Okroshka to danie, które staje się szczególnie popularne wraz z nadejściem ciepłego sezonu. Pachnący, pełen witamin chłodnik na bazie ziół, świeżych warzyw, jajek i produktów mięsnych - co może być smaczniejszego w upalny, letni dzień! Istnieją setki wariacji na temat okroshki, ale ogólnie to danie pod względem przepisu przypomina barszcz czerwony -...

Powiązane posty skategoryzowane

Ludzkość wiedziała o zaletach soczewicy od dawna. Roślina strączkowa ta jest bardzo pożywna, ale jednocześnie zawiera niewielką ilość tłuszczu, co czyni ją idealnym produktem dietetycznym i zdrowym...

Chcę zaproponować Państwu doskonały przepis na zupę grochową z klopsikami i kaszą gryczaną. Jeśli masz świeży lub mrożony zielony groszek, koniecznie ugotuj tę zupę, a na pewno...

Jeśli masz gotowane ziemniaki, świeże ogórki, rzodkiewki, jajka na twardo i różne warzywa, pomyśl, że twoja pyszna okroshka jest prawie gotowa. Jeśli chodzi o płynną bazę, możesz wybrać to, co lubisz lub co znajdziesz w lodówce. Dobrym rozwiązaniem jest naturalny kwas chlebowy, niskotłuszczowy kefir, serwatka z twarogu i woda mineralna.

Historia potrawy

Kuchnia rosyjska nie znała ani gotowanej kiełbasy, ani szynki. Do dyspozycji miała wołowinę i ograniczony wybór warzyw. Zamiast kwasu używano marynat z kapusty i ogórków. Wszystkie składniki zostały pokruszone, za co danie otrzymało nazwę „okroshka”.

Prawdopodobnie nie ma w naszym kraju rodziny, która nie gotowałaby okroshki. To danie wydaje się być stworzone na upalne lato.

Czego potrzebujesz do klasycznego dania

W wersji klasycznej składniki posiekane na okroshkę zalewa się białym kwasem; smakuje znacznie bardziej kwaśnie niż kwas chlebowy. Dziś tego kwasu nie można znaleźć, ale możemy samodzielnie przygotować wysokiej jakości, smaczny domowy kwas chlebowy z chleba żytniego lub słodu, z dodatkiem ziół.

Jak gotować:

1. Włóż język wołowy do wrzącej wody i gotuj przez półtorej godziny. Skórka z języka łatwo zejdzie, jeśli trzymasz go pod bieżącą zimną wodą. Już ostudzony język kroi się w kostkę. Jeśli język jest duży, użyj tylko wymaganej ilości; 1 porcja będzie wymagała 100 gramów;
2. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka z wrzącą wodą, gotujemy 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Ziemniaki wyjmij łyżką cedzakową lub użyj durszlaka. W takim przypadku konieczne jest utrzymanie wywaru w ilości 1 szklanki. Ochłodzić wszystkie składniki;
3. Jajka ugotuj na twardo, usuń skorupki. Białka pokroić w kostkę. Cebulę posiekać, wrzucić do filiżanki, dodać żółtka i doprawić solą. Produkty te można rozdrobnić za pomocą tłuczka lub zwykłej drewnianej „tłuczki do ziemniaków”. Następnie wlać ostudzony bulion i wymieszać;
4. Ogórki obrać, pokroić w drobną kostkę i dodać na patelnię z żółtkami i cebulą. Na tej samej patelni umieść białka, ziemniaki, ozory, rzodkiewki pokrojone w plasterki, zalej kwasem. Aby okroshka się zaparzył, należy ją umieścić w lodówce na co najmniej dwie godziny;
5. Podawać okroshkę na zimno, doprawić kwaśną śmietaną.

Dla okroshki z kwasem

Tradycyjne produkty okroshki z kwasem to chude mięso, ryby, zioła i warzywa. Produkty te są pobierane w równych proporcjach. Najważniejsze jest podawanie zimnej okroshki ze śmietaną.

Do okroshki potrzebujesz:

• 1,5 litra kwasu chlebowego;
• 300 gramów gotowanej wołowiny;
• ziemniaki - 3 lub 4 bulwy;
• ogórek świeży – 2 szt.;
• 6 rzodkiewek;
• zielona cebula i koperek - po 1 dużej pęczku;
• jajka na twardo – 4 sztuki;
• 80 g kwaśnej śmietany;
• musztarda – 1 łyżeczka;
• sok z cytryny – 1 łyżeczka;
• skórka z cytryny – ½ łyżeczki;
• do smaku - przyprawy.

