W Hiszpanii wszyscy bardzo lubią tradycyjne pierwsze danie, którego przepis jest stosowany na całym świecie. z pomidorów jest bardzo smaczny i zdrowy ze względu na zawartość różnych warzyw. Pomidory zawarte w jego składzie zawierają substancję likopen, która chroni serce i dodaje mężczyznom siły. Danie to można znaleźć w menu restauracji w Hiszpanii. Mielone pomidory, ogórki, cebulę, czosnek i słodką paprykę doprawiamy sokiem z cytryny, octem i oliwą z oliwek, różnymi przyprawami i zupę podajemy z białą bułką tartą. Przepisów na to hiszpańskie danie jest mnóstwo. Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo, jak przygotować zupę pomidorową gazpacho.

Tradycyjne gazpacho

Składniki: półtora kilograma pomidorów, dwie słodkie papryki, osiemset gramów młodych ogórków, dwieście pięćdziesiąt gramów czerstwego chleba pszennego, jedna cebula, trzy ząbki czosnku, osiemset gramów truskawek, pół cytryny, ostra pieprz, sól i przyprawy do smaku, ocet balsamiczny.

Robienie zupy

Gazpacho, przepis, który teraz rozważymy, jest bardzo prosty w przygotowaniu. Przede wszystkim dobrze umyj wszystkie warzywa. Słodką paprykę piecze się w piekarniku, następnie studzi i obiera. Sok wraz z miąższem umieszcza się w blenderze. Wysyłane są tam również obrane i pozbawione pestek pomidory, wstępnie pokrojone na cztery części i wszystko mielone. Powstałe puree wlewa się do rondla, pozostawiając tylko jedną trzecią w blenderze. Obrane ogórki pokroić i zmielić w blenderze wraz z pieczywem, cebulą i czosnkiem. Do tej samej masy dodaj sól i odrobinę oliwy z oliwek i dobrze ubij. Wszystko to wlewa się do rondla i dodaje wymieszane, rozdrobnione truskawki, posypuje solą i przyprawami, wlewa sok z cytryny i odstawia na dwie godziny w zimne miejsce.

Zimną zupę pomidorową gazpacho wlewa się do talerzy, do każdego z nich wkłada się szczyptę skórki ogórka i dwa krążki ostrej papryki. Oliwa z oliwek jest również podawana osobno i można ją dodać według uznania.

W Hiszpanii oprócz dań (zimnych) istnieje wiele możliwości przygotowania pierwszych dań na ciepło. Gazpacho nie jest wyjątkiem.

Zupa Gazpacho: przepis

Gorącą zupę uwielbiają nie tylko Hiszpanie, ale także mieszkańcy wielu innych krajów. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Składniki: dwa ząbki czosnku, jeden zielony pieprz, cztery dojrzałe pomidory, kilogram czerstwego chleba, jedna gorzka pomarańcza, oliwa z oliwek.

Przygotowanie

Do rondelka włóż pomidory i kawałek chleba, dodaj wodę i zagotuj. Po ugotowaniu są one usuwane, a woda pozostawiana do dalszego przygotowania zupy. Skórkę usuwa się z pomidora, pozostały chleb ugniata się rękami i wszystko reguluje. Do blendera włóż czosnek, posiekaną paprykę, sól, ugotowany i świeży chleb, pomidory i dobrze ubij. Jeśli masa okaże się gęsta, dodaj do niej trochę wody. Następnie dodajemy oliwę i dalej ubijamy. Zupę pomidorową gazpacho przenosi się do rondla, zawija w ręcznik i pozostawia do zaparzenia na dziesięć minut. Po pewnym czasie gorące rozlewamy na talerze i skrapiamy gorzkim sokiem pomarańczowym. Podawać na stół udekorowane gałązką zieleni.

Zupa gazpacho z Estremadury: przepis

Przygotowanie gorącej zupy nie jest trudne i zajmuje bardzo mało czasu.

Składniki: sześć jaj, trzy ząbki czosnku, dwie piersi z kurczaka, sto pięćdziesiąt gramów miękkiego sera, sto pięćdziesiąt gramów szynki, jedna wędzona kiełbasa, jedna kromka białego chleba, cztery łyżki oliwy z oliwek, sól i ocet , jeden pomidor.

Przygotowanie

Gotuj jajka przez jedenaście minut po ugotowaniu. Szynkę, wędzoną kiełbasę, ser i chleb kroimy w drobną kostkę. Kurczak jest gotowany, a także krojony. Oddzielnie zmiękczyć czosnek solą, dodać ugotowane żółtka i ocet. Dodać tu trzy czwarte litra zimnego bulionu z kurczaka, posiekane białka, masło, chleb, pomidory, wszystko wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gorącą zupę pomidorową gazpacho, według której recenzowaliśmy, rozlewamy do talerzy, dodając do każdego kiełbasę, ser, szynkę i kurczaka.

Gazpacho z pomidorami, ogórkami i krewetkami

Składniki: pięćset gramów pomidorów, dwa ogórki, cztery małe słodkie papryki, jedna duża cebula, jedna kromka białego chleba, jedna pęczek kolendry, jedna pęczek zielonej cebuli, sześć łyżek oliwy z oliwek, czterysta gramów krewetek, sól i przyprawy do smaku.

Przygotowanie

Zupę pomidorową Gazpacho przygotowujemy w następujący sposób: na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę, sól i przyprawy, smażymy przez dziesięć minut. Pomidory są obrane i wraz z papryką włożone do blendera, a następnie zmielone. Oddzielnie na oleju smażymy pokrojony w kostkę chleb i czosnek, a następnie wysyłamy do pomidorów wraz z cebulą, kolendrą i ogórkiem. Do mieszaniny dodaje się sok z cytryny, sól i przyprawy. Schłodzoną zupę przelewamy do talerzy, a następnie w każdym z nich umieszczamy po cztery krewetki. Osobno podawany jest talerz z rzodkiewkami, ogórkami, awokado lub mango i kukurydzą w puszkach.

Z serem

Ta zupa pomidorowa gazpacho jest bardzo zdrowa. Gotowanie nie jest trudne.

Składniki: siedem żółtych pomidorów, jedna słodka żółta papryka, dwadzieścia pięć gramów orzeszków piniowych, sto gramów sera feta, dwie łyżki octu winnego, jedna garść liści bazylii, dwie łyżki oliwy z oliwek, a także trzysta gramów salami, dwie kromki chleba, sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Obraną paprykę i pomidory zmielono w blenderze. Następnie dodać ocet, olej, sól i pieprz. Masę schładza się i rozlewa do talerzy lub szklanek. Gotową zupę pomidorową gazpacho, którą właśnie recenzowaliśmy, doprawiamy bazylią, serem i orzechami, salami i kostkami chleba.

Gazpacho w stylu wiejskim

Składniki: dwie szklanki pokrojonych w kostkę ogórków, dwie szklanki posiekanej czerwonej papryki, dwie szklanki posiekanych obranych pomidorów, pół szklanki posiekanej cebuli, dwie szklanki pół szklanki octu winnego, a także trzydzieści pięć gramów oliwy z oliwek , sól, pieprz i sos Tabasco do smaku.

