W zeszłym roku próbowałam na imprezie sałatki z zielonych pomidorów z puszki i zdziwiłam się, dlaczego wcześniej nie robiłam tego pysznego dania. W odróżnieniu od tego, o czym pisałam już wcześniej, w poniższej wersji znajdują się wyłącznie pomidory, czosnek i zioła. To znacznie upraszcza proces przygotowania sałatki.

Nazwa tej sałatki jest całkowicie prawdziwa: sałatka z zielonych pomidorów na zimę okazuje się bardzo smaczna, a także jasna i apetyczna. Jest łatwe w przygotowaniu, ale sam proces jest nieco długotrwały - ze względu na to, że pomidory muszą puścić sok. Ale niech Cię to nie przestraszy: gdy sałatka jest naparzona, możesz zająć się swoimi sprawami. A zimą wspaniale będzie zaopatrzyć się w słoik tych zielonych pomidorów z ziołami i czosnkiem i rozpieszczać rodzinę doskonałą konfiturą!

Składniki:

• 5 kg zielonych pomidorów;
• 200 g czosnku;
• 2-3 pęczki pietruszki i selera;
• 4-5 liści laurowych;
• 6-8 groszku ziela angielskiego;
• 3 łyżki soli;
• 200 g cukru;
• 200 ml 9% octu;
• 1 papryczka chili.

*Z podanej ilości składników otrzymuje się około 6 litrów konserw.

Jak przygotować sałatkę z zielonych pomidorów na zimę „Smaczna”:

Dokładnie umyj warzywa i usuń grubszą część łodygi. Połóż umyte warzywa na ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci. Drobno posiekaj suszone warzywa. Obierz czosnek i opłucz. Przełóż czosnek przez prasę.

Dokładnie umyj pomidory pod bieżącą wodą. Zmięte, ze zepsutą skórką – wyrzucić. Pomidory pokroić w plasterki: małe na 4, duże na 6-8 plasterków.

Do dużego rondla włożyć pomidory, zioła, czosnek, sól, cukier, zalać octem. Dokładnie wymieszaj.

Przykryj patelnię pokrywką i włóż do lodówki na noc. W tym czasie zostanie uwolniona dość duża ilość soku. Jeśli nie masz dużo czasu, możesz ucisnąć pomidory przyprawami. W takim przypadku sok zostanie uwolniony znacznie szybciej.

Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż ostrą paprykę, liście laurowe i groszek ziele angielskie.

Następnie przełóż sałatkę do słoików. Podczas układania lekko potrząśnij słoikami, aby plasterki pomidora przylegały ściślej. Następnie dopełnij po brzegi płynem, który powstał w trakcie zaparzania sałatki.

Przykryj słoiki pokrywkami i umieść je w szerokiej patelni wyłożonej serwetką. Napełnij słoiki zimną wodą i podpal. Doprowadzić do wrzenia (ponieważ słoiki są wypełnione zimną wodą, zajmie to dość dużo czasu, 20-30 minut) i sterylizować sałatkę z zielonych pomidorów na zimę: 0,5 - litr - 10 minut, 0,75 - litr - 15 minuty, 1 – litr – 15-20 minut.

Następnie szczelnie zamykamy słoiki, na zimę odwracamy sałatkę z zielonych pomidorów do góry nogami i zawijamy, aż całkowicie ostygnie. Przechowuj tę sałatkę w chłodnym, ciemnym miejscu.

Jesień i lato zachwycają nas pięknymi owocami: owocami, warzywami, jagodami. Jedząc w tym czasie zdrowe i smaczne jedzenie, utrzymujemy i wzmacniamy swoje zdrowie. Ale zawsze pamiętamy, że nadchodzi zima, kiedy zjemy to, na co zdążymy przygotować jesienią.

Przepisów znanych jest wiele i często publikowane są nowe, jednak są rodzaje przetworów, które nie przychodzą od razu na myśl. Jednocześnie są nie tylko bardzo smaczne, ale jednocześnie bardzo zdrowe.

Jednym z takich rodzajów jest przygotowywanie na zimę sałatek z zielonych, a nie tylko czerwonych i dojrzałych pomidorów. Zobaczmy, jak je przygotować.

Sałatki z zielonych pomidorów na zimę: przepisy na najsmaczniejsze przetwory

„Kolory jesieni”

Czasami jesienią zielone pomidory po prostu nie mają czasu na dojrzewanie. O tej porze roku nie ma już wystarczającej ilości ciepła i światła słonecznego. Ale to nie jest powód do zmartwień. Mogą również ozdobić Twój zimowy stół.

Ogólnie rzecz biorąc, samo ich wykorzystanie do konserwacji jest stosunkowo mało poznanym rodzajem konserwacji. Jednak mimo to istnieje szeroka gama takich potraw.

Przykładami są marynowane pomidory, solone pomidory lub niezwykle piękne i smaczne sałatki z zielonych pomidorów.

Sałatka z zielonych pomidorów „Kolory jesieni” na zimę jest nie tylko aromatyczna i smaczna, ale także potrafi zachwycać jasnymi kolorami. Jakoś w mroźny zimowy wieczór powróci do Ciebie luksusowy bukiet jesiennych smaków i kolorów.

Porozmawiajmy teraz o składnikach, z których przygotowywana jest ta sałatka.

Od razu zaznaczmy, że wskazana waga może dotyczyć zarówno warzyw obranych, jak i nieobranych. W tym przepisie podajemy wagę obranych warzyw. Z tej ilości składników można uzyskać 5 kilogramów sałatki z zielonych pomidorów na zimę.

• Zielone pomidory - weź 2 kilogramy;
• Cebula zwyczajna - potrzebujesz jednego kilograma;
• Sól kuchenna - dwie łyżki. łyżki;
• Cukier - potrzebujesz czterech łyżek. łyżki;
• Olej słonecznikowy lub inny olej roślinny - 250 miligramów;
• Słodka papryka - weź 1 kilogram;
• Marchew - wymagane 0,5 kg;
• Dziewięć procent octu - osiem łyżek;
• Pół litra wody.

