Gotowe słodkie chrupiące ogórki na zimę to niestandardowa, oryginalna wersja Twojej ulubionej przekąski, która podobnie jak wersje klasyczne, ma wielu fanów. Warzywa słodzone odpowiednią marynatą będą doskonałym dodatkiem do ziemniaków, dań z kurczaka czy innych mięs.

Jak zamknąć słodkie ogórki na zimę?

Przygotowanie słodkich ogórków na zimę jest proste i dostępne dla każdego, jednak aby pozostały chrupiące, soczyste i zachwycały doskonałym świeżym smakiem przez cały rok, trzeba poznać kilka sprawdzonych sekretów.

1. Świeże ogórki moczy się w wodzie przez kilka godzin, okresowo ją zmieniając.
2. Wśród użytego zestawu ziół i przypraw powinny znaleźć się składniki, które nie tylko dodają smaku, ale i chrupkości owocom: liście i korzenie chrzanu, liście porzeczki, liście winogron, musztarda w proszku.
3. Standardowy zestaw dodatków stosowanych do konserw warzywnych: parasole koperkowe, liście chrzanu, porzeczki, czosnek, papryka ostra, groszek czarny i ziele angielskie, liście laurowe.
4. Aby ogórki podczas przygotowywania sałatek zachowały chrupkość, nie należy przekraczać zalecanego czasu obróbki cieplnej.
5. Stopień słodyczy, pikanterii i pikanterii w każdym przepisie można dostosować do własnych upodobań, zmieniając proporcje składników marynaty.

Słodkie chrupiące ogórki na zimę bez sterylizacji

Aby przygotować na zimę smaczne i chrupiące ogórki w słodkim nadzieniu, należy wybrać małe, świeże owoce o odpowiednim kształcie, które należy odpowiednio przygotować, płucząc pod bieżącą wodą i mocząc przez kilka godzin. Do słoika wkładamy całe okazy lub po odcięciu ich z każdej krawędzi.

Składniki:

• ogórki – 2 kg;
• czosnek – 5 ząbków;
• woda – 2 l;
• sól – 3 łyżki. łyżki;
• cukier – 2/3 szklanki;
• ocet - 1 szklanka;
• warzywa, ostra papryka, przyprawy.

Przygotowanie

1. Napełnij słoiki ogórkami, na dnie każdego ułóż zioła i przyprawy.
2. Z wody, soli i cukru przygotuj marynatę, gotuj przez 5 minut, następnie zalej octem i polej powstałą mieszanką ogórki.
3. Słodkie ogórki kiszone są natychmiast zwijane i pakowane na zimę.

Ogórki słodko-kwaśne na zimę

Poniższe zalecenia pomogą Ci zamknąć ogórki słodko-kwaśne na zimę bez sterylizacji, które można bezpiecznie przechowywać w warunkach pokojowych. Przystawka harmonijna w smaku, umiarkowanie słodka, z przyjemną kwaskowatością. Aby zachować chrupkość owoców, nie należy ich zalewać wrzącą wodą, ale wodą ostygniętą do 90 stopni.

Składniki:

• ogórki – 2 kg;
• czosnek – 5 ząbków;
• woda – 1 l;
• sól i cukier - po 50 g;
• ocet – 100 ml;
• zioła, przyprawy.

Przygotowanie

1. Ogórki umieszcza się w słoikach z ziołami i przyprawami.
2. Zawartość zalać gorącą wodą i odcedzić po 20 minutach.
3. Powtórzyć napełnianie ponownie.
4. Odsączoną ciecz uzupełnia się solą, cukrem, octem i wlewa do słoików.
5. Słodkie chrupiące ogórki są zamykane i zawijane na zimę.

Słodko-ostre ogórki na zimę

Przepis na słodko-ostre ogórki na zimę zaspokoi potrzeby koneserów, którzy szczególnie cenią przekąski z połyskiem. Wymaganą pikantność zapewni strąk chili lub ostrej papryki, których ilość można zmieniać według smaku. Dodatkowej pikanterii dodadzą gałązki pietruszki i pąki goździków.

Składniki:

• ogórki – 2 kg;
• czosnek – 5 ząbków;
• woda – 1 l;
• sól – 40 g;
• cukier – 4 łyżki. łyżki;
• gałązki pietruszki – 4 szt.;
• pąki goździków – 2-3 szt.;
• zioła, przyprawy.

Przygotowanie

1. Sterylne słoiki wypełnione są ziołami, przyprawami i ogórkami.
2. Zawartość zalać wrzącą wodą, odstawić na 15 minut i odcedzić.
3. Do naparu dodaje się sól i cukier, gotuje i dodaje ocet.
4. Wlać marynatę do słoików.

Ogórki słodkie i słone na zimę

Poniższy przepis na słodkie i słone ogórki na zimę jest również wytwarzany bez sterylizacji i nie zajmuje dużo czasu. Jednocześnie przekąska okazuje się pikantna, z pożądaną chrupkością, umiarkowanie słona i ze słodkawą nutą. Jeśli przechowywanie ma odbywać się na zimno, słoików nie można zawijać, ale należy je pozostawić do ostygnięcia w pomieszczeniu do góry nogami.

Składniki:

• ogórki – 2 kg;
• czosnek – 5 ząbków;
• woda – 1 l;
• sól – 2 łyżki. łyżki;
• cukier – 150 g;
• esencja octowa 70% – 2 łyżeczki;
• zioła, przyprawy.

Przygotowanie

1. Napełnij słoiki ogórkami czosnkiem, ziołami i przyprawami.
2. Zalać zawartość wrzątkiem na 20 minut.
3. Wodę odsącza się, soli, słodzi, gotuje przez 5 minut, dodaje się ocet.
4. Wlać marynatę do słoików.
5. Słodkie, chrupiące ogórki są zamykane na zimę i izolowane, aż ostygną.

Ogórki słodkie na zimę z octem

Kolejny przepis na słodkie ogórki na zimę przedstawiono poniżej. W tym przypadku jako środek konserwujący stosuje się ocet 9%, a dla nadania przekąsce szczególnych walorów smakowych dodaje się posiekaną marchewkę i cebulę oraz inne zioła i przyprawy. Obliczenia podano dla jednego 3-litrowego słoika.