Przygotowanie

Wszystkie składniki umieścić w misce i wymieszać. Połowę mieszanki umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładką masę. Mieszaninę ponownie wlewa się do miski i umieszcza w zimnym miejscu na sześć godzin. Gotową zupę rozlewa się do szklanek i spożywa w upalny letni dzień.

Wreszcie...

Gazpacho uważane jest za starożytne danie hiszpańskie, które wcześniej przygotowywano z zielonych warzyw. Jednak z biegiem czasu zupa zrobiła się czerwona. Tradycyjnie nie gotuje się jej na kuchence, zupę spożywa się na zimno, z kubkiem ustawionym na naczyniu z lodem. Doskonale gasi pragnienie, orzeźwia i jest lekki. Zwykle zawiera pomidory, paprykę i ogórki, cebulę i czosnek, oliwę z oliwek i ocet. A dla delikatniejszego smaku dodaj śmietanę lub jogurt. Gazpacho nasyca organizm energią niezbędną w czasie upałów. A jeśli chcesz zaopatrzyć się w białko, możesz dodać do zupy smażone mięso. Zupę możesz zabrać ze sobą na piknik lub na plażę w torbie termoizolacyjnej. W każdym razie przygotowanie go nie zajmuje dużo czasu, można go przygotować w zaledwie pół godziny.

Zimą, gdy mamy ochotę się rozgrzać, można przygotować gorące gazpacho, Hiszpanie znają wiele przepisów na takie danie. Skład składników nie różni się zbytnio od wersji „na zimno”, podobnie jak proces gotowania. Bardzo wygodnie jest mieć kilka możliwości przygotowania pysznej hiszpańskiej zupy, która orzeźwia i orzeźwia, rozgrzewa i dodaje sił.

Cały czas je gotujemy i zajadamy z wielką przyjemnością. Jak często dodajecie do swojego menu nowe dania sezonowe? Dla odmiany przygotujmy zupę gazpacho, która pochodzi z gorącej, parnej Andaluzji!

Czasami nazwa niezwykle popularnego chłodnika jest błędnie zapisywana jako „gaspacho”. Pozostaniemy przy pisowni „gazpacho” jako poprawnej pisowni. Zacznijmy naszą dość obszerną historię i poznajmy przepis na gazpacho, które łatwo przygotować w domu. Przepisów będzie jednak wiele.

Dziś Irina Rybchanskaya, prezenterka naszego felietonu, zaprezentuje nam hiszpańską zupę gazpacho. Historia jest kontynuowana w przypadku Iriny.

Witajcie, drodzy czytelnicy bloga Iriny Zaitsevy. Dziś w naszym programie mamy danie, które budzi wiele kontrowersji w środowisku kulinarnym i wśród smakoszy. Danie jest zupełnie proste, ma najbardziej „chłopskie” pochodzenie, a obecnie przygotowywane jest w najlepszych restauracjach świata i prostych hiszpańskich tawernach.

To proste danie ma astronomiczną liczbę opcji i niezliczoną ilość odmian. Debata na temat tego, który przepis na gazpacho jest najbardziej klasyczny, nie ma końca. Czcigodni mistrzowie i proste gospodynie domowe zaciekle przekonują, że ich przepis jest jedyny słuszny i autentyczny.

Nie będziemy debatować. Często potrawy ludowe w swoim pochodzeniu nie są tak smaczne. Na przestrzeni wieków ich receptury ulegały ogromnym zmianom. Gdyby hiszpańskie gospodynie domowe nie eksperymentowały nieustannie w swoich kuchniach, nigdy nie poznalibyśmy smaku gazpacho z pomidorami, gdyż pomidory do tej zupy zaczęto używać dopiero w XIX wieku.

Przedstawię klasyczny przepis na gazpacho, choć ta definicja nie jest do końca poprawna. Będzie to raczej najprostsza zupa, jaką można przygotować w domu. Kaloryczność potrawy jest niska - od 20 do 50 kcal na 100 g, w zależności od składu składników.

Zupa Gazpacho – klasyczny przepis ze zdjęciami krok po kroku

Zacznijmy od tego przepisu. To bardzo typowe dla Andaluzji, gdzie mieszka mój wieloletni przyjaciel Carlos Arguñana, wspaniały kucharz.

Tutaj wszystko jest proste, bez wymyślnych składników i przypraw. W smaku najbardziej odpowiada wersji „ludowej”, a nie restauracyjnej. Zdjęcia krok po kroku zilustrują przygotowanie klasycznego andaluzyjskiego gazpacho.

Składniki

• 1/2 kilograma pomidorów;
• 1/2 średniego ogórka;
• 1/2 średniej świeżej zielonej papryki;
• 15 ml oliwy z oliwek;
• 1 ząbek czosnku;
• 3 łyżki octu winnego (5%);
• sól.

Do przybrania

• Pomidory;
• ogórki;
• cebula lub czerwona cebula sałatkowa;
• papryka w różnych kolorach;
• jajko na twardo;
• kawałki tostowego białego chleba;
• dodatkowa porcja oliwy z oliwek;
• tymianek, bazylia lub pietruszka.

Jak gotować w domu

Umyj warzywa. Obierz ogórka, usuń skórkę z pomidora, włóż na minutę do wrzącej wody, a następnie do zimnej wody. Po tej manipulacji skóra bardzo łatwo zejdzie. Obierz czosnek.

Chleb namoczyć w occie i niewielkiej (50-60 ml) ilości czystej wody, wymieszać z warzywami, polać oliwą, dodać odrobinę soli i odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce.

Przygotowane składniki wrzucić do blendera, ubić, posmakować, dodać ocet, wodę, oliwę i ewentualnie sól.

Zupę przechowuj w lodówce przez kilka godzin – gazpacho jest dobre na zimno. Należy go gotować tylko w bardzo upalny dzień. W razie potrzeby do gotowej zupy można dodać pokruszony lód.

Osobno podawane są ogórki pokrojone w drobne kawałki lub paski, mięsiste pomidory w kostce, wielobarwna papryka, tostowe kawałki białego chleba, posiekane jajka na twardo.

Każdy zjadacz dorzuca wszystkiego po trochu do swojego talerza, posypuje gazpacho ziołami i zjada. Przystawkę dodaje się w razie potrzeby. Odbywa się to czasami kilka razy.

Jak widać, przygotowanie zimnej zupy pomidorowej gazpacho w domu według klasycznego przepisu wcale nie jest trudne!

