Słodkie pomidory na zimę, obowiązkowy punkt w mojej rodzinie każdego lata. Nawet jeśli nie ma zbiorów, zakup na rynku nie jest omawiany. Słoiki z pysznymi kiszonymi pomidorami mogę zrobić bez większego wysiłku, trzeba tylko wiedzieć, co robić. Podam Ci przepis na słodkie warzywa na zimę, bez sterylizacji, aspirynę, o którą Twoja rodzina będzie coraz częściej prosić, oraz przyjaciele i znajomi o przepis.

Przygotowanie

Będzie to wymagane.

1. Pomidory czerwone umyć w dwóch wodach i odłożyć na durszlak do wyschnięcia.
2. Wyczyść suchy słoik.
3. Przyprawy:

na jeden trzylitrowy słoik.

• Czosnek 3 średnie ząbki.
• Groch słodki 3 sztuki.
• Korzeń chrzanu ma grubość małego palca 2 cm (strugany).
• Papryka ¼ części.
• Jedną główkę cebuli pokroić w pierścienie o grubości 1 cm.
• Esencja octowa 70 procent 1 łyżka. l. (7 -10 ml).

Marynata na 1 litr

• Liść laurowy (opcjonalnie).
• Sól (gruba) 1 łyżka stołowa z małą górką (10-12 g).
• Cukier 3 łyżki. łyżki z nadzieniem (tyle, ile może pomieścić).

Nośny

1. Umieść przyprawy na dnie czystego, suchego pojemnika.
2. Ułóż owoce, ułóż paprykę i cebulę, aby wyglądało pięknie.
3. Przykryj niesterylizowaną żelazną pokrywką.

W tym roku zebrały się duże, różowe owoce, są rewelacyjne w marynacie, ale nie mieszczą się do słoika, przekroiłam je na pół, usunęłam nożem miejsca, w których zebrał się ukryty brud (odpryski) i przełożyłam do pojemników .

Przechowywanie pomidorów na zimę: marynata

Ilość marynaty zależy od stopnia zapełnienia pojemnika owocami i wynosi około 1,2-1,5 litra. Staram się ich nie zagęszczać, niech będzie więcej solanki, okazuje się bardzo smaczne, nadaje się do musztardy, okroshki, kapuśniaku z mięsem, a także podczas gotowania i nalewania jest spożywane. Nie warto więc oszczędzać; lepiej mieć trochę, niż nie wystarczyć.

Rada. Do słoika dodaj 1 łyżkę octu. l. (7-10 ml.) 70 procent (esencja) na trzy litry, deser na 2, herbata na 1 litr. Każda gospodyni domowa ma inny rozmiar łyżki, dlatego radzę mieć jedną tylko do konserwacji. Wtedy łatwiej będzie obliczyć dowolną proporcję.

Ile razy wypełnić?

Ile razy warto polewać pomidory wrzącą wodą, zależy od odwagi i doświadczenia gospodyni domowej. Moje eksperymenty były różne, jedno wypełnienie, dwa. Oczywiście chcę mniej zawracać sobie głowę konserwami i napełniać je raz. Wtedy zrobimy, co mówię i wszystko się ułoży.

Opiszę oba sposoby.

1 opcja raz

1. Gotuj cukier, sól, liście laurowe przez 1 minutę.
2. Wrzącą marynatę wlać do słoika.
3. Dodaj esencję.
4. Zwińmy się.
5. Zakończ na jeden dzień.

Sól i cukier bezpośrednio do słoika

Metodę tę opowiedziała mi sąsiadka z odległej „dzikiej” młodości (dlaczego dzika? moja mama zmarła).

Słodką i słoną mieszankę wlewam bezpośrednio do słoika. Ilość jest łatwa do obliczenia: 1/3 na 1000 ml wody, czyli 3 litry. potrzebujesz 1,2-1,5 wrzącej wody, następnie łyżkę soli i 3-4 cukru (nie bój się, że nie będzie pomyłki, niektóre gospodynie domowe dodają 5 lub więcej).

1. Nie zapomnij o occie.
2. Zwińmy się szybko.
3. Obróć go 4 razy na stole, aby się rozpuścił.
4. Pamiętaj, aby zakończyć to na jeden dzień.

Opcja 2 dwukrotnie

1. Zwykła woda się gotuje, wlej ją na samą górę słoika, przykryj żelazną pokrywką, pozostaw na 3-5 minut (nie więcej), aby się rozgrzała.
2. Wlać do pojemnika miarowego w celu określenia dokładności cieczy, wlać do rondla.
3. Dodaj wymaganą ilość soli i cukru. Gotuj przez 1 minutę.
4. Wylać.
5. Nie zapomnij o occie.
6. Twist.
7. Zakończ na pół dnia.

O pokrywkach: Nie sterylizuję, po prostu wycieram kurz, sterylizacja jest konieczna na wypadek, gdyby pokrywka podczas pracy spadła na podłogę, w przeciwnym razie się urwie.

Słodkie marynowane pomidory na zimę

Z jabłkami

Wyobraźnia gospodyni w marynowaniu słodkich pomidorów z owocami na zimę nie jest ograniczona.

Słuchałem opinii znajomych na temat jakości. Uznałem, że jest tak wielu przyjaciół, tak wiele opinii, że dopóki sam tego nie ocenisz, nie ma sensu słuchać. Na próbę zmieszałam warzywa z jabłkami.

Przepis jest bardzo prosty, wszystko robimy w sposób opisany powyżej, dodajemy plasterki 2 wydrążonych jabłek, pokrojonych na cztery części. Dla pewności napełniłem go dwa razy. Jak widać wszystko jest bardzo proste i bardzo smaczne.

Tak zwija się słodkie pomidory na całą zimę bez sterylizacji, aspiryny, z jabłkami.

Do zobaczenia ponownie! Bądź zawsze zdrowy!

Ogromna liczba przepisów na przygotowanie warzyw na zimę otwiera ogromne możliwości dla każdej gospodyni domowej. Czasami trudno jest wybrać tylko jedną opcję. Pikle pomidorowe cieszą się dużą popularnością, ponieważ pomidor jest jednym z ulubionych i najłatwiej dostępnych warzyw w naszych szerokościach geograficznych.

