Zbliża się lato, a wraz z nim upalne dni, kiedy w ogóle nie chce się jeść gorącego jedzenia. W dzisiejszych czasach z pomocą przychodzą zimne zupy, które orzeźwiają w upalny dzień, a jednocześnie nasycają organizm przydatnymi substancjami. W końcu chłodniki przygotowywane są głównie z różnych warzyw.
Ojczyzną Gazpacho jest południe Hiszpanii, Andaluzja. A tę zupę przygotowywano już w średniowieczu, kiedy Hiszpania była jeszcze częścią Państwa Islamskiego. W tamtym czasie nazywało się ono Ajo blanco i składało się z chleba, wody, czosnku, oliwy z oliwek, migdałów, octu winnego i soli. Danie to zyskało swój czerwony kolor dzięki Kolumbowi, który przywiózł do Hiszpanii pomidory i paprykę z Ameryki Południowej.
Obecnie takie orzeźwiające danie stało się popularne, szczególnie w gorącym sezonie. Jest niesamowicie szybkie i proste w przygotowaniu, a smakuje każdemu bez wyjątku.
Podstawą klasycznego przepisu są tylko trzy produkty – pomidory, słodka papryka i ogórki, a reszta improwizacji zależy od naszej wyobraźni. Ten przepis jest najprostszy i bez chleba. Choć wielu szefów kuchni twierdzi, że biały chleb jest koniecznością, ja mam inne zdanie. Podoba mi się ta lekka opcja.
Składniki:
- pomidory – 500 gr.
- ogórki – 300 gr.
- słodka czerwona papryka – 300 gr.
- cebula – 150 gr.
- 1-2 ząbki czosnku
- ½ cytryny
- sól dla smaku
- mielony czarny pieprz - do smaku
- pietruszka i bazylia
Do zupy Gazpacho można dodać biały chleb, wtedy będzie to już naprawdę klasyczny przepis, ale celowo przygotowałam lżejszą wersję.
Do Gazpacho wybieraj pomidory, które są dojrzałe, mięsiste i mają czerwony kolor. Wtedy zupa okaże się piękna i bogata.
Najwygodniej jest użyć blendera. Aby to zrobić, posiekaj losowo wszystkie warzywa i szybko posiekaj pomidory, ogórki, słodką paprykę i cebulę.
Wszystkie warzywa wymieszać, dodać sól, czarny pieprz, wyciśnięty czosnek i oliwę.
Wyciśnij sok z ½ cytryny i wlej do mieszanki warzywnej. Można dodać odrobinę zimnej wody (1/2 szklanki), choć ja wolę zagęścić zupę.
Wszystko gotowe, rozłóż na porcjowane talerze i udekoruj natką pietruszki oraz gałązką bazylii.
Przygotowaną zupę należy chłodzić 10-15 minut w lodówce. W razie potrzeby w tym czasie można usmażyć krakersy i podawać osobno.
Pyszna zimna zupa pomidorowa
Osobliwością tej zupy jest to, że słodka papryka jest wstępnie pieczona w piekarniku. Dzięki temu uzyskasz oryginalny i bogatszy smak. Chociaż wielu może się z tym sprzeczać. Na wszystkie zastrzeżenia mogę powiedzieć jedno – gotowanie pozwala na improwizację, to dzięki niej narodziło się tak wiele przepisów.
Składniki:
- czerwone dojrzałe pomidory – 8-10 szt.
- słodka papryka czerwona – 2 szt.
- ogórki - 3 szt.
- cebula – 1-2 szt.
- czosnek - 2 ząbki
- chleb pełnoziarnisty - 2 kromki
- ocet balsamiczny - 3 łyżki. l.
- oliwa z oliwek (można zastąpić olejem słonecznikowym) – 80 ml
- sól, pieprz - do smaku
- pietruszka lub koperek
Gotowanie zaczynamy od upieczenia papryki. Włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.Papryki powinny lekko przyciemnić się i stać się miękkie.
W tym przepisie używamy chleba pełnoziarnistego lub chleba razowego, chociaż nie jest to wcale istotne. Chleb kroimy na kawałki i lekko suszymy w piekarniku. Zmiel w blenderze kilka ząbków czosnku i chleb. Powinny zostać okruszki.
Drobno posiekaj cebulę czerwoną, zalej octem balsamicznym, cebulę pozostaw do zamarynowania.
