Buraki na zimę przygotowane w słoikach są smaczne niemal w każdej wersji. Można z niego przygotować niesamowicie aromatyczne sosy do barszczu z kapustą i marchewką, pikantnych koreańskich przystawek, delikatnego kawioru, sałatek bogatych w witaminy lub po prostu zwinąć w całość, zalewając pikantnymi marynatami. Zebraliśmy dla Ciebie najlepsze przepisy na przetwory z buraków ozimych i mamy nadzieję, że wśród nich na pewno znajdziesz swoją idealną opcję. Wszystkie metody są przejrzyście opisane, wyposażone w instrukcje krok po kroku i zdjęcia gotowych potraw. Pozostaje tylko wybrać najlepszy przepis, ugotować, zwinąć i wysłać słoiki do przechowywania w chłodnym pomieszczeniu. A zimą otwórz konserwy i ciesz się przyjemnym, naturalnym smakiem soczystych warzyw.

Buraki po koreańsku na zimę - przepisy ze zdjęciami krok po kroku w słoikach bez sterylizacji

Ten przepis, wyposażony w zdjęcia krok po kroku, pokazuje, jak zrobić buraki po koreańsku na zimę w słoikach bez sterylizacji. Gotowe danie okazuje się dość ostre i lekko przypala ze względu na zawarty w kompozycji mielony czerwony pieprz. Jeśli chcesz złagodzić smak i nadać mu delikatności, możesz zastąpić ten składnik przyjemniejszą i delikatniejszą papryką.

Niezbędne składniki na buraki po koreańsku w słoikach na zimę

• buraki – 2kg
• ocet – 200 ml
• czosnek – 15 ząbków
• pieprz mielony (czerwony i czarny) – po 1 łyżeczce
• mielona kolendra – 2 łyżeczki
• cukier – 2 łyżki
• sól – 2 łyżki
• olej słonecznikowy – 8 łyżek

Instrukcje krok po kroku dotyczące przepisu na przygotowanie koreańskich buraków w słoikach na zimę bez sterylizacji

Buraki na zimę – przepis na pyszną sałatkę z czosnkiem

Ten pyszny przepis sugeruje przechowywanie buraków na zimę w postaci sałatki z czosnkiem. Ten rodzaj zszywania jest wygodny, ponieważ nie wymaga sterylizacji i doskonale przechowuje się w chłodnym miejscu. Najważniejsze jest to, że słoiki nie powinny być wystawiane na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, w przeciwnym razie buraki spalą się i stracą swój spektakularny i bogaty, soczysty szkarłatny kolor.

Składniki na pyszną sałatkę z buraków z czosnkiem na zimę

• buraki – 2 kg
• czosnek – 300 g
• marchew – 1 kg
• cebula biała – 1 kg
• papryka – 1 kg
• sól – 150 g
• cukier – 100 g
• ocet stołowy – 300 ml
• olej roślinny – 300 ml
• woda – 1 l

Instrukcje krok po kroku dotyczące bardzo smacznego przepisu na przygotowanie sałatki z buraków z czosnkiem na zimę

1. Buraki umyć, obrać i pokroić w pierścienie.
2. Marchewkę opłucz i zetrzyj na grubej tarce.
3. Z papryki usuń łodygi i nasiona, a miąższ drobno posiekaj.
4. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
5. Czosnek pokroić w plasterki i bardzo drobno posiekać nożem.
6. W głębokim rondlu o grubych ściankach rozgrzej olej roślinny i smaż cebulę na złoty kolor. Następnie dodać marchewkę, buraki i dusić przez co najmniej 20 minut. Następnie dodać pieprz i czosnek, delikatnie wymieszać i smażyć kolejne 10 minut.
7. W tym samym czasie ugotuj marynatę. Aby to zrobić, rozpuść cukier i sól w wodzie i zagotuj. Trzymaj na ogniu, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą. Następnie dodaj ocet i gotuj przez kolejne 5 minut.
8. Gorące warzywa pakujemy do wyparzonych słoików, zalewamy je wrzącą marynatą i szybko zwijamy. Odwróć do góry nogami i ostudź pod grubym, ciepłym kocem. Umieść w piwnicy do przechowywania.

Buraki na zimę w słoikach na barszcz bez octu w słoikach - przepis ze zdjęciem

Korzystając z tego przepisu, wygodnie i łatwo jest przygotować buraki na barszcz na zimę bez octu. Sos okazuje się bogaty, soczysty, aromatyczny i bardzo przydatny, gdy chcemy szybko przygotować dla rodziny pyszne, gorące danie na zimny, śnieżny dzień.

Składniki do przepisu na przygotowanie buraków na zimę w słoikach barszczowych bez octu

• buraki – 2 kg
• cebula – 750 g
• pomidory – 750 g
• słodka papryka – 250 g
• pieprz – 1 szt.
• czosnek – 3 główki
• olej roślinny – 6 łyżek
• sól – 2 łyżki

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania buraków na barszcz w słoikach na zimę bez octu

1. Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę w paski. Smażyć razem na patelni, aż cebula stanie się miękka.
2. Czosnek podziel na ząbki i zetrzyj na drobnej tarce. Z papryczki chili odetnij łodygę, usuń nasiona i drobno posiekaj.
3. Pomidory zblanszuj we wrzącej wodzie, następnie włóż do wody z lodem, usuń skórkę, a miąższ zmiel przez maszynę do mięsa.
4. Buraki umyj, obierz, zetrzyj na grubej tarce, włóż do rondla, wlej pokrojone w plasterki pomidory, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez godzinę. Następnie dodaj czosnek, cebulę, paprykę i kontynuuj smażenie przez kolejne 20 minut. Na koniec dodać sól i dobrze wymieszać.
5. Gdy będzie gorące, przełóż je do wyparzonych słoików, zamknij pokrywkami, odwróć i ostudź do temperatury pokojowej. Do przechowywania włóż go do spiżarni lub wyjdź na balkon.

Marynowane buraki na zimę - przepis bez sterylizacji

Ten przepis sugeruje marynowanie buraków na zimę bez sterylizacji. Nadzienie poddawane jest podwójnemu gotowaniu, dzięki czemu doskonale konserwuje owoce przez bardzo długi czas. Jedyne, co jest bardzo ważne w tej metodzie konserwacji, to to, aby użyte buraki były mniej więcej tej samej wielkości. Wtedy miąższ zostanie równomiernie namoczony, a wszystkie warzywa korzeniowe będą miały przyjemny i lekko pikantny smak.

Składniki na przepis na buraki kiszone bez sterylizacji

• buraki – 2 kg
• woda – 1 l
• ocet – ½ l
• cukier – 2 łyżki
• sól – 2 łyżki
• pieprz czarny – 10 szt.
• liść laurowy – 4 szt
• cynamon – ½ laski

Instrukcje krok po kroku dotyczące przepisu na marynowanie buraków na zimę bez sterylizacji

1. Buraki średniej wielkości tej samej wielkości dokładnie umyć, osuszyć, ugotować do miękkości i odłożyć na durszlak, aby odsączyć nadmiar płynu. Gdy warzywa korzeniowe całkowicie ostygną, szczelnie zapakuj je do wysterylizowanych słoików.
2. Aby przygotować marynatę, rozpuść sól i cukier w wodzie, dodaj ziarna pieprzu i zagotuj na średnim ogniu. Gotować 10 minut, zalać octem, dodać cynamon i liść laurowy i gotować kolejne 5 minut.
3. Warzywa zalać wrzącą marynatą, przykryć pokrywkami i odstawić na 15-20 minut na kuchennym stole.
4. Następnie wlej marynatę z powrotem na patelnię, ponownie zagotuj, ponownie napełnij nią słoiki po szyję i szybko zwiń żelaznymi pokrywkami. Odwróć zakonserwowaną żywność do góry nogami, zawiń ją w ciepłą ściereczkę i pozostaw do ostygnięcia. Umieść go w piwnicy do przechowywania.

Buraki na zimę w słoikach na winegret - przepis ze zdjęciem

Na zimowy winegret bardzo wygodnie jest przygotować buraki w słoikach. Proces nie zajmuje dużo czasu, gotowy produkt nie wymaga sterylizacji i jest doskonale przechowywany aż do zimnej pogody. W tym czasie pulpa buraczana praktycznie nie zmienia swojej gęstej konsystencji, jest dobrze nasycona marynatą i nabiera jaśniejszego smaku, co zapewniają zawarte w kompozycji przyprawy i zioła.

