebne będą następujące składniki:

• świeże grzyby – 10 kilogramów;
• posiekana cebula – 180 gramów;
• koperek – 180 gramów;
• ziele angielskie w doniczce - 120 gramów;
• liść laurowy – 20 gramów;
• sól – 50 gramów.

Powinieneś posortować i dobrze umyć grzyby miodowe. Pokroić w paski, oddzielić czapki od nóżek i wymieszać. Zagotuj wodę i dodaj grzyby. Po ugotowaniu odcedzić na durszlaku i ostudzić.

Opłucz przygotowaną beczkę wrzącą wodą. Na dnie ułożyć przyprawy, następnie grzyby miodowe. Posolić produkt i ponownie dodać przyprawy. Proces powtarza się aż do napełnienia beczki. Następnie produkt pokryty jest gazą. Na wierzchu umieszcza się drewniany okrąg, na którym umieszcza się ciężarek.

Grzyby będą gotowe za 2–4 ​​dni.

Metoda solenia octem

Jak marynować grzyby miodowe w occie? Przepis będzie wymagał następujących składników:

• grzyby – kilogram;
• woda – 1,5 szklanki;
• sól – ¾ łyżki;
• ocet - ¼ szklanki;
• ziarna pieprzu – 3 sztuki;
• goździki - 2 sztuki;
• cynamon - na czubku łyżeczki;
• liść laurowy – 2 sztuki.

Produkt włożyć do pojemnika, dodać wodę i zagotować. Gdy się zagotuje, usuń pianę i odlej wodę. Połącz dostępne składniki i umieść je w rondlu. Gotuj przez około pół godziny. Następnie przełóż grzyby do czystego szklanego pojemnika, zamknij pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia. Dzień później marynowany produkt można zjeść.

Istnieje wystarczająca liczba przepisów na konserwowanie grzybów. Dlatego wybierając tę ​​czy inną metodę gotowania, każdy ma możliwość zmiany czegoś według własnego gustu lub zastosowania klasycznego przepisu.

Przetwory grzybowe zasłużenie zajmują pierwsze miejsce wśród wszelkiego rodzaju domowych marynat. Marynowane, mrożone i oczywiście solone grzyby miodowe to pyszna przekąska zarówno do codziennego menu, jak i odświętnej uczty.

Dlaczego grzyby miodowe?

Grzyby miodowe są bogate w niezbędny dla organizmu ludzkiego fosfor; jego zawartość jest porównywalna z rybami. Grzyby zaleca się spożywać osobom starszym, aby zapobiec rozwojowi problemów z tkanką kostną. Procesy hematopoezy i regeneracji tkanek w organizmie można usprawnić spożywając pokarmy bogate w miedź i cynk. Jednym z takich produktów są grzyby miodowe.

Niewątpliwym plusem jest to, że są bogate w minerały, witaminy E i C. Te ostatnie korzystnie wpływają na gospodarkę hormonalną i układ odpornościowy. Jednak aminokwasy i białka z grzybów miododajnych są znacznie trudniej strawne niż z mięsa i ryb. Grzyby są ciężkostrawne i nazywane są nawet ciężkimi potrawami. Nie zaleca się ich spożywania przez dzieci i osoby z chorobami przewodu pokarmowego.

Grzyby miodowe przygotowuje się na różne sposoby. Są solone na zimę w słoikach, beczkach, mrożone i konserwowane. Grzyby dodaje się do różnych potraw i przetworów:

• galimatias;
• barszcz;
• różne warzywa;
• kawior

Dla wygody w późniejszym użyciu, na przykład do pieczenia ciast, można posolić grzyby skręcone w maszynce do mięsa. Rezultatem jest kawior grzybowy, którego smak nie ustępuje zwykłym grzybom miodowym, a także delikatną i jednolitą konsystencję. Preparat ten będzie doskonałym nadzieniem do ciast i naleśników.

Jak przygotować grzyby miodowe do marynowania

Świeże grzyby należy dokładnie oczyścić z gruzu i ziaren piasku. Grzyby miodowe myje się kilka razy pod bieżącą wodą. W razie potrzeby można je pozostawić na kilka godzin w zimnej wodzie, ale z dodatkiem soli.