Porozmawiajmy o tym, jak prawidłowo przygotować ten preparat:

Z marchewką i czosnkiem

Sałatka z zielonych pomidorów, marchewki i czosnku przypadnie do gustu miłośnikom ostrzejszych sałatek zimowych. Jedną z jego cech jest to, że w każdym pomidorze umieszcza się nadzienie.

Lista wymaganych składników:

• Małe zielone pomidory - 1 kilogram;
• Czosnek - 6 ząbków;
• Pietruszka - dwieście gramów;
• Marchew - 100 gramów;
• Ostra papryka - 1 strąk.

Składniki do przygotowania solanki:

• Litr wody;
• czubata łyżka soli kuchennej;
• Weź 7 groszków ziela angielskiego;
• Liście laurowe - 3 sztuki;
• Parasole koperkowe - 60 gramów.

Porozmawiajmy o tym, jak przygotować tę sałatkę z zielonych pomidorów na zimę:

1. Zacznijmy od przygotowania pomidorów, umyj je i odetnij kapelusze;
2. Częściowo usuń środek pomidora;
3. Marchew należy obrać, umyć i zetrzeć na grubej tarce;
4. Obierz czosnek, umyj go i pokrój w cienkie plasterki;
5. Umyj ostrą paprykę, pokrój w cienkie pierścienie;
6. Dokładnie umyj natkę pietruszki, a następnie drobno posiekaj;
7. Wszystkie wymienione tutaj składniki należy umieścić w jednej misce i dokładnie wymieszać;
8. Teraz przygotowujemy solankę, najpierw zagotuj wodę;
9. Do wrzącej wody dodać niezbędne składniki (groszek cukrowy, sól, liść laurowy i koperek);
10. Gotuj solankę przez pięć minut, ostudź, usuń groszek i liść laurowy;
11. Przygotowane nadzienie włóż do pomidorów;
12. Ostrożnie umieść pomidory na emaliowanej patelni i włóż między nie koperkowe parasole z solanki, zalej solanką;
13. Na wierzch kładziemy talerz i obciążnik (dociskamy), solanka powinna całkowicie przykryć pomidory;
14. Stoimy przez pięć do siedmiu dni;
15. Gotowe danie umieść w słoikach pod nylonowymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu.

Dowiedz się więcej i uzupełnij swoje zapasy nowymi przetworami.

Lubisz lekko solone ogórki i masz ochotę je zjeść już teraz? Bez problemu! Oto ich błyskawiczne przygotowanie w torebce. Tylko 5 minut i możesz cieszyć się chrupiącymi ogórkami!

Przeczytaj przepis na dżem z czarnej porzeczki „Five Minute” Teraz zrobienie dżemu stało się dużo łatwiejsze i szybsze!

Sałatka z kapusty z zielonymi pomidorami

Kapusta dobrze komponuje się z solonymi pomidorami.

Lista składników tej zimowej sałatki:

• Dwie papryki;
• Dwie cebule;
• Kilogram kapusty;
• Zielone pomidory - jeden kilogram;
• Sól kuchenna - 30 gramów;
• Czarny pieprz - 5-10 groszków;
• Sto gramów cukru;
• Dziewięcioprocentowy ocet będzie wymagał 120 mililitrów.

Proces przygotowania pysznego preparatu z zielonych pomidorów:

1. Oczyszczamy kapustę z górnych liści i siekamy;
2. Paprykę myjemy, usuwamy łodygę i nasiona, następnie kroimy w paski;
3. Obierz, umyj i drobno posiekaj cebulę;
4. Pokrój pomidory. Wymieszaj wszystkie warzywa w jednej misce i dodaj sól;
5. Umieścić w emaliowanym naczyniu i umieścić pod ciśnieniem;
6. Pozostaw na dziesięć godzin;
7. Odcedź powstały sok i dodaj przyprawy, ocet i cukier;
8. Położyć na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez dziesięć minut;
9. Sałatkę przełóż do słoików i wysterylizuj (12 minut dla słoików półlitrowych i 20 minut dla słoików litrowych);
10. Zwiń pokrywki, zawiń w koc i pozostaw do ostygnięcia.

Kiedy do konserw wybierzemy pomidory tej samej wielkości, nie tylko nadamy im przyjemniejszy wygląd, ale także sprawimy, że czas blanszowania będzie mniej więcej taki sam.

U niektórych osób to warzywo może powodować reakcję alergiczną.

Jeśli do słoiczka marynat dodamy gałązkę czeremchy, przedłużymy trwałość sałatki i uatrakcyjnimy jej aromat.

Smak sałatek z zielonych pomidorów na zimę łączy w sobie niezwykłość, wyjątkowy smak i wysoką wartość odżywczą. Wszystko to nie będzie zbędne na zimowym stole.

Cześć wszystkim! Kontynuuję smaczny i zdrowy temat, a mianowicie co można przygotować z zielonych pomidorów. Tym razem podam przepisy na sałatki z zielonych pomidorów na zimę bez sterylizacji, po koreańsku, z czosnkiem, marchewką i cebulą, z ryżem i pastą pomidorową.

Zgadzam się, proste sałatki z niedojrzałych składników nie są bardzo poszukiwane, ale na próżno, ponieważ są bardzo smaczne i to nie tylko moja opinia, po prostu przestudiuj recenzje, a zrozumiesz, że tak właśnie jest. Już wkrótce nadejdą zimne dni, a pomidory w łóżkach ogrodowych nie będą miały czasu dojrzeć. Radzę docenić swoją ciężką pracę, zebrać zielone pomidory i przetworzyć je na zimę.

Mało kto lubi gotować różne potrawy, podobnie jest z zimowymi zapasami. Wraz z nadejściem przymrozków i chłodów, chcemy wspominać lato, organizm domaga się truskawek, świeżych wiśni itp. Istnieje wiele przepisów na zimowe przygotowania, ale zawsze są ulubione. W naszej rodzinie preferowany jest przepis na sałatkę z zielonych pomidorów - po koreańsku i bez sterylizacji. Te dwie opcje uzupełniają półki w piwnicy co roku.