Gotowanie zajmie 20 minut, zawartość kalorii w 1 porcji wyniesie 300 kcal.

Jak gotować:

1. Ugotowaną wołowinę, gotowane ziemniaki, warzywa (ogórek i rzodkiew) pokroić w kostkę i wymieszać. Dodaj posiekaną cebulę i koperek;
2. Ugotowane jajka obrać, oddzielić białka i żółtka. Dodaj posiekane białka do pojemnika z warzywami i mięsem;
3. Żółtka utrzeć ze śmietaną, dodać musztardę rosyjską, sok i skórkę z cytryny. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Rozcieńczyć kwasem;
4. Na talerzach układamy mieszankę mięsno-warzywną i zalewamy przygotowanym kwasem chlebowym.

Jak gotować okroshkę z kefirem

Okroshka z kefirem to letnia zupa, która w niczym nie ustępuje w smaku klasycznej okroshce na kwasie chlebowym. Ogólnie rzecz biorąc, metoda przygotowania chłodnika z kefirem nie ma zasadniczych różnic. Przede wszystkim przygotuj bazę ze świeżych i gotowanych warzyw, mięsa lub kiełbasy. Płynną bazą w tym przepisie jest kefir.

Składniki:

• jajko – 2 szt.;
• ziemniaki - 2 bulwy;
• szynka – 400 gramów;
• pietruszka, zielona cebula, koperek - do smaku;
• ogórek (świeży) – 2 owoce;
• kefir płynny 1% – 1 litr;
• rzodkiewki – 6 szt.

Przygotowanie zajmuje tylko 15 minut, 1 porcja zawiera 390 kcal.

Metoda gotowania:

Jakie produkty są potrzebne do dania z wodą mineralną?

Okroshka z wodą mineralną jest przygotowywana prosto i szybko. Głównymi składnikami są gotowane ziemniaki, białka jaj, ogórki, rzodkiewki i zielona cebula. Dobrze komponują się z gazowaną, niezbyt słoną wodą mineralną.

Co potrzebujesz na 4 porcje:

• 4 ziemniaki;
• 200 gramów wołowiny lub gotowanego języka;
• ogórek świeży – 4 sztuki;
• rzodkiewki – 8 szt.;
• białka jaj – 4 szt.;
• matsoni – 400 ml;
• woda mineralna (gazowana) – 800 ml;
• 8 szt. – pióro zielonej cebuli;
• do smaku - przyprawy;
• koperek do dekoracji.

Możesz przygotować okroshkę w 20 minut, zawartość kalorii wynosi 300 kcal.

Jak przygotować okroshkę:

1. Baza mięsna okroshki jest przygotowywana wcześniej. Ugotuj mięso lub język wołowy i ostudź. Pokrój w cienkie kawałki;
2. Przygotuj warzywa: ugotuj ziemniaki, ogórek, rzodkiewkę, umyj i osusz warzywa. Warzywa pokroić w kostkę i posiekać warzywa według własnego uznania;
3. Matsoni (lub kefir) wymieszaj z wodą mineralną i polej składnikami (język lub mięso, zioła i warzywa);
4. Doprawić do smaku solą, pieprzem i posypać drobno posiekanym koperkiem.

1. Jeśli okroshka jest przygotowywana z mięsem, powinna być miękka i delikatna, najlepiej gotowana z kością i wykrojona z niej. Aby chłodnik był bogatszy w smaku, można użyć różnych mięs: kurczaka, wołowiny, wieprzowiny, ale tylko wołowiny;
2. W przypadku okroshki odpowiednie są ryby o neutralnym smaku: sandacz, lin lub dorsz. Najpierw kroi się go w kostkę, a następnie gotuje;
3. Do zimnych zup rybnych dodawaj sok z cytryny, aby je lekko zakwasić;
4. Chłodniki mięsne lub warzywne można uzupełnić kwasem chlebowym, który ma lekko słodki smak;
5. Aby przygotować kwas chlebowy, należy pokroić chleb (żytni) na kawałki i wysuszyć w piekarniku. Suchy chleb włóż do pojemnika, zalej wrzącą wodą i odstaw na cztery godziny w ciepłe miejsce w kuchni. Odcedź mieszaninę chlebową, dodaj suche drożdże, cukier i przykryj grubym ręcznikiem. Zostaw do zaparzenia w kuchni. Przygotowanie: bochenek chleba żytniego, 2 paczki drożdży, 4 litry wody, 200 gramów cukru;
6. Aby nadać okroshce pikantny smak, należy najpierw połączyć kwas chlebowy z czarnym pieprzem i musztardą. Do przygotowanych warzyw, ziół, mięsa dodać gorący dressing, odstawić na chwilę, a następnie wlać pozostały kwas chlebowy;
7. Jeśli okroshka nie zawiera produktów mięsnych, dla harmonijnego smaku lepiej nadaje się chrzan niż musztarda;
8. Kefir doskonale gasi pragnienie, szczególnie przydaje się podczas upałów. Jeśli jednak zalejesz okroshkę samym kefirem, okaże się bardzo gęsty. Dlatego kefir należy rozcieńczyć wodą lub wodą mineralną;
9. Do okroshki dodaje się jajka w całości lub tylko białko, a żółtko rozciera się z musztardą, chrzanem, mielonym czarnym pieprzem, rozcieńcza niewielką ilością kwasu chlebowego i dodaje odrobinę kwaśnej śmietany.

