Konfiturę z białej porzeczki można przygotować według klasycznej receptury lub realizując szereg oryginalnych pomysłów, łączących w sobie prostotę wykonania i nowość smaku. Powstały przysmak będzie w stanie zaspokoić potrzeby konsumentów w różnym wieku o indywidualnych preferencjach smakowych.
Jak gotować dżem z białej porzeczki?
Dla tych, którzy zamierzają ugotować dżem z białej porzeczki po raz pierwszy, proste i przystępne zalecenia pomogą poradzić sobie z zadaniem w najlepszy możliwy sposób, a niedoświadczonym gospodyniom domowym zrozumieć nowe subtelności technologii i poprawić wynik podczas następnego gotowania bakalie.
- Aby zrobić dżem, wybiera się najbardziej dojrzałe jagody wysokiej jakości, usuwa z łodygi i myje.
- Masę jagodową suszy się, miesza z porcją cukru lub syropu cukrowego, pozostawia do oddzielenia soku na kilka godzin lub na noc lub gotuje przez czas określony w przepisie.
- Ilość dżemu z białej porzeczki do ugotowania zależy od techniki receptury, pożądanej konsystencji gotowego przysmaku oraz początkowej soczystości produktu bazowego. Czas obróbki cieplnej może wahać się od pięciu minut do półtorej godziny i może być wykonywany jednorazowo lub w kilku etapach, naprzemiennie z chłodzeniem przedmiotu obrabianego.
- Dżem można w ogóle zrobić bez gotowania. W takim przypadku ilość cukru powinna wynosić co najmniej półtora raza porcji jagód, które są wstępnie zmielone w maszynce do mięsa lub w blenderze. Przechowuj taki przedmiot w chłodnym miejscu.
Dżem z białej porzeczki na zimę „Pięć minut”
Dżem z białej porzeczki Pyatiminutka maksymalnie zachowuje świeży jagodowy smak i imponujący arsenał cennych witamin i użytecznych właściwości produktu bazowego. Nawet jeśli zmniejszysz ilość używanego cukru granulowanego, hermetycznie zamknięty przedmiot będzie doskonale przechowywany w warunkach pokojowych.
Składniki:
- biała porzeczka - 1 kg;
- woda - 200 ml;
- cukier granulowany - 1 kg.
Gotowanie
- Syrop gotuje się z cukru i wody, wkłada się do niego jagody, gotuje, usuwa z pieca, pozostawia do ostygnięcia.
- Masę jagodową ponownie ogrzewa się i pozostawia do ostygnięcia.
- Na ostatnim podgrzaniu gotować pyszny dżem z białej porzeczki przez 5 minut, gorący wlać do suchych, wstępnie wysterylizowanych słoików, zakorkować gotowanymi pokrywkami, przewracać pod ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.
Galaretowaty dżem z białej porzeczki
Składniki:
- biała porzeczka - 1 kg;
- cukier granulowany - 0,5 kg.
Gotowanie
- Jagody białej porzeczki są miażdżone za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, po czym są mielone przez sito lub wyciskany sok przez kilka warstw gazy.
- Powstałe jednorodne puree umieść w rondelku na kuchence, dodaj cukier i ciągle mieszając drewnianą szpatułką lub łyżką podgrzej masę prawie do wrzenia, ale nie doprowadzając do wrzenia.
- Układa się je w suchych i sterylnych naczyniach, zakorkowuje, odwraca do góry dnem i starannie zawija, aż do całkowitego ostygnięcia.
Przepis na dżem z białej porzeczki z pomarańczą
Jeśli znudził Ci się klasyczny smak delikatności i chcesz spróbować czegoś nowego, zrób konfiturę z białej porzeczki z pomarańczą. Można dodać tylko miąższ z cytrusów, skórkę również zetrzeć, lub całkowicie przekręcić cały owoc w maszynce do mięsa i tak otrzymaną masą uzupełnić bazę jagodową.
Składniki:
- biała porzeczka - 1 kg;
- duża pomarańcza - 1 szt .;
- cukier granulowany - 1 kg.
Gotowanie
- Jagody są przygotowywane, posypane cukrem i pozostawione na kilka godzin do oddzielenia soku.
- Podgrzej masę jagodową do wrzenia, pozostaw do ostygnięcia.
- Dodaj przygotowaną pomarańczę do przedmiotu obrabianego, gotuj przez 20 minut.
- Rozłóż i białe porzeczki w sterylnych pojemnikach, zawiń, aż ostygną.
Asortowany dżem z białej porzeczki i agrestu
Dżem z agrestu i białej porzeczki okaże się niezwykle smaczny, jeśli ugotujesz go zgodnie z poniższym przepisem. Gęstość syropu, który skutecznie towarzyszy zachowanej integralności jagód, można regulować liczbą etapów gotowania, po których następuje chłodzenie i zaparzanie przedmiotu obrabianego.
Składniki:
- biała porzeczka - 1 kg;
- agrest - 1 kg;
- cukier granulowany - 2 kg.
Gotowanie
- Jagody białej porzeczki i agrest są myte, usuwane z szypułek i ogonków, zasypywane cukrem i pozostawiane na jeden dzień na półce lodówki.
- Masę jagodową podgrzać, od czasu do czasu mieszając, do wrzenia, gotować 5 minut, odstawić do ostygnięcia.
- Powtarzaj cykl aż do uzyskania pożądanej grubości smakołyku.
- Zakorkuj gorące i białe porzeczki w sterylnych naczyniach, odwróć do ostygnięcia.
Dżem z czarnej i białej porzeczki
Jeśli klasyczny dżem z białej porzeczki na zimę nie jest dla Ciebie interesujący w kolorze i monotonny w smaku, zastąp część białych jagód czarnymi, a przedmiot zabłyśnie nowymi kolorami, zachwyci Cię oryginalnością i wyrafinowaniem. Dżem można ugotować za jednym razem lub można zastosować stopniowe gotowanie z chłodzeniem, co pozwoli zachować integralność jagód.
