8

Etiuda Kulinarna 19.08.2018

Koniec lata to czas dojrzewania winogron. Najczęściej jemy ten dar natury na świeżo lub przygotowujemy go na zimę w formie kompotu. Nieczęsto widuje się na naszym stole coś tak egzotycznego jak dżem winogronowy. Jeśli to możliwe, ugotuj kilka słoików tego wspaniałego deseru.

Najczęściej podajemy dżem z herbatą – to wieloletnia rosyjska tradycja. Ostatnio wielu z nas lubi eksperymentować w kuchni i przejmować tradycje kulinarne innych narodów.

Chcesz wiedzieć jak zrobić dżem winogronowy? Dziś w naszym programie mamy najciekawsze przepisy na słoneczne smakołyki jagodowe. A Irina Rybchanskaya opowie nam je jako prowadząca naszą stałą kolumnę. Posłuchajmy Iriny.

Na Zakarpaciu mamy prawdziwy kult. Zbocza górskie wokół naszego miasta usiane są dobrze utrzymanymi winnicami. Wysokiej jakości wino „garażowe” produkowane jest w dużych ilościach z europejskich technicznych odmian winogron. Odmiany stołowe cieszą oko bogactwem smaków i aromatów. Prawie każdy z nich nadaje się do robienia dżemu. Zacznijmy zapoznawać się z przepisami.

Dżem z zielonych winogron na zimę - prosty przepis z Grecji

Przyjaciółka z Grecji, Maria Cherohidi, podzieliła się ze mną tym prostym, rodzinnym przepisem. Ponieważ przepis jest stary i rodzinny, jednostki miary są tutaj autentyczne - kubki o pojemności 250 ml. Przecież w dawnych czasach nie każda rodzina miała łuski.

Teraz jest sezon na zielone winogrona. Z łatwością można go znaleźć na półkach marketów i supermarketów. Warto preferować grona z dużymi jagodami bez pestek.

Składniki

• Cztery filiżanki zielonych winogron zebranych z frędzli;
• dwie szklanki cukru;
• pół szklanki wody;
• sok z połowy dużej cytryny.

Jak gotować

1. Umyj kiście winogron i oddziel winogrona.
2. Umieść jagody w pojemniku do przygotowania dżemu. Zalać wodą i gotować przez siedem minut od momentu wrzenia.
3. Dodać cukier i delikatnie wymieszać.
4. Gotuj na średnim ogniu przez około godzinę. Na sam koniec dodać sok z połowy cytryny.
5. Sprawdź gotowość - miękka kropla, która nie rozprzestrzenia się na spodku. Dżem jest gotowy, gdy temperatura syropu osiągnie około 105°C.
6. Przygotowany dżem z zielonych winogron wlać do sterylnych słoików, zwinąć i odłożyć na zimę do spiżarni.

Dżem winogronowy bez pestek - przepis ze zdjęciami krok po kroku

Bardzo smaczny dżem z winogron Cardinal lub innych czarnych lub fioletowych winogron. Jeśli robisz tylko mały dżem, nie ma potrzeby usuwania nasion przed gotowaniem. Podczas gotowania same unoszą się na powierzchni i można je łatwo złapać łyżką cedzakową. Gotowy produkt będzie pozbawiony nasion.

Przepis jest podany krok po kroku. Zdjęcia zilustrują cały proces technologiczny.

Składniki

• 100 g winogron;
• 70 g cukru;
• 30 g wody.

Jak gotować

Umyj kiście, zbierz winogrona i jeśli to konieczne, usuń nasiona za pomocą zwykłej szpilki lub małej spinki do włosów. Możesz pozbyć się nasion za pomocą cienkiej krawędzi noża. Winogrona należy najpierw pokroić na połówki.

Jagody zasyp cukrem, zalej wodą i postaw na małym ogniu. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić.

Gotuj dżem przez pięć minut na średnim ogniu, pozostaw do „odpoczęcia” na 8–10 godzin.

Ponownie doprowadzić mieszaninę do wrzenia, gotować, mieszając, przez pięć minut, pozostawić do ostygnięcia na 8 - 10 godzin.

Powtórz proces jeszcze 1-2 razy. Pod koniec gotowania dusimy dżem do miękkości.

Zapakuj do przygotowanych słoików i zwiń.

Na zdjęciu dżem podawany do picia herbaty.

Moje komentarze

• Konsystencja syropu okazała się dość gęsta. Winogrona są tak pyszne, że nie można przestać ich jeść.
• Deser z czarnych winogron podawaj nie tylko z herbatą, ale także z serami, lodami i naturalnym jogurtem greckim.

Dżem winogronowy z pestkami na zimę

Wybrałem dla Was, drodzy czytelnicy, doskonały przepis wideo na zrobienie dżemu winogronowego z nasionami na zimę.

Dżem winogronowy Kishmish na zimę

Przepis na dżem z rodzynek winogronowych przekazała kiedyś mojej babci dobra znajoma naszej rodziny z Tadżykistanu. Babcia jak zwykle zmieniła przepis na swój sposób. Okazało się, że to prawdziwe arcydzieło. W razie potrzeby do dżemu można dodać orzechy włoskie lub migdały - około 100 g na kilogram jagód.

Składniki

• Jeden kilogram rodzynek;
• jeden kilogram granulowanego cukru;
• sok z jednej dużej cytryny.

Jak gotować

1. Z pęczka wybierz umyte sułtanki.
2. Połowę jagód udusić w niewielkiej ilości wody, aż zmiękną.
3. Lekko schłodzoną mieszaninę zmiksuj w blenderze i dodaj do pozostałej połowy winogron.
4. Wlać mieszaninę z cukrem, wymieszać, postawić na małym ogniu, mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści.
5. Zwiększ ogień do poziomu powyżej średniego. Gotuj, mieszając, aż skończysz. Proces trwa około godziny. Nie dopuścić do przypalenia – smażymy na patelni i cały czas mieszamy. Na kilka minut przed rozlaniem deseru do słoików dodaj sok z cytryny.
6. Gotowy produkt wlać do słoików i szczelnie zamknąć.

Dżem winogronowy Isabella bez pestek

Tak od dawna robi się dżem Isabella w mojej ojczyźnie, w mieście Soczi. Pomimo tego, że Soczi jest miastem południowym, winogrona stołowe nie dojrzewają w naszym kraju ze względu na zbyt wilgotny klimat. Ale „Isabella”, która jest bezpretensjonalna wobec ciepła, wilgoci i zimna, rośnie w obfitości.

Oślizgłe odmiany amerykańskie warzone są w oryginalny sposób. Jest to dość pracochłonne, ale efektem końcowym jest produkt doskonałej jakości, o subtelnym, delikatnym aromacie.

Składniki

• Jeden kilogram winogron bez pestek;
• jeden kilogram cukru.

Jak gotować

1. Umyj frędzle winogron i usuń jagody.
2. Wyciśnij miąższ ze skórki. Aby to zrobić, należy lekko nacisnąć winogrono - środek natychmiast wyskoczy. Skórki nie wyrzucaj, ale przełóż ją do osobnej miski. Przyda nam się to w przyszłości.
3. Gotuj miąższ przez około dziesięć minut. W tym czasie zmięknie i kości zaczną się oddzielać.
   Odcedź napar na durszlaku i oddziel kości od mieszanki.
4. Powstałą masę wymieszać ze skórką, wymieszać. Mieszanka nabierze intensywniejszego, ciemnego, pięknego koloru.
5. Gotuj miąższ ze skórką przez dziesięć minut.
6. Dodać cukier w proporcji 1:1 i dobrze wymieszać.
7. Kontynuuj gotowanie przez kolejne dziesięć minut. Dżem gęstnieje na oczach, należy go energicznie wymieszać.
8. Teraz pozostaje tylko przelać preparat do słoików, zwinąć i wysłać do zimowego przechowywania w chłodnym miejscu.

Moje komentarze

• W ten sam sposób przygotowuje się dżem z różowej odmiany „Lydia” i białej odmiany „Noah”.
• Pod koniec gotowania można dodać trzy do czterech łyżek octu balsamicznego. Doda dżemowi wyrafinowania; rzadko kto zgadnie, z czego jest zrobiony.

Amerykański przepis ze starego czeskiego magazynu – takie to skomplikowane. Zawiera mniej cukru niż zwykle. Dżem robi się z bardzo słodkich białych winogron bez pestek lub rodzynek.

