Ketchup to jeden z najpopularniejszych sosów na świecie. Służy do przygotowania przystawek, sałatek, dań gorących i skomplikowanych sosów. Plotka głosi, że niektórzy smakosze doprawiają swój ketchup... pomidorami.

Dzięki naturalnym składnikom, ketchup to zdrowy produkt. Ale czy wszystkie nowoczesne rodzaje ketchupu są przygotowywane bez użycia konserwantów i innych szkodliwych składników?

Skład ketchupu przemysłowego

Klasyczny skład ketchupu: pomidor, woda i przyprawy. Podstawą jest pomidor w formie pasty lub puree naturalny i wysokiej jakości ketchup. Pomidory są najpierw starannie wybierane, myte i siekane. Następnie podgrzewa się do temperatury 95°C i przepuszcza przez sito, pozbywając się w ten sposób skórki i ziaren. Na tym kończy się etap przygotowawczy i rozpoczyna się proces odparowywania w celu uzyskania pasty lub puree. Im dłużej trwa ten proces, tym grubszy będzie produkt końcowy.

Idealnie, pasta pomidorowa, faktycznie przygotowana ze świeżych pomidorów, powinna stanowić 40% całkowitej masy ketchupów klasy premium i ekstra, 30% w ketchupach „najwyższej” kategorii i co najmniej 15% w ketchupach „klasy ekonomicznej” (pierwszej i drugiej kategoria). Brak koncentratu pomidorowego rekompensuje przecier jabłkowy, buraczany lub śliwkowy, aromatyzowany substancjami zagęszczającymi: skrobią, mąką i gumą. W tym przypadku często stosuje się nie naturalną skrobię i gumę (ekstrakt ze strąków akacji śródziemnomorskiej), ale te syntetyzowane chemicznie. Tanie ketchupy zawierają również kwas cytrynowy lub ocet, jako odpowiednik naturalnego kwasu pomidorowego.

Woda wpływa również na jakość i smak produktu, niestety o jego przyjazności dla środowiska trudno się przekonać, można jedynie polegać na sumieniu producenta.

Nowoczesne widoki ketchup Trudno sobie wyobrazić bez dodatku różnorodnych przypraw i przypraw, wśród których szczególnie popularne są: cebula, czosnek, papryka ostra i papryka, marchew, grzyby, oliwki, ogórki kiszone i zioła. W klasie „premium” udział takich suchych substancji nie powinien być mniejszy niż 27%, a w „klasie ekonomicznej” – nie mniej niż 14%.

Naturalnie w większości ketchup W produkcji przemysłowej dodaje się aromaty, konserwanty i stabilizatory, ale ich stężenie powinno być minimalne, aby nie szkodzić zdrowiu.

Przydatne właściwości ketchupu

Naturalny ketchup przygotowany według wszelkich zasad, zawierający odpowiednią ilość czerwonych pomidorów i czerwonej papryki, zawiera substancję taką jak pigment likopen, który nadaje tym warzywom czerwoną barwę. Pigment ten wykazuje wyraźne działanie przeciwnowotworowe, a dodatkowo zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia.

Ciekawostką jest to, że po podgrzaniu ilość likopenu w pomidorach nie zmniejsza się, jak to zwykle bywa w przypadku różnych witamin, ale wzrasta. A po piętnastu minutach obróbki pomidorów w wysokiej temperaturze stężenie tego pigmentu wzrasta półtorakrotnie.

Baza ketchupowa- pomidory są bogate w witaminy P, PP, wszystkie witaminy z grupy B oraz kwas askorbinowy, których zawierają prawie tyle samo, co owoce cytrusowe. Sole potasu, magnezu, wapnia, fosforu i żelaza, nie mniej ważne dla organizmu ludzkiego, są również zawarte w pomidorach i nie ulegają zniszczeniu podczas pierwotnej obróbki cieplnej.

