Ciasto z czarną porzeczką i twarogiem. Ciasto z mrożonymi porzeczkami - niech zawsze pachnie latem! Wybór pachnących mrożonych ciast porzeczkowych

I zamrozili. Dlatego proponuję przygotować otwarte ciasto z czarną porzeczką i twarogiem, które doskonale łączy bardzo smaczne ciasto, delikatny twarożek i słodko-kwaśne jagody. Myślę, że ci się spodoba.

Ciasto z czarne porzeczki i twarożek ( bez jajek)

Mieszanina:

kształt – Ø 25 cm

Ciasto:

200 g mąki
1 łyżeczka proszek do pieczenia
150 g masła
100 g cukru
50 ml kwaśnej śmietany

Pożywny:

400 gramów twarogu (im grubszy tym lepszy)
100 g cukru
80ml kwaśnej śmietany
1 opakowanie cukru waniliowego
1-2 łyżki. łyżki skrobi (można zastąpić mąką)
300 g czarnych porzeczek
3-4 łyżki. łyżki cukru
cukier puder do posypania

Przepis na ciasto z czarną porzeczką:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodajemy posiekane zimne masło i rozcieramy rękami na okruchy.
Dodać cukier i śmietanę i zagnieść miękkie ciasto.
Ciasto na ciasto
Włóż go do lodówki na 30 minut.
W tym czasie przygotuj nadzienie. Natychmiast zmiel twarożek i cukier w blenderze. (Lub jeśli nie masz blendera, przetrzyj przez sito, a następnie wymieszaj z cukrem.) Dodaj śmietanę, skrobię, cukier waniliowy i wymieszaj. Jeśli masa twarogowa jest gęsta, wystarczy 1 łyżka. l. skrobia, w przeciwnym razie dodaj dwie.
Nadzienie twarogowe
Czarne porzeczki umyć i dokładnie odsączyć z wody.
Formę do pieczenia o średnicy 25 cm wysmaruj masłem i posyp mąką. Ja użyłam żeliwnej patelni bez rączki. Możesz też wziąć silikonowe foremki na muffinki – zamiast ciasta dostaniesz małe.
Za pomocą rąk rozprowadź ciasto na dnie formy tak, aby uzyskać boki o wysokości 4 cm. Nakłuć widelcem w kilku miejscach.
Arkusz ciasta z bokami
Ułożyć nadzienie twarogowe.
Warstwa nadzienia serowego
Posypujemy z wierzchu czarną porzeczką i cukrem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 25-30 minut.
twaróg gotowy

Ciasto porzeczkowe kroić dopiero, gdy całkowicie ostygnie! Świetnie smakuje na zimno, nawet na drugi dzień. Przed podaniem posypujemy obficie cukrem pudrem.

Twaróg z czarnymi porzeczkami

P.S. Jeśli przepis przypadł Ci do gustu, nie zapomnij o tym, czeka na Ciebie jeszcze wiele innych atrakcji.

Smacznego!

Julia autor przepisu

Jakie ciasta porzeczkowe pojawiły się ostatnio w sprzedaży: z sufletem, z cudownymi plamami ze śmietanki i marmuru, przeplatane zwiewnymi bezami! Jednak stary, dobry przepis babci na ciasto z czarną porzeczką wcale nie stracił na popularności, a wręcz przeciwnie, pomimo mnóstwa sklepowych piękności. Niesamowicie smaczne, bardzo proste w przygotowaniu, zawsze mile widziane – gdzie byś był bez tego! Nie możemy ominąć pysznych i prostych domowych ciast na podwieczorek!

Składniki

Jak zrobić ciasto z czarną porzeczką

W jednej szklance wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Oddzielnie w drugiej filiżance ubić jajka i dodać cukier. Ubijaj mikserem na gładką masę (2-3 minuty).

Do masy jajecznej dodać roztopione masło i wanilinę i wlać mleko. Zamieszać.
Małymi porcjami, dodając mieszankę mączną, zagniatamy ciasto (można użyć miksera). Powinno wyjść bez grudek.

