Menu wielkopostne może być dość ciekawe i bardzo sycące, dlatego w dzisiejszych czasach można bardzo łatwo i prosto pościć po Maslenitsie, zadowolić swoich wegetariańskich przyjaciół lub samodzielnie przestrzegać ścisłej diety medycznej, aby przywrócić zdrowie i normalizować wagę.

Istotą chudej żywności jest to, że nie można używać produktów mięsnych, nabiałowych i jajecznych. Ale wszystkie rodzaje zbóż, grzybów, warzyw i owoców mogą służyć jako doskonały zamiennik. Zawierają nie tylko dużo błonnika przydatnego do oczyszczenia organizmu, ale są także bogate w kompletną codzienną dietę białkową i witaminową.

Łącząc ze sobą warzywa lub łącząc je z ziarnami, można gotować, dusić, a nawet smażyć i piec wspaniałe dania, które nawet dzieci będą jeść z wielką przyjemnością i korzyściami zdrowotnymi.

Sprawdź pyszne dwa rodzaje, surowe i puree. I chociaż mamy je ze śmietaną, śmietanę zawsze można zastąpić olejem roślinnym.

Menu:

1. Wielkopostna zupa-krem

W jakiś sposób często spotyka się zupy z pływającymi kawałkami mięsa. Ale w okresie Wielkiego Postu nie można jeść mięsa. Przecież dzieci, widząc, jak samotne gotowane warzywa unoszą się w płynie, zalewają taką „pustą” zupę i odmawiają jedzenia. Co robić? Jak przygotować zupę, która będzie cieszyć oko? Jest na to świetne wyjście! Przygotuj chudą zupę-krem warzywny!

Składniki:

• Bulion warzywny – 1,2 l.
• Ziemniaki - 3 szt. (średni rozmiar).
• Marchew - 2 szt.
• Buraki - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Papryka - 1 szt.
• Ząbek czosnku – 3 szt.
• Sos sojowy - 3 łyżki. l.
• Obrane orzeszki piniowe – garść.
• Olej słonecznikowy – 3 łyżki. l.
• Sól, przyprawy, zioła - do smaku.

Przygotowanie:

1. Buraki dobrze opłucz i ugotuj w wodzie do miękkości. Wyjąć, pozostawić do wyschnięcia i ostygnięcia, następnie obrać i pokroić w kostkę.

Buraki możesz ugotować dosłownie w 15 minut w kuchence mikrofalowej, umieszczając warzywo w plastikowej torbie.

2. Zmiel ząbki czosnku. Paprykę obrać z ogonka i nasion, cebulę z łuski, a marchewkę ze skórki. Zmiel w kostkę.

3. Na patelnię wlać olej, rozgrzać i podsmażyć na nim pokrojone warzywa. Gdy warzywa nabiorą złotego odcienia, dodaj sos sojowy i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.

4. Dobrze opłucz ziemniaki, obierz je i pokrój w drobną kostkę.

5. Wlać bulion warzywny na patelnię i zagotować. Następnie dodaj ziemniaki i gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj pieczone warzywa i kostki buraków. Dodać sól, lekko pieprz i kontynuować gotowanie przez kolejne 10 minut.

Jeśli nie masz bulionu, możesz zagotować wodę i użyć sypkiego bulionu warzywnego Maggi lub Persona.

6. Przenieś patelnię z kuchenki do żaroodpornej miski i przy pomocy nasadki blendera zmiel wszystkie warzywa zawarte w zupie na miąższ. Włóż ponownie do ognia na kilka minut, a następnie pozostaw pod przykryciem na 15 minut.

7. Podawać w porcjach, posypać orzeszkami pinii i udekorować ziołami.

Smacznego!

2. Owsianka po klasztorze

Jeśli ktoś wiedział dużo o owsiance, to byli to mieszkańcy klasztorów. To właśnie mnisi przestrzegają wszelkich możliwych postów, a jednocześnie ich dieta jest tak pożywna, że ​​pozazdrościć im mogą wszyscy królewscy szefowie kuchni.

A sekret owsianki klasztornej polega na tym, że używa się nie jednego, ale kilku różnych zbóż na raz, które są bogate w błonnik i białka oraz różnorodne witaminy i mikroelementy.

Składniki:

• Woda – 350 ml.
• Gryka – 50 gr.
• Kasza perłowa – 50g.
• Proso – 50 gr.
• Ryż – 50 gr.
• Grzyby – 100 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.
• Pieprz, sól - do smaku.

Przygotowanie:

1. Wszystkie zboża sprawdzamy pod kątem obecności zanieczyszczeń, selekcjonujemy je i usuwamy, następnie oczyszczone ziarna płuczemy pod bieżącą wodą i lekko suszymy na talerzach.

2. Posiekaj świeże grzyby, zetrzyj marchewkę i posiekaj cebulę. Zamiast świeżych grzybów możesz użyć mrożonych - nie zmieni to zbytnio smaku gotowego dania.

3. Jeśli do gotowania używamy multicookera, zaleca się smażenie warzyw i grzybów na oleju przez dziesięć minut w trybie „Grill”. Jeśli w głębokim kotle, do smażenia wystarczy 5-7 minut.

4. Dodaj wszystkie 4 umyte płatki.

5. Napełnij bulionem warzywnym. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszaj ostrożnie.

6. Połóż na wierzchu kilka gałązek koperku i pietruszki, aby uzyskać przyjemny aromat.

7. Zamknij pokrywę. Jeśli gotujemy w kotle, to wstawiamy go do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30-40 minut. W multicookerze wystarczy zamknąć zawór uwalniający parę i włączyć tryb gotowania owsianki na dwadzieścia minut.

8. Usuń ugotowane na parze gałązki zieleni i połóż gotową owsiankę na talerzach. Można udekorować świeżymi ziołami lub pokrojonymi warzywami.

Smacznego!

3. Sałatka wielkopostna z owocami morza

Wiosną, aby uchronić się przed niedoborami witamin, należy jeść zdrową żywność, bogatą nie tylko w białko, ale także w minerały. Idealnym rozwiązaniem mogą być owoce morza, których jest prawie w jednej czwartej. Owoce morza, choć niskokaloryczne, są bogate w niezbędne dla organizmu człowieka minerały, takie jak żelazo, cynk, magnez, jod i inne.

Składniki:

• Mrożony koktajl morski – 300 gr.
• Kapusta pekińska – 200 gr.
• Ocet winny biały – 1 łyżka. l.
• Pomidory wiśniowe – 100 gr.
• Ogórek - 1 szt.
• Cytryna – 0,5 szt.
• Sos sojowy – 2 łyżki. l.
• Świeży imbir – 0,5 łyżeczki.
• Ząbek czosnku – 1 szt.
• Olej słonecznikowy – 1 łyżka. l. + 2 łyżki. l.
• Sól, cukier, pieprz, zioła - do smaku.

Przygotowanie:

1. Rozmroź zamrożony koktajl morski i włóż go do wrzącej wody na kilka minut. Wyjmować łyżką cedzakową i poczekać, aż nadmiar wody odcieknie. Gdy owoce morza ostygną do co najmniej 60 stopni, włóż je do miski, dodaj sól (około 0,5 łyżeczki), dodaj cukier (około 1 łyżeczki) i polej octem i olejem słonecznikowym. Pozostaw do marynowania na półtorej godziny.

2. Wszystkie świeże warzywa dobrze myjemy, odcinamy te części, które zwykle nie nadają się do sałatek i siekamy: kapustę i ogórek w paski, a pomidory na pół.

3. Do osobnego kubka wyciśnij sok z cytryny i staraj się, aby nie dostały się do niego żadne pestki. Dodaj 1 łyżkę. l. olej słonecznikowy i sos sojowy. Zmiel korzeń imbiru na tarce, a ząbek czosnku za pomocą prasy czosnkowej. Dodaj je do kubka z płynami. Dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem lub jeszcze lepiej mieszanką papryczek. Dobrze ubijaj, aż będzie gładkie.

