Celem przemysłu spożywczego jest zaspokojenie podstawowych potrzeb ludności w najważniejsze artykuły spożywcze. W Republice Kazachstanu rozwinęły się: mięsne, młynarskie, zbożowe, cukrownicze, rybne, cukiernicze, winiarskie itp. Produkty spożywcze stanowią 90% rezerw żywnościowych kraju. Przemysł lekki produkuje dobra konsumpcyjne. Jest to najbardziej dynamiczna gałąź przemysłu, której wyróżnikiem jest zapotrzebowanie na siłę roboczą, z prof. umiejętności, kulturę artystyczną i gust. Główne branże: tekstylna, odzieżowa, dziewiarska, skórzana i obuwnicza.

Przemysł spożywczy jest wyposażony w nowoczesny park maszynowy i ma dość wysoką technologię. Przetwarzanie surowców rolniczych na produkty długoterminowego przechowywania, duże pojemności lodówek przedsiębiorstw spożywczych zapewniają stałą, równomierną podaż żywności na rynek. Odpady z produkcji przemysłu wykorzystywane są zarówno w rolnictwie, jak iw innych gałęziach przemysłu.

Źródła surowców i konsumenci to główne czynniki wpływające na lokalizację przemysłu spożywczego. W zależności od stopnia wpływu tych czynników dzieli się ona na trzy branże zlokalizowane: blisko źródeł (cukier, alkohol, olejarnia itp.); obszarów konsumpcji (piekarnictwo, browarnictwo, nabiał, makarony, wyroby cukiernicze itp.); blisko źródeł surowców i konsumentów (mięso, mąka, wino itp.).

Obiekty przemysłu lekkiego rozmieszczone są nierównomiernie. Wynika to z zasad rozmieszczania ich konstrukcji. Produkcja surowcowa, stanowiąca bezpośrednią część kompleksu rolno-przemysłowego (odziarniarnie bawełny, zakłady czyszczenia i wyprawiania wełny), koncentruje się na terenach, na których występują rolnicze bazy surowcowe. Przemysł tekstylny, skórzany, futrzarski i inne przedsiębiorstwa znajdują się w miastach, w których kwalifikacja. personelu i głównych konsumentów.

Cukrownie w regionach uprawy buraków - Ałmaty, Zhambyl i Południowy Kazachstan. Produkcja oleju słonecznikowego (Ust-Kamenogorsk) i oleju bawełnianego (Shymkent). owoce i warzywa przemysł znajduje się na południu, głównie w regionie Ałmaty. Ryba przemysł jest powiązany z dużymi zbiornikami wodnymi. Prawie ½ jej produktów jest wytwarzana przez fabrykę we wsi. Balykshi (niedaleko Atyrau).

Przemysł mięsny- największa gałąź produkcji żywności, stanowiąca ¼ ogólnego wolumenu produktów spożywczych. W 2011 r. spożycie mięsa i przetworów mięsnych na mieszkańca w Republice Kazachstanu wyniosło 50,3 kg. Główne regiony: obwód Północnego Kazachstanu, obwód Południowego Kazachstanu i obwód Wschodniego Kazachstanu. Największym ośrodkiem są Zakłady Mięsne Semey (100 rodzajów półproduktów i wyrobów gotowych).

Mąka i zboża: konsumpcja wynosiła 120 kg na mieszkańca. Szeroko reprezentowany w północnym, południowym i wschodnim Kazachstanie. Duże młyny: Akmola, Zhambyl, Kapshagay, Kostanay.

Produkcja mleka wyniosła 4649 mln ton (2011), skoncentrowana we wszystkich regionach. Duże zakłady mleczarskie: Ałmaty, Karaganda, Kostanaj, Pawłodar, Szymkkent. Produkcja masła i sera w północnym, środkowym i południowym Kazachstanie, gdzie hoduje się bydło.

Przemysł włókienniczy: wielkość PKB wynosi 10%, udział w gospodarce 0,4%. Surowce: bawełna i wełna. Odziarniarnie bawełny: Szymkent, Słowiańsk, Maktaaral, Turkiestan (obwód południowokazachstański) \ Pralnie wełny w Semey i Taraz. Utex JSC (region Południowego Kazachstanu) produkuje surową bawełnę, nici bawełniane.

Przemysł bawełniany: produkuje tkaniny bawełniane (perkal, perkal, runo, gaza, len, kostiumy, podszewki tkaniny dekoracyjne. Duży zakład bawełny w Szymkencie.

Przemysł wełniany: tkaniny są najdroższymi wyrobami, są to wełna czesankowa, półwełniana, drobno odziana, grubo odziana. Młyny: Kargalinsky (obwód Ałmaty) i Kostanay.

Przemysł skórzany: na bazie opatrunków skórzanych. Fabryki w Uralsku, Kyzylordzie, Tarazie i Kostanaju.

Branża obuwnicza: u źródeł surowców. Główne przedsiębiorstwa znajdują się w Almaty, Semey, Taraz, Karaganda, Kyzylorda, Kostanay, Taldykorgan. Rodzaje obuwia: skórzane, tekstylne, gumowe i plastikowe.

Produkcja wyrobów porcelanowych i fajansowych w Astanie i Kapszagaju (obwód Ałmaty).

Zasoby pracy Republiki Kazachstanu. Struktura społeczna i zawodowa.

Zasoby pracy to ta część ludności kraju, która posiada niezbędny rozwój fizyczny, wiedzę i praktyczne doświadczenie do pracy w gospodarce narodowej. Zasoby pracy Republiki Kazachstanu to ponad 9 mln osób (59%). Wiek produkcyjny: mężczyźni 16-63 lata, kobiety 16-58 lat.

Większość siły roboczej pracuje w gospodarce (zatrudnieni) lub poszukuje pracy (bezrobotni). Pracujący i bezrobotni tworzą ludność aktywną zawodowo (EAP). Mniejsza część siły roboczej to ludność bierna zawodowo (np. studenci). Około 5% EAN to bezrobotni.