Składniki na przepis na przygotowanie buraków na winegret w słoikach na zimę

• buraki – 2 kg
• woda – 2 l
• sól – 2 łyżki
• cukier – 2 łyżki
• pieprz czarny – 5 szt.
• ziele angielskie – 5 szt
• nasiona gorczycy – 5 szt.
• goździki – 5 pąków
• ocet – 1 łyżka

Instrukcje krok po kroku, jak przygotować buraki na winegret w słoikach na zimę

1. Buraki umyć, ugotować do miękkości, a następnie bardzo dobrze ostudzić.
2. Gdy warzywa korzeniowe całkowicie wystygną, pokroić w drobną kostkę lub batoniki i umieścić w suchych, wysterylizowanych słoikach.
3. Na marynatę zagotuj wodę na dużym ogniu. Kiedy zacznie aktywnie wrzeć, dodaj sól i cukier i gotuj, aż całkowicie się rozpuszczą. Następnie dodać oba rodzaje papryki, gorczycę, goździki i smażyć kolejne 10 minut.
4. Wrzącą marynatę wlać do słoików z burakami, dodać ocet na wierzch i szybko zwinąć pod żelaznymi pokrywkami. Odwróć do góry nogami i ostudź pod ciepłym kocem. Umieść go w spiżarni lub piwnicy do przechowywania.

Dressing na zimę w słoikach z burakami, marchewką, kapustą i koncentratem pomidorowym bez octu - przepis na przygotowanie

Aromatyczny dressing z buraków, marchwi, kapusty i pasty pomidorowej przygotowany na zimę bez octu. W chłodne dni bardzo wygodnie nadaje się jako baza do barszczu. Aby to zrobić, wszystkie niezbędne składniki są już obecne w preparacie, a gospodyni musi jedynie rozcieńczyć koncentrat odpowiednią ilością wody, dodać plasterki ziemniaków, zagotować, przykryć ziołami, doprawić domową śmietaną i podawać na gorąco. danie bezpośrednio na stół.

Składniki na przepis na sos z buraków, warzyw i koncentratu pomidorowego bez octu na zimę

• buraki – 2 kg
• marchewka – 750 g
• kapusta – 1,5 kg
• cebula – 750 g
• słodka papryka – 400 g
• korzeń pietruszki – 150 g
• pasta pomidorowa – 250 g
• sól – 3 łyżki
• cukier – 3 łyżki
• olej słonecznikowy – 250 ml
• woda – 1 łyżka
• liść laurowy – 4 szt
• ziele angielskie – 10 szt
• pieprz czarny – 15 szt.

Instrukcja przygotowania sosu zimowego bez octu z burakami, marchewką, kapustą i koncentratem pomidorowym w słoikach

1. Na głębokiej patelni o grubym dnie rozgrzej olej roślinny.
2. Buraki umyj, pokrój w paski, lekko podsmaż, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie, drobno posiekać paprykę i kapustę, marchewkę i korzeń pietruszki pokroić w najdrobniejszą kostkę.
4. Do buraków dodać wszystkie pozostałe warzywa i delikatnie wymieszać. Dodać sól, posypać cukrem i przyprawami, zalać przecierem pomidorowym rozcieńczonym wodą, przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez co najmniej 40 minut. Od czasu do czasu mieszaj, aby obrabiany przedmiot nie przykleił się do dna.
5. Gdy będzie gorące, zapakuj je do suchych, wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywkami. Odwróć się, zawiń w koc i pozostaw na 1,5-2 dni, aż do całkowitego wystygnięcia. Następnie umieść go w chłodnym miejscu.

Sałatka z buraków na zimę w słoikach - przepis ze zdjęciem

Postępując zgodnie ze wskazówkami tego przepisu ze zdjęciami, możesz łatwo i szybko przygotować bardzo bogatą i soczystą sałatkę z buraków na zimę. Gotowe danie zachwyci Cię sytym, przyjemnym, lekko pikantnym słodko-kwaśnym smakiem i wyraźnym, zapadającym w pamięć aromatem.

Składniki na przepis na sałatkę z buraków zimowych w słoikach

• buraki – 1,5 kg
• marchew – ½ kg
• cebula – ½ kg
• fasola czerwona – ½ kg
• pasta pomidorowa – 250 ml
• olej słonecznikowy – 200 ml
• sól - 50 g
• ocet 9% - 3 łyżki

Instrukcje krok po kroku dotyczące przepisu ze zdjęciami sałatki z buraków zimowych w słoikach

1. Fasolę opłukać i namoczyć przez 12-14 godzin, następnie gotować do miękkości w lekko osolonej wodzie i ostudzić.
2. Wszystkie warzywa myjemy, obieramy i drobno siekamy. Połącz w emaliowanym pojemniku z fasolą, olejem roślinnym i koncentratem pomidorowym, dobrze wymieszaj i umieść na kuchence.
3. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, dodać sól i gotować pod przykryciem przez około 70-80 minut. Na koniec dodać ocet, dobrze wymieszać i gotować jeszcze przez kwadrans.
4. Zapakuj do suchych, wysterylizowanych słoików, szybko zwiń, odwróć, przykryj ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie przechowuj go w piwnicy.

Buraki konserwowe na zimę - przepis wideo na kawior z buraków w słoikach

Przepis wideo podpowiada, jak zakonserwować buraki na zimę w postaci soczystego, aromatycznego kawioru. Sam proces gotowania nie jest zbyt pracochłonny, ale aby słoiki „przetrwały” do najzimniejszych dni, trzeba będzie je wysterylizować. Jednakże. Wysiłek się opłacił, bo gotowe danie okazuje się bardzo wyjątkowe i bogate w smak, a to za sprawą zawartego w składzie korzenia selera.

Przetwory z buraków na zimę – złote przepisy

Autorka tego filmu sugeruje przygotowanie buraków na zimę wraz z marchewką i pietruszką. Jedynymi składnikami towarzyszącymi zawartymi w przepisie są sól i ocet. Nadają warzywom delikatny, lekko marynowany smak i wzmacniają naturalny aromat. Gotowe danie ma konsystencję zbliżoną do sałatki lub dressingu i można je wykorzystać do barszczu i zupy lub posłużyć jako jasny dodatek do koreańskiego gulaszu, ziemniaków i dodatków zbożowych.

Główną zaletą tej opcji przygotowania jest dość darmowy przepis. Nie ma wyraźnych proporcji i zależności. Możesz wziąć tyle warzyw, ile aktualnie masz pod ręką i w razie potrzeby poszerzyć listę składników o cebulę lub białą kapustę. Wtedy preparat stanie się bardziej soczysty i będzie bardziej zbliżony do kawioru. Wygodne jest również to, że nie trzeba przechowywać słoików w lodówce. Świetnie przetrwają aż do najzimniejszych mrozów w piwnicy, spiżarni czy nawet na balkonie.

Spodobał Ci się przepis na przygotowanie „Buraków na zimę w słoikach”?

Produkt ma długi termin przydatności do spożycia i jest dostępny na półkach przez cały rok, więc nie ma sensu specjalnie go przechowywać na zimę. Ale jeśli zbiory dobrze urosły, ale tak się nie stało, nie pozostaje nic innego, jak spróbować zamrozić rośliny okopowe. Okazuje się, że jest wiele sposobów na zrobienie tego, że tak powiem, „w domu”.

Czy składniki odżywcze zostają zachowane po zamrożeniu?

Być może najbardziej satysfakcjonujący sposób przygotowania warzyw na zimę. Po pierwsze, jest bardzo prosty i szybki (w przeciwieństwie do konserwacji, która polega na długim staniu przy kuchence). Po drugie, nie marnują się żadne dodatkowe zasoby, bo i tak Twoja lodówka działa przez cały rok. I po trzecie, w tym przypadku zachowane są prawie wszystkie korzystne substancje, w które bogaty jest ten lub inny produkt roślinny. Buraki nie są pod tym względem wyjątkiem.

Oczywiście nie jest do końca prawdą twierdzenie, że witaminy są całkowicie zachowane w mrożonych warzywach. Na przykład utrata witaminy C w mrożonych burakach wyniesie około 25% i prawie taką samą ilość witaminy B1, która również jest w nią bogata. Jednak jak to mówią, zależy z czym to porównać.

Niewątpliwie, Warzywa zerwane z ogrodu są o wiele zdrowsze niż rozmrożone. Ale zimą nie ma gdzie kupić świeżych warzyw w dosłownym tego słowa znaczeniu. W każdym razie to, co jemy, jest w jakiś sposób przechowywane i to przez dłużej niż jeden dzień. Aby warzywa przetrwały do ​​zimy, zwykle zbiera się je wcześniej i poddaje działaniu specjalnych preparatów, które zapobiegają rozkładowi i tworzeniu się pleśni. Nie zawsze daje to oczekiwany rezultat, dlatego często na półkach można znaleźć owoce ze śladami zgnilizny, grzyba, a także czarnymi plamami, wskazującymi na niewłaściwe przechowywanie. Okazuje się więc, że świeżo mrożone warzywa z własnej daczy, mimo wszystkich strat witamin, są o wiele zdrowsze niż te kupione w supermarkecie czy na targu w środku zimy.

A jeśli weźmie się pod uwagę, że buraki przechowywane w nieznanych warunkach po nadejściu mrozów również znacznie podrożeją, staje się jasne, że zamrożenie tego warzywa korzeniowego nie jest najgorszym rozwiązaniem!