Składniki

• Jeden kilogram bardzo słodkich winogron bez pestek;
• 400 g cukru;
• sok z jednej dużej cytryny;
• 15 g pektyny.

Jak gotować

1. Udusić czyste jagody w niewielkiej ilości wody, aż zmiękną. Ten proces zajmie około piętnastu minut.
2. Teraz musisz dodać cukier, sok z cytryny, pektynę.
3. Gotuj do ugotowania (temperatura syropu 105°C) w jednej porcji. Nie zapomnij zamieszać od czasu do czasu, unikając przypalenia, co znacznie pogorszy jakość produktu.
4. Gotowy produkt można przechowywać w lodówce do dwóch tygodni lub przelać do czystych słoików, zakręcić i przechowywać w lodówce do trzech do czterech miesięcy.

Tradycyjny włoski przepis. Tak przyrządzony produkt nazywa się „Scrucchiata”. Nie ośmielę się twierdzić, że przedstawiona poniżej metoda gotowania jest jedyną słuszną i autentyczną. Tak otrzymałam przepis od teściowej Włoszki mojej koleżanki.

W oryginale do przygotowania używano odmiany Montepulciano d’Abruzzo. Chociaż możesz wziąć dowolną wysokiej jakości czarną odmianę.

Składniki

• Dowolna ilość pysznych czarnych winogron.

Jak gotować

1. Umyj pędzle, oderwij winogrona, a palcem wskazującym i kciukiem wyciśnij z każdego miąższ z nasionami.
2. Miąższ gotuj do całkowitego zmięknięcia na małym ogniu, przetrzyj przez sito.
3. Do mieszanki bez pestek włóż skórki winogron. Gotuj na małym ogniu, aż objętość zmniejszy się o dwie trzecie.

Moje komentarze

• Powstały produkt będzie gęsty. Dodawany jest do wypieków, smarowany i podawany z serami.
• Aby uniknąć poparzenia, użyj noża.
• Napar należy cały czas mieszać i przesuwać drewnianą łyżką po samym dnie. Do gotowania używaj pojemnika z bardzo grubym dnem.

Drodzy czytelnicy bloga Iriny Zaitsevy! Specjalnie dla Ciebie zebrałam kilka oryginalnych przepisów na dżem winogronowy, charakterystycznych dla różnych krajów i narodów. Gotowanie takiego deseru nie jest najłatwiejszym procesem. Ale włożony wysiłek zwróci się z odsetkami.

O winogronach słyszeliśmy już od dawna. Od niepamiętnych czasów robiono z niego wino i rodzynki. Również starożytni ludzie nie gardzili dżemami ze zdrowych owoców. Za swoją ojczyznę uważana jest Słoneczna Armenia. Stamtąd roślina rozprzestrzeniła się wzdłuż wybrzeża Morza Śródziemnego i krajów Europy Południowej, a następnie rozprzestrzeniła się na północną Afrykę.

Z biegiem czasu pojawiło się wiele odmian. Dzielą się głównie na stołowe i winne. Odmiany stołowe obejmują sułtanki, zieloną gałkę muszkatołową, kodriankę, damskie palce i inne. Odmiany win obejmują dobrze znane Merlot, Cabernet Sauvignon, biały Muscat i inne rodzaje. Był okres w historii, kiedy wytępiono odmiany wina i zaczęto opracowywać nowe odmiany przeznaczone do spożycia, aby je zastąpić. Miało to miejsce głównie w krajach o religii islamskiej. Z biegiem czasu praca hodowców osiągnęła taki poziom rozwoju, że dziś istnieją odmiany, które mogą rosnąć w środkowej strefie.

Korzyści z winogron

Owoce charakteryzują się bogatą gamą smakową w zależności od odmiany. Od słodkiego po kwaśny. Ale jednocześnie jest bardzo przydatny, nie bez powodu był tak kochany w starożytności; czasami wytwarzano na jego bazie leki na różne dolegliwości. I tak owoce winogron są przydatne, ponieważ:

• Pobudzają wydzielanie soku żołądkowego dzięki obecności w nim enzymów.
• Zawarty jod korzystnie wpływa na ogólny stan człowieka, uspokaja układ nerwowy, normalizuje procesy metaboliczne.
• Bogata kompozycja witamin i przeciwutleniaczy chroni organizm przed stresem, normalizuje ciśnienie krwi, korzystnie wpływa na pracę serca i naczyń krwionośnych.

Przeciwwskazania dla winogron

Ten pozornie nieszkodliwy produkt ma szereg ograniczeń w jego stosowaniu. Nie zaleca się jego spożywania osobom chorym na cukrzycę, ponieważ jagody zawierają bardzo wysoką zawartość glukozy. Jeśli cierpisz na zaburzenia metaboliczne, to ten produkt nie jest dla Ciebie, nie zaleca się go także osobom z dysfunkcją trzustki. Nie zaleca się spożywania winogron, jeśli masz nadwagę.

Szereg ograniczeń nie jest na tyle dużych, aby nie zwracać uwagi na kiście winogron, zwłaszcza że ich zastosowanie w różnych potrawach jest bardzo szerokie. Jeśli masz na swojej posesji winogrona, to oprócz wina, kompotów i robienia rodzynek możesz przygotować je na zimę w postaci dżemu.

Odmiany winogron i subtelności robienia dżemu

Do dżemu z winogron z nasionami odpowiednie są odmiany bez nich lub z małymi nasionami. Są to odmiany Rizamat, Kishmish, Muscat, Isabella, Vostorg, Chaush i kilka innych.

Do dżemu potrzebujesz gęstych i pięknych jagód, więc zachowaj ostrożność podczas zbioru. Przejrzałe okazy odłóż na wino. Ostrożnie oddziel jagody od gałązek. Ponieważ proces fermentacji rozpoczyna się dość szybko w zbiorze po zbiorze, warto rozpocząć przygotowywanie konfitury już w dniu zbioru.

Winogrona należy umyć, umieszczając je w misce z wodą, zapobiegnie to uszkodzeniom. Ze względu na zawartość wody w owocach należy je blanszować. Po zanurzeniu we wrzącej wodzie winogrona należy szybko przelać do zimnej wody, zapobiegnie to wysychaniu. Do syropu wybierz tylko biały cukier; lekko żółtawy cukier może dodać goryczy. W gotowym dżemie jagody opadają na dno, a kropla syropu nie rozlewa się na zimnym talerzu.

Przepis na dżem winogronowy z pestkami

Weź 1 kg winogron dowolnej odmiany. Oddziel go od gałęzi i usuń wgniecione lub zgniłe okazy. Opłucz surowce w misce z wodą, opuszczając do niej durszlak. Rozpocznij blanszowanie. Aby to zrobić, będziesz potrzebować ciepłej i zimnej wody. Niewielką ilość winogron umieścić na durszlaku i zalać wrzącą wodą na 2 minuty, następnie przelać do zimnej wody. Zapobiegnie to skurczeniu się jagód.

Po zabiegu włóż wszystko do pojemnika do gotowania. Przygotuj syrop. Będziesz potrzebować 1,2 kg cukru i 1 szklanki wody. Do gorącej wody dodać cukier i mieszać na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ostrożnie wylej słodką mieszankę na winogrona. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut, usuń powstałą pianę. Teraz musisz pozostawić dżem do zaparzenia na 8 godzin.

Po upływie tego czasu gotuj dżem winogronowy przez około 40 minut. Syrop odcedź do osobnego pojemnika i gotuj przez kolejne 15 minut. Teraz umieść jagody w sterylnych słoikach i zalej syropem. Zamknij i pozostaw słoiki do całkowitego ostygnięcia.

Kolejny świetny przepis wideo na dżem winogronowy.

Konfitura winogronowa z pestkami w połączeniu z innymi składnikami

Dżem winogronowy z orzechami włoskimi. Dżem ten jest nie tylko bardzo smaczny, ale także pożywny. Orzech włoski równoważy słodycz konfitury. Będziesz potrzebował 1 kg winogron, 0,5 kg cukru, 1/3 szklanki wody, 10 kawałków całych orzechów włoskich i trochę waniliny. Przygotuj syrop, umyj i posortuj winogrona. Przeprowadzić procedurę blanszowania. Po wszystkich manipulacjach zanurz je w przygotowanym syropie i gotuj przez 7 minut. Napar pozostawić do zaparzenia na 10 godzin. Następnie postaw pojemnik na ogniu. Gdy wszystko się zagotuje, dodajemy obrane, suszone orzechy i odrobinę wanilii. Gotuj przez 15 minut. Następnie rozlać do słoików. Do tego przepisu możesz użyć dowolnych orzechów, na przykład migdałów.

