Kimchi to popularne koreańskie danie, które stało się jednym z symboli doskonale odzwierciedlających jego kulturę. W Korei to danie jest uważane za główne, ponieważ jest dietetyczne, spala tłuszcz, wzmacnia układ odpornościowy i pomaga w walce z przeziębieniem i kacem. W zależności od składników, pochodzenia geograficznego żywności i pory roku, kimchi jest przygotowywane na różne sposoby. Najpopularniejszą opcją jest danie z kapusty pekińskiej.

Podstawowy przepis na kimchi z kapusty pekińskiej

Swoją znajomość z procesem przygotowania niezrównanego dania koreańskiego rozpocząłem od przepisu, który opiszę poniżej. Wiedziałem, że w klasycznej wersji jest więcej różnych składników, ale ta metoda przekupiła mnie swoją prostotą, aw przyszłości również byłem zadowolony z efektów.

Składniki:

• 3 kg kapusty pekińskiej;
• 100 g czosnku;
• 30 ml oleju słonecznikowego;
• 6 litrów wody;
• 6 sztuk. l. sól;
• 100 g gotowej mieszanki suszonej papryki, kolendry i ostrej czerwonej papryki.

Kroki gotowania:

1. Opłucz kapustę pekińską pod bieżącą zimną wodą i przekrój ją wzdłuż na pół.
   

   Do solenia należy wybrać świeżą i chrupiącą kapustę

2. Kapustę przełożyć do dużej miski.
   

   

   Do solenia można użyć emaliowanej patelni lub pojemnika ze stali nierdzewnej.

3. Przygotuj solankę, mieszając wodę i sól.
   

   

   Użyj grubej soli i upewnij się, że jej kryształy są całkowicie rozpuszczone w wodzie.

4. Kapustę zalewamy solanką, nakładamy ucisk i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 dni.
   

   

   Jako ucisk możesz użyć dużego talerza i słoika z wodą

5. Po wskazanym czasie odcedź płyn.
6. Mieszankę przypraw wsypać do miski, zalać 1 szklanką wrzącej wody, odstawić na 10 minut.
   

   

   Dzięki gotującej się wodzie suche przyprawy pęcznieją, a także aktywują swój smak i aromat.

7. Posiekaj obrane ząbki czosnku.
   

   

   Czosnek można rozgnieść w blenderze lub bardzo drobno posiekać nożem

8. Wlej rafinowany olej słonecznikowy do mieszanki przyprawowej.
   

   

   Najlepszą opcją do tankowania jest bezwonny olej słonecznikowy

9. Dodaj posiekany czosnek do dressingu.
   

   

   Czosnek nada potrawie szczególny aromat i smak.

10. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
    

    

    Mieszaj dressing przez co najmniej 2 minuty do uzyskania pożądanej konsystencji.

11. Lekko otwierając warstwy kapusty, dokładnie posmaruj każdy liść pekinki pikantną mieszanką.
    

    

    Ostrożnie wyszoruj liście kapusty, aby nie połamać podstawy kapusty.

12. Połówki kapusty ułożyć szczelnie w pojemniku o odpowiedniej wielkości, przykryć pokrywką i ponownie odstawić na 2 dni.
    

    

    Aby kapusta była równomiernie nasączona, co 6-8 godzin obracaj połówki kapusty.

13. Przenieś gotową przekąskę do plastikowego pojemnika z ciasno dopasowaną pokrywką i umieść w lodówce. Okres trwałości produktu wynosi 2 tygodnie.
14. Przed podaniem pokrój kapustę na małe kawałki i lekko skrop olejem roślinnym.
    

    

    Podawaj kapustę na stole, wstępnie pokrojoną na kawałki

Wideo: jak zrobić tradycyjne kimchi

Kimchi z krewetkami i zieloną cebulką

Przyznam, że osobiście nie próbowałam tego przepisu. A dokładniej, miałam już szczęście delektować się smakiem tradycyjnego kimchi, ale brakuje mi czasu, żeby samemu je ugotować. Tak się złożyło, że jakieś 15 lat temu na naszej ulicy osiedliły się jednocześnie 3 koreańskie rodziny. Spotykaliśmy się i często zapraszaliśmy do siebie, nie zapominając o postawieniu na stole potraw typowych dla naszego ludu. Kimchi z krewetkami jest najlepsze, jakie kiedykolwiek próbowałem.

Składniki:

• 3 kg kapusty pekińskiej;
• 100 gramów soli;
• 400 ml wody;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka ryżowa;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 200 g białej rzodkwi;
• 100 gramów marchwi;
• 7-8 piór zielonej cebuli;
• 20 ząbków czosnku;
• 2 łyżeczki tarty imbir;
• 1 cebula;
• 120 ml sosu rybnego;
• 50 g marynowanych krewetek;
• 300 g pieprzu kochukaru.

Kroki gotowania:

1. Umyte i osuszone główki pekińskie odetnij ostrym nożem u podstawy, jak pokazano na poniższym zdjęciu.
   

   

2. Ostrożnie, aby nie podrzeć delikatnych liści, podziel główki kapusty na 2-4 części.
   

   

   Oddziel części kapusty, aby zachować jak najwięcej nienaruszonych liści.

3. Lekko zwilżając arkusze wodą, posyp je solą.
   

   

   Użyj więcej soli w grubych częściach liści

4. Przenieś obrabiany przedmiot do dużego pojemnika i pozostaw na 2-2,5 godziny.
   

   

   Obracanie warzyw co kilka godzin zapewni równomierne marynowanie.

5. Dobrze opłucz liście pod bieżącą wodą, spłukując sól.
   

   

   Podczas płukania kapusty należy zwrócić uwagę, aby całkowicie usunąć pozostałości soli.

6. Odetnij dolne szorstkie części główek i podziel kapustę na kawałki po 2-3 liście razem.
7. Zetrzyj obraną rzodkiewkę i marchewkę, aby uzyskać cienką długą słomkę.
8. Przepuść czosnek przez prasę.
9. Zetrzyj cebulę, drobno posiekaj pióra zielonej cebuli i krewetki ostrym nożem.
   

   

   Do przekąsek można użyć owoców morza w puszkach lub gotowanych.

10. Mąkę ryżową wsypać do rondelka, dodać wodę, wymieszać. Podgrzej mieszaninę do wrzenia, dodaj 1 łyżkę. l. cukier granulowany, gotować przez minutę. Wyjmij owsiankę z pieca i pozwól jej ostygnąć.
11. Umieść posiekany czosnek, imbir i cebulę w misce.
12. Dodaj krewetki.
    

    

    Połącz składniki sosu w poręcznej misce z wysokimi ściankami

13. Wlać sos rybny i wymieszać z papryczkami kochucaru.
    

    

    Pieprz Kochukaru nada potrawie niepowtarzalny akcent charakterystyczny dla kuchni koreańskiej.

