I zupełnie zapominają o przepisach na pyszny domowy ketchup. Jesteśmy pewni, że ketchup znajduje się na najbliższej półce w Twojej lodówce wraz ze śmietaną i bardzo szybko się kończy. Sos ten, w różnych wariantach smakowych, doskonale uzupełnia smak każdego, nawet najprostszego dania i dodaje mu świetlistości.

Nauczmy się więc gotować. Dzięki temu będzie tylko smaczniejsze, zdrowsze i zdrowsze. Można go też zrobić w takiej ilości, że starczy na całą zimę. W końcu domowy ketchup, oprócz wszystkich swoich zalet, jest doskonale przechowywany. Oto naszenajlepsze przepisy na ketchup na zimę.

Zacznijmy od podstaw. Przygotujmy najprostszą wersję, której smak można później poprawić dodatkami do smaku.

Sos pomidorowy „Klasyczny”

Weź trzy kilogramy dojrzałych pomidorów, 6 płaskich łyżek cukru, 1 płaską łyżkę soli, 5 łyżek octu 6%, 20 goździków, 25 ziaren czarnego pieprzu, 1 ząbek czosnku, szczyptę cynamonu i pieprzu Cayega.

Pomidory pokroić na mniejsze kawałki i gotować w rondlu, bez przykrycia, aż do utraty jednej trzeciej objętości. Teraz dodaj cukier i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, teraz sól - gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Teraz kolej na przyprawy – ponownie gotuj przez 10 minut. Następnie przetrzeć pomidory przez sito i całość gotować do wrzenia. Na koniec wlać ocet i szybko wlać wszystko do przygotowanych, wysterylizowanych słoików. Zwiń słoiki w zwykły sposób.

Teraz zacznijmy eksperymentować ze smakiem naszego ketchupu i przekonajmy sięjak zrobić ketchup pomidorowyz dodatkowymi składnikami.

Tutaj zimowe przepisydla tych, którzy mają ochotę na coś pikantnego.

zdjęcie www.easytastyrecipe.com

1. Ketchup „Z iskrą”

Znowu potrzebujemy pomidorów - pół kilo, pół kilo cebuli, kilogram słodkiej papryki dowolnego koloru, 2 świeże ostre papryki, jedna trzecia szklanki oleju roślinnego, 200 ml. ocet 9%, pół szklanki cukru, łyżeczka soli, 7 ząbków czosnku, czarnego i ziele angielskie.

Weź pomidory, paprykę, cebulę i zmiel wszystko w blenderze. Powstałą mieszaninę ugotuj, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Czosnek siekamy i dodajemy do masy pomidorowej wraz z pozostałymi składnikami. Gotuj, aż zgęstnieje, pamiętając o zamieszaniu. Zwiń w wysterylizowane słoiki.

Ostry keczup, a nawet ocet, może wpływać na żołądek. Trzeba będzie o siebie zadbać i ograniczyć się do takiego przysmaku. Spróbujmy ugotować coś takiegodomowy ketchup pomidorowyzadbać o swoje zdrowie i rozpieszczać się.

1. Ketchup „Smachny”

To proste, weź 3 kilogramy pomidorów, 10-15 ząbków czosnku, szklankę cukru, łyżkę soli, 10 słodkiej papryki, 1-3 strąki ostrej papryki.

Pomidory i paprykę zmiel w blenderze. Gotuj z cukrem i solą, aż zacznie wrzeć, a następnie gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Po upływie 20 minut do sosu dodajemy drobno posiekany czosnek. Na koniec zamknij ketchup w słoikach.

Oto kilka przepisównajlepsze ketchupy z najlepszymi przyprawami, nie pikantny.

fot. pl.petitchef.com

1. Ketchup „Ostry”

Ponownie bierzemy tylko najbardziej dojrzałe pomidory - 6,5 kilograma, 2-3 duże ząbki czosnku, 3-4 średnie cebule, 450 gramów cukru, 4 łyżki soli, cynamon na czubku łyżeczki, pół łyżeczki musztardy, 6 ziaren pieprzu czarnego i pachnącego, 6 goździków, 350 ml. ocet 9%.

W pomidorach wykonaj nacięcie w kształcie litery X, gotuj przez 30 sekund, a następnie usuń skórkę. Posiekaj, wrzuć do blendera wraz z cebulą i czosnkiem oraz wstępnie posiekanymi przyprawami. Dodać 1/3 cukru i smażyć na patelni, aż objętość zmniejszy się o połowę. Następnie dodać pozostały cukier i gotować kolejne 10-15 minut. Linia soli i octu. Gotuj ponownie przez 10 minut. Gotowe, można przełożyć do słoików.

1. Ketchup „Ostry nr 2”

Potrzebujemy 5 kilogramów pomidorów, tuzin słodkiej papryki i cebuli, dwie i pół szklanki cukru, dwie i pół łyżki soli, szklankę octu 9%, 10 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu, 10 goździków, pół łyżeczki cynamon, papryczka chili, mielona papryka, mielony imbir.

Pokrojone warzywa włóż do rondla. Dodać pieprz i goździki. Gotuj, aż się zagotuje, zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie przez 1,5-2 godziny. Powstałą mieszaninę przetrzeć przez sito, dodać sól, cukier, pozostałe przyprawy i ponownie gotować, aż zgęstnieje. W razie potrzeby dodać skrobię rozcieńczoną w zimnej wodzie. Wyłącz ogień, zalej octem i przełóż ketchup do słoików.

1. Ketchup „Łatwy i łatwy”

Będziemy potrzebować 5 kilogramów pomidorów, 1 szklankę posiekanej cebuli, szklankę cukru, łyżkę soli, szklankę 9% octu, łyżeczkę ziaren czarnego pieprzu, łyżeczkę goździków, pół łyżeczki zmielonych nasion selera, kawałek cynamonu.

Kroimy pomidory, łączymy z cebulą, miękniemy pod przykryciem na małym ogniu, trzy przez sito. Ponownie włożyliśmy go na kuchenkę. Wszystkie przyprawy wkładamy do torebki i wrzucamy do sosu. Gotuj wszystko, aż sos zredukuje swoją objętość o połowę. Dodaj sól, cukier, odczekaj kolejne 5-7 minut. Wyjmujemy przyprawy i wlewamy sos do słoików.

zdjęcie pickyourown.org

1. Ketchup „Nie przejmuj się”

Posiekaj dwa kilogramy pomidorów, pół kilograma słodkiej papryki, pół kilograma cebuli i zmiel je w blenderze. Powstałą masę przełożyć do rondelka, dodać szklankę cukru, 200 ml oliwy, łyżkę mielonego czarnego pieprzu, łyżkę suchej musztardy i sól do smaku. Trzymaj na małym ogniu przez 2 godziny. Umieścić w wysterylizowanych słoikach.

1. Ketchup „Z Papryką”

W plasterkach 5 kg. pomidory, pół kilograma cukru, 3 łyżki soli, 2 łyżki mielonej papryki, łyżeczka chmeli-suneli, łyżeczka mielonego ziela angielskiego, łyżeczka mielonych goździków, gotować 30 minut od momentu zagotowania. Do szklanki skrobi uprzednio rozcieńczonej w zimnej wodzie wlać i dokładnie wymieszać. Teraz - szklanka octu jabłkowego. Czekamy na mieszaninę przez 15 minut, wyłączamy ogień i zwijamy w słoiki.

1. Ketchup „Z Chrzanem”

Potrzebujesz 2 kilogramy pomidorów, 2 duże cebule, 4 łyżki cukru, łyżkę soli, po jednej łyżeczce mielonego czarnego pieprzu, mielonego imbiru, mielonych goździków, po dwie łyżki wytrawnego czerwonego wina i octu winnego oraz łyżkę startego chrzan.

