Miło mi powitać Was, drodzy czytelnicy! Maslenica już dawno minęła, ale na horyzoncie widać już Wielkanoc. Mam w zanadrzu jeden wspaniały przepis, właśnie na taką świąteczną okazję. Mięso „Akordeon” pieczone w piekarniku. Każdy, kto kiedykolwiek tego próbował, zgodzi się ze mną, że tak przygotowana wieprzowina jest po prostu nie do opisania pyszna!

Na pewno każdy z Was chce wiedzieć, jak przygotować ten bajeczny poczęstunek? Inaczej nasze dzisiejsze spotkanie by się nie odbyło. Cóż, jeśli tak, to uważnie przeczytaj przepis i przestudiuj zdjęcie. Najpierw pokroję mięso. A jeśli włączysz wyobraźnię, łatwo zauważysz, że będzie to w jakiś sposób przypominać miechy akordeonu. Stąd niezwykła nazwa.

Następnie przygotuję specjalną marynatę. Polędwiczkę wieprzową poleję tym sosem, ale mięsa w nim nie będę długo trzymać. Następnie przeczytaj przepis i dowiedz się dlaczego. Myślę, że jasne jest również, co zrobić z pomidorami i serem. Wrzucam je do węglanu ułożonego w harmonijkę i pieczę w piekarniku zawinięte w folię.

Przepis na akordeon mięsny

Czy naostrzyliście już swoje noże? Zatem zaczynajmy.

• Wieprzowina - 1 kg.
• Pomidor - 1 szt.
• Ser - 100 gr.
• 1 łyżka. l. sos sojowy.
• 1 łyżka. l. musztarda.
• 1 łyżka. l. sok cytrynowy.
• 2 ząbki czosnku.

Miąższ mięsny kroję na kawałki o grubości około 1,5 centymetra, ale uwaga, nie wykonuję cięcia do końca.

Sos do pieczenia wieprzowiny

Teraz przygotuję marynatę, w której będzie pieczone mięso. Dokładniej, nawet zmieszam sos. Nie jestem zwolennikiem długiego i żmudnego procesu marynowania. A kiedy można wszystko o wiele łatwiej i szybciej złożyć, „powierzając” robotę piekarnikowi i ustawiając wszystko w specjalny sposób, zawsze wybieram tę metodę.

Przygotowanie mięsa

Jeśli zbliża się jakaś uroczystość i nie wiecie, co ugotować na danie główne, radzę przygotować wspaniałe danie mięsne, które nie pozostawi nikogo obojętnym. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak gotować mięso akordeonowe w piekarniku. Tutaj możesz rozwinąć swoją wyobraźnię, ponieważ mięso akordeonowe możesz przygotować nie tylko z pomidorami i serem, ale także dodać grzyby (świeże lub smażone), a także nafaszerować mięso innym mięsem (na przykład kurczakiem), dodać różne owoce (na przykład : ananas lub kiwi), a także użyć różnych serów do obłożenia mięsa. Nasz przepis zostanie przygotowany z kawałka wieprzowiny. Najlepiej użyć tutaj węglanu, zawsze dużego kawałka, a także karkówki. Jeśli chcesz nakarmić dużą liczbę gości, po prostu weź nie jeden kawałek mięsa, ale dwa lub trzy. Dziś moja mama nafaszerowała mięsem akordeonowym aż trzy kawałki o łącznej wadze 3,5-4 kg. Jako nadzienie użyjemy dojrzałych pomidorów i twardego sera. Mięso należy najpierw marynować, aby okazało się bardziej soczyste i delikatne.