W upale można odmówić gorących dań, ale zimna okroshka jest po prostu koniecznością. Jest łatwy w przygotowaniu. Kilka ziemniaków, jajek, ogórków, mięsa lub kiełbasy - i cała rodzina jest nakarmiona.

Okroshka to chłodnik, który nasi przodkowie tradycyjnie przygotowywali latem. Danie to do dziś spełnia dwie ważne funkcje – chroni przed upałem i daje poczucie sytości. Czy wiesz, co jest potrzebne dla okroshki? Jeśli nie, zalecamy zapoznanie się z treścią artykułu.

Historia powstania potrawy

Nazwa pochodzi od staroruskiego słowa „kroshevo”. Tak nazywali nasi dziadkowie wszystko, co było rozdrobnione na żywność, a następnie wypełnione kwasem chlebowym, serwatką lub zalewą ogórkową. Niektóre źródła podają, że okroshka została wynaleziona ponad 1000 lat temu. Początkowo zjadali go chłopi. W upale musieli pracować na polach. Aby trochę ostygnąć, a jednocześnie odświeżyć się, zjedli okroshkę. Zapasy żywności dla niej były skromne. Dziś wielu z nas zadaje pytanie: „Jakie składniki są potrzebne do okroshki?” Chłopi nie mieli jednak wielkiego wyboru. Przygotowali orzeźwiający gulasz z cebuli, rzodkiewki i kwasu chlebowego.

Wkrótce okroshka zaczęła pojawiać się na stołach klas wyższych. Szlachta lubiła gulasz chłopski. Postanowili jednak dodać do tego takie składniki, jak jajka, gotowane mięso i kwaśną śmietanę. Później pojawiły się przepisy, które wymagały stosowania ryb bez kości.

Chcesz zadowolić swoje dzieci i męża smacznym, satysfakcjonującym, a jednocześnie orzeźwiającym daniem? Po prostu nie można znaleźć lepszej opcji niż okroshka. Jest gotowe w kilka minut. To danie może nakarmić dużą rodzinę. Czego potrzebujesz do okroshki? Teraz się o tym przekonasz.

Kupowanie artykułów spożywczych

Idziemy na najbliższy targ warzywny lub supermarket. Jednym z głównych składników jest mięso. To właśnie sprawia, że ​​danie jest satysfakcjonujące. Wskazane jest kupowanie odmian o niskiej zawartości tłuszczu, na przykład cielęciny lub wołowiny. Niektóre gospodynie domowe wolą bardziej ekonomiczną opcję - gotowaną kiełbasę. Ale prawdziwym przysmakiem będzie okroshka, do której dodano ozorek wołowy. Jeśli chcesz zrobić lekką zupę rybną, użyj dorsza, okonia lub jesiotra gwiaździstego.

Nie zapomnij o zieleninach. Bez tego okroshka nie jest tak smaczna i aromatyczna. Koper, pietruszkę, kolendrę i zieloną cebulę drobno posiekać, ułożyć na dnie patelni i rozgnieść tłuczkiem.

Tankowanie

Czym wypełnić okroshkę? Tutaj musisz kierować się preferencjami smakowymi wszystkich członków rodziny. Niektórzy ludzie kochają innych - serwatkę. Ziemniaki i ogórki można pokroić lub zetrzeć na tarce.