Z pomidorów zdejmij skórkę, pokrój w kostkę, a cebulę posiekaj i smaż, mieszając, przez 20 minut. Przetrzeć przez sito. Dodać cukier, sól, przyprawy, wino i pozostawić na małym ogniu na 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając. Na 20 minut przed końcem gotowania dodać chrzan, a na 5 minut przed końcem ocet. Gorące przełóż do wysterylizowanych słoików.

Zwykle na zimę przygotowujemy jabłka, śliwki i różne jagody w postaci kompotów i dżemów. Dlaczego nie dodać tych składników również do ketchupu?

zdjęcie www.jainrasoi.com

1. Ketchup „Z Jałowcem”

Pokrój 3 kilogramy pomidorów, posiekaj pół kilograma cebuli i wszystko razem gotuj do miękkości. Przecieramy przez sito. 300-400ml. Podgrzej odrobinę octu 9%, dodaj przyprawy i jagody, zagotuj i wlej do sosu. Keczup gotuj, aż jego objętość zmniejszy się o jedną trzecią, dodaj sól, cukier i musztardę. Gotuj jeszcze 10 minut i rozlej do słoików.

1. Ketchup „Jabłkowy”

Pokrój 10 pomidorów i gotuj pod przykryciem do miękkości, następnie przetrzyj przez sito. Zrób to samo z 4 słodszymi jabłkami. Połącz pomidory i jabłka i gotuj, aż zgęstnieją. Teraz dodaj łyżeczkę mielonego czarnego pieprzu, pół łyżeczki mielonego cynamonu, łyżeczkę gałki muszkatołowej, pół łyżeczki soli i łyżeczkę miodu. Gotuj ponownie przez 10 minut. Dodać 2 łyżki octu 9% i 3 posiekane ząbki czosnku. Gotować jeszcze 5 minut i rozlać do słoików.

1. Ketchup „Pomidorowo-Śliwkowy”

Zblanszuj 2 kilogramy pomidorów i przetrzyj je przez sito. Blanszuj śliwki bez pestek i przetrzyj je przez sito. Połącz z pomidorami, przyprawami, posiekanym czosnkiem i gotuj, aż objętość zmniejszy się o jedną trzecią. Zamykamy w słoikach.

Mamy nadzieję, że teraz Waszymi najsmaczniejszymi przetworami pomidorowymi na zimę będą nie tylko pomidory z puszki, ale także ketchup. Twórz, daj się zaskoczyć, daj się zaskoczyć!

zdjęcie healthliving.natureloc.com

Powiązane posty:

Przepis na kotlety z dorsza ze zdjęciami. Dania rybne.

Przepis na pyszną sałatkę z kalmarów ze zdjęciem

Jest kilka sprawdzonych i bardzo smacznych domowych sosów.

Ketchup pomidorowy jest palce lizać i bardzo łatwo go przygotować na zimę.

Sos pomidorowy podawany jest do dań mięsnych, spaghetti i smażonych ziemniaków. Sos kupisz w każdym sklepie spożywczym, jednak nie masz pewności, czy nie zawiera on różnych chemicznych dodatków i konserwantów.

Dlatego oszczędne gospodynie domowe od dawna przygotowują keczup na zimę w domu, używając wyłącznie produktów wysokiej jakości, bez żadnych chemikaliów. Nawet dzieci mogą używać nie-pikantnego ketchupu. Sos przygotowuje się po prostu z dostępnych składników. Oczywiście sos przygotowany w domu będzie różnił się gęstością od sosu kupionego w sklepie, ale najważniejsze, że smak będzie po prostu doskonały.

Smak sosu możesz dostosować samodzielnie: zaostrz go dodając papryczkę chili lub słodko-kwaśny dodając jabłka. Dla tych, którzy lubią pikantny ketchup, podczas przygotowywania sosu można dodać różne przyprawy: cynamon, goździki, gałkę muszkatołową lub wytrawną musztardę.

I nie zapominaj, że ketchup należy przechowywać wyłącznie w wysterylizowanych słoikach, w przeciwnym razie zepsuje się.

Domowy ketchup pomidorowy na zimę Palce poliżesz

Składniki:

• trzy duże cebule;
• pół kilograma jabłek;
• trzy kilogramy pomidorów;
• trzy deserowe łyżki soli;
• półtorej szklanki granulowanego cukru;
• 30 gr. ocet

Przygotowanie:

• Drobno posiekaj cebulę, jabłka i pomidory;
• włóż kuchenkę i gotuj przez około godzinę;
• sprawdź miękkość cebuli;
• ostudź przecier pomidorowy i zmiel go w blenderze;
• dodać sól i cukier;
• podpalić i gotować na wolnym ogniu do wymaganej grubości;
• dziesięć minut przed końcem gotowania sosu wlać ocet;
• Wlać do przygotowanego szklanego pojemnika.

Dla pikanterii sos można dodać do sosu zmielonego czerwonego i czarnego pieprzu. Przygotowując sos użyj naturalnego octu jabłkowego.

Ketchup z czosnkiem

Produkty:

• pomidory - dwa kilogramy;
• trzy łyżki deserowe cukru;
• sól - łyżka deserowa;
• 200 gr. olej roślinny;
• mała główka czosnku;
• mielony czarny i czerwony pieprz - po pół łyżeczki każdy.

Etapy gotowania:

• pokroić pomidory w drobną kostkę;
• Na głębokiej patelni rozgrzej olej słonecznikowy i podsmaż na nim kawałki pomidorów;
• gdy pomidory zmiękną, przetrzyj je przez sito lub ubij w blenderze;
• włóż przecier pomidorowy do ognia;
• gotować przez godzinę;
• czterdzieści minut po ugotowaniu masy pomidorowej dodać sól, cukier, pieprz;
• mieszać;
• Pięć minut przed zdjęciem z ognia dodaj obrany i posiekany czosnek.
• Wlać gotowy sos do przygotowanych pojemników;
• zakasać;
• pozostawić do całkowitego ostygnięcia;
• umieścić w piwnicy lub piwnicy w celu przechowywania.

Przepis na zimowy ketchup w domu z pomidorów z musztardą

Pikantny sos z nutą musztardy

1. pięć kilogramów pomidorów;
2. pół kilograma granulowanego cukru;
3. dwie duże cebule;
4. dwie łyżki. łyżki oleju roślinnego;
5. musztarda w proszku - trzy łyżki. łyżki;
6. ocet - pół szklanki;
7. sól - dwie łyżki. łyżki;
8. gałka muszkatołowa - szczypta;
9. kilka sztuk goździki

Przygotowanie:

• obrać pomidory;

• pokroić na małe kawałki;
• zetrzeć cebulę na grubej tarce;
• dodaj olej roślinny na patelnię;
• usmażyć przygotowane składniki;
• pozostawić w ogniu na półtorej godziny, aż nadmiar płynu się zagotuje;
• zmielić przez sito;
• przenieść z powrotem na patelnię;
• dodaj wszystkie przyprawy do masy pomidorowej, z wyjątkiem soli i gałki muszkatołowej;
• gotować na wolnym ogniu przez kolejne dwie lub trzy godziny;
• dodać sól i gałkę muszkatołową na pięć minut przed końcem przygotowywania ketchupu;
• wlać gotowy sos do słoików;
• zakasać.

Aby domowy ketchup pomidorowy na zimę był smaczny, bierz tylko dojrzałe i soczyste pomidory.

Przed przygotowaniem sosu poświęć trochę czasu na usunięcie skórki z pomidorów.

Jeśli nie lubisz zapachu i smaku czosnku, nie musisz go dodawać do sosu.

Aby sos był bardziej jednorodny, przed przelaniem go do słoików ubij miksturę blenderem.

Ketchup ze skrobią w domu na zimę

Sos ten nie rozpływa się, idealnie nadaje się zarówno do grilla, jak i do spaghetti.