Ponadto naturalny, wysokiej jakości ketchup zawiera „hormon szczęścia” – serotoninę w gotowej formie oraz tyraminę, która dostając się do organizmu zamienia się w serotoninę. Więc ketchup Jest to także lek przeciwdepresyjny, który leczy rany psychiczne.

Szkoda ketchupu

Ketchup złej jakości, w szczególności zawierające sztuczne barwniki, mogą powodować u dzieci i dorosłych:

• zapalenie lub zaostrzenie chorób przewodu żołądkowo-jelitowego;
• rozwój reakcji alergicznych;
• zapalenie trzustki (zapalenie trzustki).

Nie nadużywaj tego ketchup osoby z zaburzeniami metabolicznymi i tendencją do nadwagi. Zawarte w niskiej jakości ketchup aromaty, barwniki i skrobie modyfikowane mogą jeszcze bardziej pogorszyć sytuację.

Jaki ketchup wybrać?

Z reguły w branży spożywczej cena produktu jest skorelowana z jego jakością, co oznacza dążenie do niskiego kosztu ketchup może jedynie zaszkodzić Twojemu zdrowiu i zdrowiu Twoich bliskich. I niestety najwięcej na rynku rosyjskim ketchup produkowane lokalnie należą do kategorii „klasy ekonomicznej”, czyli o zawartości pomidorów naturalnych poniżej 15%.

Jeśli ketchup pakowany w szklane pojemniki, jego jakość można ocenić po wyglądzie produktu. Nienaturalne odcienie czerwieni, ciemne lub zbyt nasycone tony wskazują, że podstawą tego ketchupu jest przecier jabłkowy lub śliwkowy z dużą ilością barwników. Zawartość pomidorów w nim jest niewielka.

Szkło jest na ogół bardziej optymalnym opakowaniem niż plastik czy doypack. Po pierwsze widać, jaki jest produkt, który kupujesz, a po drugie, szkło jest przyjazne dla środowiska. Po pewnym czasie z tworzywa sztucznego zaczynają wydzielać się substancje polimerowe, które przedostają się do produktu.

Konsystencja produktu pozwala również ocenić jego jakość. Ketchup Nie powinno bulgotać w pojemniku i nie puszczać bąbelków, a gdy dostanie się na talerz, powinno zachować swoją objętość i nie rozpływać się zbytnio.

Aby nie narażać swojego zdrowia na niepotrzebne ryzyko, przy wyborze ketchupu preferuj produkty klasy premium lub ekstra i uważnie czytaj etykietę. Jeśli nie zawiera takich składników jak: przecier warzywny lub owocowy, skrobia, ocet, barwniki i konserwanty z oznaczeniami, to jest to produkt wysokiej jakości. Zwróć także uwagę na fakt, że keczup jest wytwarzany zgodnie z GOST, a nie TU (warunki techniczne). Ponadto kupując ketchup pamiętaj, że przygotowany zgodnie ze wszystkimi zasadami nie może kosztować mniej niż 50 rubli za pięćset gramów.

Koledzy z klasy

Ketchup od dawna na stałe zadomowił się w naszej diecie. Po prostu nie możemy sobie wyobrazić wielu potraw bez tego produktu, ale szkoda ketchupu dla zdrowia może być dość zauważalna.

Rozważmy najpierw dobrej jakości ketchup. Szkodliwość tego rodzaju keczupu polega na możliwym występowaniu alergii u osób podatnych na tę chorobę.

W końcu do ketchupu zwykle dodaje się różne przyprawy i dodatki, z których wiele może powodować atak alergii.

Nie należy stosować ketchupu w czasie ciąży. Może również powodować alergie u noworodków.

Oczywista jest także szkodliwość ketchupu dla osób mających problemy z przewodem pokarmowym. Podczas spożywania pikantnego ketchupu zwykle pojawia się zgaga i pogarsza się zapalenie żołądka. I nawet jeśli ten produkt jest spożywany w dużych ilościach przez zdrowych ludzi, możliwe są poważne choroby żołądka, takie jak wrzodziejące zapalenie żołądka.