Marynowane pomidory doskonale komponują się z dodatkami i daniami mięsnymi, a jako przekąska świetnie komponują się z mocnymi alkoholami. W kuchni dodaje się je do gulaszów, sałatek, zapiekanek, sosów, barszczu, pasztetów i pizzy.

Słodkie przepisy na marynowanie pomidorów na zimę zajmują szczególne miejsce w preparatach. Zwiększona ilość cukru w ​​porównaniu do klasycznych przepisów nadaje pomidorom jasny, bogaty i pikantny smak.

Pokaż wszystko

Korzyści i szkody produktu

Pomidory to smaczny i zdrowy produkt, bogaty w witaminy i mikroelementy. Witaminy A, B₁, B₂, C, E, PP, a także żelazo, sód, magnez, potas, fosfor, wapń wzmacniają układ odpornościowy, normalizują pracę układu nerwowego, wzmacniają naczynia krwionośne i układ kostny. Beta-karoten wchodzący w skład produktu łagodzi zmęczenie oczu i pomaga przy chorobach o różnym charakterze.

Pikle pomidorowe są silnym przeciwutleniaczem, który usuwa z organizmu szkodliwe substancje i „zły” cholesterol, zapobiegając tworzeniu się skrzepów krwi. Pomidory w marynacie pomagają wchłaniać żelazo, które jest niezbędne w przypadku anemii i niedoborów witamin. Pomidory są w stanie rozkładać smoły nikotynowe, dlatego pomagają w walce z osadem tytoniowym na zębach i przydadzą się palaczom. A zdolność neutralizowania działania alkoholu sprawia, że ​​marynowane słodkie pomidory są niezbędnym daniem na świątecznym stole.

Niska zawartość kalorii (20 kcal na 100 g produktu) pozwala na spożywanie słodkich pomidorów w puszkach w celu utrzymania idealnej sylwetki nawet podczas diety. Ale we wszystkim trzeba zachować umiar, dlatego nie należy przesadzać z piklami pomidorowymi, gdyż w przeciwnym razie mogą wystąpić problemy z trawieniem i skłonność do tworzenia się kamieni nerkowych. Należy zachować ostrożność podczas spożywania pomidorów w puszkach, jeśli cierpisz na dnę moczanową i zapalenie stawów, a także osoby cierpiące na wrzody i choroby serca.



Etap przygotowawczy

Aby przygotowania zakończyły się sukcesem, ważny jest wybór warzyw wysokiej jakości. W zależności od przepisu do konserw nadają się owoce czerwone, różowe, żółte, zielone lub brązowe. Miękkie i przejrzałe pomidory nie są odpowiednie.



Pamiętać:Pomidorydo konserw trzeba wybraćtak, aby w jednym słoiku znajdowały się owoce tego samego koloru, rozmiaru, odmiany istopniedojrzałość.

Pomidory dokładnie myjemy i odcinamy łodygi. Podczas konserwowania zaleca się nakłuwanie wierzchołków całych owoców wykałaczką, aby skórka nie pękła podczas polewania gorącą marynatą. Do marynaty zaleca się stosowanie wody oczyszczonej lub studziennej.

Dawno minęły czasy, kiedy pomidory solono w wannach i beczkach. Obecnie do konserw używa się szklanych słoików o różnej wielkości. Większość przepisów jest przeznaczona na trzylitrowe pojemniki, ale wygodniej jest zamykać małe pomidory w litrowych słoikach. Szklane pojemniki do konserw są dokładnie myte i sterylizowane – to ważny warunek długiego przechowywania produktów. Sterylizuj słoiki w piekarniku lub w łaźni wodnej i gotuj pokrywki w celu konserwacji przez 10-15 minut.





Dodatkowa obróbka cieplna

We wszystkich przepisach po zwinięciu słoików z pokrywkami pomidory należy poddać dodatkowej obróbce cieplnej. Aby to zrobić, w domu słoiki odwraca się do góry nogami, umieszcza gdzieś z boku, aby nie przeszkadzały, i zawija w ciepły koc. Jako pokrycie puszek możesz wykorzystać dowolną ciepłą odzież – kurtki, bluzy, koce. Najważniejsze jest, aby jak najdłużej utrzymać wysoką temperaturę w słoikach.



Banki są zwykle owijane przez 10-12 godzin, częściej - przez noc. Następnie zdejmuje się koc i pozostawia preparaty do ostygnięcia, po czym słoiki odwraca się i odkłada do przechowywania. Zabieg ten gwarantuje, że podczas konserwacji wszystkie chorobotwórcze mikroorganizmy zginą pod wpływem przypraw i wysokiej temperatury.



Klasyka słodkich pomidorów

Niezwykły i smaczny przepis, który można potraktować jako główny, w razie potrzeby dodając do niego zioła i przyprawy. Przygotowanie tego przepisu nie sprawi większych problemów:

• Wybierz i umyj 4 kg dojrzałych pomidorów (na 2 trzylitrowe słoiki).
• Umieść warzywa w przygotowanych trzylitrowych słoikach.
• W rondlu zagotuj 3 litry. podlać wodą i zalać wrzątkiem słoiki z pomidorami.
• Przykryj słoiki pokrywkami i pozostaw do ogrzania na 10-15 minut.
• Odcedź schłodzoną wodę z puszek do rondla, dodaj 200 g cukru, 2 łyżki. łyżkę soli i wszystko zagotuj.
• Wlać 2,5 łyżki do słoików z pomidorami. łyżki octu i dodać 2 łyżki. łyżki zmiażdżonego czosnku.
• Przygotowaną marynatą polej pomidory i zakręć pokrywki blaszane.



Pamiętaj: CŁadnypomidory będziegotowytylkoza dwa tygodnie – tyle czasu to zajmiepomidorywchłonęło smak marynaty i przypraw. To zalecenie dotyczy wszystkich przepisów. Jeśli otworzysz słoiczek zbyt wcześnie, możesz nie poczuć prawdziwego smaku.konserwowypomidory.

Słodkie pomidory z przyprawami

Oprócz przypraw w tym przepisie zastosowano zioła i przyprawy, które nadają pomidorom aromatyczny, bogaty smak. Wymagane produkty są wskazane w trzylitrowym słoiku.

