Nie sposób wyobrazić sobie świątecznej uczty bez dania „głównego”, które nadaje ton całej kompozycji kulinarnej. Zatem na niedzielny obiad z rodziną idealnie sprawdzi się „zwykły” smażony kurczak z dodatkiem warzywnym. Soczysty i aromatyczny indyk nadziewany jabłkami tradycyjnie przygotowuje się na Święto Dziękczynienia - danie podawane jest z syropem żurawinowym i ciastem dyniowym. Ale wielu osobom pieczona kaczka w piekarniku kojarzy się z Nowym Rokiem i Bożym Narodzeniem. Smaczny i soczysty, taki „ptaszek” ozdobi każdy stół, przykuwając uwagę rumianą, chrupiącą skórką i zapierającym dech w piersiach aromatem. Przede wszystkim jak zamarynować kaczkę do pieczenia w piekarniku, aby była miękka i soczysta? Dziś poznamy tajniki przygotowywania marynat, które nadają mięsu niezwykle delikatny i przyjemny smak - z miodem, musztardą, czosnkiem. Ponadto znajdziesz tutaj proste przepisy krok po kroku ze zdjęciami i filmami z kaczką pieczoną w całości i w kawałkach z ziemniakami, pomarańczami, kaszą gryczaną, a także po pekińsku. Dzięki naszym prostym przepisom nawet niedoświadczone gospodynie domowe mogą z łatwością przygotować w domu niesamowicie smaczną kaczkę w rękawie i folii, zachwycając bliskich tak niezwykłym i szykownym daniem. Zacznijmy więc gotować!

Jak marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku, aby była miękka i soczysta - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Kaczkę pieczoną w piekarniku przygotowuje się na szczególne okazje, kiedy przy stole gromadzą się najbliżsi i przyjaciele. Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak zamarynować pieczoną kaczkę, aby była miękka i soczysta? W przeciwieństwie do kurczaka czy indyka, mięso z kaczki jest bardziej tłuste i bardziej kaloryczne - 100 gramów zawiera 2240 kcal! Dzięki odpowiednio dobranej marynacie kaczka podczas pieczenia „straci” nadmiar tłuszczu, a także stanie się miękka i delikatna. Zwracamy uwagę na przepis krok po kroku ze zdjęciem wyśmienitej marynaty czosnkowej - z majonezem i sosem sojowym. Kierując się naszym prostym przepisem, w krótkim czasie przygotujesz wyjątkowo smaczną i aromatyczną marynatę, która z pewnością „polubi” tuszkę kaczki.

Niezbędne składniki przepisu na marynatę do kaczki do pieczenia w piekarniku:

• czosnek – 4 – 5 ząbków
• majonez – 100 ml
• sos sojowy – 5 łyżek. l.
• czarny pieprz (lub mieszanka różnych papryczek) - do smaku
• sól - do smaku

Marynowanie kaczki przed pieczeniem w piekarniku - przepis krok po kroku ze zdjęciami:

Pikantna marynata do kaczki z miodem i musztardą na noc - przepis ze zdjęciem

Marynata miodowo-musztardowa nadaje pieczonej kaczce wyśmienity pikantny smak i apetyczną „karmelową” skórkę. Rzeczywiście trudno wyobrazić sobie bardziej odpowiednie składniki do przygotowania marynaty niż miód i musztarda – to połączenie już dawno stało się klasykiem. Wybraliśmy prosty przepis ze zdjęciem wykwintnego sosu, którym zwykle polewa się kaczkę na noc, aby mięso było nasycone przyprawami. Kaczka marynowana w piekarniku według naszego przepisu okazuje się miękka i soczysta – najbardziej „wybredni” smakosze z pewnością docenią delikatny smak tego świątecznego dania.

Lista składników na nocną kaczkę w marynacie miodowo-musztardowej:

• tuszka kaczki – średniej wielkości
• naturalny miód i musztarda - po 2 łyżki. l.
• woda – 1 szklanka
• przyprawy i sól - do smaku

Przepis na pikantną marynatę miodowo-musztardową do kaczki pieczonej w piekarniku - przygotuj krok po kroku:

1. Dokładnie umyj ptaka i osusz go ręcznikiem papierowym.
2. W osobnym talerzu wymieszaj sól i ulubione przyprawy. Powstałą mieszaniną natrzyj kaczkę.
3. Na marynatę wymieszaj miód i musztardę na gładką masę, która całkowicie pokryje tuszę kaczki. Ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni – nie zapomnij dodać wody zgodnie z przepisem.
4. Piec około godziny, okresowo polewając ptaka sosem z blachy. Gotową kaczkę połóż na pięknym naczyniu i udekoruj gałązkami świeżych ziół. Smacznego!

Kaczka pieczona w piekarniku z jabłkami – pyszny przepis krok po kroku ze zdjęciami

W przeddzień Nowego Roku i świąt Bożego Narodzenia gospodynie domowe wyjmują zeszyty ze sprawdzonymi przepisami, a także przeglądają wszelkiego rodzaju strony kulinarne w poszukiwaniu nowych produktów. Jeśli zdecydujesz się zadowolić swoich bliskich i gości czymś pysznym, polecamy przygotować kaczkę z jabłkami, pieczoną w piekarniku. Tradycja pieczenia drobiu „w jabłkach” wywodzi się z Europy – w wielu krajach jest to ulubione danie świąteczne. Tutaj znajdziesz pyszny przepis krok po kroku ze zdjęciem kaczki nadziewanej jabłkami i pieczonej w całości w piekarniku. Podczas serwowania gotową tuszę kaczki można ozdobić ziołami i dodatkami z jabłek - cudowna kulinarna martwa natura!

Zaopatrujemy się w składniki do przepisu na kaczkę pieczoną z jabłkami w piekarniku:

• tuszka kacza – waga ok. 2 kg
• jabłka słodko-kwaśne – 4 – 5 szt.
• cynamon – ½ łyżeczki.
• brązowy cukier – 2 łyżeczki.
• sól i pieprz - do smaku
• przyprawy (rozmaryn, oregano, zioła prowansalskie) - 1 łyżeczka.
• ocet jabłkowy – ½ szklanki
• oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.

Jak upiec całą soczystą kaczkę z jabłkami:

1. Przed gotowaniem należy przetworzyć tuszę kaczki - usunąć wnętrzności, odciąć nadmiar tłuszczu i końce kości.
2. W osobnym talerzu lub misce łączymy wszystkie składniki marynaty według przepisu – sól, pieprz, przyprawy, ocet i oliwę.
3. Nałóż marynatę na tuszę, dokładnie smarując wszystkie części pikantną mieszanką. Teraz umieszczamy ptaka na półce lodówki na noc lub przynajmniej na 4–6 godzin.
4. Po upływie określonego czasu wyjmujemy kaczkę i przechodzimy do kolejnego etapu – jabłka myjemy, kroimy na kawałki i usuwamy rdzeń.
5. Marynowaną kaczkę nafaszeruj jabłkami i ułóż w naczyniu do zapiekania. Pozostałymi kawałkami owoców układamy wokół tuszki kaczki, aby upiec ją w „czystej” postaci.
6. Wiele niedoświadczonych gospodyń domowych interesuje, jak długo piec kaczkę w piekarniku - czas gotowania zajmuje około 2 godzin w temperaturze 90 stopni. Aby uzyskać błyszczącą, złotobrązową skórkę, co 30 minut smaruj ptaka mieszanką soku i tłuszczu spływającego na dno blachy do pieczenia.
7. Gotową kaczkę podajemy z dwoma różnymi dodatkami - jabłkami zapiekanymi jako „mięso mielone” i owocami ułożonymi wokół ptaka. W pierwszym przypadku dodatek nie wymaga dodatkowej obróbki, wystarczy po prostu ułożyć kawałki na talerzu z kaczką. Jeśli chodzi o jabłka pieczone na patelni, włóż je do osobnego rondla i zalej roztopionym tłuszczem kaczym (2 łyżki.). Dodaj tam cukier i cynamon, a następnie postaw na średnim ogniu przez około 5 minut.
8. Danie z pieczoną kaczką ozdobi każdy stół, tworząc świąteczną atmosferę – czas cieszyć się wyjątkowym smakiem i aromatem naszej pieczonej kaczki!

Soczysta cała kaczka w piekarniku z ziemniakami w domu - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Ze względu na swoje cenne właściwości odżywcze mięso kaczki polecane jest do spożycia w przypadku schorzeń układu sercowo-naczyniowego, a także niektórych zaburzeń nerwowych. Ponadto kaczka zawiera wiele przydatnych substancji - kwas oleinowy, kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, a także szereg witamin A, B, E. Jak ugotować soczystą kaczkę w domu? Postępuj zgodnie z naszym przepisem krok po kroku ze zdjęciami, a za kilka godzin będziesz mieć gotową pyszną kaczkę z ziemniakami - po prostu królewskie danie! Prezentowany przepis na kaczkę pieczoną w całości na „poduszce” z ziemniaków z pewnością przyda się gospodyniom domowym na zbliżające się Święta Bożego Narodzenia i Nowy Rok.

Składniki na pieczoną kaczkę z ziemniakami w piekarniku:

• świeża wypatroszona kaczka – 1,5 kg
• ziemniaki – 1 kg
• czosnek - głowa
• jabłko – 1 szt.
• majonez – 150 gr.
• sól i pieprz - do smaku

Pieczenie kaczki z ziemniakami w domu - przepis krok po kroku, ze zdjęciami:

1. Kaczkę dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem i wkładamy do dużej miski – do „ptaka” wrócimy nieco później.
2. Obierz główkę czosnku i drobno posiekaj nożem.
3. W osobnej misce wymieszaj majonez z posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem do smaku. Za pomocą łyżki rozetrzyj czosnek, aż mieszanina będzie gładka.
4. Powstałą marynatą posmaruj kaczkę ze wszystkich stron i pozostaw do namoczenia na około pół godziny.
5. Ziemniaki obierz i pokrój na kawałki o wielkości 2–3 cm. Jabłko przekrój na dwie części, usuń rdzeń i również posiekaj.
6. Ziemniaki ułożyć równą warstwą na dnie głębokiej blachy do pieczenia, na wierzchu ułożyć tuszkę kaczki nadziewaną jabłkiem. Przykryj kawałkiem folii spożywczej i szczelnie sklej krawędzie. Formę z ptakiem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni – na około godzinę.
7. Wyjmujemy blachę do pieczenia z kaczką, usuwamy folię i pieczemy ponownie 10 – 20 minut. Dzięki temu mięso zachowa soczystość i nabierze złocistej chrupiącej skórki.
8. Przed podaniem całość tuszki można podzielić na kawałki i pięknie ułożyć na talerzu, uzupełnioną dodatkiem ziemniaczanym. Taka kaczka będzie prawdziwą „atrakcją” każdego świątecznego menu - po prostu lizać palce!