Konfitura winogronowa z goździkami i grzankami. Przepis jest bardzo nietypowy, a dżem nabiera pikantnego smaku i aromatu. Kishmish najlepiej nadaje się do gotowania. Przygotować 1 kg rodzynek do dodania do syropu. Rozpuść 800 g cukru w ​​100 ml gorącej wody, dodaj 3 pąki goździków, sok z 1 dużej cytryny i 1 łyżeczkę cynamonu. Dobrze, jeśli znajdziesz laski cynamonu, dzięki temu syrop pozostanie przezroczysty, a cała przyprawa będzie łatwiejsza do usunięcia. Winogrona nakłuj igłą lub wykałaczką w kilku miejscach, co ułatwi im wchłonięcie aromatu i zanurz je w ciepłym syropie. W ciągu dnia połączone składniki należy podgrzać 3-4 razy do 70 stopni. Po jednodniowym podgrzewaniu zagotuj dżem i pozostaw do zaparzenia na kolejny dzień. Rano włóż konfiturę na kuchenkę i gotuj, mieszając, przez 10 minut. Ostudzić i rozlać do sterylnych słoików.

Dżem z winogron z pestkami gruszki. Do dżemu potrzebne są gruszki i cukier, po 2 kilogramy każdego. 300 gramów winogron, 1 cytryna i 300 ml wody. Winogrona zblanszuj, a gruszki pokrój na małe kawałki. Przygotuj syrop zgodnie z przepisem. Do gorącego syropu wrzucić winogrona, a po 5 minutach gruszki. Gotuj przez godzinę. Dodaj sok z cytryny na 5 minut przed gotowaniem. Ostudzić i rozlać do słoików.

Dżem z zielonych winogron. Kolejny bardzo ciekawy przepis, 500g. cukier, zalać 200 ml wody i gotować syrop aż do wrzenia, a cukier się rozpuści, pozostawić syrop do ostygnięcia. Jagody zanurzać w ciepłym syropie i pozostawić na 10 -12 godzin (nie gotować!!!). Następnie dodać 200 -300 g cukru i doprowadzić do wrzenia, ponownie pozostawić jagody do namoczenia na 12 godzin. Następnie przetrzyj dżem przez sito i usuń nasiona. Do zmiksowanego dżemu dodać kolejne 200 g cukru i gotować przez 5 minut. Do miski wlać gorący dżem.

Przepis wideo na dżem z zielonych winogron.

Sekrety przechowywania dżemu zimą

Nie bez powodu w przepisach pojawia się taki składnik jak sok z cytryny czy spożywczy kwas cytrynowy, który po pierwsze pełni funkcję konserwantu, po drugie uzupełnia gamę smakową, a wreszcie zapobiega słodzeniu; Dzięki niemu dżem zostanie utrwalony i przezroczysty. Najlepszym miejscem do przechowywania słoików z dżemem jest chłodne i ciemne miejsce. Może to być lodówka lub piwnica.

Nie zapomnij o wysterylizacji pojemników, do których planujesz nalać konfiturę. Zadbaj o to z wyprzedzeniem. Słoiki, do których nalewasz dżem, muszą być suche. Sterylizuj także pokrywki.

Każdy może zadowolić siebie i swoich bliskich konfiturą winogronową w długi zimowy wieczór.

Prosty przepis na bezpestkowy dżem winogronowy na zimę

Przydatność winogron doceniono już w starożytności, kiedy zaczęto przygotowywać z nich pyszne rodzynki i różnorodne wina. Pachnące jagody są nie tylko smaczne, ale także niezwykle bogate w witaminy i mikroelementy.

Korzystnie wpływają na układ nerwowy, poprawiają pracę mózgu, łagodzą stres i rozluźniają układ trawienny.

P Spróbuj zrobić bezpestkowy dżem winogronowy, korzystając z tych prostych przepisów.

• Kompot winogronowy na zimę, na słoik 3 litrowy, na słoik 1 litrowy

Preparaty winogronowe na zimę

Na zimę w domu możesz zrobić dżem z winogron z nasionami i bez, ponieważ proste przepisy pozwalają nawet początkującej gospodyni domowej przygotować słodki przysmak.

Klasyczny przepis

Najprostszy przepis na zdrową przekąskę.

Składniki:

• winogrona dowolnej odmiany – 1 kg;
• cukier granulowany – 1,5 kg;
• woda pitna – 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Jagody oddziela się od gałęzi, myje pod bieżącą wodą i sortuje. Ważne jest, aby do osobnych pojemników sortować wyłącznie całe winogrona bez śladów zgnilizny. W końcu nawet jedna zepsuta jagoda może pogorszyć smak całego słoika dżemu.
2. Aby zapobiec kurczeniu się i pękaniu winogron podczas gotowania, należy je zblanszować.
3. Aby to zrobić, jagody odrzuca się na durszlak i zanurza w gorącej wodzie na 3 minuty. Następnie chłodzić przez 2 minuty. Procedurę powtarza się dwukrotnie.
4. W tym czasie cukier wlewa się do wody w osobnym pojemniku, a z powstałej mieszaniny gotuje się syrop. Przełącznik pieca jest ustawiony na najniższą możliwą temperaturę, aby piasek gotował się i topił. Ważne jest, aby go wymieszać, zwracając szczególną uwagę na dno patelni, aby roztopiony gęsty syrop się do niego nie przykleił.
5. Winogrona przenosi się do emaliowanego pojemnika, w którym będzie przygotowywany dżem. Następnie wlać przygotowany syrop i gotować przez 15-20 minut na małym ogniu. Powstałą piankę zbiera się i odrzuca.
6. Następnie pojemnik wyjmuje się z pieca i pozostawia w chłodnym pomieszczeniu na noc. Pod wpływem obróbki cieplnej jagody po kilkugodzinnym odpoczynku wypuszczą dużo soku. Lepiej przykryć patelnię nie pokrywką, ale gazą złożoną z kilku warstw.
7. Pojemnik wraca do pieca, a dżem gotuje się na małym ogniu przez 30-40 minut. Syrop wlewa się do osobnego pojemnika. Musi gotować przez kolejne 15 minut. W tym czasie jagody umieszcza się w słoikach, a następnie napełnia lekko schłodzonym syropem.
8. Gotowy dżem jest natychmiast zwinięty. Słoiki umieszcza się na kocu, pokrywkami skierowanymi w dół i zawija. Zostaną w pokoju przez dwa dni. Można je wówczas przenieść do ciemnej spiżarni.

• Dżem śliwkowy bez pestek: proste przepisy na zimę

Dżem winogronowy z orzechami

Dżem winogronowy z orzechami włoskimi

Dżem z winogron z nasionami można przygotować na zimę według prostego przepisu nie tylko w czystej postaci, ale także z przydatnymi dodatkami. Orzechy włoskie lub laskowe nie tylko dodadzą skórki, ale także sprawią, że słodycz jagód będzie bardziej pożywna.

Składniki:

• ulubiona odmiana winogron – 1 kg;
• cukier – 0,5 kg;
• woda pitna – ½ szklanki;
• orzechy – 200 gr;
• wanilina - szczypta.

Przygotowanie:

1. Syrop wytwarzany jest z wody i granulowanego cukru.
2. W tym czasie winogrona są sortowane i blanszowane.
3. Jagody zanurza się we wrzącym syropie, w którym cukier całkowicie się rozpuścił, i gotuje przez 8 minut na małym ogniu. Dżem pozostawia się w spoczynku na 8-10 godzin.
4. Patelnię ponownie ustawia się na piecu, a płyn doprowadza do wrzenia. Następnie wrzuca się do niego orzechy i dodaje wanilinę. Mieszaninę gotuje się przez kolejne 15 minut na małym ogniu.
5. Gotowy dżem natychmiast wlewa się do słoików, zakręca i umieszcza pokrywkami w dół, aż do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Winogrona z przyprawami

Pachnący dżem z przyprawami.