• Pomidory umyj i osusz, obierz 5 ząbków czosnku i każdy ząbek pokrój na kilka plasterków. Umyj koperek.
• Na dnie przygotowanego sterylnego słoika ułóż kilka liści laurowych, połowę parasolek koperkowych i połowę plasterków czosnku. Na przyprawach ułóż pomidory, wypełniając słoik do samej góry. Aby całkowicie wypełnić trzylitrowy słoik, będziesz potrzebować około 2 kg owoców.
• Do garnka z marynatą wlej 1,5 litra wody i zagotuj. Nie wyłączając ognia, do wrzącej wody włóż 5-6 suszonych pączków goździków, resztę parasolek koperkowych, drugą część plasterków czosnku, kilka ziaren czarnego pieprzu i gotuj przez 2-3 minuty.
• Wrzącą, aromatyczną marynatę wlać do słoików z owocami, przykryć pokrywkami i pozostawić do ogrzania. Po 15-20 minutach spuść schłodzoną wodę z puszek do rondla, dodaj 1 łyżkę. łyżka soli i 4 łyżki. łyżki cukru, ponownie wszystko razem zagotuj.
• Najpierw wlej 1,5 łyżki do słoika z pomidorami. łyżki octu. Odbywa się to, aby nie doprowadzić octu do wrzenia, w przeciwnym razie straci swoją „moc”. Teraz możesz napełnić słoiki marynatą i zwinąć pokrywki.



Pomidory z miodem

Ciekawy smak słodkich pomidorów zachwyci każdego smakosza swoim wyrafinowaniem dzięki niezwykłemu połączeniu tradycyjnych przypraw i miodu.

Należy przygotować 5 kg dojrzałych pomidorów, umyć je i nakłuć każdy owoc wykałaczką w miejscu, w którym znajdowała się łodyga. Do zieleni potrzebne będą liście porzeczki i chrzanu, ziarna pieprzu, parasole koperkowe i goździki.

• Obierz środkową główkę czosnku i pokrój ją w cienkie plasterki.
• Umieść warzywa na dnie każdego słoika i wypełnij pomidorami od góry do góry.
• Na marynatę na 5 kg pomidorów potrzeba 7,5 litra wody. W rondelku zagotuj wodę, dodaj 150 g soli, 150 g octu, 450 g miodu, ziarna pieprzu i pąki goździków. Gotuj marynatę przez 3-5 minut.
• Przygotowaną marynatą polej pomidory i przykryj słoiki pokrywkami. Pozostaw słoiki z pomidorami, aż ostygną.
• Po około godzinie odcedź płyn ze słoików do rondla i zagotuj marynatę po raz drugi.
• Gotową marynatą zalać pomidory i zamknąć pokrywkami z puszki.



Kawałki słodkich pomidorów

Pomidory w tym przepisie są konserwowane w plasterkach. Smak gotowego produktu jest zbliżony do naturalnego, dlatego warzywa te bardzo dobrze sprawdzają się w formie sałatki, doprawionej aromatycznym olejem roślinnym. Słodkie pomidory marynuje się w plasterkach w półlitrowych i litrowych słoikach. Niektóre gospodynie domowe boją się przepisów wymagających sterylizacji słoików z warzywami. Ale w tym procesie nie ma nic skomplikowanego. Najważniejsze jest zachowanie niezbędnej ostrożności podczas pracy z wrzącą wodą.

• Marynatę zagotować – dodać 4 łyżki na 2 litry wody. l. sól, 16 łyżek. l. cukier i 4 łyżki. l. esencja octowa (70%).
• Pomidory i zioła umyj i osusz ręcznikiem.
• Pomidory pokroić w plasterki lub kawałki, cebulę w półpierścienie. Możesz wziąć białą lub czerwoną cebulę w ilości 1 dużej główki na litr słoika. Posiekaj warzywa nożem.
• Pomidory ułóż w przygotowanych sterylnych słoikach, posyp je posiekanymi ziołami i cebulą. Napełnij słoiki do samej góry, ponieważ podczas sterylizacji warzywa staną się bardziej miękkie i lekko „zwisną”.
• Wrzącą marynatę wlać do słoików z warzywami i przykryć blaszanymi pokrywkami, nie zwijając ich.
• Wyłóż dno dużej patelni do sterylizacji bawełnianą szmatką lub ręcznikiem. Napełnione słoiki połóż na ręczniku. Napełnij patelnię ciepłą wodą tak, aby nie sięgała 4-5 cm do górnej krawędzi słoików.
• Sterylizuj pomidory od momentu ugotowania, w zależności od objętości pojemnika. Słoiki półlitrowe sterylizuje się przez 5 minut, słoiki 0,7 litra - 7 minut, słoiki litrowe - 10 minut, słoiki 1,5 litra - 12 minut.
• Ostrożnie wyjmij słoiki z patelni i zwiń pokrywki.



Pomidory cukrowe

Pomidory przygotowane według tego przepisu zaskakują swoim aromatem i lekką kwaskowatością, nie pozostawiając nikogo obojętnym, kto ich spróbuje. Można je podawać z ziemniakami, grillowaną rybą, smażoną wątróbką lub kotletami. Oryginalne słodkie pomidory nadają się zarówno na rodzinny obiad, jak i świąteczny stół.



W przypadku tego przepisu lepiej jest używać litrowych słoików. Owoce mogą mieć dowolny kolor – czerwony, żółty lub pomarańczowy, a zamiast zwykłego octu można użyć octu owocowego.

• Przygotuj 3 kg małych, podłużnych pomidorów, umyj i osusz. Za pomocą noża wytnij mały otwór w każdym pomidorze i do powstałych lejków wsyp trochę cukru.
• Do przygotowanych sterylnych słoików włóż 2-3 liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu i goździki. Warzywa układamy w słoikach lejkami do góry. Przykryj słoiki warzywami pokrywkami i pozostaw na 5-6 godzin.
• Po 6 godzinach zagotuj w rondlu 2 litry. woda, dodaj 2 łyżki. łyżka soli i 4 łyżki. łyżki cukru. Marynatę gotuj przez 2-3 minuty, a następnie wlej do słoików z pomidorami.
• Do każdego słoika wypełnionego marynatą dodaj po 2 łyżki. łyżki octu i umieść pomidory w dużym rondlu, aby je wysterylizować. Czas sterylizacji liczony jest od początku zagotowania wody w patelni. Litrowe słoiki należy sterylizować przez 10-15 minut.
• Po sterylizacji ostrożnie wyjmij słoiki z patelni i zwiń pokrywki.