Lepiej jest sortować małe i duże grzyby miodowe do różnych pojemników. W przypadku dużych do obróbki nadają się tylko czapki, nogi będą zbyt twarde.

Podczas solenia grzybów miodowych nie należy nadużywać różnych przypraw i ziół. Smak tego rodzaju grzybów jest bardzo delikatny, a ostre użycie przypraw po prostu go zepsuje. Do grzybów miodowych najlepiej nadaje się czosnek i koperek. Z „sosnowym” aromatem leśnych grzybów dobrze komponują się także goździki, kolendra i rozmaryn. Przyprawy te dodaje się bezpośrednio przed włożeniem grzybów do słoików, ilość według uznania.

Grzyby miodowe, których nie można ugotować w ciągu najbliższych kilku godzin, najlepiej zalać zimną wodą i lekko osolić. Nie ulegną zniszczeniu w ciągu najbliższych 6-8 godzin i nabiorą pięknego jasnego odcienia. Wskazane jest gotowanie grzybów w emaliowanej lub żeliwnej misce, w aluminium stracą wszystkie swoje korzystne właściwości.

Prezenty leśne należy zważyć przed soleniem. Jest to konieczne do prawidłowego obliczenia ilości soli (większość przepisów wymaga 40 gramów na 1 kilogram surowych grzybów miodowych) do dalszego przetwarzania.

Gorąca metoda marynowania grzybów miodowych

Aby zapobiec tworzeniu się pleśni, umyte grzyby należy gotować w dwóch wodach, każdorazowo dodając zimną, czystą wodę, lekko osoloną (1 łyżeczka soli na litr wody). Pierwszą wodę wylewa się natychmiast po ugotowaniu, w drugiej grzyby należy gotować na małym ogniu przez 40-50 minut.

Możesz uniknąć czernienia grzybów leśnych podczas gotowania, jeśli przed rozpoczęciem gotowania dodasz kwas cytrynowy na czubek noża.

Schłodzone grzyby przenosi się na czystą patelnię, na dno której można dodać przyprawy i przyprawy do smaku. Do grzybów miodowych najlepiej komponują się liście laurowe, czosnek i świeży koperek. Wspaniałego aromatu nadadzą grzybom liście dębu, wiśni i porzeczki, które przed dodaniem do słoików należy dokładnie zaparzyć wrzątkiem.

Grzyby układa się warstwami, na przemian z przyprawami i posypując każdą warstwę solą. Na kilogram grzybów miodowych potrzeba czterdziestu gramów soli.

Przez pięć dni grzyby miodowe soli się pod drewnianym jarzmem, przykrytym czystą gazą. Następnie pozostaje tylko przenieść je do wysterylizowanych słoików i zwinąć. Pieczarki są chrupiące, soczyste i aromatyczne. Przechowywane do wiosny.

Jak marynować grzyby miodowe na zimno

Najlepiej solić osobno małe i duże grzyby miodowe. Dzięki temu będą wyglądać bardziej estetycznie i atrakcyjnie podczas serwowania. Do marynowania grzybów miodowych na zimno najlepiej nadają się pojemniki emaliowane lub drewniane.

Na dnie przygotowanej patelni lub beczki ułóż cienką warstwę liści chrzanu. Następnie ułóż grzyby, czapkami w dół. Każdą warstwę grzybów miodowych posypuje się solą. Sól potrzebuje 50 gramów na kilogram grzybów.

Na wierzch można dodać parasolki koperkowe, kilka ziaren czarnego pieprzu, drobno posiekany czosnek, a na samym wierzchu położyć liście wiśni, porzeczki, dębu, wcześniej dokładnie zaparzone wrzącą wodą. Jednak wszystkie te dodatki są kwestią gustu.

Pojemnik zamykany jest pokrywką o mniejszej średnicy, na którą wywierany jest nacisk. Przez cały okres przechowywania należy sprawdzać, a jeśli pojawi się pleśń, grzyby należy umyć, zmienić gazę i dodać trochę więcej soli.

Szybkie solenie grzybów miodowych na zimę

Aby marynować tą metodą, należy najpierw namoczyć grzyby w zakwaszonej wodzie na godzinę. Wystarczą dwa gramy kwasu cytrynowego na litr wody. Następnie grzyby ponownie napełnia się czystą zimną wodą i umieszcza w ogniu. Na kilogram grzybów miodowych potrzeba pół litra wody, do którego należy dodać 2,5 grama kwasu cytrynowego i 3 łyżki soli.

