Do miski wlej ciepłą wodę, dodaj cukier (1 łyżeczka) i wymieszaj.
Rozkrusz drożdże do miski i dobrze wymieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
Stopniowo dodawać mąkę przesianą przez sito (1 szklanka) i dobrze wymieszać.

Miskę z ciastem przykryj serwetką lub ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Gdy ciasto zwiększa swoją objętość, marszczy się i zaczyna odpadać – jest gotowe.
Gotowe ciasto

Roztop masło i trochę ostudź (masło nie powinno być gorące, aby nie przypalić drożdży).
Zmiel żółtka z cukrem.
Do przygotowanego ciasta dodać ubite z cukrem żółtka, sól, masło i dobrze wymieszać.
Następnie małymi porcjami do ciasta na przemian wprowadza się przesianą mąkę i mleko: dodając 0,5 szklanki mąki i wlewając 1/3-1/2 szklanki mleka. Za każdym razem dodając mąkę należy ciasto dobrze wymieszać, a następnie wlać mleko i ponownie dobrze wymieszać - aby w cieście nie powstały grudki.
W ten sposób dodaj pozostałą mąkę (około 2 szklanki) i mleko (około 3 szklanki).

Przykryj ciasto ręcznikiem i ponownie odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto wyrośnie, trzeba je wymieszać i ponownie ułożyć.

Gdy ciasto znów wyrośnie, dodać ubite z solą białka jajek.

Delikatnie wymieszaj i pozwól, aby ciasto ponownie wyrosło.
Nie mieszaj już wyrośniętego ciasta, tylko od razu upiecz naleśniki, podnosząc ciasto łyżką od dołu do samej góry.

Wlej trochę ciasta na środek patelni, obracając patelnię tak, aby ciasto rozłożyło się na całej powierzchni.
Gdy naleśnik zrumieni się na dnie, odwróć go łopatką i zrumień z drugiej strony.

Posmaruj gotowe naleśniki kawałkiem masła i włóż do stosu.
Naleśniki podawać na gorąco.

Rada. Aby naleśniki nie wystygły, ale były równie gorące i apetyczne, można podgrzać piekarnik do temperatury 80-100 stopni, postawić tam talerz i na talerzu położyć świeżo upieczone naleśniki. Z piekarnika naleśniki można od razu podawać na stół.

Naleśniki z drożdżami były tradycyjnie pieczone na Maslenicy przez ludy słowiańskie.

Albo jak nazywano je też porowatością i przepychem -. Dziś takie naleśniki z wieloma porami i widoczną ażurową siatką na powierzchni nazywane są również „tiulami”, „ażurami”. Naleśniki drożdżowe to tradycyjny rosyjski rodzaj naleśników na rytualne święta, na Boże Narodzenie i Nowy Rok, na Święto Trzech Króli i Wielkanoc.

Podobne z drożdżami w składzie miały inny zestaw składników. Czytelnikom „Povarenki” powiemy, jak ugotować klasykę na kilka sposobów. Chociaż, powtarzamy, istnieją dziesiątki przepisów na naleśniki z drożdżami.

Królewskie naleśniki drożdżowe pszenne

Aby przygotować takie naleśniki drożdżowe, prawdziwie królewskie, będziesz potrzebować:

sześć szklanek mąki
trzy szklanki mleka
50 gram żywych drożdży
sześć jaj
paczka masła
trzysta gramów bitej śmietany kremówki
sól i cukier do smaku

Całe mleko należy podgrzać (lekko), dodać do niego drożdże i połowę przesianej mąki. Przykryj ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Gdy ciasto wyrośnie, należy dodać do niego żółtka jajek, które wcześniej zostały zmielone na miękkim maśle. Teraz dodaj pozostałą mąkę, sól, cukier. Niech ciasto wyrośnie w ciepłym miejscu.

Po czterdziestu minutach, jeśli ciasto wyrośnie, dodaj do niego ubite białka ze śmietaną. Po prostu zrób to ostrożnie, mieszając ciasto od dołu do góry drewnianą miską. Patelnię podgrzewamy, smarujemy kawałkiem boczku posadzonym na widelcu, wylewamy na nią porcję ciasta i smażymy nasze placki drożdżowe z obu stron.