Składniki:

• ogórki – 2 kg;
• czosnek – 3 ząbki;
• cebula i marchewka - 1 szt .;
• woda – 1,5 l;
• sól – 2 łyżki. łyżki;
• cukier – 6 łyżek. łyżka;
• ocet 9% – 100 ml;
• zioła, przyprawy.

Przygotowanie

1. Przyprawy i zioła układa się na dnie słoików i napełnia ogórkami.
2. Na wierzch dodaj sól i cukier, zalej octem i zalej gorącą wodą.
3. Przykryj pojemniki pokrywką i sterylizuj w misce z wrzącą wodą przez 20 minut.
4. Pyszne chrupiące słodkie ogórki są zamykane na zimę i izolowane.

Ogórki słodkie na zimę z kwaskiem cytrynowym

Ten przepis na słodkie, chrupiące ogórki na zimę zawiera kwas cytrynowy, co szczególnie docenią ci, którzy sprzeciwiają się stosowaniu octu w przetworach. Przystawka ma delikatniejszy smak, bez niepożądanego posmaku octu. Aby uzyskać idealną konserwację, ogórki dwukrotnie zalewa się wrzącą wodą i dopiero po raz trzeci solanką.

Składniki:

• ogórki – 2 kg;
• czosnek – 4 ząbki;
• papryka, ostra papryka i marchewka - do smaku;
• woda – 1,5 l;
• sól – 4 łyżeczki;
• cukier – 8 łyżeczek;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka;
• zioła, przyprawy.

Przygotowanie

1. Do słoików włóż zioła, przyprawy i ogórki.
2. Zawartość pojemników zalać dwukrotnie wrzącą wodą.
3. Napar uzupełnia się solą, cukrem, gotuje i wlewa do słoików.
4. Do każdego słoika wlej cytrynę, zamknij naczynia i zawiń je.

Słodkie chrupiące ogórki z musztardą na zimę

Gotowane słodkie ogórki kiszone z musztardą na zimę nabierają szczególnej pikanterii i niezwykłego pikantnego smaku. Obrabiany przedmiot, podobnie jak w poprzednim przypadku, dwukrotnie podgrzewa się wrzącą wodą, co zapewni jego idealne zachowanie przez długi czas. Ilość produktów podana jest w przeliczeniu na litrowy słoiczek.

Składniki:

• ogórki – 500-700 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• gorczyca – 1 łyżeczka;
• woda – 0,5-0,7 l;
• sól – 1 łyżka. łyżka;
• cukier – 2 łyżki. łyżki;
• esencja octowa 70% – 1 łyżeczka;
• zioła, przyprawy.

Przygotowanie

1. Zioła, przyprawy i czosnek włóż do słoików i napełnij je ogórkami.
2. Zawartość pojemników zalać wrzącą wodą i pozostawić na 15 minut.
3. Powtórzyć napełnianie ponownie.
4. Napar soli się, dodaje cukier i gotuje.
5. Ocet wlewa się bezpośrednio do słoików, dodaje gorczycę i wszystko zalewa solanką.
6. Słodkie, chrupiące są zamykane i zawijane.

Słodkie ogórki z pomidorami na zimę

Dla tych, którzy wolą przygotowywać różne produkty do wykorzystania w przyszłości, słodkie ogórki i pomidory można zwinąć na zimę, postępując zgodnie z zaleceniami poniższego przepisu. Gałązki świeżej natki pietruszki, cebuli i papryki dodadzą przystawce wyjątkowego aromatu i przyjemnego smaku. Obliczenia dotyczą trzylitrowego słoika.

Składniki:

• ogórki i pomidory – po 1 kg;
• czosnek – 4 ząbki;
• papryka – 1 szt.;
• cebula – 0,5 szt.;
• pietruszka - 2 gałązki;
• woda – 1,5 l;
• sól – 1 łyżka. czubata łyżka;
• cukier – 5 łyżek. łyżka;
• ocet 9% – 2 łyżki. łyżki;
• zioła, przyprawy.

Przygotowanie

1. Słoiki napełniamy ogórkami, dodając na dno przyprawy, zioła, cebulę, paprykę i czosnek.
2. Do słoika dodać sól i cukier, zalać wrzącą wodą do góry na 15 minut.
3. Marynatę odcedzić, zagotować i wlać z powrotem do pojemników, dodając do każdego octu.
4. Uszczelnij obrabiany przedmiot i zawiń go, aż całkowicie ostygnie.

Ogórki słodkie w oleju na zimę

Słodycze przygotowane z dodatkiem masła charakteryzują się oryginalnym wyglądem i wykwintnym, niezwykłym smakiem, który zaskoczy każdego smakosza i wybrednego. Preparat ten różni się od klasycznego zarówno sposobem wykonania przepisu, jak i efektem końcowym.

Składniki:

• ogórki – 4 kg;
• masło, cukier i ocet 6% – po 250 g;
• sól – 100 g;
• czosnek – 1 główka;
• mielony czarny pieprz – 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

1. Ogórki pokroić w koła lub plasterki, wymieszać z resztą składników z listy i odstawić na 3 godziny.
2. Powstałą mieszaninę przełóż do słoików i sterylizuj przez 10 minut.
3. Uszczelnij przystawkę gotowanymi pokrywkami i zaizoluj, aż ostygnie.

Sałatka ze słodkich ogórków na zimę - przepis

Kolejny słodki deser można przygotować w oparciu o poniższe zalecenia. Powstała przystawka będzie bardzo odpowiednia do podania z dodatkami, ziemniakami czy mięsem, podkreśli smak towarzyszącego dania i sprawi, że będzie ono bardziej apetyczne podczas podawania. W razie potrzeby skład preparatu można uzupełnić ostrą papryką.

Lato w pełni, a pierwsze soczyste ogórki już dojrzały, czas zatem sięgnąć po przepisy na słodkie ogórki kiszone na zimę. Każda gospodyni domowa stara się urozmaicić swoje przygotowania, a ja chcę Ci w tym pomóc. Wiele osób sceptycznie podchodzi do wszystkiego, co nowe, ale ja konserwuję według tych przepisów od wielu lat z rzędu, więc mam pewność co do produktu końcowego.