Poniżej komentarze mojego andaluzyjskiego przyjaciela na temat przepisu na tradycyjne gazpacho:

Uwagi Carlosa Arguñana

• Klasyczne gazpacho wcale nie jest tak jasną zupą, jak zwykle wyobrażają sobie obcokrajowcy i jak ją przedstawiają fotografowie.
• Aby nadać mu jaśniejszy kolor, można do gazpacho dodać odrobinę słodkiej papryki, podczas ubijania zamiast wody wlewać dobry sok pomidorowy, a do gotowania używać wyłącznie dojrzałych pomidorów. Będziesz je miał dopiero w sierpniu.
• W niektórych rodzinach cebuli nigdy nie używa się do przygotowania gazpacho. W innych za prawidłowy przepis uważa się zupę z pewnością zawierającą cebulę.
• Wszystkie rodziny zgadzają się, że cebula jest obowiązkowym dodatkiem;
• Kontrowersyjnym składnikiem są także jajka na twardo. Częściej dodaje się go do innej zimnej hiszpańskiej zupy – salmorjo z Kordoby. Są jednak miłośnicy, którzy nie wyobrażają sobie gazpacho bez dodatku jajek na twardo, a nawet kawałków szynki.
• Nie zastępuj zielonej papryki czerwoną. Zielony ma specyficzny smak i nie ma słodyczy czerwonej papryki, która jest uważana za niewłaściwą w gazpacho. Zachowaj czerwoną do innych pysznych zup.
• Miskę z zupą przykrywamy folią spożywczą, aby zapobiec utlenianiu i wstawiamy na jeden dzień do lodówki – będzie jeszcze smaczniejsza. Chociaż to oczywiście zmniejszy jego wartość odżywczą.
• Gazpacho nie powinno być zbyt wodniste – nie wlewaj do niego zbyt dużej ilości płynu.
• Do miksowania najlepiej używać mocnego blendera (od 1KW). Za jego pomocą uzyskuje się gazpacho o doskonałej konsystencji. Po przetworzeniu nasiona pomidorów praktycznie nie są wyczuwalne w zupie. Co więcej, nie trzeba obierać pomidorów ze skórki – nadal będzie ona niewidoczna i niewyczuwalna w gotowym daniu.

Przepis na Gazpacho od Julii Wysockiej

Zapraszamy do obejrzenia filmu, w którym Julia Wysocka prezentuje swój przepis na gazpacho.

Przepis na domowe gazpacho z krewetkami

To typowy przepis z hiszpańskiej restauracji. Z tradycyjnej zupy niewiele tu zostało. Ale jest smaczne i wygląda imponująco. Spróbujemy odtworzyć to w domu.

Składniki

• Dwa duże dojrzałe pomidory;
• ząbek czosnku;
• 1/2 średniej cebuli;
• 1/2 średniej zielonej papryki;
• 30 ml oliwy z oliwek;
• łyżka octu winnego z czerwonego wina (5%);
• pół czerwonej papryki;
• jedna trzecia świeżego ogórka;
• 350 ml dobrego soku pomidorowego;
• sól.

Do przybrania

• 3 duże krewetki;
• 15 g masła;
• 20 ml oliwy z oliwek;
• zmielony czarny pieprz;
• pokrojone w kostkę pomidory i ogórki;
• sól;
• rozmaryn lub bazylia (opcjonalnie)

Jak gotować

1. Pomidory umyć, zdjąć skórkę, pokroić na kawałki.
2. Z czystych papryk usuń łodygi, przekrój je na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
3. Obierz cebulę i czosnek.
4. W żaroodpornym naczyniu wysmarowanym oliwą z oliwek ułóż pomidory, czerwoną paprykę, cebulę i czosnek. Piec przez pięć minut w temperaturze 180°C.
5. Ostudzić, przełożyć do miski blendera, zalać octem, oliwą, zielonym pieprzem, obranym i pokrojonym ogórkiem, sokiem pomidorowym, solą. Ubijaj do uzyskania niezbyt gęstej masy przypominającej puree.
6. Gotowe gazpacho włóż do lodówki na co najmniej dwie godziny.
7. Oczyść krewetki i usuń jelita.
8. Smaż surowe, rozmrożone krewetki w mieszance masła i oliwy z oliwek przez około dziesięć minut, od czasu do czasu mieszając. Sól i pieprz.
9. Dokładnie ostudzoną zupę wlać do odpowiedniego pojemnika lub po prostu do szklanek, a na brzeg szklanki ułożyć krewetki. Udekoruj zieleniną. Można dodatkowo udekorować pokrojonymi w plasterki ogórkami i papryką.

W domu można przygotować kolejną restauracyjną wersję słynnej zupy – gazpacho truskawkowe.

Składniki na cztery porcje

• ½ kg truskawek;
• dwie łyżki cukru;
• 2 małe kromki chleba pełnoziarnistego;
• sok z jednej średniej cytryny;
• jedna łyżka białego octu winnego (5%);
• 25 ml oliwy z oliwek;
• cztery kostki lodu;
• truskawki do dekoracji.

Jak gotować

1. Umyj truskawki wraz z działkami, usuń działki.
2. Truskawki pokroić, zalać sokiem z cytryny, oliwą i cukrem. Pozostaw do namoczenia na trzydzieści minut.
3. Chleb lekko namoczyć i włożyć do miski blendera. Umieść tam kiszone truskawki, zalej octem i dodaj pokruszony lód.
4. Zmiel w blenderze, aż uzyskasz jasne puree.
5. Podawać udekorowane świeżą truskawką.

Gazpacho zupa pomidorowa na zimno z pieczonymi warzywami

Ta wersja gazpacho stosowana jest w hiszpańskich restauracjach jako baza, do której dodaje się dodatek z różnorodnych owoców morza, kraba, pieczonej cebuli i cukinii.

Składniki

• 1 kg pomidora;
• trzy ząbki czosnku;
• dwa plasterki cukinii lub cukinii;
• gałązki świeżego tymianku;
• cztery łyżki oliwy z oliwek;
• dwie kromki czerstwego białego chleba (z poprzedniego dnia);
• pół litra oczyszczonej wody lub soku pomidorowego;
• jedna łyżka octu winnego (5%);
• sól.

Jak gotować

1. Pomidory umyć, zdjąć skórkę, pokroić na ćwiartki.
2. Czosnek obierz, wymieszaj z pomidorami i plasterkami cukinii.
3. Warzywa pieczemy w piekarniku nagrzanym na 100°C przez dwie godziny, ostudzimy.
4. Upieczone warzywa polej octem i oliwą i posyp solą. Pozostaw do marynowania na kwadrans.
5. Chleb lekko namoczyć, włożyć do miski blendera wraz z pieczonymi pomidorami i cukinią, zalać wodą i zmiksować na puree.
6. Schłodzić w lodówce przez co najmniej dwie godziny. Podawać z gałązką tymianku.
7. W razie potrzeby udekoruj zimną zupę pomidorową mięsem kraba lub różnymi owocami morza. W razie potrzeby można osobno podać cebulę, cukinię i gotowane łodygi brokułów zapiekane na oliwie.

Drodzy czytelnicy bloga Iriny Zaitsevy! Dziś przedstawiłam Wam kilka ciekawych moim zdaniem przepisów na gazpacho. Był przepis tradycyjny, ale i nowsze wersje restauracyjne, wersja surowa i zupa z pieczonych warzyw. Każdy może wybrać coś według własnego gustu.

Chętnie wysłucham Twojej opinii i odpowiem na wszystkie pytania dotyczące gotowania.

Drodzy Czytelnicy, jeśli interesują Was inne przepisy kulinarne, zapraszam do naszego działu „Studium Kulinarne”. Do kategorii można przejść klikając przycisk
poniżej.

Pyszne przepisy dla całej rodziny

Co jest dzisiaj dla duszy? Niesamowita muzyka z niesamowitego serialu „Gra o tron”. Doprawdy pieśń lodu i ognia... 2CELLOS — Gra o tron

Zobacz też

Przepis na Gazpacho jest dość prosty i łatwy do przygotowania w domu. Pikantna, schłodzona zupa orzeźwi Cię w letnie upały, a podgrzane danie rozgrzeje w zimowe chłody.