14. Wszystkie składniki dobrze wymieszać.
    

    

    Sos mieszać przez 3-4 minuty

15. Umieść warzywa i zieloną cebulę w misce z dressingiem, wszystko ponownie wymieszaj.
    

    

    Składniki dressingu wymieszaj tak, aby pikantna mieszanka całkowicie pokryła kawałki warzyw.

16. Powstałą pastę nakładamy na płaty kapusty pekińskiej i równomiernie rozprowadzamy po całej powierzchni.
    

    

    Dokładnie obtocz każdy liść kapusty, nakładając pastę z obu stron.

17. Zwiń arkusze w rolki, ułóż je szczelnie w dużym słoiku, patelni lub innym odpowiednim pojemniku.
    

    

    Podczas formowania gołąbków nie należy ich zbytnio skręcać, aby nie uszkodzić delikatnych liści.

18. Pozostaw przekąskę w ciepłym miejscu na 2-3 dni, następnie przenieś do lodówki i przechowuj nie dłużej niż 3 tygodnie.
    

    

    Przed podaniem kimchi można posypać sezamem.

Wideo: koreańskie kimchi z kapusty

Kimchi z czerwoną rybą i chińskimi gruszkami

Kolejna cudowna moim zdaniem wersja kimchi. Nie próbowałam ani nie przygotowywałam tego dania, ale już z jednej listy jego składników i apetycznych zdjęć wynika ogromna chęć delektowania się tym daniem.

Składniki:

• 1 główka kapusty pekińskiej;
• 1 rzodkiewka;
• 2-3 chińskie gruszki;
• 50 ml sosu rybnego;
• 200 g gotowego sosu kimchi;
• 3 cm korzeń imbiru;
• 50 gramów soli;
• 10 g cukru pudru;
• 50 g koreańskiego adjika yangnyom;
• 100 g solonej czerwonej ryby.

Kroki gotowania:

1. Przygotuj niezbędne produkty.
   

   

   Kimchi jest wytwarzane z białej rzodkwi, takiej jak daikon lub loba.

2. Główkę kapusty o wadze około 2 kg przekroić na pół, opłukać pod bieżącą wodą i lekko wstrząsnąć.
3. Wymieszaj sól i cukier.
4. Ostrożnie zginając liście kapusty, pokryj je ze wszystkich stron mieszanką soli.
   

   

   Gruba podstawa główek kapusty wymaga zwiększenia warstwy soi

5. Umieść kapustę w głębokim pojemniku i umieść pod uciskiem nie więcej niż 5 kg. Zostaw na noc w ciepłym miejscu.
6. Obrane gruszki i rzodkiewkę pokroić w cienkie plasterki. Umyte i osuszone pióra zielonej cebuli pokroić na kawałki o długości 3–5 cm.
7. Połącz owoce i warzywa w dużej misce, dodaj yangneom i sos rybny.
   

   

   Zieloną cebulę można pokroić w długie paski lub drobno posiekać nożem

8. Rano lub dzień po soleniu opłucz kapustę z soli.
9. Zetrzyj korzeń imbiru na drobnej tarce i wymieszaj z sosem kimchi.
   

   

   Gotowy sos kimchi można kupić w działach z kuchnią azjatycką lub znaleźć w sklepach internetowych.

10. Drobno posiekaj nożem kawałek czerwonej ryby bez kości i skóry i wymieszaj z pastą imbirową.
    

    

    Na przekąskę odpowiedni jest łosoś, łosoś, różowy łosoś lub inna solona czerwona ryba

11. Przygotowanym sosem dokładnie posmaruj wszystkie liście kapusty pekińskiej i ułóż mieszankę gruszek, rzodkiewek i zielonej cebuli.
12. Połówki główek kapusty włożyć do odpowiedniego naczynia i pozostawić pod uciskiem na 2 dni.
13. Po 2 dniach przenieś przekąskę do szczelnie zamkniętego pojemnika lub rondla i wstaw do lodówki. Po tygodniu kimchi jest gotowe do spożycia.
    

    

    Chimchi z czerwoną rybą i gruszkami to świetna przystawka na każdy stół

I chcę Wam również zaproponować kolejną ciekawą wersję kimchi, która zawiera warzywa, owoce i wodorosty.

Wideo: jak gotować kimchi z kapusty pekińskiej

Jestem pewna, że ​​wśród naszych czytelników znajdą się również miłośnicy kuchni koreańskiej, którzy opowiedzą nam o swoich wspaniałych przepisach na kimchi. Czekamy na Wasze historie o gotowaniu pysznego, zdrowego i niesamowicie apetycznego dania w komentarzach poniżej. Smacznego!

Podziel się z przyjaciółmi!

Choć to orientalne danie przyrządzane jest w klasycznej wersji pekińskiej lub pekińskiej kapusty, przepis na kimchi z białej kapusty również ma prawo istnieć, a po rosyjsku bardzo dobrze nauczyliśmy się solić tak pyszną koreańską przystawkę na ostro.

W swej istocie kimchi po rosyjsku, czyli z białej kapusty, jest prawie takie samo jak nasza kapusta kiszona, tylko bardzo pikantna. Do takiej przystawki dodaje się różne przyprawy, ostrą papryczkę chili, imbir, kolendrę, paprykę, czosnek i wiele innych, które sprawiają, że smak jest ciekawszy i głębszy.

Chcę podać kilka przepisów, wszystkie są różne, różnią się nie tylko smakiem, ale także, można powiedzieć, celem. Możesz ugotować kimchi lub chim-chi w wersji letniej, trochę na przekąskę do dań mięsnych lub na wakacje i zjeść od razu. I możesz dokładnie przygotować się na zimę i zrobić zimową wersję pikantnej kapusty, która będzie bezpiecznie przechowywana przez całą zimę w twojej piwnicy, na balkonie lub w lodówce.

Przepisy na kimchi z kapustą

W wersji letniej możesz wziąć młodą, wczesną, nawet jeśli główki kapusty nie są całkiem uformowane. Do takiego dania odpowiednie są zielone liście, będzie jeszcze ciekawiej. Do zimowego solenia kimchi potrzebne są późne odmiany, w tym kiszona kapusta. Oczywiście nastąpi to późną jesienią i wtedy tomy będą zupełnie inne, no cóż, jeśli jesteście miłośnikami pikantności.

Jaki jest kształt cięcia

Zdradzę jak ja to robię, bo chim-chi robię od wielu lat, zarówno z pekińskiej, jak i białej kapusty. Wypróbowałam wiele przepisów, ale wciąż nie ma lepszych klasycznych, sprawdzonych w czasie.