Zacznijmy przygotowywać warzywa. Usuń skórkę z ogórków nożem. Ale aby usunąć go z pomidorów, oparzamy je wrzącą wodą. Po tym czasie skórka bardzo łatwo schodzi.
Papryki są już upieczone, poczekaj, aż trochę ostygną i usuń rdzeń wraz z nasionami.
Warzywa trochę siekamy nożem, a następnie siekamy blenderem. Dodać sól i pieprz do smaku.
Do tej masy dodajemy posiekaną natkę pietruszki lub koperek lub jedno i drugie i ponownie mielimy blenderem.
Naszą cebulę podsmażamy, dodajemy do zupy i siekamy.
Masę chlebową wraz z czosnkiem wlać na bazę pod Gazpacho, wszystko ponownie zmiksować blenderem.
To taka smaczna i aromatyczna zupa. Oryginalny przepis sugeruje umieszczenie tej mieszanki w lodówce na 8 godzin. Przyznam, że nie czekałem aż tak długo. Podczas serwowania dodano odrobinę zimnej wody i udekorowano gałązką ziół.
Aby danie było naprawdę orzeźwiające, dodałam bezpośrednio do talerza kilka kostek lodu.
Nie pozostaje nam nic innego, jak życzyć smacznego!
Film Julii Wysockiej o tym, jak przygotować prawdziwe hiszpańskie Gazpacho
Uwielbiam patrzeć, jak Julia gotuje, szybko i z inspiracją. Jest prawdziwą koneserką kuchni śródziemnomorskiej, dlatego polecam obejrzeć ten film w poszukiwaniu inspiracji na przepisy.
Orzeźwiająca zupa z sokiem pomidorowym
Klasyczny przepis na Gazpacho zakłada użycie wyłącznie świeżych warzyw. Ale często masa warzywna do zupy okazuje się gęsta i należy ją rozcieńczyć płynem. Woda jest do tego całkiem odpowiednia, ale zupa smakuje lepiej z sokiem pomidorowym. Wiem, że czasem nawet rozcieńczają je wytrawnym winem czerwonym lub białym.
Składniki:
- słodka papryka czerwona – 2 szt.
- ogórki - 3 - 4 szt.
- cebula – 1-2 szt.
- czosnek - 2 ząbki
- ocet winny - 1 łyżka. l.
- oliwa z oliwek (można zastąpić olejem słonecznikowym) – 100 ml
- sok pomidorowy - 1 litr
- sól, pieprz - do smaku
- ostra papryczka chili - do smaku
Tradycyjnie zaczynamy siekać warzywa jedno po drugim za pomocą blendera.
Najpierw do miski blendera wrzuć czosnek, cebulę i ostrą paprykę do smaku, zmiel je na pastę.
Następnie ogórki pokroić losowo (w tym przepisie nie usuwamy skórki). Do blendera z ogórkami dodajemy również kawałki czerwonej słodkiej papryki i wszystko siekamy. Staram się nie mielić warzyw na pełną owsiankę, ale zostawić kawałki, myślę, że smakuje lepiej.
Na koniec posiekaj pomidory. Dają najwięcej soku, ale i tak zupa okazuje się dość gęsta.
Rozcieńczyć sokiem pomidorowym. Będziesz potrzebować około 1 litra soku, ale ilość dostosuj samodzielnie.
Teraz dodaj sól, pieprz, ocet winny i oliwę z oliwek. Wymieszać i wstawić do lodówki do wystygnięcia.
Podczas serwowania posiekaj drobno posiekany ogórek na każdy talerz i dodaj zioła według uznania.
Przepis na surowe danie na pierwsze danie z pomidorami
Wszystkie proponowane przepisy Gazpacho są chude, ponieważ przygotowujemy je wyłącznie ze świeżych warzyw. Miłośnicy surowego jedzenia mogą bezpiecznie zanotować ten przepis, danie przygotowuje się bez obróbki cieplnej.
Składniki:
- czerwone dojrzałe pomidory – 0,5 kg
- słodka papryka czerwona – 1 szt.
- ogórki - 1-2 szt.
- bazylia - mocna pęczek
- pikantna adjika - do smaku
- sok z 1 cytryny
- nasiona słonecznika - 100 gr.
- tymianek - szczypta
- zielona cebula - kilka piór
- świeże zioła
- sól, pieprz - do smaku
Składniki są podobne, tyle że zamiast oliwy użyjemy pestek słonecznika, a zamiast czosnku adjika.