Cechą charakterystyczną rynku pracy w Kazachstanie w latach 90. był spadek zatrudnienia ludności i popytu na pracę. Niestabilna praca i przestoje produkcyjne przedsiębiorstw i organizacji spowodowały proces redukcji etatów, aw efekcie spadek zapotrzebowania pracodawców na pracę. Od początku ożywienia gospodarczego w gospodarce w latach 2000. sytuacja na rynku pracy zaczęła się poprawiać.

Sytuacja na rynku pracy najmniej chronionych społecznie grup ludności – kobiet, młodzieży i osób w wieku przedemerytalnym – pozostaje napięta. Pod względem struktury wiekowej rynek pracy reprezentują głównie osoby w średnim wieku od 30 do 50 lat – stanowiły one ponad połowę zgłaszających się do służb zatrudnienia oraz osoby młode (16-29 lat) – więcej niż jedna trzecia. Spośród wszystkich kandydatów co drugi to kobieta.

Jednym z atutów Kazachstanu jest dobry poziom wykształcenia sprawnej ludności.

Profesjonalna struktura przedstawia rozkład ludności pracującej według rodzaju działalności – branże i ich grupy – sektory gospodarki. Sektor pierwotny obejmuje rolnictwo, drugorzędny - przemysł i budownictwo, trzeci - sektor usług (handel, transport, edukacja i inne branże).

Struktura zatrudnienia ludności Republiki Kazachstanu: rolnictwo - 28%, przemysł - 11%, edukacja - 15%, transport i łączność - 11%, budownictwo - 8%, służba zdrowia - 8%, handel i gastronomia - 5 %, aw pozostałych branżach 14%.

Opracował prof. konstrukcja nie odpowiada celom modernizacji Kazachstanu. Modernizacja to potężny rozwój zaawansowanego przemysłu, wielu form obsługi gospodarki i ludności. Dlatego główną zmianą w strukturze zawodowej ludności będzie „przepływ” siły roboczej z pierwszego sektora gospodarki do drugiego i trzeciego sektora.

Struktura społeczna: Klasy są definiowane jako grupy ludzi, którzy różnią się swoją pozycją w społeczeństwie. Można to przedstawić w formie piramidy. U podstawy - Saamowie to liczna klasa - zarabiający(pracownicy i pracownicy) - 68% (5810 tys. Osób). Nie posiadają fabryk, zakładów (środków produkcji), ich dochodem są wynagrodzenia otrzymywane od przedsiębiorcy lub państwa. Środkowa część piramidy to drobni właściciele(współpracownicy, samodzielni pracownicy) - 30% (2510 tys.). Koronowanie piramidy przedsiębiorcy(pracodawcy posiadający środki produkcji generujące dochód - 2% (180 tys. osób). Przedsiębiorcy do generowania dochodów wykorzystują pracę najemną.

W innym ujęciu, w zależności od poziomu dochodów, wyróżnia się także trzy klasy: bogatą, biedną, średnią. Klasa średnia odnosi się do tych, którzy osiągnęli wysoki standard życia. Źródłem ich dobrego samopoczucia jest osobista praca i cechy zawodowe.

W krajach rozwiniętych gospodarczo nawet 70% społeczeństwa należy do klasy średniej. Są to „robotnicy fizyczni” (pracownicy wykwalifikowani), „pracownicy umysłowi” (pracownicy wiedzy), rolnicy, drobni przedsiębiorcy itp. Osiągnąwszy pozycję w społeczeństwie, stają się przedmurzem jego stabilności i rozwoju. Dlatego powstanie dużej klasy średniej jest jednym z głównych zadań kraju. Jak dotąd, według różnych szacunków, stanowią od 5 do 20% ludności Kazachstanu.

Zaopatrzenie ludności w żywność ma wyjątkowe znaczenie społeczne i polityczne. Losy ludzi zależą od tego, jak nieprzerwane i wystarczające, zgodnie ze standardami medycznymi, zaopatrzenie ludności w podstawowe artykuły żywnościowe. Pogorszenie stanu wyżywienia ludności pociąga za sobą nieodwracalne zmiany demograficzne, zwiększa napięcia społeczne i międzyregionalne oraz stwarza zagrożenie dla bezpieczeństwa wewnętrznego państwa. Obecnie około 40% wszystkich pracowników sfery produkcji materialnej jest zatrudnionych w kompleksie rolno-przemysłowym Rosji, skoncentrowana jest ponad jedna czwarta wszystkich aktywów produkcyjnych kraju. Do 1991 roku na tym terenie powstawało około 97% produktów żywnościowych, a na ich zakup ludność wydawała prawie trzy czwarte swoich dochodów. Po rozpadzie Związku Radzieckiego sytuacja w kompleksie rolno-przemysłowym, obejmującym przedsiębiorstwa przemysłu spożywczego, przetwórczego i rybołówstwa, uległa gwałtownemu pogorszeniu. Gwałtownie zmniejszyła się produkcja podstawowych rodzajów artykułów żywnościowych i surowców rolniczych do przetwórstwa, zmniejszyły się inwestycje w rozwój i doposażenie techniczne, pogorszyło się wykorzystanie zdolności produkcyjnych.

Prowadzona polityka kredytowa, podatkowa, cenowa i inwestycyjna, stały wzrost cen środków materialnych i technicznych, usług transportowych, surowców energetycznych, pogłębiający się dysproporcja cen, a także nieskuteczna interwencja państwa w stabilizację i rozwój sektora rolno-przemysłowego złożoną gospodarkę, doprowadziła wiele przedsiębiorstw spożywczych i przetwórczych na skraj bankructwa. Brak środków na szereg artykułów żywnościowych, spowodowany spadkiem wielkości ich produkcji, jest rekompensowany dostawami żywności importem, którego wielkość z roku na rok rośnie zarówno ilościowo, jak i asortymentowo. Głównymi odbiorcami importowanej żywności są duże ośrodki przemysłowe. Obecna sytuacja żywnościowa w Rosji charakteryzuje się spadkiem spożycia podstawowych rodzajów żywności, kiedy to główna część ludności ze względu na niską siłę nabywczą nie jest w stanie zapewnić sobie żywności niezbędnej do prowadzenia aktywnego i zdrowego życia.

