1:502 1:512

Wielkanoc nadchodzi! W Europie jagnięta lub jagnięta są tradycyjnym ciastem wielkanocnym. Często przeglądałam piękne zdjęcia pysznych wypieków wielkanocnych i dzisiaj w końcu je upiekłam.

1:847 1:857

Poznacie różne sposoby pieczenia baranka wielkanocnego z ciasta.

Ja użyłam domowego ciasta maślanego z kefirem, ale można użyć dowolnego ciasta drożdżowego (domowego, kupionego w sklepie, gęstego, prostego lub francuskiego). Niektóre rodzaje owiec wielkanocnych można również przygotować z ciasta kruchego lub ciasta francuskiego bez drożdży.

1:1429 1:1439

Ogólnie rzecz biorąc, pokażę ci pomysły- jak nadać ciastu kształt baranka lub jagnięciny i możesz dalej fantazjować.

1:1633

Swoją drogą, próbowałam już bułki jagnięcej. Ciasto jest bardzo miękkie i przewiewne. Smaczny. Naprawdę sam się tego nie spodziewałem. Ja wolę kruche ciasteczka, ale tutaj okazało się, że ta bogata bułka po prostu rozpływa się w ustach. Polecam.)))

1:415 1:425

2:930 2:940

Przepis na ciasto drożdżowe do jagnięciny na kefirze

2:1042

Skład ciasta maślanego

2:1090

• Żywe drożdże - 50 g (to więcej niż zwykle biorę, ale wyszło świetnie);
• Cukier - 4-6 łyżek;
• Ciepła woda do hodowli drożdży - 0,5 szklanki;
• Jajka - 4 sztuki;
• Kefir (niesłodzony jogurt, jogurt, sfermentowane mleko pieczone lub kwaśna śmietana) - 500 g;
• Sól - 2 łyżeczki;
• Masło lub ghee (w skrajnych przypadkach olej roślinny) - 100 g;
• Wino białe wytrawne – 0,5 szklanki (można zastąpić 0,5 szklanki wody, mleka lub napoju mlecznego fermentowanego);
• Mielona gałka muszkatołowa - szczypta (opcjonalnie);
• Mąka - około 8-9 szklanek + do obtoczenia i oprószenia.

Jak przygotować ciasto drożdżowe z kefirem

2:2210

Zagnieść ciasto

2:34

• Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie (35-40°C) z cukrem. Mieszanka powinna stać przez 15-20 minut. Gdy zacznie się pienić, jest gotowe.
• Jajka połączyć z kefirem, solą, winem, gałką muszkatołową i roztopionym masłem (ja podgrzałam w rondlu i ostudziłam). Dobrze wymieszaj.
• Dodać 4 szklanki mąki, wymieszać. Wlać drożdże. Mieszać. Dodaj kolejne 3-4 szklanki mąki. I zagniataj ciasto, aż będzie gładkie. Jeśli ciasto nadal klei się do dłoni, dosyp jeszcze trochę mąki, aż stanie się gładkie i elastyczne.
• Przykryj pokrywką i zawiń. Odstawić w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny (aż mocno wyrośnie). Zamknęłam okna i drzwi, żeby nie było przeciągów i w pokoju było gorąco.

Zagnieść ciasto raz

2:1268

• Gdy ciasto dobrze wyrośnie, zagniatamy je (aby uwolnić nadmiar dwutlenku węgla). Następnie przykryj i zawiń ponownie. Pozostawić w ciepłym miejscu na kolejne 1,5-2 godziny.

Ponownie zagnieść ciasto

2:1594

• Powtórz procedurę. Zawiń to jeszcze raz. Moje ciasto stało przez kolejne 0,5 godziny (w przybliżeniu).

To wszystko, po tym ciasto drożdżowe jest gotowe i można z niego zrobić jagnięcinę. I do tego możesz wziąć ciasto drożdżowe ze sklepu lub domowe, przygotowane według ulubionego przepisu.

2:498 2:508

Jak zrobić jagnięcinę z ciasta

2:576

Tak naprawdę każdy baranek wielkanocny to albo bułka (bez niczego), albo placek z nadzieniem, albo placek w kształcie baranka, albo placek z wielu małych placków w kształcie baranka.

2:913

Różne są również metody formowania bułek i pasztetów w jagnięcinę. Poniżej opowiem Wam jak rozwałkować ciasto i włożyć do niego nadzienie.

2:1147 2:1157

Ciasto podzielić na porcje i pozostawić do wyrośnięcia

2:1258

• Oddziel kawałki ciasta drożdżowego i zwiń je w kulki. Kulki układamy na stole lub desce posypanej mąką. Posypujemy wierzch mąką i przykrywamy ściereczką (aby nie zestarzała).
• Pozostaw ciasto na 10-20 minut. Kiedy podzielisz całe ciasto na kawałki i zrobisz nadzienie, ciasto będzie idealnie pasować.