Poczujmy szkodliwość keczupu dla męskiego ciała pod względem funkcji reprodukcyjnej. Francuscy naukowcy udowodnili, że spośród wszystkich produktów spożywczych najwięcej szkodliwych substancji wpływających na spermatogenezę zawiera koncentrat pomidorowy, na bazie którego sporządza się ketchupy. Rodzinom planującym potomstwo zaleca się, aby przez sześć miesięcy nie spożywały ketchupu.

Co możemy powiedzieć o ketchupach niskiej jakości? Ogromna ilość dodatków do żywności zawartych w produktach niskiej jakości może być przyczyną nawet najpoważniejszych chorób, takich jak onkologia.

Szkodliwość ketchupu jest ogromna dla osób ze skłonnością do otyłości i cierpiących na zaburzenia metaboliczne. Ketchup ma wysoką zawartość cukru, jest on kilkukrotnie wyższy niż zawartość cukru nawet w lodach. A modyfikowana skrobia i jasne kolory w niskiej jakości keczupie mogą pogorszyć sytuację z nadwagą.

Jeśli mimo to nie możesz całkowicie zrezygnować z ketchupu, posłuchaj mojej rady.

Po pierwsze, kupując ketchup, koniecznie zapoznaj się z jego składem. Substancje zawarte w produkcie wymienione są w kolejności malejącej według objętości. Oznacza to, że jeśli na pierwszym miejscu znajduje się skrobia modyfikowana, a pasta pomidorowa znajduje się na samym końcu tej listy lub w ogóle jej nie ma, lepiej zostawić ten produkt na półce sklepowej.

Po drugie, zamiast ketchupu spróbuj użyć świeżych pomidorów zmiksowanych w blenderze, doprawionych wyciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem do smaku. Uwierz mi, smak ketchupu praktycznie się nie zmieni, ale korzyści dla Twojego zdrowia będą oczywiste.

Jedz tylko naturalne ketchupy, możesz je przygotować w domu. W Internecie istnieje ogromna liczba przepisów na ten temat.

Ketchup nie jest dziś rzadkością na naszym stole, trudno sobie dziś wyobrazić bez niego dzieci i dorośli, bardzo go uwielbiają. Porozmawiajmy o Korzyści i szkody ketchupu, a także jak wybrać produkt pierwszej klasy i jaka jest różnica między produktem niskiej jakości. Ketchup to najpopularniejszy sos na świecie.
Zapraszam do grupy na Subscribe.ru: Mądrość ludowa, medycyna i doświadczenie

Korzyści i szkody ketchupu

Ketchup służy do dodawania pikantnego smaku szerokiej gamie potraw. Jednak wciąż toczą się gorące debaty na temat tego, czy keczup jest szkodliwy, czy korzystny. Spróbujmy zrozumieć to zagadnienie.

Skład ketchupu

Z czego zatem składa się klasyczny ketchup? Skład jest niezwykle prosty: woda, przyprawy i pomidory. Głównym składnikiem sosu jest pasta pomidorowa.

Aby go przygotować, świeże pomidory są rozgniatane, podgrzewane i przepuszczane przez specjalne sito, które odsiewa skórki i ziarna.

Procent koncentratu pomidorowego wynosi od 15 do 40% (w zależności od klasy ketchupu - kategoria premium, ekstra, pierwsza i druga).

Tanie produkty są również bogato zaopatrzone w skrobię ziemniaczaną, mąkę, gumę, ocet i kwasek cytrynowy, a składniki te nie zawsze są pochodzenia naturalnego. Nawiasem mówiąc, woda może być również różnej jakości i tutaj możesz polegać jedynie na sumieniu producenta.

Zwróć uwagę na konsystencję ketchupu. Nie powinien być mocno zdeformowany i rozciągnięty.

Wybierz produkt bez etykiety E i innych szkodliwych substancji wymienionych powyżej.

Pożądane jest również, aby produkt był wytwarzany zgodnie z GOST, a nie TU, ponieważ każdy producent sam ustala tak zwane warunki techniczne.

