Pozdrawiam wszystkich czytelników tego bloga!

Szczerze mówiąc, nie mogę przejść obojętnie obok borowików: zimą, gdy widzę je sprzedawane w pobliżu metra w pęczkach w postaci suszonej, a na początku jesieni, gdy się pojawiają, też zatrzymuję się cały czas u babci ich sprzedaż. Powiedzieli mi więc, że ponieważ tegoroczna jesień jest sucha, borowików nie będzie zbyt wiele. I że zanim w ogóle zdążą się pojawić, już się kończą... A grzyby miodowe już się zaczynają.

Muszę to znieść, zdecydowałem sobie, skoro tak właśnie jest. A dzisiaj zrobiłam zupę ze świeżych borowików, ale myślę, że mrożone grzyby można też przygotować według tego przepisu. Swoją drogą, kupiłam mrożone w Auchan.

A więc do zupy, której potrzebujemy

Składniki

• 1-2 duże grzyby (około 300 gramów)
• 1250 l wody
• 1 średnia marchewka
• 1 duża cebula
• 3 średnie ziemniaki
• 2 łyżeczki wabiki
• Zieloni do smaku
• Sól, pieprz
• 2 łyżki kłamstwo olej roślinny do smażenia
• Śmietana (opcjonalnie)

Przygotowanie

Zanim zaczniesz przygotowywać zupę grzybową, grzyby należy oczywiście umyć i odciąć wszystkie „siedliska robaków”, jeśli takie istnieją.

Następnie pokrój grzyby na małe kawałki (nie lubię, gdy kawałki spadają z łyżki, bo się tam nie mieszczą). Podałem przybliżoną wagę grzybów, możesz ją dostosować.

Pokrojone grzyby zalej zimną wodą i postaw rondelek na ogniu, aby się ugotował.

Podczas gdy woda z grzybami się gotuje, musisz obrać marchewkę, cebulę i ziemniaki.

Ziemniaki również pokroić w kostkę.

Drobno posiekaj cebulę, a marchewkę zetrzyj na najdrobniejszej tarce.

Gdy tylko woda z grzybami się zagotuje, pojawi się duża ilość piany, którą należy okresowo zbierać łyżką. Po ugotowaniu przez około dziesięć minut radziłbym nawet wyjąć grzyby łyżką cedzakową, a bulion grzybowy przecedzić przez gazę: na wszelki wypadek, gdyby nagle gdzieś grzyby nie zostały dobrze umyte, żeby później nie było niespodzianki w postaci piasku na zębach. Odcedź więc bulion i wlej go z powrotem na patelnię.

Gdy piana już nie będzie się pojawiać, dodać sól i dodać ziemniaki.

W międzyczasie możesz zająć się smażeniem. Aby to zrobić, podsmaż cebulę na patelni z olejem roślinnym, aż będzie przezroczysta, a następnie dodaj do niej marchewkę, aby również stała się złocista.

To właśnie te smażone marchewki dodadzą pięknej złocistej barwy naszej świeżej zupie borowikowej. A ponieważ jest bardzo mały, jest praktycznie niewidoczny: po prostu dodaje koloru.

Musisz gotować tę zupę przez około czterdzieści minut, aby dobrze się ugotowała. Na 5 minut przed wyłączeniem na patelnię dodać 2 łyżeczki semoliny, przesiać przez sitko. Na tym etapie możesz dodać pieprzu, jeśli nie robiłeś tego wcześniej. Kasza manna doda zupie dodatkowej kremowej konsystencji. (Kto nie lubi kaszy manny, niech ją wsypie, nie bój się, ledwo ją czujesz - owsianki nie będzie!).

Przed podaniem posyp drobno posiekanymi ziołami – najlepiej sprawdzi się koperek. I może łyżka kwaśnej śmietany: z kwaśną śmietaną smakuje jeszcze lepiej. Zjedliśmy bez śmietany (liczymy kalorie) i również nam smakowało.

Zupa z borowikami według tego przepisu jest bogata, aromatyczna i bardzo smaczna. Przygotuj się, nie wahaj się.

A po wczorajszym spokojnym polowaniu (właściwie na targu) zamroziłam kawałki grzybów na kolejne dwie porcje tej zupy. I myślę, że nie będziemy z nimi czekać do zimy.

Swoją drogą początek jesieni to nie tylko sezon borowików, ale także kontynuacja sezonu jedzenia arbuzów. Niedawno znalazłem bardzo ciekawe instrukcje, jak pokroić arbuza, aby wygodnie było go zjeść. Dla zainteresowanych filmik poniżej. Na pewno pokroję kolejnego arbuza w ten sposób! Co z tobą?

