Wszyscy uwielbiamy doprawiać domowe dania pachnącymi przyprawami, niestety nie wszystkie zakupione dodatki smakowe mają naturalną bazę. Aby użyć przyprawy w 100% przyjaznej dla środowiska, musisz zdobyć ją samodzielnie, co sugerujemy w naszym szczegółowym artykule „Jak suszyć posiekaną cebulę”.

Poznasz wszystkie najskuteczniejsze, ale proste metody suszenie, sposób przygotowania główek cebuli, a także kilka innych tajemnic, które na pewno Ci się przydadzą.

Jak prawidłowo wybrać i wysuszyć całą cebulę

Aby cebula (w całości!) mogła być przechowywana przez długi czas i nie straciła ani reprezentacyjnego wyglądu, smaku, ani korzystnych właściwości, należy zwrócić uwagę na wiele ważnych czynników. Porozmawiamy o nich szczegółowo poniżej.

Krok 1: Prawidłowe kopanie cebuli

Jeśli nie kupisz go na rynku, ale sam wyhodujesz w domu, to wiedz, że nie wystarczy prawidłowo posadzić warzywo, musisz je również odpowiednio wykopać. Podczas kopania staraj się nie dotykać korzeni cebuli, aby ich nie uszkodzić, w przeciwnym razie główki cebuli nie będą mogły długo leżeć i wkrótce zaczną gnić.

Krok 2: Posortuj cebulę przed suszeniem

Zastanów się z wyprzedzeniem, jak i gdzie będziesz przechowywać trofeum cebulowe. Jeśli cebula będzie przechowywana zimą w siatce lub warkoczu, głowy należy pozostawić tylko z długimi ogonami. Natychmiast usuń suche liście za pomocą nożyczek.

Ale odetnij ostrożnie, aby pozostała „szyja” o długości 4-6 cm. W żadnym wypadku nie dotykamy korzeni, ponieważ są one kluczem do długotrwałego przechowywania.

Jeśli natkniesz się na cebule, które nieco się pogorszyły lub zaczęły gnić, natychmiast usuń je z ogólnej masy. Lepiej coś z nich ugotować w najbliższej przyszłości, ponieważ nie wytrzymają długiego kłamstwa.

Wszystkie główki muszą być odmianami ostrymi lub późnymi (te najlepiej przechowują się do wiosny), mocnymi i bez oznak kiełkowania.

Krok 3: Wysusz cebulę na zewnątrz

Przed przechowywaniem główek na zimę należy je starannie przygotować, a aby to zrobić, pierwszym krokiem jest wysuszenie ich na słońcu. Zebrane plony rozłóż na dużym kocu, starej torbie lub dużym ręczniku i pozostaw do wyschnięcia na kilka dni.

Gdy górna „płaszcz” główek cebuli całkowicie wyschnie, można pakować zbiory. Na kokardę można utkać warkocz lub skorzystać ze sprawdzonego sposobu babci, zawijając kokardę w pończochy lub siatki.

Jak suszyć cebulę w suszarce elektrycznej krok po kroku

Teraz, gdy już uporządkowaliśmy suszenie całej cebuli, możemy przejść do suszenia mniejszych cząstek. Suszenie posiekanej cebuli jest wygodne, gdy później chcesz zrobić z niej przyprawę w postaci proszku.

Suszyć w nowoczesnej suszarce elektrycznej przeznaczonej do suszenia warzyw i owoców, zdrowa cebula nie mogło być prostsze. Najważniejsze, aby nie naruszać reżimu temperaturowego i nie zbaczać z etapów gotowania, wtedy wynik będzie niesamowity.

Jak suszyć cebulę w suszarce elektrycznej w domu

1. Obieramy cebulę, następnie kroimy ją w cienkie połówki lub całe pierścienie. Pamiętaj, że im cieńsze cięcie, tym szybciej wyschnie.
2. Obraną, posiekaną cebulę ułożyć w jednej warstwie na ruszcie urządzenia.
3. Ustawić temperaturę na 65–70°C i osuszyć plasterki cebuli do miękkości. Średnio ta procedura trwa 2-3 godziny. Po kilku godzinach suszenie jest gotowe.

Przepis na prawidłowe suszenie cebuli w piekarniku

Jeśli taki sprzęt gospodarstwa domowego Jeśli nie masz suszarki elektrycznej, możesz skorzystać z wiernego towarzysza każdej gospodyni domowej – piekarnika. Proces suszenia w piekarniku potrwa nieco dłużej niż w suszarce, ale efekt na pewno nie będzie gorszy.

Jedyną wadą tej metody suszenia jest ostry zapach wydzielany przez cebulę. Dlatego podczas suszenia pikantnego warzywa warto otworzyć okno lub włączyć wentylację, aby po ugotowaniu w kuchni nie pozostał ślad po kulinarnych eksperymentach.

Suszenie cebuli własnymi rękami: instrukcje do użytku domowego

1. Weź tyle cebuli, ile chcesz, ale pamiętaj, że po wysuszeniu jej ilość znacznie się zmniejszy. Na przykład, jeśli weźmiesz 1,3 kg, to pod koniec suszenia pozostanie około 200-250 g. Skorzystaj z tych danych, aby obliczyć potrzebną ilość produktu.
2. Oczyszczamy główki cebuli ze wszystkiego, co niepotrzebne: korzeni, ogonów i oczywiście skórek.
3. Wszystkie obrane owoce myjemy z brudu pod bieżącą wodą, a następnie wlewamy wszystko do czystej dużej miski.
4. Każdą umytą cebulę pokroić w równe cienkie pierścienie. Grubość dowolnego pierścienia nie powinna przekraczać 3-4 mm. Jeśli nie słuchasz tę radę, możesz otrzymać słabo wysuszoną cebulę. Można wybrać inną formę krojenia, jeszcze mniejszą, np. półpierścienie lub ćwiartki.
5. Posiekaną cebulę ponownie umyj pod bieżącą wodą, aby niewidoczny dla nas cienki film z krążków został całkowicie zmyty. Po umyciu odcedź cebulę na durszlaku.
6. Teraz zagotuj zwykłą wodę w rondlu, następnie wrzuć 1 łyżkę. l. sól i mieszaj wszystko, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
7. Lekko chłodzony solanka włożyć do lodówki na 2-3 godziny. Po kilku godzinach cebulę włóż do osolonego płynu i trzymaj tam nie dłużej niż 5 minut.

