W moim artykule opowiem o najpopularniejszych odmianach buraków oraz o tym, czym buraki cukrowe mogą się różnić od buraków pastewnych. Pomimo pozornej tożsamości odmiany te różnią się cechami zewnętrznymi, budową chemiczną i, co najważniejsze, przeznaczeniem rolniczym.

Burak to popularne warzywo na każdym stole. Jej ojczyzną jest terytorium Daleki Wschód i Indie. Obecnie przydatne i pyszne warzywo znany niemal na wszystkich kontynentach.

Istnieje kilka odmian tego popularnego warzywa:

• jadalnia;
• Boćwina;
• cukier;
• półcukier;
• rufowy

Wszystkie rodzaje warzyw pochodzą z jednej rośliny uprawnej – buraków ćwikłowych.

Ale różnią się znacznie cechy morfologiczne, struktura chemiczna, kierunek stosowania i oczywiście wymagania dotyczące pielęgnacji i kiełkowania:

• Boćwina (Chard). Warzywa korzeniowe tego warzywa są twarde i pozbawione smaku; nie są używane do jedzenia. Liście rośliny mają wysokie właściwości odżywcze, zawierają około 25% związków białkowych.
• Buraki stołowe są dwuletnie. Liście i korzenie warzyw są aktywnie wykorzystywane do celów spożywczych. W zależności od odmiany kształt zewnętrzny roślin okopowych jest zróżnicowany - cylindryczny, kulisty lub owalny, spłaszczony itp. Główna wartość Składnikiem roślinnym jest betaina, która występuje procentowo w warzywach korzeniowych.
• Buraki półcukrowe łączą w sobie cechy buraków pastewnych i cukrowych. Warzywo jest bogate w związki cukrowe.
• Burak cukrowy to najpopularniejsza roślina warzywna. W jej elastycznych korzeniach gromadzi się około 20% substancji cukrowych. Głównym celem uprawy jest produkcja cukru. Pozostałą część warzywa wykorzystuje się do karmienia żywy inwentarz.
• Burak pastewny zaliczany jest do najważniejszych roślin pastewnych. Soczyste warzywa korzeniowe wyróżniają się smakiem i bogatą zawartością witamin. Służą do karmienia bydła mlecznego. Ponadto żywienie uzupełniające roślinami zwiększa produkcję mleka u krów domowych i kóz.

Różnice w gatunkach buraków cukrowych i pastewnych

Liście

• Liście buraka cukrowego są gładkie, wybarwione na soczystą zieleń (rzadziej bladą) i posiadają długi ogonek. Na powierzchni rośliny okopowej liście tworzą rodzaj rozety. W okresie wegetacyjnym stare liście obumierają, a na ich miejsce wyrastają młode. Warzywo w ciągu całego sezonu rozwojowego wytwarza około 60 liści.
• Liście odmiany pastewnej są jajowate lub sercowate. Są pomalowane na jasnozielone odcienie. Powierzchnia liści jest błyszcząca, jasna i gładka. W okresie rozwoju na roślinie tworzy się około 40 liści.

Kwiaty

Struktura kwiatów i owoców buraków cukrowych i pastewnych jest niemal identyczna. Kwiaty tego warzywa znajdują się na mocnych szypułkach. Kwiaty zebrane są w kwiatostany; wizualnie są niepozorne – drobne, w kolorze bladożółtym.

Pszczoły uwielbiają kwiaty, ponieważ zawierają dużo nektaru. Oprócz owadów rośliny zapylane są przez wiatr.

Nasiona rośliny są ściśle przymocowane do szypułek. Odmiany pastewne mają małe owoce i rzadziej spadają na ziemię. W przypadku cukru nasiona są większe, częściej można je zobaczyć kruszące się na ziemi.

Korzenie

• Elastyczne korzenie buraków pastewnych pomalowane są na soczyste i jasne kolory. Ich odcień może być zielonkawy, żółty, jaskrawoczerwony, delikatny róż lub krem, a nawet fioletowy. Struktura nadziemna rośliny okopowej ma zauważalne różnice w kolorze w stosunku do struktury podziemnej. Rośliny okopowe są lekko zanurzone w ziemi, co utrudnia zbiór mechaniczny i ułatwia zbiór ręczny warzyw.
• Warzywa korzeniowe drugiego rodzaju warzyw są zabarwione na „skromne” odcienie - jasnożółty, szary lub biały. W procesie rozwoju są całkowicie zanurzone w ziemi, dzięki czemu stają się bardzo wygodne w zakresie zbioru za pomocą specjalnego sprzętu - kombajnów.

System korzeniowy

Warzywa korzeniowe mają znaczną różnicę, są wyposażone cechy indywidualne i system korzeniowy. Długość kłącza warzywa cukrowego często sięga 3 m. Dzięki temu roślina otrzymuje składniki odżywcze i wilgoć z głębokich warstw gleby, a warzywo jest odporne na suszę.

Skład chemiczny

Przydatny skład buraków cukrowych:

• sacharoza - 20%;
• Związki węglowodanów - glukoza itp.

Przydatny skład buraków pastewnych:

• sacharoza - 3%;
• białko - 9%.

Struktura chemiczna odmiany pastewnej tego warzywa zawiera składniki mlekowe. Włączenie tego rodzaju warzyw do diety bydła mlecznego zwiększa produktywność. Warzywa korzeniowe zawierają magazyn wartości odżywczych i wzbogaconych składników.

Pod względem wartości odżywczej cukrowe odmiany warzyw znacznie przewyższają odmiany pastewne. Organizacja właściwej gospodarki burakami pastewnymi zapewni bogate zbiory.