Aby domowy ketchup miał gęstą konsystencję, do preparatu należy dodać skrobię, która nada niezbędnej grubości i połysku gotowemu produktowi.

Do tego preparatu, oprócz standardowego zestawu produktów: pomidorów, cebuli i papryki, można dodać cynamon, mielony czerwony i czarny pieprz dla pikanterii. A jeśli chcesz, dodaj trochę pikanterii do sosu i użyj selera.

Produkty:

• pomidory - dwa kilogramy;
• dwie małe cebule;
• 30 ml octu (można użyć octu z białego wina);
• dwie deserowe łyżki soli;
• sześć łyżek deserowych cukru;
• mielony czarny pieprz - do smaku;
• pół szklanki wody;
• dwie do trzech łyżek skrobi.

Przygotowanie:

• obrać i pokroić pomidory i cebulę;
• zmielić warzywa w maszynce do mięsa;
• przenieść do pojemnika i podpalić;
• gotować na małym ogniu przez dwie i pół godziny;
• pozwól masie pomidorowej ostygnąć i ostrożnie przetrzyj ją przez drobne sito;
• ponownie wlej bulion pomidorowy do pojemnika i podpal go;
• sól, dodaj przyprawy i cukier granulowany;
• dla aromatu możesz dodać dwa lub trzy liście laurowe;
• rozcieńczyć skrobię w ciepłej wodzie;
• ostrożnie dodać roztwór skrobi do sosu, dokładnie i szybko wymieszać, aby nie powstały grudki;
• gotować przez kolejne pięć minut, wyłączyć i wlać gotowy produkt do słoików;
• Umieściliśmy go w piwnicy lub piwnicy do przechowywania.

Jeśli nie chcesz zmielić gotowanego przecieru pomidorowego, aby pozbyć się pestek i skórek pomidorów. Można to zrobić na początku gotowania: pomidory zaparzyć wrzącą wodą i włożyć na kilka minut do zimnej wody. Po takich zabiegach wodnych skórkę można łatwo usunąć. Następnie przekrój owoce na dwie części i łyżką wyskrob nasiona. Nie ma potrzeby ich wyrzucać. Zmiel je na drobnym sicie i dodaj sok do przecieru pomidorowego.

Domowy ketchup pomidorowy, taki jak kupiony w sklepie

Jak pyszny jest keczup ze sklepu, a tyle w nim szkodliwych dodatków, stabilizatorów i konserwantów. Jak chciałbyś, żeby sos pomidorowy był naturalny? Jest wyjście - możesz zrobić domowy ketchup z pomidorów, taki sam jak sos kupiony w sklepie. Pyszny preparat można gotować przez cały rok, znacznie oszczędzając rodzinny budżet.

Aby przygotować sos pomidorowy, nie trzeba kupować wybranych owoców, wystarczy kupić pomidory lekko zepsute, przejrzałe, z uszkodzoną skórką. Nie wpłynie to w żaden sposób na smak gotowego produktu.

Wybierz bardzo czerwone pomidory, aby przygotowany sos miał jaskrawoczerwony, apetyczny kolor. Jeśli chcesz, możesz dodać do sosu goździki, pieprz i inne przyprawy, które lubisz.

Składniki do gotowania:

• pomidory - pięć kilogramów;
• papryka – jeden kilogram;
• cebula średnia – 8 szt.;
• szklanka granulowanego cukru;
• pół szklanki 6% octu jabłkowego;
• sól - trzy łyżki deserowe;
• kilka liści laurowych.

Etapy gotowania:

1. posolić pokrojone w kostkę pomidory i odstawić na około dwadzieścia minut, aby puściły sok;
2. zmiel obraną cebulę i paprykę w maszynce do mięsa;
3. dodać mieszankę warzywną do pomidorów;
4. włóż pojemnik z przedmiotem do ognia;
5. mieszaninę pomidorów należy gotować przez trzydzieści minut;
6. wyjmij z pieca i poczekaj, aż masa pomidorowa ostygnie;
7. zmielić przedmiot przez drobne sito;
8. postaw pojemnik na małym ogniu, dodaj sól, cukier granulowany i liść laurowy;
9. gotować, mieszając, przez kolejne dwie godziny.
10. dziesięć minut przed gotowością dodaj ocet;
11. wlać gotowy produkt do szklanego pojemnika.

Przetwory zimowe, ketchup pomidorowy: najsmaczniejszy przepis

Każdy w domu doceni ten produkt, zwłaszcza jeśli ugotujesz kilka słoików tego pysznego ketchupu o ostro pikantnym smaku, mężczyźni będą po prostu zachwyceni!

Ile różnych przetworów pomidorowych można przygotować na zimę, w tym ketchup według najsmaczniejszego przepisu, jaki znam.

Przepisów na przygotowanie ketchupu jest mnóstwo, ale istnieje baza do sosu pomidorowego, który przygotowuje się z niewielkiej ilości składników. A wtedy Twoja wyobraźnia i preferencje smakowe pozwolą Ci stworzyć dokładnie taki sos, który przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Najsmaczniejszy przepis na domowy ketchup na zimę z pomidorów i papryki

Produkty:

• pięć kilogramów pomidorów;
• pół kilograma papryki;
• 400 gr. cebula;
• szklanka cukru;
• ćwierć szklanki soli;
• 100 ml octu (można wziąć 6% octu jabłkowego);
• trzy łyżki skrobi;
• pęczek pietruszki.

Przygotowanie:

1. Przygotuj sok pomidorowy z pomidorów za pomocą sokowirówki;
2. włóż sok do rondla z wysokimi bokami na ogień i zagotuj;
3. cebulę i paprykę obierz, pokrój na małe kawałki i zmiel;
4. dodaj skręcone warzywa do wrzącego soku pomidorowego;
5. dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia;
6. pamiętaj o usunięciu piany;
7. gotować przez co najmniej dwie godziny;
8. zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej ostygnąć
9. sól, dodaj cukier;
10. rozcieńczyć skrobię w szklance wody i ostrożnie wlać do sosu, dodać pęczek ziół;
11. gotować na wolnym ogniu przez kolejne dwadzieścia minut, usunąć natkę pietruszki i dodać ocet, wymieszać, wyłączyć i lekko ostudzić;
12. wlać do przygotowanych pojemników.

Rada! Jeśli nie masz sokowirówki, posiekaj pomidory lub zmiksuj je w blenderze.

Najlepszy przepis szefa kuchni na ketchup

Składniki:

• dojrzałe, mięsiste pomidory - dwa kilogramy;
• kwaśne jabłka – trzy szt.;
• cebula - trzy duże głowy;
• sól - dwie łyżki deserowe;
• cukier - nieco ponad pół szklanki;
• goździki, gałka muszkatołowa, czerwona papryka - do smaku;
• łyżeczka cynamonu.

Przygotowanie:

1. kroić i siekać warzywa za pomocą maszynki do mięsa lub blendera;
2. podpalić i gotować przez około czterdzieści minut;
3. ostudź masę pomidorową i dodaj cukier, sól i przyprawy, z wyjątkiem octu i mielonej czerwonej papryki;
4. gotować na wolnym ogniu przez kolejne półtorej godziny do dwóch godzin;
5. dodać ocet, pieprz, gotować przez kolejne 5-10 minut;
6. Zdjąć z ognia, lekko przestudzić i przelać do przygotowanego pojemnika.

Nie ukrywamy tego za bardzo, bo ketchup jest wyjątkowo smaczny i gotowy do spożycia.