1. Wytrzyj porcje posiekanej cebuli ręcznikiem papierowym, aby usunąć krople roztworu. Ale jeśli czas na to pozwala, połóż pokruszoną przyszłą przyprawę na szmatce wykonanej z naturalnego materiału i pozostaw ją do wyschnięcia od wilgoci w naturalnych warunkach.
2. Rozłóż równomiernie plasterki cebuli na blasze do pieczenia, a następnie susz je w temperaturze 50-60 °C przez 4-6 godzin. Podczas procesu pierścienie należy mieszać szpatułką (drewnianą), aby się nie przypaliły.
3. Wyjmij gotowy pikantny składnik z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Schłodzony składnik powinien mieć temperaturę pokojową.

Dla tych gospodyń domowych, które naprawdę nie lubią czekać, możemy przedstawić przepis o przyspieszonym działaniu. Aby znacznie skrócić czas suszenia, przed włożeniem cebuli do piekarnika należy ją blanszować przez 2 minuty (włożyć do wrzącej wody).

Jak przechowywać suszoną cebulę po suszeniu

Istnieją tutaj 2 opcje i każda z nich jest łatwa do wdrożenia.

• Możesz na przykład umieścić suszone krążki cebuli w suchym, czystym pojemniku (szklanym słoju) ze szczelną pokrywką – dzięki temu zabezpieczysz suszarkę przed wnikaniem wilgoci.
• Jest jeszcze jedna opcja - cebulę wkładamy do torby papierowej lub polietylenowej, która szczelnie zamyka i nie przepuszcza powietrza.

Ale przez pierwsze kilka dni po suszeniu cebula powinna mieć kontakt przez przepływ powietrza całkowicie wyschnąć.

Kiedy to nastąpi, zamknij pojemnik (obojętnie jaki wybierzesz) i odstaw go do czasu, aż przyprawa będzie nam potrzebna.

Czy to możliwe i jak suszyć zieloną cebulę w domu?

Z cebula wszystko jasne, ale co zrobić z młodymi zielone pióra to warzywo? Oczywiście najlepiej spożywać je na świeżo, ale jeśli zajdzie potrzeba ich suszenia, można skorzystać z tej metody.

Sposobów jak zwykle jest kilka: pierwszy to suszenie na słońcu, a drugi to wykorzystanie domowych gadżetów kuchennych. Przyjrzymy się każdej metodzie krok po kroku, abyś mógł sam zdecydować, która z nich jest dla Ciebie idealna.

Suszenie powietrzem

Na początek cebulę umyj, posortuj, od razu odłóż cebulę z grubymi łodygami (nie nadają się do suszenia), a także odetnij pożółkłe końcówki.

Teraz drobno posiekaj przygotowane dzwońca i przełóż je na sito lub wyłóż na suchą deskę do krojenia. Wszystko mieszamy okresowo, ponieważ potrzebujemy równomiernego suszenia.

Należy pamiętać, że plastry należy umieścić w cieniu, ponieważ promienie słoneczne nie mają najlepszego wpływu na produkt.

Suszenie zielonej cebuli we frytkownicy

Myjemy cebulę z kurzu i brudu czysta woda, pokroić na małe kawałki i położyć na grillu. Przygotowuj naturalny produkt przez około 30 minut w temperaturze 70°C. Jeśli temperatura przekroczy określony poziom, ryzykujesz utratę wszystkich naturalnych substancji.

Jak widać suszenie posiekanej cebuli w domu jest łatwe. Jeśli masz ochotę, w ciągu kilku godzin przygotujesz doskonałą naturalną przyprawę na zimę, która nie tylko poprawi smak każdej Twojej potrawy, ale także przyniesie wiele korzyści dla Twojego zdrowia i zdrowia całej Twojej rodziny.

Gotuj łatwo i z przyjemnością, a wynik zdecydowanie Cię zadowoli!

Lato to pora roku, którą uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. To nie tylko sezon na kąpiele i relaks, ale także na szeroką gamę świeżych warzyw, owoców i ziół. Oczywiście każda gospodyni domowa stara się przygotować więcej witamin na zimę. Mało kto jednak wie, że oprócz tradycyjnych ogórków, pomidorów i kompotu można zaopatrzyć się w zioła.

Na działkach ogrodowych koperek, pietruszka i zielona cebula można często zobaczyć: są bezpretensjonalne i rosną przez całe lato. Oczywiście każdy chciałby zimą rozpieszczać się witaminami. Zieloni, choć nie brakuje ich, są nadal drogie w zimnych porach roku. Rozwiązanie tego problemu jest proste - przygotuj domowe warzywa do wykorzystania w przyszłości.

Można go zamrozić, ale szczerze mówiąc, nie jest to zbyt wygodne. Produkt zamarza, częściowo traci smak, a z zamrożonej bryły też trudno uszczypnąć potrzebną ilość. Czy można suszyć zieloną cebulę na zimę i gotować z nią w zimnych porach roku? Tak, ale ma to również swoje cechy i tajemnice. Porozmawiamy teraz o tym, jak zrobić to poprawnie.