Wymagania glebowe

Warzywo jest bardzo wymagające pod względem wilgoci, a także kwasowości gleby. Aby uzyskać pełne i bogate zbiory, uprawę tę należy sadzić na nawozach związki organiczne gleby. Ważne jest, aby gleba miała skład neutralny lub lekko kwaśny.

• Przy spełnieniu wszystkich wymagań glebowych owoce warzywa pastewnego mogą osiągnąć wagę 15 kg.
• Warzywo cukrowe jest mniejsze niż rodzaje korzeni tego warzywa. Średnia masa rośliny okopowej wynosi 800 g.

Zamiar

Burak cukrowy:

• produkcja cukru naturalnego;
• gotowanie;
• pasza dla wszelkich zwierząt gospodarskich;
• Wierzchołki warzywne służą jako wzbogacony nawóz.

Burak pastewny:

• pasza dla rolnictwa lub zwierząt gospodarskich - krów, świń, owiec i kóz.

Główną różnicą między odmianami pastewnymi i cukrowymi tego warzywa jest jego przeznaczenie dla rolnictwa.

Wyprowadzony w Niemczech w XVI wieku i w ciągu dwóch wieków rozpowszechnił się na całym świecie. Uprawia się ją głównie w krajach, w których rozwinięta jest hodowla bydła mlecznego: Rosja, USA, Brazylia, Niemcy, Francja, Australia, Algieria i inne.

Według klasyfikacji naukowej podgatunek buraka pastewnego należy do gatunku buraka pospolitego i jest rośliną techniczną. Ta dwuletnia roślina zielna jest zawarta w diecie zwierząt gospodarskich, małych zwierząt domowych i ptaków i zawiera dużą ilość węglowodanów, witamin i soli mineralnych.

Przodkiem obu podgatunków jest burak dziki, jednak uprawa cukru została wyhodowana przez hodowców w oparciu o paszę. Na tym kończą się ich podobieństwa i istnieją różnice w:

• wygląd;
• wzrost i zbiór;
• w jakim celu są uprawiane?
• skład chemiczny.

Różnice zewnętrzne

Zarówno burak pastewny, jak i cukrowy w pierwszym roku uprawy wytwarzają dobrze ulistnione liście w formie półwzniesionej rozety. Różnice: u buraków cukrowych są zielone lub jasnozielone, u buraków pastewnych liście są zielone, bardziej błyszczące, z charakterystycznie wybarwionymi ogonkami w kolorze owocu (do kolor malinowy). Owoce słodkie dorastają do 60 liści na główce rośliny okopowej, natomiast owoce pastewne rosną o 20-30% mniej.

Pierwsza wizualna różnica: korzeń buraka cukrowego ma białą skórkę. Roślina okopowa pastewna ma bogatszą paletę kolorów: biały, żółty, szaro-zielony, pomarańczowy, karmazynowy itp.

Kształt korzeni buraka cukrowego jest stożkowy lub wydłużono-stożkowy. Kształt buraków pastewnych jest bardziej zróżnicowany:

• stożkowy Silnie rozwinięty korzeń i słabo rozwinięta szyja. 1/5 korzenia znajduje się na powierzchni;
• cylindryczne lub w kształcie worka. Dobrze rozwinięta szyjka, do 3/4 korzenia znajduje się na powierzchni gleby;
• okrągłe lub kuliste. Prawie wszystko jest na powierzchni;
• wydłużony owal. Roślina okopowa wystaje do połowy swojej długości ponad glebę.

Owoce na szypułkach roślin pastewnych są mniejsze niż w przypadku roślin cukrowych i mniej opadają.

Wzrost i zbiór

Korzeń buraka cukrowego jest całkowicie zanurzony w ziemi. Taki plon łatwiej jest zebrać z pola metodą zmechanizowaną (kombajny, kopaczki do ziemniaków, kombajny do buraków). Burak pastewny zakopuje się w ziemi, w zależności od kształtu rośliny okopowej, od 1/4 do 4/5 długości korzenia. Dzięki temu zbiór ręczny jest łatwiejszy, ale trudniejszy w przypadku zbioru zmechanizowanego.

System korzeniowy rośliny okopowej cukrowej jest znacznie bardziej rozwinięty, osiąga długość 3 metrów. Korzenie docierają do głębszych warstw gleby w celu pozyskania wody, co zwiększa odporność buraków na suszę w porównaniu z paszami.

Okres wegetacyjny buraków cukrowych wynosi 140-170 dni. Okres wegetacyjny buraków pastewnych jest krótszy – 130-150 dni, co umożliwia jego uprawę na północnych szerokościach geograficznych.

Po co się ją uprawia?

Buraki pastewne uprawia się na polach uprawnych i działkach przydomowych w celu uzyskania soczystej, pożywnej, wzbogaconej paszy dla zwierząt domowych lub hodowlanych. Jadalne są zarówno korzeń, jak i wierzchołki.

Buraki cukrowe uprawia się w celu ekstrakcji cukru z roślin okopowych. Jako paszę dla zwierząt wykorzystuje się miazgę, wierzchołki i niespełniające norm korzenie.

Skład chemiczny

Rośliny okopowe podgatunku cukrowego zawierają do 23% sacharozy, w podgatunku paszowym do 3%. Wynika to z małej liczby pierścieni wiązek naczyniowo-włóknistych w tym ostatnim. Im więcej słojów znajduje się w przekroju korzenia, im częściej są one umiejscowione, tym większa jest zawartość cukru w ​​miąższu. Liczba pierścieni cukrowych wynosi 10-12, pierścieni zasilających 5-8.

W buraku pastewnym zawartość białka strawnego wynosi 9 g na 1 kg rośliny okopowej, w buraku cukrowym – 0,012 g białka na 1 kg.