Domowy kebab ketchup na zimę

Do przygotowania ketchupu potrzebne będą następujące produkty:

1. dwa i pół kilograma dojrzałych i soczystych pomidorów;
2. kilogram papryki;
3. strąk ostrej papryki;
4. łyżka posiekanego czosnku;
5. trzy łyżki. łyżki granulowanego cukru;
6. łyżeczka soli, musztarda, kolendra, tarty korzeń imbiru, nasiona kopru, esencja octowa;
7. sześć groszków ostrych i ziela angielskiego;
8. pięć ziaren kardamonu;
9. liść laurowy - dwie sztuki;
10. Sztuka. łyżka skrobi rozcieńczona w pół szklanki wody.

Metoda przygotowania ketchupu kebabowego na zimę w domu:

Pomidory, słodką i gorzką paprykę pokroić w kawałki i postawić na małym ogniu. Dodaj wszystkie składniki oprócz octu i skrobi. Godzinę po ugotowaniu mieszanki warzywnej przetrzyj ją przez drobne sito.

Gotuj puree przez kolejne trzy do czterech godzin. Około pięciu minut przed gotowością dodaj esencję octową i skrobię. Gotowy produkt wlać do słoików.

Przepis na ketchup Jamiego Olivera

Słynny szef kuchni, który jak zwykle zrobił zawrotną karierę, zachwycił nas doskonałym przepisem.

Aby przygotować „specjalny” ketchup Jamiego Olivera, potrzebujesz:

• kilogram dojrzałych pomidorów;
• pasta pomidorowa - dwie łyżki. łyżki;
• średnia cebula - cztery szt .;
• pół szklanki cukru;
• sól do smaku;
• bezwonny olej roślinny - ćwierć szklanki;
• warzywa - pęczek bazylii i pietruszki (selera).

Przyprawy i przyprawy:

• po dwie łyżeczki nasion kopru włoskiego i kolendry;
• cztery pąki goździków;
• dwa małe kawałki imbiru;
• mała główka czosnku;
• papryczka chili - jedna szt.

Jak gotować:

1. Obierz pomidora i pokrój w kostkę;
2. Bardzo drobno posiekaj cebulę, czosnek i zioła;
3. pokrój imbir w cienkie plasterki;
4. umieścić w rondlu z olejem roślinnym i gotować na wolnym ogniu przez pięć minut, dodać przyprawy;
5. do rondla dodać pokrojone pomidory i odrobinę wody, przykryć pokrywką i zagotować przez jedną trzecią;
6. przecierowa mieszanka warzywna;
7. Gotuj puree przez kolejne czterdzieści minut.

Gęsty ketchup w domu na zimę

Przygotowanie w domu gęstego i treściwego ketchupu jest dość trudne. Palce będziesz lizać. Sos pomidorowy potrzebuje dużo czasu, aby zredukować się i uzyskać gęstą konsystencję. Ale są dwa małe sekrety, które pomogą sosowi zagęścić:

• Dodaj jabłka.
• Podczas gotowania używaj skrobi.

Przepis nr 1. Ketchup jabłkowo-pomidorowy o smaku

Przygotuj w następujący sposób:

• Zmiel w blenderze dwa kilogramy pomidorów i trzy jabłka;
• gotuj mieszankę pomidorowo-jabłkową przez dwadzieścia minut;
• ostudzić, przetrzeć przez sito;
• do puree dodać: laskę cynamonu, kilka gwiazdek goździkowych i po pół łyżeczki gałki muszkatołowej, rozmarynu, oregano, sól, cukier, łyżeczkę papryki, kilka groszków ziela angielskiego i ostrej papryki;
• gotować mieszaninę przez dwie godziny;
• pod koniec gotowania dodać dwie łyżki deserowe 6% octu jabłkowego.

Przepis nr 2. Gęsty ketchup ze skrobią

Zasada przygotowania sosu jest taka sama jak w poprzedniej wersji, a przepis jest następujący:

• trzy kilogramy pomidorów;
• trzy duże cebule;
• łyżeczka papryki;
• ziele angielskie i gorzka papryka - kilka groszków;
• cynamon i goździki – opcjonalnie;
• sól - stół. łyżka;
• cukier - ćwierć szklanki;
• skrobia - trzy stoły. łyżki rozpuszczone w szklance wody.

Uwaga! Dodać skrobię na 10 minut przed końcem gotowania sosu.

Ketchup z bazylią na zimę

Bardzo prosty i smaczny przepis

Przygotuj w następujący sposób:

1. obrać jeden kilogram pomidorów;
2. umyj i osusz pęczek bazylii i pietruszki, posiekaj;
3. Drobno posiekaj pomidory, dodaj do nich dwie łyżki. łyżki cukru i jedna łyżeczka soli;
4. przecier pomidorowy;
5. dodaj do niego posiekane trzy ząbki czosnku i zioła;
6. gotować przez trzy do czterech godzin;
7. rozlać do słoików lub butelek.

Jeśli chcesz, aby ketchup zimowy z bazylią miał jednolitą i gładką konsystencję, przetrzyj go przez drobne sito.

Gotując sos, można w razie potrzeby dodać soli i cukru.

Jeśli trafisz na zbyt soczyste pomidory i sos nie będzie się długo gotował. Dwie lub trzy łyżki skrobi rozpuścić w pół szklanki wody i ostrożnie dodać do ketchupu. W razie potrzeby do sosu można dodać różne przyprawy i przyprawy.

Ketchup pomidorowy Heinz w domu na zimę - palce lizać

Okazuje się, że sos przypomina słynną markę

Domowy ketchup Heinz to doskonały sos pomidorowy, który można przygotować z niewielkiego zestawu składników. Niezwykle smaczny i bogaty sos przypadnie do gustu każdemu członkowi rodziny. Głównymi składnikami ketchupu są dojrzałe pomidory oraz słodko-kwaśne jabłka.

Produkty:

• pomidory - trzy kilogramy;
• pół kilograma jabłek Antonówka;
• cebula - trzy głowy;
• cukier - półtorej szklanki;
• sól - trzy łyżki deserowe;
• ocet jabłkowy 6% - 50-70 gramów;
• pieprz - czarny, czerwony, papryka, cynamon, goździki, liść laurowy - do smaku.

Instrukcje gotowania:

1. przygotować sok z pomidorów, cebuli i jabłek;
2. Na dno patelni wsyp przyprawy, najlepiej zmiel je młynkiem do kawy, wrzuć cały liść laurowy;
3. do przypraw dodać ocet jabłkowy i sok warzywny;
4. dokładnie wymieszać, aby nie utworzyły się grudki;
5. gotować przez pięć godzin;
6. Z gotowego ketchupu usuń liść laurowy i wlej gotowy produkt do słoików.

Uwaga!

Jeśli nie masz sokowirówki, możesz zmielić warzywa i owoce w maszynce do mięsa, a następnie przetrzeć je przez sito, aby pozbyć się nasion i skórek.

Sos należy wymieszać w trakcie gotowania.

Masa warzywna powinna zmniejszyć swoją objętość dwa, a nawet trzy razy.

W efekcie otrzymamy w domu doskonały ketchup Heinz z pomidorów na zimę, że palce lizać - jakie pyszne!

Rozkoszuj się przekąską z domowym ketchupem. Mamy nadzieję, że spodobały Ci się nasze przepisy.

Żniwa już dobiegają końca. Jeśli nie wiesz, co zrobić z pomidorów lub lubisz sos wykonany własnoręcznie, radzimy zastosować ten niezwykle smaczny domowy przepis na zimę. W przygotowaniu nie ma nic trudnego, a efekt zachwyci Ciebie i Twoich bliskich.

Ten domowy sos idealnie uzupełni każde danie mięsne lub rybne i można go wykorzystać do przygotowania domowej pizzy.

Dzisiaj przyjrzymy się 5 prostym i pysznym przepisom na zrobienie ketchupu w domu. Radzę też spróbować ugotować coś bardzo smacznego.