Klasyczny przepis na Gazpacho zawiera następujące składniki:

• duże pomidory - 15 sztuk;
• ogórek - 4 jednostki;
• słodka papryka - 3 jednostki;
• czosnek - 4-5 ząbków;
• chleb otrębowy - 3-4 kromki;
• czerwona cebula sałatkowa - 1 głowa;
• Oliwa. masło - 125 g;
• ocet winny z czerwonego wina - 4 łyżki. l.;
• pietruszka - mała pęczek;
• sok pomidorowy/zimna woda pitna/wytrawne czerwone wino – do smaku.

Zacznijmy od przypraw. Obrane ząbki czosnku i sól wymieszać w moździerzu i utrzeć, aż powstanie pasta. Następnie dodajemy kromki chleba i mielimy. Następnie stopniowo wlewaj olej, nie zatrzymując tłuczka. Gdy masa stanie się jednorodna, przykryć zaprawę folią i pozostawić na półtorej godziny.

W międzyczasie zajmijmy się warzywami. Cebulę pokroić w drobną kostkę, włożyć do małej miski i zalać octem. Usuń skórkę z pomidorów, pokrój owoce na ćwiartki i usuń nasiona. Nożem odetnij skórkę z ogórka i pokrój w drobną kostkę. Paprykę posmaruj odrobinę olejem i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. w ciągu 10 minut. Kiedy na powierzchni owocu pojawią się czarne ślady, paprykę można wyjąć z piekarnika.

Gdy owoce trochę przestygną, obieramy je i wycinamy rdzeń z nasionami.

Myjemy warzywa, suszymy i drobno siekamy.

Do miski blendera włóż kilka kawałków różnych warzyw i posiekaj. Stopniowo dodawaj wszystkie warzywa i marynowaną cebulę. Na koniec do całości dodać preparat czosnkowy i całość posiekać jeszcze raz.

Wlać mieszaninę do rondla i pozostawić do zaparzenia na noc.

Podawać w małych wazonach, rozcieńczając gęstą masę niewielką ilością soku pomidorowego, wody lub czerwonego wytrawnego wina rozcieńczonego wodą – jak kto woli.

Na notatce. Aby łatwiej było usunąć skórkę z pomidorów, włóż je na kilka minut do wrzącej wody.

Z krakersami i przyprawami

• czerwona słodka papryka - ½ owocu;
• zielona papryka - ½ owocu;
• czosnek - 2 ząbki;
• ogórek - ½ owocu;
• szalotka - 2 głowy;
• pomidory - 3 średnie owoce;
• świeże liście mięty - 10 g;
• papryczka chili - ½ owocu;
• ocet winny (czerwony) - 50 g;
• bułka tarta - 25 g;
• ketchup - 1 łyżeczka. l.;
• odpływ olej - 10 g;
• biały chleb - 20 g;
• woda - 400 g;
• Oliwa. olej, sól, pieprz - do smaku.

Warzywa i zioła dokładnie myjemy i suszymy papierowymi serwetkami. Usuń nasiona z papryki, a miąższ pokrój na małe kawałki. Ogórka i pomidory pokroić w drobną kostkę. Czosnek i cebulę obierz, opłucz i posiekaj bardzo drobno. Obrane nasiona chili i miętę zmiel tak drobno, jak to możliwe.

Na osobnym talerzu zostaw 2-3 łyżki papryki i ogórka, aby dodać je do gotowego dania. Resztę wymieszać w dużym rondlu, dodać ocet i ketchup. Sól i pieprz do smaku. Rozcieńczyć mieszaninę wodą i wymieszać. Zmiel mieszaninę za pomocą blendera i pozostaw zupę do ostygnięcia w lodówce na kilka godzin.

W międzyczasie przygotujmy krakersy: podsmażamy miąższ białego chleba pokrojony w kostkę, w mieszance roztopionego masła i oliwy z oliwek. Aby zapewnić równomierną złotą skórkę, krakersy należy stale mieszać, potrząsając miską.

Zupę wlać do wazonów i do każdego dodać taką samą ilość warzyw. Krakersy podaje się na osobnym talerzu.

Jak przygotować gorące gazpacho?

Gorąca zupa Gazpacho jest sycąca i szybka w przygotowaniu:

• słodka papryka (zielona) - 1 sztuka;
• chleb (czerstwy) - 1 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• pomarańczowy - 1 szt.;
• pomidory (dojrzałe) - 4 sztuki.

Opłucz pomidory i pozwól im się ugotować, nie krojąc ich. Gdy woda się zagotuje, wyjmij pomidory i obierz je, a następnie pokrój w plasterki i włóż do miski blendera.
Czerstwy chleb włożyć do rondelka z wodą z pomidorów i dalej gotować na małym ogniu, sprawdzając jego miękkość. Gdy stanie się miękki, połam go i dodaj do pomidorów. Paprykę oczyszczamy z nasion, kroimy na kawałki i dodajemy do chleba i pomidorów. Doprawić solą i dodać obrane ząbki czosnku. Zmiel wszystko blenderem na gładką masę.

Jeśli zupa okaże się gęsta, dodaj wywar z pomidorów i chleba, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Na koniec wlać odrobinę oleju, zmiksować blenderem, następnie odstawić na kilka minut i podawać, polewając odrobiną soku pomarańczowego.

Zdrowe pierwsze danie z selerem

• czerwone pomidory - 3 jednostki;
• seler - 2 łodygi;
• słodka papryka - 1 jednostka;
• ogórek - 3 jednostki;
• czosnek - 1 ząbek;
• cebula - ½ głowy;
• świeże zioła, suszona bazylia;
• sól i cukier - do smaku;
• ocet balsamiczny - 1-2 łyżeczki. l.;
• Oliwa masło - 1 stół. l.

Przygotuj warzywa: usuń skórkę z ogórków i pomidorów, usuń rdzeń i nasiona z papryki. Posiekaj wszystko grubo, łącznie z zieleniną i selerem. Wszystkie warzywa włóż do miski blendera i posiekaj. Pozostawić w lodówce na 1-2 godziny. Latem przed podaniem można dodać kostki lodu.

Przepis na zielone gazpacho

• słodka zielona papryka - 1 jednostka;
• przegotowana woda - 100 ml;
• czosnek - 1 ząbek;
• wino białe wytrawne - 1 stół. l.;
• ogórek - 2 jednostki;
• pietruszka - 1 pęczek;
• kromka chleba pszennego;
• Oliwa masło - 2 łyżki. l.;
• sól.

Namocz bułkę tartą w wodzie.

Obierz ogórki, usuń nasiona z papryki i obierz czosnek. Opłucz i posiekaj warzywa. Połącz przygotowane produkty w misie blendera i zmiel. Dodać olej, wino, wodę, sól do smaku i wszystko dobrze wymieszać. Wlać do wazonów.

Zupa Dukana

• 3-5 dojrzałych pomidorów;
• ½ słodkiej papryki;
• ½ ogórka;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżeczki l. Oliwa obrazy olejne;
• ½ łyżeczki l. ocet balsamiczny;
• trochę ostrej czerwonej papryki;
• 1 łyżeczka. l. stewia;
• 200 g wody;
• sól, mielony pieprz.