Dlatego zapewnienie ochrony krajowym producentom żywności jest najważniejszym zadaniem państwa. Problem krajowej produkcji żywności należy rozpatrywać w powiązaniu z ogólnymi kwestiami gospodarczymi i społecznymi dla różnych rosyjskich gospodarek. Zapewnienie mniej niż 80% krajowej żywności stanowi zagrożenie dla bezpieczeństwa narodowego i niezależności państwa. Przemysł spożywczy i przetwórczy w Rosji jest jednym ze strategicznych sektorów gospodarki, mającym na celu zapewnienie stabilnego zaopatrzenia ludności w niezbędną ilość i jakość żywności. Dla przemysłu spożywczego i przetwórczego (spożywczego, mięsno-nabiałowego, rybnego, mączno-zbożowego i mieszanek paszowych), liczącego ponad 28 tys. ostatnich latach) zatrudniające około 1,5 mln osób, które odpowiadają za ponad połowę obrotu żywnością. Przemysły te wytwarzają prawie wszystkie produkty żywnościowe niezbędne dla ludności, w tym specjalne produkty dla dzieci.

W wyniku prywatyzacji w przemyśle spożywczym i przetwórczym 82% dużych i średnich przedsiębiorstw zostało przekształconych w AOA. Sytuacja produkcyjno-gospodarcza w przemyśle spożywczym i przetwórczym, która rozwinęła się w latach 90. XX wieku, charakteryzuje się gwałtownym spadkiem produkcji żywności, kryzysem większości przedsiębiorstw przemysłu spożywczego oraz starzeniem się trwałego majątku produkcyjnego, zwłaszcza jego czynnej części. Prace nad tworzeniem progresywnych typów urządzeń dla przemysłu spożywczego i przetwórczego, nowoczesnych technologii, nowych rodzajów produktów spożywczych, które dostarczają niezbędnego zestawu witamin i białek, praktycznie ustały. Asortyment produkowanych wyrobów, wyrobów diabetycznych i specjalistycznych dla ludności żyjącej i pracującej w trudnych warunkach uległ znacznemu ograniczeniu. Głównymi przyczynami niezadowalającej pracy przemysłu spożywczego i przetwórczego są: brak zaopatrzenia przedsiębiorstw w surowce wysokiej jakości oraz ich wysoki koszt, ciągły wzrost cen nośników energii i transportu kolejowego, nierozstrzygnięte kwestie płatności i wzajemne długi między dostawcami surowców, przedsiębiorstwami przetwórczymi i organizacjami handlowymi, wygórowane opłaty za korzystanie z pożyczek.

Na przestrzeni lat reform w rozwoju przemysłu spożywczego i przetwórczego, w wyniku błędnych kalkulacji w polityce organizacyjnej, finansowej, kredytowej i handlu zagranicznego, ujawniły się negatywne tendencje, które doprowadziły do ​​katastrofalnego spadku wielkości produkcji, pogorszenia zaopatrzenie ludności w krajowe produkty żywnościowe. W kontekście ogólnego spadku produkcji w działach gospodarki narodowej w najbardziej niekorzystnej sytuacji okazało się rolnictwo, a zwłaszcza hodowla zwierząt. Takie negatywne czynniki jak zróżnicowanie cen (w latach 1991-1998 ceny ogółem produktów rolnych wzrosły 2,2 tys. razy, a środków przemysłowych zużywanych w rolnictwie 9,2 tys. razy), brak kontroli państwa nad cenami i płacami, monopol struktur handlowo-usługowych, chroniczne niepłacenie za dostarczane produkty, cięcia w finansowaniu rządowym, nieuzasadniony wzrost kosztów środków kredytowych oraz ciągła interwencja żywnościowa w imporcie doprowadziły hodowlę zwierząt do stanu przynoszącego straty.

Zbiory zboża brutto w Federacji Rosyjskiej w 1999 roku wyniosły 55,0 mln ton, czyli o 13% więcej niż w latach poprzednich, ale 2,2 razy mniej niż w 1990 roku. Całkowite zasoby zboża ze zbiorów 1999 roku nie pokrywają potrzeb kraju przekraczających 14 mln ton. W tworzeniu zasobów zboża na import w tym okresie będzie więcej niż 9%. W minionym roku plony brutto roślin oleistych wzrosły o 35% w wyniku wzrostu powierzchni zasiewów i plonów. Produkcja buraków cukrowych, jednej z głównych upraw przemysłowych, wzrosła o 40% dzięki zwiększeniu areału i plonów. Produkcja ziemniaków również znacznie spadła. Produkcja ziemniaka skoncentrowana jest głównie w indywidualnych gospodarstwach ludności, w których w 1999 r. osiągnięto 92% ogólnych zbiorów tej rośliny. Największa część warzyw jest również produkowana przez ludność – 77%. W 1998 roku wielkość produkcji przemysłu spożywczego i przetwórczego wyniosła 168,5 mld rubli. wobec 157,4 mld rubli. w 1997 r. w cenach bieżących. Nie nastąpił jednak realny wzrost produkcji, w cenach 1997 r. pieczęć wzrostu produkcji przemysłu spożywczego wyniosła 95%.

