Przepisy krok po kroku na eskalopkę wieprzową w piekarniku z serem, pomidorami, ziemniakami, grzybami

2018-09-02 Marina Wychodcewa

Stopień
przepis

5033

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

15 gr.

24 gr.

Węglowodany

0 gr.

277 kcal.

Opcja 1: Klasyczna eskalopka wieprzowa w piekarniku (na grillu)

Eskalopka różni się od kotletów i innych podobnych potraw całkowitym brakiem panierowania. Tego kawałka mięsa nie trzeba w niczym zawijać, samo w sobie będzie soczyste i zachwyci smakiem i aromatem. Do gotowania używamy polędwicy wieprzowej. Zgodnie z przepisami eskalopka ma grubość od jednego do 1,5 cm i musi mieć okrągły kształt. W tym przepisie wieprzowina jest gotowana w piekarniku na ruszcie, ale nadal potrzebujesz blachy do pieczenia. Montujemy go od dołu, tak aby zbierał się kapający tłuszcz i nie rozpryskiwał się po całym piekarniku.

Składniki

• 600 g wieprzowiny;
• 0,5 łyżeczki sól;
• 20 ml oliwy z oliwek;
• 0,3 łyżeczki czarny pieprz.

Przepis krok po kroku na klasyczną eskalopkę wieprzową

Pokrój wieprzowinę na pięć okrągłych kawałków o jednakowej grubości. Przykryj folią i odbij. Następnie zdejmij folię i posyp mięso solą i pieprzem. Ułóż kawałki jeden na drugim i odstaw na kwadrans, aż będzie można włączyć piekarnik. Rozgrzewamy do 230 stopni.

Gdy tylko piekarnik się nagrzeje, odmierz określoną ilość oleju roślinnego i nasmaruj przygotowane eskalopki z obu stron. Natychmiast przełożyć na metalową kratkę i wstawić do piekarnika.

Gotuj wieprzowinę w wysokiej temperaturze na złoty kolor, około 20-25 minut. Nie ma potrzeby rozgotowywania, w przeciwnym razie mięso wyschnie. Naturalne eskalopki można podawać z dowolnymi dodatkami, świeżymi warzywami i sosami.

Do marynowania można użyć innych przypraw, jednak duże kawałki i zioła spalą się w wysokich temperaturach, a na wieprzowinie pojawią się ślady przypaleń lub popiół, należy to wziąć pod uwagę.

Opcja 2: Szybki przepis na eskalopki wieprzowe w piekarniku

Te eskalopki są przygotowywane w dwóch etapach i posypane serem, ale mimo to są bardzo szybkie. Do smażenia używamy wyłącznie wysokiej jakości masła. Sery twarde wybieramy według własnego uznania. Wskazana jest ilość wieprzowiny bez kości, zazwyczaj jest to polędwica.

Składniki

• 40 g masła;
• 100 g sera;
• 500 g polędwiczki wieprzowej;
• sól i pieprz.

Jak szybko ugotować eskalopki wieprzowe w piekarniku

Mięso pokroić na cztery części, ubić i posypać solą i pieprzem według uznania. Natychmiast postaw patelnię z masłem na kuchence. Wskazane jest użycie takiego, którego uchwyt jest odkręcany lub którego brakuje. Rozgrzej piekarnik do dwustu stopni.

Eskalopki wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy przez dwie minuty na dużym ogniu. W tym samym czasie zetrzyj twardy ser z wiórkami.

Posyp mięso serem. W razie potrzeby przenieść na blachę do pieczenia lub inną formę. Wstaw do piekarnika na dosłownie dziesięć minut, pozwól serowi lekko się zarumienić. Wyjmij, podziel wieprzowinę na porcje i od razu podawaj.

Eskalopki można smażyć nie na zwykłej patelni, ale na ruszcie. W takim przypadku na wieprzowinie pojawią się urocze paski.

Opcja 3: Eskalopka wieprzowa w piekarniku (z grzybami)

Jedna z najsmaczniejszych opcji eskalopki wieprzowej w piekarniku. Przygotowuje się go z pieczarkami. Jeśli grzyby są duże, weź mniejszą ilość. Dodatkowo przydać się będzie trochę cebuli i na pewno ser, który dobrze się topi.

Składniki

• 700 g mięsa;
• 7 pieczarek;
• 1 cebula;
• 170 g sera;
• przyprawy;
• 2 łyżki sosu sojowego;
• 35 g masła.

Jak gotować

Eskalopki kroimy w plastry, uderzamy młotkiem i nacieramy przyprawami. Można użyć dowolnych przypraw, gdyż mięso będzie nadal przykryte i nic się nie przypali. Posypać sosem sojowym, przełożyć do pojemnika i pozostawić wieprzowinę do zamarynowania.