Grzyby miodowe należy gotować, aż opadną na dno patelni. Rosół, w którym gotowano grzyby, powinien stać się przezroczysty. Dzięki temu wiedzą, że są gotowi.

Grzyby wyjmuje się z pojemnika, a wodę filtruje. Umieść grzyby miodowe w wysterylizowanych słoikach o pożądanej wielkości, wlej bulion i ponownie wysterylizuj (pół litra - godzina, litr - półtorej godziny), a następnie zwiń metalowymi pokrywkami.

Przygotowane tą metodą grzyby miodowe można zjeść w ciągu jednego dnia. Czas poświęcony na przygotowanie nie przekracza 3 godzin.

Grzyby miodowe konserwuje się w zalewie ogórkowej oraz w połączeniu z innymi grzybami, zwłaszcza podczas przygotowywania kawioru grzybowego na zimę. Jeśli jednak posolisz je osobno, wytrzymają dłużej i smakują znacznie lepiej.

Podczas gotowania grzybów miodowych do marynowania lub konserwacji konieczne jest usunięcie piany. Nie zaleca się dodawania dużej ilości octu. Na kilogram grzybów miodowych wystarczy półtorej szklanki wody i 40-50 ml octu.

Sekrety przechowywania grzybów miodowych

Możesz zapobiec pojawianiu się pleśni na marynowanych grzybach w słoikach, polewając je gorącym olejem roślinnym. Równomiernie pokrywa grzyby miodowe, zapobiegając przedostawaniu się powietrza i zachowując je znacznie dłużej. Metoda ta jest skuteczna zarówno przy zatykaniu pojemników plastikowymi, jak i metalowymi pokrywkami.

Niektóre gospodynie domowe przykrywają marynowane grzyby miodowe gazą namoczoną w occie. Pomaga także zapobiegać tworzeniu się pleśni.

Najlepszą opcją do przechowywania przygotowanych solonych grzybów jest piwnica, lodówka lub balkon. Temperatura nie powinna być niższa niż 4 i nie wyższa niż 10 stopni. Często właśnie wtedy, gdy nie przestrzega się temperatury przechowywania, przetwory z grzybami miodowymi zaczynają się psuć.

Grzyby najlepiej przechowywać w lodówce. Jednak nie zawsze jest możliwe umieszczenie tam dużej liczby puszek. W takim przypadku zamknięte i wstępnie schłodzone słoiki należy przechowywać w lodówce przez dwa do trzech dni. Dzięki temu znacznie dłużej pozostaną w piwnicy lub na balkonie.

Kilka trików na marynowanie grzybów miodowych

Aby marynować grzyby miodowe, niektóre gospodynie domowe gotują je w drewnianych beczkach nie dłużej niż 30 minut. W ten sposób grzyby zachowują maksimum składników odżywczych. Jednak w tym przypadku konieczne jest bardzo dokładne przygotowanie pojemników do przechowywania.

Bardzo ważne jest również ścisłe przestrzeganie reżimu temperaturowego w pomieszczeniu. Podczas silnych mrozów grzyby mogą zamarznąć i stracić smak. Jeśli w pomieszczeniu jest za ciepło, mogą stać się nieodpowiednie do spożycia, do tego stopnia, że ​​mogą zostać zatrute.

Niebezpieczne dla zdrowia jest spożywanie grzybów miodowych przechowywanych dłużej niż 7 dni od otwarcia słoika. Dlatego warto początkowo zwinąć grzyby w małe pojemniki.

Domowe grzyby miodowe różnią się od tych kupnych brakiem konserwantów i dodatków octowych. Również samodzielnie przygotowane grzyby mają jaśniejszy smak i aromat.

Przepisy na marynowane i smażone grzyby miodowe na zimę.

Grzyby miodowe to jedne z najsmaczniejszych grzybów. Są dość delikatne i nie zwyczajne. Ich niewątpliwą zaletą jest łatwość zbierania. To jest. rosną w dużych grupach na pniach. W związku z tym, jeśli znajdziesz jednego grzyba, w pobliżu będzie ich wiele.