Przepis na kaczkę w piekarniku pieczoną w rękawie - ze zdjęciem gotowego dania

Pieczona kaczka z ryżem to danie naprawdę uniwersalne, pasujące zarówno na świąteczny, jak i codzienny stół. Jeśli masz już gości na wyciągnięcie ręki, możesz bezpiecznie ugotować kaczkę w rękawie w piekarniku według naszego prostego przepisu ze zdjęciami, wykorzystując najbardziej dostępne składniki. Dodatek ryżu uzupełni danie - a tu masz gotowy lunch lub kolację!

Lista składników przepisu na kaczkę pieczoną w rękawie w piekarniku:

• tuszka świeża z kaczki – 1 szt.
• ryż – 300 gr.
• sól i przyprawy - do smaku

Jak gotować soczyste mięso z kaczki w rękawie w piekarniku - opis przepisu:

1. Wypatroszoną kaczkę natrzyj solą i przyprawami – od wewnątrz i z zewnątrz. Na razie miskę z ptakiem odstawiamy na bok, aby mięso się zamarynowało.
2. Włóż ryż do rondla, dodaj wodę i gotuj na średnim ogniu. Wodę należy osolić.
3. Kaczkę napełnij gotowym, ostudzonym ryżem i zabezpieczając otwór drewnianymi wykałaczkami, włóż ją do rękawa do pieczenia. Zawiązujemy szczelnie i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około godzinę.
4. Po określonym czasie otrzymujemy soczystą miękką kaczkę, gotową do podania. Układając mięso nie zapomnij o dodatku ryżowym, który doskonale uzupełni wyśmienity smak potrawy. Zaczynamy degustację!

Delikatna kaczka z pomarańczami w piekarniku w folii - przepis krok po kroku ze zdjęciami i filmami

Przepis na kaczkę pieczoną z pomarańczami w piekarniku pochodzi z Francji, kraju o najbardziej wykwintnej kuchni na świecie. Delikatna, z subtelną nutą cytrusów, ta kaczka na długo zostanie zapamiętana ze względu na swój nieporównywalny smak i aromat. Nasz przepis krok po kroku ze zdjęciami może z łatwością opanować każda gospodyni domowa, zamieniając „zwykły” drób w prawdziwy francuski przysmak. Przepis wideo wyraźnie pokazuje, jak upiec kaczkę w marynacie pomarańczowej w piekarniku - smacznie, aromatycznie i pożywnie!

Film z przepisem na kaczkę pieczoną w folii w piekarniku z pomarańczami:

Jak upiec całą kaczkę z jabłkami i śliwkami w piekarniku, aby była soczysta - przepis krok po kroku ze zdjęciami

Wielu nowicjuszy w branży kulinarnej uważa gotowanie kaczki w piekarniku za dość złożony i pracochłonny proces, który mogą wykonać tylko doświadczeni mistrzowie swojego rzemiosła. Istnieje jednak wiele prostych przepisów na to ptactwo wodne, które każdy może opanować. Jak upiec całą kaczkę z jabłkami i śliwkami, aby była soczysta? Nasz przepis krok po kroku ze zdjęciem smacznej i soczystej kaczki z pewnością stanie się Twoim popisem – sezonowe śliwki można zastąpić pomarańczami lub pigwą.

Aby upiec całą kaczkę w piekarniku, potrzebne będą następujące składniki:

• tuszka kaczki średniej wielkości – 1 szt.
• jabłka – 3 – 4 szt.
• śliwki – 4 szt.
• sól – 1 łyżka. l.
• przyprawa do drobiu (mieszanka) – 1 łyżka. l.
• sos sojowy – 25 ml
• miód – 25 ml

Procedura przygotowania pieczonej kaczki w piekarniku nadziewanej jabłkami i śliwkami - krok po kroku według przepisu:

1. Tuszę kaczki myjemy wewnątrz i na zewnątrz, usuwając w razie potrzeby resztki piór i nadmiar tłuszczu. Postaw czajnik z wodą na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje.
2. Przygotowanego ptaka włóż do dużej miski i zalej go wrzątkiem – to gorące „mycie” pomoże zamknąć pory. Dzięki temu skórka stanie się bardziej elastyczna i nie będzie pękać podczas pieczenia.
3. Kaczkę osusz ręcznikiem papierowym, natrzyj solą i przyprawami. Pozostawić do namoczenia na około 30 minut.
4. Jabłka pokroić, usunąć rdzeń i nasiona, pokroić w średniej wielkości plasterki. Ze śliwek usuwamy pestki i kroimy je na ćwiartki. Kaczkę nadziewamy kawałkami owoców i zabezpieczamy otwór drewnianym szpikulcem.
5. Dno blachy wyłóż pergaminem i „wygodnie” ułóż wypchanego ptaka otoczonego kawałkami jabłek i śliwek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut. Gdy na powierzchni pojawi się apetyczna złotobrązowa skórka, przewróć kaczkę na drugą stronę i piecz przez kolejne 40 - 50 minut, obniżając temperaturę do 170 stopni.
6. W określonym czasie należy zrobić sobie przerwę, aby nasmarować tuszę mieszanką sosu sojowego i miodu. Gotowego ptaka ułóż na talerzu i podawaj z dodatkiem owoców. Miodowa glazura nada kaczce piękny połysk, a pikantna mieszanka nada jej niepowtarzalny smak i aromat.

Jak gotować duszoną kaczkę w kawałkach, aby była miękka i soczysta - przepis wideo na piekarnik i patelnię

Kaczka pieczona w piekarniku to naprawdę szerokie pole dla wyobraźni zarówno początkujących, jak i doświadczonych kucharzy. Jak gotować duszoną kaczkę w kawałkach, aby była miękka i soczysta? Za pomocą prostego przepisu wideo odkryjesz wiele „mądrości” prawidłowego przygotowania duszonej kaczki - na patelni i w piekarniku.

Duszona miękka i soczysta kaczka w piekarniku w kawałkach - przepis wideo:

Jak prawidłowo i szybko ugotować kaczkę po pekińsku w domu - przepis wideo krok po kroku

Kaczka po pekińsku to jedno z tradycyjnych i popularnych dań kuchni chińskiej. Pomimo egzotycznej nazwy danie jest łatwe i szybkie w przygotowaniu – w filmie znajdziecie uproszczoną wersję przepisu. Jak więc prawidłowo ugotować kaczkę po pekińsku? Dzięki naszemu przepisowi krok po kroku otrzymasz danie, którego boskim smakiem cieszyli się starożytni cesarze i szlachta Cesarstwa Niebieskiego.

Gotowanie kaczki po pekińsku w domu za pomocą prostego przepisu wideo:

Jak ugotować kaczkę w piekarniku w rękawie z kaszą gryczaną, aby była miękka i soczysta - przepis wideo

Kaczka pieczona w piekarniku z kaszą gryczaną stanie się prawdziwą ozdobą świątecznego i codziennego stołu - delikatna i sycąca, danie rozpływa się w ustach! Jak ugotować kaczkę w rękawie, aby była miękka i soczysta? W filmie znajdziesz przepis na to uniwersalne danie - zarówno danie główne, jak i dodatek.

Soczysta i miękka kaczka w piekarniku w rękawie z kaszą gryczaną - przepis na gotowanie, wideo:

Jak prawidłowo przygotować pieczoną kaczkę w piekarniku? Na naszych stronach prezentujemy proste przepisy krok po kroku ze zdjęciami pikantnych marynat do kaczki, aby była miękka i soczysta - z miodem, musztardą, czosnkiem, przyprawami. Dodatkowo, według naszych przepisów na filmie, bez problemu upieczecie kaczkę w piekarniku w całości i w kawałkach, w folii i w rękawie - z jabłkami, ziemniakami, ryżem, kaszą gryczaną, pomarańczami, śliwkami, po pekińsku. Jesteśmy pewni, że dzięki tym przepisom każda gospodyni będzie mogła w domu ugotować smaczną i soczystą kaczkę. Prawdziwa królewska uczta!

Prawdziwym świątecznym daniem na Boże Narodzenie i Nowy Rok jest kaczka pieczona z jabłkami! Najlepsze przepisy są dla Ciebie!

Nie ma chyba bardziej świątecznego przepisu niż pieczony drób, zwłaszcza jeśli jest to kaczka z jabłkami. Usmażone mięso z kaczki po upieczeniu staje się niezwykle delikatne i wręcz zwiewne w smaku, a lekka kwaskowatość i słodycz posiekanych jabłek dodaje potrawie pikanterii. To najlepsze danie świąteczne na Nowy Rok, Boże Narodzenie i wszystkie specjalne okazje!

Już sam widok przygotowanego dania jest tak kuszący, że od razu masz ochotę chwycić zębami różowe udko kaczki! Aby ptak był całkowicie upieczony, należy poprawnie obliczyć czas jego gotowania: na 1 kg świeżego ptaka potrzeba co najmniej 1 godziny czasu w piekarniku. Jednocześnie bardzo wskazane jest gotowanie kaczki w worku lub rękawie do pieczenia, aby nie pozostała surowa od środka.

• 1 kaczka o wadze 1,5-2 kg
• 2-3 jabłka
• 1,5 łyżki. l. Miód
• 2-3 łyżki. l. olej roślinny
• 2 łyżeczki sól
• 1 łyżeczka mieszanki pieprzu

Aby kaczka była smaczna i soczysta, należy ją najpierw zamarynować. Aby to zrobić, wymieszaj w pojemniku mieszankę papryki, soli i miodu. Można dodać dowolne przyprawy – na pewno nie będą one zbędne!

Tuszkę kaczki natrzeć, umytą i osuszoną papierowymi ręcznikami, z powstałą marynatą wewnątrz i na zewnątrz. Pozostaw w tej miodowo-pikantnej mieszance na co najmniej 1,5-2 godziny do namoczenia. W razie potrzeby można dodać 50 ml białego lub czerwonego wina stołowego.

Po upływie określonego czasu umyte jabłka przekrój na pół, usuń rdzeń i nasiona. Następnie owoce ponownie umyj i pokrój w plasterki. Wybieraj słodko-kwaśne odmiany jabłek. Zamiast tego możesz użyć pigwy lub gruszki.

Nadziewamy kaczkę plasterkami jabłka. Nie ma potrzeby zaszywania dziury.

Faszerowaną tuszkę z kaczki włożyć do rękawa do pieczenia i mocno zawiązać. Kaczkę ułożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku około 1,5-2 godzin w zależności od wagi w temperaturze 180°C. Jeśli nie masz worka do pieczenia, tuszkę kaczki przykryj folią lub pergaminem i piecz przez 1,5 godziny, a następnie wyjmij.