Wszystkie produkty są czyszczone, płuczone, krojone na małe kawałki i umieszczane w pojemniku blendera. Dodaje się do nich przyprawy, ocet i inne produkty wymienione w przepisie. Musisz siekać warzywa, zaczynając od niskiej prędkości, a kończąc na dużej prędkości, przez 4-5 minut. Aby szybko schłodzić naczynie, możesz włożyć je do zamrażarki na pół godziny.

Gazpacho w powolnej kuchence

• 4 pomidory;
• 1 papryka;
• 2 ogórki;
• 1 cebula;
• 25 m mleka;
• 3 łyżeczki l. ocet;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 2 łyżeczki l. Sos tabasco;
• sól i przyprawy do smaku.

Warzywa myjemy pod bieżącą wodą. Z ogórka usuń skórę, przekrój go na połówki i usuń nasiona. Z papryki i pomidorów usuwamy również nasiona i kroimy je na małe kawałki. Wymieszaj z masłem, sosem i mlekiem, nie zapomnij o occie. Dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania w lodówce na półtorej godziny. Następnie zmiel w blenderze przez około 3 minuty, aż uzyskasz puree. Wlać do miski multicooker, w razie potrzeby rozcieńczyć niewielką ilością wody, jeśli konsystencja jest bardzo gęsta. Dodaj sól i przyprawy. Wybierz tryb „Zupa” i gotuj przez 15-20 minut. Następnie pozwól zupie ostygnąć. Można podawać z krakersami.

Sekrety i triki kulinarne

Włoska zupa Gazpacho może przyjemnie urozmaicić dietę w sezonie letnim, zastępując zwykłą u nas okroshkę, a zimą rozgrzewając, jeśli będzie gorąca.

Aby przygotować najbardziej odpowiednią włoską zupę, zwróć uwagę na następujące niuanse:

1. Dania włoskie wyróżniają się dużą ilością ziół. Należy je dodać przed schłodzeniem – gdy są zimne, zioła nadadzą potrawie smaku.
2. Zupę można podawać ze śmietaną, kwaśną śmietaną i olejkami ziołowymi.
3. Konieczne jest usunięcie skóry z pomidorów i ogórków. Prawidłowe jest również usuwanie z nich nasion.
4. Zupę podajemy z grzankami pszennymi smażonymi na oliwie i czosnku. Szczególnie dobrze komponują się z gorącym Gazpacho.

Gazpacho to zimna zupa pomidorowa z kawałkami chleba, papryką, czosnkiem, oliwą, ogórkami, cebulą, sokiem z cytryny, solą, przyprawami i octem. Zupa Gazpacho jest bardzo popularna w Hiszpanii, Portugalii, południowej Francji, USA, Meksyku, Ameryce Łacińskiej i Południowej.

Początkowo gazpacho przygotowywano wyłącznie z chleba, oliwy z oliwek i octu. To był gulasz podobny do rosyjskiego więzienia. Tak zupa ta była znana w czasach Cesarstwa Rzymskiego i była przygotowywana w całej współczesnej Hiszpanii, Portugalii, Włoszech i na południu Francji. Pojawienie się gazpacho w postaci, w jakiej je znamy, zaczęło się w Andaluzji na długo przed wyprawami Kolumba do Ameryki. Zaczęto dodawać do zupy przejrzałe warzywa, a gazpacho miało nieapetyczny zielonkawy kolor.

Wielu będzie zaskoczonych, ale pomidory w gazpacho pojawiły się dopiero w XIX wieku i długo nie chcieli rozpoznać nowomodnego czerwonego gazpacho, a nawet aktywnie przeciwstawiali się tej innowacji, kontynuując przygotowywanie tradycyjnej wersji z bułką tartą, warzywami, oliwą Oliwa i ocet. Co więcej, w książkach kucharskich nazwa caspacho często odnosi się do gulaszu z warzywami, a nie do chłodnika. Podział ten, oczywisty w XVIII i XIX w., dziś może zmylić nieprzygotowaną publiczność – pod tą samą nazwą nazywa się zupę pomidorową, a pod tą samą nazwą potrawę duszoną.

Pochodzenie nazwy tego hiszpańskiego dania opiera się na grze kilku czasowników oznaczających rozdzieranie, macerowanie i siekanie. Hiszpanie wciąż spierają się o nazwę i prymat nazwy, ale reszta świata od dawna uznaje gazpacho za jedną z głównych hiszpańskich marek kulinarnych. Danie rozprzestrzeniło się poza Hiszpanię i zyskało międzynarodowe uznanie, najpierw w krajach hiszpańskojęzycznych, a później na całym świecie. Gazpacho uwielbiane jest za łatwość przygotowania, świeży i wyraźny smak, przyjemne bogactwo warzyw i piękny kolor.

Podamy podstawowy przepis na gazpacho, takie jakie panuje w Hiszpanii. Warto od razu wyjaśnić, że nie ma zwyczaju podawania dokładnych proporcji, bo gazpacho każdy przygotowuje sam, a opisywanie wszystkiego gramami zabija poezję gotowania. Takie podejście do przepisu obserwuje się we Włoszech, południowej Francji i ogólnie w wielu krajach śródziemnomorskich. Zazwyczaj doświadczeni szefowie kuchni kładą nacisk na określone czynności lub komentują jakość potrawy, jej dojrzałość czy użycie odmian warzyw. W każdym razie przygotowując gazpacho z dala od jego historycznej ojczyzny, otrzymamy własną zupę, która będzie w pełni zgodna z europejskimi tradycjami kulinarnymi. Najważniejsze to nie bać się, że coś zniszczysz. Dokładnie tak jest, gdy musisz się bardzo postarać, aby gotować źle lub nieprawidłowo.

A więc rekomendacje hiszpańskich i portugalskich szefów kuchni:
. Używaj dobrych, dojrzałych warzyw. Dobrze je opłucz, obierz i pokrój w kostkę.
. Usuń nasiona i skórkę, zalewając warzywa wrzątkiem.
. Chleb może być czerstwy, ale nie spleśniały. Przed użyciem namocz go w wodzie. Chleb musi być pszenny.
. Możesz samodzielnie wysuszyć chleb. Przygotuj grzanki za pomocą patelni grillowej lub piekarnika. Grzanki nie powinny być zbyt suche.
. Jeśli masz ochotę na klasyczne gazpacho, użyj moździerza i tłuczka. Gazpacho gotuje się szybciej w blenderze, ale wytwarza zbyt jednorodną strukturę i pianę.
. Nawet jeśli przygotowujesz wszystko w blenderze, pamiętaj o rozbiciu świeżych ziół w moździerzu przed dodaniem ich do dzbanka.
. Dodaj wodę z lodem.
. Spróbuj gazpacho przed i po dodaniu przypraw, soli, czosnku i oliwy z oliwek. Dodawaj małymi porcjami - być może ilość dodatków wyda Ci się wystarczająca podczas testu pośredniego.

Gazpacho w stylu andaluzyjskim

Składniki:
stary chleb,
pomidory,
ogórki,
Papryka,
zieleń,
cebula,
czosnek,
Oliwa z oliwek,
ocet,
sól.

