Buraki wyszły rewelacyjnie! Warzywa jest bardzo dużo, duże i soczyste. To niewątpliwie bardzo dobrze, ale co zrobić z takimi zbiorami? Nie ma piwnicy, więc większość buraków zginie. W tym przypadku na ratunek zawsze przychodzą domowe preparaty. Zapraszamy do rozważenia najlepszych przepisów z burakami na zimę, które pozwolą zachować królewskie zbiory i urozmaicą stół w zimnych porach roku.

Przepisów na przetwory z buraków jest nieskończenie wiele – wszystkie są oryginalne i przydatne

Jak przygotować buraki?

Buraki to produkt, który często jest niesłusznie ignorowany. Ale tak naprawdę to proste, tanie i dostępne warzywo przewyższa wielu swoich „bliskich krewnych” pod względem wartości odżywczej i właściwości leczniczych. Burak to profilaktyka nowotworów, problemów jelitowych, a także dodatkowy „motor” mózgu, który zwiększa aktywność jego komórek. Jedząc to warzywo korzeniowe codziennie, możesz znacznie poprawić swoje zdrowie, oszczędzając przy tym znaczną sumę pieniędzy. A konserwowanie buraków na zimę pozwoli Ci otrzymywać witaminy przez cały rok. Chodźmy więc do kuchni.

Marynowane buraki

Marynowane buraki na zimę to nie tylko doskonała przekąska, można go dodawać do sałatek lub podawać jako dodatek do mięs czy ryb.

Przygotuj składniki:

• burak – 900 g;
• korzeń chrzanu – 20 g;
• cukier – 55 g;
• kwas cytrynowy – 2 łyżeczki;
• woda - pół szklanki;
• sól - do smaku.

Proces gotowania.

1. Buraki umyć, dodać wodę i gotować do miękkości.
2. Obieramy nasz główny składnik i ścieramy go na tarce do buraków.
3. Zmiel korzeń chrzanu.
4. Przystępujemy do przygotowania marynaty - do wody dodajemy sól, kwas cytrynowy i cukier, mieszamy, aż składniki sypkie całkowicie się rozpuszczą.
5. Buraki połączyć z chrzanem i przełożyć do wysterylizowanych słoików.
6. Zalać marynatą warzywa.
7. W dużym naczyniu zagotuj wodę, włóż słoiki z burakami i sterylizuj przez kilka minut.
8. Zwijamy słoiki z pokrywkami i przenosimy je do miejsca przechowywania.

Kawior z buraków

Kawior Buryak jest nie tylko smaczny, ale także bardzo oryginalny. Preparat ten nie będzie drogi, a z pewnością urozmaici zimowy stół. Zapewniamy, że ten przepis zasługuje na Twoją uwagę.

Przygotuj składniki:

• buraki – 2 kg;
• pomidory – 700 g;
• papryka – 330 g;
• cebula – 200 g;
• czosnek – 80 g;
• sól – 2-2,5 łyżki;
• olej roślinny – 250 ml;
• Ocet stołowy 9% – 80 ml.

Proces gotowania.

1. Buraki umyj i zetrzyj na tarce do buraków.
2. Pomidory również dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i kroimy w plasterki.
3. Pokrój paprykę i cebulę na półpierścienie.
4. Uwalniamy czosnek z łuski i przepuszczamy przez prasę.
5. Doprowadź oliwę do wrzenia i dodaj cebulę.
6. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodaj do niej pomidory, przykryj pojemnik pokrywką i gotuj zawartość na wolnym ogniu przez 5 minut.
7. Po upływie określonego czasu do warzyw dodaj paprykę, poczekaj, aż wszystko się zagotuje i zalej octem.
8. Wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj buraki, cukier i sól.
9. Przykryj pojemnik pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut.
10. Dodać czosnek, wymieszać kawior i wlać do gorących, czystych słoików.
11. Zwiń pokrywki, odchyl szyjki w dół, zawiń i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Sałatka z buraków

Poniższy przepis na sałatkę z buraków na zimę jest niezwykle popularny wśród gospodyń domowych. Jest zdrowy i bardzo smaczny. Gotujmy.
Przygotuj składniki:

• burak – 1-1,2 kg;
• cebula – 500 g;
• olej roślinny – 75-80 ml;
• sól – 0,5 łyżki;
• Ocet stołowy 9% – 50 ml.

Proces gotowania.

1. Przede wszystkim zwracamy uwagę na główny składnik – buraki obieramy i ścieramy na tarce do buraków.
2. Następnie obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie.
3. Warzywa połączyć w jednym naczyniu, zalać olejem i octem, dodać sól i cukier.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na 12 godzin.
5. Po zaparzeniu mieszaniny należy ją przenieść do pieca i gotować na małym ogniu przez 20 minut.
6. Jeszcze gorącą sałatkę szybko przełóż do czystych słoików i zwiń pokrywki.

Sos do barszczu

Przygotowanie sosu barszczowego z burakami na zimę to sprawa honoru każdej gospodyni domowej. W końcu musisz się zgodzić, co może być przyjemniejszego niż delektowanie się bogatym letnim barszczem w mroźną zimę? Co więcej, przygotowanie tego dania z dressingiem to czynność, która nie zajmie więcej niż pół godziny.

Piękno tego sosu polega na tym, że można do niego dodać większość składników barszczu. Inaczej mówiąc, wszystko, co jest w środku w tej chwili jest pod ręką.

Przygotuj składniki:

• burak – 3 kg;
• pomidory – 1 kg;
• marchew – 1 kg;
• biała kapusta - duży widelec;
• cebula – 5 głów;
• papryka – pół kilo;
• cukier – 250 g;
• Ocet stołowy 9% – 200 ml;
• sól – 4 łyżki;
• olej roślinny – 250 ml.

Proces gotowania.

1. Warzywa dokładnie myjemy pod bieżącą wodą.
2. Drobno posiekaj cebulę, pomidory i paprykę.
3. Buraka i marchewkę obierz i posiekaj na grubej tarce.
4. Drobno posiekaj kapustę.
5. Warzywami napełnij garnek o pojemności co najmniej 8 litrów.
6. Wlać olej i ocet, dodać cukier i sól.
7. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.
8. Gorący dressing włóż do czystych słoików i przykryj pokrywkami.

Sos barszczowy bez kapusty

Buryak na barszcz zimowy można przygotować według innego przepisu.
Przygotuj składniki:

• buraki – 1,4-1,5 kg;
• pomidory – 1 kg;
• korzeń selera – 200 g;
• marchew – 1 kg;
• papryka – 1,4-1,5 kg;
• pietruszka - duża pęczek;
• koperek - duża pęczek;
• sól – 3 łyżki.

Proces gotowania.

1. Najpierw dokładnie umyj i obierz warzywa.
2. Pomidory przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub siekamy za pomocą blendera.
3. Paprykę pokroić w małe paski.
4. Marchew, buraki i seler zetrzeć na tarce do buraków.
5. Umyj warzywa pod dużą ilością bieżącej wody i drobno posiekaj.
6. Pomidory włóż do dużego rondla i postaw na ogniu.
7. Dusić pomidory przy minimalnym dopływie gazu przez 10 minut.
8. Następnie dodać buraki, marchew, seler, zioła, sól i dusić kolejne 15 minut.
9. Gotowy dressing szybko przelej do wysterylizowanych słoików i zakręć.

Jak widać, konserwowanie buraków na zimę nie jest zadaniem wcale uciążliwym i na pewno nie kosztownym. Z przyjemnością przygotowuj domowe przetwory, a na pewno dodadzą Ci pysznego smaku i urozmaicą Twoje menu zimą.

Wszelkie materiały znajdujące się w serwisie prezentowane są wyłącznie w celach informacyjnych. Przed użyciem jakiegokolwiek produktu konsultacja z lekarzem jest OBOWIĄZKOWA!

Aby szybko przygotować zupę buraczaną, przygotuj zdrowe przygotowania na zimę! Bardzo prosty i niezwykle przydatny - dressing do buraków.

Przyprawa do zup, barszcz na zimę, przepis ze zdjęciem, który oferuję, to pyszny zestaw warzyw konserwowych do przygotowania barszczu lub zupy. Buraki ugotuj w skórkach, dodaj je do pozostałych już ugotowanych składników, dzięki temu lepiej zachowają jasny kolor buraków. Przygotowanie zajmie 2 godziny, z powyższych składników otrzymasz 1 litr.