4. Pokrojone warzywa doprawić sosem i dobrze wymieszać, tak aby nadzienie równomiernie rozłożyło się w sałatce.

5. Wyjmij owoce morza z marynaty i poczekaj, aż trochę odciekną. Sałatkę nakładamy do misek, a na wierzch pięknie układamy marynowane krewetki, ośmiornice, małże itp. owoce morza i dekorujemy ziołami.

Smacznego!

4. Sos z białej fasoli z czosnkiem

Jeśli dodatek wielkopostny lub nawet całkiem ciekawe kotlety, których przepis znajdziesz poniżej, wydają Ci się trochę bez smaku, a Twoja ręka sięga po majonez, to mimo wszystko lepiej nie przerywać postu i przygotować niesamowity, uniwersalny sos fasolowy.

Składniki:

• Fasola biała konserwowa – 1 puszka.
• Ząbek czosnku – 5 szt.
• Świeży koperek - 1 pęczek.
• Musztarda, sól, cukier - po 1 łyżeczce.
• Cytryna – 0,5 szt.
• Olej słonecznikowy – 100 gr.

Przygotowanie:

1. Otwórz puszkę fasoli w puszkach, odcedź płyn i wsyp ziarna do szklanego słoika. Koperek siekamy i dodajemy do fasoli. Dodać sól, cukier i musztardę.

2. Za pomocą blendera zanurzeniowego wszystko dokładnie zmiel na gładką masę. Dodaj olej słonecznikowy. Z połówki cytryny usuń skórkę, miąższ pokrój na kawałki i dodaj do słoika z poprzednimi składnikami. Dobrze ubijaj, aż będzie gładkie.

3. Przykryj pokrywką i schłódź w lodówce. Sos ten można przechowywać do pięciu dni i idealnie nadaje się zarówno jako dressing do sałatek, jak i jako sos do dań głównych i przystawek.

Smacznego!

5. Wielkopostne kotlety gryczane

Mężczyźni bardzo kochają kotlety, ale w okresie Wielkiego Postu mięso nie jest dozwolone. Można trochę oszukać i przygotować bardzo sycące kotlety gryczane z grzybami. Jeśli nie wiesz, z czego są zrobione, możesz łatwo pomylić je z prawdziwymi kotletami o smaku gryki.

Składniki:

• Kasza gryczana – 2 szklanki.
• Pieczarki – 200 gr.
• Gotowe marchewki koreańskie – 150 gr.
• Cebula – 1 szt.
• Papryka – 1/3 łyżeczki.
• Bułka tarta – 50 gr.
• Olej słonecznikowy – 3 łyżki. l. + do pieczenia
• Sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Kaszę gryczaną ugotować do miękkości i lekko ostudzić.

2. Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju słonecznikowym na złoty kolor.

3. Pieczarki pokroić w plasterki i smażyć z cebulą przez 5-7 minut, aby płyn nie miał czasu odparować.

4. Do kaszy gryczanej wsyp cebulę i podsmaż grzyby, dodaj marchewkę.

5. Dodać sól i pieprz do smaku oraz dodać paprykę. Używając blendera zanurzeniowego, dobrze zmiel, aż się zmielą.

6. Weź kawałek mięsa mielonego, dokładnie go wydrąż i uformuj grudki w kształcie kotleta. Następnie obtocz w bułce tartej.

Aby mielona kasza gryczana nie przyklejała się do dłoni, lepiej zwilżyć je wodą.

7. Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy i smaż kotlety na średnim ogniu po 2-3 minuty z każdej strony.

8. Można podawać na gorąco z dowolnym dodatkiem lub surówką i sosem.

Smacznego!

6. Bułka ziemniaczana z grzybami i warzywami

Miłośnikom wszelkiego rodzaju roladek mięsnych możemy zaproponować oryginalny zamiennik z ziemniaków i bardzo smaczny nadzienie warzywne.

Składniki:

• Ziemniaki – 1 kg.
• Skrobia ziemniaczana - 3 łyżki. l.
• Cebula – 200 gr.
• Marchew – 200 gr.
• Grzyby - 400 gr.
• Semolina – 1 łyżka. l.
• Olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.
• Sól, przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

1. Obierz cebulę i marchewkę i pokrój w małe paski.

2. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta.

3. Dodaj marchewkę do cebuli i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie półmiękka.

4. Posiekaj grzyby i dodaj do smażonych warzyw.

5. Dodać sól i pieprz do smaku. Mieszając od czasu do czasu, smaż, aż ugotujesz i na kilka minut wcześniej dodaj semolinę, aby miała czas wchłonąć sok warzywny.

6. Obierz ziemniaki i gotuj do miękkości.

7. Ziemniaki rozgniatamy na puree.

8. Wlać skrobię do puree i dobrze wymieszać.

9. Dokładnie zagnieć ciasto i zwiń je w kulę. Włożyć do lodówki na 10 minut.

10. Rozwiń pergamin na stole i rozwałkuj na nim ciasto na prostokątną warstwę.

11. Rozłóż równomiernie nadzienie grzybowe.

12. Ostrożnie zwiń ciasto ziemniaczane z nadzieniem w rulon, oddzielając podczas wałkowania pergamin. Posmaruj olejem słonecznikowym i piecz przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

13. Lekko ostudzić i pokroić na porcje.

Smacznego!

7. Ciastka marchewkowo-owocowe

W okresie Wielkiego Postu bardzo masz ochotę na coś słodkiego, ale albo wypieki zawierają jajka, albo składniki zawierają nabiał. Istnieje jednak świetny, dość prosty przepis na ciasta przypominające nieco czekoladowe ciasteczka - „Ziemniaczane”. Ale nasza wersja nie zawiera nawet cukru ani dobroczynnych mikroelementów!

Składniki:

• Marchew świeża – 1 szt.
• Daty – 3 szt.
• Jądra orzecha włoskiego - 250 gr.
• Rodzynki - 50 gr.
• Skórka mandarynki – 2 łyżki. l.
• Imbir, gałka muszkatołowa, cynamon - po ¼ łyżeczki każdy.
• Olej słonecznikowy – 3 łyżki. l.
• Płatki kokosowe - 3 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Obierz marchewki i posiekaj je na tarce. Za pomocą drobnej tarki usuń skórkę z mandarynki.

2. Z daktyli usuń pestki i pokrój je na kawałki.

3. Posiekaj jądra orzecha włoskiego za pomocą noża.

4. Wszystkie rozdrobnione składniki wymieszaj w misie blendera i zmiel na gładką masę. W trakcie mielenia dodać olej słonecznikowy.

5. Uformuj kulki tego samego rozmiaru i wyślij je do ostygnięcia w lodówce na co najmniej pół godziny.

6. Zimne kuleczki obtaczamy w płatkach kokosowych i podajemy z herbatą.

Smacznego!

8. Wideo - Charlotte wielkopostna z jabłkami bez jajek i mleka

Niech ten rok zachęci Cię do wypróbowania postu, zwłaszcza, że ​​obecnie dostępnych jest całkiem sporo ciekawych i zdrowych przepisów, które pomogą Ci przetrwać dzięki doskonałym, naturalnym zamiennikom ulubionych potraw.

Co zaskakujące, podczas postu organizm zostanie oczyszczony ze zbędnych toksyn i otrzyma solidną dawkę witamin i minerałów. Nie będziesz głodować, ale jednocześnie będziesz w stanie znacznie schudnąć i przyczynić się do naturalnego uzdrowienia organizmu.