W zeszłym roku po raz pierwszy spróbowałam sałatki z zielonych pomidorów z koncentratem pomidorowym, ryżem, marchewką i cebulą. Przepisy spodobały się naszej rodzinie, tym razem postanowiłam przygotować przekąski z zielonych pomidorów na zimę, stosując dokładnie te metody. Ja też uwielbiam konserwować całe zielone pomidory na różne sposoby, polecam zajrzeć.

Przepis na sałatkę z zielonych pomidorów bez sterylizacji

Pragnę zaznaczyć, że wszystkie pomidory, niezależnie od koloru i dojrzałości, dobrze zaprzyjaźniają się z ogórkami, a jeśli dodamy do nich marchewkę, a nie ostrą paprykę i cebulę, otrzymamy doskonałą przystawkę, a raczej sałatkę. Danie to można również przygotować do wykorzystania w przyszłości, aby zadowolić siebie w zimowy wieczór pysznym dodatkiem do obiadu i wprowadzić w letni nastrój.

Nazywam tę wersję sałatką z zielonych pomidorów lizanie palców. Co będzie Ci do tego potrzebne:

• Pomidory zielone lub lekko brązowe 1 kg
• Będziesz potrzebować 300 g marchewki
• Cebula 300 gr
• Będziesz potrzebować 100 g oleju
• Cukier i sól dodaję według upodobań smakowych, ale generalnie wystarczą 2 duże łyżki cukru i jedna duża łyżka soli
• Wlać 20 ml octu

Dzięki tym składnikom sałatki, bez sterylizacji, otrzymasz dwa słoiki po 700 g każdy. Rzadko robię tak małe porcje, więc kruszę i kroję wszystkie składniki na przystawkę w przybliżonych ilościach, doprawiam solą i cukrem do smaku.

Pomidory na sałatkę mogą być krzywe, nierówne, a nawet zepsute. Myjemy wszystkie elementy i siekamy nożem. Nie trę marchewek, bo wychodzą za drobne, a po ugotowaniu po prostu się rozpadają. Polecam rozdrobnić lub pokroić w kostkę za pomocą krajalnicy do warzyw lub robota kuchennego. Nie kroję też bardzo drobno pomidorów i ogórków.

Gdy już wszystko pokroimy, włóżmy do pojemnika zgodnego z wielkością i postawmy na małym ogniu, tylko nie dodajemy octu, ale potrzebny będzie cukier i sól. Poczekaj, aż się zagotuje, wymieszaj i odstaw na 40 minut. Teraz dodaj 9% octu i gotuj przez kolejne 5 minut.

Teraz czas na pakowanie do szklanych słoiczków i ugniatanie łyżką lub wałkiem do ciasta tak, aby nie pozostało powietrze. Zwijamy go metalowymi pokrywkami, zawijamy i cieszymy się smakiem zimą. Nie zapomnij owinąć słoików ciepłym kocem na jeden dzień. Uwaga: nie sterylizuję żadnych słoików ani pokrywek.

To najsmaczniejszy przepis na sałatkę z zielonych pomidorów i najprostszy. Przygotowywałam go na zimę od ponad 7 lat.

Przepis na sałatkę z zielonych pomidorów i czosnku

Jeśli nie wiecie, jakie pyszne rzeczy można zrobić z zielonych pomidorów, to gorąco radzę zapoznać się z nowym przepisem, tyle że tym razem mam dla tego typu własną nazwę i brzmi to tak - sałatka zimowa z zielone pomidory.

Ten przepis składa się z:

• Niedojrzałe pomidory – 4 kg
• Okrągłe cebule, marchewki i nieostra papryka, weź 1 kg każda
• Czosnek 6 główek zwykłych
• Będziesz potrzebować jednej szklanki cukru
• Dodaj sól do swojego smaku
• Dwie duże łyżki oleju.

Uwaga, ta wersja nie zawiera ogórków i na tym polega cały sens przepisu.

Umyte warzywa kroimy w paski, pomidory i czosnek w pierścienie. Jeśli Twoje pomidory są duże, podziel pierścienie na pół, aby utworzyć półpierścienie. Wszystkie warzywa włóż do miski lub patelni, dodaj trochę soli i odstaw na sześć godzin. Lepiej przykryć salaterkę ręcznikiem, aby zapobiec przedostawaniu się do niej zanieczyszczeń lub czegokolwiek innego. Po tym czasie odcedź cały płyn, pozbędziesz się w ten sposób goryczy zielonych pomidorów.

Na patelni rozgrzać olej roślinny do wrzenia, następnie wlać go do pojemnika z sałatką zimową, dodać cukier w określonej objętości i wymieszać. Sałatkę przełóż do słoików, przykryj pokrywką i włóż do pojemnika z wodą. Jest to proces sterylizacji, który zajmie dosłownie pół godziny.Do metalowego pojemnika wlej wodę, włóż do niej słoiki z sałatką z zielonych pomidorów i czosnku i poczekaj, aż się zagotuje. Czas na pół godziny i zamknij pokrywkami. Nie zapomnij odwrócić słoików i owinąć je ciepłym ubraniem lub kocem.

Jak widać, wszystkie metody są różnorodne, a jaką sałatkę można przygotować z zielonych pomidorów, wybór należy do Ciebie.

Koreańska sałatka z zielonych pomidorów, najsmaczniejszy przepis

Koreańska sałatka z zielonych pomidorów przygotowywana jest z:

• Niedojrzałe pomidory, będziesz potrzebować 2 kilogramów
• 4 żółte lub zielone papryki
• 8 ząbków czosnku lub dwa ząbki normalnej wielkości
• Olejki 100 gr
• Mała łyżeczka ostrej papryki, papryka musi być wyłącznie wysuszona i zmielona
• Dwie zwykłe łyżki soli
• Cukier granulowany 100 gr
• Ocet 80 gr
• Koperek, ale można go dodać według uznania. Wolę pietruszkę lub kolendrę.