Podczas serwowania zupę należy udekorować posiekanymi warzywami. Dlatego przed gotowaniem pokrój słodką paprykę, pomidory i ogórek w drobną kostkę. Nie podaję ilości, bierz ją arbitralnie, ale trochę.
Namocz również nasiona słonecznika wodą.
Pozostałe warzywa zmiel w blenderze. Dodać bazylię, cebulę i natkę pietruszki lub koperek.
Z własnego doświadczenia nie polecam stosowania fioletowej bazylii – zupa nabiera nieatrakcyjnego brązowego koloru. Podczas serwowania lepiej udekorować danie tą bazylią.
Adjika doda pikanterii temu daniu, dodaj 1 łyżkę stołową. I dodaj szczyptę tymianku dla smaku.
Odlewamy wodę, w której moczyły się pestki słonecznika i również wrzucamy je do blendera. Należy pamiętać, że nadają one tej zupie inny kolor, żółtawy. Ale smak jest dla nas ważny.
Wyciśnij sok z 1 cytryny, dodaj sól i pieprz. Gotowy!
Gotowanie hiszpańskiej letniej zupy z Gordonem Ramsayem
Nie mogło też zabraknąć wirtuozowskiego wykonania wspaniałego dania przez Gordona Ramsaya. Składniki Gazpacho są takie same jak w innych przepisach, ale smak i kolor są inne. Spróbuj.
Mam nadzieję, że udało mi się zainteresować Was tą pyszną, lekką i prostą zupą, na którą latem będzie duży popyt. Spróbuj ugotować nie tylko okroshkę, ale także danie o pięknej nazwie - Gazpacho. I nie zapomnij zaopatrzyć się w kostki lodu na upalne dni.
Mam nadzieję, że wszyscy będziemy mieli czas, aby cieszyć się gorącymi, letnimi dniami.
Zimna zupa gazpacho przyjechała do nas z Włoch. Z czasem zyskała popularność na całym świecie. Chociaż tak naprawdę tłumaczenie nazwy brzmi jak „moczony chleb”, bo... Wcześniej składało się wyłącznie z chleba, wody, czosnku i oliwy z oliwek. Biedni chłopi przygotowywali gulasz, aby się odświeżyć i ochłodzić w upale. Nowoczesna, klasyczna wersja zawiera również krakersy, ale obejmuje także pomidory, ogórki, paprykę i inne warzywa.
Najlepsze gazpacho to zimna zupa pomidorowa, bo... Entuzjastyczne recenzje jednogłośnie potwierdzają jego bogaty smak i zdolność gaszenia pragnienia. Ponadto nie poddaje się obróbce cieplnej i można ją uznać za całkowicie surową żywność. Zwracamy uwagę na przepis krok po kroku na to zdrowe danie.
Składniki na klasyczne gazpacho w domu:
Proces robienia klasycznego gazpacho w domu
Porozmawiajmy więc o tym, jak przygotować gulasz w domu. Najpierw dokładnie umyj wszystkie warzywa. Wykonujemy nacięcia w kształcie krzyża z boku łodygi każdego pomidora i wrzucamy go do wrzącej wody na kilka minut. Następnie natychmiast zanurz owoce w lodowatej wodzie i obierz je, odcinając łodygę. Miąższ pokroić na dowolne kawałki i umieścić w misie blendera.
Wysyłamy tam również kawałki czerwonej papryki, obrany i pokrojony ogórek, obrane i zmiażdżone ząbki czosnku. Całość ucieramy, dorzucamy połamaną kromkę chleba. Po 5-7 minutach, gdy okruchy puchną, ponownie ubij masę.
O pochodzeniu hiszpańskiej zupy przeczytacie w artykule
Doprowadź powstałą mieszaninę do smaku, dodając odrobinę Tabasco, cukier, sól, sok z cytryny i ocet.
Włoską zupę przelać na sitko, zmielić w celu pozbycia się nasion i obrać. W zasadzie klasyczny przepis krok po kroku nie wymaga ucierania masy, ale konsystencja takiego zimnego dania pomidorowego jest znacznie przyjemniejsza.
Do hiszpańskiej zupy pomidorowej dodaj kilka łyżek oliwy z oliwek, wymieszaj i pozostaw do ostygnięcia na trzy do czterech godzin.