Przygotowanie:
Warzywa myjemy, obieramy z szorstkiej skórki i kroimy w kostkę. Usuń nasiona. Zrób grzanki lub użyj czerstwego chleba. Namoczyć chleb. W przypadku metody tradycyjnej najpierw rozdrobnić w moździerzu przyprawy i aromatyczne składniki, takie jak czosnek, a następnie rozdrobnić warzywa w małych porcjach i wymieszać na wspólnym talerzu. Aby zastosować nowoczesną metodę blendera, w dzbanku blendera umieść pomidory, ogórek, cebulę, czosnek, paprykę i namoczoną bułkę tartą i zmiksuj. Dodawaj przyprawy porcjami.

Gazpacho jest nieco podobne do rosyjskiej okroshki i oto dlaczego. Czasem, dla urozmaicenia zupy, do gazpacho dodaje się drobno i średnio pokrojone kawałki rozdrobnionych warzyw, grzanek, szynki, jajek, gotowanego zielonego groszku czy owoców morza. Jedyną różnicą jest to, że dodaje się je do talerza lub kubka z już nalanym gazpacho, a nie wlewa się je do plasterków. W przypadku tej wersji zupy zwykle nie należy robić zbyt płynnego gazpacho i dodawać niewielką ilość wody. Ta wersja gazpacho nazywa się w południowej Hiszpanii salmorejo. Podobno podobna zupa służyła jako marynata do gotowania grubego dziczyzny, jednak z czasem połączyła się z gazpacho i stała się jedną z jej regionalnych wersji.

Inną wersję gazpacho uważa się za ajoblanco – chłodnik przyrządzany z namoczonej bułki tartej, oliwy z oliwek, z dodatkiem czosnku, migdałów i octu. Ajoblanco podaje się z plasterkami melona w każdej kawiarni w Maladze czy Sewilli. Istnieją wersje ajoblanco z winogronami, plasterkami świeżych owoców i pieczonymi ziemniakami. Blanco, czyli zupę tę wybiela się poprzez intensywne ubijanie oliwy z octem i wodą, aż powstanie emulsja o specyficznym jasnym odcieniu. Ajoblanco i salmorejo uważane są jeśli nie za przodków gazpacho, to za jego rodzeństwo, których kulinarne ścieżki rozeszły się na przełomie XVIII i XIX wieku.

Gazpacho z kostkami lodu to najpopularniejsza wersja współczesnej „zupy pomidorowej”. Gazpacho robi się średniej grubości, do bulionu wrzuca się garść kostek lodu i całość zalewa przygotowanym gazpacho. Lód trochę się stopi i zapewni dodatkową wilgoć. Należy pamiętać, że stosuje się tutaj tylko duże kostki lub lód o innym kształcie, ale w żadnym wypadku lód pokruszony, który może zranić jamę ustną. Dodawaj lód oszczędnie, wystarczy trochę schłodzić gazpacho i nie zamarzać.

Gazpacho już dawno przestało być zupą wyłącznie hiszpańską. Już samo pojawienie się pomidorów w jego przepisie sprawiło, że gazpacho nie było przestarzałym przepisem. Gazpacho pozwala na przygotowanie go na wiele różnych sposobów, co jest świetne! Najpierw przyjrzyjmy się, jak gazpacho jest przygotowywane w innych krajach, a następnie przyjrzyjmy się, jak jest przygotowywane w Rosji, na Ukrainie i w innych krajach, w których pomidory od dawna stały się „podobne do naszych”.

W Ameryce Łacińskiej, od Meksyku po Panamę, Kolumbię i Wenezuelę, w tym na Jamajkę i Kubę, gazpacho cieszy się nie mniejszą popularnością niż w Hiszpanii. Ameryka jest kolebką pomidorów, słodkiej i ostrej papryki. Nowoczesne gazpacho jest nie do pomyślenia bez pomidorów. Amerykańskie gazpacho przygotowywane jest z pomidorów, tej samej oliwy z oliwek, czerstwego chleba namoczonego w wodzie, czosnku i przypraw. Specyfiką tego regionu jest jednak dodatek miąższu awokado. Awokado było uprawiane przez Azteków w III tysiącleciu p.n.e. i było bardzo cenione przed i po „odkryciu” Ameryk przez Europejczyków. Owoce te mają neutralny smak, zawierają dużo zdrowych tłuszczów, awokado jest doskonale nasycone, dzięki czemu gazpacho jest gęstsze i bardziej jedwabiste w smaku. Pamiętaj, aby dodać do miąższu awokado sok z cytryny lub limonki, aby zapobiec jego ciemnieniu. Gazpacho z awokado jest popularne w USA, Ameryce Południowej, Azji Południowo-Wschodniej, Afryce Południowej, Izraelu i Australii.

Gazpacho z awokado

Składniki:
1 dojrzałe awokado,
6-7 dojrzałych pomidorów,
2 ząbki czosnku,
½ cytryny lub 1 limonka,
1 słodka czerwona papryka,
1 duże czerwone chilli, łagodne
2-3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek,
zielona kolendra (kolendra),
sól,
chleb.

Przygotowanie:
Chleb namoczyć w wodzie. Umyj warzywa, obierz czosnek, usuń rdzeń i nasiona z papryki i pomidorów. Łyżką wydrąż miąższ z awokado i włóż go do pojemnika blendera. Wyciśnij sok z cytryny na awokado. Dodać masło, pieczywo wraz z wodą, w której się moczyło, kawałki warzyw i szczyptę soli. Zmiel wszystko w blenderze. Spróbuj i dodaj wodę, jeśli jest gęsta, i sól, jeśli niesolona.

Oprócz awokado w Meksyku bardzo popularne jest gazpacho ze słodką i ostrą papryką. To meksykańskie smaki znacząco wpłynęły na przepis na gazpacho w Europie. Meksykanie do chłodnika dodają kilka odmian słodkiej papryki i łagodne czerwone chilli. Nawiasem mówiąc, chili dodaje zupie czegoś więcej niż tylko pikanterii. Wręcz przeciwnie, odmiany papryki czerwonej, które zwykle stosuje się jako dodatek do gazpacho, mają niewielki stopień pikanterii, ale są bardzo aromatyczne, a małe, jaskrawoczerwone kawałki chili świetnie prezentują się w całości.

W Rosji wiele dań jest tradycyjnie dostosowywanych do specyficznych potrzeb współczesnej kuchni rosyjskiej. Można oczywiście znaleźć składniki dokładnie podobne do hiszpańskich, a nawet kupić hiszpańskie pomidory, hiszpański czosnek, hiszpańską oliwę z oliwek i delektować się hiszpańskim gazpacho, ale jest to nie tylko nieciekawe, ale samo w sobie jest sprzeczne z naturą prawdziwie danie ludowe. Myślę, że każdy chłop z Sewilli i Andaluzji poda rękę naszym kucharzom za własne podejście do przygotowania gazpacho.