Składniki:
- biała porzeczka - 1 kg;
- czarna porzeczka - 0,5 kg;
- cukier granulowany - 1,5 kg.
Gotowanie
- Przygotowane jagody są pokryte cukrem przez kilka godzin.
- Umieść obrabiany przedmiot na kuchence, pozwól mu się zagotować, mieszając i gotuj przez 30-50 minut.
- Rozłóż jasny, gęsty dżem z białej porzeczki w sterylnych pojemnikach, zakorkuj, odwróć do ostygnięcia.
Dżem z czerwonej i białej porzeczki - przepis
Okaże się nie mniej apetycznie, pachnąco i kolorowo. Proponowaną poniżej technologię można w razie potrzeby udoskonalić poprzez zmielenie jagód i przetarcie masy przez sito, co pozwoli na uzyskanie jednolitej konsystencji gotowego cukierka bez domieszki ziaren i skórek.
Składniki:
- biała porzeczka - 1 kg;
- czerwona porzeczka - 1 kg;
- woda - 0,5 litra;
- cukier granulowany - 1,5 kg.
Gotowanie
- Przygotowane jagody zanurza się w syropie, gotuje z wody i szklanki cukru pudru, ogrzewa do wrzenia.
- Wlać resztę cukru, gotować dżem przez 30 minut do godziny, osiągając pożądaną gęstość, zakorkować w słoikach.
Dżem z białej porzeczki przez maszynkę do mięsa
Dżem z białej porzeczki, którego recepturę opiszemy poniżej, okazuje się gęsty, bogaty, idealnie rozsmarowany na kromce chleba lub toście. Wynik uzyskuje się przez wstępne zmielenie jagód za pomocą maszynki do mięsa. W razie potrzeby skręconą masę jagodową można przetrzeć przez sito, usuwając ziarna i części skórki.
Składniki:
- biała porzeczka - 1 kg;
- cukier granulowany - 700 gr.
Gotowanie
- Przygotowane jagody są przekręcane przez maszynę do mięsa, mieszane z cukrem i umieszczane na średnim ogniu.
- Pozwól, aby przedmiot się zagotował, mieszaj i gotuj, zmniejszając ciepło do minimum przez godzinę.
- Korkowa słodycz w sterylnych pojemnikach.
Dżem z białej porzeczki w powolnej kuchence
Pyszny dżem z białej porzeczki na zimę jest łatwy i prosty do przyrządzenia za pomocą multicookera. W takim przypadku nie trzeba czekać na oddzielenie się soku ani używać syropu z wodą do gotowania: wybrany tryb zapewni delikatne podgrzewanie, rozkwitanie kryształków cukru i bezproblemowe gotowanie smakołyku.
Składniki:
- biała porzeczka - 1 kg;
- cukier granulowany - 1 kg.
Gotowanie
- Jagody i cukier wlewa się do miski urządzenia, program „Gaszenie” włącza się na godzinę.
- Jeśli istnieje potrzeba uzyskania grubszej tekstury przysmaku, obrabiany przedmiot można przechowywać jeszcze przez kilka godzin na „Ogrzewaniu”.
- Rozgrzej się słodko przez minutę w programie „Gotowanie na parze”, po czym układa się je w sterylnych słoikach, zakorkowanych.
Dżem z białej porzeczki w automacie do chleba
Najsmaczniejszy dżem z białej porzeczki można przygotować przy udziale maszyny do pieczenia chleba. Jeśli Twój model urządzenia jest wyposażony w program do projektowania takich wykrojów, możesz rozpocząć testowanie funkcji. Będziesz mile zaskoczony efektem smakowym i faktem minimalnych kosztów pracy.
Składniki:
- biała porzeczka - 1 kg;
- cukier granulowany - 900 gr.
Gotowanie
- Jagody są mieszane z cukrem, umieszczane w wiadrze urządzenia.
- Wybierz program „Jam” lub „Jam”, poczekaj na sygnał z urządzenia.
- Wlej przysmak do sterylnego pojemnika, korka.
Dżem z surowej białej porzeczki
Jeśli w komorze lodówki znajduje się piwnica, chłodna piwnica lub wolne miejsce, zaleca się przygotowanie dżemu z białej porzeczki bez gotowania. Dzięki takiemu przygotowaniu jagody w pełni zachowują swoje niezastąpione, cenne właściwości i witaminy, pozostają świeże w smaku i aromacie. Jedynym mankamentem jest nadmierna słodycz smakołyku, co jest niezaprzeczalną zaletą dla łasuchów.
Niemal niemożliwe jest znalezienie ogrodu, w którym nie byłoby przynajmniej kilku krzewów porzeczek. I chociaż czarna porzeczka zdecydowanie utrzymuje prymat wśród gatunków, wielu ogrodników chętnie uprawia białe porzeczki. Różnica między białymi porzeczkami polega nie tylko na kolorze, ale także na smaku. Dlatego różnorodność przepisów na przygotowania na zimę z jagód tej porzeczki nie jest w niczym gorsza. Dżemy i galaretki mają niesamowity smak i wyróżniają się niezwykłą bursztynową barwą.
Ta jagoda jest cenna ze względu na wysoką zawartość witamin, cukrów i kwasów organicznych. Nie zapomnij o potasie i żelazie, które są tak niezbędne dla naczyń krwionośnych i serca. Charakterystyczną cechą białych owoców jest wysoka zawartość pektyny, która korzystnie wpływa na krew i pomaga usuwać z organizmu sole metali ciężkich.