Cebulę siekamy, wrzucamy na patelnię z masłem i lekko podsmażamy. Pieczarki pokroić w plasterki i również dodać je na patelnię. Gotujemy dosłownie trzy minuty, nie potrzeba więcej. Posolić nadzienie.

Eskalopki układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia, następnie rozprowadzamy nadzienie grzybowe i posypujemy startym serem. Jeśli nie chcesz uzyskać zbyt smażonej skórki, możesz posmarować ser kwaśną śmietaną lub majonezem.

Włóż mięso do piekarnika. Gotujemy eskalopki wieprzowe przez około pół godziny. Ponieważ mięso było marynowane, ugotuje się dość szybko.

Takie eskalopki można również przygotować ze świeżymi pieczarkami, zdążą upiec się w określonym czasie. Ciekawie i łatwo jest też zrobić z marynowanymi grzybami, należy jednak liczyć się z obecnością soli i nie dodawać jej więcej do nadzienia.

Opcja 4: Eskalopki wieprzowe w piekarniku (z ziemniakami)

Bardzo smaczna opcja obiadowa z pikantnymi eskalopkami i ziemniakami. Efektem końcowym jest bardzo aromatyczne i soczyste, ale niezbyt tłuste danie. Nie używa się majonezu. W razie potrzeby mięso można posypać serem, robimy to na samym końcu.

Składniki

• 800 g wieprzowiny;
• 800 g ziemniaków;
• 4 łyżki l. Oliwa z oliwek;
• 40 ml sosu sojowego;
• sól pieprz;
• 70 g kwaśnej śmietany.

Przepis krok po kroku

Kroimy wieprzowinę w plasterki i ubijamy, ale tylko trochę, w przeciwnym razie mięso wyschnie w piekarniku. Posyp go przyprawami. Sos sojowy wymieszać ze śmietaną, dodać do nich łyżkę oliwy i całość dobrze wymieszać. Nasmaruj eskalopki i pozwól im namoczyć się podczas przygotowywania ziemniaków.

Bulwy obierz i pokrój w kawałki, ale nie cienko, możesz zrobić kostkę lub talerze, plasterki. Dodajemy sól, mieszamy, dodajemy pozostałą oliwę.

Przełożyć ziemniaki do formy. W razie potrzeby dno można nasmarować. Na wierzchu ułożyć eskalopki wieprzowe w sosie. Całość przykrywamy folią, wstawiamy do piekarnika na pół godziny, pieczemy w temperaturze 200 stopni.

Teraz usuń folię. Można włożyć mięso i po prostu upiec na złoty kolor lub przykryć eskalopki warstwą startego sera. Gotuj przez około kwadrans. Podawać z ziemniakami i uzupełniać danie ziołami.

Ziemniaki można wymieszać z cebulą, dodać inne warzywa lub posiekać grzyby, do tego dania świetnie nadają się pieczarki, a mięso wszystko przykryje i nasiąknie sokiem.

Opcja 5: Eskalopka wieprzowa w piekarniku (z pomidorami)

Kolejny łączony przepis na pyszne eskalopki z wstępnym smażeniem. Od razu włączamy piekarnik, ponieważ wszystko inne gotuje się bardzo szybko.

Składniki

• 4 eskalopy;
• 1 pomidor;
• 2 ząbki czosnku;
• 80 g sera;
• 1 łyżka. l. majonez;
• 4 gałązki koperku;
• 4 łyżki oleju.

Jak gotować

Posiekanych eskalopek niczym nie posypujemy, nawet nie dodajemy soli, od razu wrzucamy je na patelnię z rozgrzanym olejem i szybko smażymy z jednej strony na złoty kolor. Przełożyć na natłuszczoną blachę do pieczenia i ułożyć surową stroną do dołu.

Czosnek wycisnąć do majonezu, dodać sól i koperek. Wymieszaj i natłuść smażoną stronę eskalopki. Ułożyć pomidory pokrojone w cienkie plasterki i przykryć serem.

Włóż wieprzowinę do piekarnika i piecz przez piętnaście minut, aż ser będzie chrupiący. Przenieś na talerze z dodatkami i wyślij na stół.

Do smarowania wieprzowiny zamiast majonezu można użyć kwaśnej śmietany, świetnie sprawdzi się także z naturalnym jogurtem greckim, zawiera znacznie mniej tłuszczu.

Opcja 6: Eskalopka wieprzowa w piekarniku (z ananasem)

Wieprzowina i ananas to połączenie równie klasyczne jak kaczka i jabłka. To danie jest godne nawet świątecznego stołu. Użyj krążków ananasa z puszki. Jeśli udało Ci się kupić kawałki, to w porządku, z nimi też wszystko się ułoży.

Składniki

• 5 kawałków wieprzowiny;
• 5 krążków ananasa;
• 200 g sera;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• 1 łyżka majonezu.