Naleśniki drożdżowe "tiulowe"

Te ażurowe naleśniki z drożdżami można przygotować na tydzień zapusty. Ugotujemy je z mąki gryczanej wymieszanej z pszenicą. Będziemy potrzebować:

Dwie szklanki mąki pszennej
szklanka mąki gryczanej
30 gram żywych drożdży
trochę ponad pół litra mleka
trzy jajka
dwie łyżki masła lub oleju roślinnego
sól i cukier do smaku

Tak powstają naleśniki z drożdżami. Drożdże rozcieńczyć połową całego mleka (podgrzanego), dodać do nich mąkę pszenną, aby ciasto wyrosło. Gdy podniesie się i przejaśni, dodaj do niego mąkę gryczaną, żółtka, przyprawy, olej. Chodźmy ponownie. Pozostałe ciepłe mleko dodajemy strumieniem, dodajemy ubite łyżką na piankę białka jajek, delikatnie mieszając z ciastem. Z powstałego ciasta wypieka się cienkie naleśniki drożdżowe.

Muszą być ułożone na płaskim naczyniu, podawane ze śmietaną lub roztopionym masłem. Jest to możliwe z innymi nadzieniami, których receptury znajdziesz w dziale Maslenitsa "Gotowanie".

Naleśniki drożdżowe są popularne od bardzo dawna, ale dużo czasu zajęło im zamieszanie. Trzeba było zagnieść ciasto, poczekać, aż wyrośnie, upiec. W naszym szybkim czasie hostessy maksymalnie upraszczają wszystkie procesy. Zawsze chcesz zaoszczędzić czas i nakarmić swoją rodzinę nie tylko szybko i łatwo, ale także smacznie i satysfakcjonująco.

Naleśniki można upiec na grube lub cienkie, lub. Jeśli masz bardzo mało czasu, spójrz na inne przepisy na naleśniki z kefirem lub mlekiem, które nie wymagają długotrwałego wysiłku. I są inne cudowne

Przygotujmy cienkie ażurowe naleśniki z dziurkami według mojego ulubionego przepisu.

Będziesz potrzebować:

• Mleko - 3 łyżki. + ¼ ul.
• Mąka - 500 g
• Jajka - 2 szt.
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 2 łyżki.
• Drożdże suszone - 10 g
• Olej roślinny - 2 łyżki.

Jak gotować:

• Podgrzewamy ¼ szklanki mleka, rozcieńczamy w nim drożdże i rozpuszczamy szczyptę soli i łyżeczkę cukru. Ustawiamy w ciepłym miejscu do korekty. Czekamy na pojawienie się bąbelków na powierzchni
• Mąkę przesiać do osobnej miski (dużej), wsypać resztę soli i cukru zgodnie z przepisem, ubić masę jajeczną i (ostrożnie) ciepłe mleko.
• Następnie wysyłamy tutaj zbliżoną masę drożdżową. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Na tym etapie kolej na dodanie oleju
• Miskę przykrytą ręcznikiem wysyłamy w ciepłe miejsce. Ciasto powinno wyrosnąć 3 razy, przy każdym zwiększeniu masy należy je ubić. Proces trwa około 2-2,5 godziny.

• Smażymy na gorącej patelni. Ciasto powinno lewać się jak piana. Smażyć, aż pojawią się dziury, odwrócić i przygotować.

Gęste puszyste naleśniki z mlekiem i suszonymi drożdżami

Ugotujmy wspaniałe naleśniki, jak na wsi, według prostego przepisu. Naleśniki są gęste i puszyste. Po zjedzeniu kilku kawałków sycisz się do sytości. Bardzo korzystny przepis.

• Drożdże suszone - 10 g
• Mleko - 1 l
• Cukier - 2,5 łyżki.
• Sól - szczypta
• Mąka - 2 łyżki.
• Jajko - 1 szt.

Jak gotować:

• Weź niewielką ilość mleka, około pół szklanki i podgrzej do letniego stanu. Wlej do niego drożdże, wymieszaj i odstaw na pięć do dziesięciu minut

• Gdy drożdże się budzą, w dużym rondelku podgrzewamy pozostałe mleko i wlewamy do niego cukier i sól.

• Następnie mieszanka drożdżowa

• B przesianą mąkę. Musi być dodany tak bardzo, aby ciasto okazało się kwaśną śmietaną. Uderz mikserem przy niskich obrotach. Możesz mieszać trzepaczką lub łyżką, ale zajmie to więcej czasu
• Teraz myjemy przez 15-20 minut w upale i czekamy, aż będzie pasować

• Wbij jajko i wymieszaj mikserem

• Wyślemy go w ciepłe miejsce i poczekamy, aż się spieni. Na powierzchni pojawią się charakterystyczne bąbelki. Prędkość zależy od ciepła, w którym się znajduje

• Czas na pieczenie. Odpalamy patelnie. Lepiej, jeśli będzie ich dwóch, wtedy proces będzie przebiegał szybciej. Posmarować olejem, polać i upiec z jednej strony

• Gdy powierzchnia stanie się matowa, odwróć i upiecz drugą na złoty kolor

• A teraz spójrz na to w kontekście - jak gęsty i bujny się okazał.