Biała porzeczka jest nie mniej przydatna niż czerwona lub czarna Kompot z białej porzeczki
Przygotowanie takiego kompotu jest bardzo proste. Najpierw musisz umyć jagody. Można go oczyścić z szypułek lub włożyć do słoików z całymi frędzlami, lekko je potrząsając, aby jagody zgęstniały. Przygotuj syrop. Na 3 kg porzeczek potrzeba 1 litr wody i 0,5 kg cukru (ilość cukru można zmienić wedle uznania). Wsyp cukier do wody, doprowadź do całkowitego rozpuszczenia i gotuj przez kilka minut. Syrop schłodzić do temperatury pokojowej i wlać do słoików z jagodami. Zamknij słoiki i sterylizuj we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Jeśli chcesz dodać kompotowi trochę koloru, możesz wlać garść dzikiej róży, czarnej porzeczki lub.
Kompot z białej porzeczki ma piękny bursztynowy kolor Dżem z białej porzeczki
Dżem jest przygotowany nie trudniej niż kompot. Na 1 kg jagód potrzebujesz 1-1,2 kg cukru. Jagody należy oddzielić od łodygi, umyć i wysuszyć, ułożyć na papierowych serwetkach lub ręcznikach. Wlać porzeczki z cukrem w proporcjach art. cukier na ul. jagody. Wyślij do zimnego miejsca na 7-8 godzin. Wlej dwie 2 łyżki do reszty cukru. czystą wodę i doprowadzić do wrzenia. Dodaj kandyzowane jagody do wrzącego syropu i gotuj na małym ogniu, aż jagody staną się przezroczyste. Zwiń dżem w wysterylizowanych słoikach.
Aby dobrze utrzymać obrabiany przedmiot, dokładnie umyj porzeczki i usuń łodygi Spożywanie witamin jest nie tylko zdrowe, ale i smaczne. Zimą możesz zadowolić dzieci niezwykłymi kandyzowanymi białymi porzeczkami.
Przepis na kandyzowane owoce
- Przygotuj 1 kg jagód. Opłucz, oddziel od łodyg.
- Wlej 300 ml wody do 1,2 kg cukru i podpal. Gotuj syrop przez pięć minut, następnie przecedź przez gazę, złożoną z kilku warstw i ponownie zagotuj. Wlać jagody do wrzącego syropu, gotować przez pięć minut, następnie zdjąć z ognia i pozostawić na 10 godzin.
- Po chwili postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości.
- Wlać gotowanie do durszlaka i pozostawić na kilka godzin, aby syrop całkowicie spłynął, a jagody ostygły. Powstały syrop można zwinąć w słoiki jako dżem. Nie jest już potrzebny do przygotowania kandyzowanych owoców.
- Posyp naczynie cukrem i rozłóż na nim jagody w szkiełkach, każde po 10-12 jagód. Wstawić do piekarnika i suszyć w temperaturze 40 stopni przez około trzy godziny.
- Zdobądź jagody i zwiń w kulki, posyp cukrem i ponownie wyślij do piekarnika na trzy godziny w temperaturze 40 stopni.
- Aby kandyzowane owoce nie wyschły przed zimą, można je zwinąć w sterylnych słoikach.
Syrop jest gotowy, gdy cukier całkowicie się w nim rozpuści. Wino z białej porzeczki
Podczas gdy dzieci czekają na pyszne kandyzowane owoce, ich rodziców może zainteresować przepis na wino z białej porzeczki.
Na 10 litrów wina potrzebujesz:
- 4 litry soku porzeczkowego;
- 2,4 kg cukru;
- 4,5 litra wody;
- 1 litr wódki.
Ostrożnie posortuj jagody, usuń gałązki i zepsute owoce. Opłucz, osusz i wyciśnij sok. Do soku wsyp 1,6 kg cukru i odstaw w chłodne miejsce na 10 dni.
Wino z białej porzeczki to prawdziwy deser: aromatyczny, o delikatnym smaku Kiedy czas się skończy, musisz alkoholizować wino. Aby to zrobić, dodaj wódkę w stosunku od jednego do dziesięciu. Pozwól winu parzyć przez kolejne 5-7 dni.
Do wina dodać pozostały cukier, dokładnie wymieszać i rozlać do butelek, które następnie szczelnie zamyka się i przechowuje w chłodnym miejscu. Po dwóch, trzech miesiącach wino można podać do stołu.
Aromatyczna galaretka porzeczkowa
Galaretka z białej porzeczki stanie się zimą nie mniej popularna wśród dzieci i dorosłych. Sekret tego przepisu polega na tym, że jest przygotowywany prawie bez cukru. Na jeden litr soku potrzebujesz nie więcej niż 0,25 łyżki. Sahara.
Umyj i zmiażdż owoce. Gotuj powstały kleik jagodowy na małym ogniu przez pięć minut. Wrzuć durszlak i rozetrzyj kleik drewnianą łyżką, aby odcisnąć sok. Wlej cukier do powstałego soku i gotuj przez kwadrans. Galaretka jest gotowa, pozostaje tylko zwinąć ją w wysterylizowanym pojemniku i zawinąć. Cóż, w pozostałych wyciskanych jagodach możesz dodać trochę cukru i gotować przez pięć minut. Do rana będziesz miał doskonały kompot.
Przepis na marmoladę z białej porzeczki
Marmolada jest uwielbiana przez wszystkich, zwłaszcza gdy jest gotowana w domu według sprawdzonej receptury, bez chemicznych dodatków i zanieczyszczeń.
Marmolada porzeczkowa zachowuje wszystkie zalety świeżych jagód. Twoje dzieci będą zachwycone! Procedura przygotowania deseru na zimę:
- Na dno rondla wlej 2 łyżki wody, dodaj 1 kg jagód i gotuj, aż całkowicie zmiękną.
- Przetrzyj powstałą masę przez sito, wymieszaj z cukrem (2,5 łyżki stołowej) i gotuj do miękkości. Sprawdzaj gotowość kropla po kropli: nie powinna rozlewać się po talerzu.