Zbliża się Nowy Rok ze swoim splendorem, radością i oczywiście tradycyjnym, bogatym świętem dla Rosji. Natomiast prawosławni chrześcijanie kontynuują post bożonarodzeniowy do 7 stycznia.
Oczywiście w tym okresie wierzący starają się zachować powściągliwość i zachować umiar we wszystkim, łącznie z zabawą. Święto pozostaje jednak świętem, a ciepła, rodzinna uczta, przywołująca wspomnienia dobrych dni minionego roku, zapewne dla większości rodzin pozostaje już tradycją.

Jeśli chodzi o noworoczny stół wielkopostny, nie ma tu żadnych sprzeczności: istnieje ogromna liczba pysznych dań świątecznych na każdy budżet i poziom umiejętności.
Porozmawiajmy o podstawowych zasadach świątecznego menu wielkopostnego i stosunkowo prostych, a przez to popularnych przepisach, które przetestowaliśmy.

W porównaniu z bardziej rygorystycznym Wielkim Postem, w te dni najczęściej można łowić ryby. I oczywiście wszystkie owoce morza - kalmary, krewetki, małże... To z reguły jest podstawą wielkopostnego stołu noworocznego. Jego drugim składnikiem są wszelkiego rodzaju warzywa, które na szczęście są teraz w sprzedaży w dużych ilościach nawet zimą. Domowe dania mączne mogą również pomóc w pysznym nakarmieniu wszystkich gości – zarówno jako dania gorące, jak i deser.

„Dla tych, którzy są przyzwyczajeni do tradycyjnych potraw na noworocznym stole, dobrym rozwiązaniem byłaby częściowa zmiana jednego lub drugiego znanego przepisu. W niektórych przypadkach można po prostu wykluczyć mięso, ser, jajka, a czasem zastąpić je rybami, tofu , kalmary lub krewetki Używamy chudego majonezu.

Sałatki

Najbardziej różnorodną częścią noworocznego stołu wielkopostnego są oczywiście sałatki! Liczba ich opcji jest nieograniczona, a wybór zależy wyłącznie od naszego gustu i dostępności produktów.

O niektórych już rozmawialiśmy, ale teraz zajmiemy się innymi bardziej szczegółowo.

Słynny

śledź pod futrem

Filety śledziowe, gotowane ziemniaki i marchewkę, cebulę i buraki drobno siekamy i układamy warstwami, przekładamy majonezem lub doprawiamy olejem roślinnym. Wystarczy wykluczyć jajka i ser – nadal będzie bardzo smacznie, gwarantujemy!

Nawiasem mówiąc, w słynnym „Oliwier” można też pominąć jajka i zastąpić mięso wędzoną rybą, kalmarami, paluszkami krabowymi... A sałatkę grecką można przygotować bez sera lub zastąpić ją soją.

Sałatka z awokado i krewetkami

Bardzo popularny przepis w ostatnich latach, z wieloma odmianami. Często podawane w „łódeczkach” z połówkami awokado, których miąższ jest wydrążony, rozdrobniony i dodany do sałatki.

Możesz na przykład wypróbować ten przepis:

• 2 awokado,
• 100 g gotowanych krewetek,
• kilka pomidorków koktajlowych (lub 1 zwykły pomidor),
• Sól, pieprz, sok z cytryny, olej roślinny.

Miąższ awokado pokroić w kostkę i zalać sokiem z cytryny, aby nie ściemniał. Pomidory pokroić na pół lub w kostkę. Wystarczy ugotować krewetki w osolonej wodzie. Wymieszaj awokado, pokrojone pomidory, gotowane krewetki, dopraw olejem roślinnym, solą i pieprzem. Można posypać sezamem.

Można tu także użyć ryb:

• 1 awokado, 150 g gotowanych krewetek,
• 1 pęczek sałaty,
• 250 g smażonego łososia,
• paski świeżego ogórka,
• 1 jabłko pokrojone w julienne
• koperek,
• sól,
• olej roślinny.

Sałatka z flamingami

Wszystkie składniki tutaj są czerwone!

1. Obrane krewetki gotuj przez krótki czas.
2. Solonego łososia lub pstrąga obierz i pokrój w kostkę.
3. Dużego czerwonego (zdecydowanie czerwonego) jabłka nie obieramy, kroimy w paski, skrapiamy sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało i mieszamy.
4. Pomidory (2 sztuki) pokroić w średnią kostkę, wyciąć gniazda nasienne.
5. Garść całej żurawiny.

Mieszać. Tuż przed podaniem skrop sokiem z cytryny i dodaj odrobinę majonezu.

Sałatka z małży

Cebulę i marchewkę podsmaż na oleju roślinnym, dodaj ugotowane małże i ugotowany makaron lub ryż. Dopraw ketchupem i majonezem w proporcji 1:1.

Warstwowa sałatka z kalmarów

• 3 kalmary;
• 2 duże cebule;
• 1 marchewka;
• 250 g gotowanych grzybów,
• chudy majonez, sól, pieprz.

Zagotuj i pokrój kalmary. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na oleju słonecznikowym razem z startą marchewką. Pieczarki pokroić i usmażyć. Układać warstwami. Każdą warstwę solimy, pieprzymy i smarujemy majonezem.

"Mimoza"

A raczej chuda wersja tej niepostnej sałatki w oryginale.

Ułożyć warstwami, siekając:

• gotowane ziemniaki,
• cebula,
• gotowana marchewka,
• saury z puszki lub sardynki,
• opcjonalnie - ogórki kiszone.

Nasmaruj każdą warstwę majonezem.

Na koniec zaoferujemy jeszcze kilka opcji możliwych kombinacji elementów w sałatkach:

kalmary, paluszki krabowe, zielony groszek, świeży ogórek, majonez.	paluszki krabowe, kukurydza, ananasy, majonez.	kalmary, papryka, świeży ogórek, kukurydza, koreańskie marchewki, mieszanka majonezu i sosu sojowego.
Jarmuż morski (1 słoik), groszek zielony (1 puszka), saury lub tuńczyk (1 puszka), 1 cebula, majonez.	kalmary, pomidory, sałata, koperek i pietruszka, Kirieshki, majonez.	Krewetki, gotowane ziemniaki, zielony groszek, liście sałaty, majonez, sos sojowy.

Majonez

Nie sposób nie rozwodzić się bardziej szczegółowo nad często zadawanym pytaniem dotyczącym chudego majonezu. Oczywiście wiele sałatek smakuje z nim znacznie lepiej. Jeśli nie znajdziesz w sklepie specjalnego chudego, możesz najpierw przestudiować skład różnych sosów (obecnie jest ich całkiem sporo - czosnkowy, orzechowy) lub najtańszy majonez - często nie ma w nim jajek kompozycja. A jeśli chcesz, możesz sam zrobić majonez.

Opcja pierwsza.

Ubij 200 g mleka sojowego (można rozcieńczyć z mleka w proszku) za pomocą blendera, stopniowo dodając 200 g oleju roślinnego. Dodać musztardę i sól do smaku.

Opcja druga.

Zagotuj pół szklanki dowolnego bulionu warzywnego i cienkim strumieniem wlej rozcieńczoną w niewielkiej ilości skrobię (1,5 łyżki suchej masy), gotuj jak galaretkę. Ostudzić, dodać pół szklanki oleju roślinnego, soli i musztardy do smaku, ubić blenderem.

Inne przekąski

Świetne opcje przekąsek - Koreańskie sałatki. Jak wiadomo, można je przygotować z prawie wszystkich warzyw: marchwi, kapusty, bakłażanów, a nawet buraków, a także z paproci, grzybów... Ale jest idealny na wielkopostny stół noworoczny

Heh od ryb

• 250 g filetu z surowej czerwonej ryby lub sandacza,
• 1 mały świeży ogórek,
• 1 cebula,
• 2 gałązki natki pietruszki,
• ½ ostrej papryki
• 1 łyżka deserowa esencji octowej 70%,
• 50 ml oleju roślinnego.