W 1999 roku sytuacja zmieniła się na lepsze. W 1999 roku wielkość produkcji przedsiębiorstw przemysłu spożywczego, przetwórczego i rybnego wyniosła 425,1 mld rubli. W wielu branżach zaszły pozytywne zmiany, zwiększył się wolumen produkcji niektórych rodzajów wyrobów, poszerzył się asortyment, poprawiła się jakość wielu artykułów spożywczych. Przy ogólnym wzroście produkcji przemysłu spożywczego o 7,5% w stosunku do 1998 r. znacząco wzrosła produkcja szeregu innych artykułów spożywczych. Jednocześnie w przypadku głównych przetworów mięsnych i mleczarskich wielkość produkcji była niższa niż w 1998 r., w tym mięsa - o 243 tys. ton. (18%), wyroby wędliniarskie - o 169 ton. (15%), olej zwierzęcy - o 19 tys. ton (7%). Główną przyczyną takiego stanu rzeczy jest spadek pogłowia zwierząt gospodarskich, a co za tym idzie zmniejszanie się zasobów mięsa i mleka do przetwórstwa przemysłowego. Niższe były również wolumeny produkcji niektórych rodzajów wyrobów przemysłu spożywczego i aromatyzacyjnego – herbaty, kawiarni, napojów bezalkoholowych itp. Zasadnicza część wytworzonych produktów jest zwracana producentom rolnym i wykorzystywana przez nich do zakupu niezbędnych środków produkcji w drodze barteru lub sprzedaży do sieci handlowej. Z obliczeń wynika, że ​​zysk gospodarki przy sprzedaży wyrobów gotowych jest 1,5-2 razy większy niż przy sprzedaży surowców po cenach zakupu.

Działania rządu, Ministerstwa Rolnictwa i Żywności Federacji Rosyjskiej mające na celu stabilizację i rozwój przemysłu spożywczego i przetwórczego nie zmieniły sytuacji na lepsze. Ze względu na trudną sytuację finansową przedsiębiorstw, brak wysokiej jakości surowców, nasilenie problemu wprowadzania do obrotu wyrobów gotowych związane ze zmniejszeniem efektywnego popytu ludności, nieuregulowaną kwestię płatności i wzajemnego zadłużenia przedsiębiorstw. W 1993 r. w porównaniu z 1990 r. poziom produkcji przemysłowej podstawowych artykułów żywnościowych wynosił: mięso i produkty uboczne I kategorii - 16%, przetwory z pełnego mleka - 26%, masło zwierzęce i zboża - 30%, olej roślinny - 72% . W 1999 r. nadal rosły ceny podstawowych artykułów żywnościowych. Różnice w poziomie cen między miastami Rosji na chleb, olej zwierzęcy i roślinny, mleko, wołowinę wyniosły 2-3 razy. W rzeczywistości przy obecnym stanie kompleksu rolno-przemysłowego Rosji kraj ten utracił niezależność żywnościową. Niezadowalający popyt ludności na żywność w stosunku do zalecanych norm wzrósł z 4-6% w 1990 r. do 35% w 1999 r. itd. Przemysł spożywczy i przetwórczy jest jednym z najsłabszych ogniw kompleksu rolno-przemysłowego w wyniku szczątkowej zasady tworzenia i logistyki przemysłu, która rozwinęła się po utworzeniu Ministerstwa Rolnictwa i Żywności Rosji na podstawie dawne Ministerstwo Rolnictwa, Ministerstwo Przemysłu Spożywczego, Ministerstwo Przemysłu Mięsnego, Ministerstwo Chleboproduktu, Ministerstwo Owoców i Warzyw oraz szereg innych resortów. Poziom rozwoju tego przemysłu decyduje o poziomie życia ludności i jest ważnym elementem bezpieczeństwa żywnościowego państwa.

Struktura przemysłu spożywczego

Przemysł spożywczy jest jedną z najstarszych gałęzi przemysłu. Obejmuje wszystkie przedsiębiorstwa odpowiedzialne za przetwórstwo produktów rolnych i produkcję żywności.

Przemysł spożywczy obejmuje ponad dwadzieścia gałęzi niższej rangi, składających się z kilku podsektorów. Struktura przemysłu mięsnego i mleczarskiego obejmuje przemysł mięsny, produkcję wędlin, nabiał, masła i serów, przemysły, produkcję konserw mięsnych i nabiałowych.

Przemysł cukierniczy, piekarniczy, cukierniczy, olejowo-tłuszczowy, makaronowy, drożdżowy, skrobiowy, solny, alkoholowy, winiarski, alkoholowy i browarniczy tworzą przemysł spożywczy i aromatyzujący. Obejmuje to również produkcję konserw owocowo-warzywnych oraz koncentratów spożywczych.

Zasady lokowania przedsiębiorstw przemysłu spożywczego

Specyfika przemysłu spożywczego polega na tym, że z jednej strony należy brać pod uwagę bliskość bazy surowcowej (surowce łatwo psujące się), a z drugiej strony bliskość konsumenta (produkty mają ograniczony termin przydatności do spożycia ). Ponadto cała populacja, niezależnie od miejsca zamieszkania, zawodu, potrzebuje żywności.

Dlatego przemysł spożywczy jest rozmieszczony mniej więcej równomiernie, zgodnie z rozmieszczeniem ludności. Im większa osada, tym więcej rozwinie się w niej zakładów przemysłu spożywczego.

Osobne miejsce zajmuje przemysł rybny. Jej przedsiębiorstwa znajdują się w miastach portowych wybrzeża morskiego i na głównych rzekach Rosji. Ponadto część produkcji zlokalizowana jest na nowoczesnych statkach fabrycznych w ramach flot rybackich na Oceanie Spokojnym, Atlantyckim i Arktycznym. Na miejscu przetwarzają surowce (ryby) i wytwarzają produkty (konserwy rybne).

Geografia przemysłu spożywczego w Rosji

Produkcja cukru koncentruje się na uprawach buraków cukrowych i jest zlokalizowana w regionie Centralnej Czarnej Ziemi, w regionie Wołgi, na Północnym Kaukazie, na południu regionu Centralnego, na południu Syberii i na Dalekim Wschodzie. Na południu tych regionów rozwija się przetwórstwo nasion oleistych - słonecznik, gorczyca, len, konopie.