3:2335

Wyrastanie kulek ciasta

3:50 3:66

Przygotuj nadzienie

3:111 3:121

Do nadzienia jagodowego wziąłem 2 szklanki porzeczek (można użyć wiśni) + 3-5 łyżek cukru + 3 łyżki skrobi (lub mąki). Wymieszaj wszystko.

3:379 3:389

4:903

Skrobia jest potrzebna, aby wchłonąć nadmiar płynu z jagód i sprawić, że nadzienie będzie gęste i jednorodne. Skrobię można zastąpić mąką.

4:1145

Do nadzienia twarogowego potrzebne jest opakowanie twarogu (200 g) + 2-3 łyżki cukru + 1 jajko + 2 łyżki kwaśnej śmietany (opcjonalnie). Ilość cukru ustalamy według smaku, jeśli lubicie słodycze, spróbujcie i dodajcie więcej.

4:1536

Możesz też wziąć gotową słodką masę twarogową i dodać 1 jajko. Wymieszaj wszystko. Do twarogu dodałam też 2 garści kandyzowanych owoców.

4:222 4:232

5:746

Nadzienie twarogowe z kandyzowanymi owocami

5:803 5:816

Nadzieniem do ciast może być wszystko: rodzynki, kapusta, jabłka, dżem lub marmolada, grzyby, mięso, ryby, ser i twarożek. Cokolwiek lubisz, rób ciasta z nadzieniem, które lubisz.

5:1143

Zrób baranki

Na czym upiec jagnięcinę

5:1235 5:1245

Jagnięcinę upiekłam na macie silikonowej, a drugą blachę wyłożyłam papierem do pieczenia. Jeśli nie masz, możesz posmarować blachę masłem lub innym tłuszczem.

5:1592

Przygotuj więc miejsce dla jagniąt na blasze do pieczenia i umieść tam przyszłe stado)))

5:164 5:174

Temperatura pieczenia bułek i placków z ciasta drożdżowego

5:293 5:303

Piekłam te barany, owce i jagnięta w temperaturze 225-230 stopni. Ograniczeniem była dla mnie maksymalna temperatura stosowania mat silikonowych (230 C) i papieru pergaminowego (230 C). Ale jeśli pieczesz bułki drożdżowe w tłuszczu (bez żadnych korzyści cywilizacyjnych, takich jak silikon spożywczy czy pergamin), to możesz rozgrzać piekarnik do 240 C.

5:969 5:979

Czas pieczenia jagnięciny

5:1033 5:1043

Czas gotowania pasztetów lub pasztetów jagnięcych zależy od ich całkowitej masy i właściwości piekarnika. W każdym razie dzieje się to bardzo szybko.

5:1358

10-20 minut. Pociągnij nosem. Gdy tylko pojawi się pierwszy zapach pieczenia, miej się na baczności! Silny i utrzymujący się zapach pieczenia - biegnij jak najszybciej do pieca! Ciasta i bułki jagnięce powinny być złocistobrązowe.

5:1738

5:9

Na której półce piekarnika piecze się bułki?

5:108 5:118

Ciasta i bułki z ciasta maślanego najlepiej sprawdzają się na półce powyżej średniej. Nie do samego sufitu, ale nad środkiem pieca.

5:353 5:363

Sylwetka baranka

5:398 5:408

Ciało baranka z profilu składa się z tułowia, na którym znajduje się dużo kręconych włosów, 4 nóg, głowy (pyska), ucha, oka i ogona.

5:634

Ciało jagnięciny może być owalne (z wystającym, wypukłym grzbietem i brzuchem) lub okrągłe. A jeśli robisz ciasto jagnięce, a korpus składa się z jednego kawałka ciasta, możesz najpierw zrobić z niego prostokąt, a następnie nadać mu pożądany kształt rękami (jak w ostatniej wersji figurowego ciasto).

5:1186

Opowiem Ci, jak zrobić skórę jagnięcą z ciasta na każdym przykładzie jagnięciny.

5:1321

Oczy jagnięce zrobiłem z grochu ziela angielskiego (można wziąć kawałek rodzynek lub suszonych śliwek).

5:1497 5:7

Ile nadzienia dodać do jagnięciny?

5:77 5:87

Do małych placków zmieści się 1 czubata łyżeczka (nadzienia). Te, które są 2 razy większe - 1,5-2 łyżeczki.

5:296 5:306

Co zrobić po uformowaniu baranka

5:384 5:394

Dotyczy to każdej jagnięciny i owcy zrobionej z ciasta.