Formę do pieczenia smarujemy olejem do górnych krawędzi i wlewamy do niej masę ciasta. Posyp porzeczkami na wierzchu. Jagody posyp trochę proszkiem i włóż ciasto do piekarnika.

Temperaturę w piekarniku należy ustawić na 180 stopni, czas na 45 minut, ale konieczna jest kontrola procesu gotowania, ponieważ każdy piekarnik ma swoją własną charakterystykę działania.

Gdy wypieki porzeczkowe będą gotowe, ponownie posypujemy wierzch cukrem pudrem.

Ciasto okazuje się puszyste i mięciutkie, a zapach w całym domu jest tak wszechobecny, że rozwiewa nawet najmniejszą nutę smutku.

Gdy ciasto z czarną porzeczką lekko przestygnie, można je podawać z herbatą.

Trochę o czarnej porzeczce

Każda odmiana porzeczki jest uważana za leczniczą i było to znane już w czasach groszku królewskiego. Nasi przodkowie bardzo cenili jagodę i dlatego nazywali ją niczym więcej niż lekarzem rodzinnym. Rzeczywiście, porzeczki, można powiedzieć, są po brzegi wypełnione zdrowymi cukrami, witaminami, kwasami organicznymi, mikroelementami i olejkami eterycznymi.

Porzeczki stanowią nieocenioną pomoc przy anemii, miażdżycy, chorobach przyzębia, zaburzeniach układu krążenia, nowotworach i różnego rodzaju przeziębieniach...

Gałązki, liście i jagody są stosowane w medycynie jako środek napotny, moczopędny, hemostatyczny i tonizujący.

Porzeczki zyskały uznanie i miłość ludzi nie tylko ze względu na ich leczniczą kompozycję, ale także ze względu na niesamowity jasny aromat i smak jagód. Nie bez powodu przepisy kulinarne są z dnia na dzień uzupełniane nowymi pysznymi daniami z tego ogrodowego piękna.

Przeczytaj więcej o dobroczynnych właściwościach czarnej porzeczki.

Ciasto z czarną porzeczką © Magic Food.RU

Czarna porzeczka była znana już w starożytnej Rusi. Wykwalifikowane gospodynie domowe przyrządzały z niego ciasta, dżemy, syropy i specjalne wino porzeczkowe. Przed pojawieniem się wina porzeczkowego robiono zacier - napój o niskiej zawartości alkoholu otrzymywany w wyniku fermentacji.

Pachnące liście dodawano (i nadal dodaje się) do herbaty, mięsa, a nawet używano do marynowania, aby dodać szczególnego aromatu. A ile jagód chłopaki zjedli na surowo, po prostu wyrwanych z krzaków!

Zalety czarnej porzeczki oraz cechy jej selekcji i przechowywania

Dziś wiele osób zna porzeczki jako niezwykle zdrowe i niskokaloryczne źródło witaminy C i potasu. Jego wartość energetyczna to zaledwie 63 kcal na 100 g, z czego 82 g stanowi woda. Jagoda zawiera witaminy z grupy B, wapń, magnez, żelazo, cynk i fosfor, a także kwasy organiczne i cukry.

Słynie z właściwości moczopędnych i napotnych, w medycynie ludowej jagody polecane są przy niektórych chorobach przewodu pokarmowego, przeziębieniach i szkorbutu.

Jeśli zdecydujesz się kupić porzeczki z ręki, szczególną uwagę powinieneś zwrócić na jagody. Powinny być duże i gęste, w kolorze głębokiej czerni, bez plam i śladów wilgoci. Nie wybieraj produktu przejrzałego ani niedojrzałego i nie bądź zbyt leniwy, aby sprawdzić nie tylko górne jagody, ale także te dolne, aby nie znaleźć zepsutego produktu w domu.

Przejrzałe jagody zaczynają fermentować, dzięki czemu można je łatwo rozpoznać po słodkim zapachu.