Zakłady przetwórstwa mięsnego zlokalizowanych w prawie wszystkich większych miastach kraju. Duża produkcja kiełbas zlokalizowana jest w Moskwie, Sankt Petersburgu, Saratowie, Orle, Wołgogradzie, Rostowie nad Donem, Omsku, Barnauł, Krasnojarsku, Irkucku, Ułan-Ude. Masło i nabiał region Wołga-Wiatka, Ural i Północny Kaukaz słyną ze swoich produktów.

Przemysł młynarski i piekarniczy rozwinęła się we wszystkich regionach kraju. Ale znaczna część produkcji pochodzi z obszarów specjalizujących się w uprawie pszenicy - Kubań, Stawropol, obwód rostowski, obwód wołski, region centralny Czarnoziem, terytorium Ałtaju. W ostatnim czasie rozwija się sieć minipiekarni. To przybliża produkcję do konsumenta, poprawia jakość obsługi ludności kraju. Produkcja makaronu rozwiniętych w głównych ośrodkach regionalnych. Znajduje się tam również przedsiębiorstwa cukiernicze . Duże fabryki dla produkcja cukierków z siedzibą w Petersburgu, Moskwie, Rostowie nad Donem, Krasnodarze, Wołgogradzie, Astrachaniu, Orenburgu, Krasnojarsku.

W południowych regionach kraju, na podstawie ogrodnictwa, a przemysł przetwórczy owoców i warzyw, produkcja wina .

Znaczenie przemysłu spożywczego

Przemysł spożywczy ma na celu zaspokojenie potrzeb ludności w zakresie żywności wysokiej jakości. Przyczynia się do przetwarzania produktów rolnych, ich konserwacji (konserwacji), zapewnienia spożycia ważnych substancji w diecie - witamin, tłuszczów, mikroelementów. W ostatnim czasie przedsiębiorstwa przemysłu spożywczego są zlokalizowane dalej na północ, skupiając się nie tylko na konsumentach, ale także na nowych bazach surowcowych – szklarniowej produkcji produktów rolnych. Wraz z rozwojem chemizacji przemysłu spożywczego powiększają się linie magazynowania produktów, poprawia się jakość ich przetwarzania. Ale dziś głównym zadaniem przemysłu jest maksymalne zachowanie wszystkich przydatnych składników w produktach spożywczych, produkcja przyjaznych dla środowiska produktów spożywczych.

Typy fuzji.

Jak już wspomniano, działania fuzji i przejęć polegają nie tylko na łączeniu podmiotów gospodarczych, ale także na alokacji pionów strukturalnych. Na tej podstawie podzielimy wszystkie fuzje i przejęcia na dwie grupy - ekspansja biznesu i wydzielenie biznesu.

Rozszerzenie działalności

Podstawowa klasyfikacja fuzji i przejęć opiera się na rodzajach łączących się działalności. Zgodnie z tym znakiem fuzje i przejęcia dzielą się na:

poziomy;

pionowy;

Fuzje poziome polegają na łączeniu firm działających i konkurujących w tym samym obszarze działalności. Ten rodzaj fuzji zapewnia przewagę konkurencyjną nad innymi graczami w danym segmencie rynku dzięki korzyściom skali i wzrostowi kapitału. Należy w tym miejscu zaznaczyć, że takie fuzje, jako ograniczające konkurencję, mogą być regulowane przez państwo poprzez system środków antymonopolowych. Niektóre z najbardziej godnych uwagi przykładów tego typu fuzji w ostatnim czasie obejmują fuzję Chase Manhattan i Chemical Bank, fuzję gigantów przemysłu spożywczego Guinness i Grand Metropolitan.

Fuzje wertykalne to związki firm należące do różnych etapów tego samego procesu produkcyjnego. W tym przypadku fuzja przybiera formę „integracji w przód” lub „integracji wstecz”. Na przykład fabryka walcowni jest łączona z fabryką obrabiarek („forward integracja”, czyli połączenie z firmą związaną z kolejnym etapem procesu produkcyjnego) lub np. z przedsiębiorstwem wydobywającym rudę żelaza („integracja wsteczna” , czyli połączenie ze spółką na poprzednim etapie procesu produkcyjnego).

Najbardziej jaskrawymi przykładami rosyjskiej praktyki są nabycie przez NK LUKOIL w 1998 roku kontrolnego pakietu akcji rumuńskiej rafinerii Petrotel, utworzenie holdingu Siberian Aluminium wokół Sajanskich Zakładów Aluminiowych (w skład którego wchodziły zakłady do produkcji wyrobów walcowanych z aluminium, produkcja folii aluminiowej i puszek aluminiowych).

Ten rodzaj fuzji zapewnia wzrost wydajności technologicznej produkcji, obniżenie kosztów transakcyjnych (uczestnicy takich pionowo zintegrowanych schematów zaopatrują się wzajemnie w pośredni przedmiot produkcyjny po znacznie niższych cenach lub nawet bezpłatnie), lepszą wymianę informacji w ramach połączonej firmy, co ostatecznie prowadzi do znacznego obniżenia kosztów pośrednich, aw efekcie całkowitego kosztu wytworzenia produktu końcowego.

Fuzje konglomeracyjne obejmują fuzje firm z różnych, niepowiązanych branż lub regionów geograficznych.

Istnieją trzy rodzaje fuzji konglomeratów:

Rola przemysłu spożywczego

Przemysł spożywczy w Rosji to tysiące dużych, średnich i małych przedsiębiorstw o ​​różnej formie własności, które wytwarzają prawie 20% całkowitej produkcji przemysłowej. Największą część sprzedawanych produktów stanowią napoje, mięso i przetwory mleczne, wyroby tytoniowe, pieczywo i wyroby piekarskie, tłuszcze.