Smak w dużej mierze zależy od kształtu krojenia. Załóżmy, że w wersji letniej lubię siekać kapustę specjalnym nożem na cienki „makaron”. Wtedy danie bardzo ładnie wygląda razem z tą samą cienką marchewką i szybciej się soli.

W przypadku zwykłego przepisu kimchi można pokroić główkę kapusty w duże kostki, 2 na 2 centymetry, niektóre nawet pokroić główki kapusty na cztery części i posolić. Możesz drobno posiekać kapustę na zimę, ale szczerze mówiąc, nie podobało mi się to, gdy leży przez długi czas, jej chrupnięcie znika.

Kimchi z kapustą krok po kroku

Weźmiemy:

• 1 widelec kapusty, większy
• 2 litry wody
• Pół dużej fasetowanej szklanki soli
• 2 główki czosnku
• strąk papryczki chilli lub trzy małe „światełka”
• Łyżeczka cukru bez góry

Jak solić:

Jak rozumiesz ze składników, będziemy robić kimchi na zimę. Kapusta późna jest zwykle mała, a duże główki kapusty ważą co najmniej 2-2,5 kg.

1. Główkę kapusty kroimy na cztery części.
2. Rozpuść sól w wodzie, ale niczego nie gotuj. Weź sól bez dodatków, zwykłą sól kuchenną.
3. Opuszczamy części kapusty do powstałej solanki, tylko po to, aby wszystko było całkowicie pod wodą, wybierz wygodny pojemnik. Pozostaw tak na 12 godzin. Namoczylam zwykle na noc.
4. Po soleniu wyjmujemy kawałki i myjemy je.
5. Kroimy w kostkę, jeśli chcesz, możesz po prostu zdemontować liście.
6. Robimy pikantną mieszankę, oczyszczamy czosnek (jeśli nie jesteś fanem pikantnych, możesz zmniejszyć dawkę o połowę). Przepuszczamy goździki przez kruszarkę lub blender. Uwalniamy pieprz z nasion, a także mielimy w blenderze, dodajemy cukier, jest potrzebny do wzmocnienia smaku. Dodaj trochę pozostałej solanki, zrób płynny kleik.
7. Posiekane warzywa wkładamy do pojemnika, który nie będzie wchłaniał zapachów, można je włożyć do emaliowanego wiadra lub patelni.
8. Wlej naszą ostrą przyprawę do pokrojonych w plasterki i wszystko dobrze wymieszaj, robię to rękami, po prostu zakładam rękawiczki, żeby się nie poparzyć pieprzem.
9. Pozostaje przykryć przystawkę naczyniem lub odwróconą pokrywką o mniejszej średnicy, na wierzchu zamiast ucisku stawiam pięciolitrowy słoik z wodą i umieszczam kapustę w chłodnym miejscu na kilka dni. Następnie pakuję do słoików i wkładam gotowe chim-chi do lodówki.

Chim chim na zimę

Przygotujemy się:

• 10 kilogramów białej kapusty
• 5 litrów surowej wody
• 2 szklanki soli
• Szklanka posiekanej papryczki chilli
• 300 gramów czosnku

Gotowanie:

To mój ulubiony przepis, według którego kapustę koreańską robię w ten sposób zarówno z kapusty białej, jak i pekińskiej. Robię dużo na raz, bo po prostu kochamy ostre, a chim chi dodaję wtedy do pierogów, mięsa mielonego, placków i sałatek.

W przypadku tego przepisu natychmiast rozbieram główkę kapusty na liście, okazuje się, że jest to duża kupa i muszą być całkowicie wypełnione solanką (wodą i solą), aby całkowicie się schowały. W tym celu najlepiej jest postawić ucisk na wierzchu. Tak więc kapusta jest solona przez dziesięć do dwunastu godzin, potem wszystko myję, zmywam nadmiar soli z liści.

Następnie robię „wybuchową mieszankę” pieprzu i czosnku. Czosnek w takiej ilości szybciej przewija się w maszynce do mięsa. Kiedy mieszkała na Sachalinie, Koreańczycy na targowisku specjalnie sprzedawali płatki czerwonej ostrej papryki. Ale możesz sam zmielić go blenderem lub zmiażdżyć w moździerzu. Najważniejsze, aby robić wszystko w rękawiczkach.

Mieszanka jest gotowa, teraz smarujemy nią każdy liść i wkładamy do miski. Na wierzch kładziemy cięższy ucisk, aby wyróżniający się sok zakrył wszystkie liście. więc zostawiamy na dwa dni w chłodnym miejscu, jesienią można wynieść na balkon. Następnie układamy go w bankach lub, jeśli to możliwe, przechowujemy w dużym pojemniku.

Kimchi po rosyjsku

Czego potrzebujesz:

• 1 kg świeżej kapusty
• średniej wielkości marchewka
• 5 ząbków czosnku
• 2 łyżki sosu sojowego
• Szklanka wody
• 3 łyżki stołowe bez górnej soli
• łyżeczka cukru
• 2 łyżki posiekanej ostrej papryki
• Po łyżce sproszkowanej papryki i prażonych nasion sezamu

Jak gotować:

To jest wersja letnia, szybko się gotuje, trochę inny smak. Na zimę według tego przepisu nie solim kapusty.

Główkę kapusty siekamy małymi słomkami, jak do fermentacji. Wkładamy do wygodnego naczynia i napełniamy słoną wodą, można ją ubić, aby woda ukryła całą kapustę. Odstawmy na 40 minut. Następnie spuszczamy wodę, jeśli jest trochę słona, można ją spłukać.

Wlać dressing do osolonej kapusty i wymieszać. Pozostaw na trzy godziny w temperaturze pokojowej, a następnie możesz spróbować potrawy. Im dłużej się parzy, tym bardziej wyrazisty będzie smak.

Wideo na temat: chimchi z białej kapusty

Kimchi z kapusty to tradycyjne i najpopularniejsze danie w Korei. Jej głównymi składnikami są kapusta pekińska lub rzodkiewka ze specjalnymi przyprawami. Stosuje się mielone chili, czosnek, imbir, nasiona sezamu, kasztany, orzeszki piniowe, wodorosty. Obowiązkowe składniki to: sos rybny, solona krewetka, ostrygi lub pasta z anchois.

W przypadku braku tych produktów w naszych przepisach stosujemy sos rybny lub sos Worcestershire. Najczęściej używana woda źródlana lub filtrowana. Proces gotowania jest bardzo podobny do kiszonej kapusty.

Podczas marynowania upewnij się, że kapusta jest całkowicie pokryta marynatą. Kapusta ma delikatniejszy smak, jeśli jest przechowywana w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Następnie przechowuj kapustę w lodówce. Jeśli na powierzchni pojawi się pleśń, należy ją natychmiast i jak najdokładniej usunąć.