5:483

1. Odczekaj 10 minut, aby uformowany produkt odpoczął (przykryj ręcznikiem i odczekaj 10 minut).
2. Posmaruj jagnięcinę jajkiem. Ubijam 1 jajko + 2 łyżki. woda +1 łyżka. Sahara. I posmarowała wszystkie ciasta tym melanżem. Z tego 1 jajka wystarczyło na wszystko, zostało nawet trochę, też to wykorzystałam, więc opowiem Wam jak w przepisie na to ciasto:

6:1578

Pyszna jagnięcina z delikatnego ciasta z porzeczkami

6:89 6:99

1. Jagnięcina z małych placków z nadzieniem

• Z ciasta uformuj wiele małych placków i połóż je na blasze do pieczenia, tworząc korpus jagnięcy. Przygotowałam mini ciasta z różnymi nadzieniami, układając je jeden po drugim. Aby później ciekawie było obrać je z jagnięciny i zgadnąć, co otrzymasz.
• Weź 2 razy więcej ciasta niż na mini ciasta i uformuj owalne ciasto na głowę jagnięcą. Włóż groszek (oczko) - wciśnij go w ciasto. Przyklej do ucha. Zwiń kulkę na ogon i użyj sznurków ciasta, aby uformować 4 nogi jagnięce.
• Puste przestrzenie między ciastami wypełniłam małymi kulkami ciasta. Łączą wszystko w jeden placek i imitują owczą wełnę.

7:1828

Placki jagnięce przed pieczeniem

7:71 7:81

8:598

Tak wyszła owca! (jest na macie silikonowej)

8:706 8:716

9:1233

Figurka z ciasta jagnięcego jest nie tylko piękna, ale także bardzo smaczna!

9:1353 9:1363

Wielkanocne baranki - ciasta i bułki

Tutaj zobaczysz różne możliwości przygotowania baranka wielkanocnego z nadzieniem i bez.

9:1612

Jeśli baranek wielkanocny składa się z 2 ciast, zrobiłem różne nadzienia, aby było ciekawe w jedzeniu. Wydaje się. że odgryzasz całą bułkę, ale najpierw natrafiasz na jedno nadzienie. Skończysz – a tam jest jeszcze jeden! Brawo!

9:400 9:410

2. Jagnięcina z bułki zwinięta w spiralę

• Rozwałkuj ciasto na długi prostokąt. Posmaruj go nadzieniem twarogowym (lub nałóż kolejne nadzienie - do drugiej jagnięciny w kształcie spirali włożyłem porzeczki).

10:1311

To był prostokąt. Należy go zwinąć w rulon (pasek) i złożyć pasek w spiralę.

10:1485

• Zrób głowę (mały placek z nadzieniem), ogon i inne części ciała.

11:2151

W spiralnym korpusie tej jagnięciny znajduje się masa twarogowa, a w główce nadzienie porzeczkowe.

11:171 11:181

12:698

Oto zabawkowa jagnięcina zrobiona z ciasta

12:790 12:800

13:1317

W tej jagnięcinie są porzeczki, a na twarzy twarożek.

13:1424 13:1434

14:1951

Gotowa jagnięcina z porzeczkami. nawet trochę się rozlało.)))

14:116 14:126

3. Jagnięcina z dużego i małego ciasta

• Zrób duży placek na ciało i mniejszy na głowę. Przymocuj nogi, ucho, oko, ogon i udekoruj małymi kulkami ciasta (jak loki z owczej wełny))). Radzę zrobić dłuższe nogi i ogon niż na zdjęciu, w przeciwnym razie baranek stanie się zbyt zaokrąglony i gatunek zwierzęcia będzie później trudny do rozpoznania))) Z takiej kulki wyszło mi zwierzę nieznane nauce... oznacza - Czeburaszka)))

15:1435

Ta jagnięcina to właściwie podwójne ciasto.

15:1526

15:9

16:526

Na blasze do pieczenia zmieściło się pięć wielkanocnych baranków

16:619 16:629

4. Jagnięcina - ciasteczka spiralne

• Na ciało i skórę jagnięciny uformuj wiele pasków ciasta (odłam kawałek i zwiń go w rulon między dłońmi).
• Zwiń każdą wici w spiralę. Przymocuj owalny pysk owcy i resztę jagnięciny.
• Ponieważ w tej jagnięcinie nie ma nadzienia, posypałam ciasto cukrem (na wierzchu, po wyrośnięciu i posmarowaniu jajkiem).

17:1806

Przyszła bułka to baranek boży

17:62 17:72

18:589

Spirale ciasta imitują loki owczej wełny

18:689 18:699

5. Jagnięcina - bułka (bez nadzienia)

• Ciało jagnięciny to zwykła kula ciasta, głowa to mniejsza kula. W przypadku skóry owczej wierzch ciasta ścisnąłem nożyczkami (jak w przypadku jeży). Posypałam też cukrem - po wyrośnięciu ciasta i posmarowaniu jajkiem.

19:1700

Baranek to jeż w prawym dolnym rogu.