Są to jedne z najłatwiejszych w czyszczeniu grzybów. Nie gromadzą piasku i zwykle bardzo małej ilości zanieczyszczeń. Dzieje się tak dlatego, że grzyby rosną na pniach, a nie na ziemi. W związku z tym na nogach nie ma gleby. Po prostu usuń folię pod nakrętką i wyrzuć plamki. Następnie należy przenieść grzyby na durszlak i spłukać zimną wodą. Nie należy moczyć grzybów miodowych. Jeśli chcesz, aby brud zniknął szybciej, namocz surowce w roztworze soli na jedną trzecią godziny. To usunie piasek i brud.

Czas gotowania zależy od kolejnego rodzaju obróbki. Grzyby te są dość gęste, dlatego przed smażeniem należy je ugotować. Wystarczy 40 minut, aby następnie móc usmażyć grzyby. Grzyby miodowe gotuje się w osolonej wodzie z przyprawami. W takim przypadku pierwszą wodę spuszcza się po 20 minutach, a grzyby miodowe napełnia się nową wodą. Następnie grzyby należy gotować przez kolejną trzecią godziny. Przed marynowaniem gotuj grzyby przez 60 minut. Każdy konkretny przepis wymaga określonego czasu gotowania. Nie należy rozgotować grzybów zbyt mocno, gdyż wtedy staną się twarde.

Grzyby miodowe przed przeniesieniem ich na patelnię do smażenia zdecydowanie należy ugotować. Aby to zrobić, grzyby są myte i czyszczone. Następnie produkt przenosi się na patelnię i gotuje przez 40 minut. W tym samym czasie do wody dodaje się sól i przyprawy. Następnie bulion jest osuszany, a grzyby pozostawia się do lekkiego wyschnięcia. Następnie grzyby miodowe można smażyć. Suche przetwory są lepiej smażone i pojawia się apetyczna skórka. Dzięki temu danie będzie bogatsze i smaczniejsze.

Wszystko zależy od obecności obróbki cieplnej. Jeśli gotowałeś grzyby, czas smażenia wynosi 15 minut. Surowe grzyby miodowe smaży się przez 30-35 minut. Podczas gotowania uwalnia się dość dużo wody. Nie trzeba go odlewać, sam odparuje.

Instrukcje:

• Oczyść grzyby i włóż je do wrzącego roztworu z solą i przyprawami. Grzyby miodowe gotuj przez 30 minut, a bulion odcedź
• Pieczarki przełóż na sito i poczekaj, aż bulion odcieknie. Osusz ręcznikiem
• Na patelnię wlać olej i mocno rozgrzać, dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie
• Smażymy na złoty kolor i dodajemy grzyby miodowe. Smaż przez jedną trzecią godziny
• Przed wyłączeniem ognia dodaj sól i przyprawy.

Istnieje kilka opcji marynaty do przygotowania grzybów miodowych.

Lista produktów:

• 1 litr wody
• 20 g soli
• 25 g cukru
• 2 liście laurowe
• 3 parasole koperkowe
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• 3 ząbki czosnku
• 100 ml octu 9%

Przepis:

• Wystarczy zagotować wodę, dodać cukier i sól.
• Następnie dodać przyprawy i smażyć 3 minuty.
• Następnie wprowadza się ocet i wyłącza marynatę.

Każdy zbieracz grzybów wie, jak marynować grzyby miodowe, jest to dość proste. Do marynowania można używać zarówno świeżych, jak i mrożonych grzybów.

Lista produktów:

• 1 kg grzybów miodowych
• 0,5 l wody
• 30 g soli
• 30 g octu
• 3 goździki
• 3 groszki ziele angielskie

Przepis:

• Oczyść surowce i gotuj przez 1 minutę. Odcedź bulion, a grzyby opłucz w zimnej wodzie
• Następnie wlej czystą wodę i gotuj przez kolejną trzecią godziny.
• W osobnym naczyniu zagotuj 0,5 litra wody, dodaj sól i ocet
• Dodaj przyprawy. Grzyby ułożyć w wyparzonych słoikach i zalać świeżo zagotowaną marynatą.
• Następnie zwiń słoiki

Możesz gotować grzyby bez octu. W takim przypadku konieczne jest przechowywanie gotowego produktu w piwnicy pod nylonowymi osłonami.