Jeśli Twoja kaczka w trakcie pieczenia nie nabierze pięknego złotobrązowego koloru, to rozetnij worek i pozwól ptakowi piec się przez około 20 minut, nie zapominając o polaniu tuszki sosem.

Podawaj pieczoną kaczkę z jabłkami na gorąco z dowolnym dodatkiem, dekorując według własnych upodobań lub krojąc na porcje.

Przepis 2: Kaczka pieczona z jabłkami i pomarańczami

Często takie potrawy wymagają długiego marynowania - od kilku godzin do dnia. Piękno tego przepisu polega na tym, że wymaga minimalnego czasu marynowania kaczki, a wstępne przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku, ale daje doskonały efekt w końcowym daniu.

Kaczka – 1 tusza (2–2,5 kg)

• Czosnek – 4-5 ząbków
• Sól – 2 łyżeczki.
• Zioła prowansalskie – 2 łyżeczki.

• Jabłka – 2 szt.
• Pomarańczowy – 1 szt.
• Gałka muszkatołowa – 0,5 łyżeczki.
• Curry – 1 łyżeczka.
• Cynamon – 1 łyżeczka.
• Miód – 2 łyżki. l.
• Cebula – 1 szt.

Mieszanka miodu:

• Miód – 2 łyżki. l.
• Gorąca woda – 2 łyżki. l.
• Sól – 0,5 łyżeczki.
• Pieprz – 0,5 łyżeczki.

Sekret smaku pieczonej kaczki tkwi w zachowaniu soczystości mięsa i chrupiącej skórce. Istnieje kilka sekretów, które pomogą Ci osiągnąć ten wynik.

Sekret nr 1. Przed gotowaniem kaczkę należy dwukrotnie zaparzać cienkim strumieniem wrzącej wody, jednorazowo około 2–2,5 litra wody. Zamyka to pory w skórze i zapobiega jej wrzenia. Za pierwszym razem tuszę ostrożnie zalewamy wrzątkiem, wycieramy suchym ręcznikiem i w razie potrzeby wyrywamy pozostałe pióra. Po 30 minutach czynność powtórzyć, wytrzeć do sucha ręcznikiem i pozostawić na kolejne pół godziny.

Sekret nr 2. Sama kaczka jest tłusta i aby tłuszcz ten nie zakłócał tworzenia się skórki, należy ją ostrożnie odciąć ze wszystkich możliwych miejsc, zwłaszcza z ogona i ogona. Uwaga – nie wyrzucamy tłuszczu, przyda się on w przyszłości!

Następnie kaczka jest gotowa do marynowania.

Przygotowujemy mieszankę do nacierania dziczyzny, elementarną aż do nieprzyzwoitości: sól, rozgnieciony czosnek, zioła prowansalskie. Należą do nich rozmaryn, bazylia, tymianek, szałwia, mięta pieprzowa, cząber ogrodowy, oregano i majeranek. Zwykle wybieram 5 ziół w zależności od dostępności i smaku, ale bazylia i tymianek są zawsze koniecznością na tej liście!

Otrzymaną mieszanką dokładnie natrzyj kaczkę wewnątrz i na zewnątrz i pozostaw na kilka godzin do namoczenia.

W tym czasie przygotuj nadzienie. Smażyć ten sam tłuszcz z kaczki na gorącej patelni, aż się wytopi. Teraz możesz wyrzucić skwarki, a tłuszcz z kaczki (swoją drogą bardzo cenny produkt) trafi do nadzienia.

Obierz i pokrój jabłka i pomarańcze na duże kawałki. W trakcie gotowania ich objętość będzie się zmniejszać, dlatego ich ilość obliczamy w proporcji nieco większej niż wewnętrzna objętość kaczki.

Owoce podsmaż na kaczym tłuszczu, dodaj przyprawy i miód, gotuj na średnim ogniu przez 5-7 minut. Następnie ostudzić do temperatury pokojowej (w zimnych porach roku można po prostu zabrać bezpośrednio z patelnią na balkon, wtedy studzenie zajmie kilka minut).

Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Powstałą mieszanką nafaszeruj kaczkę. Dobrze nasmaruj zewnętrzną część sosem do nadzienia. Nogi i skrzydła owijamy folią, aby ich nie spalić. Dziurkę zatykamy cebulą, aby nadzienie nie wyciekało.

I tu pojawia się Sekret nr 3. Gdy kaczka będzie gotowa do włożenia do piekarnika, nakłuj ją widelcem lub wykałaczką w okolicy piersi i ud, ale nie w mięso, tylko w skórę. Dzięki temu nadmiar tłuszczu odcieknie bez problemów, a skórka pozostanie chrupiąca.

Kaczkę pieczemy w temperaturze 150 stopni przez około godzinę. Następnie podnieś temperaturę do 170 stopni i pozostaw na kolejną godzinę. Do tego czasu przygotuj mieszankę miodu do smarowania.

Sekret nr 4. Gdy kaczka będzie już prawie gotowa, dokładnie posmaruj ją powstałą mieszanką za pomocą pędzla, podnieś temperaturę w piekarniku do 190 stopni i włóż do piekarnika na kolejne 5-7 minut. Następnie obróć kaczkę na drugą stronę i piecz ponownie przez te same 5-7 minut. W razie potrzeby, jeśli ślinienie jeszcze nie płynie, możesz powtórzyć procedurę ponownie.

Gotową kaczkę kładziemy na talerz i zapraszamy wszystkich do stołu (choć sądząc po zapachu, każdy powinien już dawno przyjść sam). Do tej kaczki nie jest potrzebny dodatek, ponieważ jest nadzienie. Ale miękki, świeży chleb do maczania w powstałym podczas pieczenia sosie bardzo się przyda!

Przepis 3: Kaczka pieczona w piekarniku z jabłkami i przyprawami

Kaczka nadziewana jabłkami brzmi banalnie, ale musicie się zgodzić, jakie to pyszne danie! Przygotowywane w ten sposób głównie na święta, ale w zwykły dzień to danie stworzy świąteczną atmosferę na stole. Kaczkę nadziewa się z reguły słodko-kwaśnymi jabłkami, ponieważ podczas pieczenia nadają one pikantny smak, który przenika mięso kaczki. Zaproponowany przeze mnie sposób na pieczenie kaczki w rękawie jest dość prosty i zapewniam, że zawsze się sprawdza. Aby kaczka miała złotą skórkę, rękaw należy odciąć przed końcem gotowania. Mięsa kaczego ze względu na zawartość tłuszczu nie można nazwać dietetycznym, jednak jak żadne inne mięso jest bogate w witaminę A, niezbędną dla poprawy kondycji skóry i wzroku. Dlatego czasami w naszej diecie może pojawić się mięso kaczki. Gotujmy i poznajmy razem klasyczny przepis ze zdjęciami krok po kroku na kaczkę z jabłkami w piekarniku!

• Kaczka 1 sztuka (2 kg)
• Jabłka 4-5 szt
• Brązowy cukier 2 łyżeczki.
• Sos sojowy 2-4 łyżki. l.
• Olej roślinny 2 łyżki. l.
• Majonez 1-2 łyżki. l.
• Przyprawy (rozmaryn, oregano, zioła prowansalskie, curry) 1 łyżeczka.
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku

Wypatroszyć kaczkę, odciąć nadmiar tłuszczu i końcówki skrzydeł. Umyj i wysusz.

Umyć i wydrążyć jabłka. Pokrój je w małe plasterki wraz ze skórką.

Przygotuj marynatę. W misce wymieszaj olej roślinny, sos sojowy, sól, pieprz i mieszankę ziół. Tą marynatą posmaruj kaczkę od góry i od środka.

Do kaczki włóż pokrojone jabłka. Zaszyj otwór nitką lub zabezpiecz wykałaczkami.

Włóż kaczkę nadziewaną jabłkami do rękawa do pieczenia i zawiąż koniec rękawa. Włóż kaczkę do lodówki na 4 godziny, aby mogła się zamarynować.

Kaczkę ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piec przez 2 godziny. Temperatura powinna wynosić około 190-200 stopni.

Po 2 godzinach odetnij rękaw, uważając, aby się nie poparzyć i posmaruj wierzch kaczki majonezem, aby kaczka miała złotą skórkę. Piec kolejne 15 minut.

Wyjmij kaczkę z rękawa, usuń nitki lub wykałaczki. Kaczkę pokroić na porcje i podawać z jabłkami jako dodatek.

Przepis 4, krok po kroku: Kaczka pieczona w rękawie z jabłkami

Nawet jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś kaczki, ten przepis zapewni Ci niesamowicie smaczne danie godne świątecznego stołu.

• średnia tusza z kaczki (około 2 kg)
• 2 duże zielone jabłka
• 1 cytryna
• 3 łyżki sos sojowy
• 1 łyżka. miód lub cukier
• 1 łyżka. oliwa z oliwek
• kawałek korzenia imbiru o wymiarach około 2x2 cm
• 1 łyżeczka ocet balsamiczny
• sól, pieprz do smaku

Najpierw przygotuj marynatę do kaczki z jabłkami: w jednym naczyniu wymieszaj wyciśnięty sok z jednej cytryny (aby uzyskać więcej soku, możesz go najpierw zalać gorącą wodą na 10 minut), sos sojowy, miód, olej roślinny, drobno starty imbir, ocet balsamiczny i wymieszaj.

Dobrze wypłucz wypatroszoną kaczkę i wytrzyj do sucha. Natrzyj sól i pieprz możliwie równomiernie wewnątrz i na zewnątrz, posmaruj marynatą od wewnątrz i od zewnątrz, przełóż do miski, przykryj pokrywką i włóż do lodówki, aby marynować co najmniej przez noc (6-8 godzin lub jeszcze lepiej, pozostaw w marynacie na jeden dzień).

Po upływie czasu wyjmij kaczkę z lodówki. Jabłka umyj, usuń rdzeń, a miąższ wraz ze skórką pokrój w małe plasterki (ćwiartki). Nadziewamy kaczkę jabłkami i w razie potrzeby zaszywamy otwór grubą nicią lub zabezpieczamy wykałaczkami.

Kaczkę i jabłka włożyć do rękawa do pieczenia i spiąć końce rękawa z obu stron zaciskami. Przełóż kaczkę na blachę do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 180/200C. Piecz ptaka przez około 1,5 godziny, aż będzie gotowy (czas zależy od wielkości tuszy). Na 15 minut przed upieczeniem wyjmij blachę do pieczenia, wykonaj nacięcie w rękawie na całej długości (uważaj na gorącą parę), rozłóż go i w tej samej temperaturze podsmaż kaczkę z wierzchu. Podawaj pieczoną kaczkę z jabłkami na gorąco, z dowolnym dodatkiem. Smacznego!