Przekąska z warzywami

Przystawkę według tego przepisu przygotowuje się w formie sałatki o słodko-kwaśnym smaku, którą zimą wystarczy wyjąć ze słoika i po prostu ułożyć na talerzach. Nie trzeba go nawet sezonować, ponieważ w przepisie znajduje się olej słonecznikowy.

• Najpierw należy przygotować warzywa: umyć 3 kg pomidorów i pokroić w półpierścienie, obrać i pokroić 1 kg marchwi, 1 kg obranej cebuli pokroić w półpierścienie, usunąć 1 kg słodkiej papryki z nasion i pokroić na kawałki lub paski.
• W dużej misce wymieszaj posiekane warzywa ze 100 g soli i odstaw na 10 godzin w ciemne miejsce. W tym czasie zaparzą i wypuszczą sok.
• Po 10 godzinach odcedź sok z warzyw do rondla i podpal. Gdy tylko płyn na patelni się zagotuje, wsyp 1 szklankę cukru, wlej 1 szklankę oleju słonecznikowego i 150 g octu, dobrze wymieszaj.
• Dodaj mieszankę warzywną na patelnię i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Po 15 minutach umieść warzywa w wysterylizowanych słoikach i zamknij blaszanymi pokrywkami.



Stosowanie marynaty pozwala na przechowywanie przetworów nie tylko w lodówce czy piwnicy, ale także w domowej spiżarni czy szafie. Najważniejsze, aby puszki z konserwowaną żywnością nie były wystawiane na działanie promieni słonecznych.

Każda gospodyni domowa dokonuje własnych zmian podczas procesu konserwowania, ulepszając i uzupełniając oryginalną recepturę. Dlatego proponowane opcje można przyjąć za podstawę, eksperymentując z ilością ziół, przypraw i przypraw. Nie należy jednak skracać czasu potrzebnego na sterylizację puszek pomidorów i ich późniejszą ekspozycję na ciepło. W końcu od tego zależy jakość produktu, jego smak i bezpieczeństwo dla zdrowia.

Tylko pomidory... A efekt końcowy jest pyszny! Stare rodzinne przepisy pomogą Ci w przygotowaniu niezwykle smacznych przetworów na zimę. Taka konserwacja będzie prawdziwą ozdobą Twojego stołu w chłodne dni. W tej chwili świeże pomidory nie mają smaku, a naprawdę chcesz dodać coś ciekawego do dania głównego. Wystarczy otworzyć słoik słodkich marynowanych pomidorów i cieszyć się kawałkiem minionego lata.

Słodkie marynowane pomidory na zimę. Przepis nr 1

Składniki(Na butelkę trzylitrową):

• Pomidory - na podstawie trzylitrowego słoika;
• Cukier – 150 g (5 łyżek);
• Sól – 60 g (2 łyżki);
• Ocet – 2 łyżki;
• Słodka papryka – 2 sztuki.

Metoda gotowania:

Do słoika włóż pomidory i słodką paprykę pokrojone na 4 kawałki. Nie ma potrzeby dodawania innych przypraw! Pomidory zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywką i pozostawić na 15-20 minut, aż ostygną. Następnie wlej wodę na patelnię, dodaj cukier, sól, ocet. Zagotuj solankę i zalej nią pomidory. Bez sterylizacji zwijamy. Przykryj butelki kocem, aż całkowicie ostygną. Pomidory te okazują się bardzo słodkie, smaczne, a przy tym starczają na długo.

Słodkie pomidory na zimę. Przepis nr 2

Składniki(Na butelkę trzylitrową):

• Pomidory – 2 kg;
• Sól – 2 łyżki;
• Cukier – 3 łyżki;
• Ocet – 3 łyżki;
• Seler (warzywa) - do smaku;
• Liść laurowy – 2 sztuki;
• Ziele angielskie, groszek – 2-3 sztuki;
• Ziarna pieprzu czarnego – 10 sztuk;
• Papryka słodka – 1 szt.;
• Cebula – 1 szt.;
• Czosnek – 3 ząbki.

Metoda gotowania:

Aby przygotować marynowane pomidory, na dnie słoika ułóż liście laurowe, ziarna pieprzu, ziele angielskie, zioła, słodką paprykę, czosnek i cebulę. Napełnij butelkę pomidorami. Zalać je wrzącą wodą i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Następnie wlej wodę na patelnię, dodaj sól i cukier. Zagotuj solankę i wlej ją do butelki. Dodaj 3 łyżki do słoika. łyżki octu. Zwiń i przykryj ciepłym kocem.

Słodkie marynowane pomidory na zimę. Przepis nr 3

Składniki:

• Pomidory – 2-3 kg;
• Ziele kopru – 1 pęczek;
• Pietruszka – 1 pęczek;
• Cebula – 3 sztuki;
• Czosnek – 1 główka;
• Olej roślinny – 3 łyżki. łyżki;

Na marynatę:

• Woda – 3 litry;
• Cukier – 7 łyżek. łyżka;
• Sól – 3 łyżki. łyżki;
• Liść laurowy – 5 sztuk;
• Ocet – 1 szklanka;
• Ziarna pieprzu czarnego – 7 sztuk.

Metoda gotowania:

Dokładnie umyj pomidory. Obierz cebulę i pokrój ją w pierścienie. Przygotowane słoiki gotuj na parze w piekarniku lub nad wrzącym czajnikiem. Drobno posiekaj warzywa. Obierz czosnek i przekrój go na pół.

Na dnie słoika umieść drobno posiekane zioła, czosnek i 3 łyżki oleju roślinnego. Następnie ułóż warstwami pomidory i krążki cebuli.

Następnie zacznijmy przygotowywać marynatę. Do 3 litrów wody dodać sól, cukier, ziarna pieprzu i liść laurowy. Zagotuj i zalej szklanką octu. Zalej pomidory w słoikach niezbyt gorącą marynatą (70-80 ºС).

Sterylizować przez 15 minut. Zwiń i obracaj słoiki z marynowanymi pomidorami, aż całkowicie ostygną.