Kapusta Kimchi jest bardzo zdrowa. Zawiera dużą liczbę pierwiastków śladowych, witamin. Jest błonnik i kwas mlekowy, który powstaje podczas fermentacji soku z kapusty. Nadaje kapuście pikantny i pikantny smak, przyczynia się do jej dłuższego przechowywania.

Używaj kapusty kimchi nie tylko jako przekąski, ale także jako składnik różnych potraw: jako nadzienie do ciast, podczas przygotowywania zup i nie tylko.

Jak gotować kimchi z kapusty - 15 odmian

Koreańczycy uwielbiają pyszne pikantne jedzenie, zapraszamy do spróbowania przyrządzenia wspaniałej pikantnej przekąski według koreańskiej receptury ludowej.

Składniki:

• kapusta pekińska - 2 główki
• Cebula, marchewka - 1 szt.
• Czosnek obrany - 1 mała filiżanka
• Mąka ryżowa - 3 łyżki. l.
• Świeży imbir, zielona cebula - do smaku
• Sos koreański (lub tajski) - 2 łyżki. l.
• Cukier - 3 łyżki. l.
• Sól, czerwona papryka (do kupienia w supermarkecie w dziale „Przyprawy azjatyckie”) – do smaku
• Woda - 2 szklanki

Gotowanie:

Główki kapusty przekroić wzdłuż i od podstawy (nie do końca). Pod bieżącą wodą ostrożnie zdemontuj liście. Następnie w dużej misce posyp każdy liść solą. Liście moczymy w soli przez dwie godziny, następnie przewracamy na drugą stronę i moczymy jeszcze kilka godzin.

Przygotuj swój dressing. Zmiel imbir, czosnek i cebulę w blenderze.

Ugotuj „galaretkę” z mąki ryżowej. Rozpuścić mąkę ryżową w wodzie, ubijając trzepaczką. Podpal powstałą mieszaninę, mieszając, gotuj do wrzenia. Wyłącz kuchenkę, dodaj cukier i wymieszaj. Schłodzona masa powinna być wystarczająco gęsta. Marchewkę i zieloną cebulę pokroić w paski.

W dużej misce wymieszaj przygotowane składniki i ostudzoną „galaretkę”. Dodać pachnącą czerwoną, niezbyt ostrą paprykę i sos koreański. Wymieszaj wszystko.

Kapusta była solona w ciągu 4 godzin. Opłucz liście pod bieżącą wodą. Każdy liść posmarować dressingiem. Ułóż kapustę warstwami w plastikowym pojemniku.

Jeśli lubisz kwaśny smak, zostaw kapustę na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Przechowuj kimchi w lodówce. Koreańczycy zwykle używają rzodkiewki zamiast marchwi lub marchewki i rzodkiewki w równych proporcjach. Z marchewką kimchi jest piękniejsze i apetyczniejsze.

Jeśli chcesz ugotować pyszną pikantną kapustę, ale nie chcesz długo bawić się i nie ma możliwości zakupu pełnego zestawu koreańskich składników - spróbuj zrobić zwykłą białą kapustę z prostych niedrogich produktów. Ta kapusta szybko się gotuje i jest bardzo smaczna.

Składniki:

• Biała kapusta - 1 kg
• Ostra czerwona papryka - 1 łyżka. l.
• Czosnek - 4 ząbki
• Cukier - 1 łyżka. l.
• Sól - 2 łyżki. l.
• Ocet 9% - 1 łyżka. l.
• Woda (przefiltrowana) - 2 szklanki

Gotowanie:

Do głębokiego naczynia włożyć kapustę pokrojoną w kwadraty o boku 3 lub 5 cm, dodać cukier, sól, ostrą paprykę i wymieszać. Dodaj czosnek, pokrój na małe kawałki. Wlać wrzącą wodę, wymieszać i przykryć.

Przechowywać w temperaturze pokojowej przez jeden dzień.

Jeśli chcesz użyć kapusty zimą, przenieś ją do szklanych słoików wraz z marynatą. Zamknij szczelnie pokrywkami i przechowuj kapustę w chłodnym miejscu.

Spróbuj pikantnej kapusty Kimchi, przygotowanej według tradycyjnej koreańskiej receptury. W takiej kapuście jest wiele przydatnych substancji i jest ona bardzo dobra dla zdrowia.

Składniki:

• Kapusta pekińska 1 główka 4 kg
• Gruba sól - 1 szklanka
• Do sosu:
• Woda - 1 łyżka.
• Gruszka, jabłko - po 30 g
• Bułgarski pieprz - pół
• Mąka ryżowa - 1 łyżka
• Cukier - 1/2 szklanki
• Seudet (solone małe krewetki) - 1/3 łyżki.
• Jeśli nie ma seudeta, to 1 łyżeczka. sól
• Młotek. czerwona papryka - 1 szklanka
• Rzodkiew Daikon - 100 g
• Zielona cebula - 50 gr
• Cebula - 30 gr
• Omezhnik leżący (Minari) - 30 g
• Czosnek - 1/2 szklanki
• Imbir - 1 łyżeczka
• Sos rybny - 1/3 łyżki.

Gotowanie:

Najpierw musisz zrobić solenie. Podziel główkę kapusty na 4 części.

Wlej wodę do miski do solenia kapusty i dodaj pół szklanki soli.

Posyp każdą ćwiartkę kapusty solą, sortując każdy liść (użyj pozostałej połowy szklanki soli).

Następnie włóż kapustę do miski (środek do góry).

Pozostaw kapustę do posolenia na 4 godziny (co godzinę musisz zmieniać miejscami kawałki kapusty).

Gdy kapusta jest dobrze posolona, ​​jej liście nie pękają przy zginaniu – powinny stać się elastyczne i miękkie.

Gdy kapusta jest solona, ​​należy ją umyć zimną wodą. Następnie ułóż kawałki środkiem do dołu, aby cała woda z nich spłynęła.

Przygotowanie sosu. Do rondelka wlewamy wodę, podpalamy, dodajemy mąkę ryżową (mieszając).

Następnie zdjąć z ognia, dodać cukier, mieloną czerwoną paprykę.

Wszystkie warzywa obrać z nasion i obrać, a następnie posiekać w blenderze: bułgarska papryka, gruszka, jabłko, cebula, imbir, czosnek, sos rybny.

Rzodkiewki daikon obrać i pokroić w paski.

Pokrój minari i zieloną cebulę na 3-4 cm kawałki.

Umieść posiekany daikon i zielenie w głębokim talerzu, dodaj mieszankę warzywną z blendera - zamieszaj.

Teraz musisz pokryć każdy liść kapusty gotowanym sosem. Najpierw odetnij łodyżki, a następnie posmaruj każdy liść sosem, tak jak przy soleniu (ważne, aby sos równomiernie rozprowadzić na każdym liściu kapusty ze wszystkich stron). Każdy z 4 kawałków kapusty posmarowany sosem należy zwinąć i owinąć własnym arkuszem wierzchnim.