1. Rybę pokroić na kawałki o wymiarach 1,5 x 1,5 cm i włożyć do miski. Dodaj ocet i dobrze wymieszaj. Przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na około 1 godzinę. Ryba powinna zmienić kolor i stać się bardziej matowy i różowy, kolor wewnątrz ryby powinien być taki sam jak na zewnątrz - oznacza to, że ryba jest gotowa.
2. Ogórek pokroić w cienkie paski i dodać do ryby; Cebulę pokroić w półpierścienie, dodać do ryby i ogórków. Paprykę pokroić w pierścienie, pietruszkę drobno posiekać. Do sałatki dodaj natkę pietruszki i pieprz. Dodaj sól do smaku.
3. Zagotuj olej roślinny w rondlu. Do sałatki wlać wrzący olej i szybko wszystko wymieszać.
4. Sałatkę przykrywamy i odstawiamy na godzinę do lodówki.

Solona ryba

Jeśli sam posolisz różowego łososia, łososia kumpla lub łososia, otrzymasz świeże i delikatne plasterki. Nie jest to wcale trudne i nie wymaga, jak mogłoby się wydawać, dużo czasu, a może znacznie zaoszczędzić budżet rodzinny.

Filet z łososia różowego (lub jego krewnych) kroimy w plastry o grubości około 1 cm. Rybę można samodzielnie usunąć z kości, najłatwiej jest pokroić ją w połowie rozmrożoną.
Posyp go mieszanką soli i cukru. Ich stosunek może wynosić 1:1 lub 2:1, jak kto lubi, około 1 łyżka na 1 kg filetu. łyżka soli. Możesz dodać pieprz, zioła, cebulę, cytrynę... Ale możesz się bez tego obejść. Na wierzch połóż ciężarek (płaski talerz lub pokrywkę z obciążeniem) i włóż do lodówki na kilka godzin (na noc). Rano ryba jest gotowa!

Sushi i bułki

W dzisiejszych czasach opanowanie technologii przygotowywania tych potraw nie jest trudne - w Internecie istnieje wiele szczegółowych kursów mistrzowskich, a w praktyce okazuje się to dość proste. Jest to też danie dość ekonomiczne (w przeciwieństwie do sklepowego): oprócz niezbędnych składników – suszonych wodorostów nori, ryżu, octu, sosu sojowego czy wasabi jako przyprawy – do przygotowania wystarczy bardzo mała ilość składników. nadzienie.

Mogą to być: kalmary, krewetki, paski papryki, świeży lub kiszony ogórek, bakłażan, koreańska marchewka, dowolne warzywa... Cóż, w noworocznej wersji wielkopostnej używa się również dowolnej solonej ryby i kawioru. Bułki można zawinąć nie w nori, ale w chude naleśniki - ogólnie rzecz biorąc, pełna swoboda wyobraźni.

I oczywiście do wielkopostnego menu na Nowy Rok można oczywiście wykorzystać szereg tradycyjnych przekąsek, na przykład świeże warzywa w plasterkach lub w sałatce, oliwki, domowe przetwory - pikle, marynowane grzyby, a także kanapki lub kanapki z kawior!

Nie zapominajmy o tak pięknym daniu, że tylko w okresie Wielkiego Postu zamiast żelatyny lepiej jest użyć agaru-agaru.

Gorące dania

Zatem głównym daniem na naszym świątecznym stole jest najprawdopodobniej... Być może najbardziej znanym przepisem jest

Pieczona ryba i ziemniaki.

Możesz wziąć sandacza, łososia różowego, łososia kumpla. Na natłuszczonej blasze do pieczenia lub w formie ułożyć kawałki solonej ryby o grubości 2-3 cm, posypać warstwą krążków cebuli i plasterkami solonych ziemniaków. Dodać pieprz, przyprawy i kilka łyżek wody do smaku. Wierzch można posmarować majonezem. Piec w nagrzanym piekarniku przez około pół godziny (sprawdź, kiedy ziemniaki są gotowe).

Opcje: możesz położyć kolejną warstwę ziemniaków poniżej, pod rybą; Zamiast ziemniaków można użyć cukinii lub bakłażana.

Pierogi, Manti

Ciasto przygotowuje się po prostu: 1 szklanka wody, 1 łyżeczka. sól, mąka w razie potrzeby, aż ciasto będzie gładkie.

Wygodnie jest zrobić mięso mielone z filetu, ale możesz także samodzielnie oddzielić rybę od kości. Najczęściej stosowane to łosoś różowy, łosoś kumpel lub łosoś (w tym drugim przypadku mięso mielone będzie bardziej tłuste). Dodać 1 dużą cebulę na pół kilograma filetu (również przekrojonego lub posiekanego), 1 ząbek czosnku, sól do smaku. Następnie przygotuj je jak „zwykłe” kluski.

Oprócz ryb grzyby smażone z cebulą mogą być chudym nadzieniem; można dodać gotowaną fasolę; duszona dynia z dużą ilością cebuli i czosnku. Takie nadzienia są szczególnie odpowiednie do soczystych Manti.

Ciasto rybne

Ciasto: na 50 g drożdży „żywych” (lub mrożonych) rozcieńczonych w 100 g wody z łyżeczką cukru, weź szklankę wody i 200 g roztopionej margaryny lub oleju roślinnego, 1 łyżeczka. sól, pół szklanki cukru. Dodawaj mąkę, aż ciasto stanie się gładkie.

Wypełnienie można zmieniać np.:

1. Kawałki filetu z czerwonej ryby, starta marchewka, cebula - wszystko podsmaż. Ryż ugotować do połowy ugotowany, wymieszać z kaszą. Weź nie więcej niż połowę całkowitej masy nadzienia.
2. Na dolną warstwę ciasta ułóż filet z sandacza, sól, pieprz, dodaj przyprawy, a na wierzch ułóż krążki cebuli. 1-2 cebule na 500 - 700 g filetu.

Piec na średnim ogniu przez około 30-40 minut.

Gulasz w garnkach

To danie jest podawane każdemu indywidualnie, bardzo satysfakcjonujące i aromatyczne!

Kawałki ryby, pokrojone w plasterki ziemniaki, smażone, dowolne mrożone warzywa do smaku (na przykład „lecho”) umieszcza się w groszku, dodaje się sól i przyprawy. Do około 1/3 - 1/2 garnka wlej wodę, a na wierzch możesz dodać kilka łyżek majonezu. Piec w nagrzanym piekarniku przez 40 - 50 minut Zamiast ryby można użyć kalmarów jako podstawy.

Oprócz samych ryb można je wymienić jako dania główne.
Wspomnijmy osobno o tak ciekawym i bardzo smacznym daniu jak

nadziewane kalmary

Opcje napełniania mogą się różnić:

1. Pieczarki smażone z cebulą plus gotowany ryż.
2. Ryż lub kasza gryczana zmieszana ze smażoną cebulą i marchewką oraz duszonymi warzywami (dowolne, dobrze jest użyć mrożonych mieszanek).

Nadziewane tusze kalmarów wkładamy do rondla, zalewamy wrzącą wodą, dodajemy przyprawy, sól, majonez (100 g na średniej wielkości rondelek), zamykamy i stawiamy na średnim ogniu. Musisz gotować na wolnym ogniu przez bardzo krótki czas, dosłownie 5-10 minut.

Niezupełnie ryba, ale ulubione danie świąteczne w naszej rodzinie - pizzę z owocami morza. .

I jeszcze jedna propozycja gorącego dania na noworoczny, wielkopostny stół - dla tych, którzy nie przepadają za rybami.

Przystawka grzybowa

• 1 puszka fasoli czerwonej we własnym soku (lub gotowanej),
• 300 g pieczarek, grzybów miodowych lub pieczarek,
• 3-4 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• majonez.