Przepis 5: pieczona kaczka ze śliwkami i jabłkami

Pieczona kaczka to główne danie świątecznego stołu nie tylko w Rosji, ale także w wielu krajach Europy. Jest nadziewany różnorodnymi nadzieniami z owoców, warzyw i zbóż. Mięso szczególnie smakuje z jabłkami i suszonymi śliwkami, które podkreślają specyficzny smak mięsa kaczego i dodają mu niepowtarzalnych słodko-kwaśnych nut.

• Kaczka 2 kg
• Jabłka 3 szt.
• Śliwki 1 garść
• Cebula 2 szt.
• Majeranek 1 łyżka. l.
• Pieprz mielony ½ łyżeczki.

Kaczkę dokładnie myjemy z zewnątrz i wewnątrz i osuszamy papierowymi ręcznikami. Tusze natrzyj solą (1-1,5 łyżeczki), posyp majerankiem i włóż posiekaną cebulę do środka. Przygotowaną kaczkę włożyć do pojemnika, przykryć i wstawić do lodówki na noc.

Następnego dnia wyjmij kaczkę na 2 godziny przed gotowaniem. Jabłka obrać, usunąć nasiona i pokroić w plasterki. Śliwki myjemy i kroimy na kilka części. Do kaczki włóż jabłka i suszone śliwki.

Brzegi zabezpieczamy metalowymi wykałaczkami do kanapek lub zszywamy je grubą nicią.

Przykryj przygotowaną tuszę folią i połóż na blasze do pieczenia. Piec kaczkę z jabłkami i suszonymi śliwkami w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 1 godzinę.

Po 1 godzinie otwórz folię i piecz ptaka przez kolejną 1 godzinę, okresowo wyjmuj go i zlewaj płynem z dna. W tym czasie kaczka powinna być pokryta brązową skórką.

Gotową aromatyczną kaczkę wyjmij, odstaw na 10 minut, przełóż na talerz i podawaj z ulubionymi dodatkami i sałatkami.

Przepis 6: Kaczka pieczona z kaszą gryczaną i jabłkami (krok po kroku)

Kaczka faszerowana kaszą gryczaną to doskonałe danie świąteczne. Zrobiłam to na Boże Narodzenie, ale będzie idealne na każde rodzinne spotkanie. I niech wam się nie wydaje, że kasza gryczana jest bardzo prozaiczna, wcale nie świąteczna. Kiedy dowiesz się, jaki aromat pieczonej kaczki z kaszą gryczaną roznosi się po całym mieszkaniu, już nigdy nie będziesz chciał nafaszerować jej niczym innym.

To bardzo prosty przepis na kaczkę z kaszą gryczaną w piekarniku, z którego korzystałam już nie raz, czyli przetestowałam. Kaczka wychodzi rewelacyjnie, smakuje rewelacyjnie. Smakuje jeszcze lepiej, jeśli marynujesz go przez noc.

Nie kupuj drobiu, który jest zbyt tłusty – trudno go upiec tak, aby jego gruba, tłusta skórka dobrze się upiekła i nie przypaliła. Kaczka kupiona w sklepie będzie w sam raz. Ogólnie rzecz biorąc, spróbuj, jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś kaczki pieczonej w piekarniku, kaczka z kaszą gryczaną mile Cię zaskoczy.

• 1 kaczka (około 2 kg);
• ½ szklanki majonezu;
• 2 łyżki łyżki mieszanki posiekanej natki pietruszki, czosnku i soli;
• 3 szklanki gotowanej kaszy gryczanej;
• 2 jabłka;
• kilka łodyg selera;
• 2 średnie marchewki.

Obierz 4-5 ząbków czosnku i posiekaj. Drobno posiekaj małą pęczek natki pietruszki. Wszystko wymieszaj z 2/3 łyżkami soli i pół szklanki majonezu.

Kaczkę dobrze opłucz w ciepłej wodzie i osusz papierowymi ręcznikami. Przygotowaną mieszanką dokładnie posmaruj kaczkę wewnątrz i na zewnątrz, przykryj folią spożywczą i włóż na noc do lodówki, aby się zamarynowała.

Następnego ranka ugotuj kruchą kaszę gryczaną. Możesz nie gotować nawet trochę. Kaszy gryczanej nie trzeba niczym doprawiać – w piekarniku namoczy się w sokach z kaczki i stanie się bardzo smaczna.

Wyjmij kaczkę z lodówki i wytrzyj zewnętrzną część kaczki ręcznikiem papierowym, aby usunąć resztki marynaty.

Tuszkę kaczki napełniamy kaszą gryczaną (dziurek nie trzeba zaszywać, kasza gryczana nie wypadnie podczas pieczenia).

Kaczkę nadziewaną kaszą gryczaną ułożyć w naczyniu do zapiekania. Grubo posiekaj jabłka, marchewkę i seler i ułóż równomiernie wokół kaczki. Dopraw je odrobiną soli i przykryj całość folią.

Piecz kaczkę przez 90 minut w temperaturze 190 stopni C. Na ostatnie 15 minut wyjąć folię z piekarnika, aby ptak dokładnie się zarumienił.
Podawać od razu w całości, gdy jest jeszcze gorące. Otocz go pieczoną marchewką i jabłkami, dodaj świeże zioła. Smacznego!

Przepis 7: Kaczka pieczona w folii z jabłkami (ze zdjęciem)

Kaczka okazuje się soczysta i delikatna. Długi czas gotowania procentuje wspaniałym smakiem i aromatem.

• kaczka - 1 sztuka
• kwaśne jabłka - 300-500 g
• mielony czarny pieprz - do smaku
• sól „salute di mare” - do smaku
• przyprawy - do smaku

Myjemy i suszymy kaczkę. Natrzyj solą „Salute di Mare” i przyprawami do smaku. W razie potrzeby możesz również natrzeć ptaka czosnkiem.

Jabłka umyj, obierz i pokrój na kawałki. Do nadzienia lepiej jest użyć kwaśnych jabłek. Jeśli Twoje jabłka są słodkie, możesz dodać do nadzienia plasterki cytryny. Będzie też bardzo smacznie, jeśli do jabłek dodamy 100 g żurawiny.

Włącz piekarnik na 160 stopni. Napełnij kaczkę jabłkami i zawiń w folię. Włóż do piekarnika na 2 godziny. Po tym czasie rozłóż folię i zwiększ temperaturę do 180 stopni. Piecz kaczkę na złoty kolor. Okresowo polewaj ptaka sokiem, który wypłynął podczas pieczenia.

Po rozwinięciu folii do kaczki można dodać pokrojone w plasterki ziemniaki. W takim przypadku kaczka natychmiast wyjdzie z dodatkiem.

Smacznego!

Przepis 8: Cała kaczka pieczona w piekarniku z jabłkami i miodem

Prosty i bezpretensjonalny sposób na przygotowanie pieczonej kaczki z ziemniakami i jabłkami. Najpierw przygotuj kaczkę do marynowania, a następnie przełóż ją wraz z warzywami i owocami do worka do pieczenia. Następnie kaczka będzie gotować w piekarniku do 1-1,5 godziny.

• tuszka młodej kaczki - 1 szt.,
• sól - 2 łyżeczki,
• mieszanka przypraw do pieczenia dań mięsnych - 1 łyżka. l.,
• pieprz czarny (mielony) - szczypta,
• musztarda - 1 łyżka. l.,
• miód - 1 łyżka. l.,
• jabłka - 3 szt.,
• ziemniaki - 500-700 g.

Postaw pełny czajnik z wodą na kuchence i zagotuj. Na stole połóż tuszę kaczki o wadze 1100 gramów i ostrym nożem wykonaj ukośne, płytkie nacięcia. Wystarczy przeciąć skórę. Odbywa się to dla urody i aby tłuszcz wytopił się podczas pieczenia.

Następnie chwyć kaczkę za szyję i przytrzymaj ją nad zlewem. Kaczkę zalać raz wrzątkiem. Tusze osuszamy i po 10 minutach ponownie podlewamy. Skóra wyraźnie się naciągnie, wszystkie pory zostaną zatkane, a mięso po upieczeniu pozostanie soczyste.

W misce wymieszaj musztardę, miód, przyprawy i sól na marynatę.

Dokładnie posmaruj kaczkę. Następnie zawiń kaczkę w folię i włóż do lodówki na godzinę, możesz też marynować mięso dłużej (3-4 godziny).

Aby dodać smaku mięsu z kaczki, można nafaszerować je jabłkami. Aby to zrobić, pokrój jabłka w plasterki i ułóż je ciasno w brzuchu kaczki.

Przednie i tylne nogi kaczki można zawiązać nitką, aby uzyskać schludny wygląd (opcjonalnie). Umieść kaczkę w torbie do pieczenia.

Włącz piekarnik na 200 stopni. Aby udekorować, ziemniaki dobrze umyj i pokrój w plasterki. W misce wymieszaj ziemniaki ze szczyptą soli, przyprawami do smaku i olejem roślinnym (2-3 łyżki).

Do worka z kaczką dodaj ziemniaki; możesz także dodać marchewkę i cebulę. Zawiąż końce torebki nitką i włóż do piekarnika na środkową półkę.

W tempie 1 godziny pieczenia na kilogram mięsa ugotuj kaczkę z jabłkami i ziemniakami, następnie otwórz torebkę i przekłuj ją, aby sprawdzić, czy nie ma posoki. Gotową upieczoną kaczkę pozostawić w wyłączonym piekarniku na 30 minut, po czym można ją podawać na stole.

Smacznego!

Przepis 9: jak pysznie upiec kaczkę z jabłkami i cynamonem

Kaczka z jabłkami to danie popisowe świątecznego stołu.

• Kaczka - 1 szt.
• Jabłka - 8-10 szt.
• Sól - 1 łyżeczka
• Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka
• Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
• Pieprz gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki
• Cynamon - 1 łyżeczka
• Liść laurowy - 1 szt.

Przygotuj składniki do gotowania kaczki z jabłkami.

Wymieszaj sok z cytryny, olej roślinny, cynamon i gałkę muszkatołową.

Umyj kaczkę, usuń resztę piór i osusz. Sól, pieprz, posyp sokiem z cytryny i przyprawami, a następnie dokładnie wetrzyj mieszankę w kaczkę wewnątrz i na zewnątrz. Pozostawić na 2-3 godziny (lub jeszcze lepiej, włożyć na noc do lodówki).

3-4 jabłka pokroić na ćwiartki. Usuń nasiona.

Do wnętrza kaczki włóż 3-4 jabłka (tyle się zmieści) i przyprawy (liść laurowy). Owiń skrzydełka folią.