Składniki:

• Pomidory – 1,5 kg.
• Cukier – 50-70 gr. (do smaku)
• Sól – ½ łyżki. łyżki (bez dodatków, lepszy jest kamień)
• Ocet 9% - 2 łyżki. łyżki (lub 70% - 1 łyżeczka)
• Pieprz czarny – 15-20 groszków
• Kolendra – 7-8 ziaren
• Goździki – 2 szt.
• Ziele angielskie – 4-5 groszków
• Zieloni (pietruszka, suszona bazylia) - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Pomidory umyć, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w plasterki (połówki, ćwiartki).

2. Umieść pomidory w rondlu, przykryj pokrywką i podpal.

3. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 10 minut, aż będą miękkie.

4. Pomidory są ugotowane, zmiękną, teraz zmiel je blenderem (powinny przypominać sok pomidorowy).

5. Następnie powstałą masę postaw na małym ogniu, aby odparowała przez 1,5-2 godziny, aż stanie się keczupem.

6. Po 1,5 godzinie stopniowo dodawaj cukier i sól, wszystko dobrze wymieszaj.

7. Posmakuj tego. Teraz dodajemy przyprawy, kolendrę, goździki, suszoną bazylię, umytą natkę pietruszki (nie siekaną), ziele angielskie i czarny pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.

8. Dodaj ocet 2 łyżki. łyżki 9% lub 1 łyżeczka. łyżka 70%. I szybko zamieszaj.

9. Gotuj keczup przez kolejne 10 minut.

10. Następnie przefiltruj przez sito.

11. Powstały sos wlać do gorących, wysterylizowanych słoików. Zamknąć pokrywkami. Lepiej przechowywać go w lodówce. Smacznego.

Pyszny ketchup z jabłkami

Składniki:

• Pomidory – 2 kg.
• Jabłka (kwaśne) – 2 szt. (przeciętny)
• Cebula – 2 szt. (przeciętny)
• Sól – 1 łyżka. łyżka
• Cukier – 80 gr.
• Goździki – 3 szt.
• Pieprz czerwony (czarny) mielony – 1 łyżeczka
• Ocet jabłkowy 6% - 3 łyżki. łyżki.

Metoda gotowania:

1. Umyj wszystkie składniki, jabłka obierz i wytnij rdzeń. Obierz cebulę i posiekaj ją grubo.

2. Drobno posiekaj pomidory i dodaj do robota kuchennego. Następnie posiekaj jabłka i cebulę (można to wszystko zrobić razem).

3. Postaw patelnię ze składnikami na małym ogniu i gotuj przez 40 minut.

4. Weź 1 łyżkę. Do wrzącego sosu dodaj łyżkę soli, 80 gramów cukru i trzy goździki. Mieszaj i gotuj przez kolejne 30-40 minut na średnim ogniu (aby uzyskać potrzebną grubość).

5. Teraz dodaj 1 łyżeczkę mielonego czarnego lub czerwonego pieprzu i zalej 3 łyżkami octu jabłkowego. łyżki.

6. Po 2-3 minutach zdejmij z ognia i wlej do wcześniej wysterylizowanych słoików, zakręć. Owiń go ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie. Smacznego.

Jak zrobić pikantny ketchup pomidorowy na zimę

Składniki:

• Pomidory – 2 kg.
• Cebula – 1 kg.
• Papryka – 1 kg.
• Ostra papryka – 3-4 szt.
• Czosnek – 1 główka
• Cukier – 150 gr.
• Sól – 1,5 łyżki. łyżki
• Ocet 9% - 120 ml.

Metoda gotowania:

1. Weź pomidory, umyj je, odetnij niedojrzałe miejsca i rdzeń. Zmiel w blenderze i gotuj w rondlu przez 10 minut.

2. Paprykę umyj pod bieżącą wodą, pokrój na kawałki, usuń ogony i nasiona. Pokrój w małe kostki.

3. Obierz cebulę i lekko posiekaj. Można rozdrobnić za pomocą blendera.

4. Warzywa umieścić w rondlu z bazą z ketchupu pomidorowego.

3. Następnie dodaj sól i cukier. Pozostawić do gotowania na 20 minut na małym ogniu. Jeśli uznacie, że sos jest za gęsty, możecie dodać 100-150 ml. woda.

4. Przełóż czosnek przez praskę, dodaj go do masy głównej wraz z octem i gotuj przez kolejne 5 minut.

5. Gotowy, domowy ketchup rozlać do wyparzonych słoików i zwinąć. Nasz preparat przechowujemy w chłodnym miejscu. Smacznego.

Przepis na ketchup ze śliwkami i pomidorami

W tym przepisie wykorzystujemy nie tylko pomidory, ale dodajemy także śliwki. Dodają słodyczy ketchupowi. Dzięki temu smak będzie słodko-kwaśny i przewyższy swoje sklepowe odpowiedniki.

Składniki:

• Pomidory – 2 kg.
• Śliwki – 1 kg.
• Cebula – 250 gr.
• Sól kuchenna – 1,5 łyżki. łyżki
• Cukier granulowany – 200 gr.
• Ostra papryka – 2-3 szt.
• Mieszanka pieprzowa – ½ łyżeczki
• Liść laurowy – 2 szt.
• Ocet 9% - 2 łyżki. łyżki
• Czosnek – 100 gr.
• Zieloni - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Wybierz duże odmiany śliwek. Przygotuj, dobrze spłucz, usuń nasiona.

2. Umyj pomidory pod zimną bieżącą wodą. Włóż je do wrzącej wody na dwie do trzech minut. Wyjmujemy je i od razu wrzucamy do miski z zimną wodą (w ten sposób pozostawimy witaminy w warzywach). Usuń skórkę.

3. Weź cebulę, obierz ją, a następnie pokrój na kilka równych części.

4. Obieramy również czosnek. Myjemy paprykę, odcinamy zielone ogonki i usuwamy nasiona.

5. Za pomocą maszynki do mięsa zmiel składniki, śliwki, pomidory, cebulę (można użyć blendera).

6. Umieść powstałą masę w rondlu i podpal. Gotuj przez dwie godziny.

7. W tym czasie umyj warzywa i drobno je posiekaj. Przełóż czosnek i pieprz przez maszynę do mięsa.

8. Po 1,5 godzinie na patelnię dodaj posiekaną paprykę i czosnek. Dodaj sól, cukier i inne składniki.

9. Gotuj keczup przez kolejne pół godziny, ciągle mieszając.

10. W tym czasie sterylizujemy słoiki. Gdy sos będzie gotowy, zacznij go wlewać, zwiń pokrywki i odwróć do góry nogami. Po ostygnięciu można je wysłać do chłodnego miejsca do przechowywania. Smacznego.

Bardzo smaczny i prosty przepis na ketchup

Składniki:

• Dojrzałe pomidory – 5 kg
• Cebula – 2 główki
• Czosnek – 3 ząbki
• Cukier – 150-200 gr.
• Sól – 50 gr.
• Ocet 9% – 1 szklanka
• Mieszanka czarnego pieprzu i musztardy - po 1 łyżeczce
• Cynamon – 1_2 łyżeczki
• Nasiona selera – 0,5 łyżeczki
• Goździk – 5 gwiazdek.

Metoda gotowania:

1. Dojrzałe pomidory umyj i pokrój w plasterki.

2. Obierz cebulę i posiekaj ją bardzo drobno.

3. Składniki umieścić na patelni i dusić razem pod zamkniętą pokrywką przez 20 minut. Ostudzić i przetrzeć przez sito.

4. Zagotuj powstały sok o połowę.

5. Przyprawy włóż do woreczka z gazy i zanurz je we wrzącym soku.

6. Pod koniec gotowania dodać sól, cukier, ocet i czosnek (obrany i posiekany).

7. Usuń przyprawy po 5-7 minutach.

8. Gotowy, ostry sos wlać do już wysterylizowanych słoików i od razu zwinąć. Smacznego.

Ketchup to sos z długą historią. Współczesnym ludziom ta przyprawa do potraw kojarzy się z czerwonymi butelkami i półkami sklepowymi. Wcześniej, przed rozwojem przemysłu spożywczego, w wielu rodzinach przygotowywano w domu ketchup na zimę. W dzisiejszych czasach naturalne odżywianie zyskuje na popularności, a gospodynie domowe starają się samodzielnie przygotowywać sosy, bez konserwantów, barwników i innych niepotrzebnych chemikaliów.