Pamiętaj, że pół kilograma keczupu nie może kosztować mniej niż 50 rubli.

O czym jeszcze mogę powiedzieć Korzyści i szkody ketchupu? Oczywiście przydaje się, jeśli jest wysokiej jakości i z umiarem!

UWAGA:

Receptury medycyny tradycyjnej stosowane są najczęściej w połączeniu z leczeniem konwencjonalnym lub jako dodatek do leczenia tradycyjnego. Każdy przepis jest dobry po konsultacji ze specjalistą.

Nie lecz się samodzielnie!

Udostępnij znajomym w sieciach społecznościowych!

Strona ma charakter non-profit i jest rozwijana przy użyciu osobistych środków autora i Waszych darowizn. Możesz pomóc!

(Nawet niewielka kwota, możesz wpisać dowolną kwotę)
(kartą, z telefonu komórkowego, pieniędzmi Yandex - wybierz ten, którego potrzebujesz)

Ketchup pomidorowy Jest bardzo częstym dodatkiem do różnorodnych potraw. Jego zastosowanie jest bardzo popularne. Ketchup pełni funkcję sosu i idealnie nadaje się do niemal każdego dania. Niektórzy smakosze sięgają po ten produkt nawet podczas jedzenia dań z pomidorów. Głównymi składnikami ketchupu są pomidory, ocet, cukier i różne przyprawy.

Za kraj pochodzenia keczupu uważa się Chiny. Oryginalny ketchup nie ma żadnego podobieństwa do tego, który jest dziś bardzo popularny. Początkowo w skład sosu wchodziły anchois, orzechy, fasola, fasola i grzyby. Obecnie można znaleźć sosy, które składają się z tych samych składników, ale nie można ich nazwać ketchupem. Dopiero w XIX wieku w Ameryce zaczęto publikować przepisy na keczup w różnych książkach i czasopismach.

Pierwszy ketchup pomidorowy powstał ponad sto lat temu. Naturalny sos pomidorowy powinien składać się z pomidorów i przypraw. Obecnie w produkcji stosuje się różne polepszacze smaku i dodatki wydłużające trwałość. Z tego powodu ketchup uznawany jest za produkt szkodliwy dla organizmu.

Sos ten pomógł wielu osobom dostać się do Księgi Rekordów Guinnessa. Najnowszym rekordem jest wypicie 400 gramowej butelki ketchupu pomidorowego w ciągu 30 sekund.

Na Środkowym Zachodzie Stanów Zjednoczonych istnieje oryginalna tradycja: co roku w pobliżu ogromnej butelki keczupu odbywają się festiwale. Zainstalowano go w 1949 roku do magazynowania wody w wytwórni ketchupu. Mieści ponad 400 tysięcy litrów, a jego wysokość i szerokość wynoszą odpowiednio 2,4 i 1,2 metra. Ta butelka ketchupu jest atrakcją miasta Killinsville.

Ketchup pomidorowy to bardzo popularny produkt. Dzieje się tak dlatego, że można go spożywać w postaci gotowej jako dodatek lub poddawać obróbce cieplnej podczas duszenia, pieczenia i smażenia potraw.

Warto pamiętać, że gotowy ketchup pomidorowy zawiera przyprawy, dlatego należy go stosować z umiarem.

Dość ciekawym faktem jest to, że w XIX wieku wierzono, że za pomocą ketchupu można leczyć choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego. Wtedy lekarz z Ameryki wpadł na pomysł stworzenia tabletek z ketchupu pomidorowego i zasugerował zastosowanie ich w leczeniu biegunki i żółtaczki. Następnie wielu lekarzy zaczęło tworzyć podobne tabletki, ale na choroby zakaźne, bóle głowy, reumatyzm i inne choroby. Sukces nie trwał długo. Wkrótce pigułki zostały sfałszowane, zamiast keczupu używano zwykłego środka przeczyszczającego. Wywołało to burzę negatywnych recenzji, a sprzedaż tych tabletów zaczęła spadać, a następnie całkowicie zniknęła. Zastosowanie ketchupu pomidorowego nie ogranicza się do gotowania. Dzięki zawartości pomidorów i octu może służyć jako doskonały środek nabłyszczający i czyszczący do wyrobów metalowych.