- Gotową marmoladę wlej do foremek i pozostaw do zastygnięcia. Obtoczyć w cukrze i przechowywać w zamkniętych słoikach w chłodnym miejscu.
Rada. Innym sposobem na zbieranie białych porzeczek bez cukru są porzeczki marynowane. Tak, tak, może się to komuś wydawać dziwne, ale porzeczki przygotowane według tego przepisu są idealne do mięs i drobiu. Jeśli chcesz zrobić niespodziankę rodzinie i znajomym - koniecznie przygotuj to na zimę.
Marynowane porzeczki i sos do różnych rodzajów mięs
Ułóż 5 ziaren pieprzu, 10 goździków i szczyptę cynamonu w sterylizowanych litrowych słoikach. Umyć i osuszyć porzeczki bezpośrednio na gałązkach. Złóż słoiki na „ramionach”. Aby uzyskać ściślejsze opakowanie, słoiki można lekko potrząsnąć. Zagotuj marynatę. Na 1 litr wody potrzeba 150 ml octu jabłkowego i 0,5 kg cukru. Wlej wrzącą marynatę do słoików, włóż słoiki do sterylizacji na 5 minut od momentu zagotowania się płynu. Zwiń pokrywki.
Zaskocz swoich bliskich niezwykłymi sosami porzeczkowymi do dań głównych Oprócz marynowanych porzeczek sos idealnie nadaje się również do mięs, które również warto zaopatrzyć na zimę. Przepis na sos jest bardzo prosty:
- na 300 g porzeczek weź 100 g kopru i czosnku;
- zmiel wszystko blenderem lub maszynką do mięsa;
- dodać 50 g cukru i zagotować;
- sos można jeść od razu po wystygnięciu lub zwinięty w słoikach na zimę.
Jak zamrozić lub wysuszyć porzeczki
Niekwestionowanymi liderami pod względem przydatności są jagody mrożone i suszone. W końcu, w przeciwieństwie do innych metod zbioru na zimę, nie są poddawane obróbce cieplnej.
Porzeczki suszy się w taki sam sposób, jak inne jagody. Ułóż w jednej warstwie na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, aby jagody nie wyschły nie tylko na wierzchu, ale także po bokach, i pozostaw w piekarniku w temperaturze 40-60 stopni. Drzwi piekarnika nie muszą być zamknięte. Po dwóch godzinach sprawdź, czy jagody nie sklejają się w dłoni, wtedy porzeczka jest gotowa. Suszone jagody przechowuj w szczelnie zamkniętych słoikach.
Zamroź jagody, układając je równą warstwą na blasze do pieczenia. Istnieją dwa sposoby zamrażania porzeczek: w postaci puree ziemniaczanego z cukrem i całych jagód bez cukru.
W przypadku pierwszej metody przekręć jagody przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem, wymieszaj z cukrem do smaku, ułóż w foremkach i włóż do zamrażarki. Powstałe zamrożone tabletki można złożyć w jeden pojemnik. Możesz nawet jeść to puree jako lody.
Uwaga! Zamrożonych jagód nigdy nie należy ponownie zamrażać - jakość produktu spadnie.
Druga metoda polega na zamrożeniu bez cukru - całych jagód. Aby to zrobić, jagody należy ułożyć na desce w jednej warstwie, aby się nie skleiły i nie włożyły do zamrażarki. Gdy jagody są zamrożone, należy je wlać do plastikowego pojemnika lub torby.
Z jagód zamrożonych w dowolny z tych sposobów można gotować kompoty, robić koktajle, nawet gdy na zewnątrz panuje ostra zima, a za oknami zamieć. A czy zima jest taka straszna, kiedy półki w spiżarni i lodówce zapełniają się słojami lata o słodkim zapachu porzeczek?
Dżem z białej porzeczki: wideo
Biała porzeczka nie jest tak popularna jak czarna czy czerwona. Ale na prawie każdej działce ogrodowej praktyczny właściciel zasadził kilka krzewów tej jagody. Na próżno wielu ogrodników nie uważa białej porzeczki za „przyzwoitą” jagodę. Gotowanie dżemu z białej porzeczki to nie jedyny sposób na przygotowanie jagód na zimę. Na pierwszy rzut oka można zrobić wiele pysznych deserów z nijakiej jagody.
Dżem z białej porzeczki: smaczny i zdrowy!
Z niego wykwalifikowane gospodynie domowe przygotowują kompoty, pianki, marmoladę, galaretki, wino i wiele innych smakołyków. Ta skromna jagoda, jak żadna inna w twoim ogrodzie, zawiera tak wiele przydatnych substancji: witaminy, minerały, przeciwutleniacze. Białe porzeczki są słodsze niż czerwone, a nawet po ugotowaniu większość witamin i innych przydatnych substancji pozostaje w nim.
Oczywiście koniecznie trzeba jeść świeże białe porzeczki, nawet prosto z krzaka. Ale jeśli rok okazał się owocny, a krzewów z jagodami jest więcej niż jeden, warto przetworzyć jagody na zimę, aby zachować zbiory.
Rodzinna herbata pita w zimowe wieczory, przyjemny kwaśny smak konfitury z białej porzeczki przypomną ciepło minionego lata, wypełnią rozmowę miłymi wspomnieniami.
Jak gotować dżem z białej porzeczki na zimę
Istnieje wiele przepisów na dżem z białej porzeczki. Dla urozmaicenia smaku dodaje się do niego kolory: wiśnie, czerwone porzeczki i wiele innych jagód i owoców.
Klasyczny przepis
Ten przepis na deser jest łatwy do wykonania. Tak więc dżem jest wytwarzany nie tylko z białych porzeczek, ale także z wielu innych owoców.
Składniki:
- jagody białej porzeczki - 1,5 kg;
- cukier granulowany - 1,5 kg;
- woda - 1 szklanka.
Zacznijmy gotować ucztę.