Przepis na suszenie na powietrzu zielonej cebuli

Składniki

Porcje: – +

• zielona cebula (pióro)500 gr

Na porcję

Kalorie: 17 kcal

Białka: 1 gr

Węglowodany: 3,3 g

30 minut

Przepis wideo Wydrukuj

Spodobał Ci się przepis?

Przepiękny! Musimy to naprawić

Jak widać, w procesie suszenia nie ma nic skomplikowanego. Ale ma to swoje wady. Zbiór na zewnątrz zawsze wiąże się z ryzykiem pozostawienia razem z żywnością niektórych owadów i niewidocznych zanieczyszczeń.

Rodzi się uzasadnione pytanie, czy w domu można suszyć zieloną cebulę na zimę w suszarce elektrycznej. Tak, i zajmie to około 5-6 godzin. Preferowana temperatura to 50 stopni, o ile istnieje możliwość jej ustawienia. Algorytm działań jest nadal taki sam: rozłóż umytą cebulę na tacach urządzenia i ustaw wymagane wskaźniki. Jeśli spód zasycha z dziurami, można go wyłożyć papierem do pieczenia.

Pomocna będzie również kuchenka mikrofalowa, frytownica lub piekarnik. Informacje na temat suszenia zieleniny w tym ostatnim można znaleźć w przepisie wideo.

Jak suszyć w piekarniku na zimę

Mieszkanie może być wilgotne lub mogą być deszczowe dni, dlatego nie można suszyć cebuli na zewnątrz. Nie ma to znaczenia, ponieważ istnieją sposoby, aby to zrobić za pomocą sprzęt AGD. Najczęstszą rzeczą, którą każdy ma w swojej kuchni, jest kuchenka i piekarnik. Tutaj będziemy suszyć aromatyczne zioła. Waga i czas gotowania zielonej cebuli pozostają takie same jak w powyższym przepisie.

Przygotowanie krok po kroku

1. Opłucz pióra pod kranem i delikatnie je strząśnij. Połóż na ręczniku do wyschnięcia.
2. Pokroić w pierścienie o szerokości około 0,5 cm.
3. Najlepiej wylać warzywa nie bezpośrednio na blachę do pieczenia, ale na pergamin. Trzeba rozprowadzić go równą warstwą. W takim przypadku wysuszony materiał można łatwo zebrać i wlać do pojemników.
4. Rozgrzej piekarnik. Najlepsza temperatura suszenia to 40-50°C. Z więcej wysoka temperatura warzywa wyschną i stracą wiele ze swoich korzystne właściwości; Pogorszy się także smak. Przez cały czas suszenia drzwi piekarnika nie powinny być szczelnie zamknięte, w przeciwnym razie wilgoć pozostanie w środku i zepsuje warzywa.
5. Całkowite wyschnięcie piór cebuli zajmie od 2 do 3 godzin. To zależy od piekarnika, więc musisz sprawdzić.
6. Poczekaj, aż gotowy produkt całkowicie ostygnie, wlej do szklanych lub plastikowych słoików; zamknąć pokrywkami.

Przygotowanie w kuchence mikrofalowej

Prawie każdy ma dziś kuchenkę mikrofalową. Z jego pomocą cebula wysycha znacznie szybciej.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj warzywa zgodnie z powyższym opisem.
2. Połóż ręcznik papierowy lub cienką naturalną szmatkę na naczyniu kuchenki mikrofalowej w 2-3 warstwach.
3. Posyp trochę zieleniny, tak aby leżały w jednej warstwie. Połóż kolejny ręcznik na wierzchu.
4. Ustaw moc na 800 W, a timer na 2 minuty, włącz piekarnik.
5. Po upływie wymaganego czasu sprawdź łuk, ponieważ działanie urządzeń może się różnić. Jeśli nie jest suchy, dodaj kolejne 30 sekund i tak dalej, aż warzywa całkowicie wyschną.
6. W ten sam sposób osusz kolejne porcje i przelej do pojemników.

Jak suszyć we frytownicy

Dziś frytkownice powietrzne często można znaleźć w kuchniach nowoczesnych gospodyń domowych. I nie bez powodu. Okazuje się, że za ich pomocą bardzo łatwo można nie tylko przygotować różnorodne potrawy, ale także wysuszyć zioła.

Przygotowanie krok po kroku

1. Cebulę umyj i posiekaj zgodnie z opisem w pierwszym przepisie.
2. Przykryj górną półkę urządzenia pergaminem. Jeśli go nie masz, możesz użyć grubego ręcznika papierowego.
3. Ułóż warzywa. Jeśli piekarnik konwekcyjny jest sterowany elektronicznie, należy wybrać niską prędkość wentylatora i ustawić temperaturę na 70°C. Ustaw czas pracy urządzenia: 30 minut.
4. Jeśli sterowanie jest mechaniczne, należy ustawić tylko temperaturę ogrzewania powietrza i timer.
5. Po pół godzinie sprawdź: czy cebula nie jest jeszcze wystarczająco sucha, pozostaw na kolejne 10 minut.

Rada: Za pomocą różnych pomocników kuchennych możesz suszyć inne zioła, na przykład koper, pietruszkę, seler.

Teraz wiesz wszystko o tym, czy można suszyć zieloną cebulę na zimę i jak to zrobić poprawnie. W ten prosty sposób można zaoszczędzić na zieleninie zimą i jednocześnie zaopatrzyć się w źródło witaminy C, tak ważnej w sezonie chorób i przeziębień. Nawet w postaci suchej zielona cebula pomoże wzmocnić układ odpornościowy i urozmaicić dietę o każdej porze roku. Można go dodawać do sałatek z rzepą, przygotowywanych jako pierwsze dania i dodatki.