Należy pamiętać, że ostra papryka powinna być tylko sucha, to jest cała atrakcja koreańskiej sałatki.

Słoiki należy zalać wrzącą wodą lub wrzucić do bulgoczącej wrzącej wody, to wystarczy. Wszystkie warzywa kroję w paski lub kostkę, pomidory kroję jak zwykłą sałatkę. W przypadku tego koreańskiego przepisu przecieram czosnek przez tarkę. Wszystkie produkty na sałatkę przekładamy do pojemnika, dodajemy ocet, olej, sól i cukier do smaku lub zgodnie z przepisem nie zapominamy o ostrej papryce.

Powoli i dokładnie wymieszaj wszystkie produkty i pozostaw na 15 minut. W tym czasie pojawi się sok, ale nie ma potrzeby go odcedzać. Po upływie określonego czasu sałatkę uformuj w słoiki i wlej powstały w ciągu 15 minut sok. Jeśli soku nie wystarczy, przygotuj lekko osoloną wodę i napełnij słoiki po brzegi. Wodę należy jedynie zagotować i ostudzić.

Zamykamy nasze słoiki plastikowymi pokrywkami i wkładamy je do lodówki. Koreańską sałatkę z zielonych pomidorów przechowuję na zimę w piwnicy od prawie roku, a dokładniej do 9 miesięcy. Im dłużej stoi, tym staje się bogatszy.

Sałatka Pomidorowa Z Marchewką I Cebulą. Pyszny przepis na zimę

Jak myślisz, co można przygotować z małych niedojrzałych pomidorów, to prawda, sałatka. W końcu nie ma znaczenia, jakiej wielkości są składniki, najważniejsze jest to, że nie są zepsute i czyste. Wśród gospodyń domowych coraz częściej można usłyszeć takie sformułowanie jak sałatka ukraińska na zimę czy przepis na sałatkę dońską z zielonych pomidorów i właśnie o tym mowa. Czasami do przepisu dodaje się paprykę, ale nie jest to poprawne. To zmienia smak.

Sałatka z zielonych pomidorów w puszkach składa się z następujących produktów:

• Kilka kilogramów niedojrzałych pomidorów
• Pół kilograma marchewki i okrągłej cebuli
• Korzenie pietruszki potrzebują 200 gramów
• Trochę świeżej pietruszki
• Potrzebujesz 100 gramów octu
• Olejki do smaku, ale nie więcej niż kubek
• Sól do smaku
• 10 ziaren czarnego pieprzu i tyle samo pączków goździków
• 7 arkuszy liścia laurowego

To, jak pokroisz warzywa na sałatkę zimową, zależy od Ciebie, ja to robię - pomidory siekam jak na zwykłą sałatkę, a jeśli są małe, to na 4 części, cebulę w półpierścienie, korzeń pietruszki i marchewkę w małe paski. Olej słonecznikowy należy zagotować i lekko ostudzić, następnie wlać do słoików i ułożyć na wierzchu przyprawy, liście laurowe itp. Po wymieszaniu sałatkę posolić, dodać ocet i szczelnie przełożyć do słoików.Słoiki wkładamy do rondelka z wodą tak, aby do szyjki zostało około trzech centymetrów, przykrywamy pokrywką i czekamy, aż woda się zagotuje. Odstawić na 30 minut i mocno zakręcić słoiki.

Sałatka z zielonych pomidorów i ryżu

Z niedojrzałych pomidorów możesz przygotować wiele przekąsek na jedzenie, najważniejsze jest to, że są smaczne. I tak miłośnikom niecodziennych dań polecam przygotować zimową przekąskę z ryżem i pomidorami. Składa się z:

• Trzy kilogramy zielonych lub brązowych pomidorów
• Kilogram cebuli i tyle samo marchewek
• Po 300 gramów płatków ryżowych, oleju słonecznikowego i cukru
• 100 gramów soli
• 70 gramów octu

Pomidory pokroić w kostkę lub plasterki, do tego samego pojemnika wlać oliwę i postawić na małym ogniu. Gdy tylko pojawi się yushka, dodaj czysty ryż i gotuj przez 10 minut. Marchewkę i cebulę pokroić, dodać do gotującej się przystawki, dodać cukier granulowany i sól. Wszystko to należy gotować aż do całkowitego ugotowania, zwykle przez co najmniej 20 minut. Nie zapomnij o occie, należy go dodać na 5 minut przed końcem gotowania.
Gdy wszystko będzie gotowe, a właściwie ryż, pakujemy go do słoików i przygotowujemy przekąskę na zimę. Przepis na sałatkę z zielonych pomidorów możesz przygotować bez octu, wystarczy, że do każdego słoika włożysz tabletkę kwasu acetylosalicylowego.

Przekąska z zielonych pomidorów z pastą pomidorową na zimę

To moja ostatnia wersja sałatki pomidorowej na zimę, ale bardzo prosta i smaczna. Przygotowanie jest równie proste, jak obieranie gruszek, podobnie jak wszystkie poprzednie. Sałatka z zielonych pomidorów w słoikach składa się z:

• Kilogram cebuli
• 3 kilogramy zielonych pomidorów
• Sześć łyżek cukru
• Pół litra koncentratu pomidorowego i taka sama ilość oleju słonecznikowego
• Po 10 groszków ziela angielskiego i czarnego pieprzu
• 10 liści laurowych
• 3 duże łyżki soli

Przejdźmy teraz do sałatki zimowej i zacznijmy ją przygotowywać. Nadal kroimy pomidory w półpierścienie, a marchewki w pierścienie. Gotuj sałatkę na średnim ogniu przez około 20 minut, nie zapomnij jej wymieszać. Teraz łączymy inne składniki, sól, cukier, koncentrat pomidorowy i olej roślinny. Gotuj przez kolejne 20 - 25 minut i przełóż sałatkę z koncentratem pomidorowym do słoików. Zwijamy przekąskę pomidorową na zimę i zawijamy ją na jeden dzień. Smacznego apetytu, przyjaciele.