Pieczarki drobno posiekać i podsmażyć z posiekaną cebulą. Na głębokiej patelni wymieszaj z fasolą, dodaj czosnek, majonez i sól, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Danie to można podawać także na zimno.

Ciasta i słodkie ciasta

Ciasto i post na pierwszy rzut oka nie są zbyt kompatybilnymi pojęciami. Ale po to są wakacje – aby dzień wcześniej ciężko pracować dla dobra rodziny i przyjaciół i sprawić im przyjemność szczególnie pysznym daniem! Jednocześnie będzie chudy i jak nigdy dotąd pasujący do noworocznego menu.

Ciasto „Napoleon”

• Mąka 4,5 łyżki.,
• olej roślinny 1 łyżka.,
• soda 1 łyżka.,
• sól 0,5 łyżeczki,
• kwas cytrynowy 0,25 łyżeczki.
• Do kremu:
• kasza manna 250 g.,
• cukier 0,5 kg.,
• migdały 170 g.,
• cukier waniliowy 30 g,
• cytryny 1,5 szt.

Ciasto. Do dużego pojemnika wsyp mąkę. Wlać olej roślinny, a także sodę i kwas cytrynowy z solą. Zaczynamy mieszać, a następnie ugniatać ciasto. Ciasto zgniatamy w kulę i zostawiamy tak w zamkniętej misce, którą wkładamy do lodówki na pół godziny. Następnie kulę ciasta dzieli się na dokładnie 12 porcji. Jedną porcję rozwałkowujemy na naleśnik o średnicy około 30 centymetrów, resztę wracamy do lodówki.

Rozgrzej piekarnik, połóż ciasto na blasze do pieczenia i piecz, aż się zarumieni. W ten sam sposób pieczemy resztę ciast.

Krem. Migdały obieramy, parzymy we wrzącej wodzie, siekamy i mieszamy z cukrem w półtora litra wrzącej wody. Zagotuj, następnie do mieszanki dodaj semolinę i kontynuuj gotowanie, aż śmietanka zgęstnieje. Z cytryny wycinamy skórkę i kroimy ją na kawałki, zarówno skórkę, jak i samą cytrynę, z której wcześniej pozbyliśmy się białej części skórki. Zmiel te kawałki razem i połącz powstałą zawiesinę z chudą śmietaną. Dodać cukier waniliowy i ubić.

Każde ciasto obficie smarujemy kremem, ostatni tort obracamy w okruchy i posypujemy nimi ostatnią warstwę kremu. Ciasto będzie wymagało pół dnia namoczenia.

Manna

• 1 łyżka. wabiki,
• 0,5 - 1 łyżka. cukier, do smaku
• szczypta soli
• 1 łyżka. ciepła przegotowana woda.

Wszystko wymieszaj i pozostaw na 0,5 - 1 godzinę.
Następnie dodaj

• 7 łyżek oleju słonecznikowego,
• mąkę do uzyskania konsystencji bardzo gęstej śmietany,
• 0,5 łyżeczki soda

Wszystko wymieszaj, dodaj 1 łyżkę. l. ocet lub posiekaną cytrynę ze skórką w blenderze, wymieszaj. Możesz dodać dowolne nadzienie: plasterki jabłka, orzechy, suszone owoce, jagody, ananas z puszki, kokos, kakao itp.

Jeśli chcesz zrobić na tym bazie ciasto, możesz przeciąć mannę na pół i posmarować ją dżemem.

Piernik wielkopostny

Doskonała baza na ciasto, ale można je śmiało zjeść w takiej formie.

• 3/4 szklanki cukru
• 0,5 szklanki rodzynek (i/lub kandyzowanych owoców),
• 0,5 szklanki posiekanych orzechów,
• 2 łyżki łyżki dżemu,
• 0,5 cytryny, startej (lub w blenderze),
• 2 łyżki łyżki kakao,
• 2 łyżki łyżki oleju roślinnego,
• 1 szklanka (lub trochę więcej) ciepłej wody,
• 1 łyżeczka soda rozcieńczona w wodzie,
• mąka.

Wszystko wymieszaj, dodaj mąkę do konsystencji gęstej śmietany, wlej do formy wysmarowanej olejem roślinnym, piecz w nagrzanym piekarniku do momentu aż ciasto będzie gotowe (sprawdź wykałaczką).

Krem, podobnie jak u Napoleona, przygotowujemy na bazie gęstej kaszy manny – dodajemy cukier i startą cytrynę (margaryna jest możliwa, ale wcale nie jest konieczna).

Szarlotka, ciasto cytrynowe, ciasto miodowe-

Ciastko

Kruche ciasteczka miodowe

• 2 szklanki mąki,
• 1 opakowanie margaryny,
• 4 łyżki l. Sahara,
• wanilina,
• ½ łyżeczki soda,
• 1 łyżka. l. Miód

Ciasto jest tłuste i niezbyt miękkie. Rozwałkowujemy, wycinamy kółka, gwiazdki lub dowolne kształty, pieczemy na średnim ogniu w dobrze nagrzanym piekarniku. Doskonałe, delikatne i eleganckie ciasteczka wielkopostne na świąteczny stół noworoczny!

Ciasteczka owsiane

• 3 szklanki płatków owsianych,
• 1 szklanka cukru (lub mniej, do smaku)
• 1 opakowanie margaryny,
• szczypta sody,
• ½ łyżeczki cynamon.

Płatki zmiel w robocie kuchennym, dodaj cukier, margarynę, sodę i cynamon. Pod koniec wyrabiania dodawaj stopniowo wodę (1-3 łyżki), tak aby ciasto z tłustej okruchów uformowało się w grudkę. Można też „podziurkować” ciasto miodem i wtedy dodać mniej cukru.

Płatków nie można zmielić, ale wstępnie ugotować je jak płatki owsiane, a dla uzyskania gęstości dodać mąkę do ciasta w razie potrzeby. Te ciasteczka będą bardziej miękkie.

Ciasteczka solankowe

• 250 ml solanka,
• 70 g orzechów włoskich,
• 200 ml rafinowany olej słonecznikowy,
• 500 g mąki,
• 200 g cukru,
• 10 g cukru waniliowego,
• 1 łyżeczka sody,
• szczypta soli.

Orzechy włoskie obrać i zmielić w blenderze. W misce połącz olej roślinny, solankę, cukier, cukier waniliowy i wymieszaj. Dodać mąkę z sodą, orzechy i zagnieść.
Łyżką oddzielaj małe kawałki, formuj kulki, lekko je spłaszcz, tworząc ciasteczka i układaj na oprószonej mąką blasze. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut.

Rezultatem jest rumiane, chrupiące ciastko, trochę kruche w środku, ale następnego dnia wysycha.

„Rafaello”

• Banany 2 szt.,
• orzech włoski 150 g.,
• migdały 150 -200 g.,
• płatki kokosowe do posypania - 50 g.

Zmiel orzechy za pomocą blendera, a także zmiel banany na puree. Wszystko dobrze wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt miękka, należy dodać więcej posiekanych orzechów lub według uznania wiórków kokosowych. Z powstałej masy uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtaczamy w płatkach kokosowych. Włożyć do lodówki na półtorej godziny.

„Oczywiście na świątecznym stole wielkopostnym dopuszczalne są wszelkie owoce, orzechy, a także wiele słodyczy: gorzka czekolada, marmolada, klasyczne pastylki i pianki, dżem.

Nie zapomnijmy poruszyć kwestii napojów alkoholowych. Ściśle mówiąc, wino nie jest zabronione w okresie Wielkiego Postu, ale ponownie bardzo ważne jest zachowanie umiaru - nadużywanie tutaj, naszym zdaniem, jest niewłaściwe, niezależnie od poglądów religijnych... Ale mocne napoje alkoholowe są nieodpowiednie na wielkopostnym stole noworocznym .