Upakuj kapustę ciasno w misce i przechowuj w lodówce do soli przez 3-4 dni.

Gdy kapusta jest solona, ​​należy ją podać pokrojoną w poprzek główki kapusty w długie paski.

Przygotuj pikantną pachnącą kapustę z imbirem, kolendrą, ostrą papryką i czosnkiem. Okazuje się pikantny o pikantnym ciekawym smaku.

Składniki:

• kapusta pekińska -1 główka
• Czosnek - 5 ząbków
• Olej roślinny - 1 łyżka. l.
• Ostra papryka (świeża) - 1 - 2 szt.
• Papryczka chilli - 1 łyżka. l.
• Świeży imbir - 2 cm.
• Kolendra - 1 łyżeczka
• Sól - 2 łyżki. l.
• Woda - 1 litr

Gotowanie:

Kapustę pokroić na 4 części, posolić i ułożyć ciasno w głębokiej misce.

Przygotuj solankę. Rozcieńczyć sól w gorącej przegotowanej wodzie. Kapustę zalewamy zimną zalewą. Powinien całkowicie zakrywać górne liście. Umieść mały ucisk i pozostaw kapustę na 2 dni w temperaturze pokojowej.

Po 2 dniach przygotuj sos do kapusty. Obrany pieprz i czosnek zmielić w moździerzu lub blenderze. Dodaj olej roślinny, posiekaną kolendrę, chili, starty imbir, szczyptę soli.

Opłucz kiszoną kapustę pod bieżącą wodą, odciśnij, pokrój w kwadraty. Dodać dressing i wymieszać. Włóż do plastikowego pojemnika, zamknij pokrywkę. Pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 1-2 dni. Następnie umieść w lodówce do przechowywania.

Podczas serwowania można posypać świeżymi ziołami lub sezamem.

Do długotrwałego przechowywania kimchi w lodówce nie dodawaj oleju roślinnego.

Do przygotowania kapusty używa się oryginalnej koreańskiej pasty paprykowej, w skład której wchodzą: soja, mąka pszenna, przyprawy i ostra papryka. Można go zastąpić 2 łyżkami. l. ostra czerwona papryka.

Składniki:

• kapusta pekińska - 1 kg
• Czosnek -1 główka
• Korzeń imbiru (do 5 cm wielkości)
• Pasta pieprzowa -100 g
• Sos rybny - 60 ml
• Cukier - 1 łyżeczka
• Zielona cebula - 1 pęczek (pióra)
• Woda - 2 l

Gotowanie:

Pokrój główkę kapusty na ćwiartki i zanurz w wodzie. Lekko docisnąć uciskiem i moczyć przez 6-8 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie spuść wodę, opłucz kapustę, lekko ściśnij.

Imbir obrać, zetrzeć na grubej tarce, posiekać czosnek i piórka cebuli. Imbir wymieszać z cukrem, cebulą, czosnkiem, sosem rybnym i pastą pieprzową. Liście kapusty z ćwiartek główki dokładnie obtaczamy w przygotowanej mieszance przypraw.

Umieść kapustę z przyprawami szczelnie w emaliowanej misce i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej.

Jeśli kapusta puściła sok, ale nie fermentuje wystarczająco intensywnie (znakiem tego jest pojawienie się pęcherzyków powietrza), to zostaw kapustę w temperaturze pokojowej na kolejny dzień.

Następnie umieść pojemnik z kapustą w lodówce.

Po kilku dniach kimchi można jeść. Jednak dopiero po kilku tygodniach stanie się niezwykle pysznym kimchi.

Przygotuj doskonałą pikantną przekąskę z kapusty na zimę według bardzo prostego przepisu ze zwykłych dostępnych produktów. Otrzymasz świetną przystawkę, która dobrze komponuje się z wieloma znanymi potrawami.

Składniki:

• Duża główka kapusty pekińskiej
• Solanka - na 1 litr wody 1 łyżka. sól wytrawiania
• Czosnek, mielona czerwona papryka

Gotowanie:

Pokrój główkę kapusty wzdłuż na 8 części, a następnie włóż wszystko do dużego rondla.

Wlej wodę do małego pojemnika, dodaj sól, dobrze wymieszaj, zalej kapustę tą solanką, aby była całkowicie przykryta. Zostaw do zasolenia na 3 dni (na ciepło lub w lodówce).

Wymieszaj ziarna pieprzu i posiekany czosnek. Posmaruj każdy liść kapusty mieszanką czosnkowo-pieprzową. Ostrożnie umieść kapustę w czystych trzylitrowych słoikach.

Zrób nową solankę - zagotuj wodę i dodaj sól. Przestudzoną zalewę przelewamy do słoików. Przechowuj kapustę w lodówce.

Kapusta Kimchi z koreańskim sosem rybnym i imbirem to niepowtarzalny smak koreańskiej kuchni. Spróbuj zrobić tak pikantną kapustę z czosnkiem, a otrzymasz wspaniałą przystawkę do mięs, ryb, warzywnych dodatków.

Składniki:

• kapusta pekińska - 2 szt.
• Czosnek - 6 ząbków
• Marchewka - 1 szt.
• papryczka chilli - 5 szt.
• Imbir, seler (korzenie) - po 50 g
• Cukier - 1 łyżeczka
• Sól - 3 łyżki. l.
• Koreański sos rybny (lub pasta z krewetek) - 1,5 łyżki. l.
• Woda -1,5 l

Gotowanie:

Opłucz kapustę pod bieżącą wodą. Przetnij widelce wzdłuż i od boku korzenia, oddziel połówki od siebie,

Przygotuj roztwór soli, rozpuszczając sól w ciepłej wodzie.

Wlej kapustę roztworem, dodając startą marchewkę.

Lekko dociśnij kapustę, aby nie unosiła się.

Pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin na noc.

Paprykę obrać z nasion i drobno posiekać, zmiażdżyć czosnek w prasie czosnkowej. Imbir i seler grubo posiekaj.

Wymieszaj 1/2 łyżeczki. sól, cukier, imbir, czosnek, pieprz. Dodaj sos rybny (pasta krewetkowa). Zamieszaj miksturę.

Lekko wyciśnij kapustę z solanki. Ostrożnie odkręć liście i pokryj ostrą mieszanką. Po pokryciu wszystkich liści mieszanką zebrać kapustę na widelec.

Umieść kapustę w szklanym lub emaliowanym pojemniku. Wlać solankę, w której kapusta była solona. Umieść ucisk i pozostaw kimchi w temperaturze pokojowej.