Tak więc w Rosji znacznie częściej używa się czarnego chleba żytniego, co znacznie odróżnia Rosjan od reszty świata i nie jest to powód do wstydu. Chleb żytni od dawna uznawany jest za element zdrowej diety, tyle że Europejczycy nie wiedzą, jak go upiec. Jesteśmy dumni z naszego czarnego chleba i moczymy czerstwą skórkę lub czerstwy brzeg w wodzie u Borodińskiego. Tak, smak się zmieni, ale czarny chleb doda gazpacho odważnej pewności siebie, północnej surowości i kawałka rosyjskiej duszy. Oprócz pomidorów i czosnku, które są powszechne w Rosji, można dodać dojrzałą cukinię i świeży gotowany zielony groszek. Jeśli gazpacho kojarzy Ci się wyłącznie z kolorem czerwonym, to dodaj czerwone warzywa – pomidory, słodką paprykę i chili. Uważaj z chilli, niektóre odmiany mogą być bardzo ostre, pamiętaj o usunięciu nasion i białych błonek oraz oczywiście posmakowaniu przed dodaniem do mieszanki. Jeśli kolor nie jest ważny lub znasz starożytne tradycje i wiesz, że w czasach starożytnych danie nie było tak piękne, ale nie mniej smaczne, to uwalnia twoje ręce. Do gazpacho czasami dodaje się dojrzałą cukinię, jabłka, świeża mięta, koper, kolendra, a nawet gotowane twarde warzywa. Jednak priorytetem są zawsze świeże składniki. To, czy dodać koncentrat pomidorowy, czy nie, jest kwestią osobistą. Jeśli ufasz producentowi lub kolor zupy jest katastrofalnie blady, a chcesz czerwonego, dodaj go. Nawiasem mówiąc, słodka i ostra papryka daje dobry czerwony kolor.

Zdziwisz się, ale jest gazpacho z buraków. Buraki gotujemy lub pieczemy (najlepiej), obieramy, kroimy w kostkę i mieszamy z dowolnymi dojrzałymi warzywami, czosnkiem, pomidorami i namoczonym chlebem. Gazpacho z buraków to dla Europejczyków dość dziwna zupa, ale kuchnia rosyjska ma swój własny chłodnik - botwinę, której głównym składnikiem są buraki czerwone, więc wszystko jest w porządku. Buraki doskonale zaprzyjaźniają się z olejem roślinnym - z oliwą, słonecznikiem, sezamem, konopiami czy soją.

Nawiasem mówiąc, o oleju. Do gazpacho najlepiej pasuje oczywiście oliwa z oliwek. Czasami jednak dość trudno jest znaleźć oliwę z oliwek wysokiej jakości i trzeba pomyśleć o jej zamiennikach. Przed dodaniem olejku powąchaj i oceń, czy chcesz połączyć te aromaty, wyobraź sobie je razem. Jeśli połączenie nie powoduje dysonansu, dodawaj, ale z umiarem. Jeśli to nie wystarczy, dodaj to trochę później.

Ocet lub sok z cytryny. Tutaj wszystko jest bardziej skomplikowane. Kuchnia śródziemnomorska wykorzystuje ocet balsamiczny lub winny. To nie to samo, co nasz klarowny ocet 6% czy nawet ocet jabłkowy, który uważany jest za łagodny. Jeśli nie możesz dostać octu balsamicznego lub winnego, użyj soku z cytryny. Czasami zamiast wody dodaje się dla smaku sok z kwaśnych jabłek lub odrobinę kwaśnego wina. Swoją drogą, w niektórych rejonach Włoch tradycja dodawania wina do gazpacho jest wciąż żywa. To prawda, że ​​​​tam nazywa się to posca i jest uważane za tradycyjne danie żołnierskie z czasów Cesarstwa Rzymskiego.

Rozumiemy, że im więcej nowych i nietypowych elementów pojawia się w gazpacho, tym bardziej oddalamy się od hiszpańskiej nazwy i czas pomyśleć o własnej. Jak wiecie, Rosja zawsze miała trzy własne zimne zupy - tyuryę, okroshkę i barszcz. Tyurya jest niemal identyczna z gulaszem rzymskiego żołnierza z czasów Chrystusa, a zupa buraczana jest rodzeństwem gazpacho, co sugeruje bliską wymianę międzykulturową w mgle czasu, przynajmniej w dziedzinie gotowania. Jednocześnie mamy żelazną odpowiedź na krytykę odważnych eksperymentów. Najważniejsze, aby pamiętać, że gazpacho to chleb, woda, oliwa z oliwek, warzywa, czosnek, ocet (lub cytryna), przyprawy i sól, rozgniecione na puree. Które warzywa preferujesz i jaki kolor będzie miało Twoje gazpacho, zależy od osobistych preferencji.

Zbliża się lato, a wraz z nim upalne dni, kiedy w ogóle nie chce się jeść gorącego jedzenia. W dzisiejszych czasach z pomocą przychodzą zimne zupy, które orzeźwiają w upalny dzień, a jednocześnie nasycają organizm przydatnymi substancjami. W końcu chłodniki przygotowywane są głównie z różnych warzyw.

Ojczyzną Gazpacho jest południe Hiszpanii, Andaluzja. A tę zupę przygotowywano już w średniowieczu, kiedy Hiszpania była jeszcze częścią Państwa Islamskiego. W tamtym czasie nazywało się ono Ajo blanco i składało się z chleba, wody, czosnku, oliwy z oliwek, migdałów, octu winnego i soli. Danie to zyskało swój czerwony kolor dzięki Kolumbowi, który przywiózł do Hiszpanii pomidory i paprykę z Ameryki Południowej.

Obecnie takie orzeźwiające danie stało się popularne, szczególnie w gorącym sezonie. Jest niesamowicie szybkie i proste w przygotowaniu, a smakuje każdemu bez wyjątku.

Podstawą klasycznego przepisu są tylko trzy produkty – pomidory, słodka papryka i ogórki, a reszta improwizacji zależy od naszej wyobraźni. Ten przepis jest najprostszy i bez chleba. Choć wielu szefów kuchni twierdzi, że biały chleb jest koniecznością, ja mam inne zdanie. Podoba mi się ta lekka opcja.

Składniki:

• pomidory – 500 gr.
• ogórki – 300 gr.
• słodka czerwona papryka – 300 gr.
• cebula – 150 gr.
• 1-2 ząbki czosnku
• ½ cytryny
• sól dla smaku
• mielony czarny pieprz - do smaku
• pietruszka i bazylia

Do zupy Gazpacho można dodać biały chleb, wtedy będzie to już naprawdę klasyczny przepis, ale celowo przygotowałam lżejszą wersję.

Do Gazpacho wybieraj pomidory, które są dojrzałe, mięsiste i mają czerwony kolor. Wtedy zupa okaże się piękna i bogata.

Najwygodniej jest użyć blendera. Aby to zrobić, posiekaj losowo wszystkie warzywa i szybko posiekaj pomidory, ogórki, słodką paprykę i cebulę.

Wszystkie warzywa wymieszać, dodać sól, czarny pieprz, wyciśnięty czosnek i oliwę.

Wyciśnij sok z ½ cytryny i wlej do mieszanki warzywnej. Można dodać trochę zimnej wody (1/2 szklanki), choć ja wolę zagęścić zupę.

Wszystko gotowe, rozłóż na porcjowane talerze i udekoruj natką pietruszki oraz gałązką bazylii.

Przygotowaną zupę należy chłodzić 10-15 minut w lodówce. W razie potrzeby w tym czasie można usmażyć krakersy i podawać osobno.

Pyszna zimna zupa pomidorowa

Osobliwością tej zupy jest to, że słodka papryka jest wstępnie pieczona w piekarniku. Dzięki temu uzyskasz oryginalny i bogatszy smak. Chociaż wielu może się z tym sprzeczać. Na wszystkie zastrzeżenia mogę powiedzieć jedno – gotowanie pozwala na improwizację, to dzięki niej narodziło się tak wiele przepisów.