Rozgrzej piekarnik.

Kaczkę z jabłkami wstawiamy do nagrzanego piekarnika (200 stopni). Co 20 minut smaruj kaczkę tłuszczem powstałym podczas smażenia.

Pozostałe jabłka pokroić.

Piecz kaczkę z jabłkami w piekarniku przez około 1 godzinę. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180 stopni, w naczyniu z kaczką ułóż pozostałe jabłka. Smaż przez kolejną 1 godzinę. Co 20 minut dokładnie smaruj kaczkę tłuszczem zmieszanym z wypuszczonym sokiem jabłkowym.

Jabłka można upiec osobno i ozdobić danie na świąteczny stół.

Podawaj kaczkę na gorąco z jabłkami.

Przepis 10: jak gotować kaczkę z jabłkami w piekarniku

Ten przepis na kaczkę z jabłkami pieczoną w całości w piekarniku docenią smakosze. Bo nie każdemu przypadnie do gustu połączenie tłustego mięsa z jabłkami. To kwas jabłkowy nadaje mięsu szczególny pikantny smak. Ziemniaki jako dodatek, zapiekane z jabłkami i moczone w ich soku, wniosą nowe doznania smakowe do Twoich wyobrażeń.

• Jabłka 4 sztuki
• Sól 2 łyżki. łyżki
• Majonez 3 łyżki. łyżki
• Ziemniaki 7 sztuk
• Czosnek 1 sztuka
• Mielony czarny pieprz 1 łyżka. łyżka
• Mięso z kaczki 2000 gramów

Do tego przepisu będziesz potrzebować średniej wielkości tuszy kaczej, dość tłustej i młodej. Jeśli ptak jest stary, zaleca się wstępne gotowanie przez 30-40 minut. W przeciwnym razie gotowe mięso będzie twarde. Lepiej jest brać jabłka odmiany słodko-kwaśnej. Ten przepis można wykorzystać do ugotowania kaczki bez ziemniaków. Wtedy wygodniej jest użyć pieczeni z kaczki do pieczenia. A w przypadku opcji z przystawką bardziej odpowiednia jest blacha do pieczenia. Nie będziesz potrzebować dużej ilości folii. Wystarczy kawałek o wymiarach 28 cm na 20 cm.

Tusze należy dobrze umyć wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Usuń pióra, jeśli występują. Jeśli kupiłeś kaczkę na rynku wraz z nogami i całymi skrzydłami, musisz je odciąć. Nie będą przydatne. Tusza powinna być w takiej samej formie jak na zdjęciu. Kaczkę doprawiamy solą i pieprzem wewnątrz i na zewnątrz.

Jabłka umyj i pokrój wzdłuż na cztery części. Usuń rdzeń.

Tuszkę nadziewamy posiekanymi jabłkami, ale nie za ciasno. Jeśli zostały jabłka, wszystko jest w porządku. Będziemy ich potrzebować do przystawki.

Teraz krawędzie brzucha należy zszyć zwykłymi nitkami, ostrożnie, nie ciasno, aby nie rozerwać skóry kaczki.

Owiń końce udek, skrzydełek i szyi folią, aby te części nie przypaliły się ani nie zwęgliły podczas gotowania. Przygotowaną kaczkę połóż na suchej blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Włóż blachę do pieczenia z kaczką na 1 godzinę. Co 10-15 minut. musisz podlać tuszę powstałym tłuszczem. Jest to konieczne, aby uzyskać złocistobrązową i chrupiącą skórkę.

W międzyczasie obierz ziemniaki. Pokrój go na małe plasterki.

Po upływie godziny wyjmij kaczkę z piekarnika. Połóż pokrojone ziemniaki i pozostałe jabłka na blasze do pieczenia wokół tuszy. Ziemniaki muszą być solone. Można dodać przyprawy do smaku. Włóż kaczkę z powrotem do piekarnika. Dodać stopień do 200. Po pół godzinie zwiększyć stopień jeszcze do 220°C i w tej temperaturze piec kaczkę przez kolejne 30 minut.

W tym czasie można przygotować sos. Obierz jedną główkę czosnku.

Wymieszaj rozgnieciony czosnek z majonezem. Sos jest gotowy.

Wyjmij kaczkę z piekarnika i sprawdź, czy jest gotowa, przekłuwając ją nożem. Jeśli wypłynie tłuszcz, a nie krew, wszystko jest gotowe. Odwróć kaczkę do góry nogami. Może być konieczne upieczenie z tej strony, aby uzyskać złotobrązową skórkę. Zajmie to 15-20 minut.

Gotową kaczkę należy obficie posmarować ze wszystkich stron sosem majonezowym. Usuń folię z nóg, skrzydeł i szyi.

Trzeba chwilę poczekać, aż sos się rozpuści i wchłonie. Następnie możesz podać je na stół. Smacznego!

Kaczka w piekarniku... Każda gospodyni domowa powinna opanować przepis na to danie. Świąteczna uczta nie byłaby kompletna bez tego pysznego dania. Z kaczki w piekarniku możesz stworzyć arcydzieło, jeśli znasz szczegóły jego przygotowania. Najpierw musimy zdecydować, co dokładnie chcemy zobaczyć na stole. Opcji jest wiele: kaczka z jabłkami w piekarniku, kaczka pieczona w piekarniku, kaczka w rękawie w piekarniku, kaczka z ziemniakami w piekarniku, kaczka z pomarańczami w piekarniku, kaczka z kaszą gryczaną w piekarniku, kaczka z kapustą w piekarniku, kaczka z ryżem w piekarniku. Jak widać, wybór jest duży. Zanim ustalimy, jaką marynatę zrobimy do kaczki w piekarniku lub sos do kaczki w piekarniku, musimy wybrać sposób przygotowania potrawy. Możliwe są następujące rozwiązania: kaczka w rękawie w piekarniku, kaczka w piekarniku w folii, kaczka w cieście w piekarniku, kaczka w zapiekance z kaczki w piekarniku. Wszystko to pozwala na bardziej niezawodne zatrzymanie ciepła w naczyniu. Następnie decydujemy, jak będzie wyglądać sama kaczka. Oto opcje: kaczka cała w piekarniku, kaczka w kawałkach w piekarniku, filet z kaczki w piekarniku. Dla sposobu przyrządzania ważne jest też, jaki to rodzaj kaczki, bo... przepisy są różne: kaczka domowa w piekarniku lub dzika kaczka w piekarniku. Radzimy dokładnie przestudiować nasze przepisy, wtedy nie będzie dla Ciebie tajemnicą, jak gotować kaczkę w piekarniku. W tym artykule przypominamy jedynie możliwe opcje przepisów na kaczkę w piekarniku. Jest przepis na kaczkę z jabłkami w piekarniku, przepis na kaczkę w rękawie w piekarniku, przepis na kaczkę z pomarańczami w piekarniku, przepis na kaczkę po pekińsku w piekarniku, przepis na faszerowaną kaczkę w piekarniku . Nie możesz wymienić wszystkiego. Po przestudiowaniu naszych przepisów na gotowanie kaczki w piekarniku z pewnością odniesiesz sukces, a Twoi goście powiedzą o Twoim daniu: tak - to soczysta kaczka w piekarniku, miękka kaczka w piekarniku, pyszna kaczka w piekarniku.

Jedno jest pewne: gotowanie kaczki w piekarniku to cała nauka. Istnieje na przykład szereg egzotycznych dań z kaczki, o których wcześniej nie wspominaliśmy: kaczka po pekińsku w piekarniku, kaczka faszerowana w piekarniku, kaczka z kapustą kiszoną w piekarniku, kaczka w piekarniku ze suszonymi śliwkami, kaczka z kaszą gryczaną, pieczona w piekarniku, kaczka z miodem w piekarniku, kaczka z warzywami w piekarniku, kaczka z pigwą w piekarniku, kaczka w piekarniku z miodem i musztardą, kaczka z czosnkiem w piekarniku.

Jeśli gotujesz kaczkę w piekarniku w domu, najlepiej gotować kaczkę w piekarniku z ziemniakami lub po prostu pieczoną kaczkę w piekarniku. Pieczenie kaczki w piekarniku to stosunkowo prosty proces, na pewno możesz to zrobić, a otrzymasz soczystą kaczkę pieczoną w piekarniku. Aby dobrze upiec kaczkę w piekarniku, mamy przepisy na każdy gust i na różne budżety. Domowa kaczka w piekarniku, tradycyjny przepis, sprawdzony przez czas i więcej niż jedno pokolenie kucharzy. Najpopularniejsze przepisy na kaczkę domowej roboty to: przepis na kaczkę z kaszą gryczaną w piekarniku, przepis na faszerowaną kaczkę w piekarniku. Kaczkę z reguły nadziewa się jabłkami, po czym otrzymuje się następujące dania: kaczka z jabłkami w piekarniku w rękawie, kaczka pieczona w piekarniku z jabłkami. Jeśli chcesz najprostszy przepis na kaczkę w piekarniku, zwróć uwagę na gotowanie kaczki w piekarniku w rękawie.

Przepisy ułatwiające gotowanie kaczki to te ze zdjęciami. Przygotowując danie „Kaczka w piekarniku” zdjęcie może pomóc początkującej gospodyni domowej. Lub danie „Kaczka z jabłkami w piekarniku” - przyda się również zdjęcie. Przepis ze zdjęciem domowej kaczki w piekarniku jest prawdziwą pomocą dla kucharza. Dlatego też daniom głównym staraliśmy się towarzyszyć zdjęciami. Po uważnym przeczytaniu przepisów na naszej stronie internetowej możesz śmiało powiedzieć, że wiesz, jak gotować kaczkę w piekarniku. A nawet więcej - jak ugotować miękką kaczkę w piekarniku i jak ugotować soczystą kaczkę w piekarniku. Po zrozumieniu podstawowych zasad gotowania możesz nauczyć innych, jak gotować całą kaczkę w piekarniku, jak upiec całą kaczkę w piekarniku. Jednym słowem, jak gotować kaczkę w piekarniku. Osoba, która wie, jak pysznie ugotować kaczkę w piekarniku, to ta, która przestudiowała naszą stronę. Albo Chińczyka, który wie, czym jest kaczka po pekińsku.