Porzeczki najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym słoju, w temperaturze nie przekraczającej 0°C, po ich sortowaniu, oczyszczeniu z gałązek, opłuczeniu i dokładnym wysuszeniu. W takich warunkach przechowywania owoce zachowują świeżość do 3-4 tygodni; wystarczy otworzyć słoik raz dziennie, aby zapewnić wentylację.

Jeśli chcesz zachować zdrowe jagody na zimę, możesz je zrobić lub zrobić dżem, wysuszyć lub zamrozić. Dwie ostatnie metody pozwalają zachować jak najwięcej składników odżywczych, a ponadto owoce nie tracą aromatu i kwaśnego smaku. Przyda się to szczególnie tym, którzy przez całą zimę chcą rozpieszczać rodzinę i przyjaciół pachnącymi wypiekami.

Ciasto z czarnej porzeczki - funkcje gotowania

Czarna porzeczka to bezproblemowa jagoda dla kucharzy, która nie sprawi kłopotów nawet początkującym. Prawidłowo przechowywany nie straci smaku ani zapachu, a podczas gotowania będzie wymagał minimalnego wysiłku: umyj go i, jeśli to konieczne, rozmroź. Możesz samodzielnie dostosować ilość cukru w przepisach, dzięki czemu danie będzie bardziej kwaśne lub słodkie.

Ciasto na ciasto może być dowolne: odpowiednie jest ciasto kruche, ciasto francuskie, przaśne, śmietana, drożdże, a nawet ciasto na muffiny. Sam placek może być otwarty lub zamknięty, posypany posypką lub polewą czekoladową lub karmelową. Wszystko zależy tylko od Twojej wyobraźni.

Pamiętaj tylko: możesz używać tylko dobrze suszonych jagód. Jeśli porzeczki są świeże, odczekaj pół godziny, aż cała wilgoć odpłynie; jeśli są zamrożone, najpierw włóż je do zimnej wody, aby się stopiły, a następnie wysusz jak zwykle.

Jeśli przepis wymaga jajek, masła lub innych produktów przechowywanych w lodówce, pamiętaj, aby je najpierw wyjąć, aby były ciepłe.

Niezwykły przepis na ciasto z czarną porzeczką

Proste ciasto z czarną porzeczką – przepis

To zwiewne ciasto jest bardzo podobne do Charlotte.

Do tego będziesz potrzebować:

5 jaj
1 łyżka. Sahara
2 łyżki mąka
2 łyżki porzeczki (świeże lub mrożone)

Przygotowanie

Włącz piekarnik na 180 stopni i przygotuj głębokie naczynie żaroodporne. Można używać foremek silikonowych, szklanych, nieprzywierających lub ceramicznych.
Najpierw należy posmarować je miękkim masłem lub wyłożyć dno papierem do pieczenia, aby ciasto się nie sklejało.
Weź dużą miskę (możesz użyć szklanej salaterki, aby uniknąć rozprysków), wbij do niej jajka, dodaj cukier i ubijaj, aż piana się spieni. Ubijaj długo, co najmniej 3-5 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Następnie dodawaj po trochu mąkę i zagniataj gęste, płynne ciasto. Jeśli wątpisz, że ciasto wzrośnie, dodaj 1-2 łyżeczki. proszek do pieczenia lub soda gaszona.
Na sam koniec dodajemy porzeczki, wszystko mieszamy tak, aby jagody „zatonęły” i wlewamy ciasto do formy.
Następnie włóż ciasto z czarną porzeczką do nagrzanego piekarnika i staraj się nie otwierać drzwi przez pierwsze 20-30 minut.
Gotowość ciasta możesz sprawdzić zapałką lub wykałaczką: nakłuj ciasto bliżej środka i zobacz, czy zostało na nim trochę ciasta.
Całkowity czas gotowania zależy od wybranego naczynia i samego pieca. Jeśli jego moc jest niska, można ustawić temperaturę o 10-20 stopni wyższą.