Kontynuujemy gotowanie, czyli smażenie grzanek do podania. Aby to zrobić, odetnij skórkę z chleba i pokrój go w drobną kostkę. Umieścić na patelni z rozgrzanym olejem i smażyć na jasnozłoty kolor.
Obierz, umyj zieloną paprykę i czerwoną cebulę, pokrój warzywa w drobną kostkę.
Ponieważ danie jest przygotowywane bez gotowania, wówczas przygotowanie zimnego dania jest prawie zakończone.
Schłodzoną, pyszną zupę puree przelać do miseczek, posypać pokrojoną w kostkę słodką papryką, cebulą i grzankami.
Na tym kończy się historia zdjęciami o tym, jak przygotować dietetyczną zupę w domu - najlepszy przepis na lato.
Jeśli przygotujesz zupę na bazie soku pomidorowego lub pasty pomidorowej, to takie danie będzie smakować radykalnie inaczej niż zupa ze świeżych pomidorów. A korzyści z takiej żywności będą wątpliwe.
Jakie warzywo jest bazą zupy gazpacho?
Istnieją trzy główne rodzaje gazpacho: czerwone, zielone i białe. To, które warzywo wybierzesz, będzie zależeć od tego, które warzywo stanie się podstawą.
W wersji czerwonej bazę stanowią pomidory, papryka i ogórek.
Warzywa dla zielonego wyglądu - zielone pomidory, ogórek, awokado, mięta, inne warzywa.
Białą przygotowuje się ze zmielonych migdałów, dodając czosnek, pieczywo, oliwę z oliwek.
Bez czego nie da się zrobić hiszpańskiej zupy
Choć przepis na ten chłodnik jest prosty, to istnieją składniki, bez których nie da się go przygotować. Obowiązkowe składniki to świeże pomidory, inne warzywa, czosnek, oliwa z oliwek, ocet i chleb. Wszystkie pozostałe elementy można zmienić.
Przepis andaluzyjski
W ojczyźnie Andaluzji danie przygotowywane jest niemal tak samo, jak wersja klasyczna. Jedynie konsystencja potrawy jest znacznie rzadziej spotykana, bo... rozcieńcza się go wodą. Po ostygnięciu andaluzyjskie gazpacho rozlewa się do szklanek i pije jako napój chłodzący. Dla sytości szynka, wędzone mięso, owoce morza, ser, a nawet jagody podawane są osobno.
W tym obszarze istnieje wiele innych opcji dania: arbuz, jagody lub psiankowata, zielone pomidory i melon i inne.
Masz ochotę na coś lekkiego i orzeźwiającego? Spróbuj tej łatwej w przygotowaniu zupy gazpacho, która nie wymaga gotowania, a jej przygotowanie zajmuje tylko kilka minut.
Aby uciec przed upałem, ludzie są gotowi wchłonąć litry płynu. Tylko efekt tego jest krótkotrwały – w rezultacie zużywana jest kolejna porcja bezużytecznych napojów bezalkoholowych. Dużo skuteczniej będzie dopełnić i odświeżyć się małą porcją zimnej zupy gazpacho. Ten przepis na zupę gazpacho składa się wyłącznie ze świeżych warzyw i nie wymaga gotowania. Gazpacho to prawdziwa skarbnica witamin, która zachwyci zarówno tych, którzy lubią dobrze się odżywiać, jak i tych, którzy nie wyobrażają sobie bez niego życia. Poza tym gotowanie nie zajmuje dużo czasu.
Przygotowywanie jedzenia do gotowania
Do przygotowania gazpacho potrzebujesz:
- ogórki (300 g);
- pomidory (500 g);
- cebula (150 g);
- papryka (300 g);
- oliwa z oliwek (100 ml);
- cytryna (0,5 szt.);
- kilka ząbków czosnku, pieprz, sól, przyprawy indyjskie.
Sądząc po liście składników naszego przepisu na gazpacho, przydatność zupy nie ma sobie równych!
Jak gotować w domu
Po zebraniu wszystkich produktów na jednym stole, oczywiście po ich dokładnym umyciu, można przystąpić do przygotowywania zupy pomidorowej gazpacho. Po usunięciu skórki z ogórków należy je pokroić w małe pierścienie. Mniej więcej taki sam „los” czeka pomidory: skórka tych warzyw będzie oczywiście zbędna w zupie, dlatego należy ją usunąć, a następnie „rozdrobnić” (lub ostrożnie pokroić, jeśli jesteś cierpliwy) owoce na trzy lub cztery części .