Przepis wideo Wydrukuj

Spodobał Ci się przepis?

Przepiękny! Musimy to naprawić

Świeża cebulka dymka to smaczny i zdrowy dodatek do różnorodnych potraw. Dodawany jest do sałatek, zup i dań głównych. Ostra i pikantna cebula ma korzystne właściwości i przyjemny smak. Jeśli kochasz naturalne produkty i zależy Ci na zdrowiu swojej rodziny, wypróbuj suszenie świeża cebula na zimę. To jeden z popularnych preparatów, którego przygotowanie wymaga minimum wysiłku i czasu.

Historia zielonej cebuli

W dawnych czasach zaczęto uprawiać cebulę Starożytny Egipt. Jadano zarówno świeże warzywa, jak i rzepę. To właśnie ze starożytnego egipskiego stołu przyprawa ta przeniosła się do Grecji i Rzymu. I stąd sława o smaku i zaletach zielonej cebuli rozprzestrzeniła się po całej Europie i innych krajach świata.

W Azji używano także zielonej cebuli. Według niektórych raportów koczownicy pasący stada zwierząt jako pierwsi zauważyli tę dziką roślinę i zaczęli zjadać jej warzywa. I dopiero z czasem stało się jasne, że jadalna jest także jego biała, podziemna część. Później zaczęto uprawiać cebulę specjalnie ze względu na warzywa i korzenie.

W Starożytna Grecja cebulę uważano za lek leczniczy. Wierzono, że gorzkie warzywa dają siłę i wytrzymałość. W Rzymie wojownicy koniecznie zjadali dużo tej rośliny, aby zyskać zdrowie. Żeglarze feniccy zawsze zabierali ze sobą zapasy tej rośliny, która pomagała im w walce ze szkorbutem. Na statkach używano suszonej zielonej cebuli.

Dziś to warzywo i zioło cieszy się uznaniem na całym świecie i jest wykorzystywane w wielu przepisach.

Jak wybrać cebulę do suszenia?

Aby przygotować zieloną cebulę na zimę metodą suszenia, musisz dokładnie wybrać surowce. Wybierz soczyste pióra, które wizualnie wyglądają zdrowo i mocno. Najlepiej jest brać te odmiany, w których cebula jest specjalnie uprawiana na pióra.

Zanim zaczniesz suszenie, posortuj cebulę. Dokładnie oczyść go z wysuszonych końcówek, usuń niepotrzebne naloty i zgniłe części rośliny. Wszystkie te szczegóły mogą zepsuć jakość produktu.
Możesz wysuszyć nie tylko warzywa, ale także białą część, „nogę”. Nadaje się do zbioru, ale jego obróbka będzie wymagała znacznie więcej czasu.

Suszenie cebuli w suszarce Isidri

Suszarka do warzyw i owoców Ezidri to niezastąpione urządzenie nowoczesnej gospodyni domowej. Suszenie w nim zielonej cebuli jest szybkie i łatwe. Zajmie to trochę więcej niż godzinę, ale wynik na pewno Cię zadowoli.

Jednym z nowoczesnych i popularnych modeli jest suszarka Isidri. Na jego przykładzie można oszacować czas suszenia surowca, wymaganą ilość i końcowy uzysk produktu.

Do napełnienia 12 tac suszarki potrzebne będą 2 kg świeżej zielonej cebuli. Całą tę objętość należy równomiernie rozłożyć na kratkach, dlatego podczas pracy wygodnie jest korzystać z wagi kuchennej. Na każdej tacy mieści się średnio 170 gramów posiekanej cebuli.

Cebulę pokroić w małe pęczki i pokroić w plasterki odpowiedniej wielkości, po odcięciu korzeni. Nawiasem mówiąc, odpady tutaj są minimalne. Z 2 kg cebuli odcięte korzenie, nienadające się do spożycia, stanowiły zaledwie 150 gramów. Rozłóż posiekaną zieloną cebulę cienką warstwą na siatce.

Należy pamiętać, że zielone pióra schną szybciej niż gęstsze białe nogi. Dlatego umieszczaj je na różnych tacach. W suszarce Isidri Ultra pierze wyschną zaledwie w pięć godzin, a grube podłoże wymaga 10 godzin suszenia w temperaturze +50 stopni.

Wycięcie 2 kilogramów i ułożenie surowców na tacach zajmuje około godziny. To czas na aktywną pracę, resztę zrobi za Ciebie suszarka Isidri. Następnie wystarczy zebrać suszone zioła i umieścić je w pojemniku do przechowywania. Bardzo wygodnie jest umieścić cebulę na pergaminie. Wtedy rozsypaną część będzie można łatwo zebrać i wylać.

Suszoną cebulę najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym słoju. Ubij mocno powstały produkt, możesz go nawet lekko zmiażdżyć, aby uzyskać jaśniejszy i bardziej apetyczny aromat. Z 2 kg surowca otrzymuje się 165 gramów suszonej cebuli.

Korzyści z suszonej zielonej cebuli

Dobroczynne właściwości zielonej cebuli znane są od czasów starożytnych. Starożytni znani lekarze zalecali stosowanie tej rośliny pacjentom z dną moczanową, otyłością i reumatyzmem. Wierzono, że sok z zielonej cebuli pomaga dezynfekować wodę i dezynfekować rany.

Suszona zielona cebula w pełni zachowuje wszystkie korzystne właściwości świeżej zieleniny. Zawiera unikalne substancje – fitoncydy, które zabijają drobnoustroje. To właśnie dzięki wysokiej zawartości fitoncydów warzywo to jest aktywnie wykorzystywane w profilaktyce przeziębień. Jeśli będziesz jeść zieloną cebulę przez cały rok, Twój organizm będzie bardziej odporny na wszelkie choroby wirusowe. W sezonie może to być produkt świeży, a zimą można aktywnie wykorzystać suszone zioła w kuchni.