Jak gotować

Ubij trochę wieprzowinę. Dodać majonez, dodać czosnek, wymieszać. Mięso ułożyć na blasze do pieczenia i posmarować przygotowanym sosem.

Wyjmij ananasy z syropu i strząśnij ewentualne kropelki. Na wierzchu wieprzowiny ułóż krążki, po jednym na każdy kawałek mięsa. Jeśli używasz kawałków, po prostu rozrzuć je w chaotyczny sposób.

Zetrzeć ser grubo. Posyp wieprzowinę ananasami, uważając, aby nie dostać ich na brzegi, ser się roztopi i nadal będzie kapał.

Wysyłamy eskalopki z ananasami do upieczenia. Po 10 minutach, gdy ser się już roztopi, wyjmij blachę do pieczenia i posmaruj skórkę kwaśną śmietaną. Wróć i gotuj wieprzowinę przez kolejne 20-25 minut.

Do dziurki ananasa można włożyć oliwkę lub orzech włoski, wbić pomidorka koktajlowego, a otrzymamy ciekawe i oryginalne danie świąteczne.

Eskalopka wieprzowa - jak ugotować to wspaniałe delikatne mięso w piekarniku?

Dzień dobry drodzy przyjaciele!

5 zasad prawidłowego odżywiania od Olgi Dekker

Czy wiesz jakie są moje ulubione dania dietetyczne? Takie, które nie wyglądają na niskokaloryczne! ;)

Na talerzu pod tandetną złotobrązową skórką leży, powiedzmy, duży kawałek mięsa. Czy myślisz: w jaki sposób to pyszne pomoże mi stracić zbędne kilogramy i stać się lekkim pod każdym względem?!

Ale to naprawdę pomoże! Powiem Ci, jak gotować eskalopkę wieprzową w piekarniku i dlaczego to danie jest daniem dietetycznym :)

To będzie prawdziwa radość, a może i szczęście - pyszne mięso dla odchudzających się! Zaczniesz z podekscytowaniem opowiadać, jak bajecznie upieczony jest eskalopka...

Swoją drogą przepis ze zdjęciami już na nas czeka! :)

Ale najpierw włączymy muzykę...

Melodyjne tło

Dziś proponuję posłuchać The Rolling Stones „Angie”. Wspaniała piosenka i wspaniałe danie – połączenie idealne!

Teraz szybko połóżmy na stole wszystko, czego potrzebujemy. ;)

Produkty:

Czy wszystkie składniki są na swoim miejscu?

Następnie zaczynamy przygotowywać pyszne, soczyste eskalopki :)

Przepis:

Już niedługo eskalopy trzeba będzie wyjąć, ale przed nami jeszcze ważne sprawy! Który? Po pierwsze - sprawdź zawartość kalorii...

Ilość ma znaczenie

100 gram dzisiejszego dania zawiera 140,88 kcal!

• Białko 15,86 g;
• Tłuszcz 7,58 g;
• Węglowodany 1,62 g;

No bo jak tu nie kochać takich przepisów? Są lekkie pod każdym względem! :)

Co za szczęście wiedzieć, że takie dania można jeść na diecie!

Swoją drogą, gdyby ktoś nie wiedział, polędwiczka wieprzowa to niemal taki sam produkt dietetyczny jak pierś z kurczaka...

Poważnie! Czy teraz rozumiesz, dlaczego taka eskalopka ma pełne prawo znaleźć się w menu odchudzania? :)

Tylko nie zapominaj, że nawet najmniej kaloryczne danie potrzebuje dobrego sąsiedztwa.

Przydatne duety

Jak wybrać odpowiednią parę do eskalopki?

• Tak, po prostu weź to lub ;)

• Dania płynne - lub też są świetne.

A teraz trochę o innych opcjach gotowania i dodatkach - zwykłych i pikantnych ;)

Fantazje w kuchni

• Eskalopkę można ugotować nie w piekarniku, ale na patelni. Wystarczy zmniejszyć ogień, przykryć naczynie pokrywką i poczekać 10-12 minut.

• W multicookerze w trybie „pieczenia” zajmie to około 20 minut, dopiero po 10 minutach zaleca się przewrócenie kawałków mięsa na drugą stronę i kontynuowanie gotowania.

• Czasami eskalopkę piecze się w folii razem z innymi produktami. Najczęściej - z cebulą, grzybami, marchewką i ziemniakami.

Choć jak wiadomo nie jestem zwolenniczką jedzenia ziemniaków. Jak panierka ;)

Ale panierowana eskalopka jest również powszechna. Dlatego kiedyś opowiem Wam, jak sprawić, by taka technika kulinarna była jak najbardziej nieszkodliwa… :)

Ale są różne inne (smaczne, egzotyczne) dodatki. Na przykład sosy jagodowe i owocowe - z ananasem, truskawkami, borówką, gruszką i innymi :)

OK, wszystko już skończone. Podawaj eskalopkę szybko! To aromatyczne mięso najlepiej smakuje na ciepło! :)

I nie zapomnij napisać recenzji w komentarzach i podzielić się podobnymi przepisami!