Teraz kolej na cebulę i czosnek - te składniki, podobnie jak poprzedni „uczestnicy” uczty, kroi się na stosunkowo małe kawałki. Nie zapomnij o papryce: należy ją obrać ze wszystkich nasion i podzielić na kawałki.
I teraz przyszedł czas na „fuzję” produktów. Pokrojone w plasterki ogórki, paprykę, pomidory, cebulę i czosnek należy od razu wrzucić do blendera, gdzie zostaną możliwie najdokładniej posiekane. W zasadzie większość pracy już za nami. Zupa koktajlowa warzywna gazpacho jest już prawie gotowa, pozostało jeszcze tylko kilka drobnych, ale dość istotnych poprawek. Nie zaszkodzi doprawić powstałą mieszaninę sokiem z połowy cytryny, a także oliwą z oliwek. Do smaku dodaje się także sól i pieprz.
Na koniec zupę należy ponownie „zmiksować” w blenderze, po czym można ją bezpiecznie wysłać do lodówki. Musi tam pozostać przez co najmniej trzy godziny, po czym będzie całkowicie gotowy do użycia.
Oczywiste jest, że każda gospodyni domowa dodaje coś własnego do tego czy innego przepisu. Przygotowując gazpacho, jest także miejsce na pokazanie indywidualności. Na przykład niektórzy mielili warzywa w blenderze, dodając trochę lodu i nie pozwalając zupie zastygnąć w lodówce. Niektórzy dodają do gazpacho pomidorowego odrobinę octu, aby nadać mu wyjątkowy smak.
Według własnego uznania, przygotowując gazpacho w domu, gospodynie domowe mogą nawet odmówić niektórych składników - na przykład czosnku, lub praktycznie zamienić tę zupę w koktajl pomidorowy, bez użycia ogórków i papryki. Każdy ma jednak prawo dokonać dowolnych zmian w przepisie według własnego uznania, jeśli dzięki temu gazpacho będzie lepsze.
Jeśli ta świeża zupa wydaje Ci się zbyt lekka, spójrz na nią lub spróbuj zrobić ją delikatną i smaczną.
Klasyczne gazpacho to danie kuchni hiszpańskiej, które wcześniej było głównym pożywieniem biednych chłopów pracujących na polach w niewiarygodnym upale, gdyż doskonale gasiło pragnienie i dobrze nasycało. Dzięki niskiej kaloryczności zupa nie męczyła i zachęcała do dalszej pracy.
We współczesnym świecie jest ona przygotowywana przez wiele osób jako alternatywa dla innych chłodników.
Sekrety robienia gazpacho
Skład produktów użytych do jego przygotowania polega na uzyskaniu masy witamin i jednocześnie „schłodzeniu” organizmu w upale. Nawiasem mówiąc, ten ostatni ma korzystny wpływ na proces odchudzania, ponieważ jedzenie prawie każdego zimnego jedzenia prowadzi do utraty wagi.
Chłodnik nie jest najczęstszym daniem w kuchni. Dlatego gazpacho stało się tak popularne ze względu na swoją prostotę i bogaty smak.
Gazpacho podaje się w schłodzonych szklanych misach lub miseczkach, zawsze z lodem. Należy przechowywać go w lodówce w specjalnym glinianym naczyniu, dzięki czemu podkreśli jego niepowtarzalny smak. A prawdziwy smak zupy pojawia się następnego dnia po przygotowaniu. Gazpacho jada się tylko latem, w czasie upałów, kiedy na targowiskach dostępnych jest pod dostatkiem dojrzałych, naturalnych warzyw.
Jak zrobić gazpacho w domu? Podamy Ci przepis!
Chłodnik zawiera przecier pomidorowy, oliwę, ogórki, słodką paprykę, czerstwy biały chleb, czosnek, sok z cytryny, ocet winny, ostrą paprykę. Danie ma rodowód andaluzyjski i jest typowym przedstawicielem zup kuchni śródziemnomorskiej.
W zasadzie nie ma jednego przepisu na gazpacho – niezależnie od tego, ile gospodyń domowych je przygotuje, istnieje tak wiele różnych interpretacji. Każdy kucharz ma swój sekret przyrządzania pysznego chłodnika i dodaje swój ulubiony rodzinny składnik. Gazpacho można przygotować z rybami, mięsem, truskawkami i melonem, krewetkami i kaparami, winogronami i kwaśną śmietaną.