Przemysł spożywczy obejmuje gałęzie przemysłu, które zaopatrują ludność w żywność. Bardziej niż inne gałęzie przemysłu jest związana z rolnictwem, ponieważ otrzymuje z niej surowce (zboże, mleko, ziemniaki, buraki cukrowe itp.) i jest częścią kompleksu rolno-przemysłowego. Duże znaczenie mają międzysektorowe powiązania przemysłu spożywczego z budową maszyn, energetyką i innymi gałęziami przemysłu.

Przemysł spożywczy jest ściśle powiązany ze wszystkimi gałęziami gospodarki narodowej. Na jego udział przypada znaczna część towarów przewożonych różnymi środkami transportu. Największymi odbiorcami budowy są Piszczewicy. Między przemysłem spożywczym a rolnictwem nie nawiązały się szczególnie bliskie i wręcz rodzinne więzi. To obiektywnie ustalone bliskie relacje między tymi głównymi gałęziami przemysłu utworzyły kompleks rolno-przemysłowy. W związku z tym przemysł spożywczy jako całość można również uznać za część kompleksu rolno-przemysłowego, a przemysł przetwórczy za jego integralną część organiczną.

O roli i znaczeniu przemysłu spożywczego decyduje fakt, że wytwarza on produkt spożywczy, żywność. To mówi wszystko. Z punktu widzenia życia ludzkiego, całej ludzkości i jej cywilizacji, wszystkie inne gałęzie powinny jej służyć i być niejako drugorzędne. Nie bez powodu w słynnej triadzie „dobrze odżywiony, ubrany, obuty” nawet wśród najbardziej potrzebnych na pierwszym miejscu jest produkt przemysłu spożywczego.

Ale nie tylko to oczywiście determinuje miejsce i rolę przemysłu frontowego w systemie gospodarki narodowej, przemysłu i kompleksu rolno-przemysłowego.

Przemysł spożywczy niewątpliwie dominuje wśród branż pod względem udziału w produkcie krajowym brutto, dochodzie narodowym i netto. Robotnicy żywności wytwarzają według wskazanych wskaźników ponad jedną piątą całego przemysłu, choć stanowią zaledwie około siedmiu procent jego personelu i równie niewielki udział w wartości trwałego majątku produkcyjnego, w całym aparacie produkcyjnym.

Przemysł spożywczy i przetwórczy jest integralną częścią całego kompleksu przemysłowo-rolno-przemysłowego. I ta okoliczność czyni go z jednej strony przedstawicielem najbardziej czołowej gałęzi gospodarki narodowej, az drugiej końcowym ogniwem i podstawą kompleksu żywnościowego.

W ramach kompleksu rolno-spożywczego przemysł spożywczy tworzy zarówno podkompleksy żywnościowe, jak i systemy rolno-przemysłowe - burak cukrowy, olej i tłuszcz, zboże.

Wniosek

Podsumowując, moim zdaniem należy powiedzieć o znaczeniu rozwoju przemysłu spożywczego, który przyczynia się nie tylko do zaspokojenia niezbędnych potrzeb ludności, ale także do rozbudowy potencjału eksportowego kraju. Dla rozwoju tej branży konieczne jest stworzenie sprzyjających warunków dla wzrostu produkcji, konieczne jest wdrożenie szeregu działań zarówno na poziomie legislacyjnym, jak i rządowym. Konieczne jest zmniejszenie obciążeń podatkowych producentów żywności, co zwiększy potencjał inwestycyjny przedsiębiorstw, podjęcie działań stymulujących doposażenie techniczne przedsiębiorstw oraz wprowadzanie najnowszych technologii i urządzeń.

Umiejscowienie przemysłu spożywczego.

Lokalizacja przedsiębiorstw przemysłu spożywczego w oparciu o ich specyficzne cechy.

Przedsiębiorstwa wytwarzające produkty łatwo psujące się i nieprzewoźne zlokalizowane są w obszarach ich konsumpcji.

W strefach produkcji tego surowca zlokalizowane są przedsiębiorstwa przetwarzające surowce, które nie nadają się do transportu i nie wytrzymują długotrwałego przechowywania (przedsiębiorstwa przemysłu konserwowego, mleczarskiego, winiarskiego, rybnego i innych).

Na terenach baz surowcowych zlokalizowane są również przedsiębiorstwa wyróżniające się szczególną surowcową intensywnością produkcji. Należą do nich cukrownie, olejarnie.

Przemysł spożywczy jest ściśle powiązany z rolnictwem. Występuje prawie wszędzie tam, gdzie ludzie stale mieszkają. Sprzyja temu powszechne wykorzystanie surowców, a także powszechna konsumpcja produktów spożywczych. Przemysł spożywczy można podzielić na dwie grupy: a) wykorzystujący surowe surowce rolne (cukier, konserwy, ryby, olejarstwo); b) z wykorzystaniem surowców, które zostały przetworzone (makarony, wyroby piekarnicze, cukiernicze).

Zakłady produkcyjne pierwszej grupy zlokalizowane są głównie na terenach produkcji odpowiednich surowców rolniczych: cukru - w regionie Środkowej Czarnej Ziemi, ropy - na Kaukazie Północnym.

Branże drugiej grupy wytwarzają albo produkty łatwo psujące się, albo te, których transport jest droższy niż transport surowców, więc głównym czynnikiem ich lokowania jest konsument, są one skoncentrowane głównie na obszarach gęsto zaludnionych, w dużych miastach.

I wreszcie przemysł mleczarski i mięsny zlokalizowany jest zarówno w obszarach produkcji mięsa, jak iw obszarach konsumpcji produktów. Jednocześnie branże wytwarzające produkty w puszkach kierują się surowcami, a produkty łatwo psujące się są zorientowane na konsumenta.