Możesz jeść kapustę trzeciego dnia. W celu długotrwałego przechowywania kapustę należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez 6-7 dni. Przechowuj kimchi w lodówce.

Można podawać jako przystawkę lub faszerować połówki kapusty z mięsem i podawać pokrojoną na kawałki.

Przygotuj pyszną pikantną kapustę według naszego prostego szybkiego przepisu - otrzymasz świetną sałatkę. Ta pikantna, niskokaloryczna kapusta nadaje się również na Wielki Post.

Składniki:

• kapusta pekińska - 300 gr
• Marchewka - 1 szt.
• Zielona cebula (pióra)
• Sól - 2 łyżki. l.
• Na makaron:
• Czosnek - 2 ząbki
• Papryczka chili (suszona) - 2 łyżki. l.
• Sos sojowy - 3 łyżki. l.
• Cukier - 1 łyżeczka

Gotowanie:

Kapustę pokroić w kostkę o wielkości 3 lub 5 cm, cebulę w plasterki, marchew zetrzeć na grubej tarce. Wszystko wymieszaj, dodaj sól i moczyć w temperaturze pokojowej przez 30 minut.

Przygotuj pastę, mieszając powyższe składniki i przepuszczając czosnek przez prasę.

Opłucz i wyciśnij kapustę, wymieszaj z ugotowanym makaronem, dobrze wymieszaj. Umieścić w słoiku i przechowywać w lodówce. Możesz go natychmiast użyć, ale będzie smaczniejszy, jeśli będziesz przechowywać kapustę przez 2-3 dni w lodówce.

Ugotuj pyszną kapustę koreańską z pikantną i aromatyczną przyprawą Kankochi - to świetna przystawka do każdego dania mięsnego lub rybnego.

Składniki:

• kapusta pekińska - 1 kg
• Woda - 2 l
• Sól peklująca - 4 łyżki.
• Pikantna przyprawa „Kankochi”

Gotowanie:

Podziel główkę kapusty na 4 części.

W przypadku solanki wymieszaj wodę i sól.

Kawałki kapusty włożyć do naczynia z zalewą, na wierzchu ułożyć ucisk i odstawić na 2 dni w chłodne miejsce.

Następnie posmaruj każdy liść kapusty sosem Kankochi.

Kawałki kapusty włożyć do dowolnego dużego naczynia, zalać odrobiną solanki - odstawić na co najmniej 2 godziny (najlepiej na dzień) i wtedy można już ją jeść.

Dla miłośników pikantnych potraw kapusta to doskonała przystawka, idealna do mięs lub ryb, a także każdy prosty dodatek do warzyw.

Składniki:

• Biała kapusta - 1 widelec
• Czosnek - 3 ząbki
• Korzeń imbiru - 5 cm
• Sos rybny (Worcester, sojowy) - 2 łyżki. l.
• Czerwona ostra papryka - 3 łyżki. l.
• Cukier, sól - po 2 łyżeczki.
• Ostre przyprawy - do smaku
• zielona cebula - do smaku

Gotowanie:

Kapustę przekroić wzdłuż na pół, rozłożyć na liście i pokroić w małe kwadraty. Wymieszaj je z solą i pozostaw na 3-4 godziny. Następnie opłucz liście kapusty wodą.

Zetrzyj korzeń imbiru i czosnek, posiekaj zieloną cebulę i wymieszaj z kapustą. Dodać sos, przyprawy.

Umieść kapustę w pojemniku pod lekkim ciśnieniem i pozostaw do zasolenia na 3-5 dni. Kapusta jest gotowa do spożycia.

Proponujemy przygotować pikantną kapustę po koreańsku z najprostszych produktów z minimalną ilością składników. Cały proces gotowania jest bardzo prosty.

Składniki:

• kapusta pekińska - 1,5 kg
• Czosnek - 6 ząbków
• Mielona ostra papryka - 4 łyżki.
• Sól - 150 gr
• Cukier - 1 łyżeczka
• Woda - 2 l

Gotowanie:

Pokrój główkę kapusty wzdłuż na 4 części i umieść w dużym pojemniku.

Wskazane jest, aby wziąć większe główki kapusty. Najbardziej soczyste i chrupiące podczas solenia nie są liście, ale ich podstawa. Zwykle są odcinane od białej kapusty.

Wsyp sól do gorącej wody i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Kapustę zalać ostudzoną zalewą, nałożyć mały ucisk. Moczyć w solance w temperaturze pokojowej przez 10-12 godzin. Po 5 godzinach odwróć kapustę, aby liście były równomiernie solone.

Gdy kapusta się zasoli, przygotuj masę paprykową. Zmiel czosnek, dodaj pieprz, cukier i 2-3 łyżki. woda. Powinieneś otrzymać gęstą, kleistą masę.

Posmaruj każdy liść ziarnem pieprzu.

Umieścić kapustę szczelnie w szklanych słoikach, zalać solanką, zamknąć wieczko. Umieścić w zimnym miejscu. Po kilku dniach kapusta jest gotowa. Może być stosowany jako przystawka, jako składnik sałatek i innych dań.

Przygotuj na zimę pikantną pachnącą kapustę w koreańskim kimchi - według prostej receptury iz najprostszych produktów. To doskonała przystawka do dań mięsnych i rybnych, a także do każdego dodatku.

Składniki:

• kapusta pekińska - 8 kg
• Ostra papryka - 100-150 g
• Czosnek - 200 gr
• Woda - 8 l
• Sól - 16 łyżek
• Kolendra - 1 łyżeczka

Gotowanie:

Pokrój każdą główkę kapusty na 4 części, odetnij końcówki-łodyżki, włóż do dużego rondla.

Wlej wodę do słoika i dodaj sól. Zalej kapustę solanką w ilości 1 kg kapusty - 1 litr solanki, uciśnij i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej.

Przekręć czosnek i ostrą paprykę w maszynce do mięsa, dodaj kolendrę.

Następnie posmaruj każdy liść kapusty mieszanką czosnkowo-pieprzową.

Kapustę ponownie ciasno włożyć do dużego rondla, ułożyć ucisk na wierzchu i pozostawić na trzy dni w pokoju (codziennie ucisk należy zdejmować na kilka minut, aby liście lepiej wchłonęły marynatę).

Następnie możesz jeść kapustę, musisz ją przechowywać w lodówce.

Spicy Kale Kimchi świetnie komponuje się z jabłkami. Spróbuj zrobić go według naszego prostego przepisu, dodaj tylko sos rybny z anchois lub sos tajski, w połączeniu z jabłkiem wyjdzie bardzo smacznie.