Radość i zdrowie dla Ciebie!

5 mitów na temat odchudzania. Zdobądź go bezpłatnie od dietetyka gwiazd Olgi Dekker

Wybierz wygodnego komunikatora do odbioru

P.S. Czy wiesz już o moim programie odchudzania bez postu i treningu? Za tą nazwą kryje się wielka i smakowita tajemnica... :)

Sekret szczupłości, zdrowia i energii, który kryje się w pysznych, zdrowych posiłkach. Wszystkie szczegóły wyjątkowej diety...

P.S. Chcesz pochwalić się swoją zgrabną sylwetką i kupić nowe piękne ubrania w mniejszych rozmiarach? Ogólnie rzecz biorąc, czy chcesz schudnąć? ;)

Pomogę to zrobić skutecznie i bez szkody dla zdrowia wszystkich subskrybujących moją stronę @olgadekker na Instagramie poniżej. Podzielę się z nimi tajnikami dietetyków i przepisami na pyszne, zdrowe dania ;)

Nazwa potrawy wywodzi się z języka francuskiego, gdzie eskalopa oznacza gładkie, cienkie kawałki mięsa przecinane w poprzek włókien, ubijane i smażone z obu stron. Przygotowuje się je bez użycia panierowania, dlatego aby zachować soczystość produktu, ważne jest przestrzeganie kilku podstawowych zasad gotowania.

Jak gotować eskalopkę wieprzową

Do tego dania odpowiednie są gładkie kawałki mięsa, które będą wygodne do krojenia. Doskonałym wyborem będzie świeża (nie mrożona) polędwica z nerkowej części tuszy, gdzie mięso jest najbardziej delikatne i soczyste. Przygotowanie eskalopki wieprzowej polega na wstępnym ubijaniu porcji, co przyspiesza proces smażenia.

Przepisy na eskalopki wieprzowe

Danie przygotowywane jest bez panierowania w oleju roślinnym, dzięki czemu eskalopka jest soczysta i miękka. Proponowane przepisy nadają się na zwykły obiad lub świąteczny bankiet. Mięso zaleca się podawać z ziemniakami, warzywami, fasolą, dowolną owsianką, a danie można ozdobić drobno posiekanymi świeżymi ziołami.

W piecu

• Kaloryczność dania: 369 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: obiad/bankiet.
• Kuchnia: francuska.

Jeśli nie chcesz długo stać przy kuchence, warto nauczyć się gotować eskalopkę w piekarniku. Najpierw miazgę wieprzową należy pokroić na porcje o grubości do 2 centymetrów i łatwo ubić nożem lub młotkiem. Do przygotowania potrawy używa się różnych przypraw, jedyną stałą jest mielony czarny pieprz.

Składniki:

• przyprawy;
• ser – 70 g;
• bułka tarta – 30 g;
• olej do smażenia;
• wieprzowina (węglany, schab) – 0,5 kg;
• ząbek czosnku;
• jajko.

Metoda gotowania:

1. Polędwiczkę pokroić w cienkie medaliony, rozbić z każdej strony, posolić, doprawić (wystarczy natrzeć przyprawami tylko z jednej strony) i układać jeden na drugim.
2. Mięso pozostawić na 10 minut, następnie obsmażyć na rozgrzanym oleju.
3. Smaż kawałki nie dłużej niż minutę z każdej strony, włączając duży ogień. Pomoże to zamknąć soki pod skórką eskalopek do późniejszego pieczenia.
4. Smażone medaliony należy układać na natłuszczonej blasze do pieczenia. Każdy plasterek posyp mieszanką ubitego jajka, bułki tartej, rozgniecionego czosnku i startego sera.
5. Eskalopki należy piec w temperaturze 200 stopni przez około 15 minut. Gotowe danie podawaj z dowolnym dodatkiem i/lub sałatką warzywną.

Na patelni

• Czas gotowania: pół godziny.
• Przeznaczenie: obiad/bankiet.
• Kuchnia: francuska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Eskalopki wieprzowe na patelni nie wymagają marynaty ani panierki. Z języka francuskiego nazwę potrawy tłumaczy się jako „skorupa orzecha”, ponieważ mięso kurczy się podczas smażenia i wyglądem przypomina orzech. Aby tego uniknąć, przed smażeniem eskalopki na patelni przekrój ją z jednej strony.

Składniki:

• ząbki czosnku – 2 szt.;
• plasterek cytryny;
• polędwiczka wieprzowa – 0,4 kg;
• mieszanka przypraw, sól.