Idealnie nadaje się do czyszczenia naczyń miedzianych z nalotu oraz pielęgnacji wyrobów z mosiądzu, srebra i stali.

Ketchup pomidorowy to bardzo smaczny i ciekawy produkt. Stosowany jest niemal w każdym zakątku świata. Wypełnia dania bogatym smakiem i nadaje im wyjątkowej wyjątkowości. Ponadto ketchup ma korzystne właściwości, które omówimy szczegółowo poniżej.

Korzyści z naturalnego ketchupu pomidorowego nie są zbyt duże. Ale nadal zawiera dużą liczbę różnych przydatnych substancji i witamin. Zawiera także pigment likopen, który nadaje warzywom czerwony kolor. Działa przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo, zmniejsza ryzyko rozwoju chorób serca. Przy dowolnej obróbce temperaturowej ilość tego składnika w składzie keczupu pomidorowego nie zmniejsza się, ale wręcz przeciwnie, wzrasta. Im dłużej trwa proces przetwarzania, tym większa będzie jego zawartość.

Serotonina występuje także w naturalnym keczupie pomidorowym. Nazywany jest także „hormonem szczęścia”. Jest doskonałym środkiem przeciwdepresyjnym i leczy zaburzenia nerwowe.

Ketchup pomidorowy, przygotowany zgodnie ze wszystkimi normami, jest bardzo zdrowy. Ma działanie zapobiegawcze i pomaga zmniejszyć ryzyko rozwoju komórek nowotworowych.

Jednak keczup pomidorowy może wyrządzić szkodę. Ze względu na zawartość różnych przypraw może powodować reakcję alergiczną. Stosowanie tego produktu jest przeciwwskazane u kobiet w ciąży i dzieci, ponieważ może wystąpić reakcja alergiczna.

Zabrania się stosowania tego produktu osobom mającym problemy z przewodem pokarmowym. Jego stosowanie może powodować zaostrzenie zapalenia błony śluzowej żołądka, zgagi i wrzodów. Nawet zdrowa osoba spożywająca duże ilości keczupu pomidorowego może wywołać pojawienie się chorób układu trawiennego.

W populacji mężczyzn stosowanie keczupu pomidorowego może powodować powikłania z funkcjami rozrodczymi. Francuscy naukowcy przeprowadzili badania, które udowodniły, że koncentrat pomidorowy zawiera największą ilość niebezpiecznych substancji wpływających na spermatogenezę. Dlatego rodziny pragnące mieć dzieci powinny zaprzestać używania tego produktu.

Spożywanie tego produktu niskiej jakości jest bardzo niebezpieczne. Zawiera dużą ilość cukru i różnych koncentratów, co sprawia, że ​​keczup pomidorowy jest bardzo kaloryczny. Mają bardzo zły wpływ na proces metaboliczny. Dlatego osobom z nadwagą lepiej jest unikać stosowania tego sosu.

Przed zastosowaniem ketchupu pomidorowego należy skonsultować się z lekarzem. Możesz mieć nietolerancję na niektóre składniki keczupu.

Jeśli po prostu nie możesz odmówić użycia ketchupu pomidorowego, to przy zakupie koniecznie zapoznaj się z jego składem, aby nie zawierał szkodliwych substancji, a najlepiej przygotować własny domowy ketchup pomidorowy. Poniżej powiemy Ci, jak to zrobić..

Jak wybrać odpowiedni ketchup pomidorowy?