Wartość energetyczna buraków cukrowych utrzymuje się na poziomie 0,24 KE w 1 kg, buraków pastewnych – 0,12 KE w 1 kg.

Najlepsze odmiany

Przez cały okres istnienia buraków pastewnych jako rośliny uprawnej hodowcy udoskonalali istniejące odmiany i opracowywali nowe. Burak to roślina mało wymagająca, dająca doskonałe zbiory. Duża różnorodność pozwala na dobór nasion buraka pastewnego do każdej strefy klimatycznej i warunków glebowych.

Za produktywne uważa się odmiany buraków pastewnych o cylindrycznym, okrągłym i wydłużonym owalnym kształcie korzenia.

Buraki o cylindrycznym kształcie uprawia się w strefach innych niż czarnoziem i północnych czarnoziemach, ponieważ dojrzewają wcześniej i są bezpretensjonalne dla wilgoci gleby:

• Burak pastewny żółty Eckendorf. Wierzchołki dobrze rozwinięte, liście ciemnozielone i błyszczące. Kolor głowy jest szaro-zielony, reszta jest jasnożółta. Miąższ jest biały, średni okres przydatności do spożycia zimą. Okres wegetacyjny wynosi 130-160 dni. Wydajność wynosi 100-120 ton na hektar. Odporny na zimno;
• Arnimkrivenskaja. Wynik ulepszenia żółci Eckendorff. Dobrze rozwinięte wierzchołki z ciemnozielonymi błyszczącymi liśćmi. Głowa jest szaro-zielona, ​​​​reszta korzenia jest jasnozielona, ​​\u200b\u200bmiąższ jest biały. Przechowywanie jest średnie, plon wynosi 100 ton z 1 ha;
• Ursus Poli. Okres wegetacyjny wynosi 120-135 dni. Skórka jest pomarańczowa lub żółta, miąższ soczysty kolor beżowy. Wydajność od 1 ha do 125 ton korzeni. Wysokie bezpieczeństwo zimą.

Odmiany półkoliste uprawiane są w pasie czarnoziemu iz wielki sukces, w regionie innym niż czarna ziemia:

• Oberndorf czerwony. Kolor skórki waha się od jaskrawoczerwonego do szkarłatnego. Miąższ jest soczysty biały. Odporna na choroby, szkodniki i niskie temperatury. Utrzymanie jakości jest wysokie;
• Leitevitskaya została wyhodowana w dwóch kolorach: żółtym i czerwonym. Miąższ jest biały, soczysty. Utrzymanie jakości zimą jest wysokie. Wydajność wynosi 90-100 ton na 1 ha.

Wydłużony owal:

• Łada jest najbardziej produktywna. Odnosi się do odmian jednokiełkowych. Skórka ma różowo-zielonkawy kolor. Miąższ jest soczysty, biały, jednorodny. Odmiana odporna na suszę, choroby i czarną zgniliznę. Wydajność wynosi 110-130 ton na hektar, w dobrych warunkach agrotechnicznych osiąga 170 ton na hektar;
• Woriak. Wierzchołki są dobrze rozwinięte z ciemnozielonymi gładkimi liśćmi. Skórka jest szarozielona u góry i żółto-czerwona u dołu. Miąższ jest biały, jednorodny. Podczas pierwszych jesiennych przymrozków wierzchołki obumierają. Utrzymanie jakości zimą jest dobre.

Odmiany stożkowe zaliczane są do półcukrowych ze względu na wysoką zawartość suchej masy – 13-19%. Ich uprawa wymaga luźnej gleby i podłoża na obszarach czarnoziemowych:

• Infant. Okres wegetacyjny trwa 130 dni. Wydajność 500-600 ton na 1 ha;
• Połtawa półcukier;
• Uman półcukier.

Technologia uprawy buraków pastewnych

Nie można sadzić korzeni w tym samym miejscu w drugim roku, ponieważ gleba może zostać zainfekowana przez szkodniki.

Nasiona wysiewa się z uwzględnieniem zasady płodozmianu. W dużych gospodarstwach buraki wysiewa się w systemie paszowym i w ramach płodozmianu. Najlepszymi poprzednikami uprawy roślin okopowych pastewnych są: żyto i pszenica ozima, rośliny strączkowe, rośliny warzywne z wyjątkiem pokrewnych (buraki stołowe) – ziemniaki wczesne, marchew; trawy jednoroczne (lucerna, facelia), trawy wieloletnie po roku użytkowania.

UWAGA! Aby otrzymać dobre zbiory Po zbiorze poprzednich plonów należy nawozić glebę obornikiem i minerałami, szczególnie jeśli gleba jest lekka, piaszczysto-gliniasta i słabo ustrukturyzowana.

Wymagania glebowe

Warzywo jest bardzo wymagające pod względem żyzności gleby, wilgoci i kwasowości. Nie lubi terenów gliniastych, piaszczystych, podmokłych. Dobrze rośnie na glebie o odczynie obojętnym i lekko kwaśnym w zakresie pH 6,2-7,5.

Przygotowanie miejsca przed siewem nasion wymaga całkowitego oczyszczenia podłoża z chwastów. Po 2 tygodniach powtórz pielenie nowo wyrosłej trawy. Ciągłe herbicydy pomogą oczyścić obszar z bylin. Należy je stosować jesienią, po zbiorach.

Na oczyszczonej działce przeprowadza się głęboką orkę i spulchnianie warstwy podłoża. Jesienią podczas kopania dodaj nawozy organiczne (kompost) i popiół drzewny. Wiosną przed sadzeniem do gleby dodaje się azot, potas i fosfor.