Kiszone chrupiące ogórki słodkie bez sterylizacji na zimę

Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może skorzystać z tego przepisu na kiszone słodkie chrupiące ogórki, ponieważ jest bardzo prosty i nie wymaga dużo czasu na przygotowanie. Jego główną zaletą jest to, że nie wymaga sterylizacji.

• Ogórki – 2 kg;
• Małe liście chrzanu - 2 szt.;
• Koperek zielony – 40 gr.;
• Pietruszka i seler – po 6 gramów;
• Czosnek – 3-4 ząbki;
• Liść laurowy – 1 szt.;
• Papryka ostra – 1-2 plasterki.

Na słodką marynatę na 1 litr:

• Woda – 800 ml;
• Cukier – 90 gr.;
• Sól – 40 gr.;
• Ocet jabłkowy 6% - 200 ml.

Ogórki należy wstępnie namoczyć w zimnej wodzie przez 2-4 godziny, aby uzyskać gęsty, chrupiący miąższ.

Przygotowanie:

1. Najbardziej odpowiednie ogórki do zwijania to małe owoce o gęstym miąższu i małych nasionach.
2. Warzywa i przyprawy dokładnie myjemy z brudu, a następnie wkładamy do słoika.
3. Napełnij zawartość napełnionych pojemników wrzącą wodą. Do środka wlej wodę, aby słoik równomiernie się nagrzał.
4. Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami i pozostaw na 5-6 minut. Ochłodzoną wodę należy spuścić, doprowadzić do wrzenia i zalać wrzącą wodą po raz drugi. Po 5 minutach ekspozycji ponownie spuścić wodę.
5. Następnie przygotuj słodką zalewę: do przegotowanej, odcedzonej wody dodaj cukier, sól i ocet. Czekamy i napełniamy zawartość słoika wrzącą solanką.
6. Zwijamy pokrywkę słoika i otrzymujemy ogórki konserwowe bez sterylizacji.

Ze względu na gorzki pieprz ogórki okazują się słodkie i ostre, więc jeśli pikantne jedzenie jest przeciwwskazane, nie dodawaj pieprzu.

Słodkie ogórki z różnymi pomidorami

Najbardziej udany i najłatwiejszy przepis na konserwy, ponieważ dostajesz jednocześnie trzylitrowy słoik marynowanych chrupiących słodkich ogórków i pomidorów.

Na 3-litrowy słoik potrzebujesz:

• Ogórki małe – 1 kg;
• Małe pomidory – 800 gr.;
• Cebula – 150 gr.;
• Marchew – 150 gr.;
• Liście chrzanu i porzeczki - 3 szt.;
• Koperek zielony – 40 gr.;
• Pietruszka – 6 gr.

Składniki na 1 litr słodkiej solanki:

• Woda – 750 ml;
• Sól – 40 gr.;
• Cukier – 90 gr.;
• Ocet jabłkowy 6% - 250 ml.

Warzywa i przyprawy myjemy, ogórki namaczamy przez 1 godzinę, marchewkę i cebulę kroimy w plasterki lub koła.

1. Warzywa układać warstwami, na zmianę z przyprawami.
2. Przygotujmy słodką zalewę: do garnka z wrzącą wodą wsypujemy cukier, sól i ocet. Marynatę należy doprowadzić do wrzenia i ostrożnie wlać ją na środek słoika.
3. Następnie przykryj napełniony słoik pokrywką i umieść go na patelni do sterylizacji na 20 minut, po zagotowaniu solanki w samym słoiku.
4. Po sterylizacji szczelnie zamknij słoik i pozostaw do ostygnięcia w miejscu niedostępnym dla dzieci.

Aby wysterylizować, słoik z gorącą solanką należy umieścić w gorącej wodzie, aby zapobiec pęknięciu słoika.

Ogórki słodko-kwaśne

Ten przepis na marynowanie różni się od poprzednich przepisów na słodko tym, że ogórki są lekko kwaśne. Dzięki mniejszej zawartości cukru i octu ogórki w smaku przypominają kiszone, są jednak bardzo smaczne i chrupiące.

Na 3-litrowy słoik potrzebujesz:

• Ogórki małe – 2 kg;
• Liście chrzanu drobne – 6 szt.;
• Koper i pietruszka – po 6 gramów;
• Ząbki czosnku – 3 ząbki;
• Ziele angielskie – 2-3 groszki;
• Papryka czerwona ostra Capsicum – 2-3 krążki.

Składniki na marynatę słodko-kwaśną na 1 litr:

• Woda – 1 l;
• Sól – 75 gr.;
• Cukier – 55 gr.;
• Ocet jabłkowy 6% – 120 ml.

Przygotowanie:

1. Do słoika włóż namoczone przyprawy i ogórki.
2. Ogórki zalewamy dwukrotnie wrzątkiem, aby nie wysterylizować i pozostawiamy na 5 minut każdy.
3. Równocześnie z warzywami przygotuj słodko-kwaśną marynatę: do rondla wlej wodę, dodaj cukier i sól. Postaw na ogniu i gotuj przez około 15 minut, dodaj ocet.
4. Napełniony słoik wrzącą słodko-kwaśną solanką i zwiń wysterylizowaną pokrywką.
5. Zawiń słoik i wyjmij, gdy ostygnie.

Ogórki chrupiące z kwaskiem cytrynowym

Wielu rodziców boi się podawać małym dzieciom ogórki z kwasem octowym i ja nie jestem wyjątkiem. Dlatego wraz z przybyciem mojej córki musiałem wymyślić, jak zapieczętować ogórki bez octu. Znalazłam przepis na słodkie ogórki w 3-litrowym słoiku na zimę z kwaskiem cytrynowym, o którym teraz Wam opowiem.

Na 3-litrowy słoik potrzebujesz:

• Ogórki małe – 2 kg;
• Korzeń chrzanu – 5 g;
• Suszony koperek – 6 gr.;
• Liście porzeczki drobne – 3 szt.;
• Ząbki czosnku – 3 szt.;
• Papryka – 2 ząbki.

Składniki do polewania bez octu na 1 litr:

• Woda – 1 l;
• Sól – 30 gr.;
• Cukier – 55 gr.;
• Kwas cytrynowy – 10 g.