©2015-2019 strona
Wszelkie prawa należą do ich autorów. Ta strona nie rości sobie praw autorskich, ale zapewnia bezpłatne użytkowanie.
Data utworzenia strony: 2016-02-16

05.12.2014

2 grudnia w Katedrze Technologii Żywności Instytutu Handlowo-Technologicznego odbyła się dyskusja, w której udział wzięli przyszli inżynierowie.

Tematyczna godzina kuratorska w formie dyskusji odbyła się w grupie 121-O. Prowadziły ją uczennice Ilnara Akhmetzyanova, Ilnara Ganieva i Gulnar Timerkaeva. Omówiono zagadnienia interesujące i niepokojące przyszłych specjalistów.

Przemysł spożywczy w coraz większym stopniu staje się obszarem międzynarodowej integracji. Branża napojowo-spożywcza, która jest branżą łączącą zespół jednorodnych przedsiębiorstw spożywczych i przetwórczych (i przetwarzających z reguły surowce pochodzenia rolniczego), odpowiada za 6% światowego PKB.

Jakie znaczenie ma branża spożywcza? Przede wszystkim jest „zaprojektowany w celu zaspokojenia podstawowych potrzeb ludności w zakresie niezbędnych artykułów spożywczych w zróżnicowanej gamie produktów”. Po drugie, produkty przemysłu są ważnym towarem eksportowym. Pod względem wielkości produkcji brutto przemysł ten jest jednym z najważniejszych działów gospodarki, a jego stan odzwierciedla poziom życia w kraju oraz rozwój kompleksu rolno-przemysłowego.

Krótko mówiąc, produkuje żywność i dlatego jego znaczenie jest najważniejsze.

Lista cech branży obejmuje: masowość i powszechność użycia; niska podatność transportowa surowców rolniczych (wyjaśnia to pogorszenie ich jakości podczas długotrwałego transportu i długotrwałego przechowywania); wszechobecność lokalizacji (co wyróżnia branżę spożywczą spośród innych branż). Przemysł spożywczy to jedna z najbardziej dynamicznych i najszybciej zmieniających się gałęzi przemysłu na świecie – produkcja skierowana jest bezpośrednio do konsumenta, co czyni ją najbardziej podatną na najmniejsze wahania rynkowe. Asortyment produktów jest stale aktualizowany.

Przemysł spożywczy jest organiczną częścią każdego regionalnego terytorialnego kompleksu produkcyjnego. Produkty spożywcze szybko się zwracają. Wśród cech - konieczność pakowania w małe pojemniki, odpowiadające właściwościom fizycznym produktu; sezonowość produkcji w wielu branżach; obecność konsumentów produktów przemysłu spożywczego oraz różnorodność surowców determinują powszechne rozmieszczenie przedsiębiorstw tej branży.

W zależności od stopnia oddziaływania surowców i czynników konsumenckich przemysł spożywczy dzieli się na trzy grupy:

- branże skoncentrowane na źródłach surowców (cukier, masło, nabiał, oleje i tłuszcze itp.);

- branże skłaniające się ku miejscom konsumpcji wyrobów gotowych (piekarnictwo, browarnictwo, cukiernictwo, makarony, nabiał itp.);

- gałęzie przemysłu jednocześnie zorientowane na surowce i konsumenta (mięsny, młynarski, tytoniowy itp.)

Trendy:

- nierównomierna produkcja przemysłów i konsumpcja dóbr przemysłowych w DRS i RS;

- niektóre sektory przemysłu spożywczego przeżywają kryzys nadprodukcji, ale jednocześnie powstają nowe branże;

- transnacjonalizacja przemysłu, a często polityka KTN jest sprzeczna z obiektywnymi kierunkami rozwoju przemysłu spożywczego;

– ograniczenie spożycia napojów alkoholowych;

- wzrost spożycia wód mineralnych i źródlanych, różnych soków i napojów tonizujących.

Problemy:

- likwidacja dysproporcji regionalnych pomiędzy produkcją poszczególnych produktów rolnych a możliwościami ich przetwórstwa;

- konieczność decentralizacji lokalizacji wielu gałęzi przemysłu, maksymalnego zbliżenia ich przedsiębiorstw do baz surowcowych;

– tworzenie magazynów i zakładów przetwórczych bezpośrednio na terenach wiejskich;

Jak również problemy środowiskowe, społeczne i ekonomiczne powodowane przez produkcję napojów alkoholowych i wyrobów tytoniowych.

Produkcja żywności ma bezpośredni związek z jednym z globalnych problemów ludzkości - problemem żywnościowym. Obecną sytuację na świecie charakteryzuje z jednej strony obecność setek milionów głodnych ludzi w krajach rozwijających się, z drugiej zaś nadwyżka produkcji żywności w krajach rozwiniętych, gdzie zaledwie 1/5 ludności świata relacja na żywo.

Przemysł spożywczy jest powiązany z innymi gałęziami przemysłu, takimi jak transport, rolnictwo, przemysł metalurgiczny i chemiczny, szklarski i papierniczy.

W ramach przemysłu rozwinął się przemysł spożywczy i smakowy, taki jak: tytoń, toniki i napoje alkoholowe, wody i soki mineralne, przyprawy korzenne. Obejmuje to ponad czterdzieści wyspecjalizowanych branż, podsektorów i poszczególnych branż. Są to konserwy, nabiał, mięso i tłuszcze i oleje, makarony, wyroby cukiernicze, winiarstwo i browarnictwo, napoje bezalkoholowe, ryby, sól, cukier, tytoń, owoce i warzywa, masło i sery oraz piekarnie.

Rozważmy kilka danych dotyczących przemysłu mięsnego. Produkcja mięsa na mieszkańca średnio w dzisiejszym świecie wynosi 36 kg, ale różnice między krajami są bardzo duże: od 365 kg rocznie w Danii do 4,6 kg w Indiach (ze względu na populację muzułmańską, bo Hindusi nie jedzą mięsa). W strukturze światowej produkcji mięsa wszystkich gatunków pierwsze miejsce zajmuje wieprzowina – 39,1%, drugie miejsce zajmuje mięso drobiowe – 29,3%, następnie wołowina – 25,0%, jagnięcina – 4,8%, pozostałe rodzaje mięsa – 1, osiem %.