Naleśniki z kremem w mleku i wrzącej wodzie

Naleśniki drożdżowe można również ugotować w sposób budyniowy.

• Mleko - 300 ml
• Mąka - 200 g
• Sól - szczypta
• Cukier - 1 łyżka
• Jajko - 1 szt.
• Drożdże - 2 g
• Olej słonecznikowy - 1 łyżka.
• Wrząca woda - 1 łyżka.

Jak gotować:

• Wlej sól i cukier do ciepłego mleka, ubij jajko i wymieszaj trzepaczką

• Wymieszaj przesianą mąkę z drożdżami

• Do mieszanki mlecznej wsypać mąkę w częściach i wymieszać. Masa powinna zamienić się w płynną śmietanę
• Przykryj folią lub pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę, aż drożdże się odrodzą

• Teraz zaparzyć powstałą masę wrzącą wodą. Po zmieszaniu ożywa i jeszcze bardziej pokrywa się bąbelkami. Odstawiamy też do wyrośnięcia na 15 minut, wlewamy masło i pieczemy piękne produkty. Okazują się cienkie i smaczne.

Chude naleśniki drożdżowe na wodzie

Naleśniki można przygotować nie tylko dla Maslenicy, ale także na czczo bez użycia sfermentowanych produktów mlecznych.

Będziesz potrzebować:

• Woda - 200 ml
• Cukier - 2 łyżki.
• Sól - 1 łyżeczka
• Drożdże suszone - 1,5 łyżeczki
• Olej słonecznikowy - 2 łyżki.
• Mąka - 2 łyżki.

• Mąkę przesiej, dodaj cukier, sól i drożdże, zalej szklanką ciepłej wody i oleju

• Haki mieszamy mikserem z dyszami. Masa jest trochę gruba. Włożyliśmy ciepło

• Ciasto wyrosło, czas zagotować je wrzątkiem. Upewnij się, że woda nie pali się, ale jest po prostu bardzo gorąca. Dodawaj stopniowo i mieszaj w tym samym czasie. Dobrze współpracuje z mikserem. Wodę należy dodać do konsystencji naleśnika. Pozostaw na 15 minut do wyrośnięcia

• Tak było puszyste. Czas upiec

Jak gotować naleśniki na kefirze

W tym przepisie używamy kefiru. Naleśniki są grube, ale bardzo delikatne.

Przygotować się:

• Mąka - 2 łyżki.
• Kefir - 0,5 l
• Jajko - 3 szt.
• Cukier - 2 łyżki.
• Sól - szczypta
• Drożdże - 2 łyżeczki

Jak gotować:

• Wymieszaj mąkę (nie zapomnij przesiać) z drożdżami
• Kefir jest trochę podgrzewany i wlewany do dużego pojemnika.

• Dzielimy mieszankę mąki mniej więcej na pół i wlewamy porcje do kefiru i mieszamy.

• To tam wysyłamy jajka.

• Resztę mieszamy. Konsystencja powinna być jak płynna śmietana. Teraz dodaj cukier i sól. Odstawiamy na 30-40 minut w ciepłe miejsce.
• Pieczemy i jemy ze śmietaną lub dżemem.
• W tym przepisie nie możesz śledzić dokładnych ilości składników przepisu, ale skupić się na własnym smaku. Jeśli lubisz grube naleśniki, to więcej mąki lub mniej płynu. Jeśli jest słodszy, dodaj cukier itp.

Jak szybko i łatwo ugotować naleśniki z kwaśnym mlekiem

Jeśli twoje mleko jest kwaśne i nie wiesz, gdzie go użyć, upiecz pyszne naleśniki z lekką kwaskowatością.

Wymagałby:

• Zsiadłe mleko - 1 łyżka.
• Mąka -1,25 art.
• Drożdże suszone - 1 łyżeczka
• Gorąca woda - 2/3 łyżki.
• Cukier - 2 łyżki.
• Sól - szczypta
• Jajka - 2 szt.
• Olej roślinny - 2 łyżki.