• marchewka – 400 g;
• cebula – 200 g;
• pomidory – 500 g;
• buraki – 500 g;
• papryka – 500 g;
• czosnek – 6 zębów;
• oliwa z oliwek do smażenia – 60 ml;
• sól – 20 g;
• cukier granulowany – 15 g;
• papryczka chili, mielona czerwona papryka.

Podstawą sosu na zimę jest podsmażenie startej marchwi, czosnku i drobno posiekanej cebuli. W głębokiej żaroodpornej misce z grubym dnem rozgrzej całą oliwę z oliwek (można ją zastąpić dowolnym bezwonnym olejem roślinnym), dodaj warzywa, gotuj przez 10 minut.

Dojrzałe czerwone pomidory zalać wrzątkiem na 15 sekund, następnie obrać ze skórki i zetrzeć pomidory na grubej tarce. Zamiast tarki możesz użyć blendera. Do podsmażonego mięsa dodać przecier pomidorowy i dusić na średnim ogniu przez 10 minut.

Teraz dodaj posiekaną papryczkę chili i zmieloną czerwoną paprykę. Koniecznie spróbuj chili; jeśli jest bardzo ostre, wystarczy pół strąka.

Buraki gotujemy w skórce do miękkości (40 minut - 1 godzina), obieramy je, ścieramy na drobnej tarce i wrzucamy na patelnię.

Po burakach ułóż słodką paprykę, pokrojoną w duże paski i pozbawioną nasion.

Dodaj grubą sól i cukier granulowany, gotuj mieszaninę warzyw na wolnym ogniu przez 5-6 minut.

Przygotowaną gorącą zupę buraczaną przełożyć do ciepłych, wysterylizowanych słoików i dobrze zagęścić, tak aby nie pozostały pęcherzyki powietrza. Polać wierzch warstwą oliwy, która dodatkowo zabezpieczy przyprawy na zimę i nie pozwoli na tworzenie się skorupy na powierzchni.

Słoiki szczelnie zamykamy, sterylizujemy w temperaturze 95 stopni przez 7-8 minut (czas wskazany dla słoików 500 g).
Półfabrykaty przechowujemy w ciemnym i suchym miejscu, np. w piwnicy. Okres trwałości wynosi kilka miesięcy w temperaturach od +2 do + 7 stopni.

Przepis 2, krok po kroku: buraki na zimę w słoikach

Przygotuj dressing do buraków, a zimą uwolnisz się od kłopotów. Zagotuj aromatyczny bulion, dodaj ziemniaki i kapustę oraz słoik preparatu w formie dressingu i gotowe, zupa jest gotowa. A jaki aromat będzie płynął po kuchni! I co za kolor! Przy odrobinie wysiłku teraz uwolnisz się od dodatkowego wysiłku zimą. Najważniejsze, że nie trzeba smażyć, obierać warzyw, siekać ani brudzić wielu naczyń. Zimą dni są już krótsze, więc nie ma ochoty spędzać dużo czasu w kuchni, ale nikomu nie zaszkodzi rozgrzać się aromatycznym barszczem. Skorzystaj z prostego, domowego przepisu na aromatyczne przetwory na barszcz i zupę buraczaną już teraz, aby później bez większego wysiłku cieszyć się pysznymi daniami.

• Marchew 800 g
• Pomidory 1 kg
• Buraki czerwone 1,2 kg
• Czosnek 150 g
• Cebula 1 kg
• Zieloni 300 g
• Papryka 0,5kg
• Sól kamienna 150 g
• Cukier 300 g
• Ocet 9% 10 łyżek. l.
• Olej roślinny 400 ml

Masa składników jest podana w przepisie w już oczyszczonej formie, pamiętaj, aby wziąć to pod uwagę. Przygotuj wszystkie warzywa, umyj je i dokładnie obierz.

Pomidory pokroić; można je przepuścić przez maszynę do mięsa lub blender.

Zetrzyj marchewki i buraki na grubej tarce. Ja używam buraków czerwonych, to one nadają barszczowi piękną barwę i słodki smak.

Drobno posiekaj cebulę i czosnek. Warzywa te można również posiekać w blenderze, wtedy nie będzie łez.

Paprykę pokroić w małe paski, a warzywa (natkę pietruszki lub koperek) posiekać. Nie używaj twardych zielonych łodyg.

W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa, dodaj sól, cukier, ocet i olej roślinny. Pozostawić na 1-1,5 godziny, aby warzywa puściły sok.

Następnie dressing barszczowy przełóż do suchych, wysterylizowanych słoików (ja mam 12 sztuk), najlepiej półlitrowych i przykryj wysterylizowanymi pokrywkami.

Opatrunek włożyć do garnka z wodą do sterylizacji, odliczyć 20 minut od momentu zagotowania i zwinąć. Jeden taki słoik nadaje się do przygotowania zupy buraczanej na patelnię o pojemności 3-4 litrów.

Zanim dosolisz zupę buraczaną, koniecznie spróbuj, bo dressing jest już słony.

Przepis 3: Pyszne buraki na zimę bez kapusty

• buraki - 2 kg
• pomidory - 3 kg
• czosnek - 2 szt
• olej roślinny - 200 ml
• papryczka chili - 2 szt
• cukier granulowany - 2 łyżki.
• sól - 1,5 łyżki.

Przygotowywanie buraków na zimę w domu zacznijmy od przygotowania buraków. Buraki umyj, obierz je z wierzchniej warstwy i ogonów, a następnie zetrzyj jasne warzywo na tarce z małymi oczkami.

Następnie posiekaj pomidory za pomocą maszynki do mięsa, ale najpierw przygotuj je do tego. Najpierw opłucz pomidory w wodzie, a następnie pokrój je na duże kawałki. Dopiero potem pomidory można przepuścić przez maszynę do mięsa.

Połącz przygotowane buraki i pomidory w jednym wspólnym głębokim pojemniku, a następnie dodaj do nich olej roślinny. Następnie przenieś warzywa na średni ogień, a po ugotowaniu gotuj masę warzywną przez godzinę i trzydzieści minut.

Po upływie określonego czasu do wrzącego preparatu dodać posiekaną ostrą paprykę i ząbki czosnku przeciśnięte przez prasę. Po tych składnikach dodaj do mieszaniny granulowany cukier i sól. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i gotować około pół godziny.

Po trzydziestu minutach wyjmij preparat warzywny z pieca i wlej go do wysterylizowanych słoików, a następnie szczelnie je zamknij. Gdy obrabiane elementy są gorące, należy je zawsze odwracać do góry nogami pod ciepłym kocem. Następnie wystudzone słoiki można przenieść w dowolne miejsce w celu przechowywania zimowych zapasów. Uniwersalna maszyna do buraków jest gotowa na zimę!

Przepis 4: przygotowanie na zimę - barszcz z kapustą

• kapusta biała – 1 kg
• buraki - 1 kg
• marchewka - 1 kg
• cebula - 500 gr
• pomidor – 500 gr
• pietruszka - 1 pęczek
• cukier - 0,5 szklanki
• sól - 3 łyżki.
• ocet 9% - 2 łyżki.
• olej słonecznikowy - 300 ml

Wszystkie warzywa i zioła wymienione w przepisie opłucz pod bieżącą wodą. Obierz buraki, marchewkę i cebulę. Usuń pierwsze liście z kapusty.

Kapustę pokroić w cienkie paski. Nie raz w swoich przepisach powtarzałam, że jeśli dysponujecie robotem kuchennym z rozdrabniaczem, praca będzie znacznie szybsza. Jeśli go nie masz, twoim asystentem będzie nóż.

Buraki i marchewkę siekamy na tarce z dużymi ząbkowanymi ostrzami. Cebulę pokroić w kostkę.

Pomidory kroimy w kostkę, nie mogą być zbyt małe, później wszystko będzie duszone. Wskazane jest drobno posiekać natkę pietruszki.

Wszystkie warzywa włożyć jednocześnie do głębokiego rondla, z wyjątkiem natki pietruszki, dodać 15 minut przed końcem. Posyp solą i wlej olej, postaw patelnię na kuchence i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.

W połowie duszenia dodać cukier, a na kilka minut przed gotowaniem dodać ocet, wyłączyć. W rezultacie otrzymujemy masę warzywną o przyjemnym czerwonym zabarwieniu i atrakcyjnym aromacie.