Przepisy na domowy ketchup na zimę

Aby zrobić pyszny ketchup, który przetrwa całą zimę i się nie zepsuje, potrzebne są pomidory wysokiej jakości, dojrzałe, mocne i pozbawione wad. Idealne są pomidory wiejskie lub wiejskie uprawiane bez użycia środków chemicznych. Sosy fabryczne zawierają nie tylko pomidory czy koncentrat pomidorowy, ale także wzmacniacze smaku, modyfikowaną gumę i skrobię. Ketchup przygotowany na zimę w domu jest zdrowszy i ma lepszy smak niż jego przemysłowe odpowiedniki, a ponadto można go przygotować zarówno w klasycznym sosie, jak i według autorskiego i nietypowego przepisu.

Klasyczny przepis na pomidory

Sos, od którego wziął swoją nazwę ketchup, nie zawierał pomidorów. Chińskie ge-tsup przyprawowe przygotowywano z wnętrzności rybnych, a później z anchois. Brytyjczycy przerobili przepis na swój sposób, zastępując rybę grzybami i orzechami włoskimi, a następnie dodając oliwki. Znacznie później dodano pomidory i narodziła się wersja zwana dziś klasyczną. Składniki na ketchup klasyczny:

• pomidory – 2,5 kg;
• cukier - pół szklanki;
• goździki – 2 pąki;
• pieprz czarny – 20 groszków;
• kolendra – 10 groszków;
• ocet 9% - 2 łyżki;
• sól - pół łyżki;
• warzywa (dowolne) - pęczek.

Jak przygotować sos:

1. Pomidory wybierz, opłucz, usuń łodygi nożem, pokrój na małe kawałki, włóż do rondla i poczekaj, aż się zagotują. Jeśli to konieczne, dodaj wodę; wystarczy wypuszczony sok. Przełącz kuchenkę na średni ogień i gotuj przez 20 minut.
2. Ostudzić ugotowane pomidory, przetrzeć przez sito na tę samą patelnię. Gotuj masę przyszłego keczupu, aż zgęstnieje, godzinę lub dłużej.
3. Przyprawy umieścić w kawałku gazy, zawiązać końce, tworząc woreczek, zanurzyć w płynnych pomidorach, dodać sól, ocet, cukier, wymieszać, gotować 10 minut na małym ogniu.
4. Gotowy keczup przelać do wysterylizowanych pojemników, ostudzić i wstawić do lodówki lub piwnicy.

Z jabłkami i papryką

Dla miłośników ciekawych połączeń smakowych ketchup będzie uzupełnieniem każdej przekąski. Mały sekret: jeśli dodasz suszoną lub wędzoną cebulę, uzyskasz niezwykły aromat. Dodatek ten przyda się tym, którzy nie mają nic przeciwko kulinarnym eksperymentom z ketchupem. Jeśli nie masz pewności, czy zjadacze zaakceptują niezwykły smak, ogranicz się do oryginalnego przepisu. Do przygotowania tego pikantnego ketchupu będziesz potrzebować:

• czerwone miękkie pomidory – 1,5 kg;
• jabłka (najlepiej zielone) – 1 kg;
• papryka (żółta, czerwona) – 1 kg;
• cebula (rzepa) – 1 kg;
• ocet 9% – 1 szklanka;
• cukier - łyżka stołowa;
• sól - pół łyżeczki;
• pieprz czarny – 10 groszków;
• ziele angielskie – 6 szt.;
• czosnek – 5 ząbków;
• pikantne - do smaku.

Przepis krok po kroku na zrobienie ketchupu:

1. Pomidory i cebulę pokroić, usunąć gniazda nasienne z jabłek, z papryki wyciąć środek wraz z nasionami.
2. Warzywa i owoce zalać kilkoma łyżkami wody, podpalić i gotować do uzyskania papki.
3. Mieszankę przetrzeć przez sito, przelać do rondla, przyprawy włożyć do woreczka z gazy i gotować do zgęstnienia.
4. Dodać cukier i sól, zalać octem, dodać wyciśnięty czosnek i posiekany cząber.
5. Gorącą mieszaninę wlać do (ogrzanych) butelek, zakręcić szczelnie zakrętkami, umieścić w pojemniku do sterylizacji (duży rondel, zbiornik), wysterylizować, następnie ostudzić.

Konserwujący pikantny sos pomidorowy z papryczką chili

Popularny „ostry” sos przygotowuje się w prosty sposób, z minimum składników; papryczka chili i tak przyćmi wszystkie inne smaki. Można nim przyprawiać wiele potraw, zachowując ostrożność. Chili dobrze komponuje się z makaronami i ich odmianami, ziemniakami, ryżem, rybami i mięsem. Należy pamiętać, że jeśli mamy zamiar doprawiać potrawę tym sosem, to podczas gotowania nie dodajemy pieprzu, gdyż w przeciwnym razie poparzymy usta. Do ostrego sosu potrzebujesz:

• mięsiste pomidory – 3 kg;
• chili (lub pieprz cayenne) – 1-3 strąki;
• sól - czubata łyżka stołowa;
• cukier – 150 g;
• ocet 9% – 50 ml;
• pieprz, ziele angielskie i czarne – 10 szt.

Sekwencja gotowania:

1. Pomidory umyj i pokrój w plasterki, włóż do rondla i podgrzej (średnio). Gotuj do miękkości, około 40 minut, ciągle mieszając.
2. Chili pokroić i obrać, dodać do pomidorów pod koniec gotowania. Jeśli pożądany jest bardzo ostry sos, nie usuwaj nasion z papryki. Dodaj ziarna pieprzu i gotuj przez 15 minut.
3. Przecedzić mieszaninę przez sito za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki. Skórki, nasiona i przyprawy nie przejdą przez sito. Rozdrabnianie można uprościć, stosując sokowirówkę z funkcją wyciskania soku z miąższu lub zwykłe urządzenie, ale wtedy przed gotowaniem należy usunąć skórkę z pomidorów.
4. Puree zagotuj, dopraw solą, octem, cukrem, przelej ketchup do słoików lub butelek i zamknij.

Z soku pomidorowego ze skrobią w powolnej kuchence

Przygotowując ketchup w domu na zimę, rzadko używa się skrobi, gospodynie domowe wolą gotować nadmiar wilgoci bez dodawania zagęstników. Czasami uzyskany stopień grubości nie jest wystarczający, na przykład podczas przygotowywania pizzy. Sos może się rozlać, a danie będzie wilgotne. Danie dnia uratuje domowy ketchup z dodatkiem skrobi. Do tego będziesz potrzebować:

• bardzo dojrzałe pomidory – 5 kg;
• cebula – 400 g;
• ocet jabłkowy – 50 g;
• cukier - szkło;
• ziele angielskie – 15 groszków lub 1-2 łyżeczki;
• ostra papryka, czosnek - do smaku;
• skrobia - 2 łyżki.