Gdy ciasto zmieni kolor na złoty, a wykałaczka będzie czysta, wyjmij ciasto, przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Ciasto lekko się „skurczy” i oddzieli się od ścianek bez strat.

Pyszne ciasto z czarnej porzeczki, jak gotować, przepis

Nieco bardziej skomplikowany przepis na proste ciasto z czarną porzeczką i kefirem.

Jeśli został Ci w domu niepotrzebny kieliszek kefiru, możesz go wykorzystać, robiąc ciasto z jagodami.

Składniki

3 jajka
1 łyżka. kefir
1,5 łyżki. cukier (część cukru można zastąpić wanilią, ale nie przesadzaj: 1-2 łyżeczki wystarczą, w przeciwnym razie zapach wanilii przyćmi cały smak)
100 g masła
1 łyżeczka proszek do pieczenia lub soda gaszona
2 łyżki mąka
200 g czarnych porzeczek

Przygotowanie

Włącz piekarnik na 180 stopni, przygotuj natłuszczoną formę do pieczenia i rozpocznij pieczenie.
Do miski wlać kefir, dodać cukier i wymieszać.
W kuchence mikrofalowej roztapiamy masło do stanu płynnego i wlewamy do kefiru, dodajemy jajka i dokładnie mieszamy na gładką masę.
Do ciasta dodać proszek do pieczenia. Jeśli go nie masz, nabierz trochę sody oczyszczonej i przytrzymując łyżkę nad ciastem, upuść na nie ocet lub sok z cytryny. Soda syczy i zamienia się w pianę - to jest soda gaszona. Ostrożnie odcedź, aby nie wylać za dużo.
Teraz kolej na mąkę. Po dodaniu ciasto powinno być gęste i lepkie. Na koniec przychodzą jagody.
Przygotowanie ciasta zajmuje 40–45 minut, przez pierwsze pół godziny nie należy otwierać piekarnika: z powodu zimnego powietrza ciasto opadnie i nie wzrośnie.

Gotowość możesz sprawdzić wykałaczką. Gdy będzie gotowe, wyjmij naczynie i umieść je w ciepłym miejscu, aby ostygło. Dopiero po tym można go usunąć.

Piękne ciasto z czarną porzeczką - przepis

Główną różnicą między tym ciastem jest to, że jagód nie trzeba mieszać z ciastem. Pozostaną na wierzchu i będą ładnie chrupiące.

Składniki

1 łyżka. mnóstwo mąki
1,5 łyżeczki proszek do pieczenia lub 1 łyżeczka. soda
szczypta soli
1 łyżka. Sahara
100 g masła
0,5 łyżki. mleko
3 łyżki. cukier puder
400 g porzeczek

Dla nadania nowego smaku można też dodać odrobinę waniliny lub cukru waniliowego.

Przygotowanie

Nastaw piekarnik na 180 stopni, przygotuj naczynie do pieczenia i wymieszaj. Jajka ubić z cukrem na puszystą pianę, dodać roztopione masło, mleko i wanilię (opcjonalnie).
Oddzielnie wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia, powstałą mieszaninę stopniowo dodawaj do ciasta, dokładnie mieszając. Upewnij się, że nie pozostały suche grudki. Jeśli ciasto nie jest wystarczająco płynne, dodaj trochę mleka, jeśli jednak jest zbyt płynne, z pomocą przyjdzie mąka.
Ciasto wlać do formy, wyrównać powierzchnię, na wierzchu ułożyć grubą warstwą jagody i posypać cukrem pudrem. Gotuj 40-45 minut, po ostygnięciu wyjmij.

Ciasto kruche z czarną porzeczką – przepis krok po kroku

To chyba najsłynniejszy placek z czarnej porzeczki, który był niezwykle popularny i kochany w Związku Radzieckim. Ciasto kruche, z którego zostanie wykonana baza, jest jednym z najprostszych i najbardziej bezpretensjonalnych, więc nie musisz się martwić o wynik. Przygotuj następujące potrawy.