Wielki Post w 2019 roku trwa od 11 marca do 27 kwietnia i oznacza dramatyczne zmiany w diecie wszystkich wierzących. Wielki Post to jeden z najsurowszych postów w kalendarzu kościelnym, rozpoczynający się siedem tygodni przed Wielkanocą i trwający 48 dni. ›

Jest Wielki Post i szczęśliwie pamiętamy naleśniki, a nasza rodzina prosi nas o ich ugotowanie, a my bardzo chcemy ich zadowolić pysznymi naleśnikami. I wydaje się, jakie są naleśniki bez jajek i mleka, ale są chude naleśniki, w których te ważne składniki zastępuje się innymi, w rezultacie okazują się nie gorsze od naleśników, do których jesteśmy przyzwyczajeni i kochamy. ›

W okresie ścisłego Wielkiego Postu jedynym dozwolonym produktem pochodzenia zwierzęcego są ryby. Według rygorystycznych przepisów klasztornych można go jeść tylko przez dwa dni przez 7 długich tygodni! Ale takiego poświęcenia nie oczekuje się od nas, świeckich, dlatego w okresie Wielkiego Postu znacznie częściej jemy ryby. Jak gotować rybę, aby była nie tylko smaczna, ale także łatwa dla organizmu odstawionego od ciężkiego jedzenia? Najlepszą opcją jest ryba gotowana na parze. ›

Warzywa na parze mogą być pyszne! Nie powinno być inaczej! Warzywa gotowane na parze zachowują wszystkie korzystne substancje utracone w bulionie podczas normalnego gotowania, a ponadto warzywa gotowane na parze są prawie niemożliwe do strawienia. A jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem parowaru z funkcją automatycznego wyłączania i timerem, proces przygotowania chudego lunchu lub kolacji stanie się przyjemnością. ›

Zbliżający się post daje naszemu organizmowi doskonałą okazję do oderwania się od majonezu i innych dressingów na jego bazie i uzupełnienia potrzebnych wiosną żywych witamin. ›

Wielki Post to nie tylko czas oczyszczenia duchowego, ale także fizycznego. Wiele osób martwi się, że będą musieli jeść dania bez smaku, ale nie jest to do końca prawdą, ponieważ dziś istnieje po prostu ogromna liczba pysznych przepisów na chude dania bez oleju. ›

Wielki Post nie jest czasem rezygnowania z ulubionych potraw. Chcesz kotlety? Przygotujmy chude kotlety, na szczęście przepisów jest tak wiele, że po prostu zawroty głowy. ›

Ciasta są po prostu idealne na przekąskę w pracy, wygodnie je zabrać ze sobą w podróż, ale wraz z nadejściem Wielkiego Postu wielu odmawia sobie tej przyjemności. Ale jeśli zrobisz ciasta wielkopostne bez dodatku mleka i jajek, których smak jest po prostu pyszny, możesz rozpieszczać się aromatycznymi wypiekami nawet podczas Wielkiego Postu. ›

Podczas długiego postu tęsknisz za zwykłymi potrawami. Wiele osób poszczących przyznaje, że z łatwością toleruje brak mięsa, jednak brakuje im sałatek z majonezem. W okresie Wielkiego Postu nie wolno używać klasycznego majonezu, ponieważ jest to sos na bazie jajek. ›

Niemal każdy poranek zaczyna się od dźwięku budzika, a okres Wielkiego Postu nie jest wyjątkiem, a my wciąż spieszymy się do pracy, udaje nam się wskoczyć pod prysznic, przygotować się, a w międzyczasie zjeść śniadanie. Jeśli jednak zwykle możemy sobie pozwolić na omlet lub kanapkę z kiełbasą lub serem, to w okresie Wielkiego Postu śniadanie nie powinno zawierać produktów pochodzenia zwierzęcego. ›

W okresie Wielkiego Postu obowiązują dość rygorystyczne ograniczenia i nie można jeść produktów pochodzenia zwierzęcego, ale mimo to można jeść nie tylko zdrowe, ale i smaczne jedzenie, ponieważ dziś istnieje dość duża liczba różnych przepisów na smaczne i satysfakcjonujące proste dania wielkopostne . ›

Z jakiegoś powodu, słysząc słowa „barszcz wielkopostny”, wiele osób ma smutny, a raczej przygnębiony wyraz twarzy (nawiasem mówiąc, wśród ludzi jest nawet takie wyrażenie jak „wyraz wielkopostny”, który większość prawdopodobnie stąd pochodzi). Ale na próżno, nawiasem mówiąc! Barszcz wielkopostny to pyszne, treściwe, gęste i bardzo zdrowe danie. ›

Często zdarza się, że urodziny przypadają w poście. Przestrzegający wymogów postu stają przed problemem świętowania, a tym bardziej doboru potraw. Pomimo tego, że dania wielkopostne przez wielu uważane są za niesmaczne i nudne, istnieje wiele ciekawych przepisów, które z dumą możesz zaprezentować swoim gościom.

Przygotowując się do wakacji, nie zapomnij o programie rozrywkowym: skorzystaj z sekcji witryny Skrypty, Tosty, Gratulacje, Konkursy na błyskotliwe pomysły.

Przykładowe przepisy na menu

Ziemniaki z pieczoną rybą

Danie to doskonale sprawdza się jako pierwsze danie. Można zrobić puszyste puree ziemniaczane lub usmażyć je w głębokim tłuszczu. Rybę np. suma czy sandacza można pokroić na porcje i oddzielić od kości, zapiekać z cebulą i marchewką, skropić sokiem z cytryny i doprawić olejem słonecznikowym.

Sałatka z grzankami

Do gotowania potrzebujesz: fasola konserwowa 200 g, 4 średnie pomidory, 3 kromki chleba żytniego, 1 cebula, zioła, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól i świeżo zmielony pieprz.

Chleb należy pokroić w drobną kostkę, ułożyć na blasze do pieczenia i włożyć do piekarnika do wyschnięcia w temperaturze 170 0 C na 7 minut. Umieść w misce plasterki pomidora, cebulę i fasolę w półpierścieniach. Przed ułożeniem pomidorów należy je posolić i pozostawić na chwilę, aby nadmiar soku spłynął, nie ma potrzeby dodawania nadmiaru płynu. Następnie dodaj warzywa, dodaj odrobinę pieprzu i dopraw oliwą z oliwek. Sałatki nie trzeba mieszać, tuż przed podaniem dodaj grzanki. Fasola i chleb żytni stanowią satysfakcjonującą przekąskę.

Sałatka ziemniaczana

Do gotowania potrzebujesz: 6 gotowanych ziemniaków, sałata, 1 cebula, kukurydza konserwowa, 2 świeże ogórki, sól i pieprz, 2 łyżki aromatycznego oleju słonecznikowego.

Ogórka i ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, dodać cebulę w cienkich półpierścieniach, liście sałaty porwane w paski i kukurydzę. Przed podaniem dodać oliwę, sól, pieprz i wymieszać.

Szybki solony różowy łosoś

Rybę oddzielamy od kości i skóry, kroimy na porcje, obficie posypujemy solą, do solenia ryb można użyć gotowej przyprawy. Po 45 minutach solenia rybę płucze się pod wodą z cząstek soli, układa na talerzu wraz z wcześniej marynowaną cebulą (pokrojoną w półpierścienie, pozostawioną w słabym roztworze octu, soli i cukru). Rybę skrop olejem słonecznikowym i pieprzem.

Sałatka warstwowa z grzybami

Aby przygotować, potrzebujesz: gotowane ziemniaki - 3 średniej wielkości kawałki, 600 g smażonych pieczarek z 2 ząbkami czosnku, smażona cebula i marchewka, zielona cebula i krewetki do dekoracji.