Słodkie pomidory w puszkach na zimę. Przepis nr 4

Składniki:

• Pomidory – 6 kg;
• Cukier - ½ szklanki na litr marynaty;
• Sól – 2 łyżeczki na litr marynaty;
• Ziarna pieprzu – 5 szt. na litr;
• Goździki – 5 szt. na litr;
• Liść laurowy - do smaku;
• Cebula – 1 szt. na litr;
• Ocet - 2 łyżki na litr marynaty.

Metoda gotowania:

Dokładnie umyj pomidory. Przygotowujemy słoiki. Do słoików wkładamy przygotowane przyprawy - paprykę, goździki, liść laurowy, cebulę pokrojoną w krążki.

Umieść pomidory w słoikach. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, a na koniec dodaj ocet. Zalej pomidory marynatą, przykryj pokrywkami i wysterylizuj. Szybko zwiń i odwróć słoiki do góry nogami, aż całkowicie ostygną. Słodkie pomidory kiszone doskonale nadają się na zimę jako dodatek do dań mięsnych i warzywnych.

Słodkie marynowane pomidory na zimę w plasterkach. Przepis nr 5

Składniki:

• Woda – 2 litry;
• Pomidory;
• Cukier – 1 szklanka;
• Sól – 1 łyżka. łyżka;
• Olej roślinny - 1 łyżka stołowa na słoik;
• Ocet – 2 łyżki;
• Goździki – 5 sztuk.

Metoda gotowania:

Myjemy pomidory. Duże kroimy na cztery części, małe na pół. Sterylizuj przygotowane słoiki. Ostrożnie włóż plasterki pomidora do słoików i do każdego słoika dodaj 1 łyżkę oleju roślinnego. Zacznijmy przygotowywać marynatę. Do rondla wlać wodę, postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Dodać cukier, sól, goździki. Gotuj marynatę przez 3 minuty. Po wyłączeniu ognia dodaj ocet. Marynatę przykryć pokrywką i odstawić na 15 minut.

Napełnij słoik marynatą do góry i przykryj wcześniej zagotowaną pokrywką. Słoiki wkładamy do dużego garnka z gorącą wodą i gotujemy przez 10 minut. Po upływie określonego czasu wyjmujemy puszki i zwijamy je. Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Słodkie pomidory bez octu z jabłkami. Przepis nr 6

Składniki:

Na marynatę:

• Sól – 50 g;
• Cukier – 50 g;
• Liść laurowy – 3 sztuki;
• Ziarna pieprzu – 10 sztuk.

Metoda gotowania:

To doskonały przepis na pomidory w puszkach o pikantnym smaku i przyjemnej zalewie. Pokrojone w plasterki jabłka włóż do przygotowanych słoików. Zamiast jabłek można dodać garść agrestu, winogron, jeżyn, czarnych porzeczek. Następnie ciasno ułóż pomidory w słoikach. Do pomidorów dodać paprykę pokrojoną na 4 części. Napełnij każdy słoik wodą. Wlać wodę do rondla i zagotować. Ponownie napełnij słoiki wrzącą wodą. Pozostaw na kilka minut. I ponownie wlej wodę na patelnię i przygotuj marynatę. Do wody dodać sól, cukier, liść laurowy i ziarna pieprzu. Zagotuj marynatę. Napełnij słoiki i przykryj przygotowanymi gotowanymi pokrywkami. Zwiń i odwróć słoiki do góry nogami.

Aby przygotować konserwy według tego przepisu, odpowiednie są wszystkie odmiany pomidorów o dowolnym stopniu dojrzałości. Słodkie pomidory okazują się tak smaczne, że nie można się od nich oderwać. Najważniejsze jest, aby przygotować się szybko i prosto!

Na zimę można przygotować różnorodne preparaty, przepisy na niektóre z nich będą zwyczajne i znajome, inne zaś oryginalne, jak np. przepis na słodkie pomidory na zimę.

Słodkie pomidory na zimę: przepisy kulinarne

W soku porzeczkowym

Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 30 sekund, włóż do wysterylizowanego 3-litrowego pojemnika, dodaj 30 g melisy i liście estragonu.

W rondelku wymieszaj litr wody, 300 ml soku z czerwonej porzeczki, 50 g soli i miód. Powstałą marynatę należy zagotować, następnie przelać do słoika, odstawić na 10 minut, a następnie odcedzić (pamiętaj, aby w środku pozostała melisa i estragon). Ponownie zagotuj marynatę, wlej do słoika, odstaw na 10 minut i ponownie odcedź, zagotuj, zalej i zwiń przedmiot. Technikę tę nazywa się „potrójnym nalewaniem”.

W soku jabłkowym

Pomidory opłukać i zanurzyć we wrzącej wodzie na pół minuty, następnie włożyć do gorących, wyparzonych słoików, zalać wrzącym solonym sokiem jabłkowym (na każdy litr soku dodać 1 dużą łyżkę soli). Zwiń słoiki lub zamknij je sterylnymi pokrywkami. Pozostawić w temperaturze pokojowej do ostygnięcia, następnie przechowywać w chłodnym miejscu do dalszego przechowywania. Oczywiście płyn musi być naturalny, wyciśnięty z jabłek.

Z winogronami

Do słoika włóż 10 ziaren czarnego pieprzu, 4 liście wiśni, 5 liści porzeczki, 3 ząbki czosnku, koperek, natkę pietruszki, liście chrzanu, paprykę słodką i gorzką, umyte czerwone pomidory i kiść winogron. Dodaj także po 1 łyżce granulowanego cukru i soli. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 20 minut.

Następnie wlać solankę do rondla, gotować przez kilka minut i wlać z powrotem do słoika, szczelnie zamknąć sterylną pokrywką.

Z aspiryną

Pokrój 2 ząbki czosnku i umieść je na dnie trzylitrowej butelki (należy wcześniej ugotować na parze). Następnie dodaj pomidory i kilka tabletek aspiryny. Aby przygotować solankę, zagotuj wodę z liściem laurowym, 200 g cukru, 100 g soli, 3 liśćmi porzeczki, koperkiem, 2 goździkami i ziarnami czarnego pieprzu. Gotować przez 1 minutę, następnie przelać do butelki i zamknąć sterylną pokrywką.