Daty i zasady lądowania

Nasiona są sadzone wczesną wiosną, od końca marca do połowy kwietnia. W tym czasie gleba nagrzeje się do głębokości 8-10 cm do temperatury powietrza 6-8°C. Zachowaj rozstaw rzędów 50-60 cm. Jeśli gleba jest lekka, nasiona wysiewa się na głębokość 4-5 cm ciężka gleba- nie głębiej niż 2-4 cm.

Przy temperaturze powietrza od 8°C do 15°C kiełki pojawią się w dniach 12-4.

Podlewanie i pielęgnacja

Przez pierwsze 40-45 dni po wschodach roślina pastewna rośnie powoli. W tym okresie produkują:

• pielenie;
• przerzedzanie kiełków buraków po pojawieniu się na nich 2 prawdziwych liści. Pozostaw mocne pędy, zachowując między nimi odległość 25 cm;
• Gleba jest poluzowana i nawożona złożonym nawozem. Po 2 tygodniach nawożenie powtarza się;
• W okresie tworzenia pierwszych liści łóżka są regularnie podlewane, ale należy uważać, aby gleba nie była podmokła. Dalsze nawodnienie uzależnione jest od warunków atmosferycznych. Po każdym podlewaniu buraków gleba jest poluzowana w celu lepszego napowietrzenia.

UWAGA! Na miesiąc przed rozpoczęciem zbiorów przestań podlewać, w przeciwnym razie pogorszy się smak i jakość przechowywania w zimie.

Zbieranie i przechowywanie

Na początku jesieni buraki przestają wypuszczać nowe liście, a stare zaczynają żółknąć i obumierać. Roślina okopowa przestaje rosnąć. Zbiór przed pierwszymi przymrozkami. Mrożone warzywa korzeniowe nie są trwałe.

Ostrożnie wykop buraki widłami lub łopatą, aby nie uszkodzić korzenia. Wierzchołki są odcięte i dokładnie oczyszczone z brudu.

Całe, zdrowe warzywa korzeniowe przechowuj w ciemnych, suchych pomieszczeniach, w temperaturze powietrza 3-5°C.

Dla jakich zwierząt uprawia się buraki pastewne?

Buraki służą do karmienia zwierząt hodowlanych. Jego składniki odżywcze są szczególnie przydatne zimą, kiedy zwierzęta gospodarskie karmione są suchą karmą i konserwami.

Krowom, koniom i owcom podaje się warzywa korzeniowe w stanie surowym, w całości lub posiekane. Burak jest dobrym ekstraktorem mleka. Jego stosowanie u bydła mlecznego zwiększa wydajność mleczną.

W przypadku świń korzenie gotuje się i gotuje na parze. Świeże wierzchołki podaje się głównie bydłu, w małych ilościach koniom i świniom. Jako paszę wykorzystuje się buraki pastewne dla królików i nowonarodzonych królików: zarówno korzenie, jak i wierzchołki. Wprowadzaj do diety stopniowo, w małych dawkach.

Czy można jeść buraki pastewne?

Warzywa korzeniowe zawierają dużo błonnika i błonnika, co sprawia, że ​​produkt jest zbyt ciężki, aby organizm ludzki mógł go strawić i wchłonąć. Ponadto buraki gotują się długo i nie są zbyt słodkie ani smaczne. Do celów kulinarnych lepiej jest używać buraków stołowych, bardziej miękkiej, bogatej czerwieni lub cukru.

Inna
Jaka jest różnica między burakiem pastewnym a burakiem cukrowym?

Wśród wszystkich upraw rolnych buraki zajmują szczególne miejsce. To uniwersalne warzywo korzeniowe ma kilka odmian, z których każda ma swój własny cel. W tym artykule porozmawiamy o tym, czym buraki pastewne różnią się od buraków cukrowych i jakie cechy ma jeden lub drugi typ.

Główne różnice

Pomimo nazwa zwyczajowa Buraki pastewne i cukrowe mają pewne cechy odróżniające jeden rodzaj uprawy od drugiego. Główne cechy, według których dokonuje się porównania:

• skład chemiczny;
• cechy zewnętrzne liści i korzeni;
• rosnące funkcje;
• głębokość sadzenia;
• zakres stosowania roślin warzywnych.

Jaka jest różnica między burakiem pastewnym a burakiem cukrowym?

Skład chemiczny buraków charakteryzuje się obecnością białka, błonnika, białka, wapnia i fosforu. Zawartość cukru w ​​roślinie okopowej buraka pastewnego wynosi 5% i jest znacznie niższa od jego zawartości w roślinie okopowej buraka cukrowego, której udział procentowy wynosi około 20%.

Burak pastewny

Kształt owoców roślin pastewnych może być stożkowy, cylindryczny i owalnie wydłużony, w przeciwieństwie do wydłużonych małych rozmiarów buraków cukrowych. Również wygląd warzyw dla zwierząt gospodarskich może różnić się kolorem żółtym, czerwonym i pomarańczowym. Ale uprawa cukru nie charakteryzuje się żadnymi kolorami. Ogonki liści pierwszego typu w większości przypadków odpowiadają kolorowi rośliny okopowej, ale pod względem liczby wierzchołków są gorsze od wierzchołków cukru.

Uwaga! Wielkość korzeniowego warzywa pastewnego, w zależności od odmiany, może sięgać kilku kilogramów w porównaniu do jego słodkawego krewnego, którego średnia waga wynosi około 600-700 g.