Składniki:

• kapusta pekińska -1 główka
• Zielone jabłko - 1 szt.
• Czosnek -1 główka
• Cebula - 3 szt.
• Ostra czerwona papryka „Kochukaru” - 5 łyżek. l.
• Sos rybny z sardeli (może być tajski) - 3 łyżki. l.
• Cukier - 1/2 łyżki. l.
• Sól dla smaku

Gotowanie:

Pokrój główkę kapusty na ćwiartki i natrzyj liście dużą ilością soli. Kapusta musi być w solance przez co najmniej 4 godziny. Liście powinny stać się miękkie.

Obierz jabłko ze skóry i rdzenia, pokrój zieloną cebulę na długie kawałki.

Zmiel jabłko, cebulę i czosnek, aż powstanie kleik w blenderze. Dodać cukier, sos rybny, Kochukaru, wymieszać.

Kapustę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą i pokrój na małe kawałki. Umieść w emaliowanym garnku lub plastikowym pojemniku. Dodaj przygotowany makaron do kapusty i dobrze wymieszaj. Powinien wsiąknąć w liście kapusty.

Przechowuj kimchi w temperaturze pokojowej przez kilka dni, a następnie przechowuj w lodówce.

Koreańska kapusta z sosem rybnym, makaronem Kochudyan i gruszką to gratka dla miłośników pikantnych dań.

Składniki:

• Chińska gruszka - 250 g
• Mąka ryżowa - 2 łyżki. l.
• Imbir - 20 gr
• cebula - 1 szt.
• Czosnek - 5 ząbków
• Zielona cebula - 40 gr
• Ostra czerwona papryka „Kochukaru” - 50 g
• Makaron „Kochudyan” - 3 łyżki. l.
• Sos rybny (lub anchois) - 80 ml
• Cukier - 3 łyżki. l.
• Roztwór soli 7%
• Woda - 200 ml

Gotowanie:

Przekrój główki kapusty pekińskiej na pół i odetnij od strony korzenia. Zdemontować liście rękami, moczyć w roztworze soli przez 12-14 godzin.

Rozpuścić mąkę ryżową w wodzie, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i trzymać na małym ogniu, aż zgęstnieje.

Obierz cebulę, imbir, czosnek. Odetnij skórkę z gruszki i usuń zmianę.

Zetrzyj czosnek, cebulę, imbir i gruszkę. Pokrój zieloną cebulę na kawałki o długości około 5 cm, dodaj do mieszanki.

Wymieszaj z ostrą papryką i pastą kochudyjską, dodaj cukier i sos rybny. Wlać pastę ryżową i wymieszać.

Pastą posmarować każdy liść jarmużu i bardzo ciasno zapakować do pojemników.

Przechowywać w temperaturze pokojowej przez jeden dzień, a następnie wstawić do lodówki na 3-5 dni.

Przygotuj kapustę koreańską ze zwykłej białej kapusty według naszego przepisu. Otrzymasz doskonałą pikantną przekąskę, która jest przechowywana przez długi czas i można ją zrobić z najpopularniejszych produktów.

Składniki:

• kapusta biała - 2 szt.
• Przyprawa Kankochi - 30 łyżek
• Czosnek - 3-4 bramki.
• Kolendra - 2 łyżeczki
• Solanka: na 1 litr wody - 1 łyżka. sól

Gotowanie:

Pokrój główkę kapusty na 6 części, włóż do dużego rondla.

Do rondelka wlewamy trochę wody, solimy, następnie kapustę zalewamy zimną zalewą, wkładamy ucisk. Pozostaw na 4 dni w temperaturze pokojowej.

Dodaj zmiażdżony czosnek, kolendrę do przyprawy kankochi.

Następnie dopraw każdy liść kapusty przyprawą.

Umieść kapustę szczelnie w czystych, wysterylizowanych trzylitrowych słoikach i przechowuj w lodówce.

Kimchi to bardzo pikantne danie, powszechnie znane ze swojej pikantności. Przystawka przygotowywana jest z ulubionej w kuchni koreańskiej kapusty pekińskiej. W Korei każda rodzina przygotowuje kimchi w zimnych porach roku, więc przepis na kapustę kimchi po koreańsku w domu jest dobrze znany - zarówno podstawowy, jak i wariacje.

Podstawa klasycznego kimchi – Pekin – jest najpierw solona, ​​a następnie marynowana. Przystawka długo się przechowuje - okazuje się być takim ratunkiem na wypadek nieoczekiwanego przybycia gości.

Składniki

• kapusta pekińska 1,5 kg
• czosnek 1 główka
• cebula 1 szt.
• marchew 1-2 szt.
• rzodkiew daikon 1 szt.
• Zielona cebula
• pietruszka
• koperek
• świeży lub suszony imbir
• sucha papryka
• ostra czerwona papryka (sucha)
• kolendra 1 łyżeczka
• woda ryżowa 1 łyżka.
• gruba sól 0,5-1 łyżka.
• cukier 1 łyżka. l.
• sos sojowy 4 łyżki. l.
• sos anchois lub rybny 4 łyżki. l.
• suszone kalmary i tuńczyk 20-30 g
• garść skorupiaków lub małych krewetek

Jak gotować koreańską kapustę Kimchi

Ostrym nożem wykonaj nacięcie w środku kapusty u nasady, nie sięgając krawędzi.

Podziel głowę kapusty na dwie części wzdłuż tego nacięcia rękami.

Każdą połówkę przekroić na jeszcze dwie części.

Podnieś duży głęboki pojemnik, włóż do niego posiekaną kapustę.

Teraz musisz wlać sól do główki kapusty u nasady, obracając każdy liść kapusty. Lepiej jest wziąć gruboziarnistą sól, aby nie przesolić. Nie trzeba posypywać górnych cienkich liści, będą one solone.

Wlej pół szklanki wody do pojemnika z kapustą, włóż ładunek i pozostaw na noc do zasolenia. W tym czasie liście kapusty puszczą sok i nieco zmiękną.

Następnego dnia opłucz wszystkie części kapusty.

Do marynaty potrzebujesz wody ryżowej. Można ją ugotować na dwa sposoby: zalać pół szklanki okrągłego ryżu dwiema szklankami wody i gotować do zmięknięcia lub zalać dwiema łyżkami mąki ryżowej dwiema szklankami wody i gotować do uzyskania pasty.

Gdy ryż dobrze się ugotuje, a woda zmieni się w lepką ciecz, można zdjąć płatki z ognia.

Ostrożnie przecedź ryż przez sito – powinno wyjść 1-1,5 szklanki płynu.

Wsyp łyżkę cukru, wymieszaj.

Oprócz kapusty w tym daniu „uczestniczą” inne warzywa. Marchewki obrać i zetrzeć na specjalnej tarce lub pokroić w cienkie paski, to samo zrobić z daikonem.

Do bulionu ryżowego dodaj ostrą i słodką czerwoną paprykę, kolendrę.

Do marynaty dodać sos sojowy i anchois, wymieszać.

