Kiedy nadchodzi mroźna pogoda, zawsze chcesz podać na stół coś smacznego i sycącego. Dotyczy to szczególnie tradycyjnych dań kuchni rosyjskiej, do których zalicza się kapustę kiszoną instant. Potrafi zamienić nawet najskromniejszy obiad w wielką ucztę. Ponadto kapusta ma wiele korzystnych właściwości, które, nawiasem mówiąc, są absolutnie niezbędne w zimnych porach roku.

Klasyczna kapusta kiszona błyskawiczna

Chcesz zrobić kiszoną kapustę w domu, ale nie wiesz od czego zacząć? Skorzystaj więc z poniższego przepisu krok po kroku i miej pewność, że otrzymasz zdrowy i smaczny dodatek do obiadu lub kolacji.

Będziesz potrzebować:

• kapusta średnia – 1 szt.;
• marchewki – 3 szt.;
• czosnek – 4 ząbki;
• sól – 2 łyżki. łyżki;
• bułgarski pieprz – 2 szt.;
• cukier – 1 szklanka;
• ocet 9% - 75 ml;
• rast. olej – 1 szklanka;
• przyprawy (kminek, koper, goździki).

Posiekaj kapustę na mniej więcej tę samą grubość, co w przypadku sałatek. Weź dużą miskę i zacznij ręcznie ugniatać w niej kapustę. Marchewkę można zetrzeć na tarce lub pokroić w paski. Paprykę pokroić w paski o grubości jednego centymetra. Alternatywnie możesz pokroić go w małe kostki. Ponownie wymieszaj mieszaninę w misce rękoma.

Przygotuj solankę. Na kuchence podgrzewa się litr wody, na którym umieszcza się masło, sól i cukier. Mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia kryształów głównych składników w mieszaninie. Po ugotowaniu ostrożnie wlej ocet, przykryj patelnię pokrywką i wyłącz ogień. Warzywa podzielić na 2 części. Pierwszą wkładamy do pojemnika, w którym będziemy fermentować kapustę i ją zagęszczamy. Zalewamy połową solanki (ważne, żeby była gorąca), następnie dodajemy resztę warzyw i wylewamy drugą część.

Poddajemy go działaniu ciśnienia, które można używać jak zwykłego słoika wypełnionego wodą. W tej formie kapustę marynujemy przez 8 godzin. Po ostygnięciu wstawić do lodówki na 15 godzin. Pierwszą próbę można wykonać po 12 godzinach od pozostawienia do zaparzenia.

Bez dodatku octu

Kapusta kiszona bez octu to doskonały przepis dla osób, które nie mogą znieść zapachu i smaku tego produktu.

Będziesz potrzebować:

• kapusta – 2 kg;
• marchewki – 4 szt.;
• sól – 3 łyżki. łyżki;
• cukier – 3 łyżki. łyżki.

Marchewki są starte. Kapusta jest rozdrobniona. Podobnie jak w wersji klasycznej, wszystko przekładamy do dużej miski dla łatwego wymieszania i zaczynamy ugniatać rękami, aż kapusta puści sok. Przygotowujemy trzylitrowy słoik, zalewając go najpierw wrzącą wodą w celu jego dezynfekcji, po czym szczelnie pakujemy do niego warzywa.

Marynatę przygotowuje się bardzo prosto: na kuchence podgrzewa się litr wody, następnie wlewa się do niej sól i cukier. Mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Zagotuj solankę, wyjmij z pieca i wlej do słoika. Owijamy go na wierzch kilkoma warstwami bandaża lub gazy i umieszczamy w ciepłym miejscu na trzy dni. Nie zapomnij okresowo mieszać kapusty, aby solanka nie uległa stagnacji i nie zaczęły się rozmnażać niepotrzebne bakterie. Po trzech dniach zamknij słój szczelną pokrywką i odstaw do stałego przechowywania.