Pozostaje ustalić kilka szczegółów: jak długo piec kaczkę w piekarniku, jak marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku. Czas pieczenia kaczki zależy od wielkości ptaka. Zwykle oblicza się 1 godzinę na 1 kilogram wagi. Ale do tego też trzeba podejść kreatywnie. Podczas gotowania kaczki w piekarniku czas leci szybko, musisz stale monitorować proces. Być może zainteresuje Cię jeszcze kilka wskazówek dotyczących gotowania kaczki:

Wskazane jest smarowanie kaczki olejem roślinnym (aby skóra się nie zagotowała);

Podczas pieczenia smaruj kaczkę wypuszczonym przez nią tłuszczem co 30 minut;

Przed gotowaniem możesz potraktować kaczkę, aby skóra stała się chrupiąca podczas pieczenia. Aby to zrobić, ptaka należy oblać dużą ilością wrzącej wody, aby skóra stała się biała i napięta. Następnie osusz, natrzyj białym wytrawnym winem i solą z zewnątrz i wewnątrz i włóż na noc do lodówki - na drucianej kratce, bez przykrycia, do wyschnięcia. Przed pieczeniem nakłuj skórę kaczki widelcem i natrzyj czymś pachnącym. Na przykład proszek imbirowy.

Uwaga dla mężczyzn: mięso z kaczki dzięki zbilansowanemu składowi aminokwasów zwiększa potencję.

Witamy wszystkich ponownie na blogu! Spośród wszystkich dań świątecznych moją ulubioną jest kaczka pieczona w piekarniku. Przygotowanie nie wymaga dużo czasu, a różnorodność nadzienia jest taka, że ​​nie będziesz w stanie tego spróbować przez całe życie. Przygotowywane jest z mandarynek, warzyw, zbóż i grzybów, z sosami słodko-kwaśnymi, ostre i ostre.

Teraz jest najgorętszy czas na tak pyszne danie, dlatego postanowiłem przedstawić kilka opcji tego wspaniałego dania, które zostały już wypróbowane nie raz przez moich wybrednych członków rodziny i ukochanych gości.

Z tego artykułu dowiesz się:

Jak wybrać ptaka wysokiej jakości

Nieważne, jak my, gospodynie domowe, wyczarujemy danie, nawet jeśli wybierzemy najlepsze przepisy, ale składniki będą kiepskiej jakości, wynik będzie daleki od ideału. Jeśli zatem chcemy podać pieczoną kaczkę, miękką i soczystą, jak pokazano na filmach, to proces jej przygotowania należy rozpocząć już w sklepie. Sprawdzamy tuszę ze wszystkich stron, dotykamy dzioba i łap, nie wahamy się powąchać i kupujemy tylko wtedy, gdy spełnia następujące warunki:

• Mięso nie wydziela nieprzyjemnych zapachów;
• W miejscu nacisku nie pozostało żadne wgniecenie;
• Mięso gładkie, nie luźne, z lekkim przyjemnym połyskiem;
• Barwa całej tuszy jest jednolita, różowa, po przekrojeniu jaskrawoczerwona;
• Błony na łapach łatwo się rozsuwają i nie sklejają się ze sobą.

Jeśli nasz kandydat do pieczenia spełnia wszystkie punkty, oznacza to, że jest świeży i można go bezpiecznie gotować bez obawy o zatrucie. A jeśli chcesz, aby pieczone mięso było soczyste i miękkie, spróbuj wybrać młodszą kaczkę. Idealnie, jeśli uda się znaleźć dwumiesięczną samicę brojlera. Moim zdaniem Drake są twardsze.

Mam kilka tajemnic, które pomagają zidentyfikować młodego ptaka:

• Dziób: elastyczny, lekko miękki, bez narośli i zapachu;
• Stopy błoniaste: żółte, elastyczne, cienkie;
• Carina (kość, na której przyczepione są mięśnie piersiowe): jej wierzchołek ma kształt chrząstki, nie jest utwardzony;
• Tłuszcz: lekki i w małych ilościach.

Często gospodynie domowe, wybierając tuszę do przygotowania świątecznej kaczki, popełniają błąd, preferując bardziej tłustego ptaka. Lepiej jest wziąć umiarkowanie dobrze odżywiony, ponieważ im jest grubszy, tym większe prawdopodobieństwo, że został źle odżywiony i w rezultacie ucierpi smak gotowego dania. Jeśli tak się stanie, będziesz musiał zwrócić szczególną uwagę na sos i dodatki. Na przykład prawie każde niezbyt udane mięso dobrze komponuje się z sosem żurawinowym.

Ważny! Drób jest zwykle bardziej pulchny, a jego tłuszcz jest ciemniejszy. A przygotowanie zajmuje więcej czasu niż w fabryce. Weź to pod uwagę przy wyborze.

Małe sztuczki smacznej kaczki

Istnieje wiele sposobów przyrządzania drobiu. Niektórzy moi znajomi wolą najpierw go ugotować, a dopiero potem upiec w folii. Inni marynują mięso przez noc przed włożeniem do piekarnika. Jeszcze inni używają wolnowaru, w którym gotują kaczkę w porcjach i w ogóle nie korzystają z piekarnika. Zapisuję wszystkie ich zalecenia, starannie je zapisuję, uzupełniam je moim doświadczeniem i zgromadziłem już przyzwoitą liczbę różnych metod pieczenia.

Już dawno ustalono eksperymentalnie, że mężczyźni wolą mięso przyrządzane według klasycznych receptur. Daj im czosnek, ziemniaki, ostre przyprawy. Dziewczyny z wielką przyjemnością smakują mięso z miodem, orzechami i owocami. Ale jeden warunek jest obowiązkowy dla każdego smakosza - chrupiąca skórka. Nie są w stanie wymyślić niczego, co by to osiągnęło! Robię to w ten sposób:

1. Aby mieć pewność, że ptak wyjdzie ze skórką, usuwam nadmiar tłuszczu. Nie pozwala osiągnąć pożądanego rezultatu, zmiękczając skórę po podgrzaniu;
2. Po natarciu tuszki wszystkimi przyprawami, nadziewaniu i przygotowaniu do włożenia do piekarnika, pierś i uda nakłuwam płytko wykałaczkami, tak aby tłuszcz podczas pieczenia wypłynął;
3. Należy zastanowić się, w jakiej temperaturze ugotować ptaka. Stopniowo zwiększam temperaturę ze 150 şС w pierwszej godzinie pieczenia do 200 şС w ostatnim kwadransie;
4. Jeśli ptak jest ugotowany na otwartej przestrzeni, blachę do pieczenia smaruję olejem i wykładam kalką lub specjalnym papierem. Kiedy gotuję mięso z kaczki w folii lub w rękawie, zawsze wyjmuję je na 20 minut przed ugotowaniem.

Ważny! Aby uniknąć wysuszenia mięsa kaczki, oblicz, ile czasu zajmie jego ugotowanie. Zwykle zajmują trzy kwadranse na każdy kilogram wagi i dodają kolejną trzecią godziny na brązowienie.

Przed gotowaniem kaczki nie zapomnij:

• Usuń po nich pozostałe pióra i „kikuty”;
• Odetnij tyłek, aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu;
• Oparzyć tuszę wrzącą wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami.

Jeśli jeszcze nie gotowałaś kaczki i martwisz się o efekt, upiecz ją w kawałkach. Porcje normalnej wielkości gotuje się przez około półtorej godziny, aż do całkowitego ugotowania. Gotowe mięso z kaczki w środku nie jest białe jak kurczak, ale różowe lub nawet czerwone.

Dziką kaczkę lepiej upiec w ten sam sposób. Jej mięso jest twardsze od domowego, dlatego odradza się pieczenie całej krzyżówki. To, ile przyrządzić dzikiego drobiu, zależy od wielu czynników, dlatego warto kierować się „na miejscu”. Należy pamiętać, że mięso krzyżówki wygląda nieco inaczej i może wydawać się niedogotowane, gdy jest gotowe.

Jeśli będziesz miał szczęście znaleźć na sprzedaż kaczkę Mulard, weź ją bez wahania. Gatunek ten jest selektywny, brojlerowy, a jakość jego mięsa jest doskonała. Do foie gras tradycyjnie hoduje się samce, ponieważ mają one również doskonałe wątroby.

Dania na każdy gust

Wybierając, czym wypchać swojego ptaka, zwróć uwagę na to, jak dobrze jest on odżywiony. Zboża (ryż, kasza gryczana) wchłoną pewną ilość tłuszczu, a nadzienia owocowo-jagodowe nie tylko dodadzą potrawie pikanterii, ale także sprawią, że kaczka stanie się bardziej miękka i soczysta.

Wybierz, z czym możesz podać to królewskie danie, w oparciu o swoje osobiste preferencje. Drób nadziewany płatkami zbożowymi i ziemniakami lepiej podawać z lekką sałatką lub duszonymi warzywami, natomiast mniej ciężkie nadzienia doskonale komponują się z makaronem, owsianką i puree ziemniaczanym. Niektórzy kucharze lubią dusić kaczkę w czerwonym winie. Ja jednak wolę wypić szklankę tego szlachetnego napoju do gotowego dania.

Kaczka bez ozdób

Jak ugotować kaczkę, aby była miękka i soczysta w piekarniku? To nie mogło być prostsze! Czystą kaczkę, bez nadzienia i dodatków, piecze się po prostu:

• natrzeć solą i pieprzem;
• moczy się przez kilka godzin;
• zawinięte najpierw w kilka warstw pergaminu, a następnie w folię;
• pieczony.

Nie wierzysz mi? Spróbuj sam! Jeśli tak przygotowana kaczka po 2,5-3 godzinach okaże się twarda lub sucha, to mam tylko dwa wyjaśnienia:

1. Zdecydowałeś się ugotować starego kaczora (lub ogromnego).
2. Zapomniałeś, w jakiej temperaturze piecze się jedzenie.

Tak, po upływie czasu odetnij opakowanie i upiecz ptaka, aby powstała ładna skórka. Dla jasności ten film pomoże Ci:

Czy to zadziałało?! Gratulacje! Teraz możesz wykazać się kreatywnością przy nadzieniach.

Z jabłkami

To chyba pierwsza rzecz, która przychodzi na myśl, jeśli chodzi o faszerowaną kaczkę. Składnik ten jest dostępny przez cały rok, nie drogi, nie tak słodki jak śliwki i nudny jak kasza gryczana. W ten sam sposób możesz łatwo ugotować kaczkę z pigwą.

Czego będziesz potrzebować oprócz samego ptaka:

• 3-5 jabłek, lepiej wziąć odmianę Antonovka;
• Sos sojowy, 3-4 łyżki;
• Olej słonecznikowy, ta sama ilość;
• Czosnek, para dużych goździków;
• Miód, łyżeczka;
• Sól z pieprzem i ulubionymi przyprawami.

1. Marynata: olej słonecznikowy wymieszać z miodem, czosnkiem i przyprawami w sosie sojowym. Dokładnie natrzyj nią kaczkę, uważaj z solą – sos sojowy jest bardzo słony;
2. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce. Jabłka pokroić na ćwiartki, usunąć rdzeń, posolić, dodać masło i przyprawy;
3. Wkładamy jabłka do środka, zszywamy ptaka, wiążemy mu nogi i wkładamy do lodówki na 12 godzin;
4. Piec marynowaną kaczkę przez dwie godziny, okresowo polewając wytopionym tłuszczem. Możesz najpierw umieścić go w rękawie, jeśli boisz się wysuszenia mięsa.