Z roku na rok Rosję odwiedza coraz więcej turystów zagranicznych. Chcą lepiej poznać nie tylko naszą kulturę, ale także naszą kuchnię. Latem okroshka serwowana jest w restauracjach w Moskwie i innych dużych miastach. Goście zagraniczni chętnie zamawiają chłodnik, który składa się z wielu składników. Szczególnie popularna jest okroshka w stylu syberyjskim. Jak przygotować go w domu? Czego potrzebujesz do okroshki z kwasem chlebowym? Weź notatnik i zapisz.

Lista zakupów:

• jajka - 3 sztuki;
• 100 g szynki;
• dziki czosnek do smaku;
• jeden ziemniak
• zielona cebula do smaku;
• jeden świeży ogórek;
• kwas.

Czego potrzebujesz do przygotowania okroshki?

1. Ziemniaki należy ugotować w skórkach. Gdy ostygnie, wyczyść go.

2. Ugotuj jajka na twardo. Ostudzić, zdjąć skorupę.

3. Ogórka pokroić i włożyć do głębokiej salaterki.

4. Posiekaj dziki czosnek. Dodaj do ogórka.

5. Pokrój ziemniaki w kostkę. Umieścić w salaterce.

6. Szynkę pokroić (najlepiej w kostkę). Jajka można pokroić nożem lub przepuścić przez krajalnicę do jaj. Dodaj do innych składników.

7. Warzywa należy posiekać i włożyć do okroshki.

8. Dokładnie wymieszaj powstałą sałatkę. Sól.

9. Połóż okroshkę na głębokich talerzach. Napełnij kwasem. Jako dressing stosuje się majonez lub kwaśną śmietanę. Danie podawane jest do stołu z kawałkami czarnego chleba. Życzymy wszystkim smacznego!

Składniki:

• 3 jajka;
• kwaśna śmietana;
• 5-6 rzodkiewek;
• 300 g gotowanej kiełbasy;
• 3-4 ziemniaki;
• kefir;
• mała musztarda stołowa;
• 3-4 ogórki;
• koperek;
• zielone cebule;
• sól.

Robienie okroshki z kefirem

Postępujemy zgodnie z instrukcjami:

1. Zagotować Gdy ostygnie pokroić w kostkę.

2. Zetrzeć ogórki (można użyć skórki). To samo robimy z rzodkiewkami.

3. Kiełbasę pokroić w kostkę.

4. Ugotuj jajka na twardo. Zmiel jedno żółtko i trzy białka. A pozostałe żółtka zostaną wykorzystane do przygotowania sosu.

5. Zmiel posiekaną zieloną cebulę solą, aż wypłynie sok.

6. Teraz musisz zrobić stację benzynową. Aby to zrobić, zmiel żółtka, śmietanę, odrobinę koperku, sól, musztardę i mielony pieprz. Powstałą mieszaninę rozcieńczamy niewielką ilością kefiru. Pozostaw na 10-15 minut. Sos ten spełnia dwie funkcje – zagęstnik i środek smakowo-zapachowy.

7. W filiżance lub patelni połącz składniki takie jak jajka, kiełbasa, ogórki, ziemniaki i rzodkiewki. Wymieszaj wszystko. Sól. Rozłóż powstałą sałatkę na głębokich talerzach. Do każdego z nich wlać kefir. Na wierzchu posypać posiekanym koperkiem. Chłodnik można doprawić musztardą, kwaśną śmietaną lub majonezem. Ktokolwiek to lubi.

Okroshka na wodzie z octem

Zestaw produktów:

• 250 rzodkiewek;
• 4 jajka;
• 60 g rukoli;
• 400 ml wody;
• 1 łyżka. l śmietana;
• 4 ogórki;
• 200 g kebaba wieprzowego;
• 1 łyżka. l ocet (9%);
• sól.

Instrukcje przygotowania okroshki w wodzie z octem:

Krok nr 1. Umyj ogórki. Pokrój w kostkę lub zetrzyj.

Krok nr 2. Zacznijmy przetwarzać rzodkiewki. Opłucz wodą wodociągową, usuń ogony i zetrzyj.

Krok nr 3. Szaszłyk należy gotować na grillu lub w piekarniku. Gdy mięso ostygnie, pokroić je w kostkę.

Krok nr 4. Zmiel rukolę.

Krok nr 5. Ugotuj jajka na twardo. Ostudzić. Zmiel na tarce.

Krok nr 6. Umieść wszystkie te składniki w głębokiej filiżance lub patelni. Mieszać. Sól.

Krok nr 7. Teraz musisz zrobić stację benzynową. Weź 1,5 szklanki schłodzonej przegotowanej wody, 1 łyżka. l śmietana i ocet. Wymieszaj na osobnym talerzu. Dopraw okroshkę powstałą mieszanką. Okazuje się bardzo smaczne i niezwykłe.