„Jak wybrać odpowiedni ketchup pomidorowy?” – to pytanie interesuje wielu fanów tego produktu. Półki supermarketów i sklepów zapełniają się ogromną liczbą ketchupów różnych producentów, w różnych opakowaniach i o różnym składzie. Na co przede wszystkim należy zwrócić uwagę przy zakupie ketchupu pomidorowego, powiemy Ci poniżej:

1. Wybierając pomiędzy opakowaniami przezroczystymi i zamkniętymi, lepiej jest preferować przezroczyste, a najlepiej szklane. Ketchup w takim opakowaniu jest doskonale przechowywany, a jednocześnie można sprawdzić jego konsystencję.
2. Zewnętrznie keczup powinien być czerwony lub brązowawy (patrz zdjęcie), ale jeśli ma jasnoróżowy kolor, oznacza to, że zawiera dużą liczbę różnych stabilizatorów i barwników spożywczych.
3. Ketchup dobrej jakości powinien być dość gęsty. Może zawierać drobne cząstki pomidorów, warzyw i przypraw.
4. Jeśli w keczupie pomidorowym zostaną zaobserwowane pęcherzyki powietrza, oznacza to, że proces produkcji został zakłócony i rozpoczęła się fermentacja.
5. Należy zwrócić szczególną uwagę na datę produkcji i skład.
6. Kategoria ketchupu musi być również podana na opakowaniu. Ketchup pomidorowy klasy ekstra musi zawierać co najmniej 40% koncentratu pomidorowego, a w najwyższej kategorii - 30%. Pierwsza i druga kategoria, czyli produkty klasy ekonomicznej, muszą zawierać co najmniej 15% pomidorów.
7. Ketchup naturalny powinien zawierać wyłącznie pomidory lub koncentrat pomidorowy, sól, wodę i przyprawy. Jeśli składniki są małe, oznacza to, że produkt jest dobrej jakości.
8. Wysokiej jakości ketchup pomidorowy powstaje na zakończenie procesu produkcji pasty pomidorowej. W związku z tym ketchup należy produkować latem lub jesienią. Jeżeli wskazany jest inny okres czasu, oznacza to, że jakość tego ketchupu jest wątpliwa.

Jak zrobić ketchup w domu?

Jak zrobić ketchup pomidorowy w domu? Ile i jakie składniki są do tego potrzebne? Jak długo będzie trwał ten proces? Te i wiele innych pytań interesuje większość gospodyń domowych, które po raz pierwszy chcą zrobić ten sos własnymi rękami. Poniżej postaramy się w pełni opisać wszystkie szczegóły tego procesu.

Przygotowanie domowego ketchupu pomidorowego będzie wymagało dużo czasu i wysiłku, ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Aby zrobić dobry naturalny sos, należy wziąć pod uwagę kilka wskazówek:

• Najlepiej jest używać pomidorów uprawianych w rabatach ogrodowych, a nie w szklarni. Są bardziej mięsiste i aromatyczne.
• Nie zaleca się używania przejrzałych lub zielonych pomidorów, ponieważ mogą one zepsuć smak ketchupu pomidorowego.
• Stosując dodatkowe składniki, takie jak śliwki czy jabłka, należy zwrócić szczególną uwagę na ich jakość, gdyż mogą one być zarobaczone lub zgniłe.
• Wszystkie składniki ketchupu muszą być bardzo dobrze zmielone. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mielenia mięsa, sita lub innych urządzeń kuchennych do mielenia.

Istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie ketchupu pomidorowego w domu. Przygotowuje się go z dodatkiem koncentratu pomidorowego, jabłek, śliwek, cukinii, soku pomidorowego, moreli, a nawet skrobi. Poniżej znajdują się przepisy na przygotowanie niektórych odmian ketchupu pomidorowego w domu.