Słodkie marynowane pomidory na zimę

Z cynamonem

Do umytych słoików włóż małe owoce pomidora (należy je najpierw przekłuć drewnianą wykałaczką), do każdego słoika włóż także gałązkę pietruszki, kawałek papryczki chili i 1 cm kawałek cynamonu.

Zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i po 5 minutach spuścić wodę.

Aby przygotować marynatę, zagotuj litr wody, dodając 2 duże łyżki soli i 6 dużych łyżek cukru pudru. Do każdego słoika wlać bezpośrednio łyżkę deserową 9% octu, następnie odpowiednią ilość marynaty, od razu zwinąć lub szczelnie zamknąć. Odwróć kawałki do góry nogami i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Pyszne jedzenie należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Pamiętaj, aby zamknąć kilka słoików.

Z marchewką

Dokładnie umyj pomidory i wierzch marchewki. Do wysterylizowanych pojemników włóż 4 „pióra” marchewki, a następnie wypełnij po brzegi owocami. Do słoików wlać wrzącą wodę i pozostawić na 15-20 minut.

Przepis na marynatę przeznaczony jest na 5 litrów (ta ilość wystarczy na napełnienie 4 3-litrowych słoików). Odlej wodę ze słoików, na podaną ilość wody weź 5 dużych łyżek soli i 20 dużych łyżek cukru kryształu. Postaw na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie wlać 350 g 9% octu, zagotować przez minutę, a następnie wlać marynatę do słoików. Zamknij pokrywki i dokręć, następnie owiń obrabiane przedmioty ciepłym kocem lub kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Żadnych przypraw

To dość nowy i nietypowy przepis, w którym nie stosuje się przypraw - oferujemy naturalny smak pomidorów i papryki. Te warzywa okazują się niesamowicie smaczne, więc szybko przygotuj je na zimną porę roku!

Przygotuj pojemniki do marynowania - można je wysterylizować lub bardzo dobrze umyć. Umyj pomidory i paprykę, z drugiej usuń nasiona i pokrój na 6 części. Umieść jak najwięcej pomidorów w słoiku i umieść między nimi paski papryki. Zalać wrzącą wodą i pozostawić owoce do ogrzania na kwadrans.

Następnie do rondelka wlać wodę i przygotować na jej podstawie marynatę; na 1 litr płynu weź płaską łyżkę soli i 50 g cukru kryształu. Wrzącą marynatę wlać do słoików, dodać łyżeczkę esencji octowej. Przykryć pokrywką i zwinąć za pomocą maszyny, następnie odwrócić do góry nogami, zawinąć i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Słodkie pomidory czereśniowe

Umyj słoiki z napojami gazowanymi i wysterylizuj pokrywki. Umyj pomidorki koktajlowe i seler, obierz czosnek i cebulę. Cebulę pokroić w plasterki lub półpierścienie.

Do czystych słoików włóż pomidorki cherry, ząbki czosnku, liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu, możesz też dodać kawałek chili. Napełnij go trzykrotnie - za pierwszym razem zalej wrzącą wodą przez 10 minut, następnie odcedź i zalej kolejną wrzącą wodą na kwadrans. Tę wrzącą wodę należy umieścić w rondlu, dodać 3 łyżki soli, 9 łyżek cukru i 12 dużych łyżek 9% octu. Po raz trzeci wlej marynatę do słoików, następnie zwiń pomidorki koktajlowe z pokrywką i odwróć je do góry nogami - w tej pozycji pozwól im ostygnąć.

Przygotuj i.

Słodkie pomidory na zimę - przepisy kulinarne ze zdjęciami

Z jabłkami

Tradycyjnie konserwuje się pomidory kwasem octowym lub aspiryną, ale w tym przepisie rolę konserwantów odegrają najbardziej kwaśne jabłka. Na jeden słoik musisz wziąć kilka dużych lub 3-4 średnich owoców.

Owoce pokroić w plasterki (każde jabłko można pokroić na 4 lub 6 części), ułożyć w przygotowanych, czystych pojemnikach. Oczywiście najpierw należy usunąć wszystkie strąki nasienne i tunele czasoprzestrzenne.

Przy okazji, jako konserwantu można też użyć garści jeżyn, agrestu, czarnych porzeczek i niedojrzałych winogron.

Najbardziej odpowiednią odmianą do tego rodzaju konserwacji będzie śmietana, a pierwszeństwo powinny mieć najmniejsze owoce. Umyj je pod bieżącą wodą i szczelnie umieść w butelkach. Jednocześnie nie ma potrzeby ich zagęszczania, aby nie uszkodzić skóry.

Następnie do pojemnika trafi papryka (należy ją oczyścić z nasion i pokroić w duże paski) i pęczek pietruszki. Jeżeli lubisz smak koperku z puszki to też go dodaj.

Napełnij słoik zwykłą wodą, następnie odcedź i zagotuj. Napełnij słoik wrzącą wodą i wlej wodę do garnka. Do marynaty wrzucić 50 g soli i cukru pudru, 10-12 ziaren pieprzu, 2-3 liście laurowe. Teraz napełnij słoik wrzącą marynatą, zwiń i odwróć do góry nogami. Po ostygnięciu butelki należy przenieść w chłodne miejsce.

Szybki przepis

Słoiki 1-litrowe umyj roztworem sody oczyszczonej, dokładnie wypłucz, a następnie sterylizuj przez około 10 minut. Należy także przygotować klucz konserwujący do pracy, najlepiej jeśli nie jest nowy, ale już przetestowany.

Dokładnie umyj pomidory śliwkowe pod bieżącą wodą. Wybieraj tylko całe owoce, bez zgniłych plam. Umieść je w przygotowanych pojemnikach.

Zagotuj wodę, ostrożnie wlej śmietanę, przykryj metalową pokrywką w celu konserwacji. Wyjdź na kwadrans. Następnie wymień metalową pokrywkę na specjalną plastikową z otworami, spuść wodę i ponownie zagotuj. W tym czasie do śmietanki dodać 3 duże łyżki cukru, czubatą łyżeczkę soli i niepełną łyżeczkę kwasku cytrynowego. Zalej obrabiany przedmiot wrzącą wodą i zwiń go za pomocą klucza.

Rozłóż koc lub koc na płaskiej powierzchni, umieść szyjkę słoika w dół, zawiń i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.