- Oddziel jagody od gałązek. Iść przez. Opłucz je dokładnie w durszlaku pod bieżącą wodą. Ciśnienie wody nie powinno być silne, aby nie uszkodzić owoców, ponieważ jagoda jest delikatna, mała.
- Wsyp cukier granulowany do pojemnika przeznaczonego do gotowania. Wlej wodę.
- Postaw na kuchence na wolnym ogniu. Zanim syrop się zagotuje, nie zapomnij ciągle mieszać niemetalową szpatułką.
- Dodaj jagody do wrzącego syropu i gotuj przez 20 minut, aż do całkowitego ugotowania, od czasu do czasu mieszając.
- Wlej gorący dżem do wysterylizowanych słoików, zakręć pokrywkami i przechowuj w chłodnym miejscu: piwnicy, piwnicy, lodówce.
Notatka. Do gotowania dżemu użyj garnka ze stali nierdzewnej. Emaliowany nie nadaje się do tego celu, zawarty w nim cukier granulowany będzie się palił, w efekcie deser o nieprzyjemnym posmaku i uszkodzenia naczyń.
Dżem okazuje się pachnący, piękny bursztynowy kolor. Pij herbatę, piecz słodkie ciasta, po prostu smaruj chleb dżemem. Dzieci pożerają takie kanapki na oba policzki!
Dżem z białej porzeczki bez gotowania
Ten przysmak to niezwykły deser, ale przez to bardziej oryginalny. Sekret jej wyrafinowania tkwi w dodatku czarnej porzeczki.
Składniki:
- 2 kg białych porzeczek;
- 650 gramów czerni;
- 2,7 kg cukru pudru.
Zacznijmy przygotowywać niezwykły dżem.
- Jagody: Dokładnie opłucz białą i czarną porzeczkę, pozwól jej trochę wyschnąć.
- Białe porzeczki posypać cukrem i zmielić w blenderze.
- W ten sam sposób, ale bez dodatku cukru, posiekaj jagody czarnej porzeczki.
- Masę jagodową: białą i ciemną połączyć w jednej misce i dokładnie wymieszać.
- Wlać do plastikowych pojemników i przechowywać w zamrażarce lub po prostu w lodówce.
Dżem przygotowany według tego przepisu to skarbnica witamin i minerałów, które są tak potrzebne zimą, zwłaszcza dzieciom. To nie przypadek, że biała porzeczka nazywana jest jagodą stulatków!
Dżem ma przyjemny kwaśny smak, piękny kolor i korzenny aromat. Można go dodawać do owsianki, jogurtu, lodów. Spróbuj - nie pożałujesz!
Biała porzeczka i pomarańcza - konfitura królewska
Pomarańcza pomoże wprowadzić nowe nuty smakowe i niezwykły odcień do zwykłego dżemu. Okazuje się, że jest to bardzo pachnący i smaczny słodki przysmak.
Składniki:
- 2 kg białych porzeczek;
- 4 pomarańcze;
- 3 kg cukru granulowanego.
Idziemy do kuchni, aby przygotować niezwykły dżem.
- Oddziel jagody od gałązek, posortuj i dokładnie spłucz.
- Zmiel białe porzeczki w maszynce do mięsa lub drewnianym popychaczem.
- Umyj pomarańcze, pokrój na małe kawałki. Nie zapomnij usunąć pestek z owoców cytrusowych. Mogą zepsuć smak dżemu goryczką. Przewiń ze skórką w maszynce do mięsa.
- Masę jagodową połączyć z masą pomarańczową, dodać cukier, dokładnie wymieszać. Odstawić na 3 godziny do lodówki. W temperaturze pokojowej mieszanina może fermentować.
- Wlej dżem do wysterylizowanych słoików, zamknij sterylnymi pokrywkami i przechowuj tylko w lodówce. Dżem można umieścić w czystych plastikowych pojemnikach i przechowywać w zamrażarce.
Notatka. Dżem przygotowany w ten sposób jest przechowywany nie dłużej niż 6 miesięcy. Okres przechowywania w zamrażarce jest ponad dwukrotnie większy.
Smak dżemu i aromat - nie do opisania. Jeśli w rodzinie są dzieci, nie musisz się martwić o krótki termin przydatności do spożycia. Przysmak zostanie zjedzony znacznie szybciej.
Metody gotowania
Możesz ugotować dżem z białej porzeczki w tradycyjny sposób lub zrobić galaretkę, dżem, konfiturę i wiele więcej. Białe porzeczki, podobnie jak porzeczki czerwone, zawierają dużo pektyn, więc nie jest wymagana żelatyna ani agar-agar. Słodycze są już gęste.
Dżem gotuje się również w powolnej kuchence w trybie „hartowania”. Ta technika pozwoli ci zrobić puste miejsca na zimę bezpośrednio w kraju. W końcu o wiele łatwiej jest przynieść „inteligentną” patelnię niż przenosić zbiór jagód tam iz powrotem. Tak, i zajmie to dużo czasu, ponieważ świeże jagody nie są przechowywane długo. A niektóre gospodynie domowe przystosowały się do robienia dżemu w maszynie do chleba. Mówią, że to bardzo wygodne.
Dżem z białej porzeczki ugotować według uznania. Fantazjuj, twórz nowe kulinarne arcydzieła. Zachwyć swoich bliskich różnorodnością dań, zaskocz gości nowymi, niezwykłymi przepisami!
Niedobory witamin i minerałów zimą można uzupełnić za pomocą półfabrykatów ze słodkiej białej porzeczki. Można z niego ugotować pyszne desery, napoje, sosy, dżemy, nadzienia do ciast. Dżem z białej porzeczki to prawdziwy magazyn substancji leczniczych, które mogą normalizować wszystkie funkcje narządów ludzkiego ciała. Biała jagoda zawiera pektynę, która po przetworzeniu zamienia się w galaretowatą masę.