19:59 19:75

Oto mini stado owiec i jagniąt)))

20:679 20:689

6. Sernik w kształcie jagnięciny

• Z twarogu przyrządzamy otwarte placki - serniki: spłaszczamy małą kulę ciasta, dociskamy do środka. Dodaj 1 łyżeczkę twarogu. I z tych serników uformuj owcę (jagnięcinę).
• Zrób głowę ze zwykłego zamkniętego ciasta. Dodaj wszystkie niezbędne części ciała owcy.
• Z ciasta rozwałkuj wici i ułóż ją wokół jagnięciny wzdłuż konturu (aby twarożek nie wylał się z ciasta, jeśli w ogóle. A z brzegiem jest piękniejszy).
• Puste przestrzenie pomiędzy sernikami wypełniamy małymi kuleczkami ciasta.

21:2172

Tak wygląda twaróg jagnięcy przed pieczeniem

21:92 21:102

22:619

Jagnięcina z twarogu - bardzo smaczne i proste ciasto!

22:721 22:731

23:1248

Ten zabawny baranek wielkanocny powstał przez przypadek. Głowę (ciasto) zwierzęcia wypełniono porzeczkami, które spłynęły pomyślnie i wywołały u niego uśmiech.

23:1528

23:9

7. Ciasto z porzeczkami w kształcie jagnięciny

• To proste: dzielimy ciasto na 2 części - trochę większą i trochę mniejszą (lub jednakową).
• 1 kawałek ciasta rozwałkować na prostokąt (ciało jagnięce). Połóż go na blasze do pieczenia. Odsuwając się od krawędzi po bokach, rozłóż nadzienie (wyłóż na nie resztę porzeczek z pierwotnego nadzienia - ok. 1 szklanki. Można tam też położyć pozostały twarożek, jeśli masz).
• Podnieś boki do góry. Z drugiej części ciasta uformuj głowę, ucho, nogi i ogon owcy. Z pozostałego ciasta uformuj kulki i rozłóż je na otwartej części ciasta.

Po wyrośnięciu ciasta i posmarowaniu jajkiem zostało mi trochę jajka. Połączyłam ją z 2 łyżkami kwaśnej śmietany i wlałam ją w szczeliny pomiędzy kulami ciasta na otwartej części ciasta (jak warstwa sufletu).

23:1417 23:1427

24:1941

Pierwszy etap przygotowania ciasta jagnięcego. Zaginamy krawędzie, tworząc boki.

24:158 24:168

25:685

Docisnąłem dłońmi krawędzie ciała owcy, aby nadać mu bardziej regularny kształt. Nadal nie ma prostokątnych owiec)))

25:910 25:920

26:1437

Jagnięcina z Porzeczkami)))

26:1482 26:1492

27:2009

Jagnięcina z nadzieniem (opcjonalnie, ale pysznie).

27:94 27:104

28:621

Zabawne ciasto jagnięce ozdobi każde święto, zwłaszcza imprezę dla dzieci!

28:750 28:763

Ogólnie rzecz biorąc, przyjaciele, spróbujcie, gotowanie wielkanocnych baranków jest bardzo proste i przyjemne! Szczególnie z dziećmi!

28:963

Zajęło to oczywiście dużo czasu, dużo zamieszania, skończyło się na 3 ciastach na prawie całą blachę i 5 dużych bułkach.

28:1162

Ale będziesz także czerpał wielką przyjemność z tego pracochłonnego, ale prostego procesu. Zarówno z rękodzieła, jak i z doskonałego smaku wielkanocnych wypieków!

28:1428 28:1438

Szczęście i zdrowie dla ciebie! Chrystus zmartwychwstał!))))))

28:1524

Całuję i ściskam wszystkich moich bliskich. Dbaj o siebie.

28:83 28:93

Właściciel stada owiec i pasztetów z niespodzianką.

28:178 28:188

29:702

Pyszna wielkanocna jagnięcina złożona z wielu małych placków z różnymi nadzieniami!

29:854

…. Zapomniałam dodać – przez cały tydzień wielkanocny można piec ciasta wielkanocne, malować jajka, piec baranki i cieszyć się życiem na wszelkie możliwe sposoby. Zatem masz jeszcze czas!

29:1128 29:1138

Pyszne domowe wypieki wielkanocne będą wspaniałą ozdobą świątecznego stołu. Babeczki wielkanocne, ciasta wielkanocne, ciasteczka wielkanocne, zajączki wielkanocne – to wszystko można przygotować samodzielnie w domu.

W czasie świąt, w tym Wielkanocy, staram się rozpieszczać rodzinę domowymi wypiekami.

Chciałabym zaproponować Państwu przepis na baranka wielkanocnego, który z łatwością możecie przygotować sami. Wypieki są mięciutkie, aromatyczne i bardzo smaczne.