Gdy będzie gorące, przełóż je do wysterylizowanych słoików, zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przepis 5, prosty: Zupa buraczana na zimę w powolnej kuchence

Sos buraczany przygotowany na zimę według tego przepisu to doskonały preparat, który z pewnością przypadnie Ci do gustu. Podczas gotowania barszczu ten sos należy po prostu dodać pod koniec gotowania. To danie jest pyszne samo w sobie, jako przystawka. Sos przygotowałam w powolnej kuchence – bardzo wygodny! Można oczywiście gotować w rondlu. Z tej ilości produktów otrzymasz 2 słoiczki po 750 gramów każdy.

• marchewki - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• świeże buraki - 0,5 kg;
• świeże pomidory - 0,5 kg;
• gruba sól - 1 łyżka. l. (ze zjeżdżalnią);
• rafinowany olej roślinny - 160 g;
• cukier - 50 g;
• ocet 9% - 25-30 ml;
• groszek ziele angielskie - 4-5 szt .;
• liść laurowy - 3 szt .;
• woda - 1/3 szklanki.

Do miski wlej olej roślinny, wodę i jedną trzecią octu. Wszystko dokładnie wymieszaj, ustaw program multicookera na „Duszenie” na 20 minut, zamknij pokrywkę. Jeżeli gotujemy w rondlu, to również warzywa dusimy przez 20 minut na małym ogniu, pod przykryciem, cały czas mieszając. Następnie do warzyw dodać przetarte w maszynce do mięsa pomidory, sól, cukier, pozostały ocet, ziele angielskie i liść laurowy, wymieszać.

Przygotowany na zimę bardzo smaczny, aromatyczny, kolorowo zabarwiony dressing z buraków odwracamy i zawijamy do całkowitego wystygnięcia. Preparat ten przechowuje się w temperaturze pokojowej.

Przepis 6: Sos buraczany na zimę (krok po kroku)

• 500 g kapusty;
• 5 pomidorów;
• 2 buraki;
• 2 marchewki;
• 2 cebule;
• 2 słodkie papryki;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• 70 ml oleju roślinnego;
• 100 ml wody;
• 2 łyżki l. ocet.

Sortuj warzywa do zbioru, wybieraj tylko dojrzałe, mocne, całe, bez plam i uszkodzeń. Opłucz je i wyczyść.

Cebulę należy pokroić w drobną kostkę. Możliwa jest inna forma cięcia, która jest Ci znana.

Weź białą kapustę. W tym przepisie na sos barszczowy na zimę wykorzystano kapustę włoską - jest nieco delikatniejsza i gotuje się nieco szybciej. Kapustę pokroić w cienkie paski.

Pokrój pomidory w kliny i włóż do robota kuchennego, aby uformować pomidora.

Pomidory zmiksować na gładkie puree.

Zamiast wody i przecieru pomidorowego można użyć naturalnego soku pomidorowego. Jeśli pomidory są domowej roboty, z ogrodu, lepiej dodać trochę mniej cukru - takie pomidory są zwykle słodkawe.

Obierz słodką paprykę i usuń łodygę. Pokrój na dowolne małe kawałki.

Buraki i marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce. Warzywa można również pokroić w kostkę, ale w tym przypadku konieczne będzie wydłużenie czasu gotowania.

Wszystkie pokrojone warzywa włóż do rondla lub rondla i wymieszaj szpatułką. Gotować na małym ogniu przez 20 minut, mieszając.

Po 20 minutach dodaj sól, cukier i olej roślinny, ponownie wymieszaj. Gotuj przez kolejne 20 minut.

Dodać ocet, wymieszać i po 2 minutach zdjąć warzywa z ognia.

Słoiki do konserwowania warzyw muszą być sterylne, podobnie jak pokrywki. Warzywa ułożyć w słoikach.

Zakręć słoiki tak mocno, jak to możliwe, sterylnymi pokrywkami lub zwiń je. Odwróć się i zawiń.

Gdy sos barszczowy ostygnie, przenieś go do chłodnego, ciemnego miejsca w celu dalszego przechowywania.

Przepis 7: Sos buraczany na zimę (ze zdjęciem)

• buraki - 1,3 kg
• pomidor – 700 gr
• marchewka - 500 gr
• cebula - 500 gr
• słodka papryka - 400 gr
• olej roślinny - 200 ml
• cukier - 80 gr
• sól - 1,5 łyżki.
• czosnek - 30 g
• ocet 9% - 50 ml
• kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.

Oto zestaw produktów do przygotowania dressingu na zimę: buraki, marchew, cebula, słodka papryka, pomidory, czosnek, olej roślinny, cukier granulowany, sól kuchenna, ocet stołowy 9% i kwas cytrynowy. Trochę więcej szczegółów: pieprz będzie pasował do dowolnego koloru, bierzemy dowolny rafinowany olej (ja użyłam słonecznikowego), czyli bezwonny, świeży czosnek można zastąpić suszonym (myślę, że wystarczy łyżka stołowa), ocet stołowy zastępujemy ocet winny lub jabłkowy w równych proporcjach, jeżeli % jest taki sam.

Tak naprawdę przygotowanie dressingu nie jest niczym trudnym: najbardziej pracochłonną częścią jest obieranie i siekanie warzyw. Można oczywiście wybrać dowolną dogodną metodę szlifowania, jednak gorąco polecam zrobić to tak, jak piszę poniżej. Uwierz mi, barszcz, w którym buraki kroimy w cienkie plasterki, jest wielokrotnie smaczniejszy niż ten, w którym warzywa siekamy na grubej tarce. Nie bądź leniwy, może później mi podziękujesz. Najwygodniej jest więc obrać wszystkie warzywa, a następnie je zważyć - masę w składnikach podaję dokładnie w tej formie. Czyścimy buraki, marchew i cebulę. Usuń nasiona i wewnętrzne białe żyłki z papryki. Po prostu umyj pomidory i zostaw je na razie w spokoju.

Aby proces przebiegał szybciej, radzę gotować warzywa jednocześnie w dwóch pojemnikach na raz. Mam dużą i głęboką patelnię (średnica 26 centymetrów) oraz rondelek o grubych ściankach (pojemność 4 litry). Jeśli użyjesz jednego naczynia, zajmie to więcej czasu. Więc usmażymy wszystkie warzywa osobno. Wlej 100 mililitrów oleju roślinnego na patelnię, umieść ją na kuchence na średnim ogniu i pozwól jej się rozgrzać. W międzyczasie obraną cebulę pokroić w drobną kostkę. Wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy, od czasu do czasu mieszając, aż będą miękkie, półprzezroczyste, a potem pięknie się zarumienią i będą przyjemnie pachnieć.

Podczas smażenia cebuli posiekaj paprykę. Kroję go w drobną kostkę, a jeśli chcesz, możesz go pokroić w kostkę. Wlać pozostałe 100 mililitrów oleju roślinnego na patelnię, podgrzać i usmażyć paprykę. Nie zapomnij zamieszać, żeby się nie przypaliło.

Cebula jest gotowa - stała się przezroczysta, miękka i lekko rumiana. Za pomocą łyżki cedzakowej przekładamy ją do osobnego pojemnika, tak aby na patelni pozostało jak najwięcej oleju – usmażymy na nim także marchewkę.

Po cebuli przyszedł pieprz. Po zapachu usłyszysz, że jest gotowy, staje się miękki i lekko rumiany. Zdejmujemy go również z patelni łyżką cedzakową i przekładamy na cebulę. Na patelni pozostanie dość dużo oleju - będziemy na nim smażyć buraki.

Podczas smażenia cebuli i papryki szybko posiekaliśmy obraną marchewkę - nie tylko na grubej tarce, ale pokroiliśmy ją w cienkie paski. Oczywiście, jeśli jest to dla Ciebie trudne, nie musisz tego robić - po prostu użyj tarki. Ale osobiście lubię marchewkę w tym dressingu (a potem w barszczu) w postaci cienkich słomek. Warzywa wrzucamy na patelnię i smażymy na średnim ogniu, aż będą miękkie i rumiane. Mieszaj, żeby się nie przypaliło.

I wreszcie naszym głównym bohaterem są buraki! Z nią też nie wszystko jest proste - nie można sobie poradzić z tarką. Buraki kroimy w cienką kostkę. Od dawna? No tak, niezbyt szybko, ale trzeba, uwierz mi na słowo. Nawiasem mówiąc, jeśli nadal jesteś zbyt leniwy, aby kroić warzywa tak, jak radzę, pomyśl o tym, że jest to nie tylko żmudne i żmudne zadanie, ale także doskonała praktyka w krojeniu jedzenia. Czy możesz się pochwalić, że Twoje umiejętności posługiwania się nożem to 5+? No to śmiało, rozwijaj swoje umiejętności. Włóż paluszki buraczane do rondelka (z papryki zostało jeszcze wystarczająco dużo oleju) i smaż na dość dużym ogniu przez około 10-15 minut.