Korzyści z dżemu z białej porzeczki
Pektyna, w którą bogata jest ta jagoda, korzystnie wpływa na układ krwionośny. Białe owoce zawierają białka, monosacharydy, błonnik, węglowodany, kwasy, kwas askorbinowy, witaminy A, E, B, P oraz składniki mineralne. Zawartość kalorii w dżemie porzeczkowym wynosi 285 kcal na 100 g.
Ciekawy! Biała porzeczka jest gorsza od czarnej pod względem zawartości kwasu askorbinowego, ale przewyższa ją w potasie i żelazie.
Białe jagody w przeciwieństwie do czerwonych i czarnych porzeczek nie zawierają barwników, co oznacza, że smaczny przysmak nie powoduje alergii.
Przydatne właściwości produktu:
- wzmacnia układ odpornościowy;
- stymuluje metabolizm komórkowy;
- zwalcza patogeny w jelitach;
- poprawia wzrok;
- zapobiega pojawianiu się guzów;
- normalizuje skład krwi;
- przywraca komórki wątroby;
- spowalnia proces starzenia;
- normalizuje funkcje rozrodcze.
Deser porzeczkowy jest 4 razy zdrowszy niż produkt z pomarańczą lub cytryną. Nawet po ugotowaniu porzeczki zachowują większość swoich właściwości leczniczych i składników odżywczych, w przeciwieństwie do innych owoców i jagód.
Wybór i przygotowanie porzeczek
Biała porzeczka ma gęstą skorupę, może długo pozostawać na krzaku, nie psuć się i nie spadać.
- Na dżem wybierz dojrzałe, najlepiej duże jagody. Należy je uporządkować, usunąć miękkie, zepsute.
- Porzeczki są oczyszczone z liści, umyte, oddzielone od pędzli, rozłożone na ręczniku, wysuszone.
- Umyć w durszlaku pod bieżącą wodą, pozwolić, aby nadmiar płynu spłynął.
Gotuj dżem w naczyniach emaliowanych lub szklanych. Słoiki, w których dżem jest zamknięty, a pokrywki muszą być wysterylizowane.
Dodatkowe składniki na dżem porzeczkowy
- Maliny są idealnym uzupełnieniem białych porzeczek.
- Banany sprawiają, że dżem ma egzotyczny smak, a powstały deser nie będzie tak płynny.
- Słodkie jabłka, wiśnie, owoce dzikiej róży, agrest dobrze uzupełniają smak porzeczek.
- Często białe porzeczki miesza się z czerwonymi, a nawet czarnymi, ale zalety takiego produktu nie maleją.
- Dodaje się przyprawy, aby nadać specyficzny smak: imbir, cynamon, wanilia, mięta.
Ciekawy! Gruszki i śliwki zagłuszają smak jagód, dlatego nie zaleca się dodawania ich do dżemu.
Metody robienia dżemów
Latem jagody szybko dojrzewają, chcesz cieszyć się świeżymi porzeczkami i zachować ich niepowtarzalny smak na zimę. Oprócz tradycyjnej metody - na kuchence dżem z białej porzeczki można gotować w powolnej kuchence i kuchence mikrofalowej.
Gotowanie w multicookerze
Dzięki środkom żelującym nie jest konieczne dodawanie żelatyny do delikatności dla gęstości.
Będziesz potrzebować:
- woda - 120 ml;
- cukier - 700 gramów;
- jagody - 800 gr.
Wydajność - 700 ml produktu.
Przepis krok po kroku:
- zerwij porzeczki z gałęzi, umyj, pozwól wodzie spłynąć;
- włóż jagody do miski, dodaj wodę;
- włóż powolną kuchenkę, włącz tryb „multi-cook” o 100 stopni, czas 20 minut;
- wlać masę na sito i zmielić - okazuje się, że 2,5 szklanki tłuczonych ziemniaków;
- przecier porzeczkowy wlać do multimiski, wsypać cukier, przykryć pokrywką;
- włącz tryb „jam”, ustaw 25 minut;
- wlej dżem do sterylnych słoików, przekręć.
Dżem w kuchence mikrofalowej
Jeśli nie masz czasu bawić się wykrojami, możesz użyć prostego przepisu na deser porzeczkowy w kuchence mikrofalowej. Niestety taki przysmak można zrobić tylko w małych porcjach.
Przygotowanie krok po kroku:
- umyte owoce (500 g) umieszcza się w pojemniku do piekarnika;
- wlać cukier (400 g), pozostawić na 50 minut, aż pojawi się sok;
- wyślij naczynia do piekarnika, ustaw moc na 800 na 3 minuty, jeśli płyn się nie zagotuje, dodaj jeszcze kilka minut;
- weź, wymieszaj, dodaj różowy pieprz (1 łyżeczka);
- umieść pojemnik ze słodką masą w piekarniku na 8 minut z pełną mocą;
- przelewać do banków.
Przepisy na dżem z białej porzeczki
Półfabrykaty z białej porzeczki okazują się mieć piękny bursztynowy kolor. Zachowanie korzystnych właściwości owoców jest możliwe tylko poprzez skrócenie czasu gotowania produktu.
Klasyczny przepis
Gotowanie:
- 900 g porzeczek zalać 100 ml wody.
- Podpalić, gotować przez 5 minut.
- Zmiel jagody w blenderze.
- Stopniowo dodawać 1,2 kg cukru.
- Gotuj dżem przez 30 minut.
Ważny! Gotowość produktu sprawdza się kropla po kropli, która nie powinna rozlewać się po talerzu.
Można przyspieszyć ten proces: ubić surowe jagody, dodać cukier (1:1), gotować 25-40 minut, gotować masę na średnim ogniu, aż zgęstnieje, cały czas mieszając.
Dżem bez pestek
- Porzeczki (1 kg) zalać 150 ml wody, gotować 3 minuty.
- Przetrzyj przez sito.
- Wlać startą miąższ z 900 g cukru.