Wymagany:

• Mięso - wieprzowina (węglanowa) - 2-3 kg.
• Dojrzałe pomidory - 3-4 szt.
• Twardy ser - 200-300 gr.
• Folia lub rękaw do pieczenia

na marynatę:

• Sos sojowy - 3 łyżki.
• Musztarda - 1 łyżka.
• Majonez - 3 łyżki.
• Sok z cytryny - 1 łyżka.
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Sól dla smaku

Jak ugotować pyszne drugie danie - mięso akordeonowe z pomidorami i serem:

Wybieramy tylko najlepsze, najświeższe mięso i najlepiej domowe, a nie kupowane w supermarkecie... Nie kroimy kawałków mięsa w całości, a szerokość każdego kawałka powinna wynosić nie więcej niż 2 cm, ale nie mniej niż 1 cm Przygotujmy marynatę. Aby to zrobić, mieszamy majonez, sok z cytryny, musztardę, sos sojowy (można użyć sosu teriyaki), mielony czarny pieprz. Można w ogóle nie dodawać soli lub trochę do smaku. Wszystko wymieszaj i dokładnie obtocz mięso, szczególnie ostrożnie posmaruj marynatą wnętrza kawałków. Pozostaw mięso na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej zamarynuj je na noc. Im dłużej mięso będzie w marynacie, tym będzie smaczniejsze i delikatniejsze.

Gdy mięso będzie już marynowane, „nadziewamy” je posiekanymi pomidorami i plasterkami sera. Posyp z wierzchu odrobiną mielonego pieprzu i dodaj trochę soli. Każdy kawałek mięsa zawiń w folię lub włóż do rękawa do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni na 1 godzinę.

Po upływie 1 godziny otwórz folię i pozwól, aby mięso się zrumieniło przez kolejne 20-30 minut.

Mięso akordeonowe można także posypać tartym serem.

A tutaj wyciągnęliśmy z piekarnika takie pięknie pieczone rumiane mięso akordeonowe. Mięso akordeonowe podawaj z puree ziemniaczanym lub po prostu z posiekanymi świeżymi warzywami. Pamiętaj, aby udekorować mięso gałązkami świeżych ziół. Doskonałe pieczone mięso ozdobi każdą uroczystość i przypadnie do gustu każdemu, dorosłym i dzieciom, mężczyznom i kobietom.

Svetlana i moja domowa kulinarochka2013.ru życzą wszystkim smacznego!

Wieprzowina zapiekana w piekarniku z pomidorami i serem to w zasadzie odpowiednik znanego francuskiego mięsa, tyle że bez ziemniaków – a mi bardziej smakuje w tej lżejszej wersji. Mięso, cebulę, pomidory i ser układa się warstwami, polewa sosem (beszamelem, śmietaną lub majonezem), a następnie piecze do ugotowania. W piekarniku wieprzowina staje się soczysta, a czapka serowa po upieczeniu tworzy apetyczną skórkę. W ten sposób szybko i z dostępnych składników otrzymasz pożywne, gorące danie, które zawsze będzie smakowało gościom.

Całkowity czas gotowania: 35 minut
Czas gotowania: 30 minut
Wydajność: 4 porcje

Składniki

• Schab bez kości – 400 g
• pomidory – 2 szt.
• duża cebula – 1 szt.
• ser twardy – 100-150 g
• czosnek – 1-2 zęby.
• śmietana – 1 łyżka. l.
• majonez – 1 łyżka. l.
• mieszanka ziół włoskich - 0,5 łyżeczki.
• sól i pieprz do smaku
• olej roślinny – 1 łyżka. l.

Przygotowanie

Wieprzowinę należy umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami, a następnie pokroić na porcje - szerokie i płaskie, o grubości około 1 cm najlepiej nadaje się polędwiczka bez żeberek (karbonada).



Aby pieczona wieprzowina była miękka, ubij każdy kawałek młotkiem kuchennym. Celem jest rozsunięcie włókien mięsa, a nie wbicie mięsa w dziury, więc nie przesadzaj! Kotlety schabowe doprawiłam z obu stron solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.



Mięso przełożyłam do naczynia do pieczenia wysmarowanego olejem roślinnym, w jednej warstwie w pewnej odległości od siebie. Zamiast formy możesz użyć blachy do pieczenia, ale pamiętaj, że będziesz musiał ją później umyć.