Nazwa	Metoda gotowania
gruziński	Przepis na tego typu ketchup pomidorowy jest dość prosty, ale wymaga dużej liczby składników. Aby przygotować ketchup gruziński, należy zagotować 10 litrów domowego soku pomidorowego bez pestek na dużym ogniu bez przykrycia. Po ugotowaniu powinno pozostać 2/3 pierwotnej objętości soku. Dodać 80 g soli, pół kilograma cukru, 14 g mielonego czarnego pieprzu, 3 g mielonego cynamonu, 7 g mielonej czerwonej papryki, 10-16 ząbków, 5-6 posiekanych ząbków czosnku i gotować ketchup przez 10 minut . Następnie dodaj 250 gramów octu winnego i wyłącz ogrzewanie. Ketchup gruziński jest gotowy. Zaleca się stosować na zimno.
Ketchup pomidorowo-cebulowy	Aby przygotować ketchup pomidorowo-cebulowy, należy posiekać 200 gramów cebuli, posiekać 3,5 kilograma pomidorów i dobrze przetrzeć przez sito. Powstałe puree postaw na małym ogniu i zagotuj. W gazie wymieszaj ½ łyżeczki nasion selera, trochę (do smaku) cynamonu, 7 gramów pieprzu i owinąwszy gazę, do wrzącej mieszanki wrzuć przyprawy. Następnie dodaj 20 gramów soli, 150 gramów octu i cukier (do smaku). Wszystkie składniki gotować przez 10 minut. Po upływie tego czasu usuń przyprawy i ostudź ketchup.
	Nie każdemu przypadnie do gustu pikantny ketchup pomidorowy, ale ci, którzy lubią sobie pozwolić na coś pikantnego, będą bardzo zadowoleni. Aby przygotować ten ketchup, należy posiekać 2,5 kilograma pomidorów, posiekać 0,5 kilograma cebuli i ugotować je na parze w pojemniku pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu. Następnie przetrzyj warzywa przez sito. Podgrzej półtorej szklanki octu na małym ogniu, dodaj 2 liście laurowe, 5 ziaren czarnego pieprzu, 3 jagody jałowca, zagotuj i zdejmij z ognia. Ostudzoną mieszaninę delikatnie wlewamy do przecieru pomidorowo-cebulowego i gotujemy jedną trzecią na małym ogniu. Następnie dodaj dwie szklanki cukru, 40 gramów musztardy, sól (do smaku) i gotuj wszystkie składniki przez kolejne 10 minut. Następnie zdejmij gotowy ketchup z ognia i ostudź.
Ketchup pomidorowy na zimę	Przygotowanie ketchupu pomidorowego na zimę nie zajmuje dużo czasu. Aby go przygotować, należy obrać pięć kilogramów pomidorów, 300 gramów papryki, pokroić pomidory, paprykę i pół kilograma cebuli na duże kawałki, posiekać maszynką do mięsa i wymieszać. Do warzyw dodać 40 g soli, szklankę cukru, wymieszać, podpalić, doprowadzić do wrzenia i gotować przez pół godziny. Następnie do ketchupu dodajemy 14 gramów papryczki chili i kontynuujemy gotowanie, aż uzyskamy pożądaną gęstość. Następnie dodać 125 gramów octu, dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Gorący keczup wlać do wysterylizowanych słoików i zamknąć szczelnymi pokrywkami.

Zastosowania ketchupu pomidorowego są bardzo różnorodne. Dodaje się go podczas konserwowania, zwłaszcza ogórków, a z jego dodatkiem przygotowuje się różne potrawy, na przykład barszcz lub kurczaka zapiekanego w keczupie pomidorowym ze śmietaną. Ketchup pomidorowy to niezastąpiony dodatek do grilla. Wiele osób zastępuje ketchup pastą pomidorową, dodając do niego różne przyprawy. Ketchup naturalny jest w dalszym ciągu lepszy od tego z koncentratu pomidorowego, gdyż pasta może zawierać zagęstniki i inne szkodliwe składniki.

Istnieje dość duża liczba przepisów na przygotowanie własnego ketchupu pomidorowego w domu. Każdy może wybrać taki, który odpowiada jego gustowi lub samodzielnie urozmaicić istniejącą recepturę o dowolne składniki, biorąc pod uwagę swoje preferencje gastronomiczne. Niektórzy smakosze robią sok pomidorowy z dobrego ketchupu pomidorowego. Aby to zrobić, po prostu rozcieńczają keczup wodą. Inni używają do tego pasty pomidorowej. Ale to nie zastąpi naturalnego soku.