Kochani, dziś podzieliłam się z Wami pysznymi i prostymi przepisami na sałatki z zielonych pomidorów na zimę, więc palce lizać, eksperymentować z pomidorami i przygotowywać przekąski na zimę bez sterylizacji i octu, z pastą pomidorową i ryżem. Życzę ciepłej zimy i zapraszam do nas.

Z poważaniem, Nina Kuzmenko!

Nie wiadomo, kto jako pierwszy wpadł na pomysł zrobienia sałatki z zielonych pomidorów na zimę, ale pomysł zasługuje na szacunek. I nie chodzi nawet o to, że w ten sposób można uratować zbiory, jeśli trzeba je wcześniej zebrać ze względu na choroby pomidorów. Najważniejsze jest to, że przekąski z zielonych pomidorów mają niepowtarzalny pikantny smak, który zależy od wybranego przepisu. A paleta tych smaków jest niezwykle bogata.

Jak zrobić sałatkę z zielonych pomidorów

Sałatka z zielonych pomidorów będzie sukcesem, jeśli weźmiesz pod uwagę kilka rzeczy.

• Nie wszystkie zielone pomidory nadają się do konserw, ale tylko te, które nie zostały zepsute przez chorobę. Z tego powodu pomidory należy nie tylko myć, ale także sortować, a podczas krojenia należy je uważnie monitorować, aby nie zrobiły się czarne w środku.
• Ryzyko gromadzenia zepsutych pomidorów do konserw jest wysokie, jeśli kupujesz je na rynku. Jednak zielone pomidory są tam rzadko sprzedawane, a już na pewno nie w supermarketach. Najlepiej uprawiać pomidory samodzielnie lub zapytać krewnych i przyjaciół. Niektórzy specjalnie uprawiają pomidory, aby można je było zbierać, gdy są jeszcze zielone, i wykorzystywać je do przygotowania sałatki na zimę.
• Musisz pokroić pomidory ostrym nożem, aby sok z nich nie wyciekł. Najlepiej użyć specjalnego noża do cytrusów, który przypomina piłę z drobnymi zębami.
• Słoiki konserwowe należy sterylizować. Pokrywki muszą także zostać poddane odpowiedniej obróbce, takiej jak gotowanie.

Smak gotowej przekąski będzie w dużej mierze zależał od tego, jakie produkty i przyprawy dołączymy oprócz zielonych pomidorów. Im więcej składników, tym ciekawszy smak. Ale wiele osób woli proste sałatki, woląc, aby dominujący smak wyznaczały zielone pomidory, a nie inne warzywa.

Sałatka Dunajska

• zielone pomidory – 1,5 kg;
• marchew – 0,75 kg;
• cebula – 0,75 kg;
• olej roślinny – 0,15 l;
• ocet stołowy (9-%) – 50 ml;
• cukier granulowany – 60 g;
• sól – 50 g;
• liście laurowe – 3 szt.;
• pieprz czarny – 15 szt.

Metoda gotowania:

• Umyj pomidory, usuń łodygi, pokrój pomidory w duże plasterki, każdy z nich pokrój na 4-8 części w zależności od wielkości.
• Marchew umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce.
• Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie, niezbyt cienkie.
• Wszystkie warzywa wymieszaj w jednym pojemniku i, dodając sól, odstaw na 4 godziny.
• Po upływie określonego czasu do mieszanki warzywnej dodać przyprawy, dodać cukier granulowany, zalać olejem i octem.
• Postaw patelnię z warzywami na kuchence i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 60 minut.
• Sałatkę przełóż do wyparzonych słoików i polej sosem pozostałym na dnie patelni.
• Słoiki zamykaj hermetycznie: zwiń je za pomocą specjalnego klucza lub zakręć metalowymi wieczkami typu twist-off.
• Obróć je na pokrywki i zawiń w ciepły koc. Po ostygnięciu przechowywać do zimy.

To najpopularniejszy przepis na sałatkę z zielonych pomidorów, który wymaga minimum składników.

Sałatka z zielonych pomidorów i papryki

• zielone pomidory – 2,5 kg;
• marchew – 0,5 kg;
• cebula – 0,5 kg;
• papryka – 0,5 kg;
• ocet stołowy (9-%) – 50 ml;
• olej roślinny – 100 ml;
• cukier – 50 g;
• sól – 50 g.

Metoda gotowania:

• Umyj, usuń łodygi i pokrój pomidory w dużą kostkę.
• Obrane i umyte marchewki pokroić w plasterki o grubości około 2–3 mm.
• Obraną cebulę pokroić w pierścienie lub półpierścienie o tej samej grubości.
• Paprykę umyć, usunąć nasiona, pokroić w małe kwadraty.
• Wszystkie warzywa wymieszać, dodać sól i odstawić na 6 godzin.
• Po tym czasie na patelnię z warzywami wlać ocet, olej i cukier.
• Postaw patelnię na ogniu, zagotuj mieszankę warzywną, gotuj na małym ogniu, często mieszając, przez pół godziny.
• Sałatkę przełożyć do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Ten przepis na sałatkę pomidorową na zimę jest również dość powszechny. Okazuje się szczególnie piękny, jeśli papryka jest czerwona.

Sałatka z zielonych pomidorów i kapusty

• zielone pomidory – 0,6 kg;
• ogórki – 0,8 kg;
• kapusta biała – 0,6 kg;
• marchew – 0,3 kg;
• cebula – 0,3 kg;
• czosnek – 4 ząbki;
• ocet stołowy – 30 ml;
• olej roślinny – 120 ml,
• sól – 40 g.