W osobnej misce połączyłam śmietanę z majonezem (można wziąć jeden lub drugi), dodałam czosnek i suszone aromatyczne zioła, przepuściłam przez prasę i dobrze wymieszałam. Powstałym sosem posmarowałam każdy kawałek.



Cebulę kroję w duże pierścienie. Smażyć na oleju roślinnym do miękkości - nie smażyć za dużo, wystarczy zmiękczyć cebulę, aby stała się miękka i słodka, bez chrupania. Na wierzchu mięsa ułóż krążki cebuli.



Pomidory pokroiłam w cienkie plasterki i ułożyłam na cebuli. Sprawdzą się zarówno zwykłe czerwone pomidory, jak i pomidorki koktajlowe; możesz je obrać lub zostawić tak, jak jest. Formę z preparatami wysłałam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.



Następnie posypałam mięso i warzywa serem, posiekałam na drobnej tarce (można dodać plasterki sera) i ponownie włożyłam do piekarnika na kolejne 15 minut w tej samej temperaturze.



Gdy tylko wieprzowina zapiekana z pomidorami i serem w piekarniku nabierze pięknego złotego koloru, danie można uznać za gotowe.

Podawać danie na gorąco, porcjami. Można udekorować natką pietruszki, najlepiej podawać puree ziemniaczane jako dodatek.

● Potrzebować: 600 g mięsa (węglanowego), 2 ząbki czosnku, 150 g sera Gouda, sól, czarny pieprz mielony - do smaku.

Kawałek mięsa opłukać w zimnej wodzie, osuszyć papierowymi serwetkami, lekko posypać solą i pieprzem oraz natrzeć przyprawami. Cienkim nożem wykonaj płytkie nakłucia na całym kawałku, a do środka włóż pokrojone w cienkie plasterki plasterki czosnku.

Mięso zawinąć w folię i piec do ugotowania w temperaturze 19°C przez około 40 minut. Następnie ostrożnie otwórz folię i wykonaj około 10 nacięć poprzecznych, nie przecinając ich do końca. Do każdego kawałka włóż plasterek sera. Włóż mięso do piekarnika na kilka minut.

Gdy tylko ser zacznie się topić, a mięso zacznie brązowieć, usuń je. Plasterki odkrawamy do końca i układamy razem z roztopionym kawałkiem sera. Do mięsa można podawać świeże warzywa.

100 g węglanu – 0 punktów.

Kotlety Kremla

Wydawać by się mogło, że nie da się tu żyć bez chleba, bułki tartej i mąki. Wszystkie książki kucharskie podają ten warunek. Ale doświadczeni „kremlowscy ludzie” radzą sobie spokojnie. Jak to mówią, potrzeba inwencji jest przebiegła.

Oto kilka przepisów z naszej książki kucharskiej NK „WHITE CAP” na blog.kp.ru. Właśnie przygotowałem okulary.

„Kotlety w stylu KDsh różnią się od zwykłych tylko tym, że do ich przygotowania nie używa się „zakazanej” mąki, chleba itp. Wypróbowałem już kilka opcji, korzystając z rad blogerów.

Pierwszy i najprostszy to mięso, jajko, przyprawy, czosnek i WSZYSTKO. Smażyć na bardzo gorącej patelni na oleju roślinnym. Jedyny dodatek, jaki zrobiłam, to zamiast jednego włożyłam dwa jajka (to na 700 g mięsa mielonego), żeby kotlety się nie rozpadły - i się nie rozpadły! Smaczny.

100 g – 0 punktów.

Drugi sposób polega na dodaniu do wyżej opisanej kompozycji drobno startej kapusty z mięsem w proporcji 50x50. Autor „know-how” twierdził, że kapusty nie da się wyczuć. Cóż, oczywiście, można to poczuć, ale kotlety są nadal smaczne i bardzo delikatne.

W 100 g – 3,5 pkt.