Przygotowanie:

1. Umyj świeże ogórki małe i namocz je w wodzie na 4 godziny.
2. Obierz korzeń chrzanu i pokrój go w małe paski.
3. Słoik napełniamy ogórkami zawierającymi przyprawy i słodką paprykę.
4. W tym czasie przygotuj słodką zalewę: do zagotowanej wody w rondelku ustawionym na kuchence dodaj sól i cukier. Czekamy, aż słodki nadzienie się zagotuje.
5. Wlej kwas cytrynowy bezpośrednio do słoika.
6. Wlać solankę do napełnionego słoika. Przykryć uprzednio zagotowaną pokrywką.
7. Zamknąć otwieraczem do puszek i zawinąć bułkę w ciepły koc, aż ostygnie.

Ogórki ze słodką papryką marynowane z cebulą

Najwyższy czas napisać do gospodyń domowych jak szybko i łatwo przygotować ogórki z papryką słodką i cebulą. Na samą wzmiankę o pysznym połączeniu warzyw napływa mi już ślina. Pieprz nadaje ogórkom wspaniały aromat. Przepis jest prosty.

Jak gotować:

1. Na litrowy słoik wystarczy kilogram ogórków. Pożądane jest, aby ogórki i cebula były mniejsze, papryka gęstsza, a wszystkie składniki preparatu dobrze do siebie pasowały.
2. Skomponuj swój własny zestaw przypraw według własnego uznania. Jeśli lubisz ostre, dodaj ostrą paprykę. Zwykle są to korzenie chrzanu, liście wiśni i porzeczki. Ogólnie rzecz biorąc, wszystko, co rośnie na wsi lub w ogrodzie. A to jest pietruszka, mięta, rozmaryn.
3. Lepiej najpierw namoczyć ogórki w zimnej wodzie na około pięć do sześciu godzin.
4. Gdy włożę wszystkie warzywa i przyprawy do słoika, zalewam go wrzątkiem. Można go użyć jednorazowo, solenie będzie bardziej aromatyczne.
5. Gdy warzywa się rozgrzeją, wlej marynatę na patelnię.
6. Dodaję sól i cukier, a kiedy się zagotuje, dodaję ocet.

Rada dla gospodyni

Czasem lepiej wrzucić do słoika liść chrzanu. Ogórki będą bardziej chrupiące (z własnego doświadczenia).

Na marynatę:

• 1 litr wody;
• 2 łyżki soli;
• 2 szklanki cukru.

Wygląd konserwowych słodkich ogórków kiszonych z papryką i cebulą jest smaczny i jasny. Jadłabym i jadłam. I życzę smacznego!

Pyszne wideo:

Wczoraj, dziś i jutro będziemy kontynuować rozmowy na temat korzyści płynących z przygotowań do zimy. Szczególnie jeśli chodzi o ogórki kiszone. Po raz kolejny daję gospodyniom domowym proste wskazówki, jak konserwować ogórki. Jestem pewien, że słodkie ogórki są popularne we wszystkich krajach świata, w których można uprawiać to warzywo. A jak dobrze jest na stole na święta i z wódką!

Ogórki kiszone na słodko z chrzanem

Wszystko idealne i proste, tak jak mój przepis na zwijanie słoików z ogórkami.

Składniki:

• Ogórki – 500 gramów;
• Koper (parasole) – 2 sztuki;
• Korzeń chrzanu - 1 szt.;
• Ziarna pieprzu – 5-6 sztuk;
• Ocet – 5-7%;
• Sól – 1 łyżka stołowa;
• Cukier – 2 łyżki;
• Woda – 1 litr;
• Czosnek – do smaku (2-3 główki);
• 1 mały strąk ostrej papryki (opcjonalnie).

Na marynatę:

• 1 litr wody;
• 1 łyżeczka octu (lub kwasku cytrynowego);
• 2 łyżki soli;
• 2 szklanki cukru.

Jak gotować:

1. Wybieram świeże warzywa, właśnie zebrane z ogrodu. Zdrowe zielone owoce napełniam zimną wodą przez około osiem godzin. Zmieniam wodę dwa razy.
2. Słoiki myję, suszę, sterylizuję i na dno kładę przyprawy: natkę pietruszki, chrzan, ziarna pieprzu, koperek i kilka liści laurowych. Ząbki czosnku nie będą stanowić problemu. Ułożyłem ogórki pionowo.
3. Słoiki zalewam wrzącą wodą, a po upływie czasu dwukrotnie odcedzam płyn.
4. Przygotowuję marynatę po prostu. Ja obliczam ilość wody na litr słoika, wlewam ją do rondelka, doprowadzam do wrzenia, dodaję kilka łyżek soli i dwie, a nawet trzy (jak kto lubi) szklanki cukru.
5. Do wrzącej marynaty wlać ocet (wystarczy jedna łyżeczka).
6. Marynatą zalej warzywa gotowe do konserwowania i przykryj sterylnymi pokrywkami. Słoiki odstawić w ciemne miejsce, odwrócić, owinąć ręcznikiem i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. To gotowe. Następnego dnia odstawiłam słodkie ogórki kiszone do spiżarni na zimę.

Rada dla gospodyni

Jeśli owoce są małe, umieść je bliżej siebie. Zamiast octu można dodać kwasek cytrynowy.

Ogórki słodkie, w plasterkach, z winogronami

Lubię zwijać piękne i jasne słoiki na zimę. W czym można konserwować ogórki? Z papryką, jabłkami, cebulą, czerwonymi porzeczkami. A przepis na słodkie pokrojone ogórki z winogronami jest zawsze zupełnie nieoczekiwany. Dlaczego, pytasz, są winogrona w słoikach? A potem jagoda zastępuje ocet w marynacie. Smak ogórków jest pikantny, słodkawo-korzenny.

Rada dla gospodyni

Do konserw lepiej wybrać niedojrzałe winogrona.

Składniki:

• Ogórki – 500 gramów;
• Koper (parasole) – 2 sztuki;
• Nasiona goździków – 3 sztuki;
• Ziarna pieprzu – 5-6 sztuk;
• Sól – 2 łyżki;
• Cukier – 2 łyżki. łyżki;
• 1 łyżeczka nasion gorczycy.