Przygotowanie buraków do mrożenia

Istnieje wiele przepisów na mrożone buraki, jednak w każdym przypadku do długotrwałego przechowywania warzywo musi być odpowiednio przygotowane. Przede wszystkim musisz wybrać rośliny okopowe odpowiednie do zbioru na zimę. Do tych celów zdecydowanie nadają się tylko młode, świeże, jędrne, w pełni dojrzałe i najlepiej niezbyt duże okazy o ciemnobordowej barwie, bez najmniejszych oznak uszkodzeń, zgnilizny czy innych wad.

Ważny! Wczesne odmiany buraków nie mają zbyt wysokich walorów smakowych, ich uprawa ma inny cel- nasycić rynek po długim okresie niedoboru witamin. Te buraki nie nadają się do zamrażania!

Ponadto należy unikać zamrażania warzyw korzeniowych, które mają włos na powierzchni; warzywa te są zwykle zbyt twarde.

Wybrane buraki wycinamy z obu stron: w miejscu, gdzie znajdowała się górna część - pod podstawą, dolna strona - pozostawiając część dziobka.

Dokładnie umyć zimną wodą i dokładnie oczyścić szczotką. Teraz pozostaje tylko usunąć skórkę, próbując chwycić nożem tylko samą wierzchnią warstwę (zamiast noża lepiej jest użyć obieraczki do ziemniaków, tzw. „gospodyni”).

Wstępne procedury zostały zakończone, teraz przystępujemy do dalszego postępowania w zależności od wybranej metody zbioru.

Metody zamrażania

Istnieje kilka sposobów zamrażania buraków- surowe lub gotowane, w całości lub w kawałkach, samodzielnie lub jako część mieszanki warzywnej itp. Można stosować kilka różnych opcji równolegle, ponieważ każda z nich nadaje się do osobnego dania: nie można zrobić winegretu z tartych buraków, a gotowanych buraków nie można dodawać do barszczu.

Czy wiedziałeś? W starożytnych kronikach rosyjskich o burakach zaczęto wspominać w X-XI wieku. Według legendy bohaterowie wierzyli, że nie tylko leczy wiele dolegliwości, ale także dodaje sił.

Świeży

Tak więc przed nami już obraliśmy buraki. Można go zamrozić bezpośrednio w całości. Aby to zrobić, każde warzywo korzeniowe umieszcza się w osobnej plastikowej torbie i umieszcza w zamrażarce. Wadą tej metody jest to, że przed użyciem takie warzywo korzeniowe będzie musiało zostać całkowicie rozmrożone, a posiekane buraki można dodawać do niektórych potraw (na przykład barszczu) bez rozmrażania. Ale jest też zaleta: masz o wiele więcej możliwych wskazówek dotyczących korzystania z takiego produktu.

A jednak częściej buraki zamraża się na zimę w postaci pokruszonej. Możesz pokroić warzywa korzeniowe w pierścienie, pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć - w zależności od tego, która opcja krojenia warzyw jest Ci bardziej znana (na przykład w słynnym „śledzie pod futrem” prawie każda gospodyni domowa ma swoją własną formę krojenia buraków – niektórzy lubią startego, inni pokrojonych w plasterki, a niektórzy lubią bardzo duże plasterki). Jeśli lubisz drobno zmielone, możesz użyć blendera i zamrozić prawie puree.

Teraz przygotowane kawałki (plastry, starta masa) wkładamy do plastikowych torebek lub specjalnych pojemników na żywność i wkładamy do zamrażarki. Jeśli Twoja lodówka ma funkcję „szybkiego zamrażania”, świetnie, jeśli nie, też jest w porządku. Najważniejsze, aby buraki nie puściły soku!

Ważny! Zamiast specjalnych pojemników do mrożenia można wykorzystać zwykłe plastikowe kubki, przykrywając je od góry folią spożywczą i zabezpieczając po bokach gumką.

Surowe buraki (pokrojone w drobną kostkę lub starte na grubej tarce) służą jako dodatek do barszczu. Opcjonalnie można zamrozić mieszankę buraków i buraków, ponieważ zasady przygotowania tych warzyw korzeniowych na zimę są absolutnie identyczne. Wystarczy tak zapakować warzywa, aby na jedną porcję odpowiadała wymagana ilość składników, jakich zwykle używamy przygotowując popisowe danie, a następnie w trakcie gotowania wystarczy je tylko dodać do barszczu bez rozmrażania. Ale ta metoda ma również wadę. To, co ugotujesz, można nazwać barszczem tylko bardzo warunkowo.

Dlatego lepiej przygotować preparat na barszcz w inny sposób, opiszemy to poniżej.

Gotowany

Buraki gotowane, podobnie jak surowe, można zamrozić w całości lub pokroić- wszystko zależy od tego, czy wolisz majstrować przy krojeniu na etapie przygotowania, czy przed ostatecznym użyciem produktu.

Ważny! Lepiej gotować buraki nieobrane, aby zachowały swój kolor. Z tego samego powodu nie należy go odcinać przy kłączu.

Zagotuj wodę, dodaj warzywa korzeniowe i gotuj do miękkości. Buraki gotują się dość długo, wszystko zależy od odmiany i wielkości warzywa, stopień gotowości można sprawdzić albo nakłuwając warzywo korzeniowe nożem (nóż powinien łatwo wejść w miąższ), albo dla bardziej doświadczonych. gospodynie domowe, ostrożnie, aby się nie poparzyć, ściskając buraki dwoma palcami (gotowane warzywa korzeniowe tracą swoją pierwotną twardość).

Schłodzone gotowane buraki są znacznie łatwiejsze do obrania niż surowe. Teraz możesz włożyć całe warzywa korzeniowe do torebek lub, tak jak przy mrożeniu surowych warzyw, pokroić je w dowolny sposób. Zapakowane produkty wysyłane są do zamrażarki, najlepiej z trybem „szybkiego zamrażania”.

Powinieneś włączyć ten tryb, jeśli masz go do dyspozycji, na kilka godzin przed załadowaniem buraków, w tym przypadku pożądany efekt zostanie osiągnięty.

Gotowane buraki wykorzystuje się do sosów winegret, sałatek i innych zimnych przekąsek.

Ważny! Buraki po ugotowaniu tracą swój niepowtarzalny kolor. Aby utrwalić go w barszczu, istnieje tylko jeden sposób: najpierw udusić warzywo korzeniowe z dodatkiem kwasu - cytrynowego lub octowego.

Surowe buraki, starte na grubej tarce, wlać do kotła z podgrzanym olejem roślinnym. Dodać łyżeczkę cukru (w przeliczeniu na jedno średniej wielkości warzywo korzeniowe), łyżkę octu 9%, zalać wodą tak, aby ledwo zakrywała warzywa, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego i gotować 20 minut. Pozostawić do ostygnięcia, przełożyć do szklanych słoików porcjami na bazie zwykłego barszczu (około jednego średniego buraka na 3-4 litry) i zamrozić razem z zalewą. Dzień przed użyciem (najlepiej wieczorem) wyjmij go z zamrażarki i przestaw dolną półkę lodówki tak, aby płyn się rozpuścił.

Dzięki temu sosowi barszcz będzie miał bogaty czerwony kolor i pikantną kwaskowatość. Tylko buraki powinny być winegretem, czyli jasnym bordowym kolorem: owoce pokrojone na różowo w białe paski nie dadzą takiego efektu!

Puree

Puree z buraków często zamraża się, jeśli w rodzinie są małe dzieci. Jednak i dorośli mogą pokochać to danie. W przypadku tego przepisu buraki gotowane w sposób opisany powyżej są puree w blenderze, umieszczane w małych szklanych słoikach (po jednej porcji na raz) i wysyłane do zamrażarki, najlepiej w trybie supermrożenia.

Jak zamrozić wierzchołki buraków

Co ciekawe, do spożycia nadają się nie tylko korzenie buraków, ale także wierzchołki, więc jest to naprawdę bezcenny produkt.

Czy wiedziałeś? Jeśli nie można sobie wyobrazić zwykłego barszczu bez korzeni buraków, to z wierzchołków, o których niewiele osób wie, można ugotować barszcz zielony i nie będzie on gorszy od dobrze znanej wersji ze szczawiu. Co więcej, oba zioła można stosować zarówno świeże, jak i mrożone.

Technologia zamrażania jest następująca:

Liście należy uporządkować, dokładnie sprawdzić, uszkodzone, a zbyt twarde usunąć. Następnie warzywa myje się pod bieżącą wodą, układa na suchym ręczniku i pozostawia do całkowitego wyschnięcia (od czasu do czasu obracając, aby zapewnić jednolitość).

Suche liście nie są cięte bardzo drobno nożem(właściwie w taki sam sposób, w jaki kroi się szczaw podczas przygotowywania barszczu zielonego).

Przygotowane blaty pakujemy do porcjowanych worków i zamrażamy w sposób opisany powyżej (im głębsze i szybsze zamrażanie, tym lepiej).

Jak długo można przechowywać mrożone buraki?