Metoda gotowania:

• Pomidory pokroić w małe kostki.
• Drobno posiekaj kapustę.
• Marchewkę pokroić w paski lub zetrzeć na tarce do sałatek koreańskich.
• Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
• Przełóż czosnek przez prasę czosnkową.
• Ogórki obierz i pokrój w paski. Wybieraj te, które nie są przerośnięte, ponieważ duże nasiona w ogórkach zepsują walory organoleptyczne gotowego dania i jego wygląd.
• Warzywa wymieszaj, kapustę lekko rozgnieć rękami, dodaj sól i odstaw na kilka godzin.
• Gdy warzywa dadzą sok, postaw patelnię na ogniu, wlewając do niej ocet i olej.
• Gotuj warzywa przez 40–50 minut, aż będą całkowicie miękkie.
• Sałatkę przełóż do słoików, przykryj pokrywkami, ale nie zwijaj – sałatka wymaga sterylizacji.
• Na dnie dużego rondla połóż ręcznik, umieść na nim słoiki, zalej wodą tak, aby sięgała co najmniej do połowy słoików. Ważne jest, aby słoiki były tej samej wielkości.
• Włącz ogień i sterylizuj słoiki przez 10-12 minut.
• Zdejmij słoiki z patelni i zwiń je.

Sałatka ta przypadnie do gustu miłośnikom kiszonej kapusty, choć jej smak jest niepowtarzalny.

Sałatka z zielonych pomidorów i bakłażana

• bakłażany – 1 kg;
• zielone pomidory – 1 kg;
• papryka – 1 kg;
• cebula – 0,5 kg;
• papryka ostra – 100 g;
• sól – 40 g;
• woda – 1 l;
• ocet stołowy – 60 ml;
• olej roślinny - ile będzie potrzebne.

Metoda gotowania:

• Bakłażany myjemy i kroimy w krążki.
• Bakłażany włożyć do wody (1 litr), rozpuszczając w niej łyżkę soli. Po 15 minutach spłucz i wysusz.
• Bakłażany podsmaż z obu stron na dużej ilości oleju, przełóż do osobnego naczynia.
• Zielone pomidory pokroić w krążki, paprykę i cebulę w półpierścienie, a ostrą paprykę w małe krążki.
• Wszystkie pozostałe warzywa podsmaż na oleju, duś pod przykryciem 40 minut, 5 minut przed wyłączeniem ognia, dodaj sól i ocet.
• W słoikach ułóż warstwami mieszaninę warzyw i bakłażanów.
• Sterylizuj słoiki z przekąską przez 20 minut i zwiń.

Rezultatem jest umiarkowanie pikantna przystawka, którą niektórzy ze względu na swój wygląd nazywają „Kobrą”, chociaż tę nazwę przypisano już innej sałatce z zielonych pomidorów, która jest przygotowywana bez bakłażana, ale z czosnkiem i znaczną ilością ostrej papryki.

Sałatka „Kobra”

• zielone pomidory – 2,5 kg;
• czosnek – 3 główki;
• ostra czerwona papryka – 150–200 g;
• ocet stołowy (9-%) – 50 ml;
• świeża natka pietruszki – 100 g;
• cukier – 60 g;
• sól – 60 g.

Metoda gotowania:

• Paprykę myjemy, usuwamy nasiona, siekamy najdrobniej jak się da.
• Obrane ząbki czosnku przepuścić przez praskę.
• Drobno posiekaj natkę pietruszki.
• Zielone pomidory pokroić w plasterki.
• Wszystkie warzywa umieścić w rondlu, dodać sól, cukier i dokładnie wymieszać, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
• Wymieszaj warzywa z octem.
• Sterylizuj słoiki, napełnij je jak najściślej przygotowanymi warzywami, tak aby sięgały krawędzi - podczas późniejszej sterylizacji „skurczą się”.
• Sterylizuj słoiki z przekąskami przez 20 minut. Zakręcić, zawinąć i odstawić do całkowitego wystygnięcia w ciepłym miejscu. Przechowuj w szafie lub innym pomieszczeniu.

Przystawka okazuje się bardzo ostra, „gryząca”.

Sałatka z zielonych pomidorów i jabłek

• zielone pomidory – 1,5 kg;
• papryka – 0,5 kg;
• jabłka – 1 kg;
• pigwa (opcjonalnie) – 0,2 kg;
• cebula – 0,2 kg;
• cytryna –? owoc;
• olej roślinny – 0,25 l;
• ocet jabłkowy – 125 ml;
• sól – 40 g;
• cukier – 50 g;
• czosnek – 5 ząbków;
• liść laurowy – 5 szt.;
• suszona bazylia – 5 g;
• goździki – 5 szt.;
• papryka ostra (papryka) – 50 g.

Metoda gotowania:

• Umyte pomidory pokroić w plasterki.
• Z owoców usuń rdzeń, pokrój je w plasterki i skrop sokiem z cytryny.
• Po obraniu pokroić cebulę i paprykę na półpierścienie.
• Warzywa mieszamy, solimy, dodajemy cukier i odstawiamy na pół godziny.
• Połącz owoce i warzywa, wlej do tej mieszanki olej, ocet, dodaj przyprawy.
• Gotuj przez 15 minut po zagotowaniu się mieszaniny.
• Czosnek pokroić w plasterki i dodać do warzyw.
• Gotuj przez kolejne 5 minut.
• Sałatkę podziel do słoików, ale jeszcze ich nie zamykaj.
• Sterylizuj słoiki wypełnione przekąską przez 20 minut.
• Zwiń słoiki, odwróć je, przykryj ciepłym ubraniem, aż ostygną. Odłóż na półkę do zimy.

Sałatka ma pikantny słodko-kwaśny smak.

Zielony kawior pomidorowy

• zielone pomidory – 1,5 kg;
• cebula – 0,5 kg;
• marchew – 0,5 kg;
• papryka – 0,25 kg;
• papryka ostra – 100 g;
• cukier – 60 g;
• sól – 40 g;
• olej roślinny – 100 ml;
• ocet stołowy – 10 ml na 1-litrowy słoik.