Produkt zawiera dużą ilość kwasu askorbinowego, który jest niezbędny dla organizmu. Ten wyjątkowa nieruchomość, ponieważ witamina C jest zwykle niszczona podczas jakiejkolwiek obróbki cieplnej. Ze wszystkich rodzajów cebuli to właśnie ta zielona jest rekordzistką pod względem zawartości tej dobroczynnej substancji.

Inną ważną właściwością suszonej cebuli jest to, że zwiększa wydzielanie śliny. Zwiększa to apetyt, dezynfekuje jamę ustną i pomaga pozbyć się szkodliwych bakterii.

Jeśli przechowujesz suszoną zieloną cebulę na zimę, nie musisz się martwić o niedobór witamin. Zawiera przydatne substancje, takie jak:

Witamina A lub beta-karoten
Tiamina
Ryboflawina
Kwas nikotynowy
· Kwas foliowy
Witamina E lub tokoferol

Witamina A uznawana jest za silny przeciwutleniacz. Do zup i dań głównych dodawaj suszoną cebulę, ponieważ beta-karoten wchłania się wyłącznie w połączeniu z tłuszczem. Dzięki witaminie A Twoja skóra, paznokcie i włosy będą zawsze piękne i zdrowe.

Witamina B1 ma ogromny wpływ na prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
Ryboflawina bierze udział w funkcjach rozrodczych i odpowiada za procesy metaboliczne w organizmie. Wspomaga hematopoezę.

Kwas nikotynowy jest niezbędny do utrzymania odporności, a także pomaga eliminować cholesterol.
Kwas foliowy jest szczególnie niezbędny kobietom w okresie ciąży dla jego zdrowego rozwoju. Bierze także udział w syntezie białek.

Tokoferol to powszechnie uznawana witamina młodości. Witamina E zwalcza wolne rodniki i zapewnia długotrwałe funkcjonowanie narządów rozrodczych.

Zastosowanie suszonej zielonej cebuli

Jeśli porównamy walory smakowe świeżej i suszonej zielonej cebuli, są one nieco inne: świeże warzywa są bardziej ostre i cierpkie, natomiast suszona cebula jest bardzo aromatyczna i nadaje potrawie niepowtarzalny zapach.

Suszonych ziół, przygotowanych samodzielnie za pomocą suszarki Isidri, możesz dodać do niemal każdego pikantnego dania. Jeśli robisz zupę, dodaj garść suszonej zielonej cebuli na pięć minut przed jej przygotowaniem. Od razu poczujesz apetyczny aromat, który pozostanie w naczyniu podczas przechowywania.
Jeśli robisz sos lub gulasz, możesz tutaj również użyć suszonej zieleniny cebuli. Istnieją dwie opcje:

Suszone pióra włóż do naczynia
· Wstępnie zmiel cebulę na proszek.

Siekając suszoną zieloną cebulę, otrzymasz wspaniałe zioło, które możesz posypać dowolnym daniem. Staną się ostrzejsze i pikantne, a przy tym bardzo zdrowe.

Suszona zielona cebula byłaby nieodpowiednia do sałatek. Jeśli jednak wcześniej go rozdrobniłeś, możesz dodać szczyptę do świeżego sałatka jarzynowa. Przyjemny letni aromat i lekki posmak cebuli nadadzą mu wyjątkowego smaku zimą.

W ostatnio Zaczęło się rozwijać wypieki domowe. Według większości miłośników świeżo upieczonego chleba najsmaczniejsze opcje uzyskuje się z dodatkiem suszonej cebuli. Miesza się go bezpośrednio z ciastem, a podczas pieczenia w kuchni unosi się zawrotny aromat. Chleb ten jest pyszny sam w sobie, ustępuje jedynie zrobionym z niego tostom.

Jeśli w trakcie gotowania zabraknie Ci jedzenia cebula, wtedy możesz bezpiecznie wykorzystać warzywa przechowywane na zimę. W swojej żrącej i pikantnej ostrości jest prawie tak dobra jak cebula, a jej cierpki, korzenny zapach będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania.

Suszona cebula jest niezastąpiona np. na wsi, gdzie dość trudno jest przygotować pełny obiad czy kolację przed pojawieniem się pierwszych zbiorów. Teraz nie musisz kupować świeżej cebuli, wystarczy dodać garść suszonych ziół – a danie będzie kompletne, apetyczne i bardzo smaczne.

Suszoną zieloną cebulę można dodawać do dań warzywnych, mięsnych i rybnych. Używa się go do przygotowania wypieków, bulionów i zup. Rozdrobnione suszone zioła stosuje się jako przyprawę, m.in. do sałatek. Dlatego produkt ten jest bardzo popularny w kuchni ze względu na swój smak i właściwości lecznicze.
Każda gospodyni domowa będzie zadowolona, ​​że ​​zawsze będzie miała pod ręką smaczną i pikantną suszoną cebulę. Bardzo wygodne jest to, że możesz przygotować ten produkt samodzielnie. Pomoże Ci w tym suszarka Isidri, którą warto kupić do każdego domu. Korzystając z warzyw przechowywanych na zimę, dbasz o zdrowie swojej rodziny i przyjaciół. Twoja rodzina nie będzie się bać przeziębień, a dania staną się jeszcze smaczniejsze dzięki aromatycznym suszonym ziołom.

Susz i ciesz się!