Pierwsza warstwa to pieczarki z czosnkiem; dodaj sól podczas smażenia. Lepiej najpierw podsmażyć czosnek i natychmiast wyjąć go z oleju, a następnie dodać grzyby. Druga warstwa to drobno starte ziemniaki, pamiętaj, aby dodać trochę soli. Trzecia warstwa to marchewka smażona z cebulą. Uformuj zgrabne „ciasto”. Posypujemy posiekanymi ziołami i kilkoma gotowanymi krewetkami.

Przekąsek zawierających warzywa jest mnóstwo. Ale te przepisy nie są chude ze względu na obecność majonezu. Składnik ten można łatwo zastąpić domowym sosem.

Przepis na domowy majonez wielkopostny

Pół szklanki mąki rozcieńcza się półtorej szklanki wody, dokładnie miesza i podpala. Podgrzewaj, aż masa będzie gęsta i ostudzona. Oddzielnie ubij 4 łyżki. olej roślinny, 2 łyżki. sok z cytryny, 2 łyżki. musztarda, po jednej łyżeczce cukru i soli. Następnie dodajemy trochę liści herbaty mąki i kontynuujemy ubijanie. Im gęstszy napar, tym gęstszy będzie majonez.

Na deser podajemy jabłka zapiekane z przyprawami:

Do tej uczty należy wziąć średnie jabłka w zależności od liczby gości, ½ łyżki miodu na 1 jabłko, jeden kawałek ziela angielskiego i goździków, kilka ziaren orzecha włoskiego, 2 łyżki. rodzynki bez pestek, szczypta mielonego cynamonu. W jabłku robi się dziurę z zachowanym dnem (wygodnie jest do tego użyć łyżki), na spód kładzie się goździki i pieprz, następnie kładzie orzech włoski, a następnie mieszaninę dokładnie umytych rodzynek, cynamonu i miodu. Jabłka ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 20 minut. Podawać na ciepło.

Wielki Post to czas szczególny dla prawosławnych chrześcijan. Ograniczenia w jedzeniu mają dla osób poszczących niemałe znaczenie. Ale życie toczy się normalnie i przez półtora miesiąca postu zdarzają się różne wydarzenia, w tym święta i uroczystości rodzinne. Co zrobić na przykład, jeśli rodzina i przyjaciele chcą pogratulować solenizantowi, ale do końca postu jest jeszcze bardzo daleko? Całkiem możliwe jest nakrycie świątecznego stołu, zapewnienie smacznych smakołyków zarówno osobom poszczącym, jak i nie poszczącym, a jednocześnie stosunkowo niewielkim wysiłkiem i pieniędzmi.
Oferuję Państwu mały wybór świątecznych dań wielkopostnych, z których regularnie korzystamy w naszej rodzinie. Ponieważ większość z nich różni się w zależności od preferencji każdej rodziny, będzie kilka dokładnych proporcji. Co więcej, wcale nie jest konieczne używanie wszystkich składników (z wyjątkiem pieczenia), ale wręcz przeciwnie, możesz spróbować dodać coś własnego.

Zimne przekąski

W tej części uczty dla poszczących panuje chyba największa różnorodność: przecież tradycyjnie „mięsno-rybny” nacisk kładziony jest na dania gorące, a każda gospodyni domowa ma zwykle dużo sałatek warzywnych. Oto nasze ulubione sałatki, mam nadzieję, że każdy znajdzie coś dla siebie.

Sałatka z buraków

Starte gotowane buraki, garść rodzynek, suszonych śliwek, orzechów, kilka ząbków czosnku, trochę soku z cytryny, szczypta soli. Do sosu można użyć chudego majonezu lub oleju roślinnego, obie opcje są dobre.

Sałatka kapuściano-owocowa

Rozdrobnioną świeżą kapustę zmielono ze szczyptą soli; dodać startą marchewkę, pokrojone jabłko i pomarańczę, garść orzechów, rodzynki, ząbek czosnku i majonez. Możesz dodać dowolne owoce, na przykład mandarynkę, banana, gruszkę. Doprawić majonezem.

Sałatka z selera

Zetrzyj świeży seler korzeniowy wraz z marchewką i kilkoma jabłkami. Dressing również należy do Ciebie - chudy majonez lub olej roślinny (w tym drugim przypadku zalecamy dodanie odrobiny soli). Bardzo soczysta i witaminowa sałatka.

„Olivier” z kalmarem

Cytaty nie są przypadkowe – ta niezwykle sycąca sałatka powstała po prostu „na bazie” tradycyjnej sałatki zimowej o tak popularnej nazwie. Gotowane kalmary kroi się w paski. Gotowane ziemniaki i marchewkę, jabłka pokroić w kostkę, jak w zwykłym Olivierze. Dodaje się tam również drobno posiekane solone i do smaku świeże ogórki; zielony groszek. Tradycyjnym dressingiem jest tutaj majonez.

Sałatka z paproci

Choć niewielu Syberyjczyków w obawie przed ukąszeniami kleszczy samodzielnie przygotowuje przetwory z paproci, to jednak jest to produkt dość dostępny w naszym regionie. Tak więc soloną paproć (około pół kilograma) moczy się w zimnej wodzie przez kilka godzin, gotuje i usuwa twarde części łodygi. Podsmaż dużą cebulę na oleju roślinnym i dodaj startą marchewkę. Następnie na patelnię włóż paproć, pokrój ją w kawałki o długości około 4-5 cm i chwilę podsmażaj. Do schłodzonej sałatki dodaj czosnek i majonez. Uwaga! Nie ma potrzeby dodawania soli i nie przesadzamy z majonezem, ponieważ paproć była na początku solona.

Lobio

Uproszczony i dostosowany przepis na tradycyjną kuchnię gruzińską. Jedno z najbardziej sycących i bogatych w białko dań kuchni wielkopostnej.
Zagotuj 1-2 szklanki fasoli, pod koniec gotowania dodaj sól do smaku i odcedź wodę. Na dużej patelni podsmaż kilka cebul, dodaj koncentrat pomidorowy do smaku (około 2-3 łyżki na szklankę suchej fasoli, ale powtarzam, możliwe są różnice). Można dodać dowolny sos na bazie pomidorów np. ketchup. Po kilku minutach dodać fasolę, wymieszać, doprowadzić do wrzenia (jeśli będzie sucha dodać odrobinę wody) i wyłączyć. Dodajemy pół szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich, pęczek drobno posiekanych ziół – najlepsza jest pietruszka, ale wystarczą kolendra i koperek, a gdy ostygnie trochę chmielu suneli i czosnku, ewentualnie zmielonego czarnego pieprzu.

Sałatka z grzankami

Najbardziej różnorodny z proponowanych przepisów. Bardzo popularny wśród naszych dzieci, które niestety wolą używać kupionych w sklepie „Kirieshki”. Jej podstawą jest ryż, kukurydza, krakersy i majonez. Można dodać np. świeży ogórek, oliwki, groszek, zioła – co tylko podpowie Wasza wyobraźnia.

Osobno opowiem o takim daniu, które tak naprawdę nie należy do kategorii sałatek, jak sushi (a dokładniej bułki). U nas zajmuje miejsce pośrednie, może być zarówno przystawką, jak i jednym z dań głównych. Kiedy już poznaliśmy prostą technologię w Internecie, odkryliśmy, że jest to bardzo ekonomiczne, a jednocześnie pyszne jedzenie, które daje pole do popisu. Oprócz wymaganych składników – suszonych wodorostów nori, ryżu, octu, sosu sojowego czy wasabi jako przyprawy – do nadzienia potrzebujesz bardzo małej ilości składników. Mogą to być: kalmary, krewetki, paski papryki, ogórek świeży lub kiszony, dowolne warzywa... My z powodzeniem dodaliśmy „kawior” z alg.