Aby dżem winogronowy z pestkami na zimę nabrał niezwykłego aromatu orientalnych przypraw, przygotowuje się go z całych przypraw według bardzo prostej receptury. Lepiej wybrać odmianę o jak najmniejszej zawartości ziaren.

Składniki:

• jagody winogronowe – 1 kg;
• cukier granulowany – 800 gr;
• woda pitna – ½ szklanki;
• goździki – 2-3 pąki;
• laska cynamonu;
• średnia cytryna – 1 szt.

Przygotowanie:

1. Cukier granulowany jest wypełniony wodą. Cytrynę przecina się na pół i wyciska z niej sok. Pojemnik umieszcza się na małym ogniu i gotuje na wolnym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
2. Worek przypraw umieszcza się w gotowym syropie i gotuje przez 10 minut. Następnie jest usuwany i wyrzucany.
3. Winogrona nakłuwa się w kilku miejscach cienką igłą i wrzuca do wrzącego płynu. Następnie piec wyłącza się, a na wpół gotowy dżem chłodzi się przez godzinę.
4. Procedurę gotowania i chłodzenia powtarza się jeszcze trzy razy. Naczynie z preparatem odstawiamy na noc w chłodne miejsce.
5. Następnie pojemnik umieszcza się na kuchence i jego zawartość gotuje na małym ogniu przez 7-10 minut.
6. Gotowy dżem w wersji na ciepło wlewa się do słoików. Najważniejsze, aby bez pośpiechu przenieść winogronowy przysmak do pojemnika, aby szklanka nie pękła.

Dżem winogronowo-jabłkowy

Składniki:

• woda - 1 l.
• winogrona (odmiana według własnego uznania) - 1 kg.
• słodkie jabłko - 2,8 kg.

1. Najpierw przygotuj jabłka. Należy je oczyścić, wydrążyć, umyć i wysuszyć. Następnie owoce kroi się na plasterki lub batony jednakowej wielkości.
2. Do miski wlej zimną wodę z kranu i włóż do pojemnika kiście winogron. Dobrze spłucz i usuń nadmiar zanieczyszczeń. Usuń wszystkie kucyki i gałązki i osusz.
3. Zagotuj wodę i zalej nią jabłka i winogrona. Postaw na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje. Po rozpoczęciu wrzenia mieszaninę pozostawić na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie ostudzić.
4. Powtórzyć obróbkę termiczną jeszcze 3 razy. Na ostatnim etapie nie schładzaj dżemu, natychmiast zapakuj go w ciepłe, sterylne pojemniki. Przykryć cyną.

Dżem winogronowy z cynamonem i cytryną

Na pewno spodoba ci się bezpestkowy dżem winogronowy na zimę, prosty przepis fotograficzny krok po kroku.

Składniki:

• pączki goździków - 4 szt.
• cytryna - 1 szt.
• winogrona bez pestek - 1 kg.
• cynamon w strąkach - 1 szt.
• cukier granulowany - 0,8 kg.
• woda stołowa - 0,1 l.

Przygotowanie:

1. Wstępnie oczyść winogrona, odcinając łodygi za pomocą obcinacza do paznokci. Opłucz jagody w misce i pozostaw do wyschnięcia na ręcznikach. Cytrusy umyć, zaparzyć wrzącą wodą.
2. Cytrynę posiekaj, wyciśnij sok, odfiltruj nasiona. Wymieszaj z granulowanym cukrem i wodą. Rozgrzej ogień, gotuj na małym ogniu, aż cząstki się rozpuszczą.
3. Gdy cukier się rozpuści, umieść cynamon i goździki na gazie i zawiąż węzeł. Zanurz torebkę w słodkiej bazie i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Usuń przyprawy.
4. Za pomocą igły do ​​szycia lub wykałaczki wykonaj kilka otworów w obranych winogronach. Owoce umieścić w syropie ostudzonym do 45 stopni. Ostudzić zawartość.
5. Teraz podgrzej smakołyk do 75 stopni, unikając wrzenia. Ponownie daj mu szansę ostygnąć. Powtórzyć obróbkę cieplną trzy razy, w końcowym etapie chłodzić przez 8 godzin.
6. Sterylizuj pokrywki i pojemniki. Umyj słoiki z sodą oczyszczoną, osusz je i zapakuj gotowy smakołyk. Ponieważ dżem jest zwijany po ochłodzeniu, uszczelnienie wykonuje się nylonem lub papierem (pergaminem).

Dżem winogronowo-wiśniowy

Składniki:

• cukier granulowany - 0,8 kg.
• wanilina - 3 gr.
• woda filtrowana - 0,5 l.
• białe winogrona - 0,6 kg.
• kwas cytrynowy - 6 gr.
• świeże wiśnie (duże) - 0,5 kg.

Przygotowanie:

1. Wiśnie układamy na sicie, następnie płuczemy kilka razy w misce z zimną wodą. Pozwól jagodom wyschnąć, usuń nasiona. Posortuj winogrona, umyj je pod kranem i poczekaj, aż płyn odcieknie.
2. Gdy winogrona wyschną, blanszuj je. Najpierw zanurz obrane owoce we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie natychmiast ostudź lodowatą wodą.
3. Połącz wiśnie i winogrona w żaroodpornym pojemniku do gotowania. Oddzielnie ugotuj syrop z cukru i wody, następnie polej słodką mieszanką surowce. Przykryj pojemnik i pozostaw produkt na 7 godzin.
4. Po wyznaczonym czasie podgrzej masę na małej mocy, kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kwadrans. Wyłącz palnik i studź dżem przez 4 godziny.
5. Na ostatnim etapie doprowadź mieszaninę do pierwszych bąbelków, gotuj przez 20 minut. W tym okresie należy wysterylizować pojemnik do zszywania, zapakować w niego gotowy przysmak i zamknąć go.

Dżem winogronowo-dyniowy

Składniki:

• cukier granulowany - 1,5 kg.
• dynia (miazga) - 900 gr.
• gruszka - 0,4 kg.
• winogrona - 1 kg.
• sok z cytryny - 80 ml.
• sok winogronowy (świeżo wyciśnięty) - 0,5 l.

Przygotowanie:

1. Miąższ dyni należy pokroić w kostki jednakowej wielkości, a następnie połączyć z cukrem granulowanym (500 g). Pozostaw mieszaninę na 20 minut, następnie ułóż na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Piec przez jedną trzecią godziny w temperaturze 100 stopni.
2. Umyj gruszkę, usuń środek. Nie usuwając skórki, pokrój owoce na kawałki. Opłucz winogrona, przekrój je na pół, usuń nasiona.
3. Połącz sok z cytryny ze świeżym sokiem winogronowym. Przelać do rondelka i gotować, aż masa zredukuje swoją objętość o ½. Kiedy to nastąpi, dodaj 1 kg. Sahara.
4. Kontynuuj gotowanie mieszaniny, aż ziarna się rozpuszczą. Następnie do słodkiej mieszanki dodać gruszkę, kostkę dyni i winogrona. Doprowadzić zawartość garnka do wrzenia, gotować przez 10 minut i wyłączyć ogień.
5. Pozostaw mieszaninę na 3 godziny, a następnie wykonaj kolejną obróbkę cieplną. Wlać smakołyki jeszcze gorące i natychmiast zamknąć blaszanymi pokrywkami. Schłodzić z szyją w dół.

Dżem winogronowo-agrestowy

Składniki:

• słodkie winogrona (bez pestek) - 2,8-3 kg.
• agrest - 1,4 kg.

Przygotowanie:

1. Najpierw posortuj jagody oddzielnie od siebie. Agrest umyj i odetnij łodygi nożyczkami do paznokci. Nie uszkodzić skórki. Opłucz pod kranem.
2. To samo zrób z winogronami (czyszczenie, mycie, suszenie). Teraz przepuść każdy rodzaj owoców przez maszynę do mięsa, a następnie wymieszaj. Postaw żaroodporny pojemnik z zawartością na ogniu i gotuj, aż pojawią się pierwsze bąbelki.
3. Wyłącz ogrzewanie, pozostaw mieszaninę na 4 godziny. Na tym etapie możesz posypać jagody cukrem. Przeprowadzić obróbkę cieplną jeszcze trzy razy. Po raz ostatni wylej gorący smakołyk i zamknij go.