Składniki:

• czerwone dojrzałe pomidory – 8-10 szt.
• słodka papryka czerwona – 2 szt.
• ogórki - 3 szt.
• cebula – 1-2 szt.
• czosnek - 2 ząbki
• chleb pełnoziarnisty - 2 kromki
• ocet balsamiczny - 3 łyżki. l.
• oliwa z oliwek (można zastąpić olejem słonecznikowym) – 80 ml
• sól, pieprz - do smaku
• pietruszka lub koperek

Gotowanie zaczynamy od upieczenia papryki. Włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.Papryki powinny lekko przyciemnić się i stać się miękkie.

W tym przepisie używamy chleba pełnoziarnistego lub chleba razowego, chociaż nie jest to wcale istotne. Chleb kroimy na kawałki i lekko suszymy w piekarniku. Zmiel w blenderze kilka ząbków czosnku i chleb. Powinny zostać okruchy.

Drobno posiekaj cebulę czerwoną, zalej octem balsamicznym, cebulę pozostaw do zamarynowania.

Zacznijmy przygotowywać warzywa. Usuń skórkę z ogórków nożem. Ale aby usunąć go z pomidorów, oparzamy je wrzącą wodą. Po tym czasie skórka bardzo łatwo schodzi.

Papryki są już upieczone, poczekaj, aż trochę ostygną i usuń rdzeń wraz z nasionami.

Warzywa trochę siekamy nożem, a następnie siekamy blenderem. Dodać sól i pieprz do smaku.

Do tej masy dodajemy posiekaną natkę pietruszki lub koperek lub jedno i drugie i ponownie mielimy blenderem.

Naszą cebulę podsmażamy, dodajemy do zupy i siekamy.

Masę chlebową wraz z czosnkiem wlać na bazę pod Gazpacho, wszystko ponownie zmiksować blenderem.

To taka smaczna i aromatyczna zupa. Oryginalny przepis sugeruje umieszczenie tej mieszanki w lodówce na 8 godzin. Przyznam, że nie czekałem aż tak długo. Podczas serwowania dodano odrobinę zimnej wody i udekorowano gałązką ziół.

Aby danie było naprawdę orzeźwiające, dodałam bezpośrednio do talerza kilka kostek lodu.

Nie pozostaje nam nic innego, jak życzyć smacznego!

Film Julii Wysockiej o tym, jak przygotować prawdziwe hiszpańskie Gazpacho

Uwielbiam patrzeć, jak Julia gotuje, szybko i z inspiracją. Jest prawdziwą koneserką kuchni śródziemnomorskiej, dlatego polecam obejrzeć ten film w poszukiwaniu inspiracji na przepisy.

Orzeźwiająca zupa z sokiem pomidorowym

Klasyczny przepis na Gazpacho zakłada użycie wyłącznie świeżych warzyw. Ale często masa warzywna do zupy okazuje się gęsta i należy ją rozcieńczyć płynem. Woda jest do tego całkiem odpowiednia, ale zupa smakuje lepiej z sokiem pomidorowym. Wiem, że czasem nawet rozcieńczają je wytrawnym winem czerwonym lub białym.

Składniki:

• słodka papryka czerwona – 2 szt.
• ogórki - 3 - 4 szt.
• cebula – 1-2 szt.
• czosnek - 2 ząbki
• ocet winny - 1 łyżka. l.
• oliwa z oliwek (można zastąpić olejem słonecznikowym) – 100 ml
• sok pomidorowy - 1 litr
• sól, pieprz - do smaku
• ostra papryczka chili - do smaku

Tradycyjnie zaczynamy siekać warzywa jedno po drugim za pomocą blendera.

Najpierw do miski blendera wrzuć czosnek, cebulę i ostrą paprykę do smaku, zmiel je na pastę.

Następnie ogórki pokroić losowo (w tym przepisie nie usuwamy skórki). Do blendera z ogórkami dodajemy również kawałki czerwonej słodkiej papryki i wszystko siekamy. Staram się nie mielić warzyw na pełną owsiankę, ale zostawić kawałki, myślę, że smakuje lepiej.

Na koniec posiekaj pomidory. Dają najwięcej soku, ale i tak zupa okazuje się dość gęsta.

Rozcieńczyć sokiem pomidorowym. Będziesz potrzebować około 1 litra soku, ale ilość dostosuj samodzielnie.

Teraz dodaj sól, pieprz, ocet winny i oliwę z oliwek. Wymieszać i wstawić do lodówki do wystygnięcia.

Podczas serwowania posiekaj drobno posiekany ogórek na każdy talerz i dodaj zioła według uznania.

Przepis na surowe danie na pierwsze danie z pomidorami

Wszystkie proponowane przepisy Gazpacho są chude, ponieważ przygotowujemy je wyłącznie ze świeżych warzyw. Miłośnicy surowego jedzenia mogą bezpiecznie zanotować ten przepis, danie przygotowuje się bez obróbki cieplnej.

Składniki:

• czerwone dojrzałe pomidory – 0,5 kg
• słodka papryka czerwona – 1 szt.
• ogórki - 1-2 szt.
• bazylia - mocna pęczek
• pikantna adjika - do smaku
• sok z 1 cytryny
• nasiona słonecznika - 100 gr.
• tymianek - szczypta
• zielona cebula - kilka piór
• świeże zioła
• sól, pieprz - do smaku

Składniki są podobne, tyle że zamiast oliwy użyjemy pestek słonecznika, a adjika zamiast czosnku.

Podczas serwowania zupę należy udekorować posiekanymi warzywami. Dlatego przed gotowaniem pokrój słodką paprykę, pomidory i ogórek w drobną kostkę. Nie podaję ilości, bierz ją arbitralnie, ale trochę.

Namocz również nasiona słonecznika wodą.

Pozostałe warzywa zmiel w blenderze. Dodać bazylię, cebulę i natkę pietruszki lub koperek.

Z własnego doświadczenia nie polecam stosowania fioletowej bazylii – zupa nabiera nieatrakcyjnego brązowego koloru. Podczas serwowania lepiej udekorować danie tą bazylią.

Adjika doda pikanterii temu daniu, dodaj 1 łyżkę stołową. I dodaj szczyptę tymianku dla smaku.

Odlewamy wodę, w której moczyły się pestki słonecznika i również wrzucamy je do blendera. Należy pamiętać, że nadają one tej zupie inny kolor, żółtawy. Ale smak jest dla nas ważny.

Wyciśnij sok z 1 cytryny, dodaj sól i pieprz. Gotowy!

Gotowanie hiszpańskiej letniej zupy z Gordonem Ramsayem

Nie mogło też zabraknąć wirtuozowskiego wykonania wspaniałego dania przez Gordona Ramsaya. Składniki Gazpacho są takie same jak w innych przepisach, ale smak i kolor są inne. Spróbuj.

Mam nadzieję, że udało mi się zainteresować Was tą pyszną, lekką i prostą zupą, na którą latem będzie duży popyt. Spróbuj ugotować nie tylko okroshkę, ale także danie o pięknej nazwie - Gazpacho. I nie zapomnij zaopatrzyć się w kostki lodu na upalne dni.

Mam nadzieję, że wszyscy będziemy mieli czas, aby cieszyć się gorącymi, letnimi dniami.