Chyba każdy dobrze wie, że warzywa zawierają wiele korzystnych dla naszego organizmu minerałów i witamin. Na wielu działkach ogrodowych uprawia się koper, bazylię, pietruszkę, rukolę, seler, szczaw i szpinak. Zieloni zawierają dużo witamin P, K, E, mikro- i makroelementów, błonnika pokarmowego, karotenu, kwasu askorbinowego itp. itp. Gospodynie domowe używają zieleniny do przygotowywania prawie wszystkich potraw, nie tylko dodaje im to korzyści, ale także nadaje im wspaniały smak i niepowtarzalny aromat. Dlatego potrzebujemy go w kuchni przez cały rok. A latem jest czas to zrobić przydatne preparaty na zimę.

Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak prawidłowo suszyć zioła, takie jak koper, pietruszka, bazylia i zielona cebula. Oczywiście świeże warzywa są zdrowsze niż suszone lub mrożone. Ale nadal zawiera wiele przydatnych substancji dla ludzkiego organizmu. Poza tym lepiej samemu przygotować zdrowe przyprawy, niż kupować je w workach w supermarkecie. Przecież nadal nie wiadomo, co producenci tam umieścili.

Najczęstszym sposobem przygotowania warzyw na zimę jest ich suszenie. Można oczywiście zamrozić cebulę, koperek, pietruszkę i inne zioła, marynować je, a nawet hodować na parapecie przez całą zimę. Jednak suszenie jest nadal najprostszym i najpopularniejszym sposobem przechowywania ziół na zimę. Można go suszyć różnymi metodami. Najważniejsze, że nie żółknie. Przyjrzyjmy się każdej metodzie bardziej szczegółowo. Koperek lub natkę pietruszki można oczywiście po prostu zostawić na stole lub powiesić bezpośrednio w pęczkach na nitce – w ten sposób nasze zioła wyschną przez kilka dni. Przyjrzymy się szybszym sposobom.

Jak suszyć warzywa w piekarniku

Ta metoda jest jedną z najprostszych i świetnie się sprawdza, jeśli masz dużo zieleniny.

1. Zieloni są demontowani, usuwając żółte i uszkodzone części. Jeśli są korzenie i grube, szorstkie gałęzie, odetnij je. Młode, świeże liście nadają się do suszenia. Jeśli jest to produkt z Twojego ogrodu, wystarczy umyć go w kilku wodach. Jeśli jednak kupiliśmy ją w supermarkecie lub na targu, lepiej zanurzyć gron w lekko osolonej wodzie na 10 minut (czubata łyżka soli na 1 litr płynu). W kolejnym etapie liście układamy w jednej warstwie na czystym bawełnianym lub papierowym ręczniku (wystarczy ręcznik) do wyschnięcia.

2. Nasze zioła lub cebulę należy posiekać, jeśli liście nie są duże, można je zostawić w postaci gałązek.

3. Połóż posiekane liście na blasze do pieczenia wyjętej z piekarnika. Warstwa nie powinna być bardzo gruba, 1,5-2 cm, aby liście dobrze wyschły. Przykryj wierzch papierem do pieczenia.

4. Ustaw temperaturę suszenia na 40°C na kilka godzin. Gdy liście zwiędną, zwiększ temperaturę do 50°C. Korzenie roślin marchwi, pietruszki czy selera suszy się w wyższej temperaturze około 65°C.

Susząc tą metodą warzywa lub korzenie, lepiej pozostawić piekarnik uchylony.

I nie zapomnij wymieszać, aby równomiernie wyschło. Czas schnięcia wynosi około 4-5 godzin, w zależności od wielkości i liczby liści.

5. Gotowy produkt można przechowywać w szklane słoiki Lub pudełka kartonowe(ja używam spod butów), przykrywając je pokrywką.

Jak suszyć warzywa w kuchence mikrofalowej

Ta metoda jest mniej czasochłonna. Świetnie sprawdzi się także, jeśli zostanie Ci jeszcze mały pęczek ziół lub cebuli.

Ale uważaj, na przykład koperek może się zapalić po wysuszeniu w kuchence mikrofalowej! Dlatego konieczne jest kontrolowanie procesu suszenia co minutę, ponieważ czas zależy od objętości porcji.

1. Odetnij złe liście i mięsiste części rośliny. Nie nadają się do suszenia kuchenka mikrofalowa. Potrzebujemy cienkich liści i gałązek.

2. Myjemy warzywa pod bieżącą wodą. Osuszyć trochę papierową serwetką.

3. Teraz zdecydujmy o naczyniach. Wystarczy duży płaski talerz, który można włożyć do kuchenki mikrofalowej.

4. Na talerzu połóż kilka papierowych serwetek, a na wierzch przygotowane zioła. Nie rób zbyt grubej warstwy. I kładziemy kolejną serwetkę na wierzchu.

5. Ustaw moc suszenia w kuchence mikrofalowej na maksymalnie 700-800 W. Suszyć przez około 4 minuty. Nie ma potrzeby ingerować, ale lepiej sprawdzać co minutę. Jeśli liście stracą jasność, staną się łamliwe i suche, proces się kończy. Jeśli nie, zwiększ czas o 1-2 minuty.

Suszenie warzyw w suszarce elektrycznej

W dobie wysokiej technologii gospodyniom domowym pomagają różne urządzenia elektryczne. Wynaleziono suszarkę elektryczną do suszenia ziół, warzyw i owoców. Składa się z kilku poziomów reprezentujących siatkę. Podczas korzystania z tego urządzenia korzystne substancje z zieleniny zostają maksymalnie zachowane.

1. Wybieramy surowce wysokiej jakości, myjemy je i pozwalamy spłynąć wodzie. Radzę używać wyłącznie liści z roślin. Łodygi i gałązki nie nadają się do tej metody.

2. Połóż posiekane liście lub cebulę na tacach siatkowych w warstwie 1-2 cm na podstawie urządzenia.

3. Temperatura suszenia zależy od rodzaju warzyw. Zwykle jest to 35-40°C. Wszystko jest szczegółowo opisane w instrukcji.