W tej kwestii nie ma konsensusu. Niektórzy eksperci twierdzą, że mrożone warzywa przechowuje się zaledwie 3-4 miesiące, inni zaś są pewni, że można je spożywać o każdej porze roku.

W każdym razie należy starać się w pełni wykorzystać swoje preparaty, zanim młode buraki dojrzeją w grządkach. Po rozkoszowaniu się nią możesz przygotować świeże zapasy na przyszłą zimę i nie ma sensu zajmować zamrażarki warzywami aż do przyszłego lata.

Biorąc pod uwagę, że przetwory przygotowuje się zwykle wczesną jesienią, a młode warzywa pojawiają się na półkach już w czerwcu, śmiało można stwierdzić, że optymalny okres stosowania mrożonych warzyw korzeniowych to 7-8 miesięcy. I w tym czasie doskonale zachowają swoją jakość, chyba że oczywiście spróbujesz je ponownie zamrozić.

Jak prawidłowo rozmrażać

Ważny! Prawidłowe rozmrażanie buraków jest nie mniej ważne niż prawidłowe zamrażanie.

Warzywa należy zamrażać tak szybko, jak to możliwe i rozmrażać tak wolno, jak to możliwe. Te dwa warunki zapewniają maksymalne zachowanie wszystkich korzystnych właściwości produktu. Najlepsza opcja

- dzień wcześniej wyjmij z zamrażarki odpowiednią ilość przygotowanych warzyw i umieść je na górnej (lub dolnej, jeśli chcesz szybciej) półce lodówki. Opcja przyspieszona – rozmrażanie w temperaturze pokojowej – jest dozwolona w ostateczności, ale absolutnie nie należy używać gorącej wody ani kuchenki mikrofalowej.

Czy wiedziałeś? Tryb „szybkiego zamrażania” (lub „super zamrażania”) to dodatkowy bonus nowoczesnych, drogich lodówek. Jego pomysł polega na tym, że można ręcznie wyłączyć termostat, co powoduje ciągłą pracę sprężarki, schładzając komorę do najniższej możliwej temperatury. W tym przypadku zamrażanie produktów umieszczonych w „zamrażarce” odbywa się nie stopniowo, zaczynając od górnych warstw i stopniowo przesuwając się w głąb (tak dzieje się w konwencjonalnych lodówkach), ale prawie całkowicie, co zapewnia maksymalne bezpieczeństwo wszystkich zawarte w nich składniki odżywcze.

Ale gotowane buraki, które są zwykle używane do sałatek, należy najpierw rozmrozić, w przeciwnym razie wypuszczą sok bezpośrednio do naczynia i zrujnują całe wakacje.

Wszystkie najważniejsze wskazówki zostały już w ten czy inny sposób powiedziane, ale powtórzmy je dla wzmocnienia:

1. Wszelkie warzywa należy przygotowywać w oddzielnych porcjach, wystarczających do jednorazowego wykorzystania.
2. W żadnym wypadku nie należy ponownie zamrażać rozmrożonego produktu. Zastanów się, jak go używać, a jeśli jesteś naprawdę złą gospodynią domową, po prostu go wyrzuć, ale nie zatruwaj siebie ani rodziny nieodpowiednim jedzeniem.
3. Jeśli Twój sprzęt daje taką możliwość, skorzystaj z funkcji „super zamrażania” (można ją też nazwać „szybką” lub „głęboką”). W takim przypadku produkt jest natychmiast „konserwowany”, jakby zamrożony „na żywo”, w takiej formie, w jakiej był pierwotnie.
4. Do prawidłowego zamrożenia wymagana jest temperatura co najmniej minus 10°C, optymalna temperatura to minus 18°C.
5. Jeśli zamierzasz przygotować gotowane buraki, nie powinieneś ich obierać przed gotowaniem.
6. Zamrażać można tylko odmiany buraków stołowych, wczesne odmiany nie nadają się do tego celu.
7. Należy wybierać wyłącznie świeże, młode i nieuszkodzone warzywa korzeniowe.
8. Im mniej czasu upłynie pomiędzy usunięciem buraków z ogrodu a umieszczeniem ich w zamrażarce, tym korzystniejsze właściwości zostaną zachowane w przedmiocie obrabianym.
9. Jeśli zbiór odbywa się kilka razy w sezonie, warto na każdej porcji zaznaczyć datę przechowywania, aby w pierwszej kolejności wykorzystać warzywa wcześniejsze, a świeższe pozostawić do następnego razu.

Mrożone buraki nie są zbyt popularną opcją do zbioru na zimę. Jednak w ten sposób można zachować w warzywie znacznie więcej przydatnych substancji, niż gdyby było ono nieprawidłowo przechowywane gdzieś w piwnicy lub magazynie warzyw. Wystarczy znać podstawowe zasady i ściśle przestrzegać technologii, wtedy pyszne i pożywne dania z tym najcenniejszym warzywem korzeniowym będziesz mieć na swoim stole przez cały rok!

Czy ten artykuł był pomocny?

Dziękujemy za Twoją opinię!

Napisz w komentarzach, na jakie pytania nie otrzymałeś odpowiedzi, na pewno odpowiemy!

Możesz polecić ten artykuł swoim znajomym!

Możesz polecić ten artykuł swoim znajomym!

155 już raz
pomogło

Przekąska z buraków na zimę to oryginalny i uniwersalny preparat. Można go stosować do sałatek lub barszczu, jako przekąskę z wódką lub kawiorem na kanapce, a niektóre przepisy można również podawać jako deser.

Jako przystawkę możesz dodać do buraków absolutnie dowolne warzywa, a nawet jagody. A przygotowanie sałatki na zimę z burakami nie jest trudniejsze niż zwykle. .w końcu technologia przygotowania tej przekąski jest taka sama jak zwykle. Warzywa dobrze myjemy i suszymy, wkładamy do wysterylizowanych słoików i zwijamy.

Nawiasem mówiąc, to sterylizacja odgrywa dominującą rolę w przygotowaniu sałatki w puszkach. Istnieje kilka opcji sterylizacji. Niektórzy wkładają słoiki do piekarnika, wielu poddaje je obróbce w kuchence mikrofalowej, ale lepiej jest wykonać następujące czynności - natychmiast wysterylizować słoiki z sałatką. Aby to zrobić, włóż sałatkę do słoików i przykryj pokrywkami. Słoiki umieszczamy w głębokiej misce, zalewamy wodą aż do brzegów słoików. Uważaj, aby słoiki nie stykały się ze sobą ani z bokami naczyń. Lepiej położyć ręcznik na dnie. Przykryj słoiki pokrywkami i włącz ogień. Sterylizuj przez 10-20 minut, w zależności od słoików.

Jak przygotować przekąskę z buraków na zimę – 15 odmian

Sałatka ta może zastąpić słynną przystawkę chrzanową. Doskonale komponuje się z galaretką mięsną oraz daniami mięsnymi.

Składniki:

• Buraki - 4 kg
• Czosnek - 180 g
• Chrzan - 400g
• Cukier - 3 łyżki. l.
• Sól - 1 łyżka. l.
• Ocet - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

Buraki należy najpierw ugotować do połowy ugotowane. Następnie przepuść buraki i czosnek przez maszynę do mięsa. Chrzan zmiel blenderem. Postaw patelnię z burakami i czosnkiem na ogniu i zagotuj, dodając cukier i sól. Gdy buraki się zagotują, dodajemy chrzan, zostawiamy na ogniu przez kolejne 20 minut, po czym dodajemy ocet. Wszystko dobrze wymieszaj. Teraz możesz przełożyć go do słoików.

Smaczny i prosty przepis dla tych, którzy dużo wiedzą o burakach.

Składniki:

• Buraki - 3 kg
• Sól - 100 g
• Ocet 9% - 100 ml

Przygotowanie:

Buraki umyj i odetnij korzenie. Włóż do rondelka, zalej zimną wodą i postaw rondelek na ogniu. Gotuj na dużym ogniu, aż będzie gotowe. Następnie wyjąć i ostudzić. Gdy buraki ostygną, przygotuj marynatę. Aby to zrobić, dodaj sól i ocet do 500 ml wody. Gotuj aż do wrzenia. Następnie zdjąć z ognia i ostudzić. Buraki oczyszczamy i kroimy w kostkę. Buraki włóż do słoików i zalej marynatą. Zwiń pokrywki. Buraki można podawać jako dodatek do dań mięsnych.

Bardzo smaczna i nietypowa wersja kiszonej kapusty.

Składniki:

• Kapusta - 2 kg
• Buraki - 0,4 kg
• Marchew - 0,3 kg
• Czosnek - 4 zęby
• Liść laurowy - 2 szt.
• Esencja octowa - 150 ml

Przygotowanie:

Oczyszczamy kapustę ze starych liści i brudu. Odetnij dynię. Buraki pokroić w kostkę i włożyć do słoika. Papryczkę chili pokroić na małe kawałki i umieścić na dnie słoika. Kapustę pokroić na małe kawałki. Umieść kapustę w słoiku. Marchew pokroić w krążki. W następnej warstwie ułóż marchewki. Czosnek pokroić w małe plasterki i ułożyć w kolejnej warstwie. Następnie ponownie ułóż buraki, kapustę i marchewkę. Powtarzaj warstwy, aż słoik będzie pełny. Wlać ocet do litra wody, dodać cukier, sól, ziarna pieprzu, liść laurowy. Postaw patelnię na ogniu i zagotuj. Zalać wrzącą marynatą kapustę. Do słoika dodaj 2 łyżki oleju roślinnego. Zwiń słoik.