Mnie osobiście najbardziej przypadła do gustu inna opcja, gdyż jestem fanką marchewek pod każdą postacią: do mięsa mielonego dodaje się drobno startą marchewkę i dwie łyżki majonezu, czyli około jednej czwartej objętości. Powstałe kotlety są bardzo delikatne, przewiewne i lekko słodkie.

100 g – 1,5 punktu.

Muffy

● Potrzebować: 500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego (jak kto lubi ja robię 50/50), 1 jajko, 200 g białej kapusty, 1 łyżka chrzanu, sól i pieprz do smaku.

Przełóż kapustę przez maszynę do mięsa i wyciśnij nadmiar soku. Jajko ubić z przyprawami, dodać do kapusty, a następnie do mięsa mielonego.

Ponieważ my (studenci KD) nie możemy używać mąki i bułki tartej, formujemy średniej wielkości kotlety, w przeciwnym razie smażenie będzie niewygodne - istnieje ryzyko, że kotlet się rozpadnie przy przewróceniu.

30.03.2018

Węglan to niezwykły w smaku i zdrowy przysmak. Polędwiczka wieprzowa pieczona w jednym kawałku zachowuje wszystkie swoje dobroczynne właściwości. To danie będzie konkurować nawet z wykwintnymi wędlinami. W dzisiejszym artykule omówimy, jak upiec boczek wieprzowy w piekarniku.

Nie każdy może pochwalić się swoimi umiejętnościami kulinarnymi. Jeśli nie będziesz przestrzegać pewnych zasad, polędwiczka wieprzowa może się zepsuć i uniemożliwić jej zjedzenie. Ale jeśli pieczesz karbonat w piekarniku w rękawie, taki przysmak z pewnością będzie smakował idealnie.

Składniki:

• węglan wieprzowy – 1 kg;
• ząbki czosnku – 2-3 sztuki;
• marchew – 1 warzywo korzeniowe;
• sól, mieszanka przypraw.

Uwaga! Aby pieczony węglan był soczysty i delikatny, warto wybrać schłodzoną polędwicę wieprzową. Jeśli masz zamrożone mięso, musisz je naturalnie rozmrozić w lodówce.

Przygotowanie:

1. Polędwiczkę wieprzową dokładnie myjemy i odsączamy z nadmiaru wilgoci papierowymi ręcznikami.
2. Przygotuj pozostałe składniki. Jeśli chodzi o przyprawy, możesz użyć absolutnie dowolnego według własnego uznania.
   
3. Obierz korzeń marchwi i dokładnie spłucz wodą.
4. Marchewkę pokroić w paski. Warzywa korzeniowe musimy pokroić w podłużne paski, aby ułatwić nadziewanie mięsa.
   
5. Przygotuj przyprawy. Obierz ząbki czosnku i pokrój je w plasterki. Resztę przypraw dobierz według własnego gustu. Aby węglan nabrał złotego koloru, możesz użyć kurkumy.
   
6. Weź szpikulec i nakłuj kawałek mięsa. W wykonane otwory włóż kawałki marchewki.
   
7. Wykonujemy płytkie nacięcia na całej powierzchni kotleta schabowego. Mięso nadziewamy ząbkami czosnku.
   
8. Polędwiczkę wieprzową nacieramy solą gruboziarnistą oraz mieszanką przypraw i przypraw.
   
9. Weź papier pergaminowy i zawiń węglan w kilka warstw.
   
10. W tej formie wyślij polędwicę wieprzową do marynowania przez co najmniej 5 godzin. Wskazane jest, aby robić to w nocy.
11. Po upływie określonego czasu wysyłamy węglan do piekarnika w celu pieczenia.
12. Można go upiec na papierze pergaminowym lub w rękawie.
13. Wybierz tryb temperatury 180°. Węglan będzie gotowy za około godzinę.
    
14. Po ostygnięciu węglanu można podawać od razu.

Prawdziwy dżem!