Uwaga! Jeśli uznasz to za nudne, do nadzienia jabłkowego dodaj rodzynki i orzechy – smak będzie po prostu niezapomniany! W razie potrzeby możesz dodać musztardę do marynaty. Jeśli ziarenka musztardy Dijon Cię nie drażnią, to gorąco polecam spróbować.

W piwie

A ten przepis jest bardzo prosty, a nawet prymitywny. Nadaje się zarówno dla początkującej gospodyni domowej, jak i męża, który postanowił sprawić przyjemność swojej ukochanej na wakacjach. Ale smak gotowego dania jest bogaty, kaczka jest soczysta i delikatna, a aromat zadziwi Cię nawet podczas gotowania.

Czego będziesz potrzebować:

• Pół litra jasnego piwa;
• Dwie duże cebule;
• olej słonecznikowy;
• Przyprawy, sól.

1. Ptaka kroimy na porcje, co dodatkowo upraszcza proces jego przygotowania i nacieramy solą, pieprzem i innymi przyprawami;
2. Cebulę kroimy niezbyt drobno, „jak mężczyzna”;
3. Kaczkę smażymy na rozgrzanym oleju, obracając kawałki co 2-3 minuty, aż będą chrupiące;
4. Cebulę podsmaż na wytopionym tłuszczu i w międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200 şС;
5. Do garnka z kaczką włóż mięso i cebulę i zalej piwem;
6. Gotować na wolnym ogniu przez godzinę pod przykryciem i piec przez kolejne kwadrans bez tego.

Można podawać z gotowanymi ziemniakami, posypanymi ziołami i czosnkiem.

Ze śliwkami

To danie jest dla smakoszy. Nie każdy uwielbia ten składnik, ale jeśli Twoja rodzina lubi go jeść, to na pewno nie możesz się pomylić z tym przepisem. Kaczka okazuje się bardzo smaczna i aromatyczna.

Czego będziesz potrzebować:

• Trzy garści śliwek;
• Majonez;
• Trzy duże ząbki czosnku;
• Ostra papryka;
• liście laurowe;
• Sól, przyprawy.

Oferuję przepis krok po kroku:

1. Do majonezu dodać sól, pieprz i przyprawy. Natrzeć tuszę przygotowaną pikantną mieszanką i pozostawić do marynowania na kilka godzin;
2. Jeśli suszone śliwki są duże, pokrój je na kilka części i wymieszaj z drobno posiekanym czosnkiem;
3. Wypychamy ptaka, zszywamy i wkładamy do rękawa do pieczenia;
4. Piec przez kilka godzin w temperaturze 190-200 ºС.

Przed podaniem kaczki nie trzeba dzielić na porcje, można ją posypać ulubionymi ziołami i sezamem. Wybierz, z czym chcesz podać, ale do tego dania najlepiej pasuje ryż i kasza bulgur.

Nadzienie można przygotować z innymi suszonymi owocami. Śmiało można dodać suszone morele, orzechy i rodzynki. Świetnym dodatkiem będzie również małe kwaśne jabłko.

Jeśli lubisz słodki smak gotowanego drobiu, spróbuj ugotować go ze skórką miodową, jak pokazano na tym filmie:

Z kaszą gryczaną

A ta kaczka doskonale sprawdzi się jako danie na niedzielny obiad. Nie ma tu żadnych fanaberii, jest proste w przygotowaniu, ale okazuje się satysfakcjonujące i nie przesadzone.

Czego będziesz potrzebować:

• Szklanka kaszy gryczanej;
• 300 g świeżej wątróbki drobiowej;
• 300 g pieczarek;
• 2 złote cebule;
• olej słonecznikowy;
• Sól i inne przyprawy.

1. Tuszę natrzyj solą, pieprzem, przyprawami i włóż na chwilę do lodówki;
2. Kaszę gryczaną ugotuj do miękkości;
3. Podczas gotowania płatków posiekaj cebulę, pieczarki i wątrobę;
4. Smażyć warzywa i wątróbkę z podrobami z kaczki i rozgrzać piekarnik do 180 şС;
5. Wymieszaj wszystkie składniki i napełnij nimi ptaka. Szyjemy i wysyłamy do rękawa;
6. Piec przez około dwie godziny.

W ten sam sposób łatwo jest ugotować kaczkę z ryżem. Wybierz to, co woli Twoja rodzina. Danie to można podawać z duszonymi warzywami – łatwe i smaczne.

Z grzybami i ziemniakami

Kaczkę tę przygotowuje się w całości lub w kawałkach. Mięso z kaczki często dusi się na patelni razem z pieczarkami, dodając przyprawy, ja jednak wolę upiec całą tuszkę.

Aby prawidłowo ugotować kaczkę w ten sposób, będziesz potrzebować:

• Pół kilograma pieczarek;
• 5 dużych ziemniaków;
• Jedna cebula;
• Miód - łyżka stołowa;
• Pół cytryny;
• Sól i pieprz, olej.

Jak będziemy gotować:

1. Tuszę zalać sokiem z cytryny, solą i pieprzem i pozostawić do marynowania;
2. Smażyć grzyby razem z cebulą i przyprawami;
3. Ziemniaki pokroić w ćwiartki i dusić w lekko osolonej wodzie;
4. Nafaszeruj ptaka grzybami i dowolną częścią ziemniaków, która się zmieści. Zszyj i posmaruj miodem;
5. Umieść pozostałe ziemniaki wokół głównego naczynia na blasze do pieczenia;
6. Gotuj przez półtorej do dwóch godzin i nie zapomnij wlać wytopionego tłuszczu.

Z kiszoną kapustą

Tradycyjnie rosyjskie, takie zimowe danie. Nazywam tę metodę gotowania „w stylu wiejskim”.

Czego będziesz potrzebować:

• 700 g kiszonej kapusty;
• Kwaśne jabłko;
• 4-5 cebul;
• Masło i olej słonecznikowy;
• Cytryna, przyprawy, sól.

Według opinii, do tak przyrządzonej kaczki najlepiej pasuje mieszanka przypraw z papryki, kolendry i bazylii.

1. Z soku z cytryny i sezonowanego oleju słonecznikowego zrobić marynatę, obtoczyć ptaka i włożyć na noc do lodówki. Jeśli podejrzewasz, że okaże się zbyt kwaśny, przygotuj marynatę nie z cytryną, ale z majonezem lub sosem sojowym;
2. Zaleca się namoczyć kapustę przed gotowaniem lub przynajmniej ją opłukać. Gotuj na wolnym ogniu oddzielnie;
3. Podsmaż cebulę na maśle;
4. Jabłko obierz i pokrój, wymieszaj z kapustą i cebulą, dodaj sól i pieprz;
5. Nadziewamy kaczkę i pieczemy w folii przez godzinę w temperaturze 200°C. Gotujemy przez drugą godzinę, usuwając folię.

Jako dodatek do tego dania wolę podawać ziemniaki z czosnkiem i ziołami, a bajeczne jedzenie popijać przyjemnie zimnym, ciemnym, pikantnym piwem.

Z dynią i pomarańczami

Kaczka gotowana z tym nadzieniem okazuje się bardzo nietypowa. Dlatego zostaw tę metodę na wypadek, gdy wszystko inne stało się nudne. Kiedy już wcześniej miałam ochotę na coś takiego, zrobiłam kaczkę z ananasem, ale teraz to danie jest moim ulubionym.

Będziemy potrzebować:

• Kilka pomarańczy;
• Sok cytrynowy;
• Pół kilograma dyni;
• Sos Teriyaki - 3 łyżki. ja;
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• Cynamon - szczypta.

Przygotowanie:

1. Najpierw polej tuszę sokiem z cytryny, dodaj pieprz i sól. Pozostawić w lodówce na co najmniej kilka godzin;
2. Pomarańcze pokroić na ćwiartki, usunąć skórę;
3. Dynię oczyszczamy, kroimy w kostkę, łączymy z pomarańczami, zalewamy oliwą, solą, dodajemy cynamonem, a może i imbirem;
4. Nadziewamy ptaka egzotycznym farszem i zszywamy;
5. Tuszkę ułożyć na przygotowanej blasze, dookoła ułożyć resztę nadzienia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C;
6. W ostatnim kwadransie regularnie smaruj zarówno samego ptaka, jak i przystawkę sosem teriyaki.

Uwaga! Jeśli nie udało Ci się kupić teriyaki, możesz zastąpić je sosem sojowym rozcieńczonym w miodzie. Nie bójcie się przesadzić z tym produktem – kaczki uwielbiają miód.

O sosach do mięsa kaczego

Dania z kaczki występują w wielu kuchniach narodowych i uzupełniane są wszelkiego rodzaju sosami. Są grzyby, cebula, przyprawy, mięta, jagody, owoce, pomidory - na każdy gust.

1. Tradycyjnie sos do kaczki jest słodko-kwaśny. Można go łatwo zrobić z żurawiny, co zaskoczy niejedną osobę, ale można też przygotować sos z porzeczek, borówek lub malin. Wymieszaj pokruszone jagody z oliwą, miodem, czosnkiem, solą i cukrem, dodaj cynamon. Koktajl ten wylewa się na gotowane mięso przed podaniem.
2. Kaczka w sosie miodowym zawsze schodzi z hukiem. Jeśli uznasz, że jest za słodkie, dodaj Tabasco, sos sojowy i musztardę. Podczas gotowania smaruj tuszę kilka razy.
3. Owoce, które świetnie komponują się z kaczką, to pomarańcze, jabłka i śliwki. Z tego ostatniego proponuję. Można także przygotować marynatę owocową, którą następnie smarujemy gotującego się ptaka. Pomarańcze zawierają dużo soku, więc przygotowana z nich przyprawa w płynie jest nie tylko smaczna, ale także dość niedroga. Do soku pomarańczowego dodaj sos sojowy, przyprawy, czosnek i chili – marynata jest gotowa.

• Doświadczone gospodynie domowe często uciekają się do tej sztuczki. Przed włożeniem do piekarnika kaczkę gotuj przez około 20 minut. Gotowana kaczka po upieczeniu nigdy nie będzie surowa.
• Gotując całą kaczkę, przez pierwszą godzinę gotowania należy owinąć skrzydełka folią. To samo możesz zrobić z łapami, ale krócej. Nawiasem mówiąc, należy to zrobić z kurczakiem, gdy jest duży, i z innymi ptakami.
• Jeśli ptak był domowy i po ugotowaniu w kaczątku pozostało dużo tłuszczu, nie spiesz się, aby go wyrzucić. Zbierać do szklanego pojemnika i używać później do przyprawiania spaghetti, owsianki lub podczas smażenia zamiast oleju słonecznikowego. Przechowywać w lodówce.