Smacznego.

>

Ten przepis na pewno zagości w Twoim menu. Jeśli choć raz zrobisz tę sałatkę. Bardzo smaczna kapusta z burakami.

Składniki:

• Czosnek - 120 g
• Burak - 1 kg
• Kapusta - 2 kg
• Korzeń selera - 1 szt.
• Ocet - 100 ml
• Cukier

Przygotowanie:

Oczyszczamy kapustę ze starych liści i odcinamy łodygę. Pokrój w małe kostki. Oczyszczamy buraki i kroimy je w koła o grubości 0,5 cm. Czosnek siekamy. Drobno posiekaj seler. Sałatkę układamy warstwami w słoiczku. W rondlu zagotuj pół litra wody, dodaj ocet, cukier i sól. Dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia. Marynatą polej sałatkę.

Smacznego.

Z pewnością nazwa tej sałatki wzięła się stąd, że danie to działa na każdego jak eliksir miłosny, który chce się jeść wielokrotnie.

Składniki:

• Zielone pomidory - 1 kg
• Czerwone pomidory - 1 kg
• Słodka papryka - 0,5 kg
• Surowe buraki - 0,5 kg
• Marchew - 0,5 kg
• Cebula - 0,5 kg
• Cukier - 250 g
• Ocet - 40 ml
• Czosnek - 2 głowy

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa dobrze umyj i obierz. Na grubej tarce zetrzyj trzy buraki i marchewkę. Pomidory pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w półpierścienie. Paprykę pokroić w paski. Drobno posiekaj czosnek. Wszystkie warzywa wymieszaj w misce, dodaj cukier i sól. Dobrze wymieszaj. Postaw na ogniu i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Na 10 minut przed końcem dodać olej. Na 3 minuty przed końcem gotowania dodać ocet. Gorącą przekąskę włóż do słoików. Zwiń i owiń kocem.

Smacznego.

Bardzo dobra opcja na zrobienie ogórków kiszonych. Przepis dotyczy słoiczka o pojemności 500 ml.

Składniki:

• Wiśnia - 250 g
• Czosnek - 2 głowy
• Małe buraki - 2 szt.
• Zielona cebula - 2 łodygi
• Papryczka chili - 1 łyżeczka.
• Koperek
• Pietruszka
• Ocet jabłkowy - 50 ml
• Liście laurowe - 2 szt.
• Berberys - do smaku
• Cukier
• Jałowiec - 4 jagody
• Pieprz

Przygotowanie:

Pomidorki cherry nakłuj wykałaczkami i włóż do rondelka z 500 ml wody. Dodać papryczkę chili, ocet, sól i cukier. Marynuj przez 1 godzinę. W międzyczasie przygotuj pozostałe warzywa. Obierz czosnek. Cebulę pokroić w długie ząbki. Buraki oczyszczamy i kroimy na 4 części. Gdy pomidory zostaną zamarynowane, usuń z nich wykałaczki. Dodaj buraki do marynaty zawierającej pomidory. Umyj warzywa i drobno posiekaj. Zagotuj pół litra wody, następnie zdejmij z ognia, dodaj sól, pieprz, zioła i ocet. Do słoika włóż pomidory koktajlowe, cebulę, czosnek, pomidory, jagody i zalej marynatą. Przekręcamy słoik.

Smacznego.

Ta przekąska będzie świetną pomocą dla każdej gospodyni domowej. Tę przystawkę można stosować zarówno do barszczu, jak i do sałatek. Bardzo wygodne.

Składniki:

• Burak - 1 kg
• Cukier - 4 łyżki. l.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Cytryna - 1 szt.
• Olej - 4 łyżki.

Przygotowanie:

Buraki ugotuj i zetrzyj na grubej tarce. Do rondla wlać 120 ml oleju, 10 g soli, 50 g cukru. Buraki skropić sokiem z cytryny. Gotuj przez 15 minut. Sałatkę ułóż w słoikach.

To bardzo wygodne! Barszcz doprawiamy świeżo zebranymi latem warzywami. A przygotowanie ulubionego dania zajmuje mniej czasu.

Składniki:

• Marchew - 1 kg
• Słodka papryka - 1 kg
• Cebula - 1 kg
• Pomidory - 1 kg
• Burak - 1 kg
• Olej roślinny - 400 ml

Przygotowanie:

Obierz i posiekaj warzywa. Papryka i marchewka w paskach. Cebulę pokroić w kostkę.

Pomidory pokroić na małe kawałki. Zetrzyj buraki. Wszystkie warzywa włóż do jednej patelni i smaż na małym ogniu. Dodaj olej roślinny, sól. Po godzinie gotowania przełóż sałatkę do wyparzonych słoików.

Zwijamy słoiki.

Smacznego.

Bardzo smaczna przekąska do kanapek i nie tylko.

Składniki:

• Burak - 1 kg
• Cebula - 300 g
• Pomidory - 500 g
• Przyprawy
• Liść laurowy

Przygotowanie:

Buraki gotuj do połowy ugotowane. Wszystkie warzywa przepuść przez maszynę do mięsa. Następnie wymieszaj wszystkie warzywa w misce. Dodać liść laurowy, cukier, sól, olej i przyprawy. Dusić przez 20-30 minut. Sałatkę ułożyć w słoikach. Skręcamy i izolujemy.

Smacznego.

Smaczna i bardzo soczysta sałatka dla miłośników świeżych warzyw zimą.

Składniki:

• Burak - 1 kg
• Dynia - 1,8 kg
• Pomidory - 1,5 kg
• Słodka papryka - 0,5 kg
• Ocet 6% - 100 ml
• Czosnek - 150 ml
• Sól - 50 g
• Cukier - 50 g
• Pietruszka - 2 pęczki

Przygotowanie:

Umyj i oczyść wszystkie warzywa. Trzy buraki na grubej tarce. Dynię pokroić w dużą kostkę. Przełóż czosnek i pomidory przez maszynę do mięsa. Drobno posiekaj warzywa. Rozcieńczyć ocet, sól i cukier w litrze wody. Warzywa zebrać na jedną patelnię i zalać marynatą. Gotować około 1 godziny. Jednocześnie sterylizujemy słoiki i pokrywki.

Konieczne jest sterylizację pokrywek, ponieważ osadzają się na nich również kurz i brud niewidoczny dla ludzkiego oka, więc nie bądź leniwy, gotując je w wodzie.

Sałatkę przełożyć do słoików i zwinąć.

Jeśli nie masz chłodni do przechowywania buraków na zimę, możesz przygotować tę przystawkę.

Składniki:

• Buraki - 3 kg
• Pomidory - 3 kg
• Ogórki kiszone - 1 kg
• Papryczka chili - 2 szt.
• Sól - 60 g
• Olej - 200 ml
• Cukier - 100 g
• Ocet - 4 łyżki.
• Czosnek - 100 g

Przygotowanie:

Buraki gotujemy do miękkości. Sterylizuj słoiki. Pomidory, ogórki, paprykę i buraki zmielić w maszynce do mięsa. Warzywa wrzucamy na patelnię i stawiamy na ogniu. Dodaj sól i cukier. Po 10 minutach smażenia dodać olej. Gotuj przez kolejne 20 minut, dodaj czosnek. Po 20 minutach dodać ocet. Zdejmij z ognia i przełóż do gorących słoików.

Smacznego.

Ta sałatka ma bardzo ostry smak, spróbuj, też ci smakuje.

Składniki:

• Burak - 1 kg
• Czarna porzeczka - 250 g
• Ocet - 9% - 70 ml
• Sól - 30 g
• Cynamon - do smaku
• Goździki - do smaku
• Pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Czyścimy i myjemy buraki. Pokrój w kostkę. Buraki i porzeczki włóż do słoików. Przygotuj marynatę. W wodzie rozpuścić sól, cukier i ocet, dodać przyprawy. Zagotuj marynatę i polej nią sałatkę. Umieść słoiki w dużej misce. Napełnij słoiki wodą do wysokości ramion i włącz ogień. Gotować pod przykryciem przez 15 minut. Następnie zwijamy go i izolujemy.

Smacznego.

Buraczki kiszone to nie tylko smaczny i szybki sposób na przygotowanie się na zimę, ale także bardzo zdrowy.

Składniki:

• Burak - 1 kg
• Ocet - 50 ml
• Cukier - 10 g
• Czarne ziarna pieprzu.

Przygotowanie:

Buraki oczyszczamy i kroimy w kostkę.