Najdłużej gotuje się buraki, ale i tak młode miękną znacznie szybciej niż te, które już od kilku miesięcy leżą w piwnicy lub na półce sklepowej. Dlatego należy zwracać uwagę na jej stan. Nawiasem mówiąc, aby buraki zachowały swój bogaty kolor, potrzebujemy tylko odrobiny kwasu cytrynowego, który natychmiast dodajemy do posiekanego warzywa. Będzie jednak pełnił także rolę konserwantu.

Marchew jest już gotowa do dressingu – jest już prawie miękka i dobrze przyrumieniona. Wyłącz ogień i pozwól mu poczekać na skrzydłach bezpośrednio na patelni.

W zależności od wieku buraków pieczenie może trwać różną ilość czasu. Nie mierzyłam czasu, ale mój młody stał się całkiem miękki po około 20 minutach.

W tym czasie posiekałam soczyste czerwone pomidory - po prostu pokroiłam je w średnią kostkę. Aby usunąć skórę, czy nie - zdecyduj sam. Jeśli skórka jest twarda, na każdym pomidorze wykonaj nacięcie w kształcie krzyża (po stronie przeciwnej do łodygi) i włóż warzywa na minutę do wrzącej wody. Następnie wyjmujemy pomidory i wrzucamy je do miski z lodowatą wodą – skórka dosłownie sama zsuwa się. Następnie kroimy pomidory i dodajemy je do buraków. Zamknij patelnię pokrywką i gotuj warzywa na średnim ogniu przez 10-15 minut, aby pomidory częściowo się zmiksowały i puściły sok. Nie zapomnij wymieszać.

Na koniec przyszedł czas na dodanie reszty smażonych warzyw – cebuli, marchewki i papryki. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut pod przykryciem.

Na koniec dodać świeży czosnek przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany. Gotuj dressing pod przykryciem przez kilka minut. Spróbuj soli i cukru, dopraw do smaku, jeśli to konieczne. Do sosu nie używam świeżych ziół, dodaję je do samego barszczu (pod koniec gotowania).

Dwie, trzy minuty i nasz aromatyczny sos z buraków jest gotowy i można go przykryć na zimę.

Słoiki z pokrywkami należy najpierw wysterylizować – robimy to już w trakcie przygotowywania samego dressingu. Każda gospodyni ma swój ulubiony sposób, ja jednak robię to w kuchence mikrofalowej – myję słoiki w roztworze sody, płuczę i wlewam do każdego około 100 ml zimnej wody. Gotuję je na parze w kuchence mikrofalowej na najwyższej mocy przez 5-7 minut każda. Na przykład dwa słoiki wystarczą na 6-8 minut, a trzy na 10 minut. Gotuję pokrywki na kuchence przez około 5 minut. Wrzący sos buraczany włóż do słoików.

Odwróć słoiki do góry nogami i zawiń je w koc lub dywanik. W tej pozycji należy pozwolić obrabianemu przedmiotowi całkowicie ostygnąć na zimę. Następnie przenosimy go do piwnicy lub piwnicy i przechowujemy do czasu, aż będzie potrzebny.

Łącznie z podanej ilości produktów otrzymuję 4 pełne słoiczki o pojemności 0,5 litra i jeden niekompletny. Wszystko jest wyliczone - niekompletny słoik zostanie natychmiast wykorzystany do przygotowania barszczu na lunch. Nawiasem mówiąc, półlitrowy słoik sosu wystarczy na 4-litrową patelnię (dokładnie tę, która została użyta w przepisie).

Przepis 8: Zupa buraczana z marchewką na zimę - przygotowanie

W jej skład wchodzą buraki, marchew, cebula i słodka papryka. Zimą nie trzeba go smażyć, wystarczy dodać kilka łyżek tego preparatu na patelnię z barszczem. Sos ten można podawać do stołu oraz jako przystawkę. Świetnie komponuje się z dodatkami ziemniaczanymi.

• Marchew 3 sztuki
• Cebula 3 sztuki
• Sól 1 łyżeczka
• Buraki 2 sztuki
• Ocet 1 łyżka. łyżka
• Czosnek 2 ząbki
• Olej słonecznikowy 90 gramów
• Cukier granulowany 1,5 łyżeczki
• Słodka papryka 3 sztuki
• Mielona czerwona papryka 0,5 łyżeczki
• Przecier pomidorowy 2 łyżki. łyżki

Przygotuj niezbędne produkty. Weź surowe, wiotkie warzywa. Do gotowania będziesz potrzebować patelni z grubym dnem i małych szklanych słoików.

Obierz buraki i marchewkę. Zdejmij skórkę z cebuli i czosnku. Odetnij łodygę słodkiej papryki i wyjmij skrzynię nasienną. Wszystkie warzywa dokładnie opłucz pod wodą.

Marchew zetrzyj na grubej tarce.

Cebulę pokroić w drobną kostkę za pomocą noża. Jeśli podoba Ci się smak tego składnika w barszczu, możesz pokroić go na duże kawałki.

Paprykę pokroić w drobną kostkę lub paski.

Buraki pokroić w duże paski.

Włóż marchewkę, paprykę, buraki i cebulę do aluminiowego naczynia.

Mieszaj łyżką, aż masa będzie gładka. Dodaj mieloną czerwoną paprykę dla pikanterii, sól i cukier granulowany.

Natychmiast wylej olej słonecznikowy i dodaj koncentrat pomidorowy.

Ponownie wymieszaj zawartość patelni, aż będzie gładka. Umieścić na średnim ogniu i ogniu. Następnie przykryj pokrywką i gotuj warzywa na małym ogniu przez 50 minut. Co 8-10 minut. mieszaj, aż masa przyklei się do dna.

Zetrzyj ząbki czosnku na drobnej tarce lub przeciśnij przez praskę.

Najpierw umyj słoiki wodą i detergentem. Następnie przytrzymaj gorącą parę przez 4-5 minut.

Wyjąć pojemniki i położyć na ręczniku. Słoiki powinny wyschnąć i ostygnąć.

Włóż żelazne pokrywki do wrzącej wody na 5 minut. Następnie osusz na ręczniku lub serwetce.

Do mieszanki warzywnej dodaj posiekany czosnek i ocet. Wymieszaj składniki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-25 minut.

Nie zapomnij okresowo mieszać mieszaniny podczas gotowania. Następnie wyłącz ogień i wyjmij słoiki.

Sos barszczowy umieścić w suchych pojemnikach. Lekko ubijaj mieszaninę łyżką, aby ściślej przylegała.

Użyj rąk, aby mocno przymocować żelazną pokrywkę. Nie trzeba odwracać słoików do góry nogami, wystarczy przykryć je ręcznikiem ze wszystkich stron. Pozostaw w tej pozycji na około jeden dzień, po czym zanieś do piwnicy. Rezultatem jest soczysty i piękny dressing z buraków.

Pomimo tego, że większość warzyw korzeniowych jest dobrze przechowywana zimą, wiele z nich przygotowuje na zimę przetwory, takie jak sałatka z buraków. Po pierwsze, jest to bardzo wygodne, ponieważ zimą wystarczy otworzyć słoik, a nie zawracać sobie głowy gotowaniem warzyw korzeniowych i przygotowywaniem sałatek. Po drugie, sałatki w puszkach okazują się bardzo smaczne.

Istnieje wiele opcji przepisów na sałatkę z buraków na zimę. Aby jednak preparat był dobrze przechowywany i smaczny, trzeba poznać zawiłości jego przygotowania. Oto podstawowe zasady gotowania:

• do konserw nadają się świeże, gęste buraki o bogatym bordowym kolorze bez ciemnych plam i jasnych żył;
• nie używaj warzyw korzeniowych, które zaczęły się psuć lub więdnąć;
• Niektóre przepisy wykorzystują surowe buraki, a inne wstępnie ugotowane. Idealnie byłoby upiec buraki w piekarniku w folii lub na parze, dzięki czemu witaminy zostaną lepiej zachowane;
• podczas gotowania sałatki nie należy dopuścić do silnego wrzenia masy warzywnej, ponieważ buraki mogą stracić swój jasny kolor;
• Aby zachować kolor warzyw korzeniowych, konieczne jest stosowanie produktów kwaśnych, dlatego przepis na przygotowanie prawie zawsze obejmuje ocet lub sok z cytryny;
• ilość soli i cukru należy dostosować do własnego gustu, ponieważ buraki mogą mieć różną zawartość cukru, dlatego ilość przypraw w przepisach jest podana w przybliżeniu;

• Przygotuj sałatkę z buraków w małych słoikach - 0,5-0,75 lub 1 litr. W zależności od przepisu należy wysterylizować pojemnik lub samą sałatkę, już umieszczoną w słoikach. Sałatki z buraków, przygotowane według wszystkich zasad, są doskonale przechowywane w temperaturze pokojowej.