Życzę pysznych osiągnięć w kuchni.

Zupa grzybowa będziemy gotować ze świeżych grzybów- pieczarki. W tym przepisie można użyć dowolnych grzybów.

1. Przygotuj grzyby - umyj je pod bieżącą wodą, pokrój na małe kawałki.

2. Drobno posiekaj cebulę, a marchewkę po obraniu posiekaj na grubej stronie tarki. 3. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dobrze opłucz pokrojone ziemniaki, włóż je do rondla, dodaj wodę i podpal.
4. Teraz włóż go na patelnię, wlej olej słonecznikowy i smaż na średnim ogniu. Następnie dodajemy pokrojone pieczarki i smażymy do miękkości.
Marchewkę można smażyć osobno lub razem z grzybami. Następnie na patelnię ze smażonymi grzybami i warzywami wlać śmietanę i dodać wyciśnięty czosnek. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć ogień. 5. W pobliżu kuchenki ziemniaki na patelni są prawie gotowe i można je umieścić na patelni. dressing grzybowy i sól do smaku. W tym samym czasie wrzucić kilka liści laurowych, drobno posiekaną natkę pietruszki i gotować zupę z grzybami, aż ziemniaki będą gotowe.

Jeśli wolisz gęstą zupę, nie musisz dodawać wody. Ale my lubimy cieńsze, więc dodałam bulion z mięsa drobiowego. Któregoś dnia robiłam zupę i zostało trochę bulionu. Nie każdy ma bulion w lodówce, dlatego można wykorzystać proste kostki mięsne. Zupa Z Pieczarkami I Ziemniakami Okazało się satysfakcjonujące, bogate i pożywne.

6. Zdejmij patelnię z ognia duszone ziemniaki z grzybami, przykryj i pozostaw na 15 minut, aby uzyskać bogatszy smak i aromat. Podczas serwowania możesz wlać zupę grzybową do piękniejszego dania i poczęstować gości.
Życzę smacznego i wszystkiego co najsmaczniejsze!

Jest tak duży i różnorodny, że po prostu nie da się go opisać w kilku słowach. I tego nie zrobimy, powiemy tylko, że jest zrobiony ze świeżych grzybów. Chociaż uczciwie przypomnę, że grzyby to nie tylko pieczarki i kurki, to także drożdże, alkohol, ocet, lekarstwa i sery. Oczywiście nie w sensie bezpośrednim, ale bez nich w naszym życiu nie byłoby nawet banalnych bułeczek do porannej herbaty.

Gotowanie świeżych grzybów jest dość proste. Uprawy grzybów uprawiane na skalę rolniczą często nadają się nawet na dietę surową. W szczególności banalne pieczarki można pokroić w sałatkę i spokojnie zjeść. Dzięki temu nie wymagają długiego gotowania. Warzywa towarzyszące należy ugotować do połowy ugotowane, dodać posiekane grzyby i zupa będzie prawie gotowa.

Aby ugotować zupę grzybową ze świeżych grzybów zebranych w lesie, należy poprawnie ocenić ich przydatność do spożycia. W niektórych przypadkach nie należy ich spożywać nawet mocno ugotowanych. Nie mamy na myśli trujących przedstawicieli rodzaju. Mówimy o okazach, które zostały zebrane w pasie leśnym położonym wzdłuż autostrady lub aktywnie użytkowanej autostrady. Wielu naukowców opisuje zdolność grzybów do wchłaniania z atmosfery substancji, które mogą wyrządzić znaczne szkody dla zdrowia człowieka.

Zwykłe grzyby leśne nie wymagają długiego gotowania. Cały proces trwa zwykle nie dłużej niż trzydzieści minut. Jeśli masz wątpliwości, gdzie je złożyć, ugotuj je w kilku wodach. Przynajmniej dwa razy.

Zupa grzybowa ze świeżych grzybów gotowana jest według zasady przygotowania zwykłej zupy jarzynowej. Ty decydujesz, czy chcesz usmażyć warzywa, czy nie, dodać ziemniaki lub makaron, dodać śmietanę lub kwaśną śmietanę. Jedynym warunkiem są świeże zioła, gdyż bez pietruszki i koperku takie zupy nie są zupami. Chociaż możesz zrobić wyjątek, nie jest to rozwiązanie dla każdego.