Klasyczny przepis na gazpacho
Przygotowanie gazpacho według klasycznej receptury nie jest trudne – najważniejsze, aby składniki były pod ręką i na pewno świeże. Jeśli nie masz pomidorów w domu, możesz je łatwo zastąpić sokiem pomidorowym. Możesz także fantazjować i eksperymentować z innymi komponentami. Podczas serwowania koniecznie podawaj grzanki z czosnkiem lub bez, w małej kostce lub w kawałkach.
Zupa musi być zimna, w tym celu na stole może znajdować się lód. Podstawę zupy należy posiekać i zmiksować, a niewielką część składników pokroić w kostkę lub talerze. Każdy rodzaj gazpacho powinien zawierać oliwę z oliwek (nawet jeśli przygotowujemy je w rezerwie na zimę), łagodzi to smak i wzbogaca danie. Obecność octu zapobiega fermentacji zupy, a także nadaje jej niepowtarzalny akcent smakowy.
Składniki:
- Pomidory (lekko przejrzałe) – kilogram;
- Papryka słodka żółta – 2 sztuki;
- Ogórek długi – 1 szt.;
- Cebula czerwona hiszpańska – 1 szt.;
- Czosnek – 2 ząbki;
- Biała czerstwa kromka chleba (najlepiej biała);
- Ocet winny - łyżka stołowa;
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki;
- Sól, cukier - do smaku.
Przygotowanie:
Pomidory umyć, następnie obrać ze skórki za pomocą wrzącej wody (opuścić na 2 minuty, po wykonaniu nacięć w kształcie krzyża na boku łodygi; po zagotowaniu wody mocno ostudzić zimną wodą). Dzięki temu pomidory łatwo się obierają. Następnie musisz wyciąć i usunąć łodygę i nasiona. Paprykę obierz z łodyżek i nasion, pokrój w kostkę. Czosnek rozgniatamy nożem lub tłuczkiem. Obierz i posiekaj cebulę.
Ogórka obierz i pokrój w dużą kostkę. Chleb połamać na kilka kawałków. Całość zmiel w blenderze na gładką masę, dopraw do smaku solą, octem, cukrem, cytryną i sosem Tabasco. Można przetrzeć przez sito, ale nie jest to konieczne. Zupę doprawić oliwą, wymieszać, przelać do glinianego dzbanka. Przechowywać w lodówce do następnego dnia lub co najmniej 3 godziny do wystygnięcia.
To pierwsze danie zwykle podaje się ze świeżo przygotowanymi grzankami z białego chleba. Aby je przygotować, chleb należy pokroić w duże kwadraty i usmażyć na oliwie z oliwek. Podczas serwowania udekoruj danie drobno posiekaną słodką zieloną papryką, skrop oliwą z oliwek i dodaj kilka kawałków lodu.
Zupa pomidorowa dla miłośników pikantnych potraw
Dla miłośników pikantnych potraw można przygotować zimną zupę pomidorową z ostrą papryką. Na cztery porcje zupy należy wziąć litr świeżego soku pomidorowego, dwa ogórki, dwie ostre papryki, dwie cebule, 50 gramów białego octu, sos Tabasco do smaku, sól, lód.
Wszystkie warzywa obieramy, siekamy, mielimy w blenderze, następnie przecieramy przez sito i za pomocą przypraw i przypraw doprowadzamy do pożądanego smaku. Jeśli lubisz bardzo ostre dania, dodaj więcej sosu Tabasco. Powstałą mieszaninę należy schłodzić w lodówce przez co najmniej trzy godziny. Do szklanek wrzucamy lód (najlepiej kruszony), polewamy porcjami zupy, dekorujemy posiekanym ogórkiem i ziołami.
Oczywiście osobom, które mają zapalenie żołądka lub wrzody żołądka, zdecydowanie odradza się spożywanie takich potraw. Ale dla tych, którzy mają niską kwasowość soku żołądkowego, przydadzą się.
Gazpacho nie można nazwać daniem egzotycznym, ale z pewnością nie będzie ono stałym gościem na Waszym stole. Być może przed dzisiejszym bliskim zapoznaniem się z tym smacznym i zdrowym daniem nawet o tym nie wiedziałeś.