Oprócz suchych przypraw, zgodnie z klasyczną recepturą, należy dodać owoce morza - skorupiaki w zalewie lub suche przekąski rybne, wstępnie rozdrobnione.

Dokładnie wymieszaj marynatę i posmakuj, ostrość dostosuj samodzielnie.

Posiekaj zieloną cebulę.

Do marynaty dodać suszony lub świeży imbir do smaku.

Posiekaj cebulę i obrany czosnek za pomocą blendera, posiekaj warzywa.

Połącz wszystkie pokrojone warzywa z kapustą.

Dodaj marynatę.

Dokładnie wymieszaj i natrzyj marynatę między liśćmi kapusty, pozostaw do zamarynowania w chłodnym miejscu na jeden dzień.

Gotowe naczynie przełożyć do pojemnika z pokrywką.

Gotowaną kapustę można pokroić na małe kawałki nożyczkami kuchennymi. Kimchi można przechowywać przez około dwa miesiące.

Kraj porannej świeżości, jak poetycko nazywa się Koreę, to miejsce narodzin nie tylko najnowszych osiągnięć technicznych i komputerowych, ale także wspaniałej, światowej sławy kuchni. Marchewka, buraczki po koreańsku od dawna gości na naszym codziennym stole. A dziś przedstawimy Wam nowe, niezwykle zdrowe i pyszne dania z kapusty pekińskiej.

Poznaj Kimchi

Co to jest - Dania pekińskie w różnych regionach kraju różnią się składem składników, metodami przetwarzania produktów. Ale najważniejsze jest to, że przystawka musi być ostra, z dużą ilością przypraw i przypraw. Ogórki, w których kwaśno po koreańsku, przepisy zalecają przyrządzanie wyłącznie z naturalnych składników bez GMO i konserwantów. Dzięki temu zarówno same kiszone warzywa, jak i farsz do nich wspomagają procesy trawienia, wchłaniania tłuszczów, a co więcej, kapusta pekińska, której przepisy znajdziesz w tym artykule, jest dobrym środkiem, według Koreańczyków zapobieganie przeziębieniom. Dlatego żadna koreańska rodzina, ani jedna uczta nie może obejść się bez kimchi. Cóż, spróbujmy przysmaku, dobrze?

Przygotowanie warzyw

Aby otrzymać oryginalną kapustę pekińską po koreańsku, przepisy podają takie zalecenia dotyczące jej zakwasu. Będziesz potrzebował: głównego warzywa - pół kilograma, mielonej ostrej czerwonej papryki - 5 g, 15 g czosnku, soli i cukru do smaku.

Opłucz główkę kapusty, odetnij łodygę, usuń górne liście. Przetnij głowę na pół, a następnie posiekaj każdą część na paski 2-2,5 cm Włóż przedmiot do rondla, posypując mieszanką soli i cukru (po 2 łyżeczki). Dociśnij kapustę, dociśnij, aby szybciej puściła sok, uciśnij, załóż czystą szmatkę i pozostaw warzywo do zaparzenia na pół dnia w temperaturze pokojowej.

Następnie ponownie weź łyżeczkę soli i cukru. Czosnek drobno posiekać, a następnie zmielić tłuczkiem na papkę, dodać dużą szczyptę mielonej czerwonej papryki. Rozcieńcz wszystko gorącą wodą, aby uzyskać kremowy sos. Odstawić do ostygnięcia i przyprawić kapustę.

Aby dobrze marynować, włóż go do plastikowej torby i pozostaw na zimno (możesz w lodówce) na 5-6 godzin. Gotowy produkt zapakuj w słoiki i jedz na zdrowie! Przekąska będzie przechowywana w lodówce przez około tydzień. Po kilku dniach chińska koreańska sałatka z kapusty nabiera wyjątkowego, pikantnego i przyjemnego charakterystycznego smaku.

Pikantne ogórki

Solenie kapusty pekińskiej po koreańsku na zimę nie jest takie trudne, zwłaszcza jeśli masz doświadczenie w zbieraniu zwykłej białej kapusty. Weź młode główki z delikatnymi liśćmi. Odetnij łodygę, usuń górne liście, umyj główki kapusty. Pokrój je na 6 kawałków. Przygotuj solankę. Na każdy litr wody dodaj 2 łyżki soli. Zalewa się nią kapustę, na wierzch nakłada ucisk i pozostawia na 4 dni w ciepłym pomieszczeniu (na przykład w kuchni). Następnie wylej solankę, dopraw kapustę mieszanką czosnku, pieprzu i kurkumy i pozostaw pod tym samym obciążeniem na około jeden dzień. I dopiero po określonym czasie włóż konserwację do słoików, dodaj trochę i zwiń. Uwaga: jeśli planujesz przechowywać szwy przez ponad miesiąc, wlej do niego 2-3 łyżki oleju roślinnego i taką samą ilość octu.

Młoda kapusta z rzodkiewką

Do proponowanej sałatki potrzebna będzie również kapusta pekińska. I młoda rzodkiewka. Koreańczycy uwielbiają to połączenie. Weź pół kilograma każdego rodzaju warzyw. Nadal potrzebujesz pietruszki - 200 g, 30 g piór zielonej cebuli i taką samą ilość soli, 10 g czosnku i mąki pszennej, 20 g mielonej czerwonej ostrej papryki. Warzywa umyć, kapustę pokroić w paski nie dłuższe niż 6 cm, a rzodkiewkę w cienkie słupki. Łodygi pietruszki posiekać na 4 cm kawałki Cebulę posiekać, czosnek rozgnieść.

Kapustę, pietruszkę i rzodkiewkę umieścić w rondlu i posypać solą. Dodać pieprz i czosnek, wymieszać. Odstaw sałatkę na około godzinę. Teraz wszystko zależy od ogórka. Mąkę wsypać do wody (nabrać taką ilość, aby warzywa były nią zakryte), wymieszać i zagotować. Ostudzić, posolić, zalać kapustą rzodkiewką i marynować przez 2 dni. Po określonym czasie możesz poczęstować znajomych kimchi według tego przepisu!

Kapusta „specjalna”

I na koniec jeszcze jeden rodzaj przekąski. Weź 2 małe główki kapusty pekińskiej i posiekaj je jak zwykłą kapustę. Pamiętaj dobrze o wyciskaniu soku. Zetrzyj 350 g marchwi na grubej tarce. Drobno posiekaj pół dużej cebuli i średnią główkę czosnku. Dodaj sól do smaku, szczyptę imbiru i trochę czerwonej papryki. Umieść wszystkie składniki w emaliowanej misce i umieść ładunek na wierzchu. Aby szybciej zamarynować sałatkę, dodaj kilka łyżek octu jabłkowego lub zetrzyj 1 duże zielone jabłko.