Ciekawostki: buraki zawierają tryptofan, substancję zwaną hormonem dobrego nastroju. Betaina jest również lekiem stosowanym w leczeniu depresji.

Sałatka „Alenka”

Nawet ci, którzy nie przepadają za burakami, z reguły nie odmawiają sałatki Alenka. To doskonałe przygotowanie na zimę.

• 4 kg buraków;
• 200 gr. obrany czosnek;
• 500 gr. Łukasz;
• 500 gr. obrana papryka;
• duża pęczek pietruszki;
• 1,5 kg pomidorów;
• 200 ml octu;
• 200 gr. Sahara;
• 60 gr. sól;
• 500 ml oleju roślinnego.

Myjemy i oczyszczamy warzywa. Przełóż paprykę, pomidory i czosnek przez maszynę do mięsa lub blender. Wiertło pocieramy za pomocą tarki z dużymi otworami. Cebulę pokroić na pół lub na ćwiartki, a następnie w cienkie poprzeczne plasterki. Do kotła lub patelni o grubym dnie wlać olej roślinny i podgrzać. Włóż do niego cebulę i smaż przez 5 minut. Następnie wlać przygotowany przecier warzywny, dodać cukier, ocet i dodać trochę soli. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.

Buraki zanurzamy w sosie warzywnym, mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez 45-50 minut, cały czas mieszając. Do warzyw dodać drobno posiekaną natkę pietruszki i dalej dusić przez kolejne 10 minut.

Wrzącą sałatkę włóż do gorących, wysterylizowanych słoików i natychmiast szczelnie zamknij pokrywki. Sałatkę tę można podawać jako przystawkę lub dodatek do dania głównego. W tym drugim przypadku można go jedynie podgrzać.

Buraki marynowane na zimę bez sterylizacji

Marynowane buraki to pyszna przekąska. Istnieje wiele przepisów na marynaty, oto jedna z opcji, w której buraki są przygotowywane bez sterylizacji.

• 1,5 kg buraków;
• 1 litr wody;
• 40 gr. sól;
• 40 gr. Sahara;
• 60 ml octu (6%);
• 2 liście laurowe;
• 3-5 groszku ziela angielskiego;
• 3 pąki suszonych goździków.

Buraki myjemy i gotujemy w skórkach do miękkości. Każde warzywo korzeniowe można owinąć folią i piec w piekarniku przez 40-45 minut. Warzywa ostudzić (można je zanurzyć w zimnej wodzie, żeby szybciej je schłodziły). Obierz i pokrój w kostkę lub kostkę.

Włóż do czystych, wysuszonych w piekarniku słoików i zalej wrzącą wodą. Przykryj czystymi pokrywkami i pozostaw na 10 minut. Następnie nałóż na słoik pokrywkę z otworami i spuść wodę. Wsypać cukier, dodać trochę soli, dodać przyprawy i gotować przez 5 minut. Przed zdjęciem z ognia dodać ocet. Wrzącą marynatę wlewamy do słoików z burakami i od razu szczelnie je zamykamy. Słoiki kładziemy szyjką w dół i dobrze zawijamy w kocyk, żeby studzenie następowało powoli.

Sałatka z buraków i marchwi

Uniwersalna wersja preparatu przygotowywana jest z buraków i. Można go spożywać jako sałatkę, dodawać do barszczu lub podawać jako dodatek do dania głównego.

• 3 kg buraków;
• 1 kg marchewek;
• 1 kg pomidorów;
• 100 gr. czosnek;
• 2 szklanki oleju roślinnego;
• 0,5 szklanki cukru;
• 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki;
• 3 łyżki soli;
• 1 łyżka esencji octowej.

Przeczytaj także: Buraki koreańskie – 7 przepisów

Obierz i dobrze umyj warzywa. Zetrzyj marchewki i buraki w paski; do przygotowania koreańskich sałatek lepiej jest użyć tarki. Pomidory zalać wrzątkiem, następnie zdjąć skórkę i pokroić w drobną kostkę.

Na dużą głęboką patelnię lub kocioł wlać olej. Ułożyć buraki, posypać cukrem i dusić około 15 minut. Następnie dodać marchewki i dalej dusić na małym ogniu. Gdy warzywa zmiękną, dodajemy kostki pomidorów i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą i pieprzem, dodać ocet, wymieszać. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.

Gorącą sałatkę włóż do wysterylizowanych, jeszcze gorących słoików i od razu szczelnie zamknij. Schłodzić na powietrzu; sałatka dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej.

Sałatka z buraków na zimę z czosnkiem

Sałatka z buraków z czosnkiem jest ostra i pikantna.

• 2 kg buraków;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 500 gr. cebula;
• 1 szklanka octu (6%);
• 100 gr. czosnek;
• 250 ml rafinowanego oleju;
• 0,5 szklanki cukru;
• 0,75 ml soku pomidorowego lub 1,2 kg pomidorów;
• 1 łyżeczka soli.

Konieczne jest przygotowanie wszystkich warzyw, opłukanie i obranie. Zetrzyj buraki w paski; możesz użyć zwykłej tarki lub robota kuchennego. Cebulę pokroić cienko na połówki lub ćwiartki pierścieni.

Usuń nasiona z ostrej papryki i posiekaj bardzo drobno. Drobno siekamy również ząbki czosnku lub przepuszczamy je przez prasę. Jeśli zamiast soku pomidorowego użyje się pomidorów, warzywa trzeba zmielić. Następnie należy przetrzeć masę pomidorową przez durszlak. Spowoduje to usunięcie nasion i resztek skórki z mieszanki.

Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni lub w kotle. Dodać drobno posiekaną cebulę i smażyć przez 5 minut. Następnie dodać buraki, zalać sokiem pomidorowym, dodać cukier i sól. Gotować przez 1,5 godziny. Na 10 minut przed końcem duszenia dodać ostrą paprykę, a po kolejnych pięciu minutach czosnek i ocet. Gorącą sałatkę włóż do czystych, wysterylizowanych i jeszcze gorących słoików. Natychmiast szczelnie zamknij. Połóż go do góry nogami, owinięty czymś ciepłym.

Sałatka z buraków i kapusty

Inną wersję sałatki z buraków przygotowuje się z kapustą. W tym przepisie zamiast octu jako konserwantu i dodatku smakowego zastosowano kwas cytrynowy.

• 1 kg białej kapusty;
• 500 gr. buraki;
• 2 cebule;
• 2 marchewki;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka cukru;
• 1 łyżka soli;
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego;
• 1 łyżeczka musztardy w proszku.

Oczyszczamy wszystkie składniki roślinne sałatki. Kapustę pokroić w drobne paski, posypać solą i zagnieść rękami, jak przy przygotowywaniu zwykłej sałatki. Zetrzeć buraki i marchewkę, cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.

Rada! Do przygotowania tej i innych sałatek z buraków zamiast zwykłej zaleca się użycie cebuli czerwonej lub białej. Odmiany te są słodsze i przyjemniejsze w smaku.

Wszystkie warzywa wymieszaj w misce, posyp musztardą w proszku i cukrem. Dodaj sól i olej. Rozcieńczamy kwas cytrynowy w niewielkiej ilości gorącej wody i wlewamy ten roztwór do sałatki warzywnej.

Sałatkę przełożyć do słoików o pojemności 0,5 lub 0,75 l i dobrze zagęścić, tak aby sok pojawił się nad warzywami. Umieścić słoiki na patelni do sterylizacji i napełnić je ciepłą wodą aż po ramiona. Gotować przez 25-30 minut, natychmiast zwinąć. Opuść pokrywkę i pozostaw do ostygnięcia, nie zawijając niczego.

Sałatka z buraków z pomidorami, papryką i cebulą

Sałatka z buraków z papryką i cebulą okazuje się aromatyczna i bardzo smaczna.

• 2 kg buraków;
• 250 gr. marchewki;
• 750 gr. pomidory;
• 350 gr. słodka papryka;
• 75 gr. czosnek;
• 0,5 strąków ostrej papryki;
• 150 gr. olej roślinny;
• 100 gr. Sahara;
• 1,5 łyżki soli;
• 100 ml octu (9%).