Główną niezwykłą jakością tego dania jest zachowanie wszystkich jego głównych składników w ich oryginalnej formie, dlatego nadal zachowują one wszystkie swoje główne cenne właściwości. Smacznego!
Zupa Gazpacho to jedno z najsmaczniejszych dań kuchni hiszpańskiej i bez przesady najsłynniejszy chłodnik na całym świecie. To hiszpańskie danie z pomidorów istnieje już od ponad dwóch tysięcy lat i wciąż swoim niezwykłym smakiem podbija serca mieszkańców naszej planety. Przepisów na to danie jest bardzo wiele, jest ono przygotowywane w różnych wersjach, a ludzie eksperymentują z produktami. W słoneczny i upalny dzień naprawdę masz ochotę na lekką i orzeźwiającą zupę. W tym przypadku hiszpańskie arcydzieło pomidorów będzie dla Ciebie po prostu darem niebios. Przyjrzyjmy się krok po kroku i ze zdjęciami, jak przygotować gazpacho w domu.
Klasyczna wersja gazpacho
Zupa zawiera świeże warzywa, dlatego jest idealna dla osób na zdrowej diecie.
Skład produktu:
- Cztery papryki;
- Trzy kromki białego chleba (zestarzałe);
- Dziesięć pomidorów;
- Dwa ogórki;
- Jedna cebula;
- Dwa ząbki czosnku;
- Sok z cytryny - dwie duże łyżki (lub ocet 6% - jedna duża łyżka);
- Oliwa z oliwek - dwie łyżki;
- Sól dla smaku.
Schemat przygotowania wygląda następująco:
- Bierzemy kawałki czerstwego chleba, oddzielamy od nich skórki, kroimy je wraz z częścią chleba w kostkę, a następnie smażymy przez kilka minut na rozgrzanej suchej patelni;
- Na pomidorach robimy nacięcia w kształcie krzyża i wrzucamy je do wrzącej wody na 2 minuty. Usuwamy z nich skórę i kroimy same pomidory na duże kawałki;
- Czosnek, paprykę i cebulę obierz i pokrój w plasterki. Wszystkie warzywa włóż do blendera, dodaj kromki chleba i sok z cytryny, dopraw solą do smaku. Zmiksuj wszystkie składniki i pozwól im trochę zaparzyć;
- Ogórki pokroić w drobną kostkę;
- Pod koniec gotowania dodaj oliwę z oliwek, aby zachować piękny, jasnoczerwony kolor. Wszystko dokładnie wymieszaj;
- Zupę podawaj w porcjach do misek, posyp posiekanym ogórkiem i grzankami. W razie potrzeby dodaj świeżą bazylię.
Danie okazuje się bardzo satysfakcjonujące z dodatkiem białego pieczywa. Klasyczny przepis na zupę gazpacho nie wymaga dużo czasu na przygotowanie, a to jest bardzo ważne dla zapracowanych gospodyń domowych.
Gazpacho z suszonych pomidorów
Ta opcja odbiega nieco od klasycznych instrukcji gotowania, ale jest równie prosta, a jednocześnie otwiera nowe doznania smakowe.
Będziesz potrzebować:
- Dwa rodzaje pomidorów: suszone (6 szt.) i świeże (2 szt.);
- Jedno awokado;
- Pieprz, sok z cytryny, sól - do smaku.
Jak zrobić to hiszpańskie gazpacho:
- Suszone pomidory namoczyć w wodzie na godzinę;
- Usuwamy świeże pomidory z nasion i pozostawiamy czysty miąższ;
- Usuń pestkę i obierz awokado;
- Wszystkie składniki zmiksuj w blenderze, dodaj sól, pieprz i sok z cytryny do smaku;
- Rozcieńczyć powstałą masę zimną wodą i podać gotową zupę na stół. Można go dodatkowo ozdobić.
Gazpacho owocowo-warzywne
Ten przepis będzie wybawieniem dla tych, którzy lubią eksperymentować w kuchni i starają się wybierać nietypowe kombinacje składników.