Oferujemy do rozważenia dwie najpopularniejsze opcje gotowania.

ze świeżych grzybów

Do wrzącej osolonej wody włóż pokrojone ziemniaki i drobno posiekaną marchewkę. Gotuj do miękkości. W tym czasie opłucz i pokrój trzy lub cztery pieczarki, kilka leśnych grzybów (pamiętaj, że w niektórych przypadkach (opisanych powyżej) do zupy trafiają tylko osobno ugotowane okazy). Dodaj do ziemniaków i marchewki i gotuj do miękkości. Na pięć minut przed końcem gotowania dodać liść laurowy, sól i pieprz, łyżkę masła oraz posiekaną cebulę, koper i natkę pietruszki.

Zupa ze świeżymi grzybami

Na patelni podsmaż posiekaną cebulę i startą marchewkę do miękkości, następnie dodaj przygotowane grzyby według uznania i podsmaż razem z warzywami. Zalać wrzącą wodą i dodać sól. Gdy się zagotuje, wrzucamy garść makaronu, zioła i liść laurowy. Gotuj przez maksymalnie pięć minut i wyłącz.

Takie zupy doskonale komponują się ze świeżą śmietaną i ziołami. Smacznego i powodzenia w karierze kulinarnej!

Zup jest mnóstwo, a każda gospodyni zna ich przynajmniej kilkanaście. Ale załóżmy, że nie jesteś kucharzem i w życiu nie gotowałeś niczego poza jajkami i herbatą. Jeśli jesteś już zaawansowanym dzieckiem i chcesz sprawić mamie miłą niespodziankę 8 marca, albo przydarzyła Ci się taka sytuacja życiowa, że ​​wystarczy założyć fartuch i stanąć przy kuchence – od czego zacząć? Z reguły od najłatwiejszego i najbardziej dostępnego. Dary lasów – świeże, suszone czy w słoikach – są obecne w każdym domu. Ale jak ugotować zupę grzybową i od czego zacząć?

Zależy jakie podstawowe składniki masz pod ręką. Świeże należy obrać, umyć, a duże okazy pokroić. Osolone namoczyć w wodzie na kilka godzin i co godzinę spuszczać tę wodę. Suszone moczy się dłużej (najlepiej przez całą noc). Zamrożone dary lasów zostają rozmrożone. Zanim więc ugotujemy zupę grzybową, sprawdźmy, co jeszcze można zjeść w domu. Dobrze byłoby mieć trzy lub cztery ziemniaki, 2 cebule, korzenie do bulionu (marchew, pietruszka, seler), chociaż ząbek czosnku. Cóż, sól, pieprz i liście laurowe można znaleźć w każdym gospodarstwie domowym.

Teraz zacznijmy gotować. Jak gotować: Weź patelnię o pojemności 3-4 litrów, napełnij ją w trzech czwartych wodą i postaw na ogniu. Gdy się zagotuje, wrzucamy nasze „mięso ze zmian”, doprawiamy solą, pieprzem i gotujemy marynowane i solone odmiany przez 15 minut, suszone przez 20 i świeże przez pół godziny. W czasie, gdy rondelek bulgocze, drobno posiekaj natkę pietruszki i seler, a marchewkę zetrzyj na tarce. Na patelni podsmaż (co oznacza smaż na oleju na złoty kolor) i dodaj korzenie. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Wrzucamy do bulionu, po 7-10 minutach dodajemy do niego podsmażone warzywa. Sól, wrzuć przyprawy. Możesz rozpoznać, kiedy ziemniaki są gotowe: jeśli są miękkie, możesz wyjąć rondelek z pieca.

Jeśli opanowałeś podstawowy przepis na gotowanie zupy grzybowej, możesz odważyć się na różne wariacje. Nie masz w domu ziemniaków? Następnie można go zastąpić płatkami zbożowymi (na przykład kaszą gryczaną) lub makaronem. Jeśli Twoje kulinarne talenty ograniczają się do samodzielnego wyrabiania ciasta, spróbuj znaleźć zamiennik ziemniaków w postaci klusek: na stolnicę wsyp szklankę mąki, pół łyżeczki soli, stopniowo dodawaj ćwierć szklanki wody i dwie łyżki stołowe olej słonecznikowy. Z ciasta uformuj cienką, grubą na palec „kiełbasę”, którą pokrój na równe kawałki. Pozostaw je na pół godziny do wyschnięcia. Należy je dodać do bulionu, gdy jest już prawie gotowy – na 7 minut przed zdjęciem z ognia.