Lista produktów:

• 1 kg grzybów
• 0,5 l wody
• 30 g soli
• Liście porzeczki
• 3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• Koperkowe parasole

Przepis:

• Grzyby gotuj w czystej wodzie przez kwadrans. Odcedź bulion i dodaj świeżą wodę
• Dodaj do tego wszystkie przyprawy i sól. Gotuj przez jedną trzecią godziny
• Przygotowane preparaty przekładamy do słoiczków i zalewamy wywarem z przypraw. Przykryj nylonowymi pokrywkami
• Po ostygnięciu ogórki przechowuje się w piwnicy

Grzyby gotowane na gorąco nie trwają długo. Ale jednocześnie doskonale zachowują swój kształt i nadają się na świąteczny stół.

Lista produktów:

• 5 parasoli koperkowych
• 3 ząbki czosnku
• Liście porzeczki
• Grzyby miodowe

Przepis:

• Konieczne jest oczyszczenie surowców i przeniesienie ich do wanny. Następnie należy wlać wodę i dodać łyżkę soli.
• Gotuj grzyby w bulionie przez jedną trzecią godziny. Następnie odcedź bulion i pozwól grzybom wyschnąć
• Przełożyć grzyby do pojemnika do marynowania. Może to być drewniana wanna
• Każdą kulkę doprawiamy odrobiną soli
• Czosnek pokroić na kawałki i wraz z koperkiem i porzeczkami również ułożyć pomiędzy warstwami
• Na wierzch połóż ucisk i przechowuj w lodówce przez 5 tygodni

Pyszna marynata.

Lista produktów:

• 1 kg małych grzybów
• 3 cebule
• 3 ząbki czosnku
• liść laurowy
• Pieprz
• Ocet

Przepis:

• Oczyszczone grzyby zalej wodą i odstaw na 10 minut. Spuścić wodę
• Napełnij nową, czystą wodą i gotuj przez 30 minut wraz z cebulą, przyprawami i octem
• Odcedź wodę i posyp grzyby solą, połóż ładunek
• Odstawić w ciepłe miejsce na 7 dni. Ułożyć w słoikach i przechowywać w lodówce

Ten przepis nie wymaga długiego przygotowania ani sterylizacji grzybów.

Lista produktów:

• 1 litr wody
• Kilogram grzybów miodowych
• 3 goździki
• Ziele angielskie 3 groszki
• Liść laurowy
• 200 ml octu
• 25 g soli
• 30 g cukru

Przepis:

• Grzyby gotuj w osolonej wodzie z cukrem przez 7 minut, następnie odcedź wodę.
• Grzyby zalać litrem wody, dodać przyprawy i ocet
• Gotować przez kolejne 7-10 minut i wlać do słoików wraz z bulionem
• Przykryj pokrywkami i przechowuj w lodówce

Przepisów jest wiele, my proponujemy ten najprostszy.

Lista produktów:

• 1 kg grzybów miodowych
• 0,5 l wody
• 40 g soli
• 2 liście laurowe
• 2 parasole koperkowe
• 4 liście wiśni
• 3 ząbki czosnku

Przepis:

• Umyj surowce i pokrój je na małe kawałki. Napełnij wodą i gotuj przez jedną trzecią godziny
• Odcedź wodę i pozostaw grzyby do wyschnięcia na durszlaku.
• Na dnie patelni ułóż liście wiśni, na wierzchu warstwę grzybów
• Posyp solą, dodaj pieprz i liść laurowy
• Dodaj czosnek. W ten sposób układaj warstwę po warstwie, aż skończą się grzyby
• Połóż ucisk na wierzchu i pozostaw na 5 dni. Następnie włóż do słoików i zakręć pokrywki.
• Przechowuj ogórki w piwnicy

Fermentowanie grzybów jest bardzo proste. Będziesz potrzebować trochę czasu i cierpliwości.