Oto kolejny ciekawy przepis na wytwarzanie węglanu. Przepis jest uniwersalny, służy do przygotowania polędwiczki wieprzowej w rękawie i folii. Możesz także improwizować i ugotować idealny węglowodan wieprzowy w piekarniku z serem. Wystarczy dodać tarty rosyjski lub inny twardy ser.

Składniki:

• schłodzony węglan wieprzowy – 1,2 kg;
• przyprawy uniwersalne do mięs - 1 stół. łyżka;
• ząbki czosnku – 4-5 sztuk;
• rafinowana oliwa z oliwek – 2-3 łyżki. łyżki.

Przygotowanie:

1. Bierzemy schłodzoną polędwicę wieprzową, w przeciwnym razie najpierw rozmrażamy mięso w sposób naturalny.
2. Węglan myjemy wodą i suszymy.
3. Po obu stronach kawałka polędwiczki wieprzowej robimy nacięcia w kształcie krzyża, ale niezbyt głębokie.
   
4. Obrane ząbki czosnku przeciśnij przez praskę i włóż do miski.


5. Dodaj tutaj około 1 łyżeczki soli i przypraw.
   
6. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj, aż będą gładkie. Marynatę pozostawić na dosłownie 15 minut do zaparzenia.
   
7. Przygotowaną marynatą nacieramy brzuch wieprzowy. Mięso nadziewamy ząbkami czosnku.
   
8. Pozostawić do marynowania na pół godziny w ciepłym miejscu.
9. Postaw patelnię z powłoką nieprzywierającą na kuchence i dobrze ją rozgrzej, nie dodawaj tłuszczu ani oleju.
10. Rozłóż marynowany węglan i smaż przez dwie minuty na maksymalnym ogniu.
    
11. Przewróć kawałek polędwiczki wieprzowej na drugą stronę i smaż na złoty kolor. Ten trik pozwoli nam zachować soczystość mięsa.
    
12. Usmażoną wieprzowinę przekładamy do rękawa do pieczenia. Zabezpieczamy krawędzie klipsami.
13. Włóż mięso do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180° przez 1,5-2 godziny.
    
14. Około jedną trzecią godziny przed końcem gotowania ostrożnie odetnij rękaw i przyrumienij mięso.
15. Rezultatem jest soczysty, niezwykle smaczny i aromatyczny węglan.

Możesz gonić dwie zające i łapać obie jednocześnie. Mówimy o gotowaniu kotleta schabowego z dodatkiem ziemniaków. Ten przepis pomoże Ci zaoszczędzić czas i przygotować kompletny posiłek na stół.

Składniki:

• schłodzony węglan wieprzowy – 1,5 kg;
• bulwy ziemniaka – 9-10 sztuk;
• rafinowana oliwa z oliwek – 3 łyżki. łyżki;
• papryczka chili – 1 łyżeczka. łyżka;
• przyprawy do mięsa - 20 g;
• sól;
• główka czosnku – 1 szt.

Przygotowanie:

1. Wybierz średniej wielkości bulwy ziemniaka. Oczywiście młode ziemniaki są idealne.
2. Każdy ziemniak dokładnie umyj w skórce i osusz.
3. Ziemniaki posmaruj oliwą z oliwek i solą, a następnie zawiń każdy ziemniak w folię aluminiową.
4. Natychmiast połóż ziemniaki na blasze do pieczenia.
5. Umyj i osusz polędwiczkę wieprzową. Tłuste warstwy i film należy odciąć.
6. Obierz ząbki czosnku i przekrój je na pół.
7. Kawałek mięsa nadziewamy ząbkami czosnku.
8. Połącz rafinowaną oliwę z oliwek z przyprawami, mieloną papryczką chili, solą i uniwersalnymi przyprawami do mięsa.
9. Tą mieszanką nacieramy brzuch wieprzowy i marynujemy przez 2-3 godziny.
10. Owiń węglan kilkoma warstwami folii aluminiowej i przenieś na blachę do pieczenia.
11. Razem z ziemniakami włóż mięso do piekarnika na godzinę.
12. Pieczemy w temperaturze 200°.