Do rondla wlać pół litra wody i podpalić. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól, cukier, ocet, liść laurowy i pieprz. Do marynaty dodać buraki. Dobrze wymieszaj i natychmiast zdejmij z ognia. Marynowane buraki przekładamy do słoików i zalewamy marynatą. Sterylizować przez 15 minut w łaźni wodnej. Zwijamy słoiki.

Jeśli będziesz trzymać buraki dłużej we wrzącej wodzie, stracą swój piękny kolor.

Składniki:

• Śliwki - 0,5 kg
• Buraki - 1,5 kg
• Sok jabłkowy - 1,2 l
• Liście Schisandry - 10 szt.
• Goździki - 5 szt.
• Cukier - 200 g
• Sól - 20 g

Przygotowanie:

Buraki myjemy i wrzucamy do wrzącej wody, gotujemy przez 1 godzinę. Obierz i pokrój w plasterki lub kostkę. Śliwki zalać wrzątkiem i odstawić na 30 minut. W soku jabłkowym rozpuścić sól i cukier. Włóż buraki i suszone śliwki do słoików. Napełnij sokiem jabłkowym. Dodaj goździki i liście trawy cytrynowej. Słoiki wkładamy do głębokiej miski w celu pasteryzacji. Gotuj przez 15 minut.

Smacznego.

Prosta i bardzo ciekawa sałatka zimowa przygotowana z dużej ilości różnych warzyw.

Składniki:

• Buraki - 2 kg
• Marchew - 250 g
• Cebula - 250 g
• Pomidory - 750 g
• Ostra papryka - 0,5 szt.
• Słodka papryka - 350 g
• Czosnek - 75 g
• Olej - 150 g
• Cukier - 100 g
• Sól - 1,5 łyżki.
• Ocet - 100 ml

Przygotowanie:

Trzy marchewki na grubej tarce. Cebulę pokroić w kostkę. Paprykę słodką pokroić w paski. Pomidory przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub mielimy w blenderze.

Zmiel papryczkę chili i czosnek w blenderze.

Pomidory umieść w dużym rondlu. Dodać masło, sól, cukier. Doprowadź pomidory do wrzenia. Gdy pomidory się zagotują, dodaj resztę warzyw. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 40 minut. Teraz dodaj czosnek, pieprz i ocet.

Gotować przez 15 minut i umieścić w sterylnych słoikach.

Pozdrawiam, moi drodzy przyjaciele! Dzisiaj chcę Ci powiedzieć, jak przygotować pyszne marynowane buraki na zimę, korzystając z prostych przepisów.

Możesz zapytać, po co to przygotowywać? Tak, to elementarne - ugotuj na przykład wspaniały barszcz. Dzięki temu w kuchni będzie mniej kłopotów. Lub będzie odpowiedni do sałatek. Takie jak śledź przed futrem lub winegret. Opcji jest naprawdę wiele.

Miłośnikom tego warzywa takie przepisy z pewnością przypadną do gustu. Ponadto starałam się znaleźć dla Was ciekawsze sposoby i warianty przygotowania takiej przekąski na chłodną porę roku.

Takie preparaty to prawdziwy ratunek przy przygotowaniu szybkich i smacznych przekąsek na stół. Zwłaszcza jeśli spodziewasz się gości, a czas ucieka.

Nie bądź więc leniwy i zrób dla siebie kilka słoików, korzystając z któregoś z zaproponowanych przepisów. A może spodoba ci się kilka sposobów. Będę się tylko cieszyć, że Ci w tym pomogłem.

Ten przepis można uznać za klasyczny, ponieważ jest najczęstszy. Te puste miejsca pasują do wszystkiego. Można go przyciąć w dowolny sposób. Podoba mi się to w kręgach. Ale kiedy nadejdzie czas i wyjmę go, mogę z nim zrobić, co chcę - zetrzeć, pokroić w kostkę lub batoniki. Można też tak zjeść, jest bardzo smaczne.

Składniki:

• Burak – 1,5 kg
• Woda na marynatę – 3 szklanki
• Ocet stołowy (9%) – 150 ml
• Cukier – 2 łyżki
• Sól - 1 łyżeczka
• Ziarna pieprzu – 3-6 szt.
• Goździki (pąki) – 3-4 szt.
• Liść laurowy – 2 szt

Przygotowanie:

1. Do rondla wlać wodę i doprowadzić do wrzenia. Buraki dokładnie myjemy i wrzucamy do wrzącej wody. Poziom wody powinien znajdować się 5-8 cm nad warzywem. Gotuj do miękkości, około 25 minut.

2. Gdy będzie gotowe, wyjmij je i ostudź. Następnie obieramy i kroimy według uznania - w batoniki, kostki, krążki lub półpierścienie.

3. Buraki ułożyć szczelnie w wysterylizowanych słoikach i ostrożnie zalać je wrzącą wodą, tak aby słoiki nie pękły. Pozostaw na 10 minut, a następnie spuść wodę na patelnię.

4. Do wody dodać sól, cukier, pieprz, goździki i liść laurowy. Postaw patelnię na ogniu. Gdy marynata się zagotuje, dodaj ocet i gotuj przez kolejną 1 minutę, a następnie zdejmij z ognia.

5. Marynatę wlać do słoików z burakami, równomiernie rozprowadzając paprykę i liść laurowy. Zamknij szczelnie słoiki i odwróć je. Pozostaw w tej pozycji do ostygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Buraki kiszone błyskawiczne na barszcz na zimno

Dla tych, którzy nie chcą tracić dużo czasu na przygotowania, przygotowałem ten przepis. Na wszystko poświęcisz nie więcej niż pół godziny. Ale jestem pewien, że będziesz usatysfakcjonowany, gdy spróbujesz tej przekąski. Idealnie nadaje się zarówno do barszczu na zimno, jak i do klasycznego.

Składniki:

• Burak - 2 szt.
• Woda - 0,5 l
• Ocet - 50 ml
• Cukier - 1 łyżeczka
• Sól - 1 łyżeczka
• Ziarna czarnego pieprzu - 5-8 szt.
• Ziele angielskie, groszek -5-8 szt
• Liść laurowy - 2 szt

Przygotowanie:

1. Obierz buraki. Następnie pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na dużej (średniej) tarce.

2. Wlać wodę do odpowiedniego pojemnika i podpalić. Dodać sól, cukier, ziarna pieprzu i liść laurowy. Doprowadź marynatę do wrzenia. Gdy się zagotuje, wlej do niego ocet.

3. Połóż tam buraki i zamieszaj. Pozostawić na 20 sekund, nie dopuszczając do wrzenia. Następnie zdejmij z ognia i przełóż wszystko do słoika z marynatą i przyprawami.

4. Przykryć pokrywką i umieścić w rondlu z wodą. Postaw patelnię na ogniu, zagotuj i sterylizuj przez 15 minut. Następnie ostrożnie wyjąć, szczelnie zamknąć pokrywką i pozostawić do ostygnięcia. Można przechowywać w spiżarni w temperaturze pokojowej.

Aby zapobiec pękaniu słoików na patelni, możesz położyć na dnie dowolną tkaninę.

Przepis na przystawkę Buraki marynowane z czosnkiem

A tym, którzy lubią trochę ostrzejsze smaki, ta opcja powinna im się spodobać. Mój mąż jest po prostu zachwycony tą sałatką. Specjalnie dla niego zawsze przygotowuję przynajmniej trzy słoiczki. Ale, niestety, to zawsze nie wystarczy.

Składniki:

• Burak – 2,5 kg
• Czosnek - 1 głowa
• Słodka papryka – 500 gr
• Ostra papryka - 1 szt.
• Cebula - 250 gr
• Olej roślinny - szkło
• Cukier - 1/2 szklanki
• Sól - 1 łyżka stołowa
• Ocet 9% - 1/2 szklanki

Drogie gospodynie domowe, sprawcie swoim mężczyznom taką pikantną przekąskę. W zależności od upodobań ilość czosnku i pieprzu można dowolnie regulować.

Buraki ozime na barszcz w słoikach (bardzo smaczne)

Mam do zaoferowania bardzo smaczny sos barszczowy na zimę. Różni się nieco od tradycyjnego składem. Ale tak mi się bardziej podoba. Spróbuj też. Z proponowanej kompozycji otrzymuje się około 4,5 litra półproduktów.

Składniki:

• Burak – 1 kg
• Marchew – 1 kg
• Cebula - 1 kg
• Pomidory – 1 kg
• Słodka papryka – 500 gr
• Olej roślinny - 200 gr
• Sól - 70 gr
• Cukier - 75 gr
• Ocet 9% – 50 ml
• Woda – 60 ml
• Liść laurowy - 3 szt
• Ziele angielskie, groszek – 10 szt.

Przygotowanie:

1. Buraki i marchewkę obierz i zetrzyj na grubej tarce. Cebulę obieramy i siekamy jak na sałatkę. Następnie włóż marchewkę, buraki i cebulę do dużego rondla i wymieszaj.