Uprawa roślin przeznaczonych do produkcji cukru wymaga regularnego dokarmiania. Również ten rodzaj buraków jest dość bezpretensjonalny pod względem składu gleby w porównaniu z burakiem pastewnym, który preferuje czarnoziem. Warzywo cukrowe jest bardziej odporne na zmiany temperatury, a okres wegetacji jest o 2 tygodnie krótszy niż w przypadku innych warzyw.

Ze względu na mocny system korzeniowy buraki cukrowe wymagają głębokiego sadzenia. Ta funkcja znacznie ułatwia zbiór przy użyciu kombajnów. Rośliny okopowe pastewne charakteryzują się płytkim sadzeniem, to znaczy większość owoców znajduje się na powierzchni, co znacznie komplikuje wykorzystanie pracy maszyn. Przy zbiorze buraków pastewnych preferowany jest montaż ręczny.

Uwaga! Uprawa buraków pastewnych korzystnie wpływa na stan gleby, zwiększając jej żyzność, poprawiając aktywność biologiczną i zmniejszając zanieczyszczenie pól.

Ponadto warzywa korzeniowe pastewne są jedną z najpowszechniejszych roślin rolniczych wykorzystywanych w żywieniu zwierząt gospodarskich. Włączenie do diety zwierząt buraków i buraków poprawia wchłanianie innych, trudniej przyswajalnych pasz.

Burak cukrowy

Buraki cukrowe uprawiane są na skalę przemysłową do produkcji cukier granulowany. Ten typ produkcję można nazwać bezodpadową, gdyż resztki roślin okopowych wykorzystuje się w rolnictwie jako paszę.
Pomimo znacznych różnic między burakami pastewnymi a burakami cukrowymi, oba typy są cennymi roślinami uprawnymi w sektorze rolniczym. Przecież każda odmiana ma swój własny cel i nieocenione cechy, które są z powodzeniem wykorzystywane przez ludzi.

Buraki cukrowe: wideo

Buraki cukrowe to po prostu skarbnica przydatnych witamin i substancji. Zawiera wysoki poziom mikro i makroelementów, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka.

To warzywo korzeniowe ma wysoka wartość w rolnictwie. Rośnie dalej duże obszary w Rosji, na Ukrainie i w innych krajach WNP.

Warto zaznaczyć, że przygotowuje się z niego wiele produktów spożywczych i wykorzystuje je jako karmę dla zwierząt domowych.

Charakterystyka rośliny okopowej

Burak cukrowy należy do zwyczajny wygląd buraki korzeniowe, które należą do rodziny amarantusów. Jest to roślina dwuletnia.

W pierwszym roku uprawy wypuszcza dużą i twardą białą bulwę wysoki poziom cukier i dużą rozetę z podstawowymi liśćmi.

Już w drugim roku uprawy roślina zaczyna wykształcać kolumny z szypułkami kwiatowymi. Czasami w niektórych roślinach okopowych kolumny z szypułkami pojawiają się już w pierwszym roku uprawy.

Zazwyczaj największa liczba roślin z łodygami kwiatowymi rośnie podczas chłodnej wiosennej pogody.

System korzeniowy rośliny okopowej ma korzeń w kształcie kranu z wieloma małymi korzeniami. Korzeń składa się z trzech części: głowy, szyjki i głównego korzenia lub trzonu korzenia.

Głowa jest najwyższą częścią korzenia. Ma pochodzenie łodygowe i zawiera rozetę z liśćmi i pąkami, z których następnie wyrastają pędy z szypułkami kwiatowymi.

Po głowie następuje szyja, która znajduje się tuż pod częścią głowy. Ta część wyrasta z sadzonki typu subcotyledon. Osobliwość jest to, że nie ma liści ani części korzeni.

Po zakończeniu szyi to już trwa sam korpus korzenia. Część główkowa stanowi 10-15% długości całej części rośliny okopowej, część szyjna około 10-20%, a sam korzeń prawie 65-80%. Wygląd część korzeniowa może czasami się różnić, na co może mieć wpływ wiele czynników środowiskowych.

Najpopularniejsze rodzaje korzeni buraków to:

• woreczkowy

• w kształcie gruszki

• cylindryczny.

Liście są petioletowe. Znajdują się na obszarze głowy i wyglądają jak rozeta. Ich powstawanie następuje w okresie wegetacyjnym. Każda roślina okopowa wytwarza około 50-60 liści.

Warzywo składa się z następujących korzystnych substancji:

• kompleks witamin B, PP i C;

• duża liczba karotenoidów;

• bioflawonoidy;

• wysoki poziom aminokwasów;

• składniki mineralne - jod, żelazo, magnez, miedź, fosfor, cynk, siarka i wapń;

• pektyna;

• błonnik.

Kraje produkujące i przywódcy

Głównym producentem, zajmującym czołową pozycję pod względem produktywności buraków cukrowych, jest Rosja. Następnie przychodzą kraje UE, Ukraina, Białoruś.

Poniżej przedstawiono, ile ton buraków cukrowych produkuje się rocznie w każdym kraju:

1. Rosja - 45,1 ton.
2. Francja - 33,7 ton.
3. USA - 32 t.
4. Niemcy - 28 ton.
5. Ukraina - 18,4 tony.
6. Türkiye - 15 t.
7. Polska - 12,3 tony.
8. Chiny - 11,5 tony.
9. Egipt - 9,1 tony.

Całkowity:świat - 205 t.

Obszary uprawy buraków cukrowych w Federacji Rosyjskiej i ich znaczenie

W Rosji burak cukrowy jest uważany za główną uprawę przemysłową, która produkuje duże rośliny okopowe o dużej zawartości węglowodanów.

W tym kraju ogromne obszary są przeznaczone na uprawę tej rośliny.