Gotowanie:

• Pierwszym krokiem jest połączenie wszystkich suchych składników (należy przesiać mąkę, aby nadać jej lekkości). Co więcej, tym razem używamy pół szklanki mąki. Resztę zostaw na razie na bok.
• Podgrzewamy trochę kwaśnego mleka, wlewamy do naczyń do suchej mieszanki i mieszamy do uzyskania gładkości.
• Wyślij do ogrzewania na pół godziny
• W tym czasie ubij jajka trzepaczką
• Gdy masa wyrośnie, wlej do niej mieszaninę, gorącą wodę i resztki mąki. Mieszaj, aż grudki znikną.
• Pozostaw ponownie w ciepłym miejscu na 20 minut.
• Masa jest soczysta, jak śmietana. Ostatnim krokiem jest wlanie oleju i ostatnie wymieszanie.
• Piec jak zwykle

Przepis na placki drożdżowe z mąki gryczanej

W Rosji podczas tygodnia zapusty wypiekano nie tylko pszenne, ale także naleśniki gryczane. Chociaż pieczenie ich solo jest trudniejsze. Dlatego będziemy gotować z dodatkiem pszenicy.

Składniki:

Dla pary:

• Mąka pszenna - 125 g
• Cukier - 1 łyżeczka
• Drożdże suszone - 0,5 łyżeczki
• Mleko - 250 ml

Dla testu:

• Mąka gryczana - 75 g
• Jajka - 2 szt.
• Szczypta soli
• Mleko - 125 ml
• Masło - 75 g

• W przypadku ciasta wymieszać suche produkty zgodnie z listą, a następnie wlać płyn. Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut
• Aby zamienić ciasto w ciasto, dodaj do niego mąkę gryczaną, ubite żółtka, sól i mleko. Ciasto staje się gładkie z gęstością śmietany. Sprzątamy w upale przez półtorej godziny

• Po pierwszym podniesieniu masa się podwoiła. Mieszaj kadzią od góry do dołu i ponownie wyślij na ogień na 40 minut. Nie zapomnij przykryć folią
• Roztop masło i ubij białka na miękką pianę i wyślij wszystko do wyrośniętej masy. Ciasto stanie się przewiewne, a naleśniki okażą się ażurowe z dużymi otworami.
• Ponieważ naleśniki na mące gryczanej są dość kruche, lepiej upiec je na patelni o małej średnicy.

Naleśniki z mąki żytniej na wodzie

Do chudych naleśników używamy mąki żytniej ze śmietaną, dżemem lub roztopionym masłem.

Będziesz potrzebować:

• Mąka pszenna i żytnia po 200 g
• Masło - 100 g
• Drożdże suszone - 1 łyżeczka
• Woda - 800 ml
• Sól - 1 łyżeczka
• Cukier - 2 łyżki.
• Jajka - 3 szt.

• Podgrzewamy wodę, mieszamy do niej mąkę, szczyptę soli i drożdże. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 20-30 minut
• Następnie w cieście wtopić masło, dodać ubite jajka, sól i cukier i ponownie odstawić do wzmocnienia
• Gdy wzrośnie od półtora do dwóch razy, rozgnieć i zacznij piec naleśniki na suchej patelni.

Wideo - przepis na naleśniki krok po kroku, jak u babci

Ta klasa mistrzowska przedstawia krok po kroku proces robienia pysznych naleśników.

Wszystkie przepisy są pyszne i pozwalają urozmaicić menu naleśnikowe podczas Ostatki.

Istnieje opinia, że ​​można nauczyć się gotować pyszne i piękne cienkie naleśniki dopiero z wiekiem, gdy nadejdzie doświadczenie, ręka „zapełnia się”. A jeśli to przepis na naleśniki drożdżowe, to na pewno nie każda gospodyni go weźmie, bo dla wielu praca z drożdżami wydaje się być czymś magicznym. Tak naprawdę sekret klasycznych naleśników drożdżowych tkwi w prostym przestrzeganiu kilku zasad.

Ciasto drożdżowe na naleśniki zagniata się w wodzie lub mleku, dziś zrobimy je w mleku. Naleśniki drożdżowe z mlekiem są grubsze i bardziej pożywne niż ich chude „bracia”, ale też smaczniejsze! Jeśli chodzi o kalorie, nikt nie krępuje się spożywaniem mleka o niskiej zawartości tłuszczu, chociaż ja wolę pełne mleko co najmniej 4%.

Należy od razu spodziewać się, że naleśników drożdżowych nie da się upiec w pośpiechu, zajmie to wystarczająco dużo czasu: 15-20 minut na wyrabianie ciasta, co najmniej 1 godzinę na wyrastanie ciasta i 30 minut na pieczenie naleśników.

W przygotowaniu składników na początku nie jest również konieczne amatorskie wykonanie - bierze się tylko świeże produkty i tylko we wskazanej ilości.

Osobno o drożdżach. Można stosować drożdże suche, granulowane i zwykłe prasowane, o ile są dobrej jakości.