2. Wlać wodę, 1/3 octu, połowę oleju roślinnego i odrobinę soli. Gotuj na małym ogniu, aż warzywa puszczą sok. Następnie zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj przez 15 minut.

3. W czasie duszenia zajmijmy się pozostałymi warzywami. Paprykę obierz z nasion i pokrój w paski. Pomidory zmiel w blenderze. Gdy warzywa będą duszone przez 15 minut, dodać pieprz, resztę soli, cukier, olej roślinny, liść laurowy, ziele angielskie i przecier pomidorowy.

4. Wszystko wymieszaj, zwiększ ogień, aż się zagotuje. I utrzymuj stan wrzenia, regulując ciepło. Dodaj pozostały ocet. Przykryj luźno pokrywką, aby nic nie wyciekło. Gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe, około 30-40 minut. Od czasu do czasu mieszaj.

5. Następnie gotowy dressing przełożyć do wysterylizowanych słoików, równomiernie rozprowadzając warzywa i marynatę. Zamknąć sterylną pokrywką. Odwróć się i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie umieść go w magazynie na puste miejsca.

Koreańskie marynowane buraki na zimę

Wiele osób uwielbia kuchnię koreańską. I nie jestem wyjątkiem, więc dla siebie, kochani, zawsze przygotuję kilka słoików według tego przepisu. Co więcej, możesz go zużyć w ciągu jednego dnia. Tobie też radzę spróbować.

Składniki:

• Burak – 1 kg
• Cebula - 1 szt.
• Koreańska przyprawa marchewkowa – 30 g
• Czosnek - 4 ząbki
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 3 łyżki
• Olej roślinny - 0,5 szklanki
• Esencja octowa 70% - 2,5 łyżki

Przygotowanie:

1. Buraki obierz i zetrzyj na specjalnej koreańskiej tarce do warzyw. Umieść w wygodnej głębokiej misce. Dodać sól, cukier, przyprawy, ocet i wycisnąć czosnek przez praskę. Wymieszaj i pozostaw do marynowania na 20-30 minut.

2. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i smaż, aż uzyska ciemnobrązowy kolor. Oliwę z patelni wlać przez sitko do naczynia z burakami i wymieszać. Sam łuk nie jest Ci potrzebny.

3. Przełóż wszystko do słoika i zakręć pokrywkę. Wstawić do lodówki na jeden dzień. Następnie nasza przystawka jest już uważana za gotową. Można go przechowywać w spiżarni lub w chłodnym miejscu.

Całe marynowane buraki

Co jest dobrego w tej metodzie marynowania? Tak, bo gdy zimą otworzysz słoik z całymi warzywami, możesz go wykorzystać do czego chcesz i w dowolny sposób. Można go pokroić w kostkę, koła, paski lub po prostu zetrzeć na tarce. Bardzo wszechstronne.

Składniki na 1,5-litrowy słoik:

• Małe buraki - tyle, ile się zmieści
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
• Liść laurowy - 1 sztuka
• Woda - 1 litr
• Sól - 2 łyżki
• Cukier - 1 łyżka stołowa
• Ocet 9% - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Najpierw umyj i włóż buraki do rondla. Napełnij wodą i podpal na 30-40 minut, aż ugotujesz. Najważniejsze, żeby go nie przegotować.

2. Gdy będzie gotowy, zdejmij z ognia, odcedź i ostudź. Po ostygnięciu obieramy i odcinamy końcówki z obu stron.

4. Wlej wodę na patelnię. Dodaj tam sól, cukier i ocet. Wymieszaj i podpal. Gdy się zagotuje, pozostaw na ogniu przez kolejne 2 minuty, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Następnie wlać do słoiczka po szyję, a nie po sam brzeg.

5. Przykryj pokrywką i umieść na patelni. Napełnij patelnię do 3/4 wodą i postaw na ogniu. Sterylizować przez 25 minut. Jeśli masz 1-litrowy słoik, wystarczy Ci 15 minut.

6. Następnie ostrożnie wyciągnij, zwiń pokrywę i odwróć ją. Przykryj ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Następnie możesz umieścić przedmioty w magazynie.

Tarte marynowane buraki w słoikach z octem

Z tego przepisu można przygotować bardzo smaczną przekąskę. Można go spożywać nawet jako samodzielne danie. Lub po otwarciu słoika dodaj więcej składników, a otrzymasz niesamowitą sałatkę. Na przykład z tartym czosnkiem i majonezem.

Składniki:

• Burak – 5 kg
• Olej roślinny - 300 gr
• Woda – 500 ml
• Sól - 2 łyżki
• Cukier - 200 gr
• Kwas octowy - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Buraki obrać i zetrzeć na grubej lub średniej tarce. Przełożyć do rondla. Dodać sól, cukier, olej roślinny, 300 ml wody i kwas octowy. Wszystko wymieszaj i umieść na kuchence.

2. Po zagotowaniu dodać kolejne 200 ml wody i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny. Ciągle mieszaj, aby nic się nie przypaliło. Jeśli to konieczne, dodaj więcej wody.

3. Po upływie 2 godzin zdejmij z ognia i przełóż wszystko do wyparzonych słoików, dobrze zamykając łyżką. Dokładnie zakręć pokrywki i odwróć. Pozostaw tak, aż całkowicie ostygnie. Można przechowywać w temperaturze pokojowej lub w chłodnym miejscu. Z podanych składników wyszło 5-litrowe słoiczki.

Film o tym, jak zrobić bardzo smaczne marynowane buraki i cukinię

Wielokrotnie opisywałam już różne przepisy na sałatki na zimę, m.in. Ale to jest pierwszy przepis, który przedstawiam. Bardzo smaczna i niezwykła przystawka na świąteczny stół. Prosty i szczegółowy film pomoże Ci opanować ten przepis.

Składniki:

• Burak - 1 sztuka
• Cukinia - 500 gr
• Cukier - 1 łyżka stołowa
• Sól - 1,5 łyżeczki
• Ocet - 9% - 1,5 łyżki
• Czosnek - 3 ząbki

Spróbuj przygotować tę przekąskę na zimę. Ty i Twoi goście na pewno to pokochacie. Czasami, w zależności od nastroju, dodaję startą marchewkę. Okazuje się, że jest bardzo smaczny.

To wszystko na dziś, moi drodzy czytelnicy. Ale przed nami jeszcze wiele ciekawych i smacznych przepisów na zimowe przygotowania. Przecież żniwa jeszcze się nie skończyły. Przyjdź więc do mnie ponownie, aby uzupełnić swoją kulinarną skrzynię skarbów.

Powodzenia w przygotowaniach! Do widzenia!

Do naszych ulubionych klasyków potrzebujemy:

*Wszystkie warzywa ważymy po oczyszczeniu.

• Buraki - 2 kg
• Marchew - 2 kg
• Cebula - 2 kg
• Pomidory - 2 kg
• Olej roślinny - 600-650 ml
• Cukier - 200 g
• Sól – 130 g (około 5 łyżek stołowych)
• Ocet (stół, 9%) - 100 ml
• Woda pitna - 150 ml
• Ziarna czarnego pieprzu - 15-20 szt.
• Liść laurowy - 4-5 szt.

Ważne szczegóły:

• Czas gotowania 2-3 godziny.
• Potrzebujesz dużych naczyń, na przykład rondelka lub 10-litrowego zbiornika. Emalia lub stal nierdzewna.
• Z podanej ilości będzie 10 słoików po 700 ml i 1 litr.
• Jeśli chcesz przygotować mniej sosu, po prostu podziel wszystkie składniki przez 2. Wtedy wystarczy Ci rondel o pojemności 7-8 litrów.
• Rzadziej tankuj po raz pierwszy przynosi zysk. W ten sposób możesz ocenić, czy obrabiany przedmiot odpowiada Twojemu gustowi i łatwiej będzie Ci poradzić sobie z pierwszym etapem obróbki cieplnej.

Przygotuj składniki.

Umyj buraki i marchewkę. Razem z cebulą obieramy ze skórki. Ważymy to.

Umyj pomidory i usuń zieloną łodygę. Ważymy to.

Lubimy oszczędzać czas, dlatego pomidory zmielimy w blenderze.

Można to zrobić inaczej: obierz i pokrój pomidory w średnią kostkę. Następnie robimy nacięcia na tyłkach owoców i zalewamy je gorącą wodą przez 1 minutę. Wyjmij z wrzącej wody i łatwo usuń skórkę z pomidorów, podważając ją nożem.

Posiekaj warzywa.

W przypadku warzyw korzeniowych najkrótszą drogą jest maszynka do mięsa z przystawką do tarki do warzyw lub robot kuchenny. W podobny sposób można go zetrzeć ręcznie na grubej tarce.

Opcja druga: zetrzeć na tarce Bernera – z przystawką do cienkich słomek. Potrzebujemy krótkich słomek, dlatego układamy warzywo bez większego nachylenia w stronę ostrzy. Ten wybór jest najbardziej wyrafinowany, ponieważ... daje klasyczną słomę buraczaną, jak w gotowym barszczu w restauracjach.