Przepis na dżem z białych winogron

Składniki

• winogrona białe – 1kg;
• woda – 2 szklanki;
• cukier – 1kg;
• wanilia – 0,5 łyżeczki;
• kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Ostrożnie umyj 1 kg białych winogron i oddziel jagody od kiści nożyczkami, aby ich nie uszkodzić. W razie potrzeby możesz usunąć nasiona.
2. Postaw na ogniu pojemnik z 2 szklankami wody, zagotuj i stopniowo dodawaj 1 kg cukru, powoli mieszając.
3. Gotuj przez 15 minut, aż całkowicie się rozpuści i powstanie jednorodna, gęsta masa.
4. Poczekaj, aż syrop ostygnie i włóż do niego jagody.
5. Gotuj wszystko na małym ogniu przez godzinę, a następnie stopniowo zwiększaj ogień do maksymalnego.
6. Po 10 minutach zdejmij z ognia i dodaj pół łyżeczki wanilii i taką samą ilość kwasku cytrynowego.
7. Po dokładnym wymieszaniu konfitura z białych winogron będzie gotowa i można ją przełożyć do odpowiedniego pojemnika.

Przepis na dżem z czarnych winogron

Składniki

• czarne winogrona – 2 kg;
• woda – 0,5 litra;
• cukier – 1,5 kg;
• sok z cytryny – 1 łyżeczka;
• wanilina – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

Umyj i oddziel jagody od 2 kg czarnych winogron. Umieścić je na durszlaku i zanurzyć w przegotowanej wodzie na 2 minuty, a następnie od razu do zimnej wody. Do ognia wlać pół litra wody i wymieszać z 1,5 kg cukru. Zdejmij syrop z ognia i mocz w nim jagody przez 8 godzin. Po całkowitym ostygnięciu gotuj na małym ogniu przez 15 minut i ponownie ostudź przez 8 godzin. Dodaj łyżeczkę soku z cytryny i taką samą ilość wanilii. Gotuj mieszaninę przez 10 minut. W razie potrzeby konfiturę z czarnych winogron można przygotować na zimę wlewając ją do wysterylizowanych słoików, zakręcając i odstawiając do góry dnem na 12 godzin pod ściereczką.

Przepis na dżem z zielonych winogron

Składniki

• zielone winogrona bez pestek – 2 kg;
• woda – 1 szklanka;
• cukier – 1 kg;
• cytryna – 1 sztuka;
• wanilina - saszetka.

Przygotowanie:

Przygotuj 2 kg owoców; zaleca się wybór zielonych odmian winogron bez pestek. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą i oddziel jagody. Zmieszać z 1 kg cukru kryształu i 1 szklanką wody. Postaw pojemnik na małym ogniu i gotuj, aż powstanie gęsty roztwór, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia i ostudzić, następnie dodać świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny i 3 paczki wanilii. Postaw ponownie na małym ogniu i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany. Można się o tym przekonać, upuszczając kroplę dżemu na talerz. Nie powinien się rozprzestrzeniać, ale zachować swój solidny kształt. Gotowy dżem z zielonych winogron można wlać do słoików lub zwinąć na zimę.

Przepis na dżem winogronowy z rodzynkami

Składniki

• sułtanki – 0,5 kg;
• woda – 0,5 szklanki;
• cukier – 0,5 kg.

Przygotowanie:

Dżem winogronowy Kishmish uważany jest za jeden z najbardziej wykwintnych i apetycznych. Wynika to z braku nasion, dzięki czemu jagody są całe i jeszcze bardziej przydatne.
Do przygotowania potrzebne będzie pół kilograma sułtanek, które myje się pod kranem, a jagody ostrożnie oddziela, usuwając wszystkie uszkodzone.
Zagotuj pół szklanki wody i stopniowo dodawaj pół kilograma cukru, dobrze mieszając. Po całkowitym rozpuszczeniu dodać jagody do syropu i gotować jeszcze kilka minut. Zdejmij pojemnik z ognia, zawiń go w ściereczkę i pozostaw tak na 8 godzin.
Po schłodzeniu syrop bez jagód należy wlać i gotować przez kolejne 7 minut. Dodaj jagody i powtórz procedurę z zawijaniem przez 8 godzin.
Następnie gotuj mieszaninę na średnim ogniu, aż jagody przestaną pływać i staną się przezroczyste. Dla bardziej wyrafinowanego smaku można dodać pół łyżeczki ziaren wanilii. Przygotowanie dżemu z rodzynek jest nieco bardziej skomplikowane niż zwykle, ale smak jest na tyle wysoki, że w pełni uzasadnia wysiłek.

Przepis na dżem winogronowy Isabella

Składniki

• Winogrona „Isabella” – 1,5 kg;
• Woda – 300 g;
• Cukier – 0,6 kg.

Przygotowanie:

Pyszny pięciominutowy dżem z winogron Isabella na zimę: prosty przepis krok po kroku Specyficzny „lisi smak” tej odmiany pozwala uzyskać niesamowity dżem z winogron Isabella. Przed rozpoczęciem gotowania dokładnie opłucz 1,5 kg owoców i ostrożnie oddziel jagody. Zagotuj 300 g wody i, ciągle mieszając, dodaj 300 g granulowanego cukru, aż powstanie jednorodna mieszanina. Wrzuć jagody i gotuj syrop przez 5 minut na małym ogniu.
Poczekaj, aż mieszanina ostygnie i gotuj ponownie przez pół godziny, stopniowo dodając kolejne 300 g cukru. Zdejmij dżem z ognia i rozlej go do słoików.

Przepis na dżem winogronowy z pestkami

Składniki

• winogrona – 1kg;
• woda – 0,5 l;
• cukier -1 kg;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

Jest to jeden z najprostszych i najpopularniejszych przepisów, gdyż eliminuje żmudną procedurę usuwania nasion z miąższu. Dżem z winogron z pestkami przygotowuje się szybko i nabiera charakterystycznego smaku. Przygotuj 1 kg dowolnych winogron, opłucz je dobrze na durszlaku pod bieżącą wodą i ostrożnie odetnij jagody od gałęzi. Zalać je wrzącą wodą na 2 minuty i ostudzić.

Gorący syrop przygotować z pół litra wody zmieszanej z 1 kg cukru. Gotową mieszaninę wylać na jagody i gotować na małym ogniu przez kilka minut. Wyjmij i ostudź. Następnie powtórz gotowanie i dodaj łyżeczkę kwasku cytrynowego. Gdy dżem winogronowy ostygnie, wlej go do pojemników.

Jeśli chcesz, możesz zrobić dżem z winogron z nasionami na zimę. W tym celu na gorąco wlewa się go do puszek w celu konserwacji i szczelnie zakręca pokrywki. Słoiki odwraca się i przykrywa grubą tkaniną. Dżem pozostawia się w tym stanie przez 8 godzin, po czym jest usuwany.

Przepis na najprostszy dżem winogronowy na zimę

Składniki

• Winogrona – 1 kg;
• Cukier – 1 kg;
• Woda – 1 szklanka.

Przygotowanie:

Smacznym i zdrowym przysmakiem można delektować się nie tylko w przygotowaniu, ale także przygotowanym na zimę. Na dżem nadają się wszystkie odmiany winogron, które można poddać obróbce cieplnej bez utraty jakości.
Umyj 1 kg owoców i oddziel każdą jagodę, ostrożnie przecinając nożyczkami. Umieść je w pojemniku odpowiednim do gotowania. Dodać 1 kg cukru i pozostawić tak na 8 - 10 godzin. Gdy jagody puszczą sok, postaw pojemnik na małym ogniu i dodaj 1 szklankę wody. Gotuj mieszaninę przez 10 minut, mieszając i usuwając powstałą pianę. Następnie pozostawić syrop do ostygnięcia na około 6 godzin. Podobną procedurę należy powtórzyć jeszcze dwa razy. Musisz przerwać gotowanie, gdy osiągnie gęsty stan. Na zimę gorący dżem winogronowy umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zakręca, pozostawiając do ostygnięcia do góry nogami.

Sekrety przechowywania

Jeśli przygotowałeś dżem na zimę, zapewnij mu optymalne warunki przechowywania. Dzięki temu zachowa swoje korzystne właściwości i atrakcyjny wygląd.