4. Czas schnięcia wynosi około 4 godzin. Co godzinę palety należy przenosić z jednego poziomu na drugi. Jeśli to konieczne, wydłuż czas suszenia, aż będzie gotowy. Zieleń stanie się krucha, łamliwa, zmieni kolor na ciemniejszy i wyblakły.

Możesz suszyć dowolne zioła według własnego gustu. Można go stosować pojedynczo lub w połączeniu. Można wymyślić swoje ulubione połączenia, np. bazylia + pietruszka + rukola lub koper + liście kolendry + seler.

Przechowuj gotowy produkt różne typy Lepiej wąchać je osobno, aby ich zapachy nie mieszały się i nie nakładały na siebie. Suszone zioła najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach, szklanych.

Oznacz nazwę każdego zioła bezpośrednio na słoiku. Używam nieprzezroczystej białej taśmy. Wycinam małą wstążkę, piszę na niej nazwę zioła i przyklejam do pojemnika. Po wysuszeniu zioła można rozdrobnić. Możesz użyć zaprawy lub rozetrzeć ją rękami. Suszone przyprawy dodawane są do dań mięsnych, warzywnych, rybnych i ziemniaków. Dodanie go do gotowe posiłki nawet zimą Twój stół będzie pachniał letnimi aromatami ziół.

Suszona zielona cebula– suszone pędy cebuli. Cebula to wieloletnia roślina zielna z rodziny cebulowych. Jest to jedna z najpopularniejszych roślin warzywnych. Cebula to roślina z wydrążoną łodygą i okrągłą cebulą (patrz zdjęcie). Za miejsce narodzin tej rośliny naukowcy uważają Azję Południowo-Zachodnią. Można go spotkać dziko rosnącego w Afganistanie i Iranie. Cebula to jedna z najpopularniejszych upraw. Obecnie uprawia się kilkanaście odmian cebuli ostrej, półostrej i słodkiej.

Nazwa rośliny pochodzi z języka celtyckiego, w dosłownym tłumaczeniu oznacza „głowę”. Słowo „rzepa” wskazuje na zewnętrzne podobieństwo rośliny do innego słynnego owocu - rzepy, która była wówczas uprawiana na Rusi. Ludzie zaczęli uprawiać cebulę 4000 lat p.n.e. O cebuli pisali Sumerowie, Egipcjanie i Persowie. Cebula była tak popularna wśród Persów, że uznano ją za podstawowy artykuł spożywczy.

Dotarła do nas relacja kucharza starożytnego króla perskiego, która sugeruje, że cebula była obowiązkowym produktem na królewskim stole.

Cebulę czczono także w Egipcie; Egipcjanie uważali ją za dar bogów. do jego wygląd roślina przypominała Egipcjanom Księżyc, który uważali za symbol wieczności. Cebulę czczono tak bardzo, że Egipcjanie nawet przysięgali na to warzywo. Na ołtarzach, na których składano ofiary, odnaleziono wizerunki łuków. Starożytni Grecy postrzegali cebulę jako model budowy Wszechświata. Zatem Wszechświat w umysłach starożytnych Greków był jak kula z Ziemią w środku. Jak kiełki cebuli, była otoczona innymi niebiańskimi żywiołami. Rzymianie uważali cebulę za być może najcenniejszą roślinę spożywczą. Pliniusz pisał o różnych odmianach tej rośliny warzywnej, które uprawiali wówczas Rzymianie. Zgodnie z tradycją cebula wchodziła w skład diety wojowników, a każdy z nich nosił także na ciele cebulowe amulety. Starożytni Rzymianie wierzyli, że łuk ma potężną moc właściwości magiczne, używali go do ochrony domu przed demonami.

W średniowieczu cebula była dystrybuowana w całej Europie. Stał się głównym pożywieniem zwykli ludzie. Hiszpanie szczególnie upodobali sobie cebulę, to właśnie Hiszpania stała się ośrodkiem uprawy cebuli i rozwoju nowych odmian. W tym kraju wyhodowano słynną hiszpańską cebulę, największą i najsłodszą. Na Rusi popularna była cebula jako roślina spożywcza; zaczęły ją uprawiać plemiona słowiańskie. Ci, którzy przybyli na Ruś z innych krajów, byli zaskoczeni preferencjami żywieniowymi miejscowej ludności. Zauważyli, że jedzenie było tak ostre, że nie dało się go zjeść. Na Rusi cebula była uważana za pożywienie biednych, stanowiła główny produkt w okresie Wielkiego Postu. Przewoźnicy barek, którzy byli zaangażowani w ciężka praca, jadł cebulę, aby zwiększyć wytrzymałość.

Dziś cebula jest bardzo popularna, wykorzystuje się ją do przygotowywania szerokiej gamy potraw. Wszystkie gospodynie domowe przygotowują także suszoną cebulę, aby dodać pikanterii swoim potrawom.

Suszona cebula zachowuje większość witamin i nie psuje się przez długi czas.

Właściwości gastronomiczne suszu w niczym nie ustępują świeżej roślinie, jednak w tej formie najlepiej stosować go w zimnych porach roku.