Metoda gotowania:

1. Kawałki mięsa odbijamy na grubość 0,5 cm, po jednej stronie każdej eskalopki wykonujemy płytkie nacięcie ostrym nożem.
2. Wymieszaj szczyptę soli z przyprawami, rozgniecionym czosnkiem i 1 łyżeczką soku z cytryny.
3. Otrzymaną mieszanką nacieramy każdy plaster wieprzowiny, następnie odstawiamy na 20 minut.
4. Kawałki mięsa włóż na patelnię, na której wcześniej podgrzano olej roślinny (nie trzeba go używać dużo).
5. Smaż naczynie przez 4 minuty z każdej strony. Gotowe mięso podawaj ze świeżymi ziołami.

W powolnej kuchence

• Czas gotowania: 75 minut.
• Ilość porcji: dla 8 osób.
• Kaloryczność dania: 209 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: obiad/bankiet.
• Kuchnia: francuska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Wieprzowinę można nie tylko smażyć, ale także gotować na parze, duszić i piec. Istnieje również przepis na gotowanie polędwicy wieprzowej w powolnej kuchence. Optymalnym dodatkiem będą frytki lub duszone warzywa.

Składniki:

• schab – 600 g;
• przyprawy;
• masło.

Metoda gotowania:

1. Schab pokroić w cienkie warstwy (około 1,5 cm grubości) tej samej wielkości i lekko ubijać młotkiem/nożem przez minutę.
2. Doprawić i posolić mięso.
3. Kawałki włóż do miski multicooker wysmarowanej masłem.
4. Aktywuj tryb „Pieczenie” lub „Smażenie” na 20 minut.
5. Podawać danie na gorąco, polewając sokiem, który wypłynął z polędwicy podczas gotowania.

W folii

• Czas gotowania: 40 minut.
• Ilość porcji: dla 4 osób.
• Kaloryczność dania: 290 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: obiad/bankiet.
• Kuchnia: francuska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Lepiej ugotować eskalopkę wieprzową w piekarniku w folii, wtedy okaże się bardziej soczysta i miękka. Dodatkowo folia przyspiesza proces pieczenia i zapobiega przypalaniu mięsa. Aby eskalopka wieprzowa w piekarniku w folii była piękna, jak na zdjęciu, będziesz potrzebować bułki tartej i twardego sera, który będzie stanowić „czapkę” mięsa. Lepiej wybierać sery lekko słone lub pikantne. – wtedy danie stanie się pikantne.

Składniki:

• ząbki czosnku – 3 szt.;
• cytrynowy;
• polędwica wieprzowa – 0,5 kg;
• ser twardy – 80 g;
• bułka tarta - 3 łyżki. l.;
• jajko;
• przyprawy (pieprz itp.);
• olej do pieczenia;
• zieleń.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie umyte kawałki mięsa osuszyć serwetką, podzielić na cienkie medaliony, lekko rozbić z każdej strony (jeśli używasz młotka, przykryj wieprzowinę folią spożywczą). Gotowe kawałki powinny mieć grubość nie większą niż 6 mm.
2. Wyciśnij sok z cytryny, wyciśnij obrany czosnek, wymieszaj, dodaj sól i przyprawy.
3. Powstałą mieszanką posmaruj eskalopkę, odstaw na 5 minut, następnie ułóż na folii, którą należy najpierw przykryć blachę do pieczenia.
4. W osobnym pojemniku wymieszaj jajko (nie trzeba mocno ubijać, wystarczy użyć widelca na gładką masę), starty ser i krakersy.
5. Powstałą mieszanką smarujemy każdą porcję polędwicy, przykrywamy eskalopki folią i pieczemy, nagrzewając piekarnik do 200 stopni przez 15 minut.

Z grzybami w piekarniku

• Czas gotowania: 80 minut.
• Ilość porcji: dla 4 osób.
• Kaloryczność dania: 227 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: obiad/bankiet.
• Kuchnia: francuska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Główne zalety dania to prostota, kompatybilność z dowolnymi dodatkami i sosami, soczysty, wyrazisty smak i jasny aromat. Eskalopka wieprzowa z grzybami w piekarniku jest dobrze posypana tartym serem - ten „koc” pomaga zachować soczystość mięsa. Można użyć dowolnej odmiany grzybów, m.in. dostępnych pieczarek lub świeżych grzybów leśnych, grzybów miodowych.

Składniki:

• pieczarki – 0,2 kg;
• ser rosyjski/holenderski – 50 g;
• ser topiony – 100 g;
• wieprzowina – 0,4 kg;
• masło – 2 łyżki. l.;
• śmietana – ½ łyżki;
• przyprawy m.in. bazylia, pieprz.