Metoda gotowania:

• Wszystkie warzywa obierz, pokrój w duże kawałki i zmiel przez maszynę do mięsa.
• Do mieszanki warzywnej wsyp sól, cukier, dodaj olej i pozostaw pod przykryciem na 6 godzin.
• Postaw na ogniu, poczekaj, aż się zagotuje i gotuj, mieszając, przez 40 minut.
• Ułożyć w wysterylizowanych słoikach. Do każdego wlej ocet. Zwiń, odwróć do góry nogami, przykryj kocem. Po jednym dniu słoiki można przenieść do miejsca, w którym mają być przechowywane zimą.

Kawior z zielonych pomidorów można posmarować chlebem - otrzymasz pyszne soczyste kanapki. Inną opcją jest podanie go jako części złożonego dodatku.

Na zimę można przygotować różnorodne sałatki z zielonych pomidorów. Wśród nich są ostre, słodko-kwaśne, ostre. Wszystkie mają niepowtarzalny smak i pozostawiają obojętnym niewiele osób.

Pod koniec sezonu „warzywnego” gospodynie domowe zadają sobie pytanie: co zrobić z pomidorami, które nie miały czasu dojrzeć - i nie będą miały czasu, bo w nocy nadchodzi mróz? Wszystko jest proste - zbieramy resztki zbiorów i robimy sałatkę z zielonych pomidorów na zimę. Przygotowanie to nie zajmuje dużo czasu, a pozwala przyjemnie urozmaicić menu w przyszłości.

Solone i kiszone ogórki mają jedną wadę: bez względu na to, ile się zwinie, i tak nie wystarczy do wiosny. Ale w wielu potrawach (na przykład w sałatkach azu lub mieszanych) ogórki można zastąpić zielonymi pomidorami. Taki preparat możesz przygotować w pół godziny, bez dodatkowych kosztów.

Składniki:

• pomidory - tyle, ile możesz zjeść;
• esencja octowa – 1 łyżka stołowa na litr wody;
• liść laurowy – 2 szt.;
• ziarna pieprzu – 8-10 szt.;
• sól i cukier - po 2 łyżki.

Czas gotowania: 30 minut.

Przepis :

Umyj twarde, niedojrzałe pomidory i pokrój je na ćwiartki.

Zagotuj wodę (objętość zależy od liczby pomidorów, proporcja mniej więcej jeden do jednego), dodaj łyżkę esencji na każdy litr, dwie łyżki soli i cukru, liść laurowy i pieprz. Włóż pomidory do wrzącej wody i blanszuj je przez trzy minuty.

Wyjmij ćwiartki pomidorów i zapakuj je do wysterylizowanych słoików (lepiej wziąć małe, po 200-300 ml każdy).

Marynatę zagotuj ponownie, napełnij słoiki do góry i zwiń.

Sałatka koreańska na zimę

Składniki:

Na każdy kilogram pomidorów:

• papryka – 1 szt.;
• mielona czerwona papryka – ½ łyżeczki;
• czosnek – 5-6 ząbków;
• ocet 9% – 1/4 szklanki (6% – 1/3 szklanki);
• kolendra (lub natka pietruszki lub koperek - jak kto woli) - pęczek;
• olej słonecznikowy – 50 ml;
• cukier – 40-50 g;
• sól – 1 łyżka.

Czas gotowania: 1,5-2 godziny.

Przepis :

Pomidory pokroić w plasterki, paprykę w półpierścienie, rozerwać je rękami lub posiekać warzywa na desce. Wymieszaj wszystko.

Wyciśnij czosnek do miski. Dodaj sól i cukier. Wymieszaj ponownie i odstaw na pięć minut.

Na patelni rozgrzej olej (powinna pojawić się nad nim lekka mgiełka), zagotuj w nim zmielony pieprz. Sałatkę dopraw pikantnym dressingiem. Zamieszać. Wlać ocet na wierzch.

Rozłóż mieszaninę pomiędzy słoikami, równomiernie dodaj pozostały sok do miski, przykryj pokrywkami i włóż do piekarnika do sterylizacji (zajmie to 50-60 minut). Następnie zamknij słoiki wysterylizowanymi pokrywkami.

Pomidory z ogórkami „Przystawka myśliwska”

Składniki:

• ogórki – ½ kg;
• pomidory (zielone) – ½ kg;
• papryka – ½ kg;
• marchewki – 2 szt.;
• czosnek - pół głowy;
• cebula biała – 1-2 szt. (w zależności od rozmiaru);
• sól i przyprawy - do smaku;
• pietruszka - kilka gałązek;
• olej roślinny – 10 łyżek;
• esencja octowa 80% – 9 łyżek.

Wydajność: 4-5 półlitrowych słoików. Proces potrwa 2 godziny.

Przepis :

Warzywa umyj, usuń łuskę i w razie potrzeby obierz (z ogórków, jeśli nie są już młode, usuń skórkę). „Miksę warzywną” (pomidory, paprykę, ogórki, marchewkę i cebulę) pokroić na połówki lub paski. Wlać składniki do emaliowanej patelni. Zamieszać.

Do mieszanki dodać zioła i rozgnieciony czosnek, doprawić dużą ilością soli (smak powinien być dość ostry), ewentualnie dodać paprykę lub czarny pieprz. Ale możesz się bez nich obejść. Sałatkę odstawiamy na około czterdzieści minut, aby obficie wypuściła sok.

Postaw patelnię na ogniu i podgrzewaj sok, aż sok się zagotuje (nie gotuj!), dodaj esencję i olej roślinny (około 8-10 łyżek obu na podaną objętość produktów).

Sałatkę zapakuj do sterylnych słoików i zalej pozostałym sokiem. Sterylizować w łaźni wodnej przez 15 minut lub pół godziny w piekarniku. Teraz możesz zwinąć przystawkę!

Sałatka z zielonych pomidorów z kwaskowatością na zimę

Składniki:

• zielone pomidory – 1 kg;
• warzywa (pietruszka, koper, kolendra - co lubisz) - duża pęczek;
• czosnek – 2 główki;
• marchew – 0,5 kg;
• gruba sól - garść;
• ocet 6% – 1/2 szklanki;
• olej roślinny – 1/3 szklanki.