Do gotowania będziemy potrzebować tych produktów:
250-270 ml świeżego, tłustego mleka lub domowego,
jedna łyżeczka z garścią drożdży instant,
100 g cukru kryształu,
jedno duże jajo kurze,
90 g miękkiego masła,
25 g maku cukierniczego,
0,6 kg mąki pszennej premium,
jedno opakowanie waniliny.

dla proszku:
pięć łyżek granulowanego cukru.

Wszystkie produkty zostały zebrane i krok po kroku zaczynamy przygotowywać baranka wielkanocnego.

1. Lekko podgrzej mleko na małym ogniu, aż będzie ciepłe. Dodaj do tego jedną łyżkę granulowanego cukru i suche drożdże. Dokładnie wymieszaj, aż cukier i drożdże całkowicie się rozpuszczą. Odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy, aż drożdże wyrosną. Do głębokiej miski wlać mleko i dodać połowę mąki przesianej przez sito. Odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.

2. Ciasto podwoi swoją objętość. Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu. Dodajemy pozostały cukier granulowany i wszystko dokładnie mieszamy. Dodaj jajko i wanilię. I znowu wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Gotową mieszankę dodać do ciasta i wszystko dobrze wymieszać. Dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Powinien okazać się miękki i elastyczny, a co najważniejsze nie powinien kleić się do dłoni. Przykryć serwetką i odstawić w ciepłe miejsce na kolejną godzinę. Ciasto podwoi swoją objętość.

3. Wytnij figurkę baranka z tektury. Posyp stół mąką i połóż na nim ciasto. Rozwałkować na warstwę, ale niezbyt cienko. Za pomocą szablonu z ciasta wytnij baranka wielkanocnego.

4. Dobrze nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym. Można lekko posypać mąką. Ostrożnie połóż figurę ciasta na blasze do pieczenia. Pozostałe ciasto rozwałkować na warstwę i zwilżyć wodą. Z

Opis

Wielkanocny baranek- nie jest to w pełni tradycyjne, ale jednak oryginalne ciasto tematyczne na Wielkanoc (w końcu Chrystus jest Barankiem Bożym), które łatwo (o ile to możliwe w przypadku ciasta drożdżowego) przygotować w domu. Bułeczki w kształcie baranka, przygotowane według naszego przepisu ze zdjęciami, wyglądają niezwykle oryginalnie i z pewnością ozdobią wielkanocny stół, stając się znaczącym dodatkiem do tradycyjnego ciasta wielkanocnego.

Wielkanocne ciasta, krashenki i ciasteczka w kształcie wielkanocnego baranka stworzą razem wyjątkowy świąteczny nastrój. Po prostu włóż w nie swoje najjaśniejsze myśli i szczerą miłość do swoich bliskich, dla których przygotujesz te wspaniałe, tradycyjne i niezupełnie dania. A wtedy Twoja niespodzianka będzie w pełni udana i zostanie doceniona przez bliskie Ci osoby.

Nie zwlekajmy dłużej i zabierzmy się za gotowanie, bo ciasto drożdżowe przygotowuje się powoli, a przed nim jeszcze tyle pracy!

Składniki

• 
  (600g)
• 
  (7 g)
• 
  (250 ml)
• 
  (ciasto 100 g; posypka 4-5 łyżek)
• 
  (1 szt.)
• 
  (90g)
• 
  (20g)
• 
  (1 saszetka)

Kroki gotowania

W szklance lekko podgrzanego mleka rozcieńczyć 1 łyżkę. l. cukier granulowany i 1 łyżeczka. z kupą suchych drożdży.



Po 12-15 minutach drożdże tworzą „czapkę”. Następnie wsypać do nich 300 g mąki, zagnieść i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W tym czasie objętość ciasta powinna się w przybliżeniu podwoić.



W osobnym pojemniku podgrzej na kuchence 90 g masła, dodaj 100 g (bez 1 łyżki) cukru kryształu i torebkę waniliny, wbij jedno jajo kurze i wszystko dobrze wymieszaj.



Wlać tę mieszaninę do ciasta i ponownie wszystko dokładnie wymieszać. Dodać pozostałe 300 g mąki i zagnieść na miękkie, elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk i odstawić na około godzinę. Ciasto będzie całkowicie gotowe, gdy jego objętość podwoi się.



Rozwałkuj ciasto na warstwę o wysokości 10-15 mm i za pomocą przygotowanego szablonu wytnij z niego sylwetkę baranka.



Z ciasta odciąć kawałek, rozwałkować na prostokąt, lekko zwilżyć, posypać 4-5 łyżkami. l. cukier granulowany i 20 g maku i zwinąć w ciasny rulon. Tę bułkę kroimy na równe koła.



Na natłuszczonej blasze do pieczenia ułóż sylwetkę baranka, a na niej zamiast wełny ułóż kółka z bułki.