Lista produktów:

• 1 kg grzybów miodowych
• 50 g soli
• 10 g kwasu cytrynowego
• liść laurowy
• Piment
• 100 ml oleju roślinnego

Przepis:

• Grzyby zalać zimną osoloną wodą i odstawić na 10 minut
• Po tej manipulacji gruz opadnie na dno, a grzyby będą łatwiejsze do mycia
• Do rondla wlać wodę, dodać sól i kwas cytrynowy
• Gotuj grzyby przez jedną trzecią godziny. Po ostygnięciu odcedź bulion i odciśnij. Staraj się nie rozrywać kawałków podczas ściskania.
• Przykryj uciskiem i odstaw na 1 dzień. Jako obciążniki można wykorzystać puszki wypełnione wodą.
• Następnie wlać przygotowany jak na początku roztwór soli i kwasku cytrynowego i przykryć uciskiem na kolejne 2 dni
• Na wierzch dodaj olej roślinny i pozostaw w ciepłym miejscu na 4 dni. W tym czasie mieszanina dobrze fermentuje i utlenia się
• Przełożyć do słoików i szczelnie zamknąć. Możesz użyć nylonowych nasadek lub śrub. Nie można zwijać takich ogórków

Grzyby te służą do przygotowania dań głównych lub zup. Wystarczy dodać odrobinę preparatu do bulionu lub w trakcie smażenia dodać śmietanę.

Lista produktów:

• 1 kg grzybów miodowych
• 2 liście laurowe
• 3 cebule
• 100 g margaryny
• Przyprawy

Przepis:

• Posól wodę i zalej grzyby. Odstawić na 10 minut i odsączyć płyn. Oczyść grzyby z resztek i pokrój na kawałki
• Napełnij wodą, dodaj sól i liść laurowy. Gotuj przez 40 minut
• Odcedź bulion i wyciśnij grzyby. Gdy lekko podschną, na patelnię wrzucamy margarynę. Można zamiast niego użyć masła, ale margaryna sprawi, że smak będzie bardziej kremowy i delikatniejszy.
• Dodajemy grzyby z posiekaną cebulą i smażymy 10 minut. Mieszanka warzywna musi się zrumienić
• Dodać sól i pieprz, przełożyć do słoików i zakręcić. Nie ma potrzeby wystawiania tych marynat na zimno. Z łatwością mogą stać w domowej szafie. Ta metoda przygotowania pozwala przechowywać naczynie przez ponad 3 miesiące.

Grzyby miodowe to bardzo smaczne i niezwykłe grzyby. Można je przygotować na zimę w postaci marynat lub półproduktów, do przygotowania pierwszego i drugiego dania. Jeśli masz dużo grzybów, starter można wyprodukować w beczkach.

WIDEO: Grzyby miodowe w marynacie

Jak prawidłowo, a co najważniejsze smacznie posolić grzyby miododajne – to pytanie nasuwa się wielu niedoświadczonym grzybiarzom, którzy natknęli się na duże rozproszenia tych saprofitów w lesie. Wiedza i umiejętność przetwarzania i marynowania grzybów miodowych pozwolą zachować korzystne właściwości grzybów i zapewnić codzienną dietę całej rodziny w smaczną i zdrową potrawę.

Na to pytanie można odpowiedzieć jednoznacznie – nie tylko jest to możliwe, ale i konieczne. Grzyby, uprzednio pokryte warstwami soli i przypraw, można długo przechowywać i transportować na duże odległości. Po powrocie do domu solone grzyby wkłada się do torebek i zamraża w zamrażarce. Teraz rodzina otrzyma pyszną, aromatyczną zupę grzybową ze świeżymi grzybami lub będzie mogła usmażyć na niej ziemniaki.

Ponadto solone grzyby stosuje się jako zimną przekąskę. Stosowanie takich marynat jest wieloaspektowe, najważniejsze jest wykonanie prostej pracy ściśle według przepisu.

Jak wybrać i przygotować grzyby

Należy je selekcjonować już na etapie zbioru w lesie. Nie zaleca się zbierania grzybów miodowych z przyciemnioną dolną częścią - są to już dojrzałe saprofity. Takiego nieprzyjemnego koloru nie zmywa się w wodzie. Marynata nie będzie miała bardzo atrakcyjnego wyglądu i smaku.

Bardzo dobrze jest, jeśli natkniesz się na kilka powalonych drzew z grzybami, których kapelusze jeszcze się nie otworzyły. Mają bardzo grubą nogę i wyglądem można je pomylić z borowikami.