Ketchup to jeden z najbardziej uniwersalnych sosów, niezastąpiony przy przyrządzaniu wielu sałatek, przystawek, dań mięsnych i gorących. Stosowana jest jako przyprawa do ziemniaków, makaronów i płatków śniadaniowych. Zwykle ten sos warzywny nie jest klasyfikowany jako produkt niedietetyczny, dlatego dla wielu staje się odkryciem, dlaczego ketchup jest szkodliwy.

Ketchup różni się od ketchupu

Trudno znaleźć osobę, która nigdy nie próbowała ketchupu. Klasyczna receptura tego suplementu ukazuje jego zdrowotne właściwości: pasta pomidorowa, woda i przyprawy. Jednak wielu producentów, zwłaszcza produktów klasy ekonomicznej, zastępuje i/lub „wzbogaca” świeże pomidory:

• przecier owocowy;
• zagęstniki;
• barwniki;
• dodatki smakowe;
• konserwanty.

Szkoda keczupu leży właśnie w tych substancjach.

Na co powinni uważać konsumenci sosów niskiej jakości?

Osobom, które kupują produkty nie interesując się ich składem, przyda się wiedza, dlaczego nie powinny jeść niedrogiego ketchupu, pełnego związków chemicznych. Mąka i modyfikowana skrobia, które są dodawane do tego sosu jako zagęszczacz, prowadzą do:

• otyłość;
• zaburzenia metaboliczne;

• problemy z sercem i trawieniem;
• niedobór wapnia w organizmie;
• cukrzyca

Ale to nie są główne „skutki uboczne” dodatkowych składników ketchupu. Częste stosowanie konserwantów, regulatorów kwasowości i stabilizatorów jest obarczone:

• pojawienie się nowotworów złośliwych;
• toksyczne uszkodzenie wątroby;
• proces zapalny trzustki (zapalenie trzustki);
• zapalenie żołądka, wrzody, zgaga, dysbakterioza;
• niepłodność męska.

Emulgatory są również rakotwórcze i powodują:

• choroby wątroby;
• zaburzenia trawienne;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego).

Barwniki powodują:

• reakcje alergiczne;
• patologie układu nerwowego (pobudliwość, wahania nastroju, niska koncentracja).

Wzmacniacze smaku działają również bardzo agresywnie na błonę śluzową żołądka i jelit, a ponadto naruszają:

• aktywność mózgu;
• wizja;
• znacząco zwiększają apetyt,
• powodować uzależnienie od produktu.

Staraj się więc używać wyłącznie naturalnego ketchupu. Szkodliwość dla organizmu spowodowana sosami zawierającymi syntetyczne składniki może być bardzo znacząca.

Czas zostać mądrym klientem

Konsumenci, którzy wiedzą, jakie szkody może wyrządzić tani ketchup, kupują wyłącznie produkty klasy premium i ekstra. Nie kieruj się jednak deklarowaną jakością – sprawdź skład. W takich sosach udział świeżych pomidorów powinien wynosić 40% całkowitej masy produktu. Lepiej, jeśli resztę pomidorów imitujemy puree z buraków, a nie jabłkami czy śliwkami. Jeśli zauważysz jakiekolwiek syntetyczne dodatki, natychmiast odłóż opakowanie - aby poprawić smak, do wysokiej jakości ketchupów używaj wyłącznie:

• naturalne zioła;
• proszek cebulowo-czosnkowy;
• różne rodzaje pieprzu;
• marchew;
• przyprawy grzybowe.

Warzywa mają naturalny kwas, dlatego kwas cytrynowy lub ocet są zbędnymi składnikami keczupu, ich dodatek jest dozwolony tylko w minimalnej ilości. W produkcie powinno być także stosunkowo mało cukru. Pamiętaj: wszystkie składniki są wymienione na etykiecie w kolejności malejącej według ich masy.