Sos przygotowuje się w następujący sposób:

1. Wyciśnij sok pomidorowy, najlepiej za pomocą sokowirówki, lub możesz zmielić pomidory w maszynce do mięsa na drobnej drucianej kratce, a miąższ odcedź na durszlaku i poczekaj, aż odcieknie. Zostaw szklankę soku, resztę wlej do miski multicookera, wybierz tryb duszenia.
2. Obierz i posiekaj cebulę: użyj maszynki do mięsa lub przecieru w blenderze.
3. Poczekaj, aż sok pomidorowy się zagotuje, dodaj przecier cebulowy. Gotuj w powolnej kuchence przez półtorej godziny.
4. Do miski multicookera wsyp sól, ocet i cukier.
5. Wymieszaj skrobię i pieprz w przygotowanej wcześniej szklance soku. Mieszając ketchup, wlać powstałą mieszaninę. Gdy mieszanina zgęstnieje, wyłącz multicooker.
6. Gorące przelać do słoików i przekręcić.

Gęsty domowy ketchup śliwkowy do mięsa

Dojrzałe śliwki są podstawą pachnącego, słodko-kwaśnego sosu, idealnego na grilla. W naturze ta przyprawa odniesie wielki sukces. Kucharz samodzielnie reguluje ostrość ketchupu, przepis nie określa jednoznacznie, jak ostry powinien być taki sos. Wszystko odbywa się w oparciu o życzenia konsumentów, ketchup nie stanie się mniej smaczny poprzez zmniejszenie ilości pieprzu, głównym składnikiem sosu są śliwki, to one nadają ton. Skład ketchupu:

• dojrzałe śliwki – 5 kg;
• pomidory – 1 kg;
• papryka – 500 g;
• czosnek – 300 g;
• czerwona papryka (ostra) - do smaku;
• więc - 2 łyżki;
• cukier – 300 g.

Przygotowanie sosu:

1. Warzywa myjemy, usuwamy pestki śliwek.
2. Śliwki, paprykę i pomidory zmiel w maszynce do mięsa.
3. Wszystko włożyć do rondla, gotować 2 godziny, mieszając.
4. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub przeciśnij przez praskę do czosnku, dodaj na patelnię, gotuj przez kolejne 40 minut.
5. Gorący ketchup wlać do słoików i zwinąć. Odwróć słoiki i zawiń je w koc, aż ostygną.

Poznaj więcej przepisów na pyszne dania.

Szybki przepis na pastę pomidorową

Ketchup przygotowuje się szybko, z minimalnej ilości składników. Przecier pomidorowy kupiony w sklepie ma bardziej naturalny skład niż fabryczny ketchup. Przeczytaj etykietę, wybierz makaron, który zawiera wyłącznie pomidory i sól. Gotowane pomidory zawierają likopen, pigment ten nie ulega zniszczeniu pod wpływem wysokiej temperatury, jest przeciwutleniaczem i jest dobry na serce. Składniki na „szybki” ketchup:

• pasta pomidorowa – 100 g;
• przyprawy: mieszanka suszonych ziół, czosnek, pieprz czarny – razem 50 g;
• sól - łyżeczka;
• cukier – 2 łyżeczki;
• musztarda (gotowa) - łyżka stołowa.

Jak gotować:

1. Rozcieńczyć pastę przegotowaną wodą (około 200 ml).
2. Do jednej szklanki wsypać cukier, sól, przyprawy, zalać wrzątkiem, zaparzyć, wlać do pasty.
3. Połóż na kuchence i gotuj przez 2 minuty na małym ogniu.
4. Wlać do zaprawionego słoika. Przechowywać w lodówce do trzech tygodni.

Aromatyczny ketchup z czerwonej porzeczki z przyprawami bez octu

Narodowy gruziński przysmak, sos tkemali, przyrządzany jest z kwaśnych śliwek. Jego klasyczny niepowtarzalny smak nie jest łatwy do odtworzenia; istnieją modyfikacje sosu; śliwki zastępuje się innymi kwaśnymi owocami lub jagodami, na przykład czerwonymi porzeczkami. Jeśli chcesz przybliżyć smak ketchupu do klasycznego tkemali, wśród przypraw powinna znaleźć się kolendra, dodaj ją do poniższych składników:

porzeczki czerwone (bez zielonych gałązek) – 1 kg;

• woda - ćwierć szklanki;
• czosnek - średnia główka;
• suchy koperek – 2 łyżki;
• nasiona kolendry, mielone – 3 łyżeczki;
• ostra papryka czerwona (mielona) – 1,5 łyżeczki;
• cukier - pół szklanki;
• sól – 2 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Porzeczki włóż do rondelka, zalej wodą i na małym ogniu zagotuj puree (nie doprowadzaj do wrzenia).
2. Odcedź płyn, weź osobny pojemnik i przetrzyj jagody przez sito.
3. Wymieszaj sok i puree, podpal, gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.
4. Przyprawy i zioła zmiel na proszek, dodaj do puree, dodaj sól, dodaj cukier, gotuj przez 5 minut.
5. Rozlać do słoików i ostudzić.

Wideo: jak zrobić ketchup na zimę w domu

Ketchupy sprzedawane w sklepach zawierają benzoesan sodu. Producenci uwielbiają ten dodatek, ponieważ zapobiega rozwojowi pleśni i drożdży, dzięki czemu keczup może być przechowywany przez długi czas. Substancje o takim działaniu zawierają cynamon, goździki, musztardę, żurawinę, jabłka. Jeśli widzisz te składniki w przepisach, wiedz: chronią sos przed zepsuciem. Kucharze używają octu w tym samym celu. Praktycznych wskazówek, jak przygotować ulubioną przyprawę na zimę, usłyszycie w poniższym filmie, który pokazuje krok po kroku przygotowanie ketchupu w domu.

Witajcie drodzy przyjaciele! Jak myślisz, jaki jest najpopularniejszy sos pomidorowy? Moim zdaniem jest to ketchup. Zawsze jest obecny w mojej lodówce. Czy wiesz jak przygotować go w domu na zimę?

Okazuje się, że jest to bardzo proste i szybkie. Opowiem Ci o tym dzisiaj. Jak zawsze istnieje wiele odmian tego wspaniałego sosu. I oczywiście rozważymy najlepsze przepisy na jego przygotowanie.

W mojej rodzinie podaje się go do niemal wszystkich dań mięsnych, czasem zmieszanych z przyprawami, ziołami, czosnkiem lub majonezem. Możesz też połączyć to wszystko razem, a otrzymasz po prostu niesamowity „ketchunese”.

W rzeczywistości domowy ketchup jest znacznie zdrowszy niż ketchup kupowany w sklepie. Przecież wkładają do niego produkty naturalne, ale w sklepie jest cała chemia, ugh. Nauczmy się więc, jak zrobić ten sos w domu.

Do tego sosu nadają się tylko bardzo dobre, dojrzałe i mocne pomidory.

Klasyczny przepis na radziecki ketchup. W smaku jest bardzo podobny do tego, który moja mama kupiła w sklepie podczas mojego jasnego dzieciństwa.

Składniki:

• Pomidory - 2,5 kg
• Cebula – 250 gr
• Ziele angielskie, groszek – 10 szt.
• Goździki - 7 szt.
• Liść laurowy - 8 szt
• Ziarna pieprzu czarnego – 15 szt.
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Cukier – 170 gr
• Ocet 9% – 150 g

Przygotowanie:

1. Dojrzałe pomidory pokroić w plasterki. Cebulę obierz i pokrój na małe kawałki, aby dobrze się zagotowała.

2. Umieść warzywa na patelni i dodaj wszystkie przyprawy. Postaw patelnię na gazie, zagotuj i gotuj do miękkości, około 2 godzin. Podczas gotowania mieszaj, aby nic się nie przypaliło.

3. Po ugotowaniu przetrzyj wszystko przez drobne sito, aż uzyskasz masę przypominającą puree.

W rzeczywistości możesz tutaj uprościć swoje zadanie i użyć blendera zanurzeniowego.