Główne regiony Federacja Rosyjska gdzie uprawia się buraki cukrowe:

1. Region południowy. Obejmuje to region Czarnoziemy, region Wołgi i region Krasnodar. Najlepszą strefą do uprawy roślin okopowych jest środkowa strefa czarnoziemu. W tej części znajduje się prawie 51% powierzchni upraw tych roślin. Całkowita powierzchnia upraw wynosi 167,7 tys. km2. Rozciąga się od części północnej do południowej na długości 500 km i od zachodniej do wschodniej na długości 600 km. Terytorium to jest podzielone na podstrefy leśno-stepowe i stepowe. Główną część zajmują stepy leśno-stepowe (prawie 83%). Ta część obejmuje: Lipieck, Kursk, Tambow, północno-zachodnią część Biełgorodu i Woroneż. Strefa gatunków stepowych zajmuje około 17%. DO strefa stepowa obejmuje południowo-wschodnią część Biełgorodu i południową część Woroneża.
2. Region Północnego Kaukazu. Powierzchnia upraw w tym regionie wynosi około 160 tys. ha. To prawie 20% całego terytorium Rosji. Tylko w jednym Region Krasnodarski stanowi 80% wszystkich obszarów upraw.
3. Region Wołgi zajmuje 3. miejsce pod względem produktywności roślin okopowych w Federacji Rosyjskiej. W regionie działa 14 przedsiębiorstw, które przerabiają do 44 tys. ton bulw dziennie. W tej strefie uprawy korzeni cukrowych zajmują prawie 180 tys. ha, co stanowi prawie 22% wszystkich gruntów uprawnych Federacji Rosyjskiej. Większość gruntów uprawnych znajduje się w Saratowie i Samarze.

Warto zaznaczyć, że głównymi obszarami uprawy buraków są tereny leśno-stepowe. Dlatego głównymi miejscami pod względem produktywności bulw cukrowych w Rosji są Centralny Region Czarnej Ziemi i Północny Kaukaz.

Plon buraków cukrowych

To warzywo jest uważane za wysokowydajne. Na świecie jej średni plon może osiągnąć 34,3 t/ha.

W krajach o wysokiej technologii rolniczej, czyli Francji, USA, Niemczech, Włoszech, zbiera się prawie 50-600 ton z hektara. Średnie zbiory w Rosji wynoszą 17,8 ton/ha. W Krasnodarze, Kursku i Biełgorodzie zbiory buraków mogą sięgać nawet 30 ton z hektara.

Czasami zbiory osiągają 40-60 ton z hektara.

Najlepsi poprzednicy buraków cukrowych

Do najlepszych poprzedników zaliczają się następujące uprawy:

1. Uprawy zbóż ozimych.
2. Impulsy.
3. Ziemniaki, ale tylko wtedy, gdy przed sadzeniem gleba została nawożona nawozami organicznymi i mineralnymi.

Czym buraki cukrowe różnią się od zwykłych buraków stołowych?

Warto podkreślić główne różnice:

• kolor. Warzywa korzeniowe cukrowe są zwykle koloru białego, ale buraki stołowe mają jasnoczerwony, bordowy odcień;

• formularz. Warzywa cukrowe mają podłużny, lekko wydłużony kształt, ale owoce stołowe mogą takie być różne formy: wydłużony, okrągły, owalny, cylindryczny. Oczywiście wszystko zależy od odmiany;

• zamiar. Buraki cukrowe wykorzystuje się głównie w przemysł spożywczy do produkcji cukru. Ale jadalnia służy do gotowania. Różne dania, sałatki, zupy, przygotowania zimowe i wiele więcej.

Więcej szczegółowe informacje Przeczytaj o różnicy między burakami cukrowymi a burakami pastewnymi w tym.

Co powstaje z buraków cukrowych

Z tego warzywa wytwarzany jest cukier. Powszechnie wykorzystywane są także jego odpady.

Melasa wykorzystywana jest do produkcji roztworów alkoholi, gliceryny, produktów drożdżowych, kwas cytrynowy i kwasy organiczne.

Ponadto z warzyw korzeniowych produkowany jest etanol. Substancja ta jest niezbędna do produkcji benzyny. Etanol może zastąpić olej napędowy.

Czy można jeść buraki cukrowe?

Choć należy do roślin przemysłowych, wykorzystuje się go także w sztuce kulinarnej, choć w niewielkich ilościach. Na przykład drobno posiekane warzywa korzeniowe można zastosować jako słodzik.

Można go dodawać do owsianek z mlekiem, dżemów, wypieków i kompotów.

Czasami wytwarza się z niego także bimber i różne syropy. Jednak przed gotowaniem warzywo należy obrać, ponieważ nadaje nieprzyjemny smak.

Czy można go podawać królikom i innym zwierzętom?

Słodkie warzywa korzeniowe mogą, a nawet powinny być włączane do diety królików. Ale należy go wprowadzać stopniowo w małych ilościach. Dzięki właściwościom buraków mięso królicze staje się znacznie smaczniejsze, a sierść mocniejsza. Ponadto zapewnia prawidłowy rozwój zwierząt.

Oprócz warzyw korzeniowych królikom należy podawać liście. Liście są bardzo korzystne dla tych zwierząt, ponieważ mają działanie antyseptyczne.

Ważny: Zanim zaczniesz karmić króliki tym warzywem korzeniowym, musisz je dokładnie wypłukać, usunąć zgniłe części i oczyścić z brudu. W żadnym wypadku nie należy karmić zgniłych, surowych i brudnych bulw. Taka nieodpowiedzialność może doprowadzić do śmierci zwierząt.