Metoda gotowania:

1. Kawałek miąższu pokroić na kilka cienkich plasterków (około 4 sztuk). Każdy medalion ubić nożem, doprawić i posolić.
2. Smażyć filet wieprzowy z obu stron. Prawidłowe jest robienie tego na dużym ogniu i przy minimalnej ilości oleju. Smażenie nie zajmie więcej niż 4 minuty.
3. Pieczarki pokroić w plasterki, poddusić na maśle, dodać śmietanę i smażyć kolejne 5 minut.
4. Na koniec dodać ser topiony (lepiej wziąć ten sprzedawany w słoikach). Sos dopraw solą i zdejmij z ognia.
5. Mięso wieprzowe ułożyć w naczyniu do zapiekania, polać sosem z grzybami i piec 10 minut w temperaturze 190 stopni.
6. Posyp naczynie startym serem i włóż do piekarnika na kolejne 15 minut.

Z pomidorami

• Czas gotowania: 55 minut.
• Ilość porcji: dla 3 osób.
• Kaloryczność dania: 487 kcal/100 g.
• Przeznaczenie: obiad/bankiet.
• Kuchnia: francuska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Najważniejsze w przygotowaniu dania jest wybór odpowiedniego mięsa. Eskalopka wieprzowa z pomidorami będzie idealna, jeśli użyjesz karkówki lub polędwicy, które praktycznie nie mają żyłek ani błonek. Pomidory dodadzą lekko kwaśnego smaku.

Składniki:

• żarówka;
• przyprawy;
• duży dojrzały pomidor;
• wieprzowina – 0,6 kg;
• majonez – 3 łyżki. l.;
• twardy ser.

Metoda gotowania:

1. Umyć, osuszyć polędwicę, pokroić jak kotlety. Ubij każdy kawałek młotkiem kuchennym, a następnie natrzyj mięso przyprawami.
2. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie, pomidory w koła o grubości 0,5 cm.
3. Miąższ można wstępnie podsmażyć na patelni (2 minuty z każdej strony) lub od razu ułożyć na blasze wyłożonej folią.
4. Na medalionach ułóż cebulę i pomidora i posmaruj majonezem. Następnie posyp danie startym serem (wystarczy 80-100 gramów).
5. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na pół godziny.

Wideo: jak prawidłowo usmażyć eskalopkę wieprzową

Eskalopka to gładki, okrągły i cienki kawałek mięsa smażony lub pieczony z obu stron. Jako dodatek doskonale sprawdzi się wszystko co łączy się z mięsem: kasza gryczana, ziemniaki, ryż, makaron. Dowiedzmy się z Tobą, jak ugotować eskalopkę w piekarniku i zadowolić swoich bliskich tym niesamowitym daniem.

Eskalopka wieprzowa w piekarniku

• wieprzowina – 600 g;
• ser twardy – 80 g;
• jajko – 1 szt.;
• czosnek – 3 ząbki;
• bułka tarta – 100 g;
• olej roślinny;
• natka pietruszki, liście sałaty – do dekoracji;
• pieprz, sól - do smaku.

Aby przygotować eskalopkę w piekarniku, należy dokładnie umyć wieprzowinę, osuszyć, a następnie pokroić na małe kawałki. Następnie trochę je ubij, sól i pieprz do smaku. Następnie smażymy każdy kawałek mięsa na patelni z dodatkiem oleju roślinnego przez około 2 minuty.

W międzyczasie zetrzyj ser na drobnej tarce, dodaj bułkę tartą, posiekany czosnek i odrobinę oleju roślinnego. Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj żółtko. Następnie nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, połóż na niej smażone eskalopki i posmaruj mięso wcześniej przygotowaną mieszanką. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i piecz eskalopki przez 15 minut w temperaturze 200°C. Podczas serwowania udekoruj danie świeżą sałatą i natką pietruszki.

Przepis na Eskalopki wieprzowe z pomidorami

• wieprzowina – 800 g;
• ser twardy – 100 g;
• pomidor – 1 szt.;
• pietruszka - do smaku;
• ocet winny - 1 łyżka. łyżka;
• olej roślinny – 2 łyżki. łyżki;
• pieprz, sól - do smaku.

Weź wieprzowinę, umyj ją, osusz, a następnie pokrój na małe kawałki. Następnie dokładnie ubij mięso, dodaj sól i pieprz. W misce wymieszaj olej roślinny i ocet winny, dodaj trochę soli. Powstałą marynatą nasmaruj każdy kawałek mięsa i włóż do lodówki na 2 godziny. Następnie podsmaż eskalopki na patelni, ale tylko z jednej strony. Pomidory umyj i pokrój w koła, ser w cienkie plasterki. Usmażone mięso ułożyć w naczyniu do zapiekania, na wierzchu ułożyć pomidory i ser. Włóż wszystko do piekarnika i poczekaj, aż ser się całkowicie roztopi. Przed podaniem posyp danie posiekaną natką pietruszki.

Eskalopki wieprzowe z grzybami w piekarniku

• wieprzowina – 800 g;
• chleb biały – 100 g;
• świeże pieczarki – 200 g;
• masło – 80 g;
• sos pomidorowy – 250 ml;
• czosnek – 3 ząbki;
• koperek - opcjonalnie;
• pieprz, sól - do smaku.