Zacznijmy od przygotowania masy pomidorowej. Możesz obrać pomidory i zmielić je w blenderze. Możesz też przepuścić pomidory przez maszynę do mięsa i przetrzeć przez durszlak, aby usunąć resztki skórki.

Przeczytaj także: Ogórki we własnym soku na zimę – 8 przepisów lizać palce

Posolić masę pomidorową, dodać masło, doprawić cukrem. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Marchew i buraki obrać i pokroić w julienne. Drobno posiekaj cebulę. Obierz i pokrój słodką paprykę w cienkie paski.

Wszystkie przygotowane warzywa włóż do mieszanki pomidorowej i gotuj na wolnym ogniu przez dokładnie godzinę. W trakcie duszenia co jakiś czas mieszamy, pilnując, żeby masa się nie przypaliła. Następnie dodajemy posiekany czosnek, drobno posiekaną ostrą paprykę i ocet. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut. Gorącą sałatkę szybko przekładamy do wysterylizowanych słoików i zamykamy hermetycznie zakrętkami nakręcanymi lub zwykłymi.

Koreańskie buraki

Koreańska sałatka z buraków to pyszna i apetyczna przystawka o pikantnym smaku i pikantnym aromacie. Aby go przygotować, wygodnie jest wziąć gotową mieszankę przypraw do sałatki „koreańska marchewka”, ale możesz też samodzielnie stworzyć bukiet przypraw, używając przypraw według własnych upodobań.

• 1 kg buraków;
• 2-3 łyżki octu stołowego (6%);
• 2 łyżeczki cukru;
• 1 łyżeczka soli;
• 1 szklanka rafinowanego oleju słonecznikowego;
• 3-4 ząbki czosnku;
• przyprawy do smaku.

Świeże buraki obrać i zetrzeć na specjalnej tarce. Paski buraków włóż do miski. Wlać ocet, dodać sól i cukier, wymieszać i odstawić na pół godziny, aby puścił sok.

Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Rozgrzej olej na patelni; powinien być gorący. Dodaj do niego plasterki czosnku i smaż przez 2-3 minuty. Smaż przez 2-3 minuty, następnie łyżką cedzakową wyłów czosnek, nie będzie nam już potrzebny. I wlać gorący olej na buraki. Dokładnie wymieszaj. Przykryj pojemnik pokrywką lub przykryj folią spożywczą. Wstawić do lodówki do marynowania na noc. Następnie można podać sałatkę.

Ale jeśli przekąska jest przygotowywana do wykorzystania w przyszłości, należy ją umieścić w suchych, czystych słoikach o pojemności 0,5 lub 0,75 litra. Słoiki umieszczamy w szerokim rondlu wypełnionym ciepłą wodą. Poziom wody powinien być taki, aby słoiki były przykryte aż po wieszaki. Przykryj słoiki gotowanymi pokrywkami i umieść na kuchence.

Doprowadzić do wrzenia i gotować we wrzącej wodzie przez 12-15 minut, następnie wyjmować pojedynczo i natychmiast zwijać pokrywki. Słoiki stawiamy do góry dnem i owijamy ciepłymi kocami, aby zapewnić powolne studzenie.

Sałatka z gotowanych buraków z fasolą

Wiele sałatek zimowych przygotowuje się z gotowanych buraków. Jedną z opcji jest sałatka z buraków z fasolą. Do tego przygotowania można użyć zarówno fasoli czerwonej, jak i białej. Ta wersja sałatki jest przygotowywana bez dodatku octu.

• 2 kg buraków;
• 400 gr. sucha fasola;
• 400 gr. marchewki;
• 400 gr. Łukasz;
• 350 gr. pasta pomidorowa;
• 300 ml rafinowanego oleju;
• sól i czarny pieprz do smaku.

Marchew i buraki dokładnie myjemy, ale ich nie obieramy. Warzywa ugotuj na parze lub w wodzie; warzywa korzeniowe możesz upiec w piekarniku, zawijając każde w folię. Przybliżony czas pieczenia to 40 minut. Warzywa ostudzić, obrać i posiekać. Można zetrzeć na tarce lub pokroić w kostkę.

Fasolę należy ugotować do miękkości, aby szybciej się gotowała, zaleca się namoczenie jej w zimnej wodzie na 6-8 godzin.

Wlać olej roślinny do żeliwnej patelni, gdy jest gorący, wrzucić do niego cebulę, którą należy pokroić na połówki pierścieni lub nawet mniejsze. Po 10-15 minutach do cebuli dodaj gotowaną fasolę, gotowaną marchewkę i buraki, dodaj koncentrat pomidorowy. Dopraw solą i pieprzem do smaku. W razie potrzeby możesz dodać cukier. Dusić przez 40 minut.

Nie jest tajemnicą, że niektóre odmiany buraków nie przechowują się dobrze w piwnicach i zaczynają się pogarszać jeszcze przed nadejściem zimy. Szkoda by było, gdyby zbiory zebrane jesienią poszły na marne, dlatego dzisiaj przyjrzymy się tym, co najlepsze przygotowania buraków na zimę, które zachwycą Cię smakiem, a także pomogą nie raz. Najczęściej buraki służą do przygotowania sałatek, marynowania ich i przygotowania dressingu do barszczu.

Wszyscy wiedzą, że buraki mają specjalne właściwości lecznicze i lecznicze i są bardzo przydatne dla ludzi, ale nie każdy wie, jak szybko ugotować buraki i nie stracić ich korzystnych właściwości. Jedną z małych sztuczek, które wymyśliły gospodynie domowe, jest gotowanie buraków w kuchence mikrofalowej. Dzięki tej metodzie buraki zostaną ugotowane w zaledwie 15-20 minut, ale na kuchence, aby uzyskać pełną gotowość, będziesz musiał spędzić około godziny, a nawet więcej.

Podczas gotowania buraków można też dodać łyżeczkę sody do wrzącej wody, dzięki czemu ugotują się szybciej i nie stracą koloru. Wszystkie te małe sztuczki można zastosować podczas przygotowywania marynowanych buraków na zimę, które przygotowuje się z gotowanych buraków i marynaty. Okazuje się bardzo smaczne buraki kiszone, przepis co podano poniżej. Smak tego preparatu jest słodko-kwaśny, co pozwala na wykorzystanie go w różnorodnych sałatkach. Doprawiając plasterki buraków olejem roślinnym, dodając cebulę i gotowane ziemniaki, otrzymasz pyszną sałatkę witaminową.

Składniki:

Burak – 3 kg.,

Sól (sól kuchenna, niejodowana) – 3 łyżki. łyżki,

Ocet - 5 łyżek. łyżki,

Olej roślinny (można użyć oliwy z oliwek) – 2 łyżki. łyżki,

Cukier – 7 łyżek. łyżki,

Woda – 2 l.,

Liście laurowe – 1-2 szt.

Buraki ugotować i ostudzić. Następnie należy go pokroić w duże kostki. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, do wrzącej wody dodaj cukier, a także sól, ocet, olej słonecznikowy i liść laurowy. Gdy się zagotuje, dodaj ugotowane buraki. Gotuj buraki w marynacie przez kolejne 10 minut. Buraki włóż do sterylnego półlitrowego słoika i zalej marynatą.

A jak pysznie wyglądają słoiki z sałatką z buraków. Przygotowanie zajmie nie więcej niż dwie godziny, biorąc pod uwagę przygotowanie warzyw.

Sałatka z buraków na zimę - przepis.

Składniki do przygotowania sałatki:

Burak – 2 kg.,

Marchew - 1 kg.,

Pomidory - 1 kg.,

Papryka (najlepiej czerwona) - 0,5 kg.,

Cebula - 2-3 szt.,

Sól - 4 łyżki. łyżki,

Cukier i ocet - po 3 łyżki. łyżki.

Przed przygotowaniem należy dokładnie umyć wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Buraki i marchewkę obrać cienko i zetrzeć na grubej tarce. Przełóż umyte pomidory przez robot kuchenny lub maszynę do mięsa.

Paprykę i cebulę pokroić w półpierścienie. Wszystkie warzywa włóż do rondla, dodaj olej słonecznikowy, sól, cukier i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Na samym końcu gotowania można dodać czosnek przepuszczony przez prasę i liść laurowy. Preparat z buraków należy szczelnie zamykać na gorąco w wyparzonych słoikach.