Przed przystąpieniem do gotowania, a jeszcze lepiej w lesie, grzyby są wysypywane i sortowane. Pamiętaj, aby usunąć robaki spod czapek, w przeciwnym razie na ścianach mieszkania pojawią się hordy latających robaków. Grzyby lepiej zmyć na zewnątrz pod bieżącą wodą. Ale najpierw moczy się je w osolonej wodzie, wywiera się lekki nacisk - dzięki temu chrząszcze mogą się czołgać i odlatywać bez przeszkód.

Następnie każdy grzyb myje się pod bieżącą wodą i usuwa się okazy z połamanymi kapeluszami lub robakowatymi odnóżami. Operację mycia powtarza się kilka razy, usuwając uszkodzone grzyby i usuwając owady.

Rada! Jeśli musisz kupić grzyby, nie powinieneś oszczędzać pieniędzy i kupować stare grzyby z przyciemnionymi przegrodami w kapeluszach - takie oszczędności spowodują konieczność zakupu nowej partii grzybów miodowych lub przygotowania bezsmakowych marynat na zimę.

Jak marynować grzyby miodowe na zimę w domu

Ten prosty proces można wykonać na kilka sposobów, najważniejsze jest odpowiedzialne podejście do sprawy, a zimą rodzina otrzyma na świątecznym stole pyszne zimne przekąski.

Metoda na gorąco

Solenie to pozwala na zakonserwowanie solonych grzybów miodowych w hermetycznie zamkniętych słoikach, co umożliwi przechowywanie pikli w domowej spiżarni. Przygotowane grzyby włóż do rondelka, dodaj wodę i sól w proporcji 400 g wody i 20-30 g soli kamiennej na 1 kg pieczarek. Na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, doprowadzić grzyby do wrzenia i spuścić pierwszą wodę. Zalać nową porcją osolonej wody i gotować grzyby miodowe przez 20-25 minut.

Rozłóż 2-3 ząbki czosnku w słoikach, 2-3 szt. liście laurowe, 3-4 parasole koperkowe, 2-3 aromatyczne ziarna pieprzu. Na wierzch słoików ułóż grzyby, przykryj liśćmi porzeczki i połóż odważnik. W ciągu 5 dni grzyby są solone, następnie umieszczane w małych słoikach, sterylizowane przez 10-15 minut w łaźni wodnej i zwijane pokrywkami.

Zimny ​​sposób

Ten przepis pozwala na solenie grzybów miodowych bez poddawania ich obróbce cieplnej:

• Do marynowania zaleca się stosowanie pojemników drewnianych lub dużych pojemników szklanych z szeroką szyjką. Nie zaleca się gotowania letnich grzybów.
• Umyte 4 kg grzybów odłóż na durszlak i poczekaj, aż nadmiar wilgoci odpłynie.

• Pokryj dno pojemnika cienką warstwą soli, dodaj 1,5 łyżki. łyżki nasion gorczycy i liścia chrzanu.
• Ułóż grzyby warstwami, przykryj każdą warstwą soli i przypraw.
• Na wierzchu ułóż kilka listków chrzanu, 10-15 groszków ziela angielskiego i dociśnij.
• Umieścić w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Po 3 dniach na wierzchu powinna pojawić się warstwa soku, jeśli jednak tak się nie stanie, należy rozcieńczyć 1 łyżkę stołową na każdy litr oczyszczonej wody. łyżkę soli i zalać solanką na patelnię tak, aby woda znajdowała się 10-15 mm nad warstwą grzybów.

Grzyby umieszcza się w zimnej piwnicy, co 2-3 dni oparza się gazą i usuwa pianę. Po miesiącu grzyby miodowe są gotowe do spożycia. Teraz możesz umieścić je w małych pojemnikach i przechowywać w lodówce lub włożyć porcjami do plastikowych torebek i włożyć do zamrażarki.

W zalewie ogórkowej

Przepis jest prosty. Na każdy 1 kg umytych grzybów przygotuj 500 g słoika ogórka kiszonego, 2 łyżki. płaskie łyżki soli, kilka kawałków liścia laurowego i parasol koperku. Grzyby gotuj w osolonej wodzie przez 20-25 minut, ciągle mieszając i usuwając pianę. Grzyby miodowe włóż do durszlaka i pozostaw do ostygnięcia. Zestaw przypraw i kilka zmiażdżonych ząbków czosnku umieszcza się w pojemnikach do solenia, które zostały umyte i zaparzone wrzącą wodą. Następnie ułóż grzyby i zalej zalewą ogórkową.