Tak często się zdarza, że ​​jutro przyjedzie do nas teściowa, na pewno będzie chciała upiec swoje popisowe ciasta, ale nie będzie żadnego nadzienia. Bo skończyła się kapusta, którą fermentowała miesiąc temu i oczywiście nie było czasu na przygotowanie nowej. Sytuacja, szczerze mówiąc, jest patowa, bo można to kupić tylko na rynku, ale teściowej nie oszukasz. I właśnie na taki przypadek mam świetny sposób na przygotowanie tego warzywa. Kapusta kiszona dziennie, której przepis ze zdjęciem jest przed tobą, okazuje się chrupiąca i soczysta.
Cały sekret polega na tym, że zalewamy go gorącą marynatą i już po 24 godzinach można podawać kiszoną kapustę. Klasyczną marynatę przygotujemy według podstawowego przepisu. Zawiera wyłącznie wodę, cukier granulowany, sól kuchenną i ocet stołowy. Jeśli jednak chcesz urozmaicić smak potrawy, możesz do marynaty dodać ulubione przyprawy, takie jak kolendra, rozmaryn, bazylia, goździki i mieszanka papryki. To nie tylko ozdobi smak Twojej kapusty, ale także sprawi, że będzie zdrowsza, ponieważ wiele przypraw ze względu na ich ognisty smak ma działanie lecznicze.
Do fermentacji potrzebujemy późnych odmian białej kapusty. Z reguły liście takiej kapusty mają jasny biały kolor i gęstszą strukturę, co nadaje gotowemu daniu szczególny smak i chrupkość. Kapustę najlepiej umieścić w szklanym pojemniku, starając się ją jak najściślej zagęścić.
Aby dodać przystawce łagodnego smaku i jasnopomarańczowego koloru, posiekamy również korzeń marchwi. Staraj się wybierać małe, jasne owoce; są one zazwyczaj bardziej soczyste i mają bogaty smak. Przed siekaniem można obrane marchewki namoczyć na pół godziny w zimnej wodzie, wtedy na pewno będą soczyste i słodsze.

Jak fermentować kapustę w jeden dzień

Składniki:
- kapusta biała - 2 kg,
- warzywo korzeniowe marchwi - 800 g,
- woda - 1 l,
- sól kuchenna - 2 łyżki,
- cukier granulowany - 1 łyżka,
- ocet stołowy 9% - 8 łyżek,
- liść laurowy, przyprawy.




Umyj kapustę i usuń górne liście. Widelec przekrój na pół, a następnie drobno pokrój w paski.




Obierz korzeń marchwi i posiekaj go na tarce.








Warzywa włóż do szklanego słoika, rozgnieć je rękami i ugniataj.
Na wierzch wlać gorącą marynatę.
Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę, wsyp do niej sól i cukier granulowany, a następnie zalej octem stołowym. Zakręć marynatę i poczekaj, aż lekko ostygnie, zanim przelejesz ją do słoiczka.
Za pomocą łyżki wypuść powietrze.




Zamknij słoik z kiszoną kapustą pokrywką i odstaw na jeden dzień.




Smacznego!




Spójrz także

Pomimo tego, że kapusta nie ma kwaśnego smaku, zawiera dużo witaminy C. Ludzie szczególnie potrzebują jej w zimnych porach roku, aby wesprzeć układ odpornościowy i skutecznie przeciwstawić się grypie i przeziębieniom. Witamina C dobrze zachowuje się w kapuście kiszonej, a nawet po jednorazowym zamrożeniu. Kapusta kiszona w domu pomaga wyzdrowieć z choroby i wcale nie zachorować. Ponadto jest bardzo smaczną przekąską i podstawą wielu pożywnych dań.

Cechy kiszonej kapusty w domu

Pierwsze doświadczenie z kiszoną kapustą w domu może zakończyć się niepowodzeniem, jeśli nie poznasz sekretów dobrze znanych doświadczonym gospodyniom domowym:

• Nie wszystkie odmiany kapusty nadają się do marynowania. Zbiory zebrane latem nie nadają się do przygotowania w domu. Lepiej fermentować odmiany późne, preferując te najbardziej soczyste, których główki są prawie całkowicie białe. Jedną z najpopularniejszych odmian do fermentacji jest „Slava”, nadaje się do fermentacji na sucho. „Kolobok” i „Amager” najlepiej solić w solance.
• Musisz pokroić kapustę do fermentacji ostrym nożem przeznaczonym do rozdrabniania. Ale lepiej jest, aby kawałki nie były bardzo cienkie, ale około 5 mm. Jeśli fermentujesz cienkie, małe kawałki, staną się zbyt miękkie, ale kiszona kapusta smakuje znacznie lepiej, gdy pozostaje chrupiąca.
• Możesz fermentować kapustę w domu w emaliowanej patelni, wiadrze lub w szklanych słoikach. Jeśli to możliwe, możesz spróbować fermentować kapustę w dębowej kadzi lub beczce – nabierze ona niepowtarzalnego smaku. Jednak ta metoda jest odpowiednia tylko dla tych, którzy mają zimną piwnicę do przechowywania marynat. Pojemniki aluminiowe w żadnym przypadku nie są odpowiednie, ponieważ materiał ten reaguje z kwasem mlekowym, który powstaje podczas fermentacji warzyw.
• Kapusta kiszona jest fermentowana w temperaturze pokojowej lub nieco niższej. Jeśli temperatura w pomieszczeniu wzrośnie powyżej 24 stopni, kapusta może stać się śliska. W temperaturach poniżej 20 stopni fermentacja nie będzie przebiegać wystarczająco intensywnie.
• Aby wypuściła wystarczającą ilość soku, kapustę należy umieścić pod ciśnieniem lub bardzo dobrze ubić. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku kiszonej kapusty gotowanej na sucho.
• Podczas fermentacji kapustę należy od czasu do czasu nakłuć długim, ostrym nożem, aby umożliwić ujście gazów. W przeciwnym razie gotowa przekąska nie będzie miała najprzyjemniejszego zapachu.
• Marynowanie kapusty w temperaturze pokojowej trwa 3 dni, potem można ją zjeść, ale i tak będzie lepiej smakować nieco później: klasyczne przepisy wymagają tygodniowej fermentacji.
• Kapustę kiszoną najlepiej przechowywać w temperaturze od 0 do 2 stopni, dlatego piwnica i lodówka są do tego idealnymi miejscami. W razie potrzeby kapustę można zamrozić. Aby to zrobić, należy włożyć go do torebek i włożyć do zamrażarki. Wskazane jest, aby porcje nie były zbyt duże, ponieważ kapusty nie można ponownie zamrozić. Z tego samego powodu balkon nie jest najodpowiedniejszym miejscem do przechowywania kiszonej kapusty w domu.
• Podczas przechowywania na kapuście może tworzyć się pleśń. Musztarda i cukier, które można posypać obrabiany przedmiot przynajmniej raz w miesiącu, pomagają zapobiegać jego pojawianiu się.

Odpowiednio przygotowaną i przechowywaną kapustę kiszoną można spożywać przez 9 miesięcy od przygotowania. Im jest świeższe, tym smaczniejsze, dlatego zwykle nie leżakuje tak długo.

Klasyczny przepis na kapustę kiszoną: metoda na sucho

Skład (na 5 l):

• kapusta biała – 4 kg;
• marchew – 0,4 kg;
• sól – 80 g;
• cukier – 80 g.

Metoda gotowania:

• Umyj kapustę i usuń górne liście. Pokrój w paski o grubości 3–4 mm.
• Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce. W razie potrzeby można go zetrzeć do przygotowania koreańskich sałatek.
• Dokładnie wymieszaj kapustę z solą, rozgniatając ją rękami.
• Posypać marchewką i cukrem, wymieszać.
• Napełnij pojemnik, w którym będziesz fermentować kapustę. Do tego celu nadaje się pięciolitrowy rondel lub czysty szklany słoik o tej samej pojemności.
• Układając kapustę, często ubijaj ją rękami, a nawet pięścią. Umieść pojemnik w misce, ponieważ wkrótce wypłynie dużo soku. Przykryj kapustę czystą gazą, jeśli to możliwe, połóż na niej ciężarek (podczas fermentacji w słoiku można to zrobić bez nacisku). Pozostawić w temperaturze pokojowej na 3 dni. Dwa razy dziennie usuń pianę, opłucz gazę i nakłuj kapustę nożem.
• Przenieś pojemnik w chłodniejsze miejsce (nieogrzewana spiżarnia, na loggię, jeśli na zewnątrz nie ma mrozu) i odczekaj kolejne 4 dni.
• Umieść kapustę w pojemnikach wygodnych do dalszego przechowywania w domu (w razie potrzeby możesz ją przechowywać w tym samym miejscu, w którym ją fermentowałeś). Umieść go w piwnicy lub lodówce. Nie zapominaj, że kapustę kiszoną można również przechowywać w zamrażarce.

Z tego przepisu powstaje chrupiąca kapusta o lekkiej kwasowości. Nie trzeba go myć ani moczyć przed podaniem – wystarczy polać go odrobiną oleju.