Jak gotować słodkie pomidory na zimę

Konserwacja w plasterkach

Warto zaznaczyć, że ten przepis jest jednym z najprostszych, dlatego latem zdecydowanie warto przeznaczyć na to pół godziny, by w chłodniejszych porach roku cieszyć się doskonałym smakiem preparatu.

W tym przepisie wszystkie składniki podane są na 1-litrowe opakowanie.

Do 0,5 litra wody wsypać pół dużej łyżki soli i półtorej łyżki cukru, po zagotowaniu gotować przez minutę, następnie odcedzić i ponownie zagotować.

500 g pomidorów pokroić w plasterki, cebulę w krążki. Na dnie słoika ułóż krążki, na nich plastry pomidora, posyp je listkiem laurowym, goździkami (3-4 pąki) i 5 ziaren czarnego pieprzu. Wszystko zalać dużą łyżką oleju roślinnego, zalać wrzącą solanką i pasteryzować przez kwadrans. Gorące słoiki zwijamy w rulon.

Przysmak należy przechowywać w chłodnym miejscu, ale jeśli go nie masz, to dla bezpieczeństwa możesz przed zwijaniem polać odrobiną octu, który działa jako konserwant.

Zielone pomidory

Oczywiście tych owoców, które nie miały czasu dojrzeć latem i wczesną jesienią, w ogóle nie trzeba zostawiać - można je również wyrzucić, a przetwory z nich są nie mniej smaczne niż te dojrzałe.

Weź 10 kg zielonych lub brązowych owoców, umyj je i posortuj, możesz je wstępnie zblanszować we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, następnie włóż do pojemnika (beczki) w następujący sposób: liść porzeczki (łącznie 200 g na beczkę), ziele angielskie i cynamon (odpowiednio 10 g i 5 g na beczkę), zielone pomidory, posypać cukrem (łącznie 3 kg). Kontynuuj układanie takich warstw, aż do końca pojemnika pozostanie 20 cm. Wierzchnią warstwę przykryj liśćmi porzeczki i wypełnij przecierem pomidorowym z dojrzałych owoców z dodatkiem cukru (należy wziąć 4 kg pomidorów lub zastąpić podobną ilością gotowego). zrobiona pasta). Umieść ucisk na górze. Oczywiście ten przepis można dostosować do szklanych słoików.

Jeśli spodobała Ci się nasza strona, wyraź swoje „dziękuję”
klikając na poniższe przyciski.

Niezwykłe przepis na słodkie pomidory na zimę stanie się godnym rywalem nawet dla najbardziej wykwintnych przekąsek i konfitur. I słusznie, więcej uwagi poświęca się przetworom pomidorowym niż innym! Nie tylko stanowią dodatek do domowych dżemów, ale są też najsmaczniejsze ze wszystkich. Nie bez powodu pomidory mają tak wiele przywilejów! Noszą te regalia z godnością i doskonałym smakiem. Słodkie pomidory doskonale uzupełnią każdą przystawkę, podkreślając jej smak i nadając mu wyrazistości.

Istnieje kilka sposobów przygotowania tej niezwykłej konserwacji. A poniższe klasyczne przepisy, na których opierają się techniki kulinarne, pomogą Ci zamknąć kolejne słoiczki niesamowitych smakołyków na zimę. Słodkie pomidory są marynowane, konserwowane i solone (co dziwne). Podczas marynowania należy dodać kwas cytrynowy lub ocet stołowy; konserwacja przygotowywana jest w „słodkiej” solance i wymaga fermentacji... Każda opcja jest wspaniała i na swój sposób indywidualna. Dlatego wybór metody zatykania odpowiadającej Twojemu gustowi jest łatwy.

« Puszkowane słodkie pomidory»

Co jest lepsze: regularne korkowanie czy marynowanie? Nie musisz zgadywać! Możesz zamknąć kilka słoików z różnymi preparatami. I warto zacząć od najprostszego. W przypadku pierwszego sposobu na 1 kg dojrzałych, gęstych pomidorów potrzeba 35 g soli kuchennej i 1 litr wody. Często Przepisy na „Słodkie pomidory na zimę”. w towarzystwie słodkiej papryki; ale to na prośbę kucharza.

Każdy wie, że konserwowanie to najprostsza metoda przygotowania warzyw. I można je przechowywać w domowej spiżarni w umiarkowanej temperaturze pokojowej bez uszkodzeń. Dla niej pomidory są dokładnie myte i natychmiast umieszczane w przygotowanych szklanych słoikach. Nie ma potrzeby wlewania do nich octu, ponieważ te owoce już naturalnie zawierają kwasy. Nasiona pietruszki i kopru umieszcza się wcześniej na dnie pojemnika. W wersji uproszczonej w ogóle nic nie jest uwzględnione. Ziarna soli rozpuszczają się w odmierzonej objętości wody; Solankę gotuje się i napełnia nią słoiki. Przedmiot do sterylizacji umieszcza się w naczyniu z wrzącą wodą lub w piekarniku lub frytkownicy, gdzie trzyma się go przez około 15 minut (czas wskazany dla pojemników litrowych). Warzywa poddane obróbce cieplnej są zwijane. Przed ich użyciem lepiej odczekać 2-3 tygodnie; ale w zasadzie możesz się nimi zafundować natychmiast po schłodzeniu.

Słodkie pomidory na zimę: Słodkie warzywa w marynacie

„Pikantny słodki akcent”

W bułkach pomidorowych nie mogło zabraknąć cebuli i selera. Doskonale je uzupełnią. A gorzka papryka doda umiarkowanej pikanterii.

Produkty do takiej konserwacji na jeden trzylitrowy słoik będą:

2-2,5 kg dojrzałych pomidorów,

1 duża papryka i kawałek gorzkiego strąka,

1 cebula,

3-4 ząbki czosnku,

2-3 groszek słodki i 5 groszku czarnego,

pęczek selera i kopru,

2 drzewa laurowe,

3 łyżki. cukier granulowany,

2 łyżki sól,

3 łyżki. 9% ocet.

Gotowanie zaczyna się od przygotowania pomidorów, jak wszystkiego innego” Słodkie pomidory na zimę. Przepisy ze zdjęciami" Należy je dokładnie umyć, wybierając owoce średniej wielkości i osuszyć ręcznikiem kuchennym. Oprócz tego inne elementy wymagają uwagi. Po umyciu i usunięciu łodyg i nasion paprykę kroi się w paski o dowolnej szerokości. Cebula - w półpierścieniach. Czosnek - na połówki lub ćwiartki. Seler i koperek są po prostu płukane.