Cebulę można przepuścić przez maszynkę do mięsa, tarkę Bernera lub drobno posiekać nożem.

Pomidory - do wyboru dwie opcje, jak opisaliśmy powyżej. Szybko zmiksuj blenderem bezpośrednio ze skórką. Lub pokrój obrane pomidory (będzie więcej zamieszania).

Zagotuj sos barszczowy.

Na patelnię wlewamy połowę oleju, dodajemy pokrojone buraki, marchewkę i cebulę. Na wierzch wlać drugą połowę oleju i dokładnie wymieszać masę warzywną, tak aby olej znalazł się zarówno na dnie, jak i wewnątrz masy warzywnej. Oddzielny 1/3 wody i octu i wlać do warzyw.

Wymieszaj i postaw na małym ogniu (!).

Warzywa powinny puścić sok, wtedy nie trzeba się martwić, że się spalą.

Gdy tylko mieszanina zacznie puszczać sok, zwiększ ogień do maksymalnego i poczekaj, aż dressing się zagotuje. Natychmiast zmniejsz ogień do niskiego wrzenia(aby warzywa trochę zabulgotały).

Przykryć pokrywką i podgrzewać masę przez 10-15 minut, mieszając w tym czasie 1-2 razy - od dołu do góry.

Następnym krokiem jest dodanie pokrojonych pomidorów oraz pozostałego octu i wody. Dodać cukier, sól i ziarna pieprzu. Mieszać. Ponownie zagotuj i zmniejsz ogień.

Gotuj dressing do miękkości na umiarkowanym ogniu pod pokrywką – kolejne 30 minut.

Naszym celem jest zmiękczenie buraków i marchwi. Po 20 minutach gotowania na patelnię dodajemy ostatnią przyprawę - liść laurowy. Można go dodać wcześniej - z cukrem i solą. Istnieje jednak ryzyko, że będzie gorzki. Działamy ostrożnie, dodając liść laurowy zawsze na 10 minut przed końcem gotowania.

W sumie warzywa gotują się około 1 godziny.

Krótki algorytm.

Z oliwą i 1/3 wody i octu poczekać, aż sok puści na małym ogniu - Zwiększyć ogień i doprowadzić do wrzenia - Trzymać pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez 10-15 minut - Dodać resztę octu i wody, cukier, sól, pieprz i zagotować na dużym ogniu - Gotować na średnim ogniu 30 minut pod przykryciem, aż warzywa zmiękną - Na 10 minut przed końcem dodać liść laurowy.

Zwijamy przedmiot w słoiki.

Zanim dressing będzie gotowy, słoiki i pokrywki powinny zostać wysterylizowane. Zalecamy wybierać małe - 500-700 ml.

Rozłóż dressing tak gorąco, jak to możliwe. Zmniejsz ogień do minimum, ale go nie wyłączaj (!).

Zanurzmy chochelkę we wrzącej wodzie na 2-3 minuty: teraz można nią przelać masę do słoików. Równomiernie dopasowujemy gęste i płynne części i napełniamy słoiki do samej góry.

Zamykamy pełne słoiki pokrywkami. Do długotrwałego przechowywania odpowiedni jest każdy rodzaj - skręcany lub zwykły z kluczem do zszywania.

Odwracamy uszczelkę i sprawdzamy, czy nie ma wycieków. Oznacza to, że patrzymy, czy na szyi pojawiają się krople. Przygotowany sos barszczowy odkładamy w odległe miejsce, gdzie zawijamy słoiki w celu powolnego wystygnięcia (zawijamy szczelnie kocem).

Jak wykorzystać barszcz zimą na szybką i pyszną zupę.

Do tego przygotowania buraków na duży garnek barszczu potrzebne będą zwykłe drobnostki: zagotuj bulion, posiekaj ziemniaki i posiekaj kapustę. Do smaku można dodać koncentrat pomidorowy, zioła, czosnek i przyprawy. W końcu, gdy ziemniaki będą całkowicie gotowe, włóż barszcz z otwartego słoika.

I jak szybko wszystko się ułoży! Zwłaszcza jeśli lubisz barszcz na wodzie lub przywykłeś do wcześniejszego gotowania i zamrażania bulionu. Nie raz podziękujesz sobie za rozsądne letnie obowiązki.

Przechowuj barszcz w temperaturze pokojowej w ciemnej szafce.

Sekret przechowywania otwartej już stacji benzynowej.

Otwarte konserwy przechowujemy w lodówce. Ale nawet tam na produkcie może pojawić się pleśń, szczególnie jeśli zawiera pastę pomidorową. Jak zabezpieczyć się przed tą paskudną, niebezpieczną dla zdrowia rzeczą? Bardzo proste! Otwórz słoik i nasmaruj wnętrze tej pokrywki musztardą, pod którym będziemy przechowywać obrabiany przedmiot. Pasta w proszku lub pasta ze sklepu - to nie ma znaczenia. Przechowywanie pod „musztardową” pokrywką przedłuża świeżość produktu na tygodnie.

Sos barszczowy na zimę z burakami i marchewką oraz pastą pomidorową

Potrzebujemy:

Wszystkie warzywa po oczyszczeniu ważymy.

• Burak - 1 kg
• Marchew - 1 kg
• Cebula - 600 g
• Czosnek - 6-7 dużych ząbków
• Papryka - 400-500 g
• Pasta pomidorowa - 400 ml
• Olej słonecznikowy (bezzapachowy) - 250 ml
• Cukier - 5 łyżek. łyżki
• Sól - 3 łyżki. łyżki
• Ocet stołowy (9%) - 90 ml

Ważne szczegóły:

• Będziemy potrzebować dużego rondla o pojemności 7-8 litrów.
• Z tej ilości otrzymasz około 4 litrów przedmiotu obrabianego.
• Jeśli Twoja rodzina nie przepada za słodką papryką w barszczu, po prostu nie dodawaj tego drobnego składnika. Ale zastąp jego ilość marchewką i burakami (na pół). W przeciwnym razie będziesz musiał policzyć cukier i sól.
• Można dodać ostrą papryczkę chili, usuwając nasiona - ½ małego strąka.
• Przecier pomidorowy można zastąpić przecierem pomidorowym (1 kg pomidorów). Jak to zrobić opisano w 1. rolce.

Przygotowanie.

Warzywa korzeniowe i cebulę przygotujmy dowolnym sposobem z powyższego przepisu. Czosnek posiekaj w taki sam sposób jak cebulę. Paprykę oczyszczamy z łodygi i nasion i kroimy według smaku - w paski lub kostkę. Wybieramy domową pastę pomidorową: wysokiej jakości i gęstą.

Do dużego rondla wlać 1/2 oleju (125 ml) i postawić na średnim ogniu.

Wszystkie warzywa umieszczamy pojedynczo w rondelku. Dusić każdy kawałek przez 3-5 minut i dodać kolejny składnik. Wymieszaj i ponownie zagotuj. Można dodać trochę wody, jednak zazwyczaj nie jest to konieczne. Warzywa puszczają wystarczającą ilość soku.

Kolejność warzyw:

• Buraki + 1/2 octu - Marchew - Cebula + czosnek - Słodka papryka.

Po włożeniu papryki i gotowaniu masy warzywnej na wolnym ogniu przez 3-5 minut, do buraków i marchewki dodajemy przecier pomidorowy, cukier, sól i drugą połowę masła (125 ml). Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Ponownie gotuj wszystkie warzywa na średnim ogniu przez 20-25 minut.

Na koniec dodać drugą połowę octu, dokładnie wymieszać masę od dołu do góry i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum i dressing wlej do suchych, wysterylizowanych słoików - szczelnie, aż po szyję. Patelnia, jak w powyższym przepisie, pozostaje przez cały czas na małym ogniu.

Przykryj pokrywkami, odwróć i zawiń. Przechowywać bez lodówki, ale z dala od światła.

Sos buraczany do barszczu z marchewką i fasolą

Najdłuższe przygotowanie buraków na zimę wynika z potrzeby gotowanej fasoli. Będziesz musiał przejść przez cały proces gotowania, zaczynając od namoczenia fasoli przez 6-8 godzin w zimnej wodzie.

Ale ten roll-up jest również korzystny. Przetworzysz fasolę tylko 1 raz. A z gotowych słoików otrzymasz gotowe składniki na szybką zupę w jej słynnej chudej wersji.

Będzie nam miło, jeśli dołączycie do nas z pomysłowymi pomysłami na pyszne, domowe jedzenie. Barszcz na zimę z burakami i marchewką to jeden z najlepszych przykładów tego, jak zaoszczędzić energię, czas i pieniądze, pozostając jednocześnie dobrą kucharką.

Do zobaczenia w „Łatwych przepisach” - „Przetwory domowe”..

P.S. Ciekawy filmik z rzadkim przepisem, który skraca czas tworzenia zimowych hitów - śledzia w futrze, barszczu i sałatek. Historia krok po kroku zaczyna się od 2:33.

Dziękuję za artykuł (3)