Naszego baranka wielkanocnego pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż uzyska złoty kolor (zajmie to 25 minut). Następnie wyjmujemy jagnięcinę z piekarnika i przykrywając ją ściereczką lekko studzimy.



Na świątecznym stole kładziemy ciasteczka w kształcie wielkanocnego baranka wraz z tortem wielkanocnym i malowanymi jajkami.



Chociaż nie mniej apetycznie będzie wyglądać w koszyku.



Smacznego apetytu i radości w jasne święta Wielkanocy!

W dawnych dobrych czasach obowiązkowym symbolem stołu wielkanocnego był baranek, będący symbolem ofiarnej śmierci Chrystusa. Jagnięcinę przygotowywano z cukru lub masła. Wcześniej istniały specjalne formy do pieczenia takich jagniąt. W sklepach sprzedawano gotowe jagnięciny z masła i cukru.

Dlaczego zaczęto piec ciasta wielkanocne? Po wniebowstąpieniu Chrystusa, kiedy apostołowie jedli, środkowe miejsce nie było zajęte, a na środku stołu leżał przeznaczony dla Niego chleb. Z biegiem czasu narodziła się tradycja pozostawiania chleba w świątyni w dniu świątecznego Zmartwychwstania. I zostawili to na specjalnym stole. Dokładnie tak, jak to robili apostołowie.

Ponieważ rodzinę od dawna uważano za „mały kościół”, z czasem narodził się zwyczaj posiadania własnego chleba. Ten „własny chleb” stał się ciastem wielkanocnym (od greckiego kollikion – „okrągły chleb”) – na pamiątkę całunu Chrystusa, który miał podobny kształt. Jeśli chodzi o ciasto na ciasto wielkanocne, według legendy Chrystus przed śmiercią jadł ze swoimi uczniami przaśny chleb, a po cudownym Zmartwychwstaniu zaczęli jeść chleb drożdżowy.

wielkanocne ciasto Tradycyjnie przygotowywane w Wielki Czwartek, tj. w dniu symbolizującym Ostatnią Wieczerzę. W kuchni, w której piecze się ciasto, należy zachować absolutną ciszę; drzwi i okna nie mogą być otwierane. I nie możesz mówić głośno. Przodkowie wierzyli, że drzwi i okna stanowią połączenie ze światem zewnętrznym, w którym żyją siły zła.

Ciasta wielkanocne można przygotować podobnie jak Wielkanoc z użyciem twarogu:

Składniki:
- 200 g twarogu
- 200 mililitrów) mleka
- 350 g mąki
- 1 jajko
- 11 g suszonych drożdży
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka. sól
- 4 łyżki. l. olej roślinny
- kolorowa glazura do dekoracji

Metoda gotowania:
Drożdże wymieszać z mlekiem, odstawić na 10-15 minut, dodać jajko, twarożek, cukier, sól, dobrze ubić trzepaczką, dodać mąkę, dodać masło i zagnieść ciasto, odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
Ciasto podzielić na 8 części, każdą część ułożyć w naczyniu do pieczenia ciast wielkanocnych i wstawić do piekarnika na 20 minut w temperaturze 180°C.
Gotowe ciasta ostudzić, wyjąć z foremek i pomalować kolorową polewą.

Po konsekracji na świątecznym stole wielkanocnym spożywane są ciasta wielkanocne. Zwykle kroi się je w następujący sposób: po odcięciu „czapki” (góry z polewą) i odłożeniu jej na bok, miąższ kroi się na poziome warstwy, z których każdą następnie dzieli się na 4 lub więcej części. A następnie pozostałe ciasto przykrywamy odłożoną „czapką”. Sam wierzch zjada się jako ostatni, starając się w ten sposób jak najdłużej zachować świąteczny wygląd wielkanocnego ciasta. Ale możesz oczywiście pokroić ciasto wielkanocne jak zwykłe ciasto - na pionowe segmenty (dotyczy to zwłaszcza małych ciast wielkanocnych).

Robiono najprostsze baranki wielkanocne z ciasta kruchego:

Składniki:
Masło - 125 gr.
Cukier - 125 gr.
Jajka - 3 sztuki
Cukier waniliowy - 50 gramów
Mąka - 80 gr.
Skrobia - 70 g
Proszek do pieczenia ciasta - 5 g. Opis preparatu:
Mikserem ubić miękkie masło z cukrem na puszystą masę, stopniowo dodając jajka. Mąkę wymieszać ze skrobią, przesiać przez sito, dodać cukier waniliowy. Do masy maślanej dodać suchą mieszankę i szybko zagnieść ciasto.
Specjalną formę wysmaruj olejem, wlej do niej ciasto i piecz w piekarniku nagrzanym na 180°C przez 30-40 minut.