Jak gotować eskalopkę wieprzową z grzybami? Aby to zrobić, weź mięso, dokładnie je umyj, osusz, a następnie pokrój na kawałki o grubości około 1,5 centymetra. Następnie lekko ubij wieprzowinę, sól i pieprz do smaku. Smaż każdy kawałek mięsa trochę na patelni z dodatkiem oleju roślinnego, aż pojawi się jasnozłota skórka. Następnie weź naczynie do pieczenia, połóż mały kawałek masła i przenieś nasze kawałki smażonego mięsa. Na wierzch kładziemy pokrojone w talerze grzyby, przeciśnięty przez praskę czosnek i całość zalewamy sosem lub pastą pomidorową. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180° i piecz przez 30 minut, aż ciasto będzie całkowicie ugotowane. W tym czasie biały chleb pokroić na małe kawałki i podsmażyć na maśle. Wykładamy ich piękne danie, na wierzch kładziemy eskalopki i polewamy je sosem grzybowym. Drobno posiekaj koperek i posyp nim gotowe danie. To wszystko, eskalopka wieprzowa z grzybami jest gotowa!

← Kliknij „Lubię to” i śledź nas na Facebooku

Foie gras to wątróbka tuczonej gęsi. Przysmak ten zaczęto przygotowywać w Egipcie jeszcze przed naszą erą. Obecnie największą popularnością cieszy się we Francji, która notabene jest największym dostawcą foie gras na świecie. Porozmawiajmy więc o niektórych potrawach z tego przysmaku.

Masz dość tradycyjnych śniadań? Zrób rogaliki z serem. Przepis jest dość prosty, a danie, jak zapewne wiesz, niezwykle smaczne. Zapoznaj się z dostarczonymi materiałami i przygotuj bułki francuskie w domu.

Pyszna przekąska z rogalikami. Te uwielbiane przez Francuzów bułeczki z łatwością mogą stać się dobrym, smacznym i satysfakcjonującym śniadaniem. Niezapomnianych wrażeń doświadczysz samodzielnie przygotowując rogaliki z nadzieniem czekoladowym. Ten artykuł Ci w tym pomoże.

Ciasto Croquembouche to niezwykle piękny i świąteczny deser, którego przygotowanie nie jest łatwe. Ale wynik pracy jest wart wysiłku i poświęconego czasu, dlatego postanowiliśmy Ci pomóc i podać dobry przepis na ten francuski przysmak.

Klasyczna eskalopka to zwykły kotlet, który przygotowuje się bez panierowania, marynowania i zalewy. Właściwie tak wszystko było do niedawna, dopóki nie zaczęto tak nazywać pokrojonych w okrągłe kawałki mięsa o grubości około 2 centymetrów, które sprzedawane są w sklepach jako produkty kulinarne. Zatem stara, dobra eskalopka wieprzowa w piekarniku lub na patelni jest raczej reliktem przeszłości niż częścią dzisiejszej kuchni.

Na eskalopki można wziąć dowolne mięso, w tym dziczyznę, najważniejsze jest dobre mięso. Kawałki powinny być gładkie i okrągłe. Musisz je bardzo ostrożnie pobić, aby nie uszkodzić konstrukcji. Ponieważ mięso ma tendencję do zwijania się podczas szybkiego smażenia, na naszych eskalopkach robimy płytkie nacięcia z jednej strony. Takie mięso należy szybko smażyć, bo chodzi o to, żeby skórka blokowała wypływ soku, a mięso pozostało bardzo soczyste, może bez krwi. Nie można go również solić wcześniej - tylko podczas smażenia.

Nie stosuje się panier, leisonów (płynnych mieszanek do maczania), marynat ani innych sztuczek. Wystarczy sól, pieprz i umiejętności kucharza, który w kilka minut potrafi przygotować niesamowicie smaczne danie. Należy podawać z grillowanymi, smażonymi lub gotowanymi warzywami. Optymalne jest uzupełnienie posiłku pikantnym sosem do mięsa.

Wskazówka: lepiej gotować wołowinę i cielęcinę, a także drób na maśle i wieprzowinę na oleju roślinnym.

Jeśli nie potrafisz prawidłowo ugotować tego dania, najprawdopodobniej popełniasz jeden z następujących błędów:

• ubić mięso zbyt cienko (powinno mieć co najmniej 0,5 cm, a najlepiej prawie 1 cm)
• robić nakłucia w mięsie, nacięcia są zbyt głębokie (wycieka sok)
• nie masz odpowiednich naczyń kuchennych, aby zapewnić wysoką temperaturę smażenia

Pierwszy i drugi problem nie są trudne do rozwiązania - eksperymentuj, a wszystko się ułoży. A jeśli mięso nie będzie wysmażone do pożądanego stanu, zawsze możesz dokończyć eskalopkę w folii w piekarniku. Wystarczy wstawić do bardzo gorącego (około 200°C) piekarnika to samo naczynie, w którym smażyły ​​się eskalopki, bezpośrednio zdjąć z ognia i przykryć mięso folią na wierzchu.