Połóż na wierzchu serwetkę z gazy i umieść ciężarek. Beczkę umieszcza się w chłodnej piwnicy na 6-7 dni. Następnie półprodukt umieszcza się w czystych szklanych słoikach i wkłada do lodówki. Po 10-14 dniach można podawać grzyby miodowe dodając posiekaną cebulę i olej słonecznikowy.

Szybki sposób

Ta metoda pozwala zamknąć grzyby w szklanych słoikach lub pojemnikach na żywność i przechowywać gotowy produkt w lodówce. Aby przygotować 10 kg grzybów, należy je umieścić w dużym rondlu, dodać 6-7 litrów oczyszczonej wody, 400 g soli, 20 szt. groszek słodki, 5-7 szt. parasole z koperkiem i liściem laurowym do smaku.

Postaw patelnię na ogniu, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 20-30 minut. Grzyby odsącza się na durszlaku, a gorącą solankę wlewa się do osobnego pojemnika. Teraz, po ostygnięciu grzybów, umieszcza się je w słoikach, solankę doprowadza się do wrzenia i wlewa do pojemników. Słoiki wkłada się do lodówki.

Bez octu

Podczas solenia jakichkolwiek produktów nie używa się octu, dodaje się go podczas przygotowywania marynat, ale nawet w tym przypadku można obejść się bez esencji. Na każdy 1 kg grzybów wystarczy dodać 100-120 g soli i do 40 g cukru. Produkt będzie długo przechowywany w słoiczkach.

Z czosnkiem

2 kg grzybów miodowych gotuje się w osolonej wodzie. Połóż 5 sztuk na dnie przygotowanego pojemnika. groszek ziele angielskie, 15 szt. liście porzeczki, 2-4 szt. liście laurowe 6-7 ząbków czosnku obrać i pokroić w cienkie płatki. Trzecia część trafia na dno słoika. Ułóż cienką warstwę grzybów, przykryj je, a następnie posyp cienką warstwą soli i czosnku. W ten sposób pojemnik jest całkowicie wypełniony grzybami i przyprawami.

Połóż na wierzchu liście wiśni i gazikową serwetkę i dociśnij.

Grzyby umieszcza się w ciemnym, chłodnym miejscu na 10-15 dni, okresowo usuwa się pianę, a serwetkę parzy się wrzącą wodą - to zabezpieczy pikle i ochroni je przed pleśnią.

Jak solić mrożone grzyby

Aby przygotować 7 porcji grzybów należy przygotować:

• mrożone grzyby miodowe - 2 kg;
• woda - 3 l;
• 240-250 g grubej soli;
• czarny pieprz i ziele angielskie - 10 szt.;
• goździki - 5-7 pąków;
• liść laurowy - 5-6 szt.

Grzyby miodowe myjemy w wodzie, wlewamy wodę na patelnię i wrzucamy grzyby miodowe wraz z całym zestawem przypraw. Gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając i usuwając pianę. Przykryć pokrywką, wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Teraz gotowy produkt wkłada się do słoików i przechowuje w lodówce. Można podawać od razu, dodając krążki cebuli i olej roślinny.

W beczce

W tych pojemnikach grzyby miodowe są solone tylko na zimno. Zostało to opisane powyżej.

Ważny! Podczas marynowania grzybów miodowych w dużych beczkach należy wziąć pod uwagę liczbę grzybów. Muszą wypełnić co najmniej 2/3 pojemnika.

„W stylu syberyjskim”

Ostrego syberyjskiego smaku temu przepisowi dodaje korzeń chrzanu, ząbki czosnku i inne przyprawy do smaku. Na 1 kg grzybów weź 2 łyżki. łyżki bez szkiełko soli. Przygotować solankę, dodając 1 łyżkę stołową na każdy litr wody. łyżka soli. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić do ostygnięcia.

Umyte grzyby posypuje się solą, miesza i umieszcza na patelni z wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 20 minut. Na dnie pojemnika ułóż 2 arkusze chrzanu, dodaj jedną trzecią zestawu przypraw i ułóż grzyby warstwami, posypując każdą „kulkę” warstwą soli i przypraw.