Prosty przepis na kapustę kiszoną w zalewie

Skład (na 3 l):

• kapusta – 2 kg;
• marchew – 0,2 kg;
• woda – 1,5 l;
• sól – 50 g;
• cukier – 50 g;
• liść laurowy – 1 szt.;
• pieprz czarny – 3 szt.

Metoda gotowania:

• Umyj warzywa. Posiekaj kapustę i zetrzyj marchewki.
• Kapustę wymieszać z marchewką, przełożyć do słoika, dokładnie zagęszczając.
• Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier.
• Na wierzchu kapusty ułóż liście laurowe i ziarna pieprzu.
• Słoik ustawić na talerzu, zalać kapustę gorącą solanką, aż się przeleje.
• Pozostawiamy w pomieszczeniu na 3 dni, kilka razy dziennie nakłuwając kapustę, aby uwolnić się od nieprzyjemnie pachnących gazów powstających podczas fermentacji.
• Kapustę przełożyć do mniejszych słoiczków, zalać pozostałą zalewą i przechowywać w chłodnym miejscu. W domu tym miejscem jest zazwyczaj lodówka, chociaż niektórzy przechowują ogórki kiszone w piwnicy.

Kapusta w solance jest przygotowywana prosto i szybko, nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych.

Kapusta kiszona z jabłkami i borówką

Skład (na 6 l):

• kapusta – 3,5 kg;
• kwaśne jabłka (najlepiej Antonow) – 1 kg;
• marchew – 0,3 kg;
• borówki brusznicy (można zastąpić żurawiną) – 100 g;
• chleb żytni (krakersy) – 100 g;
• jagody jałowca – 5-6 szt.;
• kminek (nasiona) – 5 g;
• cukier – 60 g;
• sól – 80 g;
• liście porzeczki – 5-6 szt.;
• wódka – 70 ml.

Metoda gotowania:

• Przygotuj pojemnik na kiszoną kapustę. Wystarczą dwa trzylitrowe słoiki lub duży rondel o pojemności 6-7 litrów. Odpowiednimi pojemnikami są również emaliowane wiadro i dębowa wanna. Wybrany pojemnik należy dobrze umyć i zalać wrzącą wodą.
• Liście kapusty układamy na dnie wanny (lub innego pojemnika), po ich uprzednim umyciu. Połóż tam połowę liści porzeczki i skórkę chleba.
• Kapustę pokroić, wymieszać z solą i poczekać, aż zacznie puszczać sok.
• Dodać cukier, startą marchewkę i nasiona kminku, wymieszać.
• Jabłka umyj, pokrój na kilka części, wytnij rdzeń.
• Dodaj warstwę kapusty, wypełniając pojemnik około jednej trzeciej. Dobrze go zagęść.
• Dodaj połowę jabłek, jagody jałowca i pozostałe liście porzeczki.
• Rozłóż resztę kapusty i dokładnie ją ubijaj.
• Dodać resztę jabłek i posypać borówką. Przykryj gazą lub czystą szmatką. Kapustę zalać wódką i pozostawić do fermentacji w temperaturze 18–22 stopni przez 5–7 dni. Regularnie nakłuwaj kapustę nożem lub drewnianą łyżką o długiej rączce.
• Przechowywać w chłodnym miejscu.

Nie ma wstydu podawać kapustę kiszoną według tego starożytnego przepisu nawet na świątecznym stole.

Pikantna kapusta kiszona z burakami, chrzanem, czosnkiem

Skład (na 5–6 l):

• kapusta – 4 kg;
• buraki 0,4 kg;
• czosnek – 2 główki;
• tarty korzeń chrzanu – 30 g;
• cukier – 60 g;
• sól – 80 g;
• woda – 1 l.

Metoda gotowania:

• Surowe buraki obrać, umyć, pokroić w duże kawałki i zetrzeć na tarce zwykłej lub koreańskiej tarce do sałatek.
• Przełóż czosnek przez prasę.
• Zetrzyj chrzan.
• Drobno posiekaj kapustę.
• Kapustę wymieszać z chrzanem, burakami i czosnkiem.
• Zagotuj wodę, rozpuszczając w niej sól i cukier.
• Kapustę włożyć do pojemnika fermentacyjnego (można przełożyć do słoików). Sam pojemnik umieść na dużym talerzu lub w misce.
• Ostrożnie dociśnij kapustę, aby leżała jak najściślej.
• Zalać kapustę gorącą solanką.
• Jeżeli wielkość pojemnika na to pozwala, na wierzch kapusty można położyć talerz i umieścić na nim ciężarek (np. słoik wypełniony wodą).
• 2-3 razy dziennie przez tydzień zdjąć wsad i nakłuć kapustę w kilku miejscach, aby uwolnić gaz powstający podczas fermentacji.
• Po 7 dniach przełóż kapustę do słoików i włóż do lodówki. Jeśli kapusta była już sfermentowana w słoikach, możesz ją przechowywać bezpośrednio w nich.