W razie potrzeby możesz zrobić bogatszą opcję - zupę grzybową z mięsem. Wtedy będziesz miał zarówno pierwsze, jak i drugie danie. Grzyby i mięso ugotuj oddzielnie (z drugiej patelni zbierz pianę: jeśli ją zostawisz, bulion stanie się mętny). Wyjmujemy gotowe składniki z płynu i używamy ich na „drugą”. A na „pierwszą rzecz” mieszamy razem grzyby, doprawiamy korzeniami, ziemniakami i kończymy gotowanie.

Małe grzyby są dość trudne do czyszczenia, ale ich smak jest taki, że warto je majstrować. Zupa grzybowa z grzybami miodowymi świetnie wygląda z dressingiem mącznym: wystarczy, że mąkę podsmażymy na suchej patelni na lekko żółtawy kolor, rozcieńczymy wodą (koniecznie zimną) i dodamy do naszego naparu. Danie to należy podawać z kwaśną śmietaną, posypaną świeżymi posiekanymi ziołami.

Przepis na zupę grzybową z borowików to najbardziej ulubiona opcja przygotowania obfitego pierwszego dania dla każdej gospodyni domowej. Każde danie, którego przepis zawiera szlachetne borowiki, zawsze okazuje się bogate w smak i niezrównany aromat. Zupy grzybowe przygotowane na ich bazie uważane są za tradycyjne danie kuchni rosyjskiej i europejskiej; mają klarowny i bogaty bulion. Borowiki są w stanie zachować swój kształt i kolor podczas obróbki cieplnej. W przeciwieństwie do innych rodzajów, nie trzeba ich wcześniej gotować. Również pierwsze danie ugotowane z suszonymi lub mrożonymi borowikami będzie bardzo smaczne i aromatyczne.

Niektóre gospodynie domowe do przepisu na zupę grzybową dodają drobno posiekany czosnek lub białe wino (które wlewa się podczas smażenia warzyw, aż do całkowitego odparowania), a dla zagęszczenia używają różnego rodzaju płatków śniadaniowych lub makaronu.

Klasyczny przepis na zupę grzybową z borowików jest dość prosty, a podczas jej przygotowania prawie nie da się zepsuć jakości gotowego dania, dlatego poradzi sobie z nim nawet początkująca gospodyni domowa, co miło zaskoczy wszystkich domowników.

Składniki:

• 200 gramów świeżych borowików;
• marchewki średniej wielkości;
• 3 lub 4 ziemniaki;
• cebula;
• mały kawałek masła;
• trochę oleju roślinnego do smażenia warzyw;
• sól do smaku;
• duża pęczek świeżego koperku;
• mielony pieprz

Jak zrobić zupę grzybową z borowików:

Świeże borowiki są dobrze umyte i oczyszczone z piasku i brudu. Pokrój w kostkę i włóż do pojemnika, w którym będzie przygotowywana zupa. Napełnij trzema litrami czystej, chłodnej wody. Postaw garnek z zupą na ogniu, nie zapomnij dodać soli do smaku.

Jak długo gotować borowiki na zupę? Powinny gotować przez co najmniej dwadzieścia minut. W tym czasie grzyby powinny opaść na dno patelni.

Cebulę drobno posiekano w kostkę i usmażono na oleju roślinnym. Marchewki ścieramy i dodajemy na patelnię z cebulą do smażenia.
Ziemniaki pokroić na małe kawałki i dodać do patelni. Gotuj około 10 minut.

Po pewnym czasie do zawartości patelni dodaje się podsmażone warzywa oraz drobno posiekany świeży koperek i mielony pieprz. Gotuj przez kolejne 10 minut.
Na kilka minut przed ugotowaniem do zupy grzybowej dodaj kawałek masła.

Aby przygotować bardziej satysfakcjonujące pierwsze danie, możesz ugotować zupę grzybową z borowików z makaronem. W tym przypadku możesz użyć dowolnych borowików: świeżych, mrożonych lub suszonych.

Gotową zupę grzybową należy pozostawić pod zamkniętą pokrywką na około kwadrans.
Pożywna i bogata zupa podawana jest na stół w głębokich misach. Osobno umieszcza się gęstą wiejską śmietanę i pachnące grzanki ze świeżego białego chleba.

Znasz już klasyczny przepis na zupę grzybową z borowików i każdego dnia możesz zaskakiwać swoją rodzinę i znajomych swoimi kulinarnymi zdolnościami.
Smacznego!

Obejrzyj wideo: przepis na zupę grzybową z mrożonych borowików