Jak gotować:

1. Wybieram średniej wielkości ogórki i jak zawsze zalewam je zimną wodą na siedem do ośmiu godzin. Zmieniam wodę trzy razy.
2. Słoiki myję, suszę, sterylizuję i na dno kładę przyprawy: łyżeczkę nasion gorczycy, natkę pietruszki, ziarna pieprzu, koperek (parasolki lub gałązki). Musztarda dobrze łączy się z innymi przyprawami.
3. Słoiki napełniam wrzącą wodą i dwukrotnie odlewam wodę. Przygotowuję marynatę jak zwykle. Do rondla wlewam wodę, doprowadzam do wrzenia, dodaję kilka łyżek soli i tyle samo szklanek granulowanego cukru.
4. Gotowe słoiki napełniam wrzącą wodą i zamykam sterylnymi pokrywkami. Odwracam słoiki i odstawiam je w ciemne miejsce, aż ostygną.

Następnego dnia moje słodkie ogórki kiszone z winogronami wysyłam do piwnicy na zimę. Przepisy, jak widać, są dość proste, ale bardzo smaczne.

Ogórki kiszone w słoikach – co może być lepszego? Być może jest to najpopularniejsze danie na naszym stole. Jesteśmy gotowi jeść je nie tylko od święta. Ponadto jest ulubioną przekąską wielu spotkań przy rosyjskich drinkach. Lub po kąpieli wyjmij chrupiący ogórek z 3-litrowego słoika i ugasić pragnienie kwaśną solanką. To jest prawdziwe rosyjskie jedzenie - ziemniaki z ogórkiem i mundurkami. I jak można się domyślić, dzisiejszy odcinek poświęcony jest piklam.

Ogórki kiszone można na różne sposoby. Mogą być miękkie lub chrupiące. Chrupiące, szczególnie cenione! Uważa się, że najsmaczniejszy przepis to ten, w którym młode ogórki chrzęszczą jak śnieg pod stopami podczas mroźnego zimowego mrozu. Oto oni, moi dobrzy...

Na zdjęciu opcja kiszenia chrupiących ogórków w litrowych słoikach

Przepisów na przygotowanie ogórków kiszonych jest wiele. Prawie każdy, kto robi marynaty, przynosi coś na stół.

Oto najsmaczniejszy przepis na ogórki na zimę bez sterylizacji

Do marynowania ogórków według tego przepisu przygotujemy następujące składniki (kompozycja jest przeznaczona na litrowy słoik)

• Ogórki – 1,5 kg
• Sól – 2 łyżki. l.
• Cukier – 2 łyżki. l.
• Groszek czarny i ziele angielskie
• Czosnek – 1-2 ząbki
• Ocet 9% - dwie łyżki
• Ostra papryka, czosnek
• Zieloni (parasole koperkowe, liście porzeczki, chrzan)

Przygotowanie ogórków do kiszenia. Lepiej jest wziąć mały rozmiar i pryszcze. Włóż do miski lub patelni i zalej zimną wodą na 2 godziny.

Przed napełnieniem słoików należy je wysterylizować, a pokrywki zagotować.

Uważać na! Jak nazywa się ten przepis bez sterylizacji. Ponieważ sterylizuje się tylko puste słoiki, a w przypadku ogórków nie ma już potrzeby ich sterylizacji. Chociaż jeśli są ludzie, którzy lubią, gdy słoiki czarująco eksplodują, a ogórki w nich zmętniają lub całkowicie się psują, to słoików też nie trzeba sterylizować)

Zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką i odstawić na 15 minut.

Po tym czasie należy wlać wodę do rondla, dodać cukier, sól, liść laurowy i ziarna pieprzu i powstałą solankę doprowadzić do wrzenia.

Po zagotowaniu solanki dodać do niej ocet i ostrożnie wlać do słoików. Zwijamy słoiki z pokrywkami, odwracamy je i pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie odkładamy go do przechowywania.

Inne pyszne przepisy:

Przepis na ogórki zimowe z kwaskiem cytrynowym na 1 litr wody. Zdobądź chrupiące ogórki

W tym przepisie zamiast octu użyjemy kwasku cytrynowego.

Do marynowania bierzemy:

• Ogórki (ilość uzależniona od ilości słoików, zazwyczaj 2-3 kg)
• Zieloni (koperek, liść laurowy)
• Czosnek - 3 ząbki
• Piment

Ogórki umyj, odetnij ogony z obu stron.

Przygotuj przyprawy, zioła, drobno posiekaj koperek i czosnek w plasterki.

Całość wykładamy na dno słoika. Teraz weź ogórki i włóż je szczelnie do słoików.

Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 15 minut. Następnie wlać wodę do rondla i przygotować solankę dodając 2 łyżki. l. sól i cukier. Gdy tylko solanka się zagotuje, wlać ją do słoików, dodając do każdego łyżeczkę kwasku cytrynowego. Słoiki zwijamy i pozostawiamy do ostygnięcia, a następnie odstawiamy do przechowywania.

Kilka wskazówek, jak zrobić chrupiące ogórki

1. Do solanki używaj wody filtrowanej lub butelkowanej.
2. Ogórki powinny być młode, zielone i z pryszczami.
3. Ogórki najlepiej namoczyć w lodowatej wodzie.
4. Gorzkie ogórki zrujnują cały proces kiszenia.

Ogórki na zimę we własnym soku. Kolejny pyszny przepis

W tym przepisie użyjemy soku z tartych ogórków. Aby przygotować ten przepis, weź:

• Ogórki konserwowe (małe lub średnie) – 1 kg.
• Ogórki do zalewania – 1 kg.
• Sól – 100 gr.
• Czosnek – 6 ząbków
• Liść chrzanu – 3 szt.
• Koper, estragon
• Liście porzeczki – 6 szt.

Zetrzyj ogórki na grubej tarce, dodaj do nich czosnek i sól. Wymieszaj i odstaw na 30 minut, aby puścił sok.

Na dnie słoików ułóż koperek, porzeczki i estragon. Następnie układamy ogórki, najlepiej pionowo.

Następnie zamykamy słoiki nylonowymi pokrywkami i wkładamy je do lodówki. Po 2 tygodniach możesz spróbować.