• aby zapobiec zgęstnieniu i zmianie pierwotnego koloru, dodać sok z cytryny, który jest naturalnym konserwantem;
• przechowuj słoiki z dżemem w chłodnym, ciemnym miejscu, najlepiej w lodówce lub piwnicy;
• pamiętaj o sterylizacji słoików i pokrywek przed zakręceniem, nie zrujnuje to trwałości ani nie zepsuje smaku;
• Nie przechowuj dżemu w miejscach o dużej wilgotności, gdyż może to spowodować powstawanie pleśni na powierzchni.

Miłośnicy naturalnych smakołyków, przygotowując konfiturę winogronową, mogą dodać jabłka, gruszki, cynamon, goździki, miętę lub inne przyprawy. Sok z cytryny można zastąpić sokiem lub skórką pomarańczową. Nie bój się eksperymentować i szukać swojego niepowtarzalnego i zaskakującego smaku.

Dżem winogronowy, którego przepisy krok po kroku znajdują się na naszej stronie internetowej, można przygotować z różnych odmian winogron białych, zielonych, czarnych i czerwonych. Wiele osób może lubić dżem z winogron bez pestek, do którego nadają się sułtanki.

Dżemy, dżemy lub galaretki z winogron są szczególnie popularne w regionach południowych. Oprócz słodkiego i niepowtarzalnego smaku, ten zimowy okład jest także zdrowy. Przygotowywany jest z wyselekcjonowanych winogron różnych odmian z naturalnymi konserwantami w postaci cukru, cynamonu czy kwasku cytrynowego. Gotowy deser podawany jest jako nadzienie do naleśników, ciast i wypieków lub jako aromatyczny i smaczny dodatek do porannej herbaty.

Dżem z ciemnych winogron – tradycyjny przepis

Do przygotowania kilku słoików domowego deseru potrzebne będą ciemne winogrona Isabella z pierwszego zbioru, wanilia (20-25 g), czysta woda i cukier granulowany (1 kg).

Przede wszystkim dokładnie umyj kiście winogron, następnie oddziel owoce i umieść je w głębokiej misce. W tym samym czasie przygotowuje się syrop cukrowy.

Aby to zrobić, rozpuść połowę cukru w ​​wodzie, dodaj odrobinę wanilii i mieszając, doprowadzaj wszystko do wrzenia na kuchence na małym ogniu przez 10-15 minut. aż słodycz całkowicie się rozpuści. Potem zaczynają gotować. Proces przeprowadza się w 2-3 dawkach po 30-40 minut każda w ogniu z przerwami między nimi 5-6 godzin.

Gdy syrop trochę ostygnie, wlać go do pojemnika z winogronami i pozostawić na 9-10 godzin w temperaturze pokojowej.

W trzecim etapie możesz wydłużyć czas gotowania. Przy każdym gotowaniu dodawać proporcjonalnie podzieloną ilość pozostałego cukru, dobrze wymieszać i rozpuścić. Powstałą pianę usuwa się drewnianą lub metalową łyżką.

Na koniec procesu pozostałą ilość waniliny wylewa się na czubek noża i dodaje do puree, gotowanego do pożądanej konsystencji, dla poprawienia smaku i aromatu. Przygotowując w ten sposób dżem z białych odmian winogron, podczas gotowania na patelnię dodaje się kilka liści wiśni, które pomagają zachować kolor.

Gotowy deser sortuje się do małych szklanych pojemników, które są wstępnie sterylizowane wraz z pokrywkami i zwijane do zimy.

Dżem z białych winogron z pestkami – zdrowy deser na zimę

Wiele osób przygotowuje dżem winogronowy, usuwając najpierw pestki z owoców, ale wymaga to dużo czasu i wysiłku. Łatwiej i szybciej jest przygotować winogrona z nasionami, zwłaszcza jeśli zbiory białych winogron były dobre. Smak dżemu jest słodki i bogaty.

Do zrobienia dżemu będziesz potrzebować:

• wybrane winogrona, białe - 1 kg;
• cukier granulowany i kwas cytrynowy;
• wanilina (opcjonalnie) i liście wiśni.

Pierwszym krokiem jest wybranie kiści winogron i usunięcie z nich połamanych lub zgniłych jagód. Pozostałe owoce zbiera się z łodygi, umieszcza na patelni lub durszlaku i dokładnie myje pod bieżącą wodą. Podczas suszenia zaczynają przygotowywać syrop.

W odpowiednim głębokim pojemniku wymieszaj 500 ml wody z 2 szklankami cukru i mieszając doprowadź płyn do wrzenia i całkowitego rozpuszczenia granulek. Teraz wybrane jagody wlewa się do syropu i ponownie gotuje przez 5-7 minut. Zdejmij winogrona z ognia i pozwól im parzyć w oryginalnym syropie przez 5-7 godzin w naturalnych warunkach.

Gdy tylko jagody się zaparzą, postaw patelnię na małym ogniu i wlej do niej 4-5 dużych liści wiśni. Gotuj wszystko w 3 etapach po 10-15 minut każdy, z przerwami 5-7 godzin za każdym razem, pozwalając jagodom dokładnie się zaparzyć.

Na ostatnim etapie dodaj odrobinę waniliny i kwasku cytrynowego, usuń liście i posortuj je do czystych i sterylnych słoików.

Bułki są dodatkowo sterylizowane w piekarniku lub we wrzątku metodą „babciną”, szczelnie zamykane pokrywkami, odwracane na drugą stronę i po wystygnięciu wysyłane do szafki do przechowywania.

Dżem po azerbejdżańsku w piekarniku na zimę

W przeciwieństwie do tradycyjnej technologii robienia dżemu, ten przepis polega na przetwarzaniu winogron w piekarniku. Rezultatem jest delikatna w smaku bułka.

Aby przygotować winogrona na zimę według tego przepisu, weź następujące składniki:

• zielone winogrona, soczyste odmiany - 1,5 kg;
• cukier granulowany i świeży sok winogronowy - 200 g;
• cynamon, migdały - po 100 g.

Oprócz tych składników czasami stosuje się suszone morele, gwiazdki anyżu i inne połączenia aromatyczne. To tylko poprawi smak gotowego dżemu.

Do przygotowania lepiej jest brać odmiany bez pestek, takie jak „rodzynki” itp., Aby walcowanie okazało się delikatniejsze i przyjemniejsze w smaku. Następnie umyte i obrane jagody całkowicie posypuje się granulowanym cukrem i pozostawia na talerzu lub misce na kilka godzin.

Następnie ostrożnie przełóż wszystko do specjalnego pojemnika do pieczenia, posyp cynamonem i suszonymi morelami i zalej niewielką ilością świeżego soku.

Naczynie do pieczenia wysyła się do piekarnika nagrzanego do 140-160 stopni i pozostawia do pieczenia na 3-3,5 godziny. Około godzinę po upieczeniu do środka wrzucamy obrane migdały. Najpierw jest obrany i napełniony wrzącą wodą przez 5-7 minut.

Podczas gotowania dżem należy wymieszać; w tym przypadku, w przeciwieństwie do gotowania w tradycyjny sposób, powstaje mniej piany, ale nadal można ją usunąć drewnianą łyżką lub innym odpowiednim przyborem kuchennym.

Po zakończeniu gorącej „zapiekanki” przełóż ją do małych szklanych słoiczków i zamknij pokrywkami.

Galaretka winogronowa z cukrem - pyszna, domowa galaretka

Aby przygotować klasyczny dżem galaretkowy, potrzebujesz minimalnej ilości składników, a mianowicie: cukru, pektyny i soczystych winogron.

Do walcowania nadaje się prawie każda odmiana, ale najlepiej użyć więcej kiści „winnych” o różowawym lub czerwonym odcieniu.

Winogrona są sortowane, oddzielane od grona i myte w wodzie. Następnie wlać jagody do głębokiego rondla, dodać odrobinę wody i wycisnąć jak wino za pomocą metalowej lub drewnianej kruszarki.

Po utworzeniu jednorodnego puree należy go położyć na kuchence, następnie włączyć ogień i gotować powstałą mieszaninę przez 30-40 minut. Następnie zawartość patelni przesypujemy na kuchenne sitko lub drobny durszlak i dokładnie odcedzamy. Gotowy sok z miąższem pozostawia się na jeden dzień w lodówce lub innym chłodnym pomieszczeniu.