Zapomnijmy o klasyce

Klasyczny przepis na eskalopki jest bardzo smaczny. Ale czasami nie chcesz takiej chłopskiej prostoty, ale czegoś bardziej wyrafinowanego i złożonego. Można zatem odejść od głównego barometru kulinarnego i spojrzeć na eskalopki nie jako na danie, ale na pewien rodzaj kawałka mięsa, który można wykończyć do perfekcji.

Opcja 1

Ten przepis sugeruje lekkie zamarynowanie antrykotu, usmażenie go i dokończenie w piekarniku.

Wymagany:

• eskalopki – 4 porcje
• olej roślinny/maślany - 20 gr.
• gotowa musztarda - 1 łyżka
• rozmaryn - szczypta
• chmeli-suneli – szczypta
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku i pożądania

Robimy na nim kawałki i wysyłamy do marynaty przygotowanej ze wszystkich wymienionych produktów. Musisz stać przez około 30 minut. Następnie dokładnie obsmaż mięso z każdej strony, a patelnię włóż do nagrzanego (180°C) piekarnika, po uprzednim poleniu kawałków pozostałą marynatą. Odstawiamy na około 10 minut, po czym danie należy od razu podawać.

Wskazówka: mięso smażymy na patelni małymi porcjami, tak aby między eskalopkami był duży odstęp. Wtedy ciepło nie zmniejszy się z powodu obfitości jedzenia, a sok z sąsiednich kawałków nie zamieni smażenia w duszenie.

Opcja nr 2

Eskalopki można gotować nie tylko solo, ale także z ziemniakami. Problem z gotowaniem polega na tym, że eskalopki muszą być smażone, a nie układane na warzywach lub pod nimi. Dlatego zrobimy je nawet na tej samej blasze, ale nie razem.

Wymagany:

• Eskalopki wieprzowe - 4 szt.
• ziemniaki - 0,7 kg.
• olej roślinny - 40 gr.
• przyprawy do ziemniaków (oregano, curry, papryka i inne ulubione) - 2 szczypty
• sól, czarny pieprz
• majonez - 2 łyżki

1. Obierz bulwy ziemniaka i pokrój je w cienkie (około 0,3 cm) plasterki. Osuszyć papierowym ręcznikiem, posolić, posypać przyprawami, polać olejem słonecznikowym (ok. 15 g) i majonezem.
2. Ubijamy eskalopki nieco cieńsze niż zwykle (około 0,5–03 cm). Dobrze posolić i pieprzyć.
3. Na jedną połowę gorącej blachy kładziemy mięso, które polewamy oliwą, a na drugą ziemniaki.
4. Wstawić do nagrzanego piekarnika na „grzanie od dołu” w temperaturze około 190°C.
5. Smażenie potrwa około 20 minut.
6. Po 20 minutach połóż mięso na ziemniakach i polej pozostałym na blasze sokiem mięsnym.
7. Pozostaw eskalopki wieprzowe w piekarniku na kolejne 5 minut. Podawać z warzywami i ostrymi sosami.

Opcja nr 3

Do naszego smażonego mięsa możesz zrobić „futro”.

Będziesz potrzebować:

• eskalopki wieprzowe - 4 szt.
• pomidor - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• pieczarki - 100–150 gr.
• jajko na twardo - 1 szt.
• majonez, musztarda, sól, pieprz, olej roślinny - do smaku

1. Na patelni podsmażamy kawałki posiekanego fileta. W trakcie doprawiamy solą i pieprzem i wkładamy do naczynia do zapiekania.
2. Cebulę podsmażamy, kroimy w cienkie półpierścienie na złoty kolor, dodajemy pokrojone w plasterki grzyby i smażymy kolejne 10 minut.
3. Pomidora pokroić w pierścienie i ułożyć na wierzchu mięsa. Na wierzchu - cebula z grzybami.
4. Jajko zetrzeć na tarce, dodać do niego majonez i musztardę (po ok. 1-2 łyżeczki), na wierzch wylać nasze mięso.
5. Gotuj eskalopki przykryte folią w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut. Następnie lekko ostudź i podawaj z ulubionym dodatkiem.

Podstawowe danie na specjalne okazje

Pomimo swojej prostoty, eskalopka wieprzowa w piekarniku to bardzo smaczne danie. Musi być gorące i ociekające sokami mięsnymi. Nie nadaje się oczywiście na zwykłe niedzielne śniadanie, ale przy wyjątkowej okazji ozdobi każdy stół. Co więcej, jest bardzo łatwy w przygotowaniu, jeśli znasz kilka tajemnic.

Smacznego!