4. Następnie dodaj sól, cukier i ocet. Gotuj na wolnym ogniu, aż całkowicie zgęstnieje, około 35-40 minut. Sos powinien zgęstnieć o połowę. Nie zapomnij go wymieszać.

5. Następnie gorący sos rozlać do słoików. Z podanej ilości składników powstają dwa słoiczki i jeszcze trochę zostało do przetestowania. Przykryj słoiki ciepłym kocem i pozostaw do ostygnięcia. Przechowuj go w chłodnym miejscu.

Prosty przepis na domowy ketchup pomidorowo-jabłkowy

Podoba mi się ten przepis właśnie ze względu na dodatek jabłek. Nadają mu szczególny smak. Jeśli lubisz słodki sos, wybierz słodkie odmiany owoców. Jeśli weźmiesz kwaśne, otrzymasz coś w rodzaju Heinza.

Składniki:

• Pomidory – 3 kg
• Jabłka – 500 gr
• Cebula – 250 gr
• Sól - 1,5 łyżki
• Cukier - 1,5 szklanki
• Ocet jabłkowy – 50 g
• Mielony pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Umyj wszystkie warzywa i owoce i pokrój je na małe kawałki. Najpierw obierz cebulę.

Jeśli najpierw usuniesz skórę z pomidorów, sos będzie jeszcze delikatniejszy.

2. Połóż na ogniu i gotuj, aż cebula będzie miękka.

3. Następnie zmiel wszystko blenderem zanurzeniowym na puree. Następnie gotuj na ogniu do pożądanej grubości. Około 50 minut. I nie zapomnij o ciągłym mieszaniu, aby nic się nie przypaliło. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać sól, cukier, pieprz i ocet. Wszystko odpowiednio wymieszaj.

4. Gotowy sos przełóż do sterylnych słoików i zakręć pokrywki. Odwróć go, zawiń w ręcznik lub koc i pozostaw na jeden dzień do samosterylizacji. Następnie umieść puste miejsca w swoim magazynie.

Ketchup z pomidorów i papryki lizanie palców

Dzięki temu przepisowi można uzyskać bardzo gęsty i bogaty sos dzięki papryce. Umiarkowanie pikantny i lekko pikantny.

Składniki:

• Pomidory – 1,5 kg
• Papryka - 2 szt.
• Cukier - 50-70 g
• Sól - 0,5 łyżki.
• Ocet jabłkowy - 2 łyżki. (zwykle możliwe jest 9%)
• Ziarna pieprzu czarnego – 20 szt.
• Ziele angielskie – 5 szt.
• Mielona kolendra - 1/4 łyżeczki.
• Pietruszka - kilka gałązek

Przygotowanie:

1. Umyj pomidory, usuń rdzeń i pokrój w plasterki. Paprykę obrać z nasion i pokroić w drobną kostkę. Wszystko włóż do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż pomidory zaczną puszczać sok.

2. Następnie zdjąć z ognia i za pomocą blendera doprowadzić do płynnej masy przypominającej sok pomidorowy. Następnie postaw na małym ogniu na 1,5 godziny, aż zgęstnieje.

3. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać sól, cukier, wszystkie przyprawy i zioła. Gotuj przez kolejne 10 minut i zdejmij z ognia. Gotowy sos przetrzyj przez sito, aż pozostaną tylko nasiona i przyprawy.

4. Ketchup przełożyć do słoików i zakręcić pokrywki. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Film o tym, jak zrobić pyszny ketchup w domu

Jeśli nadal nie jesteś pewien, czy zrobić ten sos w domu, przygotowałem dla Ciebie przepis wideo. Po obejrzeniu zrozumiesz, jak prosty jest proces gotowania. Wszystko jest tu bardzo szczegółowo opisane.

Składniki:

• Pomidory - 2,5 kg
• Cukier - 1/2 szklanki
• Sól - 1/2 łyżki. kłamstwo
• Ziarna pieprzu czarnego – 20 szt.
• Goździki - 2 szt.
• Groszek kolendrowy – 10 szt
• Ocet 9% - 2 łyżki. kłamstwo

Myślę, że teraz już na pewno nie będziesz mieć wątpliwości i czas zdecydować się na spróbowanie przygotowania tak wspaniałego i smacznego sosu w domu.

Przepis krok po kroku na ketchup z pomidorów, jabłek i papryki

Spróbuj innej wersji tego sosu. Świetnie będzie komponować się zarówno z mięsem, jak i dodatkami. I nie zapomnij o bazie, na której rozprowadzany jest ten sos.

Składniki:

• Pomidory - 2,5 kg
• Papryka czerwona – 4 szt
• Jabłka - 4 szt
• Cebula – 4 szt.
• Czosnek - 4 ząbki
• Cukier - 0,5 szklanki
• Cynamon - 1 łyżeczka
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Goździki - 3-5 szt. (do smaku)
• Ziarna pieprzu czarnego – 10 szt.
• Groszek ziele angielskie - 5-7
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Esencja octowa - 0,5 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Obierz jabłka i wypestkuj je. Usuń łodygi i nasiona z papryki. Usuń rdzeń z pomidorów.

2. Dla wygody możesz pokroić warzywa na małe plasterki i przejść przez maszynę do mięsa z drobną dyszą. Lub zmiksuj warzywa za pomocą blendera.

3. Postaw na ogniu i gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny, ciągle mieszając. Około 1/3 całkowitej masy powinna odparować, aby sos zaczął gęstnieć.

3. Następnie dodać sól, cukier, cynamon, goździki, całą paprykę i wymieszać. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut. Na 5 minut przed końcem dodać posiekany czosnek.

4. Po zdjęciu patelni z ognia wlać esencję octową i wymieszać. Następnie rozlać do słoików i zwinąć. Odwróć słoiki do góry dnem, zawiń je w coś ciepłego i pozostaw do ostygnięcia. Następnie wyrzuć to do swoich pojemników.

Ostry sos pomidorowy na zimę w powolnej kuchence

Proponuję zapoznać się z przepisem na pikantny ketchup przygotowany w powolnej kuchence. Sos jest ostry, średnio ostry, o słodko-kwaśnym smaku.

Składniki:

• Pomidory (mięsne) – 2 kg
• Słodka papryka – 500 gr
• Cebula - 400 gr
• Świeża ostra papryka - 2 szt.
• Sucha musztarda - 1 łyżka.
• Sól - 2-2,5 łyżki.
• Cukier - 200 gr
• Olej roślinny - 150 g

Przygotowanie:

1. Przygotuj wszystkie warzywa - umyj i usuń skórki, łodygi lub nasiona. Pokrój w plasterki i włóż do blendera, aby zmielić.

2. Umieść wszystko w misce multicookera, dodaj musztardę, sól, cukier i olej roślinny. Wymieszaj wszystko. Włącz tryb „pieczenia” na 45 minut.

3. Następnie przetrzyj wszystko przez sito i wlej z powrotem do miski. Nie wyrzucaj resztek na sicie. Resztę lepiej ubić blenderem zanurzeniowym na puree i dodać do miski. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie. Spróbować i w razie potrzeby dodać soli lub cukru. Gotuj w tym samym trybie przez kolejne 1,5 godziny.

W razie potrzeby można dodać 1-2 łyżki octu 9%.

4. Czas może ulec zmianie. Sprawdź gęstość sosu. Jeżeli sos wylejemy na talerz i się nie rozleje, oznacza to, że jest gotowy. Następnie przelej wszystko do sterylnych słoików, zwiń i odwróć do góry nogami. Zawiń w coś ciepłego i pozostaw do ostygnięcia. Następnie po prostu umieść go w swoim magazynie.

Nawiasem mówiąc, radzę również zapoznać się z artykułem na temat konserwacji. Znajdują się tam bardzo ciekawe przepisy.

Powodzenia w przygotowaniach!