- Gotować 15 minut.
- Ostudź, gotuj przez kolejne 10 minut.
- Powtórz jeszcze raz.
Ciekawy! Objętość płynu podczas gotowania zmniejsza się o 1/3.
Dżem na pektynie
- Przepuść kilogram jagód przez sokowirówkę.
- Sok połączyć z 900 g cukru, gotować 5 minut.
- Dodaj łyżkę pektyny wymieszanej z cukrem (1 łyżka).
- Gotować 5-7 minut.
Dżem bez gotowania
- Przepuść kilogram owoców przez maszynkę do mięsa wraz z kilogramem cukru.
- Pozostaw słodką masę do zaparzenia na 2 godziny.
- Wyślij do ognia, zagotuj, ale nie gotuj.
- Gorący dżem przelewamy do słoików, zakręcamy.
Wideo: pięciominutowy dżem porzeczkowy z malinami
Biała porzeczka w przygotowaniach na zimę idealnie komponuje się z malinami. Dżem z mieszanki tych jagód jest bardzo smaczny, gęsty, łatwy i szybki w przygotowaniu.
Składniki:
- 2 kg jagód (porzeczki i maliny);
- 700 g cukru, jeśli robisz dżem z pestkami, 1 kg na dżem z pestkami.
Stosunek jagód może być dowolny, ale najsmaczniejszy dżem uzyskuje się, jeśli są w przybliżeniu równe. Jest to jednak kwestia gustu. Nawiasem mówiąc, możesz wziąć dowolną porzeczkę do tego przepisu: nie tylko białą, ale także czerwoną, czarną lub ich mieszankę.
Gotowanie:
- Umyj jagody, usuń gałązki, kucyki i inne zanieczyszczenia.
- Zamień jagody w puree. Bardzo wygodnie jest to zrobić za pomocą blendera zanurzeniowego, a jeśli chcesz zachować maksimum smaku i witamin w przedmiocie obrabianym, lepiej zrobić to za pomocą drewnianego popychacza.
- Aby zrobić dżem z pestkami, powstałe puree należy zmielić przez sito (lub przy użyciu odpowiednich urządzeń kuchennych).
- Wlej przyszły dżem na patelnię, przykryj cukrem, zamieszaj.
- Podpal, gotuj przez 3-5 minut (nie więcej!) Po ugotowaniu nie zapomnij usunąć piany.
- Wlać do wyparzonych słoików, zwinąć.
Dżem jest gotowy! Wszystkie subtelności jego przygotowania, zobacz wideo:
Puste miejsce do przechowywania
- Po zamknięciu słoika należy go odwrócić, przykryć ciepłym kocem, pozostawić na jeden dzień.
- Przed wysłaniem do przechowywania należy sprawdzić szczelność pokrywy: powinna być lekko wciśnięta, a nie klikać pod naciskiem palców.
- Przechowuj słoiki z dżemem w ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia. Temperatura powietrza wynosi korzystnie 14-18 stopni. W ciepłym pomieszczeniu okres przydatności do spożycia ulega skróceniu, produkt może ulec zepsuciu.
Dżem z białej porzeczki to pyszny preparat, który pozwala gospodyni popisać się kulinarną wyobraźnią. Na przykład, aby uzyskać niezwykły smak, możesz dodać różne składniki: cytrynę, kiwi, pomarańczę. A może masz ciekawy pomysł z nowymi składnikami i otrzymujesz oryginalny dżem, jakiego nie ma nikt inny!
Jagody przygotowuje się w sposób opisany powyżej. Owoce przeciska się przez wyciskarkę do soków lub wyciska sok z porzeczek za pomocą wyciskarki parowej. Na każdy pełny litr świeżego soku pobiera się 800 gramów cukru. Po połączeniu głównych składników, postaw masę na średnim ogniu. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru płyn powinien stać się przezroczysty.
Łyżkę sproszkowanego agaru miesza się z łyżeczką cukru. Jest to konieczne, aby agar-agar się nie zbrylał. Masę objętościową wprowadza się stopniowo, stale pracując łyżką. Gdy tylko słodka baza się zagotuje, rozpoczyna się odliczanie. Gotuj galaretkę z agarem-agarem przez nie więcej niż 5 minut, w przeciwnym razie środek żelujący straci wszystkie swoje właściwości.
Gotową galaretkę z białej porzeczki wlewa się do gorących suchych słoików i natychmiast zakorkuje pokrywkami.
Jeśli galaretka nie jest przygotowana do spożycia zimą, gorącą kompozycję wlewa się do foremek. Mogą to być kręcone silikonowe pojemniki lub foremki do pieczenia babeczek. Aby gotowa galaretka pozostawała daleko w tyle za krawędziami formy, stosuje się rafinowany olej roślinny. Powierzchnię pokrywa się minimalną warstwą tłuszczu za pomocą wacika lub czystej gąbki.
z żelatyną
Przede wszystkim proszek (30 gramów) moczy się w schłodzonej przegotowanej wodzie (100 mililitrów). Wodę należy po prostu zagotować, ponieważ po dodaniu roztworu do masy jagodowej późniejsze gotowanie jest niedozwolone.
Jagody białej porzeczki (1 kilogram) blanszuje się z dodatkiem 100 mililitrów wody przez 10 minut. W tym czasie delikatna skórka większości owoców pęknie i jest to normalne. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o ciągłym mieszaniu jagód podczas blanszowania, aby nie przyklejały się do dna pojemnika do gotowania. W takim przypadku ogrzewanie palnika powinno być minimalne.
Zmiękczone jagody są mielone przez metalowe sito. Do przecieru jagodowego dodaje się 1 kilogram cukru. Aby szybciej się rozprowadzał, cały czas pracuj drewnianą szpatułką lub łyżką.