Z tego przepisu powstaje pikantna przystawka o pięknym kolorze, która spodoba się miłośnikom pikantnych potraw.

Delikatna kapusta marynowana z miodem

Skład (na 6 l):

• kapusta – 4,5–5 kg;
• sól – 85–90 g;
• miód – 70–75 g;
• liść laurowy – 5-6 szt.

Metoda gotowania:

• Kapustę posiekaj, wymieszaj z solą, pamiętaj i poczekaj, aż puści sok.
• Miód rozpuścić, rozpuścić w minimalnej ilości wody (ćwierć szklanki).
• Wlać płyn miodowy na kapustę i dobrze wymieszać.
• Sterylizuj litrowe lub większe słoiki i umieszczaj na nich liście laurowe.
• Ubij każdą warstwę i napełnij słoiki kapustą, pozostawiając na górze wystarczająco dużo miejsca, aby sok z kapusty mógł ujść na wierzch. Połóż słoiki na talerzach.
• Umieścić na 3 dni w dość ciepłym pomieszczeniu (20 do 24 stopni). Nakłuj kapustę dwa razy dziennie.
• Odcedź nadmiar soku, pozostawiając jedynie niewielką warstwę przykrywającą kapustę.
• Umieść drewniany okrąg lub szmatkę w dużym rondlu. Umieść słoiki z kapustą na patelni. Napełnij garnek wodą tak, aby sięgała mniej więcej do poziomu kapusty w słoikach.
• Umieścić na małym ogniu. Sterylizuj przez 20 do 40 minut, w zależności od objętości słoików.
• Zdejmij słoiki z kapustą z patelni, zwiń je i odwróć.
• Zawiń i pozostaw do ostygnięcia w ten sposób.
• Gdy słoiki ostygną, można je przechowywać w spiżarni.

Kapusta przygotowana według tego przepisu będzie delikatna. Dobrze się przechowuje nawet w temperaturze pokojowej. To odróżnia tę metodę jego przygotowania od innych.

Wideo: Pyszna kapusta kiszona według rodzinnego przepisu!

Smak, chrupkość, piękno!

Kapusta kiszona jest pyszna sama w sobie, ale tradycyjnie podaje się ją jako przystawkę, dodając cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie i skropioną olejem roślinnym. Ponadto z domowej kapusty kiszonej można przygotować solankę, bigos, kapuśniak i inne dania.

Będziesz potrzebować:

Biała kapusta—1 widelec;
Czosnek—4 zęby
Marchewka—3 szt.
Olej roślinny—0,5 łyżki.
Ocet stołowy (9%)—150 ml
Cukier—100 gramów;
Woda—500 ml;
Sól—smak.

Przygotowanie:

Dokładnie opłucz warzywa. Kapustę pokroić w drobne paski (nie dotykać łodygi – nie przyda się to do zakwasu). Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Przełóż czosnek przez prasę. Warzywa wymieszaj w głębokiej misce. Wlać wodę do rondla, podpalić i doprowadzić do wrzenia.

Do wody dodaj sól, olej roślinny, ocet i cukier. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Warzywa zalewamy solanką, przykrywamy dużym talerzem i kładziemy na nim ciężarek. Pozwoli ci to spróbować po 3 godzinach, ale lepiej poczekać dzień - wtedy kapusta okaże się szczególnie aromatyczna i pikantna.

Szybka kapusta kiszona: przepis w słoiku

Będziesz potrzebować:

Biała kapusta—3 kg;
Liść laurowy—5 sztuk.
Marchewka—3 szt.
Cukier— 3 łyżki.
Woda—1,5 l.
Sól i ziarna pieprzu—smak.