Smacznego!

Dzień dobry, hostessy! Dzisiaj napiszę 4 przepisy krok po kroku na ogórki kiszone. Konserwacja to sprawa kłopotliwa, ale ważna. Otwórz słoik zimą i ciesz się. Ogórki według wszystkich 4 przepisów okazują się chrupiące. Różnica polega na technologii konserwowania (wybierz najwygodniejszą opcję) i dodatkach smakowych. Jeśli zrobisz wszystko zgodnie z przepisami, ogórki kiszone będą dobrze przechowywane, a słoiki nie eksplodują.

Zanim zaczniesz studiować przepisy, przeczytaj, które ogórki nadają się do konserw i jak je odpowiednio przygotować. Zły wynik może wynikać właśnie z tych błędów.

Przeczytaj także: . Wystarczą nawet „paskudne” owoce.

Ogórki kiszone należy przyrządzać z octem. Okazują się pikantne, słodko-kwaśne, o pikantnym aromacie i zawsze chrupiące. Do marynowania ważny jest wybór odpowiednich odmian ogórków. Istnieją ogórki sałatkowe, które nie nadają się do konserw, ponieważ mają cienką skórkę i są miękkie. Zalane marynatą staną się jeszcze bardziej miękkie i nie będą chrupać. Ogórki sałatkowe mają białe pryszcze lub są ogólnie gładkie.

Do marynowania musisz wybrać ogórki czarny kolce, które są dość ostre. Ogórki te mają gęstszy miąższ niż ogórki sałatkowe. Ogórki kiszone zawierają barwnik zwany flawoniną, którego nie ma w ogórkach z białymi kolcami. To właśnie ten pigment zapobiega wiotczeniu i miękkości ogórków. Dlatego wybór ogórków do kiszenia jest bardzo ważnym punktem.

Z białymi kolcami - do sałatek, z czarnymi - do konserwacji.

Ważne jest również, aby ogórki były świeże, nie wiotkie, elastyczne, z zielonym ogonem. Jeśli ogórki są zbyt ciemne, oznacza to nadmiar azotanów.

Przed marynowaniem ogórki należy umyć, odciąć ogony i zalać zimną wodą na 2-4 godziny, aby nasyciły się wilgocią. Należy to zawsze robić, niezależnie od przepisu, jaki zastosujesz do marynowania.

Do stosowania konserwującego tylko sól kamienna. Nie należy używać do tych celów soli jodowanej!

Słoiki i pokrywki należy myć sodą. W przepisach, w których jest to konieczne, można również sterylizować słoiki. Pokrywki należy sterylizować, gotując je przez 5 minut. Musisz zwinąć ogórki z gorącymi pokrywkami, które można usunąć z wrzącej wody pęsetą lub widelcem.

Do ogórków kiszonych należy dodać koperek z parasolkami i czosnkiem. To właśnie te dodatki nadają ogórkom niezapomniany zapach. Ważne jest, aby wziąć zielony koperek, a nie żółty lub suchy, w przeciwnym razie słoiki mogą „eksplodować”.

Chrupiące ogórki kiszone na zimę ze sterylizacją.

Ogórki według tego przepisu okazują się bardzo smaczne. Utrzymują dobrą równowagę kwasu i soli. Będą jędrne i chrupiące. Przez pewien czas ogórków nie trzeba zalewać wrzącą wodą. W słoikach nie będą długo sterylizowane. Ta metoda pomaga zachować je gęste i jędrne. A do chrupania trzeba użyć chrzanu.

Składniki:

• ogórki
• koperkowe parasole
• liście chrzanu
• liść laurowy
• czosnek
• czarne ziarna pieprzu

Marynata na 1 litr wody (wystarczy na około 2 litry konserw):

• sól - 2 łyżki.
• cukier - 3 łyżki.
• ocet 9% - 100 ml

Sposób przygotowania ogórków kiszonych ze sterylizacją:

1. Umyj ogórki, namocz je i odetnij ogony.

2. Umyj słoiki sodą i osusz.

3. Do każdego litrowego słoika włóż 2 parasolki koperkowe (oczywiście umyte). Parasole można zwinąć i położyć na dnie. Następnie dodaj 2-3 liście chrzanu. Kilka dużych ząbków czosnku lub trzy mniejsze. Czosnek przekrój na pół. Dodaj także 2-3 liście laurowe i 5-6 ziaren pieprzu.

W razie potrzeby do słoika można włożyć liście porzeczki lub wiśni.

4.Teraz włóż ogórki do słoika. Ułóż je dość ciasno. Można to zrobić pionowo lub poziomo. Będzie to zależeć od rozmiaru.

5.Na patelnię wlać wodę na marynatę. Nie da się dokładnie zgadnąć, ile będzie potrzebne. Będzie to zależeć od gęstości ogórków. Na 2-litrowe słoiki wystarczy około 1 litr marynaty, a jeszcze trochę jej zostało. Dodaj cukier i sól do wody w proporcji 2 łyżki. sól i 3 łyżki. cukru na 1 litr wody. I zalej 100 ml octu stołowego 9%. Jeśli masz kwas octowy, należy go rozcieńczyć do 9%. W tym celu 1 łyżka. rozcieńczyć kwas 7 łyżkami. woda, zdobądź ocet 9%.

6. Połóż marynatę na kuchence. Poczekaj, aż marynata się zagotuje, a cukier i sól się rozpuszczą.

7. Do szerokiego rondla włóż suchy ręcznik i ułóż na nim słoiki z ogórkami. Gotową marynatą zalać ogórki na samą górę. Ale najpierw wlej trochę marynaty do każdego słoika, aby słoiki się rozgrzały i nie pękły.

8. Należy wcześniej wysterylizować pokrywki do słoików. Aby to zrobić, gotuj je przez 5 minut. Przykryj ogórki sterylnymi pokrywkami. Nie trzeba wałkować, wystarczy przykryć słoiki. Napełnij patelnię gorącą wodą po sam brzeg.

9.Połóż ogórki kiszone na kuchence i wysterylizuj. Kiedy w słoikach pojawią się bąbelki, od tego momentu należy sterylizować ogórki przez 3 minuty.