Teraz zamiast jagnięciny przygotowują głównie wielkanocny twarożek w formie ściętych piramid, symbolizujących Grób Święty z wizerunkiem krzyża i literami „ХВ”, dodaje się kandyzowane owoce, orzechy, czekoladę i inne nadzienia

• Twarożek 18% tłuszczu - 500 g
• Śmietanka 30% tłuszczu - 300 ml
• Cukier puder - 150 g
• Żółtka - 4 szt.
• Cytryna - 1 szt.
• Lekkie rodzynki - 100 g
• Owoce kandyzowane - 120 g
• Czekolada - 50 g
• Cukier waniliowy - 10 g.
• Postęp przygotowań:
• Kandyzowane owoce i rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie na 2 godziny. Suchy.
• Usuń skórkę z cytryny za pomocą drobnej tarki.
• Zmiel miąższ cytryny na puree.
• Twarożek ubić blenderem na gładką, kremową masę. Stopniowo dodajemy skórkę z cytryny i cukier waniliowy wymieszane z cukrem pudrem, żółtkami i puree cytrynowym. Mieszaj, aż będzie gładkie.
• Do masy twarogowej dodać rodzynki i owoce kandyzowane, delikatnie wymieszać.
• Formę wielkanocną wyłóż gazą. Masę twarogową układamy na gazę i ugniatamy obciążnikiem. Formę przełożyć do dużej miski i wstawić do lodówki na noc.
• Przed podaniem wyjmij Wielkanoc z formy, zetrzyj czekoladę i udekoruj Wielkanoc.

Jeśli chcesz dodać czekoladę, zrób to w poprzednim przepisie na etapie dodawania kandyzowanych owoców:

1. Żółtka ubić z solą i cukrem pudrem – dodać do masy czekoladowej i wymieszać.
2. Połączyć z serkiem wiejskim i ubić mikserem na puszystą masę (około 10 minut).
3. Dodaj rodzynki i rum i mieszaj, aż rodzynki zostaną równomiernie rozłożone.
4. Formę wielkanocną wyłóż gazą, rozłóż masę twarogową i przykryj ją końcówkami gazy.
5. Wielkanoc włóż do lodówki na 12 godzin (najlepiej 36).
6. Przed podaniem udekoruj według uznania.

Przepis na wielkanocne ciasto jagnięce z kandyzowanymi owocami i orzechami:

Aby zamrozić wierzch, posmaruj i udekoruj:

Jajko - 1 średnie (o wadze około 65-68 g) - bardzo świeże, bez smug i pęknięć (ze względu na użycie surowego białka)
mleko 3,5% tłuszczu - 1 łyżeczka.
drobny cukier granulowany - 60 g
sok z cytryny - 1 łyżeczka.
orzechy włoskie - 1-2 garści i kandyzowane pomarańcze - mała lub gotowa kolorowa polewa cukiernicza, kwiaty cukrowe lub waflowe do wyboru
Dla testu:

Jajka - 5 średnich (łączna waga około 318-320 g)
mąka pszenna premium - 1050 g
drożdże - 15 g świeżych lub 1 opakowanie (7 g) suszone
mleko 3,5% tłuszczu - 350 ml
cukier granulowany - 300 g
masło - 220 g
sól - ½ łyżeczki.
naturalna wanilia - 1 strąk lub naturalny cukier waniliowy - 10 g lub wanilina - 8 g
ciemne rodzynki bez pestek - 80 g
obrane jądra orzecha włoskiego - 70 g
suszone morele lub kandyzowane skórki pomarańczowe - 70-75 g
koniak - 50 ml (opcjonalnie)

W misce utrzeć żółtka z cukrem. Dodać cukier waniliowy, odrobinę skórki z cytryny, posiekane orzechy i rodzynki, suszone morele lub kandyzowane owoce. Dokładnie wymieszaj z mąką i na koniec wlej ubite białka. Dodaj ciasto do ciasta. Formę w kształcie baranka natłuścić, posypać mąką i wypełnić ciastem. Piec w niezbyt gorącym piekarniku. Gotowe ciasto posyp cukrem pudrem lub polej cytrynową pomadką.

Przepis na twarożek Wielkanocna jagnięcina z kremem

Suszone truskawki, wiśnie, żurawina	1/3 szklanki
Twarożek	1 kg
Serek mascarpone lub kwaśna śmietana	250 gr
Żółtka	6 szt.
Cukier	1 szklanka
Cukier waniliowy	3 łyżeczki
Śmietanka o zawartości tłuszczu 33-35%	250 ml
Szafran	1/4 łyżeczki
Mieszane orzechy	2/3 szklanki
Kandyzowane owoce	1/3 szklanki
Koniak do namaczania suszonych owoców