Następnego dnia, jeśli to konieczne, przecedź ponownie, jeśli w mieszaninie jest zbyt dużo dużych cząstek. Następnie do płynu dodać 4-5 szklanek cukru w ​​zależności od uzyskanej objętości oraz pektynę lub inny naturalny zagęstnik.

Mieszając, gotuj sok winogronowy na małym ogniu, aż zacznie gęstnieć do pożądanej konsystencji. Gotowość sprawdzaj po kropli na czubku noża – nie powinna kapać.

Teraz galaretkę sortuje się do wstępnie wysterylizowanych, czystych słoików i pokrywki szczelnie zwija, ale najpierw przeprowadza się dodatkową sterylizację w dużej kadzi z wrzącą wodą przez 25-30 minut.

Przygotowanie owoców na zimę w słoikach - prosty sposób na konserwację

Winogrona, podobnie jak inne owoce i jagody, można nie tylko gotować lub piec, ale także marynować na zimę we własnym soku. W rezultacie powstaje zdrowy makaron, który służy jako baza do świeżych kompotów lub do przygotowania różnorodnych domowych deserów, a także aromatyczny sos do dodatku do gorących dań mięsnych.

Do walcowania używa się głównie słodkich odmian winogron o ciemnym odcieniu. Ale jeśli zdecydujesz się zwinąć białe pęczki, nie zapomnij o liściach wiśni, które pomagają zachować kolor jagód w puszkach.

Ze składników do gotowania na 1,5-litrowy słoik weź następujący zestaw:

• wybrane winogrona, dojrzałe - 1 kg;
• woda, ocet winny lub jabłkowy;
• sól, cukier (300 g), przyprawy (cynamon, goździki itp.).

W pierwszym etapie winogrona są dokładnie myte, przejrzałe lub uszkodzone jagody i gałązki są usuwane i pozostawiane do wyschnięcia w misce.

W czystych, wysterylizowanych słoikach stopniowo umieszczaj cynamon i goździki oraz ewentualnie inne przyprawy i napełnij pojemnik winogronami.

Jednocześnie w rondelku wymieszaj wodę z zalecaną ilością cukru i soli, zagotuj i pod koniec dodaj odrobinę świeżego octu.

Gorącą marynatę wlewa się do zawartości słoików, po ich sterylizacji zwija się pokrywki i preparaty wysyła do przechowywania (wcześniej odwraca się je i zawija w ciepłą szmatkę). Już 3-4 dni po przygotowaniu winogrona podaje się w połączeniu z pieczonym mięsem lub jako słodki dodatek do różnych marynat i sałatek.

Soczysty „Chutney” z winogron - przepis na słodki sos-dżem „po gruzińsku”

Ten preparat przypadnie do gustu nawet najbardziej wymagającym smakoszom. Rezultatem jest aromatyczna i soczysta przekąska. Podaje się go na stół jako główny sos do marmurkowej wołowiny w połączeniu z czerwonym winem, medalionami lub innymi daniami mięsnymi, a zwłaszcza szaszłykiem.

Do przygotowania bierze się asortyment kilku rodzajów i odmian winogron - zielonych, czerwonych i czarnych. Oprócz głównych jagód potrzebne będą również takie produkty, jak:

• mielone nasiona kminku i gorczycy;
• oregano, papryczka chili, imbir, goździki;
• skórka i sok z cytryny;
• sól, cukier i olej roślinny.

Oprócz tych przypraw można dodatkowo użyć suszonego oregano, suszonych moreli i innych przypraw. Przede wszystkim do rondla lub metalowej patelni wlać niewielką ilość oleju roślinnego i postawić na ogniu.

Niezbędne przyprawy wlewa się kolejno do pojemnika z olejem - sól, mielony pieprz, nasiona gorczycy, suszone chili, sól itp. Wszystko to smaży się na małym ogniu przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aby nic się nie przypaliło.

Winogrona są myte, a nadmiar gałązek i jagód jest usuwany. Następnie owoce wyjmujemy z pęczków i dodajemy do rondla z przyprawami. Po 2 minutach dodać odrobinę wody i soku z cytryny. Wszystkie składniki posypujemy przygotowaną skórką z cytryny i zalecaną ilością cukru.

Gotuj zawartość przez 30-40 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, co również usunie powstającą podczas procesu pianę. Kontynuuj duszenie, aż ilość płynu na patelni zmniejszy się o około połowę.

Na koniec dodać jeszcze odrobinę kwasku cytrynowego i powstały sos przełożyć do szklanych słoików i szczelnie zwinąć pokrywki. Opatrunek ten przechowuje się w lodówce lub w chłodnej piwnicy nie dłużej niż 1-1,5 miesiąca od daty przygotowania.

Deser z orzechami włoskimi – klasyczny przepis

Aby przygotować klasyczny deser-przysmak z winogron w domu, użyj następujących składników na litrowy słoik:

• ciemne jagody winogronowe - 0,5 kg;
• łuskane orzechy włoskie - 250 gr;
• wanilina i cukier zwykły (350 g).

Winogrona są starannie selekcjonowane, usuwane są gałązki, przejrzałe lub zgniłe jagody, następnie przeprowadza się procedurę blanszowania, umieszczając jagody we wrzącej wodzie na 5-7 minut. Dzięki temu łatwiej będzie usunąć pestki, dzięki czemu dżem będzie miał delikatniejszy smak. W czasie blanszowania jagód przygotuj syrop cukrowy. Aby to zrobić, rozpuść połowę przygotowanego cukru w ​​wodzie i gotuj na małym ogniu przez kilka minut.

Następnie wyjmij jagody z wody i włóż je do gorącego syropu, gotuj przez kolejne 5-7 minut, a następnie pozostaw do ostygnięcia i zaparzaj co najmniej 5-6 godzin w temperaturze pokojowej. Patelnię z winogronami ponownie podpalamy, dodajemy obrane i posiekane orzechy włoskie oraz 10-15 gramów waniliny.

Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 30-40 minut, ciągle mieszając. Ostateczna konsystencja winogron zależy od czasu gotowania.

Jeśli chcesz pozostawić jagody o twardszej i gęstszej strukturze, czas gotowania należy ograniczyć do 20-25 minut i gotować wszystko maksymalnie w 2 etapach; dla uzyskania delikatniejszej konsystencji zwiększ czas i gotuj w 3 partiach przez 30-40 minut z przerwami na całkowite ochłodzenie.

Większość ogrodników uprawia na swoich działkach winogrona przeznaczone do spożycia na świeżo lub do produkcji wina. Jednak niewiele osób wie, że z tej cennej jagody można zrobić dżem winogronowy. Istnieje wiele odmian, które wytrzymują obróbkę cieplną, zachowując jednocześnie swoje korzystne właściwości. W naszym artykule omówimy kilka popularnych przepisów na dżem winogronowy.

Korzyści z jagód

Odpowiednio przygotowany dżem winogronowy jest źródłem niezbędnych dla organizmu makro- i mikroelementów. Witaminy z grupy A poprawiają wzrok i odmładzają organizm. Witaminy z grupy B poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego i krążenia. Witaminy z grupy C zwiększają odporność i chronią przed wirusami. Wysoka zawartość fruktozy i glukozy wzmacnia odporność całego organizmu. Błonnik usuwa toksyny. Winogrona pozytywnie wpływają na funkcjonowanie układu krążenia, trawiennego, nerwowego, oddechowego i rozrodczego.

Przepisy kulinarne

Dżem winogronowy, którego przepisy krok po kroku znajdują się na naszej stronie internetowej, można przygotować z różnych odmian winogron białych, zielonych, czarnych i czerwonych. Wiele osób może lubić dżem z winogron bez pestek, do którego nadają się rodzynki.

Przepis na dżem z białych winogron

Składniki

• winogrona białe – 1kg;
• woda – 2 szklanki;
• cukier – 1kg;
• wanilia – 0,5 łyżeczki;
• kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki.