10.Zdjąć słoiki z patelni i zwinąć. Odwróć się, aby sprawdzić szczelność. Ogórki zawiń w koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. To wszystko. Ogórki będą musiały być marynowane jedynie w occie. A jeśli naprawdę chcesz, to po 3 dniach możesz je zjeść.

Ogórki kiszone bez sterylizacji.

To kolejny sposób na zwijanie ogórków na zimę. Technologia konserw różni się od poprzedniego przepisu, ale wynik będzie również doskonały - chrupiące ogórki z przyjemną kwaskowatością.

Składniki na 1-litrowy słoik:

• ogórki
• parasole koperkowe - 1 szt.
• liście chrzanu - 1 szt.
• czosnek - 3 ząbki
• estragon (estragon) - 1 gałązka
• liście wiśni - 2 szt.
• liść laurowy - 1 szt.
• ziarna pieprzu - 8 szt.
• sól - 1 łyżka.
• cukier - 1 łyżka.
• ocet 9% - 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Słoiki sterylizować w celu konserwacji w dowolny sposób: albo na parze przez 10-15 minut, albo w piekarniku (wstawić do zimnego piekarnika i podgrzać do 150 stopni, sterylizować przez 15-20 minut).

2. Umyj i namocz ogórki tak jak pisałem na początku artykułu. W razie potrzeby odetnij końce. Umyj wszystkie liście dodane do konserw.

3. Do czystych, wysterylizowanych, litrowych słoików włóż 2 liście wiśni, gałązkę estragonu, 3 ząbki czosnku (przekrojone na pół), 1 liść laurowy, kilka ziaren czarnego pieprzu.

Jeżeli Twoje słoiki mają pojemność 2 lub 3 litrów, to proporcjonalnie zwiększ ilość tych dodatków smakowych.

4.Ogórki ciasno ułożyć w słoikach. Przykryj je listkiem chrzanu na wierzchu i umieść gałązkę koperku z parasolką w okręgu.

5. Zagotuj wodę i zalej ogórki wrzątkiem. Aby zapobiec pękaniu słoików, należy je postawić na czymś metalowym lub umieścić pod słoikiem nóż. Napełnij wodą po sam brzeg. Przykryj słoik wysterylizowaną pokrywką i pozostaw ogórki na 30 minut. W tym czasie woda zostanie wchłonięta przez warzywa, jej poziom będzie się zmniejszać. Dlatego jeśli to konieczne, dodaj wrzącą wodę po brzegi.

6. Gdy ogórki odrosną, odlej wodę do rondla. Z tej wody ugotuje się marynata. Wygodne jest użycie pokrywki z otworami do opróżniania.

7. Do tej spuszczonej wody należy dodać sól i cukier. Do marynaty z 1-litrowego słoika należy dodać 1 płaską łyżkę soli (20 gramów) i taką samą łyżkę cukru. Jeśli spuszczasz wodę z dwulitrowych słoików, weź po 2 łyżki każdy. sól i cukier itp.

8. Marynatę postawić na kuchence, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2 minuty.

9. Wrzącą marynatą zalać ogórki, nie dodając odrobiny po brzegi. I wlej 2 łyżki octu stołowego do każdego litrowego słoika. Otrzymasz pełny słoik.

10.Przykryć sterylną pokrywką i zwinąć. Odwróć słoik, upewnij się, że pokrywka jest szczelnie zamknięta i nic nie wycieka. Słoiki odstawiamy do góry dnem, przykrywamy ręcznikiem lub kocem i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Ogórki kiszone z nasionami gorczycy.

Ogórki według tego przepisu okażą się ostre i chrupiące. Wypróbuj tę opcję konserwacji.

Składniki na 1-litrowy słoik:

• ogórki
• parasole koperkowe - 1 szt.
• liście porzeczki - 4 szt.
• liście wiśni - 2 szt.
• ostra papryka - 2 pierścienie
• czosnek - 3 ząbki
• liść laurowy - 1 szt.
• ziarna czarnego pieprzu - 5-8 szt.
• nasiona gorczycy - 0,5 łyżeczki.
• sól - 2 łyżeczki. ze zjeżdżalnią
• cukier - 2 łyżeczki. ze zjeżdżalnią
• ocet 9% - 50 gr.

Jak kisić ogórki z musztardą:

1. Ogórki umyć jak zwykle i moczyć przez kilka godzin. Umyj warzywa (liście, koperek) i zalej/parz wrzącą wodą. Sterylizuj słoiki i pokrywki.

2. Na dnie sterylnego słoika (1 litr) umieść parasol z koperkiem, który wcześniej był we wrzącej wodzie. Następnie dodaj 4 liście porzeczki i 2 liście wiśni. Ostra paprykę pokroić w krążki i włożyć 2 krążki do słoika. Ponadto do 1-litrowego słoika włóż 1 ząbek czosnku pokrojony na kilka kawałków, 1 liść laurowy, kilka ziaren czarnego pieprzu.

3.Napełnij słoik ogórkami do góry. Na wierzchu połóż jeszcze kilka posiekanych ząbków czosnku.

4. Zalać ogórki wrzącą wodą na samą górę słoika i przykryć wysterylizowanymi pokrywkami. Pozostaw na 20 minut.

5.Odlać wodę z ogórków do rondla i zagotować. Do słoika z ogórkami ponownie wlej wrzącą wodę, ponownie przykryj pokrywką i odstaw do ogrzania na 20 minut.

6. Ponownie odlej wodę z puszek do garnka i zagotuj. Do każdego słoika dodaj pół łyżeczki nasion gorczycy. Do każdego słoika wsyp po 2 łyżeczki. czubata sól i 2 łyżeczki. cukier ze zjeżdżalnią. I wlej 50 ml octu.

7.Ogórki zalać wrzątkiem do samej góry i zwinąć pokrywki. Odwróć słoiki i zawiń je w coś ciepłego, poczekaj, aż całkowicie ostygną. A zimą otrzymasz pikantne i aromatyczne ogórki kiszone.

Chrupiące ogórki z aromatyczną marynatą.

Słoiki z ogórkami do tego przepisu będą musiały zostać wysterylizowane. Marynatę gotujemy z przyprawami, dzięki czemu przyprawy lepiej się otworzą, a ogórki będą bardziej aromatyczne.