Przepis na okroshkę serwatkową

Lista zakupów:

• 10 gałązek koperku;
• 6 jaj;
• 1 litr serwatki;
• 350 g gotowanej kiełbasy;
• 200 g rzodkiewki;
• 5 ziemniaków;
• 200 g ogórków;
• 200 ml kwaśnej śmietany;
• sól.

Przygotowanie:

1. Połóż wszystko, czego potrzebujesz do okroshki, na stole. Najpierw ugotuj jajka i ziemniaki (osobno). Zajmie to tylko kilka minut. Gdy jajka ostygną, obierz je. Ziemniaki również należy ostudzić, a następnie usunąć skórkę.

2. Wszystkie warzywa (oprócz rzodkiewki) i kiełbasę pokroić w kostkę. Możesz po prostu posiekać warzywa.

3. Umieść te składniki w rondlu. Mieszać. Sól. Dodaj śmietanę. Wymieszaj ponownie.

4. Przed podaniem dania wlej serwatkę do okroshki. Rozłóż zupę pomiędzy talerzami. Na wierzchu posypać posiekanym koperkiem.

Przepis na okroshkę z wodą mineralną

Składniki:

• 1 pęczek zielonej cebuli;
• 2 jajka;
• jeden ogórek;
• 5-7 rzodkiewek;
• 2-3 litry wody mineralnej;
• cytryna - 1 sztuka;
• 200-250 g kwaśnej śmietany;
• 100 g gotowanej wołowiny;
• dwa ziemniaki;
• pęczek koperku;
• sól.

Przygotowanie:

1. Koperek i cebulę opłucz wodą. Zmiel je, włóż do rondla, wymieszaj z solą i sokiem z cytryny. Mieszać.

2. Ziemniaki ugotuj w mundurkach. Ostudzić, następnie pokroić w kostkę i dodać do cebuli i koperku.

3. Jajka muszą być ugotowane na twardo. Białka i żółtka utrzeć i dodać na patelnię.

4. Umyj ogórek i rzodkiew pod bieżącą wodą. Zetrzyj na grubej tarce. Włóż to do okroshki.

5. Gotuj mięso, aż będzie całkowicie ugotowane. Studzimy i kroimy w paski lub kostkę. Dodaj na patelnię.

6. Do tej miski wlej 1 litr wody mineralnej. Dodaj śmietanę. Mieszać. Dodaj pozostałą wodę do żądanej gęstości. Pozostaje tylko rozłożyć okroshkę na talerze i zaprosić domowników do stołu. Smacznego!

Dodatkowo

Kto powiedział, że do okroshki wystarczy włożyć tylko mięso lub kiełbasę? Nic takiego. Niektóre współczesne gospodynie domowe wolą gotować rybę okroshkę.

Będziemy potrzebować:

• 1,5 litra kwasu chlebowego;
• 3 ziemniaki;
• 0,5 kg ryb;
• dwa jajka;
• pęczek rzodkiewek;
• 1 łyżeczka cukru;
• trochę zielonej cebuli;
• 2-3 łyżki. l śmietana;
• 2 ogórki;
• 1 łyżeczka musztardy stołowej;
• sól.

Przygotowanie:

1. Ugotuj rybę. Następnie oczyszczamy go z kości, a miąższ kroimy w kostkę.

2. Ostudzić ugotowanego, obrać i posiekać.

3. Ogórki i rzodkiewki umyj i pokrój (najlepiej w kostkę).

5. Na patelnię włóż następujące składniki: rzodkiewki, ziemniaki, rybę, cebulę i ogórki.

6. W osobnej filiżance utrzyj żółtka z solą, cukrem i musztardą. Wymieszaj je i rozcieńcz określoną ilością kwasu chlebowego.

7. Do rondelka z pokruszonymi składnikami wlać sezonowany kwas chlebowy. Dodaj śmietanę. Posypać posiekanym koperkiem. Ryba okroshka jest gotowa do spożycia.

Wreszcie

Rozmawialiśmy o tym, co jest potrzebne dla okroshki. Przepisy zawarte w artykule są odpowiednie zarówno dla początkujących gospodyń domowych, jak i doświadczonych kucharzy. Możesz zadowolić swoją rodzinę różnymi rodzajami okroshki. Składniki zawarte w letniej zupie dają uczucie sytości, ale jednocześnie w żaden sposób nie szkodzą sylwetce.