Przydatne właściwości

Dobroczynne właściwości suszonej zielonej cebuli wynikają z jej wartościowości skład chemiczny. Cebula zawiera witaminy, białka, a także sole mineralne potasu, fosforu i żelaza. Zielone pędy są bogate w olejki eteryczne, fitoncydy, witaminę C, a także śluz, pektyny i glikozydy. Olejek eteryczny otrzymywany w procesie destylacji z parą wodną nadaje ziołom szczególną wartość. Produkt ten pochodzi głównie z Niemiec, Francji i Egiptu. Gotowy produkt powoduje rozdarcie, a także ma wyraźny zapach. Olejek eteryczny z cebuli jest szeroko stosowany w przemysł spożywczy dodawany jest do sosów, przypraw i półproduktów. Olej ten jest jednym z najcenniejszych w leczeniu przeziębień i chorób wirusowych. Wskazany jest do stosowania przy zapaleniu oskrzeli i infekcjach płuc, gdyż działa wykrztuśnie i bakteriobójczo. Olejek eteryczny wysoka jakość stosowany wewnętrznie w celu usunięcia zastoju żółci, a także w leczeniu układu moczowo-płciowego. Olej cebulowy skutecznie zapobiega miażdżycy i zwiększa apetyt. Cebula pobudza wydzielanie soków trawiennych, co korzystnie wpływa na proces trawienia. Fitoncydy mają właściwości bakteriobójcze i przeciwrobacze.

Suszona zielona cebula to dobry suplement witaminowy, który można spożywać przez cały rok. Duża ilość minerały gra ważną rolę w normalizacji równowagi wodno-solnej. Ponadto apetyczny zapach suszonej cebuli wzmaga powstawanie soków trawiennych i pomaga poprawić trawienie.

Używaj w gotowaniu

Suszona zielona cebula jest bardzo popularna w kuchni.

To bardzo smaczny i zdrowy produkt.

Wiele gospodyń domowych uważa metodę suszenia za przestarzałą, porównując ją na przykład z zamrażaniem. Ale chociaż mrożona cebula zachowuje swój kolor, jest znacznie gorsza od suszonej pod względem aromatu i pikantnej „kwasowości”. Suszona cebula zachowuje swoje korzystne właściwości, można ją dodawać do zup, dań głównych i sosów. Ponadto cebula ochroni organizm przed przeziębieniami w okresie jesienno-zimowym. Suszona cebula przyda się zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Jak suszyć na zimę w domu?

Suszenie zielonej cebuli w domu jest bardzo łatwe.

Istnieje kilka sposobów suszenia zielonej cebuli: suszenie na powietrzu, suszenie w piekarniku lub suszenie konwekcyjne.

Suszenie na powietrzu jest najłatwiejsze i najbardziej skuteczne dostępna metoda puste miejsca suszone zioła. Aby to zrobić, pędy zielonej cebuli są sortowane, myte, suszone, krojone na małe kawałki i rozprowadzane cienką warstwą na czystym papierze lub szmatce w cieniu. Dzięki tej metodzie suszenia konieczne będzie usunięcie grubych łodyg, ponieważ nie wysychają dobrze i mogą się zepsuć. Możesz także wysuszyć posiekane warzywa na sicie: przykryj dno sita gazą i wypełnij zieleniną.

Suszenie zielonej cebuli we frytkownicy jest bardzo wygodne. Posiekaną cebulę trzyma się na górnym stojaku przez 30 minut, w zależności od grubości samej cebuli. Temperatura nie powinna przekraczać 70 stopni Celsjusza, w przeciwnym razie korzystne substancje ulegną zniszczeniu.

Suszenie cebuli w piekarniku jest jeszcze łatwiejsze. Warzywa umieszcza się w piekarniku na 2-3 godziny w temperaturze 40-50 stopni Celsjusza.

Na właściwe suszenie roślina zachowuje do 80% składników odżywczych.

Suszoną zieloną cebulę można przechowywać przez 1 rok. Zaletą tej metody jest łatwość przechowywania, ponieważ produkt suszony zajmuje znacznie mniej miejsca niż produkt świeży. Ważne jest również, aby zwrócić uwagę na szybkie odzyskiwanie produktu: zaledwie kilka minut na tarapaty– i niewiele osób potrafi odróżnić suszoną cebulę od świeżej w pierwszym lub drugim daniu.

Korzyści z suszonej zielonej cebuli i leczenia

Korzyści płynące z tej rośliny były znane już starożytnym lekarzom. Hipokrates zalecał jedzenie cebuli osobom cierpiącym na dnę moczanową, reumatyzm i otyłość. Awicenna napisał, że cebula pomaga zneutralizować złą wodę i wyeliminować nieprzyjemny zapach. Sokiem z cebuli używano do dezynfekcji ran, szczególnie zanieczyszczonych. Awicenna napisała, że ​​sok z cebuli pomaga na ból gardła, a także w połączeniu z miodem jest skuteczny na zaćmę. Na Rusi cebula była obowiązkowa w każdym domu, chroniła mieszkańców przed chorobami i doskonale oczyszczała powietrze. Kiedy nagle na zwierzęta spadła zaraza, na Rusi zwyczajem zawieszano im na szyi sznurek z czosnkiem i cebulą, aby nie zaraziły się i nie umarły. Profesor Umikow upierał się, że podczas epidemii dżumy i tyfusu w 1805 r. większość Rosjan nie zachorowała, ponieważ spożywali cebulę w dużych ilościach.

Cebula jest skuteczna w przypadku atonii jelit, zapalenia okrężnicy i innych chorób żołądkowo-jelitowych. Stosowany jest w celu poprawy czynności serca i zapobiegania miażdżycy. Cebula będzie przydatna przy zaburzeniach metabolicznych, otyłości i nadciśnieniu. Fitoncydy zawarte w cebuli zabijają szkodliwe mikroorganizmy i wspomagają mechanizmy obronne. Suszona cebula ma takie same właściwości jak świeży produkt.

Szkoda suszonej zielonej cebuli i przeciwwskazania

Roślina może powodować szkody dla organizmu z powodu indywidualnej nietolerancji, zapalenia żołądka i wrzodów. Przeciwwskazane jest spożywanie produktów suszonych i świeżych przy ostrych chorobach przewodu pokarmowego, trzustki i nerek.