Ostrożnie umyj 1 kg białych winogron i oddziel jagody od kiści nożyczkami, aby ich nie uszkodzić. W razie potrzeby możesz usunąć nasiona.
Postaw na ogniu pojemnik z 2 szklankami wody, zagotuj i stopniowo dodawaj 1 kg cukru, powoli mieszając. Gotuj przez 15 minut, aż całkowicie się rozpuści i powstanie jednorodna, gęsta masa.
Poczekaj, aż syrop ostygnie i włóż do niego jagody. Gotuj wszystko na małym ogniu przez godzinę, a następnie stopniowo zwiększaj ogień do maksymalnego. Po 10 minutach zdejmij z ognia i dodaj pół łyżeczki wanilii i taką samą ilość kwasku cytrynowego. Po dokładnym wymieszaniu konfitura z białych winogron będzie gotowa i można ją przełożyć do odpowiedniego pojemnika.

Przepis na dżem z czarnych winogron

Składniki

• czarne winogrona – 2 kg;
• woda – 0,5 litra;
• cukier – 1,5 kg;
• sok z cytryny – 1 łyżeczka;
• wanilina – 1 łyżeczka.

Umyj i oddziel jagody od 2 kg czarnych winogron. Umieścić je na durszlaku i zanurzyć w przegotowanej wodzie na 2 minuty, a następnie od razu do zimnej wody. Do ognia wlać pół litra wody i wymieszać z 1,5 kg cukru. Zdejmij syrop z ognia i mocz w nim jagody przez 8 godzin. Po całkowitym ostygnięciu gotuj na małym ogniu przez 15 minut i ponownie ostudź przez 8 godzin. Dodaj łyżeczkę soku z cytryny i taką samą ilość wanilii. Gotuj mieszaninę przez 10 minut. W razie potrzeby konfiturę z czarnych winogron można przygotować na zimę wlewając ją do wysterylizowanych słoików, zakręcając i odstawiając do góry dnem na 12 godzin pod ściereczką.

Przepis na dżem z zielonych winogron

Składniki

• zielone winogrona bez pestek – 2 kg;
• woda – 1 szklanka;
• cukier – 1 kg;
• cytryna – 1 sztuka;
• wanilina - saszetka.

Przygotuj 2 kg owoców; zaleca się wybór zielonych odmian winogron bez pestek. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą i oddziel jagody. Zmieszać z 1 kg cukru kryształu i 1 szklanką wody. Postaw pojemnik na małym ogniu i gotuj, aż powstanie gęsty roztwór, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia i ostudzić, następnie dodać świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny i 3 paczki wanilii. Postaw ponownie na małym ogniu i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany. Można się o tym przekonać, upuszczając kroplę dżemu na talerz. Nie powinien się rozprzestrzeniać, ale zachować swój solidny kształt. Gotowy dżem z zielonych winogron można wlać do słoików lub zwinąć na zimę.

Przepis na dżem winogronowy z rodzynkami

Składniki

• sułtanki – 0,5 kg;
• woda – 0,5 szklanki;
• cukier – 0,5 kg.

Dżem winogronowy Kishmish uważany jest za jeden z najbardziej wykwintnych i apetycznych. Wynika to z braku nasion, dzięki czemu jagody są całe i jeszcze bardziej przydatne.
Do przygotowania potrzebne będzie pół kilograma sułtanek, które myje się pod kranem, a jagody ostrożnie oddziela, usuwając wszystkie uszkodzone.
Zagotuj pół szklanki wody i stopniowo dodawaj pół kilograma cukru, dobrze mieszając. Po całkowitym rozpuszczeniu dodać jagody do syropu i gotować jeszcze kilka minut. Zdejmij pojemnik z ognia, zawiń go w ściereczkę i pozostaw tak na 8 godzin.
Po schłodzeniu syrop bez jagód należy wlać i gotować przez kolejne 7 minut. Dodaj jagody i powtórz procedurę z zawijaniem przez 8 godzin.
Następnie gotuj mieszaninę na średnim ogniu, aż jagody przestaną pływać i staną się przezroczyste. Dla bardziej wyrafinowanego smaku można dodać pół łyżeczki ziaren wanilii. Przygotowanie dżemu z rodzynek jest nieco bardziej skomplikowane niż zwykle, ale smak jest na tyle wysoki, że w pełni uzasadnia wysiłek.

Przepis na dżem winogronowy „Isabella”

Składniki

• Winogrona „Isabella” – 1,5 kg;
• Woda – 300 g;
• Cukier – 0,6 kg.

Specyficzny „lisi smak” tej odmiany pozwala uzyskać niesamowity dżem. Przed rozpoczęciem gotowania dokładnie opłucz 1,5 kg owoców i ostrożnie oddziel jagody. Zagotuj 300 g wody i, ciągle mieszając, dodaj 300 g granulowanego cukru, aż powstanie jednorodna mieszanina. Wrzuć jagody i gotuj syrop przez 5 minut na małym ogniu.
Poczekaj, aż mieszanina ostygnie i gotuj ponownie przez pół godziny, stopniowo dodając kolejne 300 g cukru. Zdejmij dżem z ognia i rozlej go do słoików.

Przepis na dżem winogronowy z pestkami

Składniki

• winogrona – 1kg;
• woda – 0,5 l;
• cukier -1 kg;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.

Jest to jeden z najprostszych i najpopularniejszych przepisów, gdyż eliminuje żmudną procedurę usuwania nasion z miąższu. Dżem z winogron z pestkami przygotowuje się szybko i nabiera charakterystycznego smaku. Przygotuj 1 kg dowolnych winogron, opłucz je dobrze na durszlaku pod bieżącą wodą i ostrożnie odetnij jagody od gałęzi. Zalać je wrzącą wodą na 2 minuty i ostudzić.

Gorący syrop przygotować z pół litra wody zmieszanej z 1 kg cukru. Gotową mieszaninę wylać na jagody i gotować na małym ogniu przez kilka minut. Wyjmij i ostudź. Następnie powtórz gotowanie i dodaj łyżeczkę kwasku cytrynowego. Gdy dżem winogronowy ostygnie, wlej go do pojemników.

Jeśli chcesz, możesz zrobić dżem z winogron z nasionami na zimę. W tym celu na gorąco wlewa się go do puszek w celu konserwacji i szczelnie zakręca pokrywki. Słoiki odwraca się i przykrywa grubą tkaniną. Dżem pozostawia się w tym stanie przez 8 godzin, po czym jest usuwany.

Przepis na dżem winogronowy na zimę

Składniki

• Winogrona – 1 kg;
• Cukier – 1 kg;
• Woda – 1 szklanka.

Smacznym i zdrowym przysmakiem można delektować się nie tylko w przygotowaniu, ale także przygotowanym na zimę. Na dżem nadają się wszystkie odmiany winogron, które można poddać obróbce cieplnej bez utraty jakości.
Umyj 1 kg owoców i oddziel każdą jagodę, ostrożnie przecinając nożyczkami. Umieść je w pojemniku odpowiednim do gotowania. Dodać 1 kg cukru i pozostawić tak na 8 – 10 godzin. Gdy jagody puszczą sok, postaw pojemnik na małym ogniu i dodaj 1 szklankę wody. Gotuj mieszaninę przez 10 minut, mieszając i usuwając powstałą pianę. Następnie pozostawić syrop do ostygnięcia na około 6 godzin. Podobną procedurę należy powtórzyć jeszcze dwa razy. Musisz przerwać gotowanie, gdy osiągnie gęsty stan. Na zimę gorący dżem winogronowy umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zakręca, pozostawiając do ostygnięcia do góry nogami.

Sekrety przechowywania

Jeśli przygotowałeś dżem na zimę, zapewnij mu optymalne warunki przechowywania. Dzięki temu zachowa swoje korzystne właściwości i atrakcyjny wygląd.

• aby zapobiec zgęstnieniu i zmianie pierwotnego koloru, dodać sok z cytryny, który jest naturalnym konserwantem;
• przechowuj słoiki z dżemem w chłodnym, ciemnym miejscu, najlepiej w lodówce lub piwnicy;
• pamiętaj o sterylizacji słoików i pokrywek przed zakręceniem, nie zrujnuje to trwałości ani nie zepsuje smaku;
• Nie przechowuj dżemu w miejscach o dużej wilgotności, gdyż może to spowodować powstawanie pleśni na powierzchni.

Miłośnicy naturalnych smakołyków, przygotowując konfiturę winogronową, mogą dodać jabłka, gruszki, cynamon, goździki, miętę lub inne przyprawy. Sok z cytryny można zastąpić sokiem lub skórką pomarańczową. Nie bój się eksperymentować i szukać swojego niepowtarzalnego i zaskakującego smaku.