Trendy:

1. Zwiększone spożycie dietetycznych mięs (głównie drobiu). Znalazło to odzwierciedlenie w strukturze produkcji mięsa na świecie (wskaźniki dla wieprzowiny wynosiły 15 kg, dla drobiu 9 kg).

2. Azja staje się głównym regionem produkcji mięsa.

3. Zmniejsza się udział Europy Wschodniej.

4. Europa Zachodnia pozostaje czołowym eksporterem: do 47% dostaw mięsa na świecie (największe to Holandia, Francja i Dania), Ameryka Północna zajmuje drugie miejsce w handlu mięsem (20% światowego eksportu), a Trzecie miejsce zajmuje Oceania (12%).

Główny trend w branży rybnej: wzrost w Azji i Ameryce Południowej – na te dwa regiony przypada prawie 3/4 światowych owoców morza. Warto zauważyć, że państwa mające dostęp do Oceanu Spokojnego dostarczają ponad 70% produkcji przemysłu. Wśród dziesięciu krajów o największej produkcji ryb i owoców morza na świecie dziewięć znajduje się w basenie Pacyfiku. Nie ma wśród nich ani jednego kraju z Europy Zachodniej, chociaż ci ostatni aktywnie łowią ryby na tym odległym oceanie. Przywództwo Chin w tej branży stało się bezprecedensowe, dostarczając ponad 1/5 tych produktów.

Przemysł maślano-serowarski dostarcza najcenniejszych produktów spożywczych, które zapewniają głęboką obróbkę surowca - mleka, które wytrzymuje przechowywanie i transport na duże odległości. Ser stał się wiodącym produktem przemysłu, jego produkcja i konsumpcja ma tysiącletnią tradycję. Geografia produkcji serów charakteryzuje się wysokim udziałem Europy Zachodniej (do 44%) i Ameryki Północnej (26%). Poziom produkcji i spożycia sera na mieszkańca różni się znacznie w poszczególnych krajach. Przy średniej produkcji na mieszkańca na świecie wynoszącej 2,6 kg, w niektórych krajach jest ona znacznie wyższa: na przykład we Francji 27 kg, aw Grecji, Danii, Nowej Zelandii - ponad 50 kg. Olej zwierzęcy jest również produktem przemysłu. Głównym trendem jest gwałtowny spadek jego spożycia w wielu krajach, zwłaszcza w USA.

O przemyśle cukrowniczym. Średnia na mieszkańca wynosiła 21 kg, ale spożycie cukru na świecie jest bardzo zróżnicowane: od 3-5 kilogramów (Chiny) do 40-50 kg (Wielka Brytania, Australia, Kanada, Kuba). Azja odgrywa wiodącą rolę w produkcji cukru, dostarczając ponad 1/3 światowej produkcji. Ogólnie dwa regiony – Azja i Ameryka Południowa – dostarczają łącznie około 60% cukru, a Indie i Brazylia zajęły czołowe miejsca w branży.

Przemysł spożywczy w Rosji.

Wielkość produkcji żywności w Rosji stale rośnie.

Obecnie przemysł spożywczy kraju jest jednym ze strategicznych sektorów gospodarki, który ma na celu zapewnienie ludności Rosji niezbędnej ilości i jakości żywności.

Obejmuje 30 branż z ponad 60 podsektorami i rodzajami produkcji i zrzesza ponad 25 tysięcy przedsiębiorstw o ​​różnych formach własności, zatrudniających łącznie około 1,5 miliona osób.

W strukturze sektorowej produkcji przemysłowej przemysł spożywczy stanowi około 14% całkowitego wolumenu produkcji przemysłowej w Rosji.

Dzięki podatkom i akcyzom pochodzącym od przedsiębiorstw przemysłu powstaje 10% części dochodowej rosyjskiego budżetu.

Rozwój przemysłu: zgodnie z wieloletnim programem rozwoju społecznego na lata 2020-2030 planuje się zainwestować w przemysł spożywczy zgodnie z opcją inercyjną ponad 900 miliardów rubli, z czego 55% zostanie unowocześnienie przemysłu. Innowacyjna opcja obejmuje inwestycje w wysokości 1150 miliardów rubli.

Przedsiębiorstwa przemysłu spożywczego miasta Nabierieżnyje Czełny:

CJSC Chelny-khleb jest producentem wyrobów piekarniczych i cukierniczych, działającym w technologii pełnego cyklu: od uprawy zbóż do produkcji chleba, sprzedawanego przez własną sieć dystrybucji.

LLC „Chelny-Broiler” jest wiodącym przedsiębiorstwem w branży drobiarskiej Republiki Tatarstanu.

OJSC Chelny Kholod jest największym producentem półproduktów, lodów i innych produktów spożywczych w Republice Tatarstanu.

LLC „Chelny-Myaso” jest wiodącym przedsiębiorstwem Tatarstanu w branży przetwórstwa mięsnego.

OJSC „Bulgarpivo” to największy browar w Zakamye.

Przedsiębiorstwa stale prowadzą modernizację istniejącego zaplecza produkcyjnego oraz wprowadzanie nowych mocy do przetwórstwa surowców rolniczych.

Trwają prace nad poszerzeniem asortymentu i poprawą jakości produktów, producenci kształtują swój wizerunek konsumencki. Region zaopatruje się całkowicie w wiele rodzajów produktów spożywczych.

Dziękuję, czekam na dalsze ciekawe tematy do dyskusji.

SA Sitdikova, specjalistka ds. MMR w Departamencie Izby Handlowej i kuratorka grupy 121-O