Ważny! Kaczka nie jest mięsem dietetycznym, jej kaloryczność wynosi około 300 Kcal na 100 gramów. Dlatego jeśli jesteś na diecie, powstrzymaj się od jej spożywania. Doskonałą alternatywą na wakacje byłaby dla Ciebie, pisałam o tym na blogu, idź i poczytaj.

Jakie ciekawe nadzienia macie do świątecznej kaczki, miękkiej i soczystej, pieczonej w piekarniku? Widziałam nawet przepisy z brzoskwiniami, koniakiem, koprem włoskim, mango i likierem, w polewie imbirowej, w cieście, ale nigdy nie próbowałam. Podzielcie się swoimi sekretami w komentarzach, Nowy Rok minął, ale przed nami jeszcze wiele wakacji i przydadzą się nowe pomysły.

Mam nadzieję, że znalazłeś dla siebie jakiś świeży przepis. Będzie mi miło, jeśli moje doświadczenie i praca okażą się dla Ciebie przydatne. Zachwyć swoich bliskich pysznym jedzeniem i piękną prezentacją. I żegnam Was do następnego spotkania!

Dmitry, jaka powinna być waga idealnej pieczonej kaczki?
Zaczynając od dwóch kilogramów - dwóch kilogramów stu gramów, dwustu lub trzystu - idealnej wagi kaczki do pieczenia. To wspaniały ptak: ma już dużo mięsa i nie jest jeszcze stary.

Jeśli kaczka jest zamrożona, jak prawidłowo ją rozmrozić przed pieczeniem?
Należy wyjąć kaczkę z lodówki i bez otwierania opakowania, w którym jest zamrożona, pozostawić ją w temperaturze pokojowej. musi całkowicie rozmrozić. W żadnym wypadku nie należy rozmrażać kaczek pod wodą. Nie wkładaj też kaczki do kuchenki mikrofalowej w celu rozmrożenia: sok wypłynie, a mięso będzie suche.

Jak traktować kaczkę przed pieczeniem?
Jeśli kaczka ma pióra, należy przypalić ptaka i usunąć pióra. Jeśli są jakieś podroby, usuń je. Jeśli ptak jest już bez piór, poświęć trochę czasu na jego przetworzenie przed pieczeniem. Weź dowolną wygodną pęsetę i usuń pozostałe pióra wystające ze skóry. Następnie złóż skrzydła. Jest taki ruch mocy - nazywa się to „ skrzydełko kurczaka».

To samo powinieneś zrobić z kaczką. Weź skrzydło kaczki, odetnij zewnętrzną falangę i owiń je od piersi do tyłu. Obróć, aby się podniosło. Wypełnij także drugi. Jest to konieczne, aby skrzydełka podczas pieczenia nie rozłożyły się w różnych kierunkach, ale były starannie złożone. Ta technika w żaden sposób nie wpływa na suchość ptaka ani, jak mówią, na fakt, że skrzydła mogą się palić. Jest to po prostu bardziej estetyczne.

Jakich przypraw najlepiej użyć do pieczonej kaczki?
Można kupić gotową mieszankę dla kaczki; teraz w sprzedaży jest wiele różnych jej zestawów. Przygotowaną kaczkę należy natrzeć przyprawami z zewnątrz i wewnątrz i pozostawić na noc w lodówce. Możesz też przygotować własną, autorską mieszankę przypraw. Na przykład w przypadku kaczki po pekińsku musisz wziąć chińską mieszankę „ Pięć przypraw", cynamon, anyż gwiazdkowaty, sos hoisin, ocet ryżowy, por, imbir i czosnek. Wymieszaj przyprawy, posiekaj imbir i czosnek, a por posiekaj grubo. Natrzyj kaczkę przyprawami wewnątrz i na zewnątrz, marynuj przez noc w lodówce.

Następnie włóż por do środka, zszyj brzuch i piecz. Usuń cebulę z gotowej kaczki i możesz ją zjeść. Swoją drogą, kaczką po pekińsku karmiono cesarzy: mięso wyrzucali i jedli tylko chrupiącą skórkę.

Inne przyprawy, które dobrze komponują się z kaczką, to kardamon, cynamon i anyż gwiazdkowaty. Główny sekret polega na tym, że wszystkie przyprawy należy dodawać w odpowiednich proporcjach i w małych ilościach oraz wiedzieć, która przyprawa jest jakiej mocy.

Czy są przyprawy, które nie pasują do kaczki i mogą na zawsze zepsuć jej smak?
Ogólnie rzecz biorąc, nie ma takich przypraw. Chociaż wciąż jest jeden - Zira. Będzie smakować jak pilaw, a nie kaczka. Na przykład ostry pieprz cayenne w ogóle nie jest potrzebny do kaczki. Ale liść laurowy będzie dobrze działać. Nawiasem mówiąc, jest używany w marynacie pekińskiej. Ale potrzebujesz tylko trochę.

Czy wanilia może pasować do kaczki?
Dlaczego nie? Jeśli nafaszerujesz kaczkę gruszkami i dodasz laskę wanilii, otrzymasz kaczkę waniliową, smak będzie bardzo ciekawy.

Jak upiec kaczkę, aby pierś pozostała soczysta?
Należy rozgrzać piekarnik do 80-90°C i wstawić kaczkę na dwie godziny, pozostawić do wyrośnięcia. Następnie wyciągnij kaczkę i wbij ją w najgrubsze miejsce ( na przykład w nogę lub udo) termometrem lub sondą do mięsa i sprawdź, czy temperatura mięsa wynosi około 65-67°C. Jeśli wynik zostanie osiągnięty, pozostaw ciasto bez piekarnika, pozostaw na powietrzu na kolejne pół godziny i gotowe. Teraz rozgrzej piekarnik do 210°C, posmaruj kaczkę marynatą lub miodem zmieszanym z kardamonem i włóż do piekarnika, aż kaczka nabierze koloru i stanie się złotobrązowa. Dzięki temu kaczka nie będzie całkowicie ugotowana i pozostanie soczysta. Pamiętaj, że pierś zawsze gotuje się szybciej niż nogi. Jest to ogólna zasada lub, jak chcesz, technologia pieczenia kaczki. I nie ma znaczenia, czy to nafaszerujesz, czy nie. Dokładnie tak powinieneś się zawsze zachowywać.

Dlaczego pieczenie ma znaczenie?
Do pieczenia weź najzwyklejszą blachę do pieczenia, aby kaczka całkowicie pasowała. Pieczoną kaczkę można także ugotować w piekarniku.

Wiele osób piecze kaczkę z jabłkami. Czy odmiana jabłek ma znaczenie?
Wybieraj jabłka najnowsze – te, które zbiera się przed pierwszymi przymrozkami. Mają jasny smak, mocny miąższ i trwałość podczas przechowywania. Lepsze oczywiście niż odmiany domowe. Jeśli jednak ich nie ma, weź jabłka Granny Smith z importowanych jabłek - doskonale zachowują swoją konsystencję.

Jak przygotować jabłka do nadzienia?
Jabłka należy obrać i pokroić w duże plasterki. Dodać sok z cytryny, skórkę z cytryny, rodzynki, cynamon i orzechy włoskie ( najpierw należy go usmażyć na suchej patelni i posiekać dość grubo) Cóż, miód jest koniecznością. Otrzymasz oryginalne pikantne nadzienie.

Czy oprócz jabłek są bardziej oryginalne opcje?
Z pewnością! Weź blachę do pieczenia, połóż wokół kaczki dużo mandarynek i lasek cynamonu i włóż do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 80-90°C przez 2 godziny lub trochę dłużej, w zależności od wielkości kaczki.

Jak czas pieczenia kaczki zależy od jej wielkości i dlaczego piecze się ją tak długo?
Kaczka o wadze 2,5 kg piecze się około 2,5 – 3 godziny. Jeśli waga jest większa, należy dodatkowo sprawdzić jej gotowość podczas procesu pieczenia. Taki długi czas jest konieczny, aby białko nie uległo pogorszeniu, aby mięso pozostało różowe, a następnie kaczka okazała się soczysta. W końcu w kaczce nie ma dużo tłuszczu; nie ma tam nic do wytapiania. Jeśli pieczesz kaczkę, aby wytopić tłuszcz, otrzymasz suche mięso. A w kaczce tłuszcz jest ważny, bo wpływa też na smak. Nadmiar tłuszczu oczywiście zniknie w trakcie pieczenia, jednak jego część powinna pozostać w środku.

Jak sprawić, by nadzienie było soczyste?
Jeśli nadziewamy kaczkę kuskusem lub innym nadzieniem zbożowym, to podczas pieczenia z kaczki wydzieli się dużo soku i tłuszczu ( o szklance), nadzienie go wchłonie. Kuskus, ryż czy proso mają dobre właściwości chłonne. Ale w razie wątpliwości możesz dodać masło do nadzienia.

Jak uszyć wypchaną kaczkę?
Sznurek kuchenny lub nić. Jeśli nie ma specjalnych, weź zwykłe nici, najgrubsze i najsilniejsze. Celem szycia jest nakłucie tłuszczu, dlatego należy używać grubej igły. Cóż, naparstek nie będzie bolał.

Jaki sos najlepiej podać do pieczonej kaczki?
Najlepszy sos do kaczki można przygotować wykorzystując sok z tej samej kaczki, który wypłynie w trakcie gotowania. Polecam podsmażyć cebulę, marchewkę i seler w równych proporcjach na oliwie z oliwek, dodać dwie gwiazdki anyżu, dalej podsmażyć i dodać miód. Wlać czerwone wino, a gdy odparuje dodać sok z kaczki i odrobinę wody. Dodać sól, cukier i czarny pieprz. Można też użyć mrożonych borówek. Sos gotujemy aż zgęstnieje, następnie odcedzamy i oddzielamy warzywa.

Jaki dodatek najlepiej pasuje do pieczonej kaczki?
Chutney z mandarynki. Weź równe części białego octu winnego i cukru. Odparuj trochę na dużym ogniu, aż powstanie syrop. Dodać laskę cynamonu, posiekaną papryczkę chili i imbir. Usuń skórkę z mandarynek, obierz i podziel na plasterki. Drobno posiekaj szalotkę. Umieść to wszystko w misce. Gdy temperatura syropu osiągnie 80°C, zalać nim mandarynki i odstawić do ostygnięcia. Oto oryginalna przystawka.

Ilustracje: serwis prasowy restauracji