Przygotowanie:

Z kapusty usuń górne liście, odetnij łodygę i pokrój w paski. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce. Rozpuść cukier i sól we wrzącej wodzie. Wymieszaj kapustę i marchewkę, umieść mieszankę warzywną w szklanym słoju, zagęszczając ją. Nie zapomnij dodać liści laurowych i groszku pomiędzy warstwami. Warzywa napełnij solanką do góry, zamknij słoik pokrywką. Kapusta jest fermentowana według tego przepisu przez 2-3 dni, po czym można ją bezpiecznie podawać. Są jeszcze świetne sposoby na zimę.

P.S. W tym przepisie założono, że w miarę postępu fermentacji solanka może się przelać, dlatego słoik należy postawić na głębokim talerzu.

Przepis na pyszną kiszoną kapustę na szybko

Będziesz potrzebować:

Biała kapusta—3 kg;
Buraczany—3 szt.
Woda—1 l.
Cukier—2 łyżki stołowe.
Ocet stołowy—3 łyżki.
Liść laurowy—5 sztuk.
Sól i pieprz—smak;
Ziarnka pieprzu—smak.

Przygotowanie:

Obierz kapustę z górnych liści, dokładnie opłucz i usuń łodygę. Kapustę pokroić w kwadraty. Buraki obrać, opłukać i pokroić w cienkie plasterki; przy okazji, buraki mają dobroczynne właściwości. Zagotuj wodę, dodaj cukier, sól, pieprz i liść laurowy. Gotuj solankę na małym ogniu przez 10 minut, następnie wlej ocet. Gotuj przez kolejne 1-2 minuty. W głębokim talerzu wymieszaj kapustę i buraki, przełóż do trzylitrowego słoika, zalej warzywa marynatą na wierzch. Przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce na 4 dni. Według tego przepisu okazuje się bardzo smaczny, słodkawy, a dzięki burakom nabiera przyjemnego różowego odcienia.

Kapusta kiszona błyskawiczna bez octu

Będziesz potrzebować:

Biała kapusta—2 kg;
Cukinia—1 szt.
Pomidor—3 szt.
Pietruszka—1 pakiet
Słodka czerwona papryka—3 szt.
Czosnek—1 gol
Koperek—1 pakiet
Marchewka—2 szt.
Kolendra—1 pakiet
Woda—500 ml
Sól—smak.

Przygotowanie:

Dzięki dużej ilości warzyw kiszona kapusta może być spożywana jako danie główne, podawana jako sałatka oraz spożywana w czasie diety lub postu. Warzywa dokładnie opłucz i osusz, obierz je (z wyjątkiem cukinii). Kapustę pokroić na 4 części i wrzucić do wrzącej wody na 2-3 minuty. Cukinię pokroić w plasterki lub kostkę, pomidory w plasterki, marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Paprykę pokroić w paski. Drobno posiekaj natkę pietruszki, koperek i kolendrę. Przełóż czosnek przez prasę. Miłośnikom domowych wyrobów przypominamy, że według kalendarza księżycowego już na to czas.

Zagotuj wodę, dodaj sól. Ochłodzić powstałą marynatę i odcedzić. W głębokiej misce układamy warstwami kapustę, cukinię, paprykę i pomidory. Każdą warstwę posypać marchewką i czosnkiem. Warzywa zalewamy solanką, przykrywamy talerzem i dociskamy. Kapusta powinna fermentować przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Zaleca się przechowywanie gotowego w lodówce, ale jest mało prawdopodobne, że „przeżyje” do zimy, ponieważ zostanie zjedzony w pierwszych dniach.

Błyskawiczna chrupiąca kapusta kiszona

Będziesz potrzebować:

Biała kapusta—3 kg;
Miód—2 łyżki stołowe.
Jabłko— 2 szt.
Marchewka—1 szt.
Woda—1 l.
Kminek—½ łyżeczki
Sól i ziele angielskie—smak.

Przygotowanie:

Usuń górne liście z kapusty, dobrze opłucz i pokrój w cienkie paski. Marchewkę i jabłko umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce. W głębokiej misce wymieszaj kapustę, marchewkę, jabłko, cukier, sól, pieprz i kminek. Wymieszaj składniki rękami.

Zagotuj wodę, rozpuść w niej miód (aby rozróżnić, musisz znać różnicę). Ostudzić marynatę i polać nią warzywa. Miskę z kapustą przykryć talerzem, położyć odważnik i odstawić na 3 dni w temperaturze pokojowej. Kapusta kiszona okazuje się bardzo chrupiąca, aromatyczna i słodkawa. Każdy smakosz z pewnością to doceni.