Składniki (na 1 litrowy słoik):

• ogórki
• gałązki koperku z parasolkami - 2 szt.
• liść czarnej porzeczki - 1 szt.
• liść wiśni - 1 szt.
• czosnek - 1 ząbek
• pieprz czarny - 2 szt.
• groszek ziele angielskie - 3 szt.
• goździki - 1-2 szt.
• liść laurowy - 1 szt.
• sól -1 łyżka.
• cukier - 0,5 łyżki.
• ocet - 35 ml

Przygotowanie aromatycznych ogórków:

1.Weź czyste słoiki. Na dnie litrowego słoika umieść liść porzeczki i wiśni, ząbek czosnku i parasol koperku. Namoczone ogórki włożyć do słoika, szczelnie zaciskając. Na wierzchu połóż kolejną parasolkę z koperkiem. W ten sposób napełnij wszystkie słoiki.

2. Ugotuj marynatę. Do rondelka na dwulitrowe słoiki wlać 1,3 litra wody. Do tej wody dodaj 2-3 liście laurowe, 4-5 szt. ziele angielskie, 5-6 szt. pieprz czarny, 3-4 szt. goździki, 1 łyżka. cukier, 2 łyżki. sól. Zagotuj marynatę i gotuj przez około 2 minuty, cukier i sól powinny całkowicie się rozpuścić. Wyłącz ogień i wlej 70 ml octu, zamieszaj.

3. Gorącą marynatę wlać do słoików z ogórkami. Na początku wlać trochę, aby słoik się rozgrzał i nie pękł. Wyjmij liść laurowy z marynaty, nie wkładaj go do słoików.

4.Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami, ale nie zwijaj ich. Umieść słoiki w rondlu, którego dno przykryj ściereczką. Wlej wrzącą wodę na tę patelnię i podpal. Poczekaj, aż woda się zagotuje, a następnie sterylizuj słoiki litrowe przez 7-10 minut, słoiki półtoralitrowe przez 10-12 minut, słoiki trzylitrowe przez 15-17 minut. Po sterylizacji słoiki należy wyjąć z wrzącej wody i natychmiast zwinąć. Odwróć się i poczekaj, aż ostygnie. W tym przepisie nie ma potrzeby zawijania ogórków, w przeciwnym razie będą ugotowane i miękkie.

Ogórki kiszone według tych przepisów i uzyskaj pyszny preparat. A na deser ugotuj. Odwiedzaj mojego bloga częściej i zdobywaj pyszne i sprawdzone przepisy.

Niedawno znajomy przyniósł mi 2 duże torby ogórków. Musiałam pilnie zdobyć z zapasów przepis na ogórki konserwowe. Co więcej, przepis musiał być jak najprostszy, biorąc pod uwagę, że mam półtoraroczne dziecko, które ciągle kręci się pod nogami.

Minęły dwa lata, odkąd przeprowadziłem jakiekolwiek prace konserwatorskie. Przestałam konserwować, gdy dowiedziałam się, że jestem w ciąży. Nie chciałam spędzać zbyt dużo czasu w kuchni.

W tym roku okazało się, że całą moją wiedzę trzeba odtworzyć w pamięci. W prezencie otrzymałam dużą ilość ogórków. Szkoda by było, gdyby takie dobro, wyhodowane ręcznie przez mamę mojej przyjaciółki, bez żadnych chemicznych dodatków, przepadło.

Mój mąż bardzo lubi ten przepis na ogórki. Wychodzą lekko słodkie, chrupiące i bardzo smaczne. Teraz, dzięki Bogu, nie ma już problemów ze znalezieniem na rynku pęczków starego kopru, chrzanu i liści wiśni. Dlaczego więc nie rozpieszczać męża i dziecka domowymi przetworami zimą?

Opiszę przepis na litrowy słoik. Jeśli planujesz zwijać ogórki w słoikach o różnej wielkości, zwiększ lub zmniejsz proporcje w zależności od wielkości pojemnika.

Składniki

liść laurowy – 2 szt.

parasol koperkowy (najlepiej starszy) – 1 szt.

sól – 1 łyżka.

cukier – 1 łyżka.

ocet – 1 łyżka.

Przepis

Ogórki wstępnie namoczyłam w dużym pojemniku na kilka godzin. Zwykle robię to przez 4 godziny, nie mniej. Ogórki stają się wtedy bardziej chrupiące.

Następnie dokładnie umyłem i osuszyłem słoik i pokrywkę. Wziąłem słoik z zakręcaną pokrywką, ale to wcale nie jest ważne.

Na dno słoika wsypuję przyprawy (chrzan, koper, liść laurowy, liście wiśni, pieprz czarny, czosnek). Pokroiłem czosnek na 4-6 kawałków, ponieważ mój ząbek był duży.

Następnie dokładnie umyłem każdy ogórek pod bieżącą wodą i odciąłem ogonki. Troszeczkę. To nie jest konieczne. Moje ogórki po prostu nie były najładniejsze i najświeższe, więc oczyściłem je w ten sposób.

Ogórki umieściłam w słoiku możliwie najściślej, jeden w drugim, tak aby zmieściło się więcej.

Na wierzch posypujemy cukrem i solą.

Napełnij słoik wrzącą wodą po brzegi i przykryj pokrywką.

Po odstaniu słoja przez 5-7 minut wlałam solankę do rondla i postawiłam na ogniu. Do solanki dodać 50 gramów wody, ponieważ podczas gotowania część solanki odparuje i następnym razem może nie wystarczyć. Zagotowaną solankę ponownie wlewa się do słoików. I po 5-7 minutach wlałem z powrotem na patelnię do zagotowania.

Przed trzecim wlaniem solanki do ogórków dodałam do słoika łyżkę octu.

Trzecie wypełnienie jest ostatnim. Zwinęłam słoik i odstawiłam do góry dnem, żeby ostygł. Jeśli słoik zostanie prawidłowo zamknięty, solanka nie wypłynie. Jeśli coś jest nie tak, należy dokręcić pokrywę.

Te piękne ogórki stoją teraz w mojej spiżarni i czekają na skrzydełka.

Smacznego!

Aby otrzymywać najlepsze artykuły, subskrybuj strony Alimero.