Chcesz szybko ugotować barszcz czerwony zimą? Następnie skorzystaj z tego przepisu i zamknij kilka słoiczków sosu barszczowego.

Aby przygotować sałatkę z buraków zimowych, możesz skorzystać z dowolnego przepisu zaproponowanego przez doświadczone gospodynie domowe i śledzić jego wykonanie krok po kroku. Rezultatem jest pyszna, jasna przystawka, która idealnie nadaje się zimą do podawania z mięsem, daniami rybnymi i dodatkami. Można go urozmaicić dodając warzywa lub przyprawy.

Przygotowania buraków na zimę

Każda gospodyni domowa nie raz zastanawiała się, jak przygotować zimowe przetwory z buraków. To zdrowe warzywo idealnie nadaje się do konserw, ponieważ zachowuje swój kolor i zawartość witamin. Można go zawinąć w całości w prostą marynatę octową lub przygotować domowe, złożone sałatki, które zasmakują całej rodzinie. Można łączyć buraki, pomidory, paprykę, jabłka i wiele innych składników.

Aby uzyskać odpowiednio zbilansowaną sałatkę z burakami na zimę, należy przygotować główne składniki i słoiki do zawijania. Nie każda odmiana buraków nadaje się do konserw - najlepiej jest brać świeże owoce stołowe o ciemnoczerwonym kolorze egipskim lub bordeaux, trzeba je kupić tuż przed zbiorem. Oprócz marynowania w całości, krojenia sałatki, warzywo można zakonserwować jako dressing do zupy. Wtedy zimą nie będziesz musiał tracić czasu na gotowanie.

Istnieje klasyfikacja, według której sałatkę z buraków na zimę można wyróżnić w następującym stanie warzywnym:

• naturalny - owoce zawinięte w solankę;
• marynowane - użyj soli i ciśnienia;
• marynowane - z przyprawami, przyprawami, octem;
• sałatki - z cebulą, przyprawami i innymi warzywami;
• przyprawy do zupy.

Przygotowanie słoików do konserw

Aby przystawki z buraków długo służyły przez zimę, należy starannie przygotować słoiki i pokrywki. Najpierw musisz dokładnie sprawdzić wszystkie pojemniki pod kątem wiórów, uszkodzeń lub pęknięć. Pokrywy do zszywania muszą być nowe, gładkie i czyste. W przypadku stosowania wieczek metalowych muszą one mieć nową uszczelkę, wolne od rdzy, zakręcić - idealnie przylegają do szyjki słoika i nie są uszkodzone.

Ważnym punktem przygotowania sałatki z buraków na zimę jest sterylizacja słoików, aby mikroorganizmy nie dostały się do gotowej przekąski i nie zaszkodziły zdrowiu. Można to zrobić w następujący sposób:

1. Gotuj na parze – w rondlu zagotuj wodę, połóż na nim ruszt lub sitko i postaw słoik do góry dnem. Proces trwa 20 minut, następnie należy poczekać, aż kropelki pary odpłyną, usunąć i położyć spód na czystym ręczniku.
2. W wodzie - na dnie patelni umieść deskę, słój i zalej wodą. Gotować przez kwadrans.
3. W podwójnym kotle umieść słoiki w urządzeniu i włącz tryb gotowania na kwadrans.
4. W kuchence mikrofalowej do słoika wlać centymetr wody i wstawić do piekarnika na maksymalną moc na 2,5 minuty.
5. W piekarniku - rozgrzej szafkę do 160 stopni, podgrzewaj słoiki, aż wyschną kropelki wody.

Przepisy na sałatkę z buraków

Istnieją różne przepisy na buraki na zimę, które są łatwe i proste w przygotowaniu zgodnie z instrukcjami krok po kroku, przedstawionymi w formie zdjęć lub filmów. Składniki zawarte w każdym daniu mogą być inne - przyprawy, przyprawy, cebula i czosnek, kapusta, jabłka, marchew, papryka. Bardziej doświadczeni kucharze mogą wykorzystać ciekawe mieszanki przypraw i marynat do przygotowania sałatki z buraków na zimę, która stworzy kolejne arcydzieło konserwowe.

Z marchewką

Przetwory z buraków i marchwi na zimę wyróżniają się jasnym kolorem i niewątpliwymi zaletami. Świetnie sprawdzają się jako samodzielne danie lub dodatek do zupy. Aby ułatwić proces i zaoszczędzić czas, możesz przewinąć wszystkie składniki przez maszynę do mięsa, a obrane pomidory dodadzą delikatności przystawce. Jeśli smak wydaje się zbyt słodki, można go rozcieńczyć cebulą i papryką.

Składniki:

• buraki – 3 kg;
• marchew – 1 kg;
• pomidory – 1 kg;
• czosnek – 0,1 kg;
• olej roślinny – 400 ml;
• cukier - pół szklanki;
• mielona czerwona papryka - łyżeczka;
• sól – 0,1 kg;
• esencja octowa – 30 ml.

Metoda gotowania:

1. Warzywa myjemy, usuwamy skórki i łodygi. Zetrzyj marchewki i buraki. Pomidory pokroić w kostkę.
2. Do rondla wlać olej, podgrzać na średnim ogniu, dodać połowę buraków, posypać cukrem, dusić do miękkości, dodać resztę. Po puszczeniu soku dodać marchewkę i dusić do miękkości.
3. Dodać pomidory, rozgnieciony czosnek, zalać octem, doprawić przyprawami i solą. Zagotuj, gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
4. Ułożyć w słoikach, zakręcić, ostudzić i przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.
5. Podawać jako przystawkę.

Z czosnkiem

Zrób szybką i łatwą zdrową sałatkę z buraków z czosnkiem. Miło jest otwierać go zimą lub w zimnych porach roku, aby cieszyć się ostrym, pikantnym smakiem i chronić się przed infekcjami. Pachnąca przekąska przyda się w chwilach, gdy niespodziewanie przybędą goście, a ich leczenie wymaga czasu. Danie doskonale komponuje się z prostym chlebem żytnim.

Składniki:

• buraki - pół kilograma;
• czosnek – 25 g;
• olej roślinny – 55 ml;
• esencja octowa - łyżka stołowa;
• mieszanka czarnego i czerwonego pieprzu mielonego – 15 g;
• sól – 50 g;
• cukier – 30 g.

Metoda gotowania:

1. Buraki obrać i pokroić w cienkie, długie paski.
2. Czosnek rozgniatamy, smażymy na oleju na patelni wraz z łuską przez minutę na małym ogniu, dodajemy słomki buraczane. Gotować kwadrans, doprawić przyprawami i zamknąć pokrywką. Gotować 17 minut, po 12 minutach dodać ocet.
3. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zwinąć, zawinąć i odstawić do ostygnięcia. Panować nad sobą.

Z kapustą

Przepis powie Ci, jak przygotować sałatkę witaminową z kapusty i buraków z octem. Przygotowane z jego użyciem warzywa mają ładunek witamin, piękny wygląd i dobrze wychodzą na zdjęciach. Dorośli lubią marynowaną przystawkę jako samodzielne danie, ale dobrze sprawdzi się również jako dressing do zdrowej zupy, której wykonanie jest łatwe i proste.

Składniki:

• buraki – 1 kg;
• kapusta biała – 1 kg;
• cebula – 1 szt.;
• ocet 10% - pół szklanki;
• cukier – ¾ szklanki;
• woda – 0,3 l;
• sól – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Buraki umyj, ugotuj w wodzie do miękkości, ostudź, usuń skórkę i zetrzyj na grubej tarce.
2. Kapustę obierz z uschniętych liści, główkę przekrój na 4 części, odetnij łodygę i pokrój w paski.
3. Cebulę pokroić w kostkę. Wszystkie warzywa wymieszaj w dużym pojemniku z octem.
4. Zrób marynatę z cukru, soli i octu we wrzącej wodzie. Ostudzić, zamarynować mieszankę sałat, rozgnieść, docisnąć, odstawić na 24 godziny.
5. Ułożyć w słoikach, sterylizować przez pół godziny, zamknąć pokrywkami, zawinąć, ostudzić i przechowywać w chłodnym miejscu, chronionym przed słońcem.

Z pieprzem

Za bardzo smaczną uważa się sałatkę zimową z buraków i papryki, przygotowaną z dodatkiem marynaty octowej. Okazuje się pikantny dzięki dodatkowi cebuli i czosnku i służy jako przyjemna przekąska do mięs, dodatków i ryb. Możesz uzupełnić go sokiem pomidorowym, ogórkami lub fasolą, aby uzyskać bardziej satysfakcjonujący akcent. W obecnej postaci danie wyróżnia się niską kalorycznością i dietetycznym ukierunkowaniem.