Lista zakupów:
- Truskawki – 2 szklanki (można wziąć mrożone);
- Pomidory – 4 szt.;
- Mała czerwona cebula, młoda cukinia, żółta papryka - po jednej;
- Szklanka miąższu arbuza, pokrojona w drobną kostkę;
- Sok z cytryny - duża łyżka;
- Ocet winny czerwony – 1/4 szklanki;
- Posiekana natka pietruszki i bazylia - duża łyżka;
- Sok pomidorowy (niesolony) – szklanka;
- Oliwa z oliwek – 2 małe łyżki;
- Ząbek czosnku;
- Pół awokado;
- Jogurt naturalny bez dodatków (o niskiej zawartości tłuszczu) – 4 łyżki;
- Soja i ostra czerwona papryka - po pół łyżeczki.
Proces gotowania gazpacho:
- Pół szklanki truskawek, cukinii, papryki i awokado pokroić w kostkę, cebulę drobno posiekać;
- Trzy pomidory podziel na pół, resztę pokrój w kostkę, tak jak składniki z poprzedniego kroku;
- Czosnek rozgniatamy w moździerzu lub „przebijamy” przez prasę;
- Do blendera włóż połówki pomidorów, pozostałe całe truskawki, czosnek, ocet winny, zioła, sok z cytryny i oliwę z oliwek, a także 3/4 szklanki miąższu arbuza (zostawiając jedną czwartą). Zmiel wszystkie te składniki do jednorodnej konsystencji;
- Dodać pozostałe warzywa, dodać ostrą czerwoną paprykę, doprawić solą i zalać sokiem pomidorowym. Włącz ponownie blender i wszystko wymieszaj;
- Do zmiksowanej mieszanki dodaj kostki truskawek, awokado i pozostały miąższ arbuza;
- Przygotowane pyszne Gazpacho rozłóż na talerzach, do każdego dodając po łyżce jogurtu naturalnego.
Zielone gazpacho
Nie musisz robić własnej popularnej hiszpańskiej zupy, używając samych pomidorów. Można się bez nich całkowicie obejść. Jest do tego specjalna zielona wersja Gazpacho. Będzie to szczególnie istotne w gorące letnie dni.
Potrzebujesz:
- Jedna zielona papryka;
- Czerstwa kromka chleba pszennego (bez skórki);
- Ząbek czosnku;
- Dwa ogórki;
- Pietruszka;
- Pół szklanki przegotowanej zimnej wody;
- Oliwa z oliwek – 2 duże łyżki;
- Wino białe wytrawne – łyżka stołowa;
- Sól i pieprz do smaku.
Przepis krok po kroku na domowe gazpacho:
- Namoczyć bułkę tartą w przegotowanej wodzie, następnie wyjąć i dokładnie wycisnąć;
- Obierz ogórki i drobno je posiekaj. Uwalniamy pieprz z rdzenia i nasion, kroimy w małe paski;
- Drobno posiekaj czosnek i pietruszkę;
- Przygotowane powyżej składniki włóż do miski blendera i zmiksuj na jednorodne puree;
- Nie przerywając ubijania, dodaj oliwę z oliwek, zimną wodę i białe wino, a także do mieszanki dodaj sól i pieprz;
- Zupa powinna mieć kolor szmaragdowo-zielony. Rozlać do głębokich misek, udekorować plasterkami ogórka i kawałkami lodu.
Białe gazpacho
Kolejny ciekawy przepis godny uwagi. Rezultatem jest oryginalne danie na zimno, które z pewnością nie pozostawi Cię obojętnym.
Lista zakupów:
- Chleb biały suszony (z odciętą skórką) – 4 kromki;
- Czosnek – dwa ząbki;
- Ocet winny (czerwony) – 50 ml;
- Migdały mielone – 100 g;
- Oliwa z oliwek – 100 g;
- Sól.
Przygotujmy to krok po kroku:
- Namocz miazgę chlebową w zimnej wodzie, a następnie wyciśnij;
- Używając robota kuchennego lub blendera, ubij okruchy migdałów, drobno posiekany czosnek i sól, następnie dodaj bułkę tartą i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka;
- Nie przerywając procesu, dodaj oliwę z oliwek i ocet winny, następnie odrobinę zimnej wody, wszystko ponownie dokładnie wymieszaj;
- Aby uzyskać wymaganą konsystencję, zupę można dodatkowo rozcieńczyć wodą, a następnie włożyć ją do lodówki;
- Danie podawane jest na zimno i udekorowane najświeższymi zielonymi winogronami.
Teraz masz w swoim kulinarnym arsenale przepisy na to niesamowite hiszpańskie danie, które pomogą Ci przetrwać upały, dodając nowe smaki.
Wideo: Przepis na zimną zupę gazpacho