1. Zmiel suszone truskawki, wiśnie i żurawinę, zalej koniakiem i pozostaw na 8-10 godzin.
2. Twarożek zawijamy w gazę, składamy w dwóch warstwach, wkładamy do durszlaka, kładziemy durszlak nad miską i dociskamy do góry. Durszlak wraz z miską wstawić na jeden dzień do lodówki (okresowo odsączyć nadmiar serwatki).
3. Powstałe około 800 g suchego twarogu przecieramy przez sito.
4. Szafran zalać 1 łyżką wrzącej wody, odstawić na 30 minut, przecedzić.
5. W żaroodpornej misce ubić żółtka z cukrem waniliowym i 1/2 szklanki cukru, dodać śmietanę i nalewkę szafranową, włożyć do rondelka z niewielką ilością wody i gotować, ciągle mieszając, na małym ogniu, aż zgęstnieje. Nie gotujemy! Powstały krem ​​pozostawić do ostygnięcia na około 1 godzinę.
6. Posiekaj kandyzowane owoce i orzechy. Wyciśnij suszone owoce. Zimny ​​mascarpone ubić z pozostałym cukrem, dodać do przygotowanej śmietanki i ubić na gładką masę. Dodać starty twarożek, orzechy, owoce kandyzowane, suszone i dokładnie wymieszać.
7. Przykrywamy durszlak lub miskę fasolową dwiema warstwami gazy, układamy przygotowaną masę, przykrywamy folią, dociskamy i wkładamy do lodówki na 48 godzin. Gotową Wielkanoc przełóż na talerz, udekoruj kandyzowanymi kwiatami, kandyzowanymi owocami i podawaj.

Prosta baranka wielkanocna

5 białek
5 żółtek
180 g masła
240 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
260 ml ciepłego mleka
350 g mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia
2 rodzynki (lub 2 goździki)
cukier puder

Dwuczęściowa forma jagnięca o średnicy ok. 27 cm

1. Pokonaj białych
Masło, cukier i cukier waniliowy ubić na średnich obrotach na puszystą pianę, ciągle ubijając dodawać po jednym żółtku, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i mleko.
Delikatnie wmieszać białka
Formę jagnięcą bardzo dobrze posmaruj masłem i obficie posyp bułką tartą. Jeżeli Twoja sylwetka na to pozwala, w miejsce oczu włóż 2 ciemne rodzynki (moja sylwetka na to nie pozwala. Dlatego zamiast rodzynek użyłam później 2 goździków.
Ciasto wylewamy na dno formy do samego brzegu, wyrównujemy i zamykamy wierzchem.

Piec w piekarniku elektrycznym nagrzanym do 190 stopni
z konwektorem gazowym 170 stopni na 3

2. Po 45 minutach ostrożnie otwórz górną pokrywkę i sprawdź za pomocą palnika, czy jest gotowe. Jeśli wszystko jest już gotowe, wyjmij formę z piekarnika i pozostaw na 10 minut w dolnej części formy.

Jeśli jagnięcina stawia opór i nie chce wyjść, połóż na formie wilgotny ręcznik. Wyjmujemy go ostrożnie, żeby nie uszkodzić pyska :)

Miłych przygotowań do Świąt Wielkanocnych, przyjaciele @Milendia

Baranek od dawna uważany jest za zwierzę ofiarne - od czasów Starego Testamentu, czyli Wielkanocy. Obecnie baranek symbolizuje Jezusa Chrystusa i Jego odkupienie grzechów ludzkości poprzez swoją śmierć. Dlatego na wielkanocnym stole katolików zawsze pojawia się jagnięcina – smażona lub przyrządzana z ciasta maślanego.

Do wielkanocnego ciasta jagnięcego możesz dodać dowolne przyprawy: cynamon, wanilię, imbir, gałkę muszkatołową, goździki lub skórkę cytrusową. A suszone owoce i orzechy sprawią, że smak gotowej babeczki będzie coraz bogatszy. Jeśli kształt na to pozwala, w miejscu, w którym będą oczy baranka, można umieścić 2 ciemne rodzynki lub goździki.

Foremki do ciast jagnięcych są wykonane z ceramiki, silikonu i metalu i zwykle składają się z dwóch części. Aby łatwo wyjąć ciasto, formy metalowe i ceramiczne należy natłuścić i posypać mąką; Silikonowe wystarczy spryskać wodą. Jeśli kupiłaś formę ceramiczną, pamiętaj o namoczeniu jej w zimnej wodzie na 1 godzinę przed użyciem – dzięki temu bez większego wysiłku wyjmiesz gotowe ciasto. A jeśli ciasto nadal się klei, należy położyć na patelni wilgotny ręcznik i po chwili spróbować ponownie go ostrożnie wyjąć.

Wielkanocny baranek

Składniki

• Miękkie masło – 250 g
• Cukier – 250 g
• Jajka – 5 szt.
• Mąka – 160 g
• Skrobia – 100 g
• Torebka z proszkiem do pieczenia – 1 szt.
• Szczypta soli
• Szczypta waniliny

Metoda gotowania