Składniki:

• buraki – 2 kg;
• pomidory – ¾ kg;
• słodka papryka – 250 g;
• cebula – 3 szt.;
• czosnek - głowa;
• sól – 50 g;
• cukier - pół szklanki;
• ocet 9% - pół szklanki.

Metoda gotowania:

1. Warzywa umyj i obierz, warzywa korzeniowe i paprykę pokrój w paski, pomidory pokrój w kostkę, cebulę posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę.
2. Mieszankę warzywną wymieszać z solą i cukrem, podpalić i gotować na wolnym ogniu przez 2/3 godziny. Na 10 minut przed końcem odlać ocet, przelać do słoików i zwinąć.

Marynowane buraki

Dla miłośników naturalnego smaku ciekawie będzie dowiedzieć się, jak marynować buraki na zimę, aby upiększyć ich aromat i maksymalnie zachować wszystkie zalety. Aby to zrobić, istnieje kilka przepisów na marynaty z wykorzystaniem kombinacji przypraw i przypraw. Rezultatem jest pyszne danie, które podkreśla naturalny smak warzyw, dobrze wygląda na zdjęciu i cieszy wszystkich domowników.

Składniki:

• buraki – 1 kg;
• korzeń chrzanu – 30 g;
• liść laurowy – 1 szt.;
• ocet 9% - 1 szklanka;
• ziarna pieprzu – 5 szt.;
• laska cynamonu;
• cukier – 30 g;
• sól – 20 g;
• goździki – 3 kwiatostany;
• ostra papryka – 2 strąki.

Metoda gotowania:

1. Warzywa korzeniowe ugotować, ostudzić, pokroić w wiórki lub kostkę i włożyć do słoików.
2. Z litra wody zrobić marynatę, wszystkie przyprawy, zagotować, zamarynować mieszaninę w słoikach.
3. Zwiń i w ciągu 24 godzin danie będzie gotowe do spożycia.

Z pomidorami

Sałatka z buraków i pomidorów ma jasny kolor i soczystość, która staje się bardziej satysfakcjonująca po dodaniu do niej fasoli. W razie potrzeby rośliny strączkowe można zastąpić innymi zbożami, groszkiem lub całkowicie usunąć z przepisu, aby uzyskać czysty smak. Danie można zamarynować, wtedy będzie wyróżniało się pikantną słodyczą, ale dla lubiących ostrość można dodać czosnek, cebulę i ostrą paprykę.

Składniki:

• buraki – 2 kg;
• marchew – 2 kg;
• cebula – 2 kg;
• pomidory – 2 kg;
• fasola – 800 g;
• olej roślinny – 500 ml;
• woda - pół litra;
• cukier - szkło;
• ocet 9% – 200 ml;
• sól - ¼ szklanki.

Metoda gotowania:

1. Fasolę namoczyć w wodzie na 9 godzin. Warzywa korzeniowe zetrzeć na grubej tarce, pomidory pokroić w plasterki, a cebulę w półpierścienie.
2. W rondlu wymieszaj wodę, olej, ocet, przyprawy, dodaj warzywa, gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny.
3. Ułożyć w sterylnych słoikach, zwinąć i zawinąć do ostygnięcia.

Sałatka z gotowanych buraków

Sałatki z gotowanymi burakami są bardzo popularne wśród gospodyń domowych, ponieważ okazują się soczyste, delikatne i mają miękką konsystencję. Produkt dobrze jest stosować jako samodzielne danie, jako dodatek do dań lub jako dodatek do pieczonych ziemniaków. Pikantnego smaku dodaje temu przepisowi sok śliwkowy i jabłkowy, co sprawia, że ​​twist jest niezwykły w smaku.

Składniki:

• buraki – 1500 g;
• niebieskie śliwki – 800 g;
• świeżo wyciśnięty sok jabłkowy – 1300 ml;
• cukier - szkło;
• sól – 10 g;
• goździk – 3 kwiatostany.

Metoda gotowania:

1. Opłucz warzywa korzeniowe, gotuj do połowy ugotowaności, opłucz zimną wodą i usuń skórkę.
2. Kroić w koła, układać warstwami w słoikach wymieszanych z pestkami śliwek przekrojonymi na pół.
3. Z soku i przypraw przygotować marynatę, rozlać do słoików, sterylizować przez kwadrans w przypadku pojemników półlitrowych lub pół godziny w przypadku pojemników litrowych. Zakasać.

Alenka

Popularna jasna Alenka, przygotowana z dodatkiem czosnku, pomidorów i papryki, ma bogatą rubinową barwę. Dzięki przyprawom i przyprawom przystawka ma pikantną nutę, lekko pikantny smak i bogaty aromat. Dobrze smakuje podawane jako dodatek do dania głównego lub po prostu spożywane z pieczywem lub gotowanymi ziemniakami. Wszyscy miłośnicy przekąsek z buraków pokochają to lekkie danie.

Składniki:

• buraki – 4 kg;
• pomidory – 2500 g;
• papryka – pół kilo;
• cebula – 200 g;
• czosnek – 2 główki;
• sól – 100 g;
• cukier – 30 g;
• nierafinowany olej słonecznikowy - szklanka;
• ocet - ¾ szklanki.

Metoda gotowania:

1. Buraki ugotować na jaskrawy kolor, zetrzeć na grubej tarce i włożyć do rondla.
2. Pomidory zmiel przez maszynę do mięsa i dodaj do masy buraczanej.
3. Cebulę posiekać, paprykę pokroić w kostkę, dodać do sałatki. Doprawić solą, cukrem, masłem.
4. Zagotuj, gotuj przez 25 minut. Przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj do sałatki razem z octem. Gotuj przez 5 minut.
5. Ułożyć w słoikach i zamknąć pokrywkami.

Z jabłkami

Przepis na sałatkę buraczaną z jabłkami na zimę jest nietypowy, bo połączenie kwaskowatości jabłek i cierpkości buraków nadaje pikantny smak. Rezultatem jest aromatyczne danie, do którego lepiej wybrać kwaśne jabłka. Aby nadać przystawce jeszcze bardziej niezwykłego smaku, można połączyć ją z mieszanką ziół i przypraw, ale nawet bez nich jest przez wielu uwielbiana i mile widziana na stole.

Składniki:

• buraki – 3 kg;
• marchew – 1,2 kg;
• jabłka – 2 kg;
• olej słonecznikowy – 250 ml;
• sól – 200 gramów;
• woda – 600 ml.

Metoda gotowania:

1. Umyj warzywa korzeniowe, obierz marchewki. Jabłka pokroić na 2 części, usunąć nasiona i błony, usunąć skórkę.
2. Gotuj buraki do połowy ugotowane, usuń skórę. Wszystkie warzywa zetrzeć na grubej tarce i dodać na patelnię.
3. Mieszamy, doprawiamy solą, olejem, dodajemy wodę. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
4. Umieść duszone warzywa w wysterylizowanych słoikach.

Będziesz lizać palce

Kawior warzywny to inna nazwa sałatki z buraków na zimę, która ma niesamowity smak. Osiąga się to poprzez zastosowanie aromatycznych przypraw i ziół, świeżych składników i nietypowych połączeń. Aby poprawić smak, do sałatki dodaje się marchew, jabłka, grzyby, paprykę i papryczki chili, ale nawet bez nich otrzymasz bardzo smaczne zimowe danie.

Składniki:

• buraki – 1 kg;
• cebula – 3 szt.;
• czosnek – 5 ząbków;
• olej roślinny – 150 ml;
• koncentrat pomidorowy – 4 łyżeczki;
• Zioła prowansalskie – szczypta;
• esencja octowa – 20 ml.

Metoda gotowania:

1. Warzywa korzeniowe myjemy i gotujemy do połowy ugotowane w osolonej wodzie z przyprawami.
2. Drobno posiekaj cebulę, podsmaż na oleju roślinnym na złoty kolor, dodaj grubo startą mieszankę buraków. Gotuj na wolnym ogniu przez jedną trzecią godziny.
3. Dopraw mieszaninę koncentratem pomidorowym, solą, cukrem, pieprzem, ziele angielskie, liściem laurowym i ziołami. Dusić pod otwartą pokrywką przez 8 minut, na koniec dodać posiekany czosnek i ocet.
4. Pozostawić do lekkiego przestygnięcia, przełożyć do słoików, zwinąć i przechowywać na balkonie.

Wideo