Oprócz królików bydłu można podawać buraki cukrowe. Przykładowo, po okresie adaptacyjnym krowom można podawać dziennie około 18 kilogramów warzyw korzeniowych. Do tego czasu nie powinno jej być więcej niż 8 kilogramów w diecie, w przeciwnym razie nadmierne jej spożycie może spowodować gromadzenie się kwasów mlekowych w żołądku zwierzęcia.

Ciężarnym krowom należy podawać nie więcej niż 2-3 kilogramy buraków. Owcom i bydłu podaje się także ogony buraków warzywnych - są to cienkie korzenie, które znajdują się na samych końcach roślin okopowych.

Technologia uprawy

1. Gleba

Zanim zaczniesz sadzić nasiona, powinieneś wybrać i przygotować glebę.
Musi mieć następujące właściwości:

• najbardziej idealny i odpowiedni wygląd gleba do uprawy tej rośliny jest uważana za darń lub węglan;

• Odpowiednie są również gleby złote lub darniowo-piaszczyste. Jeżeli jednak warstwa ta zaczyna się od głębokości około 60 cm;

• Pożądane jest, aby warstwa zatrzymująca wodę zaczynała się na poziomie 70-80 cm, w przeciwnym razie rośliny okopowe będą musiały być często podlewane. A to może prowadzić do dużych kosztów finansowych;

• gleba musi zostać napowietrzona. Jego powierzchnia powinna być luźna. Dlatego gleby gliniaste nie są odpowiednie;

• Niepożądana jest także jego uprawa na torfowiskach i glebach piaszczystych. Gleby te mają wysoką wilgotność, w wyniku czego warzywa gniją, stają się spleśniałe i cierpią na różne choroby.

Cechy siewu

Aby plony buraków cukrowych były wysokie, należy przestrzegać następujących zasad przygotowania i siewu nasion:

• materiał do siewu należy przesiać i dokładnie wybrać na stole wibracyjnym;

• należy stosować nasiona średniej wielkości. Ich rozmiar nie powinien być mniejszy niż 3,5 mm, ale nie większy niż 4,8 mm;

• Ponadto nasiona należy traktować środkami grzybobójczymi. Jest to konieczne, aby uniknąć uszkodzeń podczas pierwszych pędów;

• Okres sadzenia rozpoczyna się od końca kwietnia do początku czerwca. Zaleca się sadzenie nasion, gdy temperatura powietrza wzrośnie do +14 stopni;

• przed posadzeniem nasion glebę należy dobrze poluzować i podlać;

• nasiona należy sadzić na głębokość nie większą niż 3-4 cm, w przeciwnym razie nie będą mogły kiełkować przez grube warstwy i znikną;

• odległość między łóżkami nie powinna przekraczać 55-60 cm Zapewni to łatwe i wygodne przetwarzanie;

Ludzie uprawiają buraki od bardzo dawna, a Indie i kraje Dalekiego Wschodu stały się jej ojczyzną. Należy jednak pamiętać, że istnieje kilka rodzajów tej rośliny warzywnej, które mają różne właściwości smakowe i inne cechy. W tym artykule dowiesz się, czym wyróżniają się buraki cukrowe od buraków pastewnych, jakie rodzaje upraw istnieją i jakie są najpopularniejsze.

Obecnie powszechnie rozróżnia się kilka rodzajów buraków, których ogrodnicy używają do sadzenia. Są liście (Boćwina), stoły, półcukier, cukier i pasza.
Pomimo wspólne pochodzenie od dzikiej odmiany wszystkie te rodzaje buraków różnią się od siebie strukturą morfologiczną, składem pierwiastki chemiczne. Rosną też lepiej w różnych warunkach i są wykorzystywane do różnych celów.

Odmiana buraka liściastego jest rośliną dwuletnią. Korzeń zwykle nie jest spożywany, ponieważ jest bardzo twardy i zawiera niewiele składniki odżywcze. Liście służą do celów spożywczych. Tworzą dość dużą rozetę zawierającą dużą ilość białek. Odmiany liściaste dobrze rosną w sezonie letnim i są odporne na wysokie temperatury, bezpretensjonalny dla warunków uprawy. Po dojrzewaniu zawierają wysoki procent witamin i innych przydatnych substancji.

Buraki stołowe. Ten rodzaj warzyw jest rośliną dwuletnią. Obecnie warzywa te uprawia się niemal na całym świecie. W zależności od odmiany gatunku zmienia się kształt rośliny okopowej (owalny, kulisty, wydłużony i spłaszczony). Burak zawiera betainę, specjalną substancję wpływającą na barwę warzyw korzeniowych. Im więcej betainy zawierają, tym bogatszy będzie kolor – od jasnej czerwieni po odcień ciemnej wiśni.

Roślinę warzywną półcukrową można uznać za rodzaj paszy. Odmiany te zajmują pozycję pośrednią pomiędzy odmianami cukrowymi i pastewnymi. Buraki półcukrowe zawierają dużo cukru, szybko rosną i są bezpretensjonalne dla warunków glebowych.

Ogrodnicy klasyfikują warzywa cukrowe jako rośliny przemysłowe. W warzywach korzeniowych może gromadzić się około 20% sacharozy. Zebrane plony wykorzystywane są głównie do produkcji cukru poprzez przetwarzanie warzyw w fabrykach. Po zbiorze pozostałości wykorzystuje się do karmienia zwierząt.

Buraki pastewne wykorzystywane są przede wszystkim do karmienia zwierząt gospodarskich. Odmiany te są bogate w wiele składników odżywczych, które pozwalają zwierzętom szybciej przybierać na wadze. Ze względu na to, że warzywa korzeniowe są bardzo soczyste, zwierzęta mogą jeść je w dużych ilościach. Dla bydła mlecznego największą wartość mają buraki pastewne. Pozwala to znacznie zwiększyć wydajność mleczną kóz i krów, a także poprawia smak produktów mlecznych.