Składniki

2 łyżki mąka
2 jajka
1 łyżka. cukier (+3 łyżki do posypania)
200 g masła
1 łyżeczka proszek do pieczenia
2 łyżki skrobia
szczypta soli
500 g jagód

Przygotowanie

Masło należy wcześniej wyjąć, aby stało się miękkie. Nie ma potrzeby podgrzewania go w kuchence mikrofalowej; struktura powinna pozostać gęsta.
Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. W osobnej misce utrzyj cukier z jajkami, aż cukier całkowicie się rozpuści. Pamiętaj, że tym razem nie ma potrzeby ubijania: użyj łyżki lub trzepaczki.
Do jajek dodać masło i wymieszać na gładką masę, najlepiej ręcznie.
Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto rękoma. Powinno okazać się plastikowe, ale kruche - jak plastelina wykonana z piasku. Mąki dodawaj bardzo ostrożnie: jeśli będzie jej za dużo, ciasto będzie się rozpadać, jeśli będzie za mało, pozostanie klejące i nie będzie się pieczeć.
Gotowe ciasto podzielić na dwie części, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki lub zamrażarki na 40-60 minut.
Włącz piekarnik na 200 stopni i posmaruj blachę masłem. Gdy ciasto twardnieje, wymieszaj pozostały cukier ze skrobią i jagodami. To będzie nadzienie ciasta.
Wyciągnij jeden kawałek zamrożonego ciasta - będzie to baza ciasta. Można je zrobić na dwa sposoby: Jeśli trzymałeś ciasto w zamrażarce, możesz zetrzeć je na grubej tarce i pokryć nim cały spód. Jeśli ciasto leżało w lodówce, lepiej rozwałkować je wałkiem i ostrożnie przenieść do formy. Brzegi można lekko podgiąć, aby nadzienie nie wyciekało.
Po rozłożeniu ciasta na wierzch wylewamy nadzienie i wyjmujemy drugą część ciasta. Należy go zetrzeć i równomiernie rozprowadzić na cieście. Nie bójcie się, jeśli ciasta nie wystarczy do uformowania równej warstwy – proszek pełni bardziej funkcję dekoracyjną.

Gdy wszystko będzie gotowe, włóż ciasto z czarną porzeczką do piekarnika i zapomnij o nim na 40-50 minut. Gdy skórka się zarumieni, możesz ją usunąć. Pamiętaj, aby wcześniej schłodzić wypieki, w przeciwnym razie istnieje ryzyko poparzenia.

Ciasta z jagodami są nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Pachnące wypieki ze świeżymi lub mrożonymi jagodami docenią wszyscy miłośnicy słodkości.

Proponuję zrobić ciasto z mrożonymi czarnymi porzeczkami. Słodka baza ciasta harmonijnie komponuje się z kwaśnym nadzieniem. Deser ten nadaje się nie tylko do regularnego picia herbaty w rodzinnym gronie, ale także na specjalne okazje.

Przygotujmy niezbędne składniki na ciasto z mrożonymi czarnymi porzeczkami.

Zaczynamy od przygotowania ciasta. W pojemniku połącz mąkę, cukier i zmrożone masło, starte na grubej tarce. Zmiel zawartość rękami na okruchy.

Dodać jajko i zagnieść ciasto. Szybko wymieszaj aż masło zmięknie. Zbierz ciasto w kulę. Jeżeli to nie pomoże to dodajemy wodę z lodem, ale nie zapominajmy, że nadmiar płynu może spowodować stwardnienie ciasta, a jego zbyt mała ilość może sprawić, że ciasto będzie się słabo rozwałkowywać. Nie potrzebowałam wody.

Posyp lekko powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj ciasto na okrąg. Okrąg powinien być o 2-3 cm większy niż średnica formy. Za pomocą wałka przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia, uformuj boki o boku 3-4 cm, nakłuj widelcem i włóż kawałek ciasta do lodówki na pół godziny.