Składniki

• mleko o zawartości tłuszczu powyżej 3% 500 ml
• jajka średniej wielkości 3 szt.
• cukier granulowany 2-3 łyżki stołowe. łyżki
• sól 1 łyżeczka
• suche drożdże (7-8 gr.) 2 łyżeczki.
• lub świeżo prasowane drożdże 20 gr.
• mąka pszenna premium 300 g
• masło 30 g
• olej roślinny
  do smarowania patelni 0,5 łyżki. l.

Z tej ilości produktów uzyskuje się 20-22 naleśników upieczonych na patelni o średnicy 20-24 cm.

Jak gotować naleśniki drożdżowe z mlekiem

1. 
   Aby drożdże szybko zaczęły „pracować” należy rozpuścić je w ciepłym mleku z cukrem. Trochę podgrzej szklankę mleka do temperatury nie wyższej niż 40 stopni, dodaj do niej cukier i drożdże, dobrze wymieszaj i pozostaw na około 10-15 minut. W tym czasie na powierzchni mleka tworzy się pianka ich drożdży.
2. 
   Ważny! Podczas przygotowywania ciasta nie należy dopuścić do kontaktu drożdży z żywnością lub naczyniami rozgrzanymi o więcej niż 38-40 stopni, wtedy drożdże po prostu przestaną działać i nie będą działać żadne perforowane naleśniki powietrzne.
3. 
   Podczas gdy drożdże się rozchodzą, możesz mieć czas na stopienie masła (aby też zdążyło ostygnąć)
4. 
   i ubij jajka trzepaczką lub widelcem.
5. 
   Teraz możesz zacząć wyrabiać ciasto. Do odpowiednio dużego kubka wlać mleko z drożdżami, dodać resztę mleka, dodać masło, sól i jajka, wszystko trochę ubić trzepaczką.
6. 
   Przesiej mąkę do powstałej masy od góry i dokładnie wymieszaj trzepaczką, zadaniem jest zapewnienie, aby w cieście nie pozostały grudki.
7. 
   Teraz ciasto powinno wyrosnąć i dwa razy. Aby to zrobić, zdecydowanie potrzebuje ciepłego miejsca bez przeciągów. W rzeczywistości nie każdy ma ciepły kącik przy piekarniku, więc możesz rozważyć tak prosty sposób: wlej ciepłą wodę do naczynia o dużej średnicy (pamiętaj o temperaturze!), włóż do niego filiżankę ciasta i przykryj górę z folią spożywczą. Od czasu do czasu utrzymuj ciepłą wodę.
8. 
   Po około pół godzinie ciasto zwiększy swoją objętość i zacznie bulgotać. Zdejmij folię, dobrze wymieszaj całe ciasto i ponownie zostaw pod folią, aby zbliżyć się w ciepłej filiżance. Drugi etap zajmie ponownie około 30-40 minut. Tak wygląda gotowe ciasto na naleśniki drożdżowe. I nie musisz już mieszać!
9. 
   Nasmaruj patelnię cienką warstwą oleju roślinnego, na przykład za pomocą pędzla silikonowego i bardzo dobrze podgrzej na średnim ogniu.
10. 
    Wszystko jest gotowe do rozpoczęcia pieczenia naleśników. Do nalewania ciasta na patelnię prawie każdy używa zwykłej kadzi (kadzi) i nie bez powodu trudno wymyślić wygodniejsze narzędzie. Chwyć trochę ciasta z góry chochlą i wylej na rozgrzaną patelnię, szybko rozprowadzając na nim ciasto, przechylając patelnię w różnych kierunkach. Jeśli na patelnię wleje się odpowiednią ilość ciasta (zwykle stwierdza się to na drugim lub trzecim naleśniku), naleśnik na patelni natychmiast będzie miał ogromną liczbę otworów.
11. 
    Podczas gotowania naleśników nie należy odchodzić od pieca, szybko się smażą. Wygodne jest obracanie naleśnika z jednej strony na drugą na patelni za pomocą szpatułki.
12. 
    Usmażony z obu stron naleśnik połóż na talerzu i w razie potrzeby posmaruj go masłem. Przy pieczeniu kolejnych naleśników w razie potrzeby posmaruj patelnię olejem, jeśli nagle zaczną się przyklejać.

Ażurowe naleśniki drożdżowe nie mogą nie wywołać apetytu! Możesz podawać je z kwaśną śmietaną, dżemem, miodem, skondensowanym mlekiem. A na świątecznym stole naleśniki drożdżowe będą odpowiednie, jeśli zostaną podane na przykład z czerwoną rybą lub czarnym lub czerwonym kawiorem.