Wideo „Uprawa buraków w ogrodzie”

Film wyjaśnia, jak prawidłowo uprawiać warzywa w domu:

Główne różnice

Ogrodnicy podkreślają dość obszerną listę charakterystyczne cechy pomiędzy burakami cukrowymi i pastewnymi.

W odmianach słodkich liście zwykle rosną w długich ogonkach. Stają się gładkie i mają jasnozielony kolor. Liście znajdują się na szczycie rośliny okopowej w formie rozety. Jedna roślina może mieć ponad 50 dużych liści. Większość obciążenia podczas tworzenia plonu spoczywa na liściach, które wyrosły w czerwcu lub lipcu. U odmian pastewnych liście mają przeważnie sercowaty kształt, najczęściej są błyszczące i mają gładką powierzchnię.

Po roku na posadzonych burakach pojawiają się kwiaty. Obydwa rodzaje warzyw mają bardzo podobną strukturę owoców i kwiatostanów. Zwykle są niepozorne i mają zielonkawe i żółtawe odcienie. Kwiaty pojawiają się na pędach zwanych okółkami. Wytwarzają dużo pyłku, a ta cecha przyciąga więcej owadów.

W takich okółkach znajduje się zwykle od 2 do 7 kwiatów, rozmieszczonych w niewielkiej odległości od siebie. Nierzadko owoce rosną razem z okwiatami, tworząc coś w rodzaju kulek. W burakach pastewnych i cukrowych z jednej kulki może wyrosnąć kilka roślin. W ten sposób można uniknąć przerzedzania odmian kiełków, co oszczędza czas. Nasiona są zwykle ściśle związane z kwiatami. Odmiany pastewne roślin okopowych wyróżniają się tym, że ich owoce opadają rzadziej i są mniejsze.

Ogrodnicy podkreślają również pewne różnice związane z samą rośliną okopową. Istnieją 3 części systemu korzeniowego buraka - głowa, szyja, korzeń. Na głowie tworzą się pąki i liście. Po roku z pąków mogą już pojawić się pędy kwiatostanów. Szyjka macicy jest sekcją pośrednią.

Warzywa korzeniowe mogą mieć różne kolory. Odmiany pastewne roślin warzywnych często charakteryzują się bardziej zróżnicowaną kolorystyką niż buraki cukrowe. Zwykle mają kolor różowy, szary, jasnożółty, kolor kremowy. W warzywach korzeniowych można również znaleźć kolory pomarańczowe i liliowe.

Buraki pastewne nie są zakopane zbyt głęboko w glebie. Ta funkcja zmniejsza koszty zbioru ręcznego, a zbiór mechaniczny staje się mniej efektywny. Odmiany paszowe są bardziej zróżnicowane pod względem kształtu i wielkości. Niektóre mają stożkowe korzenie, które po dojrzeniu mogą wystawać z ziemi. Cylindryczny kształt buraków wystaje ponad połowę z gleby.

Kolor odmian cukru to głównie jasne odcienie, a także szary i żółte kolory.
Odmiany cukru prawie zawsze znajdują się w całości w glebie. Dzięki temu technologia rolnicza pozwala na lepsze zbiory pod koniec sezonu. Zwykle do zbioru używa się kombajnów.

System korzeniowy odmian buraka cukrowego może osiągnąć długość do trzech metrów. To znacznie więcej niż kłącza warzyw pastewnych. Ta cecha jest niezbędna, aby wchłonąć wodę z dolnych warstw gleby. Z tego powodu rośliny dobrze znoszą suszę.

Skład chemiczny różni się przede wszystkim zawartością suchej masy. Odmiany pastewne mają znacznie mniej sacharozy. Powodem tego była charakterystyczna budowa roślin okopowych - mają one 5-7 razy mniej włókien naczyniowych tworzących słoje. Pomiędzy takimi pierścieniami zwykle gromadzi się cukier, glukoza i inne pierwiastki. Odmiany będą również różnić się ilością galaktozy, arabinozy, fruktozy, białek i węglowodanów.
W jednym kilogramie buraków pastewnych znajduje się średnio około 0,13 jednostek paszowych i 9 gramów białka. Zawiera także specjalne składniki pożerające mleko, które pozwalają zwiększyć wydajność mleczną bydła mlecznego. Pasza ta zwiększa produktywność mleka nawet w zimie.

Rośliny warzyw pastewnych są bardziej wymagające pod względem warunków glebowych. Musi być żyzna i dobrze nawożona. Gleba nie powinna zawierać substancji kwaśnych, ponieważ mogą one wpływać na wzrost roślin. Aby zwiększyć plony, należy posadzić roślinę w nawożonej glebie. Wymagane jest również regularne nawadnianie terenu.

Odmiany cukrowe są mniej wymagające pod względem warunków uprawy. Należy zwrócić większą uwagę na nawożenie gleby. W przeciwnym razie warzywa korzeniowe są bezpretensjonalne.

Popularne odmiany buraków

Za najczęstsze odmiany buraków uważa się buraki Detroit, Red Ball, Bordeaux, Barguzin i Podzimnyaya. Są to odmiany wcześnie dojrzewające, które dojrzewają dużo wcześniej.
Gatunki występujące w połowie sezonu obejmują Incomparable, Mulat, Boheme i hybrydę Bon-Bon. Późne dojrzewanie - Torpedo, Ataman, Cylinder.

Wideo „Ciekawe o burakach”

Doświadczeni ogrodnicy dzielą się swoimi sekretami uprawy buraków.