Przepis :

Sałatkę przygotowuje się w dwóch etapach – pomidory przed konserwowaniem należy poddać fermentacji.

Weź dużą emaliowaną patelnię - ułóż składniki warstwami. Dlatego wszystkie produkty należy najpierw pokroić w różne miski.

Pomidory pokroić w poprzeczne plasterki (około 1 cm grubości), marchewkę zetrzeć na grubej tarce, warzywa rozerwać rękami, czosnek posiekać nożem i zmiażdżyć na desce.

Ułożyć warstwami jedna na drugiej: pomidory, czosnek, zioła, marchewka - po połowie przygotowanych składników. Posypać solą. W ten sam sposób ułóż drugą część produktów. Znowu sól. Przykryj dużym talerzem i połóż ciężar.

Pomidory powinny wytrzymać około jednego dnia pod ciśnieniem. Nie ma potrzeby czyszczenia go na zimno. W tym czasie będą całkowicie pokryte sokiem.

Następnego dnia wlej powstałą solankę do osobnej patelni. Sałatkę dobrze zapakuj do sterylnych słoików, zostawiając 2 cm do góry.

Do pozostałej solanki wlej ocet i olej roślinny. Gotuj „sos” przez 10 minut, polej nim sałatkę w słoikach (tak, aby pomidory były całkowicie przykryte). Sterylizuj przez pół godziny i zwiń.

Przepis z czerwono-zielonymi pomidorami i kapustą

Składniki:

• niedojrzałe gęste pomidory – 2 kg;
• kapusta – 2 kg;
• słodka papryka – 1 kg;
• dojrzałe pomidory – 1 kg;
• marchew – 1-1,5 kg;
• cebula – 1 kg;
• ocet (9%) – 200 ml;
• cukier - szkło;
• sól – 3 łyżki;
• olej roślinny – 2,5-3 szklanki.

Wydaje się, że przygotowanie przekąski zajmuje cały dzień, ale proces ten nie zajmuje więcej niż godzinę.

Przepis :

Kapustę rozdrobnić (jak marynatę), ścisnąć ją rękami, aby puścić sok. Dodaj plasterki zielonego pomidora. Umieść tam słodką paprykę, pokrojoną w półpierścienie. Posolić mieszaninę warzyw i pozostawić na 5-6 godzin w chłodnym miejscu do zaparzenia.

Kolejnym krokiem jest dodanie na patelnię drobno pokrojonych czerwonych pomidorów (opcjonalnie można je zmielić w maszynce do mięsa), grubo startej marchewki i cebuli w półpierścieniach.

Wlać olej i ocet, dodać cukier. Doprowadzić do wrzenia na kuchence i gotować, mieszając, przez kwadrans. Wrzący napar wlać do słoików (upewnić się, że w każdym jest wystarczająca ilość płynu). Zwiń, każdy pojemnik umieść do góry nogami na pokrywce, przykryj kocem na jeden dzień. Następnie przenieś go do piwnicy.

Sałatka Zimowa „Dunaj”

Składniki:

• zielone, twarde pomidory – 1 kg;
• papryka zielona – 3 szt.;
• papryka ostra papryka – 100 g;
• pietruszka - duża pęczek;
• domowy sok pomidorowy – 1 litr (lub 1 kg czerwonych pomidorów);
• sól – 35-40 g;
• cukier – 60-70g;
• czosnek – 3 główki;
• olej roślinny – 150 ml;
• ocet stołowy - 1/3 szklanki.

Czas gotowania: 45-60 minut.

Przepis :

Przygotuj marynatę: posiekaj czerwone pomidory (lub użyj gotowego soku), dodaj olej i ocet oraz przyprawy. Zagotuj.

Warzywa pokroić na małe kawałki (słomki lub plasterki, jak kto woli), zanurzyć w marynacie i gotować przez 15 minut.

Gotową sałatkę włóż do przygotowanych słoików i zwiń. Zakończ to na jeden dzień. Nie ma potrzeby dodatkowej sterylizacji takiej konserwacji.

Przepis fotograficzny krok po kroku na sałatkę z zielonych pomidorów i śliwek na zimę

Do tej sałatki użyj brązowych, twardych lub zielonych pomidorów. Jeśli weźmiesz czerwone owoce, „stopią się” podczas procesu gotowania. Śliwki dodadzą przystawce pikantnej, lekkiej nuty; dodaj je według uznania.

Składniki:

• pomidory brązowe (zielone) – 1 kg;
• słodka papryka – 600 g;
• gorąca papryka - do smaku
• śliwki – 4 szt.;
• czosnek – 5 ząbków;
• marchewka – 300 g;
• miód - 3 łyżki. l. (lub cukier 120 g);
• sól – 2-2,5 łyżeczki;
• curry - szczypta;
• proszek musztardowy - szczypta;
• ziele angielskie – 4 szt.;
• olej roślinny – 120 g.

Czas gotowania: 1 godzina.

Przepis :

Pomidory pokroić w plasterki.

Marchewkę obierz i pokrój w półpierścienie, śliwki w plasterki.

Z papryki słodkiej usuń nasiona i posiekaj ją w poprzek lub wzdłuż (pojawią się krążki lub duże paski).

Po przygotowaniu warzyw w puszce często zostają mi „niepłynne rzeczy”: główka obranej cebuli, kilka marchewek, pół papryki czy pęczek ziół. Co zrobić z tym dobrodziejstwem? Drobno siekam (zecieram) wszystkie resztki. Mieszam, pakuję do małych torebek i wkładam do zamrażarki.

Tę mieszaninę można przechowywać bez rozmrażania aż do wiosny. Przygotowując barszcz lub gulasz wystarczy wyjąć jedną torebkę, rozerwać ją i wlać zawartość na patelnię (rondlę). Pełne poczucie, że danie jest doprawione świeżymi warzywami i ziołami!