Gorące dania

Tak więc stół jest zastawiony przystawkami i sałatkami. Czym poczęstujemy wszystkich jako danie gorące? Nie mamy wielu ulubionych przepisów, ale sądząc po szybkości spożycia, każdy z nich jest całkiem udany.

Pizza z owocami morza

To prawda, że ​​​​jego chuda wersja różni się znacząco od klasycznej pizzy: nie ma sera, więc nazwa jest dowolna. Jak na pizzę przystało, również i to danie „robi się z tego, co masz pod ręką”. Podstawą jest dowolna wersja ciasta, ewentualnie drożdżowa (przepis będzie poniżej) i bezdrożdżowa (woda, mąka, sól, szczypta sody, zahartowana octem). Wydaje mi się, że ciasto francuskie jest optymalne, dzięki niemu pizza jest cienka, miękka i dość gęsta. Następnie dodajemy „wszystko pomidorowe”: może to być pasta pomidorowa rozcieńczona na pół wodą, drobno pokrojone pomidory, sos pomidorowy lub po trochu tego wszystkiego. Na wierzchu ułożyć pokrojoną w cienkie plasterki cebulę, ewentualnie plasterki papryki, ewentualnie oliwki. Następnie - same owoce morza (kupuję mrożone, wystarczy włożyć je do gorącej wody, doprowadzić do wrzenia i wylać). Zamiast sera na wierzchu znów pomaga nam majonez sojowy, można go połączyć z jakimś sosem. Pizza piecze się bardzo szybko, około 10 minut. Dobrze jest posypać wierzch ziołami przed krojeniem.

Nadziewane kalmary

Danie bardziej pracochłonne, ale bardzo delikatne. Będziesz potrzebować 1-2 całych tusz kalmarów na porcję. Uważamy, że zwykłe, nieobrane są smaczniejsze; nie trzeba ich wcześniej gotować, wystarczy je ostrożnie wypatroszyć i usunąć szorstką skórkę. Do nadzienia weź ryż (możesz użyć kaszy gryczanej, ale jest mniej neutralny w smaku), wymieszaj go ze smażoną cebulą, marchewką i grzybami. Zamiast grzybów lub jako dodatek do nich możesz użyć mieszanki warzywnej. Nadziewane kalmary włóż do rondla, zalej wrzącą wodą, dodaj przyprawy, sól, majonez (100 gramów na średniej wielkości rondelek), zamknij i postaw na średnim ogniu. Musisz gotować na wolnym ogniu przez bardzo krótki czas, dosłownie 5-10 minut.

Pieczone ziemniaki z warzywami

Bardzo proste, pozornie zupełnie codzienne danie, ale uwielbiane przez wszystkich domowników i gości. Na rozgrzanej blasze do pieczenia, posypanej olejem roślinnym, ułóż cienkie plasterki ziemniaków, wcześniej osolonych i możesz je posypać pieprzem. Po około 10 minutach dodać drobno posiekaną cebulę, paprykę, pomidory (wszystkiego po trochu) lub małe kawałki kalafiora lub brukselki. Mieszać. Piec na średnim ogniu przez około 40 minut, w połowie można ponownie wymieszać. Oczywiście warto posypać to danie posiekanym koperkiem.

Pilaw grzybowy

W naszej rodzinie miłośników grzybów jest niewielu; ale w rodzinach znajomych jest to kolejna opcja na niezwykłe danie. Ryż, cebulę, marchewkę i grzyby (rozmrożone lub namoczone) pobiera się w przybliżeniu w równych proporcjach. W rozgrzanym oleju roślinnym (w kotle lub innym nieprzywierającym pojemniku) podsmaż grzyby i startą marchewkę. Dodaj sól, przyprawy; wlać ryż na wierzch równą warstwą, napełnić zimną wodą z rezerwą dwóch centymetrów; zamknij szczelnie. Gdy tylko się zagotuje, zmniejsz ogień do małego. Przed końcem gotowania dodaj kilka ząbków czosnku (trzeba je „włożyć” do ryżu, który wchłonął już całą wodę), wyłącz i pozostaw pod przykryciem na kolejne 10-15 minut.

Ciasta

Innym rodzajem dania, które niewątpliwie może ozdobić świąteczny stół, są ciasta.
Zwykle używamy ciasta drożdżowego i tutaj odpowiednie są dokładniejsze proporcje: na 50 g drożdży „żywych” (lub mrożonych), rozcieńczonych w 100 g wody z łyżeczką cukru, weź szklankę wody i 200 g roztopionej margaryny lub olej roślinny, 1 łyżeczka .l. sól, pół szklanki cukru. Dodawaj mąkę, aż ciasto stanie się gładkie.
Nadzieniem mogą być np. ziemniaki z pieczarkami i cebulą, czy kapusta z ryżem.
Paszteciki z słonym nadzieniem są doskonałym dodatkiem do dań głównych.

Słodkie placki

No cóż, do herbaty oczywiście odpowiedni byłby duży słodki placek jako alternatywa ciasta.
Naszym ulubionym nadzieniem do ciasta otwartego są tarte jabłka. Lepiej dodać cukier, gdy jabłka są już ułożone: wystarczy posypać wierzch. Do nadzienia można dodać garść borówek lub żurawiny. Inne użyte opcje: gruszka; morele; plastry brzoskwiń w puszkach; rozmrożone wiśnie (w tym drugim przypadku należy szczególnie uważać na uformowanie brzegów, aby nadzienie nie wyciekło).

Ciasto Cytrynowe

Kolejnym ciastem, na które przepis w naszej rodzinie w takiej właśnie postaci znane jest od 70 lat, jest ciasto cytrynowe. Do ciasta potrzeba również 50 g drożdży i szklankę wody, ale potrzeba 400 g margaryny, 4-6 szklanek mąki (powinna być miękka, ale nie kleista) i nie potrzeba w ogóle soli ani cukru. Do nadzienia dwie cytryny ze skórką, zmielone w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym, łączy się z trzema szklankami cukru. To ciasto jest zamknięte, wystarczy zostawić małe dziury; i bardzo podatny na wycieki, na tym polega jego „kapryśność”. Uchronią Cię od tego środki ostrożności: bardzo ostrożne uszczypnięcie, zawsze pełna porcja cukru, czasami dodając do nadzienia odrobinę skrobi. Ciasto pokroić, gdy ostygnie.

Wielkopostny piernik miodowy

Przepis pochodzi z jednej ze stron i jak zwykle jest dostosowany i zróżnicowany. Do szklanki wrzącej wody wsyp szklankę cukru, dodaj 2 łyżki. łyżki miodu, pół szklanki oleju roślinnego i mieszać aż do rozpuszczenia. Dodaj 2 łyżki. łyżki kakao, 1 czubata łyżeczka sody, opcjonalnie - rodzynki, posiekane orzechy, szczypta cynamonu. Następnie mąką aż do uzyskania konsystencji śmietany. Piec na natłuszczonej patelni na dużym ogniu przez około pół godziny. Z tego piernika można zrobić prawdziwy tort, przecinając go na pół i układając na nim dżem, jagody i owoce.

Oczywiście na świątecznym stole wielkopostnym dopuszczalne są wszelkie owoce, orzechy, a także wiele słodyczy: gorzka czekolada, marmolada, klasyczne pianki i pianki, dżem.
To tylko przybliżony szkic tego, jak mógłby wyglądać świąteczny stół w okresie Wielkiego Postu. Każda gospodyni domowa kreatywnie wykorzystuje istniejące przepisy i mamy nadzieję, że nasze doświadczenie komuś w tym pomoże.

18.03.15,
ZESPÓŁ,
niektóre przepisy pochodzą od Topolka

POWIĄZANE LINKI