Ziarna pieprzu, liście laurowe, kilka krążków cebuli, kilka kawałków czosnku, zioła i ostra papryka umieszcza się na dnie wysterylizowanego szklanego pojemnika. Następnie pojemnik napełnia się pomidorami, napełnia wrzącą wodą i pozostawia do lekkiego ostygnięcia. Następnie wodę spuszcza się, wsypuje do niej granulowany cukier i sól, płyn ponownie gotuje i napełnia nim słoiki, dodając najpierw ocet stołowy. Po nalaniu marynaty można zamknąć pojemnik i pozostawić do wystygnięcia przed oddaniem do długoterminowego przechowywania.

Słodkie pomidory na zimę: Pomidory w słodkiej marynacie z kawałkami marchewki

Niezwykłym, ale bardzo aromatycznym dodatkiem są blaty marchewkowe. Na zimę pokrywa się nim także czerwone pomidory, stosując je zamiast ziół i przypraw. Więc. Na cztery 3-litrowe pojemniki weź: mocne pomidory, marchewki, 5 litrów wody, 5 łyżek. sól, 20 łyżek. cukier i 350 ml octu stołowego.

Główne składniki – pomidory i blaty – płuczemy w zimnej wodzie i pozostawiamy do odcieknięcia. Następnie w każdym szklanym pojemniku umieszcza się 4 gałązki wierzchołków marchwi, a na nich umieszcza się pomidory. Określoną objętość wody doprowadza się do wrzenia i zalewa nią pomidory. Słoiki zamyka się szczelnymi blaszanymi pokrywkami i pozostawia na 15 minut. Po namoczeniu wodę wlewamy z powrotem na patelnię, zagotowujemy i przygotowujemy z niej marynatę, dodając kolejno cukier, sól i ocet. Nadzienie powinno gotować się przez minutę lub dwie i można nim napełnić słoiki z pomidorami, które natychmiast przekręca się, odwraca, sprawdza, czy nie ma wycieków i schładza.

„Słodko-kwaśne pomidory”

Dokładniej, nadzienie przygotowuje się na słodko i kwaśno. Ale zawarte w nim pomidory również zyskują odpowiedni smak. Na pierwszy rzut oka może się to wydawać niezwykłe, ale niezwykle przyjemne. Aby powtórzyć przepis „”, potrzebujesz: 2 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej małych), 0,5 kg cebuli, 2 łyżki. nasiona gorczycy, 2 łyżki. gruboziarnista sól kuchenna, 0,7 szklanki granulowanego cukru, pół szklanki octu stołowego, 4 liście laurowe, 1 łyżka. czarne ziarna pieprzu.

Zgodnie z technologią zbioru, nawet małe pomidory są dokładnie myte i nakłuwane drewnianą wykałaczką, aby zapobiec ich pęknięciu we wrzącej wodzie podczas dalszego przetwarzania. Następnie lekko posypuje się je solą gruboziarnistą i umieszcza w chłodnym, ciemnym miejscu do zaparzenia na kilka godzin. W tym czasie cebula jest obierana. Wymaganą ilość wody odmierza się do miski o odpowiedniej objętości. Wlewa się do niego przyprawy i doprowadza do wrzenia. Następnie do roztworu dodaje się cebulę i gotuje przez kwadrans. Po ugotowaniu cebulę usuwa się z płynu, który przesącza się przez warstwy gazy lub przez drobne sito i schładza do umiarkowanie ciepłej temperatury.

Pomidory z cebulą włóż do wysterylizowanego pojemnika do zszywania i zalej ostudzoną marynatą. Preparat infuzuje się w chłodnym miejscu przez 3 dni. Następnie należy odlać płyn, ponownie zagotować, ostudzić i wlać z powrotem do słoików, wypełniając je prawie po szyję lub tak, aby pomidory były całkowicie przykryte. Pojemnik jest szczelnie zamknięty i przechowywany w dość chłodnym pomieszczeniu.

„Łatwy sposób”

I na koniec prosta metoda „ Jak gotować słodkie pomidory na zimę» bez przypraw i ziół. Tylko pomidory i papryka. Wydaje się zbyt prymitywne? Zupełnie nie! Wręcz przeciwnie, wyłącznie naturalne aromaty. Podobny zwrot można zrobić z: małych czerwonych pomidorów i mięsistej papryki. Średnio w jednolitrowym pojemniku mieści się tyle warzyw, ile się zmieści; a ich stosunek może być absolutnie dowolny. Do marynaty weź trzy słoiki: wodę, 150 g cukru, 2,5-3 łyżki. sól i 1 łyżeczka. esencja octowa. Nawiasem mówiąc, odbywa się to również w podobny sposób.

Na początek szklane słoiki są traktowane wrzącą wodą lub sterylizowane - jak jesteś przyzwyczajony. Pomidory i papryka są myte. Z tego ostatniego usuwa się nasiona i ogony, a sam owoc kroi się wzdłuż na 6-8 kawałków. Następnie pomidory umieszcza się w słoikach, pomiędzy którymi umieszcza się paski papryki. Układanie jest wypełnione lakierem i pozostawione na 15 minut, aby rozgrzać warzywa. Następnie wodę wlewa się z powrotem na patelnię i przygotowuje się na niej marynatę, dodając sól i cukier i gotując roztwór. Słoiki napełnia się wrzącą marynatą, a wraz z nią esencję octową wlewa się osobno do każdego pojemnika. Pojemniki przykrywa się pokrywkami i zwija. Bułki układa się do góry nogami pod kocem, a po wystygnięciu wraz z resztą konserwy odkłada na zimę.

Puszkowane lub marynowane - to zawsze udany preparat na zimę; przekąska, która zawsze okazuje się pyszna i będzie z przyjemnością delektowana zarówno na świątecznym stole, jak i w dni powszednie. Mamy nadzieję, że wszystkie powyższe przepisy pomogą Państwu przygotować doskonałe przetwory, dzięki którym zimą będziecie mogli czerpać z nich wiele przyjemności i komplementów.