Jednorodną słodką masę wkłada się do pieca i gotuje przez co najmniej kwadrans. Następnie dodaje się spęcznioną żelatynę. Jednocześnie ogień zmniejsza się, aby masa w żadnym wypadku nie zaczęła się gotować. Aby pozbyć się ewentualnych grudek, galaretkę przepuszcza się przez prażoną metalową kratkę (sito), a następnie od razu przelewa do słoików. Wlej galaretkę do pojemników tak pełnych, jak to możliwe, aby nie było miejsca na powietrze. Nawet jeśli część deseru wycieknie podczas przekręcania. Po schłodzeniu zawartość puszek, zgodnie z prawami fizyki, zwęzi się. Pokrywy schowają się, co zapobiegnie przedostawaniu się powietrza i mikroorganizmów do środka.
Robienie galaretki na bazie cukru pektynowego oferuje klip wideo z kanału „Przepisy z Lirin Lo”
Z malinami
Najlepiej wziąć dziką jagodę, jest o wiele bardziej aromatyczna. Ponieważ maliny, podobnie jak porzeczki, są bogate w pektyny, do przygotowania galaretki z tych dwóch jagód nie są wymagane żadne dodatkowe dodatki.
Owoce w stosunku 1: 1 umieszcza się w rondlu i gotuje pod pokrywką przez 5-10 minut.
Następnie standardowa procedura: jagody są mielone, mieszane z cukrem (1,2 kg) i gotowane, aż waga zmniejszy się o 1,5-2 razy.
z agrestem
Agrest przyjmuje dowolne: zielone, czerwone, czarne. Kolor gotowej galaretki będzie również zależał od koloru agrestu. Biała porzeczka nie daje bogatego odcienia, więc agrest będzie odgrywał w tym dominującą rolę.
Skład produktów:
- biała porzeczka - 500 gramów;
- agrest dowolnego koloru - 500 gramów;
- cukier granulowany (biały) - 1 kilogram;
- wkład do blanszowania - 100 mililitrów.
Ponieważ skórka agrestu jest znacznie gęstsza, musisz zacząć blanszować jagody owocami tego gatunku.
Agrest umieszcza się w rondlu i dodaje określoną ilość wody. Jagody gotuje się przez 5 minut, a następnie dodaje porzeczki, gotowanie kontynuuje się przez kolejne 5 minut.
Owoce gotowane na parze wyrzucamy na sito wraz z wywarem. Masę rozdrabniamy drewnianą szpatułką w celu oddzielenia soku od ciasta.
Ciasto z białej porzeczki można wykorzystać do przygotowania pianek marshmallow. Technologię jego przygotowania przedstawiono na przykładzie szarlotki.
Wymaganą ilość cukru dodaje się do soku jagodowego i stopniowo podgrzewa, rozpuszczając.
Najważniejszym etapem jest gotowanie. Galaretkę gotuje się na minimalnym ogniu przez 25-30 minut, ciągle mieszając i usuwając pianę łyżką cedzakową. Gotowe naczynie zbiera skrzepy piany nie na krawędziach patelni, ale na środku. Ponadto, odsączając z łyżki, masa jagodowa nie rozpada się na krople, ale powoli zsuwa się cienkim strumieniem.
Obejrzyj wideo z kanału „Gotowanie” ze szczegółowymi instrukcjami gotowania galaretki porzeczkowej z pomarańczami
galaretka w paski
Aby przygotować ten deser, biorą co najmniej dwie odmiany porzeczek: czerwoną i białą. Możesz dodatkowo wziąć czarne porzeczki, ale technologia gotowania stanie się bardziej skomplikowana.
Tak więc pierwszym krokiem jest namoczenie żelatyny. Żelujący proszek (20 gramów) wlewa się do 100 mililitrów schłodzonej przegotowanej wody i pozbywając się grudek dokładnie miesza.
300 gramów świeżych białych porzeczek przebija się blenderem, aż do uzyskania jednorodnej zawiesiny. Masę jagodową przesącza się przez bardzo drobne sito wyłożone gazą. Do soku otrzymanego z jagód dodaje się szklankę cukru. Galaretkę gotuje się w ogniu przez 10 minut.
Spęczniały proszek żelatynowy dzieli się na 2 części, a połowę dodaje się do białej masy jagodowej. Bez zdejmowania z ognia biała część jest dokładnie wymieszana. Po całkowitym rozproszeniu żelatyny rozłóż galaretkę w miseczkach tak, aby zajmowała nie więcej niż połowę pojemnika. W celu szybkiego ustawienia galaretki są wysyłane do lodówki.
Podczas gdy biała połowa deseru stygnie, przygotuj czerwoną. Proporcje jagód i cukru są takie same. Procedura gotowania jest podobna: jagody są miażdżone, filtrowane, dodaje się cukier, gotuje i dodaje się zagęszczacz żelatynowy.
Czerwona część nie jest wylewana natychmiast, ale dopiero po ochłodzeniu masy do temperatury pokojowej. Nie martw się, galaretka nie zastygnie przed czasem.
Pasiasta galaretka w foremkach trafia do głównej komory lodówki. Aby deser był „mocny” przed podaniem, wyjmuje się go z lodówki bezpośrednio przed użyciem.
Oprócz galaretki gospodynie domowe robią dżemy z porzeczek. W naszym artykule przedstawiono 5 opcji gotowania, ale ta technologia może być z powodzeniem stosowana do przetwarzania białych jagód.
Jak przechowywać galaretkę
Danie deserowe, które nie jest związane ze zbiorami zimowymi, przechowuje się w lodówce nie dłużej niż dwa dni. Słoiki z konserwacją, po całkowitym schłodzeniu, są wysyłane do piwnicy lub piwnicy. Okres przydatności do spożycia tej galaretki wynosi 1 rok.
Przedstawiono elegancki wybór przepisów na kompot z białej porzeczki. Aby uzyskać naprawdę orzeźwiający napój w letnie upały, dodaj kilka kostek do szklanki.
